Kategoriarkiv: Salater og Grønnsaker

Svinefilet med Grønnsaksgrateng

Skriv en kommentar

Dette er en lettvindt og kjempegod middag som du fint rekker selv i en litt hektisk hverdag. Grønnsaker som squash, aubergine, løk og tomat går raskt å tilberede i ovnen og sammen med smeltet mozzarella er dette et supert tilbehør til både lyst og mørkt kjøtt. Her har jeg laget indrefilet av svin på en enkel og fin måte ved å brune den i pannen før jeg lar den bli ferdig stekt i formen sammen med grønnsakene. Om du vil kan du servere fersk pasta til, men det er ikke nødvendig for et fullverdig og godt måltid.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g indrefilet av svin
  • salt og pepper
  • smør til steking

Grønnsaksgrateng:

  • 1 squash
  • 1/2 aubergine
  • 3 store eller 15 minitomater
  • 1/2 rødløk
  • 3 ss olivenolje
  • saften fra 1/2 sitron
  • 2 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • 2 never revet mozzarella
  • frisk basilikum

Sjy:

  • Stek ut pannen fra bruningen
  • 1 dl vann
  • saften fra 1/2 sitron
  • 1 ss balsamico
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper

Start med å kutte grønnsakene i skiver og legg de lagvis i en ildfast form. Kvern salt og pepper i mellom lagene. Bland olivenolje, sitronsaft, presset hvitløk, salt og pepper og fordel over grønnsakene. Fordel osten over grønnsakene og gratinèr i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.

Krydre kjøttet godt med salt og pepper og brun det i smør i en panne. Legg svinefileten inn i ovnen med et steketermometer sammen med grønnsakene til det har en kjærnetemperatur på ca 68 grader. Ta den ut og la den hvile noen minutter før du skjærer i den.

Lag sjy ved å steke ut pannen med vann, sitronsaft og balsamico. Tilsett revet hvitløk og smak til med salt og pepper. Dette blir en smaksrik sjy så du trenger ikke så mye. Sil om du vil få bort hvitløksprikkene.

Server svinefilet med grønnsaksgrateng og enkel sjy. Hvis du ønsker kan du godt servere fersk pasta til denne retten.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Linsesalat med Svinefilet og AnanasYogurt Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker

Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke

2 svar

Dette er en kjemperask og veldig god pastasalat som er super både til lett middag og som rest i lunsjpakka neste dag. Velg fergerik pasta som på bildet så ser den ekstra delikat og fristende ut:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g penne eller annen kort pasta
  • 75 g spekeskinke
  • 75 g fetaost i terninger
  • 2 ss soltørkede tomater, finhakket
  • 2 never finrevet grønn salat
  • 20 små røde tomater
  • 2 ss hakket bladpersille
  • 2 stilker vårløk i ringer
  • balsamico og olivenolje
  • evt. et godt brød som foccacia

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Legg tynne skiver av spekeskinken på et bakepapir i ovnen på 100 grader – gjerne varmluft – til de er sprø. Dette tar ca 10-15 minutter.

Vask og kutt salat, la det renne godt av. Del tomatene i to. Rett før servering vender du salatingrediensene sammen med pastaen. Vend inn fetaosten og de soltørkede tomatene og hell alt i en serveringsbolle.

Server med god olivenolje, balsamico og et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost Kremet Pastasalat med Kylling Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost

Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost

Skriv en kommentar

Dette er en rask og kjempeenkel salat som er perfekt tilbehør til fisk og skalldyr. Den er også fin for sel selv med et godt brød eller krutonger til. Denne tar deg 5 minutter å lage og er kjempegod!

Til to porsjoner trenger du:

  • to store håndfuller minitomat
  • 1 potte basilikum
  • 50 g fetaost i terninger
  • godt maldonsalt
  • sort pepper
  • saft fra 1/2 sitron
  • god olivenolje

Vask og del tomatene i to. Knip av basilikumbladene fra planten og bland med tomatene. Ringle over godt med olivenolje og kværn over godt med salt og litt pepper. Ven ddette godt sammen før du vender inn fetaosten.

Bruk den som tilbehør til hvit fisk eller skalldyr, eller server den som et lett vegetarmåltid med et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Rødkål – slik lager du det selv!

Skriv en kommentar

Rødkål er enklereå lage selv en de fleste tror, og selv om dette er både billig å lettvindt å kjøpe i ferdige poser som du bare legger i potetvannet rett før servering, så er det jo staselig å servere en hjemmelaget variant innimellom også. Jeg er selvfølgelig også tilhenger av at man ikke skal flytte inn på kjøkkenet på julaften eller andre anledninger i desember hvor rødkål er en del av menyen bare fordi man på død og liv skal lage alt fra bunnen av selv, for jeg synes også det er deilig å sitte i stuen med en kopp gløgg og bare kjenne duften av at maten lager seg selv på kjøkkenet. Men det som er så fint med rødkål er at denne kan du fint lage noen dager i forveien og bare varme opp igjen rett før servering, akkurat slik som med den du kjøper. Bonusen her er at du får gleden av å spise og servere noe som er 100% hjemmelaget:) Og her viser jeg deg hvordan du kn lage dette selv.

Til et stort syltetøyglass / ca 6 personer trenger du:

  • 600 g rødkål i tynne strimler
  • 1 grønt raspet eple (kan sløyfes)
  • 0,75 dl vann (skal bare være litt i bunnen av kjelen)
  • 1 ss rødvinseddik
  • 1 ss smør
  • 1,5 dl grønnsakskraft
  • 2 ss brunt sukker
  • 1-2 ts estragon
  • smak til med salt

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok på svak til middels varme i ca 45 minutter. Rør om av og til og smak til med salt på slutten.

Hvis du ikke skal servere rødkålen med en gang kan du oppbevare den i et rent og tørt syltetøyglass e.l. og ha det i kjøleskapet i alle fall i en drøy uke.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Default ThumbnailTacokrydder – slik lager du det selv! Slik lager du Surdeigstarter Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus. Ribbe – med tips fra «Jul med Hellstrøm» (fra bloggarkivet)

Søtpotetmos – ypperlig tilbehør til Fisk og Vilt

Skriv en kommentar

Her kommer en oppskrift på søtpotetmos som ikke så overraskende smaker søtere enn vanlig potetmos. Tilberedningsmåten er nesten helt lik, men koketiden er litt kortere på søtpoteten synes jeg. I tillegg er jo fargen delikat og gir en veldig fin høststemning på fatet. Personlig synes jeg søtpotetmos er fantastisk godt til både hvit fisk, viltkjøtt og and. Det fungerer også godt en saftig biff av okse. Mosen fungerer nok godt til hvit fugl og svin også, men dette har jeg ikke prøvd enda. Nederst på siden finner du link til en god oppskrift med kveite.

Til 4 personer trenger du:

  • 4 medium store søtpoteter
  • litt fløte
  • 1 ts flytende honning
  • salt og pepper
  • 1 ss smør

Rens og kutt søtpotetene i små like store terninger. dekk de med usaltet vann og kok de møre. Hell av vannet og la de dampe av seg et par minutter. Rør inn smør og mos de med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og honning. Smak til med salt og pepper.

Middagstips:

 kveite med smørdampet purre og spekedryss

 

 

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss Elgkaker med Søtpotetmos og Viltsaus Asparges med Pinjekjerner – Enkelt tilbehør Salsa Verde – passe sterkt og kjempegodt tilbehør!

Svinebiff med Rotfruktsalat og Nelliksaus

1 svar

Dette er en rask og kjempegod middag som får deg i adventsstemning. Nelliksausen ble jeg så fornøyd med at den kommer til å bli servert flere ganger i desember og sammen med svinebiff og grønnsaker, blir retten både sunn og mettende. Denne retten passer like godt både som hverdagsmat og festmat; den er enkel og rask å tilberede så denne rekker du fint å lage etter jobb før barna skal i seng, samtidig så går det nesten like raskt å lage denne til 10 som til 3. Den er også basert på relativt billige råvarer. Skal du lage denne til mange ville jeg byttet ut svinebiffene med svinefiletet, de er raskere å lage til mange og de stekes i ovnen sammen med grønnsakene.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 350 g svinebiff
  • 3 gulerøtter
  • 1/4 kålrot
  • 3 poteter (f.eks. amandine)
  • olivenolje
  • 1/2 sitron
  • 2 ss lønnesirup
  • salt og pepper
  • 5 sjalottløker
  • 1 remse små tomater
  • litt frisk rosmarin til pynt

Nelliksaus:

  • 1 sjalottløker
  • 3 dl kjøttbuljong
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • saft av 1/4 appelsin
  • 1/2 ts nellik
  • salt og pepper
  • sukkerkulør for farge

Vask grønnsakene godt og skrell dem hvis du vil. Kutt i små biter og legg i en ildfast form. Jo mindre biter du lager jo kortere tid tar ovnsbakingen. Hell over en del olivenolje slik at alle grønnsakene er vendt inn i oljen. Skvis ut saften av sitronen over grønnsakene. Hell over litt lønnesirup og kværn over salt og pepper til slutt. Dekk med aluminiumsfolie og sett i stekeovnen på 220 °C i ca 30 minutter, eller til de er møre. Legg inn sjalottløker delt i to og tomater når det er igjen ca 10 minutter av steketiden.

Sausen lager du ved å kutte sjalottløken i små biter og frese i en kasserolle sammen med smør til de er blanke. Tilsett buljong og la det småkoke i 5 minutter. Sil blandingen og visp inn mel. Tilsett appelsinsaft og nellik, og smak til med salt og pepper. Når sausen har kokt litt og fått en tykkere konsistens kan du tilpasse fargen med noen dråper sukkerkulør. Stek svinebiffene noen 3-4 minutter på hver side på middels til sterk varme ,og kværn over salt og pepper.

Server svinebiff med rotfruktsalat og nelliksaus. Pynt med en kvast rosmarin på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Urtebakt Lammecarré med Søtpotetmos, Eplesaus, Rotfruktsalat, og Ripsgele. Svinefilet med Grønnsaksgrateng Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus

Urtemarinert Lammelår med varm Aspargespotet- og Kantarellsalat

5 svar

Lam med skogens gull

Høsten har kommet og det er tid for godsaker som sopp og lammekjøtt. Denne retten er laget av skiver av lammelår så den tar ikke lang tid å tilberede, så denne kan du lage både til hverdags og til fest:)

Til to personer trenger du:

Gni lammeskivene inn med marinaden

  • 2 skiver lammelår (ca 500 g)
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss grovhakket timian
  • 2 ss grovhakket persille
  • 4 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • litt olje til steking
  • 1,5 dl rødvin
  • litt ekstra friske urter til pynt

Aspargespotet- og Kantarellsalat:

  • 100 g aspargespoteter, eller andre småpoteter
  • 1 stor neve kantareller
  • 2 ss smør
  • 2 ss olje
  • salt og pepper
  • 4 -6 fedd hvitløk
  • 6 plommetomater
  • 1 liten rødløk

Bland sammen finhakket hvitløk, timian, persille, olje og salt og pepper til en marinade og gni lammeskivene godt inn med dette. La de ligge i 30 minutter. I mellomtiden lager du potet- og soppsalaten.

Skru ovnen på 200 °C. Vask potetene og vend de inn i olje og legg de i en ildfast form. Del tomatene i fire og legg de sammen med potetene. rens hvitløksfeddene og legg de i formen, og del rødløken i båter og legg de også i formen. Fordel smøret i klatter utover og krydre med salt og pepper. Sett formen inn i ovnen. Stek kantarellene i en blanding av smør og olje i ca 5 minutter og legg de i formen sammen med potetene.

Når potetene nærmer seg ferdige bruner du først lammeskivene i olje på hver side på sterk varme, før du skrur ned temperaturen til middels varme, tilsetter litt smør og steker de videre i ca 3 minutter på hver side (steketid avhenger av hvor tykke skiver du har, mine var ca 2 cm tykke). Ta lammeskivene ut av pannen og la de hvile mens du steker ut smakene i pannen med rødvinen. La sjyen putre i pannen i 10 minutter eller til servering. Sil rødvinssjyen.

Server urtemarinerte lammeskiver med varm potet- og kantarellsalat, med rødvinssjy og friske urter på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lammelår med VårløksPotetsalat og Ovnsbakte Tomater Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Provancemarinert Lammestek med Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos

Frisk salat med Melon og Serranoskinke

Skriv en kommentar

Her kommer enda en fin melonsalat med serranoskinke og fetaost. Denne er super som lunsj en varm sommerdag. Det enkle er ofte det beste:)

Til denne salaten trenger du:

  • grønn melon
  • fetaost
  • serranoskinke
  • basilikumpesto
  • frisk basilikum
  • olivenolje
  • balsamico

Legg melonkjøtt i passe store biter på et fat sammen med skiver av serranoskinke. Legg over basilikumblader og smuldre fetaost over. Bland sammen like deler olivenolje, balsamico og pesto og hell over salaten rett før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pastasalat med Serranoskinke, Melon og Pistasjenøtter Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Rundstykke med ost og serranoskinke, basilikumpesto og melonconcassé

Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte

Skriv en kommentar

Favorittilbehør

Dette er sommerens beste tilbehør til både spekemat, pasta og grillet kjøtt. En frisk og god salat som du lager på to håndvendinger og som har en veldig fin smakssammensetning. Hvis du tilsetter for eksempel litt parmaskinke blir dette også en lett og fin lunsj.

Til denne salaten trenger du:

  • 3 røde solmodne tomater
  • 1/2 cantaloupe melon
  • 3 ss fetaost
  • 1 ss frisk timian
  • 1 ss frisk mynte
  • 1 ss kaldpresset olivenolje
  • saften fra 1/2 sitron
  • fingersalt

Kutt tomatene og melonen i passe store biter og legg på et fat. Smuldre fetaost over. Fordel olivenoljen og sitronsaften over, og dryss over finhakkede urter. Smuldre over litt fingersalt til slutt.

Prøv denne salaten for eksempel sammen med tortellini med basilikumpesto og parmaskinke.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Frisk salat med Melon og Serranoskinke Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost

Skriv en kommentar

Nå om sommeren frister det med lett, frisk og smakfull mat og her har du et godt forslag som du lager på 10 minutter. En kjempegod salat som egner seg godt som lunsj eller som en lett middag sammen med et godt brød.

Til 2 personer trenger du:

  • 1 galia melon
  • 2 solmodne tomater
  • 3 ss fetaost
  • 6 skiver parmaskinke
  • frisk basilikum
  • 3 ss basilikumpesto
  • 3 ss olivenolje
  • litt balsamicodressing
  • litt sort pepper

Del melonen i to og skrap ot frøene med en spiseskje. Bruk skjeen og skjær ut små båter av melonen og legg på et fat. Del tomatene og legg de sammen med melonen. Legg parmaskinken utover og smuldre fetaosten over. Bland sammen olivenolje og pesto og fordel utover salaten. Strø friske bailikumblader over og topp med balsamico og litt sort pepper.

Server gjerne tomat- og parmesanbrød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost

Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus

Skriv en kommentar

Vil du ha et raskt og enkelt festmåltid er dette noe for deg. Denne retten har du laget på ca 30 minutter så selv om den absolutt er et helgemåltid verdig, kan du fint lage denne til hverdags også. Ingrediensene er ikke spesielt dyre, og heller ikke vanskelige å få tak i, derfor er dette en super hverdagsmiddag. Samtidig er den smaksmessig godt sammensatt og gjør på ingen måte skam på en festmiddag med gode venner. Dette var hovedretten på årets St.Hansmeny, og den fikk gode tilbakemeldinger. Ratatouille er en grønnsaksstuing som kommer fra Provance i Frankrike, og klassiske ingredienser er squash, aubergine, paprika, hvitløk, løk, og tomater. Denne stuingen er ypperlig og sunt tilbehør til både fisk og kjøtt.

Til to personer trenger du:

  • 300 g kyllingbryst (jeg brukte Stange)
  • salt og pepper
  • 1 ss olivenolje
  • 200 g fersk tagliatelle
  • frisk oregano
  • 6 ss balsamico
  • 2 ss olivenolje
  • parmesan

Ratatouille:

  • 2 tomater
  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1/3 grønn squash
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 rød løk
  • 2 ss tomatpurè
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Gni kyllingbrystet inn med salt, pepper og olivenolje og hvis du har tid lar du det ligge i romtemperatur i ca 30 minutter før du steker det. Brun kyllingbrystet på begge sider på grillen, sett inn et steketermometer og la det grille på svak varme til det har en kjærnetemperatur på ca 70 °c. Hvis du vil ha dette klart før eventuelle gjester kommer kan du pakke det ferdiggrillede kyllingbrystet inn i aluminiumsfolie og la det ligge i ovnen på 50 °c til det skal spises. Evt et sted på grillen du vet det ikke er varmere. Skal du spise kjøttet med en gang det er ferdig grillet bør du la det hvile i 10 minutter før du skjærer i det.

Sett på rikelig med vann med litt olje og salt i til pastaen. Tilbered pastaen etter anvisning på pakken. (se her for hjemmelaget tagliatelle)

Kutt grønnsakene til ratatouillen i grove biter. Finhakk hvitløk og rødløk. Fres alle grønnsakene og løken i pannen til de er møre. Rør inn tomatpurè og smak til med salt og pepper.

Bland sammen olivenolje og balsamico.

Server grillet kyllingbryst i passende skiver på en seng av tagliatelle og ratatouille. Ha over balsamicodressingen og riv over fersk parmesan. Pynt med frisk oregano og nyt et kjempegodt måltid:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Sitronmarinert Grillet Kalkunbryst med Trøfler, og Tagliatelle i Parmesan- og Aspargessaus Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost

Kyllingsalat – summer edition 2012

Skriv en kommentar

Denne kyllingsalaten inneholder mange av mine favorittingredienser som for eksempel avocado, oliven, pinjekjærner, fetaost og rødløk. Sammen med en saftig kyllingfilet som er marinert i basilikumpesto, og en frisk og fyldig  tzatsikidressing, er dette er soleklar sommerfavoritt. Den passer like godt som lunsj som til middag, i tillegg til å være et sunt bidrag til sommerkoldtbordet:)

Til 4 personer trenger du:

  • 3-4 kyllingfileter, grillet eller stekt i panne
  • 4 ss basilikumpesto
  • 2 modne avocadoer
  • 4 never blandet grønn salat
  • litt frisk basilikum
  • ca. 20 cherry tomater
  • 100 g fetaost, gjerne den i olje
  • 1 stor rødløk
  • 1 liten boks mais
  • 1 middels glass grønne oliven
  • 1 stor neve ristede pinjekjærner
  • litt godt fingersalt
  • tzatsiki
  • et godt brød

Mariner kyllingfiletene i pestoen i en tett plastpose i ca 1 t. Stek eller grill kyllingfiletene og avkjøl. Lag tzatsikien og sett i kjøleskapet.

Bland sammen grønn blandet salat. Del salatingrediensene i passende biter og bland inn i salaten. Bland sammen alle salatingrediensene og hell litt av oljen som fetaosten ligger i over. Hvis du har valgt fetaost i lake kan du helle over litt olivenolje og for eksempel litt balsamicodressing. Rist pinjekjærnene lett i en tørr panne og del kyllingfiletene i skiver.

Server blandet salat med pestomarinert kyllingfilet og ristede pinjekjærner. Server gjerne et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sprø Kyllingsalat med AppelsinÄioli Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus

Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego

Skriv en kommentar

Denne salaten er både lett, kjempegod, og superrask å lage. Smakene tar deg med til middelhavsregionen og passer ypperlig som verandakos med et glass vin eller sommerøl. Denne salaten er også et fint bidrag til en hagefest med koldtbord.

Til to personer trenger du: (som middag)

  • to store never  blandet salat (spinat, ruccola, feldsalat, basilikum) – kjøp gjerne de ferdigvaskede posene
  • en kurv jordbær
  • 100 g spekeskinke (gjerne serrano eller parma, men det finnes mange gode norske varianter også)
  • 10-15 grønne oliven
  • 10 cherrytomater delt i to
  • manchego (evt parmesan)
  • et dryss maldonsalt

Vinagrette:

  • 2 ss kaldpresset olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ss flytende honning
  • saften fra 1/2 lime
  • salt og pepper

 

Legg vasket salat, jordbær, tomater og grønne oliven i en salatskål. Bland godt sammen alle ingrediensene til vinagretten og vend den inn i salaten rett før servering. Topp salaten med spekeskinke og et godt dryss manchego ost. Et dryss maldonsalt til slutt, og du har verdens beste sommersalat.

Server med et godt brød og litt ekstra olivenolje.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke Valnøttbrød med spekeskinke og melonconcassé Basilikumpølser med spekeskinke og tilbehør

Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord

2 svar

Potetsalat til 3-4 personer

Denne potetsalaten er både enkel og kjempegod. Med ingredienser som nypotet, sylteagurk, grønne epler og creme fraishe får du en fin kombinasjon av syrlighet og fylde. Sammen med en god porsjon dill og litt godt maldinsalt blir dette en vinner til både grillmat og koldtbord. Ved å beholde skallet på potetene får du en litt rustikk salat, noe jeg synes er både delikat og tidsbesparende. Den ble laget i anledning barnedåp til mitt yngste tantebarn i Son, og var en del av et koldtbord. Tilbakemeldingene jeg fikk var at den var kjempegod og det var ingenting igjen til tross for en stor porsjon salat:) Denne kan du lage dagen i forveien, og den kan serveres både lun og kald.

Til ca 10 personer trenger du (vurder mengden ettersom dette skal være hovedtilbehør eller bare en del av et koldtbord. Jeg doblet denne oppskriften til koldtbord for ca 20 personer)

  • 750 g nypotet (amandine, ratte eller annen småpotet)

    Koldtbord til 20 personer

  • 1 bunt vårløk (ca 6 stenger)
  • 1 grønt eple – Granny Smith
  • 125 g sylteagurk – grovhakket
  • 0,5 dl lake fra sylteagurkene
  • 3 dl creme fraishe
  • 125 g majones
  • 1 ss eddik
  • 1 ss dijon sennep
  • 1 stor neve dill
  • sort pepper
  • maldonsalt
  • Hold av litt av dillen til servering

Vask og kok potetene med skall til de er møre. Hell av vannet og la de dampe av seg i kjelen uten lokk og avkjøle seg.

Mens potetene koker rører du sammen creme fraishe, majones, sylteagurk, lake, eddik og dijonsennep i en stor skål. Kutt vårløk i ringer, eplet i tynne staver, og dillen kan du grovhakke. Rør dette inn i blandingen. Når potetene har dampet fra seg og avkjølt seg vender du dem forsiktig inn i sausen. Skal du servere potetsalaten lun, vender du inn potetene mens de fortsatt er lunkne og serverer med en gang.

Klipp frisk dill over på toppen og nyt!

Kanskje du liker disse også...

Potetsalat fra Middelhavet Svinemedaljong med Bacon, Kremet potetsalat og Squash Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto Bakt Laks med kremet Eple- og Potetsalat

Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat

1 svar

En enkel og sunn grillmiddag med magert kjøtt og en frisk og litt annerledes salat. Sausen er en enkel, kald og rømmebasert saus med smak av balnt annet ingefær som passer kjempegodt.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g svinefilet
  • saften fra 1/2 appelsin
  • ca 1 terning finrevet ingefær
  • salt og pepper

Salat:

  • 1 dl couscous
  • 75 g ferdigvasket blandet salat
  • 1 appelsin, rensket og skjert i terninger
  • saften fra 1/2 lime
  • en neve ristede pinjekjærner
  • en god balsamicodressing
  • olivenolje
  • maldonsalt

Saus:

  • 1,5 dl rømme (du kan bytte den ut med kesam om du vil ha den magrere)
  • 2 ss majones
  • 1/2 ts finrevet ingefær
  • 2 ts limesaft
  • salt og pepper

Bland sammen appelsinsaft, finrevet ingefær og salt og pepper og gni godt inn i svinefileten. Grill den godt på alle sider til den er ferdig. Beregn ca 15 minuter på grillingen og snu kjøttet ofte.

Kok couscous etter anvisning på pakken og sett til side. Bland sammen salatingrediensene. Bland limesaft, olivenolje og balsamico og vend inn i salaten. Strø maldonsalt og pinjekjærner over.

Bland sammen ingrediensene til sausen og smak til med limesaft, salt og pepper.

Server skiver av grillet svinefilet med appelsin og couscoussalat, og rømmedressingen.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Svinefilet med Grønnsaksgrateng Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat Svinefilet med Grillrub og Potetsalat Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker

Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli

Skriv en kommentar

Dette er en knallgod, rask og enkel kyllingrett med inspirasjon fra middelhavet med tomater, oliven og parmesan som smakssettere. Du har laget denne middagen på 25 minutter så den egner seg godt i en hektisk hverdag. Parmesanaïolien serveres romtemperert eller kald og du bruker maks 3 minutter på å røre den sammen. Resten av middagen lages på grillen, stort sett av seg selv.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 stort kyllingbryst (ca 400 g, gjerne fra Stange)
  • saften fra 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • frisk timian til pynt

Grønnsakspakke i folie:

  • 2 ss olivenolje
  • 6 små poteter i skiver
  • 10 små tomater
  • 10-15 grønne og sorte oliven
  • 1 pk sukkererter
  • 1 liten gul løk
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • valnøtter

Parmesanaïoli:

  • 1/2 dl kesam original
  • 1/2 dl majones
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 1 ss sitronsaft
  • 4 ss finrevet parmesan
  • 1 ss olivenolje

 

Smør et stykke aluminiumsfolie med olje og legg på potetbiter og de andre ingrediensene som skal være i pakken. Pakk den godt sammen og legg den på grillen i ca 15 minutter. Kjenn på potetene om den er ferdig.

Gni kyllingen inn med sitronsaft, salt og pepper og grill den på middels varme til den er gjennomstekt. Beregn ca 6-7 minutter på hver side.

Mens du venter på grønnsakspakken og kyllingen rører du sammen alle ingrediensene til aïolien og justerer konsistensen med litt vann om du ønsker den litt tynnere. Smak til med salt, pepper og evt. litt mer parmesan.

Server grillet kylling med grønnsakspakke, parmesanaïoli og frisk timian. Topp det hele med litt nyrevet parmesan om du vil ha litt mer godsaker på toppen.

God grilling!

Tips! Jeg anbefaler å bruke Stangekylling, spesielt til slike retter som denne hvor kjøttet er så viktig, for å få best mulig resultat. Så kan man bruke de vanlige litt billigere kyllingfiletene i for eksempel gryteretter som ikke stiller så store krav til teksturen i kjøttet.

Kanskje du liker disse også...

Fritatta med Skinke og Oliven – Bondeomelett fra Middelhavet Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus Kyllingfilet i Pita med Tomat og Basilikumpesto

Melon og Skinkesalat med Mozzarella

2 svar

Dette er en variasjon av den klassiske kombinasjonen med melon og spekeskinke, og fungerer godt som en forrett eller som en sidesalat til for eksempel pasta.

Til denne salaten trenger du: (mengdene kan du bestemme selv)

  • 1/2 galiamelon
  • 1/2 cantaloupe melon (melonene kan varieres)
  • parmaskinke e.l.
  • fersk mozzarella
  • pinjekjerner
  • fersk basilikum
  • basilikumpesto
  • en god olivenolje
  • et godt fingersalt
  • en god balsamicodressing

Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gyllne. Bruk en spiseskje til å ta ut frøene i melonene, og til å ta ut passende biter og legge i en salatskål. Legg skinke, mozzarella og basilikum innimellom. Bland sammen like deler balsamico og olivenolje og hell over sammen med pestoen. Dryss over fingersalt og pinjekjerner.

Server denne deilige salaten til for eksempel tortellini med skinke, parmesansaus og timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Parmapizza med Pinjekjerner, Mozzarella og Pesto Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing

Skriv en kommentar

Dette er en smaksrik, sunn og lett salat som passer som lunsj eller lett middag. Dressingen er et resultat av litt eksperimentering på kjøkkenet og ble faktisk veldig god. Den er basert på asiatiske smaker som fiskesaus, østerssaus, og sweet chilli, i tillegg til mager kesam, hvitløk og limesaft. Den røde chillien i denne salaten løfter retten godt og gir den en spiss som er kjempegod sammen med de andre milde smakene. Ferske håndpillede reker er et must, og eggnudler eller lang pasta smaker kjempegodt i denne salaten. Om du ikke orker å rense rekene til alle er det helt OK å sette ferske reker på bordet så man renser sine egne.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 500 g håndpillede reker (ca 1 kg ferske)
  • 100 g eggnudler eller lang pasta som f.eks linguine
  • 1 ss olivenolje
  • 1 pose ferdigkuttet og vasket salatblanding
  • 4 stilker vårløk
  • 1 rød chilli
  • 1 grønn paprika
  • 1/3 agurk
  • saften fra 1/2 lime

Dressing:

  • 1 dl kesam mager eller original
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ss sweet chilli saus
  • saften fra 1/2 lime
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • salt og pepper
  • 1/2 ts cayennepepper

Kok nudlene eller pastaen etter anvisning på pakken, og vend inn litt olivenolje etter at vannet er silt av. Kutt vårløk i ringer, paprika og chilli i små biter, og riv lange remser av agurken med en potetskreller eller ostehøvel. Bland sammen pasta/nudler og salatingredienser, og skvis over limesaft. Legg ferdigrensede reker på toppen eller server ferske reker ved siden av.

Dressingen lager du kjapt ved å blande sammen alle ingrediensene og smake til med limesaft, salt og pepper.

Server kjempegod rekesalat med asiatisk dressing.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kesam med Chilli og Lime Avocado med Rekesalat Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween! Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta

Melonsalat med Cottage Cheese og Tomat

Skriv en kommentar

Dette er en lett og god salat som egner seg som tilbehør til for eksempel grillmat eller pastaretter.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 200 g honningmelon
  • 200 g cantaloupe melon
  • 200 g cottage cheese
  • noen små tomater
  • frisk basilikum
  • saften fra 1/2 sitron
  • en god balsamicodressing
  • et godt fingersalt

Fjern frøene i midten av melonen og bruk en skje å ta ut passende biter av melonene. Del tomatene i båter og knip av en god håndfull friske basilikumblader og bland inn sammen med melonene. Skvis litt sitronsaft over og legg på noen klatter med cottage cheese. Gni litt godt fingersalt over og ha på litt balsamicodressing rett før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Melon og Skinkesalat med Mozzarella Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost

Grønnsakslasagne – kjempeenkel og kjempegod!

Skriv en kommentar

Denne vegetarlasagnen er en fullverdig og mettende rett siden den inneholder både proteinrike bønner og mettende smaksrike grønnsaker. I tillegg er den en super måte å få i barn grønnsaker på. Vi lagde denne i utgangspunktet som et tilbehør til svinefilet, siden vi stort sett vil ha enten kjøtt eller fisk til middag, men konkluderte at det var slett ikke nødvendig med kjøtt til denne lasagnen for den fungerte helt utmerket som hovedrett i seg selv. Dette er derfor et supert alternativ til de som ikke vil ha kjøtt, eller til de som bare vil ha en litt lettere pastarett. Sammen med et godt brød blir denne helt fantastisk. Og det som eventuelt blir til overs, kan du fryse ned eller legge i lunsjboksen til neste dag.

Til fire personer trenger du (15 x 20 cm form)

  • 6-8 lasagneplater
  • 1 grønn squash
  • 2 store gulrøtter
  • 1 fennikel
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks brune bønner
  • 1/2 rød chilli
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 gul løk
  • 1 ss olje
  • 5 dl vann
  • 1/2 sitron (saften)
  • salt og pepper
  • 2 ss tørket timian
  • 2 ts paprikakrydder
  • 1 stor neve revet parmesan

Finhakk løk og hvitløk og surr i litt olje i en sautépanne eller stor gryte. Finhakk gulrøtter og fennikel i en foodprosessor og tilsett i pannen. Grovhakk squash og finhakk chilli og tilsett i blandingen. Tilsett bønner, tomater, sitronsaft, timian og paprikakrydder, og tilsett vann og rør godt. La blandingen småputre et par minutter og smak til med salt og pepper.

Legg blandingen lagvis i en ildfast form med lasagneplatene. Begynn og avslutt med grønnsaker. ryss en neve nyrevet parmesan på toppen og stek i ovnen i 25 minutter på 200°C.

 

 

La den hvile i fem minutter før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Fiskesuppe – kjempegod og enkel! Meksikansk Bønnesuppe Succotash Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian