Kategoriarkiv: Fugl

Kalkunfilet med Tomat- og Basilikumsalat i Appelsinsaus og Mandelpotetmos

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Dette er en kjempegod kalkunrett som går raskt nok til å servere til hverdags, men som trygt kan serveres i et middagsselskap. I denne retten ønsker jeg spesielt å fremheve salaten som er vendt inn i appelsinsaus, den var et resultat av at jeg har dilla på tomat og basilikum i det siste (tross årstiden) og at jeg tenkte det ville passe fint sammen med en konsentrert appelsinsaus. Dette tilbehøret kan du nesten spise for seg selv som en forrett sammen med for eksempel noen krutonger, for det er utrolig smaksrikt og komplekst i seg selv. Denne retten passer fint som en romjulsmiddag for du får den følelsen av at nå skal du spise noe ekstra godt. Lars-Erik gikk og åpnet en vinflaske når han så hva som skulle være til middag da han kom hjem, selv om dette ble laget en vanlig torsdag før jul:)

Til fire personer trenger du:

Et favorittilbehør!

  • 1 kalkunfilet (ca 800 g)
  • salt og pepper
  • 1 ss olje til steking
  • 1 ss smør til steking
  • 2 dl appelsinjus
  • 2 sitron, skallet
  • 1.5 fedd hvitløk
  • 2 ts sukker
  • 2 store never grovhakket basilikum
  • 4 håndfuller små minitomater
  • 2 ss olivenolje
  • maldonsalt eller grovt havsalt
  • pepper
  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Brun kalkunfileten i varm panne med smør og olje på alle sider (ikke vask pannen). Stikk inn et steketermometer midt inn i fileten og legg i en ildfast form og stek til du har en kjærnetemperatur på 68 grader. La kalkunfileten hvile på en skjærefjøl minst 10 minutter før du skjører i den.

Skrell potetene og del de i mindre biter så koketiden forkortes. Kok de i usaltet vann til de er møre. Hell av vannet og la de dampe av seg et par minutter. Mos potetene med en stamper og rør inn smør. Tilsett fløte eller melk til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper. Holdes varm til servering.

Stek ut stekepannen fra bruningen av kalkunen med appelsinjus. Rør slik at du får med alle smakene som sitter i pannen. Tilsett revet/presset hvitløk, revet sitronskall og sukker. La dette stå og småputre på svak varme uten lokk til du skal servere. Sett på lokk på slutten hvis du synes sausen er nok redusert.

Vask og kutt tomatene i to og bland sammen med basilikum i en skål. Tilsett olje, salt og pepper. Vend salaten inn i sausen i stekepannen rett før servering. Ikke tilsett før for da vil basilikumen miste den friske fargen sin.

Familiegourmet;)

Server kalkunskiver på mandelpotetmos sammen med syrlig og frisk salat i appelsinsaus. Pynt med en kvast basilikum.

Vel Bekomme!

 

 

Prøv også:

 

[related_posts limit=»3″ image=»120″]

 

Kanskje du liker disse også...

Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus Krydderglasert Andebryst med Pastinakkpuré og Appelsinsaus Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat

Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus.

Skriv en kommentar

Denne middagen smakte kjempegodt og anbefales til deg som vil lage en bedre middag enten til et vennelag eller til familien. Denne middagen ble komponert i desember og bærer derfor preg av julestemning, men den smaker slevfølgelig godt ellers i året også:) Ingredienser som kastanje og rødkål får i alle fall meg til å tenke på julen. Ingrediensene og oppskriften er relativt enkel, men du bør beregne halvannen time og kose deg med matlagingen. Kos deg!

Til to personer trenger du:

Andebryst:

  • 350 g andebryst
  • 2 ss sirup
  • smør til steking
  • salt og pepper

Poteter:

  • 6-8 små poteter (f. eks amandine)
  • 4 ss olivenolje
  • 1/2 ts oregano
  • 1/2 ts basilikum
  • 1/2 ts rosmarin
  • 1/2 ts timian
  • salt og pepper

Rødkål:

  • 200 g rødkål i tynne strimler
  • 0,25 dl vann (skal bare være litt i bunnen av kjelen)
  • 1/3 ss rødvinseddik
  • 1 ts smør
  • 0,5 dl grønnsakskraft
  • 2 ts brunt sukker
  • 1 ts estragon
  • smak til med salt

Kastanjepurè:

Kastanjer på boks

  • 1 boks kastanjer i boks  (ca 250 g)(se bildet)
  • 1,5 dl melk
  • 1 vaniljestang delt i to på langs
  • 1,5 ts kanel
  • salt og pepper

Rødvinssaus:

  • Stekekraft fra pannen
  • 1 sjalottløk
  • 1 ss rødvinseddik
  • 1,5 dl rødvin
  • 1,5 dl vann
  • salt og pepper
  • evt. brun maizenna til jevning
  • evt. kraft fra andebryst etter steking i ovnen

Rødkål lager du ved å ha alle ingrediensene i en kjele og koke på middels varme i ca 45 minutter. Holdes varm til servering.

Sett ovnen på 200 grader. Del evt potetene i to og vend de i olje i en ildfast form. Drys over krydderet og kvern over salt og pepper. Bak i ovnen i ca 30 minutter eller til potetene er møre.

Skjær rutemønster i svoren på andebrystet og gni det inn med salt, pepper og sirup. Brun svorn i varm panne med smør. Pannen skal være så varm at det freser når du legger oppi brystet. Bruk gjerne en skje og øs det smeltede fettet over fileten mens du bruner det. Brun det lett på den andre siden også og legg brystet med svoren opp i en liten ildfast form. Stikk inn et steketermometer og stek i ovnen til du har en kjærnetemperatur på ca 60 grader. Hvis potetene blir ferdige først kan du bare ta de ut og dekke til formen med aluminiumsfolie. la andebrystet hvile i ca 10 minutter før du skjærer i det. Rett før servering deler du andebrystene i passe tykke skiver.

Sausen lager du ved å tilsette finhakket sjalottløk, rødvinseddik i stekepannen du brunet andebrystet i (viktig at du ikke vasker bort smakene fra denne). Tilsett så rødvinen og la det redusere til halvparten. Tilsett så vnnet og reduser til halvparten igjen. Jevn sausen med brun maizenna hvis du vil ha den tykkere. Tilsett stekesjy fra andebrystet når du har tatt det ut fra ovnen.

Kastanjepurèen lager du ved å helle av laken av kastanjene og ha i en kjele (gjerne en som tåler stavmikser i bunnen) sammen med melk, vaniljestang og kanel. La det småkoke i ca 10 minutter. Fjern vaniljestangen. Bruk en stavmikser og lag en jevn purè. Juster konsistens med evt mer melk og smak til med salt og pepper. Holdes varm til servering.

Gourmetmiddag for store og små;)

Server sirupsmarinert andebryst med kastanjepurè, bakte urtepoteter, rødkål og rødvinssaus.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Honningglasert Andebryst med Jordskokkpuré og Rødvinssaus Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus Andebryst med Vårløkspoteter og Mango- og Myntesaus

Kylling Cashew med Stjerneanis

Skriv en kommentar

Det er ikke første gang en slik type rett står på vårt kjøkkenbord og denne er inspirert av en middag på Yayas i forrige uke hvor vi bestilte kylling cashew. Her har jeg laget en vri på denne thailandske klassikeren og puttet i anis som får meg i julestemning:) Det ble kjempegodt!

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i biter
  • 2 ss olje
  • 1 rød paprika i biter
  • 1/2 grønn paprika i biter
  • 1 rødløk i skiver
  • 1/2 gul løk i skiver
  • 1 terning frisk ingefær
  • 2 kaffir lime blader (får kjøpt hod grønnsaksforhandlere og velassorterte matbutikker)
  • 4 stjerneanis
  • 5 ss østerssaus
  • 1 ss ketjap manis (søt søyasaus)
  • 1 dl vann
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 stor neve cashewnøtter
  • ris til servering

Start med å steke kyllingbitene i litt olje i ca 5 minutter. Tilsett paprika og løk og la det surre litt. Riv ingefær over og bland inn. Bland inn østerssaus og ketjap manis, vann og sitronsaft. Smuldre over de tørkede kaffir lime bladene og rør inn og legg i stjerneanisene. La det småputre i ca 15 minutter. Tilsett cashewnøttene mot slutten

Server Kylling cashew med ris og eventuelt noe godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kylling Enchiladas SechuanKylling med Ris

Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod middag som passer like godt en hverdag som på en søndag. Tilbehøret er inspirert av årstiden med dadler, søtpotet, valnøtter og klementiner, og får deg litt i julestemning:) I tillegg er det kjempelettvindt og bortsett fra sausen lager denne middagen seg selv inne på ovnen.

Til tor store og en liten trenger du:

Kyllinglår:

  • 2-3 store kyllinglår (jeg brukte kyllinglår fra Stange til sammen 650 g)
  • salt
  • pepper
  • olivenolje
  • 1 ss smør
  • grovhakkede valnøtter til servering

Søtpotet og daddelform:

  • 5-6 middels store søtpoteter
  • 5-6 dadler uten sten
  • 5 sjalottløker
  • 5-6 små tomater
  • 2 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • 4 skiver sitron
  • salt
  • pepper

Klementinsaus:

  • «pannen» fra bruning av kyllinglårene
  • 3 dl kjøttkraft
  • 1 ss hvetemel + litt kaldt vann
  • 2 klementiner
  • 1 sjalottløk, grovhakket
  • kraften fra kyllingen i ovnen
  • salt og pepper
  • evt.sukkerkulør

Sett ovnen på 200 grader.

Start med å vaske og kutte søtpotetene i fire på langs og legg de i en ildfast form. Del sjalotløken i to og fjærn skallet og legg de i formen. Dadlene legger du i eter at steinen er fjernet. Fordel klatter av smøret utover i formen og hell over litt olivenolje. Legg over skiver av sitron og tomatene, og vern over salt og pepper. Sett de i ovnen til potetene er møre og fine.

Gni kyllinglårene inn med salt, pepper og olivenolje og brun de i litt olje på begge sider. Legg lårene i en annen ildfast form og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av låret før du setter den inn i ovnen sammen med potetene. der er ferdige når temperaturen er på 70 grader.  Nå kan du konsentrere deg om sausen.

Ha i litt av kraften og kok ut smaken etter bruningen av kyllingen i panna. Tilsett hakket sjalottløk og la det surre litt før du tilstter resten av kraften. Del klementinene i to langs «ekvator» og skvis saften i sausen. Legg de halve skviste klementinene i pannen sammen med sausen og la de småkoke der for å sette litt ekstra smak. Etter at sausen har småkokt litt kan du jevne sausen ved å blande sammen mel med kaldt vann og helle i. Etter et lett oppkok vil sausen tykne litt. Når kyllinglårene er ferdig lar du de hvile på kjøkkenbenken. Hell ønsket mengde av kraften fra kyllingformen i sausen og smak til med salt og pepper. Juster eventuelt fagen med noen dråper sukkerkulør.

Server kyllinglår med søtpotet- og daddelform og brun klementinsaus, og med et dryss grovhakkede valnøtter over.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kyllinglår med Ratatouille Grillede Kyllinglår med spiddet Minipaprika Asiatiskinspirerte Kyllinglår Kylling Arrabiata

Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus

Skriv en kommentar

Dette var ent som en sunn hverdagsmiddag og endte som et gourmetmåltid av en mandagsmiddag:) Denne sammensetningen var både spennende og kjempegod, i tillegg til at jeg i fare for å skryte for mye må si at den ser også veldig god ut. Som et ekstra bonus er ingrediensene relativt rimelig, selv om jeg anbefaler å velge stangekylling e.l. når du skal spise kyllingbryst «naturell» som i denne retten. Du lager denne middagen på ca 30 minutter, og det inkluderer både koking av ris, steking av kylling, kutting av grønnsaker og å lage saus. Men både risen og kyllingen lager seg stort sett av seg selv mens du kutter grønnsaker, og sausen er ferdig på 5 minutter:) Så her er det bare å diske opp med enten hverdagsgourmet eller helgekos, den er verdig begge deler:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g kyllingbryst m/skinn (gjerne fra stange)
  • salt og pepper
  • 1 ss olje til steking
  • villris

Grønn salat:

  • 1/2 grønn paprika
  • 1 stilk vårløk
  • 1/2 rødløk
  • 1/2 avocado
  • 1/2 grønn chilli
  • 1/2 lime
  • 1 liten neve sukkererter
  • 1/3 agurk u/ det våte i midten
  • 1 liten neve persille
  • 1 stor neve pinjekjærner
  • salt og pepper

Saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 2 dl hønsebuljong
  • 3-4 ss fløte
  • 1 ts limesaft
  • stekesjy fra kyllingbrystet
  • salt og pepper

Start med å sette på risen og kok den etter anvisning på pakken. Sett ovnen på 180 °C.

Gni kyllingbrystet inn med salt og pepper og brun det i en stekepanne til skinnsiden er gyllen. Stikk et steketermometer inn i brystet og sett i ovnen til det har en kjærnetemperatur på 70 °C. Mens du venter finhakker du grønnsakene og blander sammen i en bolle. Rist pinjekjærnene i en varm og tørr stekepanne til de er gylne. Bland inn i salaten. Vend inn salt, pepper, grovhakket persille og limesaft i salaten. Nå er den klar til servering.

Sausen lager du enkelt ved å smelte smør i en kjele, lage en jevning med mel ved å piske dette raskt inn i smøret før du tilsetter litt og litt av hønsebuljongen til du har en tykk og fyldig saus. Tilsett fløte og rør godt. Når kyllingen er ferdig og du legger den for å hvile seg før du kutter i den, heller du stekesjyen i sausen for å få enda bedre smak. Smak sausen til med salt, pepper og limesaft.

Etter at kyllingbrystet har hvilt i 5-10 minutter skjærer du det i passende skiver.

Server kyllingbryst i skiver med villris, grønn salat og kremet saus. Pynt med en kvast persille på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro!

Karrikylling i Pitabrød

Skriv en kommentar

Dette er en superrask og kjempegod hverdagsmiddag, eller lunsj for den saks skyld, som smaker kjempegodt. Den anbefales for deg som liker karrismak, for sausen kyllingen vendes inn i smaker godt av karri. Sausen er kjempeenkel og består av creme fraishe, karri, gurkemeie, hvitløk, chilli og mais.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i biter
  • 1 ss olje til steking
  • 4 pitabrød
  • 100 g creme fraishe
  • 100 g kesam mager
  • 3-4 ta karrikrydder
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 75 g mais
  • 1/3 rød chilli, finhakket
  • 1 grønn paprika i terninger
  • litt grønn salat

Stek kyllingen i olje til den er gjennomstekt. Sett på ovnen til pitabrødene.

Bland sammen creme fraishe, kesam, krydder, hvitløk, mais og chilli. Vend kyllingen inn i sausen.

Server pitabrød fylt med kylling i karrisaus, paprika og salatblader.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Karrikylling i Kokos- og Mangosaus Kylling Arrabiata Nøttefylt Kylling med Maisris og Karrisaus Enchiladas med Kylling

Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus

Skriv en kommentar

Vil du ha oppskriften på en kjempegod kyllingrett med en supergod saus basert på peanøtter og søt soyasaus? Denne sausen og marinaden som kjøttet serveres med smaker fantastisk godt og gikk rett hjem hos oss alle tre. Mali satt til slutt og rensket sausbillen med fingeren sin;) Satay er den indonesiste nationalretten og serveres ofte med både fisk, svin og andre kjøttyper. Det er også veldig vanlig å få satay i andre land sørøst-asia.

Oppskriften her er inspirert av Lisa Finckenhagen sin oppskrift i hennes bok «Fredag hele uken», men jeg har basert salaten på ris og sukkererter i stedefor glassnudler. Jeg var usikker på hvordan man laget sataysaus fra bunnen av, men det vet jeg nå og det kommer jeg garantert til å gjøre flere ganger:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g kyllingfilet i strimler
  • ris (se anvisning på pakken)
  • 1/2 rød chilli i tynne skiver (Tips! server ved siden av hvis du har små barn)
  • 1 stor neve salte peanøtter
  • 100 g sukkererter i skiver
  • 1/3 agurk i tynne strimler, bruk ostehøvel
  • saften fra 1 lime
  • 3-4 grillspyd

Marinade / peanøtt- og soyasaus:

  • 150 g peanøttsmør
  • 2 ss ketjap manis (søt soyasaus)
  •  terning revet ingefær
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 2 ss soyaolje
  • 1 ts sesamolje
  • 1/2 dl vann

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Tre kyllingstrimlene på spydene og legg de på et fat. Fordel 1/3 av marinadesausen over spydene og la de ligge i marinaden i ca 30 minutter. I mellomtiden koker du ris og kutter ingrediensene til salaten. Bland sammen kokt ris, chilli, peanøtter, sukkererter, agurk og saften fra limen.

Grill spydene på høy varme på grillen, snu de ofte. De er ferdige etter ca 5-7 minutter på grillen.

Server kyllingspydene med rissalaten og sataysausen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Chop Suey Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Nøttefylt Kylling med Maisris og Karrisaus Kyllingsuppe med Kokosmelk

Grillede Kyllinglår med spiddet Minipaprika

Skriv en kommentar

Her er en rask, enkel og kjempegod grillrett som fungerer like godt til hverdag som i helg og ferier. Hvis du vil bruke kort tid på matlagingen, og vil ha en rett som faller i smak hos både store og små – kan du prøve denne:)

Denne ble laget i sommer da vi var på Hvasser, men har ikke blitt lagt ut på bloggen før nå:) Heldigvis er det fortsatt litt igjen av sommeren og grillen er forhåpentligvis ikke pakket bort enda:)

Til to store og en liten trenger du:

Grillsjefen i gang:)

  • 2 store kyllinglår eller 4 små (ca 600 g til sammen)
  • 1/2 sitron
  • frisk timian
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • potetsalat

Grillspyd:

  • 6 – 8 minipaprikaer i forskjellige farger
  • 2 stk rødløk i båter
  • noen små tomater
  • grillspyd
  • basilikumpesto til servering

Bland sammen sitronsaft, olje, timian, salt og pepper og gni det godt inn i kyllinglårene. Tre paprika, løkbåter og tomater på grillspydene, og legg både spydene og kyllinglårene på grillen. Lårene griller du først på direkte varme og legger de på indirekte varme etterpå. De er ferdige etter ca 15 -20 minutter ettersom hvor store de er. Spydene legges rett på passiv varme.

Server grillede kyllinglår med grønnsaker på grillspyd og potetsalat. Server basilikumpesto over spydene, dette setter en himmelsk smak. Pynt med litt frisk timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kyllinglår med Ratatouille Kyllingspyd i Tortilla Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli

Andebryst med Vårløkspoteter og Mango- og Myntesaus

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod og frisk rett som passer god en sen sommerkveld. And er en av mine favorittråvarer og det er ikke første gang det blir tilberedt hos oss, men her kommer altså en variant som er litt mer sommerlig enn de andre andeoppskriftene du finner på bloggen.

Til to personer trenger du:

  • 1 andebryst (ca 300 g)
  • salt og pepper
  • smør
  • 2 store never småpoteter
  • 4 stenger vårløk
  • olivenolje

Mango og myntesaus:

  • 1 mango i terninger
  • 1/2 sitron, saften
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 3 ts sukker
  • 1/2 – 1 dl hvitvin
  • 2 ss mynte
  • 1/2 ts salt

Start med sausen. Del mangoen ned langs stenen i midten på begge sider og skjær ut terninger av fruktkjøttet. Ha mango, sitronsaft, eddik, sukker, vann og salt i en kjele og la det småkoke. Bruk gjerne en stavmikser for å jevne sausen til en tynn purè. Vurder om du tilsetter mer hvitvin. La sausen redusere til passende konsistens. Hvis du vil kan du sile sausen til slutt, men det er ikke avgjørende for et godt resultat. Tilsett finhakket mynte på slutten.

 

Vask småpotetene og kutt de i passe store biter. Legg biter av vårløk sammen med potetene i et ark aluminiumsfolie, vend inn olje og kvern over salt og pepper. Pakk inn folien og legg enten i ovnen på 200 °C eller på grillen.

Gni andebrystet inn med salt og pepper og lag ruter i skinnsiden. Smelt smør og olje i en stekepanne og legg andebrystet i pannen med skinnsiden ned. Sprøstek svoren før du snur brystet og steker det ca 3-4 minutter på den andre siden. La det hvile noen minutter før du skjærer i det.

Server andebryst i skiver med vårløkspoteter og mango og myntesaus. Pynt med en kvast frisk mynte.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus Andebryst med Sellerirotmos, Gulrot- og Nøttesalat og Mangosaus Honningglasert Andebryst med Jordskokkpuré og Rødvinssaus Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus.

Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød

1 svar

Gode indiske smaker

Dette er en klassisk indisk rett som smaker av de fantastisk gode smakene som er vanlig i det indiske kjøkkenet. Krydder som gurkemeie, kajennepepper, chillipulver, koriander og ingefær setter gode smaker sammen med en krydderblanding som heter garam masala. Garam masala har jeg sett i flere og flere butikker den siste tiden og står enten ved krydderhyllen eller der hvor den asiatisk maten står. Dette er et kjempegodt krydder som gjør veien til asiatiske retter enklere:)

Denne retten ble laget noen dager etter at vi hadde spist på en indisk restaurant som ligger like rundt hjørnet hvor vi bor, den heter Agra og serverte overraskende god mat. Maten her var rett og slett så god at vi måtte prøve å gjenskape smakene hjemme. Jeg skal overhode ikke skryte på meg at min rett ble like god, for jeg har verken stekt naanbrød selv, eller har den indiske matkulturen så nært som de som jobbet der, men jeg gjorde et forsøk og det ble veldig godt.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet
  • frisk koriander
  • yasminris
  • naanbrød
  • mangochutney

Marinade:

  • 2 dl matyoghurt
  • 1 terning ingefær
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 liten gul løk
  • 1,5 ts garam masala
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts chillipulver
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts kajennepepper
  • sitronsaft fra 1/2 sitroon

Raita:

Raita – mildt og godt tilbehør til krydret mat

  • 1 dl yoghurt naturell
  • 2 ss frisk grovhakket koriander
  • 1 ss sitronsaft
  • 1/4 ts kajennepepper

Start med å legge hvitløksfedd, ingefær, grovhakket løk, krydderne, matyoghurten og sitronsaften i en kjøkkenmaskin og blande det til en jevn blanding. (Hvis du ikke har kjøkkenmaskin kan du finhakke hvitløken, løken og ingefæren og blande det med de øvrige ingrediensene). Kutt kyllingfiletene i passe store biter og vend de inn i marinaden. Legg marinaden og kyllingen i en tett plastpose i kjøleskapet over natten, eller minst 3-4 timer.

Hell kyllingbitene og marinaden i en ildfast form og stek i ovnen på 200 °C i ca 25 minutter. Kok opp ris og lag raitaen ved å blande alle ingrediensene. Naanbrødene tilbereder du etter anvisning på pakken.

Server Tandoori kylling med ris, raita, mangochutney og naanbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Tikka Masala Kylling Cashew med Stjerneanis Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Saltimbocca med Kylling

Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus

Skriv en kommentar

Vil du ha et raskt og enkelt festmåltid er dette noe for deg. Denne retten har du laget på ca 30 minutter så selv om den absolutt er et helgemåltid verdig, kan du fint lage denne til hverdags også. Ingrediensene er ikke spesielt dyre, og heller ikke vanskelige å få tak i, derfor er dette en super hverdagsmiddag. Samtidig er den smaksmessig godt sammensatt og gjør på ingen måte skam på en festmiddag med gode venner. Dette var hovedretten på årets St.Hansmeny, og den fikk gode tilbakemeldinger. Ratatouille er en grønnsaksstuing som kommer fra Provance i Frankrike, og klassiske ingredienser er squash, aubergine, paprika, hvitløk, løk, og tomater. Denne stuingen er ypperlig og sunt tilbehør til både fisk og kjøtt.

Til to personer trenger du:

  • 300 g kyllingbryst (jeg brukte Stange)
  • salt og pepper
  • 1 ss olivenolje
  • 200 g fersk tagliatelle
  • frisk oregano
  • 6 ss balsamico
  • 2 ss olivenolje
  • parmesan

Ratatouille:

  • 2 tomater
  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1/3 grønn squash
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 rød løk
  • 2 ss tomatpurè
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Gni kyllingbrystet inn med salt, pepper og olivenolje og hvis du har tid lar du det ligge i romtemperatur i ca 30 minutter før du steker det. Brun kyllingbrystet på begge sider på grillen, sett inn et steketermometer og la det grille på svak varme til det har en kjærnetemperatur på ca 70 °c. Hvis du vil ha dette klart før eventuelle gjester kommer kan du pakke det ferdiggrillede kyllingbrystet inn i aluminiumsfolie og la det ligge i ovnen på 50 °c til det skal spises. Evt et sted på grillen du vet det ikke er varmere. Skal du spise kjøttet med en gang det er ferdig grillet bør du la det hvile i 10 minutter før du skjærer i det.

Sett på rikelig med vann med litt olje og salt i til pastaen. Tilbered pastaen etter anvisning på pakken. (se her for hjemmelaget tagliatelle)

Kutt grønnsakene til ratatouillen i grove biter. Finhakk hvitløk og rødløk. Fres alle grønnsakene og løken i pannen til de er møre. Rør inn tomatpurè og smak til med salt og pepper.

Bland sammen olivenolje og balsamico.

Server grillet kyllingbryst i passende skiver på en seng av tagliatelle og ratatouille. Ha over balsamicodressingen og riv over fersk parmesan. Pynt med frisk oregano og nyt et kjempegodt måltid:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Sitronmarinert Grillet Kalkunbryst med Trøfler, og Tagliatelle i Parmesan- og Aspargessaus Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost

Kylling Chop Suey

Skriv en kommentar

Her kommer en kinesisk klassiker som de fleste har hørt om. Selv om chop suey ikke har en fasitoppskrift med noen obligatoriske ingredienser, benyttes som oftest samme fremgangsmåte til denne retten. Chop suey betyr «blandede biter» og lar det derfor være mye opp til kokken hva den skal inneholde. Som oftest inkluderer retten en kjøttype, som kylling eller svin, og diverse grønnsaker, gjerne de du har tilgjengelig. I tillegg er det ikke uvanlig å få nøtter som cashew eller peanøtter til denne retten. Denne varianten er basert på kyllingstrimler, kinesiske grønnsaker (innrømmer at jeg benyttet en kinesisk wokblanding for enkelhets skyld. De fryste grønnsaksblandiingene har god kvalitet, god smak og holder godt på fargen), og serveres med ris. Det er ikke uvanlig å få servert nudler til chop suey, så her er det bare å variere slik du ønsker.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i strimler
  • 500 g kinesiske wokgrønnsaker
  • 1 gul løk i båter
  • 1 ss maizennamel
  • 2 ss matolje
  • 1 terning finhakket frisk ingefær
  • 1 dl vann + 2 ss kyllingfond
  • en god neve peanøtter
  • 3 ss soyasaus
  • 4 ss østerssaus
  • litt salt og pepper
  • jasminris

Vend kyllingstrimlene i maizenna mel og stek i olje på middels varm panne til de er gjennomstekt. Legg til side. Fres løk og ingefær i 5 minutter og tilsett kjøttet, nøtter og wokblandingen. Hell over vann og fond og gi det et par minutter. Rør inn soyasaus og østerssaus og smak til med salt og pepper

Server kylling chop suey med jasminris. Spis gjerne med chop sticks, da blir den matopplevelsen enda sterkere:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus Sitronbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør

Kylling Arrabiata

Skriv en kommentar

Dette er en super hverdagsmiddag som passer hvis du liker mat med litt chillismak. Kylling og pasta er i seg selv sikre vinnere, og her får du pasta med en litt annerledes vri enn man kanskje er vant til – selv om pasta arrabiata er en velkjent rett både i og utenfor Italia. Denne er både god og rask og anbefales på det sterkeste som en super hverdagsmiddag. Er du redd for at chillien skal bli for sterk for de små, er det bare å holde av litt pasta naturell før du blander resten inn i sausen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet
  • salt og pepper
  • 1 ss olivenolje
  • en god og fyldig balsamicodressing
  • basilikum til pynt

Penne Arrabiata:

  • 250 g penne
  • 1 gul løk, finhakket
  • 1 pakke grovhakkede tomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1-2 røde chillier, finhakket
  • 3 ss bladpersille
  • salt og pepper
  • parmesan

Gni kyllingfiletene inn med salt og pepper og stek de i middels varm panne med litt olivenolje til de er gjennomstekte. Kok opp pastaen etter anvisning på pakken.

Fres hvitløk, løk og chilli i litt olje i en panne. Tilsett tomatene og la det småputre til pastaen er ferdig kokt. Bland inn persille og smak til med salt og pepper.

Sil av vannet på pastaen og rør inn pastaen i sausen.

Server kyllingfilet med penne arrabiata, balsamico og frisk basilikum. Riv litt parmesan på toppen og du har et supergodt hverdagsmåltid i boks:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Penne Arrabiata Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Saltimbocca med Kylling Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Kyllingsalat – summer edition 2012

Skriv en kommentar

Denne kyllingsalaten inneholder mange av mine favorittingredienser som for eksempel avocado, oliven, pinjekjærner, fetaost og rødløk. Sammen med en saftig kyllingfilet som er marinert i basilikumpesto, og en frisk og fyldig  tzatsikidressing, er dette er soleklar sommerfavoritt. Den passer like godt som lunsj som til middag, i tillegg til å være et sunt bidrag til sommerkoldtbordet:)

Til 4 personer trenger du:

  • 3-4 kyllingfileter, grillet eller stekt i panne
  • 4 ss basilikumpesto
  • 2 modne avocadoer
  • 4 never blandet grønn salat
  • litt frisk basilikum
  • ca. 20 cherry tomater
  • 100 g fetaost, gjerne den i olje
  • 1 stor rødløk
  • 1 liten boks mais
  • 1 middels glass grønne oliven
  • 1 stor neve ristede pinjekjærner
  • litt godt fingersalt
  • tzatsiki
  • et godt brød

Mariner kyllingfiletene i pestoen i en tett plastpose i ca 1 t. Stek eller grill kyllingfiletene og avkjøl. Lag tzatsikien og sett i kjøleskapet.

Bland sammen grønn blandet salat. Del salatingrediensene i passende biter og bland inn i salaten. Bland sammen alle salatingrediensene og hell litt av oljen som fetaosten ligger i over. Hvis du har valgt fetaost i lake kan du helle over litt olivenolje og for eksempel litt balsamicodressing. Rist pinjekjærnene lett i en tørr panne og del kyllingfiletene i skiver.

Server blandet salat med pestomarinert kyllingfilet og ristede pinjekjærner. Server gjerne et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sprø Kyllingsalat med AppelsinÄioli Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus

Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter

Skriv en kommentar

Her får du oppskriften på en kjempegod asiatiskinspirert kyllingburger som går inn under kategorien litt sunnere burgere. Selve burgeren er basert på magert kyllingkjøtt og servert med en frisk salat blir dette en næringsrik og mettende middag. Hvis du ønsker å være enda sunnere kan du bytte ut det fine burgerbrødet med en grovere variant.

Til tre store burgeren trenger du:

Vårløksdressing – favoritt fra 2011

  • 300 g kyllingfilet (evt kyllingkjøttdeig hvis du ikke har kjøkkenmaskin)
  • 1 stilk selleri
  • 1 gul løk
  • 1 terning ingefær
  • 1 rød chilli
  • 23 ss tomatpesto
  • 1 ts salt
  • 1 ts sort pepper

Vårløksdressing:

Tilbehør:

  • 3 burgerbrød
  • 3 ringer ananas
  • grønn blandet salat
  • agurk
  • rødløk
  • tomat
  • peanøtter

Grovkutt kyllingfiletene og legg de i en kjøkkenmaskin og kjør til kjøttet er finhakket. Kutt selleri, chilli og ingefær i små biter og legg i foodprosessoren sammen med kyllingkjøttet og kjør litt til. Tilsett salt, pepper og tomatpesto før du kjører massen til den har blitt jevn og fin. Form burgerne med fuktige hender og stek de i varm stekepanne med litt olje i 4-5 min på hver side. Stek gjerne ananasringene i pannen litt mot slutten av steketiden.

Lag dressingen ved å blande finhakket vårløk med de øvrige ingrediensene. Smak til med salt og pepper.

Varm burgerbrødene litt i ovnen og legg skiver av agurk, rødløk og litt salat på brødet. Legg på burgeren, ananasringen og dressingen. Dryss på peanøtter og server med en grønn salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingburger med bakt eple, karridressing og mangosalat Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus Grillet Indrefilet med smørbakt Selleri og Aromasopp, Reddikamandiner og Estragonsaus – fra «kokeboka» Asiatiskinspirerte Kyllinglår

Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli

Skriv en kommentar

Dette er en knallgod, rask og enkel kyllingrett med inspirasjon fra middelhavet med tomater, oliven og parmesan som smakssettere. Du har laget denne middagen på 25 minutter så den egner seg godt i en hektisk hverdag. Parmesanaïolien serveres romtemperert eller kald og du bruker maks 3 minutter på å røre den sammen. Resten av middagen lages på grillen, stort sett av seg selv.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 stort kyllingbryst (ca 400 g, gjerne fra Stange)
  • saften fra 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • frisk timian til pynt

Grønnsakspakke i folie:

  • 2 ss olivenolje
  • 6 små poteter i skiver
  • 10 små tomater
  • 10-15 grønne og sorte oliven
  • 1 pk sukkererter
  • 1 liten gul løk
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • valnøtter

Parmesanaïoli:

  • 1/2 dl kesam original
  • 1/2 dl majones
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 1 ss sitronsaft
  • 4 ss finrevet parmesan
  • 1 ss olivenolje

 

Smør et stykke aluminiumsfolie med olje og legg på potetbiter og de andre ingrediensene som skal være i pakken. Pakk den godt sammen og legg den på grillen i ca 15 minutter. Kjenn på potetene om den er ferdig.

Gni kyllingen inn med sitronsaft, salt og pepper og grill den på middels varme til den er gjennomstekt. Beregn ca 6-7 minutter på hver side.

Mens du venter på grønnsakspakken og kyllingen rører du sammen alle ingrediensene til aïolien og justerer konsistensen med litt vann om du ønsker den litt tynnere. Smak til med salt, pepper og evt. litt mer parmesan.

Server grillet kylling med grønnsakspakke, parmesanaïoli og frisk timian. Topp det hele med litt nyrevet parmesan om du vil ha litt mer godsaker på toppen.

God grilling!

Tips! Jeg anbefaler å bruke Stangekylling, spesielt til slike retter som denne hvor kjøttet er så viktig, for å få best mulig resultat. Så kan man bruke de vanlige litt billigere kyllingfiletene i for eksempel gryteretter som ikke stiller så store krav til teksturen i kjøttet.

Kanskje du liker disse også...

Fritatta med Skinke og Oliven – Bondeomelett fra Middelhavet Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus Kyllingfilet i Pita med Tomat og Basilikumpesto

Grønn KyllingCurry

Skriv en kommentar

Dette er en skikkelig god karrigrute med kylling som jeg anbefaler til de som liker asiatisk mat. Den er rask å lage og er en spennende variant på hverdagsmaten.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet i biter

    Kaffirlime blader – fås kjøpt i velassorterte matbutikker som Meny, Ultra og grønnsaksforhandlere

  • 1/2 chilli
  • 1 hvitløksfedd
  • 3 stenger vårløk
  • 1 neve sukkererter
  • 1/2 gul paprika
  • 1 terning frisk ingefær
  • 1 ts knust spisskummen
  • 3 kaffirlime blader
  • 1 stor neve frisk koriander
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss fiskesaus
  • 200 g kokosmelk
  • ris til servering

Putt ingefær, chilli og hvitløk i en foodprosessor sammen med spisskummen og kaffirlime bladene. Tilsett soyasaus og fiskesaus og kjør til en karripasta. Tilsett litt av kokosmelken hvis nødvendig. Ha pastaen i en varm stekepanne med litt olje. Fres i et par minutter og tilsett resten av kokosmelken og kok opp. Legg i kyllingbitene og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt. Tilsett vårløk, sukkererter og paprika i biter. Rør inn koriander før servering.

Server grønn kyllingkarri med ris og frisk koriander.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Kokosmelk Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kylling Tikka Masala LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!)

Fransk Bondegryte

Skriv en kommentar

Franskinspirerte rødvinsgryter er både godt og lettvindt og har etterhvert blitt laget i flere variasjoner hjemme hos oss. Her er en enkel og smakfull kyllinggryte som garantert vil falle i smak hos de fleste.

Til 4 personer trenger du:

  • 1 hel kylling (ca 1 kg)
  • 2 ss olje
  • 2 ss smør
  • 1 flaske rødvin
  • 1 liter vann
  • 3 ss fond
  • 2 ss tomatpuré
  • 3 laurbærblad
  • 10 sjalottløker
  • 4 gulrøtter
  • salt og pepper
  • evt 1 ss maizenna til jevning.
  • en stor neve frisk timian
  • poteter og en frisk salat til servering

Del kyllingen i 8 deler. Brystene deles i to og lårene i to ved leddet.

Hell litt rødvin i gryten og visp inn tomatpuréen før du tilsetter resten av rødvinen og kraften. Kutt gulrot i ringer og rens løken og del de i to på langs. Legg gulrot, løk og laurbærblad i gryten. Brun kyllingbitene i en stekepanne i smør og olje og legg de i gryten. Tilsett litt kokende vann i stekepannen, kok ut og tilsett i gryten. Her er det mye smak. La gryten småkoke i ca 45 minutter eller til kyllingen er gjennomkokt. (ved bruk av kylling med god kvalitet er det ikke så farlig med lang koketid så lenge kjøttet er gjennokkokt). Smak til med salt og pepper. Hvis du vil ha en tykkere gryte kan du vispe ut maizenna med kaldt vann og tilsette i gryten før du gir den et kjapt oppkok.

Server med en neve frisk timian på toppen, sammen med poteter eller godt brød, og en frisk salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllinggryte med Hvitvin og Fransk Estragon Coq au Vin – tradisjonell fransk gryte Fransk Kyllinggryte med Kålpurè Franskinspirert Kyllinggryte

Kylling Enchiladas

Skriv en kommentar

Her kommer en rask og kjempegod meksikansk enchiladas som passer like godt til hverdags som til helg. Den er laget på ca 25 minutter, inkludert 10 min gratinering i ovnen, så denne er super hvis du er i tidsklemma, er glad i meksikanske smaker, og ikke vil tilbringe mer tid på kjøkkenet enn nødvendig.

Til 4 tortillalefser trenger du: (beregn 1 – 2 per person)

  • 4 tortillalefser
  • 2 kyllingfileter i strimler
  • 1 ss olivenolje
  • 1 rødløk
  • 2 små søtpaprika
  • 1 grønn paprika
  • 3 stilker vårløk
  • 1 jalapeño
  • 1 hjertesalat (kan sløyfes)
  • 1 dl rømme el. creme fraishe
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ts paprikakrydder
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts fennikelfrø
  • 4 never revet hvitost
  • salt og pepper
  • tomatsalsa
  • frisk koriander
  • nachoships

Sett ovnen på 200 °C. Pakk tortillaene inn i aluminiumsfolie og legg de i ovnen et par minutter, eller ha de i microbølgeovnen i 1 minutt til de blir varme og myke.

Stek kyllingfileten i olje til den er gjennomstekt. Tilsett hvitløk og krydder, og litt vann. Tilsett paprika, jalapeno, rødløk og vårløk, og la det surre i 5 minutter. Fordel blandingen på de 4 tortillaene og rull de sammen, før du legger de i en ildfast form. Strø revet ost, salt og pepper over, og gratiner i ovnen i ca 10 minutter.

Server kylling enchiladas med tomatsalsa, rømme, og frisk koriander. Server gjerne litt nachoships ved siden av. Hold gjerne av litt av vårløken til pynt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Enchiladas med Kylling Enchiladas med Kylling Fajita med Kylling Meksikansk Bønnesuppe

Kyllingsuppe med Kokosmelk

2 svar

Dette er en mild men smaksrik og kjempegod kyllingsuppe med smak fra Asia. Den er laget på 15 minutter så denne er en rask,  lett og sunn hverdagsuppe. Den passer for øvrig god som en forrettssuppe også.

Til to store og en liten trenger du.

  • 2 kyllingfileter
  • 1 ts sesamolje
  • 1 liter vann + 3 ss kyllingfond
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 1 liten finhakket rødløk
  • 1 ss frisk ingefær i skiver
  • 2 gulerøtter – revet
  • 1 stor neve sukkererter – grovsnittet
  • 4 stilker vårløk – finsnittet
  • 2 små søtpaprika i biter
  • 1 boks kokosmelk
  • 3 ss sitronsaft
  • 3 ss soyasaus
  • 1 neve finhakket persille
  • 1 ss finhakket koriander
  • naanbrød som tilbehør

Kutt kyllingfiletene i passende biter og stek i varm panne i sesamolje. Legg til side.

Fres rødløk og hvitløk sammen med fond og litt av vannet i en kasserolle. Tilsett resten av vannet, ingefær, gulerøtter, sukkererter, vårløk og paprika. Tilsett kokosmelk, sitronsaft, soyasaus, persille og koriander. Gi suppen et oppkok og legg oppi kyllingbitene. Smak til med evt mer soyasaus og sitronsaft.

Server deilig mild kyllingsuppe med varme naanbrød og en frisk persille eller koriander på toppen. Hold gjerne av litt av grønnsakene før du legger de i suppen som du kan pynte suppen med.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling – Kung Pao Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian Grønn KyllingCurry Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus