Stikkordarkiv: samleinnlegg

Bryllupsplanlegging, Bursdagsfeiringer, NM i Hjemmekokkene 2012, Ferie & Hverdag, Flytting (?) …..og Blogging!

Den siste tiden har bare flydd avgårde. Delvis på grunn av at det har vært ferie og den går jo alltid for fort, men også på grunn av at det begynner å nærme seg bryllupet vårt og planleggingen i forbindelse med det krever sin tid. Selv om bryllupet skal være i Toscana og bryllupsplanleggeren vår der nede tar seg av det meste, er det mye som må bestemmes av oss også. Konsekvensen av dette er at det har blitt mindre tid til matbloggingen. Men det har ikke gått ut over selve matlagingen så jeg har mange fine oppskrifter som jeg skal prøve å få ut her så snart som mulig.

I sommer har vi blant annet feiret bursdagen til Mali tre ganger, først med noen av jentene i barnehagen, så med familien på Hvasser, og så på selve dagen. Med alle disse feiringene ble det også laget diverse mat og kaker som vil komme på bloggen de nærmeste dagene. Jeg må bare få tid til å lage innleggene, for oppskriftene og bildene er klare:)

Førstkommende helg tar hele familien turen til Stavanger i forbindelse med Gladmatfestivalen og finalen i NM for Årets Hjemmekokk 2012! Dette gleder jeg meg stort til, og spesielt hyggelig er det jo å ha med en liten  heiagjeng:) Fredagen er vi invitert på omvisning på Jæren, lørdagen er det konkurranse kl 12:00, så skal vi på omvisning med påfølgende middag på Gyda gård etterpå. Dette blir nok en innholdsrik helg:)

Og som om ikke dette var nok, har vi begynt å planlegge flytting og er derfor aktive på både tomteleting, husleting og i kontakt med eventuelle husleverandører…..så her har vi nok å henge fingrene i.

Alt dette, pluss mye annet, har stått og står på timeplanen vår for tiden – derfor har det altså blitt lite matoppskrifter på bloggen. Men dette håper jeg skal forbedre seg i tiden som kommer og leserne skal få glede av maten vi nyter hos oss igjen:)

Fortsatt god sommer til dere alle:)

En hyllest til Rabarbraen!

Rabarbraplanten er en av mine favoritt matingredienser. Den har en syrlighet som er med på å løfte og balansere mange retter og den er enkel å både rense og tilberede. Jeg har ved flere tidligere anledninger skrytt av rabarbraplanten i hytteveggen på Hvasser og takket være den har det også blitt laget forskjellige retter som har fått sin plass her på bloggen. I dette innlegget har jeg samlet mine favoritter som forhåpentligvis vil gi deg inspirasjon til både sylting, desserter og bakst.

 

 

 

 

1. Syltetøy med rabarbra og jordbær

Kjempegodt sommersyltetøy… som smaker hele året;) Så lag nok! Jordbær og rabarbra er to fantastiske råvarer som passer utmerket godt sammen.

 

 

2. Hvit sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble

En dessertfavoritt fra sommeren 2011. Anbefales til festlige lag.

 

 

 

3. Rabarbrais i kremmerhus

Dette er også en dessert fra sommeren 2011, men med et litt mer hverdagslik preg.

 

 

 

 

4. Rabarbrapai

Dette er Janickes rabarbrapai, en kjempeenkel og supergod sommerdessert med blant annet vaniljekrem.

 

 

Fin å oppbevare i kjøleskapet

5. Rabarbrasirup

Dette er det perfekte tilbehøret til vaniljeis eller en summeredition av crepes (franske pannekaker).

 

 

 

6. Rabarbrasorbet

Søt og frisk sommeris:)

 

 

 

7. Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

En enkel og delikat dessert som ikke tar all verdens med tid å lage:)

Håper du har funnet litt inspirasjon til sommerens rabarbraretter. Prøv å putt rabarbra i brød og rundstykker også, det har jeg tenkt å gjøre;)

Hilsen Mariann:)

Mine tre utvalgte KAKER som passer i MAI!

Mai er høysesong for kaker og selskaper. Her kommer mine tre utvalgte «Maikaker» 🙂

1. Bløtkake med Jordbærkrem 

Ingen mai uten bløtkake;)

 

 

 

 

 

2. God Gammendags Eplekake

Denne anbefales på det varmeste når noen spør om en god kake, og jeg har fått bekreftet fra mange hold at denne er supergod:)

 

 

 

 

3. Kittys Ostekake 

En fantastisk god og enkel kake, som holder seg fint noen dager i kjøleskapet.

 

 

 

 

 

Håper du fikk lyst litt kakeinspirasjon og at du får en super mai:)

Hilsen Mariann:)

17.MAI – Menyforslag

Norges nasjonaldag skal snart feires i alle landets hjørner og da kommer festmat i mange variasjoner på bordene. Noen har kanskje invitert venner og familie til brunsj, og andre har planer om en bedre middag med flere retter. Her kommer forslag til en treretters meny, samt noen linker til gode bidrag til 17.mai brunsjen. Så er det bare å sprette champagnen og feire hele dagen til ende.

17.Mai Meny

Forrett: Primørsalat med Gravlaks, Jordbær og Sennepssaus.

Dette er en kjempegod, vårlig og ganske enkel forrett som passer fint som en delikat og appetittvekkende forrett. Mesteparten kan lages i forveien.

Hovedrett: Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus.

Denne er rask og  enkel å tilberede. Her bruker du samme sennepssaus som til forretten så da lager du bare ekstra av denne, og gjør det enkelt:)

Dessert 1:  Hvit SjokoladeIs med Rabarbra og Mariekjekscrumble

Dette er en litt mer tidkrevende dessert med litt flere elementer, men det er absolutt verdt innsatsen:) Hvis du vil ha en rask og enkel dessert kan du ta en titt på dessert 2 nedenfor.

Dessert 2: Fruktdessert med Vaniljesaus og Jordbær

Dette er en enkel klassiker som er superkjapp og veldig god. Den slår garantert an hos både store og små.

Brunsjretter

Godt brød, Persilleaioli og Oliven.

Kjempegodt tilbehør til både fisk og kjøtt.

Knallgode danske smørbrød fra Miras Madblogg

Melon og skinkesalat med mozzarella

En enkel og frisk salat som passer fint både som egen rett og som tilbehør

Tones Tomat og Løksalat

Enkel og kjempegod som tilbehør til for eksempel grillmat.

Lakseruller med urteost og sennep

Enkle, kjempegode og kan lages i forveien.

Jeg håper du har fått litt inspirasjon til en MATGLAD 17.maifeiring og at du får en strålende nasjonaldag:) Ta også en titt på mine favorittkaker til inspirasjon for kakebordet.

Hilsen Mariann:)

Frokostkurv fra Melk.no

Frokostkurven fra Melk.no kom dagen etter konkurranseavslutning, men jeg har ikke hatt tid til å skirve om den før nå. Den kom i en fin piknikkurv med termofunksjon. Innholdet var variert med frukt, meieriprodukter, et brød og noe grønnsaker.

Jeg ble faktisk veldig glad når produktene ikke utelukkende var av de sunneste variantene, men i stede et fornuftig utvalg av normal vanlig mat. Jeg var muligens litt forutintatt og tenkte at det ville være magerost, skummetmelk, og en lettere utgave av hvitosten, siden hensikten med frokostkonkurransen var å få folk til å spise en sunnere og mer variert frokost. Men når det i stede kom baconost, sjokolademelk, og vanlig hvitost i pakken, ble jeg som sagt glad. For jeg tror mange er for opptatt av å velge de magreste variantene når de skal spise sunt, og på den måten både risikerer å gå glipp av viktige næringsstoffer, og gode smaker og matopplevelser.

Jeg sier ikke at sjokolademelk bør være en del av et sunt kosthold, eller at det er en vare som gir dagen er god næringsmessig start. Det jeg mener er at man bør gi seg selv lov til å spise og drikke matvarer man har lyst på innimellom, og ikke hele tiden nekte seg selv de varene man vet er usunne. Hvis man for eksempel er mye fysisk aktiv kan melkesjokolade være en super energikilde etter en økt. Mange vil helt sikkert argumentere for at en sjokoladeproteinshake er bedre, og det kan det sikkert være, men personlig synes jeg sjokolademelk eller iskaffe er bedre på smak, og jeg velger derfor disse produktene.

Jeg er opptatt av den gode matopplevelsen og at det du putter i munnen skal være laget av rene produkter, og smake og se godt ut. Jeg har også en personlig filosofi om at man ikke må nekte seg noe i matverdenen, siden livet allerede kjennes for kort til å kunne smake på alle gode retter fra hele verden. I stede bør man styre mengdene man spiser av den maten man velger. På denne måten får du lov til å smake på alt, du får en stadig utvidet mathorisont, og du får mange fantastiske matopplevelser.

Når det gjelder frokosten er de fleste av oss vanedyr, men også frokosten kan med fordel varieres. Eksperimenter med å lage din egen frokostblanding av frø, bær og korn som du blander med yogurt eller melk. Eller lag ditt eget syltetøy eller annet pålegg for å gjøre måltidet ekstra stas. Press din egen jus og kok havregrøt med en deilig bærsaus på.

God Frokost!

Påskeaften – 3 retters meny + «stafettmat»!

I morgen er det påskeaften og mange bruker kanskje dagen i dag til å planlegge påskestafetten og bestemme menyen. Her får du et treretters menyforslag, og noen forslag til stafettsnaks som kan friste enten du er på ski, til fots eller en del av en heiagjeng.

 

 

Stafettmat:

1. Pølser i Butterdeig

Disse er knallgode og frister nok ute i kulda for både store og små. Legg ketchup og sennep inni før du steker de når du skal ta de med ut så slipper du det ekstra styret.

 

2. Blåbærsnurrer med Vaniljekrem

En sikker vinner for både store og små.

 

3. Müslistang med Epler, Svisker og Mandler

Enkle, sunne, og uten kliss.

 

Menyforslag Påskeaften 2012:

Forrett: Laksetartar med Kokt Egg, Mangosalsa og Grønn Saus

Enkel og smakfull forrett med påskestemning!

 

Hovedrett: Lammeskank a-la-Finckenhagen

En kjempegod og lettvindt lammemiddag som lager seg selv i ovnen.

 

Dessert: AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn

Server denne iskaken som hel kake eller i porsjoner. Oppskriften er basert på en vanlig rund kakeform.

 

Hvis du vil ha andre tips til gode forretter, hovedretter, osteretter, desserter, kaker og kosemat med HØY PÅSKEFAKTOR, ta en titt på disse to linkene:

FORRETTER OG HOVEDRETTER           DESSERT, OST, KAKER og KOSEMAT

Og til slutt et ønske om en riktig god påske til deg og dine!

Påskefavoritter – Desserter, Oster og Søtsaker!

Her kommer mine søteste og beste påskefavoritter og er en blanding av søte avslutninger til gourmetmiddager, osteretter, bakst og turmat. Noen er raske og andre er med tidkrevende, men de fleste er enkle å lage. Så her er det bare å la seg inspirere til en matglad kosepåske:) Mine påskefavoritter til forrett og hovedrett finner du her.

Desserter:

1. AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn

Dette er en kjempegod iskake som du kan servere enten som hel kake eller i porsjoner som på bildet. Med andre ord, du kan velge hvor mye du vil skjemme bort gjestene dine. Den søte kjeksbunnen passer god med den lett syrlige kaken og er en skikkelig påskevinner!

2. Mango med Vaniljeis og Sjokoladedryss

Enklere enn dette får du det ikke, men det er fantastisk godt for det. Denne er like passende å servere i solveggen til kaffen, eller som dessert etter en god middag. Hvis du er i skikkelig feriemodus kan du jo kjøpe en god vaniljeis også;)

3. Sjokolade og Karamell Panna Cotta – fra Kulinarisk Akademi

Denne er enkel og smaker himmelsk. Du lager den tidlig på dagen så slipper du å tenke på den før den skal spises:)

Ostefat:

1. Varm Camembert med Honningnøtter, Fiken og Bjørnebær

En kjempegod osterett som kveldssnacks til hele familien. Sett den frem på bordet og la folk forsyne seg selv.

2. Ostefat (med vintips!)

Forslag til et enkelt og godt ostefat, med ostetyper og godt tilbehør.

Kaker, snacks og andre godsaker:

1. Boller

Boller hører påsken til uansett om du er på tur, foran peisen, i solveggen eller i bilen. Bruk denne basisoppskriften og putt inni det du har lyst på; rusiner, sjokolade, vaniljekrem, eller kanskje rett og slett bare slik de er:)

2. God Gammeldags Eplekake

Denne kaken har jeg fått utrolig mye god tilbakemelding på, og er en av mine favorittkaker. Enkel er den også.

3. Müslibar med Sjokoladetrekk

Lag din egen kjempegode turbar med mye tørket frukt, müsli og mørk sjokolade. namnam!

4. Eple- og Kanelsnurrer

Lag noen kjempegode hvetesnurrer i påsken. Disse egner seg både i tursekken og i solveggen, og vil nok glede både store og små.

5. Konfekt

Ta en titt på denne linken for å se tips til forskjellig konfekt. Du finner blant annet Konjakktrøfler, Baylieskonfekt med Mandelstrø, After Eight Konfekt, Mandelkonfekt, Aprikoskonfekt og noen andre forslag.

6. Appelsinkjeks med Sjokolade

Disse er kjempeenkle og er laget på 1-2-3! De ble «oppfunnet» til jul, slik som konfektene ovenfor, men egner seg like godt (om ikke bedre) til påske:)

7. Sitronis med Vanilje

Riktig farge, riktig smak, og riktig godt! Enkelt er det også, men det er greit å ha tilgang på en elektrisk visp for å lage eggedosis med en hjulvisp (som mange kanskje må ta til takke med på en hytte) er tidkrevende…;)

8. Brownie med Nøtter og Sjokolade

Hvis noen hadde spurt oss om å lage Husets Kake så hadde de fått denne servert. Den er laget mange ganger og blir helt sikkert laget i påsken i år også. Seig og klissete slik brownies skal være:)

9. Muffins til glede for de minste

Har du lyst å glede de minste litt ekstra i påsken, eller har du kanskje  en bursdag som skal feires? Disse åleier å være kjempepopulære:)

Jeg håper du har funnet litt inspirasjon til å lage noen godsaker i påsken. Bruk den ekstra tiden som følger med en ferie til å kose deg med både lagingen og spisingen. For tips til forretter og hovedretter, se eget samleinnlegg for dette.

Ha en riktig GOD PÅSKE!

Hilsen Mariann:)

Påskefavoritter – Middag (forretter og hovedretter)

Påsken står for dør og vi gleder oss til mye god mat både på tur og foran peisen. Her er mine forslag til gode forretter og hovedretter som passer til denne høytiden. Se eget samleinnlegg for påskefavoritter med dessert og søtsaker.

Forretter:

1. LakseTartar med Kokt Egg, Mangosalsa og Grønn saus (med vintips!)

Dette er en kjempegod lakserett som både på grunn av farge, bruk av egg og at du bruker en god laks gjør at denne retten er både tidsriktig og gir deg påskestemning. Den serveres kald/romtemperert og kan lages i forveien.

2. Kamskjell med Byggrynsrisotto og Sitrussaus

Kamskjell er en kjempegod hovedingrediens som forrett og smaker godt med en saus av sitrus. Her tilberedes mesteparten litt i forveien, så stekes kamskjellene rett før servering.   

3. Kremet Hummersalat med Estragonsaus

Hummer slår an hos de fleste og denne er superenkel. Bruk litt til på anrettingen så ser denne forretten imponerende ut, og smaker kjempegodt.

4. Gravaks med Kokt Pimpernell og Sennepssaus

Denne er både enkel å lage og å legge opp på fat. Lakseskiven surres rundt poteten og serveres med saus og dill. Kan serveres både kalde og med lune poteter.

Hovedretter:

1. Lammeskank a-la-Finckenhagen

 En kjempeenkel og kjempegod lammerett som så og si lager seg selv i ovnen. Servert med pastinakkrem smaker den himmelsk.

2. Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus

Hvis du er glad i and er dette en absolutt påskefavoritt. Dette er kosemat og kosen starter på kjøkkenet;)

3. Chillimarinert Lammefilet med Byggrisotto og Mangosaus

Hvis du vil blande tradisjon med lam i påsken med en litt spennende vri, kan dette være et godt alternativ.

4. Sitrionbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør

Denne kyllingmiddagen lager du like godt til 2 som til 10, og egner seg like godt en «påskehverdag» som på selveste påskeaften. Den smaker godt og du slipper å bruke mye tid på kjøkkenet. Kanskje du heller vil bruke litt tid på desserten:)

5. Torsk med Pepperoni, Grønnsaksrisotto, Sitrussaus og Balsamico

Her har du en enkel og god torskemiddag med påskefaktor:)

6. Høy Biff med Konjakksaus og Sitrusbakt Løk (med vintips!)

Denne er en av mine middagsfavoritter og anbefales til alle kjøttelskere:)

Hvis du vil ha tips til dessert har jeg laget et eget innlegg med påskefavoritter for desserter og andre søtsaker du kan kose deg med i påsken. Der finner du forskjellige godsaker med både lav og høy gourmetfaktor. Håper du har funnet inspirasjon til gode middager i dette innlegget og at du lager mye god mat i påsken. Det vil komme nye innlegg hver dag i hele påsken så det er bare å stikke innom bloggen for enda mer inspirasjon.

En riktig GOD PÅSKE til Deg og Dine!

Silsen Mariann:)

Vinn en kurv med frokostprodukter – Oppdrag fra Melk.no!

Bildet er hentet fra www.melk.no

Melk.no ønsker å få flere til å bli bevisste på å spise en sunn og næringsrik frokost, og har utarbeidet en frokostkalkulator som skal hjelpe deg å se hvordan næringsfordelingen er i den frokosten du spiser. På denne måten kan du lære mer om ditt eget kosthold og se om du spiser riktig sammensatte måltider. Melk.no har spurt om jeg vil ha en konkurranse her på bloggen hvor du kan vinne en stor kurv med frokostprodukter.

Det eneste du trenger å gjøre er å ta frokostkalkulatoren på melk.no, og legge inn testresultatet ditt i kommentarfeltet under. Hvis du vil være anonym for andre lesere kan du sende ditt resultat med navn og adresse direkte til meg på mariann_straume@hotmail.com.

Ta testen her!

Som takk får jeg også en stor frokostkurv tilsendt fra melk.no, og det gleder jeg meg til:) Kanskje blir det noen gode frokostforslag ut av den! Frist for å delta er 9.april.

Lykke til på testen:)

I Førkveld som finalist i konkurransen om Norges Hjemmekokk 2012

Bilde hentet fra www.nrk.no

Onsdag 7 mars var jeg gjest i Førkveld på NRK1 sammen med Arve Serigstad, og jeg er nå en ny og spennende erfaring rikere. Dagen startet med å stå opp tidlig for å ta fly til Bergen. Jeg sminket og fikset meg før jeg dro, for lite visste jeg om at jeg fikk en egen sminkedame som skulle «pudre» meg før sending. Etter en laaaang dag med reise, handling av nøye utvalgte ingredienser, lunsj på Hanne på Høyden (som er en superkoselig restaurant/café i Bergen sentrum som serverer fantastisk mat og har hjemmebrygget øl), mer handling, forbereding av noe av maten før sending, og ikke minst litt mental forberedelse på at dette skulle være en direktesending, så var det fantastisk deilig å ta frem den sjokoladen som hadde ventet i vesken min hele dagen og sette seg i sminkestolen og bare bli «stesjet». Ikke hver dag det skjer nei, så det må man nyte. Men så var det sending og skuldrene som var avslappet i sminkestolen ble plutselig litt mer anspent igjen:)

Selve sendingen gikk veldig bra, jeg syns faktisk det gikk veldig fort – plutselig var vi ferdige. Og det var en utrolig lettende følelse, og ikke minst et skikkelig adrenalinkick etterpå. Sendingen kan du se her: http://www.nrk.no/nett-tv/indeks/299610/

Etter sending tikket det inn sms og meldinger på Facebook fra utrolig mange i familien, venner og bekjente, og jeg må si at jeg er helt rørt av at så mange engasjerer seg på mine vegne. Tusen takk alle sammen:)

Til slutt vil jeg skryte av crewet i NRK både før, under og etter sending. Både kamerafolkene, regisør og alle de andre var kjempeflinke til å forklare hvordan det skulle være og viste stor forståelse for de tusen spørsmål jeg kom med før sending. En ting er jo at jeg lurte på hvordan programmet skulle være, men når man er født nyskjerrig kommer det også andre spørsmål om hvordan ting fungerer i et studio og da må man jo spørre når sjangsen byr deg. Dette var i alle fall en utrolig spennende opplevelse som jeg er veldig glad for å ha opplevd. Takk til Arve Serigstad, som med sitt avslappende og hyggelige vesen var en sterk bidragsyter til at jeg var relativt rolig i løpet av dagen, og til NRK for at vi fikk komme på besøk.

Mariann:)

 

 

Lars-Erik har vært på Vinkurs! – det vil komme dere lesere til gode!

 

Bilde hentet fra http://vinforedrag.no

I slutten av januar var Lars-Erik på vinkurs gjennom gjennom In Vino Veritas. Han har lenge snakket om at han ønsker å lære mer innen dette feltet, og synes det er en spennende verden av både smaker og lukter som han ønsker å både sette ord på og kombinere sammen med mat. Derfor fikk han dette Basis vinkurset til jul og tilbakemelingen han kom med etter kurset var at «dette vil jeg lære mer om». I tillegg til vinkurset fikk han en bok hvor han kunne lese om de forskjellige mest kjente vindistriktene i både den gamle og nye verden, og nesten hver kveld i hele januar har han sittet med denne boken i fanget og lest. Etter kurset har han satt seg inn i vinkompendiet og «vinhjulet» fra kurset, og blindtestet meg på forskjellige lukter, så det er tydelig at han er interessert og ønsker å lære mer. Han har nå meldt seg på et nytt vinkurs gjennom Kulinarisk Akademi ved Toralf Bølgen, og allerede imponert meg med gode vinvalg til retter jeg har servert.

Det som er så fint med Lars-Eriks vininteresse og min egen matinteresse, og vår felles lidenskap for den gode mat- og vinopplevelsen er at vi begge ser på måltidene som noe spesielt. Vi smaker, beskriver og opplever sammen, og det er utrolig hyggelig. Alle måltidene er naturligvis ikke slik, vi kjenner også på tidsklemma i hverdagen og må ha kjappe middager som de fleste andre småbarnsfamilier. Selv om også hverdagsmiddagene får en ekstra omtanke om både smakssammensetninger, konsistens og presentasjon, er det helgemiddagene jeg primert tenker på i det jeg skriver ovenfor. De middagene hvor du åpner en flaske vin som får luftet seg en stund før den skal nytes, og hvor begge står på kjøkkenet og lager mat sammen. De gangene matopplevelsen begynner ved grytene på kjøkkenet og avsluttes med en god dessert.

Det er til disse middagene Lars-Erik etterhvert vil legge ut vinanbefalinger til rettene som blir lagt  ut her. Vi må bare teste kombinasjonen selv først;)

Har du også lyst å bli god på vin? Gå inn på lenkene ovenfor og se når du kan melde deg på kurs.

Deltager i Årets Hjemmekokk 2012 i Matfestivalen Forsmak

 

Bildet er hentet fra Facebooksiden til Matfestivalen Forsmak

Jeg er plukket ut som deltager i regionsfinalen om å bli Årets Hjemmekokk 2012 som arrangeres som en del av Matfestivalen Forsmak ved Mathallen Oslo 2 -3 mars. Det er en uhøytidelig kokkekonkuranse mellom fire deltagere som skal kjempe om plassen i finalen, hvor vinneren igjen skal kjempe mot vinnerne fra Sverige og Danmark. Hovedpremien er en studie- og inspirasjonsopphold på kjøkkenet til noma i Köbenhavn, som er kåret til verdens beste restaurant to år på rad.

Selve konkurransen skjer ved Hovedscenen i Mathallen lørdag 3. mars kl 11:00. Der skal vi tilberede en hovedrett basert på ytrefilet av svin og en dessert basert på eple. Vi har 70 minutter på tilberedelsen og alt skal naturligvis lages fra bunnen av. Dommerne er Lise Finckenhagen, Magnus Tvedt-Øresland og Trine Sandberg. Vinneren får også lage sin rett på Førkveld på NRK torsdag 7.mars.

Utenom kokkekonkurransen er det mye morsomt å finne på på matfestivalen. Alt fra kokkekurs for barn, gratis økologisk frokost og øl- og vinkurs står på planen. Bondens Marked er der fra 12-18 hele lørdagen også. Ta en nærmere titt på programmet her. Hvis du bor i byen eller er i nærheten anbefaler jeg å stikke innom matfestivalen. Mye morro for både store og små.

Hilsen Mariann:)

 

Jeg har vært på Fisk- og Skalldyrkurs på Kulinarisk Akademi

Laurbærbakt Torskerygg

Denne uken var jeg på Fisk- og Skalldyrkurs ved Kulinarisk Akademi og er nå proppfull av inspirasjon som jeg ønsker å sette til livs på kjøkkenet. Fokuset i kurset var veien til det gode sjåmåltid gjennom bruk av gode teknikker og råvarer. Vi lærte alt fra rensing av østers, kongekrabber og blåsjell til filetering av rund og flat fisk. I tillegg fikk vi totalt seks av de fire kokkenes favorittoppskrifter, hvor vi tilberedte fire av dem, og disse vil jeg selvfølgelig presentere her på bloggen etterhvert. Bilder av de forskjellige rettene ser dere under.

Jans Fiskesuppe

Kurset startet med at alle fikk Jans Fiskesuppe som vi kunne nyte mens de fire kokkene, Thomas T. Pettersen, Jonas Hegland, Frederic Klev og Olav Børtveit – alle med bakgrunn fra Michelinrestauranter – presenterte seg selv og kvelden. De demonstrerte filetering av kveite og laks, rensing av skalldyr, og koking av hummer. Deretter ble vi delt inn i fire grupper.

Alle kursdeltagerne fikk filetere torsk, rense østers, rense kongekrabbe og koke blåskjell. Samtidig lærte vi hvordan man skal være kritisk til ved utvelgelse av disse råvarene og hvordan man skal lagre de.

Deretter ble vi presentert for de fire oppskriftene vi skulle lage, og to og to fra hver gruppe skulle gå sammen om hver sin oppskrift. Jeg lagde Laurbærbakt Torskerygg, og det smakte helt fantastisk – det gjorde alle rettene!

Etter at alle gruppene hadde laget alle rettene ble vi henvist til en nydelig pådekket spisesal. Der fikk vi servert fantastisk vin som var håndplukket av en sommelier til akkurat disse rettene og det merket vi for å si det sånn. De som hadde tilberedt rettene skulle inn på kjøkkenet å anrette rettene og serverte resten av deltagerne.

Her er de nydelige rettene vi fikk servert:

 

Lettrøkt laks med urter, eggesmuler, rugbrødchips, pepperrot og urtevinaigrette

 

Stekt Kamskell "Oslo"

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Skalldyrgrateng

 

Laurbærbakt Torskerygg

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sjokolade- og karamell panna cotta med sitrussalat

 
Som en søt avslutning hadde kokkene tilberedt en kjempegod sjokolade og karamell panna cotta, og den var også kjempegod.
 
Med den inspirasjonen jeg har fått gjennom dette kurset kommer jeg til å legge ut mange gode sjømatoppskrifter fremover, både de jeg har fått gjennom kurset og egenkomponerte ut fra de teknikker og triks jeg har lært.
 
Helt til slutt vil jeg takke Kulinarisk Akademi for at fantastisk matkurs, og jeg kommer garantert til å melde meg på flere kurs fremover.
Har du også lyst å være med på kurs hos Kulinarisk Akademi? Gå inn på denne lenken og sjekk ut når det er kurs:

Valentinsmeny! En rask 3-retters du kan diske opp med etter jobb på Valentinsdagen 14.februar. Inkluderer overraskelse til slutt;)

Valentinsdagen kommer litt brått på og hvis du har helt glemt at du burde gjøre litt stas på din kjære, og har lyst å gjøre noe mer enn å kjøpe en rosebukett, kan du prøve denne raske og enkle 3-retteren som du rekker å lage etter jobb i dag.

Gravlaks med pimpernell og mild sennepsaus

Gravlaks med potet og sennepssaus

Forrett: Gravlaks med potet og sennepssaus

Denne er kjemperask, og ser flott ut på fatet. En fin start på en romantisk valentinsmeny.

Svinebiff med Rotfruktsalat og Nelliksaus

 
 
 
Denne er også kjemperask, og selv om kanskje nellik minner mer om jul enn januar smaker den like godt på denne tiden av året.
 
 
 
 
 
 
 
 

Canneloni med Kylling

 
 
Forrett forslag 2: Canneloni med kylling.
 
Denne er også kjemperask og hvis dere liker italiensk mat har denne smaksgaranti:)
 
 
 
 
 
 
 
 

Riskrem

 
 
 
Ja jeg er enig i at denne er veldig «jul», men den er også superrask siden du en travel tirsdag kan tillate deg å kjøpe denne ferdig i butikken i stede for å lage den selv. Den ser kjempefin ut og har til og med kjærlighetens farge;)
 
Hvis du synes den er for jul, og vil lage noe annet kan du jo prøve deg på den veldig så tidsriktige fastelavensbollen🙂
 
 

Enkel Valentinskonfekt

 
Det lille ekstra: Enkel Valentinskonfekt
 
Denne lager du enkelt ved å smelte sjokolade og helle i hjerteformer. Varier gjerne med mørk, hvit og lys sjokolade. Dette er prikken over I-en;)
 
 
God Valentinsdag til dere alle sammen:)

1.plass med «Norges Beste Fiskeoppskrift» i Godfisk og KKs oppskriftskonkurranse – Hurra!

Foto: Studio Dreyer Hensley hentet fra www.godfisk.no

I går ble jeg oppringt av Godfisk som gav meg den fantastiske nyheten om at Laksegratengen min gikk av med seieren i Godfisk og KKs oppskriftskonkurranse som ble presentert i KK nr. 4 og på Godfisk sine nettsider i januar. Da jeg først fikk vite at jeg var en av de 10 finalistene ble jeg naturligvis veldig glad, men hadde ikke drømt om at jeg skulle gå av med seieren. Dommerne besto av Ingeborg Moe fra Norges sjømatråd, stjernekokken Daniél Rougé Madsen fra Gastronomisk Institutt, og KKs matjournalist Kjersti Hodt. I følge KK var det kombinasjonen av tradisjonell laksegrateng og en spennende topping av parmesan og nøtter som gjorde utslaget, og Daniél skal i følge KK ha sagt «Nøtter og parmesan. Mmmm.. Absolutt en av toppene». Dette er selvfølgelig veldig morsomt, og ikke minst både motiverende og inspirerende å lese for en hobbykokk som meg.

Dommerne valgte ut de 10 finalistene, men det var Godfisk og KKs lesere, samt venner og familie som stemte frem min oppskrift. I følge Godfisk var jeg en klar vinner på SMS stemmene og det er selvfølgelig morsomt å høre, samt at de så at laksegratengen min også var veldig populær i oppskriftsbasen sin. Jeg vil takke alle som har stemt på meg både på Facebook og på SMS, det var kjempestort for meg å vinne denne konkurransen.

Bilde hentet fra www.hurtigruten.no

Premien er at jeg får ta med meg familien min på tur med Hurtigruten, noe jeg har hatt lyst til lenge. I KK beskrives premien slik:

«Turen byr på unike vinteropplevelser…intens jakt på nordlyset…måltider og opplevelser i særklasse. Utfluktsprogram som hundekjøring… nærkontakt med kongekrabber…eller scooterkjøring på finnmarksvidda. En garantert opplevelsesrik familieferie!»  (KK nr.4 2012)

Dette høres utrolig gøy ut og vi gleder oss masse. I går feiret vi seieren med sushiverksted, noe Mali synes var kjempegøy, og en deilig sushimiddag med hvitvin etterpå.

Nok en gang, tusen takk til alle som har stemt frem oppskriften min!

 

Det beste Surdeigsbrødet!

Vinnerne

I høst (2011) startet jeg «prosjekt surdeigsbrød» for å eksperimentere meg frem til det beste surdeigsbrødet. Planen var å lage fire forskjellige brød basert på surdeig som familien vår skulle smake, evaluere og vurdere for å finne det brødet med den beste smaken. Vi endte opp med fem brød siden bonusbrødet «yogurtbrød med surdeig» også fallt godt i smak. Andre faktorer som grovhet og holdbarhet har også vært viktige i vurderingen. Første bakerunde var som sagt i høst og vi har bakt brødene to til tre ganger siden den gang siden det er vanskelig å huske smakene etter bare en gang.

Den erfaringen jeg har gjort meg ved baking med surdeig er at surdeigsstarteren min, som jeg har oppbevart i kjøleskapet siden den ble laget i oktober, har bare blitt bedre og bedre å bake med. Jeg har nå en surdeig som gir meg kjempegode surdeigsbrød med svært god heveevne i løpet av ca 9 – 10 timer totalt. Jeg setter altså den første deigen på morgenen, elter i sekstiden, hever en time og har nystekte surdeigsbrød til kvelds. Dette er selvfølgelig varierende fra surdeig til surdeig, men jeg ble overrasket over at man kunne få surdeigsbrød så kjapt ut fra det jeg har lest om surdeig. Surdeigsstarteren har jeg brukt jevnlig, med en pause hvor en fikk lite «tilsyn» i desember, men den holder seg like fint bare den blir «matet» innimellom. Det har i tillegg blitt mindre surdeigssmak på brødene enn det var den første runden så hos oss har det blitt mer populært, rent smaksmessig, med surdeigsbrød. Selv om det selvfølgelig er mer praktisk å lage de kjappe variantene med vanlig gjær i hverdagen.

Men til saken! Her er de fem surdeigsbrødene med kort beskrivelse og vurdering. Vurderingen er hovedsaklig basert på smak, men grovhet og holdbarhet teller også inn.

Trykk på bildet eller linken for å komme til oppskriften.

1. Plass – delt mellom Havrebrød og Firkornsbrød

v: havrebrød h: firkornbrød

Valget mellom disse to ble så vanskelig at de får delt førsteplass. Begge smaker kjempegodt og holder seg 2-3 dager i brødboksen før de blir litt tørre. Smaksmessig er Havrebrødet et lite steg foran, men har bare 3/4 grovhet. Firkornbrødet er godt men ikke like rikt på smak som Havrebrødet, men til gjengjeld er det sunnere med de fire viktigste kornsortene og at det er helgrovt. Denne avveiningen mellom smak og sunnhet førte til at de fikk delt førsteplass, og anbefales på det sterkeste for et godt og sunt  hverdagsbrød.   2. Plass – Yoghurtbrød

Yogurtbrødet startet som et bonusbrød som egentlig ikke var med i prosjektet, og endte opp på 2. plass på grunn av god smak og full grovhet. Det holder seg også fint i 2 dager i brødboksen. Et fullverdig og godt hverdagsbrød som egner seg til både matpakke og frokost.        3. Plass – Solsikkebrød

Dette er også et kjempegodt brød med god holdbarhet. Hvis man utelukkende skulle vurdert på smak ville dette brødet vært på første eller andreplass, og grunnen til at det får en tredjeplass er fordi det bare er halvgrovt. Solsikkebrødet anbefales som helgebrød!        4. Plass – Eltefritt Rugbrød

Dette eltefrie rugbrødet er også veldig godt, det er helgrovt og er det helt klart saftigste brødet blandt kandidatene. Fordelen med dette er naturligvis at man slipper å elte, men det er ikke det vi skulle vurdere på denne gangen. Smaksmessig er det godt, men litt kjedeligere enn de andre brødene. God holdbarhet og helgrovt. Anbefales som et sunt hverdagsbrød som tar kortere tid og gir mindre oppvask enn de andre surdeigsbrødene.  Jeg håper du har fått inspirasjon tilk å prøve å lage surdeigsbrød. Hvis du ikke har en surdeigsstarter kan du lære å lage din egen her. God Baking!

Stem på meg! – Finalist i Gofisk og KKs oppskriftskonkurranse!

Foto: Studio Dreyer Hensley hentet fra www.godfisk.no

Laksegratengen med sprø nøttetopping som ble lagt ut i desember er en av ti finaleoppskrifter i Gofisk og KKs oppskriftskonkurranse, og jeg trenger din hjelp til å vinne. Oppskriftene kommer på trykk i KK nr. 4 i januar og vinneren av konkurransen blir annonsert i nr 9, sammen med et oppskriftshefte med samtlige finaleoppskrifter. Premien er en tur for hele familien med hurtigruten og det har jeg veldig lyst til, så jeg blir veldig glad om du kan gi meg din stemme. Du kan stemme på to måter og altså avgi stemmen din to ganger. Du kan stemme på følgende måter:

1. SMS: Send FISK 2 til 1901

2. Facebook: Gå inn på lenken under og trykk på «liker» knappen.

http://www.godfisk.no/Oppskrifter/Norge/Laksegrateng-med-noettetopping

Som finalist har jeg allerede mottatt boken «Den beste sjømaten fra kalde klare farvann i Norge» utgitt av Drivkraft forlag og som er kåret til «Årets kokebok»  i 2011. Denne boken er full av fantastiske oppskrifter fra Gastronomisk Institutt som allerede har begynt å gi meg mye inspirasjon, og det kommer helt sikkert noen oppskrifter fra denne boken her på bloggen etterhvert.

Avstemmingen avsluttes 6. februar.

Så hvis du har lyst å stemme på Laksegrateng med sprø topping, prøvd eller uprøvd, blir jeg veldig veldig glad:) Her har du bilde av Laksegratengen slik jeg laget den. Prøv den da vel, den er kjempegod, sunn, og enkel!

Hilsen Mariann.

Nyttårsmeny – 4 retter til Nyttårsfesten!

2012 står for døren og det skal feires med brask og bram i de tusen hjem. God mat og drikke skal konsumeres, fyrverkeri skal skytes opp og vi skal kose oss med venner og familie. Nyttårsmenyen skal være god og relativt enkel å servere til mange.  Her har du et forslag til en kjempegod nyttårsmeny som garantert vil falle i smak hos de fleste. Desserten er litt tidkrevende, men er utrolig god og garanterer en super finish på et godt måltid.

Forrett: Kremet hummersalat med estragonsaus

Dette er en kjempegod forrett some r nyttårsaften verdig og kan lages tidligere på dagen. Garanterer en pangstart på et godt måltid både smaksmessig og visuelt.

Hovedrett: Kalkun fylt med nøtter og tørket frukt

Hvorfor ikke servere en tradisjonell kalkun med spennendestuffing i år? Denne er både enkel og kjempegod.

Osterett: Tre franske oster

Hvis du vil ha en osterett som en del av nyttårsmenyen er dette et godt forslag. Her serveres tre franske oster; Etorki, Munster og Chaource sammen med godt tilbehør.

Dessert: Mangococktail Thai – a-la-Hellstrøm

Denne desserten er enkel og veldig god, og er hentet fra boken «Enkle og Perfekte» menyer av Eivind Hellstrøm. Denne passer godt som en fin avslutning på nyttårsmenyen.

Godt til kaffen: Konfekt

Sjekk ut disse konfektslagene for tips til kaffekos!

Håper du har fått inspirasjon til en god nyttårsmeny og at festen blir bra!

GODT NYTTÅR!

De syv konfekt-slagene!

Er du en sjokoladeelsker som vil kose deg med hjemmelaget deilig sjokoladekonfekt i julen? Her har du mine syv konfektslag som alle smaker kjempegodt. Jeg synes det er utrolig morsomt å eksperimentere med sjokolade og konfektlaging så det kan godt være det kommer flere varianter også, men her er de jeg har plukket ut som de syv favorittene. De ar alle kjempefine å gi i gave til andre sjokoladeelskere, så hvorfor ikke pakke inn dine egenlagde delikatesser og gled deg over responsen du får på hjemmelaget konfekt:)

1. CognacTrøffler:

Kjenner du noen som er glad i Cognac og sjokolade? Da blir de helt sikkert glad for å få disse. Eller om du bare lager dem helt til deg selv;)

Husk at du ikke gir disse til barn. Oppskriften på disse finner du her.

2. BayliesKonfekt med Mandlestrø:

Og her har du noen kjempegode konfektkuler til Baylieselskeren. Disse fikk veldig god respons på VGNett tidligere i desember og jeg har fått mange gode tilbakemeldinger fra andre lesere på disse. Oppskriften finner du her.

3. After Eight Konfekt:

Disse er perfekte for deg som liker peppermyntesmak og sjokolade sammen. De smaker nesten helt likt som den kjente after eight sjokoladen og blir garantert en suksess på kaffebordet i julen. Oppskriften finner du her.

4. Nøttekonfekt:

Dette er en av de raskestekonfektene jeg har laget, og eneste som kan måle seg med denne på hurtighet er Aprikoskonfekten som kommer under. Disse er ypperlige for sjokolade- og nøtteelskeren! Oppskriften er så enkel at jeg legger den like så godt inn her: Smelt ca. 100 g melkesjokolade i vannbad og fordel de i ca 20 aluminiumskonfektformer til deter ca 3 mm igjen til kanten. trykk hasselnøttkjærner i midten på formen og avkjøl.

5. Aprikoskonfekt:

Aprikoskonfekt dyppet i melkesjokolade og sjokoladetuttifrutti. Like enkelt som det er sagt er det å lage disse. Smelt sjokoladen over vannbad til den er flytende. Dypp tørkede aprikoser i sjokoladen og så i sjokoladetuttifruttien. Legg de på et bakepapir og avkjøl.

6. Sjokoladetrio

Disse er kjempegode og her får du både mørk, lys og hvit sjokolade på en gang. Den lyse sjokoladen i midten er laget av mammas sjokoladeglasur som er utrolig god. Oppskriften på disse finner du her.

7. MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø:

Disse er kjempegode for marsipanelskeren, og er derfor laget mye her hvor det bor tre av dem;) Oppskriften på disse finner du her.

Kos deg med konfektlagingen, kos deg med konfektspisingen, kos deg med familie og venner, og kos deg med julen!

GOD JUL!

Julekos – Gløgg, Mandelkonfekt og Havrekjeks med sjokolade

Desember og adventstiden er her. Vi har begynt nedtellingen til julaften, og store som små går gleder seg til en høytid med familie og venner. Jeg har mange ganger tenkt at jeg er glad vi har fire årstider, for jeg koser meg alltid med den vi har og rekker akkurat å glede meg til neste før den begynner. Nå har vi akkurat begynt på vinteren og jeg gleder meg til å handle og å gi bort julegaver, baking og matlaging, familiekos og til den første snøen faller så vi får på oss skiene igjen. Jeg tenker ofte at mye av gleden er nettopp det å glede seg. Derfor er dette tiden for å tenne stearinlys, krype inn i tøfflene og kosedressen, finne frem en god bok og kose seg med litt hjemmelagde godsaker, og rett og slett bare glede deg til jul! Her har jeg tre forslag til hva du kan kose deg med mens du venter.

Gløgg:

Adventskos og gavetips!

Denne gløggen lager du konsentrert og lagrer på flaske til den skal serveres. Du kan også naturligvis lage den samme dag som du skal servere den. Den kan blandes ut med rødvin eller vann.

  • 1 liter rød saft
  • 6 nellikspiker
  • 4 kanelstenger
  • 1 ts malt ingefær
  • 2 dl brunt sukker
  • 6 stjerneanis

Bland alle ingrediensene og kok til sukkeret er oppløst. Sil blandingen og hell på rene flasker og avkjøl. Når den serveres blandes den ut med 1 del rødvin og en del vann, eller 2 deler vann. Blandingsforholdet er altså 1 + 2. Server med rusiner og mandler. Gavetips: Lag din egen «etikett» hvor du skriver tilberedningstips og blandingsforhold. Gi en liten krukke med rusin- og mandelblanding sammen med gløggen.

Havrekjeks med Sjokolade:

…også et fint gavetips!

Har du lyst på noen gode og seige havrekjeks med sjokoladebiter? Da bør du prøve disse! Oppskriften gir ca 10 store kjeks.

  • 75 g havregryn
  • 75 g mykt smør
  • 75 g hvetemel
  • 75 g brunt sukker
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 50 g sjokolade

Sett ovnen på 190 °C. Bland alle ingrediensene. Bruk fingrene til å kna smøret godt inn i deigen og rør inn sjokoladebiter til slutt. Legg passe store klatter på et bakepapirkledd stekebrett og trykk litt ned med en skje. De vil flyte litt utover så ikke trykk for mye. Stek i 10 minutter og avkjøl på rist.

Mandelkonfekt:

Alternativt: rull de i kakao i stede for sukker

Disse er både enkle, gode og delikate. De holder seg til jul i kjøleskapet også, men hvis du ikke langer veldig mange er det tvilsomt at de holder til da;)

  • marsipan (jeg brukte odense med 50% mandler)
  • mørk kokesjokolade
  • sukker
  • rød konditorfarge
  • Form runde kuler av marsipanen og dypp i smeltet sjokolade. Rull marsipankulen i sukker som du har farget med konditorfarge før sjokoladen er tørket og legg på et fat i kjøleskapet.

Håper dette gir deg inspirasjon til både kos med laging av disse godsakene, og at du vil kose deg med dem etterpå.

God Ventetid;)