Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus

1 svar

Med sensommeren og høsten gjør skogssoppene sitt inntog på mange middagsbord, og vårt bord er intet unntak. Skogssopp er meget anvennelig og passer til både rødt kjøtt, hvitt kjøtt og fisk, og den kan tilberedes på mange forskjellige måter. Denne retten er en fin start på høstens smaker og menyer og passer godt en regnværsdag hvor man vil bytte ut hvitvinen med rødvin og tenne stearinlysene på bordet. Vi satte av en kveld med middagskos etter at Mali hadde lagt seg, og koste oss med denne retten sammen etterfulgt av Mangococktai Thai. Det smaker godt med litt mer fyldig mat etter sommerens lette og friske middager, og denne retten anbefales på det sterkeste.

Til to personer trenger du:

  • 1 andebryst (ca. 300g)
  • 1 ss honning
  • 100 g sellerirot
  • 100 g pastinakk
  • 100 g kålrot
  • 1 dl matfløte
  • 1 ss smør
  • 1 ss limesaft
  • salt og pepper
  •  2 store never kantareller og aromasopp
  • 2 ss smør
  • 2 kvaster salvie

Rødvinssaus:

  • 1 sjalottløk
  • 2,5 dl rødvin
  • 50 g usaltet smør
  • 2,5 dl kjøttbuljong
  • salt og pepper

Begynn med rødvinssausen da denne skal stå å godgjøre seg en stund. Kutt sjalottløken i små biter og fres i en kasserolle. Tilsett rødvin og reduser dette på svak varme til godt under halvparten av mengden, tid du har en ganske tykk konsistens. Dette kan ta ca. 30 minutter. Mens du venter legger du andebrystet til marinering og begynner på rotmosen. Når du har redusert rødvinen tilsetter du kjøttbuljong og reduserer mengden til havlparten. Tilsett smør og smak til med salt og pepper.

Smør honning godt rundt andebrystet og la det ligge i plast å marinere seg i minst 30 minutter.

Skrell og skjær kålrot, sellerirot og pastinakk i små biter og kok i usaltet vann til det er mørt. Hell av vannet og mos i en mikser sammen med litt fløte. Tilpass konsistensen med fløten og smak til med limesaft, salt og pepper.

Stek andebrystet med skinnsiden ned i varm panne i ca. 6 minutter. Snu brystet og stek i 2-3 minutter (rosa) eller 8-9 minutter (gjennomstekt). La brystet hvile litt før du skjærer i kjøttet.

Varm 2 ss smør i en panne og tilsett kantareller og oppskjært aromasopp. Her kan du bruke den soppen du selv ønsker. Legg på logg og smørdamp soppen i 5-6 minutter.

Anrett andebryst og rotmos på et fat. Hell saus rundt og legg på soppblandingen. Pynt med en kvast salvie og nyt med en god rødvin.

Tips! Når du velger vin til and kan det være lurt å se på vin som anbefales til svin, siden and er en relativt fet fugl og skiller seg derfor fra andre fugler som for eksempel kylling, kalkun og rype. Spør på Vinmonopolet hvis du er usikker.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Honningglasert Andebryst med Jordskokkpuré og Rødvinssaus Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus. Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus Andebryst med Sellerirotmos, Gulrot- og Nøttesalat og Mangosaus

Sommerskinke med waldorfsalat og lune poteter

2 svar

Sommeren er på hell og vi nyter de siste sommermåltidene til det fulle. Denne middagen med sommerskinke er en lettvindt rett som egner seg godt når du skal ha middagsgjester og ikke har så god tid til forberedelser. Sommerskinken kan du kjøpe ferdigrøkt i butikken klar til servering, potetene lager seg selv i ovnen og waldorfsalaten er en rask og enkel, men god salat. Som tilbehør passer det utmerket med en god sennep.

Til 6 voksne trenger du:

  • 1 kg sommerskinke
  • 600 g nypoteter
  • 3 ss olivenolje
  • 100 g plommetomater
  • 2 ss finhakket frisk basilikum
  • 6 topper frisk basilikum til pynt
  • 1,5 porsjon waldorfsalat
  • salt og pepper
  • Dijonsennep

Vask og del opp nypotetene i passende biter. Jo mindre biter du skjærer dem i jo kortere tid bruker de på å bli ferdig. Vend dem i olivenolje og finhakket basilikum. Kværn over litt salt og pepper og legg dem i aluminiumsfolie i ovnen på 220 °C i ca 20 minutter, eller til de er møre. Når det er igjen ca 10 minutter av baketiden til potetene åpner du folien og legger inn tomatene, lukker folien og baker videre.

Mens du venter på potetene lager du waldorfsalaten og skjærer opp sommerskinken i passe tykke skiver.

Server sommerskinken, waldorfsalaten og de lune potetene sammen med dijonsennep og godt brød som for eksempel foccacia til.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Mammas Waldorfsalat Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Juleskinke med kremet Fruktsalat, Sennepssaus og Poteter Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus

Marsipankake med mango- og jordbærkrem

Skriv en kommentar

I anledning min niese Kaja Linnea sin 1-årsdag ble jeg spurt om å lage en marsipankake, og selvfølgelig ville jeg det. Denne kaken er basert på en helt vanlig sukkerbunn som er fylt med jordbær og mangokrem i to lag. Pynten er naturligvis av marsipan.

Til en kake trenger du:

Sukkerbunn:

  • 6 egg
  • 150 g sukker
  • 200 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver

Fyll:

  • 1/2 boks kremfløte
  • 2 ss sukker
  • 3 ss jordbærsyltetøy
  • 1 boks pakistansk mango

Pynt:

    • 1 marsipanlokk
    • dekormarsipan med forskjellige farger

        Lag sukkerbunnen ved å piske egg og sukker til en luftig eggedosis. Sikt inn en blanding av hvetemel og bakepulver mens du rører lett med en slikkepott. Hell røren i en smurt springform på ca 24 cm, og stek i ovnen på 180 °C i 30 minutter. Avkjøl kaken på rist

    Pisk kremfløten og sukkeret stivt og del kremen i to deler. Bruk en mikser og miks sammen mangoen til en fin puré. Ta vare på mangolaken. Rør mangopurén inn i den ene kremblandingen, og jordbærsyltetøyet inn i den andre kremblandingen. Del kaken i tre deler og fordel mangolaken i hvert av de tre lagene.

Legg et lag med jordbærkrem på bunnen. Legg det midterste laget over og så et lag med mangokrem før du legger på toppen av kaken. Smør et tynt lag med mangokrem på toppen før du legger på marsipanlokket.

Pynt kaken som du vil. Jeg har brukt forskjellig farge på marsipanen og trykket ut stjerner med en pepperkakeform. Rosepynten kan du entel kjøpe ferdig eller lage selv. Her erdet bare å slippe fantasien løs og pynte kaken etter hvilken anledning den skal nyte i.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Drømmehagenkake til 2-årsdagen! Gulrotkake

Fetafylte tortellini i tomatsaus

1 svar

Tortellini er en italiensk klassiker og er alltid kjærkommen, som italiensk mat alltid er, hjemme hos oss. Tortellini får man kjøpt i de fleste matbutikker med forskellig fyll, men det beste er selvsagt å lage dem selv. Dette er en oppskrift på en enkel pastamiddag med få ingredienser. Hvis du vil ha en annen variant på fyll kan du se på denne oppskriften.

Til to store og en liten trenger du:

    • 1 porsjon ekte italiensk pastadeig
    • 1oo g fetaost
    • 2 ss finhakket frisk basilikum
    • 1 sammenvispet egg
    • 1 glass tomatsaus
    • 3 topper frisk basilikum til pynt
    • revet parmesan
    • kaldpresset olivenolje

    Del pastadeigen i to og kjevle ut  til en tynn leiv. Bruk mye mel slik at deigen ikke kleber seg. Legg en blanding av fetaost og finhakkede basilikumblader på halve delen og smør litt sammenvispet egg rundt kanten. Brett over den andre halvdelen av pastarundingen og klem sammen.

    For å få den karakteristiske formen tar du en pastabit, legger pekefingeren på midten og bruker tommelen og langefingeren til å klemme pastahjørnene sammen rundt pekefingeren. Legg de ferske tortelliniene på et melet bakepapir

Kok opp rikelig med lettsaltet vann og kok tortellinien i ca. 5 minutter til alle flyter i vannet. Ta gjerne opp en tortellini og prøvesmak at den er al dente.

La tortellinien renne av seg i et dørslag. Hell over litt olivenolje og rør forsiktig slik at det ikke kleber seg.

Varm opp tomatsausen i en kasserolle og tilsett tortellinien. Server med revet parmesan og frisk basilikum.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte Tortelloni – fylt med kjøtt, mascarpone og spinat Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven

Pannekaker med blåbærsyltetøy og birkebeinerskinke

Skriv en kommentar

Pannekaker er en klassiker i både norske og utenlandske kjøkken, og de kommer i mange størrelser, tykkelser og med forskjellig tilbehør. Dette er slik jeg vil beskrive den norske pannekakemiddagen, med hjemmelaget blåbærsyltetøy og birkebeinerskinke.

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 dl melk
  • 1,75 dl hvetemel
  • 2 egg
  • en klype salt
  • blåbærsyltetøy
  • 50 g birkebeinerskinke
  • noen friske blåbær

Lag pannekakerøre ved å blande sammen mel, egg og melk. La røren hvile i 20 minutter før du begynner å steke. Sprøstek birkebeinerskinken og legg til sides. Stek pannekakene og legg de mellom to tallerkener etterhvert som de er ferdigstekt slik at de holder seg varme og myke.

Smør blåbærsyltetøy utover pannekaken og rull sammen. Server med friske blåbær og birkebeinerskinke.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Florentinske pannekaker – en smak av Italia Blåbærsyltetøy Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus

Mammas Waldorfsalat

2 svar

Denne waldorfsalaten har blitt servert hver sommer til grillmat så lenge jeg kan huske hjemme hos oss, og er en obligatorisk salat på familiesamlinger som barnedåper, konfirmasjoner og andre anledninger hvor man ofte har koldtbord. Mamma har æren for oppskriften og jeg har tatt den med meg videre. Waldorfens historie startet på hotel Waldorf i New York i 1896, hvor hovmesteren presenterte denne salaten for første gang. Etterhvert har den blitt en verdenskjent salat som med sin syrlige og søtlige smak er et fint tilbehør til for eksempel kylling, røkt skinke, grillmat, og til nyttårskalkunen.

Til 4 porsjoner trenger du:

  • 1 hjertesalat
  • 2/3 boks kremfløte
  • 1 ss sukker
  • 2 ss majones
  • 1 stor neve blå druer
  • 1 stort rødt eple
  • 1 boks ananas
  • 1 stor neve valnøtter

Riv opp og vask hjertesalaten. La den renne godt av. Kutt de andre grønnsakene i passende biter. Pisk kremfløten med sukker passe stiv, og rør inn majones.

Rør kremen inn i salaten og topp med valnøtter.

Prøv denne salaten til for eksempel sommerskinke som du finner oppskriften på her.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Julesalat – godt tilbehør til det meste! Pære- og Bringebærsalat Tones tomat og løksalat Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord

Indisk Korma med Kylling og Morellechutney

Skriv en kommentar

I dag har jeg vært i det orientalske hjørnet og inspirert av et behov for krydret mat landet jeg i India denne gangen. Jeg prøvde meg derfor på en tradisjonell indisk rett som heter Korma. Den baseres på mange av de kjente krydderne fra østen og gir en spennende piff i hverdagsmaten. Opprinnelig kommer retten fra Mogulriket som er betegnelsen på det muslimske dynastiet som okkuperte den nordlige delen av India, Pakistan og Bangladesh for ca. 300 – 400 år siden. Man kan benytte flere typer kjøtt i en korma, men mest vanlig er kylling og lam. Som tilbehør valgte jeg ris, mango og morellechutney da dette var noe jeg hadde hjemme, og selvfølgelig serveres det naanbrød til denne retten.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kylling
  • 1 ss matolje
  • 1 løk
  • 1 rød paprika
  • 1 fedd hvitløk
  • 10 små hakkede tomater
  • 1 liten bit frisk ingefær
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts malt nellik
  • 2 laubærblad
  • 1 ts salt
  • 1 ss frisk koriander
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts spisskummen
  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 dl vann
  • 2 dl kokosmelk
  • 50 g cashewnøtter

Tilbehør:

    • jasminris
    • naanbrød
    • mango
    • morellechutney
    • 3 stilker frisk koriander til pynt

    Kok ris som anvist på pakken. Del opp kyllingen og stek den i litt olje. Tilsett alt krydderet, cashewnøttene og de hakkede tomatene. Kutt paprika, løk, hvitløk og ingefær i biter og tilsett i blandingen. Varm det godt. Tilsett kokosmelken, vannet og creme fraiche til du har en jevn blanding. Smak til med mer krydder om nødvendig.
    Server kormaen med ris, mangobiter, morellechutney og naanbrød.
    Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Tikka Masala Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter Paella – med Kylling og Reker

Pannekakeoverraskelse – en sunn(ere) pannekakemiddag

Skriv en kommentar

Pannekaker til middag trenger ikke alltid å bestå av sukker, syltetøy og en suppe som tilbehør. Selv om denne tradisjonelle norske måten å servere pannekaker på smaker godt synes i alle fall jeg det er godt med en variasjon innimellom. Derfor har jeg prøvd meg frem til et fyll som gjør middagen litt sunnere enn den vanligvis er og som smaker kjempegodt. Man kan fylle pannekakene med hva som helst og det er egentlig bare fantasien og ganen som bestemmer. Det samme gjelder måten å servere det på, og er du som meg som synes det er gøy å dandere mat slik at det ser delikat ut er det bare å slippe seg løs. Denne pannekakemiddagen er basert på mange av mine favorittråvarer og blir definitivt en gjenganger hjemme hos oss. Overraskelsesmomentet var også en suksess da både Lars-Erik og Mali virket litt skeptisk i starten, men signaliserte at det var veldig godt underveis:)

Til to store og en liten trenger du:

Pannekaker:

  • 2 dl melk
  • 1,75 dl hvetemel
  • 2 egg
  • en klype salt

Fyll:

  • 300 g kyllingfilet i biter
  • 2 grillpølser
  • 5 asparges
  • 1/2 rød paprika
  • 5 små tomater i båter
  • 2 ss basilikumpesto
  • salt og pepper
  • 50 g margarin
  • 2 ss  hvetemel
  • 3 dl melk
  • 50 g revet hvitost
  • 30 g revet parmesan

Tilbehør:

  • Spekeskinke
  • balsamicodressing
  • 6 tannpirkere (uten smak)

Bland ingrediensene til pannekakerøren og la den stå mens du lager fyllet.

Stek opp kylling og skjær pølsene i biter. Kok opp vann, kutt av nederste del av aspargesene og la dem trekke i kokende vann i 2 minutter. Skyll dem i kalt vann etterpå. Kutt opp paprika, tomat og asparges i biter. Ta vare på aspargestoppene.

Lag ostesaus ved å smelte margarin og tilsette hvetemel til en jevning. Tilsett melken og la den småkoke et par minutter. Tilsett revet hvitost og parmesan og rør inn til osten har smeltet.

Tilsett basilikumpesto, hakkede grønnsaker, pølse og kylling og la det småkoke et par minutter. Hold fyllet varmt mens du steker pannekaker.

Legg fyllet midt på pannekaken og pakk det inn. Sett to aspargestopper ned i fyllet slik at de stikke opp og fest pannekaken med tannpirkere.

Så er det bare å servere pannekakeoverraskelsene med spekeskinke og en god balsamikodressing. Her serveres de også med hjemmelaget solbærsaft, namnam!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker FullkornsPannekaker Fiskelasagne – rask, sunn og billig! Florentinske pannekaker – en smak av Italia

Meksikansk pizzapai med Albondigas

Skriv en kommentar

Om sommeren blir det ofte en pause i de vanlige texmex-fredagene våre, derfor er det lenge siden vi har hatt et skikkelig meksikansk måltid. Denne gangen med utgangspunkt i spanske kjøttboller – albondigas – og en pizzabunn i paiform. Jeg puttet oppi noen typiske meksikanske ingredienser og vips så ble det en god vri på en texmexmiddag.

Albondigas kom mest sannsynlig til Vest-Europa gjennom araberne da de okkuperte store deler av området på 600-tallet. Først 700 år etterpå ble det introdusert for meksikanerne gjennom conquistadorene fra Spania, og har etterhvert blitt brukt mye i den latin-amerikanske maten. Albondigas blir ofte servert med en tomatsaus som en del av et tapasmåltid, men med det riktige tilbehøret kan man fint bruke de som en egen rett.

Til en stor pai trenger du:

Pizzabunn:

  • 300 g hvetemel
  • 1 dl lunkent vann
  • 25 g gjær
  • 1 ss olivenolje
  • en klype salt

Albondigas:

  • 300 g karbonadedeig
  • 1 liten løk
  • 2 ss olivenolje
  • 50 g kavring
  • 1 ss finhakket basilikum
  • 1/2 ts spisskummin
  • 1 egg
  • salt og pepper

Fyll:

  • 1 boks røde bønner (evt.bønnestuing)
  • 1 liten rødløk
  • 5 små tomater i skiver
  • 1 liten boks mais
  • 100 g revet hvitost
  • 1/2 boks tomatsaus
  • Nachochips

Tilbehør:

Start med pizzadeigen. Den lager du ved å blande alle bunningrediensene og la deigen hvile i ca. 30 minutter. Du kan droppe hevingen hvis du ikke har tid til dette, men bunnen blir litt tykkere og luftigere ved heving.

Lag albondigasene ved å blande alle ingrediendene godt sammen i en bolle. Form deigen til små kjøttboller og stek dem i oljen på middels varme til de en nesten gjennomstekte. Dette kan du også gjøre på forhånd og gjerne i et stort kvantum slik at du har en Albondigasmiddag eller to på lur i fryseren.

Når pizzadeigen er klar kjevler du den ut på en benkeplate til passende størrelse. Bruk rikelig med hvetemel slik at den ikke setter seg fast. Legg leiven i en smurt paiform og form kanten slik at den akkurat ikke går over kanten. Stikk små hull i bunnen med en gaffel og stek paibunnen i ovnen i 7 minutter på 200 °C.

Bruk en stavmikser og mos bønnene til en bønnestuing, eller eventuelt kjøp ferdig bønnestuing. Legg et lag med bønnestuing i bunnen på den halvstekte paibunnen. Legg så et lag med tomatsaus og deretter løk, tomater, albondigas, ost og mais.

Så er pizzapaien klar for steking. Det tar ca. 10 minutter før den er ferdig, men pass på underveis slik at den ikke blir brent. Du ser det på osten om den er ferdig smeltet. Sett så nachochips rundt kanten og server med guacamole, salsa, rømme og litt salat.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Meksikansk HotPizza Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa Meksikansk Bønnesuppe Meksikansk Kyllingwraps

Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble

Skriv en kommentar

En farlig fristende sommerdessert med smak av nyplukket blåbær, jordbær og vaniljeis, toppet med havrecrumble. Denne ble servert på verandaen en varm sommerdag og det smakte kjempegodt.

Til to porsjoner trenger du:

  • 4 store kuler vaniljeis
  • 100g jordbær + 1/2 dl eplejuice
  • 100g blåbær + 1/2 dl eplejuice
  • 1 liten neve havregryn
  • 2 ts smør
  • 2 mariekjeks
  • noen friske blåbær til pynt

Bruk en blender og mos jordbærene og blåbærene med juicen hver for seg slik at du får en blåbærsaus og en jordbærsaus. bland smør, havregryn og smuldrede mariekjeks til du får en sprø og seig masse. Rør vaniljeisen til du får en softislignende konsistens.

Legg softis, blåbærsaus og jordbærsaus lagvis i et serveringsglass. Bryk en skje og rør et par ganger til du får et fint mønster. Topp med havrecrumble og friske blåbær.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå Ripspai med vaniljeis Vaniljeis med Rabarbrakompott

Grillet ørret med Gnocchisalat og Avocadokrem

Skriv en kommentar

Fisk står igjen på menyen hos oss og denne gangen er det grillet ørret. Denne salaten er en lett sommerrett som er både enkel, smakfull og mettende.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 300 g ørretfilet
  • en god porsjon grønn salat
  • 1 boks kikerter
  • 1 porsjon gnocchi
  • 5 redikk
  • 10 små tomater
  • 1 neve sukkererter

Avocadokrem:

  • 1/2 avocado
  • 1 dl kesam
  • 1 ss kaldpresset olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss eplecidereddik
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper

Lag avocadokremen ved å legge alle ingrediensene i en blender eller i en skål og bruk stavmikser. Miks på høy hastighet til en luftig konsistens. Smak til med salt og pepper.

Kutt salatingrediensene og ha gnocchi, sukkererter og gnocchi i salatskålen. Grill ørretfiletene og server med gnocchisalat og avocadokrem, og gjerne med et godt brød til.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips! Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat

Drømmehagenkake til 2-årsdagen!

Skriv en kommentar

Mali ble to år i helgen og siden Drømmehagen er den store TV-favoritten for tiden måtte jeg jo lage Drømmehagenkake. Mali synes det var veldig stas med kaken og hun ramset opp Hinkelpinkel, Hoppsideisi, Makkapakka, Tomlingene, Hahoene og Plinkyplonk, til stor glede for de voksne rundt.

Som basis i kaken har jeg brukt sjokoladekake med vaniljefyll, men man kan godt bruke vanlig sukkerbunn, krydderkakebunn eller den bunnen du ønsker. Dette er naturligvis en tidkrevende kake siden man lager figurene for hånd, men disse kan du lage et par kvelder i forveien, og hvis du er som meg er dette bare kos og morro.

Til en slik kake trenger du:

Kakebunn og fyll:

  • 300 g hvetemel
  • 5 ss kakao
  • 3 ts bakepulver
  • 300 g sukker
  • 3 ts vaniljesukker
  • 3 dl melk
  • 300 g smeltet smør
  • 3 egg
  • 1 pakke vaniljekrem
  • 1 stor kakeform på ca 24 cm.
  • 1 liten kakeform på ca 12 cm.

Sjokoladeglasur:

  • 150 g romtemperert smør
  • 6 dl melis
  • 1 dl kakao
  • 2 ts vaniljesukker
  • 4 ss lunken melk

Pynt og dekorasjon:

  • Marsipan i fargene: grønn x 2, rød, rosa, lilla, blå, hvit
  • 100 g brunost
  • smågodt som på bildet

Start med kakebunnen:

Sett ovnen på 180 °C og smør kakeformene. Bland egg, melk og smør i en bolle og sikt inn en blanding av de tørre ingrediensene. Bland sammen til en jevn røre. Stek midt i ovnen i ca. 30 minutter. Test med en kakenål om kaken er ferdig. Hvis det er deig på kakenålen når du tar den ut må den stå litt til. Avkjøl kakene på rist, og sett dem med fordel i kjøleskapet i 30 minutter før du deler den.

Del den største kaken på midten og fyll den med vaniljekrem før du legger toppen på igjen. Skjær av toppen på begge kakene slik at den blir flat. Lag glasuren ved å piske smør og melis til det blir luftig og hvitt. Rør inn kakao, vaniljesukker og lunken melk til en jevn røre. Bruk melken til å tilpasse konsistensen. Smør så glasur med en slikkapott rundt kantene til kaken og tørk av eventuelt søl med et tørkepapir etter at du er ferdig.

Sett kaken i kjøleskapet mens du tilbereder marsipanlokkene.

Ta en hel grønn marsipanpakke og varm den i håndflatene dine, og form en kule som du legger på et stykke matpapir som du har tegnet omrisset av kakeformene på med penn slik at du ser vor stort lokket skal være.

Kjevle til en flat ca 3mm tykk leiv som går ca 2 cm utenfor sirkelen du har tegnet på bakepapiret. Bruk en kniv og skjær sikksakk i kantene slik at du får gresset som skal henge utenfor kanten. Gjør dette med det lille lokket også.

Ta kakene ut av kjøleskapet og legg det største marsipanlokket på den største kaken. Sett den minste kaken oppå der du vil ha den og legg det minste marsipanlokket på toppen. Så er det bare å pynte med de figurene du har laget og det godteriet du synes passer. Figurene er det bare å prøve seg frem med og den ferdigfargede marsipanen du får kjøpt er enkel å forme og jobbe med. Til øyne på figurene har jeg bare brukt hvit marsipan, men man kan få kjøpt øyne til dette formålet på for eksempel Cacas butikken i Oslo sentrum og på nettbutikken. Traktøren kan også være behjelpelig med bestilling av varer du trenger fra Cacas.

Kos deg med å glede barnet ditt!

Kanskje du liker disse også...

Kvikklunsjkake med Non-Stop til 3-årsdagen Hinkelpinkel-gelebåt til 2-årsdagen! Halloweenfigurer med sjokoladeglasur Parasollsmoothies til 3-årsdagen

Morellemarmelade og syltede moreller

5 svar

Moreller kan brukes til mer enn dessert og å spises naturell, som for eksempel marmelade. På engelsk er marmelade et syltetøy basert på sitrusfrukter hvor skall og fruktkjøtt er tatt med, men på de fleste andre språk kan man bruke marmelade om syltetøy av frukt. Man kan også sylte hele moreller og bruke i for eksempel en velkomstdrink eller som tilbehør til middager utover høsten.

Moreller har for meg vært synonymt med sommer og treklatring siden jeg var barn. Det jeg husker spesielt godt fra barndommen varda jeg og min beste venninne klatret så høyt opp i morelletreet at det veltet over ende. Det var selvfølgelig litt skummelt der og da, men i ettertid har dette blitt en historie som blir fortalt i mange familiesammenhenger.

Mengde sukker du bør vruke varierer med hvor søte morellene er. Smak på dem og vurder om de er søte eller sure og eventuelt legg til eller trekk fra litt på sukkermengden jeg har brukt.

Morellemarmelade:

  • 1/5 kg moreller uten sten
  • 200 g sukker
  • 1 dl vann
  • 2 ss sitronsaft
  • Certo

Kok opp vann og bær i ca 10 minutter. Tilsett sitronsaft og sukker til det er oppløst. Rør inn Certo etter anvisning på pakken og la det koke et par minutter. Hell over på rene glass og oppbevar kjølig og mørkt.

Hele syltede moreller:

  • 1/2 kg moreller
  • 5 dl vann
  • 200 g sukker
  • Certo

Vask bærene og ta av stilken. Kok opp vann og sukker til sukkeret er oppløst. Tilsett certo etter anvisning på pakken og legg oppi morellene. La det koke i 5 minutter. Hell morellene med sukkerlaken i rene glass helt opp til randen, skru på lokk og avkjøl. Oppbevar kalt og mørkt.

God sylting!

Kanskje du liker disse også...

Smiths ripsbusker og andre buskevekster – ripsgele, ripspai, solbærsaft, blåbærsyltetøy, blåbærstjerner, rabarbrais, morellemarmelade og syltede moreller, morelleterte, markjordbæris, og blåbærgele. Eplemos Blåbærsyltetøy Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Blåbærsyltetøy

4 svar

Hjemmelaget blåbærsyltetøy på rykende varme pannekaker med sprøstekt bacon er bare ett eksempel på syltetøyets bruksområder. Det er godt på brødskiven, på vafflene og til og med som tilbehør til kjøttkakene. Barn er også ofte glad i dette syltetøyet og hos oss er dette en storfavoritt for oss alle tre.

Til sylting bruker du 300 g sukker og 1 dl vann per kilo bær. Konserver med Certo etter anvisning på pakken.

Kok opp bærene sammen vannet og rør inn sukkeret til det  er oppløst. Rør inn konserveringsmiddel. Hell det over på rene beholdere eller syltetøyglass og oppbevar mørkt og kjølig.

For mer informasjon om sylting og valg av konserveringsmiddel kan du se her.

Så er det bare å ha denne hærligheten på lur i kjøleskapet utover hele høsten og vinteren.

Kanskje du liker disse også...

Eplesaft Morellemarmelade og syltede moreller Smiths ripsbusker og andre buskevekster – ripsgele, ripspai, solbærsaft, blåbærsyltetøy, blåbærstjerner, rabarbrais, morellemarmelade og syltede moreller, morelleterte, markjordbæris, og blåbærgele. Appelsinsyltetøy

Solbærsaft

2 svar

Solbærsaft smaker kjempegodt og får frem minner fra da bestemor satte saften på bordet sammen med rykende varme vaffler. Det er kjempeenkelt å lage og ved hjelp av vidundermiddelet Atamon som du får kjøpt i de fleste matvareforetninger, kan du konservere saften og nyte godt av den hele vinteren. For eksempel som en kjempegod toddy på påsketuren.

Til 1 kg solbær trenger du:

    • 1/2 l vann
    • 300 g sukker per liter saft
    • Atamon

    Kok opp bærene sammen med vannet i ca. 10 minuter til bærene har sprukket. Du kan godt hjelpe til med en gaffel slik at all den gode saften kommer ut. La det renne av i en sil eller en saftpose i en times tid. Mål opp saften og bland i den mengden sukker du trenger. Kok dette et par minutter til sukkeret er oppløst. Tilsett Atamon etter mengde på posen og hell på rene varme flasker. Hell helt opp til kanten og avkjøl.

Tips! Solbærsaft er ikke bare godt til pannekaker og vaffler, det er også en utmerket ingrediens i en drink.

Nyt!

Kanskje du liker disse også...

Smiths ripsbusker og andre buskevekster – ripsgele, ripspai, solbærsaft, blåbærsyltetøy, blåbærstjerner, rabarbrais, morellemarmelade og syltede moreller, morelleterte, markjordbæris, og blåbærgele. Bestemors Ripsgele Eplesaft Stikkelsbærgele med Valnøtter – perfekt tilbehør til ost

Smiths ripsbusker og andre buskevekster – ripsgele, ripspai, solbærsaft, blåbærsyltetøy, blåbærstjerner, rabarbrais, morellemarmelade og syltede moreller, morelleterte, markjordbæris, og blåbærgele.

1 svar

På denne tiden av året tilbringer vi mange helger og ferier på Hvasser som er sommerstedet til min samboers familie. Der vokser det både markbær og et godt utvalg hagebær. Disse må jeg selvfølgelig benytte meg av og i år har jeg laget sylter, geleer, saft og noen desserter av disse bærene.

Smith er etternavnet til denne fantastiske familien jeg har klart å bli medlem av, derav navnet på dette innlegget.

1. Ripsgele

Ripsbuskene har vært spesielt populære hos Mali denne sommeren og er nok forklaringen på at hun har sluntret unna litt middagsspising. Når verandadøren ble satt opp gikk hun rett ut til ripsbuskene og sa «mamma, komme hit! Jipps, namnam!» Så vi har spist mye «jipps» i sommer og noen av bærene er foredlet til gele. Oppskriften på hvordan man lager gele finner du her.

2. Ripspai

Syrlige rips smaker kjempegodt som topping på en søt pai. Den er enkel og rask å lage og passer både som avslutning på en finere middag og som kveldskos en sommerkveld med familien. Oppskriften til denne finner du her.

3. Solbærsaft

Ripsbuskene og solbærbuskene vokser inn i hverandre på Hvasser

Ingen saft kan konkurrere med hjemmelaget saft, og denne smaker slik som bestemors. Oppskriften på denne finner du her.

4. Blåbærsyltetøy

Blåbærene er på topp nå, i alle fall på denne kanten av landet. I tillegg er de mye mer smakfulle enn de vi får kjøpt på butikken. Hvordan man sylter blåbær kan du lese om her.

5. Blåbærstjerner

Dette er stjerner av grove muslibrød som er fylt med blåbærsyltetøy. De ble laget som et sunt alternativ da 2-årsdagen til Mali ble feiret i barnehagen. Oppskriften på disse finner du her.

6. Rabarbrais

Rabarbraen vokser trofast bak kjøkkenveggen på tunhytta hvert år, og i år gikk deler av den til å lage rabarbrais. Oppskriften finner du her.

7. Morellemarmelade og syltede moreller

Morellene koser seg også godt på tunet, og selv om trostene også like bærene er det nok til oss alle. Marmeladen er super som tilbehør til en mild mykost som for eksempel en brie, og de hele syltede morellene passer fin som en substitutt for kirsebær i drinken. Oppskriften finner du her.

8. Morelleterte

9. Markjordbæris

Det enkle er ofte det beste, og det er denne desserten et godt eksempel på. Oppskriften finner du her.

10. Blåbærgele

Blåbærgele er kanskje ikke så vanlig, men det er veldig godt og passer fint som tilbehør til for eksempel vilt. Man lager den på samme måte som ripsgele og oppskriften finner du her.

Håper dette har vært til inspirasjon for sommerens sylting, safting og kos.

God sommer!

Kanskje du liker disse også...

Morellemarmelade og syltede moreller Ripspai med Vaniljekrem og Mynte Solbærsaft Blåbærsyltetøy

Hinkelpinkel-gelebåt til 2-årsdagen!

Skriv en kommentar

Til 2 årsdagen som ble feiret i helgen falt disse gelebåtene med Hinkelpinkel fra Drømmehaken i smak hos både store og små. Selv om jeg overvurderte Mali da jeg tenkte at hun skulle klare å slurpe geleen i seg gjennom sugerøret, synes hun det var veldig morro når mamman gjorde det.

Denne desserten er kjempeenkel å lage selv om den tar litt tid med figurene. Til gjengjeld kan både figurene og geleen lages en dag eller to i forveien, og det er garantert en suksess i barnebursdagen!

Til 10 porsjoner trenger du:

  • 2 pakker blåbærgele
  • 5 sugerør klippet i ca 10 cm lange biter.
  • 1 pakke blå marsipan
  • 1 pakke rød marsipan
  • 10 røde lakrisbåter
  • 1 pakke vaniljesaus

Det som tar litt tid med disse dessertene er å lage selve hinkelpinkelfigurene av den blå og den røde marsipanen. Dette kan du gjøre et par kvelder i forveien og legge dem i kjøleskapet til den store dagen.

Tilbered geleen som anvist på pakken og hell den i passende «båter». Når geleen er stiv setter du Hinkelpinkelfigurene oppi «båten» og heller vaniljesaus over. Legg en rød lakrisbåt (evt en bit av den røde marsipanen) i Hinkelpinkels fang og sett sugerøret med en hvit marsipankule på toppen.

Når den serveres er det bare å spise den hvite lykten på sugerøret og slurpe i vei:)

God barnebursdag!

Kanskje du liker disse også...

Drømmehagenkake til 2-årsdagen! Kvikklunsjkake med Non-Stop til 3-årsdagen Parasollsmoothies til 3-årsdagen Halloweenfigurer med sjokoladeglasur

Grove müslistjerner til barnehagebursdagen

2 svar

Når barna har bursdag pleier de å feire i barnehagen, og da er det hyggelig med litt ekstra kos rundt matbordet. Foreldrene har blitt enige om at de søteste søtsakene kan serveres hjemme, derfor laget jeg disse grove muslistjerner full av fullkorn, tørket frukt og hakkede nøtter. De er også fylt med hjemmelaget blåbærsyltetøy og forsøkt pyntet til glede for små barneøyne. Tilbakemeldingen var at alt var spist opp og det var ingen smuler på gulvet. Og sistnevnte må jeg virkelig si er et stort komplement:)

Jeg laget muslibrødet sent kvelden i forveien og prøvde meg derfor på en eltefri variant uten forheving, og det fungerte bra. Totalt brukte jeg ca. 1 time med steking.

Til ca. 18 stjerner trenger du:

    • 3 dl fingervarm melk
    • 2 ss olivenolje
    • 1 ts salt
    • 1 ts sukker
    • 25 g gjær
    • 100 g sammalt hvete
    • 25 g linfrø
    • 25 g solsikkefrø
    • 50 g rusiner
    • 25 g hakkede svisker
    • 25 g tørket aprikos
    • 25 g hakkede mandler
    • 25 g hakkede hasselnøtter
    • 25 g kruskakli
    • 200 g hvetemel
    • blåbærsyltetøy
    • litt melisglasur til pynt
    • noen friske blåbær

    Bland ut gjæren i melken og tilsett olivenoljen. Bland inn alt det tørre og rør til en seig deig. Legg deigen utover en smurt kakeform på ca 24 cm. Trykk deigen utover og fukt deigen med vann på baksiden av en skje. Strø litt solsikkekjærner over. Sett i ovnen på 50 °C til heving i ca. 20 minutter. Skru ovnen opp til 200 °C og stek i ca. 15 minutter.

Avkjøl müslikaken på rist før du deler den.

Smør den nederste delen med blåbærsyltetøy, eller et annet syltetøy du vil ha som fyll.

Bruk en stjerneformet pepperkakeform eller den formen du ønsker og trykk ut figurer. Det kan være lurt å trykke ut både fra bunn og topp før du legger toppen over siden formene ofte ikke er dype nok til å gå igjennom hele brødet. Legg toppstjernene på bunnstjernene som på bildet.

Så er det bare å feste blåbærene med melis og tegne en munn så blir det live i de små stjernene som vil glede de små ved matbordet. Disse faller forøvrig helt sikkert i smak hos voksne også og er en sunn snack å ha med på fjellturen eller i piknikkurven.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Frokostrundstykker – 3/4 grove Grove Rugrundstykker Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Pannekaker med blåbærsyltetøy og birkebeinerskinke

Muffins med sjokolade og gulrot

Skriv en kommentar

Dette er enkle og gode muffins som passer til alt fra et kaffeslaberas til større selskaper. Jeg lagde disse til 2-årsdagen til Mali i helgen og pyntet de for anledningen slik du kan se her.

Til ca. 12 store muffins trenger du:

Til ca. 12 store muffins trenger du:

    • 120 g mykt smør
    • 1 dl olivenolje
    • 300 gram sukker
    • 3 egg
    • 1 ts muskat
    • 2 ts vaniljesukker
    • 2 ts kanel
    • 1 ts kardemomme
    • 1 ss bakepulver
    • 300 gram hvetemel
    • 100 gram grovhakket mørk kokesjokolade
    • 200 g revet gulerøtter

    Visp smør og sukker til en lys luftig krem og rør inn oljen. Pisk inn ett og ett egg av gangen. Bland sammen hvetemel og resten av det tørre og tilsett i smørkremen. Vend inn hakket sjokolade og revne gulerøtter til slutt.

Sett muffinsformer i et muffinsbrett, eller bruk doble former på et stekebrett. Fyll formene 2/3 fulle.

Du kan også prøve å lage minimuffins som jeg har gjort på dette bildet. Med samme mengde deig får du da minst dobbelt så mange muffins.

Stek i varm stekeovn , på midterste rille ved 200 °C i ca. 20 min. Test ved å stikke en kakepinne eller en fyrstikk i midten av muffinsen. Hvis det er deig på pinnen er den ikke ferdig enda.

De bør være avkjølte før du eventuelt dekorerer med glasur, men det er gode å nyte naturell også.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Muffins til barnebursdagen! Bananmuffins med Sjokolade Eple- og kanelmuffins Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner

Muffins til barnebursdagen!

2 svar

I anledning 2-årsdagen til Mali laget jeg disse barnemuffinsene, men det skal sies at de var like populære blant de voksne gjestene. Hvordan man utformer dem er det bare fantasien som setter grenser for, og jeg prøvde meg på både tomlingene-muffins fra Drømmehagen, som er favoritten for tiden, og på noen katt- og mus muffins. Man kan selvfølgelig bruke hvilken som helst muffinsoppskrift, men her har dere den jeg brukte.

Til ca. 12 store muffins trenger du:

  • 120 g mykt smør
  • 1 dl olivenolje
  • 300 gram sukker
  • 3 egg
  • 1 ts muskat
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 ts kanel
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ss bakepulver
  • 300 gram hvetemel
  • 100 gram grovhakket mørk kokesjokolade
  • 200 g revet gulerøtter

Visp smør og sukker til en lys luftig smørkrem og rør inn oljen. Pisk inn ett og ett egg om gangen. Bland sammen hvetemel og resten av det tørre og tilsett i smørkremen. Vend inn hakket sjokolade og revne gulerøtter til slutt.

Sett muffinsformer i et muffinsbrett, eller bruk doble former på et stekebrett. Fyll formene 2/3 fulle.

Stek i varm stekeovn , på midterste rille ved 200 °C i ca. 20 min. Test ved å stikke en kakepinne eller en fyrstikk i midten av muffinsen. Hvis det er deig på pinnen er den ikke ferdig enda.

Avkjøl litt før de tas ut av muffinsbrettet, de bør være avkjølte før du dekorerer med glasur.

Glasur:

  • 150 g myk naturell kremost
  • 100 g mykt smør
  • 300 g melis
  • Saft av ½ stor sitron
  • Evt. konditorfarge.

Rør sammen og pisk til en glatt og luftig krem. Bruk en skje eller en liten slikkepott og fordel en passende mengde på hver muffins før du pynter den.

God Barnebursdag:)

Kanskje du liker disse også...

Muffins med sjokolade og gulrot Tropisk Cupcake – til barnebursdagen Knertenkringle til Barnebursdagen Bananmuffins med Sjokolade