Kategoriarkiv: Fugl

Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter

1 svar

Dette er en kjempegod kyllingrett med masse god smak fra Thailand. I tillegg er den rask å tilberede og veldig sunn. Ingredienser som blant annet hvitløk, rød curry, østerssaus og paprika gir denne retten spennende smaker og lukter som garantert trekker tankene mot østen. Den inneholder også litt chilli, men er ikke så sterk som man kanskje skulle tro. Servert sammen med ris og naanbrød er dette en kjemperask, sunn og veldig god hverdagsmiddag.

Til to store og en liten trenger du:

Bildet ble tatt med kokosmelk, men jeg bestemte meg underveis for å droppe den

  • 2 kyllingfileter
  • 1 fedd hvitløk
  • 3 ss matolje
  • 1/2 løk i biter
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 rød chilli
  • 1 ts sukker
  • 5 ss østerssaus
  • 3 ss ketjap manis (indonesisk soyasaus)
  • 50 g cashewnøtter
  • jasminris
  • sesamfrø
  • frisk sitronmelisse
  • naanbrød

Sett på vann til risen og tilbered etter anvisning på pakken. Skru på ovnen til nannbrødene. Kutt kyllingfileten og grønnsakene i passe store biter. Fres finhakket hvitløk i olje i en panne og tilsett kyllingen. Stek til de er gjennomstekte. Tilsett løk, paprika og chilli og rør rundt. Tilsett så sukker, østerssaus og ketjap manis og rør rundt. Til slutt tilsetter du cashewnøttene og lar retten småputre mens du venter på naanbrødene. Disse tar ca 3 minutter i ovnen.

Server thailandsk kyllingwok med frisk sitronmelisse, ris og naanbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Kokosmelk Karrikylling i Pitabrød Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Kylling Cashew med Stjerneanis

Kalkun – fylt med nøtter og tørket frukt.

1 svar

Kalkun er for mange en obligatorisk del av nyttårsmiddagen. Mange forbinder kanskje kalkun mest med amerikanernes feiring av Thanksgiving, men mange her til lands også har et forhold til kalkunen. Selv er jeg ikke vant til kalkun, men etter å ha laget det innser jeg at kalkun er både lettvindt å lage til mange og ser veldig fint ut på bordet når man serverer. I tillegg er det jo utrolig godt. Denne kalkunen ble servert i desember når vi fikk familien til Lars-Erik på besøk, og responsen var kjempebra. Fyllet av tørket frukt og nøtter gir en søt og fyldig smak som passer kjempegod denne tiden av året, og det er veldig enkelt å lage. Som tilbehør valgte vi helt vanlige kokte poteter, rosenkål og fløtesaus. Det ble kjempegodt!

Til ca 10 personer trenger du:

  • 1 kalkun (ca. 5 kg)
  • smør
  • salt og sort pepper
  • poteter
  • rosenkål
  • mathyssing til oppbinding av kalkunen

Fyll:

  • 100 g mandler
  • 100 g paranøtter
  • 100 g hasselnøtter
  • 300 g tørket frukt
  • 150 g brødterninger u/skorpe
  • 2-3 ss smør
  • salt og pepper
  • 2 ss timian

Kraft:

  • innmat
  • vann
  • 2 gulerøtter
  • 3 sjalottløker

Fløtesaus:

  • ca. 1 l kraft og stekesjy
  • 6 ss hvetemel
  • litt kaldt vann
  • 2 dl fløte
  • 1 dl creme fraiche
  • salt og hvit pepper

Tin kalkunen på et kjølig sted. Beregn ca 1,5 døgn på tiningen. Når den er tint tar du ut innmatposen som ligger i kalkunen og legger den til side til du skal koke kraft av den. Mange kaster innmaten og lager egen saus ved siden av, uten å vite hva de går glipp av rent smaksmessig ved å koke egen kraft og lage saus på den «skikkelige» måten. Det er faktisk mye enklere enn mange tror og så definitivt verdt det. Ta vare på steketermometeret som følger med.

Fyllet lager du ved å riste brødterningene i ovnen på 200 °C i noen få minutter til de er sprø. Nøttene og mandlene grovhakkes og blandes med tørket frukt. Smelt smør i en stekepanne og fres nøttene og frukten i stekepannen. Bland inn brødterningene i blandingen og dryss over salt, pepper og frisk hakket timian.

Tørk kalkunen innvendig med et kjøkkenpapir of legg inn fyllet. Bind kalkunen med mathyssing ved å knytte sammen vingespissene bak på ryggen. Før hyssingen rundt begge vingene og stram til slik at vingene kommer innover mot ryggen. Dette er med på å stabilisere kalkunen når den ligger på ryggen. Bind lårene sammen ved knoklene. Smør kalkunen inn med smør, salt og pepper, og stikk inn steketermometeret som medfølger i pakken. Evt. sett inn ditt eget i tillegg midt inn i brystet.

Legg kalkunen i en langpanne og sett inn i forvarmet ovn på 160 °C i ca 2,5 – 3 timer. Man beregner vanligvis 30 minutter per halvkilo kalkun. Hell litt vann (3-4 dl) i langpannen slik at stekesjyen ikke fordamper. Denne gir en ekstra god smak til sausen. Når steketermometeret som følger med spretter ut er kalkunen ferdig. Hvis du bruker eget termometer skal kjernetemperaturen være 72 °C i midten av brystet. Hvis du er i tvil om kalkunen er ferdig kan du lage et snitt på innsiden av låret; hvis det siver ut rosa veske er den ikke ferdig enda, og du kan steke en halvtime til før du sjekket. Når vesken er blank er den ferdig. La kalkunen hvile i 15 – 20 minutter før du skjærer den opp.

Kraft på innmaten og saus kan du lage mens kalkunen steker. Smelt smør i en stor kjele og legg innmaten i. Fyll med vann til innmaten er dekket. Kok opp og fjærn skummet og det rusket som kommer til overflaten med en skje. Hakk gulerøtter og sjalottløk og legg i kjelen. Dette setter en god smak på kraften. La kraften koke i 1,5 time.

Sil kraften og mål opp hvor mye du har. Bruk all stekesjyen fra kalkunen og bruk så mye av kraften som du trenger for å få 1 liter til sammen. Hvis du ikke har nok veske kan du bruke hønsebuljong i tillegg.

Fløtesausen lager du kjapt ved å koke opp kraften/sjyen og vispe sammen hvetemel og litt vann som du viser inn i kraften. Kok oppsausen igjen og la den småkoke i ca 5 minutter. Tilsett fløte og rør inn creme fraishe. Smak til med salt og pepper.

Når kalkunen har hvilt og tilbehøret er klart kan du skjære den opp. Skjær den langs med brystbenet. Skjær videre fra vingefestet mot lårfestet til brystet er løst. Legg brystet på en skjærefjøl og lag ca 1 cm tykke skiver. Samle brystet sammen igjen og legg det tilbake på kalkunen. Gjør det samme på andre siden. Legg litt fyll rundt på fatet til pynt. Sett kalkunen på bordet og server med kokte poteter, rosenkål og fløtesaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Mango-Yoghurtis med tørket Frukt og Nøtter Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade. Croissant – fylt med valnøtt, tomat og oliven

Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus

7 svar

Andebryst smaker kjempegodt og er mye enklere å tilberede enn mange tror, og hvorfor ikke lage sprø svor på andebrystet også? Den sprø svoren i kombinasjon med appelsinsaus og nøttesalat får garantert frem julestemningen. I tillegg til at denne retten er veldig god, er den enkel å lage; potetene lager seg selv i ovnen og det gjør andebrystet også med litt forteking av svoren. Sausen tar litt tid, men ikke lenger enn potetene må stå i ovnen og man trenger ikke passe på den hele tiden. Denne lagde vi på søndagskveld etter at Mali hadde lagt seg. Det er hyggelig med litt voksenkos innimellom, med matlaging, rødvin, og julestemning fra stearinlys og adventsstaker i vinduskarmen. Så fyll opp rødvinsglasset og kos deg mens maten lager seg selv.

Til to personer trenger du:

  • 1 andebryst (ca 300 g)
  • 1 ss smør
  • 4-5 mandelpoteter
  • 5-6 ss olivenolje
  • 2-3 ss hakket frisk timian
  • salt og pepper
  • røde druer
  • valnøtter
  • lønnesyrup
  • 2 kvaster frisk timian til pynt

Appelsinsaus:

  • 2 dl appelsinjus
  • 2 dl hønsekraft
  • 2-3 ss frisk timian
  • 1 stor sjalottløk
  • 2 ss sukker
  • 2 ss olje
  • salt og pepper
  • 1 ss maisenna

Start med potetene. Sett ovnen på 220 °C. Vask potetene og del de i båter på langs. Legg de i en ildfast form og vend de i olivenolje. Kvern over salt og pepper og klipp frisk timian over, og vend inn. Legg over aluminiumsfolie og bak i ovnen i ca 30 minutter, eller til de er møre.

Begynn med sausen når du har satt inn potetene. Kutt sjalottløken i små biter og fres i litt olivenolje til den er blank. Legg løken til side i en skål og skyll sauskjelen. Hell i appelsinjus og sukker i kjelen og varm til sukkeret er oppløst. Tilsett hønsekraft, løken, frisk timian, og kvern over litt salt og pepper. La dette redusere på svak varme, og rør av og til.

Snitt ruter i svoren på andebrystet og gni inn salt og pepper. Når potetene er ferdige, setter du ovnen ned til 80°C. Smelt smør i en panne på svak varme. Legg andebrystet med svoren ned i pannen og stek til svoren har blitt brun og sprø. Det kommer til å bli mye fett i pannen siden andebrystet også avgir mye fett, men det er nødvendig med smør for å få den gode smaken på svoren. Dette tar ca 2-3 minutter.

Legg andebrystet i en ildfast form med svoren opp og sett i et steketermometer midt i fileten. Stek i ovnen på 80 °C til fileten har en kjærnetemperatur på mellom 58-62 °C. Dette tar ca 20-30 minutter. Vi tok den ut på 59 °C men den økte litt etter at vi tok den ut, så temperaturen som er brukt på bildet du ser ovenfor er ca 60 °C. And kan serveres rosa men ikke rødt, så du bør ha en kjernetemperatur på minimum 57 °C. Potetene kan stå i ovnen sammen med andebrystet og holde seg varmt. Andebrystet bør hvile i ca 10 minutter før du skjærer i det.

Mens du venter på andebrystet siler du sausen og heller den tilbake i kjelen. Tilsett maizenna og visp godt. Gi den et oppkok og fortsett å la den småputre på svak varme til maten er klar. Del druer i to og legg i en skål. Vend valnøtter i litt lønnesirup og legg i en annen skål.

Server sprøstekt andebryst med timianpoteter og appelsinsaus. Legg på nøtter og druer og pynt med en kvast timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Honningglasert Andebryst med Jordskokkpuré og Rødvinssaus Krydderglasert Andebryst med Pastinakkpuré og Appelsinsaus Andebryst med Vårløkspoteter og Mango- og Myntesaus Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus.

AdventsTaco med Kylling

4 svar

Har du lyst på en tacomiddag med julestemning? Dette er en oppskrift på taco med en litt spennende vri uten at den gode tacosmaken er borte. I stede for vanlig kjøttdeig brukes her kylling, og tilbehøret er litt annerledes med for eksempel rødkål, nøtter og appelsin. Kjempegodt!

 

 

 

Til to personer trenger du:

  • 6 Tacotubs
  • 2 kyllingfileter i biter
  • tacomix
  • 1 dl vann
  • rødkål
  • rødløk
  • 1 appelsin
  • nøtter (f.eks. cashew, valnøtter og hasselnøtter)
  • grønn salat
  • hvitost
  • tomat
  • 1 dl lettrømme
  • guacamole
  • salsa
  • pynt: stjerneanis hvis du har;)

Stek kyllingbitene og bland inn tacokrydder og vann. La det småputre litt. Del appelsinen i to og bruk litt av saften i rømmen og bland godt sammen. Del resten av appelsinen i biter. Del de andre ingrediensene i biter og ha i separate serveringsskåler. Tilbered tacotubs etter anvisning på pakken.

Legg tilbehøret i tacotubsene og nyt!

Vel Bekomme!

 

 

Kanskje du liker disse også...

Fajita med Kylling Kylling Chop Suey Kylling Cashew med Stjerneanis Kylling Enchiladas

Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré

1 svar

Dette er en skikkelig god og faktisk ganske lettvindt rett. Tørket frukt som er langtidsmarinert i rødvin gir en søt og god rødvinssaus med passe myke fruktbiter i. Pastinakkpuréen er lett syrlig og passer godt til det søte. Her har jeg brukt andeconfit, som har et veldig godt og mørt kjøtt, men du kan også bruke vanlig andebryst. Denne oppskriften har jeg fått av min svigermor, Tone, som igjen har fått den av en venninne, men jeg er usikker på hvem som egentlig skal krediteres for denne hærlige smakssammensetningen. Men det at den blir anbefalt i flere ledd, må jo være et godt tegn på at dette er en kjempebra oppskrift. Jeg kan i alle fall signere på det.

Denne ble laget for første gang hos oss på torsdagen før den store 4-stjernersmiddagen vi hadde invitert til lørdag 26.november. Retten skulle testes, og evalueres av oss selv før gjestene skulle gjøre det. Konklusjonen ble at denne kunne uten tvil serveres et kravstort publikum, og tilbakemeldingene rundt bordet var veldig bra, selv om selve vurderingen er for oss hemmelig frem til «sesongslutt» en gang i løpet av våren. Det jeg likte aller best ved denne retten, nest etter smaken, var at den lager seg nesten selv. Andeconfit kan du kjøpe for eksempel på smart club og siden disse er ferdig kokt kan de bare varmes i sausen før servering. Jeg brunet de lett i stekepannen for å få en litt mer delikat brunfarge, men dette er ikke nødvendig for smakens skyld. Den opprinnelige oppskriften foreslår stekte rotgrønnsaker til, noe som også helt sikkert er kjempegodt, men jeg valgte å lage en pastinakkpuré til denne gangen. Den kan du fint lage dagen i forveien og bare varme opp før servering. Enklere får du det nesten ikke, og det kommer godt med hvis du skal servere flere retter.

Til 8 personer trenger du:

Får kjøpt på velassorterte matforretninger

  • 2 bokser andeconfit (8 andelår)
  • 8 små kvaster rosmarin til pynt

Rødvinskokt frukt:

  • 500 g blandet tørket frkt
  • 1 dl vann
  • 1 flaske rødvin
  • 24 små sjalottløker
  • 6 ss smør + pluss smør til steking
  • salt og pepper

Pastinakkpuré:

mindre biter gir kortere koketid

  • 6-7 pastinakkrøtter
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 dl matfløte

Rødvinen bør dekke frukten

Kvelden før servering legger du all den tørkede frukten i en ildfast form og heller over flasken med rødvin og vann. Dekk med aluminiumsfolie og la det stå natten over slik at frukten trekker til seg farge, og setter en søt smak på rødvinen.

ca 20 min

Pastinakkpuréen kan du fint lage dagen i forveien ogbare varme den opp før servering. Skrell og kutt røttene i små terninger. Kok de møre og sil av vannet. Bland inn smør og litt av matoljen, og bland til en jevn puré med en stavmikser. Juster konsistensen med matfløte og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Vend løken inn i smøret

Sett ovnen på 200 °C. Skrell løk og del den i to før du freser den lett i en panne i litt smør.

Dekk med folie før steking

 
 Legg løken sammen med frukten og legg på 6 spiseskjeer smør. Kvern over salt og pepper og dekk med folie før du setter den i ovnen i ca 15 minutter. Etter 15 minutter tar du av folien, rører rundt og steker videre i ca 20 minutter. Legg i andelårene 5 minutter før de er ferdige så de blir varme. Hvis du vil kan du brune de lett på stekepanne for å få en litt mer delikat og gyllen farge på skinnsiden.
 
 

Enkelt og knallgodt!

 
Server andeconfit i rødvinskokt tørket frukt og pastinakkpure. Pynt med en kvast rosmarin for å få litt farge på retten.
 
Vinanbefaling: Muzard Bourgogne 2009 (Pinot Noir)
 
Vel Bekomme!
 

Kanskje du liker disse også...

Kalkun – fylt med nøtter og tørket frukt. Krydderglasert Andebryst med Pastinakkpuré og Appelsinsaus Mango-Yoghurtis med tørket Frukt og Nøtter Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus.

Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style!

Skriv en kommentar

Dette er en salat som Lars-Erik pleide å diske opp med av og til når vi var studenter. Den har blitt litt mer avansert de siste årene, med for eksempel hjemmelagde hvitløkskrutonger og litt mer varierte ingredienser, men basisen med grønn salat, grillet kylling, bacon, krutonger og parmesan har vært den samme. Hvitløksdressingen har han også tatt med seg fra tiden som student. Han har aldri kalt denne salaten cæsarsalat selv, men da vi spiste den her om dagen fant vi ut at den inneholder alle standartingrediensene for en cæsarsalat; grønn salat, parmesan, krutonger og dressing, bare at vi har droppet ansjosen i dressingen og gjorde den mye enklere. Til gjengjeld har vi puttet både bacon, kylling og mer spennende grønnsaker i salaten. Resultatet er en spennende og kjempegod cæsarsalat, som vi anbefaler på det sterkeste at du prøver.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 grillet kylling
  • 50 g bacon
  • tomater
  • grønn salat
  • agurk
  • paprika
  • parmesan

Hvitløkskrutonger:

  • 3 brødskiver uten skorpe i terninger
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje

Hvitløksdressing:

  • 100 g kesam original
  • 1 fedd presset hvitløk
  • salt og pepper

Rensk den ferdiggrillede kyllingen for skinn og bein, og legg salatkjøttet i en salatbolle. Kutt opp ønsket mengde av de andre salatingrediensene. Stek opp bacon og avkjøl. Bland bacon med kylling  med de andre salatingrediensene.

Følg med så de ikke blir brent

Lag krutonger ved å blande presset hvitløk med oljen og vende brødbitene i dette på svak varme i en stekepanne noen få minutter. Legg de så på et bakepaprikledd stekebrett og rist i ovnen, gjerne på varmluft, på 220 °C til de blir sprø og lett brune i kanten.

Lag dressing ved å blande kesam og hvitløk og smake til med salt og pepper.

Server cæsarsalat med hvitløkskrutonger, hvitløksdressing og revet parmesan. Hvis du vil ha litt mer mat i middagen smaker det veldig godt med ølbrød med rosmarin til, og oppskriften på det finner du her.

Kanskje du liker disse også...

Cæsarsalat Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Lars-Erik har vært på Vinkurs! – det vil komme dere lesere til gode! Smaksrik Kjøttburger med Frisk Salat og Dressing

Skal du ha Høsttakkefest? Her har du forslag til 3-retters meny på Amerikansk vis!

Skriv en kommentar

Høsttakkefest er for mange bedre kjent som Thanksgiving i USA. Dette er en av de store høytidene de feirer og er faktisk større enn julefeiringen for amerikanerne. Slik er det jo naturligvis ikke for nordmenn, men siden vi har adoptert andre tradisjoner som Helloween og Valentinsdagen, kan vi jo like så godt adoptere denne også. Mange synes det er litt flåsete å skulle amerikanisere alt mulig, og jeg er for såvidt enig i mye av det, men akkurat denne tradisjonen vil jeg gjerne ta med meg litt av inn i vårt hjem. For det å samle familie og nærmeste venner, lage mye god mat sammen, og å takke for det man faktisk har, er en kjempehyggelig ting å gjøre. Opprinnelsen for Thanksgiving er det slik jeg har skjønt det mange teorier om, men den offisielle høytidsdagen ble i alle fall innført av Abraham Lincoln i 1863, hvor alle statene feiret denne dagen samtidig, og som deretter har vært fast den fjerde torsdagen i november. Hensikten med denne feiringen er at man skal takke for høstens avlinger, og for de gavene man har fått, og dette har nok vært praktisert både i USA og i andre land lenge før Lincolns tid. Uansett historisk bakgrunn, synes jeg dette er en hyggelig tradisjon som vi har valgt å innføre på vårt vis. Det er unaturlig for oss å feire fire dager til ende, men en hyggelig middag med familie og eventuelt venner er på sin plass. Og hvorfor ikke ta en runde rundt bordet hvor man takker for alt det fine vi har?

Siden man tradisjonelt sett takket for det høstens avling har gitt, har det blitt tradisjon å bruke mye av de fruktene og grønnsakene som finnes på denne tiden av året, og i USA er stikkord som Tranebær, Søtpotet, gresskar, epler og pærer blandt de viktigste, og blir omformet til paier, kaker, terter, forskjellige sauser og middagsretter. Her har du en 3-retters meny som er laget på amerikansk vis, samt et forslag til passende kake til kaffen. 

Forrett: Gresskarsuppe med smak fra asia

En god og mektig suppe som passer fint å servere i en stor bolle som gjestene kan forsyne seg selv fra. Mange i USA bruker å servere denne i selve gresskaret, og det jo en litt morsom måte å servere suppen på også. I tillegg blir det mindre oppvask:)

Oppskriften finner du her.

Hovedrett: Vårkylling med søtpotetform, tranebærsaus og pære- og bringebærsalat.

Vårkylling er litt mindre enn vanlig kylling, men har litt mørere kjøtt. Man kan bruke samme fremgangsmåte på kylling, og kalkun som er den mest vanlige thanksgivingmiddagen, men vårkylling går naturligvis mye raskere. Man kan også fylle vårkyllingen som man ofte gjør med kalkun, men denne gangen gjorde jeg det veldig lettvindt og smørte den inn med hvitløk, salt og pepper før jeg stekte den. Det ble kjempegodt!

Oppskrift på hovedretten med tilbehør finner du under:

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g skrellede søtpoteter

    Søtpotetform toppet med nøtter og marshmallows

  • 1 ss romtemperert smør
  • 1/2 dl brunt sukker
  • 1/2 dl melk
  • 1 egg
  • 1/2 ts salt
  • (1/2 ts vaniljesukker hvis du vil)
  • olje til å smøre form

Topping til søtpotetform:

  • 50 g hakkede pecannøtter
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss smeltet smør
  • 0,25 g marshmallows

    Tranebærsaus er en av de vanligste tilbehørene i en Thanksgivingfeiring i USA

Tranebærsaus:

  • 2 dl tranebær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 dl vann
  • 1 ss hakket pecannøtter
  • 1 ts muskattnøtt
  • 1 ts kanel
  • 2 ss rusiner

Pære- og Bringebærsalat + dressing:

Eple- og Bringebærsalat er kjempegodt til denne retten

  • 1 pære
  • 3 never feldsalat
  • 1 neve bringebær
  • 50 g bacon
  • litt høvlet parmesan
  • i neve pecannøtter
  • litt sort pepper

Dressing til salat:

  • 1 dl rømme
  • 1 ts balsamicodressing
  • 1/2 ss rødvinseddik
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1 ts sukker
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Søtpotetform: Skjær søtpotetene i terninger og kok i vann til de er møre. Sil av vannet i et dørslag og ha potetene tilbake i kasserollen før du moser dem til en jevn og fin masse. Det bør ikke være noen klumper med potet igjen, og hvis potetene er kokt møre nok får du til dette bare ved hjelp av en stamper. Bland inn alle ingrediensene til en jevn masse. Smør en ildfast form med litt olje og hell potetblandingen i formen og fordel jevnt utover.

 Dryss en blanding av pecannøtter, brunt sukker og smør over formen. Vent med marshmallowsene. Stek formen på 200 °C i ca 20 minutter, før du tar den ut og legger på marshmallows. Stek formen i 10 minutter til. Marshmallowsene skal være gyllen og sprø, akkurat som de er stekt på bål:)

Tranebærsaus: Vask og rens bærene. Kok opp vann og sukker i en kjele til sukkeret er oppløst. Tilsett bærene og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett nøtter, krydder og rusiner og avkjøl i en skål på kjøkkenbenken. Sausen skal være litt tykk.

Vårkylling: Finhakk hvitløk og gni inn i vårkyllingen sammen med salt og pepper. Stek midt i ovnen på 180 °C i ca 40 minutter. Hvis du bruker kylling må du beregne litt lengre tid.

Eple- og Pæresalat + dressing: Vask salaten og bringebærene. Skjær tynne skiver med pære og bland i salaten sammen med bringebærene. Stek opp små biter bacon og avkjøl før du blander det i salaten. (Et enda raskere alternativ til bacon er små biter spekeskinke). Bland inn nøtter og høvle over litt parmesan. Bland alle dressingingrediensene og smak til med salt og pepper.

Dessert: Vaniljeis med lønnesirup, Valnøtter og sjokolade:

Vaniljeis passer året rundt og med sesongriktig topping passer denne fint på Thanksgiving. Valnøtter og lønnesirup brukes mye i USA, og sjokolade er vel sjelden feil. Da jeg serverte denne til min kjære her hjemme, ble han veldig positivt overrasket og mente at lønnesirupsmaken minner mye om en lys karamellsmak. Det er jeg helt enig i, derfor blir nok lønnseirup brukt mer som en enkel topping på is fremover. Oppskriften på denne sier seg nesten selv, man anretter tre kuler vaniljeis på et fat og topper med lønnesirup, hakket sjokolade og hakkede valnøtter. Enklere får du det ikke;)

Noe godt til kaffen?

Hvis du vil lage en kake til kaffen anbefaler jeg denne: God gammeldags eplekake!

Oppskriften finner du her.

Vel Bekomme, og god høsttakkefest!

Kanskje du liker disse også...

Halloweenfest i helgen? – her er forslag til 3-retters meny med «knask» til kaffen Påskeaften – 3 retters meny + «stafettmat»! Valentinsmeny! En rask 3-retters du kan diske opp med etter jobb på Valentinsdagen 14.februar. Inkluderer overraskelse til slutt;) 17. mai Meny med Kaketips!

Nøttefylt Kylling med Maisris og Karrisaus

Skriv en kommentar

En god hverdagsmiddag som får tankene til å dra mot østen. Råvarene er enkle og relativt rimelige så denne kan du fint lage uten at lommeboken krymper for mye. Karrisausen er både enkel, kjapp og veldig god, og den er ferdig i løpet av den tiden det tar å koke ris. Fyllet i kyllingen består av hakkede peanøtter, baconost og oregano – enkelt og kjempegodt!

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 store kyllingfileter
  • 1 neve grovhakkede peanøtter
  • 1 ss baconost
  • 1 ss hakket frisk oregano
  • jasminris
  • 1 boks mais

Karrisaus:

  • 2 stk hakket sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 toppet ts karri
  • 1/2 dl matfløte
  • 1 dl kokosmelk
  • 1/2 dl hønsebuljong
  • 2 ss olje
  • salt og pepper

Kok opp vann og tilbered ris etter anvisning på pakken. Bland inn mais i risen når den er ferdig kokt.

Fres sjalottløk i olje i en kjele til løken er blank. Ikke bruk for sterk varme så løken blir brun. Tilsett hvitløken og karri, og rør rundt så smaken seter seg godt. Tilsett kokosmelk, fløte og buljong, og kok til sausen tykner. Smak til med salt og pepper. Sil sausen før servering.

Lag fyllet ved å blande baconost, oregano og peanøtter. Snitt kyllingfiletene på langs og fordel fyllet inn i de to filetene. Klem igjen rundt kanten og stek i panne til de er gjennomstekt. Det tar ca 10 minutter.

Server nøttefylt kylling med maisris og karrisaus. Pynt med en stilk frisk oregano på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hjemmelagde fiskekaker i Karrisaus Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Karrikylling i Pitabrød Kylling Chop Suey

Canneloni med Kylling – rask og enkel

7 svar

Dette er en enkel og god pastamiddag som passer like godt en mandag som en fredagskveld. Canneloni kan man fylle med det man måtte ønske, og fyll som ricottaost og spinat er veldig vanlig å bruke i Italia. Det er ikke alle typer ost som egner seg i ovnen da mange har for høyt fettinnhold og vil derfor smelte og renne ut av pastarøret. Et godt alternativ til ricottaosten er philadelphiaost. Disse passer også veldig godt sammen med spinat og kylling som jeg har laget her.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kylling
  • 200 g frossen spinat
  • 250 g ricotta (ett beger)
  • 300 g hakkede tomater med chilli
  • 1 dl vann
  • 1/2 rødløk
  • 1 ts paprikakrydder
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • 15 cannelonirør
  • frisk basilikum
  • parmesan

Sett ovnen på 200 °C. Skjær kyllingfiletene i små biter og stek på middels varme i litt olje. Du kan også bruke kyllingkjøttdeig. Krydre kyllingen med paprikakrydder og tilsett presset hvitløk og rødløk i biter.

Legg frossen spinat i en kjele og varm på svak varme. Rør innimellom til spinaten er oppløst. Rør inn ricottaost og bland dette med kyllingfyllet. Fyll hvert cannelonirør med fyllet og legg rørene ved siden av hverandre i en smurt ildfast form. Du kan godt bruke fingrene når du fyller rørene, for det kan være vanskelig med en skje eller en pose med hull i seden massen er litt ujevn. Bland de hakkede tomatene med 1 dl vann og hell over cannelonien slik at alle rørene har tomatsaus over seg.

Stek i ovnen i 15 minutter og server med frisk basilikum, parmesandryss og et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Italiensk Aften – Bruchetta, Canneloni, og 3 søte desserter: Tiramisu, Panna cotta, og Cioccolato Fondente Enkel Kyllinglasagne – med smak av Middelhavet Saltimbocca med Kylling

Enkel Kyllinglasagne – med smak av Middelhavet

1 svar

Lasagne er en av våre middagsfavoritter og blir som med annen pasta ofte servert hos oss. Mange tenker at det er litt styrete å lage lasagne fra bunnen av, men det er det faktisk ikke. Mange oppskrifter har riktignok en lang ingrediensliste, selv om mesteparten er basisvarer du allerede har hjemme. Med denne oppskriften skal jeg en gang for alle bevise at det går an å lage en rask og enkel lasagne fra bunnen av, med få ingredienser. 

Jeg valgte å gå for smaker fra Middelhavet siden de baserer måltidene sine på få og rene ingredienser. Resultatet ble veldig godt, og Mali spiste sorte oliven for oss alle tre og vel så det. Jeg bøyer meg i støvet for den jenta for jeg lærte ikke å like sorte oliven før jeg var voksen…

Til en lasagnefor trenger du:

  • 2 kyllingfileter i biter
  • 2 ts paprikakrydder
  • 9 lasagneplater

Rød saus:

  • 650 g hakkede tomater m/ basilikum på boks
  • 3 dl hønsebuljong
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 glass sorte oliven
  • 1 neve friske basilikumblader
  • salt og pepper

Hvit saus:

  • 50 g smør
  • 3 ss hvetemel
  • 6 dl melk
  • 1 ts malt muskat
  • 1 neve revet parmesan
  • salt og pepper

Tilbehør:

Sett stekeovnen på 200 °C. Start med å steke kyllingbitene i en panne til de er gjennomstekte. Krydre de lett med paprikakrydder og salt og pepper.

Lag den røde sausen ved å varme hakkede tomater med basilikum, og tilsette buljong, presset hvitløk, kylling og sort oliven. Legg oppi basilikumbladene mot slutten av koketiden. La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

 

Den hvite sausen lager du ved å smelte smør og tilsette mel til en jevning. Bruk visp. Tilsett melken litt etter litt og tilsett muskatt, salt og pepper og parmesan. La den få et oppkok slik at sausen tykkner litt.

Legg rød saus, hvit saus og lasagneplater lagvis i samme rekkefølge. Begynn med rød sus og avslutt med hvit saus. Sett lasagnen midt i ovnen i 30 minutter. Ta den ut etter 20 minutter og strø litt finrevet parmesan over før du steker den de siste 10 minuttene.

Server enkel og veldig god lasagne med en frisk salat og godt brød til.

Tones tomat og løksalat er kjempegod til denne lasagnenParmesanbrød med tomat og basilikum

 

 

Vel Bekomme!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kanskje du liker disse også...

Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella Lasagne med Parmesansaus Canneloni med Kylling – rask og enkel Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian