Vi har blitt 4 <3

Velkommen til verden!

Den relativt labre bloggaktiviteten siste uken skyldes familieforøkelse her hos oss:) Lørdag 15 juni ble vi en familie på fire, da lillebror kom til verden. Mali var hos sine besteforeldre på Hvasser i tilfelle fødselen skulle sette i gang selv om det fortsatt var en uke til termin. Jeg hadde programmert en del innlegg på bloggen slik at jeg lå en god uke foran, og det er jeg glad for siden både motivasjonen og tiden ikke har strukket helt til for blogging disse to ukene etter fødselen.

Lørdagen startet med en rolig helgefrokost med bare Lars-Erik og meg. Vi sov lenge og benyttet oss av at vi hadde barnevakt i helgen. Hos oss gikk det jo ganske fort forrige gang også så vi var forberedt på en styrtfødsel, derfor var det greit å ha noen til å ta seg av Mali i tilfelle det skulle skje noe. Men siden jeg ikke hadde kjent noe hadde vi avtalt en golfrunde med min bror denne lørdagen. I løpet av frokosten kjente jeg noe som minnet om rier og begynte å ta tiden, en time senere var jeg på vei inn på sykehuset med pressrier og 30 minutter etterpå hadde jeg verdens nydeligste lille gutt på brystet. Den mest fantastiske følelsen i hele verden er å få oppleve å bli foreldre til et lite barn, og vi føler oss kjempeheldige som nå har to små vidunder rundt oss i hverdagen.

 

 

 

 

En veldig stolt storesøster!

Det har også vært utrolig fint å se hvordan mali har tatt imot sin lillebror. Hun strålte av stolthet da hun kom på besøk på sykehuset på søndagen og det første hun gjør når hun komer hjem fra barnehagen erå løpe bort til lille Iver for å gi ham en kos.

Disse par ukene etter fødselen har det vært et rollebytte på kjøkkenet hos oss:) Lars-Erik har disket opp med god mat hver dag, mens jeg enten har ammet eller tatt igjen litt søvn. Jeg skal lage et eget innlegg med Lars-Eriks fantastiske oppskrifter fra denne tiden.

Nå er det bare en uke med «hverdag» igjen før vi skal ha ferie, og det gleder jeg meg veldig til. Forhåpentligvis rekker jeg å legge inn noen innlegg som kommer ut mens vi er på ferie, for jeg har veldig mange oppskrifter liggende som bare venter på å bli delt med dere lesere:) Det jeg gleder meg aller mest til i ferien, utenom å kose meg med familien min, er at vi skal fråtse i bær som vokser rundt hytta på Hvasser, spise mye god sommermat, og at jeg skal unne meg et lite glass vin til middag. Da blir det middag rett etter at lille Iver har spist slik at jeg kan smake vin med god samvittighet;) (Så langt ser det ut til at han har arvet storesøster og sover minst 3-4 timer mellom måltidene!)

Jeg benytter også sjangsen til å ønske dere alle en super sommerferie, med mye matglede og matkos med familie og venner. Det vil komme nye oppskrifter på bloggen i sommer, så bare følg med:)

Hilsen Mariann.

Kremet Pastasalat med Stekt Laks

Deilig og mettende salat

Dette er en smakfull og rask pastasalat og er både frisk og fyldig på en gang. Ved å blande smakfulle små tomater, basilikum og ristedepinjekjerner inn i den kremete pastaen får du noen spennende munnfuller sammen med den stekte laksen som legges i biter over salaten.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g pastaskruer
  • 250 g laksefilet
  • 2 ss olivenolje til steking
  • 2 dl lettrømme
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper
  • 3 ts basilikumpesto
  • 3 ss ristede pinjekjerner
  • 10 små tomater delt i to
  • 2 never babyleaf salat
  • maldonsalt
  • foccacia eller annet godt brød til servering

Bland sammen rømme, basilikumpesto, sitronsaft, og salt og pepper. Rist pinjekjernene i tørr panne til de er gylne. Vask og kutt tomatene og bland med babyleafsalaten. Dryss over litt salt.

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Stek laksefileten i olje på middels til høy varme i 2-3 minutter på hver side eller til den er gjennomstekt. Når du trykker lett på den skal du se at den flaker seg lett.

Vend pastaen inn i rømmen sammen med salaten og pinjekjernene til en kremet pastasalat. Legg fine flak av laksen rundt omkring på salaten og server med varm foccacia.

Vel Bekomme!

Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven

Kjempegod Hverdagsmat

Dette er en veldig god og rask hverdagsrett med smaker fra Italia. Fremgangsmåten er både enkel og lettvint og smakene går nok rett hjem hos både store og små. Tomatsausen minner litt om bolognessaus i smaken, men serveres her med grønne oliven og balsamico for en vri.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet
  • salt og pepper
  • 2 ss olivenolje
  • 2 skiver parmaskinke
  • nyrevet parmesan
  • frisk basilikum
  • 250 g fersk tagliatelle (evt. annen pasta)
  • kremet balsamico til servering

Tomatsaus:

Enkelt å tilberede i ovnen

  • 1 stk gulrot, finhakket
  • 1 stk gul løk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss tomatpesto
  • 1 boks hakkede tomater m/basilikum og oregano (evt. tilsett krydder selv)
  • noen grønne oliven
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 °C.

Start med å salte og peppre kyllingfiletene og brune de i olje et par minutter på hver side. Surr en skive parmaskinke rundt hver filet.

Fres finhakket gulrot, løk og hvitløk i litt olje et par minutter før du tilsetter pesto og hakkede tomater. Rør det godt sammen og smak til med salt og pepper. Hell tomatsausen i en ildfast form og legg de parmasurrede kyllingfiletene i oppå. Legg noen oliven i formen og riv parmesan over. Stek i ovnen i ca 15 minutter.

Rett før servering koker du pasta etter anvisning på pakken og vender inn litt olivenolje.

Server ovnsbakt parmakylling med tomatsaus og pasta. Ha over litt kremet balsamico, ekstra olivenolje, parmesan og basilikum.

Vel Bekomme!

Ravioli med lett Salat og Parmaskinke

Dette er en veldig rask og kjempegod rett som frister i sommervarmen. Den er laget på ingredienser som krever minimalt med tilberedning så denne middagen, eller lunsjen om du vil, kan du sette på bordet på under 10 minutter.

Til to personer trenger du:

  • 250 g fersk ravioli (med tomat og mozzarella)
  • 1/2 melon (jeg brukte piel del sapo)
  • 3 tomater
  • 1 ss frisk timian
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 stilk vårløk
  • 6 aspargestopper
  • 6-8 skiver parmaskinke
  • maldonsalt
  • parmesan
  • en god olivenolje

Kok opp vann til pastaen. Kutt melonen og tomatene i terninger. Kutt vårløk i ringer og knekk av nederste del av aspargesen. Bland sammen melon, tomat, sitronsaft og vårløk i en salatbolle. dryss over litt maldonsalt og vend inn litt olivenolje og finhakket timian.

Legg raviolien i det kokende vannet tilbered etter anvisning på pakken. Det er sjelden mer enn 3-4 minutters koketid. Når det er igjen 1 minutt legger du i aspargestoppene i vannet også. Hall av vannet og skyll aspargesen i iskaldt vann. Pastaen vender du raskt i litt olivenolje.

Server ravioli med aspargestopper, parmaskinke og melonsalaten, med nyrevet parmesan over.

Vel Bekomme!

 

Coleslaw – supert grilltilbehør

Klassisk grilltilbehør

Coleslaw er et klassisk grilltilbehør som består av strimlet kål og ofte gulrot, vendt i en dressing bestående av hvitvinseddik og ofte majones og sennep. Dette tilbehøret er veldig utbredt i USA og brukes typisk til grillet kjøtt, pølser, burgere og sandwitcher. Tradisjonelt skal salaten ligge kaldt i flere timer etter at den er vendt inn i dressingen for å godgjøre seg, men jeg har laget coleslaw og spis den med en gang uten at det forringet smaksopplevelsen på noen måte. Hvis du skal lage coleslaw kan du jo lage dobbel porsjon så har du til en dag senere i uken også, for den holder seg godt i 2-3 døgn i kjøleskap.

Til 3-4 personer trenger du:

  • 100 g kålrabi
  • 1/2 hode nykål (ca. 200 g)
  • 150 g gulrot

Vinagrette / dressing:

  • 5 ss olivenolje
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 ss vanlig bodsennep
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1,5 dl rømme
  • 1 ss majones

Rens kålrabi og gulrøtter og rasp til fine strimler på en rasp eller i en kjøkkenmaskin. Finkutt nykålen. Bland sammen ingrediensene til vinagrettedressingen og vend inn i kålen.

Sett den kaldt til servering. Server den til for eksempel grillet burger eller spare ribs.

Vel Bekomme!

Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Nydelig Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Rabarbra- og portvinsmarmelade smaker veldig godt til ost og holder seg lenge i kjøleskapet. Jeg lover at dette tilbehøret vil løfte somerens ostekvelder til nye høyder. Denne lager du på under halvtimen og er en super måte å ta vare på sommerens fantastiske rabarbra på. Den er også fin som vertinnegave:)

Til ca 2,5 dl marmelade trenger du (et glass som på bildet):

Ingredienser

  • 225 g rabarbra i biter
  • 60 g demerara sukker (brunt sukker)
  • 1 dl portvin
  • 100 g vanlig hvitt sukker

Ha rabarbra, brunt sukker og portvin i en kjele med tykk bunn (ikke bruk en tynn aluminiumskjele, da kan det brenne seg fast). La dette koke opp og småkoke i ca 15 minutter. Rør om av og til. Tilsett hvitt sukker og kok på høy varme i 10 minutter til marmeladen tykner litt. Skum av for å få en blank og fin marmelade.

Marmeladetesten

Før du heller den på et rent og tørt glass kan du ta marmeladetesten for å være sikker på at den er tykk nok. det gjør du ved å legge en teskje marmelade på et kaldt fat og dra skjeen igjennom marmeladen. Hvis streken blir der uten at marmeladen siger tilbake mot midten er den ferdig.

God sylting!

Hell marmeladen på glass og sett på tett lokk. Oppbevar den kjølig til neste ostekveld, eller spar den til en av høstens mørkere kosekvelder:)

God sylting!

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke

Lettvint og godt!

Dette er en rask og god oppskrift på en super sommerlunsj eller en lettvindt middag. Salt spekeskinke med søt melon slår aldri feil, og sammen med mozzarellagratinert foccacia og basilikumpesto blir det rene festmåltidet.

Til denne blingsen trenger du:

  • foccacia
  • ca 40 g fersk mozzarella
  • 1 solmoden tomat
  • 1/3 cantaloupe melon
  • 1 liten neve frisk basilikum
  • parmaskinke
  • basilikumpesto
  • evt. ekstra olivenolje eller balsamicodressing til servering

Legg tynne skiver mozzarella på foccaciaen og legg på grillen til osten har smeltet.

Kutt tomat og melon i terninger og vend inn maldonsalt og grovkuttet basilikum.

Legg foccaciaen på en tallerken og anrett med basilikumpesto og en god porsjon melon- og tomatsalat. Legg parmaskinken på toppen og pynt med en topp frisk basilikum. Server gjerne med olivenolje eller balsamicodressing.

Vel Bekomme!

Sommersmoothie med Blåbær, Mango og Frozen Yoghurt

Frisk, Sunn og Supergod!

Dette er en supergod smoothie som er både frisk og fyldig på en gang. Ingrediensene er inspirert av en smoothie jeg pleier å kjøpe i en smoothiekiosk i nærheten, og ofte får du et spennende og kjempegodt resultat av å prøve å etterligne en favoritt på eget kjøkken. Frukt og bær kutter du i biter og legger i fryseren, og frozen yoghurt lager du ved å fryse ned for eksempel vaniljeyoghurt. Det blir kjempebra! Denne smoothien blir stor og egner seg enten som en lett lunsj eller til to personer.

Til to personer trenger du:

  • 1,5 dl appelsinjus
  • 1,5 dl melk
  • 75 g frossen vaniljeyoghurt
  • 75 g frossne mangobiter
  • 50 g frossne eplebiter
  • 150 g frossne blåbær

Ha alt i en blender og kjør til en smoothie.

Vel Bekomme!

Rabarbrasuppe

Smak av sommer!

Rabarbraen er her og det er på tide å foredle denne fantastiske og anvendelige råvaren. Her får du oppskriften på en enkel og kjempegod rabarbrasuppe som egner seg godt som en frisk og god dessert nå på sommeren. det tar deg ikke mer enn 15 minutter å lage suppen, så kan den stå kjølig til du skal servere den. Her er den servert med vaniljekesam, men du trenger ikke å ha noe til, den er god som den er. Vaniljeis er også et godt alternativ om du vil heller bruke det:)

Til 4 personer trenger du:

  • 150 g rabarbra
  • 6 dl vann
  • 120 g sukker
  • 1/2 ss potetmel
  • vaniljekesam eller vaniljeis til servering
  • mynte til pynt

Sil suppen rett i et litermål som er enkelt å helle fra

Vask og kutt rabarbraen i små biter og ha den i en kjele sammen med vann og sukker. Kok blandingen i ca 10 minutter. Skum av om nødvendig. Bland sammen potetmel med et par spiseskjeer kalt vann og ha i suppen. Gi det et raskt oppkok før du siler suppen. Sil den gjerne rett i en mugge eller et litermål som på bildet – da er det letvint å ta helle fra når du skal servere. Sett den rosa fine suppen i kjøleskap til avkjøling.

Vel bekomme!

Server kald rabarbrasuppe med vaniljekesam, vaniljeis eller naturell. Pynt med en kvast mynte.

Vel Bekomme!

Surret Svinefilet med Potet- og Løksalat, Karamelliserte Hasselnøtter og Melonsalat

Knallgodt!

Dette er en kjempegod og sommerlig grillmiddag som smaker kjempegodt. Selv om retten består av mange ingredienser er den enkel å tilberede og krever ikke veldig lang tilberedningstid. Salaten er veldig enkel og den kan du godt lage tidligere på dagen. Sausen er en kaldsaus som du rører raskt sammen, og potet- og løksalaten lager du samtidig med kjøttet på grillen. Så da er det bare å lufte vinen i god tid og kose seg med et glass mens du griller en deilig middag!

Til 4 personer trenger du:

  • 800-900 g indrefilet av svin
  • 6 skiver serranoskinke
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Potet- og løksalat med karamelliserte hasselnøtter:

Supert tilbehør til rødt kjøtt og svin!

  • 1 liten fenikkel
  • 1,5 rødløk
  • 3 stilker vårløk
  • 3 store sjalottløk
  • 15 små nypoteter
  • 2 ss smør
  • 4-5 ss olivenolje
  • Salt og pepper
  • ½ sitron, saften
  • 3 never grovhakket hasselnøtter
  • 3 ss sukker
  • 2 ss smør

Melonsalat:

  • 1/2 melon (gjerne cantaloupe)
  • 15 små tomater
  • 1 ss sitronsaft
  • 3 ss fetaost
  • 2 never frisk basilikum
  • maldonsalt

Hvitløkssaus:

  • 3 dl lettrømme
  • 1 ss majones
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Kjøttet gnir du inn med olivenolje, salt og pepper før du bruner det lett på grillen (dette kan du også gjøre i pannen om det er mer praktisk siden du skal surre rundt serranoskinke etter bruningen). Surr skinken rundt og forsøk å få skjøtene på den ene siden. Når det er klart for grilling griller du kjøttet med skjøten ned først, da vil skinken feste seg bedre rundt kjøttet. Grill til du har en kjernetemperatur på ca 68 grader. Det varierer litt ut fra temperatur og tykkelse på kjøttet men det tar ca 10 – 15 minutter.

Potetene koker du møre på forhånd og avkjøler de. Rens løkene og del de i passe store biter. Legg poteter og løk i en aluminiumsbakk og vend inn olivenolje. Legg på noen klatter smør og skvis over litt sitronsaft. Kvern over salt og pepper. Denne er nå klar for å varmes på grillen i ca. like lang tid som det tar å grille kjøttet. Karamelliser nøttene i stekepanne ved steke de på middels varme i smør og sukker i 3-4 minutter. Dryss nøttene over potet- og løksalaten før servering. Karamelliseringen kan du også gjøre i forveien.

Melonsalaten og sausen kan du lage på forhånd. Salaten lager du ved å kutte melon og tomat i terninger og blande med fetaost, basilikum, sitronsaft og salt. Du kan med fordel vente med å vende inn basilikumen til rett før servering – den ser litt mer delikat ut da.

Sausen lager du ved å blande alle ingrediensene og smake til med salt og pepper.

Server surret svinefilet med potet- og løksalat, karamelliserte nøtter, melonsalat og hvitløkssaus.

Vel Bekomme!

 

 

 

Succotash

 

Godt til pølser, burgere og annen farsemat

Dette er et vanlig grilltilbehør i USA og består hovedsakelig av mais og bønner. For nordmenn er dette kanskje et ganske uvanlig tilbehør, men nettopp derfor er det jo spennende å prøve. Her får du oppskriften på en kremet variant som passer godt til for eksempel grillede pølser og burgere.

Til ca 4 personer trenger du:

  • 300 g maiskorn
  • 1 middels rødløk, hakket
  • 100 g brune bønner, drenert
  • 2 ss lettrømme
  • 1 dl fløte
  • 2 ss solsikkeolje
  • ½ rød chilli
  • salt og pepper
  • gressløk

Fres rødløken i solsikkeoljen et par minutter. Tilsett mais, brune bønner og fløte og la blandingen småkoke ca 15 minutter. Tilsett chilli og lettrømme mot slutten og smak til med salt og pepper. Dryss gressløk over ved servering.

Tips! Prøv dette tilbehøret til Pulled Pork med Coleslaw

Vel Bekomme!

Potet- og Løksalat med Karamelliserte Hasselnøtter

Supert tilbehør til rødt kjøtt og svin!

Dette er sommerens favorittilbehør til grillmaten! Dette tilbehøret lager du på grillen samtidig med kjøttet og det smaker rett og slett utrolig godt. Møre grillede poteter sammen med et variert utvalg myke løkplanter toppet med karamelliserte nøtter – jeg får vann i munnen når jeg tenker på det – så dette håper jeg du blir inspirert til å prøve. Du kan selvfølgelig lage dette i en ildfast form i ovnen også. Jeg har laget dette tilbehøret noen ganger allerede for familie på både min og min manns side, og alle skryter av hvor godt det er. Og det et er det selvfølgelig veldig hyggelig å høre:)

Dette tilbehøret passer ypperlig til grillet rødt kjøtt eller svin.

Til 4 personer trenger du:

  • 1 liten fenikkel
  • 1,5 rødløk
  • 3 stilker vårløk
  • 3 store sjalottløk
  • 15 små nypoteter
  • 2 ss smør
  • 4-5 ss olivenolje
  • Salt og pepper
  • ½ sitron, saften
  • 3 never grovhakket hasselnøtter
  • 3 ss sukker
  • 2 ss smør

Kok potetene møre og hell av vannet. Kutt løkgrønnsakene i grove biter. Legg poteter og løkblandingen i aluminiumsbakk eller folie. Vend inn godt med olivenolje og legg i noen klatter smør. Ha over sitronsaft og kvern over godt med salt og pepper. Sett på grillen i 10-15 minutter.

Karamelliser nøttene i stekepanne ved steke de på middels varme i smør og sukker i 3-4 minutter. Dryss nøttene over potet- og løksalaten før servering.

Vel Bekomme!

Basilikumpesto

Du lager den best selv!

Jeg har hentet opp en gammel favoritt fra bloggen og fornyet bildene til denne deilige basilikumpestoen og håper den vil inspirere til godt tilbehør nå mot sommeren. Basilikumpesto er enkel å lage og har et bredt bruksområde. Denne grønne hærligheten passer supert til pasta, som saus til fisk, kjøtt og på pizza. Det er bare fantasien som setter begrensninger så her er det bare å prøve seg frem. Pestoen holder seg opp til en uke i kjøleskap så ikke lag for mye hvis du ikke vet du kommer til å bruke den opp.

Til ca 1 dl trenger du:

  • 1 bunt basilikum
  • 40g ristede pinjekjerner
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 dl revet parmesan
  • 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Opprinnelig ble den italienske pestoen laget i en morter, men i dag er det mest vanlig å bruke en stavmikser e.l. Vask og tørk basilikumbladene og ha de i en skål sammen med ristede pinjekjerner, presset hvitløk og parmesan.

Miks dette sammen. Hell olivenolje i en tynn stråle over blandingen mens du rører. Smak til med salt og pepper.

Tips! Man kan tynne ut pestoen ved å tilsette mer olivenolje hvis man vil ha den som dressing, eller blande den med mager kesam for å få en fyldigere og magrere saus.

Vel bekomme!

Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus

Enkelt og veldig godt!

Er du en av de som ikke kan få nok av friske bær? Da er dette desserten for deg! Fantastisk god i sin naturlige enkelhet er dette en rask og super sommerdessert. Ved å blande sammen dine favorittbær med frisk mynte og servere det sammen med vaniljesaus får du en super avslutning på middagen.

Til denne desserten trenger du:

(jeg beregnet ca 200 g bær per person, men hvis du servere porsjonsvis går det nok mindre enn det)

  • blåbær
  • jordbær
  • bringebær
  • frisk mynte
  • vaniljesaus

Rens og kutt jordbærene i passe små biter. Bland sammen med blåbær og bringebær i en serveringsskål. Vend forsiktig inn finhakket mynte. Server med vaniljesaus.

Vel Bekomme!

Grillet Kalvemedaljong med Asparges, Jordbær og Balsamicosaus

God Sommer!

Mørt og godt kalvekjøtt i sommerlig selskap som dette smaker kjempegodt og det er ikke veldig tidkrevende å lage. Her serveres kalvefileten med potetmos, sprø asparges, søte og friske jordbær, og en godt redusert balsamico- og rødvinssaus. Denne retten anbefaler jeg å lage når du inviterer på et sommerlig middagsselskap – det både ser og smaker fantastisk.

produktet jeg har vurdert

Her valgte jeg GrillGildes nye produkt i Gourmetserien «Kalvemedaljong». Da jeg tok kjøttet ut av pakken var det mer hinner på kjøttstykkene enn jeg hadde forventet ut fra beskrivelsen «medaljong», da dette skaper forentninger om en renskåret og fint kjøttstykke, så jeg endte opp med fem litt mindre kjøttstykker etter at jeg hadde skåret kjøttet helt fritt for slintrer. Når det er sagt var kjøttet mørt og veldig godt på smak så slik sett var det ikke mye å utsette på produktet.

Til fire personer trenger du:

  • 800 g kalvefilet (jeg brukte Gildes kalvemedaljong)
  • salt og pepper
  • 12-16 store grønne asparges
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • 1 kurv jordbær
  • pinner til å sette jordbær på (kan naturligvis sløyfes:)
  • frisk basilikum
  • basilikumpesto

Balsamicosaus:

  • 1 hakket sjalottløk
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss rødvinseddik
  • 3 dl balsamicoeddik
  • 3 dl rødvin
  • 3 ts sukker
  • 3-4 jordbær delt i fire
  • salt og pepper

Potetmos:

  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g usaltet smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Start med sausen siden det tar litt tid å redusere den. Stek løken blank i olivenolje og rødvinseddik. Tilsett balsamicoeddik, rødvin sukker og jordbærbitene. La sausen redusere til ca halvparten av mengden. Sil blandingen og ha den tilbake i kjelen og reduser den ytterligere til ønsket konsistens. Jo mer du reduserer den – jo mer konsentrert blir smaken. Smak gjerne til med salt og pepper på slutten.

Skrell og del potetene i terninger. Kok de møre i usaltet vann, sil av vannet og damp av de i et par minutter. Mos de med en stamper, vend inn smør, tilsett fløte eller melk til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Kjøttet grnir du inn med salt og pepper og bruner det først på grillen på høy varme på alle kanter. Stikk inn et steketermometer og grill videre på middels varme til du har en kjernetemperatur på ca 58-60 grader for medium stekt. La kjøttet hvile minst 10 minutter før du skjærer i det.

I mellomtiden koker du opp vann til aspargesen. Knekk av nederste del og la de trekke i 1 minutt før du skyller de i iskaldt vann. Kutt de i delikate biter, vend de i olivenolje og maldonsalt. Del jordbær i to med hamsen på.

Vel bekomme!

Server grillet kalvekjøtt på rykende varm potetmos, med sprø grønne asparges, balsamicosaus, friske jordbær og basilikumpesto.

Vel Bekomme!

 

Vil du ha nye Kokebøker?

Det finnes en smart måte å fornye kokebokhyllen på! Ved å hente rabattkoder gjennom Cuponation.no får du gode rabatter i flere av landets ledende bokhandlere både i butikk og på nett.

For meg er det i alle fall slik at jeg må ha ny inspirasjon innimellom og da kjøper jeg enten nye kokebøker eller matblader, eller selvfølgelig tar meg en surferunde på nett. Sistnevnte gjør jeg vel nesten hver dag, men det er jo fordi jeg er en av de spesielt interesserte. Uansett om du er litt, middels eller veldig glad i mat er det fint med litt ny input innimellom og da er det jo greit å kunne handle de gode kokebøkene eller bladene til en billig penge. Det er jo også en kjempefin gave til noen som liker å kokkelere.

Cuponation.no deler ut rabattkoder på alt fra mote og skjønnhet til reiser og elektronikk, men jeg ønsker å fokusere på deres kategori innen bøker og blader siden jeg vil at innleggene mine her på bloggen skal relateres til mat. Det er veldig enkelt å bruke og alt du trenger å gjøre er å hente en rabattkode til for eksempel en bokhandel, så blir du viderekoblet til bokhandlerens nettside , og der oppgir du rabattkoden når du handler. På denne måten kan du fornye kokebokhyllen din for en billigere penge bare ved hjelp av en gratis rabattkode:)

Dette innlegget er skrevet ut fra et samarbeid med Cuponation.no.

 

 

TomatFoccacia

Her kommer oppskriften på en luftig og veldig god foccacia fylt med både soltørkede og ferske tomater. Den egner seg veldig godt både til sommerbuffeten, som brød til pastaretter, eller rett og slett som burgerbrød. Prøv å legg foccaciaen på grillen også med mozzarella på – det er kjempegodt. Lag en langpanne og hvis du ikke spiser alt lager du passende porsjoner og putter i fryseren så har du deilig brød til middag fremover:)

Til en langpanne trenger du (ca. 20 x 30 cm):

Lett og luftig!

  • 1 kg hvetemel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 7-8 dl vann
  • 3 ts salt
  • minitomater
  • soltørkede tomater
  • maldonsalt
  • parmesan

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakapapir i en langpanne og hell i deigen og la den flyte utover litt. Hjelp den litt slik at det blir jevnt, men det er ikke nødvendig å dytte den helt ut i kantene. Dytt nedi  soltørkede tomater delt i passende biter og tomater delt i to og hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og etterhev foccaciaen i ca. 1 time. Riv over litt parmesan om du vil før du setter den i ovnen.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med ekstra maldinsalt og parmesan på toppen.

God Baking!

Pulled Pork med Succotash og Coleslaw

Super mat til fotballkampen!

Pulled pork er mye brukt i USA og der kjøttet tilberedes ved å røyke det på lav temperatur over lang tid slik at det blir så mørt at man kan dra det fra hverandre – derav ordet «pulled pork». Kjøttet serveres oftest som en burgerlignende rett hvor kjøttet legges mellom to brød, gjerne med coleslaw eller en tomatbasert saus. Tilbehøret ellers varierer. Her får du oppskriften på pulled pork servert med coleslaw, burgerbrød, grillede tomater og en kremet kjempegod mais- og bønnesalat.

Dette er produktet jeg har vurdert. Kjøttet er her ferdig tilberedt etter oppskrift nedenfor.

Her har jeg brukt Grillgildes pulled pork, som jeg også fikk smake da jeg var hos dem på treff i forbindelse med lanseringen av Grillgilde-produktene. Jeg har lest noen dårlige kritikker på nettopp dette produktet for eksempel i VG, men jeg må si at smaksmessig synes jeg dette egentlig er ganske godt. Servert slik det er i pakken har det helt klart forbedringspotensiale, men som en av Gildes egne kokker også sa er det lite som skal til for å løfte produktet til nye høyder. Ved å tilsette litt bringebæreddik, sitronsaft og eplejus får kjøttet en enda bedre og mer spennende smak. Kritikken jeg leste var i hovedsak basert på produktet slik det er i pakken, og slik jeg skjønte det at det ikke lignet på pulled pork slik man får det i USA. Sistnevnte kan jeg ikke uttale meg om siden jeg aldri har spist pulled pork i USA, men det jeg kan gå god for er at pulled pork tilberedt etter denne oppskriften er kjempegodt.

Det hører med til anbefalningen av denne retten at jeg ikke vil kalle det verken hverdagsgourmet eller helgegourmet – tvert imot kaller jeg dette, i mangel av en bedre beskrivelse, skikkelig «mannefòr» i den forstand at det er ypperlig til pokerkveldene eller til fotballkampen. Men av og til er det jo dette vi har lyst på;)

Til to personer trenger du:

  • 300 g pulled pork
  • 4 burgerbrød
  • 2 ss bringebæreddik
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • 2 ss eplejus
  • pepper

Succotash

Succotash – mais- og bønnesalat:

  • 300 g maiskorn
  • 1 middels rødløk, hakket
  • 100 g brune bønner, drenert
  • 2 ss lettrømme
  • 1 dl fløte
  • 2 ss solsikkeolje
  • ½ rød chilli
  • salt og pepper
  • gressløk
  • 2 store tomater
  • litt salt

Coleslaw:

Coleslaw

  • 100 g kålrabi
  • 1/2 hode nykål (ca. 200 g)
  • 150 g gulrot

Vinagrette / dressing:

  • 5 ss olivenolje
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 ss vanlig bodsennep
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1,5 dl rømme
  • 1 ss majones

Varm opp kjøttet i aluminiumsbakken det kommer i eller i en kjele. Kjøttet er ferdig røkt og skal bare varmes opp. Rør inn eddik, sitronsaft, sukker, eplejus og smak til med pepper. La det stå på svak varme mens du lager tilbehøret (som du godt kan lage på forhånd).

Kutt tomatene i to langs «ekvator» og dryss over litt salt. Legg de på grillen.

Coleslaw: Rens kålrabi og gulrøtter og rasp til fine strimler på en rasp eller i en kjøkkenmaskin. Finkutt nykålen. Bland sammen ingrediensene til vinagrettedressingen og vend inn i kålen. Sett kaldt til servering.

Succotash: Fres rødløken i solsikkeoljen et par minutter. Tilsett mais, brune bønner og fløte og la blandingen småkoke ca 15 minutter. Tilsett chilli og lettrømme mot slutten og smak til med salt og pepper. Dryss gressløk over ved servering.

Rett før servering legger du burgerbrødene raskt på grillen, 20 sekunder er nok.

Server gjerne grillede pølser i brød til også – tilbehøret passer kjempebra!

Server pulled pork i burgerbrød sammen med coleslaw, og server succotash og tomater ved siden av.

God Grilling!

 

Lasagne med Parmesansaus

Denne lasagnen ble jeg rett og slett veldig fornøyd med. Den er laget på enkle og tradisjonelle ingredienser men jeg puttet ekstra mye parmesan i den hvite sausen, og det satte en ekstra god smak. Denne lager du relativt raskt og som med annen lasagne kan du godt lage den dagen i forveien også så er det bare å sette den rett i ovnen når du kommer hjem fra jobb.

Til fire personer trenger du:

Kjøttsaus:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 3 ss tomatpurè
  • 2 bokser (800 g) hakkede tomater med basilikum og oregano (evt. tilsett dette selv)
  • salt og pepper
  • 8 lasagneplater

Parmesansaus:

  • 2 ss smør
  • 3 ss hvetemel
  • 6 dl melk
  • 100 g finrevet fersk parmesan (hold av 25 g til topping)
  • salt og pepper

Lag kjøttsausen ved å steke karbonadedeig sammen med løk og hvitløk. Tilsett tomatpurè og hakkede tomater. Smak til med salt og pepper.

Den hvite sausen lager du ved å smelte smør og lage jevning med mel. Tilsett litt av melken og visp ut eventuelle klumper før du tilsetter resten av melken. Gi den et lite oppkok og tilsett parmesan. La det småkoke unde rrøring et par minutter. Smak til med salt og pepper.

Kok opp rikelig med vann og legg i lasagneplatene et par minutter. Legg de på et rent kjøkkenhåndkle.

Legg lasagneplater, kjøttsaus og parmesansaus lagvis i en ildfast form. Start med lasagneplater og avslutt med hvit saus. Legg på resten av parmesanen på toppen og gratiner i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter.

La lasagnen hvile ca 5 minutter og servèr med godt brød og frisk salat.

Vel Bekomme!

Burger med Tomat, Mozzarella og Ruccola

Enkel og rask burger!

Etiketten på produktet jeg har vurdert

Her har jeg testet GrillGildes Gourmetburger smakssatt med timian og havsalt. Navnet gourmetburger gjør at man også får forventninger deretter både når det gjelder smak, konsistens og form på burgeren. Etter å ha fulgt tilberedningsanvisningen på pakken var vår konklusjon at burgeren var god på smak og hadde en god kjøttkonsistens, men at den var litt for tykk. I pakken ser den flat og fin ut men den trekker seg mye sammen og blir nesten som en kjøttkake når den er ferdig stekt. For meg bær en gourmetburger være litt tynnere  enn dette, og neste gang kommer jeg til å trykke den enda flatere før jeg griller den. Men igjen vil jeg altså presisere at det ikke var noe å utsette på smaken.

Tilbehøret jeg har valgt til denne er enkelt og inspirert av middelhavets gode råvarer. Tomater, mozzarella, ruccola og rødløk er sikre smakssettere og i tillegg har jeg laget en kjempegod og superenkel burgerdressing. Så denne retten er absolutt et forsøk verdt, men jeg har valgt å ikke kategorisere burgeren som en «gourmetburger» slik Gilde har gjort;)

Til to personer trenger du:

  • 260 g gourmetburger med timian og havsalt (GrillGilde)
  • 2 store burgerbrød
  • 4 tynne skiver fersk mozzarella
  • 1/2 rødløk i ringer
  • 1 stor tomat i skiver
  • ruccola og evt annen grønn salat

Burgerdressing:

  • 1 dl creme fraishe
  • 2 ts tomatpesto
  • 1 ts sitronsaft
  • 1,5 ts gressløk, fersk
  • salt og pepper

Bland sammen ingrediensene til dressingen og sett i kjøleskapet til servering. Sett på grillen.

Kutt tomat, mozzarella og løk i skiver og skyll og tørk salaten.

Grill burgerne på høy varme i 3 min på hver side. Etter at du har snudd de legger du på skivene med mozzarella mens den siste siden grilles. På slutten legger du på burgerbrødene i 20 sekunder.

Server burgere med tomater, løk, salat og deilig dressing.

God Grilling!