Forfatterarkiv: Mariann

Potet- og Løksalat med Karamelliserte Hasselnøtter

Skriv en kommentar

Supert tilbehør til rødt kjøtt og svin!

Dette er sommerens favorittilbehør til grillmaten! Dette tilbehøret lager du på grillen samtidig med kjøttet og det smaker rett og slett utrolig godt. Møre grillede poteter sammen med et variert utvalg myke løkplanter toppet med karamelliserte nøtter – jeg får vann i munnen når jeg tenker på det – så dette håper jeg du blir inspirert til å prøve. Du kan selvfølgelig lage dette i en ildfast form i ovnen også. Jeg har laget dette tilbehøret noen ganger allerede for familie på både min og min manns side, og alle skryter av hvor godt det er. Og det et er det selvfølgelig veldig hyggelig å høre:)

Dette tilbehøret passer ypperlig til grillet rødt kjøtt eller svin.

Til 4 personer trenger du:

  • 1 liten fenikkel
  • 1,5 rødløk
  • 3 stilker vårløk
  • 3 store sjalottløk
  • 15 små nypoteter
  • 2 ss smør
  • 4-5 ss olivenolje
  • Salt og pepper
  • ½ sitron, saften
  • 3 never grovhakket hasselnøtter
  • 3 ss sukker
  • 2 ss smør

Kok potetene møre og hell av vannet. Kutt løkgrønnsakene i grove biter. Legg poteter og løkblandingen i aluminiumsbakk eller folie. Vend inn godt med olivenolje og legg i noen klatter smør. Ha over sitronsaft og kvern over godt med salt og pepper. Sett på grillen i 10-15 minutter.

Karamelliser nøttene i stekepanne ved steke de på middels varme i smør og sukker i 3-4 minutter. Dryss nøttene over potet- og løksalaten før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Surret Svinefilet med Potet- og Løksalat, Karamelliserte Hasselnøtter og Melonsalat Svinekoteletter med Kokt Potet og Bearnaisesaus Hjortefilet med Søtpotetpurè, Kantarellkrem, syltet Småløk, karamelliserte Hasselnøtter, Bacon og Rødvinssaus *MKR* Tones tomat og løksalat

Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus

Skriv en kommentar

Enkelt og veldig godt!

Er du en av de som ikke kan få nok av friske bær? Da er dette desserten for deg! Fantastisk god i sin naturlige enkelhet er dette en rask og super sommerdessert. Ved å blande sammen dine favorittbær med frisk mynte og servere det sammen med vaniljesaus får du en super avslutning på middagen.

Til denne desserten trenger du:

(jeg beregnet ca 200 g bær per person, men hvis du servere porsjonsvis går det nok mindre enn det)

  • blåbær
  • jordbær
  • bringebær
  • frisk mynte
  • vaniljesaus

Rens og kutt jordbærene i passe små biter. Bland sammen med blåbær og bringebær i en serveringsskål. Vend forsiktig inn finhakket mynte. Server med vaniljesaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Ripspai med Vaniljekrem og Mynte Fruktsalat med Vaniljesaus og Limedryss EpleSmoothie med Mynte

Grillet Kalvemedaljong med Asparges, Jordbær og Balsamicosaus

Skriv en kommentar

God Sommer!

Mørt og godt kalvekjøtt i sommerlig selskap som dette smaker kjempegodt og det er ikke veldig tidkrevende å lage. Her serveres kalvefileten med potetmos, sprø asparges, søte og friske jordbær, og en godt redusert balsamico- og rødvinssaus. Denne retten anbefaler jeg å lage når du inviterer på et sommerlig middagsselskap – det både ser og smaker fantastisk.

produktet jeg har vurdert

Her valgte jeg GrillGildes nye produkt i Gourmetserien «Kalvemedaljong». Da jeg tok kjøttet ut av pakken var det mer hinner på kjøttstykkene enn jeg hadde forventet ut fra beskrivelsen «medaljong», da dette skaper forentninger om en renskåret og fint kjøttstykke, så jeg endte opp med fem litt mindre kjøttstykker etter at jeg hadde skåret kjøttet helt fritt for slintrer. Når det er sagt var kjøttet mørt og veldig godt på smak så slik sett var det ikke mye å utsette på produktet.

Til fire personer trenger du:

  • 800 g kalvefilet (jeg brukte Gildes kalvemedaljong)
  • salt og pepper
  • 12-16 store grønne asparges
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • 1 kurv jordbær
  • pinner til å sette jordbær på (kan naturligvis sløyfes:)
  • frisk basilikum
  • basilikumpesto

Balsamicosaus:

  • 1 hakket sjalottløk
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss rødvinseddik
  • 3 dl balsamicoeddik
  • 3 dl rødvin
  • 3 ts sukker
  • 3-4 jordbær delt i fire
  • salt og pepper

Potetmos:

  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g usaltet smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Start med sausen siden det tar litt tid å redusere den. Stek løken blank i olivenolje og rødvinseddik. Tilsett balsamicoeddik, rødvin sukker og jordbærbitene. La sausen redusere til ca halvparten av mengden. Sil blandingen og ha den tilbake i kjelen og reduser den ytterligere til ønsket konsistens. Jo mer du reduserer den – jo mer konsentrert blir smaken. Smak gjerne til med salt og pepper på slutten.

Skrell og del potetene i terninger. Kok de møre i usaltet vann, sil av vannet og damp av de i et par minutter. Mos de med en stamper, vend inn smør, tilsett fløte eller melk til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Kjøttet grnir du inn med salt og pepper og bruner det først på grillen på høy varme på alle kanter. Stikk inn et steketermometer og grill videre på middels varme til du har en kjernetemperatur på ca 58-60 grader for medium stekt. La kjøttet hvile minst 10 minutter før du skjærer i det.

I mellomtiden koker du opp vann til aspargesen. Knekk av nederste del og la de trekke i 1 minutt før du skyller de i iskaldt vann. Kutt de i delikate biter, vend de i olivenolje og maldonsalt. Del jordbær i to med hamsen på.

Vel bekomme!

Server grillet kalvekjøtt på rykende varm potetmos, med sprø grønne asparges, balsamicosaus, friske jordbær og basilikumpesto.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Pizza med Røkelaks, Asparges og Jordbær Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus

Vil du ha nye Kokebøker?

Skriv en kommentar

Det finnes en smart måte å fornye kokebokhyllen på! Ved å hente rabattkoder gjennom Cuponation.no får du gode rabatter i flere av landets ledende bokhandlere både i butikk og på nett.

For meg er det i alle fall slik at jeg må ha ny inspirasjon innimellom og da kjøper jeg enten nye kokebøker eller matblader, eller selvfølgelig tar meg en surferunde på nett. Sistnevnte gjør jeg vel nesten hver dag, men det er jo fordi jeg er en av de spesielt interesserte. Uansett om du er litt, middels eller veldig glad i mat er det fint med litt ny input innimellom og da er det jo greit å kunne handle de gode kokebøkene eller bladene til en billig penge. Det er jo også en kjempefin gave til noen som liker å kokkelere.

Cuponation.no deler ut rabattkoder på alt fra mote og skjønnhet til reiser og elektronikk, men jeg ønsker å fokusere på deres kategori innen bøker og blader siden jeg vil at innleggene mine her på bloggen skal relateres til mat. Det er veldig enkelt å bruke og alt du trenger å gjøre er å hente en rabattkode til for eksempel en bokhandel, så blir du viderekoblet til bokhandlerens nettside , og der oppgir du rabattkoden når du handler. På denne måten kan du fornye kokebokhyllen din for en billigere penge bare ved hjelp av en gratis rabattkode:)

Dette innlegget er skrevet ut fra et samarbeid med Cuponation.no.

 

 

Kanskje du liker disse også...

No related posts.

TomatFoccacia

4 svar

Her kommer oppskriften på en luftig og veldig god foccacia fylt med både soltørkede og ferske tomater. Den egner seg veldig godt både til sommerbuffeten, som brød til pastaretter, eller rett og slett som burgerbrød. Prøv å legg foccaciaen på grillen også med mozzarella på – det er kjempegodt. Lag en langpanne og hvis du ikke spiser alt lager du passende porsjoner og putter i fryseren så har du deilig brød til middag fremover:)

Til en langpanne trenger du (ca. 20 x 30 cm):

Lett og luftig!

  • 1 kg hvetemel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 7-8 dl vann
  • 3 ts salt
  • minitomater
  • soltørkede tomater
  • maldonsalt
  • parmesan

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakapapir i en langpanne og hell i deigen og la den flyte utover litt. Hjelp den litt slik at det blir jevnt, men det er ikke nødvendig å dytte den helt ut i kantene. Dytt nedi  soltørkede tomater delt i passende biter og tomater delt i to og hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og etterhev foccaciaen i ca. 1 time. Riv over litt parmesan om du vil før du setter den i ovnen.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med ekstra maldinsalt og parmesan på toppen.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Foccacia – luftig og kjempegod Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat NøtteFoccacia Parmesanbrød med Tomat og Basilikum

Pulled Pork med Succotash og Coleslaw

Skriv en kommentar

Super mat til fotballkampen!

Pulled pork er mye brukt i USA og der kjøttet tilberedes ved å røyke det på lav temperatur over lang tid slik at det blir så mørt at man kan dra det fra hverandre – derav ordet «pulled pork». Kjøttet serveres oftest som en burgerlignende rett hvor kjøttet legges mellom to brød, gjerne med coleslaw eller en tomatbasert saus. Tilbehøret ellers varierer. Her får du oppskriften på pulled pork servert med coleslaw, burgerbrød, grillede tomater og en kremet kjempegod mais- og bønnesalat.

Dette er produktet jeg har vurdert. Kjøttet er her ferdig tilberedt etter oppskrift nedenfor.

Her har jeg brukt Grillgildes pulled pork, som jeg også fikk smake da jeg var hos dem på treff i forbindelse med lanseringen av Grillgilde-produktene. Jeg har lest noen dårlige kritikker på nettopp dette produktet for eksempel i VG, men jeg må si at smaksmessig synes jeg dette egentlig er ganske godt. Servert slik det er i pakken har det helt klart forbedringspotensiale, men som en av Gildes egne kokker også sa er det lite som skal til for å løfte produktet til nye høyder. Ved å tilsette litt bringebæreddik, sitronsaft og eplejus får kjøttet en enda bedre og mer spennende smak. Kritikken jeg leste var i hovedsak basert på produktet slik det er i pakken, og slik jeg skjønte det at det ikke lignet på pulled pork slik man får det i USA. Sistnevnte kan jeg ikke uttale meg om siden jeg aldri har spist pulled pork i USA, men det jeg kan gå god for er at pulled pork tilberedt etter denne oppskriften er kjempegodt.

Det hører med til anbefalningen av denne retten at jeg ikke vil kalle det verken hverdagsgourmet eller helgegourmet – tvert imot kaller jeg dette, i mangel av en bedre beskrivelse, skikkelig «mannefòr» i den forstand at det er ypperlig til pokerkveldene eller til fotballkampen. Men av og til er det jo dette vi har lyst på;)

Til to personer trenger du:

  • 300 g pulled pork
  • 4 burgerbrød
  • 2 ss bringebæreddik
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • 2 ss eplejus
  • pepper

Succotash

Succotash – mais- og bønnesalat:

  • 300 g maiskorn
  • 1 middels rødløk, hakket
  • 100 g brune bønner, drenert
  • 2 ss lettrømme
  • 1 dl fløte
  • 2 ss solsikkeolje
  • ½ rød chilli
  • salt og pepper
  • gressløk
  • 2 store tomater
  • litt salt

Coleslaw:

Coleslaw

  • 100 g kålrabi
  • 1/2 hode nykål (ca. 200 g)
  • 150 g gulrot

Vinagrette / dressing:

  • 5 ss olivenolje
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 ss vanlig bodsennep
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1,5 dl rømme
  • 1 ss majones

Varm opp kjøttet i aluminiumsbakken det kommer i eller i en kjele. Kjøttet er ferdig røkt og skal bare varmes opp. Rør inn eddik, sitronsaft, sukker, eplejus og smak til med pepper. La det stå på svak varme mens du lager tilbehøret (som du godt kan lage på forhånd).

Kutt tomatene i to langs «ekvator» og dryss over litt salt. Legg de på grillen.

Coleslaw: Rens kålrabi og gulrøtter og rasp til fine strimler på en rasp eller i en kjøkkenmaskin. Finkutt nykålen. Bland sammen ingrediensene til vinagrettedressingen og vend inn i kålen. Sett kaldt til servering.

Succotash: Fres rødløken i solsikkeoljen et par minutter. Tilsett mais, brune bønner og fløte og la blandingen småkoke ca 15 minutter. Tilsett chilli og lettrømme mot slutten og smak til med salt og pepper. Dryss gressløk over ved servering.

Rett før servering legger du burgerbrødene raskt på grillen, 20 sekunder er nok.

Server gjerne grillede pølser i brød til også – tilbehøret passer kjempebra!

Server pulled pork i burgerbrød sammen med coleslaw, og server succotash og tomater ved siden av.

God Grilling!

 

Kanskje du liker disse også...

Succotash Coleslaw – supert grilltilbehør Besøk hos Gilde med grillinspirasjon og deilig grillmat Saftig Cheeseburger

Lasagne med Parmesansaus

Skriv en kommentar

Denne lasagnen ble jeg rett og slett veldig fornøyd med. Den er laget på enkle og tradisjonelle ingredienser men jeg puttet ekstra mye parmesan i den hvite sausen, og det satte en ekstra god smak. Denne lager du relativt raskt og som med annen lasagne kan du godt lage den dagen i forveien også så er det bare å sette den rett i ovnen når du kommer hjem fra jobb.

Til fire personer trenger du:

Kjøttsaus:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 3 ss tomatpurè
  • 2 bokser (800 g) hakkede tomater med basilikum og oregano (evt. tilsett dette selv)
  • salt og pepper
  • 8 lasagneplater

Parmesansaus:

  • 2 ss smør
  • 3 ss hvetemel
  • 6 dl melk
  • 100 g finrevet fersk parmesan (hold av 25 g til topping)
  • salt og pepper

Lag kjøttsausen ved å steke karbonadedeig sammen med løk og hvitløk. Tilsett tomatpurè og hakkede tomater. Smak til med salt og pepper.

Den hvite sausen lager du ved å smelte smør og lage jevning med mel. Tilsett litt av melken og visp ut eventuelle klumper før du tilsetter resten av melken. Gi den et lite oppkok og tilsett parmesan. La det småkoke unde rrøring et par minutter. Smak til med salt og pepper.

Kok opp rikelig med vann og legg i lasagneplatene et par minutter. Legg de på et rent kjøkkenhåndkle.

Legg lasagneplater, kjøttsaus og parmesansaus lagvis i en ildfast form. Start med lasagneplater og avslutt med hvit saus. Legg på resten av parmesanen på toppen og gratiner i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter.

La lasagnen hvile ca 5 minutter og servèr med godt brød og frisk salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian Lasagne al forno – Mariann style Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella Pastitsio – Gresk versjon av lasagne

Burger med Tomat, Mozzarella og Ruccola

Skriv en kommentar

Enkel og rask burger!

Etiketten på produktet jeg har vurdert

Her har jeg testet GrillGildes Gourmetburger smakssatt med timian og havsalt. Navnet gourmetburger gjør at man også får forventninger deretter både når det gjelder smak, konsistens og form på burgeren. Etter å ha fulgt tilberedningsanvisningen på pakken var vår konklusjon at burgeren var god på smak og hadde en god kjøttkonsistens, men at den var litt for tykk. I pakken ser den flat og fin ut men den trekker seg mye sammen og blir nesten som en kjøttkake når den er ferdig stekt. For meg bær en gourmetburger være litt tynnere  enn dette, og neste gang kommer jeg til å trykke den enda flatere før jeg griller den. Men igjen vil jeg altså presisere at det ikke var noe å utsette på smaken.

Tilbehøret jeg har valgt til denne er enkelt og inspirert av middelhavets gode råvarer. Tomater, mozzarella, ruccola og rødløk er sikre smakssettere og i tillegg har jeg laget en kjempegod og superenkel burgerdressing. Så denne retten er absolutt et forsøk verdt, men jeg har valgt å ikke kategorisere burgeren som en «gourmetburger» slik Gilde har gjort;)

Til to personer trenger du:

  • 260 g gourmetburger med timian og havsalt (GrillGilde)
  • 2 store burgerbrød
  • 4 tynne skiver fersk mozzarella
  • 1/2 rødløk i ringer
  • 1 stor tomat i skiver
  • ruccola og evt annen grønn salat

Burgerdressing:

  • 1 dl creme fraishe
  • 2 ts tomatpesto
  • 1 ts sitronsaft
  • 1,5 ts gressløk, fersk
  • salt og pepper

Bland sammen ingrediensene til dressingen og sett i kjøleskapet til servering. Sett på grillen.

Kutt tomat, mozzarella og løk i skiver og skyll og tørk salaten.

Grill burgerne på høy varme i 3 min på hver side. Etter at du har snudd de legger du på skivene med mozzarella mens den siste siden grilles. På slutten legger du på burgerbrødene i 20 sekunder.

Server burgere med tomater, løk, salat og deilig dressing.

God Grilling!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Melon og Skinkesalat med Mozzarella Burger med Middelhavssalat og Pestokrem

Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Skriv en kommentar

Her kommer nok en rask, sunn og kjempegod hverdagsmiddag. Denne lager du i en fei og en enkel å inkludere minstemann hvis du har en kjøkkenassistens som gjerne vil hjelpe deg mens du lager middag:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fersk tagliatelle (gjerne fullkornsvarianten)
  • 20 små minitomater
  • 1/2 cantaloupe melon (den med ferskenfarget fruktkjøtt)
  • 1/2 beger avrent fetaost i terninger
  • 1 stor neve fersk basilikum
  • maldonsalt
  • saften av 1/2 sitron
  • olivenolje
  • evt. parmesanost til servering
  • foccacia til servering

Kok opp vann til pastaen. Mens du venter kutter du tomater og melon i terninger (evt. med hjelp av kjøkkenassistenten;). Ha tomater, melon, fetaost, basilikumblader i en stor serveringsbolle. Ha over litt maldonsalt og sitronsaft og vend godt inn. Kok opp pastaen etter anvisning på pakken. Dette tar kun 2-3 minutter med tagliatelle så dette gjør du til slutt. Hell av vannet og vend inn olivenolje. Bland pastaen med salaten og server med en gang.

Server denne deilige, sommerlige pastaretten med foccacia og ekstra olivenolje til brøddypping:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost

Spareribs «Spicy Honey» med Baked Beans og Maiskolbe

Skriv en kommentar

Husk servietter! Dette er fingermat:)

Spareribs hører med i grillsesongen og her har jeg testet GrillGilde sin nye spareribs med smak av krydret honning. I tillegg har jeg brukt oppskriften på «Baked beans» som ligger på nettsiden deres bare med litt justeringer. Baked beans fikk jeg smake da jeg var der på treff tidligere i vår også så jeg visste at dette var et supert tilbehør.

Her ser du ettiketten til spareribsen jeg har gitt min vurdering

Min vurdering av spareribsen er at den er lettvindt å tilberede og middels på smak, men den krever definitivt mer barbequesaus enn den som ligger i pakken. Smaken av spicy honey var ikke så fremtredende så ikke forvent deg et spicy måltid hvis du går for denne varianten. Bortsett fra det var spareribsen av god kvalitet og relativt kjøttfylt. De får pluss for at kjøttet ikke er ferdig marinert siden marinadeposen ligger vedlagt.

I oppskriften nedenfor vil jeg si at det på mange måter er tilbehøret som gjøre måltidsopplevelsen. Baked beans minner om texmexmat og siden spareribsen ikke er så spicy som du kanskje skulle ønske passer det med et litt krydret tilbehør. Maiskolbene er som vanlig et bra grilltilbehør, og om du velger en potetmos og grillede tomater som jeg valgte, eller en frisk salat er opp til deg. Et godt og litt annerledes grillmåltid blir det nok uansett.

Til to store og en liten trenger du:

  • 700 g spareribs
  • plommetomater
  • maldonsalt
  • 2 maiskolber
  • litt smør
  • nykvernet pepper

Baked Beans:

baked beans – prøv denne til neste texmexmiddag også!

  • 3/4 hakket rødløk
  • 1 ss smør og 1 ss solsikkeolje til steking
  • 1 boks brune kidneybønner, avrent
  • 1 boks tomatbønner
  • 3 ss brunt sukker
  • 1 ss paprikakrydder
  • 1,5 ss grillkrydder
  • 1 stor tomat, delt i to
  • 1 fedd presset hvitløk

Barbeque-saus:

  • 5 ss ketchup
  • 3 ss worcestershiresaus
  • 4 ss sukker
  • 1,5ts tabasco
  • 1,5 ts paprikakrydder
  • 3 ss flytende honning
  • 3 ss eplecidereddik

Potetmos: (kan sløyfes til denne retten)

  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Baked beans lager du ved å frese løken litt i smør og olje før du tilsetteravrente kidneybønner, hele boksen med tomatbønner, sukker, krydder, hvitløk og en stor tomat delt i to. La tomaten putre med en stund før du tar ut skallet. Skallet slipper lett etter en liten stund. Hold bønnestuingen varm til servering.

Potetmosen lager du ved å skrelle potetene og dele de i små terninger. Kok de møre, hell av vannet og la de dampe av et par minutter. Rør inn smør, mos potetene med en stamper og rør inn fløten. Smak til med salt og pepper.

Sausen lager du enkelt ved å blande alle ingrediensene og gir det et lett oppkok. Sausen pensler du på spareribsen på slutten av grilltiden.

Gni maiskolbene inn med smør, salt og pepper og legg de på grillen sammen med spareribsen. Gni tomatene inn med litt olje og salt og legg de også på grillen.

Grill spareribsen i 5 minutter på hver side og pensle med grillsaus.

Vel bekomme!

Server varme spareribs med baked beans, maiskolbe, tomater, potetmos og ekstra barbequesaus.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Baked Beans – supert grilltilbehør! Sitron- og HvitløksKylling med Baked Beans Spareribs i BBQsaus, Timianpoteter og grillet Maiskolbe Coleslaw – supert grilltilbehør

Kringlekrans med Sitronkrem og Melis

Skriv en kommentar

Søtt og syrlig til favoritthvetebaksten!

Har du lyst å servere en kjempegod kanelkringle med det lille ekstra? Da bør du prøve denne som er toppet med sitronkrem og melisglasur. Sitronkremen gir det ekstra smaksløftet som, i alle fall hos oss, skapte det underholdende «mmmmm»-et rundt bordet når gjestene fikk smake:)

Til en stor kringle trenger du:

  • 75 g smeltet smør
  • 2,5 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 klype salt
  • 2 ts kardemomme
  • 1 egg
  • ca 7 dl hvetemel

Fyll:

Sitronkrem – supert kakefyll!

  • romtemperert smør
  • brunt sukker
  • vanlig sukker
  • kanel
  • Sitronkrem

Bland smeltet smør med melk til en fingervarm blanding og rør inn gjær til det er oppløst. Ha alt det tørre (bare halvparten av melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i bollen under plast i ca. 1 time. Husk å sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Legg deigen på benkeplaten og kna lett. Skjær av en passende del (ca 1/3) og kjevle den til et rektangulært stykke på ca 40 x 20 cm. Smør romtemperert smør på halve langsiden, dryss over brunt og hvitt sukker og kanel. Jeg bruker rikelig med smør og sukker for det blir veldig godt når det karameliseres i ovnen. Brett over den andre langsiden og trykk deigen lett sammen slik at det fester seg. Del deigen på langs til tre lange remser og tvinn hver remse. Flett så remsene sammen og legg den som starten på en krans på en bakepapirkledd stekeplate. Gjør det samme med de to andre delene av deigen og fortsett sirkelen. Jobb litt med å få skjøtene til å passe.

La kringlen etterheve i ca 30 minutter nder et klede før du steker den på 225 °C og i ca. 8 – 10 min. til den har fått en fin skorpe. Ta ut skringlen og pensle med egg før du setter den inn i 5 min til den har blitt gyllen. Total steketid er da ca 12-15 minutter. Følg med siden steketid kan variere fra ovn til ovn. Jeg bruker varmluftsfunksjon.

Kan godt fryses, men vent da med glasuren!

Server kringlen med sitronkrem og melisglasur på toppen.

Tips! Hvis du vil at den skal passe i en kaketine eller et spesielt serveringsfat er det lurt å tegne en sirkel på bakepapiret i samme størrelse. Husk at deigen hever ganske mye så du bør ha et par cm. å gå på i ytterkant.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Fruktpai med Sitronkrem Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem Prinsessekake Aprikos- og Kanelsnurrer

Krydderkokte Pærer med varme Skogsbær, Vaniljeis og Karamellsaus

Skriv en kommentar

Vel bekomme!

Kokte pærer smaker kjempegodt og kan smakssettes med mye forskjellig. Her har jeg valgt å bruke Kanel og Stjerneanis som gir en spennende smak til den varme bærsausen og vaniljeisen. Dette er en dessert som er enkelt å lage til flere gjester siden du kan koke så mange pærer du vil i samme kasserolle. De gjør seg også selv mens de ligger der og godgjør seg selv og du tilbereder den andre maten du vil servere. Denne desserten passer både til en finere og en mer uformell middag.

Til tre personer trenger du:

Lake:

Skrell pærene jevnt og fint

  • 1 liter vann
  • 400 g sukker
  • 1 stjerneanis
  • 2 kanelstenger

Tilbehør:

  • 3 små pærer (jeg brukte en type som heter Guyot)
  • 3 kuler vaniljeis
  • 100 g frossne bær
  • karamellsaus
  • frisk mynte

    Stjerneanis og kanel setter en varm og god smak

Lag lake av vann, sukker og krydder og gi det et raskt oppkok til sukkeret er oppløst. Skrell pærene fint med en potetskreller, la stilken være igjen. Lag et lite snitt i bunnen slik at pæren er lett å sette stående på fatet ved servering. Legg pærene i laken og la de trekke på svak varme i 1,5 – 2 timer.

Rett før servering var,er du de frossne bærene i en liten kjele. Ta opp isen slik at det er enkelt å lage fine kuler.

Server krydderkokte pærer med varme bær, vaniljeis, karamellsaus og frisk mynte.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Skogsbær med Karamellsaus Skogsbær Panna Cotta Default ThumbnailSjokoladedom med Sitronis, Crumble og Karamellsaus *MKR* (bilde) Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis

Hipp Hipp Hurra!!

Skriv en kommentar

Riktig god 17 mai feiring til dere alle sammen! Håper dere har planlagt en dag med mye god mat for både store og små, og at dagen blir super uansett hvilket vær som er der dere skal feire. Vi tar turen ned til Hvasser i år også og skal feire sammen med min svigerfamilie. Vår meny består blant annet av kreps med godt tilbehør og ryktene skal ha det til at svigermor skal servere en mangokake som jeg gleder meg til å smake. Utover det gjelder selvfølgelig den udødelige regelen om at man har lov å spise ubegrenset med is og pølser denne dagen:)

Hilsen Mariann:)

Kanskje du liker disse også...

Årets Hjemmekokk 2012 – Hurra!!! 1.plass med «Norges Beste Fiskeoppskrift» i Godfisk og KKs oppskriftskonkurranse – Hurra! God Jul til DERE lesere! Default ThumbnailVi er klar for Hurtigruten!

Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis

Skriv en kommentar

Barnslig god dessert:)

Har du lyst på en kjempegod og sommerlig dessert som garantert vil glede både små og store munner? Da kan dette være et godt alternativ. I tillegg er det lettvindt og kan lages tidligere på dagen. Denne desserten hadde vi en dag vi hadde hatt pannekaker til middag også så Mali var i himmelen denne dagen – og skjønte ikke hvorfor vi ikke kunne ha pannekaker til både middag og dessert hver dag;)

Til fire personer trenger du:

Pannekakerøre:

  • 1 stort egg
  • 1,5 dl melk
  • 4-5 toppede ss hvetemel
  • 1/4 ts salt

Tilbehør:

  • vaniljeis (eller din favorittis)
  • 150 g frossne bær
  • ca. 1 dl eplejus
  • frisk mynte

Lag pannekakerøren ved å blande egg og melk før du visper inn siktet hvetemel litt etter litt. La røren stå og trekke ca 20 minutter og juster eventuelt konsistens med melk eller mel. Stek pannekakene på middels til høy varme og legg de i et klede så de ikke tørker.

Bærcoulisen kan du også lage på forhånd og sette i kjøleskapet. Kjør frossne bær og eplejus i en blender. Bruk jusen til å justere til ønsket konsistens.

Legg pannekakene i skåler og legg kuler av vaniljeis oppi. Hell over bærsaus og pynt med frisk mynte.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Florentinske pannekaker – en smak av Italia Ripspai med vaniljeis Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå

Pavlova med Sitronis og Friske Bær

Skriv en kommentar

Søt, Syrlig, Frisk og Sprø!

Pavlova er en klassiker på kakebordet i mai. Jeg er veldig glad i kombinasjonen av søtt og syrlig i desserter og har derfor valgt å servere den søte marengskaken med sitronis. Masse friske bær og mynte på toppen gir en frisk og deilig innbydende kake som smaker like godt som den ser ut. Marengsbunnen skal være sprø utenpå og myk som marshmellows inni, og det er ikke vanskelig å få det til. Det som er så fint med denne kaken er at du kan lage marengsbunnen god tid i forveien (flere dager faktisk) så tar du bare opp is fra fryseren og kjøper inn friske bær så har du verdens mest delikate kake på en-to-tre. Jeg garanterer at dette blir en suksess! Nedenfor har jeg skrevet noen tips til hvordan du lager den perfekte marengsen.

Tips til perfekt marengs:

  1. Sørg for at utstyret er helt rent
  2. Pass på å ikke få med noe av eggeplommene når du skiller ut hviten
  3. Bruk melis i stede for sukker (sukker avgir mer veske som gir en mer flytende marengs)
  4. Men, bruk 1 ss sukker sammen med eggehviten for å hjelpe den i gang (evt. bytt ut sukker med sitronsaft eller eddik)

Til en kake trenger du:

Marengsbunn:

  • 6 eggehviter, romtemperert
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 400 g melis
  • 1 ts vaniljesukker

Topping:

  • 2 liter sitronis
  • friske bær som jordbær, blåbær, bjørnebær og bringebær
  • frisk mynte
  • melisdryss eller sjokoladedryss
  • evt. norsk flagg til 17.mai

Sett ovnen på 125 grader.

For å få perfekt marengs følger du tipsene ovenfor. Ha eggehvitene, sukker og salt i en kjøkkenmaskin og visp på middels hastighet til hviten har blitt til et mykt skum. Skru opp hastigheten til du kan forme litt fastere topper. Bland sammen melis og vaniljesukker og sikt blandingen. Tilsett melisblandingen litt etter litt mens du visper på lav til middels hastighet. Du skal få en blank og myk marengs. En god «sjekk» av konsistensen er når du kan holde bollen på hodet uten at marengsen endrer fasong.

Marengsbunn før steking

Tegn opp en passe stor sirkel (jeg tok en diameter på ca 23 cm) på et bakepapir og legg det på et stekebrett. Hell marengsen ut ved hjelp av en slikkepott i midten av sirkelen og form marengsen lett utover mot kanten. Stek marengsbunnen nederst i ovnen i ca 1 time. La marengsen avkjøle i stekeovnen etter at du har skrudd av varmen. (Oppbevaring av marengsbunnen bær være i en lufttett beholder i romtemperatur, ikke i kjøleskap).

 

 

 

 

Til 17. maifeiringen:)

Rett før servering former du iskuler av sitronisen og legger på marengsbunnen før du strør over friske bær og mynte. Dryss over raspet sjokolade eller sikt over melis.

Vel bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus Default ThumbnailBlondies med friske Bær og Lemon curd *OL-Pai* Sitronpai med Marengs Kaker til 17.mai – *Sjokoladekake*Pavlova*Bløtkake*

17. mai Meny med Kaketips!

Skriv en kommentar

Her kommer et forslag til 3-retters 17. maimeny med forslag til gode kaker.

 

Forrett: Sashimi med Hvit Asparges

Kjemperask og lettvindt forrett som ser delikat og innbydende ut. Denne gir deg tid til å konsentrere deg om andre forberedelser.

 

 

 

 

 

Hovedrett: Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, tagliatelle og Balsamicosaus

Dette er også en rask rett som smaker kjempegodt. Denne lager du enkelt til flere gjester.

 

 

 

 

 

Dessert: Jordbær og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte

Denne desserten er superenkel, rask og fantastisk god. Enklere slipper du ikke unna;)

 

 

 

 

 

Kaketips: Sjekk også mine maikaketips 2012!

 

 

 

 

 

 

 

Nå håper jeg du fikk noen gode tips til både middag og dessert. God 17-maifeiring til deg og dine:)

Hilsen Mariann.

 

 

 

 

 

 

 

 

Kanskje du liker disse også...

Påskeaften – 3 retters meny + «stafettmat»! Valentinsmeny! En rask 3-retters du kan diske opp med etter jobb på Valentinsdagen 14.februar. Inkluderer overraskelse til slutt;) Halloweenfest i helgen? – her er forslag til 3-retters meny med «knask» til kaffen 17.MAI – Menyforslag

17-mai Terte

Skriv en kommentar

Her har jeg laget en liten terte til ære for nasjonaldagen. Den er laget av søt paideig, sitronkrem og friske bær i våre nasjonalfarger og smaker kjempegodt. Hvorfor ikke lage en slik til den store dagen? Oppskriften nedenfor er nok til èn stor eller ti små terter.

Søt tertedeig:

  • 250 g hvetemel
  • 100 g smør i terninger, romtemperert
  • 1/4 ts salt
  • 100 g melis
  • 2 egg

Sitronkrem:

  • 2 store sitroner, gjerne økologiske
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør i terninger

Bær og krem:

  • jordbær
  • blåbær
  • 3 dl fløte
  • 2 ss sukker

Paibunnen lager du ved å blande mel, salt og melis og smuldre inn smørterningene med hendene. Rør inn eggene og elt til en jevn og fin paideig. Legg i plast i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle 10 små eller en stor leiv og fordel i paiformene. Stikk noen hull med en gaffel jevnt over og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 7-10 minutter for de små paiene og ca 20-25 minutter for en stor pai. Avkjøl.

Sitronkrem: Hvis sitronene ikke er økologiske bør du vaske de ekstra godt før du rasper skallet i en kjele. Del de i to og skvis ut all saften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Ta kjelen av platen og visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. Hvis du lager sitronkremen på forhpnd heller du den på et rent kjøkkenglass og avkjøler. Den oppbevares i kjøleskap til du skal bruke den.

Legg et lag sitronkrem i bunnen på hver pai og sett de i fryseren til kremen er stiv.

Rør ut gelèen i kokende vann og la stå på kjøkkenbenken. Kutt jordbær i pene skiver og pisk krem av fløte og sukker. Pynt tertene med bær og krem.

God 17-mai feiring!

Kanskje du liker disse også...

Fruktpai med Sitronkrem Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! Janickes Rabarbrapai Kringlekrans med Sitronkrem og Melis

EpleSmoothie med Mynte

Skriv en kommentar

Denne smoothien er laget av grønne, røde og gule epler, ananasjus og frisk mynte og smaker friskt, søtt og syrlig! Smoothie er noe av det sunneste og beste du kan drikke og fungerer godt som et mellommåltid eller sunn kveldskos både til hverdag og i helgen. Eller hvorfor ikke servere det som en supersunn dessert?

Til tre kjøkkenglass trenger du:

  • 400 g frossne eplebiter (blanding av grønne, gule og røde)
  • 1 liten neve frisk mynte
  • 2 dl ananasjus
  • 2 ss yoghurt naturell

Kjør alle ingrediensene sammen i en blander til du har en passelig konsistens. Fordel på tre glass og servèr.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Melon-og Mangosalat med Kokos og Mynte *Hawaiikrans*

Grillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat

Skriv en kommentar

Her får du oppskriften på en veldig enkel og veldig god grillrett som frister nå når vi går mot varmere tider. Denne retten lager du på under halvtimen, så den er utmerket til hverdag eller en kjapp variant i helgen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g indrefilet av svin
  • salt og pepper
  • 6 skiver parmaskinke
  • små tomater

Grønn Potetsalat:

Supergodt og enkelt tilbehør!

  • 6 middels store nypoteter, i biter
  • godt med olivenolje
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • 1 moden avocado
  • 2,5 ss basilikumpesto
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 lime, saften
  • 1  dl pinjekjerner
  • friske basilikumblader

Potetene deler du i passe store biter, vender de i olje, salt og pepper og legger de i en ildfast form med et par klatter smør. Bak i ovnen til de er møre på 200 grader. Kjør avocado, pesto, olivenolje, limesaft og salt og pepper i en matmikser til en jevn purè. Rist pinjekjernene i varm og tørr stekepanne til de er gylne. Rett før servering vender du potetene inn i den grønne sausen sammen med basilikumblader og pinjekjerner.

Gni svinefileten inn med salt og pepper og brun den på alle sider enten på grillen eller i pannen. Surr parmaskinke rundt og grill med «skjøten» ned først før du vender den rundt. Bruk gjerne et steketermometer til kjernetemperaturen er 68-70 grader. Legg tomatene på grillen de siste minuttene. La kjøttet hvile litt før du skjærer i det.

Server skiver av svinefilet med parmaskinke sammen med grønn potetsalat og grillede tomater.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika Grønn Potetsalat Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Svinefilet med Grillrub og Potetsalat

Fruktpai med Sitronkrem

Skriv en kommentar

Denne oppskriften er nok til ca 10 porsjonspaier eller èn stor pai. Kombinasjonen av søt paideig, syrlig sitronkrem og søt frukt er uslåelig, så denne bør du servere noen du er glad i:)

Til 10 små porsjonspaier eller 1 stor pai trenger du:

Søt Paideig:

  • 250 g hvetemel
  • 100 g smør i terninger, romtemperert
  • 1/4 ts salt
  • 100 g melis
  • 2 egg

Sitronkrem:

  • 2 store sitroner, gjerne økologiske
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør i terninger

Frukt:

Her velger du favorittfrukten din eller bruker mitt forslag nedenfor:

  • kiwi
  • jordbær
  • appelsin
  • blåbær
  • 1,5 dl kokende vann
  • 40 g jordbærgelè

Paibunnen lager du ved å blande mel, salt og melis og smuldre inn smørterningene med hendene. Rør inn eggene og elt til en jevn og fin paideig. Legg i plast i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle 10 små eller en stor leiv og fordel i paiformene. Stikk noen hull med en gaffel jevnt over og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 7-10 minutter for de små paiene og ca 20-25 minutter for en stor pai. Avkjøl.

Sitronkrem: Hvis sitronene ikke er økologiske bør du vaske de ekstra godt før du rasper skallet i en kjele. Del de i to og skvis ut all saften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Ta kjelen av platen og visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. Hvis du lager sitronkremen på forhpnd heller du den på et rent kjøkkenglass og avkjøler. Den oppbevares i kjøleskap til du skal bruke den.

Legg et lag sitronkrem i bunnen på hver pai og sett de i fryseren til kremen er stiv.

Rør ut gelèen i kokende vann og la stå på kjøkkenbenken. Kutt frukten i pene biter og glasèr de i gelèblandingen før du pynter de fint på paiene. Skal du servere paiene som dessert kan du ta de opp og pynte de før middagen så paibunnen får tint litt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

17-mai Terte Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem Kringlekrans med Sitronkrem og Melis Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse