Hjemmelagde kjøttkaker, karbonader og kjøttboller

1 svar

Hjemmelaget farsemat er sunnere, og bedre på smak enn vanlig kjøpt farsemat. Man kan lage karbonader, kjøttkaker og kjøttboller, og porsjonere i fryseposer sik at mange fremtidige middager ligger klar i fryseren.

Jeg har brukt elgkjøttdeig, men man kan fint bruke karbonadedeig eller kjøttdeig. Hvis man bruker kjøttdeig trenger man ikke å tilsette medisterdeig.

 

Til 2 kg elgkjøtt / karbonadedeig trenger du:

  • 1/2 kg medisterdeig
  • 1 stor hakket løk
  • 2 ss hakkede enebær
  • 1 egg
  • salt og pepper

Bland alle ingrediensene med kjøttet til du får en jevn blanding.

 

 

Form farsen til ønsket form og stek på middels varm panne i litt smør. Halvstek de du skal fryse slik at de fortsatt er litt rå i midten. Da blir de saftigere når du tar de opp og ferdigsteker de.

Når jeg lager burgere bruker jeg å lage i passende størrelser til oss i familien som på bildet. En liten, en litt større og en stor burger, slik som jeg gjør med burgerbrødene. Da passer det til oss når vi tar det opp fra fryseren, og vi slipper å kaste mat. Kjøttboller og kjøttkaker pleier jeg å veie opp ca 300 g i hver pose.  

Tips! Når du bruker viltkjøtt får du ofte en strammere smak på kjøttet enn når du bruker karbonadedeig. det er en smakssak hvor mye av viltsmaken man vil ha, og du regulerer det med mengde medisterdeig du bruker. I min oppskrift med 1/2 kg medisterdeig på 2 kg elgkjøttdeig beholder du viltsmaken godt.

Lykke til!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Kjøttboller med Gulrot og Urter Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro! Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta

Jordbær- og melonsmoothie

1 svar

Smoothie frister ofte om sommeren enten som verandakos, dessert eller som påfyll etter en treningsøkt. En liten flaske med fruktsmoothie er også en super overraskelse i barnehagesekken eller som en ekstra kos til piknikturen.

Til to porsjoner trenger du:

  • 100 g cantaloupemelon
  • 100 g frossne jordbær
  • 1/2 dl eplejuice
  • 2 ss vaniljeyoghurt
  • 2 melonskiver til pynt

Miks alle ingrediensene i en blender, pynt med melonskiven og nyt sommeren!

Kanskje du liker disse også...

Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Jordbærsmoothie Vaniljeskyr med Skogsbærsaus

Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat

1 svar

Gnocci er tradisjonelt en italiensk pastavariant basert på potet og av og til durumhvete. Den lages også andre deler av verden som for eksempel i Sør-Amerika hvor de tradisjonelt ble laget dagen før lønningsdagen, siden ingrediensene er enkle og billige. Denne gnocchiretten er også enkel, og passer ypperlig en sommerdag på verandaen eller i piknikkurven.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g roastbiff
  • 1 hjertesalat
  • 6 små tomater
  • litt agurk i skiver
  • cantaloupemelon
  • soltørkede tomater
  • revet parmesan

Gnocchi:

  • 300 gram melne poteter (f.eks mandelpotet)
  • 100 gram hvetemel 
  • 1 eggeplomme
  • 1 ts salt
  • 50 g revet parmesan
  • 1 fedd presset hvitløk

Kok potetene møre med skall. Skrell potetene og mos dem godt med en stamper eller en gaffel til du har most alle klumpene. Tilsett mel og salt og kna dette til en deig. Tilsett egg, parmesan og hvitløk og elt deigen godt.

Del opp deigen i passende biter og rull til pølser. Del opp pølsen i biter på ca 2 cm og trykk de sammen med en gaffel slik at de får et ruglete mønster. Legg bitene på et melet bakepapir slik at de ikke setter seg fast eller inntil hverandre. Gjør dette med hele deigen og gnicchiene er klare til å kokes. Kok opp rikelig med lettsaltet vann og kok gnoccien til de flyter opp, da er de ferdige. Vend inn hakkede soltørkede tomater for en ekstra smak på gnoccien.

Kutt opp salatingrediensene og melonen til en fin sommersalat, og skjær opp roastbiffen i tynne delikate skiver. Server Gnocchien sammen med roastbiff og sommersalat. Denne retten smaker like godt på et teppe i parken som på verandaen.

Tips! Gnocchien kan du fryse før du koker den og ta den opp når du trenger den til en lettvindt middag, akkurat som med pastaen. Kok den gjerne i buljong for en ekstra smak.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gnocchi med Tomatsaus Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter Lasagne al forno – Mariann style

Vaniljeskyr med Skogsbærsaus

Skriv en kommentar

Dette er en sunn og god dessert som passer kjempegodt nå på sommeren. Inspirasjonen til denne fikk jeg på Island, skyrens hjemland. Der var det veldig vanlig å se skyr i forskjellige varianter som dessert på en flerretters meny, så denne egner seg like godt til middagsselskap, som en erstatning for en smoothie på verandaen en helt vanlig sommerkveld.

Til to porsjoner trenger du:

  • 2 dl vaniljeyoghurt
  • 3 dl skyr naturell
  • 100 g skogsbær
  • 1/2 dl eplejuice
  • 2 ss hakkede mandler
  • 2 ss hakket mørk sjokolade

Bland sammen skyr og vaniljejoghurt og hell to serveringsglass. Ha skogsbær (gjerne frossne) i en blender og tilsett eplejuice. Blend til en jevn saus, og hell over skyrblandingen som på bildet. Topp med mandler og sjokolade.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Jordbær- og melonsmoothie Skogsbær Panna Cotta Høstsmoothie – A-la-Smith Skogsbær med Karamellsaus

Fromagekake med cognacsmak og browniesbunn

Skriv en kommentar

I juni ble jeg bedt om å lage en kake til et vennepars bryllup, og denne fromagekaken passer godt til både å lage en dag i forveien og å frakte med seg. Man kan tilsette den smaken man vil da kaken er basert på en base av fløte og eggedosis. Hvis du liker å pynte kaker er dette også en fin kake å bruke fantasien på siden den ser ut som et hvitt ark før du begynner pyntingen. Så her er det bare å slippe fantasien løs.

Til en kake trenger du:

  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 150 g smør
  • 100 g mørk kokesjokolade
  • 75 g hvetemel
  • 1 ss bakekakao

Cognacfromage:

  • 6 eggeplommer
  • 100 g sukker
  • 6 plater gelatin
  • 3 dl fløte
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl cognac

Sett ovnen på 175 °C og start med browniesbunnen. Pisk sukker og egg til eggedosis. Den skal være hvit og ganske stiv. Smelt smøret og rør inn sjokoladebiter til en jevn masse. Sikt hvetemel og kakao i sjokoladeblandingen. Hell røren over i en smurt kakeform og stek bunnen i ca. 15 minutter. Avkjøl.

Fromageblandingen lager du ved å Piske eggeplommer og sukker til stiv eggedosis og fisk fløten nesten stiv. Bløtlegg gelatinplatene i kalt vann i 2 minutter. Vri vannet ut av gelatinen og legg det i cognacen i en liten kasserolle. Varm dette forsiktig til gelatinen har løst seg opp. Det trengs ikke mye varme til for å oppnå dette. Bland sammen kremen, eggedosisen og creme fraiche, og tilsett cocnacen- og gelatinblandingen. Denne må ikke være for varm for da kan fromagen sprekke.

Løsne browniesbunnen og legg den på et serveringsfat. Fest springformen du stekte browniesen i rundt bunnen. Denne bør du vaske etter at du har stekt bunnen for å unngå at kakesmuler setter farge på fromagen. Hell cognacfromagen oppå bunnen og sett den i kjøleskapet til den har blitt stiv. Dette tar gjerne 5 – 6 timer så lag gjerne kaken dagen i forveien.

Så kommer det morsomste med kakebakingen – pyntingen! Her er det bare å bruke fantasien. Noen forslag er å pynte kaken ut fra årstid, som for eksempel med friske bær på sommeren, eller med cognackuler og appelsin på vinteren.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Iskake med Bringebær Gulrotkake Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Marsipankake med mango- og jordbærkrem

Halvgrove burgerbrød med soltørkede tomater

3 svar

For å gjøre burgermiddagen litt sunnere kan man lage noen enkle burgerbrød med litt grovt mel i. De er også mye bedre enn de man får kjøpt på butikken, og man kan lage ekstra porsjoner og fryse de ned til neste burgermiddag.

Jeg pleier å lage til to middager for oss tre og til 6 store og 2 små brød trenger du:

  • 2,5 dl vann
  • 1 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1 ts sukker
  • 1,5 ss olivenolje
  • 1/2 ts salt
  • 4 dl sammalt hvete
  • 6 dl hvetemel
  • litt hakkede soltørkede tomater

Varm vann og melk til fingertemperatur og løs opp gjæren. Bland vesken med alt det tørre og elt godt. La deigen forheve i ca. 40 minutter. Bruk et kjevle og form deigen til den er ca 1,5 cm tykk. Bruk en egnet form som for eksempel et stort tekrus til å lage de store brødene, og et mindre til de minste brødene. Legg de runde leivene på en bakepapirkledd stekeplate. Stikk noen soltørkede tomater ned i hvert brød og sett til etterheving i ovnen på 50 °C i ca. 20 min. Stek i ovnen på 225 °C i 15 minutter.

Når de er ferdige avkjøles de på rist, deles og serveres med den burgeren du måtte ønske. Jeg har brukt dette brødet til for eksempel Hjorteburger som du finner oppskriften til her.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fine Luftige Burgerbrød Pølsesnadder med Tagliatelle, Tomater og Pesto Langpannerundstykker – Halvgrove Solsikkebrød – 1/2 grovt

Potetsalat med kesam og grønne erter

Skriv en kommentar

Potetsalat er et vanlig tilbehør til sommermiddagene, og passer kjempegodt til grillmat. Denne versjonen er en litt sunnere variant siden den er basert på kesam.

Til to store og en liten trenger du:

  • 4 store nypoteter
  • 1/2 boks grønne erter
  • gressløk
  • 1 stilk vårløk i skiver
  • 2 dl mager kesam
  • 3 ss majones
  • 1 ss dijonsennep
  • 1 ts sukker
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Kok potetene møre, avkjøl og del de i små terninger. Bland sammen kesam, majones, sukker, sitronsaft, sennep og gressløk. Smak til med salt og pepper. Vend dressingen inn i potetene, vårløken og ertene.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord Kesam med Chilli og Lime Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter

Hjorteburger med potetchips

1 svar

Hva er bedre enn en skikkelig god burger? En skikkelig god gourmetburger! Denne er laget av hjortekjøttdeig, og burgerbrød med soltørkede tomater. Innholdet er som i en vanlig burger og serveres med salte potetchips.

Til to store og en liten tregner du:

  • 3 burgere av hjort
  • 3 burgerbrød
  • ca 30 g hvitost
  • 1/2 liten løk
  • 3 skiver bacon
  • grønn salat
  • ketchup
  • 6 små tomater
  • 9 skiver agurk
  • 3 middels store poteter
  • 4 ss solsikkeolje

Hamburgerdressing:

  • 2 ss majones
  • 4 ss creme fraiche
  • 1 ss ketchup
  • chillikrydder
  • salt og pepper

Skjær poteten i tynne skiver. Hvis du ikke har frityrkoker kan du vende dem i solsikkeolje og legge dem et bakepapir i ovnen på 200 °C og steke dem sprø. Følg med da steketid varierer fra ovn til ovn. Salt chipsene når de er ferdige.  

Stek bacon og hjorteburgerne. Legg skiver med hvitost oppå burgeren og legg på lokket til osten har smeltet. Del burgerbrødene i to og legg de på en rist i ovnen til de blir litt sprø på innsiden. Bland sammen ingrediensene til hamburgerdressingen. Legg ingrediensene i burgeren og stikk et grillspyd gjennom slik at den holder seg. Pynt med en tomat på toppen og server med potetchips til.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Club Sandwich God gammeldags hamburger BBQ Burger med Syltet Rødløk og Guacamole Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele

Fantasispyd – med det kjøleskapet kan by på

Skriv en kommentar

Enkelte dager er kanskje ikke middagsplanen helt i boks og man er tom for ideer. Hva med å finne frem posen med grillspyd du har i skapet og plukke frem det du har liggende i kjøleskapet, så ser du hva det blir til. Kanskje har du en baguett eller en rest av et brød i fryseren som du kan servere til, og vips så har du en fin middag, pluss at du får brukt opp litt rester.

Mitt fantasispyd bestod av:

  • kyllingfilet i biter
  • asparges
  • spekeskinke
  • parmesan
  • lomper
  • smøreost med urter
  • frisk basilikum
  • diverse salatingredienser
  • naturell yoghurt
  • agurk
  • hvitløk
  • tortellinirester fra tidligere i uken
  • noen ekstra pastaskruer
  • tomatbrød fra fryseren

Stek kyllingfileten i biter og krydre med for eksempel karri eller kyllingkrydder. Fyll lompene med smøreost, basilikumblader og spekeskinke. La aspargesen trekke i 2 minutter i kokende lettsaltet vann før du skyller de i kalt vann, legger en bit parmesanost og surrer spekeskinkerundt. Kok opp pasta og kutt opp salatingrediensene. Jeg hadde naturell youhurt, agurk og hvitløk som jeg lagde tzatsiki av. hvis du ikke har dette kan du bare bruke en vanlig dressing du har liggende.

Server det du har funnet i kjøleskapet på et fat og nyt at du får brukt gamle middagsrester, laget mer plass i fryseren og får nyte et godt og billig måltid på samme tid.

Konklusjon: restemiddag er helt ok:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling i pita med tzatziki Valnøttbrød med spekeskinke og melonconcassé Basilikumpølser med spekeskinke og tilbehør Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Eplepai med Baileysis

Skriv en kommentar

Denne desserten består av et iseksperiment og en safe eplepai. Kombinasjonen av eple, kanel og vaniljesmak i butterdeig, sammen med myk bailiesis var kjempegod og passer utmerket som en søt avslutning til en bedre middag.

Til en stor / seks små eplepaier trenger du:

Paibunn:

  • 250 g hvetemel
  • 200 g smør
  • 90 g melis

Fyll:

  • Vaniljekrem
  • 3 røde epler
  • 2 ss lønnesyrup e.l.
  • kanel og sukker

Bland mel og melis og smuldre inn smøret til en deig. trykk deigen utover paiformen. Ha vaniljekremen i bunnen. Skrell eplene og del de i båter og legg de over vaniljekremen. Ha over syrup, sukker og kanel, og sett paien i ovnen på 180 °C i ca. 15 min.

Til en stor skål bailiesis trenger du:

  • 6 egg
  • 150 g sukker
  • 3 dl melk
  • 1,5 dl kremfløte
  • 1 dl bailies

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha melk og fløte i en gryte og kok såvidt til du ser små bobler i kanten på kjelen. Rør godt og hell blandingen i eggedosisen mens du hele tiden rører.

Ha blandingen i en kjele og kok den over lav varme til tykkner. Den er tykk nok når den etterlater en stripe når du drar en skje gjennom den. Rør hele tiden med en treskje.

Hell blandingen i en frysebeholder og avkjøl. Sett den i fryseren. Etter ca 2 timer tar du den ut, rører inn bailiesen før du fryser isen igjen.

Server desserten med rusiner og vanilje- eller jordbærsaus.

Tips! Man kan tilsette den smaken man vil i denne kremisbasisen. Prøv for eksempel med lime, bringebær eller cognac.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Bjørnebær og Eplepai Plomme- og Eplepai med Lønnesirup Jordbærdessert med pisket krem Nøttegodt med Sjokolade

Parmapizza med Pinjekjerner, Mozzarella og Pesto

Skriv en kommentar

Dette er en stor favoritt og inspirasjonen kommer fra en pizza vi spiste på Olivia tidligere i år. Ingrediensene er for øvrig klassiske i det italienske kjøkken og denne kombinasjonen er ikke sjelden å se på en pizzameny. Pizzaen på Olivia var uansett så god at vi måtte prøve å lage den hjemme, og det ble ikke siste gang…

Til en stor pizza trenger du:

Bunn:

  • 25 g gjær
  • 1,25 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 3-4 dl hvetemel
  • en klype salt

Fyll:

  • 1 liten boks tomatpuré
  • 200 g fersk mozarella
  • 100 g parmaskinke
  • 10 små tomater
  • 1/2 liten rødløk
  • 3 ss basilikumpesto
  • 3 ss pinjekjærner
  • noen topper fersk basilikum

Lag bunnen ved å blande sammen vann og gjær, og tilsett de tørre ingrediensene til du får en fin deig. La den hvile i ca 30 minutter.

Kjevle ut deigen og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Smør tomatpuré utover bunnen og legg tomatskiver og løk i strimler over. Legg på skiver av mozzarella og parmaskinke og sett inn i ovnen på 275 °C i 7-8 minutter. I mellomtiden rister du pinjekjerner i en stekepanne til de er litt brune. Dryss pinjekjerner på den ferdige pizzaen og legg på noen klatter med basilikumpesto. Pynt med fersk basilikum.

Tips! Hvis du vil kan du godt legge parmaskinken på etter at du har stekt pizzaen.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Enkel Pizza med Parmaskinke Pizza Prosciutto e Funghi Vinterpizza med Spekeskinke og Klementin Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke

Brownie med Nøtter og Sjokolade

12 svar

Har du lyst på en seig og god brownies med nøtter og sjokoladebiter? Denne ble laget i forbindelse med min samboers avslutning i sin gamle jobb, hvor han spurte om jeg ville lage en avslutningskake han kunne ta med på jobben. Og når han spør om kake er det som oftest denne browniesen han mener. Jeg har prøvd mange oppskrifter og har erfart at det er små marginer mellom en for lite stekt kake og en som er for mye stekt. Vi vil gjerne ha den sprø rundt, og seig og nesten rennende i midten. Denne oppskriften er resultatet av vår søken etter den perfekte brownies, og den anbefales på det sterkeste.

Til en kake som på bildet (25 x 25 cm) trenger du:

  • 200 g smør
  • 100 g mørk kokesjokolade
  • 3 toppede ss kakaopulver
  • 4 egg
  • 2 dl sukker
  • 1,5 ss vaniljesukker
  • 2,5 dl hvetemel
  • 50 g hakket lys kokesjokolade
  • 50 g hakket mørk kokesjokolade
  • 50 g hakkede mandler
  • 100 g peanøtter

Pynt:

  • 3 jordbær
  • 10 blåbær
  • vaniljekrem

Smelt smøret på svak varme og dra kjelen bort fra platen. Skjær opp sjokoladen i små biter og ha i det speltede smøret og rør inn. Rør inn kakaopulveret med en slikkepott. Kakk oppi ett og ett egg og rør godt imellom. Ha oppi de tørre ingrediensene og rør til en jevn deig. Ha deigen i en smurt kakeform og strø nøtter og sjokolade over. Stek i over-undervarm på 180 °C i 15 minutter. Husk at det kan variere fra ovn til ovn så stikk gjerne en kakepinne i kaken etter 10 minutter for å sikre at midten er fin og flytende.

En annen versjon av samme kaken - servert på golftur i Tanumstrand.

Avkjøl kaken og sett den så i kjøleskapet til den skal nytes.

Tips! Skal kaken nytes varm bør den steke litt lengre for å unngå at den renner på midten. Det er avkjølingen som gjør at den får den seigheten jeg snakker om. Husk også at med steketiden ovenfor kan den ikke deles opp i serveringsstykker på forhånd, det er meningen at man skal forsyne seg fra kakefatet og «skrape» til seg sin del av kaken.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Brownie med Pecannøtter og Rosiner Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade. Bananmuffins med Sjokolade Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi

Sjokolade- og Vaniljekrem

Skriv en kommentar

Denne desserten er enkel å lage, man kan lage den dagen før den skal serveres og den smaker himmelsk. Sjokolade og vanilje er noe de fleste liker så dette er en sikker vinner i de fleste lag. Man kan også lage den i en stor bolle hvis man ikke vil bruke serveringsporsjoner som på bildet.

Til 6 porsjonsglass som på bildet trenger du:

  • 7 dl kremfløte
  • 9 ss sukker
  • 1,5 vaniljestang delt på langs
  • 1 boks creme fraiche
  • 3 ts gelatinpulver
  • 4 ss vann
  • 75 g mørk sjokolade
  • Pynt: sjokoladekuler

Ha sukker, fløte og vaniljestenger i en kasserolle og kok det forsiktig opp til sukkeret er oppløst. La det småkoke i 2 – 3 minutter. Ta gryten av varmen og ta ut vaniljestengene. Rør inn creme fraiche. Løs opp gelatinen i vannet og la det stå et par minutter. Hell gelatinblandingen i fløteblandingen og rør godt. Ha halvparten av fløteblandingen over i et litermål som er god å helle av.

Smelt sjokoladen og rør den godt inn i fløtebladingen i litermålet. Hell sjokoladeblandingen over i seks dessertglass og avkjøl i kjøleskap til den er stiv (ca. 30 min). La den andre delen av kremen stå i romtemperatur i mellomtiden.

Ta ut dessertglassene og fordel den vaniljeblandingen på toppen av glassene. Test om sjokoladelaget er stivt nok med fingertuppen før du begynner. Avkjøl dette laget også, og pynt med sjokoladekuler eller den pynten du ønsker. Serverer du denne på sommeren, smaker det kjempegodt med noen skiver jordbær som pynt.

Vel bekomme!

Til

Kanskje du liker disse også...

Ripspai med Vaniljekrem og Mynte Brownie med Nøtter og Sjokolade Bananmuffins med Sjokolade Nøttegodt med Sjokolade

Laks med wokede grønnsaker og blomkålkrem

Skriv en kommentar

Dette er en sunn og relativt rask middag som passer like godt som hverdagsmiddag som søndagsmiddag. Man kan gjøre det enkelt ved å servere laks og grønnsaker med en enkel saus til, eller avansere litt med en hjemmelaget blomkålkrem og guakamole som jeg har gjort her. 

Denne middagen var også et forsøk på å få i Mali litt mer grønnsaker. Hun er kjempeglad i quacamole, derfor ble det et naturlig tilbehør. I tillegg prøvde jeg meg på en blomkålkrem og dekorerte fatet hennes på en morsom måte med de sunne ingrediensene for å få Mali til å spise grønnsakene slik som dette:

  • 1 moden avocado
  • 1/2 løk
  • 1 hvitløk
  • 1 ss limesaft
  • salt og pepper

Vask potetene og kok de halvmøre slik at de er litt motstand i midten av potetene. Mens du venter til potetene er klare kutter du gulrot og kålrot i tynne skiver og legger dem i kokevannet til potetene de siste 7-8 minuttene av koketiden. Hell av kokevannet og legg dem i en varm wokpanne med 2 ss matolje. Tilsett sitronsaft og sukkererter, og wok alt sammen i 3-4 minutter.

Laksefiletene tilbereder du i middels varm stekepanne sammen med litt olivenolje. Stek de 2-3 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekt. Vent med stekingen til rett før du skal servere matel slik at de ikke blir tørre.

Blomkålkremen kan du godt lage på forhånd og den kan serveres både kald og varm. Jeg valgte å servere den varm siden guacamolen var kald. Del opp blomkålen i små buketter og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og mos dem med en stavmikser sammen med litt matfløte og smør. Tilpass konsistensen med matfløte og smak til med salt og pepper.

Guacamolen lager du ved å ha avokado, hakket løk og hvitløk, og limesaft i en skål og bland det med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Anrett på et fat og pynt med en kvast krydderurt.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Kremet Pasta med Laks og Persille Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter Varmrøkt Laks med Asparges og Hollandaisesaus

Enkelt basislager til sommermaten – vinaigrette, marinade og fyldig dressing.

2 svar

Sommermenyen består ofte av grilling og mat fra havet. For å gjøre matlagingen enklere har jeg laget et lite basislager bestående av en sitron- og limemarinade som egner seg godt til fisk og skalldyr, en vinaigrette som kan tilsettes passende smak, og en tomataioli som passer til både kjøtt og fisk. 

Til vinaigretten trenger du:

  • 2 deler kaldpresset olivenolje
  • 1 del eplecidereddik
  • 1 ss dijonsennep

Bland ingrediensene sammen og oppbevar på egnet flaske. Denne kan tilsettes den smaken du ønsker ettersom hva du skal bruke den til. For eksempel hakket estragon til kylling, persille til fisk, eller sitron til reker. I all sin enkelhet er den også god som den er i salater. Man kan også tilsette en god balsamicodressing hvis man ønsker det.

Til Sitron- og limemarinaden trenger du:

  • 1 sitron
  • 1 lime
  • 1/2 dl eplecidereddik
  • 1 dl ekstra virgin olivenolje 
  • salt og pepper

Vask og rasp skallet av sitronen og limen. Rull begge med håndflaten for å frigjøre saften. Del de på midten slik at du har en ende på hver del og skvis ut saften i en bolle. Bland sammen med olje og eddik. Skrap ot fruktkjøttet og bland inn. Tilsett salt og pepper. Oppbevares i en egnet flaske.

Marinaden er super til all slags fisk, og kan også brukes til kylling og sammen med væsken når man skal dampe blåskjell.

Oppskrift på tomataiolien finner du her.

Det finnes mange oppskrifter som hører hjemme i et slikt basislager og det er egentlig barefantasien det kommer an på. Tenk på hva dere spiser mest av og hvilken årstid det er og lag deg et eget basislager som passer til din meny.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Asparges med Pinjekjerner – Enkelt tilbehør Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Smaksrik Kjøttburger med Frisk Salat og Dressing Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style!

Tomataioli

5 svar

Dette er en super aioli å ha i sommerens basislager. Den passer ypperlig til grillmat og til fisk og skalldyr. Den er enkel å lage og kan lagres i ca. en uke i kjøleskap.

Til en porsjon som på bildet trenger du:

  • 2 dl majones
  • 2 ss tomatpuré
  • 3 ss hakket soltørket tomat
  • 1 fedd presset hvitløk
  • salt og pepper

Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper. Bruk med en gang eller lagre i et egnet glass.

Kanskje du liker disse også...

Vårløkdressing Havspyd med Persilleris og Tre sauser Tzatziki Kylling i pita med tzatziki

Viltpizza a-la-norvegia

Skriv en kommentar

Dette er en pizza jeg selv var skeptisk til før jeg lagde den, men det var ett eller annet ved ideen om å putte brunost på pizza jeg hadde tro på, og måtte derfor prøve det. Jeg hadde laget elgkjøttboller noen dager i forveien, og hvilket kjøtt passer vel bedre til brunost enn norsk elgkjøtt. For å avslutte med stil er det bare tyttebær og seterrømme som manglet. Så var ideen skapt og klar til å testes. Og resultatet ble faktisk kjempegodt, – en litt annerledes pizza med italiensk bunn og pizzasaus, men en smak av ekte norsk fjellvidde.

Til to porsjonspizzaer trenger du:

Pizzadeig:

  • 1/4 pakke fersk gjær
  • ca. 200g hvetemel (tipo 00)
  • 1 romtemperert egg
  • 1 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss melk

Fyll:

  • 1 porsjon tomatsaus
  • 200 g revet norvegiaost
  • 150 – 200g elgkjøttboller
  • 60 g gudbrandsdalsost G35
  • tyttebær (gjerne i sylteform)
  • 1 dl seterrømme
  • 2 kvaster rosmarin

Lag pizzadeigen ved å løse opp gjæren i vannet og saltet. Ha melet i en haug på kjøkkenbenken og lag et hull i midten med fingeren. Ha alle de våte ingrediensene i hullet og visp sammen med en gaffel slik at mer og mer av melet blander seg i deigen. Elt til slutt med hendene til du har en fin og smidig deig. La deigen hvile i en bolle under et fuktig håndkle i et par timer.

Ta deigen og del den i to like deler (eller i ønsket størrelse). Kjevle ut en rund leiv og bruk en øse til å fordele tomatsausen fra midten og utover pizzaen i sirkler:

Strø over revet norvegiaost, og legg kjøttbollene utover pizzaen. Legg en bit gudbrandsdalsost på hver kjøttbolle og fordel tyttebær utover.

Stekes i ovnen på 300 °C i 6-7 minutter på over-undervarme. Pass på slik at den ikke steker for lenge.

Server med rømme og en kvast rosmarin.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza Prosciutto e Funghi Italiensk pizza – med Chorizo og Jordbær Parmapizza med Pinjekjerner, Mozzarella og Pesto Pizza med Røkelaks, Asparges og Jordbær

Fylt ravioli – med serranoskinke og basilikumpesto.

2 svar

Ravioli er en av de mest kjente italienske pastatypene og ble beskrevet så tidlig som på 1300-tallet av italieneren Francesco di Marco. I all sin enkelhet har den sannsynligvis ikke forandret seg så mye på disse 700 årene. Ingenting er som å nyte denne retten en varm sommerkveld med et glass kjølig hvitvin. Her er min versjon av et ekte raviolimåltid.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 porsjon ekte italiensk pastadeig
  • 1/2 dl revet parmesan
  • 200 g ricotta
  • salt og pepper
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 sammenvispet egg
  • 5 skiver serranoskinke
  • olivenolje
  • basilikumpesto
  • 3 kvaster frisk basilikum

Lag fyllet ved å blande sammen ricotta, presset hvitløk, parmesan og salt og pepper.

Lag ravioli ved å kjevle pastadeigen til ca 2 mm tykkelse. Bruk rikelig med mel for å unngå at det setter seg fast i kjøkkenbenken. Kjevle slik at du får et rektangel. Legg fyllet med jevne mellomrom på halve delen av rektangelet og bruk fingertuppen til å smøre en liten stripe sammenvispet egg mellom fylltoppene. Legg den andre halvdelen av deigen over og klem sammen mellom fylltoppene slik at det fester seg der du har smurt egg. Pass på at du får ut eventuelle luftbobler og at det er tett slik at fyllet ikke siver ut underkoking. Bruk en kniv eller en pizzaskjærer og del opp slik at du får fine firkanter. Legg disse på et melet bakepapir.

Kok opp rikelig med vann og tilsett 1 ts salt og 1 ss olje. Legg oppi raviolien og la det koke ca. 4 min. Ta gjerne en testravioli for å finne den perfekte koketiden. slå av vannet i et dørslag og hell olivenolje over og rør forsiktig slik at oljen sprer seg på alle ravioliene.

Server med serranoskinke, en god slant olivenolje, basilikumpesto og revet parmesan. Pynt med en kvast frisk basilikum.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ravioli med Sprøstekt Parma og Basilikumpesto Tortelloni – fylt med kjøtt, mascarpone og spinat Ravioli med Spinat, bakt Salmalaks og Nøttesaus Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel!

Tortelloni – fylt med kjøtt, mascarpone og spinat

4 svar

Hjemmelaget tortelloni er både morsomt å lage og smaker veldig godt. Tortelloni er en slektning av den mer kjente tortellinien, og forskjellen er størrelsen og type fyll. Tortellonien serveres oftest med kjøtt, bladgrønnsaker og ost, mens tortellini skal serveres med buljong, ost eller en saus som kalles ragu. Uansett om du velger å lage tortelloni eller tortellini er jeg sikker på at det vil falle i smak hos både store og små, det gjør det i alle fall hjemme hos meg.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 porsjon ekte italiensk pastadeig
  • 200 g mascarpone
  • 100 g finhakket spinatblader
  • 100g karbonadedeig
  • 1/2 dl raspet parmesan
  • salt og pepper

Stek kjøttdeigen og krydre med salt og pepper.

Ha finhakket spinat i en skål og tilsett kjøttdeig, mascarpone (man kan også bruke ricottaost om man heller vil det) og parmesan, og bland alt sammen til en fin røre.

Ta ut pastadeigen fra kjøleskapet, del den i to og kjevle den ut til en ca 2 mm. tykk leiv. Bruk mye mel så den ikke setter seg fast. Bruk en passende form, for eksempel en kaffekopp, og trykk ut rundinger:

Legg fyll på halve delen og smør litt sammenvispet egg rundt kanten som vist på bildet. Brett over den andre halvdelen av pastarundingen og klem sammen. For å få den karakteristiske formen tar du en pastabit, legger pekefingeren på midten og bruker tommelen og langefingeren til å klemme pastahjørnene sammen rundt pekefingeren. Legg de ferske tortelloniene på et melet bakepapir.

Kok opp rikelig med vann og tilsett 1 ts salt og 1 ss olivenolje. Legg oppi pastaen og kok den i ca. 5 min. til den er al-dente. Plukk gjerne opp en og test slik at du vet at den er passe kokt.

Server med en god olivenolje, revet parmesan og frisk basilikum.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Cannelloni med Kjøtt, Spinat og Tomatsaus Fetafylte tortellini i tomatsaus Ekte italiensk pastadeig Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian

Ekte italiensk pastadeig

6 svar

Etter å ha smakt ekte italiensk pasta skjønner man at det finnes bedre pasta enn den man får kjøpt på butikken. Selv den ferske butikkpastaen må vike for en hjemmelaget versjon. Det er faktisk mye enklere enn mange tror, man kan lage større porsjoner, fryse pastaen før den kokes slik at det er enkelt å tilberede hjemmelaget pasta selv i en hektisk hverdag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 100 g hvetemel (tipo 00)
  • 100 g durumhvete
  • 2 egg
  • en klype salt
  • 1 ts olivenolje

Ha melet på benkeplaten og lag ett hull med fingeren i midten. Legg oppi egg, salt og olivenolje som på bildet. Bruk en gaffel og visp sammen i midten slik at mer og mer mel fester seg til deigen. Elt deigen til en myk og smidig deig. Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i 20 min.

Da har du pastadeigen klar til bruk og du kan forme den slik du vil. For eksempel til tortelloni eller ravioli. Eller hvis du har en pastamaskin kan du se hvordan du lager pasta med den her.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hjemmelaget pasta med pastamaskin Italiensk pizza – med Chorizo og Jordbær Ravioli med Sprøstekt Parma og Basilikumpesto Fylt ravioli – med serranoskinke og basilikumpesto.