Stikkordarkiv: rask

SechuanKylling med Ris

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Dette er en rask, sunn og knallgod hverdagsrett som, i alle fall hos oss, gikk ned på høykant. Hvis du vil gi familien en litt eksotisk middagsopplevelse kan du dekke på med chop-sticks også så blir det både gøy og mer slik som de pleier å spise det i Kina. Denne rettet har sitt opprinnelsessted nettopp fra provinsen Sechuan sørvest i Kina og mat herfra er ofte relativt sterk på smak på grunn av mye chilli. Denne oppskriften er tilpasset den norske gane og er derfor ikke fult så sterk. Min datter på 3 år spiste denne så man kan trygt servere det til barn.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i biter
  • 1 ss solsikkeolje til steking
  • jasminris
  • 1 liten grønn paprika
  • 1 liten rød paprika
  • 1 liten gul løk
  • 5 sjampinjonger
  • 1 gulrot
  • 1 dl cashewnøtter

Sechuansaus:

  • 1,5 dl hønsebuljong
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss ketap manis (søt soyasaus)
  • 1/2 ss revet frisk ingefær
  • 1 fedd revet hvitløk
  • 1/2 ss rød chillipasta
  • 1/2 ss potetmel + litt kalt vann
  • salt og pepper

Start med å sette på vann og kok ris etter anvisning på pakken. Mens du venter på risen tilbereder du woken.

Har du ikke wokpanne går det fint med en vanlig sautèpanne (stekepanne med høye kanter)

Del kyllingen i passe store biter. Vask, skrell og kutt grønnsakene i passe biter. gulerøttene bør du skjøre i tynne skiver på ca 2 mm.

Sett frem ingrediensene til sausen så det er klart til å ha i woken.

Varm olje i pannen og stek kyllingbitene til de har fått hvit stekefarge på alle sider. Tilsett grønnsakene og fres i 3 minutter. Tilsett hønsebuljongen, soyasausen og ketjap manisen. Rør inn de øvrige sausingrediensene. Potetmelet rører du ut i noen spiseskjeer kalt vann og heller i woken. Dette gir en litt tykkere saus. La det småputre til risen er ferdig. Tilsett cashew i woken rett før servering.

Server kjempegod kinesisk wok med ris, og kos dere med en litt annerledes middagsopplevelse:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Wok Teriyaki med Scampi og Nudler Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Kylling Chop Suey

Ovnsbakt Fersken med Pistasj- og Rosinfyll og Vaniljeis

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og kjempegod høstdessert som så langt er denne høstens favoritt. Ovnsbakte fersken gir en syrlig smak som passer kjempegodt til den søte isen og de søte knasprende nøtte- og rosinfyllet som er godt vendt inn i akasiehonning. Dette er en av de enkleste og beste høstdessertene jeg har laget.

Til tre personer trenger du:

  • 3 ferskener u/ sten og delt i to
  • 1 liten neve pistasje nøttekjærner, grovhakket
  • 2 ss rosiner
  • 2 ts kanel
  • 2 ss flytende honning
  • vaniljeis

Legg de halve ferskenene i en ildfast form. Bland sammen rosiner, grovhakkede nøtter, honning og kanel, og fyll ferskenene. Bak de i ovnen i ca 10 minutter på 180 °C.

Server varme ferskener med vaniljeis.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak. Vaniljeis med Rabarbrakompott Krydderkokte Pærer med varme Skogsbær, Vaniljeis og Karamellsaus Ripspai med vaniljeis

Karrikylling i Pitabrød

Skriv en kommentar

Dette er en superrask og kjempegod hverdagsmiddag, eller lunsj for den saks skyld, som smaker kjempegodt. Den anbefales for deg som liker karrismak, for sausen kyllingen vendes inn i smaker godt av karri. Sausen er kjempeenkel og består av creme fraishe, karri, gurkemeie, hvitløk, chilli og mais.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i biter
  • 1 ss olje til steking
  • 4 pitabrød
  • 100 g creme fraishe
  • 100 g kesam mager
  • 3-4 ta karrikrydder
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 75 g mais
  • 1/3 rød chilli, finhakket
  • 1 grønn paprika i terninger
  • litt grønn salat

Stek kyllingen i olje til den er gjennomstekt. Sett på ovnen til pitabrødene.

Bland sammen creme fraishe, kesam, krydder, hvitløk, mais og chilli. Vend kyllingen inn i sausen.

Server pitabrød fylt med kylling i karrisaus, paprika og salatblader.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Karrikylling i Kokos- og Mangosaus Kylling Arrabiata Nøttefylt Kylling med Maisris og Karrisaus Enchiladas med Kylling

Grønnsakssuppe med Sopp, Kjøttboller og Ost

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og rimelig høstsuppe som har enkle og barnevennlige både ingredienser og smaker. Beregn ca 30 minutter på tilberedningen.

Til ca 2 store og en liten trenger du:

  • 1,25 liter kjøttbuljong
  • 2 gulrøtter i terninger
  • 1 stor neve kålrot i terninger
  • 1 purreløk i ringer
  • 10 sjampinjonger i skiver
  • 300 g kjøttboller
  • sort pepper og evt. salt
  • revet hvitost
  • frisk persille
  • flatbrød

Hell vann og buljongterninger i en kjele sammen med gulrot og kålrot. La det koke i ca 20 minutter eller til grønnsakene er møre. Tilsett sopp, purreløk og kjøttboller på slutten, og smak til med pepper og salt.

Server rykende varm suppe med revet hvitost og frisk perille på toppen, sammen med flatbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta Kjøttboller med Gulrot og Urter Lammefrikassè Provancemarinert Lammestek med Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform

Blomkål- og Brokkolisuppe med Prosciutto og Pistasjenøtter

2 svar

Denne suppen var ment som en enkel, sunn og rimelig hverdagssuppe som forhåpentligvis skulle falle i smak hos min for tiden litt kresne treåring, som egentlig ikke er så glad i grønnsaker. Jeg tenkte at en finmost og kremet grønnsakssuppe må jo være midt i blinken både på grunn av farge, smak og konsistens. For å gjøre den litt mer spennende for oss voksne også serverte jeg italiensk spekeskinke og ristede pistasjnøtter ved siden av som vi kunne legge i suppen ettersom hvor mye vi ville ha. I tillegg hadde jeg, passende nok, litt igjen av pistasjbrødet jeg bakte for en stund siden i fryseren og det passet ypperlig til denne suppen. Resultatet av en både rimelig og hverdagslig grønnsakssuppe, ble altså en kjempegod og spennende suppe som både Mali, Lars-Erik og jeg likte kjempegodt. Som en fin bonus tar denne suppen under 20 minutter å lage, så dette er en super hverdagsmiddag, som samtidig er så god og delikat at jeg vil anbefale sen dom en forrettssuppe også.

Til 4 personer trenger du (som middag):

  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 3 ss olivenolje
  • 1 hode blomkål, i små biter
  • 1 bukett brokkoli, i små biter
  • 2 ss smør
  • grønnsaksbuljong til det dekker grønnsakene
  • 2 dl lettrømme
  • salt og sort pepper
  • 3 ts tørket timian
  • 1/2 ts cayennepepper
  • stavmikser

Tilbehør:

  • prosciutto eller annen spekeskinke
  • 2 never pistasjenøtter, helst ristet
  • kremet balsamico
  • frisk timian

Fres løk og hvitløk i olje i en kjele til løken er blank. Tilsett bitene med blomkål og brokkoli og hell over grønnsaksbuljong til vannet akkurat dekker grønnsakene. Tilsett smør og tørket timian. Kok grønnsakene møre. Dette tar ca 10 minutter. Bruk en stavmikser og kjør suppen til en jevn purè, og la den fortsette å småkoke litt. Rør inn lettrømmen og smak til med salt og pepper, og cayennepepper.

Server blomkål- og brokkolisuppen med prosciutto, pistasjenøtter, balsamicodressing og frisk timian, og etgodt brød til som for eksempel pistasjebrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola Torskeloin med Blomkål- og Sellerirotmos, Balsamicovinagret med Chili og Pinjedryss Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian

Dessertfavoritt fra Høsten 2011 – som bringer lykke!

Skriv en kommentar

Denne desserten har bringt lykke i forbindelse med konkurransen for Årets hjemmekokk, siden dette har vært mitt dessertbidrag til konkurransen som førte meg fra seier i delfinale til vinner av tittelen Årets hjemmekokk 2012. Med så mye positiv tilbakemelding fra dommerne kan jeg trygt anbefale denne desserten også i høst. Denne er veldig rask og enkel å lage, og er basert på sesongens godsaker som eple og plomme. Smaker som vaniljeis, mynte, lønnesirup, eple og kanel passer veldig godt sammen så denne bør du prøve som en fin avslutning på en god middag i høst.

Til 6 personer trenger du:

  • 1 rødt eple
  • 6 plommer
  • 12 svisker
  • 6 skjeer vaniljeis
  • 12 mandler i skiver
  • 6 ss lønnesirup
  • litt kanel
  • finhakket mynte

Kutt eplene med skall i biter. Del plommene i fire og fjærn stenen. Del sviskene i to. Fordel dette i porsjonsformer eller i en stor ildfast form, hell over lønnesirup og kanel. Bak i ovnen i 10 – 15 minutter på 180 °C. Når de er ferdige kan de hvile på kjøkkenbenken mens du tilbereder vaniljeisen. Her kan du velge om du bare tar en kule vaniljeis på toppen, eller om du vil gjøre som jeg gjorde å røre isen til en softislignende konsistens og lage små istopper på hver dessert før du strør madelflak og mynte på. Den lettvindte versjonen er å bake alt i en stor ildfast form og servere rett på bordet med en isboks, men hvis du vil skjemme bort gjestene kan du servere i porsjonsformer.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak. VaniljePannaCotta med Eple og Kanel Ovnsbakt Fersken med Pistasj- og Rosinfyll og Vaniljeis Vaniljeis med Lønnesirup, Valnøtter og Sjokoladestrø

Urtemarinert Lammelår med varm Aspargespotet- og Kantarellsalat

5 svar

Lam med skogens gull

Høsten har kommet og det er tid for godsaker som sopp og lammekjøtt. Denne retten er laget av skiver av lammelår så den tar ikke lang tid å tilberede, så denne kan du lage både til hverdags og til fest:)

Til to personer trenger du:

Gni lammeskivene inn med marinaden

  • 2 skiver lammelår (ca 500 g)
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss grovhakket timian
  • 2 ss grovhakket persille
  • 4 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • litt olje til steking
  • 1,5 dl rødvin
  • litt ekstra friske urter til pynt

Aspargespotet- og Kantarellsalat:

  • 100 g aspargespoteter, eller andre småpoteter
  • 1 stor neve kantareller
  • 2 ss smør
  • 2 ss olje
  • salt og pepper
  • 4 -6 fedd hvitløk
  • 6 plommetomater
  • 1 liten rødløk

Bland sammen finhakket hvitløk, timian, persille, olje og salt og pepper til en marinade og gni lammeskivene godt inn med dette. La de ligge i 30 minutter. I mellomtiden lager du potet- og soppsalaten.

Skru ovnen på 200 °C. Vask potetene og vend de inn i olje og legg de i en ildfast form. Del tomatene i fire og legg de sammen med potetene. rens hvitløksfeddene og legg de i formen, og del rødløken i båter og legg de også i formen. Fordel smøret i klatter utover og krydre med salt og pepper. Sett formen inn i ovnen. Stek kantarellene i en blanding av smør og olje i ca 5 minutter og legg de i formen sammen med potetene.

Når potetene nærmer seg ferdige bruner du først lammeskivene i olje på hver side på sterk varme, før du skrur ned temperaturen til middels varme, tilsetter litt smør og steker de videre i ca 3 minutter på hver side (steketid avhenger av hvor tykke skiver du har, mine var ca 2 cm tykke). Ta lammeskivene ut av pannen og la de hvile mens du steker ut smakene i pannen med rødvinen. La sjyen putre i pannen i 10 minutter eller til servering. Sil rødvinssjyen.

Server urtemarinerte lammeskiver med varm potet- og kantarellsalat, med rødvinssjy og friske urter på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lammelår med VårløksPotetsalat og Ovnsbakte Tomater Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Provancemarinert Lammestek med Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos

Meksikansk Bønnesuppe

Skriv en kommentar

Her kommer en super hverdagssuppe med meksikanske smaker. Den er både sunn og mettende og har et passende hint av chilli. Server gjerne tortillalefser eller tortillachips til. Denne er både rask og enkel så dette er en fin hverdagsoppskrift for deg med dårlig tid:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 1/2 gul løk
  • 2 ss olje
  • 2 ss tomatpurè
  • 1 boks hakkede tomater m/ basilikum og oregano
  • 5 dl grønnsaksbuljong
  • 3 stenger vårløk i skiver
  • 230 g brune bønner i boks
  • 150 g hvite bønner i boks
  • 140 g mais
  • saften fra 1 lime
  • frisk koriander
  • 1 liten neve basilikum
  • 1/2 rød chilli
  • salt og pepper
  • rømme til servering

Finhakk løk og fres i olje. Tilsett tomatpurè og hakkede tomater. Hell på buljongen, og tilsett vårløk og chilli i skiver. Skyll bønnene i et dørslag og ha i suppen. Ha oppi maisen og limesaften. Juster eventuelt konsistensen med mer buljong. La suppen koke opp og smak til med salt, pepper og urter.

Server meksikansk bønnesuppe med en klatt rømme og gjerne litt tortillalefser eller tortillachips. Pynt med frisk koriander.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Ingefær og Chilli Pasta Puttanesca Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa Gulasjsuppe

Pitapizza med Serranoskinke, Fetaost og Purre

Skriv en kommentar

Dette er en superenkel og kjemperask lunsj som smaker så godt som pizza skal gjøre. Ved å ta utgangspunkt i et pitabrød som pizzabunn og fyll som ikke krever noe tilberedning, har du en fiks ferdig lunsj eller enkel middag på ca 15 minutter.

Til tre minipizzaer trenger du:

  • 3 pitabrød
  • 3 ss tomatpurè
  • 2 stor tomat i skiver
  • 1/3 purreløk i ringer
  • salt og pepper
  • 3 ss fetaost
  • 3 skiver parmaskinke
  • 1 neve revet hvitost
  • frisk basilikum
  • parmesan og olivenolje til servering

Skru på ovnen på 225 °C og legg pitabrødene på kjøkkenbenken. Fordel tomatpurè, tomatskiver, hvitost og purreløk på brødene. Hell over litt olivenolje og kvern over salt og pepper, og stek i ovnen i ca 5 minutter. Ta ut pizzaene og legg over skinke, fetaost og basilikum.

Server pitapizzaer med nyrevet parmesan og olivenolje.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Kyllingpai med Brokkoli og Fetaost Frisk salat med Melon og Serranoskinke

Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss

Skriv en kommentar

Kveite står igjen på menyen og denne gangen akkompagnert med søtpotetmos som er mitt favoritt tilbehør til hvit fisk. Dette er en rask og enkel rett med høy gourmetfaktor. Den fine hvite fisken passer kjempefint med den søte mosen og den salte sprøstekte skinken. Denne retten er rask nok til hverdags, og god nok til middagsbesøk i helgen.

Til to personer trenger du:

  • 400 g kveite
  • saften fra 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • litt olivenolje

Søtpotetmos:

  • 2 medium store søtpoteter
  • litt fløte
  • 1/2 ts honning
  • salt og pepper
  • 1 ss smør

Smørdampet purre:

  • 1 purreløk i skiver
  • 2 ss smør
  • salt

Spekedryss:

  • 75 g spekeskinke i små biter

Bland sammen salt, pepper, olivenolje og sitronsaft og gni det godt inn i fiskekjøttet. La fisken ligge til den skal grilles. Dette er det siste du gjør.

Kutt de rensede potetene i terninger og kok de møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og mos de i en matmikser. Bland inn smør, honning og juster eventuelt konsistensen med litt fløte.  Mak til med salt og pepper.

Smelt smør i en liten kjele og legg purreløken oppi. La purren ligge og bli myk på svak varme sammen med smøret til servering.

Rist spekeskinkebitene i en tørr stekepanne til de er sprø og fine.

Grill kveiten på grillen i ca 5 minutter på hver side, den er ferdig når den flaker seg når dy trykker lett på fiskekjøttet.

Server grillet kveite med søtpotetmos, smørdampet purre og spekedryss. Ringle litt ekstra olivenolje over fatet og server.

Vel Bekomme!

[pinterest count=»horizontal»] [fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Kanskje du liker disse også...

Søtpotetmos – ypperlig tilbehør til Fisk og Vilt Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet* Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse

Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte

Skriv en kommentar

Her kommer en kjempegod og rask pastarett med frisk melonsalat og parmaskinke. Kjøper du fersk tortellini lager du denne retten på under 20 minutter. Denne ble laget i sommer, men den smaker like godt tidlig høst også;)

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fersk tortellini
  • 150 g parmaskinke
  • basilikumpesto
  • olivenolje
  • 3 røde solmodne tomater
  • 1/2 cantaloupe melon
  • 3 ss fetaost
  • 1 ss frisk timian
  • 1 ss frisk mynte
  • 1 ss kaldpresset olivenolje
  • saften fra 1/2 sitron
  • fingersalt

Kutt tomatene og melonen i passe store biter og legg på et fat. Smuldre fetaost over. Fordel olivenoljen og sitronsaften over, og dryss over finhakkede urter. Smuldre over litt fingersalt til slutt.

Kok opp rikelig med vann og tilbered pastaen etter anvisning på pakken.

Server nykokt pasta med parmaskinke og en blanding av basilikumpesto og oliovenolje til. Server tomat og melonsalat ved siden av og gjerne et glass vin:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Melonsalat med Cottage Cheese og Tomat Frisk salat med Melon og Serranoskinke Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Frisk salat med Melon og Serranoskinke

Skriv en kommentar

Her kommer enda en fin melonsalat med serranoskinke og fetaost. Denne er super som lunsj en varm sommerdag. Det enkle er ofte det beste:)

Til denne salaten trenger du:

  • grønn melon
  • fetaost
  • serranoskinke
  • basilikumpesto
  • frisk basilikum
  • olivenolje
  • balsamico

Legg melonkjøtt i passe store biter på et fat sammen med skiver av serranoskinke. Legg over basilikumblader og smuldre fetaost over. Bland sammen like deler olivenolje, balsamico og pesto og hell over salaten rett før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pastasalat med Serranoskinke, Melon og Pistasjenøtter Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Rundstykke med ost og serranoskinke, basilikumpesto og melonconcassé

Grillede Kyllinglår med spiddet Minipaprika

Skriv en kommentar

Her er en rask, enkel og kjempegod grillrett som fungerer like godt til hverdag som i helg og ferier. Hvis du vil bruke kort tid på matlagingen, og vil ha en rett som faller i smak hos både store og små – kan du prøve denne:)

Denne ble laget i sommer da vi var på Hvasser, men har ikke blitt lagt ut på bloggen før nå:) Heldigvis er det fortsatt litt igjen av sommeren og grillen er forhåpentligvis ikke pakket bort enda:)

Til to store og en liten trenger du:

Grillsjefen i gang:)

  • 2 store kyllinglår eller 4 små (ca 600 g til sammen)
  • 1/2 sitron
  • frisk timian
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • potetsalat

Grillspyd:

  • 6 – 8 minipaprikaer i forskjellige farger
  • 2 stk rødløk i båter
  • noen små tomater
  • grillspyd
  • basilikumpesto til servering

Bland sammen sitronsaft, olje, timian, salt og pepper og gni det godt inn i kyllinglårene. Tre paprika, løkbåter og tomater på grillspydene, og legg både spydene og kyllinglårene på grillen. Lårene griller du først på direkte varme og legger de på indirekte varme etterpå. De er ferdige etter ca 15 -20 minutter ettersom hvor store de er. Spydene legges rett på passiv varme.

Server grillede kyllinglår med grønnsaker på grillspyd og potetsalat. Server basilikumpesto over spydene, dette setter en himmelsk smak. Pynt med litt frisk timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kyllinglår med Ratatouille Kyllingspyd i Tortilla Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli

Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte

Skriv en kommentar

Favorittilbehør

Dette er sommerens beste tilbehør til både spekemat, pasta og grillet kjøtt. En frisk og god salat som du lager på to håndvendinger og som har en veldig fin smakssammensetning. Hvis du tilsetter for eksempel litt parmaskinke blir dette også en lett og fin lunsj.

Til denne salaten trenger du:

  • 3 røde solmodne tomater
  • 1/2 cantaloupe melon
  • 3 ss fetaost
  • 1 ss frisk timian
  • 1 ss frisk mynte
  • 1 ss kaldpresset olivenolje
  • saften fra 1/2 sitron
  • fingersalt

Kutt tomatene og melonen i passe store biter og legg på et fat. Smuldre fetaost over. Fordel olivenoljen og sitronsaften over, og dryss over finhakkede urter. Smuldre over litt fingersalt til slutt.

Prøv denne salaten for eksempel sammen med tortellini med basilikumpesto og parmaskinke.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Frisk salat med Melon og Serranoskinke Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto

Skriv en kommentar

Har du lyst på en kjempegod helgelunsj fra grillen? Eller denne kan faktisk fungere som en fin og lett middag også. Kanskje som et godt alternativ til en burger? Panini er laget av fine avlange rundstykker og som oftest er det chiabatta som er brukt. Den deles i to på langs og fylles med diverse ost- og kjøttfyll, og ofte blir den grillet eller toastet slik at osten smelter. Denne er intet unntak; den baseres på hjemmelaget chiabatta fylt med mozzarella og italiensk spekeskinke som grilles på grillen til osten har smeltet:) Namnam!

Til to personer trenger du:

  • 2 stk chiabatta
  • 4 ss basilikumpesto
  • 75 g fersk mozzarella
  • 75 g parmaskinke
  • frisk basilikum
  • 1/3 rødløk
  • sort pepper

Del chiabattaene i to på langs og smør en spiseskje pesto på hver halvdel. Fyll med spekeskinke, skiver av mozzarella, rødløk og frisk basilikum. Kvern på litt sort pepper og legg på toppen av chiabattaen. Grill chiabattaen på grillen til osten har smeltet.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella Melon og Skinkesalat med Mozzarella

Fiskesuppe fra middelhavet

Skriv en kommentar

Fiskesuppe er både kjemperaskt å lage, sunt og lettvindt. Supper baseres ofte på basisingredienser du allerede har som for eksempel løk, buljong / fond, hakkede tomater, smakssettere som krydder, hvitløk, sitron og tomatpurè. Kanskje har du litt fløte i skapet så du kan laget en kremet suppe, og hvis du ikke har blir det en vanlig magrere suppe. Kanskje har du noen grønnsaker liggende som for eksempel en squash eller et blomkålhode, i så fall kan du koke det mørt, og mose det med en stavmikser e.l og tilsette nok veske til at det blir riktig konsistens. Og selvfølgelig smakssette med det du vil.

Denne suppen er en enkel og sommerlig suppe basert på ingredienser som er mye brukt rundt middelhavet. Den er laget på ca 20 minutter og er både sunn og god på smak.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 400 g fisk u/ skinn og bein (vi brukte torsk)
  • 100 g reker u/skall
  • 2 ss olivenolje
  • 1 liten rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss tomatpurè
  • 2 ss tomatpesto
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 terning fiskebuljong + 5 dl vann
  • saften fra 1/4 sitron
  • 2 laurbærblad
  • pepper
  • 1/2 ts tangsalt (fås kjøpt i større matforretninger) bruk gjerne et urtesalt for sjømat i stede
  • frisk basilikum
  • noen dråper tabasco (kan sløyfes)
  • 2 ts tørket persille
  • 50 g chorizo
  • Serveres med et godt brød – for eksempel pistasjebrød

Finhakk løk og hvitløk og fres i en kjele sammen med oljen til løken er blank. Rør inn tomatpesto og tomatpurè og hell over buljongen, og de hakkede tomatene. Legg i laurbærbladene, og tilsett persillekrydder. La suppen surre på svak varme noen minutter. Smak til med sitronsaft, tabasco, salt 0g pepper. Legg fiskestykkene i suppen og la de trekke i 5 – 6  minutter ettersom hvor store fiskebitene er. Legg i rekene og basilikumen rett før servering.

Server suppe fra middelhavet med chorizo på toppen og et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fiskesuppe med Laks og Reker – servert med Persille- og Purreløksbrød Gazpacho med snurret Grissini Kremet Fiskesuppe – kjempegod og enkel! Fransk Fiskesuppe

Parasollsmoothies til 3-årsdagen

Skriv en kommentar

Her har du et sunt og morsomt innslag til barnebursdagen. Det kan jo være en idè å starte en relativt sukkerholdig feiring med en litt sunnere variant. Del ut en slik til barna (og de voksne, for dette liker alle) mens de venter på middagen eller kakene, så blir de nok kjempefornøyde. Det ble i alle Mali. Denne ble servert på 3-årsfeiringen på Hvasser sammen med familien der. Det var sol og en kald og frisk smoothie var en god start på feiringen.

Til denne smoothien trenger du:

  • 500 g frossne bær
  • 100 g vaniljeyoghurt
  • 1 dl eplejus, juster konsistensen med evt mer eplejus
  • melonbiter og parasoller til pynt

Kjør alt i en blander og fordel i serveringsglass. Sett en melonbit på kanten og stikk parasoller i melonen.

God feiring!

Kanskje du liker disse også...

Kvikklunsjkake med Non-Stop til 3-årsdagen Hinkelpinkel-gelebåt til 2-årsdagen! Drømmehagenkake til 2-årsdagen! EpleSmoothie med Mynte

Rugkjeks med Røkelaks og Tangsalt

Skriv en kommentar

Enkelt, raskt og kjempegodt!

Hvis du vil ha en enkel og god matbit til aperitiffen, kan du prøve denne. Du lager den på 3 minutter og trenger bare ferdigkjøpt rugkjeks, røkelaks, smøreost naturell, og litt vårløk så hart du en enkel matbit som kan serveres før middagen. Alternativt kan jo dette også være en del av en tapasaften.

Tangsalt – godt til sjømat

Til disse trenger du:

  • rugkjeks (jeg brukte finncrisp)
  • røkelaks
  • philadelphia naturell
  • vårløk
  • et godt fingersalt (jeg brukte et gourmetsalt med 4 tangtyper i, men du kan godt bruke vanlig fingersalt eller et urtesalt)
  • gressløk

Bryt kjeksene i passende biter og smør på kremost. Legg på røkelaks og vårløk. Dryss over tangsalt og pynt med gressløk.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza med Røkelaks, Asparges og Jordbær Omelett- og Røkelakstårn med Persille, Purre, Balsamico og Rugkjeks LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Røkelaks med Eggerøre på kjempegodt Brød

Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost

Skriv en kommentar

Nå om sommeren frister det med lett, frisk og smakfull mat og her har du et godt forslag som du lager på 10 minutter. En kjempegod salat som egner seg godt som lunsj eller som en lett middag sammen med et godt brød.

Til 2 personer trenger du:

  • 1 galia melon
  • 2 solmodne tomater
  • 3 ss fetaost
  • 6 skiver parmaskinke
  • frisk basilikum
  • 3 ss basilikumpesto
  • 3 ss olivenolje
  • litt balsamicodressing
  • litt sort pepper

Del melonen i to og skrap ot frøene med en spiseskje. Bruk skjeen og skjær ut små båter av melonen og legg på et fat. Del tomatene og legg de sammen med melonen. Legg parmaskinken utover og smuldre fetaosten over. Bland sammen olivenolje og pesto og fordel utover salaten. Strø friske bailikumblader over og topp med balsamico og litt sort pepper.

Server gjerne tomat- og parmesanbrød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost

Pasta Puttanesca

Skriv en kommentar

Pasta Puttanesca er en pastarett som er litt krydret og litt salt og typiske ingredienser er tomat, chilli, kapers, ansjos, hvitløk, olivenolje, oliven og gjerne basilikum eller persille. Den serveres med bånspasta og mest vanlig er spaghetti.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fersk spaghetti (evt. tagliatelle eller annen båndpasta)
  • 1 rød chilli
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 ss olivenolje
  • 5 stk ansjos
  • 5 store solmodne tomater
  • 3 ss tomatpurè
  • 2 ss kapers
  • 1,5 dl kyllingbuljong
  • salt og pepper
  • sorte oliven
  • hakket basilikum eller persille
  • parmesan

Finhakk hvitløksfedd, chilli og ansjoser og fres det i pannen i litt olje. Grovhakk tomatene. Tilsett tomatpurè, tomater, kapers og kyllingbuljong i pannen og la det småputre på svak varme. SMak til med salt og pepper. Tilsett sorte oliven og urter mot slutten.

Kok opp vann til pasta og tilbered etter anvisning på pakken. Husk at fersk spaghetti er ferdig på 1-2 minutter. Når pastaen er al dente siler du av vannet og vender den inn i puttanescasausen. Dryss litt ferske urter på toppen og server med nyrevet parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med kylling og middelhavssalat Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta