Kategoriarkiv: Farsemat

Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter

Skriv en kommentar

Fiskekaker er både godt og lettvindt, og faller som oftest i smak spesielt hos de minste. Tilbehøret kan du variere med årstiden og her er oppskriften på en sommerlig variant med gresk salat og bakte poteter.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g fiskekaker (følg linken for å se hvordan du lager de selv)
  • evt. olje til steking
  • 10 små amandinepoteter
  • 2 ss olivenolje til potetene
  • aluminiumsfolie
  • sorte oliven
  • 1 hjertesalat
  • tomater
  • agurk
  • fetaost
  • rødløk
  • yogurt
  • hvitløk
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • oregano
  • balsamico

Vask potetene og vend de inn i olivenolje. Legg de i aluminiumsfolie på middels varme i grillen eller i stekeovnen på 220 °C til de er møre. Beregn ca 20 minutter.

Riv og vask hjertesalaten, kutt tomatene, agurken og rødløken i biter og bland alt sammen med fetaost og oliven.

Bland sammen yoghurt med presset hvitløk, salt, pepper og sitronsaft.

Stek fiskekakene og server de sammen med gresk salat, bakte poteter, yoghurtsausen og balsamico. Pynt med frisk oregano eller en annen urt som for eksempel basilikum.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød Sommerkoteletter med bakte grønnsaker og kryddersmør Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus Sommerskinke med waldorfsalat og lune poteter

Fylt Paprika med Tacokjøtt og Mangosalsa

2 svar

Dette er en kjemperask og lett vri på tacomiddagen som kanskje er mer fristene enn den stappfulle tacotortillalefsen nå om sommeren. Det er i alle fall et lettere og sunnere alternativ. Tilbehøret er en kjempegod mango- og avocadosalsa med chilli – akkurat passe sterk, frisk og søt til sommertacoen. Disse paprikaene egner seg også godt som en del av en tapas eller et rett til hagefesten.

De faste taco / texmex fredagene har en tendens til å få et opphold om sommeren siden det frister med lettere mat som reker og grillmat. Men vi holder fast ved voksenmiddagen og koser oss både før under og etter matlagingen. Derfor er denne oppskruften beregnet til to og ikke to store og en liten:)

Til to personer trenger du:

  • 3 søtpaprikaer delt i to uten frø
  • 200 g karbonadedeig
  • tacokrydder
  • en god neve smuldret nachochips
  • nyrevet manchego
  • tomatsalsa
  • rømme
  • nachochips til servering

Mango- og avocadosalsa:

  • 1 mango i biter
  • 1 avocado i biter
  • 1 rød chilli i ringer
  • saften av 1/2 lime
  • friseesalat

Sett ovnen på 200 °C.

Stek karbonadedeigen og tilsett tacokrydder sammen med litt vann. Legg tacokjøttet i paprikaene. Legg revet manchego og smuldret nachochips over, og gratiner i ovnen i ca 15 minutter.

Bland sammen mango, avocado og chilli, og vend inn limesaften. Vask og finplukk friseesalaten.

Server gratinerte fylte paprika med mango- og avocadosalsa, friseesalat og tomatsalsa og rømme på toppen. Legg ved noen nachochips.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa Tacosalat Tacopannekaker Vårruller med Mangosalsa

Tagliatelle med Kjøtt- og Grønnsaksragu

Skriv en kommentar

Dette er en superenkel pastarett med kjøttsaus laget med blant annet gulrot, agurk, løk og tomater. Persille og hvitløk setter en fin spiss til sausen. Dette er en rett som minner mye om vanlig bolognesesaus, men i en litt annen variant. Innertier hos alle familiemedlemmene:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g tagliatelle
  • 400 g karbonadedeig
  • 2 gulrøtter
  • 1/3 agurk
  • 1 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 stor neve frisk persille
  • 3 ss tomatpesto
  • salt og pepper
  • parmesan og frisk persille til servering

Skrell og kutt gulrot i passe store biter. Del agurken i rove biter, og løken i båter. Sett kniven i en kjøkkenmaskin og kjør gulrot, løk, agurk og hvitløk til en jevn finhakket masse. Tilsett tomatene og pestoen og kjør til en jevn masse.

Kok opp pasta etter anvisning på pakken.

Stek karbonadedeig i stekepannen til det er gjennomstekt og tilsett tomatsausen. La kjøttraguen småputre i ca 10 minutter. Rør inn frisk grovklippet persille mot slutten og smak til med salt og pepper.

Server tagliatelle eller annen båndpasta med kjøtt- og grønnsaksragu med nyrevet parmesan og litt frisk persille på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med kylling og middelhavssalat Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Pasta Puttanesca Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus

Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter

Skriv en kommentar

Her får du oppskriften på en kjempegod asiatiskinspirert kyllingburger som går inn under kategorien litt sunnere burgere. Selve burgeren er basert på magert kyllingkjøtt og servert med en frisk salat blir dette en næringsrik og mettende middag. Hvis du ønsker å være enda sunnere kan du bytte ut det fine burgerbrødet med en grovere variant.

Til tre store burgeren trenger du:

Vårløksdressing – favoritt fra 2011

  • 300 g kyllingfilet (evt kyllingkjøttdeig hvis du ikke har kjøkkenmaskin)
  • 1 stilk selleri
  • 1 gul løk
  • 1 terning ingefær
  • 1 rød chilli
  • 23 ss tomatpesto
  • 1 ts salt
  • 1 ts sort pepper

Vårløksdressing:

Tilbehør:

  • 3 burgerbrød
  • 3 ringer ananas
  • grønn blandet salat
  • agurk
  • rødløk
  • tomat
  • peanøtter

Grovkutt kyllingfiletene og legg de i en kjøkkenmaskin og kjør til kjøttet er finhakket. Kutt selleri, chilli og ingefær i små biter og legg i foodprosessoren sammen med kyllingkjøttet og kjør litt til. Tilsett salt, pepper og tomatpesto før du kjører massen til den har blitt jevn og fin. Form burgerne med fuktige hender og stek de i varm stekepanne med litt olje i 4-5 min på hver side. Stek gjerne ananasringene i pannen litt mot slutten av steketiden.

Lag dressingen ved å blande finhakket vårløk med de øvrige ingrediensene. Smak til med salt og pepper.

Varm burgerbrødene litt i ovnen og legg skiver av agurk, rødløk og litt salat på brødet. Legg på burgeren, ananasringen og dressingen. Dryss på peanøtter og server med en grønn salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingburger med bakt eple, karridressing og mangosalat Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus Grillet Indrefilet med smørbakt Selleri og Aromasopp, Reddikamandiner og Estragonsaus – fra «kokeboka» Asiatiskinspirerte Kyllinglår

Seikaker med Linsesalat og Remulade

4 svar

Å lage fiskekaker selv er både raskere og enklere enn de fleste tror, spesielt hvis du har en kjøkkenmaskin. Denne linsesalaten lager du også på under 5 minutter, og remulade er like kjapt i tillegg til at den kan lagres i kjøleskapet i opp til 14 dager til senere bruk. Hvis du velger å ha fersk pasta som tilbehør, slik som vi gjorde her, har du laget middagen på 1-2-3. Oppskriften på fiskekakene gir ca 15 stk. Det er lurt å lage flere når du først holder på så kan du fryse ned til en superenkel middag senere en dag. Et tips til barnefanilier er å ha slike fiskekaker på lur i fryseren som du kan gi barna til middag en dag dere planlegger voksenmiddag på kvelden. Så får du god samvittighet for å ha servert de en sunn og god middag;)

Til ca 15 seikaker trenger du:

  • 1,4 kg seifilet (kjøleskapkald)
  • 3 ts salt
  • 3 ss potetmel
  • 2,5 – 3 dl melk
  • 3 ss gressløk
  • 4 hvitløksfedd
  • 3 ts sort pepper
  • smør og solsikkeolje til steking

Linsesalat til 4 personer: (evt. rester er fine å moses til stuing i for eksempel burritos)

  • 200 g linser (ferdig kokte i pose)
  • 200 g brune bønner
  • 1/2 rød chilli
  • 2 store tomater
  • 100 g grønne frossne erter
  • 3 ss sitronsaft
  • 50 g salte peanøtter
  • en neve frisk persille
  • salt og pepper

Remulade:

  • 100 g sylteagurk
  • 1 ss kapers (kan sløyfes)
  • 2 ansjosfileter
  • 1 ss estragon
  • 100 g majones
  • salt

 

Seikakene lager du enklest ved å bruke en foodprosessor. Kjør fisken og saltet til en seig masse. Bland inn potetmel og spe med melk mens du kjører på lav hastighet. Kjør til slutt inn finhakket hvitløk og gressløk, salt og pepper. Varm olje og smør i en stekpanne, og form fiskekaker med fuktige hender og stek på middels varme i ca 2 minutter på hver side. Legg de ferdigstekte fiskekakene i en ildfast form i ovnen på 60 °C hvis du ikke skal spise de med en gang.

Salaten lager du ved å skylle linsene og bønnene i et dørslag og blande med erter du har hatt i kokende vann i 10 sekunder. Bland inn finhakket tomat, chilli, sitronsaft, peanøtter, persille, og salt og pepper.

Remuladen lager du kjemperaskt ved å kjøre sylteagurken, kapersen, ansjosen og estragon raskt i en liten blender eller stavmikser. Rør inn majonesen til slutt og dryss litt salt over.

Server seikaker med linsesalat og hjemmelaget remulade. Det smaker godt med fersk pasta til.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Linsesalat med Svinefilet og AnanasYogurt Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse

Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette

Skriv en kommentar

Dette er en litt annerledes pastasalat med autentisk italiensk preg, med en pastasaus basert på ansjos, chilli og brokkoli. Pastasausen er inspirert av Jamie Olivers «30 minutes meals» og siden han har gått i lære hos ekte italienere vil jeg anta at denne er rimelig italiensk:) Til denne retten valgte jeg kyllingkjøttboller, og de er smakfult krydret med fennikelfrø, og er et sikkert valg for både store og små. Denne retten tar ca 30 minutter å lage hvis du lager kjøttbollene selv og har en foodprosessor.

Til to store og en liten trenger du:

Sausbase:

  • stilken av brokkolibuketten
  • 1 rød liten chilli
  • 1 fedd hvitløk
  • 5 ansjos + litt av oljen
  • salt og pepper
  • 1-2 dl vann
  • 2 x 4 cm parmesan (bare smeltes i sausen)
  • frisk timian
  • Brokkolitopper
  • 250 g pasta orecchiette (eller annen kort pasta)

Kyllingkjøttboller:

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 1 ts fennikelfrø
  • salt og pepper
  • 1/2 gul løk
  • olje til steking

Sett på vann til pasta.

Start med å lage sausbasen ved å legge brokkolistilken (kutt av den ytterste enden), chilli, ansjos og salt og pepper i foodprofessoren og kutt de i små biter. Legg blandingen i en sautépanne (stekepanne med litt høye kanter) og tilsett vann litt etter litt og parmesan. Her skal sausen stå og småputre i ca 15 minutter. (Du kan godt bruke parmesanskalken og bare legge den i pannen så den smelter, min samboer lærte av sin italienske kollega at italienere kaster aldri parmesanskalken, den er god som gull;)

Så lager du kyllingkjøttbolledeigen ved å ha kjøttdeigen i foodprosessoren (det er ikke så farlig å vaske bollen, sausrestene setter god smak, og det går raskere). Tilsett løk, fennikel, og salt og pepper, og kjør til en jevn masse. Lag passe store kjøttboller med to skjeer og stek i middels varm til varm panne i litt god stekeolje. Steketiden varierer med størrelsen men beregn ca 15 minutter siden kyllingkjøttbollene må være gjennomstekte.

Kok pasta etter anvisning på pakken, og når det er igjen ca 2 minutter av koketiden legger du brokkolibukettene over pastaen. Bland frisk timian inn i sausen. Sil av vannet på pastaen og vend pastaen og brokkolien inn i sausen. Plukk gjerne ut noen brokkolibuketter før du blander som du kan pynte med til slutt.

 

Server kyllingkjøttboller med pasta og brokkoli, og pynt gjerne med en kvast timian på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pasta Puttanesca Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Kylling Arrabiata Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Kyllingpaté

1 svar

Hvorfor ikke lage ditt eget pålegg til påskeferien? Denne patéen er kjempeenkel og smaker mildt av urter og hvitløk. Den kan fryses også. Patéen blir ikke like «smørbar» som den du kjøper, men den blir mer som en pudding. Skjer den i tynne skiver og spis den sammen med for eksempel cumberlandsaus.

Til 3 porsjoner som på bildet trenger du:

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 3 ss hvitvin
  • 2 fedd hvitløk
  • 3 ts sort pepper
  • 2 ts revet muskatnøtt
  • 2 ts tørket timian
  • 1 ts salt
  • 3 ss olivenolje

 

Bland alt sammen i en foodprosessor med eltekniven. Legg massen i smurte ildfaste former og glatt overflaten med en kniv eller lignende. Sett i en langpanne og fyll vann langpannen til det har dekket 2/3 av de ildfaste formene. Stek på 150 °C i ca 1 time. Steketiden varierer litt ettersom hvor tykke patéene dine er, men de er ferdige når du ser at de begynner å løfte seg i formen.

Kos deg med hjemmelaget pålegg:)

Kanskje du liker disse også...

Kylling Enchiladas Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter Karrikylling i Pitabrød Fantasispyd – med det kjøleskapet kan by på

Tacorull med Salsa Verde og Kesam med Chilli og Lime

Skriv en kommentar

En ny vri med naanbrød, og grønn og hvit saus.

Her er en ny tacovariant med to nye sauser som begge slo godt an. Egentlig er vi begge litt skeptisk til å plundre for mye med tacomiddagen, men denne gangen foreslo Lars-Erik å bytte ut tortillaen med nybakte naanbrød fra Sultan og jeg ville prøve to sauser, så da bestemte vi oss for å forsøke noe nytt denne gangen. Naanbrødene er litt tykkere og litt luftigere enn tortillaen og mange matbutikker har gode alternativer hvis du ikke vil forsøke å lage de selv. Sausene er kjemperaske så det kommer ikke til å ta lengre tid enn vanlig å lage denne tacomiddagen. Så hvis du vil prøve en ny og kjempegod tacovariant, anbefaler jeg denne på det sterkeste.

Til to personer trenger du:

  • 2-4 naanbrød (vurder størrelsen)
  • 400 g karbonadedeig
  • tacokrydder
  • 1 gul løk
  • tomatsalsa
  • grønn salat
  • avocado i biter
  • 1 liten boks mais
  • koriander og limebåter til servering

Salsa Verde:

Salsa Verde - "grønn saus"

  • 2 never koriander
  • 2 never basilikum
  • 2 grønne jalapenos
  • 4 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 vårløk
  • salt og pepper

Kesam med Chilli og Lime:

Mild og syrlig, med hint av chilli

  • 1 dl kesam original
  • 1/2 rød chilli (styrken varierer, så prøv deg frem)
  • 2 ss limesaft
  • salt og pepper

Stek kjøttet og tilsett tacokrydder og litt vann. La det småputre til servering. Kutt salat, løk og avokado og ha i separate serveringsskåler. Ha mais og tomatsalsa i hver sin skål.

Sausene lager du enkelt ved å blande sammen ingrediensene til hver saus. Salsa verde lager du ved å vaske og grovhakke vårløk og jalapenos (ta ut frøene og den hvite stilken inni hvis du ikke vil at den skal bli for sterk). Bland alt sammen bortsett fra oljen med en stavmikser. Tilsett oljen og miks til en jevn saus. Den hvite sausen lager du ved å finkutte chillien og blande sammen med kesam og limesaft. Smak til begge sausene med salt og pepper.

Legg ingrediensene i en varm naanlefse og rull sammen.

Vel Bekomme!

Nyt et litt annerledes tacomåltid:)

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kesam med Chilli og Lime Salsa Verde – passe sterkt og kjempegodt tilbehør! Quesadillas med Kjøtt og Chilli Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro!

16 svar

Hverdagsmat på sitt beste:)

Dette er en ekte tradisjonsrett med milde velkjente smaker, men i en litt annerledes presentasjon enn mange kanskje pleier. Gode gammeldagse kjøttkaker som jeg har lurt inn litt ekstra gulerøtter og løk for å få i minstemor litt grønnsaker, vanlig brun saus, moste hverdagspoteter og en grønn sprø grønnsakssalat av asparges, erter og basilikum. Denne retten er et godt eksempel på noe av det jeg ønsker å formidle her på bloggen, at også en hverdagsrett kan gis litt ekstra omtanke ved servering for å se litt mer delikat ut og friste både små og store. Selv om retten i og for seg ikke er så avansert, noe som heller ikke er nødvendig i mange tilfeller for å få frem gode smaker, ser den god ut og smaker like godt som den pleier. Kanskje til og med enda bedre siden måltidet tross alt starter når man ser hva man skal spise… Hvis man ar laget kjøttkakene på forhånd tar denne middagen ca 30 minutter å lage, eller like lang tid som det tar å lage potetmosen. Hvis du skal lage kjøttkakene kan du beregne 45min – 1 time.

Til to store og en liten trenger du:

Kjøttkaker:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 gulrot
  • 1/2 løk
  • 2 ss brødsmuler / geriljermel
  • salt og pepper
  • tyttebær til servering

Potetmos:

  • 400 g skrelte nypoteter
  • 1 – 2 dl matfløte eller melk
  • salt og pepper

Brun saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 4 dl vann
  • 2 ss oksefond (e. buljongterning)
  • sukkerkulør
  • salt og pepper

Grønn grønnsakssalat:

  • 200 g grønne frossne erter
  • 200 g asparges
  • 1 neve frisk basilikum
  • 2 ss hakket frisk gressløk (kan sløyfes)
  • olivenolje
  • godt fingersalt

Skrell potetene og kutt de i små terninger. Jo mindre terninger jo kortere koketid. Kok potetterningene i lettsaltet vann til de er møre og sil av vannet. Stamp potetene og juster konsistens med fløte. Du kan godt bruke melk til hverdags, men det blir en veldig god og rund smak med fløte. Smak til med salt og pepper.

Stek i smør eller olje

 

Kjøttkakene lager du ved å blande alt sammen til en fin farse, gjerne ved hjelp av en foodprosessor med eltekniv. Det går fint for hånd også, men da tar det litt lengre tid. Fukt hendene dine og form kjøttkakene i ønsket størrelse og stek på middelsvarm panne i olje til de er brune og gjennomstekte. Hvis du har frossne kjøttkaker kan du legge de i sausen til de er varme.

Sausen lager du kjapt ved å smelte smør, vispe inn mel til en jevning og spe med vann og fond. Gi sausen et oppkok og la den småkoke til resten av maten er klar. Justerfargen med noen dråper sukkerkulør og smak til med salt og pepper.

Sprø, sunn og delikat!

Kok opp vann til grønnsakene. Brekk av tuppen til aspargesen der den naturlig knekker av seg selv. Kutt de deretter i  ca 2 cm lange biter. Når vannet koker legger du oppi asparges og frossne erter, lar de ligge i ca 10 sekunder og heller av vannet i et dørslag. Skyll de umiddelbart i iskaldt vann og hell i en skål. Ha over litt god olivenolje, finhakket gressløk og et dryss fingersalt.

 

God Hverdag!

Server kjøttkaker med potetmos, brun saus, grønn salat og tyttebær. Pynt med en kvast basilikum på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos Smaksrik Biffgryte med Rødvin og Potetmos – med Vintips!

Taco i Pita

Skriv en kommentar

Taco er alltid en sikker vinner, og her kommer pitabrødversjonen. Det er ikke noe fancy med denne oppskriften, bare helt enkle tacoingredienser fylt inn i et pitabrød. Du kan imidertid følge linkene under til de forskjellige ingrediensene slik at du kan lage alt fra tacokrydder til salsa og pitabrød fra bunnen. Eller hvis du har tenkt å komme deg ned i sofaen så raskt som mulig, kjøper du disse ingrediensene ferdig, fikser tacomiddagen i en fei og setter på godfilmen! Jeg vil anbefale å lage guacamolen fra bunnen av uansett om du er litt sliten, den er mye bedre en den ferdigkjøpte, og det gjøres kjapt og enkelt.

Til to personer trenger du:

  • 3-4 pitabrød
  • 300 g karbonadedeig
  • tacokrydder
  • 1 gul løk
  • 1 rød chilli
  • agurk
  • grønn salat
  • noen små tomater
  • revet hvitost
  • tomatsalsa
  • guacamole
  • lettrømme / kesam

Varm pitabrødene på ovnen. Stek karbonadedeig og tilsett krydderblandingen sammen med litt vann. Kutt salatingrediensene og tilbered guacamole og salsa. Server pitabrød og fyll med det du ønsker.Tilsett gjerne litt mais og frisk koriander også, eller andre av dine favorittingredienser.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Taco – enkel eller avansert! Tacopannekaker Tacosalat AdventsTaco med Kylling

Macaroniform med Grønnsaker og Kjøttdeig

Skriv en kommentar

Denne enkle og kjempegode pastaretten tror jeg alle barn vil like, og voksne vil nok ikke ha noe i mot den de heller. Dette er en lur måte å få i barn grønnsaker på, noe som har høy prioritet hjemme hos oss. Det går litt opp og ned hvor ivrig Mali er på grønnsaksfronten for tiden, men denne gikk ned på høykant. Beregn ca 20 minutter på lagingen og 20 minutter i ovnen, så har du en enkel og god hverdagsmiddag i boks.

Til fire personer trenger du:

  • 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
  • litt olje til steking
  • 1 fedd hvitløk
  • 400 g tørr makaroni
  • 2 ss tomatpuré
  • 10 små tomater
  • 1 liten rødløk
  • 3 gulerøtter
  • 1 søtpaprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 ss tørket basilikum
  • 10 – 15 grønne oliven
  • 3 ss fetaost i terninger
  • salt og pepper
  • ca 200 g revet hvitost
  • parmesan til servering
  • en god og fyldig balsamicodressing
  • frisk basilikum
  • evt. et godt brød til.

 

Sett ovnen på 200 °C. Sett på vann og kok makaronien etter anvisning på pakken. Stek kjøttet i en panne sammen med olje og hvitløk. Rør inn tomatpuré, tørket basilikum og eventuelt litt vann om det er litt tørt. Hakk tomater, rødløk, gulrot og paprika og tilsett i kjøttet. La det småputre til makaronien er ferdig. Rør inn oliven, fetaost og smak til med salt og pepper.

 

Legg makaroni og kjøttfyll lagvis i en ildfast form og topp alt sammen med revet hvitost. Gratiner i ovnen i ca 20 minutter til osten er gyllen og fin.

Server makaroniformen med nyrevet parmesan, balsamicodressing, en kvast basilikum og godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lasagne med Parmesansaus Pasta Puttanesca Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven

Saftig Cheeseburger

6 svar

De beste burgerne lager du selv, og er du en av de som er glad i en skikkelig god og saftig cheeseburger? Da bør du prøve denne! Jeg gav meg selv utfordringen å lage en tradisjonell saftig cheeseburger, bare enda litt bedre. Burgeren er laget av blant annet karbonadedeig, brødet er laget av fint mel og er mitt beste burgerbrød, osten er tradisjonell engelsk cheddar, og dressingen er hjemmelaget hamburgerdressing som er ganske lik den man får kjøpt i butikken. Min kjære samboer og lille datter, heretter kalt ekspertpanelet, gav denne terningkast seks, så da må jeg vel si at oppdraget er utført. Dette er vår aller beste cheeseburger!

Til tre store burgere trenger du:

Burgere:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 ss dijonsennep
  • 1 egg
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • smør til steking
  • grillkrydder
  • 3 store skiver cheddar

Burgerbrød: (nok til seks store brød)

  • 1 dl lunken melk
  • 2 dl lunkent vann
  • 25 g gjær
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 ss olivenolje
  • 1 egg
  • 550 g hvetemel
  • sesamfrø

Hamburgerdressing:

  • 3 ss majones
  • 1,5 ss heinz ketchup
  • 4 ts kesam
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts worcestershiresaus
  • 1/2 ts dill
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • tomat i skiver
  • rødløk i skiver
  • grønn salat
  • evt. litt frisk basilikum til pynt

 

Avkjøl brødene på rist

Start med burgerbrødene. Rør ut gjær i lunkent vann og melk i en bolle. Tilsett salt, sukker, olivenolje og egg. Bland inn mel og elt godt til en myk og smidig deig. Sett under plast i ca. 1 time. Elt deigen på kjøkkenbenken og kjevle den ut til en ca. 2 cm. tykk leiv. Stikk ut rundinger med en passe stor skål og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Form rundingene med hendene så de blir helt runde og fine. Fukt fingrene med lunkent vann og klapp forsiktig på før du strør sesamfrø over. Sett under plast til heving i ca. 30 minutter. Pass på at brødene ikke kleber seg fast i plasten. Stek i ovnen på 200 °C i 10 minutter. Brødene kan fryses.

Bruk store osteskiver

 

Burgeren lager du ved å blande kjøtt godt med de øvrige ingrediensene og forme til tre store burgere. Stek de i varm panne med smeltet smør. Stek i ca 3 minutter, eller til du ser at den er halvstekt. Snu og krydre med grillkrydder før du legger på cheddar og legger på lokket på stekepannen. Stek videre i ca. 3 minutter.

 

Salt, pepper og kesam i tillegg til ingrediensene på bildet

 

Hamburgerdressingen lager du raskt ved å blande sammen alle ingrediensene. Denne kan du lage i forveien og oppbevare den i kjøleskap til servering.

 

 

 

Pynt med frisk basilikum

Del burgerbrødene i to og legg på en god porsjon dressing på nederste del før du legger på grønn salat og tomatskiver. Legg på burgeren med osten opp, noen ringer rødløk og toppen av burgerbrødet. Er du av den skikkelige tradisjonelle typen kan du godt bruke litt ekstra ketchup på det øverste brødet. (rekkefølgen her er naturligvis valgfri:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro! Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos Chili Con Carne

Pastitsio – Gresk versjon av lasagne

2 svar

Kombinasjonen pasta, kjøttdeig, tomatsaus og bechamelsaus slår aldri feil og her har du en litt mindre kjent variant som kommer fra Hellas. Den er inspirert av det italienske ordet «Pasticcio» som egentlig betyr «rot», og uten at jeg har en sikker kilde på dette så kan jeg tenke med at det kommer av at retten ser litt «rotete» ut når man tar den på fatet. Uansett hva historien til denne retten er så er den i alle fall kjempegod og veldig enkel å lage. Den er imidlertid ikke en veldig rask rett da man bør beregne ca. 30 minutter på laging og 30 minutter til gratinering, men den er så definitivt verdt både oppvasken og ventingen. Et tips til deg som ofte er i tidsklemma er å lage denne klar i formen kvelden i forveien så er det bare å sette den rett i ovnen når du kommer hjem fra jobb:)

Til 4 personer trenger du:

Pastaen:

  • 250 g tørr pasta penne
  • 1 ss smør
  • 1/2 sammenvispet egg (du skal bruke resten i bechamelsausen)
  • 3 ss raspet parmesan

Kjøttsausen:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1/2 løk i biter
  • 400 g hakkede tomater
  • 2 ts tørket basilikum
  • 1/2 kanel
  • 1/4 ts revet muskatnøtt
  • salt og pepper

Bechamelsaus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 3 dl melk
  • 1/2 sammenvispet egg
  • Revet mozzarella til topping

Sett ovnen på 225 °C. Kok pastaen i rikelig med vann. Sil av vannet og ha tilbake i kasserollen. Rør inn smør til det har smeltet. Rør inn et halvt sammenvispet egg og parmesan, og sett til side.

Stek karbonadedeig og løk til det er gjennomstekt. Tilsett krydder, hakkede tomater, og salt og pepper. Sett blandingen til side.

Smelt smør i en kjele og visp inn mel. Spe med litt og litt melk og la det så vidt koke opp mellom hver gang. Når du har tilsatt all melken lar du sausen småkoke et par minutter før du visper den andre halve egget inn rask på slutten.

Bechamelsaus helles overTopping av mozzarella

Legg halvparten av pastarørene i bunnen av en ildfast form. Legg hele kjøttblandingen over før du legger resten av pastarørene over der igjen. Hell over bechamelsausen og topp med ønsket mengde mozzarellaost.

Stek i ovnen på 225 °C i ca. 30 minutter til osten har fått en fin og gyllen farge.

 

Server Pastitsio med godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lasagne al forno – Mariann style Lasagne med Parmesansaus Lasagne med Lam Gresk Pizza med Kylling