Cannelloni med Spinat, Sopp- og Løksaus

Skriv en kommentar

Cannelloni med Spinat, Sopp og LøksausCannelloni er en rett hvor man fyller pastarør med forskjellig type fyll. Denne gangen brukte jeg bare lasagneplater og fylte de med fyllet jeg lagde av spinat, ricotta, sopp, tomat og kjøtt og rullet de sammen til rør før jeg la de i en ildfast form. Med litt ost på toppen og en runde med gratinering i ovnen kom disse rykende varme og superdelikate ut av ovnen. For å lage en spennende vri helte jeg en fløtebasert saus med sopp og løk over, sammen med ferske tomater og ruccola og det tok retten enda et steg opp på poengskalaen.

Til ca 6 personer (middels stor ildfast form) trenger du:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 75 g aromachampinong i små biter.
  • 250 g ricotta
  • 350 g frossen spinat
  • 125 g tomatpurè
  • salt og pepper
  • 10 stk store ferske lasagneplater (evt 20 tørre)

Annet i formen:

  • 500 g hakkede tomater med basilikum og timian (evt tilsett dette selv)
  • salt og pepper
  • 2 never revet mozzarella
  • friske tomater
  • ruccola
  • frisk timian
  • hvitløksbagetter til servering
  • parmesanost til servering

Sopp- og løksaus med fløte:

  • 1 ss olje
  • 1 ss smør
  • 1 gul løk i ringer
  • 75 g aromachampinong i fine skiver
  • 2 dl fløte
  • salt og pepper

Sett på ovnen og start med fyllet. Stek kjøttdeigen sammen med finhakket hvitløk, sopp og olivenolje. Tilsett de frosne spinatterningene og legg på lokket til de løser seg opp. Rør inn ricottaen og tomatpurèen. Smak til med salt og pepper. Fyll lasagneplatene med fyll og rull de sammen til sylinderformede rør. Hvis du bruker tørre plater må du forkoke de 5-7 minutter til de blir myke og bøyelige. Legg cannelloniene i en ildfast form med litt olivenolje i bunnen.

Hell de hakkede tomatene over cannelloniene og fordel det utover i formen. Fordel mozzarella på toppen og gratinèr i ovnen i ca 15-20 minutter.

Lag sausen mens du venter. Stek løken i en blanding av olje og smør til den er myk. Tilsett soppen og stek videre til den også er myk. Tilsett fløte og krydre med salt og pepper. Klipp i litt frisk timian.

Del tomatene i to og vask ruccolaen slik at den er klar. Legg inn hvitløksbagetten de siste 10 minuttene av steketiden.

Når du tar ut cannelloniformen lar de den hvile et par minutter. hell over soppsausen med fløten. Fordel ruccola, tomater og frisk timian på toppen. Kvern over salt og pepper og riv gjerne litt parmesanost over til slutt.

Cannelloni med Spinat, Sopp og Løksaus-2Server rykende varme cannelloni sammen med hvitløksbagetter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Cannelloni med Kjøtt, Spinat og Tomatsaus Grønnsakssuppe med Sopp, Kjøttboller og Ost Provancemarinert Lammestek med Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform Default ThumbnailSambapølser med Paprikapesto, bakte Tomater, Pasta og Spinat

Andebryst med Rotmos og Fiken- og Eplesaus

Skriv en kommentar

Andebryst med Rotmos og Fiken- og Eplesaus-3Høsten er her, det er mørk ute, det blåser rundt hushjørnene og tiden er inne for lune høstkvelder med stearinlys og gode middager. Dette var en slik kveld. Barna fikk egen middag i vanlig middagstid, mens minn mann og jeg gledet oss til en middagsdate på kvelden. Andebryst og en god rødvin stod på menyen. Denne gangen ville jeg forsøke å lage en god saus av norske epler og fiken, og en Rotmos av persillerot og sellerirot. Alle disse ingrediensene hører hjemme en lun høstkveld og smakte kjempegodt!

Til to personer trenger du:

  • 1 stort andebryst (ca 400 g)
  • 1 ss smør til steking
  • salt og pepper
  • 2 stk persillerot
  • 1/2 sellerirot
  • 4-5 poteter
  • fløte
  • salt og pepper
  • 1 ss smør til rotmosen

Fiken- og Eplesaus:

  • 1 stk sjalottløk, finhakket
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss eplecidereddik
  • 1 ss smør
  • 2 dl eplemost
  • 4 små knallrøde epler
  • 2 stk fiken
  • 1 ts sukker
  • 1 neve timian (frisk)
  • salt og pepper
  • stekesjy fra andebrystet
  • 1 ss maizenna til jevning
  • 1 rødt eple, renset og delt i fine biter (skal puttes i sausen 5 min før servering)
  • 1 fiken som garnityr, delt i båter

Start med rotmosen. Skrell rotfruktene og del de i terninger. kok de møre i usaltet vann og sil av vannet. Damp av i 2 minutter. Rør inn smør og stamp med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper. Denne kan lages i forveien om du ønsker det.

Sausen lager du ved å steke finhakket sjalottløk i olje og smør til den er blank. Tilsett eplecidereddiken. Kutt eplene og fikener i grove biter (sausen skal siles så du trenger ikke å renske de. Epleskallet gir en fin farge). Legg eple- og fikenbitene i kjelen samen med timian, eplemost og sukker. La blandingen småkoke i 10 minutter. Sil blandingen slik at du sitter igjen med en fin saus. Hell sausen tilbake i kjelen og jevn med maizennamel. Smak sausen til med salt og pepper og eventuelt litt mer sukker. 5 minutter før servering tilsetter du eplebitene. Disse skal være akkurat passe møre ved servering.

Sett stekeovnen på 180 grader. Snitt skinnet til andebrystet i et rutemønster med en skarp kniv. Krydre godt med salt og pepper på begge sider. Stek andebrystet med skinnsiden nedi en kald panne. Skru temperaturen på fullt og stek i 5 minutter. På denne måten kommer mye av fettet i den fettrike anda ut og setter kjempegod smak på kjøttet. Snu brustet og stek det i 1 minutt til. Sett den i ovnen i 5 minutter til og la den hvile ca 5 minutter på en skjærefjøl. Sett den inn 1 minutt i ovnen på 225 grader rett før servering.

Andebryst med Rotmos og Fiken- og EplesausServer andebryst med Rotmos og fiken- og eplesaus. Pynt med ferske fiken og frisk timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus Lun Rypesalat med Fiken- og Nøttedressing Varm Camembert med Honningnøtter, Fiken og Bjørnebær Urtebakt Lammecarré med Søtpotetmos, Eplesaus, Rotfruktsalat, og Ripsgele.

Skogsbærpai med Hvit Sjokolade

Skriv en kommentar

Skogsbærpai med Hvit SjokoladeMmm…!! Mer er det ikke å si om denne oppskriften! Bortsett fra SUPERRASK!

Til en passe stor pai trenger du:

  • skogsbærblanding (gjerne den frossne blandingen i frysedisken, men bruk gjerne ferske bær også)
  • 100 g hvit sjokolade
  • 1 ss sukker
  • 1 ts sitronskall (kan sløyfes)
  • fersk mynte (kan sløyfes)

Søt paideig:

  • 100 g hvetemel
  • 100 ss melis
  • 100 g smør, romtemperert

Bland sammen ingrediensene til paideigen til du har en jevn fin deig. Sett deg kaldt ca 20 minutter.

Hell bærene i en ildfast form. Dryss over litt sukker og litt sitronskall (bruk et microplane eller fint rivjern til dette). Smuldre paideigen over før du steker den i ovnen ca 15-20 minutter på 170 grader. Til paideigen er gyllen og fin. Smuldre over hvit sjokolade rett før servering på varm pai.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner Cantuccini med Pistasjenøtter og Hvit Sjokolade Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade. Marsipankonfekt med Pasjonsfrukt og Hvit Sjokolade

Enchiladas med Kylling

Skriv en kommentar

Enchiladas med Kylling-1På tide med litt meksikansk på fredagskveldene igjen!? Her kommer et kjempegodt alternativ til tacoen. Mye av de samme smakene og tilbehøret, men en litt annerledes vri, kan gi fredagskvelden et lite løft. Denne oppskriften baserer seg på kyllingkjøtt, men du kan godt bytte ut kyllingen med svin eller biffkjøtt om du heller vil det.

Til fire personer trenger du:

  • 4 kyllingbrystEnchiladas med Kylling-2
  • 2 gule løker
  • 2 fedd hvitløk
  • smør og olje til steking (ca 1 ss av hver)
  • 1 rød paprika i strimler
  • 2 dl lettrømme
  • 1/4 ts spisskummen
  • ½ ts karri
  • ½ ts rød chilipasta (reguler styrken ved å ta mer/mindre av denne)
  • 8 tortillalefser
  • 100 g revet mozzarella eller vanlig hvitost

Tilbehør:

Start med å steke biter av kylling og grovkuttet løk i smør og olje til kyllngen er godt gjennomstekt og løken myk. Tilsett finhakket hvitløk og paprika i strimler og stek på svak varme til paprikaen er ganske myk. Tilsett krydder, chillipasta og rør inn før du tilsetter rømmen.

Fordel blandingen i de 8 tortillalefsene slik at det er enkelt å rulle de sammen til «pølser» med fyll i. Legg de ved siden av hverandre i en ildfast form (du kan godt legge i to lag). Strø revet ost over og gratiner i ovnen på 200 grader til osten er gyllen og fin.

Enchiladas med Kylling-5 Enchiladas med Kylling-4Server varme enchiladas med hjemmelaget guacamole, salsa, mais, lettrømme og nachochips. Dryss litt frisk koriander over før servering.

Prøv litt frisk hvitvin elller en prosecco til denne, det er kjempegodt!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Enchiladas Enchiladas med Kylling Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke Kylling Arrabiata

Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette

2 svar

Her får du oppskriften på en kjempegod fiskemiddag med kveite. Denne har jeg servert ved to anledninger og det har blitt en av mine aller beste favoritter når det kommer til helgemiddager. Dette er en oppskrift med et litt annerledes tilbehør enn hva som kanskje er vanlig, og denne tomat- og løkvinagretten er både smaksrik og enkel å lage. Denne bør du bare prøve. Servert med ristede pinkjekjærner og sprøstekt parmaskinke blir dette en suksess – det lover jeg!

Til fire personer trenger du:

  • 1,5 kg kveite i skiver
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • sitron

Rotmos:

  • 1 sellerirot
  • 3 persillerot
  • 5 stk store poteter
  • 1 ss smør
  • 2-3 dl matfløte
  • salt og pepper

Tomat- og Løkvinagrette:

  • 20 små tomat delt i to
  • 2 gule løk skjært i tynne skiver
  • 3 ss smør
  • 6 ss olivenolje ss olivenolje
  • 1 ss brunt sukker
  • salt og pepper
  • 2 ss hvitvinseddik

Tilbehør:

  • ristede pinjekjærner
  • sprøstekt parmaskinke
  • basilikumpesto

Start med rotmosen. Skrell rotfruktene og del de i terninger. kok de møre i usaltet vann og sil av vannet. Damp av i 2 minutter. Rør inn smør og stamp med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Tørk av kveiten med kjøkkenpapir og legg de i en ildfast form med olje i bunnen. Hell over litt olje på fisken og kvern over salt og pepper. Klipp over frisk timian. Fisken skal stekes 20 minutter i ovnen på 150 grader og serveres med en gang. Skvis over litt sitronsaft rett før servering.

Tomat- og Løkvinagretten lager du ved å smelte smør og olje i en kjele. Tilsett løkstrimlene og sukkeret og stek til løken er myk. Tilsett eddiken og tomatene og smak til med salt og pepper. Denne vinagretten skal være ganske våt så om du trenger med olje kan du tilsett det. bruken god olivenolje til dette.

Server bakt veite med Rotmos og tomat- og løkvinagrette. Ha over sprøstekt parmaskinke, ristede pinjekjærner og basilikumesto.

Vel Bekomme!

 

 

Kanskje du liker disse også...

Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet* Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss Kalkunfilet med Tomat- og Basilikumsalat i Appelsinsaus og Mandelpotetmos Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto *Merluzzo al forno* MKR

Rødvinsbresert Lammeskank med Rotmos og bakte Gulrøtter

Skriv en kommentar

Lammeskank med Røtmos og bakte gulrøtter-2Det er på tide å fyre i gang bloggingen igjen og vi starter høstens inntog med en kjempegod oppskrift på lammeskanker. Akkompagnert av sesongens grønnsaker og en god og fyldig rødvin er dette en sikker vinner til helgekosen.

Denne oppskriften lagde vi i helgen når vi skulle ha noen venner på besøk i de nye huset vårt. Veldig stas å endelig kunne invitere til middag uten at det står pappesker og flatpakker oppetter veggene overalt. Nå kunne vi bare nyte at mesteparten av strevet med å komme i orden er over og bare kose oss med gode venner over en god middag. Og om jeg kan si det selv, er det vel fortjent etter noen måneder med maratoninnsats på flyttefronten…

Til seks personer trenger du:

  • 6 lammeskanker
  • 2 ss smør + 3 ss olje
  • salt og pepper
  • 1 flaske rødvin
  • 1 gul løk, skjært i grove biter
  • 6 fedd hvitløk
  • 5 dl kraft
  • 2 laurbærbladerLammeskank med Røtmos og bakte gulrøtter
  • 1 neve frisk timian

Rotmos:

  • 1 sellerirot
  • 3 persillerot
  • 5 stk store poteter
  • 1 ss smør
  • 2-3 dl matfløte
  • salt og pepper

Bakte gulrøtter og løk:

  • 6 gulrøtter delt i to på langs
  • 12 sjalottløker
  • olivenolje
  • 1 ss smør
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • litt sitronsaft

Start med lammeskankene. Disse skal stå og godgjøre seg 3-4 timer i ovnen. Smelt smør og olje i en gryte. Gni lammeskankene inn med salt og pepper og brun de på alle sider. Ta de opp av gryten igjen. Kok ut gryten med litt av  rødvinen før du tilsetter resten av flasken. Legg oppi skankene slik at de står med benet oppover i gryten. Hell over kraften og legg oppi løk og hvitløk. Disse trenger du ikke skrelle, bare legg de oppi. Sausen skal siles senere. Legg oppi laurbærbladene og frisk timian. Gi gryten et kjapt oppkok før du setter på lokket og setter den inn i ovnen på 125 grader i ca 3 timer.

I mellomtiden skreller du rotfruktene og kutter de i terninger. Kok de møre i usaltet vann, sil av vannet og la de dampe av et par minutter. Rør inn smør og mos de med en stamper. Fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Når det er gått ca tre timer tar du gryten ut av ovnen og løfter opp skankene og setter de i en ildfast form på kjøkkenbenken. Disse er nå møre og fine og skal bare varmes opp igjen før servering. Sausen siler du før du heller den tilbake i gryten. reduser sausen til ca halvparten av mengden og smak til med salt og pepper. Du kan godt jevne den med litt maizenna i kaldt vann for å få en tykkere saus. Bruki så fall ca 1 ss maizenna i 2 ss kaldt vann.

Skrell gulrøtter og del de i to på langs. Skrell sjalottløken. vend de i olje og kvern over salt og pepper. klipp over litt frisk timian og skvis over litt sitronsaft. 45 minutter før servering setter du disse i ovnen på ca 180 grader. Skankene setter du inn 30 minutter før servering så de blir vare og får en litt mer delikat overflate enn når de kom rett fra gryten.

Tema - HøstkosServer lammeskanker med Rotmos, bakte gulrøtter og løk, og rødvinssaus. En god og fyldig rødvin er fint følge.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lammeskank a-la Finckenhagen Default ThumbnailØlbresert Lammeskank med MandelPotetmos Trykkbresert Lammeskank med Tomat- og Rødvinssaus, Oliven og Sellerirotmos Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette

Stekt Torsk med Tomatsalat

5 svar

Torsk med tomatsalat -1Her kommer en ny fiskeoppskrift som du lager i en fei. Den er kjempegod og egner seg både til hverdag og som en enkel helgemiddag. I disse tider er det ganske travelt for denne familien siden vi er midt i en flytteprosess inn i nytt hus. Dette krever da at maten som lages er både rask og enkel, men vi lar det ikke gå på bekostning av smak for det:)

Til fire personer trenger du:

  • 500 g små nypoteter (amandine, eller ratte e.l.)
  • 6 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • litt olivenolje (evt. litt smør)
  • 600 g torskefilet (gjerne ryggstykket)
  • salt og pepper
  • 1 ss smør til steking

Tomatsalat:Torsk med tomatsalat

  • 1 liten rødløk
  • 5 ss balsamicoeddik
  • 5 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 15-20 små tomater
  • litt timian

Del potetene i små biter og vend i olje og salt og pepper. Legg noen hele hvitløksfedd innimellom potetene og bak i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter til de er møre.

Del tomatene i to, kutt løken i små biter og bland sammen ingrediensene til salaten. Rør inn litt grovklippet frisk timian.

Stek torskebitene i smør på middels sterk varme til du ser at den så vidt deler seg når du trykker lett på den.

Torsk med tomatsalat -2Server stekt torsk med hvitløkspoteter og tomatsalaten. Pynt med litt timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Svinefilet med Tomatsalat og stekt Søtpotet Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto *Merluzzo al forno* MKR Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte

Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Dette er sn knallgod og enkel sommermiddag som byr på spennende smaker som passer veldig godt sammen. Spekeskinke, asparges, jordbær, melon og balsamico er alltid godt sammen, og akkompagnert av fylte pastaputer, basilikumpesto, parmesan og ristede pinjekjerner blir dette en fest for både gane og øyne. Raskt går det også, så her har du middag på 20 minutter.

Til fire personer trenger du:

  • 250 g fersk ravioli – her ser du hvordan du lager de selv
  • 4-6 asparges per person
  • 8 skiver parmaskinke
  • 1/2 cantaloupe melon i terninger
  • 1/2 kurv jordbær
  • 4 ss ristede pinjekjerner
  • 4 ss basilikumpesto
  • parmesanost
  • maldonsalt
  • 4 never salat av ruccola, frisèe og basilikum
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 2 ssolivenolje
  • 1 ts sitronsaft

Kok opp rikelig med vann i en kjele. Du kan koke både aspargesen og pastaen i dette vannet, men ikke samtidig (sen nedenfor)

Vask og tørk salatblandingen av ruccola, frisèe og basilikum. Bland sammen en vinagrette av balsamicoeddik, olivenolje og sitronsaft.

Kutt melon, og jordbær, og rist pinjekjernene.

Knekk av nederste del av aspargesen og la toppene trekke i kokende vann i ca 1 minutt. Ta de opp av vannet og avkjøl de raskt i isvann. Hell litt olivenolje og malonsalt på aspagesen før du surrer parmaskinke rundt to-tre asparges av gangen. Så kan du legge pastaen i det samme vannet og koke den i ca 4-5 minutter (kjøpt ravioli bruker sjelden mer enn 4 minutter mend hjemmelaget bruker nermere 6 minutter på å bli al dente).Hell av vannet og vend inn olivenolje.

God Sommer!

Fordel raviolien på fire serveringsfat. Vend vinagretten inn i salaten og legg en neve salat på hvert fat. Anrett med to bunter asparges og parmaskinke på hvert fat og dryss over melon, jordbær og pinjekjerner. Riv overlitt parmesan og legg på noen klatter basilikumpesto.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kalvemedaljong med Asparges, Jordbær og Balsamicosaus Ravioli med lett Salat og Parmaskinke Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego

Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker

Skriv en kommentar

Sommerlig godt – smaken av middelhavet!

Dette er en kjempeenkel og veldig god middag som er både sunn og delikat. Den lages på drøye 20 minutter og passer derfor utmerket i en travel hverdag elle rnår du rett og slett ikke vil bruke mer tid på kjøkkenet enn nødvendig:) Det var tilfellet for meg akkurat denne dagen, for det var strålende sol og vindstille på Hvasser og jeg ville mye heller være ute denne dagen enn å kokkelere på kjøkkenet – og da ble dette middagen!

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 – 500 g svinefilet
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • 2 ss olje
  • 1 gul løk, grovhakket
  • 3 tomater i biter
  • 1 grønn paprika
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 sitron, saften
  • friske urter (jeg brukte basilikum og persille, men ta det du har)
  • 1 ss sukker
  • fersk tagliatelle eller annen båndpasta
  • ristede pinjekjerner
  • parmesan til servering

Gni inn svinefileten med salt og pepper. Grill eller stek den på sterk varme på alle sider og på middels varme til den er ferdig. Det tar ca 15-20 minutter. La den hvile i minst 5 minutter.

Varm smør og olje i stekepannen og stek løken og hvitløken blank. Tilsett paprika og tomater og la det småputre i noen minutter. Rør inn sukker, sitronsaft og smak til med salt og pepper. Dryss friske urter over rett før servering. Rist pinjekjerner.

Kok opp pasta etter anvisning på pakken.

Server svinefiler med pasta og grønnsaksblanding. Dryss over pinjekjerner og gjerne en god porsjon parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat Svinefilet med GrønnsaksPasta

Kaker til 17.mai – *Sjokoladekake*Pavlova*Bløtkake*

Skriv en kommentar

Har du planer om å lage en kake til 17.mai? Her kommer tre utvalgte favoritter som egner seg godt til den store nasjonaldagen.

Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem Brownies med sitronkrem, nøtter og bær: Denne kan du med fordel lage dagen i forveien og tar deg ca 30 minutter. Denne rekker du!!!

 

 

 

 

Søt, Syrlig, Frisk og Sprø!

Søt, Syrlig, Frisk og Sprø!

 

Pavlova med is og bær. Rask og kjempegod. Egner seg godt for både store og små.

 

 

 

 

 

Bløtkake med Jordbærkrem-3Bløtkake. Denne er vel en klassiker på alle 17.maifeiringer så for den som vil følge tradisjoner kan dette være et godt valg.

 

God feiring!

Hilsen Mariann.

 

Kanskje du liker disse også...

Mine tre utvalgte KAKER som passer i MAI! Pavlova med Sitronis og Friske Bær Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! Mammas Sjokoladekake – den beste i verden

Pikniksalat – med Gourmetpølser!

Skriv en kommentar

Pikniksalat-2Her får du en kjempegod pikniksalat som inneholder både poteter og «grøntfor». På denne måten slipper du å styre med en egen grønn salat til pikniken. Denne salaten er kjempesunn også og inneholder mange smaksoverraskelser. Denne anbefales! Prøv den sammen med noen gode pølser eller annen enkel grillmat som egner seg på engangsgrillen!

  •  250 g potet, gjerne amandine
  • 10 små smaksrike tomater
  •  2 modne avocado
  •  60 g ristede pinjekjerner
  •  1 hjertesalat
  •  4 ss fetaost
  •  2 ss balsamico
  • Pikniksalat 2 ss olivenolje
  •  Salt og pepper
  • ½ sitron, saften
  • Dine favorittpølser

Del potetene i passe store biter. Kok de møre og avkjøl. Riv, skyll og tørk salaten. Bland sammen tomater delt i to, fetaost, salat, potet og avocadobiter. Rist pinjekjernene i varm tørr panne til de er nøtteaktige og brune. Bland de inn i salaten. Bland sammen balsamico, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper og vend inn i salaten. Server med dine nygrillede favorittpølser.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat Frisk salat med Melon og Serranoskinke Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat Pære- og Bringebærsalat

Brettebrød fra Italia

1 svar

Brettebrød fra Italia-1Her komemr oppskriften på et spennende brød med smaker fra Italia. Dette er et matbrød som egner seg som tilbehør til grillmat, pastaretter og supper, eller som en slags forrett i parken eller på tur. Poenget er at man bare kan rive av skiver av brødet uten at man trenger kniv. Enkelt og praktisk! Brødet kan lett fryses og tas opp når det måtte passe.

Til ett brød trenger du:

  • 25 g gjær
  • 4,5 dl hvetemel
  • litt salt
  • 3 dl lunkent vann
  • 3 dl hakkede tomater
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss soltørkede tomater
  • 1 neve frisk basilikum
  • 1 neve frisk timian
  • salt og sort pepper
  • 3 skiver parmaskinke
  • 50 g nyrevet parmesan

Ha 3 dl av melet i en bakebolle sammen med salt (bruker du tørrgjær blander du denne inn i melet). Bland ut fersk gjær med lunkent vann og hell i melet. Rør med en sleiv og tilsett resten av melet. Elt godt i minst 5 minutter tid du har en jevn og fin deig. La den hvile i bakebollen under plast i ca 1 time.

Bland sammen hakkede tomater, finhakket hvitløk og soltørkede tomater i en kjele. Var opp. Ta en neve basilikum og en neve timian og klipp opp over tomatblandingen. Smak til med salt og pepper før du avkjøler blandingen.

Kjevle deigen ut til en leiv på ca. 60 x 30 cm. Bruk mel under slik at det er lett å løfte den etterpå. Smør tomatblandingen utover deigen. Fordel grovrevede biter parmaskinke og godt med parmesan over leiven. Del den i 7 deler som blir 30 cm lange hver. Legg alle de 7 leivene oppå hverandre slik at det blir lagvis med fyll og deig. Del disse i 6 deler og legg de på høykant i en smurt brødform. La den etterheve i 30 minutter under plast.

Brettebrød fra ItaliaStek nederst i ovnen på 175 grader i ca. 40 minutter. Avkjøl på rist og la gjestene forsyne seg selv ved å rive av passende skiver av brødet.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Florentinske pannekaker – en smak av Italia TomatFoccacia Nå drar vi til Italia og gifter oss:) Urtebrød med Valnøtter

Blondies med friske Bær og Lemon curd

Skriv en kommentar

Blondies med friske bær og lemoncurd Her kommer oppskriften på «hvite brownies» fylt med nøtter og rusiner, sammen med friske bær og syrlig sitronkrem – sammen er dette dynamitt i munnen! Denne desserten lagde jeg i forbindelse med at Dagbladet ville ha en reportasje angående piknikmat. Jeg tror på at piknikmat ikke trenger å bare være plser i lompe, og at man fint kanlage et lite gourmetmåltid selv om det skal spises på tur. Gourmetmat trenger ikke være værken vanskelig eller tidkrevende.

Denne desserten egner seg på tur fordi den fraktes lett med seg i beholdere – gjerne oppskjært i ferdige serveringsstykker, sitronkremen har du laget i forveien eller kjøpt ferdig på glass som tas med på tur. Bærene kjøpes på veien eller tas med i en beholder. Ved servering tar alle et kakestykke på fatet sitt, putter over noen friske bær og tar en god skje sitronkrem og vips så har alle en kjempedelikat gourmetdessert i parken:)

Denne kaken er en hvit variant av alles kjære brownies, men den er full av overaskelser som pistasjenøtter, rosiner, mandler og biter av mørk sjokolade. Selve kaken er søt og ganske mektig, og det er derfor de friske bærene og sitronkremen gjør retten både fullkommen og spennende.

Blondies med friske bær og lemoncurdTil en kake trenger du:

  • 200 g smør
  • 200 g hvit sjokolade
  • 4 egg
  • 1,5 dl brunt sukker
  • en klype salt
  • 2,5 dl hvetemel
  • 50 neve rosiner
  • 50 pistasjenøtter, hakkede
  • 50 g mandler, hakkede
  • 50 g grovhakket mørk sjokolade

Tilbehør:

Smelt smør på svak varme. Del den hvite sjokoladen i biter og ha i det smeltede smøret til det har smeltet. Rør inn ett og ett egg. Tilsett sukker og salt og rør inn. Vend inn melet porsjonsvis til du har en jevn røre. Rør inn nøtter, mandler, rosiner og sjokolade helt til slutt. Hell røren i en smurt kakeform med bakepapir i bunnen. Stek i 15 minutter midt i ovnen på 180 grader. Avkjøl på kjøkkenbenk før du setter den i kjøleskap noen timer – gjerne over natten hvis du skal ha den med på tur. Den holder seg 3-4 dager i kjøleskap.

Del gjern ekaken i serveringsstykker før du går på tur, ta med tilbehøret og gled deg til en flott piknikdessert!

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus PåskeMakroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem Pavlova med Sitronis og Friske Bær Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner

Marsipanegg til Påske

Skriv en kommentar

Marsipanegg til påske Her kommer en kjempeenkel oppskrift til påskekosen! de fleste har nok smakt denne komboen før, men det betyr ikke at den ikke bør lages år etter år…;)

Til ca 15 egg trenger du:

  • 1 pakke figurmarsipan
  • 200 g melkesjokolade
  • tutti-frutti strø

Rull marsipanen ut til passe tykk lang pølse og del den i ca 15 like store emner. Rull de til eggeform og sett de på bakepapir slik at de står.

Smelt sjokoladen enten i vannbad eller i micro og dypp eggene i den flytende sjokoladen. Sett de på et fat du vet passer i kjøleskapet og dryss tutti-fruttistrø over før sjokoladen tørker.

Marsipanegg til påske -2Avkjøl i kjøleskap og legg over i en lufttett beholder til den skal nytes:)

God Påske!

Kanskje du liker disse også...

Champagnekuler Aprikoskonfekt NøtteKonfekt – verdens enkleste! Sølvkuler med Pasjonsfruktsmak

Ølbresert Lammeskank med MandelPotetmos

Skriv en kommentar

Ølbresert lammeskank med mandelpotetmos Dette er lettlaget og kjempegod kosemat som du og dine garantert kommer til å like. Dette er en kjempefin idè til påskekosen og smaker like godt til fjells som i byen. dette er rustikk påskemat på sitt beste!

Til fire personer trenger du:

  • 4 lammeskanker (få slakteren til å skjære de fint til for deg slik at du ser benet stikke opp litt).
  • salt og pepper
  • smør til bruning
  • 1 stor gul løk
  •  3 gulrøtter
  • 6 stilker vårløk eller purre
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 toppet ss hvetemel
  • 2 laurbærblader
  • 3 dl kjøttkraft
  • 5 dl øl (velg den typen du liker best)
  • skrimler fra skallet av 1 appelsin
  • 1 kg mandelpoteter
  • fløte
  • 1 ss smør, salt og pepper til potetmosen

Krydre lammeskankene godt med salt og pepper før du bruner de i smør på alle sider i en stekepanne. Legg de over i en stor gryte.

Del gulrøttene, løken og vårløken i grove biter og stek litt i den samme stekepannen. Tilsett gjerne litt ekstra smør. Finkutt hvitløksfeddene og legg de sammen med grønnsakene. Stek dette litt før du rører inn hvetemel og heller over kjøttkraften. Hell alt sammen over i gryten. Tilsett litt av ølet og stek ut de siste gode smakene fra pannen og hell over i gryten. Hell resten av ølet i gryten og legg i  appelsinskallet og laurbærbladene. Dekk dette til med to lag aluminiumsfolie og breser i ovnen i ca 2 timer på 200 grader.

Potetmosen lager du ved å skrelle potetene og kutte de i like store biter. Kok til de er møre i usaltet vann. Sil av vannet og damp av de i et par minutter. Mos de med en stamper og juster konsistensen med fløte. Rør inn smør og smak til med salt og pepper til slutt.

SONY DSCNår gryten er ferdig løfter du forsiktig ut lammeskankene. Du kan tykne sausen med maisennamel om du vil. Smak den til med salt og pepper.

Server ølbresert lammeskank med mandelpotetmos og sausen og grønnsakene du bakte de i.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lammeskank a-la Finckenhagen Rødvinsbresert Lammeskank med Rotmos og bakte Gulrøtter Trykkbresert Lammeskank med Tomat- og Rødvinssaus, Oliven og Sellerirotmos Kalkunfilet med Tomat- og Basilikumsalat i Appelsinsaus og Mandelpotetmos

Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem

Skriv en kommentar

Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem    Her kommer en veldig god utgave av vår favorittkake:) Kombinasjonen søt sjokolade, salte peanøtter og syrlig sitronkrem er uslåelig! Denne må du bare prøve!

Min kjære mann bestilte kake på sin siste dag på jobb før pappapermisjonen og da måtte det jo bli en variant av brownieskaken:) Dette ble resultatet og den blir garantert laget igjen i nærmeste fremtid!

Til en kake (22 cm ringform) trenger du:

  • 200 g smør
  • 100 g mørk kokesjokolade
  • 3 toppede ss kakaopulver
  • Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem 4 egg
  • 2 dl sukker
  • 1,5 ss vaniljesukker
  • 2,5 dl hvetemel
  • 1 stor neve rosiner
  • 1 stor neve peanøtter
  • Sitronkrem
  • melis til dryss og jordbær til pynt (kan sløyfes)

Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem Smelt smøret på svak varme og dra kjelen bort fra platen. Tilsett hakket sjokolade og rør til sjokoladen er smeltet. Rør inn kakaopulveret med en slikkepott. Rør inn ett og ett egg av gangen. Ha oppi de tørre ingrediensene og rør til en jevn røre. Rør inn rosiner til slutt. Ha deigen i en smurt kakeform og strø nøtter på toppen. Stek i over-undervarme på 180 °C i 15 minutter. Husk at det kan variere fra ovn til ovn så stikk gjerne en kakepinne i kaken etter 10 minutter for å sikre at midten er fin og flytende. Det er bedre at den er for lite stekt enn for mye stekt for den stivner litt i kjøleskapet. Hvis den skal nytes varm derimot bør du passe på at den ikke blir for rennende.

Avkjøl kaken og sett den så i kjøleskapet til den skal nytes.

Ved servering har du litt sitronkrem i en sprøytepose og fordeler den litt tilfeldig utover i tynne stråler. Legg en fin jordbær på og sikt over litt melis.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Fruktpai med Sitronkrem Sitronkrem – *Lemon Curd* Kringlekrans med Sitronkrem og Melis Brownie med Pecannøtter og Rosiner

PåskeMakroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem

Skriv en kommentar

Makroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem Hva med å lage noen lekre små makroner til påskekosen? jeg har prøvd og feilet litt før jeg endelig klarte å få til makronene og har skjønt at både konsistens på røren, tolmodighet, temperatur og teknikk har mye å si, – men det betyr ikke at du ikke klarer det. Nedenfor har jeg forsøkt å lage en enkel oversikt over hvordan du skal lage dine egne lekre makroner.

Til ca 50 makroner trenger du:

Røre:

  • 140 g mandelmel
  • 180 g melis
  • 4 eggehviter (viktig at det ikke er noe av plommen i disse)
  • 65 g sukker
  • 1/2 ts salt
  • gult fargepulver

Fyll:

  • Lemon Curd
  • 125 g sjokolade
  • 3/4 dl vann
  • 2 ss sukker
  • 75 g smør

1. Begynn med å sikte melisen og mandelmelet.

SONY DSC2. Pisk eggehviter og sukker til marengs. Start først på lav hastighet med bare eggehvitene til de skummer, tilsett så litt og litt av sukkeret mens du skrur opp hastigheten litt. Pisk til du har en blank og stiv marengs. Du skal kunne holde bollen opp-ned. Jeg gjorde dette med en elektrisk håndvisp så kjøkkenmaskin er ikke nødvendig.

SONY DSC3. Vend marengsen inn i blandingen av mandelmel og melis med en slikkepott. Vær forsiktig når du vender inn marengsen. Først vil du få en tykk blanding hvor røren bare detter ned i bollen når du løfter den opp på slikkepotten. Tilsett fargepulver til ønsket farge. Rør til du har en røre som renner sammenhengende ned i bollen, men ikke mer.

4. Klargjør et stekebrett med bakepapir. fest bakepapiret med smør på undersiden slik at det holder seg helt flatt. Alternativt bruk en makronmatte.

5. Putt røren i en sprøytepose med rund tut.

6. Trykk ut like store runde derter av røren med jevne mellomrom på bakepapiret. De skal være litt større enn en 20-kroning.

7. Når du har fordelt røren dunker du brettet et par ganger i kjøkkenbenken (legg et håndkle under så det ikke bråker så mye). Nå kommer luftbobler i røren til overflaten. Hvis du ser noen store kan du stikke hull på de.

8. La makronene hvile i ca 1 time til de har fått en «skorpe». Det er dette som gjør at de løfter seg og danne den klassiske makronformen med en slags såle under seg.

9. Stek makronene på 150 grader midt i ovnen. Sett et stekebrett under det brettet du har makroner på inni ovnen for å unngå at de sprekker.

10. ta de ut og la de avkjøle til de blir helt kalde før du tar de av bakepapiret.

11. Sjokoladekrem: Varm vann, sukker og smør til sukker og smør er smeltet. Ta av platen og tilsett biter av sjokolade. Rør til du har en jevn blanding.

12. Sitronkrem: Følg instruksene i linken.

13. Ha begge fyllene over i hver sin sprøytepose og fyll makronene.

Makroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem14. Oppbevar makronene i kjøleskap et par dager for optimal smak. Evt frys de og tin de opp etterhvert som du skal spise de:)

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Franske Makroner Lakrismakroner Makroner med Sjokolade- og Pasjonsfruktsmak Sitronkrem – *Lemon Curd*

Kjapp Lasagne med Kylling

Skriv en kommentar

Kjapp lasagne med KyllingHer kommer en rask og litt annerledes måte å lage lasagne på. Det jeg liker ved denne serveringsmåten er at det ser mer delikat ut samtidig som det beholder det rustikke preget en lasagne bør ha. Server lasagnen sammen med en frisk tomatsalat og litt fint brød så blir dette en perfekt middag:)

Til fire personer trenger du:

  • 8 store ferske lasagneplater (som du deler i to)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 gul løk
  • 300 g kyllingfilet
  • 2 bokser hakkede tomater med basilikum og oregano
  • litt ekstra basilikum
  • salt og pepper
  • 1/2 sitron, saften

Hvit saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 3 dl melk
  • 125 g mozzarellaost
  • salt og pepper

Garnityr:

  • 4 stilker vårløk i ringer
  • en stor neve basilikum, finhakket
  • parmesan, finrevet

Start med å koke vann til pastaplatene. Selv om disse er ferske skal de forkokes litt for at det skal gå raskere i ovnen etterpå. La de koke ca 2 minutter før du legger de på et rent kjøkkenhåndkle. Prøv å ikke legge de oppå hverandre, da kan de klebe litt.

Stek hvitløk og løk i olje i en panne. Tilsett kyllingbiter og gjennomstek de. Kjør bokstomatene sammen med salt og pepper, sitronsaft og litt ekstra basilikum i en foodprossesor(evt. med en stavmikser). Tilsett tomatsausen i kyllingen og la ddet småkoke til noe av vesken er fordampet.

Smelt smør og visp inn mel til en jevning. Tilsett litt og litt av melken til det tykner til en fin saus. Tilsett halve mozzarellaen og rør til den er smeltet.

Klipp pastaplatene i to. Ha litt olivenolje i bunnen på den ildfaste formen. Legg fire pastaplater i bunnen og legg den røde og den hvite sausen på hver plate. Legg en ny plate lasagne og fortsett med lagvis rød og hvit saus. Husk at her gjør det ikke noe om det renner utenfor – det skal være litt sånn tilfeldig;) Avslutt med resten av sausene og siste del av mozzarellaen. Stek i ovnen i 5 minutter på 200 grader.

Kjapp-lasagne-med-KyllingRett før servering drysser du over vårløk og basilikum, samt litt ekstra god olivenolje. Riv litt parmesan på toppen.

Server sammen med en god salat og et godt brød.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella Lasagne med Soppsaus Lasagne med Parmesansaus Lasagne al forno – Mariann style

Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse

Skriv en kommentar

Bakt torsk med søtpotetmos og chillipølseHer kommer en enkel og veldig god torskemiddag som egner seg like godt en hverdag som til helg. Det går relativt raskt å lage også, beregn ca 30 minutter på denne middagen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g torskefilet u/ skinn og ben (gjerne ryggstykket)
  • 2 store never havsalt
  • 1 ss solsikkeolje
  • 1 ss smør
  • 1/2 sitron
  • 1 stor neve miniasparges
  • litt maldonsalt
  •  ss chillipølse (evt. chorizo)
  • 1/2 granateple, frøene

Søtpotetmos:

  • 3 medium store søtpoteter
  • matfløte
  • 1 ss smør
  • salt og pepper

Bakt torsk med søtpotetmos og chillipølse-1Start med å tørke torsken godt og vende den godt inn i havsaltet. La den ligge mens du lager søtpotetmosen.

Skrell potetene og kutt de i terningstore biter. Kok de møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la de dampe av litt. Rør inn smør og mos med en stavmikser. Tilsett matfløte til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Skyll og vask torsken under kaldt vann og tørk den godt. Del fileten i passe store serveringsstykker og legg de i en ildfast form. Kvern over litt salt og skvis over sitronsaft. Bak i ovnen p å170 grader i ca 10 minutter. Torsken skal flake seg når du trykker lett på med fingeren.

Kutt chillipølsen i bittesmå biter og stek i panne sammen med olje og smør.

Kok opp vann med salt. Rett før servering legger du i aspargestoppene og lar de ligge i 1 minutt før du skyller de i kaldt vann. Ha over litt maldonsalt og en god olivenolje.

Bakt torsk med søtpotetmos og chillipølse-2Server bakt torsk med søtpotetmos, asparges og chillipølse. Server med litt av fettet fra chillipølsestekingen, og ha over litt frø fra granateplet.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet* Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss Sitronmarinert Isgalt, på en seng av Asparges og Søtpotetmos, Spekeskinke, Vårløk og Tomataioli Søtpotetmos – ypperlig tilbehør til Fisk og Vilt

Grønn start på dagen!

Skriv en kommentar

Grønn start på dagen! Jeg fikk juspresse til jul av barna og har fått helt dilla på ferskpresset jus om morgenen! Om dette er en vane jeg klarer å fortsette med etter permisjonen får tiden vise, men det håper jeg. Dette er avhengighetsskapende og smaker helt fantastisk, samtidig vet du at du får i deg så mye sunne godsaker som kroppen din blir glad for. I tillegg slipper du å kaste frukt og grønt lengre for du bruker det opp til jus;)

Når det gjelder denne knallgrønne jusen må jeg si jeg stilte meg noget skeptisk siden jeg tidligere har forsøkt med på slike sunnhetsbomber og har endt med å holde for nesa for å få shotet det ned. Denne gangen derimot må jeg si at det ble en smaksopplevelse i seg selv. Spinat, agurk og grønne epler kan jo i seg selv bli litt kjedelig, men piffet opp med ingefær og sitron blir dette magisk. En energiskapende start på dagen uten mye sukker! Hurra!

Jeg bruker boken «Juicy!» skrevet av Carina Hultin Dahlmann, og de oppskriftene jeg har prøvd til nå har vært kjempegode. Denne oppskriften er basert på hennes «Good morning detox», bare at den ikke inneholder selleri eller squash. Denne boken anbefales!

Til to glass trenger du:

  • 2 grønne epler
  • 1/3 sitron
  • en tommel stor ingefær
  • 3 cm agurk
  • 1 stor håndfull fersk spinat

SONY DSCKjør alt sammen i en juspresse. Det er lurt å legge spinatbladene mellom eplebitene slik at det blir mest mulig kompakt og du får ut all den gode saften:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Yoghurt naturell med Müsli og friske Bær – Cafè Europa style! Epledagen – 17. oktober Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak.