Stikkordarkiv: sommer

Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte

Skriv en kommentar

Favorittilbehør

Dette er sommerens beste tilbehør til både spekemat, pasta og grillet kjøtt. En frisk og god salat som du lager på to håndvendinger og som har en veldig fin smakssammensetning. Hvis du tilsetter for eksempel litt parmaskinke blir dette også en lett og fin lunsj.

Til denne salaten trenger du:

  • 3 røde solmodne tomater
  • 1/2 cantaloupe melon
  • 3 ss fetaost
  • 1 ss frisk timian
  • 1 ss frisk mynte
  • 1 ss kaldpresset olivenolje
  • saften fra 1/2 sitron
  • fingersalt

Kutt tomatene og melonen i passe store biter og legg på et fat. Smuldre fetaost over. Fordel olivenoljen og sitronsaften over, og dryss over finhakkede urter. Smuldre over litt fingersalt til slutt.

Prøv denne salaten for eksempel sammen med tortellini med basilikumpesto og parmaskinke.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Frisk salat med Melon og Serranoskinke Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Andebryst med Vårløkspoteter og Mango- og Myntesaus

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod og frisk rett som passer god en sen sommerkveld. And er en av mine favorittråvarer og det er ikke første gang det blir tilberedt hos oss, men her kommer altså en variant som er litt mer sommerlig enn de andre andeoppskriftene du finner på bloggen.

Til to personer trenger du:

  • 1 andebryst (ca 300 g)
  • salt og pepper
  • smør
  • 2 store never småpoteter
  • 4 stenger vårløk
  • olivenolje

Mango og myntesaus:

  • 1 mango i terninger
  • 1/2 sitron, saften
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 3 ts sukker
  • 1/2 – 1 dl hvitvin
  • 2 ss mynte
  • 1/2 ts salt

Start med sausen. Del mangoen ned langs stenen i midten på begge sider og skjær ut terninger av fruktkjøttet. Ha mango, sitronsaft, eddik, sukker, vann og salt i en kjele og la det småkoke. Bruk gjerne en stavmikser for å jevne sausen til en tynn purè. Vurder om du tilsetter mer hvitvin. La sausen redusere til passende konsistens. Hvis du vil kan du sile sausen til slutt, men det er ikke avgjørende for et godt resultat. Tilsett finhakket mynte på slutten.

 

Vask småpotetene og kutt de i passe store biter. Legg biter av vårløk sammen med potetene i et ark aluminiumsfolie, vend inn olje og kvern over salt og pepper. Pakk inn folien og legg enten i ovnen på 200 °C eller på grillen.

Gni andebrystet inn med salt og pepper og lag ruter i skinnsiden. Smelt smør og olje i en stekepanne og legg andebrystet i pannen med skinnsiden ned. Sprøstek svoren før du snur brystet og steker det ca 3-4 minutter på den andre siden. La det hvile noen minutter før du skjærer i det.

Server andebryst i skiver med vårløkspoteter og mango og myntesaus. Pynt med en kvast frisk mynte.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus Andebryst med Sellerirotmos, Gulrot- og Nøttesalat og Mangosaus Honningglasert Andebryst med Jordskokkpuré og Rødvinssaus Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus.

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto

Skriv en kommentar

Har du lyst på en kjempegod helgelunsj fra grillen? Eller denne kan faktisk fungere som en fin og lett middag også. Kanskje som et godt alternativ til en burger? Panini er laget av fine avlange rundstykker og som oftest er det chiabatta som er brukt. Den deles i to på langs og fylles med diverse ost- og kjøttfyll, og ofte blir den grillet eller toastet slik at osten smelter. Denne er intet unntak; den baseres på hjemmelaget chiabatta fylt med mozzarella og italiensk spekeskinke som grilles på grillen til osten har smeltet:) Namnam!

Til to personer trenger du:

  • 2 stk chiabatta
  • 4 ss basilikumpesto
  • 75 g fersk mozzarella
  • 75 g parmaskinke
  • frisk basilikum
  • 1/3 rødløk
  • sort pepper

Del chiabattaene i to på langs og smør en spiseskje pesto på hver halvdel. Fyll med spekeskinke, skiver av mozzarella, rødløk og frisk basilikum. Kvern på litt sort pepper og legg på toppen av chiabattaen. Grill chiabattaen på grillen til osten har smeltet.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella Melon og Skinkesalat med Mozzarella

Parasollsmoothies til 3-årsdagen

Skriv en kommentar

Her har du et sunt og morsomt innslag til barnebursdagen. Det kan jo være en idè å starte en relativt sukkerholdig feiring med en litt sunnere variant. Del ut en slik til barna (og de voksne, for dette liker alle) mens de venter på middagen eller kakene, så blir de nok kjempefornøyde. Det ble i alle Mali. Denne ble servert på 3-årsfeiringen på Hvasser sammen med familien der. Det var sol og en kald og frisk smoothie var en god start på feiringen.

Til denne smoothien trenger du:

  • 500 g frossne bær
  • 100 g vaniljeyoghurt
  • 1 dl eplejus, juster konsistensen med evt mer eplejus
  • melonbiter og parasoller til pynt

Kjør alt i en blander og fordel i serveringsglass. Sett en melonbit på kanten og stikk parasoller i melonen.

God feiring!

Kanskje du liker disse også...

Kvikklunsjkake med Non-Stop til 3-årsdagen Hinkelpinkel-gelebåt til 2-årsdagen! Drømmehagenkake til 2-årsdagen! EpleSmoothie med Mynte

Blåbærboller

Skriv en kommentar

Hva er vel koseligere enn å bake boller sammen med barna? De små synes ofte det er veldiggøy å få være med å hjelpe til med matlagingen, og spesielt slike godsaker faller som oftest i smak både før og etter steking:) Disse ble laget i slutten av juli på Hvasser. Først satte vi deigen, og mens den hevet plukket vi blåbær i lyngen rundt hytta; en i munnen, en i bøtta. Så var det inn og fordele deigen, putte i blåbær, legge på bakepapir, heve og steke. Og endelig kunne vi også spise disse gode blåbærbollene.

Til ca 20 boller trenger du:

Mange flotte kunstverk:)

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 5 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1/2 ts nellik
  • 600 g hvetemel
  • blåbær og evt rosiner
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Fordel den i passende porsjoner til de som skal bidra med bollerullingen. Nå begynner den kreative fasen;) Legg frem blåbær og rosiner og eventuelt andre godsaker som skal puttes i og sett i gang med bakingen. Sett kunstverkene på et bakepapirkledd stekebrett. Sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter.

Stek bollene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut bollene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Avkjøl bollene på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Så er det bare å kose seg med nystekte blåbærboller:)

Vel bekomme og god baking!

Kanskje du liker disse også...

Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Grove müslistjerner til barnehagebursdagen Rosinboller – godt å ha i tursekken! Eple- og Kanelsnurrer

Tropisk Cupcake – til barnebursdagen

1 svar

Tropisk cupcake med luksusseigmenn

Mali fylte 3 år i juli og for at vi skulle få til en feiring med noen av jentene i barnehagen tjuvstartet vi feiringen før ferien. En av fristelsene på feiringen var disse muffinsene laget med tropisk fruktjus, en syrlig ostekrem og en luksusseigmann under parasoll for å få frem sommerfølelsen i både barna og de voksne. Disse er raske å lage, og hvis du gjør som oss og feirer rett etter barnehagen kan du bake muffinsene kvelden før. Glasuren blandes også kvelden før så bruker du 5 minutter på pyntingen før barna kommer.

Til 12 mellomstore cupcakes trenger du:

  • 275 g hvetemel
  • 4 ss maizenamel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts salt
  • 5 eggehviter
  • 1.75 dl tropisk fruktjus
  • 350 g sukker

    En liten skøyerjente som liker å få oppmerksomhet:)

  • 175 g romtemperert smør
  • 12 muffinsformer + gjerne et muffinsstekebrett
  • seigmenn og parasoller til pynt

Glasur:

  • 1 beger philadelphiaost naturell
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts sitronsaft
  • 4 ss melis

Sett ovnen på 180 °c. Gjerne varmluftsfunksjon.

Bland sammen hvetemel, maizena, bakepulver, vaniljesukker og salt og sikt blandingen. Ha alt i en kjøkkenmaskin med eltekniv. Tilsett sukker og bland sammen til en jevn blanding.

Bland sammen fruktjus og eggehviter i en annen beholder og la det stå.

Bland romtemperert smør i terninger i melblandingen og bland godt på lav hastighet. Tilsett eggehvite- og jusblandingen litt etter litt mens maskinen går på lav hastighet. Når du har en jevn røre fyller du muffinsformene ca 3/4 fulle og steker i ca 15-20 minutter.

Avkjøl muffinsene på rist. Hvis du skal pynte de dagen oppbevarer du de i plast når de har avkjølt seg.

Rør sammen glasuringrediensene til en jevn og klumpfri masse. Fordel glasuren utover muffinsen ved hjelp av en sprøytepose. Pynt med parasoll og seigmann.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Muffins til barnebursdagen! Knertenkringle til Barnebursdagen Bananmuffins med Sjokolade Kvikklunsjkake med Non-Stop til 3-årsdagen

Rugkjeks med Røkelaks og Tangsalt

Skriv en kommentar

Enkelt, raskt og kjempegodt!

Hvis du vil ha en enkel og god matbit til aperitiffen, kan du prøve denne. Du lager den på 3 minutter og trenger bare ferdigkjøpt rugkjeks, røkelaks, smøreost naturell, og litt vårløk så hart du en enkel matbit som kan serveres før middagen. Alternativt kan jo dette også være en del av en tapasaften.

Tangsalt – godt til sjømat

Til disse trenger du:

  • rugkjeks (jeg brukte finncrisp)
  • røkelaks
  • philadelphia naturell
  • vårløk
  • et godt fingersalt (jeg brukte et gourmetsalt med 4 tangtyper i, men du kan godt bruke vanlig fingersalt eller et urtesalt)
  • gressløk

Bryt kjeksene i passende biter og smør på kremost. Legg på røkelaks og vårløk. Dryss over tangsalt og pynt med gressløk.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza med Røkelaks, Asparges og Jordbær Omelett- og Røkelakstårn med Persille, Purre, Balsamico og Rugkjeks LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Røkelaks med Eggerøre på kjempegodt Brød

Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost

Skriv en kommentar

Nå om sommeren frister det med lett, frisk og smakfull mat og her har du et godt forslag som du lager på 10 minutter. En kjempegod salat som egner seg godt som lunsj eller som en lett middag sammen med et godt brød.

Til 2 personer trenger du:

  • 1 galia melon
  • 2 solmodne tomater
  • 3 ss fetaost
  • 6 skiver parmaskinke
  • frisk basilikum
  • 3 ss basilikumpesto
  • 3 ss olivenolje
  • litt balsamicodressing
  • litt sort pepper

Del melonen i to og skrap ot frøene med en spiseskje. Bruk skjeen og skjær ut små båter av melonen og legg på et fat. Del tomatene og legg de sammen med melonen. Legg parmaskinken utover og smuldre fetaosten over. Bland sammen olivenolje og pesto og fordel utover salaten. Strø friske bailikumblader over og topp med balsamico og litt sort pepper.

Server gjerne tomat- og parmesanbrød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost

Urtemarinert Ytrefilet med Røsti og Ripssjy

Skriv en kommentar

Her kommer en av sommerferiens bedre middagsminner. Denne retten ble laget på Hvasser i sommer hvor vi ble inspirert av den frodige ripsbusken utenfor hytta. Hvis rips kan brukes til is, sylte og saft, kan den vel brukes til saus og sjy også, og det kan den:) Vi prøvde oss med røstipoteter til for å fullføre den rustikke følelsen av å grille kjøttet og å plukke bær fra hagen. Denne blir laget neste år også!

Til to personer trenger du:

  • 350 g ytrefilet av okse
  • 3 ss moste rips
  • 1 ts sukker
  • pepper
  • 1 neve timian
  • 2 ss olivenolje

Ripssaus:

  • 1 ss smør
  • 1/4 løk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss sukker
  • 1/2 dl vann
  • 8 ss rips
  • salt og pepper

Røstipoteter:

  • 2 store poteter
  • 2 sjalottløker, finhakket
  • salt og pepper
  • 2 ss smør

Tilbehør:

  • Sprø salat
  • frisk timian og rips til pynt

Bland sammen moste rips, timian, sukker, pepper og olivenolje og vend kjøttet inn i marinaden. La det ligge i minst 1 time.

Vask potetene og rasp de med skall. Bland inn finhakket løk, salt og pepper. Stek de i smør på middels varme til de blir gylne. Etterstek de i ovnen på 60 °C til kjøttet er ferdig.

Sjyen lager du ved å smalte smør og frese løken og hvitløken i det. Tilsett vann, rips og sukker og la det småkoke. Hjelp til å mose bærene. Sil sjyen og ha vesken tilbake i kjelen. La den redusere litt og smak til med salt og pepper.

Grill kjøttet på alle sider på sterk varme til det har fått en fin grillskorpe. Legg det så på middels indirekte varme til det har en kjærnetemperatur på 58-60 °C for medium pluss stekt.

Server grillet ytrefilet med røstipoteter, ripssjy og gjerne litt sprø salat til. Pynt med rips og timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ytrefilet med Røstipoteter, Kantareller og Fløtesaus Grillspyd med urtemarinert Svinefilet og Potetsalat Parmasurret Ytrefilet på grillen med Pastinakkpurè, Asparges og Tomat- og Løkpesto Ytrefilet av Svin med Rotfrukter og Soppsaus

Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse

Skriv en kommentar

God Sommer!

Det er sommer og jordbærsesong. Det er synd at jordbærsesongen er så kort i Norge, men da må vi i alle fall sørge for å nyte de mens de er her. Her er oppskriften på en kjempegod jordbærpai som jeg laget i forbindelse med at en journalist fra Romsdals Budstikke var her for å intervjue meg etter at jeg vant konkurransen for Årets Hjemmekokk. Den har en litt annerledes vri med salt lakrisstrø på toppen, og det gir en veldig spennende smak og kontrast til de søte jordbærene. Sitronmelisse og mandler er også kjempegodt til. Prøv denne da vel, og server den alene eller sammen med vaniljeis.

Til en stor pai trenger du:

Paibunn:

  • 150 g smør
  • 4 ss sukker
  • 350 g hvetemel
  • 1 eggeplomme
  • (litt kaldt vann hvis nødvendig)

Fyll:

  • 1 kurv jordbær, del bærene i fire
  • 1 boks ferdig vaniljekrem
  • 1 stor neve grovhakkede mandler
  • en liten neve sitronmelisse
  • 2 ss salt lakrisstrø

Smuldre sammen mel, smør og sukker. Tilsett eggeplommen og kna til en jevn og fin deig. Juster konsistensen med litt kaldt vann om nødvendig. Sett den i kjøleskapet i 30 minutter så den blir lettere å kjevle ut. Eventuelt kan du trykke den utover i en paibunn med håndflatene.

Kjevle ut paideigen eller trykk den utover en paiform. Stikk hull med en gaffel over hele bunnen og i kantene og forstek bunnen på 200 °C i ca 15 minuttter.

Dette kan du gjøre tidligere på dagen eller rett før du skal fylle den, ettersom hvor god tid du har.

Fyll paien med vaniljekrem. Strø jordbær og mandler over og stek paien i ca 20 minutter på 200 °C.

Ta ut paien og dryss over sitronmelisse og lakrisstrø.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Janickes Rabarbrapai Havregrøt med jordbærsaus og mandler Kyllingform med Honningglaserte Mandler og Pistasjenøtter Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Stikkelsbærgele med Valnøtter – perfekt tilbehør til ost

Skriv en kommentar

Kjempegodt til ost

Her kommer et nytt tips til hva man kan bruke sommerens bær til, denne gangen er det stikkelsbæret som står for tur. Disse bærene kommer også fra hagen på Hvasser, og har nå blitt testet som tilbehør til ost. Det smakte kjempegodt;)

Til en liten krukke (ca 1,5 dl) trenger du:

  • 350 g grønne stikkelsbær
  • 1/2 dl vann
  • 4 toppede ss sukker
  • 1 ts fruktmektin
  • 5 valnøtter i grove biter

Vask og rens stikkelsbærene. Du trenger ikke ta av de toppene som er på bærene siden blandingen skal siles. Kok opp bærene og vannet på svak varme til alle bærene har sprukket. La de koke i 15 – 20 minutter. Sil blandingen. Du kan godt ta ut noen av frøene hvis du har for tett sil til at disse kommer igjennom. Jeg synes disse både ser og smaker godt i geleen.

Hell vesken tilbake i kjelen (skyll den først) og bland inn sukkeret og fruktpektinen. Gi det et oppkok og la det småkoke litt på svak varme. Hell blandingen over i et tørt rent glass, og legg nedi grovhakkede valnøtter. Skru på lokk og avkjøl på kjøkkenbenken. Oppbevar geleen kaldt.

Serveringstips! Prøv denne til ost som for eksempel roquefort og et godt brød eller salte kjeks, og gjerne en god dessertvin.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster Solbærsaft Vaniljeis med Lønnesirup, Valnøtter og Sjokoladestrø Baguettbrød med Valnøtter

Ripsis

Skriv en kommentar

God sommer!

Det er tid for rips og andre av sommerens frukter og bær, og her kommer en enkel og god oppskrift på fløteis med rips. Inspiratoren til denne er vår lille Mali som elsker både is og rips, og sa en dag i sommer at «mamma, kanskje vi skal lage ripsis? Jaaa!» …og da ble det jo ripsis! Passende nok ble denne servert på bursdagen til Mali, og den smakte godt for både store og små.

Til en passe stor skål (ca. 6 personer) trenger du:

  • 150 g sukker
  • 6 eggeplommer
  • 3 ts vaniljesukker
  • 3 dl kremfløte
  • 1/2 liter rips

Pisk eggeplommer, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Den skal være så luftig og stiv at du kan holde bollen opp ned uten at eggedosisen renner ut. Pisk kremfløten til krem og vend inn i eggedosisen, og vend inn nesten all ripsen til slutt. Hell blandingen i en bolle og strø noen friske rips over før du setter den i fryseren. Det tar ca 4-6 timer før blandingen er klar.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ripspai med vaniljeis Sitronis med Vanilje Iskake med Bringebær Rips-Is på Pinne

Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Skriv en kommentar

Ripsen er her igjen til glede for store og små. I fjor skrev jeg mye om ripsbuskene på Hvasser som Mali var like glad i denne sommeren som i fjor. Hun var både titt og ofte borte ved ripsbusken, og hvis vi sa at hun måtte komme for å spise eller ta på seg mer klær eller noe, fikk vi bare høre «jamen, jeg skal bare spise litt rips først»:) Hærlig å høre en liten jente som er så glad i alle bærene og fruktene vi kan nyte mens vi er der. Ferien på Hvasser er over for denne gang, men vi har tatt med oss mye av godsakene fra hagen. Rabarbraoppskrifterhar jeg lagt ut tidligere i år, og det vil komme mer tips til sylting og safting av både rips, stikkelsbær, bringebær, blåbær og andre godsaker. Her får du oppskriften på en kjempegod ripspai, den er superenkel å lage og du kan godt gjøre som meg å kjøpe ferdig vaniljekrem. Når det er sol ute vil jeg heller spare mye av kjøkkentjenesten til en regnværsdag;)

Til en liten paibunn (20 cm form)

  • 50 g romtemperert smør
  • 100 g hvetemel
  • 3 ss vann

Fyll:

  • 3 dl rips
  • 2/3 pk piano vaniljekrem
  • 3 ss grovhakket mynte

Smuldre smør og mel sammen og bland inn så mye vann du trenger for å få en fin deig. Juster med evt mer hvetemel. Legg paideigen kaldt i 20 minutter før du kjevler deller trykker den utover i en paiform.

Stikk hull med en gaffel over bunnen og «veggene» på paiformen og forstek bunnen i ovnen på 180 °C i ca 15 minutter. Dette kan du gjøre i god tid før den skal serveres hvis det passer best.

Legg vaniljekremen jevnt utover paibunnen og bland inn halvparten av ripsen, slik at den blander seg med kremen. Strø resten av ripsen på toppen og stek paien i ca 20 minutter på 180 °C.

Dryss grovhakket mynte over før du serverer.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ripspai med vaniljeis Ripsis Rips-Is på Pinne Smiths ripsbusker og andre buskevekster – ripsgele, ripspai, solbærsaft, blåbærsyltetøy, blåbærstjerner, rabarbrais, morellemarmelade og syltede moreller, morelleterte, markjordbæris, og blåbærgele.

Pizza Margherita

Skriv en kommentar

Pizza Margherita er en av de tre mest kjente Napoletanske pizzaene som er kjent for sin enkelhet og gode råvarer. De består av pizzabunn, tomater, mozzzarella, basilikum og olivenolje. For at en pizza skal kunne kalle seg pizza Napoletana skal den følge enkelte regler, som for eksempel at bunnen skal være laget av hvete type 0 eller 00, den skal være håndeltet eller eltet i lav hastighet, og bunnen skal være maks 3 mm tykk. De autentiske pizzaene var alltid laget med mozzarella di Bufala Campana og Lazio. Dette var altså mozzarella laget av buffalomelk fra dyrene som beitet i disse to områdene. Pizzaene skulle også stekes i stenovn på nesten 500 °C. Å følge disse reglene er naturligvis ikke realistisk i et vanlig kjøkken, men man kan lage fantastisk gode tilnærmede napolitanske pizzaer i stekeovnen også. Her får du oppskriften på en god margherita pizza.

Til en porsjonspizza trenger du:

  • 1/4 pakke fersk gjær
  • ca. 100g hvetemel gjerne typo 0 / 00
  • 1/2 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje

Fyll:

  • 1 stor grovhakket tomat
  • 1 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 ts salt
  • 125 g mozzarella
  • frisk basilikum
  • olivenolje, salt og gjerne parmesan til servering

Sett ovnen på 300 °C, eller maks temperatur på din stekeovn.

Bland ut gjær i lunkent vann og tilsett olje. Bland inn hvetemelet . Elt til en myk og smidig deig og la den hvile under et klede i 20 minutter. Kjevle ut deigen til en rund tynn bunn og legg den på et bakepapirkledd stekebrett.

Ta ut den våte delen av tomatene. Bland sammen grovhakkede tomater, olivenolje, salt og presset hvitløk i en saus. Grovhakk basilikumblader og bland inn i sausen.  Fordel sausen på pizzabunnen og fordel mozzarellaskiver over. Stek pizzaen i ca 5 minutter, eller til du ser at osten begynner å bli litt gyllen. Ringle over litt olivenolje, litt godt havsalt og server med friske basilikumblader og parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza Alla Diavola – Pizza til Djevelen Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo Pizza Prosciutto e Funghi Pizza Pepperoni med Grønn Paprika

Pizza med Blåmuggost, Jordbær og Parmaskinke

Skriv en kommentar

For mange høres denne kanskje ikke så god ut, men kombinasjonen av blåmuggost, salt skinke og søte jordbær er faktisk knallgod. En litt grovere bunn passer også godt til denne pizzaen. I utgangspunktet var jeg selv også litt skeptisk til denne kombinasjonen, men jeg har fått fullstendig dilla på blåmuggost i det siste og liket tanken på å lage en sommerpizza basert på denne osten. Lars-Erik ikke kjempeglad i blåmuggost (i alle fall ikke enda;), så jeg lagde pizza margherita også denne dagen for å forsikre meg om at han skulle bli mett. Det hele endte med at han syntes blåmuggpizzaen var så god at det var denne som ble spist opp. Vi kom frem til at den skarpe blåmuggsmaken forsvinner litt i ovnen, eller at den blir litt mildere og rundere i smaken. derfor kommer vi til å putte på enda litt ekstra ost neste gang. Denne anbefales i alle fall på det sterkeste hvis du ønsker en sommerlig pizza med en vri.

Til en porsjonspizza trenger du:

Pizzabunn:

  • 1/4 pakke fersk gjær
  • ca. 75 g fint hvetemel
  • 25 g sammalt hvetemel
  • 1/2 romtemperert egg (kan sløyfes)
  • 1/2 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss melk

Fyll:

  • 3 ss tomatpurè
  • 50 g mozzarella
  • 1 tomat
  • 1 ss olivenolje
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 1 klype salt
  • 1/2 rødløk
  • 4 skiver parmaskinke
  • 50 g blåmuggost
  • 10 valnøtter
  • 5 jordbær i biter
  • frisk oregano
  • balsamico
  • et godt fingersalt

Sett ovnen på 275 °C.

Bland ut gjær i lunkent vann og tilsett melk og olje. Bland inn litt av hvetemelet og tilsett egget før du blander inn resten av melet. Elt til en myk og smidig deig og la den hvile under et klede i 20 minutter. Kjevle ut deigen til en rund tynn bunn og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. La den gjerne hvile litt her også om du har tid.

Smør utover tomatpurèen med baksiden av en skje. Bland sammen grovhakket tomat, hvitløk, olivenolje og salt, og fordel det utover pizzabunnen. Fordel mozzarellaen utover og legg på skiver av rødløken. Legg parmaskivene utover og klatter av blåmuggost over. Dryss til slutt valnøtter og jordbær over før du steker pizzaen i 5-7 minutter, eller til du ser at den er gyllen og osten har smeltet. Legg på frisk oregano og ringle over olivenolje og balsamico til servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza med Røkelaks, Asparges og Jordbær Italiensk pizza – med Chorizo og Jordbær Enkel Pizza med Parmaskinke Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika

Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter

1 svar

Grilling er noe vi gjør mye av nå om sommeren, og man kan variere både tilbehøret og hovedingrediensen på mange måter. Her kommer en variant med fersk pasta med erter og Pesto som tilbehør, og det er både raskt, lettvindt og kjempegodt sammen med biff. Indrefileten er marinert i tomatpesto som setter en god smak på kjøttet. Pastaen er vendt inn i basilikumpesto, grønne erter, sukkererter og ristede pinjekjærner. Servert med olivenolje, balsamico og parmesan er dette en fantastisk god rett som bør prøves av den pastaglade kjøttelskeren:)

Denne middagen ble servert da vi hadde besøk av Linn og Kjetil i begynnelsen av juli, og tilbakemeldingene var at dette var kjempegodt. Det synes jeg også, og det kommer fra en pasta- og kjøttelsker;)

Til 4 personer trenger du:

  • 800 g indrefilet av okse
  • 6 ss tomatpesto
  • 400 g fersk båndpasta (gjerne tagliatelle eller parpardelle)
  • 4 ss tomatpesto
  • 4 ss olivenolje
  • 100 g grønne frossne erter
  • 75 g sukkererter, kuttet i tynne skiver
  • 4 soltørkede tomater
  • 4 ss pinjekjærner, ristet
  • parmesan, frisk basilikum eller oregano til servering

La indrefileten ha romtemperatur og legg det i en plastpose sammen med tomatpestoen. Gni kjøttet inn med pestoen gjennom posen og la det marinere seg i minst 1 time.

Grill kjøttet på direkte varme til du har en fin stekeskorpe før du griller det videre på passiv varme til du har en kjærnetemperatur på 57-60 °c for medium stekt. Vil du ha kjøttet gjennomstekt kan du vente til kjærnetemperaturen er nærmere 70 °c.

Kok opp rikelig med vann med salt og olivenolje i. Når kjøtte er ferdig grillet kan du la det hvile i ca 10 minutter. Denne tiden kan du legge pastaen i det kokende vannet. Fersk båndpasta skal koke ca 3 minutter. Legg i frossne erter det siste minuttet av koketiden og hell av vannet i et dørslag. Vend inn basilikumpesto med en gang og litt ekstra olivenolje. Vend inn grovhakkede soltørkede tomater, sukkererter og ristede pinjekjærner. Del kjøttet i ca 1 cm tykke skiver og server med en gang.

Server rykende varm pasta med kjøtt, parmesan, frisk urtekvast, olivenolje og gjerne litt balsamico.

Tips! Husk at pastaen skal serveres med en gang. venter du for lenge blir den klebrig og ikke så delikat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Potetsalat med kesam og grønne erter Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Grillet Indrefilet med smørbakt Selleri og Aromasopp, Reddikamandiner og Estragonsaus – fra «kokeboka»

Svinemedaljong med Bacon, Kremet potetsalat og Squash

Skriv en kommentar

Deilig sommergrillmat!

Grillmat smaket alltid godt, og ofte er dette er rask og lettvindt måte å tilberede mat på. Her får du oppskriften på en rask middag med en kjempegod potetsalat til. Potetsalaten har jeg fått veldig mye skryt av, og blir ofte laget som tilbehør til både kylling og kjøttretter hos oss.

Til to store og en liten trenger du:

  • ca 400 g indrefilet av svin
  • 5 lange remser bacon u/svor
  • sort pepper
  • 1/2 grønn squash og litt grønn salat

Kremet potetsalat:

  • 300 g små nypotet
  • 1 stilk vårløk
  • 1/3 grønt eple – Granny Smith
  • 25 g sylteagurk – grovhakket
  • 2 ss lake fra sylteagurkene
  • 1 dl creme fraishe
  • 30 g majones
  • 1 ts eddik
  • 1 ts dijon sennep
  • 1 liten neve dill
  • sort pepper
  • maldonsalt
  • Hold av litt av dillen til servering

Gni indrefileten inn med sort nykvernet pepper og del den 5 medaljonger. Surr en baconstrimle rundt hver av de og legg de på et fat klart til grilling.

Potetsalaten lager du ved å koke potetene møre og la de dampe av seg etter at du har helt av vannet. La de avkjøle seg litt. Kutt vårløk i ringer og eplet i små biter. Bland sammen alle ingrediensene til potetsalaten og vend inn potetene til slutt.

Kutt squashen i staver og bland med litt annen grønn salat. dryss salaten med litt olivenolje og maldonsalt.

Når salatene er klare legger du svinemedaljongene på grillen og griller de i ca3-4 minutter på hver side.

Server grillede svinemedaljonger med kremet potetsalat og squash.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord Grillspyd med urtemarinert Svinefilet og Potetsalat Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat Grønn Potetsalat

Sommerfavoritt fra 2011: Sitronmarinert Ishavsrøye med Søtpotet, Tomataioli, Ertesalat og Lodderogn

Skriv en kommentar

Ishavsrøye er en rosa fisk som er enkel og delikat å tilberede. Den er ikke like fet som laks og ørret, men smaker like godt og egner seg både til baking, steking, damping, røyking og graving. Den er også full av omega 3 fettsyrer og vitaminer som A, D og B12.

Til to store og en liten trenger du:

Frisk grønn ertesalat:

  • 100 g grønne erter
  • 3 never ønsket bladsalat
  • 1/2 avocado
  • 1/2 grønn paprika
  • 1/2 granny smith eple
  • 1/2 rødløk
  • 4 cm slangeagurk
  • salatvinaigrette

Mariner romtempererte fiskefileter med sitron- og limemarinaden i 30 minutter. Vask og kok søtpoteten til den er fast men gjennomkokt. Kjenn etter med en spiss kniv. Mens du venter på potetene og fisken lager du den grønne salaten. Kutt alle salatingrediensene i passende biter og kok opp erter. Bland sammen og hell over salatvinaigrette. Jeg anbefaler å lage tomataiolien og salatvinaigretten på forhånd og ha i ett basislager. Ikke fordi det tar så lang tid å lage, men fordi det forenkler middagslagingen når man har dette klart i kjøleskapet. Jeg har en basisvinaigrette som jeg tilsetter ønsket smak, og til denne retten tilsatte jeg sitronsaft.

Når poteten nærmer seg ferdig, varmer du en stekepanne til middels temperatur. Du trenger ikke stekeolje siden marinaden er basert på olivenolje. Filetene kommer som oftest med skinn, så du legger skinnsiden ned i pannen. Du trenger ikke å snu fileten underveis for den er tynn og du ser at den blir gjennomstekt på kjøttfargen.

Når potetene er gjennomkokt skjærer du ut et rektangulært stykke og legger det på fatet. Legg så fisken på fatet og legg en teskje lodderogn på toppen. Pynt gjerne med en passende urtekvast som for eksempel sitronmelisse eller mynte.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sitronmarinert Isgalt, på en seng av Asparges og Søtpotetmos, Spekeskinke, Vårløk og Tomataioli Agnolotti med Chorizo og Basilikumolje – «Sommerfavoritt fra 2011» Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus Sitronmarinert Grillet Kalkunbryst med Trøfler, og Tagliatelle i Parmesan- og Aspargessaus

Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus

Skriv en kommentar

Vil du ha et raskt og enkelt festmåltid er dette noe for deg. Denne retten har du laget på ca 30 minutter så selv om den absolutt er et helgemåltid verdig, kan du fint lage denne til hverdags også. Ingrediensene er ikke spesielt dyre, og heller ikke vanskelige å få tak i, derfor er dette en super hverdagsmiddag. Samtidig er den smaksmessig godt sammensatt og gjør på ingen måte skam på en festmiddag med gode venner. Dette var hovedretten på årets St.Hansmeny, og den fikk gode tilbakemeldinger. Ratatouille er en grønnsaksstuing som kommer fra Provance i Frankrike, og klassiske ingredienser er squash, aubergine, paprika, hvitløk, løk, og tomater. Denne stuingen er ypperlig og sunt tilbehør til både fisk og kjøtt.

Til to personer trenger du:

  • 300 g kyllingbryst (jeg brukte Stange)
  • salt og pepper
  • 1 ss olivenolje
  • 200 g fersk tagliatelle
  • frisk oregano
  • 6 ss balsamico
  • 2 ss olivenolje
  • parmesan

Ratatouille:

  • 2 tomater
  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1/3 grønn squash
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 rød løk
  • 2 ss tomatpurè
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Gni kyllingbrystet inn med salt, pepper og olivenolje og hvis du har tid lar du det ligge i romtemperatur i ca 30 minutter før du steker det. Brun kyllingbrystet på begge sider på grillen, sett inn et steketermometer og la det grille på svak varme til det har en kjærnetemperatur på ca 70 °c. Hvis du vil ha dette klart før eventuelle gjester kommer kan du pakke det ferdiggrillede kyllingbrystet inn i aluminiumsfolie og la det ligge i ovnen på 50 °c til det skal spises. Evt et sted på grillen du vet det ikke er varmere. Skal du spise kjøttet med en gang det er ferdig grillet bør du la det hvile i 10 minutter før du skjærer i det.

Sett på rikelig med vann med litt olje og salt i til pastaen. Tilbered pastaen etter anvisning på pakken. (se her for hjemmelaget tagliatelle)

Kutt grønnsakene til ratatouillen i grove biter. Finhakk hvitløk og rødløk. Fres alle grønnsakene og løken i pannen til de er møre. Rør inn tomatpurè og smak til med salt og pepper.

Bland sammen olivenolje og balsamico.

Server grillet kyllingbryst i passende skiver på en seng av tagliatelle og ratatouille. Ha over balsamicodressingen og riv over fersk parmesan. Pynt med frisk oregano og nyt et kjempegodt måltid:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Sitronmarinert Grillet Kalkunbryst med Trøfler, og Tagliatelle i Parmesan- og Aspargessaus Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost

Parmasurret Ytrefilet på grillen med Pastinakkpurè, Asparges og Tomat- og Løkpesto

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod sommermiddag som passer kjempefint en kveld dere vil ha litt ekstra god mat fra grillen. Pastinakkpureèn er utrolig god og den har jeg brukt som tilbehør flere ganger før. Den er litt søtere og friskere enn vanlig potetmos og passer ypperlig til de fleste typer kjøtt, og da spesielt rødt kjøtt og svin. Den salte parmaskinken passer også veldig godt til denne retten.

Til to personer trenger du:

  • 350 g biffkjøtt (jeg brukte ytrefilet)
  • 4 skiver parmaskinke
  • 4 skiver tomater
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • evt. tannpirkere til festing
  • 8 store grønne asparges
  • salt og olivenolje til aspargesen

Pastinakkpurè:

  • 1 stor pastinakk
  • fløte
  • gressløk
  • salt og pepper
  • stavmikser

Tomat- og løkpesto:

  • 5 ts tomatpesto
  • 2 små gule løk
  • 3 ts balsamico
  • 1 ts chillikrydder
  • 1 ss tomatpurè

Pastinakkremen lager du ved å kutte den i små biter og koke de til de blir møre. Sil av vannet og tilsett litt fløte. Bruk stavmikser for å få en jevn og fin puréaktig konsistens, og juster med fløte for å få den så kremaktig du ønsker. Smak til med salt, pepper og gressløk.

Biffene tørker du først med et kjøkkenpapir før du gnir de godt inn med salt og pepper. Brun de lett på hver side i stekepannen, eller eventuelt på grillen. Legg to tomatskiver på hver biff og surr parmaskinke godt rundt. Stikk inn litt friske timiankvister. Fest eventuelt skinken med tannpirkere. Grill biffene videre på middels til lav varme i ca 5 minutter. Grilltiden varierer med tykkelsen på biffen med hvis du vil være sikker kan du bruke et steketermometer. Når det viser ca 64 °C er den medium stekt, det vil si rosa men ikke blodig i midten.

 

Tomat- og løkpestoen lager du enkelt ved å grovhakke løken og blande med alle andre ingrediensene i en liten matmiksen. Kjør alt til en jevn purè. Denne kan oppbevares i kjøleskapet i ca en uke.

Aspargesene legger du i kokende vann og lar de trekke i ca 2 minutter. Skyll de i iskaldt vann og ha over litt olivenolje og godt fingersalt. Du kan eventuelt legge aspargesene på grillen også.

Server parmasurretgrillet ytrefilet med pastinakkpurè, asparges og tomat- og løkpesto. Ha over litt olivenolje og pynt med en kvast timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ytrefilet av Okse med Rotpurè, Tomat-, Gulrot- og Nøttesalat, Basilikumpesto og Pastinakkchips *MKR* Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet* Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat