Kategoriarkiv: Kaker og Søtsaker

God gammeldags Eplekake på Epledagen 17. oktober!

33 svar

Jeg legger ut en gammel klassiker som forhåpentlig vil friste dere til innekos på en kald og regnfull epledag:)

Eplekake hører også høsten til og smaker utrolig godt både for seg selv og sammen med en god is. Denne kaken finnes i mange variasjoner og har nok blitt servert i de fleste hjem så lenge vi kan huske. Den er enkel å lage og kan fryses om den mot formodning ikke blir spist opp.

Jeg har et lite bilde hengene på kjøkkenet med en eplekakeoppskrift på, som min samboer kommenterte en dag at jeg ikke hadde prøvd å lage enda. Derfor måtte jeg jo prøve og hvilken anledning passer vel bedre enn som dessert på en fårikålfest. Dette ble i alle fall gjort hos oss og eplekaken falt like godt i smak hos gjestene som fårikålen.

Angående oppskriften justerte jeg litt på mengden for å få den til å passe min kakeform på 23 cm, og i stede for melk brukte jeg eplemost og creme fraiche. Dette gjør at den blir mer saftig og holder seg litt lengre i kjøleskapet uten å bli tørr.

Til en kake trenger du:

    • 3 egg
    • 3,5 dl sukker
    • 1 dl eplemost
    • 150 g smør
    • 4 dl hvetemel
    • 1 dl lett creme fraiche
    • 2 ts bakepulver
    • 1,5 røde epler
    • sukker og kanel

    Skru ovnen på 175 °C. Visp eggedosis av egg og sukker til det er lett og luftig. Smelt smøret og tilsett eplemosten. Sikt inn en blanding av mel og bakepulver i eggedosisen og rør forsiktig med en slikkepott. Rør inn creme fraiche og det smeltede smøret med eplemosten.

Første eplelag

Hell halvparten av røren i en smurt kakeform og legg skiver av eplei over røren. Hell resten

Andre eplelag

av røren over før du legger et siste lag med epler på toppen. Strø over sukker og kanel og stek i ovnen i 45 minutter. Sjekk med en kakepinne om kaken er ferdig ved å stikke den inn i kaken og se om det er deig på den når du tar den ut. Er det deig på den bør den steke litt til.

Server varm eplekake til vaniljeis, det smaker kjempegodt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Eplekake med Gresskarfrø Epledagen – 17. oktober Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Plommekake

Aprikos- og Kanelsnurrer

Skriv en kommentar

Kjempegodt til høstkosen!

Høsten er her og det frister med bakst og «innemat». Her får du oppskriften på en kjempegod kanelsnurr med aprikossyltetøy. Det syrlige syltetøyet passer kjempegodt til den søte bollen med kanelsmak:)

Til ca 12 store snurrer trenger du:

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)

    Nam, nam!

  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 600 g hvetemel
  • brunt sukker
  • kanel
  • aprikossyltetøy
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Del deigen i to emner og kjevle de ut til rektangler. Fyll halve langsiden med aprikossyltetøy, kanel og brunt sukker slik at det er ca 5 cm av langsiden som ikke har fyll på seg. Rull rektangelet fra fyllsiden til en pølse og fest skjøten ved å klemme sammen deigen. Skjær ca 2 cm tykke skiver av pølsen og legg snurrene på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette med hele deigen og la snurrene etterheve under plast i ca 30 minutter.

Stek snurrene på 225 °C i ca 10 minutter. Pensle de med egg etter ca 5 minutter og stek videre til de er gylne. Avkjøl på rist, og eventuelt frys de ned mens de er lunkne.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Eple- og Kanelsnurrer Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Kanelsnurrer Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin.

Kvikklunsjkake med Non-Stop til 3-årsdagen

2 svar

Hurra for Mali!

Dette var bursdagskaken da vi feiret 3-årsdagen til Mali i sommer sammen med barnehagejentene. Tre lys, krone og det man kan beskrive som «nok søtsaker» var i boks og både barna og foreldrene koste seg. Selve kaken er en vanlig sjokoladekake og jeg svikter ikke tradisjonen i min familie så oppskriften på kakebunnen og glasuren er selvfølgelig hentet fra mammas sjokoladekake. Pynten er her enkelt og greit kvikklunsj og non-stop. Det som er fint med denne kanen er at man kan bake bunnen og lage glasuren kvelden i forveien, og at selve pyntingen går kjempefort. Du har pyntet kaken på 10 minutter, og det er jo praktisk hvis man for eksempel har bursdagsfeiring rett etter barnehagen eller skolen.

Til en kake (22 cm) trenger du:

  • 3 egg
  • 400 g sukker
  • 1 ss kakao
  • 175 g margarin
  • 400 g hvetemel
  • 2,75 dl melk
  • 1,5 ts bakepulver

Mammas Sjokoladeglasur:

  • 500 g melis
  • 100 g margarin
  • 3/4 dl kokt kaffe
  • 1 ss kakao
  • 2 ts vaniljesukker

Pynt:

  • 6 pakker kvikk lunsj. Varierer etter hvor stor diameter du har, men kjøp rikelig
  • 1 pose non-stop med melkesjokolade
  • bursdagslys

Sett ovnen på 180 °C og smør en kakeform med smør. Smelt smør. Pisk eggedosis av egg og sukker og bland inn smør og melk. Sikt inn en blanding av mel, kakao og  bakepulver, og rør lett sammen med en slikkepott. Hell røren i kakeformen og stek i ca. 45 minutter. Sjekk med en kakenål etter 30 minutter ved å stikke den inn i midten av kaken. Hvis det er deig på nålen når du tar den ut er ikke kaken ferdig enda.

Mens kaken steker lager du glasur. Smelt margarin og rør inn kakao, kaffe, vaniljesukker og melis. Glasuren kan virke litt flytende i begynnelsen, men den vil få riktig konsistens når den får avkjølt seg litt.

Ta kaken ut av ovnen når den er ferdig og avkjøl i formen.

Del i to med en stor kniv og fyll med 1/3 av glasuren

Ta kaken ut av formen og del kaken i to på midten (hvis du vil fylle den med et lag glasur. Dette er ikke nødvendig for et godt resultat). Legg toppen av kakebunnen over og plasser kaken på et serveringsfat. Smør glasuren utover kaken, både rundt kanten og på toppen. Fest staver av kvikk lunsj rundt kanten som på bildet og hell over non-stop til du har så mange du vil. Trykk de gjerne litt ned i glasuren så de holder seg der. Fest på lys og så er kaken klar for feiring.

Hvis du vil se flere bursdagstips kan du ta en titt på Knertenkringlen eller Tropiske Cupcakes🙂

God bursdagsfeiring:)

Kanskje du liker disse også...

Drømmehagenkake til 2-årsdagen! Mammas Sjokoladekake – den beste i verden Sjokoladekake til Gravemaskinbursdagen Halloweenfigurer med sjokoladeglasur

Tropisk Cupcake – til barnebursdagen

1 svar

Tropisk cupcake med luksusseigmenn

Mali fylte 3 år i juli og for at vi skulle få til en feiring med noen av jentene i barnehagen tjuvstartet vi feiringen før ferien. En av fristelsene på feiringen var disse muffinsene laget med tropisk fruktjus, en syrlig ostekrem og en luksusseigmann under parasoll for å få frem sommerfølelsen i både barna og de voksne. Disse er raske å lage, og hvis du gjør som oss og feirer rett etter barnehagen kan du bake muffinsene kvelden før. Glasuren blandes også kvelden før så bruker du 5 minutter på pyntingen før barna kommer.

Til 12 mellomstore cupcakes trenger du:

  • 275 g hvetemel
  • 4 ss maizenamel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts salt
  • 5 eggehviter
  • 1.75 dl tropisk fruktjus
  • 350 g sukker

    En liten skøyerjente som liker å få oppmerksomhet:)

  • 175 g romtemperert smør
  • 12 muffinsformer + gjerne et muffinsstekebrett
  • seigmenn og parasoller til pynt

Glasur:

  • 1 beger philadelphiaost naturell
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts sitronsaft
  • 4 ss melis

Sett ovnen på 180 °c. Gjerne varmluftsfunksjon.

Bland sammen hvetemel, maizena, bakepulver, vaniljesukker og salt og sikt blandingen. Ha alt i en kjøkkenmaskin med eltekniv. Tilsett sukker og bland sammen til en jevn blanding.

Bland sammen fruktjus og eggehviter i en annen beholder og la det stå.

Bland romtemperert smør i terninger i melblandingen og bland godt på lav hastighet. Tilsett eggehvite- og jusblandingen litt etter litt mens maskinen går på lav hastighet. Når du har en jevn røre fyller du muffinsformene ca 3/4 fulle og steker i ca 15-20 minutter.

Avkjøl muffinsene på rist. Hvis du skal pynte de dagen oppbevarer du de i plast når de har avkjølt seg.

Rør sammen glasuringrediensene til en jevn og klumpfri masse. Fordel glasuren utover muffinsen ved hjelp av en sprøytepose. Pynt med parasoll og seigmann.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Muffins til barnebursdagen! Knertenkringle til Barnebursdagen Bananmuffins med Sjokolade Kvikklunsjkake med Non-Stop til 3-årsdagen

Knertenkringle til Barnebursdagen

1 svar

Hurra for Mali og Knerten:)

Denne kringlen er en garantert vinner hos både store og små. Den ble laget til feiringen av Mali sin 3-årsdag på Hvasser i sommer. Hun har blitt veldig glad i knertenfilmene så disse har hele familien sett opptil flere ganger den siste tiden. Derfor passet det fint med en kringle utformet som knerten, dog en ganske så tykk utgave av ham;) Jeg valgte å fylle den med kanel og brunt sukker for at den skulle ligne litt mer på en trepinne. Denne smaker derfor som vanlige kanelsnurrer, men du kan jo fylle den med favorittfyllet til bursdagsbarnet om du heller vil det:)

Til en kringle trenger du ca:

  • 30 g smeltet smør
  • 1,25 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 klype salt
  • 2 ts kardemomme
  • 1 egg
  • ca 3,5 dl hvetemel
  • evt. nugatti og lakris til pynt
  • egg til pensling

Fyll:

  • romtemperert smør
  • brunt sukker
  • vanlig sukker
  • kanel

Bland smeltet smør med melk til fingertemperatur og rør inn gjæren til den er oppløst. Hell oppi sukkeret i væsken og rør rundt. Ha alt det tørre (bare halvparten av melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i bollen under plast i 45 minutter. Husk å sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Legg deigen på benkeplaten og kna lett. Kjevle den til et rektangulært stykke på ca 50 x 30 cm. Smør på romtemperert smør, dryss over brunt og hvitt sukker og kanel. Rull sammen fra langsiden til en lang pølse. Skjær av en ca 10 cm lang del av pølsen til hode og legg til side. Lag et snitt midt langs pølsen nederst og brett utslik at du former to bein. Knerten har en kløft (eller tå om du vil) på sitt høyre ben så her kan du snitte litt i deigen for å få det til å ligne mer. Lag et snitt i andre delen av pølsen også og brett utover til armer. Lag et snitt ytterst i hver hånd. Ta den delen du skal bruke til hode og plasser på kringlen.

La kringlen heve under plast i ca 30 minutter.

Skru ovnen opp på 225 °C og stek i ca. 8 – 10 min. til den har fått en fin skorpe. Ta ut skringlen og pensle med egg før du setter den inn i 3-4 min til den har blitt gyllen. Følg med siden steketid kan variere fra ovn til ovn. Jeg bruker varmluftsfunksjon.

Legg et par skjeer nugatti i en sprøytepose og form hår, munn og øyne. Jeg skjærte av litt i toppen på hodet til knerten for å få set til å ligne mer en avbrukket kvist:) Lag nese med lakris (type heksehyl)

God bursdagsfeiring:)

Kanskje du liker disse også...

Muffins til barnebursdagen! Tropisk Cupcake – til barnebursdagen Prinsessekake Kringlekrans med Sitronkrem og Melis

Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse

Skriv en kommentar

God Sommer!

Det er sommer og jordbærsesong. Det er synd at jordbærsesongen er så kort i Norge, men da må vi i alle fall sørge for å nyte de mens de er her. Her er oppskriften på en kjempegod jordbærpai som jeg laget i forbindelse med at en journalist fra Romsdals Budstikke var her for å intervjue meg etter at jeg vant konkurransen for Årets Hjemmekokk. Den har en litt annerledes vri med salt lakrisstrø på toppen, og det gir en veldig spennende smak og kontrast til de søte jordbærene. Sitronmelisse og mandler er også kjempegodt til. Prøv denne da vel, og server den alene eller sammen med vaniljeis.

Til en stor pai trenger du:

Paibunn:

  • 150 g smør
  • 4 ss sukker
  • 350 g hvetemel
  • 1 eggeplomme
  • (litt kaldt vann hvis nødvendig)

Fyll:

  • 1 kurv jordbær, del bærene i fire
  • 1 boks ferdig vaniljekrem
  • 1 stor neve grovhakkede mandler
  • en liten neve sitronmelisse
  • 2 ss salt lakrisstrø

Smuldre sammen mel, smør og sukker. Tilsett eggeplommen og kna til en jevn og fin deig. Juster konsistensen med litt kaldt vann om nødvendig. Sett den i kjøleskapet i 30 minutter så den blir lettere å kjevle ut. Eventuelt kan du trykke den utover i en paibunn med håndflatene.

Kjevle ut paideigen eller trykk den utover en paiform. Stikk hull med en gaffel over hele bunnen og i kantene og forstek bunnen på 200 °C i ca 15 minuttter.

Dette kan du gjøre tidligere på dagen eller rett før du skal fylle den, ettersom hvor god tid du har.

Fyll paien med vaniljekrem. Strø jordbær og mandler over og stek paien i ca 20 minutter på 200 °C.

Ta ut paien og dryss over sitronmelisse og lakrisstrø.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Janickes Rabarbrapai Havregrøt med jordbærsaus og mandler Kyllingform med Honningglaserte Mandler og Pistasjenøtter Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Skriv en kommentar

Ripsen er her igjen til glede for store og små. I fjor skrev jeg mye om ripsbuskene på Hvasser som Mali var like glad i denne sommeren som i fjor. Hun var både titt og ofte borte ved ripsbusken, og hvis vi sa at hun måtte komme for å spise eller ta på seg mer klær eller noe, fikk vi bare høre «jamen, jeg skal bare spise litt rips først»:) Hærlig å høre en liten jente som er så glad i alle bærene og fruktene vi kan nyte mens vi er der. Ferien på Hvasser er over for denne gang, men vi har tatt med oss mye av godsakene fra hagen. Rabarbraoppskrifterhar jeg lagt ut tidligere i år, og det vil komme mer tips til sylting og safting av både rips, stikkelsbær, bringebær, blåbær og andre godsaker. Her får du oppskriften på en kjempegod ripspai, den er superenkel å lage og du kan godt gjøre som meg å kjøpe ferdig vaniljekrem. Når det er sol ute vil jeg heller spare mye av kjøkkentjenesten til en regnværsdag;)

Til en liten paibunn (20 cm form)

  • 50 g romtemperert smør
  • 100 g hvetemel
  • 3 ss vann

Fyll:

  • 3 dl rips
  • 2/3 pk piano vaniljekrem
  • 3 ss grovhakket mynte

Smuldre smør og mel sammen og bland inn så mye vann du trenger for å få en fin deig. Juster med evt mer hvetemel. Legg paideigen kaldt i 20 minutter før du kjevler deller trykker den utover i en paiform.

Stikk hull med en gaffel over bunnen og «veggene» på paiformen og forstek bunnen i ovnen på 180 °C i ca 15 minutter. Dette kan du gjøre i god tid før den skal serveres hvis det passer best.

Legg vaniljekremen jevnt utover paibunnen og bland inn halvparten av ripsen, slik at den blander seg med kremen. Strø resten av ripsen på toppen og stek paien i ca 20 minutter på 180 °C.

Dryss grovhakket mynte over før du serverer.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ripspai med vaniljeis Ripsis Rips-Is på Pinne Smiths ripsbusker og andre buskevekster – ripsgele, ripspai, solbærsaft, blåbærsyltetøy, blåbærstjerner, rabarbrais, morellemarmelade og syltede moreller, morelleterte, markjordbæris, og blåbærgele.

Iskake med Bringebær

3 svar

Har du lyst på en enkel og god iskake med smak av bringebær og sommer? Da kan du jo prøve denne!

Til en liten iskake (nok til ca 4 personer) trenger du:

  • 2 eggeplommer
  • 50 g sukker
  • 1,5 dl kremfløte
  • 100 g bringebær + litt ekstra til topping og saus. (sausen lager du ved å mikse bringebær med litt sukker i en blender)

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Pisk kremfløten stiv og vend inn i eggedosisen. Hell blandingen i en liten form kledd med bakepapir og legg bringebærene jevnt fordelt oppi. Når kaken er frossen vil du få fine mønster av bringebærene når du skjærer opp kaken.

Frys kaken i ca 4 timer.

T a ut kaken, og snu den på hodet på et serveringsfat og fjern bakepapiret. Hell litt bringebærsaus over og topp med friske bær.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ostekake med Bringebær til Valentinesdagen! Jordbærkake med Jordbæris Sitronis med Vanilje AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn

Janickes Rabarbrapai

1 svar

Rabarbrabusken på Hvasser er nok en gang i full blomst og ber innbydende om å bli foredlet til vårlige godsaker. Denne syrlige planten kan brukes til mye, som for eksempel is, syltetøy, sirup til desserter, kompotter, og i forskjellig bakst. En av de faste rabarbrainnslagene på Hvasser har vært paien til Janicke, Lars-Eriks storesøster. Paien hennes ble alltid spist opp, og både slekt og venner gledet seg til den gode dessertpaien kom på bordet ved de årlige familiesamlingene på Hvasser. Jeg er ikke hundre prosent sikker på hvordan hun pleide å lage denne paien, men har likevel valgt å kalle den for Janickes Rabarbrapaisiden den er laget av rabarbraen på Hvasser som hun var så glad i, og flink til å bruke når hun var der. Hun fortjener i alle fall å ha denne paien oppkalt etter seg, og kanskje kan nettopp denne oppskriften bidra til at akkurat Janickes pai blir husket av fremtidige generasjoner om sommeren på Hvasser. Så kan vi minnes ikke bare en god pai, men en fantastisk søster, tante, datter, mor, niese, kusine, og svigerinne når vi spiser denne desserten.

Rabarbrabusken på Hvasser

Til denne paien trenger du:

Paibunn:

  • 150 g smør
  • 4 ss sukker
  • 350 g hvetemel
  • 1 eggeplomme
  • (evt. litt kaldt vann hvis nødvendig)

Fyll:

  • 2 store stenger rabarbra
  • 3 dl vaniljekrem
  • 3 ss sukker
  • 1 ss potetmel

Nydelig frisk rabarbra

Smuldre sammen mel, smør og sukker. Tilsett eggeplommen og kna til en jevn og fin deig. Juster konsistensen med litt kaldt vann om nødvendig. Sett den i kjøleskapet i 30 minutter så den blir lettere å kjevle ut. Eventuelt kan du trykke den utover i en paibunn med håndflatene.

Lag hull med en gaffel jevnt utover bunnen og i kantene. Forstek i ovnen i ca 10 minutter på 200°C.

Kutt rabarbraen i ca 1/2 cm tykke skiver og vend inn sukker og potetmel i en bolle. Smør utover vaniljekrem i paibunnen. Legg rabarbra over på toppen og stek paien i ca 25 minutter på 200 °C.

Server varm rabarbrapai alene eller sammen med vaniljeis.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rabarbra Smuldrepai Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse Ripspai med Vaniljekrem og Mynte Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai!

1 svar

Denne bløtkaken er enkel og kjempegod og passer fint til 17.maifeiringen eller til andre sommerlige festhøytider. Å lage en bløtkake trenger ikke å ta så lang tid som mange tror:)

Til denne kaken trenger du:

Sukkerbrød:

  • 6 egg
  • 150 g sukker
  • 150 g hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • (ca 1/2 dl ananas- eller appelsinsaft)

Fyll og pynt:

  • 6 dl kremfløte
  • 3 ss jordbærsyltetøy
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 boks friske jordbær
  • en god håndfull friske blåbær
  • norske flagg til 17.mai

 

Sett ovnen på 175 °C. Lag sukkerbunnen ved å piske egg og sukker til en stiv eggedosis. Med kjøkkenmaskin bør du regne minst 10 minutter til dette. Sikt inn hvetemel og bakepulver og vend forsiktig med en slikkepott til du har en jevn og fin røre. Pest bakepapir i bunnen av en springform på ca 22 cm og fest med ringen. Hell røren i formen og stek i ovnen i 25-30 minutter. Sjekk at kaken er ferdig ved å stikke en kakepinne inn i midten av kaken, hvis den ikke har røre på seg er den ferdig. Avkjøl kaken i formen. Skjør med en kniv langs kanten av ringen for å løsne og åpne ringen.

 

Bruk en stor kniv og del kaken i tre etasjer. Legg den nederste på serveringsfatet og ha over noen skjeer med appelsin eller ananasjus. Du kan også bruke melk, men jusen gir den en veldig god og syrlig smak som passer til den søte kremen.

Kremen lager du ved å piske kremfløten passe stiv. Ta ca 2/3 av kremen og ha i en annen skål. Bland denne med jordbærsyltetøy og fordel på begge lagene inni kaken. Før du tar krem på den andre etasjen har du på litt jus også på dette sukkerbrødet.

Bland vaniljesukker inn i den hvite kremen og legg et lag krem rundt kanten og på toppen av kaken. Ha resten av kremen i en sprøytepose med stjenetupp og pynt kaken rundt kanten og litt inn på kaken. Pynt kaken med jordbær, blåbær og eventuelt norske flagg i midten.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Marsipankake med mango- og jordbærkrem AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn Kittys Ostekake Ostekake med Bringebær til Valentinesdagen!

SjokoladekakeKopp med Pistasjnøtter – *5 minutter*

3 svar

Raskere dessert enn dette skal du lete lenge etter! Du lager den på under 5 minutter og den er perfekt hvis du for eksempel skal ha barnebursdag og vil servere hvert barn en liten kopp med sjokoladekake. Når det er sagt, er det ikke bare barn denne passer til, for hvis du skal kose deg alene en kveld og har lyst på sjokolade, er denne perfekt. I tillegg slipper du de fristene kakerestene som ofte blir stående i kjøleskapet og friste deg hele uken etter et kakeslaberas. Denne lagde jeg med pistajnøtter i, men den kan varieres med både bær, andre nøtter og tørket frukt.

Til en kopp (ca 1,5 dl) trenger du:

  • 3 ss hvetemel
  • 3 ss sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1,5 ts kakao
  • 1 lite egg
  • 2 ss matolje
  • 2 ss melk
  • 2 ss pistasjnøtter

Bland sammen mel, sukker, vaniljesukker og kakao. Tilsett egg, olje, melk og 1 ss pistasjnøtter. Rør sammen til en jevn masse og hell i en ren kopp som rommer ca 1,5 dl.

Stek i microbølgeovnen på full effekt i 1 minutt. Husk at det varierer litt fra ovn til ovn, men med min ovn ble den litt flytende i midten etter 1 minutt – akkurat slik jeg ville ha den;) Den vil løfte seg under steketiden.

Server sjokoladekakekoppen med resten av nøttene over og ved siden av.

Vel Bekomme!

Tips! Til barnebursdagen kan du bytte ut nøttene med for eksempel nonstop.

Kanskje du liker disse også...

Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Scones med Mandarin og Sjokolade Nøttegodt med Sjokolade Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Marshmallows

2 svar

Å lage hjemmelaget marshmallows er både enkelt og kjempegøy:) Tilsett den fargen du vil eller bare la de være hvite, og server hjemmelaget godteri til barnebursdagen, som kaffekos, påskegodt, eller bare som en fin dekorasjon på bordet som man kan småspise av:)

Til en porsjon trenger du:

  • 2,5 dl kaldt vann
  • 400 g sukker
  • 1 pakke gelatin (25 g)
  • 2,5 dl lys sirup
  • en klype salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts fargepulver (får kjøpt på panduro eller bakespesialister kan sløyfes)
  • melis

Ha 1,5 dl av vannet i en foodprosessor med visp og strø gelatinpulveret i vannet.

Ha den siste dl av vannet i en kjele og tilsett sukker, sirup, salt og vaniljesukker. Varm opp blandingen mens du rører til sukkeret er oppløst.

La blandingen koke opp og vent til den måler ca 120 °C. Tilsett blandingen i en stråle i gelatinen mens foodprosessoren går på lav hastighet. Skru opp hastigheten og la maskinen gå til du har en tykk masse. Tilsett fargepulver til ønsket farge.

Nå kan du enten putte blandingen i en sprøytepose og forme små topper eller så kan du gjøre som meg å helle hele blandingen i en bakepapirkledd form og la de stivne der i romtemperatur.

Når blandingen har stivnet strør du et lag med melis på kjøkkenbenken og legger marshmallowsen over, og drar av bakepapiret.

Lag en skål med melis. Skjær marshmallowsen i ønsket form og vend de i melisen.

Legg melisbitene på et bakepapir til du er ferdig. Oppbevares i en tett beholder i romtemperatur i opp til 2 uker.

Kos deg!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rosa Marshmallows til Navnefesten! Marshmallow til Lillebror! Nøttegodt med Sjokolade Pepperkakemuffins – med syrlig osteglasur

Hjemmelaget «Kvikk Lunsj»

11 svar

En dag fikk jeg det for meg å prøve å lage hjemmelaget kvikklunsjsjokolade, og det ble faktisk ganske likt. Den ble i alle fall kjempegod, og er kjeks med sjokolade imellom og med melkesjokolade rundt. Det skal jo litt til å få den helt lik som den man kjøper, og forskjellen på disse og den i butikken er at kjeksen ikke er like sprø. Men smaken er upåklagelig og er et supert alternativ til påskegodteriet. Pluss at det er kjempegøy å lage eget godteri;)

Til ca 5 barer (4 knekk per bar) trenger du:

  • 150 g melkesjokolade.
  • gjerne en pensel

Kjeks:

  • 100 g smør
  • 150 g sukker
  • 1/2 ts vaniljesukker
  • 150 g hvetemel
  • 1,5 dl vann

Smelt smør og la det avkjøles litt. Bland sukker,vaniljesukker, hvetemel og vann, og rør inn smøret. Fordel røren på et bakepapirkledd stekebrett og stek på 200 °C i ca 5 minutter.

Legg kjeksen på bordet og skjær ut avlange biter på ca 5 x 1 cm og legg de et sted de får tørket. Jeg lot de ligge til neste dag.

Legg kjeksstavene på et bakepapir og pensle på smeltet sjokolade mellom lagene.

Legg fire og fire dobble staver inntil hverandre og legg på godt med smeltet sjokolade over og rundt. Med en pensel er dette enkelt.

Lag gjerne fine mønster i hver bar med penselen og sett kvikklunsjen i kjøleskapet til den har tørket. Når den har tørket tar du de ut, snur de og gir de et strøk med sjokolade under også og tørker de en gang til.

 

Server kjempegod hjemmelaget Kvikk Lunsj på tur eller hjemme:)

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Varm Sjokolade med Krem MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø Scones med Mandarin og Sjokolade Müslibar med Sjokoladetrekk

AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn

2 svar

Dette er en kjempegod iskake som du kan enten servere som en hel kake eller stikke ut i porsjonsformer som du ser på bildet. Alt ettersom hvor mye arbeid du vil legge i det. Den søte kjeksbunnen og den litt syrlige appelsiniskremen passer godt sammen og med en «skvis» kumquats på toppen får du enda litt mer syrlighet om du ønsker det. En sjokoladebit på toppen er selvfølgelig heller ikke feil:)

Til en rund kake (ca 6 runde porsjoner) trenger du:

Kjeksbunn:

  • 200 g bixit havrekjeks
  • 100 g smeltet smør

Iskrem:

  • 4 eggeplommer
  • 100 g sukker
  • 6 dl kremfløte
  • skal av 3 appelsiner
  • 1,5 ts fargepulver (får kjøpt på panduro og hos kakespesialister. Kan sløyfes)
  • Kumquats
  • ca. 50 g mørk sjokolade
  • kakao til pynt

Jeg bruker bakepapir bare i bunnen på denne kaken.

Sett ovnen på 160 °C. Knus kjeksen i et rent kjøkkenhåndkle og bland sammen med smeltet smør. Trykk massen ned i en bakepapirkledd rund kakeform (22 cm). Stek i ovnen i ca 15 minutter. Flytt bunnen forsiktig ut av kaken ved hjelp av bakepapiret og avkjøl på bakepapiret.

Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker. Stivpisk kremfløte. Vask appelsinenen godt og rasp av skallet og bland det inn i eggedosisen. Vend inn kremen med en slikkepott til en jevn masse og hell røren i den samme kakeformen som du stekte bunnen i med et nytt bakepapir i. Sett kaken i fryseren til isen har stivnet. Dette tar ca 3 timer.

Sjokoladefigurene lager du ved knekke sjokoladen i ca. like store biter og smelte den. Ta litt sjokolade på en skje og lag tilfeldige figurer på et bakepapir. Avkjøl i kjøleskap til servering.

Når isen har stivnet bruker du en kniv rundt kanten for å få isen til å løsne, fjerner ringen, og flytter isen forsiktig over på kjeksbunnen som du har lagt på et serveringsfat (se lenger ned for servering i porsjoner). Dra bakepapiret forsiktig av. Husk å gjør dette med en gang slik at isen ikke blir for myk. Pynt med kumquats og sjokoladefigurer.

For porsjonsservering:

Stikk ut runde former av bunnen og legg på serveringsfatene. Sikt over litt kakao. Stikk ut rundinger av isen med den samme formen (vask den først) og plasser oppå kjeksbunnen. Del kumquatsene i to og legg oppå hver iskake. Stikk en sjokoladefigur i hver kake. Da jeg lagde disse anrettet jeg de på fat, bortsett fra kumquatsene og sjokoladen, og stte fatene i fryseren. Dette gjorde jeg ca 2 timer før gjestene kom og kjeksen var ikke frossen (som jeg fryktet at den kanskje skulle være), så dette anbefaler jeg å gjøre på forhånd. Det kan jo være du kan stivne ismassen rett oppå kjeksbunnen også, men dette har jeg kke prøvd siden jeg er redd kjeksen kan bli frossen og for hard å stikke ut i porsjoner.

Server nydelig AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn, men egenlagd sjokoladefigur. Kjempegodt, imponerende å se på og en fin avslutning på middagen:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Kittys Ostekake Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai!

Prinsessekake

Skriv en kommentar

Prinsessekake for små og store prinsesser!

Søtbakst slår aldri feil og hva har vel høyere «suksessgaranti» enn søtbakst med vaniljekrem, rusiner og melisglasur? Denne passer ypperlig til både barne- og voksenselskaper og erfaringsmessig blir det sjelden noe igjen å legge i fryseren:)

Denne ble bakt til den årlige kunstutstillingen i barnehagen nå i mars og her ble det heller ingen rester å ta med hjem. Hvert år inviteres foreldre, søsken og besteforeldre for å se på kunsten barna har laget i barnehagen det siste året, og man kan kjøpe lodd på den kunsten man ønsker. I tillegg auksjoneres det ut et samlet kunstverk fra hver etasje. Inntektene går til sosiale aktiviteter for barna som for eksempel teaterbesøk.

Til en prinsessekake trenger du:

  • 75 g smeltet smør
  • 2,5 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 klype salt
  • 2 ts kardemomme
  • 1 egg + 1 egg til pensling
  • ca 7 dl hvetemel

Fyll:

Fyllingredienser

  • 4 ss smør
  • 3 ss sukker
  • 1/2 ts kanel
  • 2 never rusiner
  • 2-3 dl vaniljekrem
  • melis

Bland smeltet smør med melk til fingervarmt og rør inn gjær til det er oppløst. Hell oppi sukkeret i væsken og rør rundt. Ha alt det tørre (bare halvparten av melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i bollen under plast i 45 minutter. Husk å sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Bland sammen smør, sukker og kanel til fyllet.

Det er enklere å feste der det ikke er smør

 

Kjevle ut ca 1/3 av deigen til en rund «bunn» og legg den i en smurt kakeform. Legg på et lag med vaniljekrem ved hjelp av en slikkepott. Kjevle ut rsten av deigen til et rektangel og smør på smørblandingen jevnt utover bortsett fra litt på ene langsiden. Strø rusiner over og rull sammen til en pølse og fest der du ikke har hatt på smør.

 

Før heving

Etter heving

 

Del opp deigpølsen i ca 2 cm tykke skiver og legg en i midten av kakeformen. Legg skiver i en sirkel rundt med litt mellomrom mellom hver. Lag et lett trykk ned i hver rull med fingeren og legg på en klatt vaniljekrem i hver. La de etterheve under plast i ca 30 – 40 minutter.

Tips! Vent med melisglasur hvis den skal fryses!

Stek nederst i ovnen på 220 °C i ca 15 minutter. Ta ut kaken etter ca 5 minutter og pensle med sammenvispet egg før du steker videre. Avkjøl på rist.

Server nystekt prinsessekake med meliglasur på:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Skoleboller Kringlekrans med Sitronkrem og Melis Knertenkringle til Barnebursdagen

Blåbærsnurrer med Vaniljekrem

1 svar

Blåbærsnurrer med Vaniljekrem

Har du lyst på noe kjempegodt som du kan overraske familie og venner med? Da kan du prøve disse blåbærsnurrene med vaniljekrem, de er laget på vanlig søt gjærdeig og er garantert en suksess for både store og små. Disse egner seg godt til hyttekos i påsken eller bare som helgekos en helt vanlig helg.

Disse ble laget en helg vi skulle fikk lyst å kose oss litt ekstra, og ble laget som en variasjon sammen med en ladning «turboller» som for øvrig bakes relativt ofte hos oss. Vi er alle tre veldig glad i både rusinboller, sjokoladeboller og egentlig det meste som inneholder søte gjærdeiger. Og noe sier meg at vi ikke er alene om det…;)

Til ca. 16 snurrer trenger du:

  • 1 pk gjær 
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 600 g hvetemel
  • blåbærsyltetøy eller moste blåbær
  • vaniljekrem
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den litt. Kjevle den ut til et rektangel. Smør på blåbærsyltetøy og rull sammen til en pølse. Del deigpølsen i ca 2 cm tykke skiver og legg flatt på et bakepapirkledd stekebrett. Sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter. Trykk forsiktig ned midten med en finger og fyll med vaniljekrem.

Stek snurrene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut snurrene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Grunnen til at jeg venter med på pensle de til de har stekt litt er for at de ikke skal falle sammen pga penslingen. Avkjøl på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Kos dere!

Kanskje du liker disse også...

Boller med Vaniljekrem Sjokolade- og Vaniljekrem Eple- og Kanelsnurrer Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Eple- og Kanelsnurrer

1 svar

Godt til Kaffen!

Disse snurrene er kjempegode og veldig enkle å lage. Som mye av finbaksten jeg lager er denne basert på min favorittbolledeig, men fylt med nye smaker. Den er super å ha både som hyttekos, turmat, bilboller, og kaffekos. Og ikke minst er det praktisk å ha noen ekstra liggende på lur i fryseren. Det er nå hyttetursesong og påsken nærmer seg, og denne oppskriften vil jeg anbefale som super hyttemat;)

Til ca. 10 snurrer trenger du:

  • 1 pk gjær (helst for søtbakst)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg + 1 egg til pensling
  • 3 ts kardemomme (ja jeg bruker så mye for jeg synes det er så godt når det smaker kardemomme)
  • 600 g hvetemel
  • kanel
  • 1 – 2 røde epler
  • evt. litt rusiner

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken og egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på benken og elt et par minutter. Kjevle den ca 1,5 cm flat og dryss kanel over hele deigen. Dryss grovhakkede eplebiter over hele deigen og eventuelt litt rusiner om du vil. Rull sammen deigen fra den ene enden og legg deigpølsen med skjøten ned. Bruk en skarp kniv og del deigen i 10 skiver (eller passe store stykker) og legg de flatt på et bakepapirkledd stekebrett. La de etterheve i ca. 30 minutter under plast.

Stek snurrene på 225 °C i 10-12 minutter, men ta de ut etter 4-5 minutter og pensle de med egg. Jeg venter alltid med penslingen til de har fått en liten stekeskorpe for å unngå å «punktere» den fine hevingen.

Server gjerne snurrene med litt melisglasur på:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Aprikos- og Kanelsnurrer Kanelsnurrer Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Blåbærboller

Crêpes Nugatti

Skriv en kommentar

Crêpe er den franske pannekaken. Den serveres som en lunsjrett fylt med sopp eller forskjellige grønnsaker, eller som dessert med frukt og andre søtsaker. Her kan man fylle og variere slik man vil. I Frankrike er det vanlig med Crêperier som er caféer som har spesialisert seg på disse pannekakene, og det crêperiet vi besøkte var stappfullt rundt lunsjtider. I Paris var det også mange som solgte crêpes langs gatene i sine små mobile «pannekaketraller». Vi bestilte dessertversjonen på vårt «crêperiebesøk» og jeg bestilte Crêpe Nutella, mens Lars-Erik gikk for en crêpe med lønnesirup. Her er da min etterligning, bare med det mye bedre sjokoladepålegget Nugatti.

Crêperøre:

  • 125 g hvetemel
  • 2 egg
  • 3 dl melk
  • litt smør i røren, eller til steking
  • varm nugatti

Bland sammen melk og egg og sikt inn hvetemelet litt etter litt. La røren hvile seg i 10-15 minutter før du steker pannekanene.

Varm litt nugatti i en liten kjele eller i en skål i noen sekunder i mikroen.

Server varme pannekaker med varm nugatti.

Enkelt, og farlig godt!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Karamellpudding med Stjernefrukt FullkornsPannekaker Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis

Sitronkjeks med Syrlig Ostekrem

Skriv en kommentar

Har du lyst på noe kjempegodt og enkelt til kaffen? Eller kanskje som en del av en isdessert? Da kan du brøve disse, jeg ble kjempefornøyd med denne oppskriften og skal si de fikk fart på seg hos oss i alle fall;)

Til ca 20 kjeks trenger du:

  • 75 g romtemperert smør
  • 75 g sukker
  • 150 g mel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 4 ss sitronsaft

Syrlig Ostekrem:

  • 50 g philadelphia
  • 5 toppede ss melis
  • 1 ts sitron

Bland sammen alle kjeksingrediensene til en jevn og fin deig, og legg deigen i kjøleskapet i ca 20 minutter. Kjevle ut til en ca 2-3 mm tykk deig. Bruk rikelig med mel så den ikke kleber seg til kjøkkenbenken. Stikk ut rundinger med en passende form, for eksempel et eggeglass, og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Stek kjeksene i ovnen på 180 °C i 7 minutter og avkjøl på rist.

Bland sammen alle ostekremingrediensene og legg en passe stor klatt på en sitronkjeks. Legg en annen på toppen og klem forsiktig sammen slik at kremen kommer nesten helt ut i kanten.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sitronknuter med Syrlig Ostekrem Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Pepperkakemuffins – med syrlig osteglasur Sjokoladesnurrer

Fastelavnsboller

1 svar

I år faller Fastelavn på søndag 19. februar. Fastelavn faller alltid søndag 6 uker før påske og skal feires med mye god mat og drikke tre dager til ende før fasten starter på askeonsdag og varer frem til påske. Mandagen kalles ofte blåmandag og tirsdagen er kjent som grøttirsdag, dager de fleste av oss ar hørt om, men kanskje ikke vet opprinnelsen av. Fastelavn er egentlig en katolsk tradisjon, men vi har tatt den med oss helt opp til i dag til tross for den protestantiske revolusjonen på midten av 1500-tallet. I alle fall i en moderat form. For det er mange hjem som baker fastelavnsboller på denne tiden av året, og jeg husker godt at min bestemor opplyste resten av familien om at nå var det blåmandag så vi kunne komme til henne å spise potetball med flesk og potet (blåmandag ble også kalt fleskemandag). Hun hadde også ofte grøt på tirsdager.

Jeg er ikke veldig opptatt av å holde på alle disse tradisjonene, men det er noe både koselig og gammelmodig over disse dagene også, som jeg synes er hyggelig å huske på innimellom. Selv om man ikke trenger å hake av grauttirsdag i kalenderen hvert år, kan man jo lage grøt denne dagen både for å forenkle middagsvalget og å holde liv i en gammel tradisjon. Eller kanskje enda bedre, lage fastelavnsboller til glede for store og små på søndagen. Det er jo litt viktig å bevare vår gamle kultur også, og spesielt matkulturen er jo ekstra viktig å ikke glemme i disse tider hvor den internasjonale maten dominerer de fleste middagsbord.

Til ca 14 fastelavnsboller trenge du:

  • 60 g smeltet smør
  • ca. 450 g hvetemel
  • 2 dl melk
  • 1 egg
  • 25 g gjær
  • 75 g sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 egg til pensling
  • melis

Fyll:

  • pisket kremfløte
  • jordbærsyltetøy

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til du har en fingervarm blanding av melk og smør. Rør ut gjøren i denne. Bland sammen alt det tørre, bortsett fra litt av melet. Hell væsken i alt det tørre og bland godt sammen. Rær inn egget før du tilsetter resten av melet. Elt til en myk og smidig deig og sett til heving i ca. 1 t. under plast.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del deigen i 14 like store emner. Form de til runde boller og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Etterhev under plast i ca. 30 minutter.

Stek i ovne på 220 °C i ca 10 minutter. Ta ut bollene etter 5 minutter og pensle de med sammenvispet egg før du steker de ferdige. Dette for å unngå at de faller sammen igjen hvis du pensler dem før de har fått en litt fastere «skorpe» i ovnen. Avkjøl på rist.

Del bollene i to og fyll de med jordbærsyltetøy og pisket krem. Sikt melis på toppen.

God Fastelavnsfeiring!

Kanskje du liker disse også...

Aprikos- og Kanelsnurrer Eple- og Kanelsnurrer Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Skoleboller