Stikkordarkiv: enkel

Karrikylling i Kokos- og Mangosaus

Skriv en kommentar

Karrikylling i Kokos- og Mangosaus  Her kommer en spennende kyllingrett med en veldig god saus laget av kokosmelk og mango. Kyllingen er marinert i karrikrydder og gir en spennende smak som får tankene til å dra mot asia. Denne retten lager du på ca 30 minutter og dne egner seg godt til hverdags.

Til fire personer trenger du:

  • 4 kyllingfileter (150-200 g hver)
  • 2 ss karriKarrikylling i Kokos- og Mangosaus
  • 2 ts garam masala
  • 2 ss solsikkeolje til steking
  • 1 sjalottløk
  • 4 dl kokosmelk
  • 1 stor mango
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 terning ingefær
  • 1 rød chilli u/frø
  • sort pepper
  • 1 ts limesaft
  • 2 never peanøtter
  • ris
  • koriander
  • naanbrød

Vend kyllingfiletene inn i en blandKarrikylling i Kokos- og Mangosaus ing av karri og garam masala krydder. La det ligge slik i minst 1 time i kjøleskap (det kan ligge over natten også). Stek kyllingfiletene i varm panne i solsikkeolje til de er gylne og fine på begge sider. Legg de i en ildfast form i stekeovnen på 200 grader til de er gjennomstekt. Ca 20 minutter.

Mens du venter lager du sausen. Bruk pannen fra bruningen. Finhakk løk, hvitløk, chilli og ingefær og stek dette et par minutter i solsikkeolje. Skjær ut fruktkjøttet av mangoen og kjør det til en jevn purè i en matmikser. Tilsett purèen i pannen og stek et par minutter. Tilsett kokosmelken, peanøttene og limesaften. Smak til med pepper.

Når kyllingfiletene er ferdige legger du de bare i sausen og serverer med et dryss koriander over. Server med ris og naanbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Tikka Masala Kyllinggryte med Kokos og Grønnsaker Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Karrikylling i Pitabrød

Biff med Spinatstuing og Potetmos

Skriv en kommentar

Biff med SpinatstuingDette er en enkel, men veldig god biffrett. Inspirasjon til denne fikk jeg på en restaurant i København for et par år siden, og kom på den igjen her om dagen. Jeg aner ikke hvordan de lagde den, men jeg husker jeg syntes det var så godt med saftig spinatstuing som tilbehør.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g ytrefilet i 2 skiver
  • salt og pepper
  • solsikkeolje og smør til steking

Spinatstuing:

  • 2 ss olje
  • 2 ss smør
  • 1 finhakket sjalottløk
  • 1 fedd finakket hvitløk
  • 1/3 revet muskattnøtt
  • 2 ss brunt sukker
  • 2 never grovhakket hasselnøtter
  • 200 g spinat
  • salt og pepper

Potetmos:

  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g usaltet smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Start med å kok potetene møre. Hell av vannet og damp av et par minutter. Rør inn usaltet smør og stamp godt med en stamper. Rør inn fløte til passe konsistens og smak til med salt og pepper.

Mens potetene koker bruner du kjøttstykkene i varm panne på begge sider. Ca 2 minutter på hver side. Legg kjøttet til side på en skjærefjøl e.l.

Ikke vask pannen. Tilsett smør og olje til spinatstuingen sammen med løk og hvitløk. Stek et par minutter før du tilsetter muskatt, sukker og haselnøtter. Tilsett spinaten litt etter litt og rør hele tiden. Når all spinaten er myk legger du stuingen til side.

Når potetmosen er klar legger du på biffstykkene på pannen igjen før servering. Stek de ytterligere 3 minutter på hver side, nå er de medium stekte.

Server Biffskiver med potetmos og spinatstuing.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Biff med Eple- og Daddelsalat Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat Biff med Ølsaus Biff med brent Safranpotetpurè, Nøtteløk og Kålpute – med Vintips!

Sitron- og HvitløksKylling med Baked Beans

Skriv en kommentar

Sitron- og Hvitløkskylling med Baked Beans Her kommer en kjempeenkel og veldig god kosemiddag som nesten lager seg selv. Kyllingen stekes hel og er godt smakssatt av sitron og hvitløk. Tilbehøret er rett og slett bare bakte bønner som gir en akkurat passet søtt, fyldig og sterkt bidrag til kyllingen. Servert med en god rødvin  blir dette et supert måltid.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 hel kylling (ca 1,2 Kg)
  • 2 sitroner
  • 20 hvitløksfeddSitron- og Hvitløkskylling med Baked Beans-2
  • salt og pepper
  • 3 ss smør

Baked Beans:

  • 3/4 hakket rødløk
  • 1 ss smør og 1 ss solsikkeolje til steking
  • 1 boks brune kidneybønner, avrent
  • 1 boks tomatbønner
  • 3 ss brunt sukker
  • 1 ss paprikakrydder
  • 1,5 ss grillkrydder
  • 1 stor tomat, delt i to
  • 1 fedd presset hvitløk

Del sitronen i tynne skiver og dytt de under skinnet på kyllingen både på bryst og lår. Del resten av sitronene i biter og legg de inni kyllingen sammen med 5 hvitløksfedd. resten av hvitløksfeddene legger du i den ildfaste formen sammen med noen smørklatter. Du trenger ikke ta av skallet på hvitløkene.

Gni kyllingen inn med salt og pepper og brun den på alle sider i en stekepanne med litt olje. Legg den brunede kyllingen i den ildfaste formen og stek i ca 1 time og 15 minutter på 200 grader. La den hvile i minst 10 minutter før du skjærer i den.

Brun løken i smør og olje et par minutter. Tilsett resten av ingrediensene og rør rundt. Skallet til tomaten kan du ta ut før servering. La det putre på svak varme til blandingen tykner litt. Smak evt. til med mer krydder. Hell sjyen fra stekingen av kyllingen i bønnestuingen.

Sitron- og Hvitløkskylling med Baked Beans-3Server helgrillet sitronkylling med bønnestuing og bakte hvitløksfedd. Pynt med litt friske urter.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Spareribs «Spicy Honey» med Baked Beans og Maiskolbe Baked Beans – supert grilltilbehør! Fransk Bondegryte Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus

Asiainspirert Laks

Skriv en kommentar

Asiainspirert laksDenne retten er kjempeenkel og veldig rask å tilberede. Her finner du kjente asiatiske smaker uten at det er en lang ingrediensliste, så denne egner seg godt til hverdagsmiddag! Inspirasjon til denne retten fant jeg i Rema 1000 sitt oppskriftshefte hvor Terje Ness gir sine enkle oppskrifter, men jeg har endret litt på den. Dette er et godt eksempel på at det enkle er ofte det beste!

Til to store og en liten trenger du:

  • 450 g fersk laksefilet, skåret i passe store biter
  • solsikkeolje til steking
  • salt og pepper
  • 2 ss sesamfrø
  • 1 terning fersk ingefær, finkuttet
  • 1/3 rød chilli, uten frø, finkuttet
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts riseddik
  • 1 stor pose spinat (ca 200 gram)
  • Hoisin saus
  • Ris til servering
  • Lime til servering

Sett på risen. Bland sammen finhakket chilli, ingefær, olivenolje og eddik og vend dette inn i vasket og tørket spinat.

Stek laksebitene i en varm stekepanne i litt solsikkeolje og krydre med salt og pepper. Stek laksen ca 2-4 minutter. Dryss over sesamfrøene slik at de blir litt brune og stek i ca 1 minutt til.

Legg laksebitene på salaten og fordel litt hoisin saus over.

Server denne enkle og gode laksesalaten med limebåter, ris og gjerne litt ekstra hoisin saus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween! Kremet Pasta med Laks og Persille Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter Ovnsbakt Laks med Steinsopprisotto og Ricottakrem

Kyllinglår med Ratatouille

Skriv en kommentar

Dette er en enkel, rask og god hverdagsrett som byr på både sunne grønnsaker og godt proteinrikt kyllingkjøtt. Hvis du vil ha enda renere kjøtt kan du velge kyllingbryst eller kalkunbryst i stede.

 

Til to store og en liten trenger du:

  • 2-3 store kyllinglår
  • salt og pepper
  • smør og olje til steking
  • 1 grønn paprika
  • 1 rød paprika
  • 1 purreløk
  • 1 rødløk
  • 3 tomater
  • 1 ss sitron
  • 2 ts sukker
  • salt og pepper
  • 2 ss finhakket frisk timian
  • ris
  • soyasaus

Krydre kyllinglåreene med salt og pepper og stek de i smør og olje i varm panne på begge sider. Legg lårene i en ildfast form og stek de i ovnen på 200 grader i ca 1-20 minutter. Hvis det kommer blank veske ut når du snitter på innsiden av låret vet du at det er gjennomstekt. Bruker du steketermometer skal kjærnen være ca 70 grader. La lårene hvile i minutter.

Tilbered ris etter anvisning på pakken.

Kutt grønnsakene i grove biter og stek de på middels varme i olje. Tilsett sitronsaft og sukker og la de småputre i ca 10 minutter. Tilsett urter og smak til med salt og pepper.

Server stekte kyllinglår med ris og ratatouille. Server soyasaus ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillede Kyllinglår med spiddet Minipaprika Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Kylling Arrabiata

Pistasjkuler

Skriv en kommentar

Her er oppskriften på en enkel og veldig god marsipankonfekt. Pistasjnøttene gir en fin gronn farge og smaker godt med sjokolade og marsipan. Hvis du kjøper ferdig marsipan lager du disse i en fei!

 

Til 10 kuler trenger du:

  • 200 g marsipan
  • 100 g melkesjokolade
  • 1 stor neve finhakkede pistasjnøtter

Rull marsipanen til en tykk pølse og del den i 10 like store deler. Form runde kuler av disse og legg de på et fat.

Knekk sjokoladen i små biter og smelt i vannbad eller mikrobølgeovn. Rør godt til du har en jevn og fin sjokolademasse.

Dypp marsipankulene i sjokoladen ved hjelp av teskjeer og dryss over pistasjenøtter. Legg kulene på fatet og gjør det samme med alle sammen. Settes i kjøleskap.

Tips! Legg disse herlige kulene i en gavepose og gi til noen du er glad i. Lag gjerne disse kjempegode marsipankulene med pasjonsfruk og hvit sjokolade også.

Kos deg!

Kanskje du liker disse også...

Baileyskonfekt med Mandelstrø Akevittkrystaller Marsipankonfekt med Pasjonsfrukt og Hvit Sjokolade MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø

Grønn Ertesuppe med Sprøstekt Spekeskinke og Pepperost

Skriv en kommentar

Dette er en oppskrift jeg fant inspirasjon til på Matprat.no. Jeg har gjort noen endringer med fremgangsmåten er like enkel. Denne retten serverte vi som første forrett i årets 4-stjerners middag og den er både delikat, lett og ekel å lage litt på forhånd. det man må passe på et ar man må varme den minst mulig, og den må ikke stå å putre i varm kjele for da mister den sin fine grønne farge. Jeg lagde suppen tidligere på dagen og satte den kaldt i et litermål frem til middagen. Så varmet jeg den raskt før servering. Spekeskinken, pepperosten og urtebrødet lager du på forhånd så da er det bare anrettingen igjen:)

Til seks personer (forrett) trenger du:

  • 1 ss smør
  • 2 stilker purreløk, ringer
  • 2,5 dl hvitvin
  • 5 dl kyllingkraft
  • 1 ss hakket frisk timian
  • 1/2 potte frisk kjørvel
  • 300 g fryste grønne erter
  • 6 skiver spekeskinke
  • 1/2 beger pepperost
  • 2 ss fløte
  • kuvertbrød som for eksempel cognac og løkbrød

Stek purreløken myk i smør. Tilsett hvitvin og hakket timian. La det småkoke i ca 5 minutter. Tilsett kyllingkraft og fryste erter. Kok raskt opp og ta av platen. Kjør suppen med en stavmikser til en jevn purè. Sil suppen slik at du får en helt klumpfri suppe. Smak til med salt og pepper. Sett suppen kaldt hvis det er en stund til servering og vark raskt opp rett før du serverer.

Spekeskinken tørker du på forhånd i ovnen på 150 grader i ca 12 minutter til de er sprø og fine. Rundstykkene baker du også på forhånd, evt kjøper de hvis du har nok å gjøre;)

Pepperosten kjøper jeg ferdig og bare rører inn litt fløte for å få en litt mykere konsistens.

Server ertesuppe i blanke glass og anrett med sprøstekt spekeskinke pepperos og brød ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke Gazpacho med snurret Grissini Blomkål- og Brokkolisuppe med Prosciutto og Pistasjenøtter Agurksuppe med Sjøkreps, Trøffelolje og Rugships

Ytrefilet av Svin med Rotfrukter og Soppsaus

Skriv en kommentar

Dette er en rask og god oppskrift som smaker av høst.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g ytrefilet av svin
  • 1 ss smør
  • salt og pepper

Rotfrukter:

  • 2 stk gulrot i biter
  • 2 skiver kålrot i biter
  • 2 stk poteter i biter
  • 1 finhakket sjalottløk
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ss smør
  • salt  og pepper
  • frisk timian

Soppsaus:

  • pannen fra bruningen av kjøttet
  • 2 ss smør
  • 2 ss solje
  • 1 stk sjalottløk, finhakket
  • 125 g sjampinjong i skiver
  • 1 neve kantarell i skiver
  • 2,5 dl fløte
  • salt og pepper
  • 1 ss sitronsaft

Krydre kjøttet med salt og pepper og run det godt på alle sider i smør. Legg det til side. Ikke vask pannen, den skal du bruke til sausen. Del grønnsakene i passe store biter og legg de i en ildfast form (del de gjerne i små biter for å korte ned steketiden). Vend inn sjalottløk, olivenolje, salt og pepper. Legg på noen klatter smør og legg på noen kvister timian. Legg kjøttstykket på toppen med et steketermometer i. Sett formen i ovnen på 200 grader til kjøttet har en kjernetemperatur på 68 grader. ta ut kjøttet og la grønnsakene steke videre til de er møre.

Sausen lager du i stekepannen du brunet kjøttet i. Legg i mer smør og olje og stek sjalottløken og soppen på middels varme til de er myke. tilsett fløte. ruk en stavmikser og lag en jevn saus. Smak til med salt og pepper og sitronsaft.

Server passe tykke skiver av svinefilet sammen med rotfruktene og suppsausen. Pynt med litt timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele Hjortefilet med Fløtegratinert fjellmandel, Søte Rotfrukter og Portvinsaus Urtemarinert Ytrefilet med Røsti og Ripssjy Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat

Flatstekt Kylling med Rosmarinpotetmos

Skriv en kommentar

En enklere og raskere måte å steke hel kylling på er å brette den ut som på bildet. Da går det raskere å steke i ovnen samtidig som du enklere får sprøtt skinn over hele kyllingen. Fremgangsmåten er enkel og smaken er god!

Til ca 4 personer trenger du:

  • 1 hel kylling ca 1,5 kg
  • salt og pepper
  • 6 gulrøtter i staver
  • 2 pastinakker i staver
  • 2 never timian
  • 1 ts sukker
  • 6 fedd hvitløk
  • 1/2 dl olivenolje
  • 3 dl hvitvin
  • 2 ss hvitvinseddik

Rosmarinpotetmos:

  • 6 store poteter
  • 1 dl matfløte
  • 1 ss usaltet smør
  • salt og pepper
  • 2 ss finhakket rosmarin

Del kyllingen på hver siden av ryggraden. Kast ryggraden og brett kyllingen utover. Vask og tørk av eventuelle blodrester. Tørk kyllingen godt. Legg grønnsakene, urtene og hvitløken i en ildfast form eller på et stekebrett med høye kanter. Krydre med salt og pepper og legg kyllingen oppå. Bland sammen olivenolje, eddik og hvitvin og hell vesken over kyllingen. Sett formen i ovnen på 200 grader og la den steke til kyllingen har en kjernetemperatur på ca 70 grader. Det tar ca 40-50 minutter. ruk gjerne steketermometer. La kyllingen hvile litt. Det skal være blank veske som kommer når du snitter i kyllingen på innsiden av låret – da er den ferdig.

Skrell potetene og kutt i små biter. Kok de møre og sil av vannet. La de dampe av på varm plate et par minutter før du rører inn usaltet smør. Bland inn fløte til passe konsistens og smak til med salt og pepper. Rør inn rosmarin til slutt.

Server ovnsbakt kylling med grønnsaker og deilig rosmarinpotetmos. Bruk sjyen fra formen som saus og pynt med friske urter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling i Pita – med Vårløk,Tomatpesto og Kruspersille Kylling i pita med tzatziki Saltimbocca med Kylling Sitronbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør

Kyllinggrateng

2 svar

Dette er en enkel og veldig god grateng av kylling, grønnsaker og annet godt. Denne lager du relativt raskt og er en sikker vinner hos både barn og voksne. En trygg og god hverdagsmiddag!

Til 4 personer trenger du (20 x 30 cm form)

Før jeg heller over sausen

  • 2 dl ukokt makaroni (bruk gjerne fullkornsvarianten)
  • 60 g bacon i biter
  • 400 g kyllingfilet
  • 3 stk gulrøtter i skiver
  • 1/2 brokolli i små buketter
  • 1 stilk vårløk
  • 4 dl creme fraishe
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 neve friske urter (jeg brukte salvie, timian og rosmarin)
  • salt og pepper
  • 2 never revet hvitost
  • brødrasp

Start med å koke opp makaroni etter anvisning på pakken.Legg gulrotbitene sammen med pastaen slik at de blir forkokt sammen med den.

Del kyllingen i passe biter og stek de i litt olje til de er gjennomstekt og legg de til seide. Stek baconbitene og legg til side. Del brokkoli og vårløk i grove biter.

Rør sammen creme freshe, eddik, olivenolje og godt med salt og pepper. Klipp eller hakk de friske urtene i små biter og rør inn i sausen.

Legg pasta med gulrøtter, kylling, bacon og grønnsaker i en ildfast form. Hell sausen over og pass på at den blir noenlunde jevnt fordelt. Ha over osten og dryss over brødrasp. Gratiner i ovnen i ca 15 minutter til osten og rødraspen er gyllen og sprø.

Server med friske urter på toppen og gjerne litt godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk Kyllingform med Honningglaserte Mandler og Pistasjenøtter Kyllinggryte med Kokos og Grønnsaker Kyllingsuppe med Kokosmelk

Saltimbocca med Kylling

Skriv en kommentar

Saltimbocca med kylling og pasta

Saltimbocca er en tradisjonell italiensk rett som vanligvis lages med kalvekjøtt. Her har jeg brukt kylling i stede, men fremgangsmøten og bruk av salvie og skinke er på samme måte. Saltimbocca betyr «Salto i munnen» på italiensk så selve navnet legger ikke bånd på hvilke råvarer du skal bruke egentlig, men når du serverer saltimbocca vil nok de fleste forvente kjøtt som er surret med skinke og salvieblad.

Til to store og en liten trenger du:

Salvie

  • 500 g kyllingfilet
  • noen skiver parmaskinke
  • salvieblader
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • urtepesto (for eksempel basilikumpesto)
  • fersk pasta, gjerne tagliatelle
  • parmesan
  • kremet balsamico til servering
  • en grønn salat

Brunede kyllingbiter med salvieblader

Del kyllingen i passe store biter og brun bitene i varm panne i litt olje. Krydre med salt og pepper. Legg kyllingbitene på en fjøl og legg et salvieblad på hver kyllingbit. Surr rundt en skive parmaskinke og evt fest med en tannpirker om nødvendig. jeg la bare kyllingen med skjøten ned i en ildfast form. Stek kyllingbitene i ovnen i 10 minutter eller til de er gjennomstekt på ca 200 grader.

Kok pasta etter anvisning på pakken og kutt en enkel grønn salat med for eksempel tomater oliven.

Vend pastaen i urtepesto.

Server pasta med kylling saltimbocca og salat. Dryss over ferskrevet parmesan og balsamico ved servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke Kremet Pastasalat med Kylling Kylling Arrabiata Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

VaniljePannaCotta med Eple og Kanel

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod versjon av den kjente italienske desserten som passer godt nå i eplesesongen. Eplesausen er redusert eplesaft slik at den har en konsentrert og kraftig smak. De sprø eplebitene gir en god kontrast i til konsistensen, samtidig som syrligheten i både saus og eplebiter er en super match til den søte pannacottaen. kanelsmaken er med på å løfte desserten enda et hakk sammen med frisk mynte.

Til 8 personer trenger du (vurder veskemengden ettersom hvor store porsjonsglass du skal servere i):

  • 7,5 dl fløte
  • 2,5 dl melk
  • 150 g sukker
  • 1 stk vaniljestang
  • 4,5 pl gelatin
  • 4 dl eplejus
  • 1 rødt eple i biter
  • litt sitronsaft
  • kanel
  • frisk mynte

Bland sukker, fløte og melk i en kjele. Del vaniljestangen pålangs og legg oppi og kok opp blandingen. Dra kjelen av platen. Bløtlegg gelatin i kaldt vann i 2 minutter, vri opp gelatinen i hånden og rør inn i melkeblandingen. Sil blandingen og fordel i porsjonsformer. Avkjøl i ca 4 timer.

Eplejusen reduserer du ved å ha den i en kjele og la den småputre til ca 1/3 av mengden er igjen. Kutt eplet i små terninger og vend inn sitronsaft for å bevare fargen.

Rett før servering fordeler du eplesirupen i formene. Legger i en skje eplebiter i hver og drysser over litt kanel. Pynt med frisk mynte.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kanel Panna Cotta med Klementin- og Myntesalat Skogsbær Panna Cotta Eple- og Kanelsnurrer Karamellpudding med Stjernefrukt

Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og kjempegod middag som smaker godt. Denne passer fint både til hverdags og som en enkel helgemiddag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g indrefilet av svin
  • 2 ss fetaost
  • 2 ss soltørkede tomater
  • 1 ss smør
  • 1 ss olje til steking
  • salt og pepper
  • 4-5 poteter i båter
  • olivenolje
  • grønn salat
  • et par never tomater
  • fetaost i salaten

Vinagrette:

  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss balsamico
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Start med å krydre fileten med salt og pepper og brune den på alle sider i varm panne med smør og olje. Legg den på en skjærefjøl og lag et snitt i den på langs. Putt inn fetaost og soltørkede tomater (gjerne finhakk de soltørkede tomatene). Surr igjen fileten med mathyssing. Stek den i ovnen på 200 grader i ca 15-20 minutter og la den hvile før du skjærer i den.

Del potetene i båter, vend de i olivenolje og kvern over godt med salt og pepper. Stek de i en ildfast form på 200 grader i 20-30 minutter.

Vask og skyll salaten, del tomatene og ha i fetaterninger. Bland sammen vinagretten og hell over salaten rett før servering.

Fjern hyssingen og del fileten i skiver og server med potetbåter og salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Frisk salat med Melon og Serranoskinke Ravioli med lett Salat og Parmaskinke Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker

Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika

Skriv en kommentar

Dette er en knallgod og enkel pizza min kjære mann vartet opp med her en dag. Han har blitt veldig flink på pizzabaking og lager både god bunn og pizzasaus med skikkelig god italiensk stil. Det som er så fint med pizza, og annen italiensk mat forøvrig, er at det er så få ingredienser som skal til for å få så utrolig god smak. Det viktige er å la deigen hvile en stund og å bruke skikkelig solmodne tomater i sausen. Så bør du bruke fersk mozzarella for et mest mulig autentisk resultat. Når du har gjort det er det bare å legge på favorittfyllet så har du drømmepizzaen. Her gir eg deg oppskriften på Lars-Eriks Pizza med parmaskinke og grønn paprika.

Til to porsjonspizzaer trenger du:

Deig:

  • 1/2 pakke fersk gjær
  • ca. 200g hvetemel gjerne typo 0 / 00
  • 1/2 ts salt
  • 1 dl lunkent vann
  • 2 ss olivenolje

Pizzasaus (gir 4 dl saus – oppbevar på glass til neste pizza eller pastamiddag)

  • 3 smaksrike skoldede tomater
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss tomatpurè
  • 8-10 basilikumblader
  • noen kvister timian
  • salt og pepper

Fyll:

  • 6 skiver parmaskinke
  • 125 g mozzarella
  • grønn paprika
  • fersk basilikum
  • salt og pepper
  • god olivenolje og parmesan til servering

Start med å blande salt, mel og evt tørrgjær i en bolle. Tilsett vann (evt utrørt med gjær) og olje. Elt deigen godt sammen til den er myk og smidig og la den hvile under plast i minst 30 minutter, gjerne lengre.

Mens du venter lager du tomatsausen ved å skolde tomatene ved å først lage et kryss med en skarp kniv i en av endene. Legg en og en av de i kokende vann i ca 10 sekunder til du ser at skallet begynner å slippe. Ta opp tomatene og fjern skallet. Gjør dette med alle tomatene. De de i to og vurder om du skal ta ut litt av det våte inni. Hvis de kjennes ganske faste ut trenger du ikke det, men hvis de er veldig vannholdige bør du ta ut litt av det våte kjøttet.  Legg de i en matmikser sammen med de øvrige ingrediensene og kjør til en jevn og fin saus. Smak til med salt og pepper.

Del deigen i to og trykk eller kjevle deigen ut til to passe store pizzabunner. Legg de på bakepapir. Fordel pizzasaus utover nesten helt ut i kanten. Legg på mozzarella som du smuldrer opp med fingrene utover pizzaene. Legg på skiver med grønn paprika og parmaskinke. Kvern over salt og pepper og stek i ovnen på 300 grader (eller maks temperatur) i ca 7-8 minutter. Pas på slik at du tar den ut når osten er smeltet og har blitt litt gyllen.

Server deilig pizza med olivenolje og nyrevet parmesanost. Legg på litt fersk basilikum til pynt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza Pepperoni med Grønn Paprika Pizza med fersk Parmaskinke og Oregano Enkel Pizza med Parmaskinke Pizza Alla Diavola – Pizza til Djevelen

Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella

Skriv en kommentar

Lasagne er alltid velkommen på middagsbordet vårt og siden jeg lider litt av en over middels interesse for mat bare må jeg lage en vri hver gang – defor kommer det her an ny variant på den klassiske kjøttlasagnen, denne gangen med masse urter og et lokk av fersk mozzarella:)

Til fire personer trenger du (15 x 25 cm)

  • 6-8 pastaplater
  • 125 g fersk mozzarella
  • parmesan
  • olivenolje
  • godt brød

Kjøttsaus:

  • 1 gul løk i biter
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss solsikkeolje
  • 400 g karbonadedeig
  • 400 g hakkede tomater
  • 3 store tomater i grove biter
  • 1 stor neve basilikum
  • 1 stor neve timian
  • 1 stor neve oregano
  • salt og pepper

Hvit saus:

  • 2 ss smør
  • 1 toppet ss hvetemel
  • 5 dl melk
  • 1/3 revet muskattnøtt
  • salt og pepper

Start med å frese løk og hvitløk i pannen med litt olje til løken er blank. Tilsett kjøttdeig og stek den på sterk varme til den er gjennomstekt. Ha tomater, hakkede tomater og urter i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn saus og hell i stekepannen sammen med kjøttet. La sausen småputre noen minutter til noe av vesken er fordampet. Smak til med salt og pepper.

Smelt smør og visp inn mel til en jevning. Tilsett melken litt etter litt og la den hvite sausen koke opp imellom hver gang slik at den tykner. Riv muskattnøtt over og smak til med salt og pepper.

Forvell pastaplatene i ett minutt i kokende vann før du legger de på et rent kjøkkenhåndkle rett før du skal legge de i formen (dette kan du droppe hvis du ikke har tid)

Legg kjøttsaus, hvit saus og pastaplater lagvis i en form. Avslutt med hvit saus og fordel mozzarellaen jevnt utover.

Stek i povn på 200 grader i ca 20 – 25 minutter.

Server med godt brød, parmesan og gjerne en god salat til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Enkel Kyllinglasagne – med smak av Middelhavet Lasagne al forno – Mariann style Kjøttboller med Gulrot og Urter Canneloni med Kylling – rask og enkel

Risoni med Kylling og Sopp- og Tomatsaus – på Piknik!

Skriv en kommentar

Dette er en pastarett med en pastatype som er formet som små riskorn og som egner seg godt i gryter og supper. Her har jeg laget er kjempeenkel tomatsaus som jeg serverer til den kokte risonien med kyllingbiter. Denne dagen spiste vi piknik på tomta vår og derfor puttet jeg bare den kokte pastaen i en boks etter at jeg hadde vendt den godt i olivenolje, mens tomatsausen puttet jeg på en termos så den holdt seg varm. Kyllingen hadde jeg valgt å gjøre veldig enkelt denne dagen og kjøpte rett og slett en ferdig grillet kylling som jeg plukket fra hverandre før jeg dro. Så puttet jeg parmesan og basilikum i sekken og dro –  på denne måten kan du servere en supert måltid selv på piknik.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g risoni
  • olivenolje
  • 1 grillet kylling
  • 6 store tomater uten det våte i modten eller 1 boks hakkede tomater
  • 1/2 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 10 små champignon
  • 1 neve basilikum
  • 1 neve oregano
  • salt og pepper
  • parmesan og brød til servering

Kok vann og tilbered risonien etter tilberedning på pakken. Vend i olivenolje og ha i en beholder med lokk.

Grovhakk løken og fres i pannen med litt olje hvitløk. Tilsett soppen i skiver og stek et par minutter sammen med løken. Grovhakk tomatene og hell i pannen. Tilsett finkuttede urter og smak til med salt og pepper. Ha den varme sausen i en termos.

Plukk den ferdiggrillede kyllingen fra hverandre og legg i en beholder med lokk.

Pakk parmesan og evt basilikum og et godt brød i sekken sammen med bestikk, fat og drikke – så er det bare å nyte god mat under åpen himmel:)

God piknik!

Kanskje du liker disse også...

Saltimbocca med Kylling Kylling Arrabiata Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus

Pastasalat med Serranoskinke, Melon og Pistasjenøtter

Skriv en kommentar

Sunt og godt alternativ!

Her kommer en pastasalat som du lager i en fei, med mange spennende smaker. Denne salaten passer like godt en hverdag som i helgen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 never bladsalat
  • 15 minitomater
  • 10 cm agurk
  • 1/2 grønn paprika
  • 3 ss fetaost
  • 1 avocado
  • 3 ss pistasjenøtter, ristede
  • 1/2 honningmelon
  • 6 skiverserranoskinke
  • 250 g pasta penne
  • Godt brød

Vinagrette:

  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  •  ts sitronsaft
  • salt og pepper

Dressing:

  • 1/3 boks creme freishe
  • 1 lite fedd hvitløk
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Vask og tørk salaten. Del tomatene i to og kutt agurk, paprika og avocado i biter. Rist nøttene og del melonen i båter uten skall. Surr en skiveseranoskinke rundt hver båt.

Legg salaten og grønnsakene på et serveringsfat og legg melonbåtene med skinke over. Dryss over ristede pistasjenøtter.

Bland sammen ingrediensene  til vinagretten og hell over salaten, og bland sammen dressingen.

Server salaten med dressing og godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Frisk salat med Melon og Serranoskinke Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Blomkål- og Brokkolisuppe med Prosciutto og Pistasjenøtter

Kremet Pastasalat med Stekt Laks

Skriv en kommentar

Deilig og mettende salat

Dette er en smakfull og rask pastasalat og er både frisk og fyldig på en gang. Ved å blande smakfulle små tomater, basilikum og ristedepinjekjerner inn i den kremete pastaen får du noen spennende munnfuller sammen med den stekte laksen som legges i biter over salaten.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g pastaskruer
  • 250 g laksefilet
  • 2 ss olivenolje til steking
  • 2 dl lettrømme
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper
  • 3 ts basilikumpesto
  • 3 ss ristede pinjekjerner
  • 10 små tomater delt i to
  • 2 never babyleaf salat
  • maldonsalt
  • foccacia eller annet godt brød til servering

Bland sammen rømme, basilikumpesto, sitronsaft, og salt og pepper. Rist pinjekjernene i tørr panne til de er gylne. Vask og kutt tomatene og bland med babyleafsalaten. Dryss over litt salt.

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Stek laksefileten i olje på middels til høy varme i 2-3 minutter på hver side eller til den er gjennomstekt. Når du trykker lett på den skal du se at den flaker seg lett.

Vend pastaen inn i rømmen sammen med salaten og pinjekjernene til en kremet pastasalat. Legg fine flak av laksen rundt omkring på salaten og server med varm foccacia.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Laks og Persille Kremet Pastasalat med Kylling Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Lett Pastasalat med Hawaiiskinke og Tzatsiki

Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven

Skriv en kommentar

Kjempegod Hverdagsmat

Dette er en veldig god og rask hverdagsrett med smaker fra Italia. Fremgangsmåten er både enkel og lettvint og smakene går nok rett hjem hos både store og små. Tomatsausen minner litt om bolognessaus i smaken, men serveres her med grønne oliven og balsamico for en vri.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet
  • salt og pepper
  • 2 ss olivenolje
  • 2 skiver parmaskinke
  • nyrevet parmesan
  • frisk basilikum
  • 250 g fersk tagliatelle (evt. annen pasta)
  • kremet balsamico til servering

Tomatsaus:

Enkelt å tilberede i ovnen

  • 1 stk gulrot, finhakket
  • 1 stk gul løk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss tomatpesto
  • 1 boks hakkede tomater m/basilikum og oregano (evt. tilsett krydder selv)
  • noen grønne oliven
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 °C.

Start med å salte og peppre kyllingfiletene og brune de i olje et par minutter på hver side. Surr en skive parmaskinke rundt hver filet.

Fres finhakket gulrot, løk og hvitløk i litt olje et par minutter før du tilsetter pesto og hakkede tomater. Rør det godt sammen og smak til med salt og pepper. Hell tomatsausen i en ildfast form og legg de parmasurrede kyllingfiletene i oppå. Legg noen oliven i formen og riv parmesan over. Stek i ovnen i ca 15 minutter.

Rett før servering koker du pasta etter anvisning på pakken og vender inn litt olivenolje.

Server ovnsbakt parmakylling med tomatsaus og pasta. Ha over litt kremet balsamico, ekstra olivenolje, parmesan og basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto Kylling Arrabiata Pasta Puttanesca Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian

Ravioli med lett Salat og Parmaskinke

Skriv en kommentar

Dette er en veldig rask og kjempegod rett som frister i sommervarmen. Den er laget på ingredienser som krever minimalt med tilberedning så denne middagen, eller lunsjen om du vil, kan du sette på bordet på under 10 minutter.

Til to personer trenger du:

  • 250 g fersk ravioli (med tomat og mozzarella)
  • 1/2 melon (jeg brukte piel del sapo)
  • 3 tomater
  • 1 ss frisk timian
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 stilk vårløk
  • 6 aspargestopper
  • 6-8 skiver parmaskinke
  • maldonsalt
  • parmesan
  • en god olivenolje

Kok opp vann til pastaen. Kutt melonen og tomatene i terninger. Kutt vårløk i ringer og knekk av nederste del av aspargesen. Bland sammen melon, tomat, sitronsaft og vårløk i en salatbolle. dryss over litt maldonsalt og vend inn litt olivenolje og finhakket timian.

Legg raviolien i det kokende vannet tilbered etter anvisning på pakken. Det er sjelden mer enn 3-4 minutters koketid. Når det er igjen 1 minutt legger du i aspargestoppene i vannet også. Hall av vannet og skyll aspargesen i iskaldt vann. Pastaen vender du raskt i litt olivenolje.

Server ravioli med aspargestopper, parmaskinke og melonsalaten, med nyrevet parmesan over.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Ravioli med Trøffelsaus og Basilikum Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte