Stikkordarkiv: rask

Tomatsuppe med Macaroni, Linser og Egg

2 svar

Dette er en mild og god tomatsuppe som er både enkel og rask å lage. Med linser, egg og fullkornsmakaroni blir dette en mettende og god måltid for både små og store.

Til to store og en liten trenger du: (vi hadde pannekaker ved siden av å beregn litt ekstra hvis du kun skal ha suppe)

  • 400 g hakkede tomater
  • 4 dl grønnsakskraft eller buljong
  • 1 liten rødløk
  • 1-2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 ss tørket basilikum
  • 1 ss tørket oregano
  • 3 kokte egg
  • linser (gjerne de på boks ferdig til bruk)
  • fullkornsmakaroni
  • salt og pepper
  • frisk basilikum
  • stavmikser

Sett på vann til egg og pasta. Kok pasta etter anvisning på pakken og eggene kan du legge i kokende vann i ca. 10 minutter. Kutt løk og hvitløk i små biter og surr i litt olje i en kasserolle. Rør inn tomatpuré og hakkede tomater. Kjør med en stavmikser til en jevn og klumpfri masse. Tilsett kraft og krydder. Smak til med salt og pepper.

Server tomatsuppe med makaroni, linser og kokte egg. Pynt med frisk basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tomatsuppe med Macaroni Tomatsuppe med Kylling og Pasta Kremet Tomatsuppe med Basilikum og Parmesanchips Høstsuppe med Pasta og Linser

Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola

2 svar

Her kommer nok en italiensk pastarett som er utrolig god og kjemperask å tilberede. Den tar like lang til som det tar å koke pasta, og har smaksgaranti for både store og små.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fullkornsspaghetti
  • 1 ss olivenolje
  • 150 g prosciutto crudo
  • 70 g ruccola (en liten pose)
  • 15 – 20 små tomater
  • 1 boks ricotta (250 g)
  • salt og pepper
  • parmesan
  • frisk basilikum
  • godt brød

Kok opp vann og tilbered spaghettien etter anvisning på pakken. I mellomtiden vasker og grovhakker du ruccolaen. Bland ruccola med ricotta og rør inn litt salt og pepper. Kutt tomatene i to. Hell av vannet til spaghettien og rør inn olje. Rør så inn ricottablandingen og tomatene.

Server pastablandingen med prosciutto crudo, frisk basilikum, nyrevet parmesan og et godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke

Lag Valentinsfrokost til din Kjære! Grove Hjertescones med favorittpålegget.

1 svar

Har du lyst å overraske din bedre halvdel med en romantisk Valentinsfrokost? Denne er kjemperask, med grove scones formet som hjerter. Disse hjertesconsene lager du på 20 minutter og du kan servere de med favorittpålegget, jus, yogurt og kopp eller te.  Sett klokken på 20 minutter før og gi kjæresten avisen på sengen mens du disker opp med frokost. Det blir en perfekt start på dagen. Lykke til!

Til 8 hjertescones trenger du:

  • 200 g hvetemel
  • 200 g sammalt grovt hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 ss sukker
  • 3 ss rapsolje eller solsikkeolje
  • 2 dl vann

Se lenger ned for ideer til resten av frokosten.

Hjerescones med camembert og fikensyltetøy, og skinke og søtpaprika, og en jordbærmakron fra kjærlighetens by.

Sett ovnen på 180 °C. Bland sammen alle ingrediensene og elt til en fast deig. Del opp i 8 like store deler og form til hjerter med hendene. For å få til «hakket» øverst på hjertet brukte jeg en kniv og kuttet et lite hakk etter at jeg hadde lagt de på et bakepapirkledd stekebrett. Stek sconsene i 10 – 15 minutter og avkjøl på rist.

Mens du venter på at sconsene steker kan du forberede resten av frokosten.

Ideer til resten av frokosten:

  • stearinlys
  • favorittpålegget
  • hjertehvitost (bruk hjerteformet pepperkakeutstikker e.l.)
  • druer eller annen frukt
  • te/kaffe
  • jus
  • yogurt
  • en fransk makron e.l.
  • smootie

Ha en riktig koselig og romantisk valentinsfrokost!

Kanskje du liker disse også...

Frokostrundstykker – 3/4 grove Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Grove Rugrundstykker Matpakke – til barnehagen og skolen!

Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke

Skriv en kommentar

Denne retten er basert på en italiensk klassiker som mange helt sikkert har hørt om. Retter som kalles noe med alfredo viser til måten sausen lages på, og er helt enkelt at man vender smør og ost inn i varm pasta slik at det smelter inn i retten. Pasta Alfredo ble servert av oppfinneren med samme navn på restauranten Via della Scrofa i Roma i 1914, og har med årene blitt en vanlig rett på mange italienske menyer. Fettuccine ligner på den litt mer kjente tagliatelle som vi får kjøpt i de fleste matbutikker, og du kan godt bruke det eller annen båndpasta i denne retten. Hva som egentlig er forskjellen på fettuccine og tagliatelle er jeg litt usikker på, men jeg tror det har med at fettuccine ofte er fersk pasta, mens tagiatelle godt kan være tørr, samt at det er regionalt forskjellige navn hvor tagiatelle er typisk for Bolognaområdet og fettuccine er mer rundt Roma. Men innrømmer at jeg er litt på gyngende grunn her..:)

Min versjon er basert på denne enkle og kjempegode retten, bare tilsatt kylling, parmaskinke en desj matfløte. Mmmmm…den er god!

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 kyllingfileter i biter
  • 2 fedd hvitløk
  • saften fra 1/2 sitron
  • 3 ss pinjekjærner
  • 3 skiver parmaskinke
  • 300 g fettuccine (evt. tagliatelle eller spaghetti)
  • 1 ss olivenolje
  • 25 g meierismør
  • 1/2 dl matfløte
  • 30 g finrevet vellagret parmesan
  • sort pepper
  • 1 neve frisk basilikum

Kutt kyllingfiletene i små biter og mariner i 2 fedd presset hvitløk og sitronsaft i ca 15 minutter. Stek kyllingen i en panne i litt olje. Lag bitene så små du klarer med en stekespade. Når kyllingen er ferdigstekt tilsetter du pinjekjærnene og rører litt rundt slik at de blir litt brune. Rør inn grovhakket parmaskinke, kvern over litt sort pepper og sett til side.

Kok opp pastaen etter anvisning på pakken. Hvis du har laget pasta selv eller har fersk pasta kan du beregne ca. 4 minutter koketid. Hell av vannet og rør inn smør og parmesan til det har smeltet. Rør inn matfløte. Bland inn kyllingblandingen og grovrevet basilikumblader og bland godt.

 

Server fettuccine alfredo med kylling og parmaskinke sammen med litt ekstra parmesanost og et godt brød.

Vel Bekomme!

 

Kok opp vann med 1 ss olje.

Kanskje du liker disse også...

Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Saltimbocca med Kylling Tagliatelle med kylling og middelhavssalat Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte

Panert Torsk med kokte Grønnsaker og Eggesmørsaus

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod torskemiddag basert på enkle råvarer og få ingredienser. Likevel er den litt annerledes enn de fleste kanskje er vant med. Å panere fisk selv er både raskt og enkelt, samtidig som det er sunnere enn ferdigvariantene du får kjøpt i butikken. Denne retten er relativt rask å lage og er ferdig på den tiden det tar å koke grønnsakene, ca 30 minutter.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 400 g ferske eller tinte torskefileter
  • 3-4 never strøbrød / griljermel
  • 1 sammenvispet egg
  • ca 2 never hvetemel
  • salt og pepper
  • 3 store gulerøtter
  • 1/2 kålrot
  • 1 neve små grønne asparges
  • frisk kruspersille

Smørsaus:

  • 2 kokte egg
  • 125 g smeltet smør
  • 2 ss gressløk

Start med å skrelle gulerøtter og kålrot, og kutte de i passe store biter. Kok de møre i lettsaltet vann. Rett før du heller av vannet til grønnsakene legger du oppi aspargesene og tar kjelen av platen. La det trekke i 2 minutter og hell av vannet. Ta ut aspargesen og skyll i kaldt vann og legg de i et fat. Hell over litt olivenolje og grovt havsalt på aspargesene. Sett på vann til eggene og legg de i kokende vann i 10 minutter.

Når grønnsakene nærmer seg ferdige kan du begynne med fisken. Sett frem mel blandet med salt og pepper, sammenvispet egg, og strøbrød på hvert sitt fat. Ta en fiskefilet og rull den i melet, dypp den i egget (sørg for å dekke hele fileten med egg), og vend den inn i strøbrødet til slutt. Bruk gjerne to gafler når du holder på for å få det jevnest mulig, men det går helt fint å bruke hendene også.

Legg filetene på middels varm til varm panne med litt smør i, og stek dem på begge sider i ca 3-4 minutter på hver side. Steketiden varierer med tykkelse på filetene.

Eggesmøret lager du kjapt ved å smelte smør i en liten kjele og tilsette kokt egg. Bruk eggeskjæreren begge veier på samme egg for å kutte de i små biter. Rør godt og bland inn gressløk.

Server panert torsk med grønnsaker og eggesmør. Pynt med frisk kruspersille på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Torsk med Pepperoni, Grønnsaksrisotto, Sitrussaus og Balsamico Urtebakt Torsk med Potetmos og Smøremulsjon, servert med Blomkålterrin og Eplesalat Kjøttbollesuppe med Grønnsaker og Kjørvel Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter

Kremet Fiskesuppe – kjempegod og enkel!

11 svar

Denne fiskesuppen er laget på under halvtimen og smaker kjempegodt. Den inneholder sunne grønnsaker og mye fisk så denne blir du god og mett av. Servert sammen med et godt brød blir dette en fullverdig, lett og god hverdagsmiddag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g fersk torskefilet
  • 100 g reker
  • 1 liter fiskekraft
  • 1 dl matfløte
  • 1 dl creme fraiche
  • 4 gulerøtter
  • 3 stilker vårløk
  • 1 liten rødløk
  • 1/2 grønn paprika
  • 1/2 rød paprika
  • 2 ss sitronsaft
  • pepper
  • 1 ts godt fiskekrydder (jeg bruker «salt & herbs» fra Olivers&Co)
  • 1 stor neve frisk kruspersille
  • 3 skiver serranoskinke el. annen salt skinke
  • godt brød til servering

Skru ovnen på 200 °C og legg serranoskinken i passe store biter inn på et bakepapirkledd stekebrett. Her skal de ligge til de blir sprø, og det tar ca 10-15 minutter.

Kok opp fiskekraft og legg i gulerøtter i små biter og la det koke i 5 minutter. Kutt paprika, rødløk og vårløk i små biter. Tilsett fløte, creme fraishe og rør godt. Tilsett sitronsaft, pepper og fiskekrydder, kruspersille og grønnsakene, og gi det et oppkok. Ta suppen til side og legg i de ferske torskefiletene og rekene og la de trekke i 5-6 minutter.

Server kremet fiskesuppe med sprøstekt serranoskinke og en kvast frisk kruspersille på toppen, og med et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fransk Fiskesuppe Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Fiskesuppe med Laks og Reker – servert med Persille- og Purreløksbrød Fiskesuppe fra middelhavet

Nachos

Skriv en kommentar

Nachos er en kjapp og enkel rett som garantert faller i smak for den som liker meksikansk mat. Mange vil beskrive nachos som et resultat av tex-mexkjøkkenet, men meksikanerne lagde denne på sin måte før tex-mextrenden kom til USA og de andre vestlige landene. Meksikanerne kalte det gjerne for «totopos» som betyr tortillachips på meksikansk, og ble gratinert i ovnen sammen med ost, salsa, jalapeno og bønnestuing. Her får du oppskriften på en kjempegod og rask nachos inspirert av den meksikanske måten.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 200 g tortillachips m/ chillismak

    Grillet paprika - fås kjøpt på grønnsaksforhandlere og velassorterte matbutikker

  • 1 boks brune bønner
  • 1 liten løk
  • 1 laurbærblad
  • 1/2 ts tørket timian
  • 1/2 rød chilli
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts malt spisskummen
  • 2 ss hakket jalapeno
  • 150 g grillet paprika
  • salt og pepper
  • 200 g revet ost

Skru ovnen på 200 °C. Lag bønnestuing av bønner (sil av litt av vannet) og løk med en stavmikser. hell stuingen i en kjele og tilsett laurbærblad, timian, chilli i små biter, olivenolje og spisskummen. Gi det ett oppkok og ta ut laurbærbladet. Legg tortillachipsene i bunnen av en ildfast form og hell stuingen over. Kutt den grillede paprikaen i strimler og jalapenoen i biter og strø over stuingen. Kvern salt og pepper over og legg på rikelig med revet ost. Gratiner i ovnen i 5 – 7 minutter til osten har smeltet.

Server varm nachos med limebåter og salsa. Du kan godt servere med guacamole og rømme også.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Chili Con Carne Kylling Enchiladas Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus

1 svar

Nok en gang tar vi turen til middelhavet og denne gangen er det kylling og pasta som er hovedingrediensene. Sausen er enkel men kjempegod og hele middagen er laget på ca 20 minutter, så denne retten passer for den travle hverdagen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 store kyllingfileter
  • 4 ss fetaost
  • mathyssing
  • 1 fedd hvitløk
  • litt olivenolje til steking
  • en stor neve ristede pinjekjærner
  • spaghetti
  • parmesan
  • frisk basilikum

Tomat- og balsamicosaus:

  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 vanlig tomat i biter
  • 1 ss tørket basilikum
  • 1 ss tørket oregano
  • salt og pepper
  • en god og fyldig balsamico

Kok opp spaghetti etter anvisning på pakken og sil av vannet. Tilsett litt olivenolje med en gang og rør inn slik at pastaen ikke kleber seg. Ha tilbake i kjelen så den holder seg varm.

Mens pastaen koker fyller du kyllingfiletene med fetaost. Skjær et snitt i siden på filetene og fyll med en skje før du surrer fileten sammen med mathyssing. Dette er for at osten ikke skal renne ut under steking. Varm en panne med litt olivenolje og tilsett hvitløken. La den surre et par minutter og tilsett filetene. Stek på middels til varm panne til de er gjennomstekt. Det spørst litt på størrelsen men det tar ca 5-6 minutter på hver side. La de hvile i 5 minutter før du skjærer de i tykke skiver og fjerner hyssingen.

Bland sammen alle ingrediensene til sausen bortsett fra balsamicoen. Varm opp i en kjele og mos med en stavmikser til en jevn saus. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer krydder.

Server fetafylt kylling med spaghetti. Hell tomatsausen og litt balsamico over. Dryss over ristede pinjekjærner. Ha gjerne litt god olivenolje over også hvis du vil, og riv parmesan på toppen. Pynt med frisk basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke Spaghetti med Kremet Tomatsaus Spaghetti med røkt Laks og bakt Egg – en pastamiddag med Påskestemning! Kylling Arrabiata

Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne

Skriv en kommentar

Dette er en veldig enkel og kjempegod rett for deg som liker smaken av Italia! Den er laget på 20 minutter så denne kan du trygt legge opp til i en hektisk hverdag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g pasta penne
  • 8 – 10 tynne lange skiver parmaskinke
  • 250 g ricotta
  • 1 stor neve frisk basilikum
  • salt og pepper
  • 15-20 små tomater
  • 2-3 ss basilikumpesto
  • parmesan

Kok opp pasta etter anvisning på pakken, sil av vannet og rør inn basilikumpesto. Kutt tomatene i to og bland inn i pastaen.Bland sammen ricotta, grovhakket frisk basilikum og satt og pepper. Fyll parmaskinkene med ricottaosten og rull sammen.

Server pasta penne med parmaskinke fylt med ricotta og basilikum. Riv litt parmesan over og nyt!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola Penne Arrabiata Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke

Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel!

1 svar

Dette er en rask og veldig god lasagne med laks og mye annet godt som tomater, pinjekjerner, fetaost, basilikum, sitronmelisse, parmesan og god olivenolje. Lasagne trenger ikke være bakt i ovnen som mange kanskje tror, man kan godt bare koke lasagneplatene i vann ,som man gjør med annen pasta, og legge det fyllet du selv ønsker mellom platene på et fat som jeg har gjort her. Denne retten er laget på 20 minutter og er en smaksbombe for deg som liker fisk og middelhavssmaker.

Til to store og en liten trenger du:

Et utvalg av ingrediensene

  • 400 g laksefilet
  • 2 ss olivenolje
  • 5-6 store lasagneplater
  • 6 plommetomater i tynne skiver
  • 1/2 gul paprika i små biter
  • 1 stilk brokkoli i små buketter
  • salt og pepper
  • 1 ss fiskekrydder
  • noen friske basilikumblader
  • 4 ss basilikumpesto
  • 75 g fetaost i terninger
  • 4 ss ristede pinjekjerner
  • frisk sitronmelisse
  • balsamico
  • parmesan
  • godt brød som f. eks Parmesanbrød med tomat og basilikum

Kok opp en stor kjele med vann med litt salt i. Varm olivenolje i en stekepanne og stek laksefiletene til de er gjennomstekte. Bruk stekespaden og del laksen opp i mindre biter. Tilsett basilikumpesto, salt, pepper, fiskekrydder og brokkolibukettene. Når vannet koker legger du i lasagneplatene og koker de i ca 5-7 minutter. Tilsett tomatskiver og paprikabiter i laksen og bland raskt sammen. Rist pinjekjerner i en liten stekepanne.

Legg en lasagneplate på et fat. Du kan dele lasagneplatene i to eller bare legge fyll på ene delen og brette den andre delen over. Legg fyll og pastaplater lagvis, og legg fetaost og basilikumblader lagvis sammen med fyllet. Avslutt med fyll, et dryss ristede pinjekjerner, og en kvast sitronmelisse. Pynt med balsamico, basilikumpesto og olivenolje på fatet og server med et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Canneloni med Kylling – rask og enkel Pitapizza med Serranoskinke, Fetaost og Purre Enkel Pizza med Parmaskinke Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost

Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter

1 svar

Dette er en kjempegod kyllingrett med masse god smak fra Thailand. I tillegg er den rask å tilberede og veldig sunn. Ingredienser som blant annet hvitløk, rød curry, østerssaus og paprika gir denne retten spennende smaker og lukter som garantert trekker tankene mot østen. Den inneholder også litt chilli, men er ikke så sterk som man kanskje skulle tro. Servert sammen med ris og naanbrød er dette en kjemperask, sunn og veldig god hverdagsmiddag.

Til to store og en liten trenger du:

Bildet ble tatt med kokosmelk, men jeg bestemte meg underveis for å droppe den

  • 2 kyllingfileter
  • 1 fedd hvitløk
  • 3 ss matolje
  • 1/2 løk i biter
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 rød chilli
  • 1 ts sukker
  • 5 ss østerssaus
  • 3 ss ketjap manis (indonesisk soyasaus)
  • 50 g cashewnøtter
  • jasminris
  • sesamfrø
  • frisk sitronmelisse
  • naanbrød

Sett på vann til risen og tilbered etter anvisning på pakken. Skru på ovnen til nannbrødene. Kutt kyllingfileten og grønnsakene i passe store biter. Fres finhakket hvitløk i olje i en panne og tilsett kyllingen. Stek til de er gjennomstekte. Tilsett løk, paprika og chilli og rør rundt. Tilsett så sukker, østerssaus og ketjap manis og rør rundt. Til slutt tilsetter du cashewnøttene og lar retten småputre mens du venter på naanbrødene. Disse tar ca 3 minutter i ovnen.

Server thailandsk kyllingwok med frisk sitronmelisse, ris og naanbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Kokosmelk Karrikylling i Pitabrød Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Kylling Cashew med Stjerneanis

Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke

Skriv en kommentar

Dett er en enkel og veldig god pastamiddag som egner seg godt til kjapp hverdagsmat. Ingredienslisten er kort og du har en knallgod middag på 1-2-3.

Til to store og en liten trenger du:

  • ca 200 g spaghetti (se anvisning på pakken)
  • 150 g serranoskinke
  • frisk basilikum
  • vellagret parmesan
  • et godt brød som for eksempel cognac- og løkbrød.

Kremet appelsinsaus:

  • 2 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 2 dl melk
  • 1 dl appelsinjus
  • 1/2 ts malt muskatt
  • salt og hvit pepper

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Lag saus ved å smelte smør og jevne ut med hvetemel. Tilsett melk og jus og kok opp. La det smpkoke i 5-10 minutter. Tilsett muskat. Smak til med salt og hvit pepper.

Når spaghettien er ferdigkokt heller du av overflødig vann og blandr inn den kremede appelsinsausen.

Server spaghetti i kremet appelsinsaus med serranoskinke, frisk basilikum, nyrevet parmesan og et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Spaghetti med Kremet Tomatsaus Kremet Pastasalat med Stekt Laks Kremet Pasta med Varmrøkt Pepperlaks og Persille Kremet Tomatsuppe med Basilikum og Parmesanchips

Julesalat – godt tilbehør til det meste!

Skriv en kommentar

Er du ute etter et godt og litt sunnere tilbehør til julematen? Da kan du prøve denne. Den inneholder riktignok litt sirup, men bare nok til at du får en søtlig smak på salaten. Den knasprer fortstt i munnen når du spiser den og utfyller fint mye av den tradisjonelle julematen.

Til denne salaten trenger du:

  • 1 stk hjertesalat
  • 1/2 rødt eple i biter
  • 1 stor neve valnøtter
  • 1 neve rødkål i tynne skiver
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 never røde druer
  • 2 ss lønnesirup

Vask og riv hjertesalaten i små biter. Vask druene og del de i to. Kutt eplet i terninger og rødkålen i tynne skiver. Bland valnøttene inn i sirupen og bland alt sammen til en salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pære- og Bringebærsalat Mammas Waldorfsalat Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus Tones tomat og løksalat

Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian

1 svar

Dette er en rask, enkel og god pastamiddag som egner seg i hverdagen hvis du vil ha middagen ferdig på 10 minutter.

Til 2 personer trenger du:

  • 1 pakke (250 g) fersk tortellini med skinke (hvis du vil lage tortellini selv ta en titt her)
  • 1 ss olivenolje
  • 1 klype salt
  • 15 sorte oliven
  • frisk timian
  • parmesan

Saus:

  • 3 dl melk
  • 1 ss hvetemel
  • salt og pepper
  • 3 ss revet parmesan

Kok opp pasta i rikelig med lettsaltet vann med olivenolje. Se på pakken hvor lenge det skal koke. Vanligvis er dette fra 3 – 7 minutter med fersk pasta. Lag saus ved å vispe mel inn i melken i en kjele og tilsette parmesan, salt og pepper. Gi det et oppkok og småkok til pastaen er ferdig.

Sil av vannet på pastaen og putt pastaen i sausen og rør rundt. Bland inn sorte oliven og grovklippet frisk timian. Rasp parmesan over og nyt denne enkle hærligheten.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte Fetafylte tortellini i tomatsaus Lasagne med Parmesansaus Pasta Puttanesca

Blomkålsuppe med Laks og syrlig Brokkolipesto

Skriv en kommentar

Kremet blomkålsuppe har vært en av mine favorittsupper i mange år. Som student gikk det mye i posesupper, men det skyldtes hovedsaklig uvitenhet om hvor utrolig lett det er å lage en god suppe selv. De siste årene har det derimot vært lite hurtigløsninger fra butikkhyllene, og mye fokus på gode råvarer og gleden rundt det å lage mat fra bunnen av. Denne suppen er en av de siste forsøkene på å lage en god kremet blomkålsuppe som man blir god og mett av, og det blir man av denne siden den inneholder mye sunt umettet fett fra laks og olivenolje. Den syrlige brokkolipestoen passer godt til laksen og de ristede pinjekjærnene gir en god nøttesmak. Når man skal lage supper fra bunnen av vil jeg anbefale å investere i en stavmikser hvis du ikke har en fra før. Den letter og effektiviserer arbeidet, og hjelper deg å lage fine slette supper.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 stort blomkålhode
  • 5 dl hønsebuljong
  • 5 dl melk
  • 1 stor sjalottløk
  • 2 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 2 ss pinjekjærner
  • 300 g laksefilet i terninger
  • kruspersille til pynt
  • stavmikser

Brokkolipesto:

  • 1 stilk brokkoli
  • 1 ss sitronsaft
  • rikelig med olivenolje
  • salt og pepper
  • liten blender/mikser

Vask og rens blomkålen, og hold av noen små buketter tilservering. Hakk sjalottløk i små biter og fres i en kasserolle sammen med olje og smør til den er blank. Vend blomkålen i smøret og tilsett melk og buljong. Kok dette til blomkålen er mør.

Mens du venter lager du brokkolipesto. Kutt brokkolien i biter og bland sammen med sitron og olje i en blender. Hold gjerne av noen små buketter her også til servering. Bruk nok olje til at pestoen blir smidig. Smak til med salt og pepper.

Rist pinjekjærnene i en tørr stekepanne til de er gylne og legg til side. Stek laksen i olje på middels varme til de er gjennomstekt. Dette tar bare et par minutter siden terningene skal være ganske små.

Når blomkålen er ferdig kokt bruker du en stavmikser i kjelen og blander godt til du har en slett og fin suppe. Smak til suppen med salt og pepper.

Server blomkålsuppe med brokkolipesto, lakseterninger, små buketter, ristede pinjekjærner og en dusk persille, og server gjerne fine baguetter til. For på få et mønster av brokkolipestoen som vist på bildet er du avhengig av å ha riktig konsistens på pestoen. Legg en spiseskje midt i suppeskålen etter at du har øst i blomkålsuppe. Bruk en kniv og skjer det mønsteret du vil ha fra midten og utover.

 

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Laks med wokede grønnsaker og blomkålkrem Ovnsbakt Laks med Steinsopprisotto og Ricottakrem Default ThumbnailAsiainspirert Laks Fiskesuppe med Laks og Reker – servert med Persille- og Purreløksbrød

Nøttefylt Kylling med Maisris og Karrisaus

Skriv en kommentar

En god hverdagsmiddag som får tankene til å dra mot østen. Råvarene er enkle og relativt rimelige så denne kan du fint lage uten at lommeboken krymper for mye. Karrisausen er både enkel, kjapp og veldig god, og den er ferdig i løpet av den tiden det tar å koke ris. Fyllet i kyllingen består av hakkede peanøtter, baconost og oregano – enkelt og kjempegodt!

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 store kyllingfileter
  • 1 neve grovhakkede peanøtter
  • 1 ss baconost
  • 1 ss hakket frisk oregano
  • jasminris
  • 1 boks mais

Karrisaus:

  • 2 stk hakket sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 toppet ts karri
  • 1/2 dl matfløte
  • 1 dl kokosmelk
  • 1/2 dl hønsebuljong
  • 2 ss olje
  • salt og pepper

Kok opp vann og tilbered ris etter anvisning på pakken. Bland inn mais i risen når den er ferdig kokt.

Fres sjalottløk i olje i en kjele til løken er blank. Ikke bruk for sterk varme så løken blir brun. Tilsett hvitløken og karri, og rør rundt så smaken seter seg godt. Tilsett kokosmelk, fløte og buljong, og kok til sausen tykner. Smak til med salt og pepper. Sil sausen før servering.

Lag fyllet ved å blande baconost, oregano og peanøtter. Snitt kyllingfiletene på langs og fordel fyllet inn i de to filetene. Klem igjen rundt kanten og stek i panne til de er gjennomstekt. Det tar ca 10 minutter.

Server nøttefylt kylling med maisris og karrisaus. Pynt med en stilk frisk oregano på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hjemmelagde fiskekaker i Karrisaus Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Karrikylling i Pitabrød Kylling Chop Suey

Burritos

1 svar

Burrito er en av de mange meksikanske klassikerne som etterhvert har kommet også til Norge. Det finnes mange variasjoner av burritoen, men felles for dem alle er at det er en fylt tortillalefse som er gratinert ovnen. Her er oppskriften på en enkel og god burrito, fylt med karbonadedeig og bønnestuing.

Hos oss er det, som jeg har nevnt i tidligere innlegg om meksikansk mat, Lars-Erik som er sjefskokken på våre meksikanske kvelder. Det er i allefall på texmex-fredagene våre, når han har coronaen i den ene hånden og stekespaden i den andre, at han svinger seg som mest på kjøkkenet;) Denne gangen laget han altså burrito med sitt obligatoriske tilbehør, og det smakte som alltid kjempegodt!

De linkede ingrediensene under kan du naturligvis kjøpe ferdig på butikken, men hvis du vil lage de selv kan du følge linken til oppskriften.

Til fire personer trenger du:

  • 500 g karbonadedeig
  • 1 pose burrito kryddermiks
  • 1/2 boks hakkede tomater
  • 1 ts chillipulver
  • 1 rødløk
  • 1 boks brune bønner
  • revet hvitost
  • 4 store tortillalefser

Tilbehør:

  • mais
  • guacamole
  • salsa
  • nachochips med chilli
  • lettrømme
  • paprikakrydder
  • grønn feldsalat

Sett ovnen på 200 °C. Stek karbonadedeigen i panne og bland godt inn kryddermiksen. Tilsett hakkede tomater og finhakket løk. Krydre med salt, pepper og chillikrydder. La fyllet småputre et par minutter.

Lag bønnestuing av bønnene ved hjelp av en stavmikser. Husk å helle av vannet først. Fordel bønnestuingen på fire tortillalefser og legg fyll over. Topp med litt revet hvitost.

 

 

Brett de sammen som på bildet og legg de med skjøten ned på et bakepapirkledd stekebrett. Strø litt hvitost over og gratiner i ovnen i ca 10 minutter, eller til du ser at kantene på tortillaen og osten er litt gyllen.

 

Server burritos med mais, guacamole, rømme med paprikadryss, salat, salsa og nachochips. Og hvis du liker corona, er dette tidspunktet å ta den frem;)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa Kylling Enchiladas Meksikansk HotPizza Taco i Pita

Spaghetti med Kremet Tomatsaus

Skriv en kommentar

Dette er en fantastisk god og enkel pastarett med en mild og god tomatsaus. Den er laget i en fei og ingredienslisten er relativt kort. Så er du ute etter en rask og billig middag, med smaksgaranti, er dette noe for deg.

For både Lars-Erik og meg er dette en «klassiker» fra studietiden som fyller oss med nostalgi rundt middagsbordet. Oppskriften kommer fra moren til Petter, som er en gammel klassekamerat og medstudent av Lars-Erik. De bodde sammen noen år i Trondheim og det tok ikke lang tid før også jeg hadde blitt introdusert for denne retten. Så når denne blir servert hos oss begynner vi automatisk å mimre om alle gode minner fra tiden som studenter.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g tørr spaghetti
  • 1 ss olivenolje
  • 300 g karbonadedeig
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 2 dl lettrømme
  • 1 fedd preddet hvitløk
  • salt og pepper
  • 2 ts piffikrydder / grillkrydder
  • (parmesan og frisk oregano)

Kok opp pasta etter anvinsning på pakken. Når den er ferdig heller du av vannet i ett dørslag og rører inn olivenolje så pastaen ikke kleber seg sammen.

Stek karbonadedeig til det er gjennomstekt. Tilsett hvitløk og bland godt. Tilsett tomatpuré og rømme, og rør godt til alt er blandet sammen. Smak til med salt, pepper og krydder.

Server spaghetti med kremet tomatsaus – a-la mamman til Petter, og hvis du vil ha litt mer smak kan du ha parmesan og frisk oregano på toppen.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Spaghetti med Kjøttsaus Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus Spaghetti Bolognese

Høstsuppe med Pasta og Linser

Skriv en kommentar

Dette er en rask og enkel høstsuppe med mange sunne godsaker i. Nå når høsten er her for fullt og vinterkulden er rett rundt hjørnet, er det godt å varme seg på en god og varm suppe. Denne suppen inneholder mange gode grønnsaker, fullkornspasta, pølser og linser, så den gir et sunt og godt sammensatt måltid. Hvis du vil gjøre den enda sunnere kan du bytte ut pølsene med kylling eller kjøttboller av karbonadedeig. Hos oss serverte vi ølbrød med rosmarin til, og det passet veldig godt.

Tanken med denne suppen var å lage en god hverdagssuppe med både norske og italienske smaker. Man er jo gjerne i et norskmodus om høsten når lammekjøttet ligger i alle mulige varianter i butikkhyllene og både skog og åker bugner av norske hærligheter. Norske smaker fra grønnsaker og ølbrød med rosmarin, og italienske smaker fra pasta, tomater, linser og oregano ble en kjempegod kombinasjon, og anbefales på det «varmeste»;)

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 liter kjøttbuljong
  • 150 g gulrot
  • 150 g kålrot
  • 100 g pasta (f.eks. fusilli)
  • 100 g små tomater
  • 1 rødløk i båter
  • 150 g røde ferdiglinser
  • 50 g brokkoli
  • en liten neve frisk oregano
  • 4 grillpølser i biter
  • sort pepper

Tilbehør:

Kok opp 1 liter vann og bland ut buljongterningene før du heller vannet i en kjele. Kutt gulrot og kålrot i små biter og legg i buljongen. La de småkoke i ca.10 minutter før du legger i pastaen. La dette koke videre til pastaen er nesten ferdigkokt og rotgrønnsakene en møre. Tilsett de øvrige ingrediensene og smak til med pepper.

Prøv også med revet parmesan

Et grovt brød med god smak

 

Server høstsuppen ølbrød med rosmarin.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Tomatsuppe med Macaroni, Linser og Egg Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto

Varmrøkt Sik med Mandelpotetmos, syrlig Dillsaus og sprø Salat

2 svar

Inspirasjonen til denne retten kom da vi var på Bondens marked forrige helg, og jeg kom over denne ferdigrøkte siken fra Aketun Fisk. Jeg fikk lyst å lage en skikkelig gourmetmiddag og satte fantasien i gang både med tanke på tilbehør og presentasjon, og ble veldig fornøyd med resultatet. Jeg prøvde å balansere den salte og varme fisken med en syrlig og kald dillsaus og en søt balsamicodressing. Reddik, agurk og sukkererter utgjør en sprø salat og oregano gir en spiss til smaken.

Denne retten kan fint brukes som forrett også, bare man reduserer mengden. Det som er fint med denne retten er at selv om den har høy gourmetfaktor, er den relativt rask å tilberede. Siken er ferdigrøkt og krever bare rensing, i alle fall hvis du vil servere den som jeg har gjort. Man kan fint servere en hel fisk også slik at man kan plukke av fiskebiter selv, men da får man ikke gleden av å dandere på fatet;) Potetmosen tar ikke så lang tid, og den kan lages på forhånd og bare varmes opp før servering. Så må man selvfølgelig bergne litt tid på selve danderingen, men hvis du har tilberdt salaten på forhånd så går dette veldig raskt. Hvis du vil gjøre akkurat slik som jeg har gjort det på bildet kan du legge på agurkskiver, sukkererter, dillsaus og balsamico på forhånd, slik at det kun er å legge på potetmos, sik, reddik og oregano til slutt. Dette er i alle fall en sikker vinner både smaksmessig og visuelt.

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 stk varmrøkt sik
  • 1/2 agurk
  • 2 reddiker
  • litt kaldt vann
  • 1 ss sukker
  • 10 sprø sukkererter
  • frisk oregano
  • fyldig og søt balsamicodressing (f.eks dessertbalsamicodressing)

Mandelpotetmos:

  • 500 g skrelte mandelpoteter
  • 1 – 2 dl matfløte
  • salt og pepper

Syrlig dillsaus:

  • 1,5 dl lettrømme
  • 1,5 ts sitronsaft
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1,5 ts dill
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Skru på ovnen på 100 °C. Start med å skrelle og kutte potetene i små biter. Kok de møre i rikelig med vann.

Mens du venter på potetene kan du kutte reddikene i så tynne skiver du får til og legge de i kaldt vann med 1 ts sukker i. Bruk en ostehøvel og skjær av lange tynne remser  på langs med agurken. Del sukkerertene på yttersiden (frøene inni er festet på den krummeste siden) og brekki to slik og bruk den siden hvor frøene sitter.

Lag saus ved å blande sammen alle ingrediensene og smake til med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft.

Hvis du vil kan du legge agurken, sukkerertene, sausen og balsamicodressing klart på serveringsfat.

Sett fiskene inn i ovnen til den blir lun. Imens lager du potetmosen. Hell av vannet i et dørslag og ha potetene tilbake i kasserollen. Mos potetene godt med en moser og tilsett fløte til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Hold mosen varm på svak varme til du har renset fisken.

Når du skal rense fisken er den allerede delt under buken før den ble røkt. Fjern skinne ved hjelp av en gaffel, det skal gå lett av.

Bruk gaffelen der du ser en stripe langs med siden og dra fiskekjøttet forsiktig av benene. Se etter at alle benene blir igjen på fisken, og plukk eventuelt ut de benene du ser blir med på kjøttbiten. Gjør det samme på den øverste delen, snu fisken og gjør det samme på den andre fileten.

Dette gjør du på begge fiskene slik at du har fine benfrie fiskebiter klare til de skallegges på fat. Det kan være at du må ettervarme de kjapt i ovnen hvis du vil ha de varmere, men det gjør ingenting om røkt sik serveres lun eller kald, så lenge du harden varme potetmosen.

Ha potetmosen i en pose og klipp hull i hjørnet før du legger på klatter av potetmos på fatet. Legg på varmrøkt sik og pynt med frisk oregano.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Varmrøkt Laks med Asparges og Hollandaisesaus Laksegrateng med sprø Nøttetopping – *Vinneroppskrift i KK og Godfisk 2012* Kalkunfilet med Tomat- og Basilikumsalat i Appelsinsaus og Mandelpotetmos Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss