Kategoriarkiv: Fugl

Cæsarsalat

Skriv en kommentar

Her får du oppskriften på ekte cæsarsalat. Jeg har servert den sammen med kylling ved siden av for å få en litt mer mettende variant, selv om det ikke er kylling i originaloppskriften. Historien bak denne verdensberømte salaten er noe uklar, men de sies at det var en restauranteier ved navn Cardini Caesar som måtte improvisere og lage en salat ut fra det han hadde tiljengelig en gang han manglet noen ingredienser. Dette ble en salat som kundene etterhvert etterspurte og med tiden har den blitt etterlignet av mange restauranter over hele verden. Nøkkelingredienser i en cæsarsalat er romanosalat, krutonger, bacon og kokte eggeplommer, og selvfølgelig den karakteristiske dressingen av med blant annet eggeplommer, worchestershiresaus, og ansjos.

Her får du oppskriften på en cæsarsalat som i sin enkelhet er fantastisk god! For orden skyld påberoper jeg meg ikke at dette er den originale oppskriften, men en oppskrift basert på de klassiske ingrediensene og den klassiske salaten.

Til to personer trenger du:

Salat:

  • 2 hoder hjertesalat (vasket og tørket)
  • 50 g stekt bacon
  • 3 brødskiver uten skorpe + 3 ss olivenolje (evt ferdige krutonger)
  • 2 kokte eggeplommer
  • sort pepper
  • godt fingersalt
  • parmesan
  • (2 kyllingfileter hvis du vil ha ved siden av)

Cæsardressing:

  • 2 eggeplommer
  • 2 ansjosfileter
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 fedd hvitløk
  • 2-3 ss sitronsaft
  • 1/2 ts kajennepepper
  • 0,75 dl soyasaus

Kutt brødskivene i terninger og vend de inn i oljen. Stek på en stekeplate i varmluftsovn på 200 °C i ca 15 minutter.

Dressing: Bland sammen eggeplommer, sennep, finhakket ansjosfileter, presset hvitløk, kayennepepper og sitronsaft. Tilsett soyasaus i en tynn stråle mens du visper. Vend dressingen inn i salatbladene og legg de i en salatskål.

Dryss over krutonger, bacon, salt og pepper. Smuldre over kokte eggeplommer. Riv noen skiver parmesan over til slutt.

Server gjerne denne kjempegode cæsarsalaten med stekte kyllingfileter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style! Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Pære- og Bringebærsalat Club Sandwich

Sitronmarinert Grillet Kalkunbryst med Trøfler, og Tagliatelle i Parmesan- og Aspargessaus

Skriv en kommentar

Dette er en rett som vi garantert kommer til å by flere gjester på for denne smakte kjempegodt, om jeg kan si det selv. Raskt og enkelt er det også. Kalkunbrystet ligger og godgjør seg i en marinade av blant annet sitron, basilikum, hvitløk og balsamicoeddik et par timer før den skal grilles. Bortsett fra det trenger du ikke starte på middagen før ca 45 minutter før gjestene kommer. Hvis du ikke har prøvd parmesansaus til pasta før, bør du prøve det, og med et dryss sprøstekt parmaskinke blir denne retten fullkommen. trøflene kan du droppe hvis du ikke får tak i, men det føles jo ekstra stas når man serverer en rett med trøfler.

Denne retten ble både komponert og servert en helg i april da vi hadde invitert en studievenninne av meg som heter Anja og hennes samboer Knut på «Italiensk Aften». Forretten var en enkel og lett mozarella og tomatsalat med basilikumpesto og pinjekjærner, og desserten var en Skogsbær Panna Cotta. Dette er en av de treretters menyene jeg er aller mest fornøyd med og om det er på grunn av at det var så mange italienske smaker eller om det var fordi alle rettene smakte så god, vet jeg ikke, men det er jo heller ikke så farlig:)

Til 4 personer trenger du:

Kalkunbryst og marinade:

  • 1 kalkunbryst (ca 700 g)
  • 1 dl olivenolje
  • 3 ss finhakket basilikum
  • saften av 1 sitron
  • 2 hvitløksbåter
  • salt og pepper
  • 2 ss balsamicoeddik

Pastasaus og pasta:

  • 250 g fersk tagliatelle
  • 120 g parmesan
  • 1-2 dl kyllingkraft eller buljong (juster underveis)
  • 2 ss olivenolje
  • 100 g aspargesstilker (behold toppene)
  • 1 ts sitronskall
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • sorte trøfler (holder med 1)
  • sprøstekt parmaskinke
  • en god olivenolje
  • frisk basilikum

Start med marinaden. Bland alle ingrediensene og finhakk eller riv hvitløken på en «microplane«. Legg kalkunbrystet i en ren plastikkpose og hell i marinaden. Knyt en knute på posen og kni marinaden godt inn i kjøttet. La den ligge i posen i ca 2 timer.

Ca 1 time før servering legger du kalkunbrystet på grillen. Brun den på alle sider på sterk middels sterk til sterk varme først, sett i et steketermometer og la den grille på svak til midels varme til den har en kjærnetemperatur på 70 °C. Dette tar ca 45 minutter. La det hvile i minst 15 minutter før du skjærer i kjøttet. Blir kjøttet ferdig i god tid pakker du det bare inn i folie så det holder varmen.

Pastasausen lager du kjappest ved å først rive parmesanosten og aspargesstilkene i en foodprosessor. Hell blandingen i en stekepanne med høye kanter og tilsett litt av kraften, sitronsest, salt og pepper og olivenolje, og gi det et oppkok. Blandingen vil bli litt seig om du lar den bli for kald på grunn av osten, men da er det bare å varme den opp og spe med mer kraft. Jo lengre du lar den småputre jo mindre grønnfarge vil sausen ha, men det har ingenting å si for smaken. Kok opp rikelig med vann og legg i den ferske pastaen rett før servering. (Det er viktig at du ikke blander sammen pasta og saus lenge før servering for da vil den klebe seg og bli litt mindre delikat).

Sprøstek små biter av parmaskinken og legg klart til du skal servere.

Kok opp vann og legg aspargestoppene i vannet i ca 1 minutt før du skyller de i kaldt vann. La de ligge til servering.

Hvis du har en mandolin er den fin til å kutte trøfler, men du kan godt bruke en skarp kniv også. Bare prøv å få løvtynne skiver.

Rett før servering legger du pastaen i det kokende vannet og gir den 2-3 minutter, til den er al dente. Hell av vannet og hell pastaen i sausen og vend inn. Vend inn de grønne aspargestoppene.

Server skiver av grillet kalkunbryst med tagliatelle i parmesan- og aspargessaus. Dryss sprøstekt parmaskinke over og legg på noen løvtynne skiver med trøfler. Ringle over en god olivenolje og pynt med en topp basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Chillimarinert Kalkunbryst med Fetafylt oliven og Rosmarinsaus Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter

Kylling i Pita – med Vårløk,Tomatpesto og Kruspersille

Skriv en kommentar

Hvis du vil ha en kjapp og enkel middag eller en god lunsj bør du prøve denne. Den er veldig enkel, og smaker kjempegodt!

Til to store og en liten trenger du:

  • 2-3 kyllingfileter
  • 5 pitabrød
  • 3-4 ss tomatpesto
  • salt og pepper
  • 2 ss sitronsaft
  • 2 stilker vårløk
  • noen agurkskiver
  • frisk kruspersille
  • noen skiver tomater
  • avocado
  • yogurt naturell

Kutt kyllingen i passe store biter og stek i pannen til de er gjennomstekt. Bland inn tomatpesto, salt, pepper og sitronsaft. Kutt de andre salatingrediensene mens pitabrødene tilberedes etter anvisning på pakken. (Tips! Fukt et stykke matpapir og «knørve» det sammen under vannet. Legg det fuktige papiret rundt pitabrødene. På denne måten blir de litt som ferske og nystekte pitabrød).

Del pitabrødene i to og fyll de med kylling og det øvrige fyllet. Yogurt naturell smaker kjempegodt til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling i pita med tzatziki Kyllingfilet i Pita med Tomat og Basilikumpesto Kylling Tikka Masala Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk

Krydderglasert Andebryst med Pastinakkpuré og Appelsinsaus

Skriv en kommentar

Nok en gang står and på menyen hos oss og dette er en anderett som er enkel å lage og smaker kjempegodt. Krydderet og appelsinsausen får tankene til å gå mot jul, påske og vinter, men den passer fint i den litt lysere delen av året også. Denne ble laget kvelden før påskeaften og var den del av en treretters middag vi serverte mine svigerforeldre. Denne anbefales til de som vil ha en kjempegod anderett.

Til seks personer trenger du:

Pastinakkpuré:

  • 6 pastinakkrøtter
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 dl matfløte

Appelsinsaus:

  • 50 g smør
  • 2 ss hvetemel
  • 2 sjalottløker
  • 2,5 dl kraft (bruk gjerne fond for enkelhets skyld)
  • salt og pepper
  • 3 ss sukker
  • 3 ss rødvinseddik
  • 1 ss revet appelsinskall
  • saften fra 1 appelsin

Garnityr:

  • gulerøtter i tynne staver
  • smør
  • salt og pepper
  • rosmarin
  • 6 skiver appelsin

Pastinakkpuré: Skrell og kutt røttene i små terninger. Kok de møre og sil av vannet. Bland inn smør og bland til en jevn puré med en stavmikser. Juster konsistensen med matfløte og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Appelsinsaus: Lag en sausbase ved å smelte smør sammen med finhakket løk. Rør inn hvetemel til en jevning og tilsette kraften. Deretter tilsetter du sukker, rødvinseddik, appelsinskall og saft. Reduser til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Andebryst: Snitt et rutemønster i fettsiden på andebrystene. Legg fettsiden ned i kald panne og skru på full guffe på platen. Sprøstek filetene i ca 5 minutter. Skru ned varmen litt og stek de i ca 1 min på den andre siden før du legger de til side på et stekebrett. Bland finhakket sjalottløk, limeskall, kanel og honning, og fordel blandingen utover andebrystene. Stek andebrystene i ovnen på 200 °C i 6 – 7 minutter og la de hvile til rett før servering. Grill de under grillfunksjon i 2 minutter rett før servering.

Gulerøtter: Skrell og skjær i tynne staver. Legg de i en liten kaserolle sammen med smør og sitronsaft, og la de smørsteke til de er møre. Dette tar ca 7-9 minutter.

Server andebryst i skiver med pastinakkpuré, smørstekte gulerøtter og appelsinsaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus Kalkunfilet med Tomat- og Basilikumsalat i Appelsinsaus og Mandelpotetmos Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré Andebryst med Sellerirotmos, Gulrot- og Nøttesalat og Mangosaus

Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under»

1 svar

Her kommer en spennende sushivariant for den som vil ha noe annet enn sjømat til sushirisen. Dette er slik vi ofte spiste den i New Zealand. Det var i løpet av dette studieåret vi lærte å like sushi og dette var spesielt Lars-Eriks favoritt. Akkurat hvordan fyllet ble tilberedt vet jeg jo ikke, men den het Maki Chicken Teriyaki, og vi har her smakt oss frem til en kombinasjon som ligner veldig.

Jeg merker at det er med en viss nostalgi vi spiser denne sushivarianten siden den bringer med seg så mange gode minner fra en tid som begynner å virke litt fjærn, selv om det bare er seks år siden. Godt er det i alle fall, uansett om du har vært «down under» eller ikke, så denne anbefales for deg som vil ha en sushivri:)

Til to personer (4 ruller) trenger du:

(maki er der du har sjøgresset ytterst og er mest vanlig, uramaki er der du har sjøgress inni)

  • 250 g sushiris
  • sushieddik (riseddik)
  • sukker
  • 4 ark sjøgress (lager du to ruller uramaki trenger du bare et halvt ark per rull)
  • wakamee (knall grønt sjøgress, fås kjøpt i asiatiske butikker og velassorterte matbutikker. Kan sløyfes)
  • wasabi
  • ingefær
  • soyasaus
  • rullematte og plastfolie

Fyll:

  • 2 kyllingfileter
  • 2 ss olje til steking
  • 5-6 ss teriyakisaus
  • 2 ts sukker
  • 2 ts sitronsaft
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 avocado
  • ristet sesamfrø til uramaki

Tilbered sushirisen etter anvisning på pakken (her inngår sukker og eddik).

Kutt kyllingen i små biter og stek i litt olje. Tilsett teriyakisaus, sukker og sitronsaft, og la det surre litt i pannen. Avkjøl mens du kutter paprika og avocado i strimler.

Maki: Legg et ark sjøgress med den glatte siden ned på en rullematte. Dekk med ris med fuktige hender slik at risen ikke kleber til arket er ca. 3/4 dekt med ris. Legg en stripe med kyllingfyll. Noen stenger paprika og avocado. Bruk matten og rull sammen makirullen slik at den delen som ikke er dekt med ris blir rullet sist og fungerer som en «lim». Legg rullen med skjøten ned til du har laget de andre rullene.

Uramaki: Legg plastfolie på rullematten. Riv et ark med sjøgress i to langs med stripene i sjøgresset. Dekk den ene delen med ris og snu den på hodet på plastfolien slik at sjøgresset ligger øverst. Legg på fyllet som med makien og rull sammen ved hjelp av plastfolien. Legg rullen til side. Dryss over ristede sesamfrø før du skjærer den opp.

Legg rullene på en skjærefjøl og del i ca 1,5 cm tykke skiver.

Server Maki og Uramaki med kylling teriyaki med wasabi, ingefær, wakamee og soyasaus.

Vel Bekomme!

Tips! Prøv sushi fylt med salmalaks, avocado og kremost naturell.

Kanskje du liker disse også...

Sushi – Maki og Uramaki Maki – mine to favoritter!! Wok Teriyaki med Scampi og Nudler Kylling Tikka Masala

Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette

Skriv en kommentar

Dette er en litt annerledes pastasalat med autentisk italiensk preg, med en pastasaus basert på ansjos, chilli og brokkoli. Pastasausen er inspirert av Jamie Olivers «30 minutes meals» og siden han har gått i lære hos ekte italienere vil jeg anta at denne er rimelig italiensk:) Til denne retten valgte jeg kyllingkjøttboller, og de er smakfult krydret med fennikelfrø, og er et sikkert valg for både store og små. Denne retten tar ca 30 minutter å lage hvis du lager kjøttbollene selv og har en foodprosessor.

Til to store og en liten trenger du:

Sausbase:

  • stilken av brokkolibuketten
  • 1 rød liten chilli
  • 1 fedd hvitløk
  • 5 ansjos + litt av oljen
  • salt og pepper
  • 1-2 dl vann
  • 2 x 4 cm parmesan (bare smeltes i sausen)
  • frisk timian
  • Brokkolitopper
  • 250 g pasta orecchiette (eller annen kort pasta)

Kyllingkjøttboller:

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 1 ts fennikelfrø
  • salt og pepper
  • 1/2 gul løk
  • olje til steking

Sett på vann til pasta.

Start med å lage sausbasen ved å legge brokkolistilken (kutt av den ytterste enden), chilli, ansjos og salt og pepper i foodprofessoren og kutt de i små biter. Legg blandingen i en sautépanne (stekepanne med litt høye kanter) og tilsett vann litt etter litt og parmesan. Her skal sausen stå og småputre i ca 15 minutter. (Du kan godt bruke parmesanskalken og bare legge den i pannen så den smelter, min samboer lærte av sin italienske kollega at italienere kaster aldri parmesanskalken, den er god som gull;)

Så lager du kyllingkjøttbolledeigen ved å ha kjøttdeigen i foodprosessoren (det er ikke så farlig å vaske bollen, sausrestene setter god smak, og det går raskere). Tilsett løk, fennikel, og salt og pepper, og kjør til en jevn masse. Lag passe store kjøttboller med to skjeer og stek i middels varm til varm panne i litt god stekeolje. Steketiden varierer med størrelsen men beregn ca 15 minutter siden kyllingkjøttbollene må være gjennomstekte.

Kok pasta etter anvisning på pakken, og når det er igjen ca 2 minutter av koketiden legger du brokkolibukettene over pastaen. Bland frisk timian inn i sausen. Sil av vannet på pastaen og vend pastaen og brokkolien inn i sausen. Plukk gjerne ut noen brokkolibuketter før du blander som du kan pynte med til slutt.

 

Server kyllingkjøttboller med pasta og brokkoli, og pynt gjerne med en kvast timian på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pasta Puttanesca Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Kylling Arrabiata Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Kyllingpaté

1 svar

Hvorfor ikke lage ditt eget pålegg til påskeferien? Denne patéen er kjempeenkel og smaker mildt av urter og hvitløk. Den kan fryses også. Patéen blir ikke like «smørbar» som den du kjøper, men den blir mer som en pudding. Skjer den i tynne skiver og spis den sammen med for eksempel cumberlandsaus.

Til 3 porsjoner som på bildet trenger du:

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 3 ss hvitvin
  • 2 fedd hvitløk
  • 3 ts sort pepper
  • 2 ts revet muskatnøtt
  • 2 ts tørket timian
  • 1 ts salt
  • 3 ss olivenolje

 

Bland alt sammen i en foodprosessor med eltekniven. Legg massen i smurte ildfaste former og glatt overflaten med en kniv eller lignende. Sett i en langpanne og fyll vann langpannen til det har dekket 2/3 av de ildfaste formene. Stek på 150 °C i ca 1 time. Steketiden varierer litt ettersom hvor tykke patéene dine er, men de er ferdige når du ser at de begynner å løfte seg i formen.

Kos deg med hjemmelaget pålegg:)

Kanskje du liker disse også...

Kylling Enchiladas Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter Karrikylling i Pitabrød Fantasispyd – med det kjøleskapet kan by på

Sitronbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør

1 svar

Raskt, enkelt, sunt og rustikkt!

Dette er en kjempegod middag som egner seg like godt til hverdag som til helg, den er enkel å lage til mange, men egner seg god til en liten familie også. Denne retten lager seg så å si selv i ovnen og smaker friskt, lett og kjempegodt. Den er sunn og mettende og jeg kan nesten garantere at den faller godt i smak hos både store og små. Det håper jeg i alle fall, for det gjorde den definitivt her hos oss.

Når vi lager helstekt kylling til bare oss tre, passer det perfekt å dele en vanlig kylling (1,5 kg) i to. Derfor «helstekes» det her bare en halv kylling, men det er samme fremgamgsmåte hvis du bruker en hel. Da anbefaler jeg å dele den over brystet og brette den utover med innsiden av fuglen ned.

Tilbehøret til denne retten startet med at jeg kom over en fantastisk fin fransk estragon på butikken, og ville lage en god, men rask rett av den halve kyllingen vi hadde i fryseren. Dette var en ukedag og regelen vår er da rask, sunn og enkel. Potetene hadde vi fra før, og asparges er sunt, delikat og mettende. Sitron og annen sitrusfrukt er jo i tiden og jeg har det med å bli inspirert av sesongvarer, og vips så var retten komponert. Denne lever opp til kravene og smaker himmelsk, jeg tror faktisk dette blir en av rettene i påsken.

Til to store og en liten trenger du:

Hold nederst på stilken og dra fingrene oppover for å raskt få av estragonbladene

  • 1 halv kylling med skinn (ca 750 g)
  • 1 sitron i skiver
  • 4 stilker fransk estragon
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • 5 poteter
  • 200 g grønn asparges
  • 75 g mykt smør
  • 1 neve finhakket estragon

Tips! Bruk steketermometer så har du full kontroll!

Sett ovnen på 180 °C. Legg sitronskiver og estragon under skinnet på kyllingen. Gni den godt inn med olivenolje, salt og pepper. Hvsi du vil kan du surre litt mathyssing rundt og stikke sitron og estragon inn under, men dette er ikke nødvendig siden du har dette under skinnet. Jeg gjorde det for at det skulle sen fint og litt rustikkt ut, jeg er jo opptatt av at det skal se delikat ut ved servering. Legg kyllingen i en ildfast form.

Del potetene i båter og gni dem inn med olivenolje, salt og pepper. Legg de i den ildfaste formen sammen med kyllingen og stek i ovnen til kyllingen har en kjernetemperatur på 70 °C. Kjenn om potetene er ferdige med en kniv når kyllingen har nådd riktig temperatur. Hvis ikke tar du ut kyllingen og lar den hvile til potetene er ferdig.

Aspargesen knekker naturlig der den går fra å være seig til sprø

Aspargesene tilbereder du ved å først knekke av enden der den naturlig knekker av seg selv. Legg dem så i vann du har kokt opp med olivenolje og salt, men etter at kjelen er dratt av platen. La de forvelle i 1 minutt og avkjøl dem raskt under iskalt vann.

Bland sammen smør, finhakket estragon, salt og pepper. Smøret kan fryses til senere bruk.

Vel Bekomme!

Server sitronbakt kylling med poteter, sprø asparges og estragonsmør.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange Saltimbocca med Kylling Flatstekt Kylling med Rosmarinpotetmos Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk

Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

1 svar

Vel Bekomme!

Orecchiette er en pastavariant som brukes mye i Puglia, sørøst i Italia, og betyr «små ører». De er kjempefine å bruke i salater og supper siden de ikke er så store. Her har jeg laget en sunn og mettende pastasalat som blant annet inneholder bønner, erter og kjørvel. Sammen med en saftig kyllingfilet og hjemmelaget tzatsiki blir dette en sunn, mettende og kjempegod middag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g orecchiette (eller annen småpasta som f. eks macaroni)
  • 100 g grønne frossne erter
  • 1 boks brune bønner
  • 1/2 søtpaprika
  • 1/4 orange paprika
  • 1 stor neve frisk kjørvel
  • en god ekstra virgin olivenolje
  • maldonsalt

Kyllingfilet:

  • 1 filet á 350 g. (jeg anbefaler Stangekylling, men du kan eventuelt bruke 2 vanlige kyllingfileter)
  • 1 liten neve kjørvel
  • 1/2 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Tzatsiki (nok til 2-3 personer)

  • 200 g naturell yoghurt
  • 1 slangeagurk
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Sett ovnen på 180 °C og kok opp pastavann med salt og litt olivenolje i.

Stekes i ovnen med skinnsiden opp

Kyllingen blir ofte saftigere når den stekes med skinnet på

Dytt litt frisk kjørvel inn under skinnet til kyllingen (hvis du bruker skinnfrie kan du finkutte kjørvelen og gni den inn i fileten). Gni kyllingen inn med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper og stek den i ovnen på 180 ° i ca 18 – 20 minutter. Steketiden varierer ettersom hvor stor kyllingfileten din er. På stangekyllingen står steketid på pakken. La kyllingen hvile litt før du skjærer den i skiver.

Legg i pastaen i vannet når det koker.

Tzatsikien lager du ved å dele agurken i to på langs og skrape ut alt det våte med en t-skje. Rasp agurken på et rivjern og vri ut vesken med hendene. Bland sammen yoghurt, agurk, finhakket hvitløk, sitronsaft og salt og pepper

Når pastaen er ferdigkokt legger du i den frossne ertene og lar de ligge i 10 sekunder før du heller av vannet. Ringle over litt god olivenolje. Finhakk orange paprika og kutt søtpaprikaen i fine skiver. Hell av vannet i bønnene og skyll dem under kaldt vann. Bland sammen pasta med erter, paprika og bønner, og dryss over litt ekstra olivenolje og litt maldonsalt.

Lettvindt, raskt og kjempesunt!

Server pastasalat med kyllingskiver og tzatsiki.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lett Pastasalat med Hawaiiskinke og Tzatsiki Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød Kremet Pastasalat med Kylling Kjøttbollesuppe med Grønnsaker og Kjørvel

Pizza Pollo

Skriv en kommentar

Her kommer en kjempegod kyllingpizza som vi garantert kommer til å lage flere ganger. Den har litt tykkere bunn enn det italienske navnet kanskje tilsier, men av og til er det godt med litt tykkere bunn også. Fyllet består av godsaker som for eksempel tomatpesto, oliven, mascarpone og gressløk, ved siden av kylling, og resultatet er akkurat passe sprøtt, fyldig og smakfult.

Til en pizza trenger du:

Pizzadeig:

  • 1/2 pk gjær
  • 250 g tipo 00 hvetemel
  • 1 dl lunkent vann
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss melk

Fyll:

  • 1 stekt kyllingfilet i skiver
  • pizzasaus
  • 1 stor tomat i skiver
  • 1/2 søtpaprika i skiver
  • 1/2 rødløk
  • noen grønne oliven
  • hvitost
  • noen skjeer mascarpone
  • litt rød matpesto
  • frisk gressløk

Lag pizzadeigen ved å røre ut gjæren i vannet og tilsett melk og olje. Hell vesken i det tørre og elt til en fin deig. Sett den til heving i minimum 20-30 minutter. Elt deigen igjen og form den til en pizza enten med et kjevle eller med fingrene. Legg deigen på et bakepapirkledd stekbrett og la den hvile til du har laget fyllet. Stek kyllingfileten i olje til den er gjennomstekt og skjær den i passe tykke skiver. Smør pizzasaus utover pizzabunnen og legg på tomatskiver og resten av fyllet. Gressløken kan du vente med til pizzaen er stekt.

Stek pizzaen i ovnen på 250 °C i 7 – 8 minutter. Klipp opp små biter frisk gressløk og server rykende varm pizza.

Vel Bekomme!

 

[pinterest count=»horizontal»] [fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Kanskje du liker disse også...

Pizza Alla Diavola – Pizza til Djevelen Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo Italiensk pizza – med Chorizo og Jordbær Enkel Pizza med Parmaskinke

Kyllinggryte med Hvitvin og Fransk Estragon

2 svar

Dette er en kjempegod og utrolig enkel kyllinggryte som lager seg så og si selv. Både grønnsakene og potetene er i gryten sammen med oliven, tomater, hvitvin og fransk estragon, og med tilbehør som ferskt godt brød og litt dijonsennep, blir dette for meg en liten fransk kulinarisk opplevelse. Den passer like godt til hverdags som til fest.

Vi hadde en hel kylling og til oss tre passet det å bruke halve kyllingen, den andre halve kan fryses og brukes ved en annen anledning. Men man kan godt bruke kyllingfileter også. Når det gjelder estragon er det ikke så veldig farlig om du velger russisk eller fransk (det er disse to typene som finnes), forskjellen er at den franske er litt finere og har litt mykere blander og er derfor sett på som den beste. Estragon passer i alle typer kylling- fisk- og eggeretter (frukt.no).

Til to store og en liten trenger du:

  • 1/2 kylling delt i 4-5 biter
  • 2 ss smør
  • 3 dl hvitvin
  • 3 dl vann
  • 2 ss kyllingfond
  • 1 fedd hvitløk
  • 5 små poteter
  • 3 gulerøtter
  • 5 sjalottløk
  • noen grønne oliven
  • 1/2 sitron
  • frisk fransk estragon
  • noen små røde tomater
  • salt og pepper
  • godt ferskt brød
  • dijonsennep

Finhakk hvitløk og del sjalottløk i to og ta av skallet. Skrell og kutt gulerøtter i små biter og skrell potetene. Smelt smør i en gryte og hvitløken. Tilsett løk, gulerøtter, hvitvin, vann og fond, og legg oppi kyllingbitene. Legg oppi bladene fra et par grener estragon og kvern oppi litt salt og pepper. La det småkoke på svak varme i ca 15 minutter før du legger oppi potetene og lar gryten fortsette å småkoke. Når potetene er møre kan du dra gryten av platen og legge i oliven, sitronbåter og tomat og la det trekke noen minutter før servering.

Server nydelig kyllinggryte sammen med godt ferskt brød og dijonsennep. Legg i noen friske estragongrener før servering.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Fransk Kyllinggryte med Kålpurè Fransk Bondegryte Fransk Fiskesuppe Coq au Vin – tradisjonell fransk gryte

Kyllingtostadas

Skriv en kommentar

Tostadas betyr er en betegnelse mye brukt i Latin-Amerika på retter som er ristet i ovnen og ofte ser man disse servert med en maistortilla med forskjellig fyll på. Denne oppskriften består av kyllingfilet, bønnestuing og mye god salat på en maistortilla, servert med rømme og tomatsalsa, og du lager den i en fei. Resultater er en enkel og kjempegod meksikansk middagsrett!

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 store kyllingfileter
  • 1 ss solsikkeolje
  • 3 maistortillaer
  • 1 finhakket hvitløksfedd
  • 400 g bønnestuing
  • 3 ss salsasaus + litt til servering
  • 1/2 klype malt spisskummen
  • 1/4 ts cayennepepper
  • 150 g revet hvitost
  • frisk koriander
  • 8 modne små tomater i biter
  • sprø salat
  • 4 reddik i biter
  • 1 avocado i terninger
  • rømme
  • evt. nachoships

Skjær kyllingen i passe store biter og stek den i hvitløk og olje. Tilsett spisskummen, cayennepepper og salsa. Varm bønnestuingen i en kjele. Legg maistortillaen på et bakepapirkledd stekebrett og fordel bønnestuingen over, men ikke helt ut i kanten. Legg på tomatbitene og den revne osten og gratiner i ovnen på 180 °C til osten har smeltet. Legg på salatingrediensene og kyllingen, og server med rømme, salsa, frisk koriander og eventuelt litt nachochips.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Enchiladas Kyllingsuppe med Kokosmelk Chili Con Carne Meksikansk Kyllingwraps

Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke

Skriv en kommentar

Denne retten er basert på en italiensk klassiker som mange helt sikkert har hørt om. Retter som kalles noe med alfredo viser til måten sausen lages på, og er helt enkelt at man vender smør og ost inn i varm pasta slik at det smelter inn i retten. Pasta Alfredo ble servert av oppfinneren med samme navn på restauranten Via della Scrofa i Roma i 1914, og har med årene blitt en vanlig rett på mange italienske menyer. Fettuccine ligner på den litt mer kjente tagliatelle som vi får kjøpt i de fleste matbutikker, og du kan godt bruke det eller annen båndpasta i denne retten. Hva som egentlig er forskjellen på fettuccine og tagliatelle er jeg litt usikker på, men jeg tror det har med at fettuccine ofte er fersk pasta, mens tagiatelle godt kan være tørr, samt at det er regionalt forskjellige navn hvor tagiatelle er typisk for Bolognaområdet og fettuccine er mer rundt Roma. Men innrømmer at jeg er litt på gyngende grunn her..:)

Min versjon er basert på denne enkle og kjempegode retten, bare tilsatt kylling, parmaskinke en desj matfløte. Mmmmm…den er god!

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 kyllingfileter i biter
  • 2 fedd hvitløk
  • saften fra 1/2 sitron
  • 3 ss pinjekjærner
  • 3 skiver parmaskinke
  • 300 g fettuccine (evt. tagliatelle eller spaghetti)
  • 1 ss olivenolje
  • 25 g meierismør
  • 1/2 dl matfløte
  • 30 g finrevet vellagret parmesan
  • sort pepper
  • 1 neve frisk basilikum

Kutt kyllingfiletene i små biter og mariner i 2 fedd presset hvitløk og sitronsaft i ca 15 minutter. Stek kyllingen i en panne i litt olje. Lag bitene så små du klarer med en stekespade. Når kyllingen er ferdigstekt tilsetter du pinjekjærnene og rører litt rundt slik at de blir litt brune. Rør inn grovhakket parmaskinke, kvern over litt sort pepper og sett til side.

Kok opp pastaen etter anvisning på pakken. Hvis du har laget pasta selv eller har fersk pasta kan du beregne ca. 4 minutter koketid. Hell av vannet og rør inn smør og parmesan til det har smeltet. Rør inn matfløte. Bland inn kyllingblandingen og grovrevet basilikumblader og bland godt.

 

Server fettuccine alfredo med kylling og parmaskinke sammen med litt ekstra parmesanost og et godt brød.

Vel Bekomme!

 

Kok opp vann med 1 ss olje.

Kanskje du liker disse også...

Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Saltimbocca med Kylling Tagliatelle med kylling og middelhavssalat Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte

Vårruller med Mangosalsa

2 svar

Vårruller er både enkelt og godt, og hvis du tilbereder dem i ovnen i stede for å fritere dem blir de også ganske sunne. Her har du oppskriften på noen gode kyllingvårruller som er stekt i ovnen, servert med ris og en enkel mangosalsa.

Til to personer trenger du:

  • 1 pakke rispapir (10 – 12 ark)
  • 2 stk kyllingfileter eller kyllingkjøttdeig
  • 3 vårløker
  • 1 stor neve finskjært isbergssalat
  • 1 gulerot i tynne strimler
  • 1 ss fiskesaus
  • 3 ss østerssaus
  • 2 ss søt chillisaus
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss olje + litt olje til pensling
  • 1 fedd hvitløk
  • ris
  • 1 mango
  • 1/2 rød chilli
  • soyasaus og litt ekstra sweet chilli til servering.

Kutt kyllingfiletene i små biter og stek i pannen sammen med olje og presset hvitløk. Legg kyllingen til side og fres gulerøttene sammen med østerssaus, fiskesaus, sør chillisaus og sitronsaft i ca 5 minutter. Tilsett isbergsalaten og vårløken til slutt og rør rundt.

Legg rispapirene i kaldt vann i ca. 1 minutt og legg de på ett vått klede når du tar de opp fra vannet. Legg på ca 2 ss fyll og rull sammen fra ene siden. Når du har rullet halvveis inn på rullen bretter du sidene inn og ruller ferdig. Legg rullene med skjøten ned på et bakepapirkledd stekebrett. Når du har gjort dette med alle rullene pensler du de med litt olje og steker i ovnen på 225 °C i 10-15 minutter.

Tilbered ris etter anvisning på pakken. Lag mangosalsa ved å kutte mangoen i små biter og blande med finhakket chilli.

Server vårruller med ris og mangosalsa. Sett soyasaus og sweet chillisaus på bordet, det kan være godt med litt ekstra saus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Fylt Paprika med Tacokjøtt og Mangosalsa Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus Vårruller med kylling og papayasalat – Thailand

Franskinspirert Kyllinggryte

3 svar

Dette er en kjempegod og enkel kyllinggryte basert på rødvin. Den lager seg så å si selv og egner seg godt om man skal lage god mat til mange.

Til 4 personer trenger du:

  • 4 kyllingfileter i store biter
  • 1 ss smør + 1 ss olje til steking
  • 6 dl rødvin
  • 3 dl hønsekraft
  • 2 ss tomatpuré
  • 5 store sjalottløker
  • 3 gulerøtter
  • 3 laurbærblad
  • 1 stor neve frisk timian
  • salt og pepper

Skjær kyllingfiletene i store biter og brun i varm panne sammen med smør og olje på alle sider. Hell mesteparten av rødvinen i en gryte og tilsett kraft, tomatpuré. Rens og del sjalottløker i to, kutt gulerøtter i passe biter og legg i gryten. Legg i laurbærblad og når kyllingbitene er ferdig brunet legger du dem i gryten. Krydre med salt og pepper. La gryten småkoke i minst 45 minutter, men den kan godt stå lengre. Kjøttet blir bare mørere av å stå lengre. Hvis du vil ha tykkere saus kan du blande litt hvetemel med kaldt vann og røre inn, og hvis du vil ha litt mer saus tilsetter du mer rødvin og småkoker litt videre. For servering legger du på en stor neve frisk timian.

Server med potetmos og brokkoli.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fransk Bondegryte Coq au Vin – tradisjonell fransk gryte Kyllinggryte med Hvitvin og Fransk Estragon Fransk Kyllinggryte med Kålpurè

Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus

1 svar

Nok en gang tar vi turen til middelhavet og denne gangen er det kylling og pasta som er hovedingrediensene. Sausen er enkel men kjempegod og hele middagen er laget på ca 20 minutter, så denne retten passer for den travle hverdagen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 store kyllingfileter
  • 4 ss fetaost
  • mathyssing
  • 1 fedd hvitløk
  • litt olivenolje til steking
  • en stor neve ristede pinjekjærner
  • spaghetti
  • parmesan
  • frisk basilikum

Tomat- og balsamicosaus:

  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 vanlig tomat i biter
  • 1 ss tørket basilikum
  • 1 ss tørket oregano
  • salt og pepper
  • en god og fyldig balsamico

Kok opp spaghetti etter anvisning på pakken og sil av vannet. Tilsett litt olivenolje med en gang og rør inn slik at pastaen ikke kleber seg. Ha tilbake i kjelen så den holder seg varm.

Mens pastaen koker fyller du kyllingfiletene med fetaost. Skjær et snitt i siden på filetene og fyll med en skje før du surrer fileten sammen med mathyssing. Dette er for at osten ikke skal renne ut under steking. Varm en panne med litt olivenolje og tilsett hvitløken. La den surre et par minutter og tilsett filetene. Stek på middels til varm panne til de er gjennomstekt. Det spørst litt på størrelsen men det tar ca 5-6 minutter på hver side. La de hvile i 5 minutter før du skjærer de i tykke skiver og fjerner hyssingen.

Bland sammen alle ingrediensene til sausen bortsett fra balsamicoen. Varm opp i en kjele og mos med en stavmikser til en jevn saus. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer krydder.

Server fetafylt kylling med spaghetti. Hell tomatsausen og litt balsamico over. Dryss over ristede pinjekjærner. Ha gjerne litt god olivenolje over også hvis du vil, og riv parmesan på toppen. Pynt med frisk basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke Spaghetti med Kremet Tomatsaus Spaghetti med røkt Laks og bakt Egg – en pastamiddag med Påskestemning! Kylling Arrabiata

Kylling Tikka Masala

1 svar

Tikka Masala er en av de mest kjente indiske rettene vi kjenner til og får kjøpt i både poseform og med masalasausen på glass, men den er også ganske enkel å lage fra bunnen. Det finnes ingen «fasit» på tikke masala, men en del av ingrediensene må til for å få den karakteristiske smaken, som blant annet nellik, ingefær og koriander. Andre ingredienser som hører til i denne retten er naturell yogurt, cashewnøtter, hvitløk og hakkede tomater. Dette er en sunn og smakfull middag som anbefales til de som liker indisk mat.

til 2 store og en liten trenger du:

  • 2 kyllingfileter i biter
  • jasminris
  • naanbrød
  • yogurt naturell
  • frisk sitronmelisse til pynt

Marinade:

  • 1/2 dl naturell yogurt
  • 2 fedd pressede hvitløk
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts revet fersk ingefær
  • 2 ts garam masala
  • 1,5 ts rødt chillipulver

Masala:

  • 1 boks hakkede tomater
  • 1/2 rødløk i biter
  • 2 ts gurkemeie
  • 1 dl rømme
  • 1 neve cashew
  • 2 ts sitronsaft
  • 1 ts koriander
  • 1 ts nellik
  • 1/2 ts ingefær
  • 1 ts garam masala

Bland ingrediensene til marinaden og vend inn i kyllingbitene. La gjerne kyllingen ligge i marinaden over natten i kjøleskapet, men vis du ikke har tid til dette bør du la de ligge i minst en time.

Kok opp ris etter anvisning på pakken og skru på ovnen til naanbrødene.

Stek kyllingbitene i en stekepanne sammen med marinaden til de er gjennomstekt. Tilsett krydderet som skal være i masalaen og vend godt inn før du tilsetter de øverige ingrediensene i masalaen. la den stå og småputre noen minutter.

Server Kylling Tikka Masala med ris, naanbrød og yogurt naturell. Pynt med en stilk sitronmelisse på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Kylling i Pita – med Vårløk,Tomatpesto og Kruspersille Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kylling i pita med tzatziki

Kyllingpai med Brokkoli og Fetaost

4 svar

Hvis du vil ha en enkel hverdagsmiddag hvor du får brukt litt forskjellige rester kan pai være et godt alternativ. Både paibunn og fyllbasen er enkelt og raskt å lage selv, så kan du velge de ingrediensene du selv vil. Dette er oppskriften på en god og enkel kyllingpai som i alle fallt godt i smak hos både store og små hos oss.

Til en stor pai trenger du:

Paibunn:

  • 100 g smør
  • 200 g hvetemel
  • 7 ss vann

Fyllbase:

  • 3 egg
  • 3 dl creme fraishe
  • 1 dl melk

Fyll:

  • 250 g ferdiggrillet kyllingkjøtt
  • 1 stilk brokkoli i buketter
  • 75 g fetaost i terninger
  • 2 ss soltørkede tomater
  • litt revet hvitost
  • 5 små tomater i skiver
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • Godt brød som for eks. Parmesanbrød
  • parmesan
  • balsamico og en god olivenolje

 

Sett ovnen på 225 °C. Lag paibunn ved å kna ingrediensene godt sammen til en hard og fast deig. Kjevle den ut ved hjelp av litt mel og trykk den ut i en paiform. Stikk noen hull i bunnen med en gaffel før du forsteker bunnen i ca. 12 minutter.

 

Ta ut formen og legg i brokkolibuketter, kyllingkjøtt i biter, fetaost og soltørkede tomater. Bland sammen ingrediensne i fyllbasen og hell over paien. Strø litt revet ost over og legg skver av tomater på toppen. Gratiner i ovnen i ca 20 minutter eller til massen har stivnet.

 

Server kyllingpai med nyrevet parmesan, godt brød, balsamico og en god olivenolje.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pitapizza med Serranoskinke, Fetaost og Purre Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost

Fajita med Kylling

Skriv en kommentar

Fajitas er en klassisk Tex-Mex rett som ofte serveres sammen med det klassiske tilbehøret, guacamole, rømme og salsa. Biffstrimler er ofte brukt i fajitas, men både kylling og kjøttdeig er ganske vanlig å bruke, samt at også strimlet svinekjøtt og reker kan brukes. Fajitasen er ofte tilberedt med løk og paprika i forskjellig farge. Her får du oppskriften på en kjempegod og litt sterk fajitas med kylling og klassisk tilbehør. Hvis du ikke liker sterk mat er det enkelt å lage den mildere, se mildere alternativer i parantes.

Til to personer trenger du:

(for en mild rett: dropp jalapeno, chilli og habanero)

  • 2 kyllingfileter i strimler
  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 rød chilli
  • 1 grønn jalapeno
  • 1 rød habanero
  • 1/2 rødløk
  • 4 store tortillalefser
  • mais
  • litt revet hvitost

Fajitakrydder:

(bruk 3 ss av denne blandingen, og spar resten til neste gang)

  • 2 ss maizennamel
  • 2 ss chillipulver
  • 1 ts salt
  • 2 ts paprikakrydder
  • 1/2 ts cayennepepper
  • 1/3 ts malt spisskummen
  • 1/3 ts hvitløkspulver

Tilbehør:

  • chillisaus (salsasaus)
  • guacamole
  • lettrømme
  • frisk sitronmelisse, ekstra chilli til pynt

 

Bland sammen alt krydderet til fajitakrydderet og legg i en beholder. Det er smart å lage mye når du først lager så er det lettvindt neste gang. Kutt kyllingen i strimler og stek de i litt olje til de er gjennomstekte. Tilsett litt vann og 3 ss fajitaskrydder.

 

Kutt løk i små biter, paprika i strimler og chilli, habanero og jalapeno i skiver.

 

 

Tilsett grønnsakene i kyllingblandingen og la det stå og småputre litt. Til slutt tilsetter du mais.

Fyll tortillalefsene med fyllet og legg på litt revet ost før du ruller de sammen. Server sammen med guacamole, chillisaus og rømme. Eventuelt kan du legge sausene inn i lefsen før du ruller den sammen. Leg ved en ekstra chilli for den som liker sterk mat, og dropp chilli, jalapeno og habanero i fyllet hvis du vil ha en mild variant.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Meksikansk HotPizza Kylling Enchiladas Fylt Paprika med Tacokjøtt og Mangosalsa Nachos

Honningglasert Andebryst med Jordskokkpuré og Rødvinssaus

Skriv en kommentar

And er en stor favoritt hos oss og har blitt laget i mange varianter. Dette er en ny variasjon av hvordan man kan tilberede andebryst og passer kjempegodt både når man får gjester eller bare vil kose seg med en voksenmiddag i helgen. Jordskokkpuréen er kjempegod og passer godt sammen med resten av tilbehøret. Servert sammen med en god rødvin blir dette et skikkelig festmåltid!

Til to personer trenger du:

  • 1 andebryst (ca. 300 g)
  • 2 ss honning
  • saften fra 1/2 lime
  • røde stenfrie druer
  • 1 stor gulrot
  • 1-2 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • 8-10 sjalottløk

Jordskokkpuré:

  • 4 mandelpoteter
  • 4 jordskokker
  • fløte
  • 2 ss smør
  • salt og pepper

Rødvinssaus:

  • 1 sjalottløk
  • 2,5 dl rødvin
  • 50 g usaltet smør
  • 2 dl kjøttbuljong
  • salt og pepper

Begynn med rødvinssausen siden denne tar litt tid. Kutt sjalottløken i små biter og fres i en kasserolle. Tilsett rødvin og reduser på svak varme til godt under halvparten av mengden, tid du har en ganske tykk konsistens. Dette tar 20 – 30 minutter. Mens du venter skreller du potetene og jordskokkene og kutter de i passe store biter og koker de i vann til de er møre. Når du har redusert rødvinen tilsetter du kjøttbuljong og reduserer mengden til halvparten igjen. Tilsett smør og smak til med salt og pepper.

Sett ovnen på 200 °C så den er varm til du skal sette inn gulrot og løk.

Når potetene og jordskokkene er møre siler du av vannet og moser de godt med en moser. Husk at når du skal lage mos er det bedre at de koker for lenge enn for kort. Jo mørere de er jo enklere er det å mose til en jevn mos eller pure. Rør inn smør til det har smeltet og tilsett fløte til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Jordskokkpuréen kan du lage i forveien og varme opp hvis du vil.

Kutt gulroten i tynne skiver på skrå slik at du får store skiver. Skrell og del sjalottløkene i to og legg de sammen med gulerøttene i en ildfast form. Ha over litt olivenolje og krydre med salt og pepper og sett inn i ovnen på 200 °C i ca 10 minutter. Skru ned temperaturen i ovnen til 120 °C. La løk og gulerot fortsatt stå inni ovnen. Disse skal steke videre sammen med andebrystet.

Snitt andebrystet i rutemønster og stek andebrystet med skinnsiden ned i en panne uten smør eller olje. Det blir rask nok fett i pannen fra andebrystet. Stek til brystet er gyllent og sprøtt. Sett i et steketermometer og legg brystet i en ildfast form og stek i ovnen til det har en kjernetemperatur på ca 60 °C. Dette tar ca 15 – 20 minutter i forvarmet ovn.

Ta ut andebryst og grønnsaker. Skru ovnen på grillfunksjon på 200 °C. Varm honning i en liten kjele og tilsett limesaft. Pensle andebrystet med dette og sett det under grillelementet i ca 1 min. Ta ut andebrystet og la det hvile før du skjærer i det.

Server skiver av honningglasert andebryst sammen med jordskokkpuré, rødvinssaus, og løk og gulerøtter. Pynt med frisk timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus. Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus Andebryst med Vårløkspoteter og Mango- og Myntesaus