Forfatterarkiv: MariannMat

Jordbærdessert med pisket krem

Skriv en kommentar

Denne desserten har jeg vokst opp med hjemme på Holmem. Der har jordbær naturligvis vært en obligatorisk del av sommeren hver eneste dag så lenge jeg kan huske, og det er jo ikke så rart når man bor på en jordbærgård.

Min faste sommerjobb fra jeg var 10 til jeg flyttet til Oslo var å selge jordbær, og lese Donald og Illustrert Vitenskap mens jeg ventet på kundene.

Til denne desserten trenger du bare jordbær og kremfløte. Pisk en boks kremfløte sammen med 3 ss sukker og server sammen med jordbær. Sikt gjerne litt melis over som pynt.

God jordbærsommer!

Kanskje du liker disse også...

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Istriologi – vanilje, sitron- og mynte, og jordbær. Jordbærkake med Jordbæris Varm Sjokolade med Krem

Jordbærsmoothie

1 svar

Jordbær blir man aldri lei av og kan brukes til det meste. Denne varme sommerdagen var det en smoothie som fristet mest. Smoothie er supert å lagre på flasker som denne og for eksempel sende med i barnehagesekken.

Til to porsjoner trenger du:

  • 300 g frossne jordbær
  • 1 dl eplejuice

Bland sammen i en blender og server som den er.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Jordbær- og melonsmoothie Vaniljeskyr med Skogsbærsaus Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble

Eggeomelett med mye godt

Skriv en kommentar

Omelett av egg og grønnsaker er en super lunsj eller en enkel og rask middag. Den egner seg både til å frakte med seg, kan spises varm og kald, metter godt og er næringsrik.

Til en porsjon trenger du:

    • 3 egg
    • 3 ss melk
    • 1/2 liten grønn paprika
    • 1/2 liten gul paprika
    • 5 små tomater i skiver
    • 1/4 løk i biter
    • 5 sorte oliven i skiver
    • 20 g fetaost i biter
    • 20 g raspet hvitost
    • basilikumkrydder
    • salt og pepper
    • 1 grov brødskive

    Bland sammen alle omelettingrediensene, bortsett fra hvitosten og hell i en varm stekepanne med litt olje. Stek til eggehviten har nesten størknet, strø over raspet hvitost og legg halve delen over den andre. Stek et par minutter til og legg over på et fat.

Osten skal være smeltet når den er ferdig.

Server omeletten sammen med grovt brød.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Julesalat – godt tilbehør til det meste! Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin Fritatta med Skinke og Oliven – Bondeomelett fra Middelhavet Enchiladas med Kylling

God gammeldags hamburger

1 svar

En klassisk hamburger, men klassisk tilbehør. Enklere får du det ikke, og denne er en sikker vinner på både pokerkvelder og fredagsgrillingen.

Til 6 voksne trenger du:

  • 6 burgerbrød
  • 6 hamburgere
  • 6 never grønn salat
  • 3 store tomater
  • noen skiver agurk
  • 1 liten løk
  • hamburgerdressing
  • 50 g hvitost i skiver
  • ketchup

Stek delte burgerbrød på rist med innsiden ned mot risten for at de skal bli litt sprø. Stek hamburgerne i varm panne, legg på osten og ha på lokket til osten har smeltet. Legg inn salatingrediensene, kjøttet, dressing og ketchup i burgeren og server med resten av salatingrediensene. Enklere blir det ikke!

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hjorteburger med potetchips Viltburger G35 med potettårn, bakt eple og rognebærgele Taquitos Burger med Middelhavssalat og Pestokrem

Fine Luftige Burgerbrød

2 svar

Her har du oppskriften på noen fine luftige burgerbrød som passer ypperlig hvis du vil lage den tradisjonelle burgeren fra bunnen av.

Til 6 store burgerbrød trenger du:

  • 2 dl lunkent vann
  • 1 dl lunken melk
  • 25 g gjær
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • 550 g hvetemel
  • sesamfrø

Rør ut gjæren i lunken vann og melk. Hell vesken i alt det tørre. Elt godt til du får en fin deig. La deigen forheve i ca. 40 minutter under plast.

Kjevle deigen til en 2 cm tykk leiv. Trykk ut rundinger med en egnet form som for eksempel et skål, og legg de på en bakepapirkledd stekeplate. Form rundingene med hendene så de blir helt runde og fine. Fukt fingrene med lunkent vann og klapp forsiktig over burgerne. Strø sesamfrø over og etterhev under plast i ca. 30 minutter. Pass på at brødene ikke kleber seg fast i plasten. Stek i ovnen på 200 °C i 10 minutter. Brødene kan fryses.

Prøv disse brødene til en saftig cheeseburger!

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Halvgrove burgerbrød med soltørkede tomater Byggbrød med helkorn – halvgrovt Saftig Cheeseburger Pølsebrød

Pastatwist med Elgkjøttboller

Skriv en kommentar

Dette er resultatet av en idé jeg fikk når jeg ville lage en vri av pasta og kjøttboller. Det er veldig enkelt, morsomt å lage og spennende å servere noe nytt.

Til to store og en liten trenger du:

    • 300 g kjøttboller
    • 1 porsjon pastadeig
    • 1 boks hakkede tomater
    • salt og pepper
    • 40 g fetaost
    • noen topper frisk basilikum
    • litt revet parmesan

    Stek kjøttbollene i de hakkede tomatene og smak til med salt og pepper. Kjevle ut pastadeigen i passende store firkanter slik at du får plass til en kjøttbolle i hver når du ruller den sammen. Beregn at du pakker inn halvparten av kjøttbollene i pasta. Klem sammen endene rundt kjøttbollen slik at du får en twistform. Legg twistene på et melet bakepapir. Kok opp rikelig med lettsaltet vann i en kjele og legg oppi twisten. La de koke til twisten flyter opp, da er de ferdige. Det tar ca 4-5 minutter. Hell av vannet i et dørslag og ringle over litt olivenolje.

Server pastatwisten med resten av kjøttbollene i tomatsausen, fetaosten og basilikumen. Rasp fersk parmesan over.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta Spaghetti Bolognese Tagliatelle med Kjøtt- og Grønnsaksragu Lasagne med Parmesansaus

Hjemmelagde kjøttkaker, karbonader og kjøttboller

1 svar

Hjemmelaget farsemat er sunnere, og bedre på smak enn vanlig kjøpt farsemat. Man kan lage karbonader, kjøttkaker og kjøttboller, og porsjonere i fryseposer sik at mange fremtidige middager ligger klar i fryseren.

Jeg har brukt elgkjøttdeig, men man kan fint bruke karbonadedeig eller kjøttdeig. Hvis man bruker kjøttdeig trenger man ikke å tilsette medisterdeig.

 

Til 2 kg elgkjøtt / karbonadedeig trenger du:

  • 1/2 kg medisterdeig
  • 1 stor hakket løk
  • 2 ss hakkede enebær
  • 1 egg
  • salt og pepper

Bland alle ingrediensene med kjøttet til du får en jevn blanding.

 

 

Form farsen til ønsket form og stek på middels varm panne i litt smør. Halvstek de du skal fryse slik at de fortsatt er litt rå i midten. Da blir de saftigere når du tar de opp og ferdigsteker de.

Når jeg lager burgere bruker jeg å lage i passende størrelser til oss i familien som på bildet. En liten, en litt større og en stor burger, slik som jeg gjør med burgerbrødene. Da passer det til oss når vi tar det opp fra fryseren, og vi slipper å kaste mat. Kjøttboller og kjøttkaker pleier jeg å veie opp ca 300 g i hver pose.  

Tips! Når du bruker viltkjøtt får du ofte en strammere smak på kjøttet enn når du bruker karbonadedeig. det er en smakssak hvor mye av viltsmaken man vil ha, og du regulerer det med mengde medisterdeig du bruker. I min oppskrift med 1/2 kg medisterdeig på 2 kg elgkjøttdeig beholder du viltsmaken godt.

Lykke til!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Kjøttboller med Gulrot og Urter Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro! Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta

Jordbær- og melonsmoothie

1 svar

Smoothie frister ofte om sommeren enten som verandakos, dessert eller som påfyll etter en treningsøkt. En liten flaske med fruktsmoothie er også en super overraskelse i barnehagesekken eller som en ekstra kos til piknikturen.

Til to porsjoner trenger du:

  • 100 g cantaloupemelon
  • 100 g frossne jordbær
  • 1/2 dl eplejuice
  • 2 ss vaniljeyoghurt
  • 2 melonskiver til pynt

Miks alle ingrediensene i en blender, pynt med melonskiven og nyt sommeren!

Kanskje du liker disse også...

Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Jordbærsmoothie Vaniljeskyr med Skogsbærsaus

Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat

1 svar

Gnocci er tradisjonelt en italiensk pastavariant basert på potet og av og til durumhvete. Den lages også andre deler av verden som for eksempel i Sør-Amerika hvor de tradisjonelt ble laget dagen før lønningsdagen, siden ingrediensene er enkle og billige. Denne gnocchiretten er også enkel, og passer ypperlig en sommerdag på verandaen eller i piknikkurven.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g roastbiff
  • 1 hjertesalat
  • 6 små tomater
  • litt agurk i skiver
  • cantaloupemelon
  • soltørkede tomater
  • revet parmesan

Gnocchi:

  • 300 gram melne poteter (f.eks mandelpotet)
  • 100 gram hvetemel 
  • 1 eggeplomme
  • 1 ts salt
  • 50 g revet parmesan
  • 1 fedd presset hvitløk

Kok potetene møre med skall. Skrell potetene og mos dem godt med en stamper eller en gaffel til du har most alle klumpene. Tilsett mel og salt og kna dette til en deig. Tilsett egg, parmesan og hvitløk og elt deigen godt.

Del opp deigen i passende biter og rull til pølser. Del opp pølsen i biter på ca 2 cm og trykk de sammen med en gaffel slik at de får et ruglete mønster. Legg bitene på et melet bakepapir slik at de ikke setter seg fast eller inntil hverandre. Gjør dette med hele deigen og gnicchiene er klare til å kokes. Kok opp rikelig med lettsaltet vann og kok gnoccien til de flyter opp, da er de ferdige. Vend inn hakkede soltørkede tomater for en ekstra smak på gnoccien.

Kutt opp salatingrediensene og melonen til en fin sommersalat, og skjær opp roastbiffen i tynne delikate skiver. Server Gnocchien sammen med roastbiff og sommersalat. Denne retten smaker like godt på et teppe i parken som på verandaen.

Tips! Gnocchien kan du fryse før du koker den og ta den opp når du trenger den til en lettvindt middag, akkurat som med pastaen. Kok den gjerne i buljong for en ekstra smak.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gnocchi med Tomatsaus Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter Lasagne al forno – Mariann style

Vaniljeskyr med Skogsbærsaus

Skriv en kommentar

Dette er en sunn og god dessert som passer kjempegodt nå på sommeren. Inspirasjonen til denne fikk jeg på Island, skyrens hjemland. Der var det veldig vanlig å se skyr i forskjellige varianter som dessert på en flerretters meny, så denne egner seg like godt til middagsselskap, som en erstatning for en smoothie på verandaen en helt vanlig sommerkveld.

Til to porsjoner trenger du:

  • 2 dl vaniljeyoghurt
  • 3 dl skyr naturell
  • 100 g skogsbær
  • 1/2 dl eplejuice
  • 2 ss hakkede mandler
  • 2 ss hakket mørk sjokolade

Bland sammen skyr og vaniljejoghurt og hell to serveringsglass. Ha skogsbær (gjerne frossne) i en blender og tilsett eplejuice. Blend til en jevn saus, og hell over skyrblandingen som på bildet. Topp med mandler og sjokolade.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Jordbær- og melonsmoothie Skogsbær Panna Cotta Høstsmoothie – A-la-Smith Skogsbær med Karamellsaus

Fromagekake med cognacsmak og browniesbunn

Skriv en kommentar

I juni ble jeg bedt om å lage en kake til et vennepars bryllup, og denne fromagekaken passer godt til både å lage en dag i forveien og å frakte med seg. Man kan tilsette den smaken man vil da kaken er basert på en base av fløte og eggedosis. Hvis du liker å pynte kaker er dette også en fin kake å bruke fantasien på siden den ser ut som et hvitt ark før du begynner pyntingen. Så her er det bare å slippe fantasien løs.

Til en kake trenger du:

  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 150 g smør
  • 100 g mørk kokesjokolade
  • 75 g hvetemel
  • 1 ss bakekakao

Cognacfromage:

  • 6 eggeplommer
  • 100 g sukker
  • 6 plater gelatin
  • 3 dl fløte
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl cognac

Sett ovnen på 175 °C og start med browniesbunnen. Pisk sukker og egg til eggedosis. Den skal være hvit og ganske stiv. Smelt smøret og rør inn sjokoladebiter til en jevn masse. Sikt hvetemel og kakao i sjokoladeblandingen. Hell røren over i en smurt kakeform og stek bunnen i ca. 15 minutter. Avkjøl.

Fromageblandingen lager du ved å Piske eggeplommer og sukker til stiv eggedosis og fisk fløten nesten stiv. Bløtlegg gelatinplatene i kalt vann i 2 minutter. Vri vannet ut av gelatinen og legg det i cognacen i en liten kasserolle. Varm dette forsiktig til gelatinen har løst seg opp. Det trengs ikke mye varme til for å oppnå dette. Bland sammen kremen, eggedosisen og creme fraiche, og tilsett cocnacen- og gelatinblandingen. Denne må ikke være for varm for da kan fromagen sprekke.

Løsne browniesbunnen og legg den på et serveringsfat. Fest springformen du stekte browniesen i rundt bunnen. Denne bør du vaske etter at du har stekt bunnen for å unngå at kakesmuler setter farge på fromagen. Hell cognacfromagen oppå bunnen og sett den i kjøleskapet til den har blitt stiv. Dette tar gjerne 5 – 6 timer så lag gjerne kaken dagen i forveien.

Så kommer det morsomste med kakebakingen – pyntingen! Her er det bare å bruke fantasien. Noen forslag er å pynte kaken ut fra årstid, som for eksempel med friske bær på sommeren, eller med cognackuler og appelsin på vinteren.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Iskake med Bringebær Gulrotkake Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Marsipankake med mango- og jordbærkrem

Halvgrove burgerbrød med soltørkede tomater

3 svar

For å gjøre burgermiddagen litt sunnere kan man lage noen enkle burgerbrød med litt grovt mel i. De er også mye bedre enn de man får kjøpt på butikken, og man kan lage ekstra porsjoner og fryse de ned til neste burgermiddag.

Jeg pleier å lage til to middager for oss tre og til 6 store og 2 små brød trenger du:

  • 2,5 dl vann
  • 1 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1 ts sukker
  • 1,5 ss olivenolje
  • 1/2 ts salt
  • 4 dl sammalt hvete
  • 6 dl hvetemel
  • litt hakkede soltørkede tomater

Varm vann og melk til fingertemperatur og løs opp gjæren. Bland vesken med alt det tørre og elt godt. La deigen forheve i ca. 40 minutter. Bruk et kjevle og form deigen til den er ca 1,5 cm tykk. Bruk en egnet form som for eksempel et stort tekrus til å lage de store brødene, og et mindre til de minste brødene. Legg de runde leivene på en bakepapirkledd stekeplate. Stikk noen soltørkede tomater ned i hvert brød og sett til etterheving i ovnen på 50 °C i ca. 20 min. Stek i ovnen på 225 °C i 15 minutter.

Når de er ferdige avkjøles de på rist, deles og serveres med den burgeren du måtte ønske. Jeg har brukt dette brødet til for eksempel Hjorteburger som du finner oppskriften til her.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fine Luftige Burgerbrød Pølsesnadder med Tagliatelle, Tomater og Pesto Langpannerundstykker – Halvgrove Solsikkebrød – 1/2 grovt

Potetsalat med kesam og grønne erter

Skriv en kommentar

Potetsalat er et vanlig tilbehør til sommermiddagene, og passer kjempegodt til grillmat. Denne versjonen er en litt sunnere variant siden den er basert på kesam.

Til to store og en liten trenger du:

  • 4 store nypoteter
  • 1/2 boks grønne erter
  • gressløk
  • 1 stilk vårløk i skiver
  • 2 dl mager kesam
  • 3 ss majones
  • 1 ss dijonsennep
  • 1 ts sukker
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Kok potetene møre, avkjøl og del de i små terninger. Bland sammen kesam, majones, sukker, sitronsaft, sennep og gressløk. Smak til med salt og pepper. Vend dressingen inn i potetene, vårløken og ertene.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord Kesam med Chilli og Lime Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter

Hjorteburger med potetchips

1 svar

Hva er bedre enn en skikkelig god burger? En skikkelig god gourmetburger! Denne er laget av hjortekjøttdeig, og burgerbrød med soltørkede tomater. Innholdet er som i en vanlig burger og serveres med salte potetchips.

Til to store og en liten tregner du:

  • 3 burgere av hjort
  • 3 burgerbrød
  • ca 30 g hvitost
  • 1/2 liten løk
  • 3 skiver bacon
  • grønn salat
  • ketchup
  • 6 små tomater
  • 9 skiver agurk
  • 3 middels store poteter
  • 4 ss solsikkeolje

Hamburgerdressing:

  • 2 ss majones
  • 4 ss creme fraiche
  • 1 ss ketchup
  • chillikrydder
  • salt og pepper

Skjær poteten i tynne skiver. Hvis du ikke har frityrkoker kan du vende dem i solsikkeolje og legge dem et bakepapir i ovnen på 200 °C og steke dem sprø. Følg med da steketid varierer fra ovn til ovn. Salt chipsene når de er ferdige.  

Stek bacon og hjorteburgerne. Legg skiver med hvitost oppå burgeren og legg på lokket til osten har smeltet. Del burgerbrødene i to og legg de på en rist i ovnen til de blir litt sprø på innsiden. Bland sammen ingrediensene til hamburgerdressingen. Legg ingrediensene i burgeren og stikk et grillspyd gjennom slik at den holder seg. Pynt med en tomat på toppen og server med potetchips til.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Club Sandwich God gammeldags hamburger BBQ Burger med Syltet Rødløk og Guacamole Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele

Fantasispyd – med det kjøleskapet kan by på

Skriv en kommentar

Enkelte dager er kanskje ikke middagsplanen helt i boks og man er tom for ideer. Hva med å finne frem posen med grillspyd du har i skapet og plukke frem det du har liggende i kjøleskapet, så ser du hva det blir til. Kanskje har du en baguett eller en rest av et brød i fryseren som du kan servere til, og vips så har du en fin middag, pluss at du får brukt opp litt rester.

Mitt fantasispyd bestod av:

  • kyllingfilet i biter
  • asparges
  • spekeskinke
  • parmesan
  • lomper
  • smøreost med urter
  • frisk basilikum
  • diverse salatingredienser
  • naturell yoghurt
  • agurk
  • hvitløk
  • tortellinirester fra tidligere i uken
  • noen ekstra pastaskruer
  • tomatbrød fra fryseren

Stek kyllingfileten i biter og krydre med for eksempel karri eller kyllingkrydder. Fyll lompene med smøreost, basilikumblader og spekeskinke. La aspargesen trekke i 2 minutter i kokende lettsaltet vann før du skyller de i kalt vann, legger en bit parmesanost og surrer spekeskinkerundt. Kok opp pasta og kutt opp salatingrediensene. Jeg hadde naturell youhurt, agurk og hvitløk som jeg lagde tzatsiki av. hvis du ikke har dette kan du bare bruke en vanlig dressing du har liggende.

Server det du har funnet i kjøleskapet på et fat og nyt at du får brukt gamle middagsrester, laget mer plass i fryseren og får nyte et godt og billig måltid på samme tid.

Konklusjon: restemiddag er helt ok:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling i pita med tzatziki Valnøttbrød med spekeskinke og melonconcassé Basilikumpølser med spekeskinke og tilbehør Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Eplepai med Baileysis

Skriv en kommentar

Denne desserten består av et iseksperiment og en safe eplepai. Kombinasjonen av eple, kanel og vaniljesmak i butterdeig, sammen med myk bailiesis var kjempegod og passer utmerket som en søt avslutning til en bedre middag.

Til en stor / seks små eplepaier trenger du:

Paibunn:

  • 250 g hvetemel
  • 200 g smør
  • 90 g melis

Fyll:

  • Vaniljekrem
  • 3 røde epler
  • 2 ss lønnesyrup e.l.
  • kanel og sukker

Bland mel og melis og smuldre inn smøret til en deig. trykk deigen utover paiformen. Ha vaniljekremen i bunnen. Skrell eplene og del de i båter og legg de over vaniljekremen. Ha over syrup, sukker og kanel, og sett paien i ovnen på 180 °C i ca. 15 min.

Til en stor skål bailiesis trenger du:

  • 6 egg
  • 150 g sukker
  • 3 dl melk
  • 1,5 dl kremfløte
  • 1 dl bailies

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha melk og fløte i en gryte og kok såvidt til du ser små bobler i kanten på kjelen. Rør godt og hell blandingen i eggedosisen mens du hele tiden rører.

Ha blandingen i en kjele og kok den over lav varme til tykkner. Den er tykk nok når den etterlater en stripe når du drar en skje gjennom den. Rør hele tiden med en treskje.

Hell blandingen i en frysebeholder og avkjøl. Sett den i fryseren. Etter ca 2 timer tar du den ut, rører inn bailiesen før du fryser isen igjen.

Server desserten med rusiner og vanilje- eller jordbærsaus.

Tips! Man kan tilsette den smaken man vil i denne kremisbasisen. Prøv for eksempel med lime, bringebær eller cognac.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Bjørnebær og Eplepai Plomme- og Eplepai med Lønnesirup Jordbærdessert med pisket krem Nøttegodt med Sjokolade

Parmapizza med Pinjekjerner, Mozzarella og Pesto

Skriv en kommentar

Dette er en stor favoritt og inspirasjonen kommer fra en pizza vi spiste på Olivia tidligere i år. Ingrediensene er for øvrig klassiske i det italienske kjøkken og denne kombinasjonen er ikke sjelden å se på en pizzameny. Pizzaen på Olivia var uansett så god at vi måtte prøve å lage den hjemme, og det ble ikke siste gang…

Til en stor pizza trenger du:

Bunn:

  • 25 g gjær
  • 1,25 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 3-4 dl hvetemel
  • en klype salt

Fyll:

  • 1 liten boks tomatpuré
  • 200 g fersk mozarella
  • 100 g parmaskinke
  • 10 små tomater
  • 1/2 liten rødløk
  • 3 ss basilikumpesto
  • 3 ss pinjekjærner
  • noen topper fersk basilikum

Lag bunnen ved å blande sammen vann og gjær, og tilsett de tørre ingrediensene til du får en fin deig. La den hvile i ca 30 minutter.

Kjevle ut deigen og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Smør tomatpuré utover bunnen og legg tomatskiver og løk i strimler over. Legg på skiver av mozzarella og parmaskinke og sett inn i ovnen på 275 °C i 7-8 minutter. I mellomtiden rister du pinjekjerner i en stekepanne til de er litt brune. Dryss pinjekjerner på den ferdige pizzaen og legg på noen klatter med basilikumpesto. Pynt med fersk basilikum.

Tips! Hvis du vil kan du godt legge parmaskinken på etter at du har stekt pizzaen.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Enkel Pizza med Parmaskinke Pizza Prosciutto e Funghi Vinterpizza med Spekeskinke og Klementin Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke

Brownie med Nøtter og Sjokolade

12 svar

Har du lyst på en seig og god brownies med nøtter og sjokoladebiter? Denne ble laget i forbindelse med min samboers avslutning i sin gamle jobb, hvor han spurte om jeg ville lage en avslutningskake han kunne ta med på jobben. Og når han spør om kake er det som oftest denne browniesen han mener. Jeg har prøvd mange oppskrifter og har erfart at det er små marginer mellom en for lite stekt kake og en som er for mye stekt. Vi vil gjerne ha den sprø rundt, og seig og nesten rennende i midten. Denne oppskriften er resultatet av vår søken etter den perfekte brownies, og den anbefales på det sterkeste.

Til en kake som på bildet (25 x 25 cm) trenger du:

  • 200 g smør
  • 100 g mørk kokesjokolade
  • 3 toppede ss kakaopulver
  • 4 egg
  • 2 dl sukker
  • 1,5 ss vaniljesukker
  • 2,5 dl hvetemel
  • 50 g hakket lys kokesjokolade
  • 50 g hakket mørk kokesjokolade
  • 50 g hakkede mandler
  • 100 g peanøtter

Pynt:

  • 3 jordbær
  • 10 blåbær
  • vaniljekrem

Smelt smøret på svak varme og dra kjelen bort fra platen. Skjær opp sjokoladen i små biter og ha i det speltede smøret og rør inn. Rør inn kakaopulveret med en slikkepott. Kakk oppi ett og ett egg og rør godt imellom. Ha oppi de tørre ingrediensene og rør til en jevn deig. Ha deigen i en smurt kakeform og strø nøtter og sjokolade over. Stek i over-undervarm på 180 °C i 15 minutter. Husk at det kan variere fra ovn til ovn så stikk gjerne en kakepinne i kaken etter 10 minutter for å sikre at midten er fin og flytende.

En annen versjon av samme kaken - servert på golftur i Tanumstrand.

Avkjøl kaken og sett den så i kjøleskapet til den skal nytes.

Tips! Skal kaken nytes varm bør den steke litt lengre for å unngå at den renner på midten. Det er avkjølingen som gjør at den får den seigheten jeg snakker om. Husk også at med steketiden ovenfor kan den ikke deles opp i serveringsstykker på forhånd, det er meningen at man skal forsyne seg fra kakefatet og «skrape» til seg sin del av kaken.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Brownie med Pecannøtter og Rosiner Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade. Bananmuffins med Sjokolade Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi

Sjokolade- og Vaniljekrem

Skriv en kommentar

Denne desserten er enkel å lage, man kan lage den dagen før den skal serveres og den smaker himmelsk. Sjokolade og vanilje er noe de fleste liker så dette er en sikker vinner i de fleste lag. Man kan også lage den i en stor bolle hvis man ikke vil bruke serveringsporsjoner som på bildet.

Til 6 porsjonsglass som på bildet trenger du:

  • 7 dl kremfløte
  • 9 ss sukker
  • 1,5 vaniljestang delt på langs
  • 1 boks creme fraiche
  • 3 ts gelatinpulver
  • 4 ss vann
  • 75 g mørk sjokolade
  • Pynt: sjokoladekuler

Ha sukker, fløte og vaniljestenger i en kasserolle og kok det forsiktig opp til sukkeret er oppløst. La det småkoke i 2 – 3 minutter. Ta gryten av varmen og ta ut vaniljestengene. Rør inn creme fraiche. Løs opp gelatinen i vannet og la det stå et par minutter. Hell gelatinblandingen i fløteblandingen og rør godt. Ha halvparten av fløteblandingen over i et litermål som er god å helle av.

Smelt sjokoladen og rør den godt inn i fløtebladingen i litermålet. Hell sjokoladeblandingen over i seks dessertglass og avkjøl i kjøleskap til den er stiv (ca. 30 min). La den andre delen av kremen stå i romtemperatur i mellomtiden.

Ta ut dessertglassene og fordel den vaniljeblandingen på toppen av glassene. Test om sjokoladelaget er stivt nok med fingertuppen før du begynner. Avkjøl dette laget også, og pynt med sjokoladekuler eller den pynten du ønsker. Serverer du denne på sommeren, smaker det kjempegodt med noen skiver jordbær som pynt.

Vel bekomme!

Til

Kanskje du liker disse også...

Ripspai med Vaniljekrem og Mynte Brownie med Nøtter og Sjokolade Bananmuffins med Sjokolade Nøttegodt med Sjokolade

Laks med wokede grønnsaker og blomkålkrem

Skriv en kommentar

Dette er en sunn og relativt rask middag som passer like godt som hverdagsmiddag som søndagsmiddag. Man kan gjøre det enkelt ved å servere laks og grønnsaker med en enkel saus til, eller avansere litt med en hjemmelaget blomkålkrem og guakamole som jeg har gjort her. 

Denne middagen var også et forsøk på å få i Mali litt mer grønnsaker. Hun er kjempeglad i quacamole, derfor ble det et naturlig tilbehør. I tillegg prøvde jeg meg på en blomkålkrem og dekorerte fatet hennes på en morsom måte med de sunne ingrediensene for å få Mali til å spise grønnsakene slik som dette:

  • 1 moden avocado
  • 1/2 løk
  • 1 hvitløk
  • 1 ss limesaft
  • salt og pepper

Vask potetene og kok de halvmøre slik at de er litt motstand i midten av potetene. Mens du venter til potetene er klare kutter du gulrot og kålrot i tynne skiver og legger dem i kokevannet til potetene de siste 7-8 minuttene av koketiden. Hell av kokevannet og legg dem i en varm wokpanne med 2 ss matolje. Tilsett sitronsaft og sukkererter, og wok alt sammen i 3-4 minutter.

Laksefiletene tilbereder du i middels varm stekepanne sammen med litt olivenolje. Stek de 2-3 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekt. Vent med stekingen til rett før du skal servere matel slik at de ikke blir tørre.

Blomkålkremen kan du godt lage på forhånd og den kan serveres både kald og varm. Jeg valgte å servere den varm siden guacamolen var kald. Del opp blomkålen i små buketter og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og mos dem med en stavmikser sammen med litt matfløte og smør. Tilpass konsistensen med matfløte og smak til med salt og pepper.

Guacamolen lager du ved å ha avokado, hakket løk og hvitløk, og limesaft i en skål og bland det med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Anrett på et fat og pynt med en kvast krydderurt.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Kremet Pasta med Laks og Persille Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter Varmrøkt Laks med Asparges og Hollandaisesaus