Stikkordarkiv: selskap

Coq au Vin – tradisjonell fransk gryte

Skriv en kommentar

Coq au vin er en klassisk fransk gryterett som er enkel å lage og passer veldig godt nå om høsten. Oversatt til norsk betyr det «Hane i vin», men man kan fint bruke kylling, noe jeg har gjort i denne oppskriften. Champignon, laurbærblad, bacon og hvitløk brukes ofte i denne gryteretten, og setter en veldig god smak sammen med rødvinen. Dette er en enkel rett som er lett å lage til mange. Den kan også lages i god tid før du eventuelt får gjester for den blir bare mørere av å stå å småputre på svak varme.

Som tilbehør egner det seg med både ris, potetmos, eller vanlige kokte poteter.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g kylling
  • 2,5 dl rødvin
  • 1,5 dl hønsebuljong
  • 2 ss tomatpuré
  • en liten neve frisk timian
  • 1 laurbærblad
  • 1 hakket hvitløksfedd
  • 75 g bacon
  • 10 stk sjalottløk
  • 100 g champignon
  • 2 stk gulerøtter i biter
  • 1 ss smør
  • 0,5 ss maizenna
  • jasminris
  • 100 g sukkererter

Brun kyllingfiletene på alle sider i litt olje. Del de i passe store biter og legg de i en gryte sammen med rødvin, kraft, tomatpuré, timian, laurbærblad, gulerøtter og hvitløk. Kok opp og la det småkoke i 30 – 40 minutter. Stek bacon og tilsett i gryta. Fres løk og sopp i en panne sammen med baconfettet eller en matolje og tilsett i gryta. Hvis du vil ha en litt tykkere saus kan du ta opp litt av sausen og vispe inn 1 ss smør og maizennamel, før du heller det tilbke i gryten og gir det et lett oppkok. Kok ris etter anvisning på pakken. Rett før risen er ferdig kan du legge sukkerertene oppi sammen med risen og dampe de i 5 minutter.

Server Coq au Vin med ris og sukkererter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fransk Bondegryte Kyllinggryte med Hvitvin og Fransk Estragon Fransk Kyllinggryte med Kålpurè Franskinspirert Kyllinggryte

Hjortefilet med Fløtegratinert fjellmandel, Søte Rotfrukter og Portvinsaus

1 svar

Denne hjortemiddagen ble servert våre gode naboer da de var invitert på Viltlørdag i helgen. Hjorten kommer fra Holmemdalen hvor jeg er oppvokst og for meg er dette det beste kjøttet jeg kan få servert. Derfor er jeg nøye med hvilket tilbehør jeg velger for at middagen skal bli så god som mulig. Fløtegratinerte poteter og en fyldig saus går alltid rett hjem hos Lars-Erik, og slik jeg kjenner Jonas over gangen er også han glad i slikt tilbehør, derfor var dette et sikkert valg av tilbehør. Grønnsakene er stekt i honning og har en søtlig smak. Mer er det ikke å si om denne retten, bortsett fra at det er en sikker vinner hos de fleste som liker viltkjøtt.

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g hjortefilet
  • 4 ss smør til steking

Hell fløten i formen etter at du har lagt poteter og løk lagvis i formen

Fløtegratinert fjellmandel:

  • 10 – 15 fjellmandelpoteter
  • 1 liten rødløk i båter
  • salt og pepper
  • 3 dl matfløte
  • 2 never revet hvitost

Søte rotfrukter:

  • 2 gulerøtter
  • 1/2 kålrot
  • 2 ts sukker
  • 2 ss honning
  • 1 ss smør
  • 1 ss stekeolje
  • 1 ts frisk hakket timian
  • saft fra 1/2 lime
  • salt og pepper
  • 100 g rosenkål

Portvinsaus:

  • 2 sjalottløker
  • litt frisk timian
  • 2 dl portvin
  • 2 dl fløte
  • 1 ss smør
  • stekesjy
  • evt. sukkerkulør
  • salt og pepper

Skrell og vask mandelpotetene og del de i skiver. Legg potetskiver og rødløk lagvis i en smurt ildfast form og kvern salt og pepper over. Hell fløten over til slutt og sett den i ovnen på 200 °C i ca 30 minutter. Strø på ost og gratiner videre til en kniv glir lett igjennom potetene. Det tar ca 45 minutter til sammen. 

Sausen lager du ved å kutte sjalottløk i biter og ha den i en kasserolle sammen med litt smør. Stek løken blank og tilsett timian, portvin og litt av fløten. La dette koke inn i ca 15 minutter før du siler sausen. Vask kasserollen og hell sausen tilbake, og tilsett resten av fløten.

Stek hjortefileten i rikelig med smør i varm panne til du får en fin stekeskorpe. Flytt fileten over i en ildfast form og stek på 125 °C til du har en kjernetemperatur på 60 °C for litt rosa i midten. Dette varierer med tykkelsen på kjøttet, og for min del som hadde filet i mindre biter tok det ikke mer enn 15 minutter så følg godt med.

Ha litt vann i stekepanne og stek ut sjyen og hell i sausen. Juster fargen på sausen med sukkerkulør hvis du synes den blir litt for rosa i fargen. Smak til sausenmed salt og rikelig med pepper.

Kutt grønnsakene (ikke rosenkålen) i tynne skiver og legg i en varm stekepanne med smør og olje. Tilsett sukker, salt og pepper, limesaft og honning og la det surre på middels varme i 5 minutter. Legg på lokk så det holde seg varmt.

Kok opp vann og kok rosenkplen mør og fin.

Server Hjortefilet med fløtegratinerte poteter, grønnsaker og portvinsaus og nyt! Se under for tips til forrett og dessert.

Minipizza med Kantareller og GeitostparmesanBrowniesrullekake med Blåbærkrem

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Provancemarinert Lammestek med Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform Hjortefilet med Søtpotetpurè, Kantarellkrem, syltet Småløk, karamelliserte Hasselnøtter, Bacon og Rødvinssaus *MKR* Viltgryte med Rødvinsviltsaus, og Mandelpotet- og Pastinakkmos Ytrefilet av Svin med Rotfrukter og Soppsaus

Browniesrullekake med Blåbærkrem

3 svar

Dette er en veldig enkel kake som er rask å lage og som egner seg i mange typer selskaper. Du kan lage denne kaken god tid før du begynner med den andre maten og den kan stå i kjøleskapet til du serverer den, for den serveres kald.

Hos oss er brownies den ultimate sjokoladekake og denne gangen ville jeg prøve en litt annen vri på den gode smaken. Blåbærkremen passer godt til sjokoladen, den er kjemperask å lage og gir høststemning.

 

Til en rullekake trenger du:

  • 150 g mørk sjokolade
  • 2 ss varm melk
  • 175 g sukker
  • 5 egg i hvite og plomme
  • 2 dl kremfløte
  • 100 g blåbær

Dekk en langpanne med bakepapir og skru ovnen på 180 °C.

Knekk sjokoladen i små biter og smelt den over et varmebad. Visp sukker og eggeplommer et par minutter. Rør inn den smeltede sjokoladen med slikkepott og tilsett lunken melk.

Pisk eggehvitene luftige men ikke stive. Vend eggehviten inn i sjokoladeblandingen. Ha røren i langpannen og stek i 20 minutter til kaken gir litt etter. Det kan se ut som kaken hever veldig i ovnen, men den detter sammen igjen når du tar den ut. Det skal den gjøre for den skal være relativt flat og kompakt.

 

Ta kaken ut av ovnen og avkjøl den på bakepapiret, men ta den ut av langpannen. Når den et litt avkjølt legger du på et fuktig håndkle til den er kald.

Pisk kremfløten luftig og tilsett blåbær. Ta av håndkleet av kaken og legg det på kjøkkenbenken. Vend kaken opp ned på håndkleet ved hjelp av bakepapiret. Fjære bakepapiret. Smør krem og blåbær utover kaken og rull kaken sammen fra kortenden ved hjelp av håndkleet. Rull fra deg, det er lettest. Legg kaken på et fat og oppbevar den i kjøleskapet til den skal serveres.

 

Tips! Den smaker kjempegodt sammen med vaniljeis.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! Plommekake AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn Gulrotkake

Fylt Svinefilet med Parmaskinke, Pappardelle, Middelhavssalat og Ølsaus

2 svar

Denne retten er et resultat av et lite dykk inn i fryseren hvor jeg fant pappardellen fra forrige pastaøkt liggende å vente på meg. Pappardelle kommer opprinnelig fra Toscana og tradisjonelt sett ble den tilberedt sammen med viltkjøtt som villsvin og hare. Vi får ta den tradisjonelle varianten en annen gang for i dag ville jeg lage en rett med en egen vri. Jeg valgte likevel å basere retten på villsvinets mer huslige slektning, svinet, fylt med mascarpone og tomatpesto, som jeg til slutt surret inn med parmaskinke. Dette servert med middelhavssalat og en fyldig ølsaus smakte rett og slett kjempegodt. Hvorfor ikke prøve du også?

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g svinefilet
  • 100 g mascarpone
  • 2 ts tomatpesto
  • 75 g parmaskinke
  • tannpirkere u/smak til festing
  • 200 g fersk pappardelle

Middelhavssalat:

  • 5 tomater
  • 1/2 agurk
  • 1 rødløk
  • 1 liten neve frisk basilikum
  • litt parmesanost
  • 3 basilikumtopper til pynt

Ølsaus:

  • 50 g smør
  • 2 ss hvetemel
  • 1,5 dl matfløte
  • 2 dl kjøttkraft
  • 1 ss enebær
  • litt brunost
  • 1,5 dl mørkt øl (f.eks bayer)
  • noen få dråper sukkerkulør
  • salt og pepper

La svinefileten ha romtemperatur når du begynner. Lag et snitt i svinefileten på langs og fyll med en blanding av mascarpone og tomatpesto. Brett så den øverste delen av fileten over fyllet og surr skiver av parmaskinke rundt. Fest med tannpirkere hvis nødvendig. Legg fileten i en ildfast form, sett i et steketermometer og sett i ovnen på 125 °C til kjernetemperaturen er 70 °C for medium stekt. Det tar ca 20 – 30 minutter.

Lag sausen ved å smelte smør og vispe inn hvetemel til en jevning. Tilsett kjøttkraft og matfløte og la det småkoke et par minutter. Hell i øl oh legg i grovhakkede enebær og brunost og la det småkoke til passende tykkelse på sausen. Smak til med salt og pepper, og reguler fargen ved bruk av sukkerkulør.

Salaten lager du ved å finhakke tomater, agurk, løk, og basilikum og røre det sammen i en bolle. For å servere som på bildet fyller du en kaffekopp med salat og snur den på hodet der salaten skal være på fatet. Pynt med parmesan og basilikum.

Parpardellen legger du i kokende lettsaltet vann til den er al dente. Koketiden varierer ettersom hvor tykk pastaen er. Med min pasta tok det 5-7 minutter, men den var tykkere enn den ferske du får kjøpt på butikken. Kjøper du pasta på butikker er det bare å følge anvisningen på pakken og lager du selv kan du se noen tips her.

Så er det bare å servere fylt svinefilet med pappardelle, salat og ølsaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker

Varm Camembert med Honningnøtter, Fiken og Bjørnebær

2 svar

Denne oppskriften kom jeg over i Mat & Vin (september2011) og måtte bare prøve den – med en liten vri. Det smakte utrolig godt og passer som kveldskos eller som en osterett i en finere middag.

Vår anledning var kveldskos kvelden før skulle på ferie, og da smaker det jo ekstra godt. Samme dag hadde jeg bakt valnøttloff og det passet veldig bra til osten. Lune bjørnebær var heller ikke feil så dette var en sofasuksess!

Til 2 personer trenger du:

  • 1 rund romtemperert camembert
  • 2 ferske fiken
  • 1/2 dl honning
  • 1/2 dl hakkede mandler og valnøtter
  • bjørnebær
  • 1 valnøttloff

Stek osten på bakepapir i ovnen på 175 °C i 25 – 30 minutter. Varm honningen i en kjele og la nøttene surre i den smeltede honningen et par minutter. Varm bjørnebærene i ovnen de siste 5 minuttene av steketiden til osten. Server osten med honningnøttene over sammen med fiken, bjørnebær og valnøttbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Andebryst med Rotmos og Fiken- og Eplesaus Bjørnebær og Eplepai Varm Sjokolade med Krem Lun Rypesalat med Fiken- og Nøttedressing

Urtebakt Lammecarré med Søtpotetmos, Eplesaus, Rotfruktsalat, og Ripsgele.

1 svar

Lammecarré er en delikatesse som passer fint om høsten. Kjøttet er rent, saftig og mørt. Skal du ha gjester er dette en fin hovedrett og med de karakteristiske beinpipene i careén er det lett å anrette kjøttstykkene delikat på et fat.

Min kjære samboer ble kjempeglad da han hørte hva som sto på menyen denne dagen siden han er veldig glad i lammekjøtt. Den søte mosen og den søte og fyldige sausen smakte kjempegodt til kjøttet, og måltiden ble fullverdig med sprø tynne skiver av rotfrukter og en syrlig ripsgele.

Til to porsjoner trenger du:

  • 600 g lammecarré
  • 2 ss finhakket timian
  • 2 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • 2 ss rapsolje (eller annen olje som egner seg til steking)

Søtpotetmos:

  • 400 g skrelt søtpotet
  • 1 -2 dl matfløte
  • salt og pepper

Rotfruktsalat:

  • 1 gulerot
  • 1 bit kålrot
  • karse
  • 2 ss honning
  • 1 ss sitronsaft

Eplesaus:

  • 3 dl hvitvin
  • 2 sjalottløk
  • 1 dl matfløte
  • 1 skrelt eple i terninger
  • 75 g usaltet smør
  • 1 liten neve timian
  • salt og hvit pepper

Tilbehør:

  • ripsgele
  • 2 kvaster timian til pynt

Eplesaus: Finhakk sjalottløken og kok denne sammen med hvitvin til den er redusert til halvparten av vesken. Tilsett matfløte og la det koke opp. Rør inn litt og litt smør av gangen før du tilsetter timian og halvparten av eplene. La det småkoke i 2 – 3 minutter. Sil sausen, vask kjelen og ha sausen tilbake i kjelen. Smak til med salt og pepper, og tilsett resten av eplebitene til slutt.

Søtpotetmos: Skrell og kutt søtpotetene i terninger før du koker dem møre i lettsaltet vann. Sil av vannet i et dørslag og ha potetene tilbake i kjelen. Mos de med en potetmoser og rør inn matfløte til du har fått ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Lammecarré: La kjøttet ha romtemperatur før du begynner. Gni kjøttet inn med timian, hvitløk, salt og pepper og la det ligge i 30 minutter. Stek kjøttet til det har fått en fin stekeskorpe på varm panne før du setter det i midterste rille i ovnen på 180 °C. Bruk steketermometer og stek til kjernetemperaturen er på 65 °C. Da blir kjøttet litt rosa i midten. Dette tar ca 20 – 25 minutter. La kjøttet hvile i 10 minutter under aluminiumsfolie før du begynner å skjære i det.

Rotfruktsalat: Skrell rotfruktene og skrell av tynne skiver med en potetskreller. Legg skivene i kalt vann med sitronsaft i. Før servering slår du av vannet og rører inn honning og klipper i litt karse.

Så er det bare å servere urtebakt lammecarré med søtpotetmos, eplesaus, rotfruktsalat og ripsgele, gjerne med en fyldig god rødvin til.

Vel bekomme og god høst!

Kanskje du liker disse også...

Elgkaker med Søtpotetmos og Viltsaus Urtebakt Torsk med Potetmos og Smøremulsjon, servert med Blomkålterrin og Eplesalat Svinebiff med Rotfruktsalat og Nelliksaus Finnbiff

Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak.

4 svar

Høsten er her og med den kommer det nye spennende smaker vi kan lage god mat av. Denne desserten var et eksperiment med utgangspunkt i noen råvarer jeg forbinder med høsten og resultatet ble veldig godt. Da gjestene fikk servert denne desserten var det ikke vanskelig å skjønne at den falt i smak, så denne fortjener en plass på bloggen, og blir garantert en gjenganger.

Til 6 personer trenger du:

  • 1 rødt eple
  • 6 plommer
  • 12 svisker
  • 6 skjeer vaniljeis
  • 12 mandler i skiver
  • 6 ss lønnesirup
  • litt kanel

Kutt eplene med skall i biter. Del plommene i fire og fjærn stenen. Del sviskene i to. Fordel dette i porsjonsformer eller i en stor ildfast form, hell over lønnesirup og kanel. Bak i ovnen i 10 – 15 minutter på 180 °C. Når de er ferdige kan de hvile på kjøkkenbenken mens du tilbereder vaniljeisen. Her kan du velge om du bare tar en kule vaniljeis på toppen, eller om du vil gjøre som jeg gjorde å røre isen til en softislignende konsistens og lage små istopper på hver dessert før du strør madelflak på. Den lettvindte versjonen er å bake alt i en stor ildfast form og servere rett på bordet med en isboks, men hvis du vil skjemme bort gjestene kan du servere i porsjonsformer.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ovnsbakt Fersken med Pistasj- og Rosinfyll og Vaniljeis Vaniljeis med Lønnesirup, Valnøtter og Sjokoladestrø Vaniljeis med Rabarbrakompott Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå

Torsk med urtebrandade, kantareller og chorizo

1 svar

Denne retten serverte jeg som hovedrett i en trerettersmeny da mamma var på besøk og skulle passe Mali en helg. Jeg må selvfølgelig skjemme bort denne fantastiske bestemoren som stiller opp når det måtte være og etter denne middagen, med gravlaks til forrett, og vaniljeis med bakte epler, plommer og svisker til dessert var hun veldig fornøyd. Det var forøvrig de andre gjestene, min bror Kjell Kristian med

"Gourmetbabyer"

familie også. Og siden middagen ble servert før barna hadde lagt seg fikk også de servert ferdig dandert på fatene sine og gikk derfor under navnet gourmetbabyene den kvelden.

Brandade er en fransk spesialitet fra byen Nimes i regionen Languedoc sør i landet. Den er laget av saltet torsk, potet, olivenolje og melk, og passer godt som tilbehør til fiskemiddagen slik som jeg har valgt å bruke den her. Men den kan også fint gratineres i ovnen, gjerne sammen med grønnsaker og serveres som en egen rett.

Til 6 porsjoner trenger du:

  • 900 g torskefileter
  • 2 stenger vårløk
  • 6 never kantareller
  • 12 aspargestopper
  • 2 ss smør
  • 6 skiver chorizo
  • 6 persilletopper til pynt

Brandade:

  • 200 g saltet torsk
  • 400 g poteter
  • 1 stor neve finhakket persille
  • 2 ss finhakket dill
  • 1/2 dl olivenolje
  • 1 dl melk
  • salt og pepper

Rødvinssjy:

    • 4 dl rødvin
    • 3 dl vann
    • 1 terning hønsebuljong
    • 3 ts maizenna
    • 2 ss smør
    • salt og pepper

    Urtebrandaden kan du godt lage tidligere på dagen og varme den opp igjen rett før servering. Du lager den ved å koke skrelte poteter i en kasserolle til de er møre. Kok den saltede torsken til den er gjennomkokt, i ca 6-7 minutter. Mos potetene grovt og bland inn fisken. Rør så inn de finhakkede urtene, olivenoljen og tilpass konsistensen med melk. Smak til med salt og pepper.

Lag sausen ved å ha rødvin, vann og buljongterningen i en kjele og la det småputre i ca 10 minutter. Jevn sjyen med maizenna og smak til med smør, salt og pepper.

Melt 2 ss smør i en kjele og legg oppi kantareller, aspargestoppene og vårløken og la de småputre i 3-4 minutter. Ta de av platen og sett på lokket.

Torsken tilbereder du ved å steke den i litt smør i en panne med lokk på middels varme til den er gjennomstekt. Steketiden varierer litt ettersom hvor tykke fileter du har, men beregn fra 6 – 10 minutter.

Anrett urtebrandaden, soppblandingen og torsken på et fat. Legg en skive chorizo på torsken og pynt med en persilledusk. Server med rødvinssjy.

Gravlaks med pimpernell og mild sennepsaus

Høstdessert med bakte epler, plommer og svisker. Vaniljeis og mandelflak.

Forslag til forrett og dessert!

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Torsk med Pepperoni, Grønnsaksrisotto, Sitrussaus og Balsamico Høstgryte med Kantareller Urtebakt Torsk med Potetmos og Smøremulsjon, servert med Blomkålterrin og Eplesalat Potetsuppe med Smørstekte Kantareller og Persille

Gravlaks med kokt pimpernell og mild sennepsaus

3 svar

Gravlaks er ypperlig til både forretter og hovedretter, og her er et forslag til en lett og god start på middagen. Det er få ingredienser, den kan lages i forveien for den serveres romtemperert, og den er enkel å anrette på et fat. I tillegg er det en fin ekstradekorasjon på bordet da du kan sette forretten ved bordet før gjestene kommer.

Denne serverte jeg da mamma var på besøk i forrige uke og jeg hadde lovet henne en gourmetmiddag. Hun er glad i fisk så hun fikk fisk både til forrett og hovedrett, og en god høstdessert til slutt. Den milde sennepsausen er det hun som har lært meg, og selv om ingen av oss husker eksakt blandingsforholdet, husker vi i alle fall ingrediensene fra gang til gang og resultatet blir en veldig god og mildere sennepsaus enn den man ofte får på butikken. Denne gange skrev jeg opp hvor mye jeg brukte av hver ingrediens slik at både jeg, mamma og lesere av denne oppskriften vet at det blir bra!

Til seks personer du:

  • 3 medium store pimpernell poteter
  • 100 gram gravet laks
  • litt flatbrød
  • frisk dill
  • 3 ts sennepsfrø

Mild sennepsaus:

  • 2 dl rømme
  • 3 ss bodsennep
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ts dill
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

Skrell og kok potetene til de er møre og avkjøl. Sausen lager du enkelt ved å blande sammen alle ingrediensene og smake til med salt og pepper. Lag den gjerne tidlig på dagen, eller kvelden før, så slipper du å bruke tid på dette midt oppi all matlagingen. Når potetene er avkjølt skjører du hver potet i to og former seks runde ganske tykke skiver. Surr en skive gravet laks rundt potetene og brettoverflødig laks inn over potetene som på bildet. Sett de på en god porsjon sennepsaus og pynt med flatbrød, frisk dill og 1/2 ts sennepsfrø.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Forrett – Primørsalat med Gravlaks, Jordbær og Sennepsaus Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus Gravet Laks på Toast med Sennepssaus Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme

Italiensk Aften – Bruchetta, Canneloni, og 3 søte desserter: Tiramisu, Panna cotta, og Cioccolato Fondente

Skriv en kommentar

Italiensk, italiensk, italiensk! Vi får aldri nok! Derfor inviterte jeg Lars-Erik på en ekte italiensk aften med både mat og drikke på italiensk vis. Vi startet med Bruchetta med parmaskinke, tomat og mozzarella til forrett. Selv om det er vanlig med to hovedretter i Italia, holdt vi oss til en denne gangen, og Canneloni var absolutt ingen skuffelse. Til dessert koste vi oss med tre klassiske italienere, Tiramisu, Panna cotta, og Sjokoladefondant.

Bruchetta er en klassiker de fleste har både smakt og hørt om, og den kommer i mange varianter. Enkle små bruchettaer med tomat og basilikum passer ypperlig som canapeer, eller hvis du vil servere den som forrett kan du gjærne legge på litt ost og parmaskinke som i denne oppskriften.

Til to forretter trenger du:

  • 1 skive brød
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss hakket frisk basilikum
  • 2 små never hakkede tomater
  • 4 skiver fersk mozzarella
  • 2 tynne skiver parmaskinke
  • 2 topper basilikum
  • en god balsamico

Skjær skiven i to og legg de inn på ovnen på 180 °C til de har blitt litt sprø. Imens presser du hvitløken og blander med 1 ss olivenolje. Fordel hvitløksoljen utover de to brødsnittene. Legg over parmaskinke, mozzarella, tomater og hakket basilikum og sett inn på ovnen et par minutter til osten har smeltet. Pynt med basilikumtoppen og server med litt olivenolje og balsamico. Til forretten koste vi oss med en italiensk øl som passet godt til den salte skinken.

Canneloni med ricotta, spinat og kjøttragu var en ny pastavariant hjemme hos oss så denne var vi spente på begge to. Selv om ingredienslisten egentlig ikke gir noen tvil om at dette er en god smakssammensetning, er det likevel spennende når man prøver en rett for første gang. Konklusjonen ble i alle fall at det definitivt ikke er siste gang det blir laget.

Til to hovedretter trenger du:

  • 500 g spinat u/stilker
  • 1 boks ricotta
  • 6 canneloni
  • 100 g karbonadedeig
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 ss hakket basilikum
  • salt og pepper
  • parmesan
  • 2 basilikumtopper til pynt

Stek karbonadedeigen. Hell boksen med de hakkede tomatene i en mikser og bland til en puré. Hell 3/4 av tomatsausen i en bolle. Tilsett den stekte karbonadedeigen i blenderen sammen med 1/4 av tomatsausen og kjør kjapt sammen til kjøttsaus. Kok spinaten i vann i ca 1 minutt før du heller av vannet i en sil. La spinaten renne godt av før du kutter den i biter og blander den sammen med ricottaen. Fyll ost- og spinatblandingen, og kjøttraguen i canneloniene. Her kan du for eksempel fylle en frysepose hvor du klipper hull i ene hjørnet og skviser blandingene inn i rørene. Legg de fylte cannelonirørene i en smurt ildfast form og hell tomatsaus over før du steker dem på 180 °C i 35 minutter, eller til de er al dente. Server med revet parmesan, olivenolje og frisk basilikum, og gjerne en god italiensk rødvin.

Til dessert koste vi oss med tre klassikere, Tiramisu, Panna cotta, og sjokoladefondant, og en god dessertvin. Oppskriften på tiramisuen kommer etterhvert, jeg vil bare finjustere den før jeg blir helt fornøyd. Mengden i oppskriftene under er hver for seg nok til dessert for to personer.

Panna Cotta med mango og granateple:

  • 1 gelatinplate
  • 1 ts gelatinpulver
  • 1 vaniljestang
  • 3 dl kremfløte
  • 0,75 dl sukker
  • 1/2 dl mangojuice
  • 1/2 granateple

Kok forsiktig opp fløte med vaniljestangen delt i to oppi. Rør ut sukkeret i fløten til det er oppløst. Legg gelatinplaten i kalt vann i 3 minutter og klem ut vannet før du rører den inn i kremblandingen. Sil blandingen før du heller den i to serveringsglass. La blandingen stå kjølig til den stivner. Rør så ut gelatinpulver som anvist på pakken og bland i mangojusen. Hell litt mangujuice over panna cottaen og sett kalt til du har fått en mangogele. Dryss over granateplefrø før du serverer.

Cioccolato Fondente:

  • 75 g smør
  • 75 g mørk sjokolade
  • 1,5 egg
  • 75 g sukker
  • 50 g hvetemel

Sett ovnen på 200 °C. Smelt smøret og rør inn sjokoladen til den smelter. Tilsett sukkeret og rør til det er oppløst. Rør inn egg, og hvetemel helt til slutt. Røren kan godt lages på forhånd og oppbevares på kjøkkenbenken til rett før du skal servere desserten. Hell så fondantformene (du kan også bruke muffinsformer) 3/4 fulle og stek i ovnen til de har fått en stekeskorpe. De skal være flytende inni og av og til kan det være vanskelig å få til dette, så vær oppmerksom under steketiden. For meg tok det bare 5 minutter før de var passe stekte, men det kommer an på størrelsen på formene du bruker.

Tiramisuoppskriften kommer her.

Så var den italienske aftenen fullkommen, og klart for sofakos og resten av den gode vinen. Så får vi se hvilken nasjon vi skal besøke neste gang:) Kanskje blir det spansk aften etter at vi har vært der i september…

Kanskje du liker disse også...

Skogsbær Panna Cotta Kanel Panna Cotta med Klementin- og Myntesalat Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Ekte italiensk pastadeig

Mangococktail Thai – A-la-Hellstrøm

2 svar

Denne fantastisk gode desserten er hentet fra boken «Enkle og Perfekte Menyer» av Eivind Hellstrøm. Pakistansk mango er min favorittfrukt og den gikk rett hjem hos både meg og min bedre halvdel. Den passer ypperlig som dessert en sensommeraften, enten du har gjester eller bare har en koselig aften med din kjære.

Til 2 personer trenger du:

  • 1,5 modne mango
  • 2,5 dl mangojuice
  • saften av 1/2 lime

Limeskum:

  • 1/2 dl sukkerlake
  • 1,5 ss calvados
  • 125 g eggehvite
  • 1/2 dl ferskpresset limejuice
  • 1/2 dl ferskpresset siteonjuice
  • raspet limeskall til pynt

Del mangoene og fjærn stenen. Det er best med thailands mango som de har hos de fleste velassorterte fruktforhandlere. Skrap ut fruktkjøttet med en skje og putt i en mikser. Tilsett mangojuicen og limesaften, og kjør alt sammen til en puré. Sil pureen og hell i serveringsglass før du setter det i kjøleskapet.

Limeskummet lager du ved å mikse alle ingrediensene med en stavmikser til du har en luftig og hvit masse. Eivind Hellstrøm anbefaler at man bruker en spumaflaske men hvis man ikke har det fungerer det helt fint med en stavmikser. ¨

Server mangococtailen med limeskum og pynt med limeskall på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Mango-Yoghurtis med tørket Frukt og Nøtter Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Andebryst med Vårløkspoteter og Mango- og Myntesaus Marsipankake med mango- og jordbærkrem

Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus

1 svar

Med sensommeren og høsten gjør skogssoppene sitt inntog på mange middagsbord, og vårt bord er intet unntak. Skogssopp er meget anvennelig og passer til både rødt kjøtt, hvitt kjøtt og fisk, og den kan tilberedes på mange forskjellige måter. Denne retten er en fin start på høstens smaker og menyer og passer godt en regnværsdag hvor man vil bytte ut hvitvinen med rødvin og tenne stearinlysene på bordet. Vi satte av en kveld med middagskos etter at Mali hadde lagt seg, og koste oss med denne retten sammen etterfulgt av Mangococktai Thai. Det smaker godt med litt mer fyldig mat etter sommerens lette og friske middager, og denne retten anbefales på det sterkeste.

Til to personer trenger du:

  • 1 andebryst (ca. 300g)
  • 1 ss honning
  • 100 g sellerirot
  • 100 g pastinakk
  • 100 g kålrot
  • 1 dl matfløte
  • 1 ss smør
  • 1 ss limesaft
  • salt og pepper
  •  2 store never kantareller og aromasopp
  • 2 ss smør
  • 2 kvaster salvie

Rødvinssaus:

  • 1 sjalottløk
  • 2,5 dl rødvin
  • 50 g usaltet smør
  • 2,5 dl kjøttbuljong
  • salt og pepper

Begynn med rødvinssausen da denne skal stå å godgjøre seg en stund. Kutt sjalottløken i små biter og fres i en kasserolle. Tilsett rødvin og reduser dette på svak varme til godt under halvparten av mengden, tid du har en ganske tykk konsistens. Dette kan ta ca. 30 minutter. Mens du venter legger du andebrystet til marinering og begynner på rotmosen. Når du har redusert rødvinen tilsetter du kjøttbuljong og reduserer mengden til havlparten. Tilsett smør og smak til med salt og pepper.

Smør honning godt rundt andebrystet og la det ligge i plast å marinere seg i minst 30 minutter.

Skrell og skjær kålrot, sellerirot og pastinakk i små biter og kok i usaltet vann til det er mørt. Hell av vannet og mos i en mikser sammen med litt fløte. Tilpass konsistensen med fløten og smak til med limesaft, salt og pepper.

Stek andebrystet med skinnsiden ned i varm panne i ca. 6 minutter. Snu brystet og stek i 2-3 minutter (rosa) eller 8-9 minutter (gjennomstekt). La brystet hvile litt før du skjærer i kjøttet.

Varm 2 ss smør i en panne og tilsett kantareller og oppskjært aromasopp. Her kan du bruke den soppen du selv ønsker. Legg på logg og smørdamp soppen i 5-6 minutter.

Anrett andebryst og rotmos på et fat. Hell saus rundt og legg på soppblandingen. Pynt med en kvast salvie og nyt med en god rødvin.

Tips! Når du velger vin til and kan det være lurt å se på vin som anbefales til svin, siden and er en relativt fet fugl og skiller seg derfor fra andre fugler som for eksempel kylling, kalkun og rype. Spør på Vinmonopolet hvis du er usikker.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Honningglasert Andebryst med Jordskokkpuré og Rødvinssaus Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus. Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus Andebryst med Sellerirotmos, Gulrot- og Nøttesalat og Mangosaus

Sommerskinke med waldorfsalat og lune poteter

2 svar

Sommeren er på hell og vi nyter de siste sommermåltidene til det fulle. Denne middagen med sommerskinke er en lettvindt rett som egner seg godt når du skal ha middagsgjester og ikke har så god tid til forberedelser. Sommerskinken kan du kjøpe ferdigrøkt i butikken klar til servering, potetene lager seg selv i ovnen og waldorfsalaten er en rask og enkel, men god salat. Som tilbehør passer det utmerket med en god sennep.

Til 6 voksne trenger du:

  • 1 kg sommerskinke
  • 600 g nypoteter
  • 3 ss olivenolje
  • 100 g plommetomater
  • 2 ss finhakket frisk basilikum
  • 6 topper frisk basilikum til pynt
  • 1,5 porsjon waldorfsalat
  • salt og pepper
  • Dijonsennep

Vask og del opp nypotetene i passende biter. Jo mindre biter du skjærer dem i jo kortere tid bruker de på å bli ferdig. Vend dem i olivenolje og finhakket basilikum. Kværn over litt salt og pepper og legg dem i aluminiumsfolie i ovnen på 220 °C i ca 20 minutter, eller til de er møre. Når det er igjen ca 10 minutter av baketiden til potetene åpner du folien og legger inn tomatene, lukker folien og baker videre.

Mens du venter på potetene lager du waldorfsalaten og skjærer opp sommerskinken i passe tykke skiver.

Server sommerskinken, waldorfsalaten og de lune potetene sammen med dijonsennep og godt brød som for eksempel foccacia til.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Mammas Waldorfsalat Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Juleskinke med kremet Fruktsalat, Sennepssaus og Poteter Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus

Marsipankake med mango- og jordbærkrem

Skriv en kommentar

I anledning min niese Kaja Linnea sin 1-årsdag ble jeg spurt om å lage en marsipankake, og selvfølgelig ville jeg det. Denne kaken er basert på en helt vanlig sukkerbunn som er fylt med jordbær og mangokrem i to lag. Pynten er naturligvis av marsipan.

Til en kake trenger du:

Sukkerbunn:

  • 6 egg
  • 150 g sukker
  • 200 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver

Fyll:

  • 1/2 boks kremfløte
  • 2 ss sukker
  • 3 ss jordbærsyltetøy
  • 1 boks pakistansk mango

Pynt:

    • 1 marsipanlokk
    • dekormarsipan med forskjellige farger

        Lag sukkerbunnen ved å piske egg og sukker til en luftig eggedosis. Sikt inn en blanding av hvetemel og bakepulver mens du rører lett med en slikkepott. Hell røren i en smurt springform på ca 24 cm, og stek i ovnen på 180 °C i 30 minutter. Avkjøl kaken på rist

    Pisk kremfløten og sukkeret stivt og del kremen i to deler. Bruk en mikser og miks sammen mangoen til en fin puré. Ta vare på mangolaken. Rør mangopurén inn i den ene kremblandingen, og jordbærsyltetøyet inn i den andre kremblandingen. Del kaken i tre deler og fordel mangolaken i hvert av de tre lagene.

Legg et lag med jordbærkrem på bunnen. Legg det midterste laget over og så et lag med mangokrem før du legger på toppen av kaken. Smør et tynt lag med mangokrem på toppen før du legger på marsipanlokket.

Pynt kaken som du vil. Jeg har brukt forskjellig farge på marsipanen og trykket ut stjerner med en pepperkakeform. Rosepynten kan du entel kjøpe ferdig eller lage selv. Her erdet bare å slippe fantasien løs og pynte kaken etter hvilken anledning den skal nyte i.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Drømmehagenkake til 2-årsdagen! Gulrotkake

Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble

Skriv en kommentar

En farlig fristende sommerdessert med smak av nyplukket blåbær, jordbær og vaniljeis, toppet med havrecrumble. Denne ble servert på verandaen en varm sommerdag og det smakte kjempegodt.

Til to porsjoner trenger du:

  • 4 store kuler vaniljeis
  • 100g jordbær + 1/2 dl eplejuice
  • 100g blåbær + 1/2 dl eplejuice
  • 1 liten neve havregryn
  • 2 ts smør
  • 2 mariekjeks
  • noen friske blåbær til pynt

Bruk en blender og mos jordbærene og blåbærene med juicen hver for seg slik at du får en blåbærsaus og en jordbærsaus. bland smør, havregryn og smuldrede mariekjeks til du får en sprø og seig masse. Rør vaniljeisen til du får en softislignende konsistens.

Legg softis, blåbærsaus og jordbærsaus lagvis i et serveringsglass. Bryk en skje og rør et par ganger til du får et fint mønster. Topp med havrecrumble og friske blåbær.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå Ripspai med vaniljeis Vaniljeis med Rabarbrakompott

Havspyd med Persilleris og Tre sauser

Skriv en kommentar

Dette er en av mine favoritter i sommer. Ideen kom fra diverse fiskefileter og noen scampi vi hadde i fryseren som hver for seg ikke var nok til en egen middag. Derfor laget jeg et spyd med steinbit, sei, scampi, ørret og laks. Til dette ville jeg lage sauser som passet fisken, og i all beskjedenhet smakte resultatet kjempegodt. I tillegg er det jo en fin måte å rydde opp i fryseren på, samtidig som man kan servere noe litt annerledes.

Til to store og en liten brukte jeg:

  • ca. 100 g steinbit
  • ca. 100 g sei
  • 6 scampi
  • ca. 100 g ørret
  • ca. 100 g laks
  • 1/2 rød chilli
  • jasminris
  • 1 neve frisk persille
  • 1 stilk vårløk
  • 1 ss smør
  • 3 skiver sitron
  • salt og pepper
  • 3 grillspyd

Limesaus: – til steinbit og sei

  • 1 dl mager kesam
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 2 ss majones
  • 1 ts limesaft
  • salt og pepper

Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Dillsaus: – til ørret og laks

  • 1 dl rømme
  • 1 ts dill
  • 1 ss grov sennep
  • 1 ss eplecidereddik
  • salt og pepper

Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Chillsaus: – til scampi

  • 1/2 chilli
  • 1 ts tomatpuré
  • 1 stor tomat
  • 1/2 dl grønnsaksbuljong
  • 1 ts chillikrydder
  • 1 klype salt

Bland alle ingrediensene i en mikser og miks sammen til en puré.

Kok opp ris etter anvisning på pakken og bland inn frisk persille. Tre fisken, scampien og chillien på grillspydene og legg dem på grillen. Del vårløken i små skiver og stek i litt smør.

Legg en stripe vårløk på fatet og havspydene over, og anrett som på bildet. Server med persilleris og nyt de forskjellige sortene til de tre tilhørende sausene.

Mali fikk ikke servert chillisaus for den er ganske sterk. Det kan derfor være greit å spare små barnemager for denne.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet ørret med Gnocchisalat og Avocadokrem Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus Linguine med Scampi og Ruccolapesto Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus

Fløteis med Markjordbær

2 svar

Markjordbær er kanskje det eneste bæret som for min del overgår det vanlige jordbæret. Det tar litt tid å plukke, men når man kan nyte en sommerdessert som dette, er det verdt innsatsen. Så ved siden av å putte bærene rett i munnen er dette en veldig fin måte å verdsette disse små røde gavene fra moder jord.

Til denne desserten trenger du en god fløteis og markjordbær. Du kan enten lage fløteisen selv med denne basisoppskriften, eller kjøpe den ferdig. La isen stå i kjøleskapet en halvtime før du tar den ut og tar ønsket mengde i en skål. Bland og rør iskremen til du får en softislignende konsistens. Rør inn halvparten av markjordbærene til du får en fin ornamentering i iskremen. Fordel iskremen i serveringsskåler og dryss resten av markjordbærene over.

God sommer!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse Jordbærkake med Jordbæris

Sitronmarinert Isgalt, på en seng av Asparges og Søtpotetmos, Spekeskinke, Vårløk og Tomataioli

Skriv en kommentar

I sommer inviterte vi mine svigerforeldre, som også var på Hvasser den helgen, på treretters middag, og isgalt ble servert som hovedrett. Isgalt minner om torsk, men med litt fastere kjøtt, og smaksmessig ligner den mer på skalldyr. Det drives ikke direkte fiske mot isgalten, men den tas opp som bifangst når man fisker etter andre typer fisk. Den lever på dypt vann ned til 1000 m og spiser skalldyr og andre bunndyr – kanskje derav skalldyrsmaken.

Søtpotetmos er et veldig godt følge til hvit fisk og sammen med asparges, sprøstekt spekeskinke og de andre ingrediensene ble dette en smakskombinasjon jeg ble veldig fornøyd med. Så dette er en hovedrett jeg definitivt kommer til å servere flere gjester. Se tips til forrett og dessert under.

Til 4 personer trenger du:

  • 800 g isgaltfilet
  • 1 sitron
  • 3 ss olivenolje
  • 2 gulerøtter i skiver
  • 1 dl vann
  • salt og pepper
  • 4 ss tomataioli
  • 1 liten neve sprøstekt spekeskinke i biter
  • 2 stilker vårløk
  • 1 ss smør
  • 4 skiver sitron
  • 4 kvaster kruspersille

Søtpotetmos:

  • 8 mellomstore søtpoteter
  • 1 dl matfløte
  • 1 ss smør
  • salt og pepper

Asparges:

    Skrell og kok søtpotetene møre. En spiss kniv skal gli lett igjennom poteten. Hell av vannet og mos med en gaffel eller stampe til du har en mos. Legg oppi 1 ss smør og rør det inn i mosen. Spe med matfløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

    Denne kan du lage tidligere på dagen og varme opp for å spare tid hvis du for eksempel skal servere flere retter.

Mariner isgaltfiletene i olivenolje, og saften og skallet fra 1/2 sitron i ca. 30 minutter. Legg gulerøttene i skiver ibunnen av en ildfast form og hell 1 dl vann i bunnen. Legg fiskefiletene over og dekk med aluminiumsfolie. Fisken skal bakes i ovnen i ca 15 minutter så vurder når du skal sette inn fisken ettersom hvor mye som gjenstår av tilberedning av tilbehøret.

Spekeskinken sprøsteker du ved å først dele den i små biter og tørrsteke dem på varm panne. Vårløken deler du i små skiver og varmer sammen med 1 ss smør i en liten kasserolle til løken blir myk. Aspargesen tilbereder du ved å kutte enden og la dem trekke i kokende lettsaltet vann i 2 minutter. Skyll dem i kalt vann og legg dem i en marinade av vinaigrette og hakket basilikum. De kan godt ligge i denne marinaden under en eventuell forrett.

Legg aspargesen på et fat og en passende porsjon søtpotetmos over. Legg isgaltfileten over mosen og strø vårløk og spekeskinke på toppen. Server med tomataioli. Pynt med kruspersille og en skive sitron.

Smakspanelet gav veldig god tilbakemelding på retten og den kan absolutt anbefales.

Hvis du har planer om en helaften kan du for eksempel servere ravioli med serranoskinke og basilikumpesto som du finner oppskriften til her…

…og vaniljeis med coulis og markbærstrå som du finner oppskriften til her.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sommerfavoritt fra 2011: Sitronmarinert Ishavsrøye med Søtpotet, Tomataioli, Ertesalat og Lodderogn Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet* Fylt Kyllingbryst med Asparges- og Sukkerertsalat, og Tomataioli Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse

Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå

1 svar

En helg på Hvasser i sommer viste jeg Mali at man kunne tre bær på strå, noe hun synes var både morsomt og godt. Her kom inspirasjonen til å lage en dessert med bær på strå som pynt. Bær på strå får frem gamle minner hos de fleste av oss, og nostalgien tok med videre til minner om gammeldags vaniljeis med jordbær på. Derfor ble denne desserten beståene av noe så tradisjonelt som en god vaniljeis og en varm markbærsaus. Samme kveld hadde vi invitert mine svigerforeldre på middag som da ble dessertens forsøkskaniner, og etter tilbakemeldingen å dømme, ble desserten vellykket.

Noe av kosen ved denne desserten, i alle fall for kokken, er å plukke bærene tidligere på dagen. Da blir det litt mer spesielt både for gjestene og for kokken selv å spise desserten, men om man ikke har tilgang på sesongens bær kan selvfølgelig kjøpe de på butikken. Til denne desserten brukte jeg like deler rips, blåbær, markjordbær, bringebær og solbær, men man kan bruke de bærene man vil.

Til fire personer trenger du:

    • 8 små kuler vaniljeis
    • 4 store håndfuller markbær
    • 4 strå med bær
    • 1 ss sitronsaft
    • 1 dl vann
    • 1 dl sukker

    Tre bærene på strå på forhånd så slipper du å bruke tid på det når du skal lage desserten.

Lag sukkerlake ved å varme opp vann og sukker til sukkeret har smeltet. Lag coulisen ved å legge oppi bærene og gi dem et lite oppkok. Miks eller mos bærene til en puré og tilsett resten av bærene.

Server to kuler vaniljeis med coulis og bær på strå. Pass på at coulisen ikke er rykende varm, for da kan isen smelte veldig fort.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med Rabarbrakompott Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Ripspai med vaniljeis Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak.

Hummer med fint brød og Sitronkesam

Skriv en kommentar

Hummeren blir kalt havets kardinal og hva er vel mer elegant enn å få servert hummer og et glass hvitvin på en varm sommerkveld. Denne ble servert på Hvasser da vi var der en helg i juli. Skalldyr er generelt veldig lett å tilberede og smaker best med enkelt tilbehør. Her ble den servert med rødløk, en god loff og sitronkesam.

Til to personer trenger du:

  • 2 hummere (ca 500g hver)
  • 4 skiver loff
  • 1 rødløk
  • sitronskiver

Sitronkesam:

  • 2 dl kesam
  • 2 ss majones
  • saften av 1/2 sitron
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper

Hvis man skal koke hummeren selv: Kok opp rikelig med vann, salt vannet med 50g salt per liter. Legg hummeren oppi og la den få et raskt oppkok. Dra kjelen av platen og la hummeren trekke i ca 12 minutter til fargen er fin og rød.

Alternativt kan man kjøpe ferdig kokt hummer og få en enda enklere middag.

Legg hummeren på ryggen og del langs midten fra hodet og helt ned til halen. Ta ut innmaten og fjærn paven som sitter foran ved hodet.

Lag sitronkesamen ved å blande sammen kesam, majones, presset hvitløk, og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

Legg hummeren på et fat og server med to skiver god loff, rødløk i biter og sitronkesamen.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rekefusilli med kruspersille og sitronkesam Hummer med syrlig Eple- og Dillsalat Rekesmørbrød med Hvitløksdressing – (vinanbefaling!) Sjøkreps med vårstemning!