Liker du sjokolade og nøtter? Her har du begge deler! De lages kjemperaskt og smaker utrolig godt.
Du trenger bare:
Smelt sjokolade i vannbad mens du rører til en jevn masse. Sett formene på et fat og ha litt sjokolade i hver form, men pass på at du har ca 2-3 mm igjen til kanten. Trykk en hasselnøttkjærne ned i sjokoladen og sett kjølig til sjokoladen har stivnet.
Enklere får du det ikke!
God Jul!
Hjemmelaget sild er noe mange lager til jul, og det er faktisk veldig enkelt. I tillegg er det jo veldig stas å sette hjemmelaget pålegg på bordet til julebrunsj og frokost. I år har jeg laget tomatsild som jeg ble veldig fornøyd med og selvfølgelig vil dele med andre der ute. Så hvis du vil lage en kjempegod tomatsild i år, med smak av laurbær, tomat, dill og løk, anbefaler jeg denne.
Til ca. 1/2 liter trenger du:
Kok opp tomatpuré, eddik, sukker og olivenolje i en kjele. Tilsett skiver av rødløk, tomater og laurbærblad og la det koke i ca 5 minutter. Dra kjelev av platen og avkjøl blandingen helt. Del sildefiletene i passe biter og tilsett i blandingen sammen med dill. Smak til med salt og pepper. Hell blandingen på et rent syltetøyglass og oppbevar i kjøleskap. Vent et par døgn før du åpner, da blir den best.
Tips! Hvis du kjenner noen som er glad i sild kan du jo knyte en rød sløyfe rundt glasset og gi i gave;)
Vel Bekomme!
Å lage nøtter og mandler litt mer spennende, og til dine egne, er faktisk veldig enkelt. Det er også enkelt å lage store porsjoner av gangen og egner seg derfor fint å putte i små poser og gi bort til noen nøtteelskere til jul eller andre anledninger. Her er oppskriften på veldig enkle salte hasselnøtter og søte mandler. Hvilke smaker man vil tilsette og hvilke nøtter du velger er opp til deg. Noen smaksforslag er anis, sjokolade, appelsinskall, og honning – det er bare fantasien som setter grenser. Disse to variantene kan du godt lage samtidig i ovnen.
Salte Hasselnøtter:
Bland olje med nøter i en stekepanne og stek på middels varme til mesteparten av oljen er borte. Hell nøttene på et bakepapirkledd stekebrett og strø havsalt over. Bak i ovnen på 150 °C i ca 30 minutter. Rist platen av og til slik at nøttene ruller litt frem og tilbake på bakepapiret. Legg tørkepapir på kjøkkenbenken og legg nøttene på til de er kalde og helt tørre.
Søte Mandler:
Kok hvitt sukker og vann til sukkeret er oppløst i en stor kjele. Hell i mandlene og la det småkoke mens du rører ofte i 10 – 15 minutter. Hvis det er øverflødig veske etter kokingen heller du den av. Rør inn smør til det er smeltet. Legg mandlene på et bakepapirkledd stekebrett og strø brunt sukker over. Bak i ovnen i ca 30 minutter på 150 °C. Legg tørkepapir på kjøkkenbenken og legg mandlene på til de er kalde og helt tørre.
Tranebær med Hvit Sjokolade:
Smelt hvit sjokolade og dypp tørkede tranebær i sjokoladen ved hjelp av en liten gaffel. Legg de på et fat til tørk og sett fatet i kjøleskapet når du er ferdig.
GAVETIPS! Bland søte mandler, salte hasselnøtter og tranebær med hvit sjokolade i små cellofanposer og knyt med en fin sløyfe.
Er du en sjokoladeelsker som vil kose deg med hjemmelaget deilig sjokoladekonfekt i julen? Her har du mine syv konfektslag som alle smaker kjempegodt. Jeg synes det er utrolig morsomt å eksperimentere med sjokolade og konfektlaging så det kan godt være det kommer flere varianter også, men her er de jeg har plukket ut som de syv favorittene. De ar alle kjempefine å gi i gave til andre sjokoladeelskere, så hvorfor ikke pakke inn dine egenlagde delikatesser og gled deg over responsen du får på hjemmelaget konfekt:)
1. CognacTrøffler:
Kjenner du noen som er glad i Cognac og sjokolade? Da blir de helt sikkert glad for å få disse. Eller om du bare lager dem helt til deg selv;)
Husk at du ikke gir disse til barn. Oppskriften på disse finner du her.
2. BayliesKonfekt med Mandlestrø:
Og her har du noen kjempegode konfektkuler til Baylieselskeren. Disse fikk veldig god respons på VGNett tidligere i desember og jeg har fått mange gode tilbakemeldinger fra andre lesere på disse. Oppskriften finner du her.
3. After Eight Konfekt:
Disse er perfekte for deg som liker peppermyntesmak og sjokolade sammen. De smaker nesten helt likt som den kjente after eight sjokoladen og blir garantert en suksess på kaffebordet i julen. Oppskriften finner du her.
4. Nøttekonfekt:
Dette er en av de raskestekonfektene jeg har laget, og eneste som kan måle seg med denne på hurtighet er Aprikoskonfekten som kommer under. Disse er ypperlige for sjokolade- og nøtteelskeren! Oppskriften er så enkel at jeg legger den like så godt inn her: Smelt ca. 100 g melkesjokolade i vannbad og fordel de i ca 20 aluminiumskonfektformer til deter ca 3 mm igjen til kanten. trykk hasselnøttkjærner i midten på formen og avkjøl.
5. Aprikoskonfekt:
Aprikoskonfekt dyppet i melkesjokolade og sjokoladetuttifrutti. Like enkelt som det er sagt er det å lage disse. Smelt sjokoladen over vannbad til den er flytende. Dypp tørkede aprikoser i sjokoladen og så i sjokoladetuttifruttien. Legg de på et bakepapir og avkjøl.
6. Sjokoladetrio
Disse er kjempegode og her får du både mørk, lys og hvit sjokolade på en gang. Den lyse sjokoladen i midten er laget av mammas sjokoladeglasur som er utrolig god. Oppskriften på disse finner du her.
7. MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø:
Disse er kjempegode for marsipanelskeren, og er derfor laget mye her hvor det bor tre av dem;) Oppskriften på disse finner du her.
Kos deg med konfektlagingen, kos deg med konfektspisingen, kos deg med familie og venner, og kos deg med julen!
GOD JUL!
Disse er veldig enkle og utrolig gode, i alle fall hvis du liker marsipan. Disse er en av mine absolutte favoritter og blir garantert en del av julekosen vår. De er også fine å ha som en del av en dessert, som for eksempel da vi hadde 4-stjerners middag og hadde disse som en del av en petit-four dessert.
Til disse kjempegode konfektene trenger du:
Form runde kuler av marsipanen og dypp i smeltet sjokolade. Rull marsipankulen i sukker som du har farget med konditorfarge før sjokoladen er tørket og legg på et fat i kjøleskapet til den har tørket.
Vel Bekomme!
Desember og adventstiden er her. Vi har begynt nedtellingen til julaften, og store som små går gleder seg til en høytid med familie og venner. Jeg har mange ganger tenkt at jeg er glad vi har fire årstider, for jeg koser meg alltid med den vi har og rekker akkurat å glede meg til neste før den begynner. Nå har vi akkurat begynt på vinteren og jeg gleder meg til å handle og å gi bort julegaver, baking og matlaging, familiekos og til den første snøen faller så vi får på oss skiene igjen. Jeg tenker ofte at mye av gleden er nettopp det å glede seg. Derfor er dette tiden for å tenne stearinlys, krype inn i tøfflene og kosedressen, finne frem en god bok og kose seg med litt hjemmelagde godsaker, og rett og slett bare glede deg til jul! Her har jeg tre forslag til hva du kan kose deg med mens du venter.
Gløgg:
Adventskos og gavetips!
Denne gløggen lager du konsentrert og lagrer på flaske til den skal serveres. Du kan også naturligvis lage den samme dag som du skal servere den. Den kan blandes ut med rødvin eller vann.
Bland alle ingrediensene og kok til sukkeret er oppløst. Sil blandingen og hell på rene flasker og avkjøl. Når den serveres blandes den ut med 1 del rødvin og en del vann, eller 2 deler vann. Blandingsforholdet er altså 1 + 2. Server med rusiner og mandler. Gavetips: Lag din egen «etikett» hvor du skriver tilberedningstips og blandingsforhold. Gi en liten krukke med rusin- og mandelblanding sammen med gløggen.
Havrekjeks med Sjokolade:
…også et fint gavetips!
Har du lyst på noen gode og seige havrekjeks med sjokoladebiter? Da bør du prøve disse! Oppskriften gir ca 10 store kjeks.
Sett ovnen på 190 °C. Bland alle ingrediensene. Bruk fingrene til å kna smøret godt inn i deigen og rør inn sjokoladebiter til slutt. Legg passe store klatter på et bakepapirkledd stekebrett og trykk litt ned med en skje. De vil flyte litt utover så ikke trykk for mye. Stek i 10 minutter og avkjøl på rist.
Mandelkonfekt:
Alternativt: rull de i kakao i stede for sukker
Disse er både enkle, gode og delikate. De holder seg til jul i kjøleskapet også, men hvis du ikke langer veldig mange er det tvilsomt at de holder til da;)
Håper dette gir deg inspirasjon til både kos med laging av disse godsakene, og at du vil kose deg med dem etterpå.
God Ventetid;)
Her har du mine seks favorittoppskrifter til en knallgod gourmetmiddag. Enten dere skal ha gjester eller bare vil kose dere med familien hjemme, passer disse seks rettene kjempegodt.
1. Hjortefilet med fløtegratinert Fjellmandel, Søte Rotfrukter og Portvinssaus
Hjort er en fantastisk god råvare og passer kjempegodt til fløtegratinerte poteter og portvinssaus!
2. Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i Rødvinssaus
And er også en råvare som er mye brukt denne tiden av året, og er en av mine favorittråvarer. Derfor har jeg valgt ut tre av andeoppskriftene mine i disse middagene.
3. Varmrøkt Sik med Mandelpotetmos, syrlig Dillsaus og sprø Salat
Hvis du vil ha en lettere middag er dette et veldig godt alternativ. Varmrøkt sik får du tak i hos fiskeforhandlere, Bondens Marked og hos enkelte velassorterte matbutikker. Denne retten kan du også enkelt gjøre om til en forrett.
4. Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus
Denne anderetten ble laget i desember og passer derfor ekstra godt denne tiden av året. Denne retten ble kjempegod og blir garantert gjentatt flere ganger hos oss.
5. Chillimarinert Lammefilet med Byggrisotto og Mangosaus
Denne retten passer fint om du er litt lei av all den tradisjonelle norske maten og har lyst på litt mer eksotiske smaker.
6. Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré
Dette er en veldig enkel men utrolig god rett. Den lager seg stort sett selv og passer derfor fint hvis du skal ha flere retter.
Håper du har funnet inspirasjon til en bedre middag og at du blir fornøyd med resultatet. Det kan jeg nesten garantere;)
Vel Bekomme!
Jordskokken er for mange kanskje en ukjent knoll som bare finnes i de største matbutikkene og grønnsaksforhandlerne i landet. Denne knollen kommer opprinnelig fra Amerika og har vært brukt av indianere både i Nord-Amerika og Sør-Amerika så lenge vi vet om. Jordskokken kom til Europa i 1639, men ble rask utkonkurrert av poteten som kom noen tiår senere. Jordskokken er ofte litt «krokete» utformet og kan kreve litt tolmodighet å skrelle, kanskje nettopp derfor vant poteten konkurransen siden den er rundere og enklere å skrelle. I tillegg mente trodde man før i tiden at potetene gav bedre avlinger enn jordskokken, men dette har vist seg å ikke stemme. Næringsmessig er den en god kilde til jern, kalsium og c-vitamin. (informasjon henten fra www.bioforsk.no).
Jordskokksuppe er veldig godt og jeg liker den spesielt godt når den er passert til en fin jevn suppe, og når den serveres sammen med noe salt som for eksempel bacon og kaviar. Denne suppen blir fyldig og smaksrik og du kan fint øke mengden og ha den som en mettende middag. Prøv da med kylling eller spekeskinke i suppen for å få ett fullverdig måltid. Denne ble servert som en hvilerett i forbindelse med 4-stjerners middag som vi bruker å arrangere sammen med to vennepar. Derfor er mengden nok til 6 små espressokopper. Som forrett ville jeg beregnet oppskriften nedenfor til to personer.
Til 6 små espressokopper trenger du:
Skrell jordskokkene og kutt de i små biter. Kok opp melk, buljong og fløte og tilsett jordskokkterningene. Kok til de er møre.
Kok ett egg til det er hardkokt (10 minutter fra de blir lagt i kokende vann) og avkjøl. Det mest eksklusive her er å bruke vaktelegg, men de kan være vanskelig å få tak i. De har de på bestillingsutvalg på Meny, Sentra (høvik) og enkelte spesialistforretninger. Del egget i båter og lag 6 små biter som alle har litt egeplomme på seg. Sprøstek bacon og legg til side.
Når jordskokkene er møre drar du kasserollen til side og mikser suppen til en jevn puré. Sil suppen gjennom en grov sil og server i små espressokopper. Legg en lten klatt kaviar, en eggebit og frisk kruspersille på kanten. Heng baconskiven på koppen og server.
Vel Bekomme!
Lages kjapt i ovnen
Smakstilsetting:
Bland oljen og den smakstilsetningen du vil, og bland brødterningene sammen med dette på svar varme i en stekepanne. Legg krutongene på et bakepapirkledd stekebrett og rist i ovnen på 220 °C til de er sprø og har fått gylne kanter. Krydre med salt og pepper.
Server krutonger til pasta eller salater. Prøv foreksempel basilikumkrutonger til Kremet pasta med salmalaks.
Vel Bekomme!
Søtpotetform toppet med nøtter og marshmallows
Dette er en av de mest tradisjonsrike rettene til feiringen av thanksgiving i USA. Den er et søtt og fyldig tilbehør som passer til mange typer kjøtt, og kanskje spesielt til litt tyngre retter som man gjerne spiser på høst- og vinterhalvåret. Toppingen av sprø nøtter og «nygrillede» marshmallows gir en spennende og ny vri på smaken. Denne søtpotetformen er et obligatorisk valg på høsttakkefesten, hvis du skal feire den, eller et tilbehør jeg absolutt vil anbefale til ribbe og annen julemat som krever et kraftig og søtt tilbehør. Kanskje en rett i en romjulstapas?
Til en liten form (ca 13 x 20 cm) trenger du:
Ingredienser
Topping:
Skjær søtpoteten i terninger og kok i vann til de er møre. Sil av vannet i et dørslag og ha potetene tilbake i kasserollen før du moser dem til en jevn og fin masse. Det bør ikke være noen klumper med potet igjen, og hvis potetene er kokt møre nok får du til dette bare ved hjelp av en stamper. Bland inn alle ingrediensene til en jevn masse. Smør en ildfast form med litt olje og hell potetblandingen i formen og fordel jevnt utover.
Dryss en blanding av pecannøtter, brunt sukker og smør over formen. Vent med marshmallowsene. Stek formen på 200 °C i ca 20 minutter, før du tar den ut og legger på marshmallows. Stek formen i 10 minutter til. Marshmallowsene skal være gyllen og sprø, akkurat som de er stekt på bål:)
Thanksgiving meny
Så er det bare å servere denne kjempegode søtpotetretten sammen med annen festmat som for eksempel kalkun eller ribbe. Trykk på bildet for høsttakkefestmeny hvis du vil ha tips til en helaften på amerikansk vis.
Vel Bekomme!
Tranebærsaus, eller kanskje bedre kjent som cranberrysauce, er et av de mange tradisjonsrike og obligatoriske tilbehørene på middagsbordet når man feirer thanksgiving på amerikansk vis. Tranebær hører lyngfamilien, og blir dyrket i USA og Canada. Tranebær er også kjent for å være supersunne på grunn av sitt høye innhold av antioksidanter. For å lage tranebærsaus på den tradisjonelle måten inneholder den alltid pecannøtter og nutmeg (muskattnøtt), og mange bruker kanel og rusiner eller annen tørket frukt. Jeg har her forsøkt meg på en tranebærsaus etter en nøye forklaring fra Emily, min venninne fra Wisconsin.
Til en porsjon (ett lite glass) trenger du:
Vask og rens bærene. Kok opp vann og sukker i en kjele til sukkeret er oppløst. Tilsett bærene og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett nøtter, krydder og rusiner og avkjøl i en skål på kjøkkenbenken. Sausen skal være litt tykk.
Prøv dette syltetøyet sammen med for eksempel sweet potato casserolle og ribbe.
Vel Bekomme!
Testobjektene
For et par uker siden fikk jeg en henvendelse fra Kavli hvor de lurte på om de kunne sende meg prøver av de fire nylanserte kjeksene i korniserien, og om jeg kunne gi min vurdering av disse på bloggen min. Det er selvfølgelig hyggelig å høre at MariannMat er en av noen få andre norske matblogger som er utvalgt til «oppdraget» og at Kavli beskriver bloggen som seriøs, oppdatert og god. Med slik tilbakemelding har jeg selvfølgelig ingenting imot å reklamere litt for korniproduktene her på bloggen.
Testpanel: Mali (2), Eira (4), Alde (2)
Lars-Erik likte dette "oppdraget"
Kjeks klart for test-del 1
De fire kjekstypene i Korni serien består av tre fullkornskjeks og en søt havrekjeks. De tre fullkornskjeksene hører alle hjemme i den sunne kjekskategorien, mens den søte havrekjeksen er mer til kos. Man kan selvfølgelig diskutere hvor sunn fullkornskjeksene er siden kjeks i seg selv sjelden er sunt, men hvis man sammenligner disse med mange av de andrer kjekstypene på markedet er de absolutt blant de sunneste du kan velge. Og med riktig pålegg kan et par Kornikjeks med fullkorn bli et fullverdig mellommåltid som holder både humør og blodsukker stabilt, takket være det høye innholdet av fullkorn.
TESTEN – Del 1:
Testpanelets yngste medlemmer likte også "oppdraget" veldig godt, det kunne høres på "smattingen"
Lars-Erik får litt assistanse av en som tydeligvis likte kjeksene veldig godt
Jeg likte også dette oppdraget
Et fullverdig mellommåltid
Slik lager du sprøstekt løk selv! Dette er et kjempegodt tilbehør til for eksempel karbonader, biff og selvfølgelig pølser, men også som det sprøe elementet i en salat eller som dryss over en fiskerett. Det lages ved hjelp at to ingredienser og tar bare 10 minutter å lage. Du kan oppbevare den lenge i skapet så du har til flere middager fremover. Jeg lagde bare en porsjon denne gangen for å prøve, og det var nok til en pølsemiddag for to store og en liten.
Til 1 porsjon trenger du:
Rens og kutt løken i små like store skiver. Varm oljen på pannen og legg oppi løken. Bruk en stekespade og rør hele tiden. Bruk middels varme. Du vil etterhvert se at løken blir brunere og at oljen forsvinner mer og mer. Når nesten all oljen er borte legger du løken på et tørkepapir som vil trekke til seg overflødig olje. Når skal du ha fått en fin og crispy sprøstekt løk.
Enkelt og greit!
Å lage hjemmelaget tacokrydder er enklere enn du tror og det gir deg muligheten til å eksperimentere med de smakene du liker så godt. Kanskje vil du ha det litt mer spicy eller kanskje du vil fremheve koriandersmaken. Krydderne du trenger har du kanskje allerede i skapet fra før, for blandingen er basert på kjente krydder som brukes mye i mange forskjellige kjøkken. Hvis du ikke har krydderne er det en smart, billigere og mye bedre investering enn å kjøpe ferdigmiksene i butikken. Lag en stor ladning hver gang så har du til de neste tacomiddagen også.
Dette er oppskriften på en tacoblanding som ligner på den man få kjøpt i norske butikker, og er et godt utgangspunkt for videre smakseksperimentering av dine favorittkrydderier:)
Til ca 300 g kjøttdeig trenger du:
Bland alt krydderet. Stek kjøttdeig sammen med presset hvitløk og tilsett tacokrydderet sammen med 1/2 dl vann. Du kan godt bruke hvitløkspulver i stede for fersk hvitløk, men jeg synes det blir best med den ferske. Hvis du skal lage en stor porsjon kan det være lurt å bruke 1 ts hvitløkspulver i stede for hvitløksfedd så slipper du å være avhengig av å ha fersk hvitløk i huset.
Se her for oppskrift på vår kjempegode taco!
Lykke til!
Dette er et kjempegodt middagsbrød som faktisk er helgrovt på brødskalaen til opplysningskontoret for brød og korn. Det egner seg godt som tilbehør til gryteretter og pasta, eller for eksempel til en litt mer spennende lunsj med roastbiff, brie og aprikos. Et brød med øl som hovedingrediens passer fint i disse høsttider hvor man gjerne spiser litt tyngre og fyldigere mat. Øl er faktisk en veldig god smakssetter og kan bruke i for eksempel sauser og gryteretter, men husk da på å i motsetning til sauser basert på vin, å tilsette ølet mot slutten av koketiden. Jo lengre ølet trekker jo bitrere blir smaken. Prøv å server dette brødet til en rett basert på øl, som for eksempel fylt svinefilet med parpardelle og ølsaus.
Et brød etter denne oppskriften er nok til 3 – 4 middager for en liten familie på 2 store og en liten;) Det vil si ca 10 porsjoner.
Til ett brød trenger du:
Bland gjæren ut med lunkent vann. Bland alt det tørre i en bakebolle og hell i lunkent øl og vann med gjær i. Rør og elt godt sammen. Elt godt og la deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time under plast.
Når deigen er ferdig hevet tar du den ut på kjøkkenbenken og elter godt. Bruk hvetemel til å justere konsistensen. Det er viktig å bruke god tid på eltingen siden brødet skal heve uten brødform. Hvis brødet ikke er eltet godt nok vil det heve utover i stede for oppover. For deigen til en rund ball og legg den på et bakepapir på en langpanne. Fukt hendene dine med lunkent vann og smør utover brødet før du tar en skarp kniv og snitter et kryss over toppen av brødet. Dryss rosmarin over og etterhev i ca. 1 time. Stek brødet i ovnen på 180 °C i 30 minutter. Dunk brødet på undersiden med fingertuppene for å sjekke at det er ferdig stekt. Når det kommer en hul lyd er det ferdig. Avkjøl på rist.
Del brødet i passende porsjoner og frys det du ikke spiser, så har du middagsbrød til middagene fremover.
Vel Bekomme!
Coq au vin er en klassisk fransk gryterett som er enkel å lage og passer veldig godt nå om høsten. Oversatt til norsk betyr det «Hane i vin», men man kan fint bruke kylling, noe jeg har gjort i denne oppskriften. Champignon, laurbærblad, bacon og hvitløk brukes ofte i denne gryteretten, og setter en veldig god smak sammen med rødvinen. Dette er en enkel rett som er lett å lage til mange. Den kan også lages i god tid før du eventuelt får gjester for den blir bare mørere av å stå å småputre på svak varme.
Som tilbehør egner det seg med både ris, potetmos, eller vanlige kokte poteter.
Til to store og en liten trenger du:
Brun kyllingfiletene på alle sider i litt olje. Del de i passe store biter og legg de i en gryte sammen med rødvin, kraft, tomatpuré, timian, laurbærblad, gulerøtter og hvitløk. Kok opp og la det småkoke i 30 – 40 minutter. Stek bacon og tilsett i gryta. Fres løk og sopp i en panne sammen med baconfettet eller en matolje og tilsett i gryta. Hvis du vil ha en litt tykkere saus kan du ta opp litt av sausen og vispe inn 1 ss smør og maizennamel, før du heller det tilbke i gryten og gir det et lett oppkok. Kok ris etter anvisning på pakken. Rett før risen er ferdig kan du legge sukkerertene oppi sammen med risen og dampe de i 5 minutter.
Server Coq au Vin med ris og sukkererter.
Vel Bekomme!
