Pære- og Bringebærsalat

1 svar

Dette er en frisk og smaksrik salat som egner seg godt som tilbehør til både vinter- og sommermat. Den er enkel og rask å lage, og er like god som den ser ut. Hvis man vil gjøre salaten til et fullverdig måltid kan man tilsette for eksempel spekeskinke og et godt brød til. Hvis man bruker den som tilbehør kan man variere dressingen ut fra hvilken rett man serverer den sammen med. Mulighetene er mange, men oppskriften er enkel, så hvis du vil ha en kjapp og spennende salat bør du prøve denne. Forslag til syrlig dressing finner du lengre ned på siden.

Til denne salaten trenger du:

  • 1 pære
  • 3 never feldsalat
  • 1 neve bringebær
  • 50 g bacon
  • litt høvlet parmesan
  • i neve pecannøtter
  • litt sort pepper

Vask salaten og bringebærene. Skjær tynne skiver med pære og bland i salaten sammen med bringebærene. Stek opp små biter bacon og avkjøl før du blander det i salaten. (Et enda raskere alternativ til bacon er små biter spekeskinke). Bland inn nøtter og høvle over litt parmesan.

Forslag til syrlig dressing: Denne dressingen passer fint til fugl og fisk.

  • 1 dl rømme
  • 1 ts balsamicodressing
  • 1/2 ss rødvinseddik
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1 ts sukker
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Bland alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Cæsarsalat Tones tomat og løksalat Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style!

Minibaguetter

8 svar

Her er oppskriften på enkle og gode minibaguetter. De egner seg godt som kuvertbrød eller som tilbehør til salater og supper, og er også et fint alternativ til kjeks når du skal ha ostekveld. Hvis du liker litt finere rundstykker til helgefrokosten passer de fint til det også. De er enkle å lage og hvis du lager mange kan du fryse ned og ha enkelt tilbehør liggende på lur i fryseren.

Til 10-12 minibaguetter trenger du:

  • 3 dl lunkent vann
  • 1/2 pk gjær
  • 2 ss salt
  • 1 ss sukker
  • ca 600 g fint hvetemel

Bland ut gjør med vann. Bland alt det tørre, men hold igjen litt av melet. Hell vesken i det tørre og bland og elt godt. Juster konsistensen på deigen med mel til du får en fin og smidig deig. Sett til heving under plast i ca 1 time, eller til deigen har dobbel størrelse.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt i et par minutter. Del deigen i ca 10 like store deler. (Du kan selvfølgelig lage baguettene så store du vil). Form baguettene til små pølser og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. Lag et snitt med en skarp kniv i baguettene før du setter de til heving i ca 30 minutter.

Sett stekeovnen på 220 °C, gjerne på varmluft hvis du har det. Når ovnen er varm og baguettene ferdig hevet setter du de inn på øverste rille og kaster 1 dl vann i bunnen på ovnen før du raskt lukker døren. Følg med på baguettene de første par minuttene før du flytter de ned på nederste rille og skrur temperaturen ned til 200 °C. Stek de videre her i ca 10 minutter. Total steketid er ca 15 minutter men kan variere litt ettersom hvilken ovne du har. Ved å følge denne prosessen vil du få en sprø skorpe på baguettene, noe jeg synes er veldig godt, men du kan fint steke de vanlig på nederste rille i 15 minutter på 200 °C.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Lyst Valnøttbrød NøtteFoccacia Fransk Frokostbrød TomatFoccacia

Cognac- og Løkbrød til DesemberTapasen! (Favoritt fra 2011)

4 svar

Hvis du vil ha litt mer eksklusive kuvertbrød er dette et veldig godt og enkelt alternativ. Med smakssettere som cognac og sjalottløk går tankene naturligvis til Frankrike, og det kan jo være litt morsomt å servere gjestene noe de ikke har hørt om før. Jeg har i alle fall ikke hørt om brød med disse smakene i selv om det sikkert er noen der som har prøvd det før meg. Resultatet ble i alle fall både godt og spennende, og de passer godt både til oster, som en aperitiff, eller som tilbehør til supper og pasta.

Til 16 små kuvertbrød trenger du:

  • 200 g hvetemel
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 3 stk sjalottløker
  • 4 ss cognac
  • 1,5 dl lunent vann
  • 1/4 pk gjær

Bland ut gjæren i vannet og tilsett cognac. Hakk sjalottløk i små biter. Bland alt det tørre og bland inn løken i melblandingen. Hell i vesken og bland godt til en myk og smidig deig. Juster med eventuelt mer mel eller vann. Sett til forheving i ca 1-2 timer under plast.

Ta deien ut på kjøkkenbenken og elt godt i et par minutter. Rull en lang pølse og del deigen opp i 16 små biter som du ruller til små kuler og setter på et bakepapirkledd stekebrett. La de etterheve i ca 30 minutter før du steker de midt i ovnen på 200

Kanskje du liker disse også...

Hjortesadel med Persillerotpuré og Aprikos- og Rødvinssaus – Høstfavoritt 2011 Ostefat – med Franske oster! Sommerfavoritt fra 2011: Sitronmarinert Ishavsrøye med Søtpotet, Tomataioli, Ertesalat og Lodderogn Jordbærmaraton 2011 – sylting, kake, is, smoothie, og milkshake

Burritos

1 svar

Burrito er en av de mange meksikanske klassikerne som etterhvert har kommet også til Norge. Det finnes mange variasjoner av burritoen, men felles for dem alle er at det er en fylt tortillalefse som er gratinert ovnen. Her er oppskriften på en enkel og god burrito, fylt med karbonadedeig og bønnestuing.

Hos oss er det, som jeg har nevnt i tidligere innlegg om meksikansk mat, Lars-Erik som er sjefskokken på våre meksikanske kvelder. Det er i allefall på texmex-fredagene våre, når han har coronaen i den ene hånden og stekespaden i den andre, at han svinger seg som mest på kjøkkenet;) Denne gangen laget han altså burrito med sitt obligatoriske tilbehør, og det smakte som alltid kjempegodt!

De linkede ingrediensene under kan du naturligvis kjøpe ferdig på butikken, men hvis du vil lage de selv kan du følge linken til oppskriften.

Til fire personer trenger du:

  • 500 g karbonadedeig
  • 1 pose burrito kryddermiks
  • 1/2 boks hakkede tomater
  • 1 ts chillipulver
  • 1 rødløk
  • 1 boks brune bønner
  • revet hvitost
  • 4 store tortillalefser

Tilbehør:

  • mais
  • guacamole
  • salsa
  • nachochips med chilli
  • lettrømme
  • paprikakrydder
  • grønn feldsalat

Sett ovnen på 200 °C. Stek karbonadedeigen i panne og bland godt inn kryddermiksen. Tilsett hakkede tomater og finhakket løk. Krydre med salt, pepper og chillikrydder. La fyllet småputre et par minutter.

Lag bønnestuing av bønnene ved hjelp av en stavmikser. Husk å helle av vannet først. Fordel bønnestuingen på fire tortillalefser og legg fyll over. Topp med litt revet hvitost.

 

 

Brett de sammen som på bildet og legg de med skjøten ned på et bakepapirkledd stekebrett. Strø litt hvitost over og gratiner i ovnen i ca 10 minutter, eller til du ser at kantene på tortillaen og osten er litt gyllen.

 

Server burritos med mais, guacamole, rømme med paprikadryss, salat, salsa og nachochips. Og hvis du liker corona, er dette tidspunktet å ta den frem;)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa Kylling Enchiladas Meksikansk HotPizza Taco i Pita

Spaghetti med Kremet Tomatsaus

Skriv en kommentar

Dette er en fantastisk god og enkel pastarett med en mild og god tomatsaus. Den er laget i en fei og ingredienslisten er relativt kort. Så er du ute etter en rask og billig middag, med smaksgaranti, er dette noe for deg.

For både Lars-Erik og meg er dette en «klassiker» fra studietiden som fyller oss med nostalgi rundt middagsbordet. Oppskriften kommer fra moren til Petter, som er en gammel klassekamerat og medstudent av Lars-Erik. De bodde sammen noen år i Trondheim og det tok ikke lang tid før også jeg hadde blitt introdusert for denne retten. Så når denne blir servert hos oss begynner vi automatisk å mimre om alle gode minner fra tiden som studenter.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g tørr spaghetti
  • 1 ss olivenolje
  • 300 g karbonadedeig
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 2 dl lettrømme
  • 1 fedd preddet hvitløk
  • salt og pepper
  • 2 ts piffikrydder / grillkrydder
  • (parmesan og frisk oregano)

Kok opp pasta etter anvinsning på pakken. Når den er ferdig heller du av vannet i ett dørslag og rører inn olivenolje så pastaen ikke kleber seg sammen.

Stek karbonadedeig til det er gjennomstekt. Tilsett hvitløk og bland godt. Tilsett tomatpuré og rømme, og rør godt til alt er blandet sammen. Smak til med salt, pepper og krydder.

Server spaghetti med kremet tomatsaus – a-la mamman til Petter, og hvis du vil ha litt mer smak kan du ha parmesan og frisk oregano på toppen.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Spaghetti med Kjøttsaus Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus Spaghetti Bolognese

Høstsuppe med Pasta og Linser

Skriv en kommentar

Dette er en rask og enkel høstsuppe med mange sunne godsaker i. Nå når høsten er her for fullt og vinterkulden er rett rundt hjørnet, er det godt å varme seg på en god og varm suppe. Denne suppen inneholder mange gode grønnsaker, fullkornspasta, pølser og linser, så den gir et sunt og godt sammensatt måltid. Hvis du vil gjøre den enda sunnere kan du bytte ut pølsene med kylling eller kjøttboller av karbonadedeig. Hos oss serverte vi ølbrød med rosmarin til, og det passet veldig godt.

Tanken med denne suppen var å lage en god hverdagssuppe med både norske og italienske smaker. Man er jo gjerne i et norskmodus om høsten når lammekjøttet ligger i alle mulige varianter i butikkhyllene og både skog og åker bugner av norske hærligheter. Norske smaker fra grønnsaker og ølbrød med rosmarin, og italienske smaker fra pasta, tomater, linser og oregano ble en kjempegod kombinasjon, og anbefales på det «varmeste»;)

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 liter kjøttbuljong
  • 150 g gulrot
  • 150 g kålrot
  • 100 g pasta (f.eks. fusilli)
  • 100 g små tomater
  • 1 rødløk i båter
  • 150 g røde ferdiglinser
  • 50 g brokkoli
  • en liten neve frisk oregano
  • 4 grillpølser i biter
  • sort pepper

Tilbehør:

Kok opp 1 liter vann og bland ut buljongterningene før du heller vannet i en kjele. Kutt gulrot og kålrot i små biter og legg i buljongen. La de småkoke i ca.10 minutter før du legger i pastaen. La dette koke videre til pastaen er nesten ferdigkokt og rotgrønnsakene en møre. Tilsett de øvrige ingrediensene og smak til med pepper.

Prøv også med revet parmesan

Et grovt brød med god smak

 

Server høstsuppen ølbrød med rosmarin.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Tomatsuppe med Macaroni, Linser og Egg Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto

Asparges med Parmaskinke og Hollandaisesaus – klassisk forrett

2 svar

Dette er en klassiker som er enkel å lage og kan klargjøres i forveien. Det eneste som gjøres rett før servering er å helle på varm hollandaisesaus. Regelen om at det enkle er ofte det beste gjelder definitivt for denne retten, og man kan til og med droppe sausen hvis man vil gjøre det enda enklere. Jeg serverer den med en vellagret balsamicodressing for å få en fyldig litt søtlig smak til skinken, men dette er heller ikke nødvendig for å få en god forrett. Denne ble servert i forbindelse med at vi måtte lage en melkefri meny, og sausen ble derfor laget med smør uten melkeprotein, men resultatet blir det samme om man bruker vanlig smør. Så hvis du skal ha gjester og leter etter en forrett som går raskt å tilberede og som smaker godt, er denne absolutt å anbefale.

Til 5 personer trenger du:

  • 15 store ferske asparges
  • 5 skiver parmaskinke
  • litt grovt fingersalt
  • vellagret balsamicodressing
  • frisk oregano

Hollandaisesaus

  • 2 ss vann
  • 4 eggeplommer
  • 1 dl hvitvin
  • 2 sjalottløker
  • 1/2 sitron
  • 150 g smør (evt. uten melkeprotein)
  • 1 dl olivenolje
  • salt og pepper

Kok opp vann i en stor kasserolle og kok aspargesene i 2-3 minutter. Avkjøl dem i iskaldt vann og la de gjerne ligge i kaldt vann til du skal legge de på serveringsfat. Surr tre og tre asparges inn i parmaskinken og legg de på fatet. Dryss litt fingersalt over. Legg på noen dråper balsamico og litt frisk oregano.

Sausen lager du ved å kutte løken i små biter og koke sammen med hvitvinen til det har kokt inn. Tilsett eggeplommer og vann og pisk mye til du har en jevn blanding. Smalt smør og tilsett i sausen litt etter litt mens du pisker mye. Ha sausen på svak varme mens du gjør dette. Tilsett olivenolje til slutt og smak til med salt og pepper. Hols sausen varm på svak varme, men ikke la den koke.

Hell varm saus på forretten og server.

Vel Bekomme!

Tips til melkefri hovedrett og dessert se under:

Biff med potetmos, søte rotfrukter og rødvinssjyMelkefri sjokolademousse

Kanskje du liker disse også...

Varmrøkt Laks med Asparges og Hollandaisesaus Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips! Sashimi med Hvite Asparges – Forrett! Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat