Tag Archives: gjester

Grønn Ertesuppe med Sprøstekt Spekeskinke og Pepperost

5. desember 2013

0 Comments

Dette er en oppskrift jeg fant inspirasjon til på Matprat.no. Jeg har gjort noen endringer med fremgangsmåten er like enkel. Denne retten serverte vi som første forrett i årets 4-stjerners middag og den er både delikat, lett og ekel å lage litt på forhånd. det man må passe på et ar man må varme den minst mulig, og den må ikke stå å putre i varm kjele for da mister den sin fine grønne farge. Jeg lagde suppen tidligere på dagen og satte den kaldt i et litermål frem til middagen. Så varmet jeg den raskt før servering. Spekeskinken, pepperosten og urtebrødet lager du på forhånd så da er det bare anrettingen igjen:) Til seks personer (forrett) trenger du: 1 […]

Les mer...

Gulrotsuppe i Brødbolle

10. november 2013

0 Comments

Dette er en kjempegod høstsuppe som serveres rett i brødbollen. Inspirasjon til denne fikk jeg da vi var på Island hvor vi fikk servert en nydelig grønnsakssuppe på denne måten. Det er jo ekstra stas å servere en suppe på n slik spennende måte og det smaker godt når brødet på innsiden bløtes litt opp så man får med seg litt brød på skjeen hvis man skraper litt på innsiden. Det er best å bruke en kremet suppe i brødbollene. Til 4 store brødboller trenger du: 2 dl melk 2 dl vann 1,5 ts salt 70 g smør 25 g gjær 600 – 650 g hvetemel egg til pensling Bland […]

Les mer...

Sjokolademousse

27. oktober 2013

0 Comments

Dette er en enel og veldig god sjokolademousse med melkesjokoladesmak. Den er toppet med enkel og syrlig bringebærsaus. Både bringebærsausen og sjokolademoussen kan lages dagen før så dette er en dessert som passer godt hvis du planlegger flere retter. Samtidig passer den like godt på barnebursdag og da kan det jo også være smart å bruke […]

Les mer...

Lammefilet med Karamellisert Hasselnøtt- og Gulrotstuing

25. oktober 2013

0 Comments

Denne retten fortjener å stå på et pent dekket bord i høst med levend lys og en god flaske rødvin som følge. Tilbehøret med hasselnøtter, gulrot og løk som er stekt i smør og litt sukker smaker fantastisk og gjør egentlig annet tilbehør overflødig. Likevel synes jeg en smidig potetpurè hører hjemme til denne retten og gjør den fullkommen med sin fyldige konsistens. Lam hører jo årstiden til og det gjør også hasselnøtter og rotfrukter som gulrot og potet, så det bør ikke være noe problem å finne gode råvarer til denne middagen. Denne retten lagde vi en helg i oktober hvor vi koste oss ekstra mye, noe vi forøvrig bruker å gjøre i helgene. Faktisk prøver vi å kose oss hver dag, men i helgene kommer vinflaska og de peneste glassene på bordet, og da er det jo ekstra stas med […]

Les mer...

Flatstekt Kylling med Rosmarinpotetmos

5. oktober 2013

0 Comments

En enklere og raskere måte å steke hel kylling på er å brette den ut som på bildet. Da går det raskere å steke i ovnen samtidig som du enklere får sprøtt skinn over hele kyllingen. Fremgangsmåten er enkel og smaken er god! Til ca 4 personer trenger du: 1 hel kylling ca 1,5 kg salt og pepper 6 gulrøtter i staver 2 pastinakker i staver 2 never timian 1 ts sukker 6 fedd hvitløk 1/2 dl olivenolje 3 dl hvitvin 2 ss hvitvinseddik Rosmarinpotetmos: 6 store poteter […]

Les mer...

Fransk Kyllinggryte med Kålpurè

3. oktober 2013

0 Comments

Dette er en franskinspirert kyllinggryte basert på hvitvin, grønnsaker og kylling som er akkompagnert med sesongens kålpurè. Pureen er et fyldig og godt følge til en relativt lett gryte. Denne retten passer like godt hele året, selv om det selvfølgelig er mest stas å servere kålpurè når det er kålsesong. Til 4 personer trenger du: 600 g kyllingfilet 2 ss smør 2 ss rapsolje 3 stk gulrot 3 stk pastinakk 50 g kantarell 2 fed hvitløk 6 stk sjalottløk 1 stilk vårløk 5 dl hvitvin 3 […]

Les mer...

Andebryst med Sellerirotmos, Gulrot- og Nøttesalat og Mangosaus

27. september 2013

0 Comments

Dette er en kjempegod helgemiddag du lett kan imponere med, og det kreves ikke altfor mye tid på kjøkkenet. Sellerirotmosen, sausen og salaten kan du lage og forberede på forhånd. På denne måten får du mye tid til å underholde gjestene selv om du serverer middag med høy gourmetfaktor. Pluss at du kan bruke tid på forrett og dessert også om du skulle ønske det. Til fire personer trenger du: Andebryst: 600 g andebryst 1 ts salt 1/2 ts pepper 1 ss smør 1 ss rapsolje Sellerirotmos: 1 stor sellerirot 2 ss […]

Les mer...

VaniljePannaCotta med Eple og Kanel

19. september 2013

0 Comments

Dette er en kjempegod versjon av den kjente italienske desserten som passer godt nå i eplesesongen. Eplesausen er redusert eplesaft slik at den har en konsentrert og kraftig smak. De sprø eplebitene gir en god kontrast i til konsistensen, samtidig som syrligheten i både saus og eplebiter er en super match til den søte pannacottaen. kanelsmaken er med på å løfte desserten enda et hakk sammen med frisk mynte. Til 8 personer trenger du (vurder veskemengden ettersom hvor store porsjonsglass du skal servere i): 7,5 dl fløte 2,5 dl melk 150 g sukker 1 stk vaniljestang 4,5 pl gelatin 4 […]

Les mer...

Hjortecarrè med Rotfruktpurè og Rødvinssaus

7. september 2013

0 Comments

I anledning ett års bryllupsdag feiret vi med denne festmiddagen og det smalkte kjempegodt. Jeg merker at selv om sommeren bare så vidt er over er gleder jeg meg veldig til høstmiddagene fremover med vilskjøtt, sopp og markens grøde på fatene. Her kommer derfor en av årets første høstmiddager. Til to personer trenger du: 500 […]

Les mer...

Surret Svinefilet med Potet- og Løksalat, Karamelliserte Hasselnøtter og Melonsalat

8. juni 2013

0 Comments

Dette er en kjempegod og sommerlig grillmiddag som smaker kjempegodt. Selv om retten består av mange ingredienser er den enkel å tilberede og krever ikke veldig lang tilberedningstid. Salaten er veldig enkel og den kan du godt lage tidligere på dagen. Sausen er en kaldsaus som du rører raskt sammen, og potet- og løksalaten lager […]

Les mer...

Grillet Kalvemedaljong med Asparges, Jordbær og Balsamicosaus

31. mai 2013

0 Comments

Mørt og godt kalvekjøtt i sommerlig selskap som dette smaker kjempegodt og det er ikke veldig tidkrevende å lage. Her serveres kalvefileten med potetmos, sprø asparges, søte og friske jordbær, og en godt redusert balsamico- og rødvinssaus. Denne retten anbefaler jeg å lage når du inviterer på et sommerlig middagsselskap – det både ser og smaker fantastisk. Her valgte jeg GrillGildes nye produkt i Gourmetserien “Kalvemedaljong”. Da jeg tok kjøttet ut av pakken var det mer hinner på kjøttstykkene enn jeg hadde forventet ut fra beskrivelsen “medaljong”, da dette skaper forentninger om en renskåret og fint kjøttstykke, så jeg endte opp med fem litt mindre kjøttstykker etter at jeg hadde skåret kjøttet helt fritt for slintrer. Når det er sagt var kjøttet mørt og veldig godt på smak så slik sett var det ikke mye å utsette på produktet. Til fire personer trenger […]

Les mer...

Krydderkokte Pærer med varme Skogsbær, Vaniljeis og Karamellsaus

18. mai 2013

0 Comments

Kokte pærer smaker kjempegodt og kan smakssettes med mye forskjellig. Her har jeg valgt å bruke Kanel og Stjerneanis som gir en spennende smak til den varme bærsausen og vaniljeisen. Dette er en dessert som er enkelt å lage til flere gjester siden du kan koke så mange pærer du vil i samme kasserolle. De gjør seg også selv mens de ligger der og godgjør seg selv og du tilbereder den andre maten du vil servere. Denne desserten passer både til en finere og en mer uformell middag. Til tre personer trenger du: Lake: 1 liter vann 400 g sukker 1 stjerneanis 2 […]

Les mer...

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte

6. mai 2013

1 Comment

Dett er er en kjempegod, frisk og lettvindt sommerdessert som du lager på 15 minutter. Vaniljekesam gir en litt syrlig og søt smak av vanilje og passer ypperlig til lette desserter med frukt og bær. Den er også mager sammenlignet med for eksempel vaniljekrem, så denne kan du nyte med god samvittighet. Mynte og kjekscrumble gjør desserten fullkommen og jeg kan garantere at denne faller i smak hos både store og små. Om du vil servere desserten i porsjonsglass eller sette en stor skål med en blanding av jordbær, mango og mynte på bordet, sammen med mager kesam og crumble ved siden av, er naturligvis opp til […]

Les mer...

Agurksuppe med Sjøkreps, Trøffelolje og Rugships

26. april 2013

0 Comments

Sjøkrepsen er en av havets beste delikatesser og egner seg godt i en lett forrett som for eksempel denne raske og enkle suppen. Suppen serveres kald og både den og sjøkrepsen kan tilberedes tidligere på dagen.   Til fire forretter trenger du: 4 sjøkreps Sjøvann eller 2 ss salt pr. liter vann til koking 1,5 slangeagurk 1 stilk vårløk 6 ss fløte 2 ss yoghurt naturell salt og pepper grønne sprirer rugships 4 ts trøffelolje Sjøkrepsen koker du ved koke opp rikelig med enten sjøvann eller vann med salt som […]

Les mer...

Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips!

11. april 2013

0 Comments

Dette er en tidkrevende men veldig god rett som egner seg som forrett til en bedre middag. Mesteparten kan lages på forhånd, noe kan lages noen dager i forveien også. Å speke laksen på denne måten gir en veldig god smak til fisken og du får mye igjen for relativt lite investert tid til selve fisken. Avocadokremen […]

Les mer...

Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat

27. mars 2013

0 Comments

Dette er en kjempeenkel, rask og lettvindt biffmiddag som passer både til hverdags og til fest. Du tilbringer lite tid på kjøkkenet i forhold til hva du får på fatet og smakene er kjente for de fleste. Denne lagde vi torsdagen helgen før påske, for da hadde begge begynt å innta feriemodusen og da passet […]

Les mer...

Melon-og Mangosalat med Kokos og Mynte *Hawaiikrans*

23. mars 2013

0 Comments

Denne forretten er frisk og kjempegod. Smakene er sommerlige og passer godt som en lett og smaksrik start på et måltid. Salaten kan godt forenkles (se tips nederst) og brukes som tilbehør til grillmat, svin og kjøtt også. Denne retten lagde jeg til årets 4-stjerners middag hvor vi inviterte våre gjester til Hawaii – derav […]

Les mer...

Biff med brent Safranpotetpurè, Nøtteløk og Kålpute – med Vintips!

22. mars 2013

0 Comments

Dette er en festmiddag som faktisk ikke er så veldig tidskrevende. Det er ikke hverdagsmat, for du bør sette av tid til å kose deg mens du lager denne, men den er ikke av de  rettene med høy gourmetfaktor som krever mest av din oppmerksomhet. Den passer derfor fint dersom du planlegger flere retter til […]

Les mer...

Sjokoladefondant

9. mars 2013

25 Comments

  Koden er knekt! – Dette er den perfekte sjokoladefondant! Jeg har prøvd og feilet meg frem til denne beste oppskriften og fremgangsmåten på den perfekte sjokoladefondant. 4-stjerners middag står for tur og da må oppskrifter perfeksjoneres. Det er ikke mye som er både like enkelt og like vanskelig på èn gang som akkurat å […]

Les mer...

Ravioli med Sprøstekt Parma og Basilikumpesto

1. februar 2013

0 Comments

Her kommer en kjempegod oppskrift på hjemmelaget ravioli fylt med spinat, ricotta og soltørkede tomater, servert med sprøstekt parmaskinke, frisk basilikumpesto og fyldig balsamicodressing. Denne gangen serverte vi hvitløkstoast ved siden av også og det var kjempegodt. Hjemmelaget pasta er kjempefint å ha på lur i fryseren så lag gjerne rikelig når du først er […]

Les mer...