Kategoriarkiv: Kaker og Søtsaker

Rømmevafler i Påsken:)

5 svar

Vafler er en klassiker og lages i de fleste hjem til mange anledninger. Både hytteturer, søndagskos, barneselskap og kaffeslaberas er anledninger disse enkle herlighetene blir satt på bordet, gjerne sammen med ekte rømme og syltetøy. Disse vaflene er proppfull av godsaker og det medfører naturligvis at det finnes sunnere ting å sette på bordet, men disse vaflene er så definitivt verdt det;)

Til 4 store vaffelplater trenger du:

  • 2 egg
  • 100 g sukker
  • 50 g smør
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 2 dl rømme
  • 1 dl melk
  • 100 g hvetemel

Tilbehør:

  • rømme
  • jordbærsyltetøy

Visp sammen egg og sukker. Tilsett smeltet smør og visp godt. Tilsett bakepulver, salt, melk og rømme og rør godt. Tilsett melet til slutt og rør til en jevn og fin røre. La røren gjerne hvile litt før du steker de, men det er ikke avgjørende for et godt resultat.

Stek vaflene på ganske høy varme for at de skal bli litt sprø. Avkjøl de på rist. Hvis du heller vil ha myke vafler steker du de på litt lavere varme og legger de på fat med et kjøkkenhåndkle over.

Server nystekte vafler med rømme og jordbærsyltetøy!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rømmegrøt Fastelavnsboller Arme Riddere Eple- og Kanelsnurrer

Franske Makroner

Skriv en kommentar

Franske makroner er små søte smaksfulle munnfuller som er obligatoriske å smake på når man drar til Frankrike, men man trenger jo ikke å dra så langt for å få disse godsakene når man kan lage de like gode på eget kjøkken. De er laget av finmalte skoldede mandler og fargen bør gjenspeile hvilken smak de kan friste med. Her har jeg valgt å lage gule og grønne makroner siden det nærmer seg påske og disse smaker av sitron/lime og pistasje. Begge ble kjempegode og blir garantert «gjenskapt» ved en senere anledning:) Jeg hadde igjen en del mandelmasse fra julebaksten som det var på høy tid at jeg fikk brukt, så jeg slapp å skolde mandler en gang til. Hvis du heller ikke orker det kan du kjøpe ferdig mandelmel på helsekostbutikken.

Nydelige munnfuller!

Til ca 35 makroner trenger du:

  • 200 g melis
  • 120 g finmalte skoldede mandler (evt. mandelmel)
  • 3 eggehviter (små egg)
  • fargepulver

Gult fyll:

Grønt fyll:

  • 2 ss pistasjkjærner
  • 1-2 ss melis
  • 1 ss melk

Velg farge etter smak på makronen

Mandelmasse lager du ved å koke mandlene i vann 10 minutter og skylle de raskt i kaldt vann mens du klemmer bort skallet. Legg de til tørk over natten på et kjøkkenhåndkle. Kvern mandlene med en mandelkvern neste dag.

Sikt mandelmasse og melis i en bolle. De mandelkornene du har igjen i sikten skal ikke brukes i makronene. Stivpisk eggehvitene og vend de inn i mandel- og melismassen med en slikkepott. Det skal være en litt rennende røre. Del røren i to hvis du skal lage to forskjellige farger. Tilsett de fargene du ønsker litt etter litt til den er slik du vil ha den.

 

 

 

Her bruker jeg et makronbrett

Fordel rørene i to sprøyteposer og fordel passe store klatter på et bakepapirkledd stekebrett eller et makronbrett som på bildet. De flyter litt utover så legg på en klatt på ca samme størrelse som en 20-kroning. Et makronbrett vil hjelpe deg å få akkurat like store makroner.

La de hvile i romtemperatur i minst 15 minutter før du steker de. Sett ovnen på 140 grader. Stek makronene midt i ovnen i 10-12 minutter. Ha en tresleiv i døren mens du steker sløik at døren alltid står litt på gløtt. Lager du litt større makroner bør du forlenge steketiden.

La makronene hvile på rist før du legger i fyllet.

Pistasjfyllet lager du ved å kjøre nøttekjernene i en matmikser til de er finkornet. Bland inn melis og melk til du har en seig røre.

Fyll makronene med en t-skje av fyllet. Pistasjfyll til de grønne og lime- eller sitroncurd til de gule. Eller et annet fyll som du selv måtte ønske. En kjapp variant til sitronfyll er å blande sitronskall med kremost naturell – det smaker også kjempegodt:)

God baking!

Kanskje du liker disse også...

PåskeMakroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem Lakrismakroner Makroner med Sjokolade- og Pasjonsfruktsmak Petit Four – med Franske Klassikere

Sjokoladefondant

25 svar

 

Dette kaller jeg «farlig godt»!

Koden er knekt! – Dette er den perfekte sjokoladefondant! Jeg har prøvd og feilet meg frem til denne beste oppskriften og fremgangsmåten på den perfekte sjokoladefondant. 4-stjerners middag står for tur og da må oppskrifter perfeksjoneres. Det er ikke mye som er både like enkelt og like vanskelig på èn gang som akkurat å lage en helt perfekt fondant – den skal jo være akkurat passe stekt ytterst samtidig som den byr på rennende og deilig sjokolade i midten, i tillegg til at den skal gå lett ut av formen og kunne plasseres delikat på fatet, uten å røpe sin flytende hemmelighet før nyteren selv «åpner pakken». Men her altså, deler jeg oppskriften på hvordan du får til dette selv. Oppskriften er veldig enkel og går raskt å lage, men husk å vær årvåken når du har de i ovnen – det er ikke sikkert at din ovn steker akkurat slik som min – så lag et par ekstra så du kan teste for sikkerhets skyld.

Denne oppskriften ble nøye utprøvd før 4-stjerners middag hjemme hos oss i år. Med så kresne gjester vi hadde invitert er kun det beste bra nok;)

Angående valg av sjokolade velger du kakaoprosent ut fra hva du liker best – jeg er veldig svak for melkesjokolade og valgte derfor en blanding av mørk og lys sjokolade, jeg synes det blir en fin balanse mellom den bitre og den søte sjokoladesmaken. Av samme grunn valgte jeg oboypulver i stede for kakaopulver til «støvingen» av formene.

Det ble en sjokoladefylt uke på oss denne gangen – og både mann og barn var veldig fornøyd;)

Til 12 sjokoladefondanter trenger du (7 cm former):

  • 300 g usaltet smør
  • oboypulver til «støving»
  • 150 g melkesjokolade (Freia)
  • 150 g mørk sjokolade 70% kakao (gjerne Valrhona)
  • 6 egg
  • 6 eggeplommer
  • 360 g sukker
  • 300 g mel
  • melis til pynt

Jeg synes oboypulver setter en bedre smak enn kakaopulver, men det er en fin erstatning om du ønsker det.

Smør 12 keramikkformer (ca 7 cm diameter) godt inn med smør i bunn og langs kantene. Støv med oboypulver ved å legge en ts pulver i hve form og rist rundt til du har dekket hele formen.

Smelt smør på svak varme. Legg i biter av sjokolade og dra kjelen til side. Rør rundt til sjokoladen har smeltet og la blandingen hvile i 10 minutter. Pisk lett sammen egg og sukker. Tilsett sjokoladeblandingen. Sikt inn mel litt etter litt og rør til en jevn blanding. Fordel i formene til de er ¾ fulle. Stek i forvarmet ovn på 180 grader varmluft i 20,5 – 21 min midt i ovnen. Lag gjerne halvannen porsjon slik at du har noen ekstra du kan ta ut underveis og sjekke så du er sikker på at de ikke blir for mye stekt. Steketiden varierer fra ovn til oven. Bruk en skarp kniv langs kanten på formen og hvelv ut med en gang. Hvelv den rett på fatet eller bruk to grytekluter for å legge den med «hodet opp» som på bildet ovenfor. Det ser mest delikat ut.

Sikt litt melis over og server gjerne med litt vaniljeis eller pisket krem.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Sjokoladefondant *Vesuvio* MKR m/vintips! Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Brownie med Nøtter og Sjokolade Skogsbærpai med Hvit Sjokolade

Skoleboller

Skriv en kommentar

Skoleboller er en klassiker de fleste liker, og hvorfor ikke lage disse godsakene i helgen? Her får du oppskriften på kjempegode og saftige skoleboller du kan overraske barna med – og kanskje er det noen voksne som blir glade også?:)

Til 12 skoleboller trenger du:

  • 75 g smør
  • 1 pk gjær
  • 2,5 dl melk
  • 5 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • 3 ts malt kardemomme
  • 600 g hvetemel
  • vaniljekrem
  • egg til pensling
  • melisglasur
  • kokosmasse

Bland sammen alt det tørre i en bakebolle. Smelt smør og tilsett melk. Rør ut gjæren i vesken. Bland det våte med det tørre (hold av litt av melet til du har blandet inn egget) og elt sammen til en jevn og fin deig. Sett under plast til heving i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del i 12 emner. Rull sammen til boller som du trykker til ca 2 cm flate rundinger og legger de på et bakepapirkledd stekbrett til etterheving i ca 30 minutter. Legg et rent kjøkkenhåndkle over.

Rett før steking trykker du et dypt hull i midten på hver bolle og fyller det med vaniljekrem. Stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Ha melislasur rundt kanten og dryss på kokosmasse.

God Baking og kos dere!

Kanskje du liker disse også...

Sjokoladesnurrer Kanelsnurrer Limesnurrer Prinsessekake

Sjokoladesnurrer

Skriv en kommentar

Hva med å overraske med sjokoladesnurrer i vinterferien? Hvetebakst med sjokoladesmak er kjempegod og gleder både små og store munner. De er supre å ta med på skitur også, eller å gi til baksetetrollene på bilturen:) Her får du oppskriften på noen kjempegode sjokoladesnurrer dere kan kose dere med. Lag gjerne noen ekstra som du kan legge i fryseren og ta opp senere i ferien også:)

Til 6 sjokoladesnurrer trenger du:

  • 450 g hvetemel
  • 1/2 pk tørrgjær
  • 50 g smeltet smør
  • 3 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2,5 dl melk
  • 2 ts kardemomme
  • 100 g mørk sjokolade

Bland sammen alt de tørre og hell i en blanding av fingervarm melk og smeltet smør. Elt godt sammen til en myk og smidig deig. Legg den til heving i bakebollen under plast i en time.

Rett før du skal begynne å arbeide med deigen knekker du sjokoladen i små biter og smelter den i vannbad.

Ta ut deigen og arbeid den sammen på kjøkkenbenken. Del den i to deler og kjevle den til et rektangel. Tenk at du skal ha nok til å skjære 6 remser av deigen når du har lagt den dobbelt. Fordel smeltet sjokolade utover leiven og brett den i to. Del den i seks remser. Surr remsene sammen to og to og brett endene under før du legger de på et bakepapirkledd stekebrett med skjøten ned. Gjør dette med alle.

Etterhev snurrene i ca 3o minutter før du steker dem i forvarmet ovn på 220 grader i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Disse egner seg også godt til frysing selv om de naturligvis smaker best ferske.

God baking!

 

Kanskje du liker disse også...

Sitronknuter med Syrlig Ostekrem Limesnurrer Skoleboller Prinsessekake

Ostekake med Bringebær til Valentinesdagen!

Skriv en kommentar

Har du lyst å overraske med en god kake til Valentinesdagen? Da kan denne ostekaken være et godt alternativ, den lages uten å steke bunnen og den er veldig enkel. Den skal stå i kjøleskapet og stivne i ca 4 timer, eller gjerne over natten, og holder seg godt noen dager i kjøleskapet.

Til en ringform ca 22 cm trenger du:

  • 1 pk bixit havrekjeks
  • 175 g smeltet smør
  • 3 dl fløte
  • 200 g kremost naturell
  • 100 g melis
  • 1 boks lett creme fraishe
  • 1 pk rød bringebærgelè + 2,5 dl kokende vann

Pynt:

  • Kremfløte til kremtopper
  • Rosa roser
  • Hvite kuler
  • friske bringebær

Knus kjeksen i en pose eller et rent kjøkkenhåndkle til du ikke har noen store biter. Bland det med litt avkjølt smør og trykk det forsiktig ned i en bakepapirkledd kakeform. Kle bare bunnen av kakeformen med bakepapir. Sett bunnen i kjøleskapet.

Bland gelepulver med halv 2,5 dl kokende vann og avkjøl til romtemperatur men pass på at den ikke begynner å stivne. Pisk fløte og melis til en passe stiv krem. Rør inn kremosten og creme fraishe med mikseren til en klumpfri røre. Vend inn 2/3 av geleèn i kremen. Hell kremen i kakeformen. Ha resten av gelèen over kaken med en skje og bruk skaftet på skjeen til å forme marmoreringer av rød gele og hvit ostekake. Sett kaken i kjøleskapet og la den stivne. Dette tar ca 4 timer.

Pynt kaken med roser, krem, bringebær og hvite kuler – eller med den pynten du vil.

God Valentinsdag til deg og dine:)

Kanskje du liker disse også...

Iskake med Bringebær Kittys Ostekake Ostekake med Appelsinlokk Gulrotkake

Limesnurrer

3 svar

Her får du oppskriften på noen kjempegode limesnurrer som er fylt med lime curd – en limemarmelade som er supergod sammen med den søte hvetebaksten og melisglasuren. i stede for kardemomme i deigen brukte jeg nellik, noe jeg har hatt hell med før, og kombinasjonen av disse smakene ble kjempegode. Disse må du bare prøve:)

Til 12 limesnurrer trenger du:

  • 75 g smør
  • 1 pk gjær
  • 2,5 dl melk
  • 5 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • 3 ts malt nellik
  • 600 g hvetemel
  • egg til pensling
  • melisglasur

Lime curd:

  • 5 lime – skall og saft (godt vasket)
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør

Bland sammen alt det tørre i en bakebolle. Smelt smør og tilsett melk. Rør ut gjæren i vesken. Bland det våte med det tørre (hold av litt av melet til du har blandet inn egget) og elt sammen til en jevn og fin deig. Sett under plast til heving i ca 1 time.

Lime curd lager du ved å raspe skallet på alle limene i en kjele før du deler de i to og skviser ut all limesaften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. hell blandingen på et rent og tørt glass og avkjøl.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del i 12 emner. Rull til en lang pølse og rull sammen til en snurr. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving i ca 30 minutter.

Dytt et hull ned i midten på snurren og fyll med lime curd. Stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca 10 minutter. Ta ut etter 5 minutter og pensle med egg og stek ferdig. Avkjøl på rist og pynt med melisglasur før servering. Fyll gjerne på med ekstra lime curd etter steking også.

God baking!

Kanskje du liker disse også...

Kringlekrans med Sitronkrem og Melis Lime Curd Skoleboller Sjokoladesnurrer

Boller med Non-Stop – til Prinser og Prinsesser!

Skriv en kommentar

Hvorfor ikke ha en hyggelig bakesøndag sammen med familien, hvor barna selv kan putte non-stop med favorittfargen i sine egne boller? Dette synes i alle fall Mali var morsomt! Denne oppskriften er basert på min favorittbolleoppskrift bare at jeg har byttet ut rosiner med non-stop;)

Til ca 16 boller trenger du:

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1/2 ts nellik
  • 600 g hvetemel
  • 1 pose non-stop (beregn rikelig i tilfelle noen havner i munnen på vei inn i bollen;)
  • 1 egg til pensling

Bland smmen alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland inn vesken til du har en jevn røre. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner. Så er det bare å dele ut bolleemner til alle som vil være med på bollebaking og sette frem skålen med non-stop. Hvilken farge er din favoritt?

Etterhev alle bollene på bakepapirkledd stekeplate i ca 30 minutter og stek de i forvarmet ovn på 220 grader i ca 10 minutter. ta de ut halveis i steketiden og pensle med sammenvispen egg før du steker videre. Avkjøl på rist.

Kos dere med både baking og spising etterpå;)

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Kvikklunsjkake med Non-Stop til 3-årsdagen Boller med Vaniljekrem Pepperkaker og Pepperkakehus Rosinboller – godt å ha i tursekken!

Sitronknuter med Syrlig Ostekrem

Skriv en kommentar

Søtbakst som dette er kjærkomment på kakebordet hjemme hos oss og her kommer årets første variant inspirert av at vi er i sesong for sitrusfrukter. Sitronskall i baksten og sitronsaft i ostekremen gir en kjempefin kontrast til den søte hvetebaksten. Så her er det bare å sette i gang å bake!

Jeg er veldig glad i å lage søt hvetebakst som dette, for både Mali og Lars-Erik går og tripper rundt meg når jeg holder på, spiser litt av deigen og gleder seg til godsakene kommer på bordet. Og da er det jo veldig gøy å lage også:)

Til 4 store sitronknuter trenger du:

  • 450 g hvetemel
  • 1/2 pk tørrgjær
  • 50 g smeltet smør
  • 3 ss brunt sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2,5 dl melk
  • 2 ts kardemomme

Fyll:

  • sitronskall av 2 sitroner
  • brunt sukker
  • romtemperert smør

Syrlig ostekrem:

  • 150 g philadelphia naturell
  • sitronsaft fra 1 sitron
  • melis

Bland sammen mel, gjær, sukker, salt og kardemomme og hell i fingervarm melk blandet med smeltet smør. Elt deigen fast og fin i minst 5 minutter for hånd og legg tilbake i bakebollen. Hev under plast i minst 1 time.

Ta deigen ut på benkeplaten og elt den litt før du deler den i to. Kjevle den til en rektangulær leiv og smør smeltet smør på ene langsiden. Dryss over litt brunt sukker og riv over sitronskall. Brett den andre halvparten over fyllet og trykk lett sammen. Bruk en kniv og lag 4 lange remser av den dobble deigen. Snurr sammen to og to til en fin knute og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør det samme med den andre delen og etterhev knutene i 30 minutter. Her trenger du ikke plast.

Stek sitronknutene i forvarmet ovn på 220 grader i ca 10 minutter. Pensle gjene med sammenvispet egg halvveis i steketiden. Avkjøl på rist.

Ostekremen lager du ved å blande ingrediensene sammen til du får en passe fin konsistens.

Server lunkne Sitronknuter med syrlig Osteglasur.

Vel Bekomme!

Tips! Disse egner seg godt til frysing. Dropp da glasuren til de skal spises. Frys de i plast mens de er lunkne for å bevare mest mulig fuktighet.

 

Kanskje du liker disse også...

Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Sitronkjeks med Syrlig Ostekrem Sjokoladesnurrer Kanelsnurrer

Kransekakestenger med Sjokolade

Skriv en kommentar

Kransekake er en festkake som hører mange anledninger til, men man må ikke alltid ta seg tid til å lage ringene og stable de i høyden. Her er en enkel og kjempegod variant på kransekake som er fin å legge frem på kakefatet sammen med andre småkaker, eller for seg selv.

Til ca 30 stenger trenger du:

  • 250 g mandler eller ferdig mandelmasse
  • 250 g melis
  • 2 eggehviter
  • 100 g mørk sjokolade og evt dryss

Hvis du ønsker kan du skolde mandlene, men du trenger ikke. Jeg valgte å skolde de ved å koke de i vann i ti minutter for så å skylle de raskt i kaldt vann og klemme bort skallet. Tørk så mandelkjernene på et tørt håndkle over natten. Kværn mandelkjærnene med en mandelkværn neste dag.

Bland sammen mandelmasse og melis i en kjøkkenmaskin. Tilsett litt og litt eggehvite mens du kjører maskinen på lav hastighet til du får en klebrig deig. Legg deigen i plast i kjøleskapet i ca en time. Du kan la den ligge til neste dag også hvis det passer deg bedre.

Rull passe tykke slanger av kransekakedeigen og del de i ca 10 cm lange biter. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og stek de på 210 grader i ca 10 minutter. De skal være seigee i midten, så pass på at du ikke steker for lenge, da blir de tørre. Avkjøl på rist.

 

Smelt sjokoladebiter over vannbad. Dypp endene av kransekakestengene i sjokoladen og evt i drysset og legg på et rent bakepapir til tørk.

Oppbevar stengene i en lufttett beholder i ca en uke i kjøleskap. Hvis du vil fryse stengene anbefaler jeg å vente med sjokoladedyppingen til du har tatt de opp og tint dem.

God baking!

 

 

[fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Kanskje du liker disse også...

Franske Makroner Havrekjeks med Sjokolade Bananmuffins med Sjokolade Kransekake

Karamellpudding med Stjernefrukt

Skriv en kommentar

Karamellpudding er en kjent og kjær dessert for de fleste av oss, og mange vil nok si at denne hører ekstra godt hjemme i juletiden. For mange er dette den tradisjonelle desserten på julaften eller en selvskreven deltager på julekoldtbordet. Uansett om du skal feire julaften, ha familieselskap eller barnebursdag er dette en kjempegod dessert som smelter på tungen til både små og store.

Til en avlang karamellpudding trenger du:

  • 2 dl sukker (til karamell i bunnen av formen)
  • 3 dl kremfløte
  • 6 dl melk (1,5%)
  • 1 vaniljestang
  • 8 egg
  • 6 ss sukker
  • Stjernefrukt

Karamellsaus:

  • 100 g sukker
  • 45 g usaltet smør
  • 3 dl kremfløte

 

Karamellpudding: Bruk en passe stor kjele og smelt 2 dl sukker til karamell på middels varme. Ikke rør før sukkeret har smeltet for å unngå klumper. Rør odt når sukkeret har smeltet. Ta på deg grytekluter (karamellen er veldig varm) og hell den i formen (jeg bruker bare en brødform). Hell litt på formen slik at karamellen fordeler seg utover hele bunnen og litt opp på kantene. Sett til side.

Ha melk, fløte, sukker og vaniljestang delt i to i en annen kjele og kok opp før du avkjøler blandingen litt.

Pisk sammen eggene i en bolle og visp inn litt og litt av melkeblandingen til du har en jevn røre. La røren stå litt slik at luftboblene går ut.

Sil blandingen over i formen og sett formen i en langpanne. Fyll vann ca 1/3 opp på formen i langpannen og stek i ovnen på 125 grader i ca 2 timer. Den er ferdig når puddingen kjennes litt «spretten ut» når du tar baksiden av en skje og trykker lett ned.

Avkjøl puddingen først på kjøkkenbenken og så i kjøleskap over natten. Puddingen kan trygt lages 1-2 dager før den skal spises.

Karamellsausen lager du ved å smelte sukker på samme måte i en kjele. Ikke rør før det har smeltet. Mens du venter varmer du fløten i en annen kasserolle. Rør inn terninger av romtemperert smør når du har en fin karamell av sukkeret. Tilsett den varme fløten og la karamellsausen småkoke i 2-3 minutter. Sil blandingen over i en beholder og avkjøl på kjøkkenbenken. Sett på lokk og oppbevar i kjøleskap til servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! RabarbraSorbet Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Kanel Panna Cotta med Klementin- og Myntesalat

Pepperkaker

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på kjempegode pepperkaker. Å lage pepperkakehus og pepperkaker er en obligatorisk familieaktivitet for mange i førjulstiden og det er kjempehyggelig for både liten og stor. Mange synes det er lettvindt å kjøpe ferdig deig, men det er faktisk veldig enkelt å lage den selv også:)

Til ca 80 pepperkaker trenger du:

  • 2 dl sukker
  • 200 g mørk sirup
  • 125 g smør
  • 2 egg
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 ts malt pepper
  • 1 ts malt nellik
  • 2 ts natron
  • ca. 600 g hvetemel
  • pepperkakeformer
  • melisglasur og spiselige pyntekuler

Deigen lager du dagen før slik at den får et døgn i kjøleskapet til å sette seg. Dette gjør det enklere å arbeide med deigen. Pisk sammen egg og sukker, og bland inn smeltet smør, sirup og krydder. Sikt inn hvetemel og bland godt sammen til du har en fin deig. Legg deigen i plast i kjøleskapet til neste dag.

Klargjør stekebrett med bakepapir og sett ovnen på 180 grader. Kjevle ut leiver av pepperkakedeigen som er ca 3 mm tykke. Bruk hvetemel under kjevlingen om deigen kleber seg litt. Stikk ut figurer med pepperkakeformene dine og legg de på bakepapiret ved hjelp av en stekespade. Stek pepperkakene i oven på 180 grader i ca 6-7 minutter. Avkjøl på rist.

Pynt pepperkakene med melisglasur og pyntekuler eller annen pynt.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Pepperkaker og Pepperkakehus Karamellruller Sirupssnipper Brune Pinner med Pistasjenøtter og Perlesukker

Kokosmakroner

Skriv en kommentar

Gledelig jul!

Her kommer oppskriften på noen av de enkleste og beste julekakene som finnes, med sine fattige tre ingredienser skulle man ikke tro dette skulle bli all verdens til bakst, men den er faktisk kjempegod. Denne oppskriften gir deg kjempegode kokosmakroner som er sprø og karameliserte på yttersiden og myke og deilige inni.

Til ca 20 kokosmakroner trenger du:

  • 2 eggehviter (medium store egg)
  • 100 g sukker
  • 175 g kokosmasse

Bland sammen alle ingrediensene i en kjele og varm opp massen uten at det koker, bare til det ryker litt av blandingen. Sett kjelen til side og avkjøl ca 45 minutter. Legg klater av massen ved hjelp av en teskje på et bakepapirkledd stekebrett og stek i forvarmet ovn på 170 grader i ca 12 minutter eller til de er gylne og fine på utsiden. Avkjøl på rist.

Oppbevares i kakeboks.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Sirupssnipper Sandkaker JulekakeFavoritter 2012 Pepperkaker og Pepperkakehus

Dessertpai med syrlige Epler, Rosiner, Kanel og Vaniljesaus

Skriv en kommentar

Dette er en superenkel og kjempegod dessert som garantert får deg i julestemning. Den er passe søt og passe syrlig og lages på under halvtimen.

Oppskriften kan dobles for en vanlig middels stor pai.

Til fire små dessertpaier trenger du:

  • 100 g smør
  • 2 ss sukker
  • 100 g hvetemel
  • 1 grønt eple i biter
  • 4 ss rosiner
  • 2 ts kanel
  • 8 ss vaniljesaus + litt ekstra til servering

Bland sammen smør, mel og sukker. Kna det sammen til en deig som du trykker utover i fire små smurte paiformer. Stikk hull i bunn og kanter med en gaffel og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 8 minutter.

Ta ut paibunnene. Vend eplebitene sammen med vaniljesausen og fordel utover formene. Drys over rosiner og kanel og stek videre i ca 15 minutter.

Server varme eplepaier med ekstra vaniljesaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rømmesild med syrlige Epler Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus Fruktdessert med Vaniljesaus og Jordbær Fruktsalat med Vaniljesaus og Limedryss

Sandkaker

Skriv en kommentar

Her er et nytt bidrag til de klassiske syv slagene det er tradisjon for å forbereder til jul. Sandkaker har så lenge jeg kan huske vært en obligatorisk del av kakefatet hjemme hos oss i julen og det som er så fint med disse er at de er ikke bare gode slik de er, men ypperlige til å serveres som en liten minidessert med krem og frisk bær eller syltetøy:)

Til ca 30 sandkaker trenger du:

  • 200 g romtemperert smør
  • 200 g sukker
  • 200 g kvernede mandler
  • 200 g hvetemel

Aller først må du skolde og tørke mandlene før du kan kværne dem. Dette gjøres kjempeenkelt ved å koke de i vann i ca 10 minutter før du skyller de raskt i kaldt vann og klemmer på hver mandel til skallet gir etter. legg mandelkjærnen på et rent kjøkkenhåndkle over natten. Kværn de så i en mandelkvern og massen er klar til bruk.

Bland sammen sukker og smør før du tilsetter en blanding av mandelmasse og mel. Smør gjærne sandkakeformene dine med litt smør om du ikke har smørefrie former og klem en passelig porsjon deig i hver form slik at det er jevnt ved kanten og et godt søkk i midten.

Stek kakene på 175 grader i ca 10 minutter ellertil du ser at de er gylne og fine. Avkjøl kakene på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Sirupssnipper Appelsinkjeks med Sjokolade Rømmegrøt Julekake

Sirupssnipper

Skriv en kommentar

Sirupssnipper en en av de klassiske syv slagene til jul og bakes i de mange hjem i førjulstiden. Disse tradisjonsfylte kjeksene er både enkle å lage og gode. Disse lages først ved at du lager deigen og setter den kaldt over natten, og skolder mandler og tørker de også over natten, før du kjevler ut snippene og steker de neste dag.

Til ca 60 sirupssnipper trenger du:

  • 1 dl kremfløte
  • 100 g sukker
  • 100 g lys sirup
  • 60 g smør
  • 350 g siktet hvetemel
  • 1/3 ts pepper
  • 1/4 ts malt ingefær
  • 1/4 ts kanel
  • 1/2 ts hornsalt
  • 1/2 ts natron
  • eggehvite til pensling (kan sløyfes)
  • skåldede halve mandler til pynt

Kok opp kremfløte, sukker og sirup til sukkeret har løst seg opp og dra kjelen til side. Rør inn terninger av smør og avkjøl blandingen til den er fingervarm. Bland sammen alt det tørre og sikt det i sirupsblandingen litt etter litt mens du rører rundt. Når du har en fast og fin deig legger du den i plast i kjøleskapet til neste dag.

Mandlene skolder du ved å koke de i vann i ca 10 minutter før du skyller dem i kaldt vann. Trykk på mandlene til skallet slipper taket og del de i to før du legger de på et rent kjøkkenhåndkle til tørking til neste dag.

Neste dag skjærer du av passe store deler av deigen og kjevler ut leiver på ca 3-4 mm på kjøkkenbenken. Her er det lurt å ha rikelig med mel tilgjengelig. Bruk et riflet hjul (eller en kniv om du ikke har) og skjær ruterformede snipper. Bruk en stekespade og flytt de over på et bakepapirkledd stekebrett, pensle med eggehvite og legg en halv mandel på hver.

Stek i ovnen på 75 grader i ca 5 minutter.

God Baking!

 

Kanskje du liker disse også...

Sandkaker Berlinerkranser Biscotti – med Sjokolade og Mandler Kransekakestenger med Sjokolade

Akevittkrystaller

Skriv en kommentar

Her kommer en av årets julekonfekter som smaker av marsipan, hvit sjokolade, kokos og et hint av aquavit. Disse falt godt i smak hos min kjære mann, og Mali fikk en variant uten alkohol. Disse er enkle å lage, kjempegode på smak, og egner seg godt som hjemmelaget julegave eller vertskapsgave.

Til ca 10 aquavitkrystaller trenger du:

  • 150 g marsipan
  • 3-4 dråper aquavit per kule (juster etter smak)
  • 60 g hvit sjokolade
  • kokosmasse

Knekk sjokoladen i passe små biter og sett i vannbad. Dette gjør du ved å legge sjokoladen i en skål som du setter i varmt vann uten at det kommer vann i sjokoladen. Rør rundt innimellom til sjokoladen har smeltet. Mens du venter deler du marsipanen i like store deler og knar inn aquavit i hver del. Her kan du godt smake til så du får de så sterke som du ønsker. Så ruller du marsipanen til runde fine kuler.

Når sjokoladen er smeltet legger du en kule på en teskje og bruker en annen til å fordele sjokolade over hele kulen, deretter ruller du den i en skål med rikelig av kokosmasse og legger kulen på et fat. Når dette er gjort på alle kulene setter du de i kjøleskapet eller et kjølig sted til sjokoladen har stivnet.

Så er det bare å glede seg til de skal nytes:)

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

NøtteKonfekt – verdens enkleste! Baileyskonfekt med Mandelstrø De syv konfekt-slagene! After Eight Konfekt

Scones med Mandarin og Sjokolade

Skriv en kommentar

Dette er noe av den enkleste og raskeste finbaksten du kan lage, og i tillegg smaker det himmelsk sammen med en kopp te eller varm sjokolade. Disse lager du på under 30 minutter og egner seg godt til frysing. Disse sconsene er inspirert av årstiden og de fantastisk gode klementinene som er å få kjøpt nå før jul. Selv om de kanskje er best naturell så kan del løfte både kaker, desserter og finbakst som denne sconsen. Disse er det verdt å prøve.

Til 8 scones trenger du:

  • 4 dl hvetemel
  • 2 dl melk
  • 1 ts kardemomme
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts smeltet smør
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 mandarin i små biter
  • 50 g melkesjokolade i biter

Skru ovnen på 175 grader.

Smelt smør på svak varme. Bland sammen mel, kardemomme, salt, bakepulver og sukker. Hell i melk og smeltet smør og rør til en litt tykk og klissete deig. Rør inn mandarinbitene og sjokoladebitene. Legg 8 «kladder» på et bakepapirkledd stekebrett. Stek sconsene midt i ovnen i ca 10 minutter til de er litt gylne.

God baking, og kos dere!

Kanskje du liker disse også...

Scones Bananmuffins med Sjokolade Appelsinkjeks med Sjokolade Julekos – Gløgg, Mandelkonfekt og Havrekjeks med sjokolade

Karamellruller

Skriv en kommentar

Har du lyst på en variant til de syv slag på julekakefatet i år? Disse karamellrullene er kjempegode, sprø og søte og smaker deilig av karamell. I tillegg går de ganske raskt å lage:) Prøv de også som vakker garnityr til iskrem eller kakepynt.

Til ca 24 ruller trenger du:

  • 100 g smør
  • 100 g lys sirup
  • 100 g brunt sukker
  • 100 g hvetemel
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ts malt ingefær

Smelt sukker, smør og sirup i en liten kjele. Rør inn sitronsaft og sikt inn mel og malt ingefær. Legg klatter på størrelse med en teskje av blandingen på et bakepapirkledd stekebrett. Pass på at du har god plass rundt hver klatt for de flyter ut og skal bli helt flate.

Stek i ovnen på 160 grader i ca 7 -8 minutter. La de avkjøle litt på stekeplaten og rull de sammen rundt fingeren eller skaftet på en tresleiv. Form de som ruller og legg de til avkjøling på en rist. Prøv deg frem for å finne passende temperatur før du ruller de sammen. Når de er avkjølt er de stive og fine og holder seg godt i en kakeboks til godt over jul:)

God Baking!

Tips! Prøv disse som garnityr til iskrem:) Du kan forme de slik du vil.

Kanskje du liker disse også...

Pepperkaker Sirupssnipper Pepperkaker og Pepperkakehus Appelsinkjeks med Sjokolade

Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter

Skriv en kommentar

Søt, Saftig og Syrlig:)

Har du lyst på en saftig og god gulrotkake med en syrlig frisk ostekrem så bør du prøve denne. Den er enkel og rask å lage og smaker kjempegodt. Den kan også fryses om det blir noe til overs.

Til en kake (ca 22 cm form) trenger du:

Denne kaken ble laget til middagsgjester på halloween

  • 3 egg
  • 100 g brunt sukker
  • 75 g vanlig sukker
  • 125 g hvetemel
  • 1 ts kanel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts ingefær
  • /2 ts nellik
  • 1/2 ts muskat
  • 1 dl smeltet smør
  • 4-5dl revne gulrøtter
  • 50 g pistasjnøtter, hakkede
  • 50 g valnøtter, hakkede

Glasur:

  • 100 g romtemperert smør
  • 200 g kremost naturell
  • sitronskall og saften av 1/2 sitron
  • 450 g melis
  • 25 g hakkede pistasjnøtter

Start med å piske en luftig eggedosis av brunt sukker, sukker og egg. Bland sammen mel og krydder og sikt inn i eggedosisen. Rør inn det smeltete smøret med en slikkepott og vend inn revne gulrøtter og hakkede nøtter til slutt.

Hell røren i en kakeform på ca 22 cm i diameter som du har smurt med smør i kanten og dekket med bakepapir i bunnen. Stek kaken i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter. Stikk en kakepinne inn i kaken for å se om den er ferdig, har den flytende kakerøre på seg bør den steke litt til. Avkjøles i formen på rist.

Mens kaken steker lager du glasuren. Dette er rikelig til et lag med glasur i midten også, men dette trenger du ikke gjøre for et vellykket resultat. Bland sammen kremost og smør og tilsett sitron. Rør inn melisen litt etter litt til du har en fin konsistens på glasuren.

Når kaken er avkjølt løsner du kakeringen og tar bort bunnen av formen og matpapiret. Hvis du vil deler du formen på midten med en kniv og legger et lag glasur i midten før du legger på toppen av kaken igjen. Fordel rikelig med fyll på toppen og kantene av kaken. Pynt kaken slik du vil med pistasjnøtter og evt. strimler av gulrot.

Vel Bekomme, og god baking!

 

Kanskje du liker disse også...

Gulrotkake Sitronknuter med Syrlig Ostekrem Plommekake Sitronkjeks med Syrlig Ostekrem