Stikkordarkiv: rask

Pizza Paparazzi – med innbakt «ramme»

10 svar

En kjempegod porsjonspizza med innbakt skorpe. Den er veldig rask å tilberede siden den er basert på parmaskinke som man bare legger på pizzaen før eller etter du steker den. Denne pizzaen inneholder mange av mine favorittingredienser som brukes mye i det italienske kjøkken, som for eksempel oregano, tomater, parmesan, pinjekjerner, basilikumpesto og rødløk, i tillegg til parmaskinke som jeg allerede har nevnt. Som dressing bruker jeg en litt fyldig og søt balsamicodressing, men du kan for eksempel bruke olivenolje over også. Den innbakte skorpen gjør at den ikke blir så sprø som den ofte kan bli, og minner litt om kanten på en calzone.

Ideen om å lage en pizza som heter paparazzi kom egentlig bare av at jeg syntes navnet klinger bra. Og siden jeg forbinder paparazzi med snikfotografer ville jeg prøve å lage en pizza formet som et firkantet bilde, med en ramme som skjuler en hemmelighet. Den sorte balsamicodressingen gjør at pizzaen får et litt dramatisk uttrykk. Mulig dette er litt teatralsk og kunstnerisk for mange, men kreativiteten tar av og til litt overhånd hos meg. Det er uansett smaken som teller, og denne gikk rett hjem hos oss i alle fall:)

Til to store og en liten porsjonspizza trenger du:

Bunn:

  • 300 g hvetemel
  • 1/2 pk. gjær
  • 1,75 dl lunkent vann
  • 1 ts olivenolje
  • 1 ts salt

Legg bunnen på bakepapir

Fyll:

  • 1 liten boks tomatpuré
  • 2 store tomater i tynne skiver
  • 2 soltørkede tomater i små biter
  • 125 g mozzarella
  • 2,5 ss kapers
  • 100 g parmaskinke
  • 2-3 ss basilikumpesto
  • litt frisk oregano
  • 4-5 ss pinjekjerner

Lag pizzadeigen ved å blande alle ingrediensene til en myk og smidig deig. Juster konsistensen med mer eller mindre mel og vann. Deigen skal være myk og smidig. Sett den til heving i ca. 20 minutter. Del deigen i tre hvor den ene er litt mindre enn de andre to. Kjevle deigene til firkanter. Det er lurt å bruke en del mel under kjevling. Snu leiven ofte og dra litt i «hjørnene» slik at den blir firkantet.

Skorpen trenger ikke være så tykk

Legg på fyllet i samme rekkefølge som ingredienslisten. Tomatpureen smører du utover hele bunnen, nesten helt ut i kanten. Spre de øvrige ingrediensene, bortsett fra oregano og parmesan, utover pizzaen. Ikke legg de helt ut i kanten. Du trenger ikke riste pinjekjernene på forhånd for de får den litt nøtteaktige smaken når de blir stekt. Når alt fyllet er lagt på, bretter du kantene på pizzaene inn slik at litt av tomatpureen blir gjemt under skorpen. Trykk kantene sammen i hjørnene og ned til bunnen langs med kanten slik at den fester seg. Stek pizzaen i ovnen på 300 °C i ca. 7 minutter.

Mali synes det var stor stas å få sin egen pizza:)

Legg på frisk basilikum og server Pizza Paparazzi med balsamicodressing og revet parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Calzone – enkel innbakt pizza Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo Pizza Alla Diavola – Pizza til Djevelen Pizza Pepperoni

Lammepølser med Sprøstekt Løk og Salat

Skriv en kommentar

Lammepølser hører hjemme på høsten og er en veldig god variant til de vanlige grillpølsene. Her kommer oppskriften på en enkel, rask og veldig god hverdagsmiddag som garantert faller i smak hos både store og små.

Om du kjøper pølsebrød og sprøstekt løk ferdig er naturligvis opp til deg, og helt klart det som tar kortest tid, men jeg har likevel lagt ved link til hvordan du kan lage dette selv. Husk at du kan lage pølsebrød og sprøstekt løk på forhånd og oppbevare de i henholdsvis fryseren og i en beholder i skapet.

Til to store og en liten trenger du:

Lag små snitt i pølseskinnet så det ikke sprekker, og varm de på stekepannen. Hvis du har frossne pølsebrød i fryseren varmer du dem i ovnen på 150 °C i ca. 10 minutter.

Skrell guleroten og bruk skrelleren til å lage tynne små skiver av gulerot. Skyll den grønne salaten og riv den i små biter. Vask agurken og skrll den på samme måte som guleroten. Bland salaten og hell overlitt balsamicodressing.

Server lammepølsene i brød med sprøstekt løk og sennep, men salaten ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke Sprøstekt løk Frisk salat med Melon og Serranoskinke Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat

Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano

2 svar

Dette er en sunn og kjempegod rett og det tar deg bare 10 minutter før du har maten på bordet. Derfor egner den seg godt som hverdagsmiddag når tiden gjerne er knapp for mange av oss. Det er få ingredienser som skal til så hvis du i tillegg må gjøre innkjøp før du kommer hjem, er dette et smart valg. Hos oss kommer denne garantert til å bli servert flere ganger, både fordi laks er min favorittfisk og fordi Mali har fått dilla på sort oliven. I tillegg er dette en super måte å få i barn fisk på, siden man kan «gjemme» laksen i all pastaen. Så hvis du er en av de som har det travelt i hverdagen er dette en rett du definitivt bør prøve.

Hvis du village pasta selv kan du ta en titt her.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g salmalaks
  • 250 g fersk pasta (tagliatelle)
  • 1 lite glass sort oliven uten sten
  • frisk oregano
  • 2 ss olivenolje
  • parmesan

Oste saus:

  • 3 dl melk
  • 1 ss olje
  • 1 ss hvetemel
  • 1 neve hvitost
  • 1 ss parmesan
  • salt og pepper

Kok opp rikelig med lettsaltet vann og legg i pastaen og la det koke i 3-4 minutter, eller etter anvisning på pakken. Mens du venter på at vannet skal koke opp begynner du på ostesausen. Ha i 1 dl melk, olje og mel, og visp godt sammen. Tilsett resten av melken og gi det er oppkok. Tilsett hvitost og parmesan, og la det småkoke et par minutter. Smak til med salt og pepper.

Stek laksen på middels varm panne et par minutter på hver side og legg på et fat. Bruk en gaffel og plukk fisken fra hverandre i skiver der den deler seg naturlig. Når pastaen er ferdig kokt, siler du av vannet i et dørslag og rører inn litt olivenolje. Hell pastaen i en bolle og hell ostesausen over og bland godt. Bland inn sort oliven, oregano og laks, og server med parmesan over.

Vel Bekomme!

Hvis du liker denne retten, liker du sikkert disse også:

Tagliatelle med kylling og middelhavssmakSpaghettini med Salma og AvocadosausSalmalaks med lønnesirup, spinatpasta og blomkålpuré

 

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Laks og Persille Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Ravioli med Spinat, bakt Salmalaks og Nøttesaus SalmaLaks med Kremet Mango-Karrisaus og Frisk Salat

Nøttegodt med Sjokolade

3 svar

Dette er en kjempeenkel og veldig god dessert for deg som liker sjokolade og nøtter. Her er det få ingredienser og veldig lite hokus pokus, og hvis sjokoladesuget melder seg og du ikke har lyst å gå på butikken har du sannsynligvis alle ingrediensene du trenger hjemme allerede. Denne desserten serveres kald og selv om den er banalt enkel å lage, kan du godt servere denne til dessert sammen med is eller friske bær, eller sette den som en godbit til kaffen. Denne desserten er laget av sjokoladeglasurer min mor bruker på sjokoladekaken sin. Det er min absolutte favorittglasur og har en smak av sjokolade og kaffe.

Til ca 10 porsjoner trenger du:

  • 200 g melis
  • 50 g margarin
  • 3 ss kokt kaffe
  • 1/2 ss kakao
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 store never peanøtter

Smelt smøret og rør inn kaffe, kakao, vaniljesukker og melis. La dette avkjøles et liten stund. Rør inn peanøttene og fordel massen i porsjonsformer. Sett i kjøleskapet til servering.

Server i porsjonsformene eller ta ut nøttegodtet og server på fat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Bananmuffins med Sjokolade Mammas Sjokoladekake – den beste i verden SjokoladekakeKopp med Pistasjnøtter – *5 minutter* Konfekt – Sjokoladetrio

Eple- og kanelmuffins

14 svar

Kombinasjonen av eple og kanel er alltid en vinner, og denne gangen har jeg puttet de inni muffins. Muffins er enkelt og raskt å lage, og du kan til og med fryse ned de du mot formodning ikke skulle spise opp. Disse trenger du ikke ha glasur på for de er saftige og smaksrike som de er.

Disse var også et bidrag til 2-årsdagen vi feiret i helgen og siden de bestod smakstesten av både store og små, får de en plas på bloggen.

 

 

Til 12 muffins trenger du:

  • 250 g hvetemel
  • 50 g smør
  • 150 g sukker
  • 2 ts kanel
  • 1 dl eplejus
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 egg
  • 1 eple i skiver
  • sukker og kanel til strø

Skru ovnen på 180 °C. Smelt smør og bland inn egg og eplejus. Bland alt det tørre bortsett fra epleskivene og kanel og sukker som skal være pynt. Sikt inn i røren og rør til du har en jevn røre.

Fordel røren i 12 muffinsformer til formene er ca. halvfulle. HVis du ikke har muffinsstekebrett kan du bruke to og to muffinsformer. Stikk epleskiver ned i røren og strø sukker og kanel over. Stek i ovnen i ca. 10 minutter, og avkjøl på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Bananmuffins med Sjokolade FARSDAGSTIPS! Nystekte Blåbærmuffins som Farsdagsfrokost! Muffins til barnebursdagen! Pepperkakemuffins – med syrlig osteglasur

Kremet Pastasalat med Kylling

Skriv en kommentar

Dette er en sunn, mettende og rask salat med mye godt, og den passer fint både som middag og lunsj.

 

 

 

 

Til to store og en liten trenger du:

Kremet pasta:

  • 200 g pasta (jeg har brukt lumaconi)
  • 2 dl lett creme freishe
  • 1 dl matfløte
  • 2 ss basilikumpesto
  • salt og pepper

Salatingredienser:

  • 400 g kyllingfilet
  • grønn salat
  • 1/3 slangeagurk
  • 1 neve sukkererter
  • 20 minitomater
  • 1 søtpaprika
  • noen grønne oliven
  • 1/2 rødløk
  • fetaost
  • evt. olivenolje til dressing

Kok opp tørr pasta og la det renne godt av i et dørslag. Hvis du bruker fersk pasta er koketiden kortere. Lag kremen ved å blande matfløte, creme freishe og pesto. Smak til med salt og pepper. Rør dette inn i pastaen.

Stek kyllingfiletene hele og skjær opp i skiver ved servering.

Kutt salatingrediensene og bland sammen. Server salat med pasta og kylling, og gjerne et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Julekrydret Kylling med Fruktig- og Kremet Pastasalat Kremet Pastasalat med Stekt Laks Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke

Enchiladas med Kylling

1 svar

Her kommer en meksikansk klassiker som smaker kjempegodt. Vi har nå innført den faste texmex-fredagen vår igjen etter noen måneders pause med sommermat. Dette er en god variasjon til tacoen og faller helt sikkert i smak hvis du er glad i meksikansk mat. De er like raske å lage som taco, spesielt hvis du gjør som jeg gjorde denne gangen; kjøper en ferdig dinnerkit og tilsetter ditt meksikanske favorittilbehør. Ta en titt på den korte handlelisten og gled deg til en kveld i sofakroken.

 

Til to personer trenger du:

  • 300 g kyllingfilet
  • 2 ss olje til steking
  • 1 Enchiladas dinnerkit (maistortilla, kryddermiks, tomatsaus)
  • 3 store never revet hvitost
  • 1/4 agurt i biter
  • 1/2 boks lettrømme
  • 1/2 løk
  • 2 tomater i biter
  • Guacamole

Skjær kyllingen i mindre biter og stek i olje på varm panne. Tilsett den ene posen tomatsaus og 2/3 av hvitosten. Rør sammen og la det småputre i 5 – 10 minutter. Legg kyllingblandingen i en stripe midt på hver maistortila og rull sammen. Legg med skjøten ned i en smurt ildfast form. Hell den andre posen tomatsaus over og legg resten av osten over til slutt. Sett i ovnen og bak i 15 minutter på 200 °C.

Server med agurk, løk, tomat, lettrømme og guacamole.

Vel Bekomme!

 

 

Kanskje du liker disse også...

Kylling Enchiladas Fajita med Kylling Risoni med Kylling og Sopp- og Tomatsaus – på Piknik! AdventsTaco med Kylling

Høstsmoothie – A-la-Smith

Skriv en kommentar

Smoothie er like sunt året rundt, men desverreer det mange som «glemmer» at denne raske, og sunne formen for vitaminbombe finnes utenom sommerhalvåret. Hos oss er det Lars-Erik som ofte står for denne hærligheten og han har en suveren oppskrift som jeg anbefaler på det sterkeste å prøve.

 

 

 

 

Til to store smoothier trenger du:

  • 200 g frossen skogsbærblanding
  • 2 dl eplejus
  • 2 dl vaniljeyoghurt
  • Litt musli og en ekstra klatt vaniljeyoghurt på toppen hvis du vil.

Bland alt sammen i en blender til en konsistens som du akkurat klarer å få i deg ved hjelp av sugerør, og nyt:) Namnam!

Tips! Til frokost kan du tilsette litt ekstra musli og kjøre det sammen med resten av smoothiesen i blenderen får du rask, sunn og kjempefin start på dagen.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Yoghurt naturell med Müsli og friske Bær – Cafè Europa style! Marinerte Epler med Müsli og Sjokolademousse Jordbær- og melonsmoothie I kveld er det Smith`s kjøkken som skal rule….:)

Meksikansk Kyllingwraps

2 svar

For noen dager siden fikk jeg en utfordring fra min kjære søster som driver firmaet Total Hytteservice i Fåvang. Firmaet tilbyr mange forskjellige servicetjenester til hytteeiere i Kvitfjell og Hafjell, og deriblant catering og serveringstjenester. Denne uken skal hun sørge for mat til 80 sultne ungdommer og har bedt meg om å lage en enkel oppskrift på gode kyllingwraps som hun kan servere dem til lunsj.

Slike oppdrag synes jeg selvfølgelig er kjempegøy, og det er jo en utfordring å finne en smakskombinasjon som både skal falle i smak og som ikke skal være for standard. Først hadde jeg lyst å lage en kyllingwrap med inspirasjon fra østen, med østerssaus, mango og en raita, men fant ut at dette var litt for vågalt for en gjeng ungdommer som er vant til taco minst en gang i uken. Jeg landet derfor på en meksikansk kyllingwrap med en liten vri. Håpet er at smaker som ungdommene kjenner fra før kan bli presentert og kombinert på en litt annerledes måte enn de er vant til.

Jeg har i denne oppskriften valgt å bruke sunne ingredienser som fullkornstortilla, mager kesam og kyllingfilet, men hvis man vil gjøre det billigere kan man fint bruke kyllingkjøttdeig, rømme og vanlige tortillalefser i stede. Oppskriften under er beregnet for lunsj til 3 voksne. SKal man ha det til middag kan det være greit å beregne 50 g mer kjøtt per person.

Til 3 personer trenger du:

  • 6 fullkorns tortillalefser
  • 300 g kyllingfilet
  • 1 ss olje
  • 1 glass (225 g) hot salsasaus
  • (1 ss chillikrydder hvis du liker det sterkt)
  • 3 never raspet hvitost
  • 1 boks mais
  • 2 tomater
  • 1 løk
  • 1/2 boks mager kesam / rømme
  • 1 banan
  • grønn salat
  • 1/2 pose tacokrydder
  • 3 never nachochips
  • litt frisk koriander

 

Hakk kyllingfileten i små biter og stek i litt olje på middels varme. Tilsett finhakkede tomater og løk og la det surre et par minutter før du heller over salsaen og lar det hele småputre noen minutter på svak varme. Krydre med salt og pepper, og hvis du vil ha det litt sterkere kan du godt krydre med litt chillikrydder. Hvis du vil ha den mildere kan du bruke en mild salsasaus.

 

Lag en saus ved å blande kesam, tacokrydder og halve boksen med mais.

 

 

Legg salatblader, kyllingblandingen, revet hvitost, kesamsaus og banan

i en tortillalefse. Hvis du liker koriander kan du legge inn litt frisk koriander i lefsen, men det gir en veldig markant smak som for mange kan være litt uvant. Prøv deg frem til hva du liker best. Rull sammen og  server sammen med resten av maisen og nachochips.

Vel Bekomme!

 

 

Kanskje du liker disse også...

Meksikansk Bønnesuppe Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa Kyllingtostadas Kylling Enchiladas

Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus

Skriv en kommentar

Etter en gjennomgang i fryserens fant jeg spaghettinien fra forrige runde med pastamaskinen, og den ble i dag foredlet til en sunn og enkel middag. Spaghettini er lillebroren til den vanlige spaghettien og forskjellen er rett og slett tykkelsen på pastaen, spaghettinien er enda tynnere. Spaghetti(ni) serveres i Italia som oftest sammen med tomater, urter, grønnsaker og en type lett kjøtt som kylling, fisk og skalldyr. Utenfor Italia har det også blitt vanlig å servere spaghetti med kjøttboller, men dette er altså ikke tradisjonelt vanlig i pastaens hjemland.

Denne pastaretten er sunn, enkel og kjempegod!

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g tørr pasta
  • 300 g Salmalaks
  • 2 store never tomater i biter
  • 3 ss kapers
  • litt sitronsft
  • 1/2 rødløk i biter
  • 1 neve frisk basilikum

Avocadosaus:

  • 1 moden avocado
  • saften fra 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • 3 ss olivenolje

kutt tomatene og løken i biter og bland dem med kapers og lettrevne friske basilikumblader i en skål. Press oppi litt sitronsaft og la det stå.

Kok opp rikelig med vann til pastaen. Tilsett litt salt og litt olivenolje i vannet.  Stek laksen i litt olje i en panne til du har fått en fin gyllen stekeskorpe. Snu laksen og stek den videre i 4-5 minutter på middels – svak varme. Når vannet koker legger du oppi spaghettinien. Den er al-dente når den stiger til overflaten. Du kan selvfølgelig bruke vanlig spaghetti fra butikken, men må da beregne lengre koketid siden det er tørr pasta.

Avocadosausen lager du ved å bruke en stavmikser og blande sammen alle ingrediensene.

La pastaen renne av i et dørslag og rør inn avocadosausen og tomatblandingen.

Server spaghettini med salmalaks, kapers og avocadosaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pasta Puttanesca Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus Spaghetti med røkt Laks og bakt Egg – en pastamiddag med Påskestemning!

Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian

1 svar

Når høstens mørke kvelder og kjølige vinder stryker om hushjørnet, og man kommer hjem litt småfrossen både på fingre og tær fordi man ikke helt har innsett at sommeren er over for godt, frister det med rykende varme supper som denne. I tillegg til å være god og sunn, er denne både rask og enkel å tilberede, og den byr på mange av sesongens ferske grønnsaker.

 

 

Til 4 personer trenger du:

  • 1 liter hønsebuljong
  • 300 g kyllingfilet
  • 200 g gulerøtter
  • 150 g kålrot
  • 1 stk purreløk
  • 100 g aspargestopper
  • 150 g blomkål
  • 4 stk soltørkede tomater
  • 3 ss frisk timian
  • salt og pepper

1 ss til steking av kyllingDel kyllingen i små biter og stek de gylne i oljen. Sett til side.

Kutt grønnsakene i passe biter. Jo mindre biter du kutter dem i jo kortere er koketiden. KOk opp hønsebuljongen og tilsett gulerøtter og kålrot, la det småkoke i 5 minutter. Tilsett så blomkålbuketter og småkok et par minutter til før du tilsetter de øvrige ingrediensene og kyllingen til slutt. Smak til med salt og pepper.

Server rykende varm suppe smmen med et godt brød.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Kokosmelk Kjøttbollesuppe med Grønnsaker og Kjørvel Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian

Wok Teriyaki med Scampi og Nudler

Skriv en kommentar

Wok er en av de enkleste og raskeste rettene du kan lage. I tillegg får du i deg mye grønnsaker på en litt annerledes og spennende måte. Denne gangen forsøkte jeg med Teriyaki som smakstilsetning og det fungerte bra sammen med scampi. For å gjøre retten enda litt sunnere brukte jeg fullkornsnudler, og de smaker så å si det samme som vanlige nudler. Det er i alle fall like liten forskjell som med vanlig og fullkornspasta.

Til to store og en liten trenger du:

  • Ca. 200 g fullkornsnudler
  • 500 g frossen scampi (vekt med skall)
  • 1 stk pak choy
  • 1/2 boks bambusskudd
  • 1 rød chilli
  • 1 sitrongress
  • 2 ringer ananas
  • 1 liten rødløk
  • 1 boks vannkastanjer
  • 1 rød paprike
  • 1 grønn paprika
  • 1 pose Teriyakisaus
  • 2 ss olje til steking

Hell litt stekeolje i en panne og legg oppi scampiene. Legg på lokket og la de surre til de er nesten helt rosa i fargen. Hvis scampien avgir veldig mye vann kan du helle av litt av denne. Tilsett teriyakisausen og la det surre et par minutter. Kutt opp grønnsakene. Pak Choy er et asiatisk kålvekst som minner om kinakålet. Det er mye brukt i det asiatiske kjøkken og egner seg godt til woking, damping og i salater. 

Kok opp rikelig med vann og tilbered nudlene etter anvisning på pakken.

Tilsett alle grønnsakene og fruktene i pannen og wok i 2-3 minutter. 

Server Scampi Teriyaki wok med fullkornnudler og nyt at du har vært både sunn og rask:)

Vel bekomme!

Tips!

Selv om det er brukt chilli i denne oppskriften ble ikke retten spesielt sterk. Teriyaki er heller ingen sterk saus så hvis du ønsker en sterkere variant kan du gjerne tilsette mer chilli.

Kanskje du liker disse også...

Linguine med Scampi og Ruccolapesto Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing

Tagliatelle med kylling og middelhavssalat

Skriv en kommentar

Dette er en lettvindt og kjempegod hverdagsmiddag som har smaksgaranti for både store og små. I alle fall stoppet ikke sorte oliven, kapers og oregano toåringen her i huset fra å spise nesten like mye som mamma, tvert i mot spurte hun om å få mere «oiven». Så om det er vår toåring som etterhvert har skjønt at hun er pent nødt til å spise alt det merkelige mamma serverer, eller om dette er vanlig blandt våre små landsgutter/jenter vet ikke jeg, men konklusjonen hos oss er altså at dette er en vinner for alle aldre.

Dette kan være en veldig rask og enkel rett, med få ingredienser som du kanskje allerede har i kjøleskapet. Men det som gjør rette enda bedre er selvfølgelig om du har laget pastaen selv. Jeg har nettopp børstet støv av pastamaskinen og laget en del pasta i forskjellige former som jeg frøs ned i passende porsjoner. Jeg brukte derfor hjemmelaget tagliatelle denne gangen og hvordan du lager det kan du lese om her. Men har du ikke pasta i fryseren, eller tid til å lage, kan du selvfølgelig kjøpe ferdig tagliatelle.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fersk tagliatelle
  • 2 kyllingfileter
  • 2 dl tomatsaus
  • 1 hvitløksfedd
  • 1/2 rød chilli u/frø
  • 2 ss olivenolje
  • 10 perletomater
  • 1 stor neve salte kapers
  • 1 stor neve sorte oliven u/sten
  • 1 stor neve finhakket frisk oregano

Kutt kyllingen i passende biter og stek dem på pannen. Kok opp rikelig med vann med litt salt og olivenolje i. Når vannet koker legger du oppi pastaen og koker den etter anvisning på pakken, eller til den flyter hvis du har fersk pasta.

Hell av vannet i et dørslag og rør inn litt olivenolje i pastaen så den ikke kleber seg sammen. Del tomatene i skiver og fres kjapt et par minutter på pannen sammen med hakket hvitløk og chilli. Del oliven i skiver.

Hell tagliatellen over i et serveringsfat og rør inn tomatsausen, tomatene, oregano, oliven og kapers. Server med revet parmesan på toppen.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost Tagliatelle med Kjøtt- og Grønnsaksragu

Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo

1 svar

Pizza står ofte på menyen hos oss og denne gangen prøvde vi oss på tre klassikere. Bunnen og tomatsausen er den samme på alle tre så her er det bare fyllet som er forskjellig. Det som kjennetegner de fleste klassiske italienske pizzaene er at de har relativt få ingredienser, og som ved den andre italienske maten er meningen at man skal kjenne hver enkelt smak. Derfor er pizza både lettvindt, raskt og kjempegodt!

Til alle pizzaene trenger du: (mengde per pizza)

Pizzadeig: Beregnet en deig per person.

  • 1/4 pakke fersk gjær
  • ca. 100g hvetemel (tipo 00)
  • 1/2 romtemperert egg
  • 1/2 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss melk
  • tomatsaus

Løs opp gjæren i lunkent vann og bland sammen alle ingrediensene til en myk og smidig deig. Juster konsistens med mer eller mindre mel.

Kjevle deigen til en rund leiv og plasser på et bakepapirkledd stekebrett. Bruk mye mel når du kjevler så leiven ikke setter seg fast i benkeplaten. Øs på en passende mengde pizzasaus og lag den pizzaen du vil ut fra toppingen under.

1. Gourmet Hawaiipizza

Denne kaller jeg gourmet hawaipizza fordi jeg brukte parmaskinke i stede for den tradisjonelle kokte skinken man ofte får servert.

  • 50 g mozarella
  • litt pepper
  • Parmaskinke (du kan også bruke vanlig kokt skinke)
  • 2 ringer ananas i biter
  • frisk oregano

2. Pizza quattro formaggio:

  • 25 g mozarella
  • 25 g camembert
  • 25 g norwegia
  • 25 g geitostparmesan
  • frisk oregano

3. Pizza Prosciutto Crudo:

Prisciutto betyr skinke på italiensk og crudo er skinke som er tørket slik som for eksempel parmaskinken som brukes her.

  • Tomatskiver
  • 50 g mozarella
  • 25 g revet parmesan
  • 3 skiver parmaskinke
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk oregano

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza Prosciutto e Funghi Enkel Pizza med Parmaskinke Pizza med Blåmuggost, Jordbær og Parmaskinke Pizza Paparazzi – med innbakt «ramme»

Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak.

4 svar

Høsten er her og med den kommer det nye spennende smaker vi kan lage god mat av. Denne desserten var et eksperiment med utgangspunkt i noen råvarer jeg forbinder med høsten og resultatet ble veldig godt. Da gjestene fikk servert denne desserten var det ikke vanskelig å skjønne at den falt i smak, så denne fortjener en plass på bloggen, og blir garantert en gjenganger.

Til 6 personer trenger du:

  • 1 rødt eple
  • 6 plommer
  • 12 svisker
  • 6 skjeer vaniljeis
  • 12 mandler i skiver
  • 6 ss lønnesirup
  • litt kanel

Kutt eplene med skall i biter. Del plommene i fire og fjærn stenen. Del sviskene i to. Fordel dette i porsjonsformer eller i en stor ildfast form, hell over lønnesirup og kanel. Bak i ovnen i 10 – 15 minutter på 180 °C. Når de er ferdige kan de hvile på kjøkkenbenken mens du tilbereder vaniljeisen. Her kan du velge om du bare tar en kule vaniljeis på toppen, eller om du vil gjøre som jeg gjorde å røre isen til en softislignende konsistens og lage små istopper på hver dessert før du strør madelflak på. Den lettvindte versjonen er å bake alt i en stor ildfast form og servere rett på bordet med en isboks, men hvis du vil skjemme bort gjestene kan du servere i porsjonsformer.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ovnsbakt Fersken med Pistasj- og Rosinfyll og Vaniljeis Vaniljeis med Lønnesirup, Valnøtter og Sjokoladestrø Vaniljeis med Rabarbrakompott Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå

Sommerskinke med waldorfsalat og lune poteter

2 svar

Sommeren er på hell og vi nyter de siste sommermåltidene til det fulle. Denne middagen med sommerskinke er en lettvindt rett som egner seg godt når du skal ha middagsgjester og ikke har så god tid til forberedelser. Sommerskinken kan du kjøpe ferdigrøkt i butikken klar til servering, potetene lager seg selv i ovnen og waldorfsalaten er en rask og enkel, men god salat. Som tilbehør passer det utmerket med en god sennep.

Til 6 voksne trenger du:

  • 1 kg sommerskinke
  • 600 g nypoteter
  • 3 ss olivenolje
  • 100 g plommetomater
  • 2 ss finhakket frisk basilikum
  • 6 topper frisk basilikum til pynt
  • 1,5 porsjon waldorfsalat
  • salt og pepper
  • Dijonsennep

Vask og del opp nypotetene i passende biter. Jo mindre biter du skjærer dem i jo kortere tid bruker de på å bli ferdig. Vend dem i olivenolje og finhakket basilikum. Kværn over litt salt og pepper og legg dem i aluminiumsfolie i ovnen på 220 °C i ca 20 minutter, eller til de er møre. Når det er igjen ca 10 minutter av baketiden til potetene åpner du folien og legger inn tomatene, lukker folien og baker videre.

Mens du venter på potetene lager du waldorfsalaten og skjærer opp sommerskinken i passe tykke skiver.

Server sommerskinken, waldorfsalaten og de lune potetene sammen med dijonsennep og godt brød som for eksempel foccacia til.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Mammas Waldorfsalat Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Juleskinke med kremet Fruktsalat, Sennepssaus og Poteter Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus

Fetafylte tortellini i tomatsaus

1 svar

Tortellini er en italiensk klassiker og er alltid kjærkommen, som italiensk mat alltid er, hjemme hos oss. Tortellini får man kjøpt i de fleste matbutikker med forskellig fyll, men det beste er selvsagt å lage dem selv. Dette er en oppskrift på en enkel pastamiddag med få ingredienser. Hvis du vil ha en annen variant på fyll kan du se på denne oppskriften.

Til to store og en liten trenger du:

    • 1 porsjon ekte italiensk pastadeig
    • 1oo g fetaost
    • 2 ss finhakket frisk basilikum
    • 1 sammenvispet egg
    • 1 glass tomatsaus
    • 3 topper frisk basilikum til pynt
    • revet parmesan
    • kaldpresset olivenolje

    Del pastadeigen i to og kjevle ut  til en tynn leiv. Bruk mye mel slik at deigen ikke kleber seg. Legg en blanding av fetaost og finhakkede basilikumblader på halve delen og smør litt sammenvispet egg rundt kanten. Brett over den andre halvdelen av pastarundingen og klem sammen.

    For å få den karakteristiske formen tar du en pastabit, legger pekefingeren på midten og bruker tommelen og langefingeren til å klemme pastahjørnene sammen rundt pekefingeren. Legg de ferske tortelliniene på et melet bakepapir

Kok opp rikelig med lettsaltet vann og kok tortellinien i ca. 5 minutter til alle flyter i vannet. Ta gjerne opp en tortellini og prøvesmak at den er al dente.

La tortellinien renne av seg i et dørslag. Hell over litt olivenolje og rør forsiktig slik at det ikke kleber seg.

Varm opp tomatsausen i en kasserolle og tilsett tortellinien. Server med revet parmesan og frisk basilikum.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte Tortelloni – fylt med kjøtt, mascarpone og spinat Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven

Pannekaker med blåbærsyltetøy og birkebeinerskinke

Skriv en kommentar

Pannekaker er en klassiker i både norske og utenlandske kjøkken, og de kommer i mange størrelser, tykkelser og med forskjellig tilbehør. Dette er slik jeg vil beskrive den norske pannekakemiddagen, med hjemmelaget blåbærsyltetøy og birkebeinerskinke.

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 dl melk
  • 1,75 dl hvetemel
  • 2 egg
  • en klype salt
  • blåbærsyltetøy
  • 50 g birkebeinerskinke
  • noen friske blåbær

Lag pannekakerøre ved å blande sammen mel, egg og melk. La røren hvile i 20 minutter før du begynner å steke. Sprøstek birkebeinerskinken og legg til sides. Stek pannekakene og legg de mellom to tallerkener etterhvert som de er ferdigstekt slik at de holder seg varme og myke.

Smør blåbærsyltetøy utover pannekaken og rull sammen. Server med friske blåbær og birkebeinerskinke.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Florentinske pannekaker – en smak av Italia Blåbærsyltetøy Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus

Sommerkoteletter med bakte grønnsaker og kryddersmør

Skriv en kommentar

En enkel, rask og billig sommerklassiker de fleste av oss kjenner til er sommerkoteletter med poteter og en frisk salat. Dette er slik vi ofte spiser sommerkoteletter.

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 store sommerkoteletter + 1 pølse til minstemann
  • 10 amandinepoteter
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss hakket rosmarin
  • 10 små tomater
  • 2 stilker stangselleri
  • 5 sjalottløker
  • 3 never frisk grønn salat
  • 3 ss fetaost i terninger
  • balsamico dressing
  • 4 ss mykt smør
  • 1 ss limesaft
  • salt og pepper

Vask og skjær opp potetene i passende biter. Vend dem i olivenolje og halvparten av den hakkede rosmarinen. Legg dem på grillen innpakket i aluminiumsfolie i ca 15 minutter eller til de er møre.

Når det er igjen ca 5 minutter før potetene er ferdige legger du inn tomater, stangselleri i biter og rensket sjalottløk i folien. Samtidig legger du på kotelettene. Kryddersmøret lages ved å blande smør, limesaft, den andre halvparten hakket rosmarin og salt og pepper.

Server sammen med en grønn salat, fetaost og balsamicodressing.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat

Krabbe med sitronaioli

Skriv en kommentar

Krabbe er veldig enkelt og veldig godt. Krabbe er som med andra skalldyr, det nytes best uten for mye tilbehør og smakselementer som forstyrrer den gode naturlige smaken. Denne retten spiser vi ofte når vi kommer til Hvasser litt utpå kvelden. Da gjør vi det enkelt med ferdigrenskede krabbeskjell med enkelt tilbehør, for da er vi ofte sultne og mest klar for å slappe av med god mat og et glass hvitvin etter utpakking av bagasjen. Man kan selvfølgelig også gjøre det selv, med alt fra å sette krabbegarn og koke og renske krabben selv, men det får bli en annen gang.

Til to personer trenger du:

  • to ferdigrenskede krabbeskall
  • noen ekstra krabbeklør (ettersom hvor store krabbeskallene er)
  • loff
  • rødløk
  • sitron
  • 2 persillekvaster

Sitronaioli:

  • 2 ss majones
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 lite fedd presset hvitløk
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Bland sammen sausingrediensene og smak til med salt og pepper. Server krabbene med saus, loffskiver og rødløk. Pynt med en persillekvast på toppen.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Slik renser du Krabbe! Hummer med fint brød og Sitronkesam Speket Lettrøkt Laks med Avocadokrem, Syltet Fennikkel og Rødløk, Sitronaioli og Rugchips *MKR* Avocado med Rekesalat