Stikkordarkiv: selskap

Biff med Portvinssaus, Pomme Noisettes og Limemarinerte Småløk

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Dette var en av romjulens kosemiddager og den anbefales på det sterkeste både til en romantisk kjærestekveld og til middag med venner og familie. Denne retten tar ikke så veldig lang tid å tilberede siden oppskriften er basert på ferdigkjøpte pomme noisettes, men det er likevel greit å sette av en times tid så du kan kose deg med matlagingen og kanskje et glass rødvin:) Sausen jeg brukte her er en av mine favorittsauser og har blitt laget ved flere anledninger, som for eksempel til hjortefilet med fløtegratinerte poteter. Vi kjøpte kjøttet til denne hos vår nærmeste slakter Strøm-Larsen på Torshov, og der får vi alltid utrolig god hjelp. Jeg må jo innrømme at jeg sjelden føler meg i så trygge hender som når den jeg ber om matråd gir meg tre forskjellige fremgangsmåter på norsk med fransk aksent;) Hvis du ikke har tilgang på en slakter kan du gå i en matforretning med ferskvaredisk og be om hjelp der.Mali var med oss på denne kosemiddagen og hun var spesielt fornøyd med å dyppe pomme noisetten i sausen;)

Til to personer trenger du:

Familiegourmet:)

  • 400 g biff (be slakteren dele opp to fine stykker av indrefileten hvis du ikke vil gjøre det selv)
  • rapsolje til steking
  • salt og pepper
  • frisk persille
  • 300 g pomme noisettes

Limemarinert småløk:

  • 15 småløk, renset
  • saft og skall fra 1 lime
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts maldonsalt

Portvinssaus:

  • 2 sjalottløker
  • litt frisk timian
  • 2 dl portvin
  • 2 dl fløte
  • 1 ss smør
  • stekesjy
  • evt. sukkerkulør
  • salt og pepper

Sett ovnen på 225 grader.(Vi er heldige å ha et varmeskap sammen med stekeovnen vår og brukte denne til pomme noisettene, men hvis du ikke har det steker du pomme noisetten først, og varmer den opp mens biffen hviler, siden de skal stekes på to temperaturer).

Start med sausen. Kutt sjalottløk i biter og ha den i en kasserolle sammen med litt smør. Stek løken blank og tilsett timian, portvin og litt av fløten. La dette koke inn i ca 15 minutter før du siler sausen. Vask kasserollen og hell sausen tilbake, og tilsett resten av fløten. La sausen småputre mens du forbereder løken.

Rens løken og legg i en liten ildfast form. Rasp over limeskall og skvis over limesaft. Bland inn olivenolje og salt og sett i ovnen. Den er ferdig etter ca 20 minutter.

Legg pomme noisettene på en stekeplate og stek til de er gyllne og fine.

Gni biffstykkene inn med olje, salt og pepper og brun de godt i varm stekepanne på alle sider. Når pomme noisetten er ferdig tar du de ut og skrur ovnen ned på 180 grader. Stek biffene i ovnen i 3 minutter før du tar de ut og lar de hvile i tre minutter. Stek de i tre minutter og la de hvile mens du varmer pomme noisetten igjen. Biffene skal nå være medium stekte. Vil du ha de godt stekte gjentar du 3- minuttersrutinen en gang til. Det verierer også litt ettersom hvor høyt / tykt kjøttstykkket ditt er. Det er viktig at du lar den hvile.

Kok ut stekepannen fra biffene med litt vann eller portvin og hell over i sausen. Smak til sausen med salt og pepper og eventuelt juster fargen med sukkerkulør da den blir litt rosa på grunn av blandingen av portvin og fløte.

 

Denne ble stekt to runder med 3 minutter i ovnenog er litt mer enn medium stekt på grunn av at biffen ikke er så tykk.

Kos dere!

Server Biff med gyllen og sprø pomme noisettes, portvinssaus og limemarinert småløk. Dryss finhakket bladpersille over biffen.

Vel Bekomme!

Vintips! Chateau Canon 2011. Dette er en vin som har mange av de samme egenskapene som en ekte bourdeaux men er et rimeligere alternativ.

 

 

 

[pinterest count=»horizontal»] [fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Kanskje du liker disse også...

Pepperbiff med Pomme Noisette, Bearnaisesaus og ovnsbakte Tomater Høy Biff med Konjakksaus og Sitrusbakt Løk (med vintips!) Biff med brent Safranpotetpurè, Nøtteløk og Kålpute – med Vintips! Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat

Kanel Panna Cotta med Klementin- og Myntesalat

Skriv en kommentar

Dette er en av årets julefavorittdesserter. Panna Cotta i seg selv står på min topp tre liste over favorittdesserter av fire forskjellige grunner: den er kjempeenkel å lage, den lages på forhånd, den kan varieres uendelig mye, og smaker fantastisk.Denne varianten med kanelsmak og syrlig klementin og myntesalat er supergod og passer godt som en fin avsluttning på middager i desember.

Til 6 porsjoner trenger du:

  • 4,5 dl kremfløte
  • 3 ts vaniljesukker
  • 120 g sukker
  • 4 kanlstenger
  • 3 plater gelatin
  • 2 klementiner
  • 2 ss finhakket mynteblader
  • 1/2 dl vann + 2 ss sukker

Ha kremfløte, vaniljesukker, sukker og kanelstenger i en kjele og kok opp. La det småkoke i 5 minutter. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 1 minutt og vri ut vannet før du legger den våte gelatinen i fløteblandingen. Rør rundt til det er oppløst og sil blandingen gjennom en rist i en mugge eller noe som er enkelt å helle av uten å søle. Avkjøl blandingen i 10 minutter på kjøkkenbenken.

Om det har dannet seg snerke på blandingen kan du sile den igjen når du heller den over i porsjonsglassene. Sett glassene i kjøleskap til panna cottaen har stivnet. Regn ca 4 timer til dette.

Rens klementinen og fileter båtene slik at du kun har biter av fruktkjøtt i en skål. Kok opp vann og sukker til sukkerlake.Grovhakk mynte og bland inn i klementinbitene. Rett før servering blander du inn litt sukkerlake i klementinbitene uten at det blir for vått.

Legg en spiseskje klementin- og myntesalat på hver panna cotta rett før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Skogsbær Panna Cotta Kanel Panna Cotta med Eplesirup, Karamelldråpe og Cantuccini *MKR* Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Sjokolade Panna Cotta og Bringebærsaus og Havresmuler

Fine Romjulsmiddager med Vintips!

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Selskapshøytiden er her og det er mye mat og godsaker som skal på bordene i mange hjem den neste uken. For mange er menyen både på lillejulaften og julaften nedfelt i familietradisjoner, men romjulsdagene er mer åpne for hva man har lyst på. Mange synes kanskje det er deilig å ha noen dager mellom julaften og nyttårsaften hvor maten er litt lettere, mens andre har invitert på flereretters middag og vil servere noe mer tradisjonelt – som da ofte er litt tyngre vintermat. Her har jeg plukket ut noen forskjellige forslag til fine romjulsmiddager. Bruk søkefunksjonen for å finne forslag til forrett, dessert og kaker. Det vil komme et eget innlegg med forslag til nyttårsmeny.

 

 

 

 

Indrefilet av Lam med Kastanjepurè og Rødvinssaus

Dette er en staselig og kjempegod middag som passer godt inn i tiden vi er i. Kastanjepureèn er fantastisk god, oppskriften til denne har jeg fått av et vennepar som vi blant annet har 4-stjerners middag sammen med. Denne purèen krever svært lite oppmerksomhet og du lager den på 15 minutter.

 Kyllingbryst med Villris, Grønn Salat og kremet Saus

Dette er en litt lettere middagsvarient, som likevel har festpreget som skal til i romjulshøytiden. Denne tar ganske kort tid å tilberede også.

Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss

Her kommer også en lettere variant som smaker fortreffelig, krever lite tid og passer fint både sommer som vinter.

Krydderglasert Andebryst med Pastinakkpurè og Appelsinsaus

And er og blir en av mine absolutte favorittråvarer, og derfor finner du mange andeoppskrifter på bloggen min. Dette er en av de jeg har valgt ut her, men jeg anbefaler å søke opp flere hvis du ønsker å tilberede and. Nedenfor kommer en kjempegod oppskrift på Andeconfit.

Høy Biff med Konjakksaus og Sitrusbakt Løk

Dette er en gourmetmiddag for deg som liker biff. Velg kjøttstykke med omhu, her skal kjøttstykket smelte på tungen.

Vintips: Vino Nobile di Montepulciano

 

 

Andeconfit med Rødvinskokt Tørket Frukt og Pastinakkpurè:

Dette er en enkel og kjempegod middag. Oppskriften er basert på ferdig kjøpt andeconfit så slipper du dette selv. Dette er en mektig rett så velg en lett forrett og gjerne en is eller en fruktsalat til dessert.

Vintips: Muzard Bourgogne 2009 (Pinot Noir)

 

Håper du ble inspirert og kommer til å kose deg med noen disse rettene i romjulen.

Ha en riktig god jul!

Hilsen Mariann.

[fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Kanskje du liker disse også...

Mine seks favorittmiddager med høy gourmetfaktor! Nyttårsmeny – med Vintips! LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips!

Kalkunfilet med Tomat- og Basilikumsalat i Appelsinsaus og Mandelpotetmos

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Dette er en kjempegod kalkunrett som går raskt nok til å servere til hverdags, men som trygt kan serveres i et middagsselskap. I denne retten ønsker jeg spesielt å fremheve salaten som er vendt inn i appelsinsaus, den var et resultat av at jeg har dilla på tomat og basilikum i det siste (tross årstiden) og at jeg tenkte det ville passe fint sammen med en konsentrert appelsinsaus. Dette tilbehøret kan du nesten spise for seg selv som en forrett sammen med for eksempel noen krutonger, for det er utrolig smaksrikt og komplekst i seg selv. Denne retten passer fint som en romjulsmiddag for du får den følelsen av at nå skal du spise noe ekstra godt. Lars-Erik gikk og åpnet en vinflaske når han så hva som skulle være til middag da han kom hjem, selv om dette ble laget en vanlig torsdag før jul:)

Til fire personer trenger du:

Et favorittilbehør!

  • 1 kalkunfilet (ca 800 g)
  • salt og pepper
  • 1 ss olje til steking
  • 1 ss smør til steking
  • 2 dl appelsinjus
  • 2 sitron, skallet
  • 1.5 fedd hvitløk
  • 2 ts sukker
  • 2 store never grovhakket basilikum
  • 4 håndfuller små minitomater
  • 2 ss olivenolje
  • maldonsalt eller grovt havsalt
  • pepper
  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Brun kalkunfileten i varm panne med smør og olje på alle sider (ikke vask pannen). Stikk inn et steketermometer midt inn i fileten og legg i en ildfast form og stek til du har en kjærnetemperatur på 68 grader. La kalkunfileten hvile på en skjærefjøl minst 10 minutter før du skjører i den.

Skrell potetene og del de i mindre biter så koketiden forkortes. Kok de i usaltet vann til de er møre. Hell av vannet og la de dampe av seg et par minutter. Mos potetene med en stamper og rør inn smør. Tilsett fløte eller melk til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper. Holdes varm til servering.

Stek ut stekepannen fra bruningen av kalkunen med appelsinjus. Rør slik at du får med alle smakene som sitter i pannen. Tilsett revet/presset hvitløk, revet sitronskall og sukker. La dette stå og småputre på svak varme uten lokk til du skal servere. Sett på lokk på slutten hvis du synes sausen er nok redusert.

Vask og kutt tomatene i to og bland sammen med basilikum i en skål. Tilsett olje, salt og pepper. Vend salaten inn i sausen i stekepannen rett før servering. Ikke tilsett før for da vil basilikumen miste den friske fargen sin.

Familiegourmet;)

Server kalkunskiver på mandelpotetmos sammen med syrlig og frisk salat i appelsinsaus. Pynt med en kvast basilikum.

Vel Bekomme!

 

 

Prøv også:

 

[related_posts limit=»3″ image=»120″]

 

Kanskje du liker disse også...

Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus Krydderglasert Andebryst med Pastinakkpuré og Appelsinsaus Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat

Karamellpudding med Stjernefrukt

Skriv en kommentar

Karamellpudding er en kjent og kjær dessert for de fleste av oss, og mange vil nok si at denne hører ekstra godt hjemme i juletiden. For mange er dette den tradisjonelle desserten på julaften eller en selvskreven deltager på julekoldtbordet. Uansett om du skal feire julaften, ha familieselskap eller barnebursdag er dette en kjempegod dessert som smelter på tungen til både små og store.

Til en avlang karamellpudding trenger du:

  • 2 dl sukker (til karamell i bunnen av formen)
  • 3 dl kremfløte
  • 6 dl melk (1,5%)
  • 1 vaniljestang
  • 8 egg
  • 6 ss sukker
  • Stjernefrukt

Karamellsaus:

  • 100 g sukker
  • 45 g usaltet smør
  • 3 dl kremfløte

 

Karamellpudding: Bruk en passe stor kjele og smelt 2 dl sukker til karamell på middels varme. Ikke rør før sukkeret har smeltet for å unngå klumper. Rør odt når sukkeret har smeltet. Ta på deg grytekluter (karamellen er veldig varm) og hell den i formen (jeg bruker bare en brødform). Hell litt på formen slik at karamellen fordeler seg utover hele bunnen og litt opp på kantene. Sett til side.

Ha melk, fløte, sukker og vaniljestang delt i to i en annen kjele og kok opp før du avkjøler blandingen litt.

Pisk sammen eggene i en bolle og visp inn litt og litt av melkeblandingen til du har en jevn røre. La røren stå litt slik at luftboblene går ut.

Sil blandingen over i formen og sett formen i en langpanne. Fyll vann ca 1/3 opp på formen i langpannen og stek i ovnen på 125 grader i ca 2 timer. Den er ferdig når puddingen kjennes litt «spretten ut» når du tar baksiden av en skje og trykker lett ned.

Avkjøl puddingen først på kjøkkenbenken og så i kjøleskap over natten. Puddingen kan trygt lages 1-2 dager før den skal spises.

Karamellsausen lager du ved å smelte sukker på samme måte i en kjele. Ikke rør før det har smeltet. Mens du venter varmer du fløten i en annen kasserolle. Rør inn terninger av romtemperert smør når du har en fin karamell av sukkeret. Tilsett den varme fløten og la karamellsausen småkoke i 2-3 minutter. Sil blandingen over i en beholder og avkjøl på kjøkkenbenken. Sett på lokk og oppbevar i kjøleskap til servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! RabarbraSorbet Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Kanel Panna Cotta med Klementin- og Myntesalat

Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus.

Skriv en kommentar

Denne middagen smakte kjempegodt og anbefales til deg som vil lage en bedre middag enten til et vennelag eller til familien. Denne middagen ble komponert i desember og bærer derfor preg av julestemning, men den smaker slevfølgelig godt ellers i året også:) Ingredienser som kastanje og rødkål får i alle fall meg til å tenke på julen. Ingrediensene og oppskriften er relativt enkel, men du bør beregne halvannen time og kose deg med matlagingen. Kos deg!

Til to personer trenger du:

Andebryst:

  • 350 g andebryst
  • 2 ss sirup
  • smør til steking
  • salt og pepper

Poteter:

  • 6-8 små poteter (f. eks amandine)
  • 4 ss olivenolje
  • 1/2 ts oregano
  • 1/2 ts basilikum
  • 1/2 ts rosmarin
  • 1/2 ts timian
  • salt og pepper

Rødkål:

  • 200 g rødkål i tynne strimler
  • 0,25 dl vann (skal bare være litt i bunnen av kjelen)
  • 1/3 ss rødvinseddik
  • 1 ts smør
  • 0,5 dl grønnsakskraft
  • 2 ts brunt sukker
  • 1 ts estragon
  • smak til med salt

Kastanjepurè:

Kastanjer på boks

  • 1 boks kastanjer i boks  (ca 250 g)(se bildet)
  • 1,5 dl melk
  • 1 vaniljestang delt i to på langs
  • 1,5 ts kanel
  • salt og pepper

Rødvinssaus:

  • Stekekraft fra pannen
  • 1 sjalottløk
  • 1 ss rødvinseddik
  • 1,5 dl rødvin
  • 1,5 dl vann
  • salt og pepper
  • evt. brun maizenna til jevning
  • evt. kraft fra andebryst etter steking i ovnen

Rødkål lager du ved å ha alle ingrediensene i en kjele og koke på middels varme i ca 45 minutter. Holdes varm til servering.

Sett ovnen på 200 grader. Del evt potetene i to og vend de i olje i en ildfast form. Drys over krydderet og kvern over salt og pepper. Bak i ovnen i ca 30 minutter eller til potetene er møre.

Skjær rutemønster i svoren på andebrystet og gni det inn med salt, pepper og sirup. Brun svorn i varm panne med smør. Pannen skal være så varm at det freser når du legger oppi brystet. Bruk gjerne en skje og øs det smeltede fettet over fileten mens du bruner det. Brun det lett på den andre siden også og legg brystet med svoren opp i en liten ildfast form. Stikk inn et steketermometer og stek i ovnen til du har en kjærnetemperatur på ca 60 grader. Hvis potetene blir ferdige først kan du bare ta de ut og dekke til formen med aluminiumsfolie. la andebrystet hvile i ca 10 minutter før du skjærer i det. Rett før servering deler du andebrystene i passe tykke skiver.

Sausen lager du ved å tilsette finhakket sjalottløk, rødvinseddik i stekepannen du brunet andebrystet i (viktig at du ikke vasker bort smakene fra denne). Tilsett så rødvinen og la det redusere til halvparten. Tilsett så vnnet og reduser til halvparten igjen. Jevn sausen med brun maizenna hvis du vil ha den tykkere. Tilsett stekesjy fra andebrystet når du har tatt det ut fra ovnen.

Kastanjepurèen lager du ved å helle av laken av kastanjene og ha i en kjele (gjerne en som tåler stavmikser i bunnen) sammen med melk, vaniljestang og kanel. La det småkoke i ca 10 minutter. Fjern vaniljestangen. Bruk en stavmikser og lag en jevn purè. Juster konsistens med evt mer melk og smak til med salt og pepper. Holdes varm til servering.

Gourmetmiddag for store og små;)

Server sirupsmarinert andebryst med kastanjepurè, bakte urtepoteter, rødkål og rødvinssaus.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Honningglasert Andebryst med Jordskokkpuré og Rødvinssaus Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus Andebryst med Vårløkspoteter og Mango- og Myntesaus

Svinebiff med Rotfruktsalat og Nelliksaus

1 svar

Dette er en rask og kjempegod middag som får deg i adventsstemning. Nelliksausen ble jeg så fornøyd med at den kommer til å bli servert flere ganger i desember og sammen med svinebiff og grønnsaker, blir retten både sunn og mettende. Denne retten passer like godt både som hverdagsmat og festmat; den er enkel og rask å tilberede så denne rekker du fint å lage etter jobb før barna skal i seng, samtidig så går det nesten like raskt å lage denne til 10 som til 3. Den er også basert på relativt billige råvarer. Skal du lage denne til mange ville jeg byttet ut svinebiffene med svinefiletet, de er raskere å lage til mange og de stekes i ovnen sammen med grønnsakene.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 350 g svinebiff
  • 3 gulerøtter
  • 1/4 kålrot
  • 3 poteter (f.eks. amandine)
  • olivenolje
  • 1/2 sitron
  • 2 ss lønnesirup
  • salt og pepper
  • 5 sjalottløker
  • 1 remse små tomater
  • litt frisk rosmarin til pynt

Nelliksaus:

  • 1 sjalottløker
  • 3 dl kjøttbuljong
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • saft av 1/4 appelsin
  • 1/2 ts nellik
  • salt og pepper
  • sukkerkulør for farge

Vask grønnsakene godt og skrell dem hvis du vil. Kutt i små biter og legg i en ildfast form. Jo mindre biter du lager jo kortere tid tar ovnsbakingen. Hell over en del olivenolje slik at alle grønnsakene er vendt inn i oljen. Skvis ut saften av sitronen over grønnsakene. Hell over litt lønnesirup og kværn over salt og pepper til slutt. Dekk med aluminiumsfolie og sett i stekeovnen på 220 °C i ca 30 minutter, eller til de er møre. Legg inn sjalottløker delt i to og tomater når det er igjen ca 10 minutter av steketiden.

Sausen lager du ved å kutte sjalottløken i små biter og frese i en kasserolle sammen med smør til de er blanke. Tilsett buljong og la det småkoke i 5 minutter. Sil blandingen og visp inn mel. Tilsett appelsinsaft og nellik, og smak til med salt og pepper. Når sausen har kokt litt og fått en tykkere konsistens kan du tilpasse fargen med noen dråper sukkerkulør. Stek svinebiffene noen 3-4 minutter på hver side på middels til sterk varme ,og kværn over salt og pepper.

Server svinebiff med rotfruktsalat og nelliksaus. Pynt med en kvast rosmarin på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Urtebakt Lammecarré med Søtpotetmos, Eplesaus, Rotfruktsalat, og Ripsgele. Svinefilet med Grønnsaksgrateng Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus

Indrefilet av Lam med Kastanjepurè og Rødvinssaus

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Dette er en skikkelig god høstmiddag. Indrefilet av lam er mørt og godt og sammen med kastanjepurè, grønnsaker, en smaksrik rødvinssaus og gjerne et glass rødvin blir kvelden fullkommen. Kastanjepurèen skal jeg ikke ta æren for selv, for den oppskriften har jeg fått av Åshild og Kristian som er et av parene i vår 4-stjerners middagtradisjon:) Kastanjepurè er litt søtere hvis man sammenligner med for eksempel rotpurè, men passer ypperlig som tilbehør til rødt kjøtt og vilt. I tillegg tar det bare 15 minutter å lage den så det er ikke denne som krever mest oppmerksomhet ved grytene.

Til to personer trenger du:

  • 4 indrefileter av lam
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • 1 ss olivenolje
  • 2 stenger vårløk
  • 1 neve tynne skiver kålrot
  • noen blader rosenkål
  • frisk timian til pynt (kan sløyfes)

Kastanjepurè:

  • 1 boks kastanjer i boks  (ca 250 g)(se bildet)
  • 1,5 dl melk

    Kastanjer på boks

  • 1 vaniljestang delt i to på langs
  • 1,5 ts kanel
  • salt og pepper

Rødvinssaus:

  • 1 ss sukker
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss rødvinseddik
  • 2,5 dl rødvin
  • 3,5 dl kjøttkraft
  • 1 ss smør
  • salt og pepper

Start med å lage karamell av sukkeret til sausen. Ha sukkeret i kjelen og smelt på middels varme til sukkeret er flytende. Tilsett løk og fres et par minutter før du tilsetter rødvinseddikk og lar vesken koke helt inn. Tilsett rødvin og reduser til halvparten av mengden, og tilsett kfarten og reduser til 3/4 av mengden. Rør inn en klatt smør rett før servering og smak til med salt og pepper.

Mens du venter på sausen kan du lage kastanjepurèen. Hell av laken av kastanjene og ha i en kjele (gjerne en som tåler stavmikser i bunnen) sammen med melk, vaniljestang og kanel. La det småkoke i ca 10 minutter. Fjern vaniljestangen. Bruk en stavmikser og lag en jevn purè. Juster konsistens med evt mer melk og smak til med salt og pepper. Holdes varm til servering.

Lammefiletene gnir du inn med salt og pepper før du bruner de på alle sider i smør. Ikke vask pannen. Legg de i ildfast form og stek de i ovne på 200 °C i 4 minutter. La de hvile i 4 minutter før du steker de i 4 minutter igjen. La de hvile litt før servering.

Mens du passer på filetene tilbereder du grønnsakene. Ha litt ekstra olje i pannen og fres kålrot og vårløk i ca 5 minutter. Kok opp vann til rosenkål og tilsett litt smør og salt. rett før servering legges rosenkålbladene oppi vannet før du heller av vannet med en gang.

Mens kjøttet hviler før du skjærer i det legger du tallerkenene inn i ovnen så de blir varme (du har skrudd av ovnen).

Server indrefilet av lam i passe tykke skiver sammen med grønnsaker, kastanjepurè og rødvinssaus. Legg rosenkålbladene og frisk timian på fatet og server.

Vel Bekomme!

 

[fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»] [fbshare type=»button»] [pinterest count=»horizontal»]

Kanskje du liker disse også...

Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus. Hjortecarrè med Rotfruktpurè og Rødvinssaus Hjortesadel med Persillerotpuré og Aprikos- og Rødvinssaus – Høstfavoritt 2011 Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus

Hjortesadel med Persillerotpuré og Aprikos- og Rødvinssaus – Høstfavoritt 2011

Skriv en kommentar

Hjort er en stor favoritt hos oss og denne gangen er det ytrefileten som blir tilberedt. Vi er så heldige å ha tilgang på dette fantastisk møre kjøttet fra Holmemdalen, så jeg passer på å få med meg litt kjøtt når jeg er hjemme. Jeg er vokst opp med hjortekjøtt til middag nesten en gang i uken og hverdagsutgaven er en hjortegryte med kokte poteter og brun saus, mens helgeutgaven gjerne får et litt mer spenstig tilbehør og man bruker gjerne en bedre del av kjøttet.  Og til jul har jeg og pappa sverget til hjorteribbe, som jeg desverre ikke fikk laget til jul 2011. Det får bli til neste år. Her får du oppskriften på helgeutgave av en hjortemiddag, men fantastisk godt tilbehør – om jeg kan få si det selv;)

Til to personer trenger du:

  • 300 g hjortefilet
  • 1 ss smør
  • 1 ss olje
  • 2 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 gulrot
  • 2 ss frisk timian
  • 3 dl rødvin
  • 2 ss rognebærgele
  • 2 ss tyttebærsyltetøy
  • 10 tørkede aprikoser
  • 1 bunt brokkoli i buketter
  • litt salt

Persillerotpuré:

  • 400 g persillerot
  • litt fløte
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Skrell persillerøttene og skjer de i små biter og kok de møre. Hell av vannet og mos med en stavmikser. Tilsett sitronsaft og nok fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Varm olje og smør på en stekepanne og brun hjortefileten på begge sider. Press hvitløk og hakk sjalottløk og gulrot i små biter og tilsett i pannen. Stek kjøttet i ca. 5 minutter på hver side før du pakker det inn i aluminiumsfolie og holder det varmt.

Kok opp vann til brokkoli og kok den til den er mør. Sil av vannet og hold varm.

Sausen lager du ved å helle rødvin i pannen med gulrot og løk. Tilsett rognebærgele, tyttebærsyltetøy og aprikoser og la det koke i ca 10 minutter på høy varme uten lokk. Sil sausen og smak til med salt.

Server litt tykke skiver med Hjortesadel sammen med persillerotpuré, brokkoli, og aprikos- og rødvinssaus. Legg gjerne ved noen av de aprikosene du hadde i sausen, eller noen nye aprikoser. Jeg valgte det siste siden de ser litt mer delikat ut.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hjortecarrè med Rotfruktpurè og Rødvinssaus Indrefilet av Lam med Kastanjepurè og Rødvinssaus Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus

Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss

Skriv en kommentar

Kveite står igjen på menyen og denne gangen akkompagnert med søtpotetmos som er mitt favoritt tilbehør til hvit fisk. Dette er en rask og enkel rett med høy gourmetfaktor. Den fine hvite fisken passer kjempefint med den søte mosen og den salte sprøstekte skinken. Denne retten er rask nok til hverdags, og god nok til middagsbesøk i helgen.

Til to personer trenger du:

  • 400 g kveite
  • saften fra 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • litt olivenolje

Søtpotetmos:

  • 2 medium store søtpoteter
  • litt fløte
  • 1/2 ts honning
  • salt og pepper
  • 1 ss smør

Smørdampet purre:

  • 1 purreløk i skiver
  • 2 ss smør
  • salt

Spekedryss:

  • 75 g spekeskinke i små biter

Bland sammen salt, pepper, olivenolje og sitronsaft og gni det godt inn i fiskekjøttet. La fisken ligge til den skal grilles. Dette er det siste du gjør.

Kutt de rensede potetene i terninger og kok de møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og mos de i en matmikser. Bland inn smør, honning og juster eventuelt konsistensen med litt fløte.  Mak til med salt og pepper.

Smelt smør i en liten kjele og legg purreløken oppi. La purren ligge og bli myk på svak varme sammen med smøret til servering.

Rist spekeskinkebitene i en tørr stekepanne til de er sprø og fine.

Grill kveiten på grillen i ca 5 minutter på hver side, den er ferdig når den flaker seg når dy trykker lett på fiskekjøttet.

Server grillet kveite med søtpotetmos, smørdampet purre og spekedryss. Ringle litt ekstra olivenolje over fatet og server.

Vel Bekomme!

[pinterest count=»horizontal»] [fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Kanskje du liker disse også...

Søtpotetmos – ypperlig tilbehør til Fisk og Vilt Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet* Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse

Grillet Kveite med Aspargespoteter fra Gydas gård, Ertepurè og Bourreblanc – med Vintips!

4 svar

Kveite er en fantastisk god fisk som er veldig enkel å tilberede. Den er litt fetere enn andre kjente hvite fisker og er en ypperlig kilde til omega 3 og D-vitamin. Den lever langs hele kysten av Norge og noen andre steder i Nord-Atlanteren, og den kan bli opp til 300 kg tung. Informasjonen her er hentet fra Godfisk.no. Kveite er en av mine favorittfisker både på grunn av smaken og på grunn av at den er så enkel å tilberede. Denne retten koste vi oss med en dag vi skulle lage et ekstra godt måltid, og Lars-Erik hadde sørget for en passende rødvin fra Toscana siden vi er i et veldig Toscansk humør for tiden både på mat- og vinfronten. Kanskje ikke så rart siden vi drar dit for å gifte oss om noen dager:)

Denne retten var i alle fall et herremåltid verdig, og vi lovet oss selv at denne oppskriften står høyt på listen for fremtidige middagsselskaper med famile og venner. Når jeg har valgt poteter fra Gydas gård som tilbehør, føler jeg at jeg må legge min sjel også i resten av retten og ville lage et godt helgemåltid med enkle og gode smaker. Det følte jeg at jeg fikk til med denne retten, og vil derfor anbefale denne hvis du vil servere et veldig godt, men ikke så tidkrevende gourmetmåltid. Du kan selvfølgelig bytte ut aspargespotetene med andre småpoteter.

Til to personer trenger du:

  • 400 g kveite
  • salt
  • pepper
  • saften fra 1/2 sitron
  • 2 ss olivenolje til fisken
  • 2 never aspargespoteter, eller andre småpoteter
  • 1 stor neve minigulerøtter
  • 2 ss olivenolje til potetene
  • 2 ss smør
  • salt til potetene

Ertepurè:

  • 200 g frossne grønne erter
  • 1 ss smør
  • salt

Beurre Blanc (smørsaus):

  • 2 sjalottløker, finhakket
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 dl hvitvin
  • 175 g usaltet smør i terninger, romtemperert
  • saft fra 1/2 sitron
  • 1/2 ts cayennepepper
  • salt

Start med å sette gni inn fisken med olivenolje, salt, pepper og sitronsaft på begge sider og la den ligge i marinaden på aluminiumsfolie til du skal grille den på slutten.

Vask poteter og eventuelt kutt de i mindre biter. Legg poteter og gulrøtter på et ark aluminiumsfolie, ringle over olivenolje, og legg litt smørklatter fordelt omkring på folien. Kvern over salt og pakk folien rundt grønnsakene. Legg pakken på grillen på middels til sterk varme.

Lag sausenved å koke opp finhakket sjalottløk, eddik og hvitvin, og redusere dette til halvparten. Visp så inn litt og litt av smørterningene, visp helt til smøret er smeltet mellom hver gang og hold kjelen over svak varme. Smak til sausen med salt, sitronsaft og cayennepepper, og pass på at sausen ikke koker – da skiller den seg. Den skal bare holdes varm på svak varme.

Erpepurèen lager du kjemperaskt ved å ha ertene i kokende vann i ca 1 min og helle av vannet. Legg ertene sammen med smør i en matmikser og kjør til en jevn purè. Smak til med salt. (Denne kan du godt lage i forveien om du vil, og lag gjerne mye slik at du får retser til en kjøttkakemiddag på mandag;)

Når potetene nærmer seg ferdig legger du folien med fisken på grillen. Grill den i ca 5 minutter på hver side. Når den flaker seg ved et lett trykk er den ferdig.

Server grillet sitronmarinert kveite med aspargespoteter, ertepurè og smørsaus. Dette er et festmåltid!

Vinanbefaling! Brunelli Rosso di Montalcino 2009

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss Høy Biff med Konjakksaus og Sitrusbakt Løk (med vintips!) Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Biff med brent Safranpotetpurè, Nøtteløk og Kålpute – med Vintips!

Andebryst med Vårløkspoteter og Mango- og Myntesaus

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod og frisk rett som passer god en sen sommerkveld. And er en av mine favorittråvarer og det er ikke første gang det blir tilberedt hos oss, men her kommer altså en variant som er litt mer sommerlig enn de andre andeoppskriftene du finner på bloggen.

Til to personer trenger du:

  • 1 andebryst (ca 300 g)
  • salt og pepper
  • smør
  • 2 store never småpoteter
  • 4 stenger vårløk
  • olivenolje

Mango og myntesaus:

  • 1 mango i terninger
  • 1/2 sitron, saften
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 3 ts sukker
  • 1/2 – 1 dl hvitvin
  • 2 ss mynte
  • 1/2 ts salt

Start med sausen. Del mangoen ned langs stenen i midten på begge sider og skjær ut terninger av fruktkjøttet. Ha mango, sitronsaft, eddik, sukker, vann og salt i en kjele og la det småkoke. Bruk gjerne en stavmikser for å jevne sausen til en tynn purè. Vurder om du tilsetter mer hvitvin. La sausen redusere til passende konsistens. Hvis du vil kan du sile sausen til slutt, men det er ikke avgjørende for et godt resultat. Tilsett finhakket mynte på slutten.

 

Vask småpotetene og kutt de i passe store biter. Legg biter av vårløk sammen med potetene i et ark aluminiumsfolie, vend inn olje og kvern over salt og pepper. Pakk inn folien og legg enten i ovnen på 200 °C eller på grillen.

Gni andebrystet inn med salt og pepper og lag ruter i skinnsiden. Smelt smør og olje i en stekepanne og legg andebrystet i pannen med skinnsiden ned. Sprøstek svoren før du snur brystet og steker det ca 3-4 minutter på den andre siden. La det hvile noen minutter før du skjærer i det.

Server andebryst i skiver med vårløkspoteter og mango og myntesaus. Pynt med en kvast frisk mynte.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus Andebryst med Sellerirotmos, Gulrot- og Nøttesalat og Mangosaus Honningglasert Andebryst med Jordskokkpuré og Rødvinssaus Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus.

Tropisk Cupcake – til barnebursdagen

1 svar

Tropisk cupcake med luksusseigmenn

Mali fylte 3 år i juli og for at vi skulle få til en feiring med noen av jentene i barnehagen tjuvstartet vi feiringen før ferien. En av fristelsene på feiringen var disse muffinsene laget med tropisk fruktjus, en syrlig ostekrem og en luksusseigmann under parasoll for å få frem sommerfølelsen i både barna og de voksne. Disse er raske å lage, og hvis du gjør som oss og feirer rett etter barnehagen kan du bake muffinsene kvelden før. Glasuren blandes også kvelden før så bruker du 5 minutter på pyntingen før barna kommer.

Til 12 mellomstore cupcakes trenger du:

  • 275 g hvetemel
  • 4 ss maizenamel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts salt
  • 5 eggehviter
  • 1.75 dl tropisk fruktjus
  • 350 g sukker

    En liten skøyerjente som liker å få oppmerksomhet:)

  • 175 g romtemperert smør
  • 12 muffinsformer + gjerne et muffinsstekebrett
  • seigmenn og parasoller til pynt

Glasur:

  • 1 beger philadelphiaost naturell
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts sitronsaft
  • 4 ss melis

Sett ovnen på 180 °c. Gjerne varmluftsfunksjon.

Bland sammen hvetemel, maizena, bakepulver, vaniljesukker og salt og sikt blandingen. Ha alt i en kjøkkenmaskin med eltekniv. Tilsett sukker og bland sammen til en jevn blanding.

Bland sammen fruktjus og eggehviter i en annen beholder og la det stå.

Bland romtemperert smør i terninger i melblandingen og bland godt på lav hastighet. Tilsett eggehvite- og jusblandingen litt etter litt mens maskinen går på lav hastighet. Når du har en jevn røre fyller du muffinsformene ca 3/4 fulle og steker i ca 15-20 minutter.

Avkjøl muffinsene på rist. Hvis du skal pynte de dagen oppbevarer du de i plast når de har avkjølt seg.

Rør sammen glasuringrediensene til en jevn og klumpfri masse. Fordel glasuren utover muffinsen ved hjelp av en sprøytepose. Pynt med parasoll og seigmann.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Muffins til barnebursdagen! Knertenkringle til Barnebursdagen Bananmuffins med Sjokolade Kvikklunsjkake med Non-Stop til 3-årsdagen

Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse

Skriv en kommentar

God Sommer!

Det er sommer og jordbærsesong. Det er synd at jordbærsesongen er så kort i Norge, men da må vi i alle fall sørge for å nyte de mens de er her. Her er oppskriften på en kjempegod jordbærpai som jeg laget i forbindelse med at en journalist fra Romsdals Budstikke var her for å intervjue meg etter at jeg vant konkurransen for Årets Hjemmekokk. Den har en litt annerledes vri med salt lakrisstrø på toppen, og det gir en veldig spennende smak og kontrast til de søte jordbærene. Sitronmelisse og mandler er også kjempegodt til. Prøv denne da vel, og server den alene eller sammen med vaniljeis.

Til en stor pai trenger du:

Paibunn:

  • 150 g smør
  • 4 ss sukker
  • 350 g hvetemel
  • 1 eggeplomme
  • (litt kaldt vann hvis nødvendig)

Fyll:

  • 1 kurv jordbær, del bærene i fire
  • 1 boks ferdig vaniljekrem
  • 1 stor neve grovhakkede mandler
  • en liten neve sitronmelisse
  • 2 ss salt lakrisstrø

Smuldre sammen mel, smør og sukker. Tilsett eggeplommen og kna til en jevn og fin deig. Juster konsistensen med litt kaldt vann om nødvendig. Sett den i kjøleskapet i 30 minutter så den blir lettere å kjevle ut. Eventuelt kan du trykke den utover i en paibunn med håndflatene.

Kjevle ut paideigen eller trykk den utover en paiform. Stikk hull med en gaffel over hele bunnen og i kantene og forstek bunnen på 200 °C i ca 15 minuttter.

Dette kan du gjøre tidligere på dagen eller rett før du skal fylle den, ettersom hvor god tid du har.

Fyll paien med vaniljekrem. Strø jordbær og mandler over og stek paien i ca 20 minutter på 200 °C.

Ta ut paien og dryss over sitronmelisse og lakrisstrø.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Janickes Rabarbrapai Havregrøt med jordbærsaus og mandler Kyllingform med Honningglaserte Mandler og Pistasjenøtter Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus

Skriv en kommentar

Vil du ha et raskt og enkelt festmåltid er dette noe for deg. Denne retten har du laget på ca 30 minutter så selv om den absolutt er et helgemåltid verdig, kan du fint lage denne til hverdags også. Ingrediensene er ikke spesielt dyre, og heller ikke vanskelige å få tak i, derfor er dette en super hverdagsmiddag. Samtidig er den smaksmessig godt sammensatt og gjør på ingen måte skam på en festmiddag med gode venner. Dette var hovedretten på årets St.Hansmeny, og den fikk gode tilbakemeldinger. Ratatouille er en grønnsaksstuing som kommer fra Provance i Frankrike, og klassiske ingredienser er squash, aubergine, paprika, hvitløk, løk, og tomater. Denne stuingen er ypperlig og sunt tilbehør til både fisk og kjøtt.

Til to personer trenger du:

  • 300 g kyllingbryst (jeg brukte Stange)
  • salt og pepper
  • 1 ss olivenolje
  • 200 g fersk tagliatelle
  • frisk oregano
  • 6 ss balsamico
  • 2 ss olivenolje
  • parmesan

Ratatouille:

  • 2 tomater
  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1/3 grønn squash
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 rød løk
  • 2 ss tomatpurè
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Gni kyllingbrystet inn med salt, pepper og olivenolje og hvis du har tid lar du det ligge i romtemperatur i ca 30 minutter før du steker det. Brun kyllingbrystet på begge sider på grillen, sett inn et steketermometer og la det grille på svak varme til det har en kjærnetemperatur på ca 70 °c. Hvis du vil ha dette klart før eventuelle gjester kommer kan du pakke det ferdiggrillede kyllingbrystet inn i aluminiumsfolie og la det ligge i ovnen på 50 °c til det skal spises. Evt et sted på grillen du vet det ikke er varmere. Skal du spise kjøttet med en gang det er ferdig grillet bør du la det hvile i 10 minutter før du skjærer i det.

Sett på rikelig med vann med litt olje og salt i til pastaen. Tilbered pastaen etter anvisning på pakken. (se her for hjemmelaget tagliatelle)

Kutt grønnsakene til ratatouillen i grove biter. Finhakk hvitløk og rødløk. Fres alle grønnsakene og løken i pannen til de er møre. Rør inn tomatpurè og smak til med salt og pepper.

Bland sammen olivenolje og balsamico.

Server grillet kyllingbryst i passende skiver på en seng av tagliatelle og ratatouille. Ha over balsamicodressingen og riv over fersk parmesan. Pynt med frisk oregano og nyt et kjempegodt måltid:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Sitronmarinert Grillet Kalkunbryst med Trøfler, og Tagliatelle i Parmesan- og Aspargessaus Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost

Parmasurret Ytrefilet på grillen med Pastinakkpurè, Asparges og Tomat- og Løkpesto

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod sommermiddag som passer kjempefint en kveld dere vil ha litt ekstra god mat fra grillen. Pastinakkpureèn er utrolig god og den har jeg brukt som tilbehør flere ganger før. Den er litt søtere og friskere enn vanlig potetmos og passer ypperlig til de fleste typer kjøtt, og da spesielt rødt kjøtt og svin. Den salte parmaskinken passer også veldig godt til denne retten.

Til to personer trenger du:

  • 350 g biffkjøtt (jeg brukte ytrefilet)
  • 4 skiver parmaskinke
  • 4 skiver tomater
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • evt. tannpirkere til festing
  • 8 store grønne asparges
  • salt og olivenolje til aspargesen

Pastinakkpurè:

  • 1 stor pastinakk
  • fløte
  • gressløk
  • salt og pepper
  • stavmikser

Tomat- og løkpesto:

  • 5 ts tomatpesto
  • 2 små gule løk
  • 3 ts balsamico
  • 1 ts chillikrydder
  • 1 ss tomatpurè

Pastinakkremen lager du ved å kutte den i små biter og koke de til de blir møre. Sil av vannet og tilsett litt fløte. Bruk stavmikser for å få en jevn og fin puréaktig konsistens, og juster med fløte for å få den så kremaktig du ønsker. Smak til med salt, pepper og gressløk.

Biffene tørker du først med et kjøkkenpapir før du gnir de godt inn med salt og pepper. Brun de lett på hver side i stekepannen, eller eventuelt på grillen. Legg to tomatskiver på hver biff og surr parmaskinke godt rundt. Stikk inn litt friske timiankvister. Fest eventuelt skinken med tannpirkere. Grill biffene videre på middels til lav varme i ca 5 minutter. Grilltiden varierer med tykkelsen på biffen med hvis du vil være sikker kan du bruke et steketermometer. Når det viser ca 64 °C er den medium stekt, det vil si rosa men ikke blodig i midten.

 

Tomat- og løkpestoen lager du enkelt ved å grovhakke løken og blande med alle andre ingrediensene i en liten matmiksen. Kjør alt til en jevn purè. Denne kan oppbevares i kjøleskapet i ca en uke.

Aspargesene legger du i kokende vann og lar de trekke i ca 2 minutter. Skyll de i iskaldt vann og ha over litt olivenolje og godt fingersalt. Du kan eventuelt legge aspargesene på grillen også.

Server parmasurretgrillet ytrefilet med pastinakkpurè, asparges og tomat- og løkpesto. Ha over litt olivenolje og pynt med en kvast timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ytrefilet av Okse med Rotpurè, Tomat-, Gulrot- og Nøttesalat, Basilikumpesto og Pastinakkchips *MKR* Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet* Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat

RabarbraSorbet

2 svar

Har du lyst på en kjempegod is med deilig smak av sommer? Denne sorbeten er både enkel, frisk og god, og faller garantert i smak hos både liten og stor. Jeg lagde denne med hell uten ismaskin, men rørte et par ganger i løpet av fryseperioden. Denne oppskriften kan du fint fryse i saftis former også.

Til ca 5 dl sorbet trenger du:

  • 1 kg rabarbra i biter
  • saft og skall fra 1/2 sitron
  • 250 g sukker

Tilbehør til denne desserten:

  • sjokoladesaus
  • valnøtter
  • kjeks (link til rabarbraiskrem i kremmerhus med oppskrift på kjeks til is)

 

Kok rabarbrabitene sammen med sukker og sitronsaft og skall i ca 30 minutter. Rør godt og ta bort eventuelt skum. Sil blandingen og tilsett vann til du har 5 dl. Avkjøl.

Hell saften i en frysebeholder og sett i fryseren. Rør om et par ganger mens den fryses. Husk å ta den opp i god tid før servering slik at du kan røre litt rundt før du former kuler. Saftis er ofte veldig hardt og trenger litt tid på seg.

Server rabarbrakuler med sjokoladesaus, valnøtter og kjeks.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Rabarbrais i Kremmerhus Sitronis med Vanilje Istriologi – vanilje, sitron- og mynte, og jordbær. Ostefat – med Franske oster!

Grillet Indrefilet med smørbakt Selleri og Aromasopp, Reddikamandiner og Estragonsaus – fra «kokeboka»

Skriv en kommentar

En god biffmiddag er kjærkommen innimellom all fisken, salatene og andre lette sommermiddager. Men et biffmåltid kan også bære preg av sommer og det gjør du ofte enklest ved å bruke sesongvarer som tilbehør. Her har jeg brukt redikker som med sin sprø konsistens passer kjempegodt både som en smakssetter og som kontrast til potetene. Sellerien blir mindre pikant i smaken når den bakes i smør, og passer godt sammen med aromasoppen. Dette er en av mine favoritter som jeg anbefaler på det sterkeste å prøve.

Til to personer trenger du:

  • 300 g indrefilet
  • 10 amandinepoteter
  • 3 ss olivenolje
  • 5 reddikker
  • 2 stenger selleri
  • 4 aromasopper
  • 2 ss smør
  • salt og pepper

Estragonsaus:

  • 50 g smør
  • 2 ss hvetemel
  • 2 dl grønnsaksbuljong
  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 dl matfløte
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper
  • 2 ss finhakket frisk estragon

Vask potetene og vend dem i olivenolje og krydre med salt og pepper. Pakk de inn i aluminiumsfolie og legg på grillen i ca. 15 minutter eller til de er møre. Hvis du har dem i ovnen bakes de like lenge på 225 °C.

Kutt selleri i biter og aromasoppen i skiver og legg de på et stykke aluminiumsfolie. Legg på smørbiter innimellom og pakk folien godt rundt.

Lag sausen ved å smelte smør i en kasserolle og ha i melet. Pisk til en jevning. Tilsett buljong, matfløte og creme fraiche og rør godt. La det småkoke et par minutter til masse konsistens. Smak til med sitronsaft, salt pepper og estragon. Hvis du bruker tørket estragon kan du ha i dette når du tar i matfløten siden tørkede urter bruker lengre tid på å avgi smak.

Krydre biffene med salt og pepper og grill dem i 2-3 minutter på hver side. Snu biffene når det begynner å piple saft ut på oversiden.

Server som på bildet og nyt måltidet.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter Grillet Kalvemedaljong med Asparges, Jordbær og Balsamicosaus Kremet Hummersalat med Estragonsaus Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus

17.MAI – Menyforslag

Skriv en kommentar

Norges nasjonaldag skal snart feires i alle landets hjørner og da kommer festmat i mange variasjoner på bordene. Noen har kanskje invitert venner og familie til brunsj, og andre har planer om en bedre middag med flere retter. Her kommer forslag til en treretters meny, samt noen linker til gode bidrag til 17.mai brunsjen. Så er det bare å sprette champagnen og feire hele dagen til ende.

17.Mai Meny

Forrett: Primørsalat med Gravlaks, Jordbær og Sennepssaus.

Dette er en kjempegod, vårlig og ganske enkel forrett som passer fint som en delikat og appetittvekkende forrett. Mesteparten kan lages i forveien.

Hovedrett: Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus.

Denne er rask og  enkel å tilberede. Her bruker du samme sennepssaus som til forretten så da lager du bare ekstra av denne, og gjør det enkelt:)

Dessert 1:  Hvit SjokoladeIs med Rabarbra og Mariekjekscrumble

Dette er en litt mer tidkrevende dessert med litt flere elementer, men det er absolutt verdt innsatsen:) Hvis du vil ha en rask og enkel dessert kan du ta en titt på dessert 2 nedenfor.

Dessert 2: Fruktdessert med Vaniljesaus og Jordbær

Dette er en enkel klassiker som er superkjapp og veldig god. Den slår garantert an hos både store og små.

Brunsjretter

Godt brød, Persilleaioli og Oliven.

Kjempegodt tilbehør til både fisk og kjøtt.

Knallgode danske smørbrød fra Miras Madblogg

Melon og skinkesalat med mozzarella

En enkel og frisk salat som passer fint både som egen rett og som tilbehør

Tones Tomat og Løksalat

Enkel og kjempegod som tilbehør til for eksempel grillmat.

Lakseruller med urteost og sennep

Enkle, kjempegode og kan lages i forveien.

Jeg håper du har fått litt inspirasjon til en MATGLAD 17.maifeiring og at du får en strålende nasjonaldag:) Ta også en titt på mine favorittkaker til inspirasjon for kakebordet.

Hilsen Mariann:)

Kanskje du liker disse også...

Valentinsmeny! En rask 3-retters du kan diske opp med etter jobb på Valentinsdagen 14.februar. Inkluderer overraskelse til slutt;) Påskefavoritter – Middag (forretter og hovedretter) Nyttårsmeny – 4 retter til Nyttårsfesten! Nyttårsmeny – med Vintips!

Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai!

1 svar

Denne bløtkaken er enkel og kjempegod og passer fint til 17.maifeiringen eller til andre sommerlige festhøytider. Å lage en bløtkake trenger ikke å ta så lang tid som mange tror:)

Til denne kaken trenger du:

Sukkerbrød:

  • 6 egg
  • 150 g sukker
  • 150 g hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • (ca 1/2 dl ananas- eller appelsinsaft)

Fyll og pynt:

  • 6 dl kremfløte
  • 3 ss jordbærsyltetøy
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 boks friske jordbær
  • en god håndfull friske blåbær
  • norske flagg til 17.mai

 

Sett ovnen på 175 °C. Lag sukkerbunnen ved å piske egg og sukker til en stiv eggedosis. Med kjøkkenmaskin bør du regne minst 10 minutter til dette. Sikt inn hvetemel og bakepulver og vend forsiktig med en slikkepott til du har en jevn og fin røre. Pest bakepapir i bunnen av en springform på ca 22 cm og fest med ringen. Hell røren i formen og stek i ovnen i 25-30 minutter. Sjekk at kaken er ferdig ved å stikke en kakepinne inn i midten av kaken, hvis den ikke har røre på seg er den ferdig. Avkjøl kaken i formen. Skjør med en kniv langs kanten av ringen for å løsne og åpne ringen.

 

Bruk en stor kniv og del kaken i tre etasjer. Legg den nederste på serveringsfatet og ha over noen skjeer med appelsin eller ananasjus. Du kan også bruke melk, men jusen gir den en veldig god og syrlig smak som passer til den søte kremen.

Kremen lager du ved å piske kremfløten passe stiv. Ta ca 2/3 av kremen og ha i en annen skål. Bland denne med jordbærsyltetøy og fordel på begge lagene inni kaken. Før du tar krem på den andre etasjen har du på litt jus også på dette sukkerbrødet.

Bland vaniljesukker inn i den hvite kremen og legg et lag krem rundt kanten og på toppen av kaken. Ha resten av kremen i en sprøytepose med stjenetupp og pynt kaken rundt kanten og litt inn på kaken. Pynt kaken med jordbær, blåbær og eventuelt norske flagg i midten.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Marsipankake med mango- og jordbærkrem AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn Kittys Ostekake Ostekake med Bringebær til Valentinesdagen!