Forfatterarkiv: MariannMat

Ribbe – med tips fra «Jul med Hellstrøm» (fra bloggarkivet)

Skriv en kommentar

Julen nærmer seg og da tilberedes den tradisjonelle ribbemiddagen i mange hjem. Noen koser seg med ribbe i adventstiden, mens andre vil vente til selveste julaften. Dette er en oppskrift på hvordan man lager ribbe slik Eivind Hellstrøm pleier, og er henten fra et program han hadde på TV3 som heter «Jul med Hellstrøm». Han forteller hvordan man får sprø svor og hvordan man lager klar og fin sjy. Jeg serverer med butikkjøpt rødkål og surkål, og et lite dryss sukker.

Tradisjonen hos oss på julaften har vært at min mor og bestemor har laget det alle helst ville ha, og siden vi alltid er så mange på julaften hardet resultert i at flere retter har blitt tilberedt. Vi har alltid ribbe, kjøttkaker og medisterpølser, og pappa og jeg har alltid villet hatt hjorteribbe med sirupsaus og sukker. I tillegg har vi ofte hatt vanlig pinnekjøtt. «Alle skal jo bli fornøyde og gode og mette» pleide mamma å si. Og det sier hun forsåvidt fortsatt, for da jeg snakket med henne her om dagen tilbydte hun seg å skaffe hjorteribbe til julaften, men jeg takke nei siden det kun hadde vært til ære for meg:) Jeg liker jo ribbe også og det er absolutt julemat for meg. Oppskrift på ribbe og hjortepinnekjøtt slik vi pleier å lage det kmomer etterhvert, men her altså, Ribbe a-la Hellstrøm.

Jeg bruket Filetribbe denne gangen, men oppskriften kan fint brukes på vanlig ribbe også.

Til 4 personer trenger du:

  • ca 1 kg filetribbe (litt mer hvis du bruker vanlig ribbe)
  • 2 store gulerøtter
  • 1 hel hvitløk
  • 3-4 sjalottløker
  • 1 liter vann
  • salt og pepper
  • mandelpoteter
  • rødkål
  • surkål
  • sukker

Sett ovnen på 180 °C. Kutt gulerot i passe store biter og legg i en langpanne sammen med hvitløksfedd (du tregner ikke skrelle dem) og skrelte sjalottløker. Legg ribben med svoren NED og hell 1 liter vann i langpannen . Pass på at gulerøttene og løken ligger spredd slik at ribben ikke berører bunnen av langpannen. Legg over aluminiumsfolie og stek i ca 1 time.

Ta så ut ribben og ta av aluminiumsfolien. Snu ribben med svoren OPP og stek uten folie i en time til.

Skru temperaturen opp til 230-240 °C og sett på grill/varmluftsfunksjon hvis du har det. I løpet av denne halvtimen ribben skal steke til den er ferdig er viktig for å passe godt på. For ca hvert 5. minutt tar du ut ribben og øser sjy over svoren. Hvis du ikke har nok sjy tilsetter du mer vann. Følg med den siste tiden så skal du se at svoren blir sprø.

Sjyen lager du ved å sile av kraften. Bruk en liten øse og fjærn det fettet som flyter øverst i sjyen slik at den blir blank, brun og fin.

Server med kokte poteter, rødkål, surkål og et lite dryss sukker. Smaker også kjempegodt med akevitt og juleøl.

God Jul!

Kanskje du liker disse også...

Bestemor Julies Tjukklefser – (fra bloggarkivet) Pinnekjøtt av Hjort *Holmem Style* Risgrøt – med Mandel! Tips til Hjemmelagde Gaver!

Svinebiff med Rotfruktsalat og Nelliksaus

1 svar

Dette er en rask og kjempegod middag som får deg i adventsstemning. Nelliksausen ble jeg så fornøyd med at den kommer til å bli servert flere ganger i desember og sammen med svinebiff og grønnsaker, blir retten både sunn og mettende. Denne retten passer like godt både som hverdagsmat og festmat; den er enkel og rask å tilberede så denne rekker du fint å lage etter jobb før barna skal i seng, samtidig så går det nesten like raskt å lage denne til 10 som til 3. Den er også basert på relativt billige råvarer. Skal du lage denne til mange ville jeg byttet ut svinebiffene med svinefiletet, de er raskere å lage til mange og de stekes i ovnen sammen med grønnsakene.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 350 g svinebiff
  • 3 gulerøtter
  • 1/4 kålrot
  • 3 poteter (f.eks. amandine)
  • olivenolje
  • 1/2 sitron
  • 2 ss lønnesirup
  • salt og pepper
  • 5 sjalottløker
  • 1 remse små tomater
  • litt frisk rosmarin til pynt

Nelliksaus:

  • 1 sjalottløker
  • 3 dl kjøttbuljong
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • saft av 1/4 appelsin
  • 1/2 ts nellik
  • salt og pepper
  • sukkerkulør for farge

Vask grønnsakene godt og skrell dem hvis du vil. Kutt i små biter og legg i en ildfast form. Jo mindre biter du lager jo kortere tid tar ovnsbakingen. Hell over en del olivenolje slik at alle grønnsakene er vendt inn i oljen. Skvis ut saften av sitronen over grønnsakene. Hell over litt lønnesirup og kværn over salt og pepper til slutt. Dekk med aluminiumsfolie og sett i stekeovnen på 220 °C i ca 30 minutter, eller til de er møre. Legg inn sjalottløker delt i to og tomater når det er igjen ca 10 minutter av steketiden.

Sausen lager du ved å kutte sjalottløken i små biter og frese i en kasserolle sammen med smør til de er blanke. Tilsett buljong og la det småkoke i 5 minutter. Sil blandingen og visp inn mel. Tilsett appelsinsaft og nellik, og smak til med salt og pepper. Når sausen har kokt litt og fått en tykkere konsistens kan du tilpasse fargen med noen dråper sukkerkulør. Stek svinebiffene noen 3-4 minutter på hver side på middels til sterk varme ,og kværn over salt og pepper.

Server svinebiff med rotfruktsalat og nelliksaus. Pynt med en kvast rosmarin på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Urtebakt Lammecarré med Søtpotetmos, Eplesaus, Rotfruktsalat, og Ripsgele. Svinefilet med Grønnsaksgrateng Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus

Kremet Pasta med Laks og Persille

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod og enkel pastafavoritt hos oss, og det er en kjempefin måte å få i både seg selv og barna fisk på. I tillegg er den rask å lage så dette er ypperlig hverdagsmiddag for hele familien:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g fersk pasta (tagliatelle)
  • 300 g salmalaks
  • 1 ss olivenolje
  • frisk persille
  • parmesan
  • kremet balsamico

Saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss fint hvetemel
  • 2 dl melk
  • 1 dl fløte
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • 1,5 ts tørket persillekrydder

Sett ovnen på 75°C. Ha litt olivenolje i en ildfast form og legg laksen i før du setter den i ovnen. Stikk et steketermometer i laksen og stek til den har en kjærnetemperatur på 55°C.

Kok opp rikelig med vann og tilbered pastaen etter anvisning på pakken. Fersk båndpasta skal ikke koke lengre enn 2-4 minutter før den er al dente, så vent med dette til alt det andre er klart.

Sausen lager du raskt ved å smelte smør og vispe inn mel til en jevning. Tilsett melk litt etter litt og visp ut alle klumper. la sausen koke opp mellom hver gang du tilsetter melk slik at den får en tykk og fin konsistens. Tilsett fløte, sitronsaft og persille. Smak til med salt og pepper. Hold sausen varm.

Når pastaen er ferdig helle du av vannet og heller pastaen i sauskjelen og vender det sammen. Smuldre laksen i hendene over pastaen og vend inn.

Server laksepasta med frisk persille på toppen. Parmesn og en kremet balsamico er kjempegodt til denne retten:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Varmrøkt Pepperlaks og Persille Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano Kremet Pastasalat med Stekt Laks Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Finnbiff

Skriv en kommentar

Finnbiff en en klassiker fra nord som passer godt inn i høstmiddagene, enten det er helg eller hverdag. Her kommer oppskriften på en enkel og god variant.

Til to store og en liten trenger du:

  • 10 stk champinjong i skiver
  • 1/2 gul løk i grove biter
  • 75 g bacon
  • 1 ss smør
  • 1,5 dl vann
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 6 knuste enebær
  • 1/2 tørket timian
  • 1 ts salt
  • pepper
  • frisk timian til servering
  • Grønne grønnsaker
  • Tyttebær

Potetstappe:

  • 400 g skrelte mandelpoteter
  • 1 – 2 dl matfløte eller melk
  • salt og pepper

Start med å brune reinsskavet i en gryte i litt smør. Brun sopp, bacon og løk i en stekepanne i 6-7 minutter og ha blandingen i gryten sammen med kjøttet. Hell over vann, enebær, og timian og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett creme fraiche og smak til med salt og pepper. La det stå og småputre til servering.

Potetmosen lager du enkelt ved å skrelle og kutte potetene i små terninger, koke de møre, helle av vannet og la de dampe av seg et par minutter før du moser potetene med en stamper. Tilsett nok fløte til en passelig konsistens og smak til med salt og pepper.

Server finnbiff med potetmos, grønne grønnsaker, tyttebær og frisk timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele Elgkaker med Søtpotetmos og Viltsaus Elggryte med Sellerirotmos Høstgryte med Kantareller

SesamRundstykker

Skriv en kommentar

Gode til både frokost og som tilbehør til gryteretter, supper og pasta

Her kommer oppskriften på noen enkle og kjempegode rundstykker. Disse egner seg godt til helgefrokoster, men er også fine som tilbehør til gryteretter, suppe og pasta. Disse ble laget til ære for Lars-Erik for han er så glad i sesamfrø, og tilbakemeldingen var så god at de ble spist opp med en gang, så neste gang dobler jeg porsjonen:) Disse rundstykkene er fine og tilsvarer ett kakestykke på brødskalaen til opplysningskontoret for brød og korn.

Til 12 rundstykker trenger du:

Tidlig på dagen eller kvelden før:

  • 100 g sammalt hvete
  • 50 g sesamfrø
  • 1/2 ts salt
  • 300 g hvetemel
  • 25 g gjær
  • 1 egg
  • 5 dl vann

5 timer eller mer etter første deig:

  • 1/2 dl vann
  • 400 g hvetemel
  • 100 g sammalt hvete

Bland først sammen den første deigen og la den stå under plast i noen timer. Denne deigen skal være ganske våt.

Bland inn ingrediensene fra den andre listen og bruk så mye mel du må for å få en fing deig. Elt den godt på kjøkkenbenken. Del deigen i 12 emner og form til fine rundstykker. legg de på en bakepapirkledd stekeplate. Klapp de forsiktig med fuktige hender og dryss over sesamfrø. La de heve under plast i ca 30 minutter.

Stekes i ovnen på 180 °C i 10 minutter. Avkjøles på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Kaldhevet Frokostrundstykker Langpannerundstykker – Halvgrove Yoghurt-Ryndstykker Grove Rugrundstykker

Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Skriv en kommentar

Her kommer en rett som for mange kanskje ikke ser så god ut med sort blekkpasta, men denne smaker faktisk veldig godt, er enkel å lage, og passer ypperlig til en helloweenfeiring. Hvis det er mange barn til stede kan man sløyfe chillien, hvis man er red det skal bli for sterkt:) Utgangspunktet for denne retten var faktisk en uventet kurv på døren med ingrediensene gulrot, vanlig spaghetti, chilli og en flaske HP saus. Pakken var fra HPs leverandør i norge. Her ble jeg, og sikkert andre matbloggere, gitt utfordringen om å lage en kreativ rett basert på HP sausen. Her er da mitt resultat som jeg både deler med dere lesere (selvfølgelig) og på facebooksiden til HP hvor konkurransen om om den beste oppskriften og da vinneren av en KitchenAid kjøkkenmaskin finner sted. Jeg baserte oppskriften på de nevnte ingrediensene i kurven, men byttet ut anlig spaghetti med blekkspaghetti.

Til to porsjoner trenger du:

  • 200 g blekkpasta (spaghetti)
  • 300 g salmalaks
  • 1 ss olivenolje
  • 1 liten rød chilli (pluss gjerne to til pynt på fatet)
  • 1 gulrot
  • 1 stilk vårløk
  • 1/2 salt
  • 1/2 pepper
  • 3 ss HP saus
  • 3 ss olivenolje
  • frisk timian

Kok opp rikelig med vann slik at det er klart til å koke pasta. Ha litt olivenolje i en ildfast form og legg laksen i formen og stikk et steketermometer inn i midten på fileten. Stek i ovnen på 70 °C til kjærnetemperaturen er ca 55 °C. Kok opp pasta etter tilberedning på pakken.

Kjør skrellet gulrot, vårløk og chilli i en kjøkkenmaskin (du kan eventuelt finhakke disse med kniv). Tilsett salt og pepper. Bland sammen HP saus og olivenolje.

Hell av pastavannet når pastaen er al dente og vend inn blandingen av olivenolje og HP saus. Ven deretter inn de hakkede grønnsakene. Fordel pastaen i to serveringsfat og legg ovnsbakt laks over. Dryss litt frisk timian over og pynt gjerne med en chilli.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Kremet Pasta med Laks og Persille Spaghetti med røkt Laks og bakt Egg – en pastamiddag med Påskestemning! Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing

Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus

Skriv en kommentar

Dette var ent som en sunn hverdagsmiddag og endte som et gourmetmåltid av en mandagsmiddag:) Denne sammensetningen var både spennende og kjempegod, i tillegg til at jeg i fare for å skryte for mye må si at den ser også veldig god ut. Som et ekstra bonus er ingrediensene relativt rimelig, selv om jeg anbefaler å velge stangekylling e.l. når du skal spise kyllingbryst «naturell» som i denne retten. Du lager denne middagen på ca 30 minutter, og det inkluderer både koking av ris, steking av kylling, kutting av grønnsaker og å lage saus. Men både risen og kyllingen lager seg stort sett av seg selv mens du kutter grønnsaker, og sausen er ferdig på 5 minutter:) Så her er det bare å diske opp med enten hverdagsgourmet eller helgekos, den er verdig begge deler:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g kyllingbryst m/skinn (gjerne fra stange)
  • salt og pepper
  • 1 ss olje til steking
  • villris

Grønn salat:

  • 1/2 grønn paprika
  • 1 stilk vårløk
  • 1/2 rødløk
  • 1/2 avocado
  • 1/2 grønn chilli
  • 1/2 lime
  • 1 liten neve sukkererter
  • 1/3 agurk u/ det våte i midten
  • 1 liten neve persille
  • 1 stor neve pinjekjærner
  • salt og pepper

Saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 2 dl hønsebuljong
  • 3-4 ss fløte
  • 1 ts limesaft
  • stekesjy fra kyllingbrystet
  • salt og pepper

Start med å sette på risen og kok den etter anvisning på pakken. Sett ovnen på 180 °C.

Gni kyllingbrystet inn med salt og pepper og brun det i en stekepanne til skinnsiden er gyllen. Stikk et steketermometer inn i brystet og sett i ovnen til det har en kjærnetemperatur på 70 °C. Mens du venter finhakker du grønnsakene og blander sammen i en bolle. Rist pinjekjærnene i en varm og tørr stekepanne til de er gylne. Bland inn i salaten. Vend inn salt, pepper, grovhakket persille og limesaft i salaten. Nå er den klar til servering.

Sausen lager du enkelt ved å smelte smør i en kjele, lage en jevning med mel ved å piske dette raskt inn i smøret før du tilsetter litt og litt av hønsebuljongen til du har en tykk og fyldig saus. Tilsett fløte og rør godt. Når kyllingen er ferdig og du legger den for å hvile seg før du kutter i den, heller du stekesjyen i sausen for å få enda bedre smak. Smak sausen til med salt, pepper og limesaft.

Etter at kyllingbrystet har hvilt i 5-10 minutter skjærer du det i passende skiver.

Server kyllingbryst i skiver med villris, grønn salat og kremet saus. Pynt med en kvast persille på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro!

Pizza Prosciutto e Funghi

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på en høstfavoritt som er kjempeenkel og rask å lage.

Til en pizza for 3-4 personer trenger du:

Bunn:

  • 300 g hvetemel
  • 1/2 pk. gjær
  • 1,75 dl lunkent vann
  • 1 ts olivenolje
  • 1 ts salt

Fyll:

  • 6 sjampinjong i tynne skiver
  • 4 ss tomatpurè
  • 1/3 boks grovhakkede tomater
  • 1 stor solmoden tomat
  • 1 stilk vårløk
  • 75 g parmaskinke e.l.
  • 125 g mozzarella
  • 3 ss olivenolje
  • salt og pepper.
  • frisk basilikum

Deigen lager du ved å blande ut gjær med lunkent vann og olivenolje. Evt. blander du tørrgjør med melet. Elt godt sammen alle ingrediensene til bunnen og la den hvile i ca 20 minutter.

Kjevle deigen utover til en passelig bunn og legg den på et bakepapirkledd stekebrett.

Bland sammen tomatpurè, olivenolje og hakkede tomater og smør det utover bunnen. Kvern salt og pepper over. Fordel skiver av mozzarella og tomat utover og strø ringer av vårløk over. Fordel skivene av sjampinjongen og stek i ovnen på 250 °C i ca 8 minutter, eller til pizzaen er gyllen og fin.

Server pizza med ferske skiver parmaskinke, basilikum og olivenolje på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Enkel Pizza med Parmaskinke Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo Pizza med Blåmuggost, Jordbær og Parmaskinke

Lammefrikassè

1 svar

God, enkel og rimelig ekte norsk mat:)

Her er oppskriften på en kjempegod lammefrikassè. Har du for eksempel kjøttrester etter en festmiddag med lammelår er dette en fin rett som kan lages av dette, eller du kan kjøpe lammekjøtt og skjære det er passe store biter. Dette er en god, billig og relativt enkel hverdagsrett som anbefales til både store og små ganer:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g lammekjøtt
  • vann
  • 2 ss hvetemel
  • 2 ss smør
  • 2 dl fløte
  • 2 store poteter, skrelt i terninger
  • 1 gulrot, skrelt i terninger
  • 1 rød løk i båter
  • 1/3 kålrot i terninger
  • 1/2 purre i ringer
  • 2 laurbærblad
  • sort pepper
  • rosenkål, delt i to (kan sløyfes)
  • salt
  • frisk dill
  • flatbrød

Ha kjøttet, gulrotterninger, laubergbladene, pepper og løken i en kjele. Hell på vann til det såvidt dekker innholdet i kjelen. La kjøttet koke seg mørt hvis du har helt ferskt kjøtt, hvis du bruker rester trenger du ikke bruke så lang tid. Jeg brukte rester fra lammelår og lot det koke i ca 20 minutter til grønnsakene var møre.

Klargjør resten av grønnsakene og kok først poteter og kålrot i 20 minutter før du tilsetter purre og rosenkål på slutten da disse ikke trenger å koke så lenge.

Ta frem en annen kjele til hvit saus. Smelt smør og jevn med hvetemel med en visp. Tilsett fløten og rør godt rundt. Tilsett kraft fra kjøttkjelen litt etter litt og la det koke opp mellom hver gang. Gjør dette til du har en passelig konsistens på sausen,  og sett sausen til side.

Hell av resten av kraften fra kjelen med kjøttet i og ha kjøttet sammen med grønnsakene i et serveringsfat. Server lammefrikassè med fløtesaus og dill på toppen, og gjerne litt flatbrød ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grønnsakssuppe med Sopp, Kjøttboller og Ost Urtebakt Lammecarré med Søtpotetmos, Eplesaus, Rotfruktsalat, og Ripsgele. Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos Fårikål – med en liten variasjon

God gammeldags Eplekake på Epledagen 17. oktober!

33 svar

Jeg legger ut en gammel klassiker som forhåpentlig vil friste dere til innekos på en kald og regnfull epledag:)

Eplekake hører også høsten til og smaker utrolig godt både for seg selv og sammen med en god is. Denne kaken finnes i mange variasjoner og har nok blitt servert i de fleste hjem så lenge vi kan huske. Den er enkel å lage og kan fryses om den mot formodning ikke blir spist opp.

Jeg har et lite bilde hengene på kjøkkenet med en eplekakeoppskrift på, som min samboer kommenterte en dag at jeg ikke hadde prøvd å lage enda. Derfor måtte jeg jo prøve og hvilken anledning passer vel bedre enn som dessert på en fårikålfest. Dette ble i alle fall gjort hos oss og eplekaken falt like godt i smak hos gjestene som fårikålen.

Angående oppskriften justerte jeg litt på mengden for å få den til å passe min kakeform på 23 cm, og i stede for melk brukte jeg eplemost og creme fraiche. Dette gjør at den blir mer saftig og holder seg litt lengre i kjøleskapet uten å bli tørr.

Til en kake trenger du:

    • 3 egg
    • 3,5 dl sukker
    • 1 dl eplemost
    • 150 g smør
    • 4 dl hvetemel
    • 1 dl lett creme fraiche
    • 2 ts bakepulver
    • 1,5 røde epler
    • sukker og kanel

    Skru ovnen på 175 °C. Visp eggedosis av egg og sukker til det er lett og luftig. Smelt smøret og tilsett eplemosten. Sikt inn en blanding av mel og bakepulver i eggedosisen og rør forsiktig med en slikkepott. Rør inn creme fraiche og det smeltede smøret med eplemosten.

Første eplelag

Hell halvparten av røren i en smurt kakeform og legg skiver av eplei over røren. Hell resten

Andre eplelag

av røren over før du legger et siste lag med epler på toppen. Strø over sukker og kanel og stek i ovnen i 45 minutter. Sjekk med en kakepinne om kaken er ferdig ved å stikke den inn i kaken og se om det er deig på den når du tar den ut. Er det deig på den bør den steke litt til.

Server varm eplekake til vaniljeis, det smaker kjempegodt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Eplekake med Gresskarfrø Epledagen – 17. oktober Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Plommekake

Rømmegrøt

Skriv en kommentar

Rømmegrøt smaker veldig godt og i min familie er det like vanlig å servere dette hele året rundt. Mange argumenterer for at ferdigposene man får kjøpt fra butikken gjør matlagingen enklere,  og det stemmer jo i de fleste tilfeller. Men akkurat her er det ingen unnskyldning for å lage hjemmelaget rømmegrøt er faktisk kjempeenkelt og du trenger bare fire ingredienser i tillegg til smør, sukker, kanel og evt rosiner som du må ha uansett.

Til to store og en liten trenger du:

  • 4,5 dl seterrømme (jeg har også forsøkt med lettrømme og det skiller seg ikke, men pass på at du rører godt. Og smaken er selvfølgelig best med ekte rømme;)
  • 1,5 dl hvetemel
  • 4,5 dl melk
  • 1 ts salt
  • kanel, sukker, smør og rosiner

Hell rømmen i en kjele og småkok i 5-6 minutter. Sikt inn ca. halvparten av melet og rør raskt og kraftig. Kok opp igjen og tilsett resten av melet. Spe med litt og litt melk. Rør godt slik at du ikke får klumper og la grøten småkoke ca 5 minutter. Smak til med salt.

Server hjemmelaget rømmegrøt med smeltet smør, rosiner, sukker og kanel, og et glass rød saft. Prøv også med spekemat til, det er kjempegodt:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Dessertpai med syrlige Epler, Rosiner, Kanel og Vaniljesaus Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner Risgrøt – med Mandel! Ovnsbakt Fersken med Pistasj- og Rosinfyll og Vaniljeis

Indrefilet av Lam med Kastanjepurè og Rødvinssaus

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Dette er en skikkelig god høstmiddag. Indrefilet av lam er mørt og godt og sammen med kastanjepurè, grønnsaker, en smaksrik rødvinssaus og gjerne et glass rødvin blir kvelden fullkommen. Kastanjepurèen skal jeg ikke ta æren for selv, for den oppskriften har jeg fått av Åshild og Kristian som er et av parene i vår 4-stjerners middagtradisjon:) Kastanjepurè er litt søtere hvis man sammenligner med for eksempel rotpurè, men passer ypperlig som tilbehør til rødt kjøtt og vilt. I tillegg tar det bare 15 minutter å lage den så det er ikke denne som krever mest oppmerksomhet ved grytene.

Til to personer trenger du:

  • 4 indrefileter av lam
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • 1 ss olivenolje
  • 2 stenger vårløk
  • 1 neve tynne skiver kålrot
  • noen blader rosenkål
  • frisk timian til pynt (kan sløyfes)

Kastanjepurè:

  • 1 boks kastanjer i boks  (ca 250 g)(se bildet)
  • 1,5 dl melk

    Kastanjer på boks

  • 1 vaniljestang delt i to på langs
  • 1,5 ts kanel
  • salt og pepper

Rødvinssaus:

  • 1 ss sukker
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss rødvinseddik
  • 2,5 dl rødvin
  • 3,5 dl kjøttkraft
  • 1 ss smør
  • salt og pepper

Start med å lage karamell av sukkeret til sausen. Ha sukkeret i kjelen og smelt på middels varme til sukkeret er flytende. Tilsett løk og fres et par minutter før du tilsetter rødvinseddikk og lar vesken koke helt inn. Tilsett rødvin og reduser til halvparten av mengden, og tilsett kfarten og reduser til 3/4 av mengden. Rør inn en klatt smør rett før servering og smak til med salt og pepper.

Mens du venter på sausen kan du lage kastanjepurèen. Hell av laken av kastanjene og ha i en kjele (gjerne en som tåler stavmikser i bunnen) sammen med melk, vaniljestang og kanel. La det småkoke i ca 10 minutter. Fjern vaniljestangen. Bruk en stavmikser og lag en jevn purè. Juster konsistens med evt mer melk og smak til med salt og pepper. Holdes varm til servering.

Lammefiletene gnir du inn med salt og pepper før du bruner de på alle sider i smør. Ikke vask pannen. Legg de i ildfast form og stek de i ovne på 200 °C i 4 minutter. La de hvile i 4 minutter før du steker de i 4 minutter igjen. La de hvile litt før servering.

Mens du passer på filetene tilbereder du grønnsakene. Ha litt ekstra olje i pannen og fres kålrot og vårløk i ca 5 minutter. Kok opp vann til rosenkål og tilsett litt smør og salt. rett før servering legges rosenkålbladene oppi vannet før du heller av vannet med en gang.

Mens kjøttet hviler før du skjærer i det legger du tallerkenene inn i ovnen så de blir varme (du har skrudd av ovnen).

Server indrefilet av lam i passe tykke skiver sammen med grønnsaker, kastanjepurè og rødvinssaus. Legg rosenkålbladene og frisk timian på fatet og server.

Vel Bekomme!

 

[fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»] [fbshare type=»button»] [pinterest count=»horizontal»]

Kanskje du liker disse også...

Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus. Hjortecarrè med Rotfruktpurè og Rødvinssaus Hjortesadel med Persillerotpuré og Aprikos- og Rødvinssaus – Høstfavoritt 2011 Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus

SechuanKylling med Ris

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Dette er en rask, sunn og knallgod hverdagsrett som, i alle fall hos oss, gikk ned på høykant. Hvis du vil gi familien en litt eksotisk middagsopplevelse kan du dekke på med chop-sticks også så blir det både gøy og mer slik som de pleier å spise det i Kina. Denne rettet har sitt opprinnelsessted nettopp fra provinsen Sechuan sørvest i Kina og mat herfra er ofte relativt sterk på smak på grunn av mye chilli. Denne oppskriften er tilpasset den norske gane og er derfor ikke fult så sterk. Min datter på 3 år spiste denne så man kan trygt servere det til barn.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i biter
  • 1 ss solsikkeolje til steking
  • jasminris
  • 1 liten grønn paprika
  • 1 liten rød paprika
  • 1 liten gul løk
  • 5 sjampinjonger
  • 1 gulrot
  • 1 dl cashewnøtter

Sechuansaus:

  • 1,5 dl hønsebuljong
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss ketap manis (søt soyasaus)
  • 1/2 ss revet frisk ingefær
  • 1 fedd revet hvitløk
  • 1/2 ss rød chillipasta
  • 1/2 ss potetmel + litt kalt vann
  • salt og pepper

Start med å sette på vann og kok ris etter anvisning på pakken. Mens du venter på risen tilbereder du woken.

Har du ikke wokpanne går det fint med en vanlig sautèpanne (stekepanne med høye kanter)

Del kyllingen i passe store biter. Vask, skrell og kutt grønnsakene i passe biter. gulerøttene bør du skjøre i tynne skiver på ca 2 mm.

Sett frem ingrediensene til sausen så det er klart til å ha i woken.

Varm olje i pannen og stek kyllingbitene til de har fått hvit stekefarge på alle sider. Tilsett grønnsakene og fres i 3 minutter. Tilsett hønsebuljongen, soyasausen og ketjap manisen. Rør inn de øvrige sausingrediensene. Potetmelet rører du ut i noen spiseskjeer kalt vann og heller i woken. Dette gir en litt tykkere saus. La det småputre til risen er ferdig. Tilsett cashew i woken rett før servering.

Server kjempegod kinesisk wok med ris, og kos dere med en litt annerledes middagsopplevelse:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Wok Teriyaki med Scampi og Nudler Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Kylling Chop Suey

Slik renser du Krabbe!

Skriv en kommentar

Krabben smaker aller best om høsten og da er den også i sin mest kjøttrike periode. Her får du oppskriften steg for steg på hvordan du renser krabbe og et enkelt tips til servering på slutten.

Når du planlegger en krabbefest er det lurt å forhøre seg i matbutikkene når de får inn ferske krabber, men generelt sett hvis du går i de større matforetningene eller fiskeforhandlere får du svært god kvalitet på krabbene i Norge. Vi kjøpte ferdig kokte krabber til vår krabbefest, men du kan godt kjøpe ferske og koke de selv. Om du skal oppbevare de i kjøleskapet over natten er det lurt å få med seg litt ferskt tang hjem og pakke de inn sammen med det.

 

 

 

Steg 1:

Løft av skallhuset til krabben. Hvis du kjøper krabbene ferdig kokt kan du også få de i butikken til å løsne de litt for deg så blir det enklere.

 

 

Steg 2:

Fjærn paven som sitter under øynene ved å trykke ned med en finger til den løsner.

 

 

Steg 3:

Fjærn gjellene som sitter på hver side av krabbekroppen (den delen beina sitter). Legg så krabbekroppen med den flate siden ned og del den i to på midten.

Knekk av beina og klørne og sett i gang med å pille ut det gode kjøttet:)

 

Forslag til enkel krabbekos:

Som med mye annet skalldyr er det lite triksing og miksing som er nødvendig for å få et godt måltid, ofte er det faktisk det beste å spise krabbe naturell sammen med loff, majones, sitron og kanskje litt persille. Og det er nettopp det vi gjorde, det er så enkelt atdet krever ingen oppskrift en gang, det eneste du trenger er:

Kjøp ca 1 krabbe + noen ekstra klør per person og følg krabberenseoppskriften ovenfor. Loff, majones, sitron, frisk persille. Og gjerne litt rødløk eller purre om du har men det er ikke nødvendig. Erstatt eventuelt løk og persille med gressløk.

Vel Bekomme og god Krabbefest!

 

 

Kanskje du liker disse også...

Krabbe med sitronaioli Slik renser du Kamskjell Default ThumbnailTacokrydder – slik lager du det selv! Slik lager du Surdeigstarter

Havrebrød – Mali- og Mammastyle – 1/2 grovt

Skriv en kommentar

Dette er et godt hverdagsbrød som er halvgrovt på brødskalaen. De kunne naturligvis med fordel vært litt grovere siden det er et hverdagsbrød, og vil du ha det litt grovere kan du bytte ut litt av det fine melet med sammalt hvete eller hvetekli. Dette brødet lagde jeg sammen med Mali så hjemme hos oss kaller vi dette brødet for «Mali- og Mammabrød». Det navnen kom av at vi lagde et stort og et lite brød (Mali valgte den lille brødformen). Hun synes det er veldig morsomt å holde på med deig, det synes vel de fleste barn, så selv om det medfører en del rot og søling er det definitivt verdt litt ekstra opprydding for dette er kvalitetstid for hele familien.

Til to brød trenger du (2 x 1,5 l former):

  • 50 g fersk gjær
  • 6 dl lunkent vann
  • 1/2 ts salt
  • 450 g fint hvetemel
  • 200 g sammalt hvete, finmalt
  • 100 g hvetekorn
  • 1 ss mørk sirup
  • 1 egg

Bland sammen melet (bare halvparten av det fine hvetemelet) of salt. Rør ut gjæren i lunkent vann og hell i melet. Rør godt. Tilsett egg og sirup og rør godt til en jevn blanding. Du skal nå ha en relativt seig deig som skal forheves i minst en time under plast.

Rør inn resten av hvetemelet og elt med hendene til du har en jevn og fin deig. Fordel deigen i smurte brødformer. Klapp med våt hånd på toppen av brødene, snitt noen steder med en skarp kniv og dryss over hele havrekorn. Etterhev til dobbel størrelse. Ca 30 minutter.

Stek brødene på nederste rille i ovnen på 180 °C i 40 minutter. Avkjøl på rist. Det skal komme en hul lys når du banker på brødet på undersiden når de er ferdigstekt.

Server nybakt brød med ekte meierismør:)

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Solsikkebrød – 1/2 grovt Valnøtt- og Gulrotbrød – 1/2 grovt Havrebrød med Surdeig – 3/4 grovt Brytebrød med Havre – 3/4 grovt

Ovnsbakt Fersken med Pistasj- og Rosinfyll og Vaniljeis

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og kjempegod høstdessert som så langt er denne høstens favoritt. Ovnsbakte fersken gir en syrlig smak som passer kjempegodt til den søte isen og de søte knasprende nøtte- og rosinfyllet som er godt vendt inn i akasiehonning. Dette er en av de enkleste og beste høstdessertene jeg har laget.

Til tre personer trenger du:

  • 3 ferskener u/ sten og delt i to
  • 1 liten neve pistasje nøttekjærner, grovhakket
  • 2 ss rosiner
  • 2 ts kanel
  • 2 ss flytende honning
  • vaniljeis

Legg de halve ferskenene i en ildfast form. Bland sammen rosiner, grovhakkede nøtter, honning og kanel, og fyll ferskenene. Bak de i ovnen i ca 10 minutter på 180 °C.

Server varme ferskener med vaniljeis.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak. Vaniljeis med Rabarbrakompott Krydderkokte Pærer med varme Skogsbær, Vaniljeis og Karamellsaus Ripspai med vaniljeis

Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos

1 svar

Et veldig godt alternativ til norske tradisjonsretter som lapskaus og lammegryter

Shephard`s Pie, eller Gjeterens Pai er en tradisjonsrett fra Irland og selve navnet kommer av at retten er basert på kvernet lammekjøtt og gjeterne passet jo på sauene, derfor Shephards pie. Et gamlere ord på denne retten er Cottage Pie, og forskjellen er egentlig bare at sistnevnte er laget av andre typer kværnet kjøtt som for eksempel oksekjøtt. Denne retten minner om en gryterett bare at den er lagt i en ildfast form og toppet med potetmos. Den smaker fantastisk godt og passer ypperlig som høstmat:)

Til ca 3 personer / en liten form trenger du:

Knallgod høstmat:)

  • 400 g kvernet lammekjøtt
  • 1 gul løk, finhakket
  • 1 ss smør til steking
  • 1 liten neve frisk finhakket timian
  • 2 ss finhakket rosmarin
  • 2 gulerøtter i terninger
  • 1 purreløk i ringer
  • 1 ts pepper
  • 1,5 ts hvetemel
  • 3,5 dl kjøttkraft eller buljong
  • 1 ss worchestershiresaus
  • aspargesbønner til servering
  • saften fra 1/4 sitron

Potetmos:

  • 500 g skrellet potet i terninger
  • 25 g smør
  • 1 dl melk
  • salt og pepper
  • 1/2 ts malt muskat
  • 2 ss smeltet smør til pensling

Start med å vaske, skrelle og kutte grønnsaker. Ha kjøttet i en gryte sammen med smør og løk, og stek til kjøttet er gjennomstekt. Tilsett gulrot, purreløk, timian, rosmarin, worchestershiresaus og pepper. Rør inn melet og hell over kjøttkraften. La detet småputre på svak til middels varme til mye av vesken er kokt inn. Det tar ca 20 minutter.

Kok potetterningene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la potetene dampe av. Mos potetene med en stamper og rør inn smør. Tilsett melk til passelig konsistens og smak til med salt, pepper og revet muskatt.

En enkel måte å lage topper av mos på.

Hell gryten i en ildfast form og klapp den ned slik at den blir jevn og fin i formen. Ha potetmos i en plastpose og klipp hull i ene hjørnet. Klem ut fine topper over hele formen og pensle de forsiktig med smeltet smør. Stek i ovnen på 180°C i ca 30 minutter til du ser at mosen er fin og gyllen på toppen.

Rett før servering steker du aspargesbønnene i litt olje og sitronsaft i en panne. Kvern over salt og pepper.

Server rykende varm shephards pie med aspargesbønner, og friske urter på toppen.

God Høst!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro! Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele Smaksrik Biffgryte med Rødvin og Potetmos – med Vintips! Fiskepinner med Erte- og Potetmos og Hollandaise

Karrikylling i Pitabrød

Skriv en kommentar

Dette er en superrask og kjempegod hverdagsmiddag, eller lunsj for den saks skyld, som smaker kjempegodt. Den anbefales for deg som liker karrismak, for sausen kyllingen vendes inn i smaker godt av karri. Sausen er kjempeenkel og består av creme fraishe, karri, gurkemeie, hvitløk, chilli og mais.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i biter
  • 1 ss olje til steking
  • 4 pitabrød
  • 100 g creme fraishe
  • 100 g kesam mager
  • 3-4 ta karrikrydder
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 75 g mais
  • 1/3 rød chilli, finhakket
  • 1 grønn paprika i terninger
  • litt grønn salat

Stek kyllingen i olje til den er gjennomstekt. Sett på ovnen til pitabrødene.

Bland sammen creme fraishe, kesam, krydder, hvitløk, mais og chilli. Vend kyllingen inn i sausen.

Server pitabrød fylt med kylling i karrisaus, paprika og salatblader.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Karrikylling i Kokos- og Mangosaus Kylling Arrabiata Nøttefylt Kylling med Maisris og Karrisaus Enchiladas med Kylling

Hjelp meg å bli med i Hellstrøms Hjemmekokklaug!

Skriv en kommentar

Hei alle lesere! Nå trenger jeg deres hjelp til å få muligheten til å være med i Hellstrøms Hjemmekokklaug. DERE kan hjelpe meg å bli blant de 30 søkerne med flest stemmer, og 6 av disse blir plukket ut av Hellstrøm. Hjemmekokklauget skal bestå av personer som er genuint interessert i å inspirere andre til matglede, og det håper jeg at jeg har klart den tiden jeg har blogget.

Så hvis du har blitt inspirert av mine oppskrifter blir jeg veldig glad om du går inn på linken nedenfor og stemmer på meg. Man kan stemme hver 12. time og har du for eksempel både mobil og pc kan du gi meg stemmer fra begge enheter. Man kan stemme til og med 10 oktober.

Link til konkurransen: http://delta.jernia.no/konkurranse/post/174/mariann-straume

Jeg ser på meg selv som en god kandidat til dette lauget på grunn av at jeg elsker å inspirere andre til både å lage god mat fra bunnen av med gode råvarer, og å ha et større fokus på selve matgleden. Jeg mistenker at selve gleden ved å lage mat blir undervurdert av mange, og ønsker å gi folk et større fokus på nettopp den gleden man har av å lage mat sammen. Hos oss er vi opptatt av å inkludere vår datter på 3 år i matlagingen, men også å ha en ukentlig «voksenmiddag» hvor vi nyter matlagingen over et glass vin og gode samtaler. Dette er kvalitetstid og jeg unner alle et stort fokus på dette.

Så vær så snill å stem på meg!

Hilsen Mariann

Kanskje du liker disse også...

Rømmegrøt

Pinci Pasta – Inviter familien på Pastaverksted med tradisjoner fra Toscana

Skriv en kommentar

Denne pastatypen kommer fra Siena i Toscana og er en typisk pastavariant i regionen. Denne typen pasta fikk vi servert flere ganger da vi var der og giftet oss i september og var første gang jeg hadde hørt om denne typen pasta. Det som fasinerte meg med den er at den så veldig rustikk og hjemmelaget ut, det skal den også gjøre i følge kokken der nede. Pinci er bondekost som er kjapp og enkel å lage, og lages ved å rulle lange tynne «slanger» av pastadeigen. Den kan minne om macaronirør bare at den ikke er innhul. Dette er derfor en perfekt pastavariant å lage sammen med barna dine for det er slik de lager den den skal være; litt ujevn og asymetrisk, og full av glede og kjærlighet:)

Da vi var i Toscana var pincipasta en av rettene på Toscansk aften på fredagen, da fikk vi servert tre forskjellige sauser til som var brødsaus, litt spicy tomatsaus, og en ost- og soppsaus. Jeg har naturligvis blitt inspirert av dette og har frøvd meg på to sausvarianter. Pincipasta serveres ofte med disse typiske sausene fra regionen, og gjerne sammen med en ragu av villsvin, hare eller and. Her får du oppskriften på en soppsaus og en spicy tomatsaus med svineragu. Siden villsvin er dyrere i norge enn i Toscana ble det her brukt vanlig svinekjøttdeig – dette skal jo være rimelig bondekost.

Slik lager du Pincipasta:

Sett familien i sving, de kommer til å synes det er kjempegøy!

Pastadeig: (2-3 personer)

  • 200 – 300 g durumhvetemel (du kan bruke vanlig hvetemel også)
  • 2 egg
  • 3 ss olivenolje
  • en klype salt
  • bakepapir

Ha mel og salt i en bolle og lag et stort hull i midten med fingeren din. Kakk to egg opp i midten og tilsett olje. Bruk en gaffel og visp inn litt og litt av melet til du har en fin og gul deig. Brukt god tid på å elte og forme deigen. Legg den i plast og legg den i kjøleskapet i ca 30 minutter. Den kan fint stå et par – tre dager i kjøleskapet så har du fersk pastadeig klart til utforming når du kommer hjem.

Legg de på melet bakepapir for å unngå klebing

Rull passe lange slanger av pastadeigen, gjerne sammen med hele familien for dette er jo gøy for alle. Pass på at alle er ca like tykke – jeg anbefaler ca 4 mm tykke for de utvider seg når de kokes. Kok opp rikelig med lettsaltet vann med olivenolje. Når sausene er klare legges pinciene i vannet og kokes i ca 5 minutter til de er al dente. Hell av vannet og vend inn olivenolje. Server med sausene nedenfor.

Hvis du lager begge sausene rekker mengdene nedenfor til ca 2-3 personer.

Aglione – krydret tomatsaus med hvitløk og svineragù:

  • 200 g svinekjøttdeig
  • 400 g hakkede tomater
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 rød chilli (kan sløyfes eller serveres ved siden av hvis det er små barn som skal spise den)
  • 2 ss olivenolje
  • frisk basilikum
  • salt og pepper
  • evt. parmesan

Stek svinekjøttdeigen og ha den i en kjøkkenmaskin. Kjør til kjøttet er finkornet. Tilsett hakkede tomater, hvitløk, chilli og olje og kjør til en jevn saus. Varm opp sausen i en kjele og smak til med salt og pepper. Server sausen til pinchpasta og topp med basilikum og eventuelt parmesan.

Boscaiola – Soppsaus med fløte:

  • 125 g champinjong i tynne skiver
  • 1 dl fløte
  • 1 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk persille

Smelt smør og olje og stek soppen i dette. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper. Server sausen til pincipasta med frisk persille på toppen. Om det er vanlig å servere persille til denne sausen er jeg ikke sikker på, vi fikk ikke det da vi var der, men det smaker veldig godt og jeg liker som dere vet å ha noen grønt og innbydende på fatet;)

Så var det bare å sette i gang med pastaverksted for hele familien og to sausen som passer kjempegod til.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette Kremet Pasta med Laks og Persille Pasta Puttanesca Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter