Vil du ha et raskt og enkelt festmåltid er dette noe for deg. Denne retten har du laget på ca 30 minutter så selv om den absolutt er et helgemåltid verdig, kan du fint lage denne til hverdags også. Ingrediensene er ikke spesielt dyre, og heller ikke vanskelige å få tak i, derfor er dette en super hverdagsmiddag. Samtidig er den smaksmessig godt sammensatt og gjør på ingen måte skam på en festmiddag med gode venner. Dette var hovedretten på årets St.Hansmeny, og den fikk gode tilbakemeldinger. Ratatouille er en grønnsaksstuing som kommer fra Provance i Frankrike, og klassiske ingredienser er squash, aubergine, paprika, hvitløk, løk, og tomater. Denne stuingen er ypperlig og sunt tilbehør til både fisk og kjøtt.
Til to personer trenger du:
- 300 g kyllingbryst (jeg brukte Stange)
- salt og pepper
- 1 ss olivenolje
- 200 g fersk tagliatelle
- frisk oregano
- 6 ss balsamico
- 2 ss olivenolje
- parmesan
Ratatouille:
- 2 tomater
- 1/2 gul paprika
- 1/2 grønn paprika
- 1/3 grønn squash
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 rød løk
- 2 ss tomatpurè
- 1 ss olivenolje
- salt og pepper
Gni kyllingbrystet inn med salt, pepper og olivenolje og hvis du har tid lar du det ligge i romtemperatur i ca 30 minutter før du steker det. Brun kyllingbrystet på begge sider på grillen, sett inn et steketermometer og la det grille på svak varme til det har en kjærnetemperatur på ca 70 °c. Hvis du vil ha dette klart før eventuelle gjester kommer kan du pakke det ferdiggrillede kyllingbrystet inn i aluminiumsfolie og la det ligge i ovnen på 50 °c til det skal spises. Evt et sted på grillen du vet det ikke er varmere. Skal du spise kjøttet med en gang det er ferdig grillet bør du la det hvile i 10 minutter før du skjærer i det.
Sett på rikelig med vann med litt olje og salt i til pastaen. Tilbered pastaen etter anvisning på pakken. (se her for hjemmelaget tagliatelle)
Kutt grønnsakene til ratatouillen i grove biter. Finhakk hvitløk og rødløk. Fres alle grønnsakene og løken i pannen til de er møre. Rør inn tomatpurè og smak til med salt og pepper.
Bland sammen olivenolje og balsamico.
Server grillet kyllingbryst i passende skiver på en seng av tagliatelle og ratatouille. Ha over balsamicodressingen og riv over fersk parmesan. Pynt med frisk oregano og nyt et kjempegodt måltid:)
Vel bekomme!
28. juni 2012
Fugl, Kylling, Pasta, Salater og Grønnsaker