Forfatterarkiv: Mariann

Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Røkt Kremet Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola *MKR*

Skriv en kommentar
Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Røkt Kremet Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola *MKR*

Testet forskjellige presentasjoner av retten før konkurransen. Her er èn variant, men denne er uten tørket rucccola.

Dette er en forrett vi lagde i TV-programmet Mitt Kjøkken Ruler, og vi har laget den et par ganger senere. Smaken på denne sausen er utrolig god, og vi fikk skryt av Heidi Bjerkan (eier av Credo i Trondheim, og gjestedommer i MKR) for å bruke hele råvaren. Her røyker vi fiskebeina i ovnen og legger de i fløtesausen slik at de setter god røyksmak. Retten i seg selv er ganske enkel, og smaksmessig er den en innertier:)

Til forrett for 8 personer trenger du:

  • 2 ishavsrøyer (ca 1 kg hver)
  • olivenolje
  • salt og pepper

Ruccolapoteter:

  • 150 g små runde nypoteter per pers.
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • 3 never frisk ruccola
  • 3 ss ristede sesamfrø
  • Vinagrette: 4 ss olivenolje, 4 ss balsamico, 1 ss honning, 1/2 ts sitronsaft, salt og pepper

Røkt kremet fiskesaus:

  • Beinrestene fra fisken inkl, hode
  • 50 g røykespon
  • stekepanne m/lokk som går inn i ovnen
  • 2 sjalottløker (grovhakket)
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts sukker
  • 1/2 dl hvitvinseddik
  • 1 dl hvitvin
  • 3 dl fløte
  • 1 ss kalt smør
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • Evt. maizenna for jevning

Syltet agurk:

  • 1-2-3 lake: 1 del sukker, 2 deler eddik, 3 deler vann. 1 laurbærblad. 5 pepperkorn. kokes og avkjøles.
  • 2 slangeagurker.
    • Lag tynne skiver av agurken med en mandolin og legg i laken til servering.

Tørket Ruccola:

  • 4 never ruccola på en stekeplate i ovn på 100 g i 10 min. Til de er knusktørre.

 

Fisken: Fileter fisken og ta vare på beinrester og hode. Del filetene i 8 fine serveringsstykker (tenk på hvordan du vil anrette på fat før du deler opp).  Legg fiskestykkene i en ildfast form med bakepapir. Ha over litt olivenolje, salt og pepper. Når det nærmer seg servering bakes disse i ovn på 150 grader i 8 minutter.

Fiskesausen: Legg fiskebeinene på en rist midt i ovnen. Du skal ha god plass til stekepannen under. Ha røykespon i stekepannen og sett på høy temperatur. Tenn på sponet med en lighter og la alt sponet ta fyr. Kvel flammen med lokket til stekepannen. Sett stekepannen under risten i ovnen, fjern lokket og lukk døren raskt. Sa fiskebeina røykes i 5 minutter.

I mellomtiden lager du sausbasen. Surr sjalottløk og hvitløk i olje til løken er blank, tilsett sukker, eddik, og hvitvin. Tilsett så fløte og la det koke i 5 minutter på svak varme. Tilsett de røkte fiskebeina og la sausen småkoke i 25 minutter. Sil sausen og visp inn kalt smør. Smak til med salt og pepper og sitronsaft. Eventuelt juster konsistens med 1 ss maizenna og 1 ss kalt vann (vispes sammen og inn i sausen).

Ruccolapoteter: Kok potetene i 5 minutter. Hell av vannet og damp av. Legg potetene i ildfast form og vend inn godt med olivenolje, salt og pepper. Bakes i ovnen på 180 grader i 25 minutter. Ta potetene ut og trykk de litt ned med en stamper eller baksiden på en gaffel slik at skallet knekker litt. Bakes videre i 10-15 minutter. Dette gjør at potetene blir perfekt bakte og myke og møre inni. Rist sesamfrø. Lag vinagrette ved å blande ingrediensene. Vend vinagretten inn i potetene sammen med frisk ruccola og ristede sesamfrø.

Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Røkt Kremet Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola *MKR*Server ovnsbakt Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Kremet Røkt Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR* Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola Bakt Laks med kremet Eple- og Potetsalat Speket Lettrøkt Laks med Avocadokrem, Syltet Fennikkel og Rødløk, Sitronaioli og Rugchips *MKR*

Gulrotsuppe med Chilli og Ingefær – og Pannebrød m/Koriander *MKR*

Skriv en kommentar

Gulrotsuppe med Chilli og IngefærHer kommer oppskriften på gulrotsuppen vi lagde på MKR. Vi fikk utfordringen om å lage en rett med gulrot på èn time og da falt valget på denne. Dette er jo kjente smakskombinasjoner, og vi var redd den kanskje ble litt enkel til en slik konkurranse, men til hverdags er dette en absolutt favoritt.

Til 6 personer trenger du:

  • 5 ss solsikkeolje
  • 750 g gulrot i biter
  • 1,5 små gule løker
  • 5 fedd hvitløk
  • 1 rød chilli
  • 5 terninger fersk ingefær
  • 1,25 ts korianderfrø
  • 1 l kyllingkraft
  • limesaft
  • salt og pepper
  • frisk koriander til pynt
  • creme fraishe

Pannebrød:

  • 1/2 pk tørrgjær
  • 1 ss sukker
  • 2 ss lunkent melk
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 1 dl gresk yogurt
  • 1/2 dl melk
  • 1 egg
  • 1 ss smeltet smør (smelt 5 ss – du trenger litt til stekingen)
  • frisk koriander

Suppen lager du ved å steke løk i olje til den er blank. Rist koriandefrø i tørr panne og knus de i morter. Tilsett finhakket chilli, finhakket ingefær, korianderfrø og finhakethvitløk i kjelen og stek i et par minutter. Tilsett gulrøttene i biter og stek videre i 3 minutter. Tilsett kyllingkraften og kok til gulrøttene er møre. Kjør til en jevn suppe med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Har du en passe finmasket sil (ikke en for finmasket) kan du sile suppen, men det er ikke nødvendig for god smak. Holdes varm til servering.

Pannebrødene lager du ved å blande tørrgjær, sukker og lunken melk i en kopp. La stå mens du blander sammen hvetemel, bakepulver og salt. Smelt smør og tilsett en liten neve frisk koriander. Tilsett yogurt, melk og egg i melet og til slutt gjæren og 1 ss smeltet koriandersmør. Elt deigen godt og la den hvile i 20 minutter. Har du hevefunksjon på dampovnen fungerte dette veldig bra for oss i konkurransen.

Fordel deigen til passe små baller og kjevle de flate. Pensle med koriandersmør og stek i tørr stekepanne på middels til høy varme i 2-3 minutter på hver side.

Server suppen i suppetallerkener. Garnèr med creme freishe og koriander og nyt sammen med deilig nybakt pannebrød.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Ingefær og Chilli Gulrotsuppe i Brødbolle Kyllingsuppe med Kokosmelk Blomkålsuppe med Chorizo og Gressløk

Noen bilder fra «tilskuertribunen» til Husmannskost-konkurransen i Mitt Kjøkken Ruler i kveld *MKR*

Skriv en kommentar

Tilskuere Husmannskost Mathallen (2)Her kommer noen bilder fra tilskuertribunen under kveldens sending av Mitt Kjøkken Ruler. Vi gleder oss til å gjenoppleve dagen med våre med-deltagere. Dette var en dag hvor vi bare gledet oss over å fortsatt være med i konkurransen og det var veldig stas å oppleve dette sammen med Lars-Erik.

 

Fra galleriet ovenfor hadde vi fullt overblikk over konkurrentene våre som sto på nede på kjøkkenøyene. Vi vet hvor stressende det er å stå der og vet det er godt å ha en «heiagjeng» som bidrar med litt godt mot:)

 

Tilskuere Husmannskost Mathallen (10)Tilskuere Husmannskost Mathallen (6)

Tilskuere Husmannskost Mathallen (9)

 

 

 

 

 

 

 

Tilskuere Husmannskost Mathallen (5)Tilskuere Husmannskost Mathallen (8)Tilskuere Husmannskost Mathallen (4)

 

 

 

 

 

 

 

Kanskje du liker disse også...

Vi skal være med på Mitt Kjøkken Ruler på TVN Denne uken er det vi som skal i ilden… Mitt Kjøkken Ruler Meny med Vintips, og noen bilder fra Villa Italia *MKR* I kveld er det Smith`s kjøkken som skal rule….:)

Vi feirer «bestått» på Street-Food konkurransen i Mathallen *MKR*

Skriv en kommentar
Finaleuker MKR (9)

Feirer seier i «street-food» med Hege!

Vi gikk videre i Street-Food konkurransen i Mathallen sammen med Hege og Ingvar, og Ann Celin og Kirsten, og lader her opp i hotellbaren til en dag som tilskuere på de som skal i ilden i husmannskost-konkurransen.

Det var utrolig morsomt å kokkelere i mathallen – midt i folkemengden hvor det var tilskuere på alle kanter. Veldig morsomt å dele ut smaksprøver og motta så mange gode tilbakemeldinger på quesedillaen vår.

Da vi skjønte at det var 2 av 5 par som skulle ryke ut av konkurransen var det ekstra nervepirrende å få dommen, og da var det selvsagt ekstra gøy å få høre at Lars-Erik og jeg serverte den beste «crowd-pleaseren». I tillegg var det selvsagt morsomt å slå en norgesmester i Street-Food (Hege):)

Hilsen Mariann:)

Kanskje du liker disse også...

Quesadilla «Street-Food» *MKR* I Førkveld som finalist i konkurransen om Norges Hjemmekokk 2012 1.plass med «Norges Beste Fiskeoppskrift» i Godfisk og KKs oppskriftskonkurranse – Hurra! Deltager i Årets Hjemmekokk 2012 i Matfestivalen Forsmak

Quesadilla «Street-Food» *MKR*

Skriv en kommentar

imageDette er en rett vi laget i Streetfood utfordringen vi fikk i Mitt Kjøkken Ruler fra Mathallen. Tortillalefsene er laget av maismel og hvetemel, og forstekes i olje for at de skal bli mer sprø når de stekes med fyllet. En av tilbakemeldingene vi fikk på retten var at ved å bruke kyllingbryst blir det lett tørt, og at det er bedre å bruke for eksempel kyllinglår. Dette er derfor en forbedret oppskrift hvor alle tipsene fra Ole Martin og Christopher er inkludert:)

Retten er ment å kunne spise med fingrene på gata eller «on the run». Den serveres derfor i passe store stykker som du holder med hendene og dypper i tre enkle sauser – Pico de Gallo, Quacamole og Rømme…namm!

Til 10 porsjoner trenger du: (2-3 små stykker per pers. Dette er ikke nok til middag for 10 personer. Da kan du doble)

Tortillalefser:

Crewet i Rubicon var ivrige på å smake maten vår:)

Crewet i Rubicon var ivrige på å smake maten vår:)

  • 3 dl maismel (jeg brukte polenta, men fikk tips om å bruke en lutet variant)
  • 3 dl hvetemel
  • 1 ts salt
  • 3 dl vann
  • Solsikkeolje eller rapsolje til steking

Fyll:

  • 600 g utbenet kyllinglår
  • 1 rød chili
  • 1 jalapeno
  • 1 stor rød tomat
  • 2 + 1 fedd hvitløk
  • 1,5 ss sesamfrø

    Bilde av oss i "uniformen"

    Bilde av oss i «uniformen»

  • 1 ss kajennepepper
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss spisskummen, malt
  • 2 poser mozzarella
  • 300 g god fyldig cheddar

Tilbehør:

  • Quacamole – oppskrift på det finner du her.
  • Rømme – bruk gjerne seterrømme, det er godt med en ekstra fyldig komponent til den friske salaten
  • Pico de Gallo
    • 4 store tomater
    • 1/2 rød chilli
    • 2 rødløk
    • frisk koriander
    • sitronsaft
    • salt og pepper

imageStart med tortillalefsene: Bland melet og saltet og tilsett vann. Elt godt. Del i passe store baller som du kjevler ut til runde leiver på et godt melet bakebord. Jeg bruker hvetemel til kjevlingen. Ha rikelig med olje i en stekepanne på høy varme. Legg lefsene en av gangen i stekpannen og stek et par minutter på hver side til du ser at de får gyllne fine flekker og blåser seg opp litt. Kjevle en ny leiv mens du holder øye med stekpannen. Legg lefsene på et fat med et ark tørkepapir mellom hver. Når du er ferdig setter du lefsene til side.

Fyllet: Rist sesamfrø i tørr stekepanne og legg de i en morter. Mens du gjør dette legger du tomatene, 2 av hvitløksfeddene, chilli og jalapeno i en kjele og fyller med vann til det dekker grønnsakene. Kok opp og ta til side. Knus sesamfrøene i morteren og skrap ut og legg det til side.

Kutt kyllinglårene i små biter og stek i olje på høy varme i 4-5 minutter. Legg chilli, jalapeno og hvitløk i morteren og knus de så godt du kan for å få ut alle gode smaker (disse smakene får du ikke på en annen måte…). Kjør tomaten i en matmikser til en flytende salsa. Tilsett krydder, tomatsalsa, knust chilli og de knuste sesamfrøene i kyllingen og la de koke inn i 10-15 minutter. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer krydder.

imageimageimageSlik lager du quesadillaene: Legg først en god porsjon mozzarella og litt cheddar på den ene halvsiden av en tortillalefse. Legg fyll oppå og legg ostene oppå der igjen. Brett den andre siden av lefsen over og stek i tørr stekepanne på middels til høy varme i 2-3 minutter på hver side. Legg de på rist etter hvert som du er ferdig.

Tilbehøret kan du gjerne lage på forhånd, men det tar ikke så lang tid heller. Følg link til oppskrift for guacamole.

Pico de Gallo lager du enkelt ved å kutte løk, tomater (uten innmat) og chilli i små biter. Blande inn frisk koriander etter smak og vend inn litt sitronsaft og salt og pepper. Smak deg frem. Dette er det friske tilbehøret…

Så er det bare å servere quesadilla med pico de gallo, guacamole og rømme. Dette er genialt enten på gatefesten med naboene, på skoleavslutninger, og som snacks på lørdagskvelden:) Nam!!!

Kos dere!

Kanskje du liker disse også...

Quesadilla A-la-Vivaldi Kylling Enchiladas Nachos Chili Con Carne

Meny med Vintips, og noen bilder fra Villa Italia *MKR*

Skriv en kommentar

Åpning av hjemmerestauranten vår Villa Italia i Mitt Kjøkken Ruler er vel gjennomført og vi tar med oss alle de gode rådene vi fikk inn i den videre daglige driften:) Vi fokuserer på kvalitet fremfor kvantitet og har derfor stort sett bare ett bord og èn bordsetting (med minst to små kresne middagsgjester hver dag), men det hender seg at vi utvidere med flere bord når vi venter gjester.

Poengene vi samlet inn denne kvelden gav oss en andreplass i gruppen vår og dermed en plass i finalen – noe vi er veldig stolte av! Følg med videre i Mitt Kjøkken Ruler på TVNorge og se mer spennende matlaging.

Nedenfor viser jeg noen bilder fra stemningen i vår hjemmerestaurant Villa Italia, og gir deg menyen og vinene gjestene ble presentert denne kvelden. Link til de tre rettene finner du også nedover i innlegget.

Noen stemningsbilder:

MRK forberedelser Hjemmerestaurantuke (8)

TV-stuen ble brukt til restaurantlokale da vår åpne løsning av kjøkken og spisestue var for nær hverandre til filmingen.

MRK forberedelser Hjemmerestaurantuke (7)

 

 

 

 

 

MRK forberedelser Hjemmerestaurantuke (4)

Inngangsparti til restauranten

MRK forberedelser Hjemmerestaurantuke (3)

Som dere ser var det flombelysning under innspillingen, så mye av den lune atmosfæren ble borte selv om det ikke vises på TV-skjermen:)

 

 

 

 

 

 

 

 

Menyen vår med vintips og link til oppskrift:

meny 2

1. Forrett / Primi: Merluzzo al forno

2. Hovedrett / Secondi: Bresato al Barolo

3. Dessert / Dolce: Vesuvio

 

 

Vi valgte ut disse tre rettene fordi det er tre av våre favoritter, håper du også vil ha glede av dem! Kanskje inviterer du også til en italiensk aften:)

Hilsen Mariann

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kanskje du liker disse også...

Noen bilder fra «tilskuertribunen» til Husmannskost-konkurransen i Mitt Kjøkken Ruler i kveld *MKR* 17. mai Meny med Kaketips! Skal du ha Høsttakkefest? Her har du forslag til 3-retters meny på Amerikansk vis! Fine Romjulsmiddager med Vintips!

Sjokoladefondant *Vesuvio* MKR m/vintips!

Skriv en kommentar

Sjokoladefondant med Jordbær- og Sitroncoulis, crumble og lakrisaske (5)Dette er desserten vi serverte i vår hjemmerestaurant i Mitt Kjøkken Ruler på TVNorge. Vi er begge veldig svak for en sjokoladeavslutning på et bedre måltid, derfor falt valget på en av våre favoritter:) Oppskriften på fondanten har jeg delt tidligere her på bloggen, men her kommer den med tilbehøret vi valgte å servere den med i konkurransen.

Ideen med Vesuvio er at fondanten skulle etterligne vulkanen Vesuv utenfor Napoli med rennende lava når man åpner den, jordbærsaus for å få frem rødfarge man forbinder med et vulkanutbrudd og lakrispulver som aske osv. Jeg innrømmer at dette var delvis fordi sjokoladefondant ikke er en klassisk italiensk dessert, men jeg hadde så veldig lyst å servere den både for å vise teknikk og fordi den er så innmari god – derfor lagde vi den litt mer italiensk ved å kalle den «Vesuvio»…:)

Dommerne mente jeg burde bruke mer av den mørke sjokoladen og mindre melkesjokolade, samt at forventningene til lakrissmak ikke ble oppfylt med bare litt lakrisstøv, noe jeg er enig i. Derfor skal jeg eksperimentere litt med en dypere lakrissmak her en gang. Lakrisstøvet funker som askestøv da;)

Til 10 fondanter (nok røre til 12 fondanter. greit med 2 i buffer i tilfelle de blir ødelagt når du snur)

Sjokoladefondant:

  • 300 g usaltet smør
  • oboypulver til «støving»
  • 150 g melkesjokolade (dommerne mente jeg burde bruke mer mørk sjokolade av god kvalitet, så du kan godt bytte ut noe av melkesjokoladen med mørkere sjokolade)
  • 150 g mørk sjokolade (70% kakao)
  • 6 egg
  • 6 eggeplommer
  • 360 g sukker
  • 300 g mel

Smelt smør i stor kjele. Knekk sjokolade i biter og hell i smøret. Rør inn til den smelter.

Pisk sammen sukker og egg. Tilsett sjokoladeblandingen. Tilsett mel og vend inn.

Smør ildfaste former med smør og fordel oboypulver i formene slik at de dekker bunn og kanter. Fordel røren i ildfaste former ¾ fulle ved hjelp av en sprøytepose.

Stek i ovn 180 grader over under i 20,5 min – 21 minutter. Pass på, tiden varierer fra ovn til ovn og ut fra størrelse på former. Denne røren rekker akkurat til 12 former.

Jordbær og Sitroncoulis:

  • 1 kurv jordbær – renset.
  • 1 ts sitronskall
  • 2 ss sukker

Stavmikser. Sil. Smak til. Sprutebeholder. Anrett på tallerken.

Lakriscrumble:

  • 4 stk Havrekjeks
  • 2 toppede ts Lakrispulver
  • Miks i matmikser.

Sukkerfigur:

  • Sukker
  • Smelt sukker til karamell og form til figurer på et bakepapir.

Garnityr:

  • Lakrispulver
  • Melis
  • Frisk mynte

Sjokoladefondant med Jordbær- og Sitroncoulis, crumble og lakrisaske (3)Server Sjokoladefondant med jordbærcoulis, crumble, lakrisaske, melis og sukkerfigur. Pynt med frisk mynte.

Vintips! Il Falchetto – Brachetto d’Acqui 2013

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sjokoladefondant Biff med brent Safranpotetpurè, Nøtteløk og Kålpute – med Vintips! Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Skogsbærpai med Hvit Sjokolade

Brasato Al Barolo – Rødvinsbresert Høyrygg med Sellerirotpurè, Gulrot- og Nøttesalat, Rødvinssaus og Baconsurrede Dadler *MKR*

Skriv en kommentar

Brasato Al Barolo - Rødvinsbresert Høyrygg med Sellerirotpurè, Gulrot- og Nøttesalat, Rødvinssaus og Baonsurrede Dadler (3)Dette er hovedretten vi valgte å servere i vår hjemmerestaurant i TV-programmet Mitt Kjøkken Ruler på TVNorge. Den er en gjenganger hos oss og har blitt laget i flere anledninger. Teknikken med å bresere kjøtt er utbredt  nord i Italia og er en rett som mange kjenner som Bresato al Barolo. Vintips finner du nederst i oppskriften!

Dommerne var ikke helt enig med oss i at baconsurrede dadler hører hjemme på denne tallerkenen siden det er veldig «spansk tapas», men vi er så glade i det at vi kommer nok til å fortsette med baconsurrede dadler til denne retten:) Men det betyr altså at du kan sløyfe dette tilbehøret uten at smaksopplevelsen går ned av den grunn:) Bildet viser retten uten dadler;)

Til 10 personer trenger du:

I gryta:

  • 2,4 kg høyrygg
  • 2 ss smør
  • 2 ss olje
  • hvetemel
  • 1,5 flasker rødvin
  • 4 ss brunt sukker
  • 2 pk jacobs oksekraft
  • 4 laurbærblader
  • en neve frisk timian
  • 10 sjalottløk
  • salt og pepper

Tørk kjøttet med et kjøkkenpapir. Krydre det godt med salt og pepper før du vender det godt inn i hvetemel. Hvis du har et stort stykke kan du dele det i to mindre deler.

Varm smør og olje i en gryte og brun kjøttstykkene på alle sider. Ta ut kjøttet og stek ut gryten med rødvin. Tilsett sukker og la rødvinen reduseres til halvparten av mengden. Legg oppi kjøttstykkene, laurbærblader og timian. Hell over kraften. Gi gryten et kjapt oppkok og sett det i ovnen på 140 grader med lokk. Rens og stek løkene i smør og legg i pannen når du er ferdig. Gryten skal stå i ca 2 timer før du deler kjøttet.

Ta kjøttet ut av gryten og sil sausen. Hell den silte sausen tilbake i gryten og reduser til en fin saus. Hvis du vil ha en tykkere saus kan du jevne med maizena mel. Bland 2 ss maizena med kaldt vann og rør inn i sausen. Gi det et oppkok. Når du er fornøyd med konsistensen, smaker du til med salt og pepper.

Del kjøttstykkene i passende serveringsstykker og legg de tilbake i sausen. Breser videre i 1,5 timer. Hold deretter gryten varm i ovnen med lokk til servering.

Gulrot og nøttesalat:

  • 4-5 stk gulrøtter, finkuttet i små terninger
  • 3 store neve grovhakkede hasselnøtter
  • salt og pepper
  • 5 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss sukker
  • 1 neve finklippet timian
  • Gourmetgulrøtter/minigulrøtter. Olivenolje, salt, pepper, ovn

Smelt smør og olivenolje. Tilsett sukker. Tilsett gulrøtter. Tilsett nøtter etter ca 3 minutter. Klipp over timian. Smak til med salt og pepper. (Tilsett frisk timian helt på slutten for å få mer farge)

Minigulrøttene vaskes, og behold litt av den grønne kvasten. Vendes i olje og salt og pepper. Bakes i ovn på 200 grader i 5-10 minutter.

Sellerirotmos med spuma:

  • 1 sellerirot
  • 3 medium poteter
  • 1 stor ss smør
  • ½ boks matfløte
  • Salt og pepper

Kok selleriroten mør i vann og damp av. Tilsett fløte og kjør med en stavmikser til en jevn purè. Vend inn smør. Smak til med salt og pepper. Varmes opp i kjele rett før servering.

Ha varmt vann i spumabeholder og hell ut slik at beholderen blir varm. Ha sellerirotmosen i beholderen ved hjelp av sprøytepose. Ha i en gasspatron. Rist godt opp-ned. Klart til servering, hold spumaflasken opp-ned når du sprøyter ut purè.

Baconsurrede dadler:

  • 20 dadler
  • Tørrsaltet bacon

Fjern sten fra dadlene og surr bacon rundt. Stek i varm panne på alle sider. Holdes varme i ovn på 50 grader til servering.

Server Rødvinsbresert Høyrygg med Sellerirotpurè, Rødvinssaus, Gulrøt- og Nøttesalat og Baconsurrede Dadler. Husk en timiankvast og minigulrøtter på toppen.

Vintips! Mauro Molino – Barolo 2011

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rødvinsbresert Høyrygg med Søtpotetpurè og Gulrot- og Nøttesalat Baconsurrede Dadler Rødvinsbresert Lammeskank med Rotmos og bakte Gulrøtter Andebryst med Sellerirotmos, Gulrot- og Nøttesalat og Mangosaus

Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto *Merluzzo al forno* MKR

Skriv en kommentar

Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto Merluzzo al forno (1)Dette er forrettet til vår treretters meny i «Restauranten» vår Villa Italia i TV-programmet MKR. TV-serien sendes på TVNorge og sendingen hvor vi serverer tre retter hjemme i vår hjemmerestaurant har blitt vist i kveld. Du finner oppskrift på hovedrett og dessert på bloggen publisert ikveld også:)

Det var nervepirrende å stå og få tilbakemeldinger på retten fra dommerne foran alle sammen, men samtidig utrolig lærerikt. I tillegg til tilbakemeldingene vist på TV fikk vi god tid med dommerne til å spørre om råd og veiledning på både teknikker og råvarer – noe vi har tatt med oss videre i hverdagens kokkeleringer på kjøkkenet. Oppskriften er justert med tilbakemeldingene vi fikk fra dommerne.

Dette er en kjempegod rett som du fint kan servere som hovedrett også. Den serveres med mange italienske «klassikere» som sprøstekt parmaskinke, basilikumpesto, parmesanchips og pinjekjerner.

Til 10 personer trenger du:

Pastadeig:

  • 200 g durumhvete
  • 200 g tipo 00 hvetemel
  • 1 ts salt
  • 2 ss olivenolje
  • 5 egg (medium)

Bland melet og saltet. Lag en grop i midten og legg eggene og oljen oppi. Elt godt i 10-15 minutter for hånd, eventuelt i en kjøkkenmaskin.Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskap i 30 min.

Pastamaskin: Del leiven i passe små biter og kjør de igjennom en pastamaskin på tykkeste tykkelse først. Bli ferdig med alle leivene før du setter maskinen på ett hakk tynnere. Legg på kjøkkenbenken som du har strødd litt durumhvete på etter hvert som du er ferdig. Kjør en gang for hvert tykkelsesnivå til du er på nivå 5 (nest tynnest). Lufttørkes litt på benken (til pastaen revner i stede for tøyer seg)

Sett på tagliatellekutteren til maskinen og lag tagliatelle, nøste opp to og to nøster av hver leiv og legg de på melet bakepapir. De kan nå ligge i romtemperatur til koking. Kokes i lettsaltet vann i 2-3 minutter. Serveres umiddelbart.

Torsk:

  • 2 kg torsk, ryggfilet
  • Salt og pepper
  • olivenolje

Del ryggfileten i porsjonsstykker. Tørk godt av de og vend de i havsalt. La de ligge ca 20 min. Skyll og tørk godt. Legg de i en langpanne eller ildfast form (gjerne med bakepapir i bunnen) og hell over olivenolje, salt og pepper. Stekebrett med bakepapir. Stekes i ovnen på 150 grader, vanlig over-undervarme. 15-20 min. Følg godt med. De skal flake seg når du trykker på med en lett finger.

Tomat- og Løksalat:

  • 3 ss smør
  • 6-8 ss olivenolje
  • 2 gule løk i tynne skiver
  • 1 ss brunt sukker
  • Solmodne tomater (4 store eller 20 små)
  • 2 ss hvitvinseddik
  • Salt og pepper

Smelt smør og olje i en kjele. Tilsett løkstrimlene og sukkeret og stek til løken er myk. Tilsett eddiken og tomatene og smak til med salt og pepper.

Basilikumpesto:

  • 1 bunt basilikum
  • 40g ristede pinjekjerner
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 dl revet parmesan
  • 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Kjør alle tørre ingredienser i en matmikser. Tilsett olivenolje litt etter litt til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Sprøstekt parmaskinke:

  • 70 g parmaskinke

Stek i ovn på bakepapir i 120 grader. 10-15 min. Evt på panne og renne av på tørkepapir.

Parmesanflak:

  • 10 ss finrevet parmesan

Legg 10 skjeer på bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovnen på 160 grader 7-8 min. Ta ut og avkjøl. Løsne lett når avkjølt.

Ristede pinjekjærner:

  • 70 g pinjekjærner

Ristes i tørr panne på middels varme til de er gylne.

Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto Merluzzo al forno (3)Server ovnsbakt torsk med tagliatelle, tomat- og løksalat, basilikumpesto, sprøstekt parmaskinke, parmesanflak og pinjekjærer og kos dere med en god rødvin til:)

Vintips! La Gironda – La Lippa Barbera D’Asti 2012

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette Stekt Torsk med Tomatsalat Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR* Ravioli med Sprøstekt Parma og Basilikumpesto

I kveld er det Smith`s kjøkken som skal rule….:)

Skriv en kommentar

IMG_2757I kveld er det familien Straume-Smith som står for underholdningen i Mitt Kjøkken Ruler på TVNorge kl 20:30. Selv om vi har vært tilstede på skjermen i tre kvelder nå er det med ganske mange sommerfugler i magen vi ser frem til kvelden vi har foran oss. Så langt har vi ikke sagt eller gjort noe dumt så vi er fornøyde med innsatsen så langt, men det blir spennende å se hvordan kvelden i kveld fremstår på TV;)

Så langt synes vi dommerne har vært relativt strenge med poengene sine, så da får vi se om de er like strenge med oss!

Bildet til venstre er tatt av tavlen vi har på matboddøren vår på kjøkkenet – og var ment for å motivere oss selv under de tre hektiske timene vi hadde til matlagingen.

Hilsen Mariann!

Kanskje du liker disse også...

Vi skal være med på Mitt Kjøkken Ruler på TVN Noen bilder fra «tilskuertribunen» til Husmannskost-konkurransen i Mitt Kjøkken Ruler i kveld *MKR* Denne uken er det vi som skal i ilden… Mitt Kjøkken Ruler Skal du ha Høsttakkefest? Her har du forslag til 3-retters meny på Amerikansk vis!

Denne uken er det vi som skal i ilden… Mitt Kjøkken Ruler

Skriv en kommentar

Mitt kjøkken ruler logoTre uker er vel overstått og våre dyktige konkurrenter har levert imponerende mat på TV-skjermen. Denne uken er det vår gruppe som står for tur og vi både gruer oss og gleder oss til å se hvordan dette blir…

Lars-Erik og jeg skal i ilden med vår hjemmerestaurant torsdag 21.april, og denne kvelden vil jeg også legge ut noen bilder fra «restauranten» vår og maten vi lager med tilhørende oppskrifter. Følg med på bloggen!

Nå søker de forresten etter deltagere i sesong 2 av Mitt Kjøkken Ruler! Er du interessert? Sjekk ut sidene her.

Hilsen Mariann!

Kanskje du liker disse også...

Vi skal være med på Mitt Kjøkken Ruler på TVN Noen bilder fra «tilskuertribunen» til Husmannskost-konkurransen i Mitt Kjøkken Ruler i kveld *MKR* I kveld er det Smith`s kjøkken som skal rule….:) Skal du ha Høsttakkefest? Her har du forslag til 3-retters meny på Amerikansk vis!

Rugbrød med Roastbiff, Estragonmajones, Cornichones og Potetchips

Skriv en kommentar

Danske Smørbrød (3)Her kommer et annet forslag til smørbrødbordet. Denne gangen også med roastbiff og en kjempegod estragonmajones. Sammen med rekesmørbrødet publisert tidligere utfyller disse smørbrødene hverandre veldig bra. Da trenger du egentlig ikke noe mer enn en god kake og litt bobler i glasset for å redde maifesten;)

Til 4 personer trenger du:

  • 4 skiver dansk rugbrød (eller et annet godt grovt brød)
  • 200 g ytrefilet eller mørbrad av storfe (du kan også kjøpe ferdig stekt og skivet roastbiff for å gjøre det enkelt)
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • olivenolje

Estragonmajones: (kan fint lages et par dager i forveien)

  • 1 eggeplomme
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ts hvitvinseddik
  • en klype salt
  • 4 dl solsikkeolje
  • 1,5 ss finhakket estragon

Garnityr:

  • 8 små sølvløk (bruk gjerne de syltede som er på glass)
  • 8 cornichoner (små hele syltede agurker)
  • 4-8 stk kapers
  • 2 poteter i tynne skiver (her kan du også kjøpe ferdig saltet potetgull)
  • 5 dl solsikkeolje til fritering av potetchips
  • karse til pynt (kan sløyfes)

Estragonmajonesen lager du ved å blande eggeplomme, eddik, sennep og salt i en bolle. Visp med en elektrisk håndvisp mens du tilsetter olje litt etter litt. Visp til du har en fin majoneskonsistens. Vend inn finhakket estragon til slutt og smak til med salt og pepper.

Vend kjøttet godt i salt og pepper og brun det godt på høy varme på alle sider i smør og olje, ca i 3-4 minutter. La kjøttet hvile 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver.

Fritèer  de tynne potetskivene i olje på ca 150 grader. La de renne av på kjøkkenpapir før du salter de med lett hånd.

Danske Smørbrød (2)Smør skivene med litt smør før du fordeler roastbiffen på skivene. Fordel estragonmajones, cornichoner delt i to, kapers, sølvløk og potetchips på smørbrødene. Pynt med grønn frisk karse til slutt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rugbrød med Reker, Sitronmajones, Egg og Avocado Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR* Hjorteburger med potetchips

Rugbrød med Reker, Sitronmajones, Egg og Avocado

Skriv en kommentar

Danske Smørbrød (5)Her kommer oppskriften på et kjempegodt smørbrød som er en fin variasjon til vanlige snitter og smørbrød. Disse frister med både friske smaker og herlige farger, så her er det bare å glede seg til både matlagingen, anrettingen og spisingen etterpå:) Disse er perfekte som enkel kald mat til for eksempel konfirmasjoner, barnedåper og 17-maifeiringen, men fungerer også fint som en helgelunsj hvis du vil gjøre litt ekstra stas på deg selv og dine:)

Til 4 personer trenger du:

  • 4 skiver dansk rugbrød
  • 4 kokte egg, avkjølt (medium egg legges i kokende vann og kokes i 9 min)
  • 400 g ferske nykokte reker med skall
  • 1 moden avocado
  • 1/2 fedd presset hvitløk
  • 1 håndfuller blandet urtesalat (bland f.eks dill, persille og spirer)
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Sitronmajones:

  • 1 eggeplomme, romtemperert
  • 1 ts hvitvinseddik
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 klype salt
  • 4 dl solsikkeolje
  • 1/2  sitron, skallet
  • 1/2 ts kajennepepper

Majonesen lager du enkelt ved å blande sammen eggeplomme, eddik, sennep og salt. Bruk en stavmikser eller elektrisk håndvisp og visp mens du tilsetter litt og litt av oljen til du ser at den tykner. Det er enklere å få den luftige majoneskonsistensen om du bruker elektrisk visp, men du kan også få til dette med vanlig håndvisp. Smak til med pepper og sitronskall til slutt.

Rens rekene. Ta av skallet på eggene og del de i skiver med en eggdeler. Del avocadoen i to og ta ut fruktkjøttet med en skje. Mos den med en gaffel og smak til med salt, pepper og 1/2 fedd presset hvitløk. Ta i litt sitron for å bevare grønnfargen lengre.

Grovkutt urtene og bland de sammen til en frisk og grønn salat. Vend inn salt og olivenolje.

Smør avocado utover skivene. Legg eggene over før du legger rikelig med reker oppå eggene. Topp med frisk urtesalat og sitronmajones.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rugbrød med Roastbiff, Estragonmajones, Cornichones og Potetchips Avocado med Rekesalat Fiskesuppe med Laks og Reker – servert med Persille- og Purreløksbrød Paella – med Kylling og Reker

Vi skal være med på Mitt Kjøkken Ruler på TVN

Skriv en kommentar

Mitt kjøkken ruler logoEtter påske begynner et nytt TV-program på TVN som heter Mitt Kjøkken Ruler (MKR) hvor hobbykokker skal konkurrere om å vinne 250.000 kroner. Vi får tilbakemelding fra dommerne og mesterkokkene Ole Martin Alfsen og Christoffer Haatuft og blir vurdert på våre kulinariske ferdigheter underveis. Dette har jeg og min kjære mann deltatt på, og ser frem til premieredatoen den 28.mars med en god porsjon nerver for å se oss selv på TV:)

Deltagerne konkurrerer i par, og skal invitere tre andre par til sin drømmerestaurant. Her skal både mat og atmosfære stå i stil med restaurantkonseptet og de tre rettene som serveres dommere og deltagere blir kritisk vurdert av kresne ganer rundt bordet. Vertskapet står og tar imot dommen foran alle sammen. Poengsummen man får avgjør om paret fortjener en plass i semifinalen eller om man ryker ut.

Jeg følger opp på bloggen her med informasjon underveis i løpet av sendingen. Vi legger ut vår treretters restaurantmeny den kvelden vår restaurant sendes på TVN.

Les mer om programkonseptet på TVNorge sine sider her.

Første gang publisert: 14.03.2016

 

Kanskje du liker disse også...

Denne uken er det vi som skal i ilden… Mitt Kjøkken Ruler Noen bilder fra «tilskuertribunen» til Husmannskost-konkurransen i Mitt Kjøkken Ruler i kveld *MKR* I kveld er det Smith`s kjøkken som skal rule….:) Skal du ha Høsttakkefest? Her har du forslag til 3-retters meny på Amerikansk vis!

Sitronkrem – *Lemon Curd*

Skriv en kommentar

Supert kakefyll, glasur til finbakst eller pålegg til rundstykker.

Sitronkrem, eller lemon curd som det kanskje er mer kjent som, er kjempegodt som kakefyll eller for eksempel som syrlig pålegg på grove scones. Lag denne nå så har du et lekkert tilbehør/kakefyll til alle søtbakst og maikaker som kommer fremover:) Det er veldig enkelt å lage sitronkrem og den holder seg lenge i kjøleskap.

Til i glass (ca 3 dl) Sitronkrem trenger du:

  • 2 store sitroner, gjerne økologiske
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør i terninger

Hvis sitronene ikke er økologiske bør du vaske de ekstra godt før du rasper skallet i en kjele. Del de i to og skvis ut all saften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Ta kjelen av platen og visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. hell blandingen på et rent og tørt glass og avkjøl. Oppbevares i kjøleskap.

God sylting!

(Publisert første gang 07.05.2013)

Kanskje du liker disse også...

Default ThumbnailBlondies med friske Bær og Lemon curd Lime Curd Fruktpai med Sitronkrem PåskeMakroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem

Sjøkreps med vårstemning!

Skriv en kommentar

Havets delikatesse

Sjøkreps er en av mine absolutte favoritter fra havet – og jeg mener at slike delikatesser er best så å si naturell. Tilbehøret her er kun klassikerne sitron for å fremheve smaken litt, majones for en god konsistens til og loff fordi det passer godt til. Frisk karse er en beskjeden smakstilsetter, men en delikat pynt på krepsen. Rødløk er også en god følgesvenn til skalldyr synes jeg. Og så er selvfølgelig et glass hvitvin en velkommen deltager til måltidet – selv om jeg kunn har hatt lov til å lukte på vinen de siste månedene;)

Til en knallgod kremsemiddag trenger du:

  • ca 4-6 sjøkreps per person ettersom hvor store de er.
  • loff
  • majones
  • sitron
  • finhakket rødløk
  • karse (kan sløyfes)
  • en god hvitvin

Hvis du har ferske sjøkreps kokes de i rikelig med saltet vann. Har du tilgang på sjøvann koker du de i det, hvis ikke tilsetter du 2-3 ss salt per liter vann. Kok opp vannet og la krepsene trekke i 5 minutter. Litt lengre om de er veldig store. La de renne av liggende på ryggen.

Server nykokte sjøkreps med loff, majones, rødløk, karse, sitron og en god hvitvin.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Agurksuppe med Sjøkreps, Trøffelolje og Rugships Rekesmørbrød med Hvitløksdressing – (vinanbefaling!) Hummer med fint brød og Sitronkesam Krabbe med sitronaioli

Lakrismakroner

2 svar

LakrisMakroner (8)Er du en av de som er svak for de deilige franske makronene? Da vil du like denne oppskriften! Jeg har prøvd og feilet noen ganger for å få til makroner, og det er litt sånn at man må få «følelsen» med den perfekte konsistensen på marengsen før du putter den i sprøyteposen, men med litt øvelse blir alle en mester på makroner.

Denne varianten er smakssatt med søt lakris, fordi jeg rett og slett elsker denne smaken! Men er du mer glad i den salte lakrisen er det bare å bruke det i stedenfor.

Til ca 20 makroner trenger du:

  • 60 g eggehvite (ca. 1,5 egg)
  • 55 g mandelmel (jeg bruker den fra «Knaseriet» kjøpt på Meny)
  • 100 g melis
  • 2 ss sukker
  • 1 ts lakrispulver (salt eller søtt)
  • svart konsitorfarge (jeg bruker den i pastaform)

Fyll:

  • 100 g romtemperert smør
  • 1/2 dl melis
  • 2 ts lakrispulver (salt eller søtt)
  • 1 eggeplomme
  • 1 ts lakrissirup (salt eller søt)
  1. Sikt mandelmelet, lakrispulveret og melisen i en beholder.
  2. Pisk eggehviten med elektrisk visp til den begynner å skumme (bruk en ren og tørr bolle). Tilsett litt sukker av gangen mens du visper, fortsett å visp til marengsen er fast og blank. Vend forsiktig inn mandelmel og melis, lakrispulver og konditorfarge ved hjelp av en slikepott.
  3. Rør til røren renner av slikkepotten når du løfter litt av røren over bollen. (det er her øvelse gjør mester for å finne riktig konsistens)
  4. Spray litt matolje på et helt flatt stekebrett og legg på et ark bakepapir. (Hvis du bruker silikonmatte for makroner skal du ikke bruke matfett her)
  5. LakrisMakroner (3)Fyll en engangssprøytepose med røren (bruk helst en rund tupp på sprøyteposen). Sprøyt små rundinger ca like store med en 20-kroning. Ha litt mellomrom mellom siden de flyter litt utover. Dunk brettet forsiktig på et kjøkkenhåndkle med undersiden for å få ut evt luftbobler i røren.
  6. La platen stå i romtemperatur i 1 time (dette danner det glatt, blanke skallet på hver side av makronene)
  7. Sett ovnen på 150 grader. Stek makronene i 12-14 minutter. Følg med på slutten. Ta de ut og la de avkjøle helt på stekeplaten.
  8. Pisk smøret til fyllet og tilsett de øvrige ingrediensene mens du visper de inn.
  9. Legg smørkremen i en engangssprøytepose og sprøyt på en av makronene. Legg en annen makron på den andre siden slik at det former en hel makron.
  10. Oppbevares i en tett beholder i kjøleskap i opp til 5 dager. De kan også fryses i en tett beholder.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Makroner med Sjokolade- og Pasjonsfruktsmak PåskeMakroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem Franske Makroner Crêpes Nugatti

Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Jordskokkchips og Rugflak

Skriv en kommentar

Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Friterte Jordskokkchips og Rugflak (3)Her kommer oppskriften på en forrett vi lagde på nyttårsaften. Den er veldig smart når du skal ha gjester for den kan forberedes på forhånd slik at det bare er anrettingen som gjenstår før dere skal spise.

Til 8 personer trenger du:

Laksetartar: (lages tidligere på dagen)

  • 8 ss finhakket rødløk
  • 600 g finhakket fersk laksefilet
  • 4 ss finhakket kapers
  • 4 ss finhakket fersk gressløk
  • 4 ss finhakket fersk dill
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss creme freishe
  • salt og pepper
  • 1-2 ss sitronsaft
  • 8 ss lakserogn

Agurk og Eplesalat: (lages tidligere på dagen)

  • 1,5 stk slangeagurk
  • 2-3 røde epler
  • 2-3 ss olivenolje
  • 2 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Fritert Rugchips og Jordskokkchips: (kan lages flere dager i forveien)

  • 3 stk jordskokk u/skall skåret løvtynt med mandolin
  • 8 tynne skiver rugbrød
  • 4 dl solsikkeolje
  • salt

Laksetartaren lager du ved å blande sammen alle ingrediensene og smake til med sitron, salt og pepper. Oppbevar i kjøleskap til servering.

Salaten lager du ved å ta ut små rundinger ved hjelp av et kulejern, eller bare del de i passe terninger. Vend disse inn i olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Oppbevares i kjøleskap til servering.

Jordskokkchipsene og rugflakene friterer du i ca 2 minutter på 140-160 grader. Legg de på kjøkkenpapir så de renner av. La de ligge tørt i romtemperatur til servering.

Anrett tartaren og legg rogn på toppen. Legg salaten rundt og chips og rugflak på toppen. Pynt med fersk dill.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Enkel Laksetartar med Sukkerterter og Karse LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme Grillet Makrell med Agurksalat og Pepperrotrømme

Eplekake med Gresskarfrø

Skriv en kommentar

imageDette er en kjempegod Eplekake som hyller høsten til det fulle! Den byr på smak av norske epler og gresskarfrø, og har smaker av både kanel, og mandler. Denne anbefales:)

Til en kake (23 cm) trenger du:

  • 3 egg
  • 3,5 dl sukker
  • 1 dl eplemost
  • 150 g smør, smeltet
  • 4 dl hvetemel
  • 1 dl creme freishe
  • 2 ts bakepulver
  • 3-4 røde norske epler
  • 15 g gresskarfrø
  • 20 g skivede mandler
  • 15 g solsikkefrø
  • 3-4 ss akasiehonning
  • 3 ss sukker
  • 3 ss kanel

Sett ovnen på 175 grader, over/under varme.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Ca 10 minutter i kjøkkenmaskin.

Smelt smør. Rist mandler og frøene i tørr panne til de blir gylne og lukter godt.

Tilsett eplemosten i det smeltede smøret.

Bland mel og bakepulver og sikt det inn i eggedosisen og rør forsiktig. Rør inn creme freishe og smørblandingen.

Dekk bunnen av en ringform med bakepapir og smør kantene med smør eller formfett. Hell halve røren i formen. Legg tynne epleskiver nedi formen slik at det dekker. Hell litt honning over i en tynn stråle og strø over sukker og kanel. Hell resten av røren i ringformen og dekk med et nytt lag med epler. Ha over sukker og kanel her også. Fordel frøene og mandlene over kaken og avslutt med en god porsjon honning i en tynn stråle over kaken.

Stek kaken i ovnen i ca 50 minutter. Stikk en grillpinne (evt. strikkepinne) inn i kaken og sjekk at den er gjennomstekt.

Server denne gjerne med en god vaniljeis. Nam!

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

God gammeldags Eplekake på Epledagen 17. oktober! Gulrotkake Plommekake Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter

BBQ Burger med Syltet Rødløk og Guacamole

Skriv en kommentar

BBQ burger med Syltet Rødløk og GuacamoleDette er min favoritt gourmetburger og ble skapt til en ikke mindre passende anledning enn da min kjære mann skulle ha pokerkveld med gutta. Denne fikk mannfolka servert i første pokerrunde, hvor jeg derpå forlot kjøkkenet stille og rolig, tok meg av legging av barn og annet som jo seg hør og bør av en hustru, og lot de være i fred resten av guttekvelden:) ….må innrømme at det var ganske digg med en kveld alene foran sofaen med en saftig burger selv 😉

Til 12 burgere trenger du:

  • 1,2 kg kjøttdeig / karbonadedeig
  • 1 gul løk, finhakket
  • 3 ts paprikapulver
  • 2 egg
  • 1 ss potetmel
  • 1 ss tørket timian
  • salt og pepper
  • smør / olje til steking

BBQ-saus:

  • 15 ss ketchup
  • 9 ss worchestershire saus
  • 12 ss sukker
  • 4,5 ts paprikapulver
  • 3 ts grillkrydder
  • 6 ss flytende akasiehonning
  • 6 ss eplecidereddik
  • 1/2 ts røykessens
  • sort pepper

Karamellisert rødløk:

  • 3 rødløk, tynne ringer
  • 3 ss smør
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss rødvinseddik

Tilbehør:

  • Burgerbrød
  • Guacamole
  • 12 skiver cheddarost
  • grønn salat
  • 4 solmodne tomater i skiver
  • 2 pk bacon
  • Syltet Cornichions (små hele syltede agurker)

Burgerne lager du ved å blande alle ingrediensene godt sammen. Rull de i 12 like store baller og press de i en burgerpresse, eller i håndflatene til de blir ca 1 cm tykke. Legg de på et matpapir klare til steking.

Rødløken lager du ved å først steke løken på middels varme i smør i 3 minutter. Tilsett eddik og brunt sukker og surr videre til løken er myk. Holdes varm til servering.

BBQ-sausen lager du ved å blande alle ingrediensene og småkoke til den blir litt tykkere i konsistensen, den skal ha ketchup-konsistens. Smak til med salt og pepper.

Burgerbrødene lager du i god tid, evt kjøper ferdige brød.

Klargjør alt tilbehøret slik at det er klart til anretting med en gang når du har stekt burgerne.

Guacamolen er viktig i denne oppskriften, og tilsett gjerne litt mer lime enn hva jeg har gjort i oppskriften det linkes til.

Bacon deles i passe store skiver og stekes sprøtt. La renne av på papir.

Burgerne stekes i olje/smør i varm stekepanne/grillpanne (evt. på grillen uten smør/olje) i ca 2 minutter på hver side. Legg en skive cheddar på burgeren når du har stekt den på den ene siden og flippen den over. Del burgerbrødene i to og stek innsiden av brødene raskt i pannen sammen med burgerne slik at brødene suger til seg litt av stekefettet.

Anrett på fat – dette er min prioriterte rekkefølge:

  • Brød, guacamole, salat, tomatskiver, cornichions, burger m/ost, bacon, syltet løk, smør BBQ-saus på topp-brødet, og legg brødet på burgeren. Stikk en grillpinne av tre igjennom burgeren slik at den står støtt.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Burger med Middelhavssalat og Pestokrem Burger med Tomat, Mozzarella og Ruccola Speket Lettrøkt Laks med Avocadokrem, Syltet Fennikkel og Rødløk, Sitronaioli og Rugchips *MKR* Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa