Forfatterarkiv: MariannMat

LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!)

2 svar

Forrett med påskestemning!

Har du lyst å servere gjestene dine en kjempegod forrett med påskestemning? Denne er både enkel og kan lages på forhånd. Denne ble servert da vi hadde to gode venner på besøk, etterfulgt av lammelår og appelsiniskake. Begge deler kommer på bloggen snart.

Til 4 personer trenger du:

  • 200 g rå laks (f.eks Salma)
  • 2 kokte avkjølte egg (9 min)
  • saft fra 1/3 sitron
  • salt og pepper
  • godt fingersalt (f.eks Maldon)
  • frisk koriander til pynt
  • 4 rene eggeskall med topp og bunn (kan sløyfes)

Mangosalsa:

  • 1 mango (gjerne pakistansk)
  • 4 stilker vårløk
  • 1 ts hvitvinseddik
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 rød chilli
  • salt og pepper

Grønn saus (Salsa verde):

  • 2 never koriander
  • 2 never basilikum
  • 2 grønne jalapenos
  • 4 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 vårløk
  • salt og pepper
  • grovt tynt knekkebrød (f.eks Finn Crisp)

Kok egg og lag sausene mens du venter. Den grønne sausen lager du ved å vaske og grovhakke vårløk og jalapenos (ta ut frøene og den hvite stilken inni hvis du ikke vil at den skal bli for sterk). Bland alt sammen bortsett fra oljen med en stavmikser. Tilsett oljen og miks til en jevn saus.

Mangosalsaen lager du ved å kutte mangoen i små biter. En kjapp måte å gjøre dette på er snitte mange små snitt i en halvdel av mangoen, og snitte andre veien etterpå. Brett ut mangoen og kutt av de «sprikende» mangostavene i små biter. Kutt chilli og vårløk i små biter og bland med mangoen. Bland inn olje, eddik og salt og pepper.

Kutt laksen i så små terninger du klarer. Bland inn sitronsaft, salt og pepper. Del eggene i en eggedeler. Med litt smidighet klarer du å dele egget alle tre veiene slik at du får små firkanter. Legg laks og egg i hver sin skål.

God Påske!

Fyll hoveddelen av eggeskallet med egg og laks. Dryss over et godt fingersalt og pynt med frisk koriander. Sett egget i et eggeglass på et fat. Legg på mangosalsa og fyll den øverste delen av eggeskallet med grønn saus og legg ved litt tynt knekkebrød.

Lars-Eriks vintips! La Chablisienne Petit Chablis Vibrant 2009

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips! Enkel Laksetartar med Sukkerterter og Karse Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Tacorull med Salsa Verde og Kesam med Chilli og Lime

Skriv en kommentar

En ny vri med naanbrød, og grønn og hvit saus.

Her er en ny tacovariant med to nye sauser som begge slo godt an. Egentlig er vi begge litt skeptisk til å plundre for mye med tacomiddagen, men denne gangen foreslo Lars-Erik å bytte ut tortillaen med nybakte naanbrød fra Sultan og jeg ville prøve to sauser, så da bestemte vi oss for å forsøke noe nytt denne gangen. Naanbrødene er litt tykkere og litt luftigere enn tortillaen og mange matbutikker har gode alternativer hvis du ikke vil forsøke å lage de selv. Sausene er kjemperaske så det kommer ikke til å ta lengre tid enn vanlig å lage denne tacomiddagen. Så hvis du vil prøve en ny og kjempegod tacovariant, anbefaler jeg denne på det sterkeste.

Til to personer trenger du:

  • 2-4 naanbrød (vurder størrelsen)
  • 400 g karbonadedeig
  • tacokrydder
  • 1 gul løk
  • tomatsalsa
  • grønn salat
  • avocado i biter
  • 1 liten boks mais
  • koriander og limebåter til servering

Salsa Verde:

Salsa Verde - "grønn saus"

  • 2 never koriander
  • 2 never basilikum
  • 2 grønne jalapenos
  • 4 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 vårløk
  • salt og pepper

Kesam med Chilli og Lime:

Mild og syrlig, med hint av chilli

  • 1 dl kesam original
  • 1/2 rød chilli (styrken varierer, så prøv deg frem)
  • 2 ss limesaft
  • salt og pepper

Stek kjøttet og tilsett tacokrydder og litt vann. La det småputre til servering. Kutt salat, løk og avokado og ha i separate serveringsskåler. Ha mais og tomatsalsa i hver sin skål.

Sausene lager du enkelt ved å blande sammen ingrediensene til hver saus. Salsa verde lager du ved å vaske og grovhakke vårløk og jalapenos (ta ut frøene og den hvite stilken inni hvis du ikke vil at den skal bli for sterk). Bland alt sammen bortsett fra oljen med en stavmikser. Tilsett oljen og miks til en jevn saus. Den hvite sausen lager du ved å finkutte chillien og blande sammen med kesam og limesaft. Smak til begge sausene med salt og pepper.

Legg ingrediensene i en varm naanlefse og rull sammen.

Vel Bekomme!

Nyt et litt annerledes tacomåltid:)

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kesam med Chilli og Lime Salsa Verde – passe sterkt og kjempegodt tilbehør! Quesadillas med Kjøtt og Chilli Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Salsa Verde – passe sterkt og kjempegodt tilbehør!

Skriv en kommentar

 

Passe sterk og kjempegod!

Salsa verde betyr ganske enkelt grønn saus på spansk, og etter å ha prøvd denne fantastiske sausen kommer du helt sikkert tilk å få en ny fast ingrediens til texmex-kvelden. Denne sausen finnes det mange variasjoner på og den lages i mange andre land enn Spania. Typiske ingredienser er urter som for eksempel koriander og basilikum, gul løk, grønn jalapeno eller annen grønn chilli, og smaksforsterkere som hvitløk og sitronsaft. Hvor sterk denne sausen er varierer, og du kan selv bestemme det ut fra hvor mye chilli du vil bruke. Prøv å varier med forskjellige urtetr ettersom hvilken mat du skal lage. Denne oppskriften, som er basert på koriander og basilikum, synes jeg passer godt både til pastabaserte retter og til meksikansk og asiatisk mat.

Akkurat denne salsaen ble jeg veldig fornøyd med og jeg synes den passer spesielt godt til meksikansk mat; akkurat passe sterk og med litt koriandersmak. Koriandersmaken har jeg egentlig ikke vært så glad i før, men etter at vi prøvde denne sausen har jeg virkelig begynt å få smaken på denne urten.

Til en liten skål, nok til 2-3 personer trenger du:

Ingredienser

  • 2 never koriander
  • 2 never basilikum
  • 2 grønne jalapenos
  • 4 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 vårløk
  • salt og pepper

Vask og grovhakk vårløk og jalapenos (ta ut frøene og den hvite stilken inni hvis du ikke vil at den skal bli for sterk). Bland alt sammen bortsett fra oljen med en stavmikser. Tilsett oljen og miks til en jevn saus.

Server grønn saus til for eksempel taco🙂

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tacorull med Salsa Verde og Kesam med Chilli og Lime LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Basilikumpølser med spekeskinke og tilbehør Hjemmelagde krutonger – tilbehør til salat og pasta

Kesam med Chilli og Lime

1 svar

Dette er en god og frisk erstatning for rømme til taco, eller som en god saus til sjømat som for eksempel reker. Kombinasjonen av chilli, lime og den milde kesamen er kjempegod. Denne er basert på kesam, men du kan godt bruke rømme eller creme freshe i stede.

Til en porsjon (ca 2 personer) trenger du:

  • 1 dl kesam original
  • 1/2 rød chilli (styrken varierer, så prøv deg frem)
  • 2 ss limesaft
  • salt og pepper

Bland alt sammen og server til for eksempel burrito eller reker.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tacorull med Salsa Verde og Kesam med Chilli og Lime Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Potetsalat med kesam og grønne erter Lars-Eriks Tomatsalsa med Chilli

Lett Pastasalat med Hawaiiskinke og Tzatsiki

Skriv en kommentar

Enkel, mettende, rask og kjempegod!

Dette er en enkel og mettende salat som egner seg godt til lunsj. Lag den kvelden i forveien og ha tzatsiki i en liten beholde for seg som du blander inn rett før du skal spise. Denne salaten ble faktisk komponert av noen middagsrester fra en dag vi spiste pastasalat som inneholdt mye av de samme ingrediensene, bare at her har jeg blandet inn hawaiiskinke og litt basilikum. Kjempegodt og kjempeenkelt!

Til en porsjon trenger du:

  • 75 – 100 g pasta orecchiette e.l.
  • litt olivenolje
  • 100 g hawaiiskinke e.l.
  • 3-4 ss brune bønner
  • 3-4 ss grønne erter
  • litt orange paprika
  • litt søtpaprika
  • godt fingersalt

Tzatsiki

  • 100 g naturell yoghurt
  • 1/3 slangeagurk
  • 1/2 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Kok pasta etter anvisning på på pakken i vann med olje og salt. Før du heller av vannet på pastaen legger du i frossne erter og lar de ligge i 10 sekunder før du heller av vannet og blander inn litt olivenolje. Bland sammen resten av salatingrediensene med pastaen.

Tzatsikien lager du ved å dele agurken i to på langs og skrape ut alt det våte med en t-skje. Rasp agurken på et rivjern og vri ut vesken med hendene. Bland sammen yoghurt, agurk, finhakket hvitløk, sitronsaft og salt og pepper.

Både tzatsikien og salaten oppbevarer du i kjøleskap til du skal spise den.

God Lunsj!

Kanskje du liker disse også...

Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød Kremet Pastasalat med Stekt Laks Ravioli med lett Salat og Parmaskinke

Vaffeldagen – 25.mars!

2 svar

Mmmmm!

I dag feires den store vaffeldagen i Europa, men hvorfor feirer vi denne gode baksten akkurat på denne dagen? Det har seg faktisk slik at dagen egentlig ikke har noe med vaffler å gjøre i det hele tatt, men er på grunn av en slurvete oversettelse fra dagens navn på svensk! Etter et søk på nett fant jeg følgende forklaring: 25. mars er ni måneder før julaften, altså ni måneder før Jesus ble født, og den dagen Jomfru Maria fikk vite at hun var gravid (all kred til henne som fant det ut allerede da;). Våre kjære svenske naboer har feiret denne dagen og kaller den «Vår frues dag» og grunnet dialektforskjeller i sverige har dette etterhvert blitt uttalt og misforstått som «Vaffeldag». Om dette er den riktige forklaringen på at vi spiser og feirer vaffler akkurat på denne dagen vet jeg ikke, og egentlig er det ikke så farlig heller så lenge jeg får en unnskyldning til å lage disse godsakene:) Men det er jo en morsom historie å fortelle eventuelle vaffelgjester…;)

Til heder og ære for Vår Frues dag, Jomfru Maria og Vaffeldagen kan du prøve deg på mine beste Rømmevafler!

Kanskje du liker disse også...

Solbærsaft I Førkveld som finalist i konkurransen om Norges Hjemmekokk 2012 Salsa Verde – passe sterkt og kjempegodt tilbehør! Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis

Prinsessekake

Skriv en kommentar

Prinsessekake for små og store prinsesser!

Søtbakst slår aldri feil og hva har vel høyere «suksessgaranti» enn søtbakst med vaniljekrem, rusiner og melisglasur? Denne passer ypperlig til både barne- og voksenselskaper og erfaringsmessig blir det sjelden noe igjen å legge i fryseren:)

Denne ble bakt til den årlige kunstutstillingen i barnehagen nå i mars og her ble det heller ingen rester å ta med hjem. Hvert år inviteres foreldre, søsken og besteforeldre for å se på kunsten barna har laget i barnehagen det siste året, og man kan kjøpe lodd på den kunsten man ønsker. I tillegg auksjoneres det ut et samlet kunstverk fra hver etasje. Inntektene går til sosiale aktiviteter for barna som for eksempel teaterbesøk.

Til en prinsessekake trenger du:

  • 75 g smeltet smør
  • 2,5 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 klype salt
  • 2 ts kardemomme
  • 1 egg + 1 egg til pensling
  • ca 7 dl hvetemel

Fyll:

Fyllingredienser

  • 4 ss smør
  • 3 ss sukker
  • 1/2 ts kanel
  • 2 never rusiner
  • 2-3 dl vaniljekrem
  • melis

Bland smeltet smør med melk til fingervarmt og rør inn gjær til det er oppløst. Hell oppi sukkeret i væsken og rør rundt. Ha alt det tørre (bare halvparten av melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i bollen under plast i 45 minutter. Husk å sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Bland sammen smør, sukker og kanel til fyllet.

Det er enklere å feste der det ikke er smør

 

Kjevle ut ca 1/3 av deigen til en rund «bunn» og legg den i en smurt kakeform. Legg på et lag med vaniljekrem ved hjelp av en slikkepott. Kjevle ut rsten av deigen til et rektangel og smør på smørblandingen jevnt utover bortsett fra litt på ene langsiden. Strø rusiner over og rull sammen til en pølse og fest der du ikke har hatt på smør.

 

Før heving

Etter heving

 

Del opp deigpølsen i ca 2 cm tykke skiver og legg en i midten av kakeformen. Legg skiver i en sirkel rundt med litt mellomrom mellom hver. Lag et lett trykk ned i hver rull med fingeren og legg på en klatt vaniljekrem i hver. La de etterheve under plast i ca 30 – 40 minutter.

Tips! Vent med melisglasur hvis den skal fryses!

Stek nederst i ovnen på 220 °C i ca 15 minutter. Ta ut kaken etter ca 5 minutter og pensle med sammenvispet egg før du steker videre. Avkjøl på rist.

Server nystekt prinsessekake med meliglasur på:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Skoleboller Kringlekrans med Sitronkrem og Melis Knertenkringle til Barnebursdagen

Sitronbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør

1 svar

Raskt, enkelt, sunt og rustikkt!

Dette er en kjempegod middag som egner seg like godt til hverdag som til helg, den er enkel å lage til mange, men egner seg god til en liten familie også. Denne retten lager seg så å si selv i ovnen og smaker friskt, lett og kjempegodt. Den er sunn og mettende og jeg kan nesten garantere at den faller godt i smak hos både store og små. Det håper jeg i alle fall, for det gjorde den definitivt her hos oss.

Når vi lager helstekt kylling til bare oss tre, passer det perfekt å dele en vanlig kylling (1,5 kg) i to. Derfor «helstekes» det her bare en halv kylling, men det er samme fremgamgsmåte hvis du bruker en hel. Da anbefaler jeg å dele den over brystet og brette den utover med innsiden av fuglen ned.

Tilbehøret til denne retten startet med at jeg kom over en fantastisk fin fransk estragon på butikken, og ville lage en god, men rask rett av den halve kyllingen vi hadde i fryseren. Dette var en ukedag og regelen vår er da rask, sunn og enkel. Potetene hadde vi fra før, og asparges er sunt, delikat og mettende. Sitron og annen sitrusfrukt er jo i tiden og jeg har det med å bli inspirert av sesongvarer, og vips så var retten komponert. Denne lever opp til kravene og smaker himmelsk, jeg tror faktisk dette blir en av rettene i påsken.

Til to store og en liten trenger du:

Hold nederst på stilken og dra fingrene oppover for å raskt få av estragonbladene

  • 1 halv kylling med skinn (ca 750 g)
  • 1 sitron i skiver
  • 4 stilker fransk estragon
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • 5 poteter
  • 200 g grønn asparges
  • 75 g mykt smør
  • 1 neve finhakket estragon

Tips! Bruk steketermometer så har du full kontroll!

Sett ovnen på 180 °C. Legg sitronskiver og estragon under skinnet på kyllingen. Gni den godt inn med olivenolje, salt og pepper. Hvsi du vil kan du surre litt mathyssing rundt og stikke sitron og estragon inn under, men dette er ikke nødvendig siden du har dette under skinnet. Jeg gjorde det for at det skulle sen fint og litt rustikkt ut, jeg er jo opptatt av at det skal se delikat ut ved servering. Legg kyllingen i en ildfast form.

Del potetene i båter og gni dem inn med olivenolje, salt og pepper. Legg de i den ildfaste formen sammen med kyllingen og stek i ovnen til kyllingen har en kjernetemperatur på 70 °C. Kjenn om potetene er ferdige med en kniv når kyllingen har nådd riktig temperatur. Hvis ikke tar du ut kyllingen og lar den hvile til potetene er ferdig.

Aspargesen knekker naturlig der den går fra å være seig til sprø

Aspargesene tilbereder du ved å først knekke av enden der den naturlig knekker av seg selv. Legg dem så i vann du har kokt opp med olivenolje og salt, men etter at kjelen er dratt av platen. La de forvelle i 1 minutt og avkjøl dem raskt under iskalt vann.

Bland sammen smør, finhakket estragon, salt og pepper. Smøret kan fryses til senere bruk.

Vel Bekomme!

Server sitronbakt kylling med poteter, sprø asparges og estragonsmør.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange Saltimbocca med Kylling Flatstekt Kylling med Rosmarinpotetmos Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk

Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro!

16 svar

Hverdagsmat på sitt beste:)

Dette er en ekte tradisjonsrett med milde velkjente smaker, men i en litt annerledes presentasjon enn mange kanskje pleier. Gode gammeldagse kjøttkaker som jeg har lurt inn litt ekstra gulerøtter og løk for å få i minstemor litt grønnsaker, vanlig brun saus, moste hverdagspoteter og en grønn sprø grønnsakssalat av asparges, erter og basilikum. Denne retten er et godt eksempel på noe av det jeg ønsker å formidle her på bloggen, at også en hverdagsrett kan gis litt ekstra omtanke ved servering for å se litt mer delikat ut og friste både små og store. Selv om retten i og for seg ikke er så avansert, noe som heller ikke er nødvendig i mange tilfeller for å få frem gode smaker, ser den god ut og smaker like godt som den pleier. Kanskje til og med enda bedre siden måltidet tross alt starter når man ser hva man skal spise… Hvis man ar laget kjøttkakene på forhånd tar denne middagen ca 30 minutter å lage, eller like lang tid som det tar å lage potetmosen. Hvis du skal lage kjøttkakene kan du beregne 45min – 1 time.

Til to store og en liten trenger du:

Kjøttkaker:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 gulrot
  • 1/2 løk
  • 2 ss brødsmuler / geriljermel
  • salt og pepper
  • tyttebær til servering

Potetmos:

  • 400 g skrelte nypoteter
  • 1 – 2 dl matfløte eller melk
  • salt og pepper

Brun saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 4 dl vann
  • 2 ss oksefond (e. buljongterning)
  • sukkerkulør
  • salt og pepper

Grønn grønnsakssalat:

  • 200 g grønne frossne erter
  • 200 g asparges
  • 1 neve frisk basilikum
  • 2 ss hakket frisk gressløk (kan sløyfes)
  • olivenolje
  • godt fingersalt

Skrell potetene og kutt de i små terninger. Jo mindre terninger jo kortere koketid. Kok potetterningene i lettsaltet vann til de er møre og sil av vannet. Stamp potetene og juster konsistens med fløte. Du kan godt bruke melk til hverdags, men det blir en veldig god og rund smak med fløte. Smak til med salt og pepper.

Stek i smør eller olje

 

Kjøttkakene lager du ved å blande alt sammen til en fin farse, gjerne ved hjelp av en foodprosessor med eltekniv. Det går fint for hånd også, men da tar det litt lengre tid. Fukt hendene dine og form kjøttkakene i ønsket størrelse og stek på middelsvarm panne i olje til de er brune og gjennomstekte. Hvis du har frossne kjøttkaker kan du legge de i sausen til de er varme.

Sausen lager du kjapt ved å smelte smør, vispe inn mel til en jevning og spe med vann og fond. Gi sausen et oppkok og la den småkoke til resten av maten er klar. Justerfargen med noen dråper sukkerkulør og smak til med salt og pepper.

Sprø, sunn og delikat!

Kok opp vann til grønnsakene. Brekk av tuppen til aspargesen der den naturlig knekker av seg selv. Kutt de deretter i  ca 2 cm lange biter. Når vannet koker legger du oppi asparges og frossne erter, lar de ligge i ca 10 sekunder og heller av vannet i et dørslag. Skyll de umiddelbart i iskaldt vann og hell i en skål. Ha over litt god olivenolje, finhakket gressløk og et dryss fingersalt.

 

God Hverdag!

Server kjøttkaker med potetmos, brun saus, grønn salat og tyttebær. Pynt med en kvast basilikum på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos Smaksrik Biffgryte med Rødvin og Potetmos – med Vintips!

Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

1 svar

Vel Bekomme!

Orecchiette er en pastavariant som brukes mye i Puglia, sørøst i Italia, og betyr «små ører». De er kjempefine å bruke i salater og supper siden de ikke er så store. Her har jeg laget en sunn og mettende pastasalat som blant annet inneholder bønner, erter og kjørvel. Sammen med en saftig kyllingfilet og hjemmelaget tzatsiki blir dette en sunn, mettende og kjempegod middag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g orecchiette (eller annen småpasta som f. eks macaroni)
  • 100 g grønne frossne erter
  • 1 boks brune bønner
  • 1/2 søtpaprika
  • 1/4 orange paprika
  • 1 stor neve frisk kjørvel
  • en god ekstra virgin olivenolje
  • maldonsalt

Kyllingfilet:

  • 1 filet á 350 g. (jeg anbefaler Stangekylling, men du kan eventuelt bruke 2 vanlige kyllingfileter)
  • 1 liten neve kjørvel
  • 1/2 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Tzatsiki (nok til 2-3 personer)

  • 200 g naturell yoghurt
  • 1 slangeagurk
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Sett ovnen på 180 °C og kok opp pastavann med salt og litt olivenolje i.

Stekes i ovnen med skinnsiden opp

Kyllingen blir ofte saftigere når den stekes med skinnet på

Dytt litt frisk kjørvel inn under skinnet til kyllingen (hvis du bruker skinnfrie kan du finkutte kjørvelen og gni den inn i fileten). Gni kyllingen inn med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper og stek den i ovnen på 180 ° i ca 18 – 20 minutter. Steketiden varierer ettersom hvor stor kyllingfileten din er. På stangekyllingen står steketid på pakken. La kyllingen hvile litt før du skjærer den i skiver.

Legg i pastaen i vannet når det koker.

Tzatsikien lager du ved å dele agurken i to på langs og skrape ut alt det våte med en t-skje. Rasp agurken på et rivjern og vri ut vesken med hendene. Bland sammen yoghurt, agurk, finhakket hvitløk, sitronsaft og salt og pepper

Når pastaen er ferdigkokt legger du i den frossne ertene og lar de ligge i 10 sekunder før du heller av vannet. Ringle over litt god olivenolje. Finhakk orange paprika og kutt søtpaprikaen i fine skiver. Hell av vannet i bønnene og skyll dem under kaldt vann. Bland sammen pasta med erter, paprika og bønner, og dryss over litt ekstra olivenolje og litt maldonsalt.

Lettvindt, raskt og kjempesunt!

Server pastasalat med kyllingskiver og tzatsiki.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lett Pastasalat med Hawaiiskinke og Tzatsiki Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød Kremet Pastasalat med Kylling Kjøttbollesuppe med Grønnsaker og Kjørvel

Blåbærsnurrer med Vaniljekrem

1 svar

Blåbærsnurrer med Vaniljekrem

Har du lyst på noe kjempegodt som du kan overraske familie og venner med? Da kan du prøve disse blåbærsnurrene med vaniljekrem, de er laget på vanlig søt gjærdeig og er garantert en suksess for både store og små. Disse egner seg godt til hyttekos i påsken eller bare som helgekos en helt vanlig helg.

Disse ble laget en helg vi skulle fikk lyst å kose oss litt ekstra, og ble laget som en variasjon sammen med en ladning «turboller» som for øvrig bakes relativt ofte hos oss. Vi er alle tre veldig glad i både rusinboller, sjokoladeboller og egentlig det meste som inneholder søte gjærdeiger. Og noe sier meg at vi ikke er alene om det…;)

Til ca. 16 snurrer trenger du:

  • 1 pk gjær 
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 600 g hvetemel
  • blåbærsyltetøy eller moste blåbær
  • vaniljekrem
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den litt. Kjevle den ut til et rektangel. Smør på blåbærsyltetøy og rull sammen til en pølse. Del deigpølsen i ca 2 cm tykke skiver og legg flatt på et bakepapirkledd stekebrett. Sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter. Trykk forsiktig ned midten med en finger og fyll med vaniljekrem.

Stek snurrene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut snurrene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Grunnen til at jeg venter med på pensle de til de har stekt litt er for at de ikke skal falle sammen pga penslingen. Avkjøl på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Kos dere!

Kanskje du liker disse også...

Boller med Vaniljekrem Sjokolade- og Vaniljekrem Eple- og Kanelsnurrer Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Vinn en kurv med frokostprodukter – Oppdrag fra Melk.no!

63 svar

Bildet er hentet fra www.melk.no

Melk.no ønsker å få flere til å bli bevisste på å spise en sunn og næringsrik frokost, og har utarbeidet en frokostkalkulator som skal hjelpe deg å se hvordan næringsfordelingen er i den frokosten du spiser. På denne måten kan du lære mer om ditt eget kosthold og se om du spiser riktig sammensatte måltider. Melk.no har spurt om jeg vil ha en konkurranse her på bloggen hvor du kan vinne en stor kurv med frokostprodukter.

Det eneste du trenger å gjøre er å ta frokostkalkulatoren på melk.no, og legge inn testresultatet ditt i kommentarfeltet under. Hvis du vil være anonym for andre lesere kan du sende ditt resultat med navn og adresse direkte til meg på mariann_straume@hotmail.com.

Ta testen her!

Som takk får jeg også en stor frokostkurv tilsendt fra melk.no, og det gleder jeg meg til:) Kanskje blir det noen gode frokostforslag ut av den! Frist for å delta er 9.april.

Lykke til på testen:)

Kanskje du liker disse også...

Frokostkurv fra Melk.no Vinneren av Frokostkonkurransen fra Melk.no er kåret! Oppdrag fra Kavli: Test av de fire nylanserte Korni-kjeksene Matpakke – til barnehagen og skolen!

Linguine med Scampi og Ruccolapesto

Skriv en kommentar

Linguine er en båndpasta som ligner på spaghetti. Den er flat slik som tagliatellen, men er mye smalere. Tradisjonelt serveres linguine som oftest til sjømat, i motsetning til spaghettien som ofte kommer sammen med en kjøttragu. Denne retten er kjempeenkel og er en rask og sunn hverdagsmat med en liten variasjon. Hvis du vil gjøre denne retten enda raskere kan du kjøpe ferdig basilikumpesto og bruke det i stede for ruccolapestoen nedenfor.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g linguine (du kan naturligvis bruke spaghetti også;)
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 ts salt
  • 400 g scampi
  • 2 ss sweet chilli
  • 1 neve ruccola
  • 1 neve basilikum
  • 3 ss ristede pinjekjærner
  • saft fra 1/2 sitron
  • parmesan
  • litt maldonsalt

Ruccolapesto:

  • 50 g ristede pinjekjærner
  • 100 g ruccola
  • 2 never basilikum
  • ca 1/2 dl extra virgin olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 25 g parmesan
  • salt og pepper

Kok opp rikelig med lettsaltet vann med olje i og tilbered linguine etter anvisning på pakken. Ris pinjekjærner til både pestoen og tilbehøret samtidig. Hold av 3 ss pinjekjærner og bruk resten i pestoen. Pestoen lager du ved å blande alle ingrediensene unntatt olivenolje i en mikser til en jevn masse. Spe så med litt og litt olivenolje til passelig konsistens.

Stek scampi i litt olje på medium varme til de har fått en rosa fin farge over alt. Vend inn sweet chilli.

Hell av vannet til pastaen når den er al dente og bland inn scampi, ruccola, basilikum, sitronsaft og pinjekjærner. Dryss litt malonsalt over.

Server Linguine med sweet chilli marinerte scampi, grønn pesto og nyrevet parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus Wok Teriyaki med Scampi og Nudler Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing

Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød

Skriv en kommentar

Det går mot vår og det frister med litt lettere salatretter. Dette er en av mine favoritter og er et godt alternativ til både lunsj og middag. I tillegg er den både sunn og enkel å lage.

Du trenger:

  • ruccola
  • tomater
  • sorte oliven
  • fetaost
  • rødløk
  • sitronsaft
  • en god olivenolje
  • litt godt fingersalt (f.eks maldon)
  • pitabrød

Tzatsiki (nok til 2-3 personer)

  • 200 g naturell yoghurt
  • 1 slangeagurk
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Vask og kutt salatingrediensene i passe store biter. Velg selv hvor mye du ønsker å bruke av hver ingrediens. Bland alt sammen i en bolle og vend inn en god porsjon olivenolje. Dryss litt fingersalt over til slutt.

Tzatsikien lager du ved å dele agurken i to på langs og skrape ut alt det våte med en t-skje. Rasp agurken på et rivjern og vri ut vesken med hendene. Du kan også bruke et rent kjøkkenhåndkle, men jeg liker at det går raskt og det er like greit å bare bruke hendene selv om det blir litt mer grisete. Bland sammen yoghurt, agurk, finhakket hvitløk, sitronsaft og salt og pepper.

Varm pitabrødene i ovnen.

Server gresk salat med tzatsiki og varme pitabrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Lett Pastasalat med Hawaiiskinke og Tzatsiki Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange Tzatziki

Bestemors Rugbrød

Skriv en kommentar

Et brød med nostalgi!

Dette er et skikkelig godt halvgrovt rugbrød som får tankene tilbake til den tiden jeg så vidt rakk opp til kjøkkenbenken og beundret bestemors bakeevner og den fantastiske duften av nybakt rugbrød som snart skulle få et lag meierismør og en skive brunost… I fare for å bli vel nostalgisk tenker jeg på tiden som går og at det nå er Mali som så vidt rekker opp på kjøkkenbenken og venter på at hun skal få sin nybakte brødskive med smør og brunost. I mitt stille sinn konkluderer jeg med at jeg er glad vi tar vare på denne matgleden i hverdagen, hvor hver eneste nybakte brødskive blir spist med glede og takknemlighet for den tiden vi har.

Når jeg lagde dette brødet hadde jeg altså minnene fra min bestemors brød i tankene. Hun lagde ofte brød på surmelk og formet de ofte runde slik at du fikk store lange brødskiver.

Til et stort eller to små brød trenger du:

  • 100 g siktet rugmel
  • 200 g sammalt fintmalt rug
  • 300 g hvetemel + litt til elting
  • 1 pk gjær
  • 3 dl romtemperert kulturmelk
  • 1/2 ts salt
  • 2 dl lunkent vann
  • 1 ss sirup

Rør ut gjæren i lunkent vann. Bland alt det tørre og tilsett gjærvannet, sirup og kulturmelk. Bland sammen og elt godt sammen til en myk og fin deig. Sett til heving i 1,5 timer under plast.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt godt. Tilsett mer mel om nødendig. Bruk tid på eltingen slik at du får en fast og fin deig. Hvis du skal lage et rundt brød er det ekstra viktig med god elting så det ikke siger sammen under andre heving.

Form brødet og fukt det med hendene dine. Lag noen snitt for å få en fint mønster og unngå tilfeldige sprekker i brødet. Dryss litt hvetemel over og etterhev under plast i ca 30 minutter.

Stek brødet på 180 °C i 50 minutter. Dunk under brødet for å sjekke om det er ferdig stekt, det skal komme en hul lyd hvis det er ferdig.

God baking!

Kanskje du liker disse også...

Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt Kneippbrød Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Solsikkebrød – 1/2 grovt

Eple- og Kanelsnurrer

1 svar

Godt til Kaffen!

Disse snurrene er kjempegode og veldig enkle å lage. Som mye av finbaksten jeg lager er denne basert på min favorittbolledeig, men fylt med nye smaker. Den er super å ha både som hyttekos, turmat, bilboller, og kaffekos. Og ikke minst er det praktisk å ha noen ekstra liggende på lur i fryseren. Det er nå hyttetursesong og påsken nærmer seg, og denne oppskriften vil jeg anbefale som super hyttemat;)

Til ca. 10 snurrer trenger du:

  • 1 pk gjær (helst for søtbakst)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg + 1 egg til pensling
  • 3 ts kardemomme (ja jeg bruker så mye for jeg synes det er så godt når det smaker kardemomme)
  • 600 g hvetemel
  • kanel
  • 1 – 2 røde epler
  • evt. litt rusiner

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken og egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på benken og elt et par minutter. Kjevle den ca 1,5 cm flat og dryss kanel over hele deigen. Dryss grovhakkede eplebiter over hele deigen og eventuelt litt rusiner om du vil. Rull sammen deigen fra den ene enden og legg deigpølsen med skjøten ned. Bruk en skarp kniv og del deigen i 10 skiver (eller passe store stykker) og legg de flatt på et bakepapirkledd stekebrett. La de etterheve i ca. 30 minutter under plast.

Stek snurrene på 225 °C i 10-12 minutter, men ta de ut etter 4-5 minutter og pensle de med egg. Jeg venter alltid med penslingen til de har fått en liten stekeskorpe for å unngå å «punktere» den fine hevingen.

Server gjerne snurrene med litt melisglasur på:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Aprikos- og Kanelsnurrer Kanelsnurrer Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Blåbærboller

Spaghetti med røkt Laks og bakt Egg – en pastamiddag med Påskestemning!

Skriv en kommentar

Hvis du vil prøve en litt annerledes spaghettimiddag kan dette være noe for deg. Denne retten kombinerer kjente kombinasjoner som laks og egg, men på en litt annerledes måte. Retten er rask, sunn og enkel og passer fint som en hverdagsvariasjon til andre fisk- og pastamiddager.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g tørr spaghetti
  • 200 g røkt laks
  • 3 egg
  • 1 stor neve frisk basilikum
  • 1 neve ristede pinjekjærner
  • 1/2 søtpaprika
  • salt og pepper
  • sitronsaft
  • en fyldig balsamicodressing
  • parmesan

Ha et egg 3 små ildfaste former og bak i ovnen på 200 °C i 6-8 minutter, til du ser at eggehviten har stivnet, men ikke eggeplommene. Eggeplommen skal renne litt utover når du skjærer i egget. Kok opp pasta etter anvisning på pakken. Skjær røkelasen i små biter. Kutt søtpaprika i små biter. Risk pinjekjærnene i tørr panne til de er gylne. Hell av pastavannet og rør inn laks, paprika, basilikum, sitronsaft, salt og pepper.

Server pasta med røkelaks og et bakt egg til hver. Dryss over pinjekjærner, rikelig med balsamico og parmesan, og pynt med en kvast basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pastasalat med Stekt Laks Kremet Pasta med Laks og Persille Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke Ovnsbakt Laks med Steinsopprisotto og Ricottakrem

Lammeskank a-la Finckenhagen

2 svar

Lammeskanker er kjempegodt og veldig enkelt å tilberede. Denne retten er basert på en oppskrift fra boken «Fredag hele uken» av Lise Finckenhagen, bare med et par små justeringer. Denne retten ble veldig god, den er proppfull av spennende smaker i tillegg til at den lager seg for det meste selv.

Til to personer trenger du:

  • 2 lammeskanker
  • 2 ss smør
  • 1 stor gulerot
  • 1/2 liten rødløk
  • 2 sjalottløker
  • 1/2 pastinakk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss smør til steking
  • 1 ss mel
  • 1 dl hvitvin
  • 200 g hakkede tomater
  • 2 dl hønsekraft
  • 1 ss sitronsaft
  • litt frisk timian
  • litt frisk revet basilikum

Pastinakkrem:

  • 1 stor pastinakk
  • fløte
  • gressløk
  • salt og pepper
  • stavmikser

Start med å brune gni skankene inn med salt og pepper. Rens og kutt gulerot og den halve pastinakken i små biter. Skjer løken og hvitløken i biter.  Brun lammeskankene i litt smør i en gryte og legg dem til side når du er ferdig. Behold stekefettet i pannen og tilsett grønnsakene. Tilsett mer smør om nødvendig og fres grønnsakene i ca. 5 minutter. Rør inn melet og tilsett hvitvinen. La dette småkoke noen minutter under omrøring før du tilsetter kraften, de hakkede tomatene og sitronsaften. Legg lammeskankene tilbake i gryten og sett i forvamnet oven på 150 °C i ca 2 timer til lammet har blitt mørt.

I stede for mandelpotetmos valgte jeg pastinakkrem til denne retten. Pastinakkremen lager du ved å kutte den i små biter og koke de til de blir møre. Sil av vannet og tilsett litt fløte. Bruk stavmikser for å få en jevn og fin puréaktig konsistens, og juster med fløte for å få den så kremaktig du ønsker. Smak til med salt, pepper og gressløk.

Server nydelige lammeskanker med pastinakkrem og en spennende og smaksrik saus. Pynt med frisk timian og litt frisk revet basilikum.

Vel Bekomme!

(Takk til Lise Finckenhagen for denne fantastiske oppskriften. Det eneste jeg har endret på er bruken av pastinakk i stede for sellerirot i gryten, rødløk og sjalottløk i stede for vanlig gul løk, og sitronsaft i stede for appelsinskall. I tillegg byttet jeg ut mandelpotetmosen med pastinakkrem.)

Kanskje du liker disse også...

Rødvinsbresert Lammeskank med Rotmos og bakte Gulrøtter Trykkbresert Lammeskank med Tomat- og Rødvinssaus, Oliven og Sellerirotmos Default ThumbnailØlbresert Lammeskank med MandelPotetmos Parmasurret Ytrefilet på grillen med Pastinakkpurè, Asparges og Tomat- og Løkpesto

Pizza Pollo

Skriv en kommentar

Her kommer en kjempegod kyllingpizza som vi garantert kommer til å lage flere ganger. Den har litt tykkere bunn enn det italienske navnet kanskje tilsier, men av og til er det godt med litt tykkere bunn også. Fyllet består av godsaker som for eksempel tomatpesto, oliven, mascarpone og gressløk, ved siden av kylling, og resultatet er akkurat passe sprøtt, fyldig og smakfult.

Til en pizza trenger du:

Pizzadeig:

  • 1/2 pk gjær
  • 250 g tipo 00 hvetemel
  • 1 dl lunkent vann
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss melk

Fyll:

  • 1 stekt kyllingfilet i skiver
  • pizzasaus
  • 1 stor tomat i skiver
  • 1/2 søtpaprika i skiver
  • 1/2 rødløk
  • noen grønne oliven
  • hvitost
  • noen skjeer mascarpone
  • litt rød matpesto
  • frisk gressløk

Lag pizzadeigen ved å røre ut gjæren i vannet og tilsett melk og olje. Hell vesken i det tørre og elt til en fin deig. Sett den til heving i minimum 20-30 minutter. Elt deigen igjen og form den til en pizza enten med et kjevle eller med fingrene. Legg deigen på et bakepapirkledd stekbrett og la den hvile til du har laget fyllet. Stek kyllingfileten i olje til den er gjennomstekt og skjær den i passe tykke skiver. Smør pizzasaus utover pizzabunnen og legg på tomatskiver og resten av fyllet. Gressløken kan du vente med til pizzaen er stekt.

Stek pizzaen i ovnen på 250 °C i 7 – 8 minutter. Klipp opp små biter frisk gressløk og server rykende varm pizza.

Vel Bekomme!

 

[pinterest count=»horizontal»] [fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Kanskje du liker disse også...

Pizza Alla Diavola – Pizza til Djevelen Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo Italiensk pizza – med Chorizo og Jordbær Enkel Pizza med Parmaskinke

Ravioli med Spinat, bakt Salmalaks og Nøttesaus

3 svar

Her har du oppskriften på en kjempegod pastamiddag som er enkel å tilberede. Det er utrolig enkelt å lage pastadeig selv og det smaker fantastisk godt med fersk hjemmelaget pasta. Hvis du vil forenkle middagen litt kan de selvfølgelig kjøpe ferdigfylt ravioli, men se da etter de som er fylt med spinat, det passer kjempegodt til laksen. Nøttesausen kan man nesten ikke få enklere og den passer supergodt til resten av ingrediensene med sin fylde og nøttesmak. En liten sprut sitronsaft og et dryss nøtter til slutt så har du en kjempedelikat og smaksrik rett som egner seg både til hverdags og til fest.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g salmalaks
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • noen skiver sitron
  • frisk basilikum til pynt
  • godt brød
  • parmesan

Pastadeig:

  • 2 egg + et egg til «lim»
  • 200 g hvetemel (helst tipo 00)
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss olivenolje

Fyll:

  • 300 g spinat (jeg brukte frossen)
  • 2 ss ricotta
  • salt og pepper

Nøttesaus:

  • 100 g paranøtter
  • 1/2 kinesisk hvitløk (evt. 1 fedd vanlig)
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 dl matfløte
  • 1/2 dl melk
  • salt og pepper
  • behold litt hakkede nøtter til dryss

Start med pastadeigen. Sikt melet på kjøkkenbenken eller i en bolle. Lag et hull med fingeren i midten og legg oppi eggene, salt og olje. Bruk en gaffel og visp sammen eggene slik at mer og mer av melet fester seg til eggene. Når du begynner å få en deig elter du alt godt sammen og rulle deigen under håndbaken din til du her en myk og fin deig. Legg den i plast i kjøleskapet i 20 minutter.

Mens du venter lager du fyllet ved å tine spinaten i en kjele, avkjøle og tilsette ricotta, salt og pepper.

Rett før du begynner med å kjevle ut pastaen kan du sette laksen i ovnen. Ha rikelig med olje i en ildfast form og legg laksefileten over. Kvern over havsalt og pepper og gjerne litt sitronsaft. Sett i et steketermometer og bak i ovnen på 60 °C til fisken har en kjærnetemperatur på 40 °C. Ved å bake den på så lav varme blir den mer delikat på farge og du unngår den hvite vesken som ofte kommer ut av fisken under steking.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del den i to. Kjevle den så tynn du bare klarer og bruk rikelig med mel. Forsøk å form deigen til et rektangel. Bruk en teskje og legg fyll på små klatter av fyllet på den ene halvdelen av pastadeigen. Smør sammenvispet egg rundt hver klatt med fyll og brettden anre halvdelen pastadeig over. Bruk fingrene og klem sammen der du smurte med egg. Prøv å unngå luft inni ravioliene. Bruk en kniv og skjær slik at du sitter igjen med fine ravioliputer som er tette rundt fyllet. Legg de på et bakepapir til de skal kokes.

Nøttesausen lager du kjemperaskt ved å ha alle nøttene, olje og hvitløk i en mikser og kjøre det til en finhakket masse. Varm melk og fløte i en liten kjele og tilsett i mikseren sammen med nøttene og bland til en jevn og fin saus. Ha blandingen tilbake i kjelen for å holde den varm.

Kok opp rikelig med vann og tilsett litt olivenolje. Kok pastaen i 3-4 minutter til den er al dente. (koketid avhenger av hvor tykk pastaen din er). Sil av vannet og rør inn godt med olivenolje.

Server rykende varme spinatraviolier med bakt salmalaks og nøttesaus. Dryss parmesan og grovhakkede nøtter over og pynt med sitron og basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano Ravioli med Sprøstekt Parma og Basilikumpesto Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Ravioli med Trøffelsaus og Basilikum