Stikkordarkiv: selskap

Kalkun – fylt med nøtter og tørket frukt.

1 svar

Kalkun er for mange en obligatorisk del av nyttårsmiddagen. Mange forbinder kanskje kalkun mest med amerikanernes feiring av Thanksgiving, men mange her til lands også har et forhold til kalkunen. Selv er jeg ikke vant til kalkun, men etter å ha laget det innser jeg at kalkun er både lettvindt å lage til mange og ser veldig fint ut på bordet når man serverer. I tillegg er det jo utrolig godt. Denne kalkunen ble servert i desember når vi fikk familien til Lars-Erik på besøk, og responsen var kjempebra. Fyllet av tørket frukt og nøtter gir en søt og fyldig smak som passer kjempegod denne tiden av året, og det er veldig enkelt å lage. Som tilbehør valgte vi helt vanlige kokte poteter, rosenkål og fløtesaus. Det ble kjempegodt!

Til ca 10 personer trenger du:

  • 1 kalkun (ca. 5 kg)
  • smør
  • salt og sort pepper
  • poteter
  • rosenkål
  • mathyssing til oppbinding av kalkunen

Fyll:

  • 100 g mandler
  • 100 g paranøtter
  • 100 g hasselnøtter
  • 300 g tørket frukt
  • 150 g brødterninger u/skorpe
  • 2-3 ss smør
  • salt og pepper
  • 2 ss timian

Kraft:

  • innmat
  • vann
  • 2 gulerøtter
  • 3 sjalottløker

Fløtesaus:

  • ca. 1 l kraft og stekesjy
  • 6 ss hvetemel
  • litt kaldt vann
  • 2 dl fløte
  • 1 dl creme fraiche
  • salt og hvit pepper

Tin kalkunen på et kjølig sted. Beregn ca 1,5 døgn på tiningen. Når den er tint tar du ut innmatposen som ligger i kalkunen og legger den til side til du skal koke kraft av den. Mange kaster innmaten og lager egen saus ved siden av, uten å vite hva de går glipp av rent smaksmessig ved å koke egen kraft og lage saus på den «skikkelige» måten. Det er faktisk mye enklere enn mange tror og så definitivt verdt det. Ta vare på steketermometeret som følger med.

Fyllet lager du ved å riste brødterningene i ovnen på 200 °C i noen få minutter til de er sprø. Nøttene og mandlene grovhakkes og blandes med tørket frukt. Smelt smør i en stekepanne og fres nøttene og frukten i stekepannen. Bland inn brødterningene i blandingen og dryss over salt, pepper og frisk hakket timian.

Tørk kalkunen innvendig med et kjøkkenpapir of legg inn fyllet. Bind kalkunen med mathyssing ved å knytte sammen vingespissene bak på ryggen. Før hyssingen rundt begge vingene og stram til slik at vingene kommer innover mot ryggen. Dette er med på å stabilisere kalkunen når den ligger på ryggen. Bind lårene sammen ved knoklene. Smør kalkunen inn med smør, salt og pepper, og stikk inn steketermometeret som medfølger i pakken. Evt. sett inn ditt eget i tillegg midt inn i brystet.

Legg kalkunen i en langpanne og sett inn i forvarmet ovn på 160 °C i ca 2,5 – 3 timer. Man beregner vanligvis 30 minutter per halvkilo kalkun. Hell litt vann (3-4 dl) i langpannen slik at stekesjyen ikke fordamper. Denne gir en ekstra god smak til sausen. Når steketermometeret som følger med spretter ut er kalkunen ferdig. Hvis du bruker eget termometer skal kjernetemperaturen være 72 °C i midten av brystet. Hvis du er i tvil om kalkunen er ferdig kan du lage et snitt på innsiden av låret; hvis det siver ut rosa veske er den ikke ferdig enda, og du kan steke en halvtime til før du sjekket. Når vesken er blank er den ferdig. La kalkunen hvile i 15 – 20 minutter før du skjærer den opp.

Kraft på innmaten og saus kan du lage mens kalkunen steker. Smelt smør i en stor kjele og legg innmaten i. Fyll med vann til innmaten er dekket. Kok opp og fjærn skummet og det rusket som kommer til overflaten med en skje. Hakk gulerøtter og sjalottløk og legg i kjelen. Dette setter en god smak på kraften. La kraften koke i 1,5 time.

Sil kraften og mål opp hvor mye du har. Bruk all stekesjyen fra kalkunen og bruk så mye av kraften som du trenger for å få 1 liter til sammen. Hvis du ikke har nok veske kan du bruke hønsebuljong i tillegg.

Fløtesausen lager du kjapt ved å koke opp kraften/sjyen og vispe sammen hvetemel og litt vann som du viser inn i kraften. Kok oppsausen igjen og la den småkoke i ca 5 minutter. Tilsett fløte og rør inn creme fraishe. Smak til med salt og pepper.

Når kalkunen har hvilt og tilbehøret er klart kan du skjære den opp. Skjær den langs med brystbenet. Skjær videre fra vingefestet mot lårfestet til brystet er løst. Legg brystet på en skjærefjøl og lag ca 1 cm tykke skiver. Samle brystet sammen igjen og legg det tilbake på kalkunen. Gjør det samme på andre siden. Legg litt fyll rundt på fatet til pynt. Sett kalkunen på bordet og server med kokte poteter, rosenkål og fløtesaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Mango-Yoghurtis med tørket Frukt og Nøtter Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade. Croissant – fylt med valnøtt, tomat og oliven

Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus

7 svar

Andebryst smaker kjempegodt og er mye enklere å tilberede enn mange tror, og hvorfor ikke lage sprø svor på andebrystet også? Den sprø svoren i kombinasjon med appelsinsaus og nøttesalat får garantert frem julestemningen. I tillegg til at denne retten er veldig god, er den enkel å lage; potetene lager seg selv i ovnen og det gjør andebrystet også med litt forteking av svoren. Sausen tar litt tid, men ikke lenger enn potetene må stå i ovnen og man trenger ikke passe på den hele tiden. Denne lagde vi på søndagskveld etter at Mali hadde lagt seg. Det er hyggelig med litt voksenkos innimellom, med matlaging, rødvin, og julestemning fra stearinlys og adventsstaker i vinduskarmen. Så fyll opp rødvinsglasset og kos deg mens maten lager seg selv.

Til to personer trenger du:

  • 1 andebryst (ca 300 g)
  • 1 ss smør
  • 4-5 mandelpoteter
  • 5-6 ss olivenolje
  • 2-3 ss hakket frisk timian
  • salt og pepper
  • røde druer
  • valnøtter
  • lønnesyrup
  • 2 kvaster frisk timian til pynt

Appelsinsaus:

  • 2 dl appelsinjus
  • 2 dl hønsekraft
  • 2-3 ss frisk timian
  • 1 stor sjalottløk
  • 2 ss sukker
  • 2 ss olje
  • salt og pepper
  • 1 ss maisenna

Start med potetene. Sett ovnen på 220 °C. Vask potetene og del de i båter på langs. Legg de i en ildfast form og vend de i olivenolje. Kvern over salt og pepper og klipp frisk timian over, og vend inn. Legg over aluminiumsfolie og bak i ovnen i ca 30 minutter, eller til de er møre.

Begynn med sausen når du har satt inn potetene. Kutt sjalottløken i små biter og fres i litt olivenolje til den er blank. Legg løken til side i en skål og skyll sauskjelen. Hell i appelsinjus og sukker i kjelen og varm til sukkeret er oppløst. Tilsett hønsekraft, løken, frisk timian, og kvern over litt salt og pepper. La dette redusere på svak varme, og rør av og til.

Snitt ruter i svoren på andebrystet og gni inn salt og pepper. Når potetene er ferdige, setter du ovnen ned til 80°C. Smelt smør i en panne på svak varme. Legg andebrystet med svoren ned i pannen og stek til svoren har blitt brun og sprø. Det kommer til å bli mye fett i pannen siden andebrystet også avgir mye fett, men det er nødvendig med smør for å få den gode smaken på svoren. Dette tar ca 2-3 minutter.

Legg andebrystet i en ildfast form med svoren opp og sett i et steketermometer midt i fileten. Stek i ovnen på 80 °C til fileten har en kjærnetemperatur på mellom 58-62 °C. Dette tar ca 20-30 minutter. Vi tok den ut på 59 °C men den økte litt etter at vi tok den ut, så temperaturen som er brukt på bildet du ser ovenfor er ca 60 °C. And kan serveres rosa men ikke rødt, så du bør ha en kjernetemperatur på minimum 57 °C. Potetene kan stå i ovnen sammen med andebrystet og holde seg varmt. Andebrystet bør hvile i ca 10 minutter før du skjærer i det.

Mens du venter på andebrystet siler du sausen og heller den tilbake i kjelen. Tilsett maizenna og visp godt. Gi den et oppkok og fortsett å la den småputre på svak varme til maten er klar. Del druer i to og legg i en skål. Vend valnøtter i litt lønnesirup og legg i en annen skål.

Server sprøstekt andebryst med timianpoteter og appelsinsaus. Legg på nøtter og druer og pynt med en kvast timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Honningglasert Andebryst med Jordskokkpuré og Rødvinssaus Krydderglasert Andebryst med Pastinakkpuré og Appelsinsaus Andebryst med Vårløkspoteter og Mango- og Myntesaus Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus.

De syv konfekt-slagene!

3 svar

Er du en sjokoladeelsker som vil kose deg med hjemmelaget deilig sjokoladekonfekt i julen? Her har du mine syv konfektslag som alle smaker kjempegodt. Jeg synes det er utrolig morsomt å eksperimentere med sjokolade og konfektlaging så det kan godt være det kommer flere varianter også, men her er de jeg har plukket ut som de syv favorittene. De ar alle kjempefine å gi i gave til andre sjokoladeelskere, så hvorfor ikke pakke inn dine egenlagde delikatesser og gled deg over responsen du får på hjemmelaget konfekt:)

1. CognacTrøffler:

Kjenner du noen som er glad i Cognac og sjokolade? Da blir de helt sikkert glad for å få disse. Eller om du bare lager dem helt til deg selv;)

Husk at du ikke gir disse til barn. Oppskriften på disse finner du her.

2. BayliesKonfekt med Mandlestrø:

Og her har du noen kjempegode konfektkuler til Baylieselskeren. Disse fikk veldig god respons på VGNett tidligere i desember og jeg har fått mange gode tilbakemeldinger fra andre lesere på disse. Oppskriften finner du her.

3. After Eight Konfekt:

Disse er perfekte for deg som liker peppermyntesmak og sjokolade sammen. De smaker nesten helt likt som den kjente after eight sjokoladen og blir garantert en suksess på kaffebordet i julen. Oppskriften finner du her.

4. Nøttekonfekt:

Dette er en av de raskestekonfektene jeg har laget, og eneste som kan måle seg med denne på hurtighet er Aprikoskonfekten som kommer under. Disse er ypperlige for sjokolade- og nøtteelskeren! Oppskriften er så enkel at jeg legger den like så godt inn her: Smelt ca. 100 g melkesjokolade i vannbad og fordel de i ca 20 aluminiumskonfektformer til deter ca 3 mm igjen til kanten. trykk hasselnøttkjærner i midten på formen og avkjøl.

5. Aprikoskonfekt:

Aprikoskonfekt dyppet i melkesjokolade og sjokoladetuttifrutti. Like enkelt som det er sagt er det å lage disse. Smelt sjokoladen over vannbad til den er flytende. Dypp tørkede aprikoser i sjokoladen og så i sjokoladetuttifruttien. Legg de på et bakepapir og avkjøl.

6. Sjokoladetrio

Disse er kjempegode og her får du både mørk, lys og hvit sjokolade på en gang. Den lyse sjokoladen i midten er laget av mammas sjokoladeglasur som er utrolig god. Oppskriften på disse finner du her.

7. MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø:

Disse er kjempegode for marsipanelskeren, og er derfor laget mye her hvor det bor tre av dem;) Oppskriften på disse finner du her.

Kos deg med konfektlagingen, kos deg med konfektspisingen, kos deg med familie og venner, og kos deg med julen!

GOD JUL!

Kanskje du liker disse også...

After Eight Konfekt Konfekt – Sjokoladetrio Baileyskonfekt med Mandelstrø NøtteKonfekt – verdens enkleste!

MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø

1 svar

Disse er veldig enkle og utrolig gode, i alle fall hvis du liker marsipan. Disse er en av mine absolutte favoritter og blir garantert en del av julekosen vår. De er også fine å ha som en del av en dessert, som for eksempel da vi hadde 4-stjerners middag og hadde disse som en del av en petit-four dessert.

Til disse kjempegode konfektene trenger du:

  • marsipan (jeg brukte odense med 50% mandler)
  • Mørk kokesjokolade
  • frossne jordbær
  • eplejus
  • sukker
  • rød konditorfarge
  • hakkede mandler

Form runde kuler av marsipanen og dypp i smeltet sjokolade. Rull marsipankulen i sukker som du har farget med konditorfarge før sjokoladen er tørket og legg på et fat i kjøleskapet til den har tørket.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Julekos – Gløgg, Mandelkonfekt og Havrekjeks med sjokolade Marsipankonfekt med Pasjonsfrukt og Hvit Sjokolade Baileyskonfekt med Mandelstrø Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade.

Baileyskonfekt med Mandelstrø

25 svar

Hvis du vil ha oppskriften på raske, men eksklusive konfektbiter som er supre å servere til kaffen eller å gi i gave, bør du ta en titt her. Disse er kjempegode, spesielt for en som liker baileys. De er raske å lage og holder seg til over jul, selv om det sikkert ikke er noen fare for at det blir noen til overs;)

Til 10 kuler trenger du:

  • 125 g marsipan (bruk gjærne Odenses konfektmarsipan)
  • 3 ss baileys
  • 80 g sjokolade
  • 50 g hakkede mandler

Putt marsipan i en skål og bland inn baileys. Det er lurt å ha romtemperert marsipan. Når du har blandet baileysen godt inn smelter du sjokolade over vannbad. Du kan også smelte sjokoladen i mikroen, men da kan sjokoladen bli litt matt på farge.

Rull passe store marsipankuler i hånden og dekk dem med sjokolade. Rull dem i mandelstrø i et fat mens sjokoladen er myk og legg konfekten på et fat. Når du har gjort dette med all marsipanen avkjøler du kulene i kjøleskapet.

Tips! Når kulene har tørket helt er det lurt å legge de i en kakeboks et kjølig sted, men i kjøleskapet kan det fort bli litt for kaldt.

Tips til julegave!

Kanskje du liker disse også...

NøtteKonfekt – verdens enkleste! MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø Aprikoskonfekt Champagnekuler

Pain au Chocolat

3 svar

Denne franske lille klassikeren er laget på samme smørdeig som croissant er laget av, men disse er ofte mye mindre. Men disse er også ofte en del av den franske frokosten slik som croissanten er, men forhåpentligvis er den forbeholdt helgene;) Deigen ligger lagvis inni baksten og skal være sprø. Disse er kjempegode og passer bedre til kaffen enn til frokostbordet, spør du meg, men de er i alle fall fine å ha liggende på lur i fryseren. «Pain au» betyr «brød til» på fransk og kommer i mange varianter. Pain au chocolat er en av de mest kjente.

Til ca 15 mini croissanter:

– Tips! Hvis du vil lage croissanter i samme slengen kan du dobble oppskriften og lage så mange du vil av hver. Se her for tips om croissantfyll.

  • 250 g hvetemel
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 12 g solsikkeolje
  • 90 g romtemperert smør
  • 1/2 egg, bruk det andre halve til «lim»
  • 1,1 dl lunkent vann
  • 15 små sjokoladebiter

Sikt mel  i en bolle og rør inn tørrgjær og salt. Tilsett oljen og kna inn i dettørre med fingrene. tilsett ett lett vispet egg og det du trenger av vannet for å få en myk og smidig deig. Du bør kna den i ca. 10 minutter for hånd for å få en glatt og fin deig.

(bildene under er fra da jeg laget croissanter, med dobbel deigmengde. Deigen din ut fra ingrediensene ovenfor blir derfor halvparten så stor)

Del smøret i tre like store deler. Kjevle ut deigen på kjøkkenbenken. Hvis deigen setter seg fast kan du bruke litt hvetemel, men hvis du har knadd godt skal ikke dette være nødvendig. Kjevle til du har en leiv på ca 40 x 20 cm, og legg smør på 2/3 deler av leiven, men ikke helt ut i kantene. Brett den delen av leiven som ikke har smør på seg over den midterste delen som har smør på seg. Deretter bretter du den andre enden over midten, slik at det nå ligger to lag med smør mellom tre lag med deig inni leiven.

Trykk sammen i kantene for at smøret ikke skal renne ut. snu deigen slik at du har den ene forseglede enden mot deg. Kjevlde til du har et rektangel på 20 x 40 cm igjen. Brett nå deigen på samme måte, uten at du tar smør inn i deigen. Legg den i plast som vist på bildet. Legg i kjøleskap i ca 30 minutter. Denne prosessen gjentas to ganger til, med utkjevling, smør, bretting, utkjevling, bretting og avkjøling i plast.

Kjevle deigen ut til et rektangel på ca 30 x 40 cm og skjær ut litt spisse trekanter. Pensle det spisseste hjørnet med egg og legg det fyllet du vil ha i den nederste delen av trekanten. Rull mot det spisse hjørnet og fest hjørnet utenpå rullen. Legg  de på et bakepapirkledd stekebrett og la de heve i 30-40 minutter under et kjøkkenhåndkle. Stek på midterste rille i forvarmet ovn på 220 °C i 8 – 10 minutter. Følg med så ser du når de har fått en fin og gyllen farge. Avkjøl på rist. Disse kan godt fryses og varmes opp rett før servering.

Server varme pain au chocolat til kaffen:) 

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pain au Chocolat Croissant – fylt med valnøtt, tomat og oliven Lussekatter Julekake

Kremet Hummersalat med Estragonsaus

2 svar

Dette er en lett og delikat forrett som smaker kjempegodt. Den ble servert i anledning 4-stjerners middag sammen med noen venner og passet fint siden det ventet 4 retter etter denne, da er det greit å ha noe lett til å begynne med. Dette er en sprø og kremet salat basert på hummer. Man kan også bruke for eksempel laks i stede for hummer som er både billigere og mer tilgjengelig i vanlige butikker, men skal du ha en eksklusiv forrett vil jeg anbefale denne. Denne kan også fint anrettes på fat 1-2 timer før gjestene kommer.

Til 6 personer trenger du:

Estragonsaus:

  • ½ potte estragon
  • litt frisk persille
  • 1/4 dl kald hønsebulkong
  • ¼ fedd hvitløk
  • Salt og pepper
  • Olivenolje

Bland alt i en mikser og juster konsistens med olivenolje

Kremet hummersalat:

  • Hummer, hold av fineste deler til pynt
  • 2 ss majones
  • 2 ss rømme
  • Sitronsaft
  • Salt og pepper
  • Sukkererter delt på langs
  • Vårløk i ringer
  • Reddik skrelt i ringer
  • Agurk i lange tynne skiver
  • Gulrot i lange tynne strimler
  • Frisk oregano til pynt
  • dijonsennep
  • 6 passende kjeks

Rens hummeren og hold av de fineste delene og noen av klørne til pynt. Bland majones og rømme, og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Bland inn hummerbiter til du har en kremet hummersalat. Kutt de andre grønnsakene. Bland estragonsausen som forklart ovenfor og anrett på et fat sammen med kjeks, estragonsaus og dijonsennep. Ringle litt olivenolje rundt på faten og kværn over litt sort pepper. Pynt med frisk oregano til slutt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Laks og Persille Kremet Pastasalat med Stekt Laks Spaghetti med Kremet Tomatsaus Kremet Pasta med Varmrøkt Pepperlaks og Persille

Croissant – fylt med valnøtt, tomat og oliven

Skriv en kommentar

Croissant er vel så særfransk som det går an å få det og er en obligatorisk del av den franske frokosten. Den ble riktignok ikke så mye omtalt i franske kokebøker før på 1800-tallet, og mange mener det opprinnelig kommer fra Wien. Croissanten er i alle fall godt etablert som et typisk fransk rundstykke i dag, og det skal godt gjøres å få servert frokost i Frankrike uten denne. De er laget på smørdeig som er brettet lag på lag, og er et sprøtt bakverk. De smaker utrolig godt, men kommer absolutt ikke under kategorien for sunn mat;) Men livet er som jeg pleier å si, alt for kort til å ikke unne seg slike godsaker innimellom:)

 

Til ca 15 små croissanter:

  • 450 g hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 25 g solsikkeolje
  • 175 g romtemperert smør
  • 1 egg
  • 2,25 dl lunkent vann
  • sort oliven
  • små tomater
  • valnøtter

Sikt mel  i en bolle og rør inn tørrgjær og salt. Tilsett oljen og kna inn i dettørre med fingrene. tilsett ett lett vispet egg og det du trenger av vannet for å få en myk og smidig deig. Du bør kna den i ca. 10 minutter for hånd for å få en glatt og fin deig.

Del smøret i tre like store deler. Kjevle ut deigen på kjøkkenbenken. Hvis deigen setter seg fast kan du bruke litt hvetemel, men hvis du har knadd godt skal ikke dette være nødvendig. Kjevle til du har en leiv på ca 40 x 20 cm, og legg smør på 2/3 deler av leiven, men ikke helt ut i kantene. Brett den delen av leiven som ikke har smør på seg over den midterste delen som har smør på seg. Deretter bretter du den andre enden over midten, slik at det nå ligger to lag med smør mellom tre lag med deig inni leiven.

Trykk sammen i kantene for at smøret ikke skal renne ut. snu deigen slik at du har den ene forseglede enden mot deg. Kjevlde til du har et rektangel på 20 x 40 cm igjen. Brett nå deigen på samme måte, uten at du tar smør inn i deigen. Legg den i plast som vist på bildet. Legg i kjøleskap i ca 30 minutter. Denne prosessen gjentas to ganger til, med utkjevling, smør, bretting, utkjevling, bretting og avkjøling i plast.

 

Kjevle deigen ut til et rektangel på ca 30 x 40 cm og skjær ut litt spisse trekanter. Pensle det spisseste hjørnet med egg og legg det fyllet du vil ha i den nederste delen av trekanten. Rull mot det spisse hjørnet og fest hjørnet utenpå rullen. Det kab være du må dra litt i hjørnet for å få det til å ligge fint over kanten på croissanten.

 

Legg  croissantene på et bakepapirkledd stekebrett og la de heve i 30-40 minutter under et kjøkkenhåndkle. Stek på midterste rille i forvarmet ovn på 220 °C i 10 – 15 minutter. Følg med så ser du når de har fått en fin og gyllen farge. Avkjøl på rist. Disse kan godt fryses og varmes opp rett før servering.

 

 

Server varme croissanter til kaffen eller helgefrokosten om du vil:) De fungerer også kjempebra som en aperitiff før maten om du skal ha gjester.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Pain au Chocolat Valnøtt- og Gulrotbrød – 1/2 grovt Croissant – Disse MÅ du prøve! Trykkbresert Lammeskank med Tomat- og Rødvinssaus, Oliven og Sellerirotmos

Petit Four – med Franske Klassikere

1 svar

Petit Four er en betegnelse på fire små desserter som ofte serveres til kaffe eller dessert i Frankrike. Man kan sette sammen desserten slik man vil, selv om det tradisjonelt deles opp i Petits fours secs og Petits fours glasés hvor førstnevnte er kjeks og kaker, og sistnevnte er desserter som er dekorerte med glasur. Her er min versjon av en Petit four og er satt sammen av de tre franske klassikerne creme brulée, sjokoladesufflé og sabayonne, og en egenkomponert mandelkonfekt med jordbærsaus. Denne ble servert i forbindelse med 4-stjerners middag med to vennepar, hvor temaet var fransk aften. Vi klarte ikke å bestemme oss for hvilke desserter vi skulle lage og etter testlaging og smaking uken i forveien bestemte vi oss for at alt var så godt at vi går for en Petit four så får vi servert alt sammen. Forhåpentligvis var ikke det feil for poengutdelingen heller…

Dette er naturligvis ikke en rask og lettvindt dessert å lage, men du kan lage mye på forhånd, og hvis du velger andre retter som er litt mindre tidkrevende går det helt fint. Hvis du vil imponere gjestene dine vil jeg i alle fall anbefale denne.

Creme brulée:

Du kan bruke en skibrenner hvis du har det

Til 6 små porsjoner trenger du:

  • 1/2 stk vaniljestang
  • 2,5 dl kremfløte
  • 40 g sukker
  • 3 stk eggeplomme
  • 1 eggehvite
  • 75 g brunt sukker til glasur på toppen

Del vaniljestangen på langs og kok opp fløte, sukker og vaniljestang. Avkjøl fløteblandingen. Pisk sammen eggeplommene, tilsett fløteblandingen mens du rører godt. Rør hele tiden til blandingen tykner(ikke pisk, da blir det skum på toppen som ikke ser så fristende ut). Sil blandingen og ha i ildfaste porsjonsformer. Sett formene i en dyp langpanne og hell vann i langpannen opp til ca 1/3 av formene. Stek i ovn på150 °C, ca. 30-40 minutter. Den skal kjennes litt fast når du trykker lett på den. Avkjøl og dryss over et tynt lag med brunt sukker. Sett desserten under grillelement, ca. 2-3 minutter mens du passer på til sukkeret har blitt til karamell.

Sjokoladesufflé:

Hvis du har tid, eller skal lage denne alene, prøv med sjokoladeglasur på!

Til 6 små sjokoladesuffléer trenger du:

  • 100 g mørk sjokolade
  • 100 g usaltet smør
  • 2 hele egg
  • 80 g sukker
  • 80 g hvetemel
  • 10 g kakao
  • 6 g bakepulver

Smelt smør og hakk sjokolade i like små biter. Rør sjokoladen inn i smøret til den har smeltet. Pisk egg og sukker hvitt og rør inn sjokoladeblandingen med en slikkepott. Sikt i mel og kakao og tilsett bakepulver. Rør hurtig sammen. Fordel røren i små ildfaste former, som er smurt med smeltet smør eller olje og bak kakene ved 180° i ca. 10 min. – gj gjerne med varmluft.

Sabayonne med champagne:

Fransk eggedosis med champagne - god som dessertsaus

Til 6 små porsjoner:

  • 2 eggeplommer
  • 65 g sukker
  • 1,25 dl Champagne

Pisk sukker og egg til det er hvitt og kremete. Pisk i champagnen. Varm opp kremen over vannbad og pisk til det er luftig i ca 10 – 12 minutter. Avkjøl kremen mens det piskes i den av og til. Når den er kald helles den i serveringsglass og settes i kjøleskapet.

Marsipankonfekt med jordbærsukker og jordbærsaus:

Lag gjerne mange konfektporsjoner:)

Til disse kjempegode konfektene trenger du:

  • marsipan (jeg brukte odense med 50% mandler)
  • Mørk kokesjokolade
  • frossne jordbær
  • eplejus
  • sukker
  • rød konditorfarge
  • hakkede mandler

Form runde kuler av marsipanen og dypp i smeltet sjokolade. Rull marsipankulen i sukker som du har farget med konditorfarge før sjokoladen er tørket og legg på et fat i kjøleskapet til den har tørket. Lag jordbærsaus i en blender av jordbær og eplejus. Legg litt saus på et fat og legg konfekten oppå. Dryss mandelstrø over.

Kos deg og husk å prøvesmak;)

 
Server Petit four med disse fire små dessertene og imponer gjestene dine.
 
Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Creme Brulée Ostefat – med Franske oster! Franske Makroner Ripsis

Mine seks favorittmiddager med høy gourmetfaktor!

Skriv en kommentar

Her har du mine seks favorittoppskrifter til en knallgod gourmetmiddag. Enten dere skal ha gjester eller bare vil kose dere med familien hjemme, passer disse seks rettene kjempegodt. 

1. Hjortefilet med fløtegratinert Fjellmandel, Søte Rotfrukter og Portvinssaus

Hjort er en fantastisk god råvare og passer kjempegodt til fløtegratinerte poteter og portvinssaus!

2. Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i Rødvinssaus

And er også en råvare som er mye brukt denne tiden av året, og er en av mine favorittråvarer. Derfor har jeg valgt ut tre av andeoppskriftene mine i disse middagene.

3. Varmrøkt Sik med Mandelpotetmos, syrlig Dillsaus og sprø Salat

Hvis du vil ha en lettere middag er dette et veldig godt alternativ. Varmrøkt sik får du tak i hos fiskeforhandlere, Bondens Marked og hos enkelte velassorterte matbutikker. Denne retten kan du også enkelt gjøre om til en forrett.

4. Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus

Denne anderetten ble laget i desember og passer derfor ekstra godt denne tiden av året. Denne retten ble kjempegod og blir garantert gjentatt flere ganger hos oss.

5. Chillimarinert Lammefilet med Byggrisotto og Mangosaus

Denne retten passer fint om du er litt lei av all den tradisjonelle norske maten og har lyst på litt mer eksotiske smaker.

6. Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og  Pastinakkpuré

Dette er en veldig enkel men utrolig god rett. Den lager seg stort sett selv og passer derfor fint hvis du skal ha flere retter.

Håper du har funnet inspirasjon til en bedre middag og at du blir fornøyd med resultatet. Det kan jeg nesten garantere;)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Mine tre utvalgte KAKER som passer i MAI! Maki – mine to favoritter!! Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus Fine Romjulsmiddager med Vintips!

Jordskokksuppe med egg, kaviar og bacon – enkel forrett eller mellomrett

Skriv en kommentar

Jordskokken er for mange kanskje en ukjent knoll som bare finnes i de største matbutikkene og grønnsaksforhandlerne i landet. Denne knollen kommer opprinnelig fra Amerika og har vært brukt av indianere både i Nord-Amerika og Sør-Amerika så lenge vi vet om. Jordskokken kom til Europa i 1639, men ble rask utkonkurrert av poteten som kom noen tiår senere. Jordskokken er ofte litt «krokete» utformet og kan kreve litt tolmodighet å skrelle, kanskje nettopp derfor vant poteten konkurransen siden den er rundere og enklere å skrelle. I tillegg mente trodde man før i tiden at potetene gav bedre avlinger enn jordskokken, men dette har vist seg å ikke stemme. Næringsmessig er den en god kilde til jern, kalsium og c-vitamin. (informasjon henten fra www.bioforsk.no).

Jordskokksuppe er veldig godt og jeg liker den spesielt godt når den er passert til en fin jevn suppe, og når den serveres sammen med noe salt som for eksempel bacon og kaviar. Denne suppen blir fyldig og smaksrik og du kan fint øke mengden og ha den som en mettende middag. Prøv da med kylling eller spekeskinke i suppen for å få ett fullverdig måltid. Denne ble servert som en hvilerett i forbindelse med 4-stjerners middag som vi bruker å arrangere sammen med to vennepar. Derfor er mengden nok til 6 små espressokopper. Som forrett ville jeg beregnet oppskriften nedenfor til to personer.

Til 6 små espressokopper trenger du:

  • 2,5 dl hønsebuljong
  • 1,5 dl melk
  • 1/2 dl matfløte
  • 200 g skrellede jordskokker
  • salt og pepper
  • 6 små baconstrimler
  • litt frisk kruspersille
  • litt rosa kaviar
  • 6 små biter av ett kokt egg (vaktelegg er ekstra eksklusivt, men kan være vanskelig å få tak i)

Skrell jordskokkene og kutt de i små biter. Kok opp melk, buljong og fløte og tilsett jordskokkterningene. Kok til de er møre.

Kok ett egg til det er hardkokt (10 minutter fra de blir lagt i kokende vann) og avkjøl. Det mest eksklusive her er å bruke vaktelegg, men de kan være vanskelig å få tak i. De har de på bestillingsutvalg på Meny, Sentra (høvik) og enkelte spesialistforretninger. Del egget i båter og lag 6 små biter som alle har litt egeplomme på seg. Sprøstek bacon og legg til side.

Når jordskokkene er møre drar du kasserollen til side og mikser suppen til en jevn puré. Sil suppen gjennom en grov sil og server i små espressokopper. Legg en lten klatt kaviar, en eggebit og frisk kruspersille på kanten. Heng baconskiven på koppen og server.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kastanjesuppe med Bacon og Basilikum Taco – enkel eller avansert! Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips! Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat

Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré

1 svar

Dette er en skikkelig god og faktisk ganske lettvindt rett. Tørket frukt som er langtidsmarinert i rødvin gir en søt og god rødvinssaus med passe myke fruktbiter i. Pastinakkpuréen er lett syrlig og passer godt til det søte. Her har jeg brukt andeconfit, som har et veldig godt og mørt kjøtt, men du kan også bruke vanlig andebryst. Denne oppskriften har jeg fått av min svigermor, Tone, som igjen har fått den av en venninne, men jeg er usikker på hvem som egentlig skal krediteres for denne hærlige smakssammensetningen. Men det at den blir anbefalt i flere ledd, må jo være et godt tegn på at dette er en kjempebra oppskrift. Jeg kan i alle fall signere på det.

Denne ble laget for første gang hos oss på torsdagen før den store 4-stjernersmiddagen vi hadde invitert til lørdag 26.november. Retten skulle testes, og evalueres av oss selv før gjestene skulle gjøre det. Konklusjonen ble at denne kunne uten tvil serveres et kravstort publikum, og tilbakemeldingene rundt bordet var veldig bra, selv om selve vurderingen er for oss hemmelig frem til «sesongslutt» en gang i løpet av våren. Det jeg likte aller best ved denne retten, nest etter smaken, var at den lager seg nesten selv. Andeconfit kan du kjøpe for eksempel på smart club og siden disse er ferdig kokt kan de bare varmes i sausen før servering. Jeg brunet de lett i stekepannen for å få en litt mer delikat brunfarge, men dette er ikke nødvendig for smakens skyld. Den opprinnelige oppskriften foreslår stekte rotgrønnsaker til, noe som også helt sikkert er kjempegodt, men jeg valgte å lage en pastinakkpuré til denne gangen. Den kan du fint lage dagen i forveien og bare varme opp før servering. Enklere får du det nesten ikke, og det kommer godt med hvis du skal servere flere retter.

Til 8 personer trenger du:

Får kjøpt på velassorterte matforretninger

  • 2 bokser andeconfit (8 andelår)
  • 8 små kvaster rosmarin til pynt

Rødvinskokt frukt:

  • 500 g blandet tørket frkt
  • 1 dl vann
  • 1 flaske rødvin
  • 24 små sjalottløker
  • 6 ss smør + pluss smør til steking
  • salt og pepper

Pastinakkpuré:

mindre biter gir kortere koketid

  • 6-7 pastinakkrøtter
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 dl matfløte

Rødvinen bør dekke frukten

Kvelden før servering legger du all den tørkede frukten i en ildfast form og heller over flasken med rødvin og vann. Dekk med aluminiumsfolie og la det stå natten over slik at frukten trekker til seg farge, og setter en søt smak på rødvinen.

ca 20 min

Pastinakkpuréen kan du fint lage dagen i forveien ogbare varme den opp før servering. Skrell og kutt røttene i små terninger. Kok de møre og sil av vannet. Bland inn smør og litt av matoljen, og bland til en jevn puré med en stavmikser. Juster konsistensen med matfløte og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Vend løken inn i smøret

Sett ovnen på 200 °C. Skrell løk og del den i to før du freser den lett i en panne i litt smør.

Dekk med folie før steking

 
 Legg løken sammen med frukten og legg på 6 spiseskjeer smør. Kvern over salt og pepper og dekk med folie før du setter den i ovnen i ca 15 minutter. Etter 15 minutter tar du av folien, rører rundt og steker videre i ca 20 minutter. Legg i andelårene 5 minutter før de er ferdige så de blir varme. Hvis du vil kan du brune de lett på stekepanne for å få en litt mer delikat og gyllen farge på skinnsiden.
 
 

Enkelt og knallgodt!

 
Server andeconfit i rødvinskokt tørket frukt og pastinakkpure. Pynt med en kvast rosmarin for å få litt farge på retten.
 
Vinanbefaling: Muzard Bourgogne 2009 (Pinot Noir)
 
Vel Bekomme!
 

Kanskje du liker disse også...

Kalkun – fylt med nøtter og tørket frukt. Krydderglasert Andebryst med Pastinakkpuré og Appelsinsaus Mango-Yoghurtis med tørket Frukt og Nøtter Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus.

Skal du ha Høsttakkefest? Her har du forslag til 3-retters meny på Amerikansk vis!

Skriv en kommentar

Høsttakkefest er for mange bedre kjent som Thanksgiving i USA. Dette er en av de store høytidene de feirer og er faktisk større enn julefeiringen for amerikanerne. Slik er det jo naturligvis ikke for nordmenn, men siden vi har adoptert andre tradisjoner som Helloween og Valentinsdagen, kan vi jo like så godt adoptere denne også. Mange synes det er litt flåsete å skulle amerikanisere alt mulig, og jeg er for såvidt enig i mye av det, men akkurat denne tradisjonen vil jeg gjerne ta med meg litt av inn i vårt hjem. For det å samle familie og nærmeste venner, lage mye god mat sammen, og å takke for det man faktisk har, er en kjempehyggelig ting å gjøre. Opprinnelsen for Thanksgiving er det slik jeg har skjønt det mange teorier om, men den offisielle høytidsdagen ble i alle fall innført av Abraham Lincoln i 1863, hvor alle statene feiret denne dagen samtidig, og som deretter har vært fast den fjerde torsdagen i november. Hensikten med denne feiringen er at man skal takke for høstens avlinger, og for de gavene man har fått, og dette har nok vært praktisert både i USA og i andre land lenge før Lincolns tid. Uansett historisk bakgrunn, synes jeg dette er en hyggelig tradisjon som vi har valgt å innføre på vårt vis. Det er unaturlig for oss å feire fire dager til ende, men en hyggelig middag med familie og eventuelt venner er på sin plass. Og hvorfor ikke ta en runde rundt bordet hvor man takker for alt det fine vi har?

Siden man tradisjonelt sett takket for det høstens avling har gitt, har det blitt tradisjon å bruke mye av de fruktene og grønnsakene som finnes på denne tiden av året, og i USA er stikkord som Tranebær, Søtpotet, gresskar, epler og pærer blandt de viktigste, og blir omformet til paier, kaker, terter, forskjellige sauser og middagsretter. Her har du en 3-retters meny som er laget på amerikansk vis, samt et forslag til passende kake til kaffen. 

Forrett: Gresskarsuppe med smak fra asia

En god og mektig suppe som passer fint å servere i en stor bolle som gjestene kan forsyne seg selv fra. Mange i USA bruker å servere denne i selve gresskaret, og det jo en litt morsom måte å servere suppen på også. I tillegg blir det mindre oppvask:)

Oppskriften finner du her.

Hovedrett: Vårkylling med søtpotetform, tranebærsaus og pære- og bringebærsalat.

Vårkylling er litt mindre enn vanlig kylling, men har litt mørere kjøtt. Man kan bruke samme fremgangsmåte på kylling, og kalkun som er den mest vanlige thanksgivingmiddagen, men vårkylling går naturligvis mye raskere. Man kan også fylle vårkyllingen som man ofte gjør med kalkun, men denne gangen gjorde jeg det veldig lettvindt og smørte den inn med hvitløk, salt og pepper før jeg stekte den. Det ble kjempegodt!

Oppskrift på hovedretten med tilbehør finner du under:

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g skrellede søtpoteter

    Søtpotetform toppet med nøtter og marshmallows

  • 1 ss romtemperert smør
  • 1/2 dl brunt sukker
  • 1/2 dl melk
  • 1 egg
  • 1/2 ts salt
  • (1/2 ts vaniljesukker hvis du vil)
  • olje til å smøre form

Topping til søtpotetform:

  • 50 g hakkede pecannøtter
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss smeltet smør
  • 0,25 g marshmallows

    Tranebærsaus er en av de vanligste tilbehørene i en Thanksgivingfeiring i USA

Tranebærsaus:

  • 2 dl tranebær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 dl vann
  • 1 ss hakket pecannøtter
  • 1 ts muskattnøtt
  • 1 ts kanel
  • 2 ss rusiner

Pære- og Bringebærsalat + dressing:

Eple- og Bringebærsalat er kjempegodt til denne retten

  • 1 pære
  • 3 never feldsalat
  • 1 neve bringebær
  • 50 g bacon
  • litt høvlet parmesan
  • i neve pecannøtter
  • litt sort pepper

Dressing til salat:

  • 1 dl rømme
  • 1 ts balsamicodressing
  • 1/2 ss rødvinseddik
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1 ts sukker
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Søtpotetform: Skjær søtpotetene i terninger og kok i vann til de er møre. Sil av vannet i et dørslag og ha potetene tilbake i kasserollen før du moser dem til en jevn og fin masse. Det bør ikke være noen klumper med potet igjen, og hvis potetene er kokt møre nok får du til dette bare ved hjelp av en stamper. Bland inn alle ingrediensene til en jevn masse. Smør en ildfast form med litt olje og hell potetblandingen i formen og fordel jevnt utover.

 Dryss en blanding av pecannøtter, brunt sukker og smør over formen. Vent med marshmallowsene. Stek formen på 200 °C i ca 20 minutter, før du tar den ut og legger på marshmallows. Stek formen i 10 minutter til. Marshmallowsene skal være gyllen og sprø, akkurat som de er stekt på bål:)

Tranebærsaus: Vask og rens bærene. Kok opp vann og sukker i en kjele til sukkeret er oppløst. Tilsett bærene og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett nøtter, krydder og rusiner og avkjøl i en skål på kjøkkenbenken. Sausen skal være litt tykk.

Vårkylling: Finhakk hvitløk og gni inn i vårkyllingen sammen med salt og pepper. Stek midt i ovnen på 180 °C i ca 40 minutter. Hvis du bruker kylling må du beregne litt lengre tid.

Eple- og Pæresalat + dressing: Vask salaten og bringebærene. Skjær tynne skiver med pære og bland i salaten sammen med bringebærene. Stek opp små biter bacon og avkjøl før du blander det i salaten. (Et enda raskere alternativ til bacon er små biter spekeskinke). Bland inn nøtter og høvle over litt parmesan. Bland alle dressingingrediensene og smak til med salt og pepper.

Dessert: Vaniljeis med lønnesirup, Valnøtter og sjokolade:

Vaniljeis passer året rundt og med sesongriktig topping passer denne fint på Thanksgiving. Valnøtter og lønnesirup brukes mye i USA, og sjokolade er vel sjelden feil. Da jeg serverte denne til min kjære her hjemme, ble han veldig positivt overrasket og mente at lønnesirupsmaken minner mye om en lys karamellsmak. Det er jeg helt enig i, derfor blir nok lønnseirup brukt mer som en enkel topping på is fremover. Oppskriften på denne sier seg nesten selv, man anretter tre kuler vaniljeis på et fat og topper med lønnesirup, hakket sjokolade og hakkede valnøtter. Enklere får du det ikke;)

Noe godt til kaffen?

Hvis du vil lage en kake til kaffen anbefaler jeg denne: God gammeldags eplekake!

Oppskriften finner du her.

Vel Bekomme, og god høsttakkefest!

Kanskje du liker disse også...

Halloweenfest i helgen? – her er forslag til 3-retters meny med «knask» til kaffen Påskeaften – 3 retters meny + «stafettmat»! Valentinsmeny! En rask 3-retters du kan diske opp med etter jobb på Valentinsdagen 14.februar. Inkluderer overraskelse til slutt;) 17. mai Meny med Kaketips!

Cognac- og Løkbrød til DesemberTapasen! (Favoritt fra 2011)

4 svar

Hvis du vil ha litt mer eksklusive kuvertbrød er dette et veldig godt og enkelt alternativ. Med smakssettere som cognac og sjalottløk går tankene naturligvis til Frankrike, og det kan jo være litt morsomt å servere gjestene noe de ikke har hørt om før. Jeg har i alle fall ikke hørt om brød med disse smakene i selv om det sikkert er noen der som har prøvd det før meg. Resultatet ble i alle fall både godt og spennende, og de passer godt både til oster, som en aperitiff, eller som tilbehør til supper og pasta.

Til 16 små kuvertbrød trenger du:

  • 200 g hvetemel
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 3 stk sjalottløker
  • 4 ss cognac
  • 1,5 dl lunent vann
  • 1/4 pk gjær

Bland ut gjæren i vannet og tilsett cognac. Hakk sjalottløk i små biter. Bland alt det tørre og bland inn løken i melblandingen. Hell i vesken og bland godt til en myk og smidig deig. Juster med eventuelt mer mel eller vann. Sett til forheving i ca 1-2 timer under plast.

Ta deien ut på kjøkkenbenken og elt godt i et par minutter. Rull en lang pølse og del deigen opp i 16 små biter som du ruller til små kuler og setter på et bakepapirkledd stekebrett. La de etterheve i ca 30 minutter før du steker de midt i ovnen på 200

Kanskje du liker disse også...

Hjortesadel med Persillerotpuré og Aprikos- og Rødvinssaus – Høstfavoritt 2011 Ostefat – med Franske oster! Sommerfavoritt fra 2011: Sitronmarinert Ishavsrøye med Søtpotet, Tomataioli, Ertesalat og Lodderogn Jordbærmaraton 2011 – sylting, kake, is, smoothie, og milkshake

Asparges med Parmaskinke og Hollandaisesaus – klassisk forrett

2 svar

Dette er en klassiker som er enkel å lage og kan klargjøres i forveien. Det eneste som gjøres rett før servering er å helle på varm hollandaisesaus. Regelen om at det enkle er ofte det beste gjelder definitivt for denne retten, og man kan til og med droppe sausen hvis man vil gjøre det enda enklere. Jeg serverer den med en vellagret balsamicodressing for å få en fyldig litt søtlig smak til skinken, men dette er heller ikke nødvendig for å få en god forrett. Denne ble servert i forbindelse med at vi måtte lage en melkefri meny, og sausen ble derfor laget med smør uten melkeprotein, men resultatet blir det samme om man bruker vanlig smør. Så hvis du skal ha gjester og leter etter en forrett som går raskt å tilberede og som smaker godt, er denne absolutt å anbefale.

Til 5 personer trenger du:

  • 15 store ferske asparges
  • 5 skiver parmaskinke
  • litt grovt fingersalt
  • vellagret balsamicodressing
  • frisk oregano

Hollandaisesaus

  • 2 ss vann
  • 4 eggeplommer
  • 1 dl hvitvin
  • 2 sjalottløker
  • 1/2 sitron
  • 150 g smør (evt. uten melkeprotein)
  • 1 dl olivenolje
  • salt og pepper

Kok opp vann i en stor kasserolle og kok aspargesene i 2-3 minutter. Avkjøl dem i iskaldt vann og la de gjerne ligge i kaldt vann til du skal legge de på serveringsfat. Surr tre og tre asparges inn i parmaskinken og legg de på fatet. Dryss litt fingersalt over. Legg på noen dråper balsamico og litt frisk oregano.

Sausen lager du ved å kutte løken i små biter og koke sammen med hvitvinen til det har kokt inn. Tilsett eggeplommer og vann og pisk mye til du har en jevn blanding. Smalt smør og tilsett i sausen litt etter litt mens du pisker mye. Ha sausen på svak varme mens du gjør dette. Tilsett olivenolje til slutt og smak til med salt og pepper. Hols sausen varm på svak varme, men ikke la den koke.

Hell varm saus på forretten og server.

Vel Bekomme!

Tips til melkefri hovedrett og dessert se under:

Biff med potetmos, søte rotfrukter og rødvinssjyMelkefri sjokolademousse

Kanskje du liker disse også...

Varmrøkt Laks med Asparges og Hollandaisesaus Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips! Sashimi med Hvite Asparges – Forrett! Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat