Scones med Mandarin og Sjokolade

Skriv en kommentar

Dette er noe av den enkleste og raskeste finbaksten du kan lage, og i tillegg smaker det himmelsk sammen med en kopp te eller varm sjokolade. Disse lager du på under 30 minutter og egner seg godt til frysing. Disse sconsene er inspirert av årstiden og de fantastisk gode klementinene som er å få kjøpt nå før jul. Selv om de kanskje er best naturell så kan del løfte både kaker, desserter og finbakst som denne sconsen. Disse er det verdt å prøve.

Til 8 scones trenger du:

  • 4 dl hvetemel
  • 2 dl melk
  • 1 ts kardemomme
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts smeltet smør
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 mandarin i små biter
  • 50 g melkesjokolade i biter

Skru ovnen på 175 grader.

Smelt smør på svak varme. Bland sammen mel, kardemomme, salt, bakepulver og sukker. Hell i melk og smeltet smør og rør til en litt tykk og klissete deig. Rør inn mandarinbitene og sjokoladebitene. Legg 8 «kladder» på et bakepapirkledd stekebrett. Stek sconsene midt i ovnen i ca 10 minutter til de er litt gylne.

God baking, og kos dere!

Kanskje du liker disse også...

Scones Bananmuffins med Sjokolade Appelsinkjeks med Sjokolade Julekos – Gløgg, Mandelkonfekt og Havrekjeks med sjokolade

Tips til Hjemmelagde Gaver!

Skriv en kommentar

Her kommer noen gode julegavetips fra i fjor, men disse er like gode i år også;) Kjempegode og enkle julegaver som garantert vil falle i smak hos de fleste. Så er det jo ekstra stas å både gi og få gaver du har laget selv. Her får du oppskrift på hvordan du lager gløgg, salte og søte nøtter, eplemos, 7 typer konfekt, tomatsild og 2 typer kjeks. Ved å pynte med sløyfer, lapper og fint papir har du mange kjempefine gaver du kan gi til famile, venner og kollegaer, så sett i gang!

 

1. Salte og Søte Nøtter med Tranebær og hvit Sjokolade:

Disse tar deg ca. 1,5 timer å lage, men de er kjempeenkle og en superfin gave for nøtteelskere. Oppskriften på disse finner du her.

2. Tomatsild:

Tomatsild er for mange et pålegg som er obligatorisk i julen, så hvorfor ikke gi dette i gave? Det smaker kjempegodt! Oppskriften finner du her.

3. Eplemos:

Eplemos smaker godt hele vinteren og hvorfor ikke gi litt hjemmelaget eplemos i gave? Dette er i tillegg en veldig rimelig gave. Oppskriften på eplemos finner du her.

 

 

4. Havrekjeks med Sjokolade:

Disse er kjempegode og minner om cafécookies som man kjøper på butikken, bare at de er enda bedre og litt seigere. De er laget på 30 minutter så disse rekker du fint før jul:) Oppskriften er her.

5. Appelsinkjeks med Sjokolade:

Disse kjeksene minner litt om sandkaker i konsistens, bare at de er litt mer kakete. De har også en god smak av appelsin og sjokolade. Oppskriften finner du her.

6. Gløgg:

Hjemmelaget gløgg er en fin gave. Heng en lapp med blandingsforholdet på flasken så mottageren vet hvordan de skal tilberede den. Oppskriften finner du her.

 

 

7. Mine syv konfektfavoritter:

Jeg har samlet mine syv konfektfavoritter i et eget innlegg som du finner linken til her. I dette innlegget ser du enkelt bilder av alle konfekttypene jeg har laget med link til oppskriftene.

Nå håper jeg du har fått inspirsajon til å lage de siste hjemmelagde gavene til jul:)

God Jul!

Kanskje du liker disse også...

De syv konfekt-slagene! Eplemos JulekakeFavoritter 2012 Baileyskonfekt med Mandelstrø

Havreknekkebrød

Skriv en kommentar

Hva med å lage noen kjempesunne og gode knekkebrød selv? Disse er enkle og smaker kjempegodt!

Til to stekebrett med knekkebrød trenger du:

  • 200 g linfrø
  • 300 g sesamfrø
  • 200 g havrekli
  • 200 g havregryn
  • 100 g hvetemel
  • 1 ts salt
  • 5 dl lunkent vann

Bland sammen alt det tørre og bland inn vannet. Fordel blandingen på to bakepapirkledde stekeplater. det er en fordel å fukte hendene når du klemmer blandingen utover.

Stek begge platene i ovnen på 160 grader i ca 60 minutter. ta de ut og del oppi ønsker form på knekkebrødene, før du steker videre i ca 15 minutter. Avkjøl på rist og oppevar i en lufttett beholder på kjøkkenbenken.

God baking!

Kanskje du liker disse også...

Hedvigs Knekkebrød Solsikkebrød – 1/2 grovt Yogurtbrød med Surdeig og mye godt – helgrovt! Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum

Elggryte med Sellerirotmos

Skriv en kommentar

Har du lyst på oppskriften på en enkel og god viltgryte med milde og gode smaker som både barn og voksne liker? Da kan du prøve denne elggryten. Den inneholder en del grønnsaker som gir både næringsstoffer og en delikat farge, i tillegg er rotmosen av sellerirot og potet et veldig godt og enda bedre alternativ enn vanlig potetmos.

Vi var så heldige å få en ladning elgkjøtt fra mine kjære svigerforeldre i høst og her har jeg valgt å bruke den ene kjøttdeigen. Du kan godt bruke andre typer viltkjøtt i denne gryten om det er det du har tilgjengelig.

Til to store og en liten trenger du:

  • 450 g elgkjøttdeig eller annet viltkjøtt
  • 1 ss smør
  • 1 medium gul løk i båter
  • 1 ss mel + litt kaldt vann
  • 1 gulrot i skiver
  • 5-8 sjampinjonger i båter
  • 6 dl viltkraft (jeg brukte 4 ss viltfond i vannet)
  • 1/3 stilk purreløk i ringer
  • 50 g grønne frossne erter
  • 5 hakkede enebær
  • 1,5 dl creme fraishe
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • Tyttebær til servering

Sellerirot- og potetmos:

  • 300 g renset sellerirot i terninger
  • 300 g renset potet i terninger
  • 1 ss smør
  • 1 dl fløte
  • salt og pepper

Start med å rense selleriroten og potetene og kutte de i små terninger. Kortere koketid jo mindre de er. Legg dem i lettsaltet vann og kok de møre. Når de er ferdige heller du av vannet og lar de dampe av et par minutter. Legg i en smørklatt som får smelte inn i potetene. Mos de med en stamper og rør inn fløte til en passelig konsistens. Smak til med salt og pepper.

Elggryten lager du ved å først brune kjøttet i smør. Så tilsetter du løkbåtene, guleroten og kraften og lar det småkoke i ca 10 minutter. Så blander du mel med litt kaldt vann i en kopp og heller i gryten for å jevne den (gi den litt tykkere konsistens). Så tilsetter du purreløk, sopp og enebær før du rører inn creme fraishe og smaker til med salt og pepper. Helt til slutt legger du i de frossne ertene og gir gryten et oppkok før den serveres. Legg på noen kvaster frisk timian på toppen så ser det enda mer delikat ut.

Server elggryte med sellerirotmos, tyttebær og frisk timian på toppen.

Tips! Det er også godt med flatbrød eller baguetter til denne gryten.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fransk Bondegryte Konfitert Andelår med Sellerirotmos og Plomme- og Aprikossaus Viltgryte med Rødvinsviltsaus, og Mandelpotet- og Pastinakkmos Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter

Karamellruller

Skriv en kommentar

Har du lyst på en variant til de syv slag på julekakefatet i år? Disse karamellrullene er kjempegode, sprø og søte og smaker deilig av karamell. I tillegg går de ganske raskt å lage:) Prøv de også som vakker garnityr til iskrem eller kakepynt.

Til ca 24 ruller trenger du:

  • 100 g smør
  • 100 g lys sirup
  • 100 g brunt sukker
  • 100 g hvetemel
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ts malt ingefær

Smelt sukker, smør og sirup i en liten kjele. Rør inn sitronsaft og sikt inn mel og malt ingefær. Legg klatter på størrelse med en teskje av blandingen på et bakepapirkledd stekebrett. Pass på at du har god plass rundt hver klatt for de flyter ut og skal bli helt flate.

Stek i ovnen på 160 grader i ca 7 -8 minutter. La de avkjøle litt på stekeplaten og rull de sammen rundt fingeren eller skaftet på en tresleiv. Form de som ruller og legg de til avkjøling på en rist. Prøv deg frem for å finne passende temperatur før du ruller de sammen. Når de er avkjølt er de stive og fine og holder seg godt i en kakeboks til godt over jul:)

God Baking!

Tips! Prøv disse som garnityr til iskrem:) Du kan forme de slik du vil.

Kanskje du liker disse også...

Pepperkaker Sirupssnipper Pepperkaker og Pepperkakehus Appelsinkjeks med Sjokolade

Thanksgivingmeny!

Skriv en kommentar

Her kommer et forslag til thanksgivingmeny som kan friste både store og små. I år har jeg desverre ikke laget en ny oppskrift siden tiden har flydd litt ifra oss med husplanlegging og alt som hører med, men jeg skal gjøre så godt jeg kan for dere lesere slik at dere får et forslag til gode Thanksgivingoppskrifter. Her har jeg satt sammen en meny med klassiske ingredienser som amerikanerne bruker til sin thanksgivingfeiring. Bruk denne anledningen til å takke for alt det fine vi har. I stede for å takke for høstens «avling» som de fleste får tak i på butikken i dag, kan vi jo takk for at vi er så heldige å ha muligheten til å spise all denne gode maten. Og så kan vi sette ord på hvorfor vi er så glade i personene rundt bordet som deler middagen med oss.

Forrett:

Potetsuppe med smørstekte kantareller og persille

Denne er kjempegod, er basert på høstens potetavling og fra høstens «gullfunn» i skogen. trøffelolje og persille gir et godt løft som definitivt kvalifiserer denne til en festsuppe.

 

 

 

Hovedrett:

Kalkun med nøtter og tørket frukt, servert med Søtpotetform.

Kalkunen ble laget til et nyttårslag, men er den mest tradisjonelle hovedretten til thanksgiving. Det samme gjelder søtpotetformen også, eller sweet potato casserole som amerikanerne kaller den, dette er amerikansk tradisjon tro:) Den er toppet med noe så amerikansk som marshmallows, og nøtter, og smaken er passe søt og egner seg godt til kalkunen. Server gjerne en frisk salat til og for eksempel denne tranebærsausen.

 

 

Dessert:

Søt, Saftig og Syrlig:)

Saftig gulrotkake med syrlig ostekrem

Denne er kjempegod og faller nok i smak hos både store og små.

 

 

 

 

Så gjenstår det bare å ønske deg og dine en god Høsttakkefest. Hvis du vil lese mer om denne tradisjonen kan du ta en titt på innlegget mitt fra i fjor her.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

17. mai Meny med Kaketips! Påskefavoritter – Middag (forretter og hovedretter) Nyttårsmeny – 4 retter til Nyttårsfesten!

Søtpotetmos – ypperlig tilbehør til Fisk og Vilt

Skriv en kommentar

Her kommer en oppskrift på søtpotetmos som ikke så overraskende smaker søtere enn vanlig potetmos. Tilberedningsmåten er nesten helt lik, men koketiden er litt kortere på søtpoteten synes jeg. I tillegg er jo fargen delikat og gir en veldig fin høststemning på fatet. Personlig synes jeg søtpotetmos er fantastisk godt til både hvit fisk, viltkjøtt og and. Det fungerer også godt en saftig biff av okse. Mosen fungerer nok godt til hvit fugl og svin også, men dette har jeg ikke prøvd enda. Nederst på siden finner du link til en god oppskrift med kveite.

Til 4 personer trenger du:

  • 4 medium store søtpoteter
  • litt fløte
  • 1 ts flytende honning
  • salt og pepper
  • 1 ss smør

Rens og kutt søtpotetene i små like store terninger. dekk de med usaltet vann og kok de møre. Hell av vannet og la de dampe av seg et par minutter. Rør inn smør og mos de med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og honning. Smak til med salt og pepper.

Middagstips:

 kveite med smørdampet purre og spekedryss

 

 

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss Elgkaker med Søtpotetmos og Viltsaus Asparges med Pinjekjerner – Enkelt tilbehør Salsa Verde – passe sterkt og kjempegodt tilbehør!

Pizza med Spekeskinke, Balsamico og Oregano

Skriv en kommentar

Rask, enkel og delikat:)

Dette er en knallgod og kjempeenkel pizza som min kjære disket opp med for et par uker siden. Den er rask og enkel og smaker kjempegodt. Utgangspunktet for denne pizzaen var at Lars-Erik mot all sunn fornuft (med godkjenning av meg) skulle gå på butikken og kjøpe en ferdigpizza. Noe som for øvrig ikke har vært på vårt middagsbord på evigheter. Anledningen var at vi var skrubbsultne og jeg var forkjølet og hadde verken handlet inn til middag eller planer om å lage en… Men Lars-Erik kom ikke hjem med en ferdigpizza, i stede hadde han kjøpt ingredienser til denne. Han hadde riktignok kjøpt ferdig pizzabunn, men det er lov innimellom. Han sa at han ikke hadde lyst på ferdigpizza og at det går egentlig like fort å lage en selv, og slik ble det. Denne var ferdig på 30 minutter (inkludert handleturen):)

Til en stor pizza trenger du:

Kjempegod pizza a-la-Lars-Erik

  • 1 stor ferdig pizzabunn (se her for oppskrift på egen bunn)
  • 2/3 boks med hakkede tomater meed basilikum og oregano
  • 3 ss tomatpurè
  • 1 mellomstor gul løk, hakket
  • salt og pepper
  • spekeskinke
  • ferdigrevet mozzarellaost
  • frisk oregano
  • balsamico
  • olivenolje
  • parmesanost

Legg pizzabunnen på et stekebrett. Bland sammen hakket løk, hakkede tomater, tomatpurè og og litt finhakket frisk oregano og fordel utover pizzabunnen. Krydre med salt og pepper og legg over en god ladning revet mozarellaost. Legg spekeskinke over og stek i ovnen på 250 grader i ca 8 minutter eller til osten er gyllen og fin.

Server deilig pizza med frisk oregano og balsamico, og gjerne med parmesanost og olivenolje.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo Pizza med fersk Parmaskinke og Oregano Pizza med Blåmuggost, Jordbær og Parmaskinke Pizza Pepperoni

Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter

Skriv en kommentar

Søt, Saftig og Syrlig:)

Har du lyst på en saftig og god gulrotkake med en syrlig frisk ostekrem så bør du prøve denne. Den er enkel og rask å lage og smaker kjempegodt. Den kan også fryses om det blir noe til overs.

Til en kake (ca 22 cm form) trenger du:

Denne kaken ble laget til middagsgjester på halloween

  • 3 egg
  • 100 g brunt sukker
  • 75 g vanlig sukker
  • 125 g hvetemel
  • 1 ts kanel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts ingefær
  • /2 ts nellik
  • 1/2 ts muskat
  • 1 dl smeltet smør
  • 4-5dl revne gulrøtter
  • 50 g pistasjnøtter, hakkede
  • 50 g valnøtter, hakkede

Glasur:

  • 100 g romtemperert smør
  • 200 g kremost naturell
  • sitronskall og saften av 1/2 sitron
  • 450 g melis
  • 25 g hakkede pistasjnøtter

Start med å piske en luftig eggedosis av brunt sukker, sukker og egg. Bland sammen mel og krydder og sikt inn i eggedosisen. Rør inn det smeltete smøret med en slikkepott og vend inn revne gulrøtter og hakkede nøtter til slutt.

Hell røren i en kakeform på ca 22 cm i diameter som du har smurt med smør i kanten og dekket med bakepapir i bunnen. Stek kaken i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter. Stikk en kakepinne inn i kaken for å se om den er ferdig, har den flytende kakerøre på seg bør den steke litt til. Avkjøles i formen på rist.

Mens kaken steker lager du glasuren. Dette er rikelig til et lag med glasur i midten også, men dette trenger du ikke gjøre for et vellykket resultat. Bland sammen kremost og smør og tilsett sitron. Rør inn melisen litt etter litt til du har en fin konsistens på glasuren.

Når kaken er avkjølt løsner du kakeringen og tar bort bunnen av formen og matpapiret. Hvis du vil deler du formen på midten med en kniv og legger et lag glasur i midten før du legger på toppen av kaken igjen. Fordel rikelig med fyll på toppen og kantene av kaken. Pynt kaken slik du vil med pistasjnøtter og evt. strimler av gulrot.

Vel Bekomme, og god baking!

 

Kanskje du liker disse også...

Gulrotkake Sitronknuter med Syrlig Ostekrem Plommekake Sitronkjeks med Syrlig Ostekrem

Svinekoteletter med Kokt Potet og Bearnaisesaus

Skriv en kommentar

Billig og godt

Dette er en av de middagene jeg husker best hjemmefra og det var noe av det beste jeg visste. Koteletter med poteter og bearnaisesaus, sammen med en grønn salat er skikkelig kvalitetsmiddag til en rimelig penge. Dette er absolutt et måltid du kan unne deg både til hverdag og til helg. Denne retten er like enkel som den høres ut og selv om det helt sikkert finnes sunnere sausalternativer så er det helst denne jeg vil ha til koteletter:) Vi valgte å grille kotelettene selv om vi er midt i november, for det synes vi er best. Mamma pleide å steke de i smør, og hvis vi var mange til bords, som hendte ganske ofte, stekte hun de i langpanne inni ovnen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 5-6 poteter
  • 3 svinekoteletter
  • salt og pepper
  • evt. smør til steking hvis du ikke griller de som oss:)
  • grønn salat til servering

Bearnaisesaus:

  • 150 g usaltet smør i terninger
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 1/2 dl hvitvinseddik
  • 1 laurbærblad
  • 2 store finhakkede sjalottløker
  • 2 ts tørket estragon
  • 3 eggeplommer
  • salt og pepper

Kok opp poteter til de er passe møre og vask og kutt salaten. Krydre kotelettene med salt og pepper på begge sider og enten grill de på grillen eller stek de i smør på middels til sterk varme i ca 4 minutter på hver side eller til de er gjennomstekt.

Sausen lager du ved å surre den finhakkede sjalottløken i hvitvinseddiken sammen med laubærbladet og estragonkrydderet. Visp inn en og en eggeplomme og tilsett hvitvinen i en tynn stråle. Varm det forsiktig opp, men ikke la det koke. Ta kjelen av platen og rør inn smørterningene litt etter litt. Hvis du vil varme sausen litt må du passe på at den ikke koker, da skiller den seg. Smak til med salt og pepper.

Server svinekoteletter med nykokte poteter, bearnaisesaus og grønn salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus Surret Svinefilet med Potet- og Løksalat, Karamelliserte Hasselnøtter og Melonsalat Bearnaisesaus Potet- og Løksalat med Karamelliserte Hasselnøtter

Calzone – enkel innbakt pizza

Skriv en kommentar

Calzone er Italias svar på innbakt pizza og kommer i utallige varianter verden over. Vanligvis fylles den med kjøtt, ost og grønnsaker og det er opp til deg hva du vil velge. Her kommer min oppskrift på en kjempegod innbakt pizza som vil falle i smak hos både store og små. Lag gjerne dobbel porsjon siden disse er supergode å ha til lunsj neste dag, eller som en lettvindt middag i fryseren:)

Til 4 personer (4 middels store calzone) trenger du:

Pizzabunn:

  • 25 g gjær
  • 1,5 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 4 dl hvetemel
  • en klype salt

Fyll:

  • 1 rødløk i biter
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 grønn paprika i biter
  • 5 ts tomatpesto
  • 150 g kokt skinke i biter
  • 4 never revet mozzarellaost
  • 1 ts tørket basilikum
  • evt 1 sammenvispet egg til «lim» i kanten på pizzaen

Bland halvparten av hvetemelet med salt og gjør hvis du bruker tørrgjær. Ved fersk gjær rører du den ut i lunkent vann. Bland vannet inn i det tørre og elt godt. Tilsett resten av melet til du har en jevn og smidig deig. La den hvile i bollen mens du lager fyllet.

Stek løken i en panne i et par minutter før du tilsetter paprikaen og steker litt til. Bland inn tomatpesto, krydder og kokt skinke.

Del deigen i fire emner og kjevle eller trykk den flat. Legg på en fjerdedel av fyllet og en neve mozzarellaost på halve delen (ikke helt ut til kanten). Legg den andre halve delen over og trykk sammen rundt kanten. Bruk evt sammenvispet egg hvis det er vanskelig å få deigen til å klebe seg. Legg calzonene på et bakepapirkledd stekebrett og stek de i ovnen på 230 grader i ca 8 minutter.

Server rykende varm calzone med en frisk salat og gjerne en god balsamico til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza Paparazzi – med innbakt «ramme» Enkel Pizza med Parmaskinke Pizza Alla Diavola – Pizza til Djevelen Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo

Ribbe – med tips fra «Jul med Hellstrøm» (fra bloggarkivet)

Skriv en kommentar

Julen nærmer seg og da tilberedes den tradisjonelle ribbemiddagen i mange hjem. Noen koser seg med ribbe i adventstiden, mens andre vil vente til selveste julaften. Dette er en oppskrift på hvordan man lager ribbe slik Eivind Hellstrøm pleier, og er henten fra et program han hadde på TV3 som heter «Jul med Hellstrøm». Han forteller hvordan man får sprø svor og hvordan man lager klar og fin sjy. Jeg serverer med butikkjøpt rødkål og surkål, og et lite dryss sukker.

Tradisjonen hos oss på julaften har vært at min mor og bestemor har laget det alle helst ville ha, og siden vi alltid er så mange på julaften hardet resultert i at flere retter har blitt tilberedt. Vi har alltid ribbe, kjøttkaker og medisterpølser, og pappa og jeg har alltid villet hatt hjorteribbe med sirupsaus og sukker. I tillegg har vi ofte hatt vanlig pinnekjøtt. «Alle skal jo bli fornøyde og gode og mette» pleide mamma å si. Og det sier hun forsåvidt fortsatt, for da jeg snakket med henne her om dagen tilbydte hun seg å skaffe hjorteribbe til julaften, men jeg takke nei siden det kun hadde vært til ære for meg:) Jeg liker jo ribbe også og det er absolutt julemat for meg. Oppskrift på ribbe og hjortepinnekjøtt slik vi pleier å lage det kmomer etterhvert, men her altså, Ribbe a-la Hellstrøm.

Jeg bruket Filetribbe denne gangen, men oppskriften kan fint brukes på vanlig ribbe også.

Til 4 personer trenger du:

  • ca 1 kg filetribbe (litt mer hvis du bruker vanlig ribbe)
  • 2 store gulerøtter
  • 1 hel hvitløk
  • 3-4 sjalottløker
  • 1 liter vann
  • salt og pepper
  • mandelpoteter
  • rødkål
  • surkål
  • sukker

Sett ovnen på 180 °C. Kutt gulerot i passe store biter og legg i en langpanne sammen med hvitløksfedd (du tregner ikke skrelle dem) og skrelte sjalottløker. Legg ribben med svoren NED og hell 1 liter vann i langpannen . Pass på at gulerøttene og løken ligger spredd slik at ribben ikke berører bunnen av langpannen. Legg over aluminiumsfolie og stek i ca 1 time.

Ta så ut ribben og ta av aluminiumsfolien. Snu ribben med svoren OPP og stek uten folie i en time til.

Skru temperaturen opp til 230-240 °C og sett på grill/varmluftsfunksjon hvis du har det. I løpet av denne halvtimen ribben skal steke til den er ferdig er viktig for å passe godt på. For ca hvert 5. minutt tar du ut ribben og øser sjy over svoren. Hvis du ikke har nok sjy tilsetter du mer vann. Følg med den siste tiden så skal du se at svoren blir sprø.

Sjyen lager du ved å sile av kraften. Bruk en liten øse og fjærn det fettet som flyter øverst i sjyen slik at den blir blank, brun og fin.

Server med kokte poteter, rødkål, surkål og et lite dryss sukker. Smaker også kjempegodt med akevitt og juleøl.

God Jul!

Kanskje du liker disse også...

Bestemor Julies Tjukklefser – (fra bloggarkivet) Pinnekjøtt av Hjort *Holmem Style* Risgrøt – med Mandel! Tips til Hjemmelagde Gaver!

Avocado med Rekesalat

Skriv en kommentar

En god klassiker og kjendis som denne skal ikke undervurderes:)

Her er en klassisk forrett med en veldig god rekesalat. Denne serveres ofte med ferdigkjøpt rekesalat, men det er veldig enkelt å lage en god rekesalat selv også. Lag gjerne rikelig så har du pålegg et par dager i kjøleskapet også:)

Til seks forretter trenger du:

  • 3 modne avocadoer (de skal har sortrødt skall og gi litt etter når du trykker på knoppen der stilken har sittet fast)
  • 100 g håndpillede reker
  • 2 ss majones
  • 2 ss creme fraiche
  • 2 ss hakket gressløk
  • 2 ss hakket dill
  • 2 ss finhakket sylteagurk
  • salt og pepper

Bland sammen majones og creme fraiche og rør inn urter, salt og pepper, og sylteagurk. Vend inn pillede reker. Del avocadoene i to på langs og fjærn steinen. Fyll alle de seks halve avocadoene med rekesalaten og topp med friske urter og litt nykvernet pepper.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Enkel Laksetartar med Sukkerterter og Karse Vårløkdressing Danske Smørbrød – oppskrifter fra Miras Madblogg

Arme Riddere

Skriv en kommentar

Dette er en klassiker som er både rask og enkel å lage, så hvis du vil skjemme bort familien med en hverdagsdessert er dette et godt forslag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 brødskiver
  • 2 egg
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ts vaniljesukker
  • 2 dl melk
  • 1/3 ts kardemomme
  • 1/3 ts kanel
  • litt smør til steking
  • jordbærsyltetøy, rømme og melis til servering

Bland sammen egg, sukker, vaniljesukker, melk og krydder i en suppetallerken e.l. og legg skivene oppi til de er gjennomvåte.

Stek skivene i litt smør på middels varme på begge sider. Del skivene i to og server en skive til hver person med litt jordbær og rømme på toppen. Sikt litt melis over til pynt:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ripspai med vaniljeis Nøttegodt med Sjokolade SjokoladekakeKopp med Pistasjnøtter – *5 minutter* Rømmegrøt

Svinebiff med Rotfruktsalat og Nelliksaus

1 svar

Dette er en rask og kjempegod middag som får deg i adventsstemning. Nelliksausen ble jeg så fornøyd med at den kommer til å bli servert flere ganger i desember og sammen med svinebiff og grønnsaker, blir retten både sunn og mettende. Denne retten passer like godt både som hverdagsmat og festmat; den er enkel og rask å tilberede så denne rekker du fint å lage etter jobb før barna skal i seng, samtidig så går det nesten like raskt å lage denne til 10 som til 3. Den er også basert på relativt billige råvarer. Skal du lage denne til mange ville jeg byttet ut svinebiffene med svinefiletet, de er raskere å lage til mange og de stekes i ovnen sammen med grønnsakene.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 350 g svinebiff
  • 3 gulerøtter
  • 1/4 kålrot
  • 3 poteter (f.eks. amandine)
  • olivenolje
  • 1/2 sitron
  • 2 ss lønnesirup
  • salt og pepper
  • 5 sjalottløker
  • 1 remse små tomater
  • litt frisk rosmarin til pynt

Nelliksaus:

  • 1 sjalottløker
  • 3 dl kjøttbuljong
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • saft av 1/4 appelsin
  • 1/2 ts nellik
  • salt og pepper
  • sukkerkulør for farge

Vask grønnsakene godt og skrell dem hvis du vil. Kutt i små biter og legg i en ildfast form. Jo mindre biter du lager jo kortere tid tar ovnsbakingen. Hell over en del olivenolje slik at alle grønnsakene er vendt inn i oljen. Skvis ut saften av sitronen over grønnsakene. Hell over litt lønnesirup og kværn over salt og pepper til slutt. Dekk med aluminiumsfolie og sett i stekeovnen på 220 °C i ca 30 minutter, eller til de er møre. Legg inn sjalottløker delt i to og tomater når det er igjen ca 10 minutter av steketiden.

Sausen lager du ved å kutte sjalottløken i små biter og frese i en kasserolle sammen med smør til de er blanke. Tilsett buljong og la det småkoke i 5 minutter. Sil blandingen og visp inn mel. Tilsett appelsinsaft og nellik, og smak til med salt og pepper. Når sausen har kokt litt og fått en tykkere konsistens kan du tilpasse fargen med noen dråper sukkerkulør. Stek svinebiffene noen 3-4 minutter på hver side på middels til sterk varme ,og kværn over salt og pepper.

Server svinebiff med rotfruktsalat og nelliksaus. Pynt med en kvast rosmarin på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Urtebakt Lammecarré med Søtpotetmos, Eplesaus, Rotfruktsalat, og Ripsgele. Svinefilet med Grønnsaksgrateng Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus

Lettvint Tacopizza

Skriv en kommentar

Hvis du vil ha en kjapp tacomiddag som i tillegg er gøy å lage sammen med barna er dette en god idè. Denne retten er et resultat av en gratis vareprøve jeg fikk tilsendt av Santa maria i posten, hvor de ville promotere sine nye tacopizza ingredienser, som pizzatortilla (litt tykkere), en rømmesaus med koriandersmak og en tomatsaus. I utgangspunktet er dette imot min filosofi om at man kan lage alt dette mye bedre selv og uten tilsetningsstoffer, men det er vel ingen regler uten unntak. Familien Straume-Smiths vurdering av Santa marias nye tacopizza kit, er at pizzatortillaen fungerte veldig bra som en lettvindt pizzabunn og den bobler fint når du steker den i ovnen. Sausene var vi ikke så fornøyde med, og spesielt den rømmebaserte sausen lager vi bedre selv. Men har du dårlig tid og vil raskest mulig i sofaen, kan man bruke slike snarveier, men det sitter langt inne å si det;) ….uansett, her kommer en oppskrift på en kjapp og enkel tacopizza, basert på de ovenfornevnte produktene.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 pakke pizzatortilla
  • 1 boks tomatsaus ( du trenger ikke hele)
  • 200 g karbonadedeig
  • 1/2 pose tacokrydder
  • litt mais på boks
  • noen små tomater
  • rødløk i ringer
  • litt rød chilli
  • 4 never ferdigrevet mozzarella
  • olivenolje
  • frisk oregano (kan sløyfes)

Til Mali sin favoritt trenger du også avocado og kokt skinke.

For familieverksted kan du kutte de ingrediensene som skal kuttes ferdig og sette på bordet og tilberede fyllet, og legge en pizzabunn til hver person. Så er det bare for alle familiemedlemmene å komponere sin egen pizza. Her må du selvfølgelig bare tilpasse fyllet ettersom hva dere ønsker og liker. Nedenfor er oppskriften på to av våre utgaver.

Tacopizza a-la-Herr og Fru Smith:

Stek karbonadedeig og tilsett tacokrydder sammen med litt vann og la det småputre et par minutter. Fordel 2-3 ss tomatsaus utover pizzabunnen, og strø en neve mozzarella over. Fordel litt tacokjøtt på pizzaen og legg på mais, rødløk, chilli og halve tomater. Stek pizzaen på 250 grader i 6-7 minutter. Server med frisk oregano.

Superpizza a-la- Mali:

Denne pizzaen var Mali sin versjon og gikk ned på høykant. Fordel litt tomatsaus her og der på pizzabunnen og en god neve mozzarella over sausen. Legg mais på helt bestemte plasser èn og èn slik at du får de akkurat der du ønsker, og kast på en liten neve kokt skinke. Avocadoene legger du ytterst i den ene kanten;) Takk nei hvis noen spør om du skal ha salt og pepper:) Stek pizzaen i ovnen på 250 grader i 6-7 minutter. Server med ketchup og uten friske urter:)

Ha et super familieverksted og kos dere med «hjemmesnekkret» pizza:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tacopizza med Salsa Meksikansk HotPizza Vinterpizza med Spekeskinke og Klementin Pizza Alla Diavola – Pizza til Djevelen

Kremet Pasta med Laks og Persille

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod og enkel pastafavoritt hos oss, og det er en kjempefin måte å få i både seg selv og barna fisk på. I tillegg er den rask å lage så dette er ypperlig hverdagsmiddag for hele familien:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g fersk pasta (tagliatelle)
  • 300 g salmalaks
  • 1 ss olivenolje
  • frisk persille
  • parmesan
  • kremet balsamico

Saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss fint hvetemel
  • 2 dl melk
  • 1 dl fløte
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • 1,5 ts tørket persillekrydder

Sett ovnen på 75°C. Ha litt olivenolje i en ildfast form og legg laksen i før du setter den i ovnen. Stikk et steketermometer i laksen og stek til den har en kjærnetemperatur på 55°C.

Kok opp rikelig med vann og tilbered pastaen etter anvisning på pakken. Fersk båndpasta skal ikke koke lengre enn 2-4 minutter før den er al dente, så vent med dette til alt det andre er klart.

Sausen lager du raskt ved å smelte smør og vispe inn mel til en jevning. Tilsett melk litt etter litt og visp ut alle klumper. la sausen koke opp mellom hver gang du tilsetter melk slik at den får en tykk og fin konsistens. Tilsett fløte, sitronsaft og persille. Smak til med salt og pepper. Hold sausen varm.

Når pastaen er ferdig helle du av vannet og heller pastaen i sauskjelen og vender det sammen. Smuldre laksen i hendene over pastaen og vend inn.

Server laksepasta med frisk persille på toppen. Parmesn og en kremet balsamico er kjempegodt til denne retten:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Varmrøkt Pepperlaks og Persille Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano Kremet Pastasalat med Stekt Laks Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Finnbiff

Skriv en kommentar

Finnbiff en en klassiker fra nord som passer godt inn i høstmiddagene, enten det er helg eller hverdag. Her kommer oppskriften på en enkel og god variant.

Til to store og en liten trenger du:

  • 10 stk champinjong i skiver
  • 1/2 gul løk i grove biter
  • 75 g bacon
  • 1 ss smør
  • 1,5 dl vann
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 6 knuste enebær
  • 1/2 tørket timian
  • 1 ts salt
  • pepper
  • frisk timian til servering
  • Grønne grønnsaker
  • Tyttebær

Potetstappe:

  • 400 g skrelte mandelpoteter
  • 1 – 2 dl matfløte eller melk
  • salt og pepper

Start med å brune reinsskavet i en gryte i litt smør. Brun sopp, bacon og løk i en stekepanne i 6-7 minutter og ha blandingen i gryten sammen med kjøttet. Hell over vann, enebær, og timian og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett creme fraiche og smak til med salt og pepper. La det stå og småputre til servering.

Potetmosen lager du enkelt ved å skrelle og kutte potetene i små terninger, koke de møre, helle av vannet og la de dampe av seg et par minutter før du moser potetene med en stamper. Tilsett nok fløte til en passelig konsistens og smak til med salt og pepper.

Server finnbiff med potetmos, grønne grønnsaker, tyttebær og frisk timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele Elgkaker med Søtpotetmos og Viltsaus Elggryte med Sellerirotmos Høstgryte med Kantareller

SesamRundstykker

Skriv en kommentar

Gode til både frokost og som tilbehør til gryteretter, supper og pasta

Her kommer oppskriften på noen enkle og kjempegode rundstykker. Disse egner seg godt til helgefrokoster, men er også fine som tilbehør til gryteretter, suppe og pasta. Disse ble laget til ære for Lars-Erik for han er så glad i sesamfrø, og tilbakemeldingen var så god at de ble spist opp med en gang, så neste gang dobler jeg porsjonen:) Disse rundstykkene er fine og tilsvarer ett kakestykke på brødskalaen til opplysningskontoret for brød og korn.

Til 12 rundstykker trenger du:

Tidlig på dagen eller kvelden før:

  • 100 g sammalt hvete
  • 50 g sesamfrø
  • 1/2 ts salt
  • 300 g hvetemel
  • 25 g gjær
  • 1 egg
  • 5 dl vann

5 timer eller mer etter første deig:

  • 1/2 dl vann
  • 400 g hvetemel
  • 100 g sammalt hvete

Bland først sammen den første deigen og la den stå under plast i noen timer. Denne deigen skal være ganske våt.

Bland inn ingrediensene fra den andre listen og bruk så mye mel du må for å få en fing deig. Elt den godt på kjøkkenbenken. Del deigen i 12 emner og form til fine rundstykker. legg de på en bakepapirkledd stekeplate. Klapp de forsiktig med fuktige hender og dryss over sesamfrø. La de heve under plast i ca 30 minutter.

Stekes i ovnen på 180 °C i 10 minutter. Avkjøles på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Kaldhevet Frokostrundstykker Langpannerundstykker – Halvgrove Yoghurt-Ryndstykker Grove Rugrundstykker

Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Skriv en kommentar

Her kommer en rett som for mange kanskje ikke ser så god ut med sort blekkpasta, men denne smaker faktisk veldig godt, er enkel å lage, og passer ypperlig til en helloweenfeiring. Hvis det er mange barn til stede kan man sløyfe chillien, hvis man er red det skal bli for sterkt:) Utgangspunktet for denne retten var faktisk en uventet kurv på døren med ingrediensene gulrot, vanlig spaghetti, chilli og en flaske HP saus. Pakken var fra HPs leverandør i norge. Her ble jeg, og sikkert andre matbloggere, gitt utfordringen om å lage en kreativ rett basert på HP sausen. Her er da mitt resultat som jeg både deler med dere lesere (selvfølgelig) og på facebooksiden til HP hvor konkurransen om om den beste oppskriften og da vinneren av en KitchenAid kjøkkenmaskin finner sted. Jeg baserte oppskriften på de nevnte ingrediensene i kurven, men byttet ut anlig spaghetti med blekkspaghetti.

Til to porsjoner trenger du:

  • 200 g blekkpasta (spaghetti)
  • 300 g salmalaks
  • 1 ss olivenolje
  • 1 liten rød chilli (pluss gjerne to til pynt på fatet)
  • 1 gulrot
  • 1 stilk vårløk
  • 1/2 salt
  • 1/2 pepper
  • 3 ss HP saus
  • 3 ss olivenolje
  • frisk timian

Kok opp rikelig med vann slik at det er klart til å koke pasta. Ha litt olivenolje i en ildfast form og legg laksen i formen og stikk et steketermometer inn i midten på fileten. Stek i ovnen på 70 °C til kjærnetemperaturen er ca 55 °C. Kok opp pasta etter tilberedning på pakken.

Kjør skrellet gulrot, vårløk og chilli i en kjøkkenmaskin (du kan eventuelt finhakke disse med kniv). Tilsett salt og pepper. Bland sammen HP saus og olivenolje.

Hell av pastavannet når pastaen er al dente og vend inn blandingen av olivenolje og HP saus. Ven deretter inn de hakkede grønnsakene. Fordel pastaen i to serveringsfat og legg ovnsbakt laks over. Dryss litt frisk timian over og pynt gjerne med en chilli.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Kremet Pasta med Laks og Persille Spaghetti med røkt Laks og bakt Egg – en pastamiddag med Påskestemning! Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing