Stikkordarkiv: rask

Fiskepakke fra Middelhavet

Skriv en kommentar

Dette er en av de raskeste og enkleste grillmiddagene jeg har laget, og jeg ble veldig fornøyd med smakene også. Det tar ca 20 minutter å lage disse og de er både supersunne og spennende på smak. Så hvis du liker middelhavssmaker, torsk, og et lite hint av chilli bør du prøve disse.

Mali, som den siste tiden har vært litt vanskelig å få til å spise fisk, spiste faktisk denne fiskepakken – det skal sies at det hjalp jo å presentere den som «Kaptein Sabeltanns skattepakke», og hun er jo også veldig glad i oliven, så da var det ikke vanskelig å få henne til å glede seg over denne retten. Vi droppet chillien til henne da, for å legge forholdene til rette for at hun skulle smake på alt sammen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g torsk (kjøleskaptemperatur)
  • 3 ss balsamico
  • 3 ss olivenolje
  • 3 ss basilikumpesto
  • 15 sorte oliven
  • 15 store grønne oliven
  • 300 g poteter i biter (amandine e.l.)
  • 15 små tomater
  • 1 grønn paprika
  • saften fra 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • 1/2 rødløk
  • 1 rød chilli
  • frisk basilikum og evt. dill
  • 3 store stykker aluminiumsfolie

Skru på grillen. Sett 3 dyptallerkener på kjøkkenbenken og legg et stykke aluminiumsfolie i hver. Hell balsamico, olivenolje og pesto fordelt på hver folie. Pensle utover i fordypningen. Legg potetbiter, tomater, oliven, paprika, rødløk og torsk i biter i formene. Legg i ønsket mengde chilli. Kvern over salt og pepper, og skvis over sitronsaft. Pakk folien sammen til tre fine fiskepakker, og grill de i ca 10 minutter på middels varme.

Server en fiskepakke til hver og legg over frisk dill og basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Torskegryte fra Middelhavet Fiskesuppe fra middelhavet Rask Fiskepakke Stekt Torsk med Tomatsalat

Melon og Skinkesalat med Mozzarella

2 svar

Dette er en variasjon av den klassiske kombinasjonen med melon og spekeskinke, og fungerer godt som en forrett eller som en sidesalat til for eksempel pasta.

Til denne salaten trenger du: (mengdene kan du bestemme selv)

  • 1/2 galiamelon
  • 1/2 cantaloupe melon (melonene kan varieres)
  • parmaskinke e.l.
  • fersk mozzarella
  • pinjekjerner
  • fersk basilikum
  • basilikumpesto
  • en god olivenolje
  • et godt fingersalt
  • en god balsamicodressing

Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gyllne. Bruk en spiseskje til å ta ut frøene i melonene, og til å ta ut passende biter og legge i en salatskål. Legg skinke, mozzarella og basilikum innimellom. Bland sammen like deler balsamico og olivenolje og hell over sammen med pestoen. Dryss over fingersalt og pinjekjerner.

Server denne deilige salaten til for eksempel tortellini med skinke, parmesansaus og timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Parmapizza med Pinjekjerner, Mozzarella og Pesto Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing

Skriv en kommentar

Dette er en smaksrik, sunn og lett salat som passer som lunsj eller lett middag. Dressingen er et resultat av litt eksperimentering på kjøkkenet og ble faktisk veldig god. Den er basert på asiatiske smaker som fiskesaus, østerssaus, og sweet chilli, i tillegg til mager kesam, hvitløk og limesaft. Den røde chillien i denne salaten løfter retten godt og gir den en spiss som er kjempegod sammen med de andre milde smakene. Ferske håndpillede reker er et must, og eggnudler eller lang pasta smaker kjempegodt i denne salaten. Om du ikke orker å rense rekene til alle er det helt OK å sette ferske reker på bordet så man renser sine egne.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 500 g håndpillede reker (ca 1 kg ferske)
  • 100 g eggnudler eller lang pasta som f.eks linguine
  • 1 ss olivenolje
  • 1 pose ferdigkuttet og vasket salatblanding
  • 4 stilker vårløk
  • 1 rød chilli
  • 1 grønn paprika
  • 1/3 agurk
  • saften fra 1/2 lime

Dressing:

  • 1 dl kesam mager eller original
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ss sweet chilli saus
  • saften fra 1/2 lime
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • salt og pepper
  • 1/2 ts cayennepepper

Kok nudlene eller pastaen etter anvisning på pakken, og vend inn litt olivenolje etter at vannet er silt av. Kutt vårløk i ringer, paprika og chilli i små biter, og riv lange remser av agurken med en potetskreller eller ostehøvel. Bland sammen pasta/nudler og salatingredienser, og skvis over limesaft. Legg ferdigrensede reker på toppen eller server ferske reker ved siden av.

Dressingen lager du kjapt ved å blande sammen alle ingrediensene og smake til med limesaft, salt og pepper.

Server kjempegod rekesalat med asiatisk dressing.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kesam med Chilli og Lime Avocado med Rekesalat Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween! Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta

Seikaker med Linsesalat og Remulade

4 svar

Å lage fiskekaker selv er både raskere og enklere enn de fleste tror, spesielt hvis du har en kjøkkenmaskin. Denne linsesalaten lager du også på under 5 minutter, og remulade er like kjapt i tillegg til at den kan lagres i kjøleskapet i opp til 14 dager til senere bruk. Hvis du velger å ha fersk pasta som tilbehør, slik som vi gjorde her, har du laget middagen på 1-2-3. Oppskriften på fiskekakene gir ca 15 stk. Det er lurt å lage flere når du først holder på så kan du fryse ned til en superenkel middag senere en dag. Et tips til barnefanilier er å ha slike fiskekaker på lur i fryseren som du kan gi barna til middag en dag dere planlegger voksenmiddag på kvelden. Så får du god samvittighet for å ha servert de en sunn og god middag;)

Til ca 15 seikaker trenger du:

  • 1,4 kg seifilet (kjøleskapkald)
  • 3 ts salt
  • 3 ss potetmel
  • 2,5 – 3 dl melk
  • 3 ss gressløk
  • 4 hvitløksfedd
  • 3 ts sort pepper
  • smør og solsikkeolje til steking

Linsesalat til 4 personer: (evt. rester er fine å moses til stuing i for eksempel burritos)

  • 200 g linser (ferdig kokte i pose)
  • 200 g brune bønner
  • 1/2 rød chilli
  • 2 store tomater
  • 100 g grønne frossne erter
  • 3 ss sitronsaft
  • 50 g salte peanøtter
  • en neve frisk persille
  • salt og pepper

Remulade:

  • 100 g sylteagurk
  • 1 ss kapers (kan sløyfes)
  • 2 ansjosfileter
  • 1 ss estragon
  • 100 g majones
  • salt

 

Seikakene lager du enklest ved å bruke en foodprosessor. Kjør fisken og saltet til en seig masse. Bland inn potetmel og spe med melk mens du kjører på lav hastighet. Kjør til slutt inn finhakket hvitløk og gressløk, salt og pepper. Varm olje og smør i en stekpanne, og form fiskekaker med fuktige hender og stek på middels varme i ca 2 minutter på hver side. Legg de ferdigstekte fiskekakene i en ildfast form i ovnen på 60 °C hvis du ikke skal spise de med en gang.

Salaten lager du ved å skylle linsene og bønnene i et dørslag og blande med erter du har hatt i kokende vann i 10 sekunder. Bland inn finhakket tomat, chilli, sitronsaft, peanøtter, persille, og salt og pepper.

Remuladen lager du kjemperaskt ved å kjøre sylteagurken, kapersen, ansjosen og estragon raskt i en liten blender eller stavmikser. Rør inn majonesen til slutt og dryss litt salt over.

Server seikaker med linsesalat og hjemmelaget remulade. Det smaker godt med fersk pasta til.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Linsesalat med Svinefilet og AnanasYogurt Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse

Enkel Pizza med Parmaskinke

Skriv en kommentar

Dette er en variant av klassikeren Pizza Parma som er fantastisk enkel og utrolig god. Rask, enkel og supergod kveldskos!

Til en pizza trenger du:

  • 1/4 pakke fersk gjær
  • ca. 100g hvetemel
  • 1/2 romtemperert egg (kan sløyfes)
  • 1/2 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss melk

Fyll:

  • 3-4 ss tomatpure
  • 1/2 gul løk
  • 100 g fersk mozzarella
  • 2 ss tørket oregano
  • 3-4 skiver parmaskinke
  • 2 ss pinjekjerner
  • en god balsamicodressing og parmesan til servering

 

Bland ut gjær i lunkent vann og tilsett melk og olje. Bland inn litt av hvetemelet og tilsett egget før du blander inn resten av melet. Elt til en myk og smidig deig og la den hvile under et klede i 20 minutter. Kjevle ut deigen til en rund tynn bunn og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Sett ovnen på 300 °C.

Fordel tomatpureen utover bunnen. Legg på løkbåter og skiver av mozzarella. Krydre over med oregano og legg på pinjekjernene. Stek pizzaen i ovnen i 5-7 minutter og legg på fersk parmaskinke rett før servering.

Server med nyrevet parmesan og balsamicodressing.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza med fersk Parmaskinke og Oregano Pizza med Blåmuggost, Jordbær og Parmaskinke Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke

Kylling Enchiladas

Skriv en kommentar

Her kommer en rask og kjempegod meksikansk enchiladas som passer like godt til hverdags som til helg. Den er laget på ca 25 minutter, inkludert 10 min gratinering i ovnen, så denne er super hvis du er i tidsklemma, er glad i meksikanske smaker, og ikke vil tilbringe mer tid på kjøkkenet enn nødvendig.

Til 4 tortillalefser trenger du: (beregn 1 – 2 per person)

  • 4 tortillalefser
  • 2 kyllingfileter i strimler
  • 1 ss olivenolje
  • 1 rødløk
  • 2 små søtpaprika
  • 1 grønn paprika
  • 3 stilker vårløk
  • 1 jalapeño
  • 1 hjertesalat (kan sløyfes)
  • 1 dl rømme el. creme fraishe
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ts paprikakrydder
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts fennikelfrø
  • 4 never revet hvitost
  • salt og pepper
  • tomatsalsa
  • frisk koriander
  • nachoships

Sett ovnen på 200 °C. Pakk tortillaene inn i aluminiumsfolie og legg de i ovnen et par minutter, eller ha de i microbølgeovnen i 1 minutt til de blir varme og myke.

Stek kyllingfileten i olje til den er gjennomstekt. Tilsett hvitløk og krydder, og litt vann. Tilsett paprika, jalapeno, rødløk og vårløk, og la det surre i 5 minutter. Fordel blandingen på de 4 tortillaene og rull de sammen, før du legger de i en ildfast form. Strø revet ost, salt og pepper over, og gratiner i ovnen i ca 10 minutter.

Server kylling enchiladas med tomatsalsa, rømme, og frisk koriander. Server gjerne litt nachoships ved siden av. Hold gjerne av litt av vårløken til pynt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Enchiladas med Kylling Enchiladas med Kylling Fajita med Kylling Meksikansk Bønnesuppe

Kyllingsuppe med Kokosmelk

2 svar

Dette er en mild men smaksrik og kjempegod kyllingsuppe med smak fra Asia. Den er laget på 15 minutter så denne er en rask,  lett og sunn hverdagsuppe. Den passer for øvrig god som en forrettssuppe også.

Til to store og en liten trenger du.

  • 2 kyllingfileter
  • 1 ts sesamolje
  • 1 liter vann + 3 ss kyllingfond
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 1 liten finhakket rødløk
  • 1 ss frisk ingefær i skiver
  • 2 gulerøtter – revet
  • 1 stor neve sukkererter – grovsnittet
  • 4 stilker vårløk – finsnittet
  • 2 små søtpaprika i biter
  • 1 boks kokosmelk
  • 3 ss sitronsaft
  • 3 ss soyasaus
  • 1 neve finhakket persille
  • 1 ss finhakket koriander
  • naanbrød som tilbehør

Kutt kyllingfiletene i passende biter og stek i varm panne i sesamolje. Legg til side.

Fres rødløk og hvitløk sammen med fond og litt av vannet i en kasserolle. Tilsett resten av vannet, ingefær, gulerøtter, sukkererter, vårløk og paprika. Tilsett kokosmelk, sitronsaft, soyasaus, persille og koriander. Gi suppen et oppkok og legg oppi kyllingbitene. Smak til med evt mer soyasaus og sitronsaft.

Server deilig mild kyllingsuppe med varme naanbrød og en frisk persille eller koriander på toppen. Hold gjerne av litt av grønnsakene før du legger de i suppen som du kan pynte suppen med.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling – Kung Pao Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian Grønn KyllingCurry Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus

Cæsarsalat

Skriv en kommentar

Her får du oppskriften på ekte cæsarsalat. Jeg har servert den sammen med kylling ved siden av for å få en litt mer mettende variant, selv om det ikke er kylling i originaloppskriften. Historien bak denne verdensberømte salaten er noe uklar, men de sies at det var en restauranteier ved navn Cardini Caesar som måtte improvisere og lage en salat ut fra det han hadde tiljengelig en gang han manglet noen ingredienser. Dette ble en salat som kundene etterhvert etterspurte og med tiden har den blitt etterlignet av mange restauranter over hele verden. Nøkkelingredienser i en cæsarsalat er romanosalat, krutonger, bacon og kokte eggeplommer, og selvfølgelig den karakteristiske dressingen av med blant annet eggeplommer, worchestershiresaus, og ansjos.

Her får du oppskriften på en cæsarsalat som i sin enkelhet er fantastisk god! For orden skyld påberoper jeg meg ikke at dette er den originale oppskriften, men en oppskrift basert på de klassiske ingrediensene og den klassiske salaten.

Til to personer trenger du:

Salat:

  • 2 hoder hjertesalat (vasket og tørket)
  • 50 g stekt bacon
  • 3 brødskiver uten skorpe + 3 ss olivenolje (evt ferdige krutonger)
  • 2 kokte eggeplommer
  • sort pepper
  • godt fingersalt
  • parmesan
  • (2 kyllingfileter hvis du vil ha ved siden av)

Cæsardressing:

  • 2 eggeplommer
  • 2 ansjosfileter
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 fedd hvitløk
  • 2-3 ss sitronsaft
  • 1/2 ts kajennepepper
  • 0,75 dl soyasaus

Kutt brødskivene i terninger og vend de inn i oljen. Stek på en stekeplate i varmluftsovn på 200 °C i ca 15 minutter.

Dressing: Bland sammen eggeplommer, sennep, finhakket ansjosfileter, presset hvitløk, kayennepepper og sitronsaft. Tilsett soyasaus i en tynn stråle mens du visper. Vend dressingen inn i salatbladene og legg de i en salatskål.

Dryss over krutonger, bacon, salt og pepper. Smuldre over kokte eggeplommer. Riv noen skiver parmesan over til slutt.

Server gjerne denne kjempegode cæsarsalaten med stekte kyllingfileter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style! Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Pære- og Bringebærsalat Club Sandwich

Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat

2 svar

Dette er en enkel og fantastisk god forrett som passer godt nå i den lysere årstiden. Den serveres romtemperert så du kan anrette den litt før gjestene kommer og bare sette den klart ved spisebordet. Denne salaten kan du også bruke som et godt tilbehør til både fisk, fugl og pastaretter. Eller bare spis den som en lett lunsjrett på en varm sommerdag. Dette er en av mine absolutte favoritter, og ble servert som forrett da vi hadde «italiensk aften» med et vennepar tidligere i april. Sammen med denne forretten ble det også servert et fat med dette brødet, persilleäioli og grønne fetafylte oliven. Oppskriften finner du her. Den ble veldig godt mottatt:)

Til 4 personer trenger du:

  • 3 store solmodne tomater (Vær kresen og let etter de beste i butikken!)
  • 1 pakke mozzarella (125 g)
  • frisk basilikum
  • basilikumpesto
  • en god ferskpresset olivenolje
  • balsamicodressing
  • ristede pinjekjærner
  • frisk basilikum
  • parmesan

Rist pinjekjærnene i en tørr panne. Vask og skjær tomatene i tynne skiver. Skjær mozzarellaen i tynne skiver. Legg moxarella og tmat lagvis på et fat. Bland sammen balsamico og oliven og ha over salaten. Legg over et par skjeer basilikumpesto. Dryss over pinjekjærner og riv litt vellagret parmesan over. Pynt med en kvast basilikum.

Server denne fantastisk enkle og gode forretten sammen med dette fatet, det ser både innbydende ut og smaker kjempegodt.

Kanskje du liker disse også...

Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat Tones tomat og løksalat Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips! Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade

Kylling i Pita – med Vårløk,Tomatpesto og Kruspersille

Skriv en kommentar

Hvis du vil ha en kjapp og enkel middag eller en god lunsj bør du prøve denne. Den er veldig enkel, og smaker kjempegodt!

Til to store og en liten trenger du:

  • 2-3 kyllingfileter
  • 5 pitabrød
  • 3-4 ss tomatpesto
  • salt og pepper
  • 2 ss sitronsaft
  • 2 stilker vårløk
  • noen agurkskiver
  • frisk kruspersille
  • noen skiver tomater
  • avocado
  • yogurt naturell

Kutt kyllingen i passe store biter og stek i pannen til de er gjennomstekt. Bland inn tomatpesto, salt, pepper og sitronsaft. Kutt de andre salatingrediensene mens pitabrødene tilberedes etter anvisning på pakken. (Tips! Fukt et stykke matpapir og «knørve» det sammen under vannet. Legg det fuktige papiret rundt pitabrødene. På denne måten blir de litt som ferske og nystekte pitabrød).

Del pitabrødene i to og fyll de med kylling og det øvrige fyllet. Yogurt naturell smaker kjempegodt til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling i pita med tzatziki Kyllingfilet i Pita med Tomat og Basilikumpesto Kylling Tikka Masala Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk

Ovnsbakt Laks med Steinsopprisotto og Ricottakrem

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og rask lakserett som egner seg fint som en sunn hverdagsmiddag. Risotto er enkelt å lage og er ferdig på ca 15 minutter, omtrent like lenge som laksen står i ovnen, så dette er både kjapt og lettvindt. Spesielt hvis man gjør som oss dennne gangen å kjøper en ferdigblandet risottorispakke som inneholder både ris, tørket steinsopp og krydder. I tillegg er risotto ofte en suksess hos små barn.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 laksefileter á 125 g
  • noen små tomater
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • litt frisk kruspersille
  • en sitron
  • en pakke ferdig steinsopprisottoblanding
  • 1/2 boks ricotta
  • 10 fryste terninger med spinat

Sett ovnen på 150 °C. Ha litt olivenolje i en ildfast form og legg laksefiletene i formen sammen med tomater. Kvern over salt og pepper, og skvis over litt sitronsaft. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter eller til fisken flaker seg ved et lett trykk.

Sett på risottoen i en sautéepanne og tilbered etter anvisning på pakken.

Varm opp spinatterningene på svak varme i en kjele og bland sammen med ricottaosten. Legg osten på laksefiletene de siste minuttene av stekingen.

Server laksefiletene sammen med steinsopprisottoen, ovnsbakte tomater, og gjerne en agurksalat ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto Kremet Pasta med Laks og Persille Kremet Pastasalat med Stekt Laks Default ThumbnailAsiainspirert Laks

Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto

2 svar

Dette er en kjemperask og enkel fiskerett som er både sunn og smaksrik. Du lager den på 20 minutter, og faller nok i smak hos både store og små. Denne ble laget en dag det var bare Mali og jeg som skulle ha middag, og Lars-Erik spiste middag med jobben. Slike dager bruker jeg minst mulig tid på kjøkkenet og etter å ha brukt 5 minutter på å sette fiskeformen i ovnen og satt på pastaen til koking, brukte jeg ventetiden sammen med Mali. Etter 15 minutter kunne vi sette oss til bords og jeg hadde god samvittighet for å kunne servere en sunt og godt måltid til Mali selv om hun krevde litt mammatid i matlagingen:)

Til to personer (to voksne, for vi fikk rester;) trenger du:

  • 400 g skreifilet, skinn og benfri
  • salt og pepper
  • sitronsaft fra 1/2 sitron
  • 400 g hakkede tomater
  • noen små tomater
  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • olivenolje
  • 1 neve sorte oliven
  • 2 ss basilikumpesto
  • frisk kjørvel, basilikum eller annen urt.
  • 200 g pastaskruer

Sett ovnen på 200 °C. Sett på vann til pasta med litt olivenolje og salt. Tilbered pastaen etter anvisning på pakken.

Finhakk løken og hvitløken og surr dette i en stekepanne sammen med litt olje. Tilsett hakkede tomater og bland inn. Hell alt i en ildfast form og legg oppi skreifiletene. Skvis over sitronsaft, og legg oppi oliven og tomater. Kvern over havsalt og litt pepper, og sett i ovnen i ca 15 minutter.

Når du tar fisken ut av ovnen legger du en spiseskje basilikumpesto på hver fiskebit og strør over litt frisk kjørvel.

Server skrei med tomatsaus og pastaskruer.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater

Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette

Skriv en kommentar

Dette er en litt annerledes pastasalat med autentisk italiensk preg, med en pastasaus basert på ansjos, chilli og brokkoli. Pastasausen er inspirert av Jamie Olivers «30 minutes meals» og siden han har gått i lære hos ekte italienere vil jeg anta at denne er rimelig italiensk:) Til denne retten valgte jeg kyllingkjøttboller, og de er smakfult krydret med fennikelfrø, og er et sikkert valg for både store og små. Denne retten tar ca 30 minutter å lage hvis du lager kjøttbollene selv og har en foodprosessor.

Til to store og en liten trenger du:

Sausbase:

  • stilken av brokkolibuketten
  • 1 rød liten chilli
  • 1 fedd hvitløk
  • 5 ansjos + litt av oljen
  • salt og pepper
  • 1-2 dl vann
  • 2 x 4 cm parmesan (bare smeltes i sausen)
  • frisk timian
  • Brokkolitopper
  • 250 g pasta orecchiette (eller annen kort pasta)

Kyllingkjøttboller:

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 1 ts fennikelfrø
  • salt og pepper
  • 1/2 gul løk
  • olje til steking

Sett på vann til pasta.

Start med å lage sausbasen ved å legge brokkolistilken (kutt av den ytterste enden), chilli, ansjos og salt og pepper i foodprofessoren og kutt de i små biter. Legg blandingen i en sautépanne (stekepanne med litt høye kanter) og tilsett vann litt etter litt og parmesan. Her skal sausen stå og småputre i ca 15 minutter. (Du kan godt bruke parmesanskalken og bare legge den i pannen så den smelter, min samboer lærte av sin italienske kollega at italienere kaster aldri parmesanskalken, den er god som gull;)

Så lager du kyllingkjøttbolledeigen ved å ha kjøttdeigen i foodprosessoren (det er ikke så farlig å vaske bollen, sausrestene setter god smak, og det går raskere). Tilsett løk, fennikel, og salt og pepper, og kjør til en jevn masse. Lag passe store kjøttboller med to skjeer og stek i middels varm til varm panne i litt god stekeolje. Steketiden varierer med størrelsen men beregn ca 15 minutter siden kyllingkjøttbollene må være gjennomstekte.

Kok pasta etter anvisning på pakken, og når det er igjen ca 2 minutter av koketiden legger du brokkolibukettene over pastaen. Bland frisk timian inn i sausen. Sil av vannet på pastaen og vend pastaen og brokkolien inn i sausen. Plukk gjerne ut noen brokkolibuketter før du blander som du kan pynte med til slutt.

 

Server kyllingkjøttboller med pasta og brokkoli, og pynt gjerne med en kvast timian på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pasta Puttanesca Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Kylling Arrabiata Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Linsesalat med Svinefilet og AnanasYogurt

Skriv en kommentar

Dette er en kjempesunn middag som er både rask, proteinrik og mettende. Selve salaten kan du godt spise som en egen vegetarrett med for eksempel pasta til, siden den er full av fristende proteiner og sunne næringsstoffer i seg selv. Yogurten er bare vanlig naturell yogurt blandet med most ananas og litt salt og pepper. Kjapt, enkel, frisk og godt.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g ytrefilet av svin
  • rapsolje til steking
  • salt og pepper

Linsesalat:

  • 200 g røde linser
  • 250 g grønne linser
  • 1/2 rød chilli
  • 2 store tomater
  • 100 g grønne frossne erter
  • 3 ss sitronsaft
  • 50 g salte peanøtter
  • en neve frisk koriander
  • salt og pepper

Ananasyogurt:

  • 250 g naturell yogurt
  • 4 ringer ananas i boks + litt av saften
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 fedd hvitløk

Sett ovnen på 180 °C. Gni svinefileten inn med salt og pepper, og brun den i olje i en stekepanne på alle sider, også på endene. Sett i et steketermometer og sett i ovnen til den har en kjernetemperatur på 68-70 °C (litt rosa). Dette tar ca 25 minutter. La den hvile litt før du skjærer i den.

Kok opp vann og legg erter i. Sil av vannet etter et par minutter. Kok opp linsene (hvis du har kjøpt ferdiglinser klare til bruk kan du bare varme de i en kjele). Bland inn finhakkede tomater, finhakket chilli, sitronsaft, grønne erter, og salt og pepper. Rett før servering blander du inn litt frisk koriander og salte peanøtter.

Ananasyogurten lager du enkelt ved å mose ananas i en mikser og rører det inn i yogurten. Press hvitløk og bland inn sammen med sitronsaft, salt og pepper. Ringle over litt olivenolje og et ekstra dryss fingersalt før servering.

Server linsesalat med skiver av svinefilet og ananasyogurt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Svinefilet med Grønnsaksgrateng Svinefilet med GrønnsaksPasta Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat Seikaker med Linsesalat og Remulade

Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus

Skriv en kommentar

Grillsesongen har offisielt startet hos oss og årets første verandamiddag ble grillet biff av mørbrad og hvite asparges, servert sammen med en lun potetsalat og en saus basert på dijonsennep. Finværet før påske smelter desverre snøen og vi begynner å se langt etter en snørik skipåske, men det er da ikke så ille at det ikke er godt for noe. Vårstemningen har inntatt Lillogata for godt og vi ser frem til flere gode grillmiddager på verandaen:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g biff
  • salt og pepper
  • en stor bunt hvite asparges
  • godt fingersalt
  • olivenolje
  • 1 dl creme fraishe
  • 1 ts dijonsennep

Lun Potetpakke:

  • 6 mellomstore poteter
  • 6 små tomater
  • 2 selleristenger
  • 3 ss basilikumpesto
  • 2 ts sitronsaft
  • en god porsjon olivenolje
  • salt og pepper
  • litt frisk timian
  • aluminiumsfolie

 

Kjempegodt tilbehør til både kjøtt og fisk!

Vask og kutt potetene i terningstore biter og legg de på et stort stykke aluminiumsfolie. Kutt selleristengene i passe store biter og legg de sammen med potetene. Vask tomatene og legg de i pakken. Bland inn godt med olivenolje og pesto. Tilsett sitronsaft, salt og pepper, og en lten neve frisk timian. Pakk aluminiumsfolien godt sammen og legg på grillen. Denne er ferdig på ca 10 minutter.

Sennepssausen lager du raskt ved å blande creme fraishe, sennep, og smake til med salt og pepper.

Vend aspargesen i litt olivenolje, og kvern over pepper. Ha over litt godt fingersalt og legg på grillen. Disse trenger heller ikke lang tid før de er ferdig, beregn ca 5 minutter. Legg på biffene som du har krydret med salt og pepper. Grill de på den ene siden til de begynner å piple blod på oversiden, snu den og grill til det kommer blod igjen. Nå er den medium. Grill den litt lengre hvis du vil ha den godt stekt, og snu den hvert minutt. Bruk grillklype så du ikke stikker hull på biffen, da renner all den gode saften ut.

Server grillet biff og asparges med potetpakke og sennepsaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus Grillet Kalvebog med Aspargespotetsalat og Sennepssaus Grillet Kalvemedaljong med Asparges, Jordbær og Balsamicosaus Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli

Lett Pastasalat med Hawaiiskinke og Tzatsiki

Skriv en kommentar

Enkel, mettende, rask og kjempegod!

Dette er en enkel og mettende salat som egner seg godt til lunsj. Lag den kvelden i forveien og ha tzatsiki i en liten beholde for seg som du blander inn rett før du skal spise. Denne salaten ble faktisk komponert av noen middagsrester fra en dag vi spiste pastasalat som inneholdt mye av de samme ingrediensene, bare at her har jeg blandet inn hawaiiskinke og litt basilikum. Kjempegodt og kjempeenkelt!

Til en porsjon trenger du:

  • 75 – 100 g pasta orecchiette e.l.
  • litt olivenolje
  • 100 g hawaiiskinke e.l.
  • 3-4 ss brune bønner
  • 3-4 ss grønne erter
  • litt orange paprika
  • litt søtpaprika
  • godt fingersalt

Tzatsiki

  • 100 g naturell yoghurt
  • 1/3 slangeagurk
  • 1/2 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Kok pasta etter anvisning på på pakken i vann med olje og salt. Før du heller av vannet på pastaen legger du i frossne erter og lar de ligge i 10 sekunder før du heller av vannet og blander inn litt olivenolje. Bland sammen resten av salatingrediensene med pastaen.

Tzatsikien lager du ved å dele agurken i to på langs og skrape ut alt det våte med en t-skje. Rasp agurken på et rivjern og vri ut vesken med hendene. Bland sammen yoghurt, agurk, finhakket hvitløk, sitronsaft og salt og pepper.

Både tzatsikien og salaten oppbevarer du i kjøleskap til du skal spise den.

God Lunsj!

Kanskje du liker disse også...

Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød Kremet Pastasalat med Stekt Laks Ravioli med lett Salat og Parmaskinke

Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

1 svar

Vel Bekomme!

Orecchiette er en pastavariant som brukes mye i Puglia, sørøst i Italia, og betyr «små ører». De er kjempefine å bruke i salater og supper siden de ikke er så store. Her har jeg laget en sunn og mettende pastasalat som blant annet inneholder bønner, erter og kjørvel. Sammen med en saftig kyllingfilet og hjemmelaget tzatsiki blir dette en sunn, mettende og kjempegod middag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g orecchiette (eller annen småpasta som f. eks macaroni)
  • 100 g grønne frossne erter
  • 1 boks brune bønner
  • 1/2 søtpaprika
  • 1/4 orange paprika
  • 1 stor neve frisk kjørvel
  • en god ekstra virgin olivenolje
  • maldonsalt

Kyllingfilet:

  • 1 filet á 350 g. (jeg anbefaler Stangekylling, men du kan eventuelt bruke 2 vanlige kyllingfileter)
  • 1 liten neve kjørvel
  • 1/2 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Tzatsiki (nok til 2-3 personer)

  • 200 g naturell yoghurt
  • 1 slangeagurk
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Sett ovnen på 180 °C og kok opp pastavann med salt og litt olivenolje i.

Stekes i ovnen med skinnsiden opp

Kyllingen blir ofte saftigere når den stekes med skinnet på

Dytt litt frisk kjørvel inn under skinnet til kyllingen (hvis du bruker skinnfrie kan du finkutte kjørvelen og gni den inn i fileten). Gni kyllingen inn med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper og stek den i ovnen på 180 ° i ca 18 – 20 minutter. Steketiden varierer ettersom hvor stor kyllingfileten din er. På stangekyllingen står steketid på pakken. La kyllingen hvile litt før du skjærer den i skiver.

Legg i pastaen i vannet når det koker.

Tzatsikien lager du ved å dele agurken i to på langs og skrape ut alt det våte med en t-skje. Rasp agurken på et rivjern og vri ut vesken med hendene. Bland sammen yoghurt, agurk, finhakket hvitløk, sitronsaft og salt og pepper

Når pastaen er ferdigkokt legger du i den frossne ertene og lar de ligge i 10 sekunder før du heller av vannet. Ringle over litt god olivenolje. Finhakk orange paprika og kutt søtpaprikaen i fine skiver. Hell av vannet i bønnene og skyll dem under kaldt vann. Bland sammen pasta med erter, paprika og bønner, og dryss over litt ekstra olivenolje og litt maldonsalt.

Lettvindt, raskt og kjempesunt!

Server pastasalat med kyllingskiver og tzatsiki.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lett Pastasalat med Hawaiiskinke og Tzatsiki Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød Kremet Pastasalat med Kylling Kjøttbollesuppe med Grønnsaker og Kjørvel

Linguine med Scampi og Ruccolapesto

Skriv en kommentar

Linguine er en båndpasta som ligner på spaghetti. Den er flat slik som tagliatellen, men er mye smalere. Tradisjonelt serveres linguine som oftest til sjømat, i motsetning til spaghettien som ofte kommer sammen med en kjøttragu. Denne retten er kjempeenkel og er en rask og sunn hverdagsmat med en liten variasjon. Hvis du vil gjøre denne retten enda raskere kan du kjøpe ferdig basilikumpesto og bruke det i stede for ruccolapestoen nedenfor.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g linguine (du kan naturligvis bruke spaghetti også;)
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 ts salt
  • 400 g scampi
  • 2 ss sweet chilli
  • 1 neve ruccola
  • 1 neve basilikum
  • 3 ss ristede pinjekjærner
  • saft fra 1/2 sitron
  • parmesan
  • litt maldonsalt

Ruccolapesto:

  • 50 g ristede pinjekjærner
  • 100 g ruccola
  • 2 never basilikum
  • ca 1/2 dl extra virgin olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 25 g parmesan
  • salt og pepper

Kok opp rikelig med lettsaltet vann med olje i og tilbered linguine etter anvisning på pakken. Ris pinjekjærner til både pestoen og tilbehøret samtidig. Hold av 3 ss pinjekjærner og bruk resten i pestoen. Pestoen lager du ved å blande alle ingrediensene unntatt olivenolje i en mikser til en jevn masse. Spe så med litt og litt olivenolje til passelig konsistens.

Stek scampi i litt olje på medium varme til de har fått en rosa fin farge over alt. Vend inn sweet chilli.

Hell av vannet til pastaen når den er al dente og bland inn scampi, ruccola, basilikum, sitronsaft og pinjekjærner. Dryss litt malonsalt over.

Server Linguine med sweet chilli marinerte scampi, grønn pesto og nyrevet parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus Wok Teriyaki med Scampi og Nudler Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing

Spaghetti med røkt Laks og bakt Egg – en pastamiddag med Påskestemning!

Skriv en kommentar

Hvis du vil prøve en litt annerledes spaghettimiddag kan dette være noe for deg. Denne retten kombinerer kjente kombinasjoner som laks og egg, men på en litt annerledes måte. Retten er rask, sunn og enkel og passer fint som en hverdagsvariasjon til andre fisk- og pastamiddager.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g tørr spaghetti
  • 200 g røkt laks
  • 3 egg
  • 1 stor neve frisk basilikum
  • 1 neve ristede pinjekjærner
  • 1/2 søtpaprika
  • salt og pepper
  • sitronsaft
  • en fyldig balsamicodressing
  • parmesan

Ha et egg 3 små ildfaste former og bak i ovnen på 200 °C i 6-8 minutter, til du ser at eggehviten har stivnet, men ikke eggeplommene. Eggeplommen skal renne litt utover når du skjærer i egget. Kok opp pasta etter anvisning på pakken. Skjær røkelasen i små biter. Kutt søtpaprika i små biter. Risk pinjekjærnene i tørr panne til de er gylne. Hell av pastavannet og rør inn laks, paprika, basilikum, sitronsaft, salt og pepper.

Server pasta med røkelaks og et bakt egg til hver. Dryss over pinjekjærner, rikelig med balsamico og parmesan, og pynt med en kvast basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pastasalat med Stekt Laks Kremet Pasta med Laks og Persille Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke Ovnsbakt Laks med Steinsopprisotto og Ricottakrem

Kyllingtostadas

Skriv en kommentar

Tostadas betyr er en betegnelse mye brukt i Latin-Amerika på retter som er ristet i ovnen og ofte ser man disse servert med en maistortilla med forskjellig fyll på. Denne oppskriften består av kyllingfilet, bønnestuing og mye god salat på en maistortilla, servert med rømme og tomatsalsa, og du lager den i en fei. Resultater er en enkel og kjempegod meksikansk middagsrett!

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 store kyllingfileter
  • 1 ss solsikkeolje
  • 3 maistortillaer
  • 1 finhakket hvitløksfedd
  • 400 g bønnestuing
  • 3 ss salsasaus + litt til servering
  • 1/2 klype malt spisskummen
  • 1/4 ts cayennepepper
  • 150 g revet hvitost
  • frisk koriander
  • 8 modne små tomater i biter
  • sprø salat
  • 4 reddik i biter
  • 1 avocado i terninger
  • rømme
  • evt. nachoships

Skjær kyllingen i passe store biter og stek den i hvitløk og olje. Tilsett spisskummen, cayennepepper og salsa. Varm bønnestuingen i en kjele. Legg maistortillaen på et bakepapirkledd stekebrett og fordel bønnestuingen over, men ikke helt ut i kanten. Legg på tomatbitene og den revne osten og gratiner i ovnen på 180 °C til osten har smeltet. Legg på salatingrediensene og kyllingen, og server med rømme, salsa, frisk koriander og eventuelt litt nachochips.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Enchiladas Kyllingsuppe med Kokosmelk Chili Con Carne Meksikansk Kyllingwraps