Kategoriarkiv: Fugl

Indisk Korma med Kylling og Morellechutney

Skriv en kommentar

I dag har jeg vært i det orientalske hjørnet og inspirert av et behov for krydret mat landet jeg i India denne gangen. Jeg prøvde meg derfor på en tradisjonell indisk rett som heter Korma. Den baseres på mange av de kjente krydderne fra østen og gir en spennende piff i hverdagsmaten. Opprinnelig kommer retten fra Mogulriket som er betegnelsen på det muslimske dynastiet som okkuperte den nordlige delen av India, Pakistan og Bangladesh for ca. 300 – 400 år siden. Man kan benytte flere typer kjøtt i en korma, men mest vanlig er kylling og lam. Som tilbehør valgte jeg ris, mango og morellechutney da dette var noe jeg hadde hjemme, og selvfølgelig serveres det naanbrød til denne retten.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kylling
  • 1 ss matolje
  • 1 løk
  • 1 rød paprika
  • 1 fedd hvitløk
  • 10 små hakkede tomater
  • 1 liten bit frisk ingefær
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts malt nellik
  • 2 laubærblad
  • 1 ts salt
  • 1 ss frisk koriander
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts spisskummen
  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 dl vann
  • 2 dl kokosmelk
  • 50 g cashewnøtter

Tilbehør:

    • jasminris
    • naanbrød
    • mango
    • morellechutney
    • 3 stilker frisk koriander til pynt

    Kok ris som anvist på pakken. Del opp kyllingen og stek den i litt olje. Tilsett alt krydderet, cashewnøttene og de hakkede tomatene. Kutt paprika, løk, hvitløk og ingefær i biter og tilsett i blandingen. Varm det godt. Tilsett kokosmelken, vannet og creme fraiche til du har en jevn blanding. Smak til med mer krydder om nødvendig.
    Server kormaen med ris, mangobiter, morellechutney og naanbrød.
    Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Tikka Masala Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter Paella – med Kylling og Reker

Pannekakeoverraskelse – en sunn(ere) pannekakemiddag

Skriv en kommentar

Pannekaker til middag trenger ikke alltid å bestå av sukker, syltetøy og en suppe som tilbehør. Selv om denne tradisjonelle norske måten å servere pannekaker på smaker godt synes i alle fall jeg det er godt med en variasjon innimellom. Derfor har jeg prøvd meg frem til et fyll som gjør middagen litt sunnere enn den vanligvis er og som smaker kjempegodt. Man kan fylle pannekakene med hva som helst og det er egentlig bare fantasien og ganen som bestemmer. Det samme gjelder måten å servere det på, og er du som meg som synes det er gøy å dandere mat slik at det ser delikat ut er det bare å slippe seg løs. Denne pannekakemiddagen er basert på mange av mine favorittråvarer og blir definitivt en gjenganger hjemme hos oss. Overraskelsesmomentet var også en suksess da både Lars-Erik og Mali virket litt skeptisk i starten, men signaliserte at det var veldig godt underveis:)

Til to store og en liten trenger du:

Pannekaker:

  • 2 dl melk
  • 1,75 dl hvetemel
  • 2 egg
  • en klype salt

Fyll:

  • 300 g kyllingfilet i biter
  • 2 grillpølser
  • 5 asparges
  • 1/2 rød paprika
  • 5 små tomater i båter
  • 2 ss basilikumpesto
  • salt og pepper
  • 50 g margarin
  • 2 ss  hvetemel
  • 3 dl melk
  • 50 g revet hvitost
  • 30 g revet parmesan

Tilbehør:

  • Spekeskinke
  • balsamicodressing
  • 6 tannpirkere (uten smak)

Bland ingrediensene til pannekakerøren og la den stå mens du lager fyllet.

Stek opp kylling og skjær pølsene i biter. Kok opp vann, kutt av nederste del av aspargesene og la dem trekke i kokende vann i 2 minutter. Skyll dem i kalt vann etterpå. Kutt opp paprika, tomat og asparges i biter. Ta vare på aspargestoppene.

Lag ostesaus ved å smelte margarin og tilsette hvetemel til en jevning. Tilsett melken og la den småkoke et par minutter. Tilsett revet hvitost og parmesan og rør inn til osten har smeltet.

Tilsett basilikumpesto, hakkede grønnsaker, pølse og kylling og la det småkoke et par minutter. Hold fyllet varmt mens du steker pannekaker.

Legg fyllet midt på pannekaken og pakk det inn. Sett to aspargestopper ned i fyllet slik at de stikke opp og fest pannekaken med tannpirkere.

Så er det bare å servere pannekakeoverraskelsene med spekeskinke og en god balsamikodressing. Her serveres de også med hjemmelaget solbærsaft, namnam!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker FullkornsPannekaker Fiskelasagne – rask, sunn og billig! Florentinske pannekaker – en smak av Italia

Chillimarinert Kalkunbryst med Fetafylt oliven og Rosmarinsaus

Skriv en kommentar

Kalkunbryst er en fin variasjon til det mer hverdagslige kyllingbrystet. Det egner seg til både grilling, steking og som ingrediens i for eksempel paier og gratenger. Her er oppskriften på grillet kyllingbryst som er marinert i chilliolje servert sammen med grillede rosmarinpoteter, fetafylt oliven og rosmarinsaus. Til sammen utgjør dette en rett som passer like godt en sen sommerkveld som en kjølig høstkveld.

Til to personer trenger du:

  • 1 kalkunbryst (300g)
  • 3 ss chilliolje
  • 1 ts chillikrydder
  • 4 nypoteter
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss finhakket rosmarin
  • salt og pepper
  • 1 boks grønne oliven fylt med fetaost
  • 2 never ruccola
  • tomater
  • gul paprika
  • 1/2 avocado
  • 2 kvaster rosmarin

Saus:

  • 50 g smør
  • 1 ss hvetemel
  • 1/2 dl hønsebuljong
  • 1 dl matfløte
  • 1,5 dl creme fraiche
  • 1 ss finhakket rosmarin
  • salt og pepper

Legg kalkunbrystet i en frysepose sammen med chillioljen. Bruk hendene på utsiden av posen og gni kalkunbrystet inn i oljen og la det ligge til marinering i 20 minutter. Vask og kutt potetene i båter og legg de på et stykke aluminiumsfolie før du smører de inn med olivenolje. Dryss rosmarin, salt og pepper over, og pakk aluminiumsfolien rundt slik at det blir en tett pakke. Legg på grillen i ca 20 minutter. Når et er igjen 10 minutter til potetene er ferdig kan du legge på kalkunbrystet og krydre med chillikrydder.

Kutt salatingrediensene og vask ruccolaen.

Lag sausen ved å smelte smør i en kasserolle og ha i hvetemel. Pisk godt til en jevning og tilsett hønsebuljong, matfløte og creme fraiche. La det småkoke til en passe tykk sauskonsistens. Ønsker du en tykkere saus kan du tilsette mer creme fraiche, og for en tynnere saus kan du tilsette mer buljong eller matfløte. Smak til med salt og pepper og tilsett frisk hakket rosmarin til slutt. Bruker du tørket rosmarin kan du ha i krydderet i starten av koketiden siden tørkede urter ikke avgir så mye smak som friske urter.

Server kalkunbrystet i passe tynne skiver sammen med rosmarinpoteter, fetafylte oliven, rosmarinsaus og en frisk salat. Pynt med en kvast rosmarin.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sitronmarinert Grillet Kalkunbryst med Trøfler, og Tagliatelle i Parmesan- og Aspargessaus Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli Vårløkdressing Chillimarinert Lammefilet med Byggrisotto og Mangosaus

Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella

Skriv en kommentar

Bocoloco har jeg aldri hørt om før. Det startet med at vi smakte noe som heter Boco på Statoil hvor vi har kaffeavtale og derfor stopper der når vi er på biltur. Ofte blir det da en lettvint lunsj og deres Boco blir hyppig valgt. I begynnelsen husket vi aldri hva den het og med tiden har vi bare begynt å kalle den Bocoloco. Dette navnet er så innprintet i oss at det har skjedd opptil flere ganger at jeg har bestilt en bocoloco på Statoil og vedkommende bak kassen har sett litt rart på meg. Dette er da en etterligning av Statoils Boco, som vi har kalt Bocoloco.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 bocolocobrød – samme oppskrift og fremgangsmåte som pitabrød, bare at du lager dem større. Slik som dette:

Når de er ferdige og har blåst seg opp trykker du de bare flate igjen. Eventuelt åpner den på langsiden og legger inn fyllet på samme måten.

  • 2 kyllingfileter
  • 1 ss olivenolje
  • karri
  • salt og pepper
  • 125 g fersk mozzarella
  • et par never ruccola
  • 2 tomater i skiver
  • 6 ss basilikumpesto

Skjær kyllingfiletene i passende biter og stek i litt olivenolje. Krydre med karri, salt og pepper. Smør 2 ss basilikumpesto på halve langsiden på hvert bocolocobrød. Legg kyllingbiter over pestoen, sammen med tomatskiver og skiver av mozzarella. Brett den andre langsiden over og gratiner i ovnen på 200 °C i 10 minutter, eller til du ser at osten har smeltet. Når den er ferdig legger du inni litt frisk ruccola.

Bocoloco er også super piknik- eller nistemat. Da kan du pakke den inn i aluminiumsfolie og grille dem på engangsgrill i parken eller varme den i microeen (ta av folie først) på jobben eller skolen. Dette er en god lunsj eller en enkel middag og det smaker kjempegodt.

Tips! Lag den ferdig kvelden i forveien og oppbevar den i folie i kjøleskapet. Da er den klar til å ta med til niste neste dag. Skal du sende med en bocoloco som niste til en to-åring er det lurt å åpne brødet som et pitabrød i stede for slik som beskrevet ovenfor, da blir det lettere å spise.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Kylling i pita med tzatziki Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum

Kylling i pita med tzatziki

3 svar

Om du skal på piknik, vil ha en god lunsj i helgen, eller er lei av lunsjen på jobben er dette er veldig godt alternativ. Du kan steke kyllingen og lage pitabrødet kvelden i forveien eller eventuelt ha begge deler på lur i fryseren. Men som alt annet er det selvfølgelig best ferskt. Tzatziki er enkelt å lage og holder seg et par dager i kjøleskapet.

Til to store og en liten trenger du:

Pitabrød:

  • 2,5 dl lunkent vann
  • 25 g gjær
  • en klype salt
  • 2 dl sammalt hvete
  • 4,5 dl hvetemel

Løs opp gjæren i det lunkne vannet og bland i de tørre ingrediensene. Elt til en smidig deig og hev i ca. 1 time. Ta deigen på en melet benkeplate og  del den opp i 9 emner som du kjevler eller klemmer flate til de er ca 1,5 cm tykk. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev i varmluftsovn på 50 °C i ca. 30 minutter. Stek dem i ovnen på 275°C i 2-3 minutter. Snu dem og stek i like lang tid.

De skal blåse seg opp under stekingen og bli hule i midten.

Fyll:

  • 2 kyllingfileter
  • karri
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • tre never grønn salat
  • 1 tomat
  • noen skiver agurk
  • 1/2 løk i skiver

Del opp kyllingen i små biter og stek dem i litt olivenolje og krydre med karri, salt og pepper. Kutt salatingrediensene.

Tzatziki:

  • 2 dl naturell yogurt
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/3 slangeagurk
  • 2 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Bland presset hvitløk og sitronsaft i yogurten. Del agurken på langs og bruk en teskje til å skrape ut den våte delen i midten. Rasp agurken på et rivjern, og bruk hendene til å skvise ut så mye saft du klarer. Bland agurken i yogurten og smak til med salt og pepper.

Lag en åning i pitabrødet og fyll det med kylling, salatingredienser og tzatziki.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gresk sommerpizza med kylling og tzatziki Tzatziki Kylling i Pita – med Vårløk,Tomatpesto og Kruspersille Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella

Kyllingburger med bakt eple, karridressing og mangosalat

Skriv en kommentar

Dette er en god burger som metter godt. Den er enkel å lage og er et eksempel på at en burgermiddag kan være en sunn middag. Hvorfor ikke overraske venninnegjengen med denne kyllingburgeren neste jentekveld?

Til to porsjoner trenger du:

  • 2 kyllingfileter
  • 2 grove burgerbrød
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 eple
  • 2 skiver bacon
  • 1 neve grønn salat
  • litt agurk
  • 2 tomater
  • 1 middels pakistansk mango
  • 1/2 rødløk
  • 2 kvaster rosmarin eller koriander til pynt

Karridressing:

  • 1 dl kesam
  • 1 ts karri
  • 1 ts olivenolje
  • 1 ts limesaft
  • salt og pepper

Stek kyllingfiletene i 1 ss olivenolje på middels varme til de er gjennomstekt. Varm delte burgerbrød i ovnen med innsiden ned til de blir litt sprø men ikke tørre. Legg epleskiver i en liten ildfast form og bak de møre i ca 10 minutter sammen med burgerbrødene. Stek baconskivene på stekepannen.

Kutt salatingrediensene og lag karridressingen ved å blande alle dressingingrediensene og smak til med salt og pepper. Kutt mangoen, rødløken og den ene tomaten i små biter og bland til mangosalat.

Lag burgeren som vist på bildet og server med mangosalat og ekstra dressing. Pynt med en frisk krydderurt.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Viltburger G35 med potettårn, bakt eple og rognebærgele Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter Hjorteburger med potetchips Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat

Fantasispyd – med det kjøleskapet kan by på

Skriv en kommentar

Enkelte dager er kanskje ikke middagsplanen helt i boks og man er tom for ideer. Hva med å finne frem posen med grillspyd du har i skapet og plukke frem det du har liggende i kjøleskapet, så ser du hva det blir til. Kanskje har du en baguett eller en rest av et brød i fryseren som du kan servere til, og vips så har du en fin middag, pluss at du får brukt opp litt rester.

Mitt fantasispyd bestod av:

  • kyllingfilet i biter
  • asparges
  • spekeskinke
  • parmesan
  • lomper
  • smøreost med urter
  • frisk basilikum
  • diverse salatingredienser
  • naturell yoghurt
  • agurk
  • hvitløk
  • tortellinirester fra tidligere i uken
  • noen ekstra pastaskruer
  • tomatbrød fra fryseren

Stek kyllingfileten i biter og krydre med for eksempel karri eller kyllingkrydder. Fyll lompene med smøreost, basilikumblader og spekeskinke. La aspargesen trekke i 2 minutter i kokende lettsaltet vann før du skyller de i kalt vann, legger en bit parmesanost og surrer spekeskinkerundt. Kok opp pasta og kutt opp salatingrediensene. Jeg hadde naturell youhurt, agurk og hvitløk som jeg lagde tzatsiki av. hvis du ikke har dette kan du bare bruke en vanlig dressing du har liggende.

Server det du har funnet i kjøleskapet på et fat og nyt at du får brukt gamle middagsrester, laget mer plass i fryseren og får nyte et godt og billig måltid på samme tid.

Konklusjon: restemiddag er helt ok:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling i pita med tzatziki Valnøttbrød med spekeskinke og melonconcassé Basilikumpølser med spekeskinke og tilbehør Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Quesadilla A-la-Vivaldi

2 svar

Dette er en rett jeg har tatt med meg fra da jeg studerte i Trondheim, hvor en av favorittkafeene var Vivaldi. Her serverte de sin egen Quesadilla som studentøkonomien ikke tillot meg å kjøpe så altfor ofte, derfor måtte jeg prøve å lage den hjemme og dette ble resultatet. Den er enkel og rask å lage, og er en oppskrift mange har spurt meg om etter å ha fått den servert.

Til to store og en liten trenger du:

  • 5 tortillalefser
  • 1 grillet kylling
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 ss karri
  • salt og pepper
  • en fersk mozzarella
  • Nachochips
  • mais
  • 1 boks kesam
  • chillikrydder

Quacamole:

  • 1 moden avocado
  • 1/2 løk
  • 1 hvitløk
  • 1 ss limesaft
  • salt og pepper

Salsa:

  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 tomater
  • 1/2 løk
  • 1 rød chilli
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • 1 ss frisk koriander
  • salt og pepper

Start med å rens kyllingen fri for skinn og bein. Varm opp kyllingkjøttet i en panne og tilsett karri, salt og pepper. Hell over nesten hele boksen med hakkede tomater. Sil gjerne av litt av vesken i boksen før du heller den oppi slik at det ikke blir for vått. La fyllet putre noen minutter til det har fått en saftig men ikke rennende konsistens.

Legg tortillalefsene på benken og legg på fyll på halve delen. Legg skiver av mozzarella over og legg over den andre halvdelen av lefsen.

Lag salsaen (denne kan du gjerne lage på forhånd) eller kjøp ferdig salsasaus. Fres hakket løk og chilli over middels varme i litt olje. Tilsett hakkede tomater og la det småkoke et par minutter. Avkjøl. Skjær opp tomatene i små terninger og ha dem i blandingen sammen med spisskummen, koriander, salt og pepper.

Guacamolen lager du ved å ha avokado, hakket løk og hvitløk, og limesaft i en skål og bland det med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Stek quesadillaene i en tørr panne på sterk varme et par minutter på hver side til de er gyldne og sprø. Legg de ferdige quesadillaene på en rist i ovnen på 100 grader mens de andre blir ferdige for at de skal holde seg varme og sprøe. Anrett på en tallerken med quacamole, salsa, mais, rømme og nachochips. Dryss chillipulver over rømmen til pynt og for en ekstra piff i smaken.

Tips! Hvis du vil ha retten litt sterkere kan du kutte opp chilli og ha i fyllet.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Quesadilla «Street-Food» *MKR* Meksikansk Bønnesuppe Fylt Kylling med Asparges og Persillesaus Enkel Kyllinglasagne – med smak av Middelhavet