Kategoriarkiv: Salater og Grønnsaker

Cæsarsalat

Skriv en kommentar

Her får du oppskriften på ekte cæsarsalat. Jeg har servert den sammen med kylling ved siden av for å få en litt mer mettende variant, selv om det ikke er kylling i originaloppskriften. Historien bak denne verdensberømte salaten er noe uklar, men de sies at det var en restauranteier ved navn Cardini Caesar som måtte improvisere og lage en salat ut fra det han hadde tiljengelig en gang han manglet noen ingredienser. Dette ble en salat som kundene etterhvert etterspurte og med tiden har den blitt etterlignet av mange restauranter over hele verden. Nøkkelingredienser i en cæsarsalat er romanosalat, krutonger, bacon og kokte eggeplommer, og selvfølgelig den karakteristiske dressingen av med blant annet eggeplommer, worchestershiresaus, og ansjos.

Her får du oppskriften på en cæsarsalat som i sin enkelhet er fantastisk god! For orden skyld påberoper jeg meg ikke at dette er den originale oppskriften, men en oppskrift basert på de klassiske ingrediensene og den klassiske salaten.

Til to personer trenger du:

Salat:

  • 2 hoder hjertesalat (vasket og tørket)
  • 50 g stekt bacon
  • 3 brødskiver uten skorpe + 3 ss olivenolje (evt ferdige krutonger)
  • 2 kokte eggeplommer
  • sort pepper
  • godt fingersalt
  • parmesan
  • (2 kyllingfileter hvis du vil ha ved siden av)

Cæsardressing:

  • 2 eggeplommer
  • 2 ansjosfileter
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 fedd hvitløk
  • 2-3 ss sitronsaft
  • 1/2 ts kajennepepper
  • 0,75 dl soyasaus

Kutt brødskivene i terninger og vend de inn i oljen. Stek på en stekeplate i varmluftsovn på 200 °C i ca 15 minutter.

Dressing: Bland sammen eggeplommer, sennep, finhakket ansjosfileter, presset hvitløk, kayennepepper og sitronsaft. Tilsett soyasaus i en tynn stråle mens du visper. Vend dressingen inn i salatbladene og legg de i en salatskål.

Dryss over krutonger, bacon, salt og pepper. Smuldre over kokte eggeplommer. Riv noen skiver parmesan over til slutt.

Server gjerne denne kjempegode cæsarsalaten med stekte kyllingfileter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style! Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Pære- og Bringebærsalat Club Sandwich

Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat

2 svar

Dette er en enkel og fantastisk god forrett som passer godt nå i den lysere årstiden. Den serveres romtemperert så du kan anrette den litt før gjestene kommer og bare sette den klart ved spisebordet. Denne salaten kan du også bruke som et godt tilbehør til både fisk, fugl og pastaretter. Eller bare spis den som en lett lunsjrett på en varm sommerdag. Dette er en av mine absolutte favoritter, og ble servert som forrett da vi hadde «italiensk aften» med et vennepar tidligere i april. Sammen med denne forretten ble det også servert et fat med dette brødet, persilleäioli og grønne fetafylte oliven. Oppskriften finner du her. Den ble veldig godt mottatt:)

Til 4 personer trenger du:

  • 3 store solmodne tomater (Vær kresen og let etter de beste i butikken!)
  • 1 pakke mozzarella (125 g)
  • frisk basilikum
  • basilikumpesto
  • en god ferskpresset olivenolje
  • balsamicodressing
  • ristede pinjekjærner
  • frisk basilikum
  • parmesan

Rist pinjekjærnene i en tørr panne. Vask og skjær tomatene i tynne skiver. Skjær mozzarellaen i tynne skiver. Legg moxarella og tmat lagvis på et fat. Bland sammen balsamico og oliven og ha over salaten. Legg over et par skjeer basilikumpesto. Dryss over pinjekjærner og riv litt vellagret parmesan over. Pynt med en kvast basilikum.

Server denne fantastisk enkle og gode forretten sammen med dette fatet, det ser både innbydende ut og smaker kjempegodt.

Kanskje du liker disse også...

Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat Tones tomat og løksalat Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips! Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade

Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips!

1 svar

Dette er en av mine favorittforretter nå i disse lysere tider, og i kombinasjon med smaker fra middelhavet blir det garantert en suksess! Denne ble servert som forrett i påsken og er super hvis du ikke vil bruke mye tid på  forretten. Denne serveres kald så denne kan klargjøres og settes på bordet før gjestene kommer.

Til 6 personer trenger du:

  • 8 store grønne aspares
  • 8 skiver serranoskinke (el annen speket skinke)
  • ricottaost
  • parmesan
  • ristede pinjekjærner
  • ekstra virgin olivenolje
  • en god balsamicodressing
  • 4 topper basilikum til pynt
  • et godt fingersalt

Kok opp rikelig med vann. Knekk av aspargesstilken i bunnen. Den knekker der den går fra seig til frisk og sprø. Dra det kokende vannet av platen og legg aspargesen oppi i ca 1 minutt før du skyller de i iskaldt vann. Legg de gjerne på is hvis du har det.

Legg to og to skiver serranoskinke på kjøkkenbenken og smør på litt ricottaost. Legg på to aspargesstilker og rull skinken rundt stilkene. Legg de på et fat og dryss over ristede pinjekjærner, olivenolje, balsamico og nyrevet parmesan. Pynt med frisk basilikum. Dryss over fingersalt til slutt og server.

Lars-Eriks vinanbefaling: Yealands Way Riesling 2009 fra Marlborough New Zealand. Eller en annen riesling med liten sødme.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Frisk salat med Melon og Serranoskinke Sashimi med Hvite Asparges – Forrett! Asparges med Parmaskinke og Hollandaisesaus – klassisk forrett Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat

Linsesalat med Svinefilet og AnanasYogurt

Skriv en kommentar

Dette er en kjempesunn middag som er både rask, proteinrik og mettende. Selve salaten kan du godt spise som en egen vegetarrett med for eksempel pasta til, siden den er full av fristende proteiner og sunne næringsstoffer i seg selv. Yogurten er bare vanlig naturell yogurt blandet med most ananas og litt salt og pepper. Kjapt, enkel, frisk og godt.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g ytrefilet av svin
  • rapsolje til steking
  • salt og pepper

Linsesalat:

  • 200 g røde linser
  • 250 g grønne linser
  • 1/2 rød chilli
  • 2 store tomater
  • 100 g grønne frossne erter
  • 3 ss sitronsaft
  • 50 g salte peanøtter
  • en neve frisk koriander
  • salt og pepper

Ananasyogurt:

  • 250 g naturell yogurt
  • 4 ringer ananas i boks + litt av saften
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 fedd hvitløk

Sett ovnen på 180 °C. Gni svinefileten inn med salt og pepper, og brun den i olje i en stekepanne på alle sider, også på endene. Sett i et steketermometer og sett i ovnen til den har en kjernetemperatur på 68-70 °C (litt rosa). Dette tar ca 25 minutter. La den hvile litt før du skjærer i den.

Kok opp vann og legg erter i. Sil av vannet etter et par minutter. Kok opp linsene (hvis du har kjøpt ferdiglinser klare til bruk kan du bare varme de i en kjele). Bland inn finhakkede tomater, finhakket chilli, sitronsaft, grønne erter, og salt og pepper. Rett før servering blander du inn litt frisk koriander og salte peanøtter.

Ananasyogurten lager du enkelt ved å mose ananas i en mikser og rører det inn i yogurten. Press hvitløk og bland inn sammen med sitronsaft, salt og pepper. Ringle over litt olivenolje og et ekstra dryss fingersalt før servering.

Server linsesalat med skiver av svinefilet og ananasyogurt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Svinefilet med Grønnsaksgrateng Svinefilet med GrønnsaksPasta Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat Seikaker med Linsesalat og Remulade

Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus

Skriv en kommentar

Grillsesongen har offisielt startet hos oss og årets første verandamiddag ble grillet biff av mørbrad og hvite asparges, servert sammen med en lun potetsalat og en saus basert på dijonsennep. Finværet før påske smelter desverre snøen og vi begynner å se langt etter en snørik skipåske, men det er da ikke så ille at det ikke er godt for noe. Vårstemningen har inntatt Lillogata for godt og vi ser frem til flere gode grillmiddager på verandaen:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g biff
  • salt og pepper
  • en stor bunt hvite asparges
  • godt fingersalt
  • olivenolje
  • 1 dl creme fraishe
  • 1 ts dijonsennep

Lun Potetpakke:

  • 6 mellomstore poteter
  • 6 små tomater
  • 2 selleristenger
  • 3 ss basilikumpesto
  • 2 ts sitronsaft
  • en god porsjon olivenolje
  • salt og pepper
  • litt frisk timian
  • aluminiumsfolie

 

Kjempegodt tilbehør til både kjøtt og fisk!

Vask og kutt potetene i terningstore biter og legg de på et stort stykke aluminiumsfolie. Kutt selleristengene i passe store biter og legg de sammen med potetene. Vask tomatene og legg de i pakken. Bland inn godt med olivenolje og pesto. Tilsett sitronsaft, salt og pepper, og en lten neve frisk timian. Pakk aluminiumsfolien godt sammen og legg på grillen. Denne er ferdig på ca 10 minutter.

Sennepssausen lager du raskt ved å blande creme fraishe, sennep, og smake til med salt og pepper.

Vend aspargesen i litt olivenolje, og kvern over pepper. Ha over litt godt fingersalt og legg på grillen. Disse trenger heller ikke lang tid før de er ferdig, beregn ca 5 minutter. Legg på biffene som du har krydret med salt og pepper. Grill de på den ene siden til de begynner å piple blod på oversiden, snu den og grill til det kommer blod igjen. Nå er den medium. Grill den litt lengre hvis du vil ha den godt stekt, og snu den hvert minutt. Bruk grillklype så du ikke stikker hull på biffen, da renner all den gode saften ut.

Server grillet biff og asparges med potetpakke og sennepsaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus Grillet Kalvebog med Aspargespotetsalat og Sennepssaus Grillet Kalvemedaljong med Asparges, Jordbær og Balsamicosaus Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli

Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

1 svar

Vel Bekomme!

Orecchiette er en pastavariant som brukes mye i Puglia, sørøst i Italia, og betyr «små ører». De er kjempefine å bruke i salater og supper siden de ikke er så store. Her har jeg laget en sunn og mettende pastasalat som blant annet inneholder bønner, erter og kjørvel. Sammen med en saftig kyllingfilet og hjemmelaget tzatsiki blir dette en sunn, mettende og kjempegod middag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g orecchiette (eller annen småpasta som f. eks macaroni)
  • 100 g grønne frossne erter
  • 1 boks brune bønner
  • 1/2 søtpaprika
  • 1/4 orange paprika
  • 1 stor neve frisk kjørvel
  • en god ekstra virgin olivenolje
  • maldonsalt

Kyllingfilet:

  • 1 filet á 350 g. (jeg anbefaler Stangekylling, men du kan eventuelt bruke 2 vanlige kyllingfileter)
  • 1 liten neve kjørvel
  • 1/2 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Tzatsiki (nok til 2-3 personer)

  • 200 g naturell yoghurt
  • 1 slangeagurk
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Sett ovnen på 180 °C og kok opp pastavann med salt og litt olivenolje i.

Stekes i ovnen med skinnsiden opp

Kyllingen blir ofte saftigere når den stekes med skinnet på

Dytt litt frisk kjørvel inn under skinnet til kyllingen (hvis du bruker skinnfrie kan du finkutte kjørvelen og gni den inn i fileten). Gni kyllingen inn med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper og stek den i ovnen på 180 ° i ca 18 – 20 minutter. Steketiden varierer ettersom hvor stor kyllingfileten din er. På stangekyllingen står steketid på pakken. La kyllingen hvile litt før du skjærer den i skiver.

Legg i pastaen i vannet når det koker.

Tzatsikien lager du ved å dele agurken i to på langs og skrape ut alt det våte med en t-skje. Rasp agurken på et rivjern og vri ut vesken med hendene. Bland sammen yoghurt, agurk, finhakket hvitløk, sitronsaft og salt og pepper

Når pastaen er ferdigkokt legger du i den frossne ertene og lar de ligge i 10 sekunder før du heller av vannet. Ringle over litt god olivenolje. Finhakk orange paprika og kutt søtpaprikaen i fine skiver. Hell av vannet i bønnene og skyll dem under kaldt vann. Bland sammen pasta med erter, paprika og bønner, og dryss over litt ekstra olivenolje og litt maldonsalt.

Lettvindt, raskt og kjempesunt!

Server pastasalat med kyllingskiver og tzatsiki.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lett Pastasalat med Hawaiiskinke og Tzatsiki Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød Kremet Pastasalat med Kylling Kjøttbollesuppe med Grønnsaker og Kjørvel

Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød

Skriv en kommentar

Det går mot vår og det frister med litt lettere salatretter. Dette er en av mine favoritter og er et godt alternativ til både lunsj og middag. I tillegg er den både sunn og enkel å lage.

Du trenger:

  • ruccola
  • tomater
  • sorte oliven
  • fetaost
  • rødløk
  • sitronsaft
  • en god olivenolje
  • litt godt fingersalt (f.eks maldon)
  • pitabrød

Tzatsiki (nok til 2-3 personer)

  • 200 g naturell yoghurt
  • 1 slangeagurk
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Vask og kutt salatingrediensene i passe store biter. Velg selv hvor mye du ønsker å bruke av hver ingrediens. Bland alt sammen i en bolle og vend inn en god porsjon olivenolje. Dryss litt fingersalt over til slutt.

Tzatsikien lager du ved å dele agurken i to på langs og skrape ut alt det våte med en t-skje. Rasp agurken på et rivjern og vri ut vesken med hendene. Du kan også bruke et rent kjøkkenhåndkle, men jeg liker at det går raskt og det er like greit å bare bruke hendene selv om det blir litt mer grisete. Bland sammen yoghurt, agurk, finhakket hvitløk, sitronsaft og salt og pepper.

Varm pitabrødene i ovnen.

Server gresk salat med tzatsiki og varme pitabrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Lett Pastasalat med Hawaiiskinke og Tzatsiki Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange Tzatziki

Julesalat – godt tilbehør til det meste!

Skriv en kommentar

Er du ute etter et godt og litt sunnere tilbehør til julematen? Da kan du prøve denne. Den inneholder riktignok litt sirup, men bare nok til at du får en søtlig smak på salaten. Den knasprer fortstt i munnen når du spiser den og utfyller fint mye av den tradisjonelle julematen.

Til denne salaten trenger du:

  • 1 stk hjertesalat
  • 1/2 rødt eple i biter
  • 1 stor neve valnøtter
  • 1 neve rødkål i tynne skiver
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 never røde druer
  • 2 ss lønnesirup

Vask og riv hjertesalaten i små biter. Vask druene og del de i to. Kutt eplet i terninger og rødkålen i tynne skiver. Bland valnøttene inn i sirupen og bland alt sammen til en salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pære- og Bringebærsalat Mammas Waldorfsalat Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus Tones tomat og løksalat

Tacosalat

Skriv en kommentar

Tid for meksikansk fredagskos igjen, selv om denne selvfølgelig smaker like godt andre dager i uken også;) Hvis du liker taco, og vil ha en rask og litt sunnere middag bør du prøve denne.

Til to personer trenger du:

  • 300 g karbonadedeig
  • 1 pose tacokrydder (se her for hvordan du lager det selv)
  • 1 boks mais
  • 1/2 boks brune salatbønner
  • 1/3 agurk
  • tomater
  • hvalnøtter
  • grønn salat
  • lettrømme eller kesam
  • litt revet hvitost
  • løk
  • nachochips

Guacamole:

  • 1 avocado
  • litt sitronsaft
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • litt løk

Stek kjøttdeig og bland inn krydder. Kutt grønnsakene og bland sammen i en bolle, eller legg i hver sin skål som med taco hvis du vil. Lag guacamole ved å blande alt sammen med en stavmikser til du har fått en jevn og fin blanding.

Server tacosalat sammen med nachochips.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Burritos Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa Fylt Paprika med Tacokjøtt og Mangosalsa Lars-Eriks fantastiske Guacamole

Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style!

Skriv en kommentar

Dette er en salat som Lars-Erik pleide å diske opp med av og til når vi var studenter. Den har blitt litt mer avansert de siste årene, med for eksempel hjemmelagde hvitløkskrutonger og litt mer varierte ingredienser, men basisen med grønn salat, grillet kylling, bacon, krutonger og parmesan har vært den samme. Hvitløksdressingen har han også tatt med seg fra tiden som student. Han har aldri kalt denne salaten cæsarsalat selv, men da vi spiste den her om dagen fant vi ut at den inneholder alle standartingrediensene for en cæsarsalat; grønn salat, parmesan, krutonger og dressing, bare at vi har droppet ansjosen i dressingen og gjorde den mye enklere. Til gjengjeld har vi puttet både bacon, kylling og mer spennende grønnsaker i salaten. Resultatet er en spennende og kjempegod cæsarsalat, som vi anbefaler på det sterkeste at du prøver.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 grillet kylling
  • 50 g bacon
  • tomater
  • grønn salat
  • agurk
  • paprika
  • parmesan

Hvitløkskrutonger:

  • 3 brødskiver uten skorpe i terninger
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje

Hvitløksdressing:

  • 100 g kesam original
  • 1 fedd presset hvitløk
  • salt og pepper

Rensk den ferdiggrillede kyllingen for skinn og bein, og legg salatkjøttet i en salatbolle. Kutt opp ønsket mengde av de andre salatingrediensene. Stek opp bacon og avkjøl. Bland bacon med kylling  med de andre salatingrediensene.

Følg med så de ikke blir brent

Lag krutonger ved å blande presset hvitløk med oljen og vende brødbitene i dette på svak varme i en stekepanne noen få minutter. Legg de så på et bakepaprikledd stekebrett og rist i ovnen, gjerne på varmluft, på 220 °C til de blir sprø og lett brune i kanten.

Lag dressing ved å blande kesam og hvitløk og smake til med salt og pepper.

Server cæsarsalat med hvitløkskrutonger, hvitløksdressing og revet parmesan. Hvis du vil ha litt mer mat i middagen smaker det veldig godt med ølbrød med rosmarin til, og oppskriften på det finner du her.

Kanskje du liker disse også...

Cæsarsalat Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Lars-Erik har vært på Vinkurs! – det vil komme dere lesere til gode! Smaksrik Kjøttburger med Frisk Salat og Dressing

Sweet Potato Casserole – til Høsttakkefesten

Skriv en kommentar

Søtpotetform toppet med nøtter og marshmallows

Dette er en av de mest tradisjonsrike rettene til feiringen av thanksgiving i USA. Den er et søtt og fyldig tilbehør som passer til mange typer kjøtt, og kanskje spesielt til litt tyngre retter som man gjerne spiser på høst- og vinterhalvåret. Toppingen av sprø nøtter og «nygrillede» marshmallows gir en spennende og ny vri på smaken. Denne søtpotetformen er et obligatorisk valg på høsttakkefesten, hvis du skal feire den, eller et tilbehør jeg absolutt vil anbefale til ribbe og annen julemat som krever et kraftig og søtt tilbehør. Kanskje en rett i en romjulstapas?

Til en liten form (ca 13 x 20 cm) trenger du:

  • 500 g skrellede søtpoteter

    Ingredienser

  • 1 ss romtemperert smør
  • 1/2 dl brunt sukker
  • 1/2 dl melk
  • 1 egg
  • 1/2 ts salt
  • (1/2 ts vaniljesukker hvis du vil)
  • olje til å smøre form

Topping:

  • 50 g hakkede pecannøtter
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss smeltet smør
  • 0,25 g marshmallows

Skjær søtpoteten i terninger og kok i vann til de er møre. Sil av vannet i et dørslag og ha potetene tilbake i kasserollen før du moser dem til en jevn og fin masse. Det bør ikke være noen klumper med potet igjen, og hvis potetene er kokt møre nok får du til dette bare ved hjelp av en stamper. Bland inn alle ingrediensene til en jevn masse. Smør en ildfast form med litt olje og hell potetblandingen i formen og fordel jevnt utover.

Dryss en blanding av pecannøtter, brunt sukker og smør over formen. Vent med marshmallowsene. Stek formen på 200 °C i ca 20 minutter, før du tar den ut og legger på marshmallows. Stek formen i 10 minutter til. Marshmallowsene skal være gyllen og sprø, akkurat som de er stekt på bål:)

Thanksgiving meny

Så er det bare å servere denne kjempegode søtpotetretten sammen med annen festmat som for eksempel kalkun eller ribbe. Trykk på bildet for høsttakkefestmeny hvis du vil ha tips til en helaften på amerikansk vis.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Marshmallows Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Hjortefilet med Fløtegratinert fjellmandel, Søte Rotfrukter og Portvinsaus Potet- og Løksalat med Karamelliserte Hasselnøtter

Pære- og Bringebærsalat

1 svar

Dette er en frisk og smaksrik salat som egner seg godt som tilbehør til både vinter- og sommermat. Den er enkel og rask å lage, og er like god som den ser ut. Hvis man vil gjøre salaten til et fullverdig måltid kan man tilsette for eksempel spekeskinke og et godt brød til. Hvis man bruker den som tilbehør kan man variere dressingen ut fra hvilken rett man serverer den sammen med. Mulighetene er mange, men oppskriften er enkel, så hvis du vil ha en kjapp og spennende salat bør du prøve denne. Forslag til syrlig dressing finner du lengre ned på siden.

Til denne salaten trenger du:

  • 1 pære
  • 3 never feldsalat
  • 1 neve bringebær
  • 50 g bacon
  • litt høvlet parmesan
  • i neve pecannøtter
  • litt sort pepper

Vask salaten og bringebærene. Skjær tynne skiver med pære og bland i salaten sammen med bringebærene. Stek opp små biter bacon og avkjøl før du blander det i salaten. (Et enda raskere alternativ til bacon er små biter spekeskinke). Bland inn nøtter og høvle over litt parmesan.

Forslag til syrlig dressing: Denne dressingen passer fint til fugl og fisk.

  • 1 dl rømme
  • 1 ts balsamicodressing
  • 1/2 ss rødvinseddik
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1 ts sukker
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Bland alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Cæsarsalat Tones tomat og løksalat Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style!

Sprøstekt løk

1 svar

Slik lager du sprøstekt løk selv! Dette er et kjempegodt tilbehør til for eksempel karbonader, biff og selvfølgelig pølser, men også som det sprøe elementet i en salat eller som dryss over en fiskerett. Det lages ved hjelp at to ingredienser og tar bare 10 minutter å lage. Du kan oppbevare den lenge i skapet så du har til flere middager fremover. Jeg lagde bare en porsjon denne gangen for å prøve, og det var nok til en pølsemiddag for to store og en liten.

 

 

Til 1 porsjon trenger du:

  • 12 sjalottløker
  • 7-8 ss solsikkeolje eller annen matolje

Rens og kutt løken i små like store skiver. Varm oljen på pannen og legg oppi løken. Bruk en stekespade og rør hele tiden. Bruk middels varme. Du vil etterhvert se at løken blir brunere og at oljen forsvinner mer og mer. Når nesten all oljen er borte legger du løken på et tørkepapir som vil trekke til seg overflødig olje. Når skal du ha fått en fin og crispy sprøstekt løk.

Enkelt og greit!

 

 

Kanskje du liker disse også...

Lammepølser med Sprøstekt Løk og Salat Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke Ravioli med Sprøstekt Parma og Basilikumpesto Grønn Ertesuppe med Sprøstekt Spekeskinke og Pepperost

Lars-Eriks Tomatsalsa med Chilli

9 svar

 

Lars-Erik svinger seg på kjøkkenet og lager en skikkelig god tomatsalsa med chilli og koriander. Den ble laget en fredagskveld når vi som vanlig meksikansk mat, og denne gangen var det quesedillas som sto på menyen. Denne salsaen kan fint erstatte, og er ikke minst en mye mer spennende variant av salsaen vi kjøper på glass og som mange av oss bruker til taco. Så hvis du har tid til å kose deg litt ekstra med matlagingen en kveld anbefaler jeg at du prøver denne salsaen. Den er rett og slett kjempegod!

Til en porsjon tomatsalsa trenger du: (nok til to personer)

  • 7 mellomstore tomater
  • 1/2 rødløk
  • 2 røde chilli
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 ss frisk finhakket koriander
  • 1-2 ss olivenolje
  • limesaft fra 1/2 lime
  • salt og pepper

Vask tomatene og ta av skallet på 4 av dem på følgende måte:

 

Skjær et kryss i skallet over stilkfestet og legg tomaten i varmt vann

 

 

 Hold tomaten under iskaldt vann og skallet vil være lett å få av

 

 

 

Slik ser tomaten ut etter at skallet er av 

 

 

Ta ut den bløte innmaten og frøene på de tre tomatene med skall og kjør med en stavmikser sammen med chilli, hvitløk, limesaft og olivenolje. Finhakk rødløken og bland inn. Ta ut innmaten på de fire skrellede tomatene og hakk tomatkjøttet i passende små biter. Bland tomatene og korianderen inn i salsaen og smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!

Tips! Prøv denne salsaen til Burritos eller Quesedillas med kylling.

 

Kanskje du liker disse også...

Lars-Eriks fantastiske Guacamole Quesadillas med Kjøtt og Chilli Kesam med Chilli og Lime Default ThumbnailLars-Eriks matuke!

Kremet Pastasalat med Kylling

Skriv en kommentar

Dette er en sunn, mettende og rask salat med mye godt, og den passer fint både som middag og lunsj.

 

 

 

 

Til to store og en liten trenger du:

Kremet pasta:

  • 200 g pasta (jeg har brukt lumaconi)
  • 2 dl lett creme freishe
  • 1 dl matfløte
  • 2 ss basilikumpesto
  • salt og pepper

Salatingredienser:

  • 400 g kyllingfilet
  • grønn salat
  • 1/3 slangeagurk
  • 1 neve sukkererter
  • 20 minitomater
  • 1 søtpaprika
  • noen grønne oliven
  • 1/2 rødløk
  • fetaost
  • evt. olivenolje til dressing

Kok opp tørr pasta og la det renne godt av i et dørslag. Hvis du bruker fersk pasta er koketiden kortere. Lag kremen ved å blande matfløte, creme freishe og pesto. Smak til med salt og pepper. Rør dette inn i pastaen.

Stek kyllingfiletene hele og skjær opp i skiver ved servering.

Kutt salatingrediensene og bland sammen. Server salat med pasta og kylling, og gjerne et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Julekrydret Kylling med Fruktig- og Kremet Pastasalat Kremet Pastasalat med Stekt Laks Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke

Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian

1 svar

Når høstens mørke kvelder og kjølige vinder stryker om hushjørnet, og man kommer hjem litt småfrossen både på fingre og tær fordi man ikke helt har innsett at sommeren er over for godt, frister det med rykende varme supper som denne. I tillegg til å være god og sunn, er denne både rask og enkel å tilberede, og den byr på mange av sesongens ferske grønnsaker.

 

 

Til 4 personer trenger du:

  • 1 liter hønsebuljong
  • 300 g kyllingfilet
  • 200 g gulerøtter
  • 150 g kålrot
  • 1 stk purreløk
  • 100 g aspargestopper
  • 150 g blomkål
  • 4 stk soltørkede tomater
  • 3 ss frisk timian
  • salt og pepper

1 ss til steking av kyllingDel kyllingen i små biter og stek de gylne i oljen. Sett til side.

Kutt grønnsakene i passe biter. Jo mindre biter du kutter dem i jo kortere er koketiden. KOk opp hønsebuljongen og tilsett gulerøtter og kålrot, la det småkoke i 5 minutter. Tilsett så blomkålbuketter og småkok et par minutter til før du tilsetter de øvrige ingrediensene og kyllingen til slutt. Smak til med salt og pepper.

Server rykende varm suppe smmen med et godt brød.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Kokosmelk Kjøttbollesuppe med Grønnsaker og Kjørvel Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian

Wok Teriyaki med Scampi og Nudler

Skriv en kommentar

Wok er en av de enkleste og raskeste rettene du kan lage. I tillegg får du i deg mye grønnsaker på en litt annerledes og spennende måte. Denne gangen forsøkte jeg med Teriyaki som smakstilsetning og det fungerte bra sammen med scampi. For å gjøre retten enda litt sunnere brukte jeg fullkornsnudler, og de smaker så å si det samme som vanlige nudler. Det er i alle fall like liten forskjell som med vanlig og fullkornspasta.

Til to store og en liten trenger du:

  • Ca. 200 g fullkornsnudler
  • 500 g frossen scampi (vekt med skall)
  • 1 stk pak choy
  • 1/2 boks bambusskudd
  • 1 rød chilli
  • 1 sitrongress
  • 2 ringer ananas
  • 1 liten rødløk
  • 1 boks vannkastanjer
  • 1 rød paprike
  • 1 grønn paprika
  • 1 pose Teriyakisaus
  • 2 ss olje til steking

Hell litt stekeolje i en panne og legg oppi scampiene. Legg på lokket og la de surre til de er nesten helt rosa i fargen. Hvis scampien avgir veldig mye vann kan du helle av litt av denne. Tilsett teriyakisausen og la det surre et par minutter. Kutt opp grønnsakene. Pak Choy er et asiatisk kålvekst som minner om kinakålet. Det er mye brukt i det asiatiske kjøkken og egner seg godt til woking, damping og i salater. 

Kok opp rikelig med vann og tilbered nudlene etter anvisning på pakken.

Tilsett alle grønnsakene og fruktene i pannen og wok i 2-3 minutter. 

Server Scampi Teriyaki wok med fullkornnudler og nyt at du har vært både sunn og rask:)

Vel bekomme!

Tips!

Selv om det er brukt chilli i denne oppskriften ble ikke retten spesielt sterk. Teriyaki er heller ingen sterk saus så hvis du ønsker en sterkere variant kan du gjerne tilsette mer chilli.

Kanskje du liker disse også...

Linguine med Scampi og Ruccolapesto Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing

Vårruller med kylling og papayasalat – Thailand

Skriv en kommentar

Vårruller er enkelt og kjempegodt! Man kan fylle dem med det du vil av både grønnsaker, fisk og kjøtt, og de kan friteres, stekes eller spises som de er. Vårruller er mye brukt i det asiatiske kjøkkenet og finnes derfor i mange varianter. Jeg har her forsøkt meg på en thailandsk vri basert på kylling, glassnudler, østers- og soyasaus, bambusskudd og sitrongress. Salaten er basert på papaya og ananas, som sammen med de andre nevnte ingrediensene er klassiske i det thailandske kjøkken.

Når du lager denne retten får du ikke bare en god middag, du har det også morsomt når du ruller vårrullene og det er morsomt å spise hvis du dekker på med chop-sticks. Hos oss tok middagen litt lengre tid enn vanlig siden Mali også skulle spise med pinner;)

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kylling
  • 6 ss soyasaus
  • 6 ss østerssaus
  • 3 ts sukker
  • 1 stilk sitrongress
  • 100 g risnudler
  • saften av en lime
  • 1 ts ingefær
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 liten neve bambusskudd
  • 1 pakke (10 ark) risark
  • 1 sammenvispet egg
  • Jasminris
  • 2 røde chilli

Papayasalat:

  • 2 never sukkererter
  • 1 boks ananas
  • 1/2 rød papaya
  • 1/2 gul papaya
  • 6 plommetomater
  • 1 neve cashewnøtter
  • 3 stjerneanis til pynt

Tilbehør:

  • Curry pasta
  • Sweet chilli
  • Soyasaus

Kutt kyllingene i små biter og stek på middels varme til de er gjennomstekt. Tilsett soyasaus, østerssaus, sukker, og sitrongress. Sitrongress er kun for å smakssette sausen og skal tas ut før du lager vårrullene. Fjærn tørre blader og kutt stangen i 4 cm lange stenger slik at du lett finner de igjen etter at de har putret sammen med de øvrige ingrediensene. Tilsett limesaft, finhakkede bambusskudd, ingefær og hvitløk og la det surre i ca 5 minutter. Fjærn sitrongresset og avkjøl kyllingblandingen.

Legg risnudlene i kaldt vann i ca. 20 minutter til de er myke.

Bløtlegg risarkene i ca. 1 minutt i kaldt vann. Legg de på et vått kjøkkenhåndkle og legg et par spiseskjeer fyll og risnudler på den ene siden. Brett over den siden som er «minst» av rispapiret, og deretter sidene som vist på bildet. Rull rispapiret sammen og fest enden med sammenblandet egg. Legg de på bakepapir når du er ferdig. Jeg valgte å steke vårrullene siden det er langt sunnere enn å frityrsteke dem, og smaksmessig er de like gode. Stek dem på 200 °C i 10 minutter.

Kok ris etter anvisning på pakken og server med chilli.

Salaten lager du ved å dele papayaene i to og fjerne frøene før du kutter dem i passende biter. Kutt de andre salatingrediensene i passende biter også og pynt med stjerneanis.

Server vårruller med papayasalat, ris og de tre sausene.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Vårruller med Mangosalsa Friterte Vårruller Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus

Mammas Waldorfsalat

2 svar

Denne waldorfsalaten har blitt servert hver sommer til grillmat så lenge jeg kan huske hjemme hos oss, og er en obligatorisk salat på familiesamlinger som barnedåper, konfirmasjoner og andre anledninger hvor man ofte har koldtbord. Mamma har æren for oppskriften og jeg har tatt den med meg videre. Waldorfens historie startet på hotel Waldorf i New York i 1896, hvor hovmesteren presenterte denne salaten for første gang. Etterhvert har den blitt en verdenskjent salat som med sin syrlige og søtlige smak er et fint tilbehør til for eksempel kylling, røkt skinke, grillmat, og til nyttårskalkunen.

Til 4 porsjoner trenger du:

  • 1 hjertesalat
  • 2/3 boks kremfløte
  • 1 ss sukker
  • 2 ss majones
  • 1 stor neve blå druer
  • 1 stort rødt eple
  • 1 boks ananas
  • 1 stor neve valnøtter

Riv opp og vask hjertesalaten. La den renne godt av. Kutt de andre grønnsakene i passende biter. Pisk kremfløten med sukker passe stiv, og rør inn majones.

Rør kremen inn i salaten og topp med valnøtter.

Prøv denne salaten til for eksempel sommerskinke som du finner oppskriften på her.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Julesalat – godt tilbehør til det meste! Pære- og Bringebærsalat Tones tomat og løksalat Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord

Grillet ørret med Gnocchisalat og Avocadokrem

Skriv en kommentar

Fisk står igjen på menyen hos oss og denne gangen er det grillet ørret. Denne salaten er en lett sommerrett som er både enkel, smakfull og mettende.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 300 g ørretfilet
  • en god porsjon grønn salat
  • 1 boks kikerter
  • 1 porsjon gnocchi
  • 5 redikk
  • 10 små tomater
  • 1 neve sukkererter

Avocadokrem:

  • 1/2 avocado
  • 1 dl kesam
  • 1 ss kaldpresset olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss eplecidereddik
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper

Lag avocadokremen ved å legge alle ingrediensene i en blender eller i en skål og bruk stavmikser. Miks på høy hastighet til en luftig konsistens. Smak til med salt og pepper.

Kutt salatingrediensene og ha gnocchi, sukkererter og gnocchi i salatskålen. Grill ørretfiletene og server med gnocchisalat og avocadokrem, og gjerne med et godt brød til.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips! Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat