Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Skriv en kommentar

Her kommer nok en rask, sunn og kjempegod hverdagsmiddag. Denne lager du i en fei og en enkel å inkludere minstemann hvis du har en kjøkkenassistens som gjerne vil hjelpe deg mens du lager middag:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fersk tagliatelle (gjerne fullkornsvarianten)
  • 20 små minitomater
  • 1/2 cantaloupe melon (den med ferskenfarget fruktkjøtt)
  • 1/2 beger avrent fetaost i terninger
  • 1 stor neve fersk basilikum
  • maldonsalt
  • saften av 1/2 sitron
  • olivenolje
  • evt. parmesanost til servering
  • foccacia til servering

Kok opp vann til pastaen. Mens du venter kutter du tomater og melon i terninger (evt. med hjelp av kjøkkenassistenten;). Ha tomater, melon, fetaost, basilikumblader i en stor serveringsbolle. Ha over litt maldonsalt og sitronsaft og vend godt inn. Kok opp pastaen etter anvisning på pakken. Dette tar kun 2-3 minutter med tagliatelle så dette gjør du til slutt. Hell av vannet og vend inn olivenolje. Bland pastaen med salaten og server med en gang.

Server denne deilige, sommerlige pastaretten med foccacia og ekstra olivenolje til brøddypping:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost

Spareribs «Spicy Honey» med Baked Beans og Maiskolbe

Skriv en kommentar

Husk servietter! Dette er fingermat:)

Spareribs hører med i grillsesongen og her har jeg testet GrillGilde sin nye spareribs med smak av krydret honning. I tillegg har jeg brukt oppskriften på «Baked beans» som ligger på nettsiden deres bare med litt justeringer. Baked beans fikk jeg smake da jeg var der på treff tidligere i vår også så jeg visste at dette var et supert tilbehør.

Her ser du ettiketten til spareribsen jeg har gitt min vurdering

Min vurdering av spareribsen er at den er lettvindt å tilberede og middels på smak, men den krever definitivt mer barbequesaus enn den som ligger i pakken. Smaken av spicy honey var ikke så fremtredende så ikke forvent deg et spicy måltid hvis du går for denne varianten. Bortsett fra det var spareribsen av god kvalitet og relativt kjøttfylt. De får pluss for at kjøttet ikke er ferdig marinert siden marinadeposen ligger vedlagt.

I oppskriften nedenfor vil jeg si at det på mange måter er tilbehøret som gjøre måltidsopplevelsen. Baked beans minner om texmexmat og siden spareribsen ikke er så spicy som du kanskje skulle ønske passer det med et litt krydret tilbehør. Maiskolbene er som vanlig et bra grilltilbehør, og om du velger en potetmos og grillede tomater som jeg valgte, eller en frisk salat er opp til deg. Et godt og litt annerledes grillmåltid blir det nok uansett.

Til to store og en liten trenger du:

  • 700 g spareribs
  • plommetomater
  • maldonsalt
  • 2 maiskolber
  • litt smør
  • nykvernet pepper

Baked Beans:

baked beans – prøv denne til neste texmexmiddag også!

  • 3/4 hakket rødløk
  • 1 ss smør og 1 ss solsikkeolje til steking
  • 1 boks brune kidneybønner, avrent
  • 1 boks tomatbønner
  • 3 ss brunt sukker
  • 1 ss paprikakrydder
  • 1,5 ss grillkrydder
  • 1 stor tomat, delt i to
  • 1 fedd presset hvitløk

Barbeque-saus:

  • 5 ss ketchup
  • 3 ss worcestershiresaus
  • 4 ss sukker
  • 1,5ts tabasco
  • 1,5 ts paprikakrydder
  • 3 ss flytende honning
  • 3 ss eplecidereddik

Potetmos: (kan sløyfes til denne retten)

  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Baked beans lager du ved å frese løken litt i smør og olje før du tilsetteravrente kidneybønner, hele boksen med tomatbønner, sukker, krydder, hvitløk og en stor tomat delt i to. La tomaten putre med en stund før du tar ut skallet. Skallet slipper lett etter en liten stund. Hold bønnestuingen varm til servering.

Potetmosen lager du ved å skrelle potetene og dele de i små terninger. Kok de møre, hell av vannet og la de dampe av et par minutter. Rør inn smør, mos potetene med en stamper og rør inn fløten. Smak til med salt og pepper.

Sausen lager du enkelt ved å blande alle ingrediensene og gir det et lett oppkok. Sausen pensler du på spareribsen på slutten av grilltiden.

Gni maiskolbene inn med smør, salt og pepper og legg de på grillen sammen med spareribsen. Gni tomatene inn med litt olje og salt og legg de også på grillen.

Grill spareribsen i 5 minutter på hver side og pensle med grillsaus.

Vel bekomme!

Server varme spareribs med baked beans, maiskolbe, tomater, potetmos og ekstra barbequesaus.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Baked Beans – supert grilltilbehør! Sitron- og HvitløksKylling med Baked Beans Spareribs i BBQsaus, Timianpoteter og grillet Maiskolbe Coleslaw – supert grilltilbehør

Kringlekrans med Sitronkrem og Melis

Skriv en kommentar

Søtt og syrlig til favoritthvetebaksten!

Har du lyst å servere en kjempegod kanelkringle med det lille ekstra? Da bør du prøve denne som er toppet med sitronkrem og melisglasur. Sitronkremen gir det ekstra smaksløftet som, i alle fall hos oss, skapte det underholdende «mmmmm»-et rundt bordet når gjestene fikk smake:)

Til en stor kringle trenger du:

  • 75 g smeltet smør
  • 2,5 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 klype salt
  • 2 ts kardemomme
  • 1 egg
  • ca 7 dl hvetemel

Fyll:

Sitronkrem – supert kakefyll!

  • romtemperert smør
  • brunt sukker
  • vanlig sukker
  • kanel
  • Sitronkrem

Bland smeltet smør med melk til en fingervarm blanding og rør inn gjær til det er oppløst. Ha alt det tørre (bare halvparten av melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i bollen under plast i ca. 1 time. Husk å sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Legg deigen på benkeplaten og kna lett. Skjær av en passende del (ca 1/3) og kjevle den til et rektangulært stykke på ca 40 x 20 cm. Smør romtemperert smør på halve langsiden, dryss over brunt og hvitt sukker og kanel. Jeg bruker rikelig med smør og sukker for det blir veldig godt når det karameliseres i ovnen. Brett over den andre langsiden og trykk deigen lett sammen slik at det fester seg. Del deigen på langs til tre lange remser og tvinn hver remse. Flett så remsene sammen og legg den som starten på en krans på en bakepapirkledd stekeplate. Gjør det samme med de to andre delene av deigen og fortsett sirkelen. Jobb litt med å få skjøtene til å passe.

La kringlen etterheve i ca 30 minutter nder et klede før du steker den på 225 °C og i ca. 8 – 10 min. til den har fått en fin skorpe. Ta ut skringlen og pensle med egg før du setter den inn i 5 min til den har blitt gyllen. Total steketid er da ca 12-15 minutter. Følg med siden steketid kan variere fra ovn til ovn. Jeg bruker varmluftsfunksjon.

Kan godt fryses, men vent da med glasuren!

Server kringlen med sitronkrem og melisglasur på toppen.

Tips! Hvis du vil at den skal passe i en kaketine eller et spesielt serveringsfat er det lurt å tegne en sirkel på bakepapiret i samme størrelse. Husk at deigen hever ganske mye så du bør ha et par cm. å gå på i ytterkant.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Fruktpai med Sitronkrem Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem Prinsessekake Aprikos- og Kanelsnurrer

Krydderkokte Pærer med varme Skogsbær, Vaniljeis og Karamellsaus

Skriv en kommentar

Vel bekomme!

Kokte pærer smaker kjempegodt og kan smakssettes med mye forskjellig. Her har jeg valgt å bruke Kanel og Stjerneanis som gir en spennende smak til den varme bærsausen og vaniljeisen. Dette er en dessert som er enkelt å lage til flere gjester siden du kan koke så mange pærer du vil i samme kasserolle. De gjør seg også selv mens de ligger der og godgjør seg selv og du tilbereder den andre maten du vil servere. Denne desserten passer både til en finere og en mer uformell middag.

Til tre personer trenger du:

Lake:

Skrell pærene jevnt og fint

  • 1 liter vann
  • 400 g sukker
  • 1 stjerneanis
  • 2 kanelstenger

Tilbehør:

  • 3 små pærer (jeg brukte en type som heter Guyot)
  • 3 kuler vaniljeis
  • 100 g frossne bær
  • karamellsaus
  • frisk mynte

    Stjerneanis og kanel setter en varm og god smak

Lag lake av vann, sukker og krydder og gi det et raskt oppkok til sukkeret er oppløst. Skrell pærene fint med en potetskreller, la stilken være igjen. Lag et lite snitt i bunnen slik at pæren er lett å sette stående på fatet ved servering. Legg pærene i laken og la de trekke på svak varme i 1,5 – 2 timer.

Rett før servering var,er du de frossne bærene i en liten kjele. Ta opp isen slik at det er enkelt å lage fine kuler.

Server krydderkokte pærer med varme bær, vaniljeis, karamellsaus og frisk mynte.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Skogsbær med Karamellsaus Skogsbær Panna Cotta Default ThumbnailSjokoladedom med Sitronis, Crumble og Karamellsaus *MKR* (bilde) Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis

Hipp Hipp Hurra!!

Skriv en kommentar

Riktig god 17 mai feiring til dere alle sammen! Håper dere har planlagt en dag med mye god mat for både store og små, og at dagen blir super uansett hvilket vær som er der dere skal feire. Vi tar turen ned til Hvasser i år også og skal feire sammen med min svigerfamilie. Vår meny består blant annet av kreps med godt tilbehør og ryktene skal ha det til at svigermor skal servere en mangokake som jeg gleder meg til å smake. Utover det gjelder selvfølgelig den udødelige regelen om at man har lov å spise ubegrenset med is og pølser denne dagen:)

Hilsen Mariann:)

Kanskje du liker disse også...

Årets Hjemmekokk 2012 – Hurra!!! 1.plass med «Norges Beste Fiskeoppskrift» i Godfisk og KKs oppskriftskonkurranse – Hurra! God Jul til DERE lesere! Default ThumbnailVi er klar for Hurtigruten!

Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis

Skriv en kommentar

Barnslig god dessert:)

Har du lyst på en kjempegod og sommerlig dessert som garantert vil glede både små og store munner? Da kan dette være et godt alternativ. I tillegg er det lettvindt og kan lages tidligere på dagen. Denne desserten hadde vi en dag vi hadde hatt pannekaker til middag også så Mali var i himmelen denne dagen – og skjønte ikke hvorfor vi ikke kunne ha pannekaker til både middag og dessert hver dag;)

Til fire personer trenger du:

Pannekakerøre:

  • 1 stort egg
  • 1,5 dl melk
  • 4-5 toppede ss hvetemel
  • 1/4 ts salt

Tilbehør:

  • vaniljeis (eller din favorittis)
  • 150 g frossne bær
  • ca. 1 dl eplejus
  • frisk mynte

Lag pannekakerøren ved å blande egg og melk før du visper inn siktet hvetemel litt etter litt. La røren stå og trekke ca 20 minutter og juster eventuelt konsistens med melk eller mel. Stek pannekakene på middels til høy varme og legg de i et klede så de ikke tørker.

Bærcoulisen kan du også lage på forhånd og sette i kjøleskapet. Kjør frossne bær og eplejus i en blender. Bruk jusen til å justere til ønsket konsistens.

Legg pannekakene i skåler og legg kuler av vaniljeis oppi. Hell over bærsaus og pynt med frisk mynte.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Florentinske pannekaker – en smak av Italia Ripspai med vaniljeis Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå

Pavlova med Sitronis og Friske Bær

Skriv en kommentar

Søt, Syrlig, Frisk og Sprø!

Pavlova er en klassiker på kakebordet i mai. Jeg er veldig glad i kombinasjonen av søtt og syrlig i desserter og har derfor valgt å servere den søte marengskaken med sitronis. Masse friske bær og mynte på toppen gir en frisk og deilig innbydende kake som smaker like godt som den ser ut. Marengsbunnen skal være sprø utenpå og myk som marshmellows inni, og det er ikke vanskelig å få det til. Det som er så fint med denne kaken er at du kan lage marengsbunnen god tid i forveien (flere dager faktisk) så tar du bare opp is fra fryseren og kjøper inn friske bær så har du verdens mest delikate kake på en-to-tre. Jeg garanterer at dette blir en suksess! Nedenfor har jeg skrevet noen tips til hvordan du lager den perfekte marengsen.

Tips til perfekt marengs:

  1. Sørg for at utstyret er helt rent
  2. Pass på å ikke få med noe av eggeplommene når du skiller ut hviten
  3. Bruk melis i stede for sukker (sukker avgir mer veske som gir en mer flytende marengs)
  4. Men, bruk 1 ss sukker sammen med eggehviten for å hjelpe den i gang (evt. bytt ut sukker med sitronsaft eller eddik)

Til en kake trenger du:

Marengsbunn:

  • 6 eggehviter, romtemperert
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 400 g melis
  • 1 ts vaniljesukker

Topping:

  • 2 liter sitronis
  • friske bær som jordbær, blåbær, bjørnebær og bringebær
  • frisk mynte
  • melisdryss eller sjokoladedryss
  • evt. norsk flagg til 17.mai

Sett ovnen på 125 grader.

For å få perfekt marengs følger du tipsene ovenfor. Ha eggehvitene, sukker og salt i en kjøkkenmaskin og visp på middels hastighet til hviten har blitt til et mykt skum. Skru opp hastigheten til du kan forme litt fastere topper. Bland sammen melis og vaniljesukker og sikt blandingen. Tilsett melisblandingen litt etter litt mens du visper på lav til middels hastighet. Du skal få en blank og myk marengs. En god «sjekk» av konsistensen er når du kan holde bollen på hodet uten at marengsen endrer fasong.

Marengsbunn før steking

Tegn opp en passe stor sirkel (jeg tok en diameter på ca 23 cm) på et bakepapir og legg det på et stekebrett. Hell marengsen ut ved hjelp av en slikkepott i midten av sirkelen og form marengsen lett utover mot kanten. Stek marengsbunnen nederst i ovnen i ca 1 time. La marengsen avkjøle i stekeovnen etter at du har skrudd av varmen. (Oppbevaring av marengsbunnen bær være i en lufttett beholder i romtemperatur, ikke i kjøleskap).

 

 

 

 

Til 17. maifeiringen:)

Rett før servering former du iskuler av sitronisen og legger på marengsbunnen før du strør over friske bær og mynte. Dryss over raspet sjokolade eller sikt over melis.

Vel bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus Default ThumbnailBlondies med friske Bær og Lemon curd *OL-Pai* Sitronpai med Marengs Kaker til 17.mai – *Sjokoladekake*Pavlova*Bløtkake*

17. mai Meny med Kaketips!

Skriv en kommentar

Her kommer et forslag til 3-retters 17. maimeny med forslag til gode kaker.

 

Forrett: Sashimi med Hvit Asparges

Kjemperask og lettvindt forrett som ser delikat og innbydende ut. Denne gir deg tid til å konsentrere deg om andre forberedelser.

 

 

 

 

 

Hovedrett: Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, tagliatelle og Balsamicosaus

Dette er også en rask rett som smaker kjempegodt. Denne lager du enkelt til flere gjester.

 

 

 

 

 

Dessert: Jordbær og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte

Denne desserten er superenkel, rask og fantastisk god. Enklere slipper du ikke unna;)

 

 

 

 

 

Kaketips: Sjekk også mine maikaketips 2012!

 

 

 

 

 

 

 

Nå håper jeg du fikk noen gode tips til både middag og dessert. God 17-maifeiring til deg og dine:)

Hilsen Mariann.

 

 

 

 

 

 

 

 

Kanskje du liker disse også...

Påskeaften – 3 retters meny + «stafettmat»! Valentinsmeny! En rask 3-retters du kan diske opp med etter jobb på Valentinsdagen 14.februar. Inkluderer overraskelse til slutt;) Halloweenfest i helgen? – her er forslag til 3-retters meny med «knask» til kaffen 17.MAI – Menyforslag

17-mai Terte

Skriv en kommentar

Her har jeg laget en liten terte til ære for nasjonaldagen. Den er laget av søt paideig, sitronkrem og friske bær i våre nasjonalfarger og smaker kjempegodt. Hvorfor ikke lage en slik til den store dagen? Oppskriften nedenfor er nok til èn stor eller ti små terter.

Søt tertedeig:

  • 250 g hvetemel
  • 100 g smør i terninger, romtemperert
  • 1/4 ts salt
  • 100 g melis
  • 2 egg

Sitronkrem:

  • 2 store sitroner, gjerne økologiske
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør i terninger

Bær og krem:

  • jordbær
  • blåbær
  • 3 dl fløte
  • 2 ss sukker

Paibunnen lager du ved å blande mel, salt og melis og smuldre inn smørterningene med hendene. Rør inn eggene og elt til en jevn og fin paideig. Legg i plast i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle 10 små eller en stor leiv og fordel i paiformene. Stikk noen hull med en gaffel jevnt over og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 7-10 minutter for de små paiene og ca 20-25 minutter for en stor pai. Avkjøl.

Sitronkrem: Hvis sitronene ikke er økologiske bør du vaske de ekstra godt før du rasper skallet i en kjele. Del de i to og skvis ut all saften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Ta kjelen av platen og visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. Hvis du lager sitronkremen på forhpnd heller du den på et rent kjøkkenglass og avkjøler. Den oppbevares i kjøleskap til du skal bruke den.

Legg et lag sitronkrem i bunnen på hver pai og sett de i fryseren til kremen er stiv.

Rør ut gelèen i kokende vann og la stå på kjøkkenbenken. Kutt jordbær i pene skiver og pisk krem av fløte og sukker. Pynt tertene med bær og krem.

God 17-mai feiring!

Kanskje du liker disse også...

Fruktpai med Sitronkrem Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! Janickes Rabarbrapai Kringlekrans med Sitronkrem og Melis

EpleSmoothie med Mynte

Skriv en kommentar

Denne smoothien er laget av grønne, røde og gule epler, ananasjus og frisk mynte og smaker friskt, søtt og syrlig! Smoothie er noe av det sunneste og beste du kan drikke og fungerer godt som et mellommåltid eller sunn kveldskos både til hverdag og i helgen. Eller hvorfor ikke servere det som en supersunn dessert?

Til tre kjøkkenglass trenger du:

  • 400 g frossne eplebiter (blanding av grønne, gule og røde)
  • 1 liten neve frisk mynte
  • 2 dl ananasjus
  • 2 ss yoghurt naturell

Kjør alle ingrediensene sammen i en blander til du har en passelig konsistens. Fordel på tre glass og servèr.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Melon-og Mangosalat med Kokos og Mynte *Hawaiikrans*

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte

1 svar

Dett er er en kjempegod, frisk og lettvindt sommerdessert som du lager på 15 minutter. Vaniljekesam gir en litt syrlig og søt smak av vanilje og passer ypperlig til lette desserter med frukt og bær. Den er også mager sammenlignet med for eksempel vaniljekrem, så denne kan du nyte med god samvittighet. Mynte og kjekscrumble gjør desserten fullkommen og jeg kan garantere at denne faller i smak hos både store og små. Om du vil servere desserten i porsjonsglass eller sette en stor skål med en blanding av jordbær, mango og mynte på bordet, sammen med mager kesam og crumble ved siden av, er naturligvis opp til deg, men denne desserten er smaksmessig absolutt en verdig avslutning på en helaften, og også passende dessert til en helt vanlig sommerdag med familien. Husk at om du setter frem en stor skål går det garantert mer enn om du serverer i porsjonsglass.

Til 4 porsjonsglass trenger du:

  • 1/2 kurv jordbær
  • 1 moden mango
  • 1 beger vaniljekesam
  • 2 ss finhakket mynteblader
  • 2 bixit havrekjeks
  • 1 ss mykt smør

Rens og kutt jordbær og mango i små biter. Bland sammen og sett i en skål. Smuldre kjeksene og bland sammen med smøret til du har passende smuler. Finhakk friske mynteblader.

Legg jordbær- og mangoblandingen lagvis i et porsjonsglass med vaniljekesam. Topp med mynte og crumble.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Melon-og Mangosalat med Kokos og Mynte *Hawaiikrans* Istriologi – vanilje, sitron- og mynte, og jordbær. Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Grillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat

Skriv en kommentar

Her får du oppskriften på en veldig enkel og veldig god grillrett som frister nå når vi går mot varmere tider. Denne retten lager du på under halvtimen, så den er utmerket til hverdag eller en kjapp variant i helgen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g indrefilet av svin
  • salt og pepper
  • 6 skiver parmaskinke
  • små tomater

Grønn Potetsalat:

Supergodt og enkelt tilbehør!

  • 6 middels store nypoteter, i biter
  • godt med olivenolje
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • 1 moden avocado
  • 2,5 ss basilikumpesto
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 lime, saften
  • 1  dl pinjekjerner
  • friske basilikumblader

Potetene deler du i passe store biter, vender de i olje, salt og pepper og legger de i en ildfast form med et par klatter smør. Bak i ovnen til de er møre på 200 grader. Kjør avocado, pesto, olivenolje, limesaft og salt og pepper i en matmikser til en jevn purè. Rist pinjekjernene i varm og tørr stekepanne til de er gylne. Rett før servering vender du potetene inn i den grønne sausen sammen med basilikumblader og pinjekjerner.

Gni svinefileten inn med salt og pepper og brun den på alle sider enten på grillen eller i pannen. Surr parmaskinke rundt og grill med «skjøten» ned først før du vender den rundt. Bruk gjerne et steketermometer til kjernetemperaturen er 68-70 grader. Legg tomatene på grillen de siste minuttene. La kjøttet hvile litt før du skjærer i det.

Server skiver av svinefilet med parmaskinke sammen med grønn potetsalat og grillede tomater.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika Grønn Potetsalat Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Svinefilet med Grillrub og Potetsalat

Fruktpai med Sitronkrem

Skriv en kommentar

Denne oppskriften er nok til ca 10 porsjonspaier eller èn stor pai. Kombinasjonen av søt paideig, syrlig sitronkrem og søt frukt er uslåelig, så denne bør du servere noen du er glad i:)

Til 10 små porsjonspaier eller 1 stor pai trenger du:

Søt Paideig:

  • 250 g hvetemel
  • 100 g smør i terninger, romtemperert
  • 1/4 ts salt
  • 100 g melis
  • 2 egg

Sitronkrem:

  • 2 store sitroner, gjerne økologiske
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør i terninger

Frukt:

Her velger du favorittfrukten din eller bruker mitt forslag nedenfor:

  • kiwi
  • jordbær
  • appelsin
  • blåbær
  • 1,5 dl kokende vann
  • 40 g jordbærgelè

Paibunnen lager du ved å blande mel, salt og melis og smuldre inn smørterningene med hendene. Rør inn eggene og elt til en jevn og fin paideig. Legg i plast i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle 10 små eller en stor leiv og fordel i paiformene. Stikk noen hull med en gaffel jevnt over og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 7-10 minutter for de små paiene og ca 20-25 minutter for en stor pai. Avkjøl.

Sitronkrem: Hvis sitronene ikke er økologiske bør du vaske de ekstra godt før du rasper skallet i en kjele. Del de i to og skvis ut all saften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Ta kjelen av platen og visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. Hvis du lager sitronkremen på forhpnd heller du den på et rent kjøkkenglass og avkjøler. Den oppbevares i kjøleskap til du skal bruke den.

Legg et lag sitronkrem i bunnen på hver pai og sett de i fryseren til kremen er stiv.

Rør ut gelèen i kokende vann og la stå på kjøkkenbenken. Kutt frukten i pene biter og glasèr de i gelèblandingen før du pynter de fint på paiene. Skal du servere paiene som dessert kan du ta de opp og pynte de før middagen så paibunnen får tint litt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

17-mai Terte Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem Kringlekrans med Sitronkrem og Melis Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse

Solsikkebrød – 1/2 grovt

Skriv en kommentar

Dette brødet er et supert hverdagsbrød og smaker kjempegodt. Det er bakt på den «vanlige» måten med gjær fra butikken og litt elting, men til gjengjeld rekker du å lage brødet på kvelden etter jobb. Jeg synes det kan være greit med litt «raskere» brød også selv om jeg er mest glad i å lage kaldhevede brød som godgjør seg over natten. dette er i alle fall et supert alternativ for deg som vil ha godt brød på et par timer.

Til to solsikkebrød trenger du:

  • 700 g siktet hvetemel
  • 300 g finmalt sammalt rug
  • 1/2 ts salt
  • 200 g solsikkekjærner
  • 50 g gjær
  • 8 dl lunkent vann
  • 2 ss matolje (raps, solsikke eller olivenolje)

Bland alt det tørre i en stor bakebolle. Rør ut gjæren i vannet og tilsett oljen. Hell vesken i det tørre og bland sammen til en fin deig. Elt godt og sett til heving under plast i ca 1 time, gjerne lengre om du har tid.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt et par minutter. Del deigen i to og rull fine brød som du legger til etterheving i to smurte brødformer. Fukt toppen av brødene med hendene lag noen snitt i brødene med en skarp kniv. Dryss over litt solsikkefrø og sett under plast i ca 30 minutter.

Stek brødene på nederste rille på 180 grader i ca 40 minutter. En hul lyd når du dunker lett på undersiden av brødet forteller at det er gjennomstekt. Avkjøl på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Gulrotbrød – 3/4 grovt Havrebrød – Mali- og Mammastyle – 1/2 grovt Valnøtt- og Gulrotbrød – 1/2 grovt Brytebrød med Havre – 3/4 grovt

Ostefylte Pannekaker med Asparges, Bacon og Melon

1 svar

Deilige pannenake med fyldig og friskt fyll!

Dette er en skikkelig god pannekakemiddag som du lager i en fei. Asparges er i sesong nå og er både sunt og godt. Sammen med salt bacon, søt melon og fyldig ostesaus av parmesan blir dette en kjempegod variant av pannekakemiddagen. Denne ble så god at jeg kommer til å servere den som forrett ved nærmeste anledning:)

Denne oppskriften ble «skapt» en dag Mali hadde bestil pannekaker til middag, noe som er favoritten for tiden. Jeg synes jo pannekaker med sukker er veldig godt selv, men samtidig er jeg opptatt av å lage et litt mer fullverdig måltid og selvfølgelig vil jeg lage oppskrifter til bloggen. Da brukte jeg av de varene jeg hadde tilgjengelig og forsøkte å lage et raskt og enkelt måltid som inneholdt litt salt, litt søtt og litt syrlige ingredienser i tillegg til fyldigheten fra ostesausen og sprøheten fra aspargesen. Dette lykktes jeg godt med og anbefaler derfor denne retten til alle som vil ha en sommerlig pannekakevariant.

Til fire fylte pannekaker:

Toppet med salt og søtt!

  • 4 store pannekaker (lag gjerne noen ekstra så kan du spise noen med sukker etterpå hvis du orker:)
  • 150 g sprøstekt bacon i små biter
  • cantaloupe melon i terninger
  • spirer (kan sløyfes)
  • 12 store grønne asparges

Ostefyll:

  • 2 dl creme fraishe
  • 1 dl kesam original
  • 1 stor neve finrevet fersk parmesan (hold av litt til dryss på toppen)
  • 1 egg
  • 2 ss finrevet basilikum
  • 2 stilker vårløk i ringer
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Kok opp rikelig med vann. Brekk av den nederste delen av aspargesen og forvell i kokende vann i ca 1 minutt. Avkjøl raskt i isvann til servering for å beholde sprøhet og farge.

Bland sammen alle ingredienser til ostefyllet. Legg tre asparges på hver pannekake og fordel ostefyllet. Brett sammen pannekaken slik at den blir «tett» i ene enden og at det stikker ut fine aspargestopper i andre enden. Legg de i en ildfast form og dryss over parmesanost og gratinèr i ovnen i ca 10 minutter.

 

Vel bekomme!

Server ostefylte pannekaker med bacon og melon. Klipp litt friske spirer på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Florentinske pannekaker – en smak av Italia Melon og Skinkesalat med Mozzarella

Grønn Potetsalat

Skriv en kommentar

Supergodt og enkelt tilbehør!

Denne potetsalaten er både enkel, kjempegod og delikat, og den passer til både kjøtt, fugl og fisk. Så denne komer vi nok til å servere flere ganger i tiden som kommer:)

Til 2-3 personer trenger du:

  • 6 middels store nypoteter, i biter
  • godt med olivenolje
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • 1 moden avocado
  • 2,5 ss basilikumpesto
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 lime, saften
  • 1  dl pinjekjerner
  • friske basilikumblader

Del potetene i passe store biter, vend de i olje, salt og pepper og legg de i en ildfast form med et par klatter smør. Bak i ovnen til de er møre på 200 grader eller grill de i en aluminiumsbakk. Kjør avocado, pesto, olivenolje, limesaft og salt og pepper i en matmikser til en jevn purè. Rist pinjekjernene i varm og tørr stekepanne til de er gylne. Rett før servering vender du potetene inn i den grønne sausen sammen med basilikumblader og pinjekjerner.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika Pizza Pepperoni med Grønn Paprika

Besøk hos Gilde med grillinspirasjon og deilig grillmat

2 svar

 

GrillGildes fem grillkategorier

Sammen med andre utvalgte matbloggere ble jeg invitert til Nortura for å få bedre kjennskap til hva som skjer i forbindelse med matforedlingen før kjøttet ligger i butikkhyllene. Hovedtemaet for kvelden var grilling, men i tillegg fikk vi blant annet se parteringen av en gris, lære litt om mørhets- og kvalitetsforskjeller på kjøtt, samt servert et nygrillet utvalg av Gildes storsatsning innen nye grillråvarer denne sommeren.

 

XL seriens «Big Ribs», «Pulled Pork» (bakerst) og Sunt & Godt serien sin «Renskåret ytrefilet med sitron og basilikum» (midten).

1. mai lanserte Gilde sin største satsing noensinne med GrillGilde konseptet hvor de har delt inn sine 46 grillprodukter i fem kategorier som skal gi forbruker enkel og tydelig informasjon om gode grillråvarer som egner seg til forskjellige situasjoner. Kategoriene de har valgt er: Rask & Enkel, Sunt & Godt, Klassikere, XL, og Gourmet. Vi fikk en presentasjon av de forskjellige varene og førsteinntrykket er at de har klart å velge ut produkter som vil treffe et bredt spekter; du har alt fra de store saftige burgerne og spareribsene til den renere og sunnere produktene. Samtidig har de en fin balanse mellom de klassiske produktene som alltid selger, og å ha valgt ut nye produkter som for mange er ukjente og som jeg tror vil vekke nyskjerrighet hos en voksende gruppe forbrukere. Eksempler på slike produkter er XL-seriens «Pulled Pork» (som smaker forbløffende godt) og Gourmet-seriens «Salsiccia». Et annet pluss jeg vil gi Gilde for sine nye produkter er at mange av dem har marinade og krydderblanding separat i pakken, noe jeg personlig setter stor pris på siden jeg vanligvis unngår ferdig smakssatte produkter. Unntaket er naturligvis kategorien Rask & Enkel – for poenget her er jo at det skal går raskt.

Utenom de produktene vi fikk smake der har jeg ikke rukket å prøve så mange av produktene enda, men kommer helt sikkert til å gjøre det fremover, og jeg kommer til å være ærlig om hva jeg mener når jeg deler det med dere lesere. Vi fikk med oss en bag med noen produkter og så langt har jeg prøvd Gourmet-seriens «Lammeplomme» med godt hell. I dag skal vi ha «Spareribs med spicy honey» så får vi håpe det blir like bra. På nettsiden til GrillGilde.no finner man også tips til tilbehør og andre grilltips. Noe av tilbehøret fikk vi smake på treffet og var veldig godt.

Steve Westerby deler ivrig sin kjøttkunnskap med lydhøre matbloggere

Steve viser hvordan man tar ut indrefileten

Kjøtteksperten og Grillmesteren Steve Westerby, som jobber som produktutvikler i Nortura, startet kvelden med mye informasjon om alt fra grillingens historie og amerikanske barbequetradisjoner til forskjellige grillteknikker og grilltyper. Videre fikk vi en utdypende innføring i mørhet- og kvalitetskontroll på oksekjøtt og hvordan man skal skjære kjøttet riktig, før vi fikk se parteringen av forskjellige kjøttstykker på en gris. Kvelden ble avsluttet med produktinformasjon og en kjempegod middag på takterassen hos Nortura. Her fikk vi servert nydelig grillmat med godt tilbehør og god drikke, akkompagnert av avslappede men ivrige matdiskusjoner med arrangørene og matbloggkollegaer.

Kanskje du liker disse også...

Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord Default ThumbnailKulinariske opplevelser på Hurtigruten – del 2 4-årsfeiring på forskudd! Jeg har vært på Fisk- og Skalldyrkurs på Kulinarisk Akademi

Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme

Skriv en kommentar

Dette er en ganske tradisjonell middag med en liten vri. Toppingen med mandler og saftige dillpoteter gir retten et lite løft og en spennende smak. Ovnsbakt laks smaker alltid godt og agurksalaten og rømmen er enkelt og raskt tilbehør, så denne kan du like godt lage til hverdags som i helgen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g fersk laksefilet, benfri
  • 1/2 sitron
  • 1 stor neve grovhakkede mandler
  • salt og pepper
  • rømme

Dillpoteter:

  • 12 små nypoteter
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk dill

Agurksalat:

  • 2/3 slangeagurk
  • 3 dl kaldt vann
  • 2 dl eddik
  • 1 dl sukker

Potetene lager du ved å koke de til de begynner å bli møre, helle av vannet og legge de i en ildfast form. Vend inn olje, salt og pepper og bak de i ovnen sammen med fisken til servering (du kan også legge de rett i ovnen uten forkoking, men da tar det lengre tid). Vend inn frisk dill rett før servering.

Laksen legger du med skinnsiden ned i en ildfast form, kverner over salt og pepper og skviser sitronsaft over. Dryss over hakkede mandler. Sett inn et steketermometer og bak i ovnen på 75 grader til kjernetemperaturen er ca. 60 grader.

Mens du venter lager du agurksalaten. Skjær tynne skiver med agurk på en mandolin, ostehøvel eller med en kniv. Bland sammen 1-2-3 laken av vann, eddik og sukker og rør ut sukkeret. legg agurkskivene i laken til servering.

Server mandelbakt laks med dillpoteter, agurksalat og rømme. Pynt gjerne med sitronskiver og frisk dill.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Makrell med Agurksalat og Pepperrotrømme Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Jordskokkchips og Rugflak Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Gravet Laks på Toast med Sennepssaus

Kulinariske opplevelser på Hurtigruten – del 2

Skriv en kommentar

Her kommer resten av innlegget fra Hurtigruten. Nedenfor er et utvalg av de rettene vi fikk servert og en beskrivelse av den verste og beste matopplevelsen på turen.

Marinerte bær med mascarponekrem – min favorittdessert på turen!

God, men mektig!

Svinefilet med Grønnsaksfrikassè og Salviesjy – Veldig godt!

Vikinglaks med primører- nydelig

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Saltbakt laks med agurksalat, beurre blanc og mandelpotet – FANTASTISK GODE SMAKER & KVALITET!

Havets festbord

Beste måltid: For meg var det hovedretten Saltbakt laks med agurksalat, beurre blanc og mandelpotet som jeg husker aller best som den beste matopplevelsen. Selv ikke et glass med alkoholfri hvitvin klarte å dra denne retten ned. Jeg elsker jo laks, og denne var nydeligsatt sammen med gode smaker i retten for øvrig. I tillegg vil jeg nevne middagen hvor vi hadde «havets festbord». Dette var alt vi kunne tenke oss av havets delikatesser servert i form av buffèt. Det var riktignok et salig pensjonistkaos ved måltidets begynnelse, men vi som bare hadde tre sultne barn og ellers ingen grå hår på hodet gikk det fint å vente til de gamle hadde fått forsynt seg. Kvalitet og smaker var kjempebra!

 Verste måltid: Tross det fine været og den geografiske lokasjonen var det faktisk vaflene på Nordkapp som skuffet mest. Jeg var forberedt på å betale en god del ekstra for en skarve vaffel så langt ute i ødemarken, men da forventer jeg at den skal smake godt også – det gjorde ikke denne! Flymaten på vei hjem var faktisk bedre… Ingen av delene var for øvrig verdt å fotografere;)

 

 

Nordkapp i finværet!

Alt i alt må jeg konkludere med en fantastisk reise, med fantastisk mat og staselig selskap. Om det var utsikten til vårt lands flotte kystnatur som var avgjørende eller selve maten skal jeg ikke gå nærmere inn på, men jeg må tilføye at maten smakte godt med lukkede øyne også. Og jeg vil for all del ikke ta æren fra de flinke kokkene. Jeg tipper derfor at maten smakte veldig godt uansett, mens utsikten fikk den til å smake fortreffelig:)

Kanskje du liker disse også...

Kulinariske opplevelser på Hurtigruten – del 1 Default ThumbnailVi er klar for Hurtigruten! Rabarbrasuppe 4-årsfeiring på forskudd!