Stikkordarkiv: høst

Elgstek med Hasselbackpoteter, Viltsaus og Bacon- og Løksalat

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod søndagsmiddag som egner seg når man skal ha gjester på besøk. Elgstek er enkel å tilberede til mange og dette er gode smaker som de fleste liker. Denne retten er faktisk «lillebroren» til selveste julemiddagen min kjære mann har vokst opp med. De pleier å ha indrefilet av elg med mye av det samme tilbehøret. Denne retten ble laget på Lars-Eriks bursdag i romjulen og da ønsket han seg sin favorittmat, og siden han ikke fikk elgfilet på julaften i år var dette et stort savn i romjulen:)

Til 6 personer trenger du:

  • 1,3 kg elgstek
  • salt og pepper
  • solsikkeolje
  • 1/3 kålrot
  • 4 sjalottløk
  • 6 hvitløksfedd

Hasselbackpoteter:

  • 12-15 poteter (jeg brukte amandine og tok ikke av skallet)
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • smør
  • evt brødrasp

Viltsaus:

  • 3 dl kraft
  • 3 dl fløte
  • 3 sjalottløk, hakket
  • 2 ss smør
  • 2 ss solsikkeolje
  • 2 ss enebær, hakket
  • 2 ss brunost
  • stekekraft fra pannen og fra ovnen
  • salt og pepper
  • evt maizenna til jevning

Tilbehør:

  • rosenkål
  • 2 store never småløk (kan evt benytte sjalottløk)
  • 100 g bacon, stekt
  • havsalt
  • 2 ss smør

Gni steken inn med olje, salt og pepper. Brun stekengodt  i smør og olje i en stekepanne på alle sider (ikke vak pannen etterpå). Kutt kålrot, hvitløk og sjalottløk i grove biter (du trenger ikke skrelle) og legg i en ildfast form. Hell i vann så det dekker grønnsakene halvveis. Sett steken over og sett inn et steketermometer midt inn i kjøttstykket. Stek i ovnen på 125 grader til du har en kjernetemperatur på 60 – 62 grader for medium stekt. Sett ned temperaturen til 75 grader mot slutten så har du mer kontroll. Husk at temperaturen i kjernen stiger et par grader etter at du har tatt den ut. Jeg satte inn steken i godt tid og lot den stå i ovnen på 60 grader en time etter at den hadde nådd riktig temperatur, men det viktigste er at den får hvile minst 15-20 minutter før du skjærer i den.

Potetene vasker du og kutter tynne hakk halveis ned i potetene på tvers som vist på bildet. Leg g gjerne to tresleiver på hver side så får hvert hakk lik dybde. Kutt en liten del av poteten på undersiden slik at den står stødig i en ildfast form. Kvern over godt med salt og pepper, ringle over olivenolje og legg på noen smørklatter. Bak i ovnen på 225 grader i ca 45 minutter. Hvis du vil ha litt brødrasp på tar du de ut etter 30 minutter, drysser på brødrasp og steker resten av tiden. Jeg har et varmeskap som hører til komfyren min slik at jeg kunne steke potetene i det parallelt med elgsteken i selve stekeovnen. Hvis du ikke har dette, kan du bare forsteke potetene og varme de opp igjen mens steken hviler.

Sausen kan du godt begynne på i god tid. Stek sjalottløk blank i smør og olje. Varm opp stekepannen du brunet steken i, ha i litt vann og stek ut smakene. Tilsett dette i sausen sammen med 2 dl viltkraft (her kan du bruke ferdig kraft / fond hvis du vil ha sausen ferdig i god tid, eller du kan vente til du tar ut steken og bruke av kraften fra bunnen av den ildfaste formen. Jeg gjorde en kombinasjon og tilsatte litt av stekekraften på slutten). La sausen småkoke litt før du siler den, fjerner løken og heller sausen tilbake i kjelen. Tilsett fløte, enebær, brunost og smak til med salt og pepper.  Du kan godt jevne sausen ved å blande 1 ss maizenna med litt kaldt vann og røre inn i sausen før du gir den et oppkok. Den vil da tykne litt. Slik justerer du tykkelsen på sausen din. Smak den til slik du vil ha den og hod den varm til servering. Jeg tilsatte litt av kraften fra steken etter at jeg tok den ut.

Tilbehøret er enkelt, men kjempegodt. Hvis du har valgt små delikatesseløk er det lurt å ha renset den tidligere på dagen for dette kan ta litt tid. Stek bacon og legg til side. Smørstek løken i en liten kjele på svak varme med 2 ss smør. Dette tar ca 20 minutter. Smørstek vasket og renset rosenkål på samme måte, dette tar bare ca. 5 minutter.

Rett før servering, når steken har hvilt og potetene, sausen og rosenkålen er varm, skjærer du opp steken i passe tykke skiver. Server gjerne alt på et storet serveringsfat som du kan sende rundt bordet. Sausen går det ofte mye av så den kan du sette på bordet.

Så er det bare å ta av seg forkleet, og nyte et nydelig måltid med godt selskap og god vin.

Vinanbefaling! Hos oss ble en Bordeaux fra 1985 servert som Lars-Erik har spart og gledet seg til på sin egen bursdag – jeg har ikke tenkt å anbefale en så dyr vin selv om den helt klart var måltidet verdig (eller skal jeg si motsatt;). I stede har Lars-Erik plukket ut en rimeligere vin som egner seg veldig godt til retten:

Chateau Le Grand Osteau 2010.

Styr unna tanninrike viner for de vil få kjøttet til å virke tørrere (tips fra vinmonopolet.no)

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Provancemarinert Lammestek med Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Hjortesadel med Persillerotpuré og Aprikos- og Rødvinssaus – Høstfavoritt 2011 Sunday Roast med Yorkshirepudding og Pepperrotsaus – en Engelsk klassiker

Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod middag som passer like godt en hverdag som på en søndag. Tilbehøret er inspirert av årstiden med dadler, søtpotet, valnøtter og klementiner, og får deg litt i julestemning:) I tillegg er det kjempelettvindt og bortsett fra sausen lager denne middagen seg selv inne på ovnen.

Til tor store og en liten trenger du:

Kyllinglår:

  • 2-3 store kyllinglår (jeg brukte kyllinglår fra Stange til sammen 650 g)
  • salt
  • pepper
  • olivenolje
  • 1 ss smør
  • grovhakkede valnøtter til servering

Søtpotet og daddelform:

  • 5-6 middels store søtpoteter
  • 5-6 dadler uten sten
  • 5 sjalottløker
  • 5-6 små tomater
  • 2 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • 4 skiver sitron
  • salt
  • pepper

Klementinsaus:

  • «pannen» fra bruning av kyllinglårene
  • 3 dl kjøttkraft
  • 1 ss hvetemel + litt kaldt vann
  • 2 klementiner
  • 1 sjalottløk, grovhakket
  • kraften fra kyllingen i ovnen
  • salt og pepper
  • evt.sukkerkulør

Sett ovnen på 200 grader.

Start med å vaske og kutte søtpotetene i fire på langs og legg de i en ildfast form. Del sjalotløken i to og fjærn skallet og legg de i formen. Dadlene legger du i eter at steinen er fjernet. Fordel klatter av smøret utover i formen og hell over litt olivenolje. Legg over skiver av sitron og tomatene, og vern over salt og pepper. Sett de i ovnen til potetene er møre og fine.

Gni kyllinglårene inn med salt, pepper og olivenolje og brun de i litt olje på begge sider. Legg lårene i en annen ildfast form og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av låret før du setter den inn i ovnen sammen med potetene. der er ferdige når temperaturen er på 70 grader.  Nå kan du konsentrere deg om sausen.

Ha i litt av kraften og kok ut smaken etter bruningen av kyllingen i panna. Tilsett hakket sjalottløk og la det surre litt før du tilstter resten av kraften. Del klementinene i to langs «ekvator» og skvis saften i sausen. Legg de halve skviste klementinene i pannen sammen med sausen og la de småkoke der for å sette litt ekstra smak. Etter at sausen har småkokt litt kan du jevne sausen ved å blande sammen mel med kaldt vann og helle i. Etter et lett oppkok vil sausen tykne litt. Når kyllinglårene er ferdig lar du de hvile på kjøkkenbenken. Hell ønsket mengde av kraften fra kyllingformen i sausen og smak til med salt og pepper. Juster eventuelt fagen med noen dråper sukkerkulør.

Server kyllinglår med søtpotet- og daddelform og brun klementinsaus, og med et dryss grovhakkede valnøtter over.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kyllinglår med Ratatouille Grillede Kyllinglår med spiddet Minipaprika Asiatiskinspirerte Kyllinglår Kylling Arrabiata

Elggryte med Sellerirotmos

Skriv en kommentar

Har du lyst på oppskriften på en enkel og god viltgryte med milde og gode smaker som både barn og voksne liker? Da kan du prøve denne elggryten. Den inneholder en del grønnsaker som gir både næringsstoffer og en delikat farge, i tillegg er rotmosen av sellerirot og potet et veldig godt og enda bedre alternativ enn vanlig potetmos.

Vi var så heldige å få en ladning elgkjøtt fra mine kjære svigerforeldre i høst og her har jeg valgt å bruke den ene kjøttdeigen. Du kan godt bruke andre typer viltkjøtt i denne gryten om det er det du har tilgjengelig.

Til to store og en liten trenger du:

  • 450 g elgkjøttdeig eller annet viltkjøtt
  • 1 ss smør
  • 1 medium gul løk i båter
  • 1 ss mel + litt kaldt vann
  • 1 gulrot i skiver
  • 5-8 sjampinjonger i båter
  • 6 dl viltkraft (jeg brukte 4 ss viltfond i vannet)
  • 1/3 stilk purreløk i ringer
  • 50 g grønne frossne erter
  • 5 hakkede enebær
  • 1,5 dl creme fraishe
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • Tyttebær til servering

Sellerirot- og potetmos:

  • 300 g renset sellerirot i terninger
  • 300 g renset potet i terninger
  • 1 ss smør
  • 1 dl fløte
  • salt og pepper

Start med å rense selleriroten og potetene og kutte de i små terninger. Kortere koketid jo mindre de er. Legg dem i lettsaltet vann og kok de møre. Når de er ferdige heller du av vannet og lar de dampe av et par minutter. Legg i en smørklatt som får smelte inn i potetene. Mos de med en stamper og rør inn fløte til en passelig konsistens. Smak til med salt og pepper.

Elggryten lager du ved å først brune kjøttet i smør. Så tilsetter du løkbåtene, guleroten og kraften og lar det småkoke i ca 10 minutter. Så blander du mel med litt kaldt vann i en kopp og heller i gryten for å jevne den (gi den litt tykkere konsistens). Så tilsetter du purreløk, sopp og enebær før du rører inn creme fraishe og smaker til med salt og pepper. Helt til slutt legger du i de frossne ertene og gir gryten et oppkok før den serveres. Legg på noen kvaster frisk timian på toppen så ser det enda mer delikat ut.

Server elggryte med sellerirotmos, tyttebær og frisk timian på toppen.

Tips! Det er også godt med flatbrød eller baguetter til denne gryten.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fransk Bondegryte Konfitert Andelår med Sellerirotmos og Plomme- og Aprikossaus Viltgryte med Rødvinsviltsaus, og Mandelpotet- og Pastinakkmos Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter

Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter

Skriv en kommentar

Søt, Saftig og Syrlig:)

Har du lyst på en saftig og god gulrotkake med en syrlig frisk ostekrem så bør du prøve denne. Den er enkel og rask å lage og smaker kjempegodt. Den kan også fryses om det blir noe til overs.

Til en kake (ca 22 cm form) trenger du:

Denne kaken ble laget til middagsgjester på halloween

  • 3 egg
  • 100 g brunt sukker
  • 75 g vanlig sukker
  • 125 g hvetemel
  • 1 ts kanel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts ingefær
  • /2 ts nellik
  • 1/2 ts muskat
  • 1 dl smeltet smør
  • 4-5dl revne gulrøtter
  • 50 g pistasjnøtter, hakkede
  • 50 g valnøtter, hakkede

Glasur:

  • 100 g romtemperert smør
  • 200 g kremost naturell
  • sitronskall og saften av 1/2 sitron
  • 450 g melis
  • 25 g hakkede pistasjnøtter

Start med å piske en luftig eggedosis av brunt sukker, sukker og egg. Bland sammen mel og krydder og sikt inn i eggedosisen. Rør inn det smeltete smøret med en slikkepott og vend inn revne gulrøtter og hakkede nøtter til slutt.

Hell røren i en kakeform på ca 22 cm i diameter som du har smurt med smør i kanten og dekket med bakepapir i bunnen. Stek kaken i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter. Stikk en kakepinne inn i kaken for å se om den er ferdig, har den flytende kakerøre på seg bør den steke litt til. Avkjøles i formen på rist.

Mens kaken steker lager du glasuren. Dette er rikelig til et lag med glasur i midten også, men dette trenger du ikke gjøre for et vellykket resultat. Bland sammen kremost og smør og tilsett sitron. Rør inn melisen litt etter litt til du har en fin konsistens på glasuren.

Når kaken er avkjølt løsner du kakeringen og tar bort bunnen av formen og matpapiret. Hvis du vil deler du formen på midten med en kniv og legger et lag glasur i midten før du legger på toppen av kaken igjen. Fordel rikelig med fyll på toppen og kantene av kaken. Pynt kaken slik du vil med pistasjnøtter og evt. strimler av gulrot.

Vel Bekomme, og god baking!

 

Kanskje du liker disse også...

Gulrotkake Sitronknuter med Syrlig Ostekrem Plommekake Sitronkjeks med Syrlig Ostekrem

Finnbiff

Skriv en kommentar

Finnbiff en en klassiker fra nord som passer godt inn i høstmiddagene, enten det er helg eller hverdag. Her kommer oppskriften på en enkel og god variant.

Til to store og en liten trenger du:

  • 10 stk champinjong i skiver
  • 1/2 gul løk i grove biter
  • 75 g bacon
  • 1 ss smør
  • 1,5 dl vann
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 6 knuste enebær
  • 1/2 tørket timian
  • 1 ts salt
  • pepper
  • frisk timian til servering
  • Grønne grønnsaker
  • Tyttebær

Potetstappe:

  • 400 g skrelte mandelpoteter
  • 1 – 2 dl matfløte eller melk
  • salt og pepper

Start med å brune reinsskavet i en gryte i litt smør. Brun sopp, bacon og løk i en stekepanne i 6-7 minutter og ha blandingen i gryten sammen med kjøttet. Hell over vann, enebær, og timian og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett creme fraiche og smak til med salt og pepper. La det stå og småputre til servering.

Potetmosen lager du enkelt ved å skrelle og kutte potetene i små terninger, koke de møre, helle av vannet og la de dampe av seg et par minutter før du moser potetene med en stamper. Tilsett nok fløte til en passelig konsistens og smak til med salt og pepper.

Server finnbiff med potetmos, grønne grønnsaker, tyttebær og frisk timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele Elgkaker med Søtpotetmos og Viltsaus Elggryte med Sellerirotmos Høstgryte med Kantareller

Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Skriv en kommentar

Her kommer en rett som for mange kanskje ikke ser så god ut med sort blekkpasta, men denne smaker faktisk veldig godt, er enkel å lage, og passer ypperlig til en helloweenfeiring. Hvis det er mange barn til stede kan man sløyfe chillien, hvis man er red det skal bli for sterkt:) Utgangspunktet for denne retten var faktisk en uventet kurv på døren med ingrediensene gulrot, vanlig spaghetti, chilli og en flaske HP saus. Pakken var fra HPs leverandør i norge. Her ble jeg, og sikkert andre matbloggere, gitt utfordringen om å lage en kreativ rett basert på HP sausen. Her er da mitt resultat som jeg både deler med dere lesere (selvfølgelig) og på facebooksiden til HP hvor konkurransen om om den beste oppskriften og da vinneren av en KitchenAid kjøkkenmaskin finner sted. Jeg baserte oppskriften på de nevnte ingrediensene i kurven, men byttet ut anlig spaghetti med blekkspaghetti.

Til to porsjoner trenger du:

  • 200 g blekkpasta (spaghetti)
  • 300 g salmalaks
  • 1 ss olivenolje
  • 1 liten rød chilli (pluss gjerne to til pynt på fatet)
  • 1 gulrot
  • 1 stilk vårløk
  • 1/2 salt
  • 1/2 pepper
  • 3 ss HP saus
  • 3 ss olivenolje
  • frisk timian

Kok opp rikelig med vann slik at det er klart til å koke pasta. Ha litt olivenolje i en ildfast form og legg laksen i formen og stikk et steketermometer inn i midten på fileten. Stek i ovnen på 70 °C til kjærnetemperaturen er ca 55 °C. Kok opp pasta etter tilberedning på pakken.

Kjør skrellet gulrot, vårløk og chilli i en kjøkkenmaskin (du kan eventuelt finhakke disse med kniv). Tilsett salt og pepper. Bland sammen HP saus og olivenolje.

Hell av pastavannet når pastaen er al dente og vend inn blandingen av olivenolje og HP saus. Ven deretter inn de hakkede grønnsakene. Fordel pastaen i to serveringsfat og legg ovnsbakt laks over. Dryss litt frisk timian over og pynt gjerne med en chilli.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Kremet Pasta med Laks og Persille Spaghetti med røkt Laks og bakt Egg – en pastamiddag med Påskestemning! Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing

Pizza Prosciutto e Funghi

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på en høstfavoritt som er kjempeenkel og rask å lage.

Til en pizza for 3-4 personer trenger du:

Bunn:

  • 300 g hvetemel
  • 1/2 pk. gjær
  • 1,75 dl lunkent vann
  • 1 ts olivenolje
  • 1 ts salt

Fyll:

  • 6 sjampinjong i tynne skiver
  • 4 ss tomatpurè
  • 1/3 boks grovhakkede tomater
  • 1 stor solmoden tomat
  • 1 stilk vårløk
  • 75 g parmaskinke e.l.
  • 125 g mozzarella
  • 3 ss olivenolje
  • salt og pepper.
  • frisk basilikum

Deigen lager du ved å blande ut gjær med lunkent vann og olivenolje. Evt. blander du tørrgjør med melet. Elt godt sammen alle ingrediensene til bunnen og la den hvile i ca 20 minutter.

Kjevle deigen utover til en passelig bunn og legg den på et bakepapirkledd stekebrett.

Bland sammen tomatpurè, olivenolje og hakkede tomater og smør det utover bunnen. Kvern salt og pepper over. Fordel skiver av mozzarella og tomat utover og strø ringer av vårløk over. Fordel skivene av sjampinjongen og stek i ovnen på 250 °C i ca 8 minutter, eller til pizzaen er gyllen og fin.

Server pizza med ferske skiver parmaskinke, basilikum og olivenolje på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Enkel Pizza med Parmaskinke Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo Pizza med Blåmuggost, Jordbær og Parmaskinke

Lammefrikassè

1 svar

God, enkel og rimelig ekte norsk mat:)

Her er oppskriften på en kjempegod lammefrikassè. Har du for eksempel kjøttrester etter en festmiddag med lammelår er dette en fin rett som kan lages av dette, eller du kan kjøpe lammekjøtt og skjære det er passe store biter. Dette er en god, billig og relativt enkel hverdagsrett som anbefales til både store og små ganer:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g lammekjøtt
  • vann
  • 2 ss hvetemel
  • 2 ss smør
  • 2 dl fløte
  • 2 store poteter, skrelt i terninger
  • 1 gulrot, skrelt i terninger
  • 1 rød løk i båter
  • 1/3 kålrot i terninger
  • 1/2 purre i ringer
  • 2 laurbærblad
  • sort pepper
  • rosenkål, delt i to (kan sløyfes)
  • salt
  • frisk dill
  • flatbrød

Ha kjøttet, gulrotterninger, laubergbladene, pepper og løken i en kjele. Hell på vann til det såvidt dekker innholdet i kjelen. La kjøttet koke seg mørt hvis du har helt ferskt kjøtt, hvis du bruker rester trenger du ikke bruke så lang tid. Jeg brukte rester fra lammelår og lot det koke i ca 20 minutter til grønnsakene var møre.

Klargjør resten av grønnsakene og kok først poteter og kålrot i 20 minutter før du tilsetter purre og rosenkål på slutten da disse ikke trenger å koke så lenge.

Ta frem en annen kjele til hvit saus. Smelt smør og jevn med hvetemel med en visp. Tilsett fløten og rør godt rundt. Tilsett kraft fra kjøttkjelen litt etter litt og la det koke opp mellom hver gang. Gjør dette til du har en passelig konsistens på sausen,  og sett sausen til side.

Hell av resten av kraften fra kjelen med kjøttet i og ha kjøttet sammen med grønnsakene i et serveringsfat. Server lammefrikassè med fløtesaus og dill på toppen, og gjerne litt flatbrød ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grønnsakssuppe med Sopp, Kjøttboller og Ost Urtebakt Lammecarré med Søtpotetmos, Eplesaus, Rotfruktsalat, og Ripsgele. Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos Fårikål – med en liten variasjon

Indrefilet av Lam med Kastanjepurè og Rødvinssaus

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Dette er en skikkelig god høstmiddag. Indrefilet av lam er mørt og godt og sammen med kastanjepurè, grønnsaker, en smaksrik rødvinssaus og gjerne et glass rødvin blir kvelden fullkommen. Kastanjepurèen skal jeg ikke ta æren for selv, for den oppskriften har jeg fått av Åshild og Kristian som er et av parene i vår 4-stjerners middagtradisjon:) Kastanjepurè er litt søtere hvis man sammenligner med for eksempel rotpurè, men passer ypperlig som tilbehør til rødt kjøtt og vilt. I tillegg tar det bare 15 minutter å lage den så det er ikke denne som krever mest oppmerksomhet ved grytene.

Til to personer trenger du:

  • 4 indrefileter av lam
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • 1 ss olivenolje
  • 2 stenger vårløk
  • 1 neve tynne skiver kålrot
  • noen blader rosenkål
  • frisk timian til pynt (kan sløyfes)

Kastanjepurè:

  • 1 boks kastanjer i boks  (ca 250 g)(se bildet)
  • 1,5 dl melk

    Kastanjer på boks

  • 1 vaniljestang delt i to på langs
  • 1,5 ts kanel
  • salt og pepper

Rødvinssaus:

  • 1 ss sukker
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss rødvinseddik
  • 2,5 dl rødvin
  • 3,5 dl kjøttkraft
  • 1 ss smør
  • salt og pepper

Start med å lage karamell av sukkeret til sausen. Ha sukkeret i kjelen og smelt på middels varme til sukkeret er flytende. Tilsett løk og fres et par minutter før du tilsetter rødvinseddikk og lar vesken koke helt inn. Tilsett rødvin og reduser til halvparten av mengden, og tilsett kfarten og reduser til 3/4 av mengden. Rør inn en klatt smør rett før servering og smak til med salt og pepper.

Mens du venter på sausen kan du lage kastanjepurèen. Hell av laken av kastanjene og ha i en kjele (gjerne en som tåler stavmikser i bunnen) sammen med melk, vaniljestang og kanel. La det småkoke i ca 10 minutter. Fjern vaniljestangen. Bruk en stavmikser og lag en jevn purè. Juster konsistens med evt mer melk og smak til med salt og pepper. Holdes varm til servering.

Lammefiletene gnir du inn med salt og pepper før du bruner de på alle sider i smør. Ikke vask pannen. Legg de i ildfast form og stek de i ovne på 200 °C i 4 minutter. La de hvile i 4 minutter før du steker de i 4 minutter igjen. La de hvile litt før servering.

Mens du passer på filetene tilbereder du grønnsakene. Ha litt ekstra olje i pannen og fres kålrot og vårløk i ca 5 minutter. Kok opp vann til rosenkål og tilsett litt smør og salt. rett før servering legges rosenkålbladene oppi vannet før du heller av vannet med en gang.

Mens kjøttet hviler før du skjærer i det legger du tallerkenene inn i ovnen så de blir varme (du har skrudd av ovnen).

Server indrefilet av lam i passe tykke skiver sammen med grønnsaker, kastanjepurè og rødvinssaus. Legg rosenkålbladene og frisk timian på fatet og server.

Vel Bekomme!

 

[fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»] [fbshare type=»button»] [pinterest count=»horizontal»]

Kanskje du liker disse også...

Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus. Hjortecarrè med Rotfruktpurè og Rødvinssaus Hjortesadel med Persillerotpuré og Aprikos- og Rødvinssaus – Høstfavoritt 2011 Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus

Slik renser du Krabbe!

Skriv en kommentar

Krabben smaker aller best om høsten og da er den også i sin mest kjøttrike periode. Her får du oppskriften steg for steg på hvordan du renser krabbe og et enkelt tips til servering på slutten.

Når du planlegger en krabbefest er det lurt å forhøre seg i matbutikkene når de får inn ferske krabber, men generelt sett hvis du går i de større matforetningene eller fiskeforhandlere får du svært god kvalitet på krabbene i Norge. Vi kjøpte ferdig kokte krabber til vår krabbefest, men du kan godt kjøpe ferske og koke de selv. Om du skal oppbevare de i kjøleskapet over natten er det lurt å få med seg litt ferskt tang hjem og pakke de inn sammen med det.

 

 

 

Steg 1:

Løft av skallhuset til krabben. Hvis du kjøper krabbene ferdig kokt kan du også få de i butikken til å løsne de litt for deg så blir det enklere.

 

 

Steg 2:

Fjærn paven som sitter under øynene ved å trykke ned med en finger til den løsner.

 

 

Steg 3:

Fjærn gjellene som sitter på hver side av krabbekroppen (den delen beina sitter). Legg så krabbekroppen med den flate siden ned og del den i to på midten.

Knekk av beina og klørne og sett i gang med å pille ut det gode kjøttet:)

 

Forslag til enkel krabbekos:

Som med mye annet skalldyr er det lite triksing og miksing som er nødvendig for å få et godt måltid, ofte er det faktisk det beste å spise krabbe naturell sammen med loff, majones, sitron og kanskje litt persille. Og det er nettopp det vi gjorde, det er så enkelt atdet krever ingen oppskrift en gang, det eneste du trenger er:

Kjøp ca 1 krabbe + noen ekstra klør per person og følg krabberenseoppskriften ovenfor. Loff, majones, sitron, frisk persille. Og gjerne litt rødløk eller purre om du har men det er ikke nødvendig. Erstatt eventuelt løk og persille med gressløk.

Vel Bekomme og god Krabbefest!

 

 

Kanskje du liker disse også...

Krabbe med sitronaioli Slik renser du Kamskjell Default ThumbnailTacokrydder – slik lager du det selv! Slik lager du Surdeigstarter

Ovnsbakt Fersken med Pistasj- og Rosinfyll og Vaniljeis

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og kjempegod høstdessert som så langt er denne høstens favoritt. Ovnsbakte fersken gir en syrlig smak som passer kjempegodt til den søte isen og de søte knasprende nøtte- og rosinfyllet som er godt vendt inn i akasiehonning. Dette er en av de enkleste og beste høstdessertene jeg har laget.

Til tre personer trenger du:

  • 3 ferskener u/ sten og delt i to
  • 1 liten neve pistasje nøttekjærner, grovhakket
  • 2 ss rosiner
  • 2 ts kanel
  • 2 ss flytende honning
  • vaniljeis

Legg de halve ferskenene i en ildfast form. Bland sammen rosiner, grovhakkede nøtter, honning og kanel, og fyll ferskenene. Bak de i ovnen i ca 10 minutter på 180 °C.

Server varme ferskener med vaniljeis.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak. Vaniljeis med Rabarbrakompott Krydderkokte Pærer med varme Skogsbær, Vaniljeis og Karamellsaus Ripspai med vaniljeis

Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos

1 svar

Et veldig godt alternativ til norske tradisjonsretter som lapskaus og lammegryter

Shephard`s Pie, eller Gjeterens Pai er en tradisjonsrett fra Irland og selve navnet kommer av at retten er basert på kvernet lammekjøtt og gjeterne passet jo på sauene, derfor Shephards pie. Et gamlere ord på denne retten er Cottage Pie, og forskjellen er egentlig bare at sistnevnte er laget av andre typer kværnet kjøtt som for eksempel oksekjøtt. Denne retten minner om en gryterett bare at den er lagt i en ildfast form og toppet med potetmos. Den smaker fantastisk godt og passer ypperlig som høstmat:)

Til ca 3 personer / en liten form trenger du:

Knallgod høstmat:)

  • 400 g kvernet lammekjøtt
  • 1 gul løk, finhakket
  • 1 ss smør til steking
  • 1 liten neve frisk finhakket timian
  • 2 ss finhakket rosmarin
  • 2 gulerøtter i terninger
  • 1 purreløk i ringer
  • 1 ts pepper
  • 1,5 ts hvetemel
  • 3,5 dl kjøttkraft eller buljong
  • 1 ss worchestershiresaus
  • aspargesbønner til servering
  • saften fra 1/4 sitron

Potetmos:

  • 500 g skrellet potet i terninger
  • 25 g smør
  • 1 dl melk
  • salt og pepper
  • 1/2 ts malt muskat
  • 2 ss smeltet smør til pensling

Start med å vaske, skrelle og kutte grønnsaker. Ha kjøttet i en gryte sammen med smør og løk, og stek til kjøttet er gjennomstekt. Tilsett gulrot, purreløk, timian, rosmarin, worchestershiresaus og pepper. Rør inn melet og hell over kjøttkraften. La detet småputre på svak til middels varme til mye av vesken er kokt inn. Det tar ca 20 minutter.

Kok potetterningene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la potetene dampe av. Mos potetene med en stamper og rør inn smør. Tilsett melk til passelig konsistens og smak til med salt, pepper og revet muskatt.

En enkel måte å lage topper av mos på.

Hell gryten i en ildfast form og klapp den ned slik at den blir jevn og fin i formen. Ha potetmos i en plastpose og klipp hull i ene hjørnet. Klem ut fine topper over hele formen og pensle de forsiktig med smeltet smør. Stek i ovnen på 180°C i ca 30 minutter til du ser at mosen er fin og gyllen på toppen.

Rett før servering steker du aspargesbønnene i litt olje og sitronsaft i en panne. Kvern over salt og pepper.

Server rykende varm shephards pie med aspargesbønner, og friske urter på toppen.

God Høst!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro! Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele Smaksrik Biffgryte med Rødvin og Potetmos – med Vintips! Fiskepinner med Erte- og Potetmos og Hollandaise

Grønnsakssuppe med Sopp, Kjøttboller og Ost

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og rimelig høstsuppe som har enkle og barnevennlige både ingredienser og smaker. Beregn ca 30 minutter på tilberedningen.

Til ca 2 store og en liten trenger du:

  • 1,25 liter kjøttbuljong
  • 2 gulrøtter i terninger
  • 1 stor neve kålrot i terninger
  • 1 purreløk i ringer
  • 10 sjampinjonger i skiver
  • 300 g kjøttboller
  • sort pepper og evt. salt
  • revet hvitost
  • frisk persille
  • flatbrød

Hell vann og buljongterninger i en kjele sammen med gulrot og kålrot. La det koke i ca 20 minutter eller til grønnsakene er møre. Tilsett sopp, purreløk og kjøttboller på slutten, og smak til med pepper og salt.

Server rykende varm suppe med revet hvitost og frisk perille på toppen, sammen med flatbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta Kjøttboller med Gulrot og Urter Lammefrikassè Provancemarinert Lammestek med Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform

Aprikos- og Kanelsnurrer

Skriv en kommentar

Kjempegodt til høstkosen!

Høsten er her og det frister med bakst og «innemat». Her får du oppskriften på en kjempegod kanelsnurr med aprikossyltetøy. Det syrlige syltetøyet passer kjempegodt til den søte bollen med kanelsmak:)

Til ca 12 store snurrer trenger du:

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)

    Nam, nam!

  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 600 g hvetemel
  • brunt sukker
  • kanel
  • aprikossyltetøy
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Del deigen i to emner og kjevle de ut til rektangler. Fyll halve langsiden med aprikossyltetøy, kanel og brunt sukker slik at det er ca 5 cm av langsiden som ikke har fyll på seg. Rull rektangelet fra fyllsiden til en pølse og fest skjøten ved å klemme sammen deigen. Skjær ca 2 cm tykke skiver av pølsen og legg snurrene på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette med hele deigen og la snurrene etterheve under plast i ca 30 minutter.

Stek snurrene på 225 °C i ca 10 minutter. Pensle de med egg etter ca 5 minutter og stek videre til de er gylne. Avkjøl på rist, og eventuelt frys de ned mens de er lunkne.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Eple- og Kanelsnurrer Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Kanelsnurrer Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin.

Plomme- og Aprikoschutney

Skriv en kommentar

Det er sesong for plommer og aprikoser og disse får du nå kjøpt i mange farger og varianter. Her får du oppskriften på en kjempegod chutney laget på disse små godsakene som passer ypperlig til ostekvelder utover høsten:)

Til to små glass trenger du:

  • 4 store røde plommer
  • 2 gule aprikoser
  • 1/2 dl vann
  • 1/2 dl brunt sukker
  • 2 stjerneanis
  • 2 ss sitronsaft

Fjærn stenen fra plommene og aprikosene og del de i passe biter. Ha de i en kjele sammen med vann, sukker, sitronsaft og anis. La det småkoke i ca 30 minutter. Fjærn anisene og hell syltetøyet på rene og tørre glass. Skru på lokket og la de bli kalde på kjøkkenbenken. Oppbevares i kjøleskap i ca 2 måneder. Tilsett konserveringsmiddel hvis du skal oppbevare den lengre.

Server plomme- og aprikoschutney til en brie og for eksempel loff med rosiner, valnøtter og tranebær. Eller prøv den til en indisk rett:)

Tips: Ta vare på små glass som du har kjøpt for eksempel chutneyer og pesto i og bruk de til sine egne godsaker:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Plomme- og Eplepai med Lønnesirup Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak. Morellemarmelade og syltede moreller Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Provancemarinert Lammestek med Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Det er lammesesong og da må man bebytte seg av sesongens råvarer fra både åker, skog og eng. Dette er en rett som er enkel og smakfull, og stort sett lager seg selv på ovnen. Dette er en super søndagsmiddag for familie og venner.

Til 4 personer trenger du:

  • ca 800 g lammestek
  • 2 ss timian, tørket
  • 2 ss merian, tørket
  • 2 ss sar, tørket (et middelhavskrydder som er mye brukt i oster og eddik, og som smakssetter til supper, sauser og gryter)
  • 1 ts rosmarin, tørket
  • 1 ts basilikum, tørket
  • 1/2 ts fennikelfrø
  • 1/2 ts salvie, tørket
  • 1/2 dl solsikkeolje
  • 2 ss smør til bruning

Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform:

Kjempegodt tilbehør til lune høstmiddager

  • 3 gulerøtter i staver
  • 1/3 kålrot i staver
  • 3 sjalottløker i båter
  • 2 never småpoteter
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss smør
  • 100 g kantareller
  • 1 liten neve frisk rosmarin
  • 1/2 sitron, skallet
  • 2,5 dl fløte
  • 2 never hvitost
  • salt og pepper

Rødvinssaus:

  • 2 finhakkede sjalottløker
  • 1/2 flaske rødvin
  • 2 dl kyllingkraft
  • stekesjy
  • 2 ss romtemperert smør
  • salt og pepper

Dagen i forveien eller minst 2 timer før steken skal brunes grnir du den inn med provancekrydderblandingen din. Bland alle krydderne oppgitt ovenfor og vend de inn i solsikkeoljen. Hell olje- og krydderblandingen i en tett og ren pose før du legger steken oppi og gnir den inn med marinaden gjennom plastikken. Tett posen og la steken ligge i marinaden gjerne over natten.

Sett ovnen på 200 °C. Skrell og kutt grønnsakene og legg de i en ildfast form. Børst av eventuell jord fra kantarellene (ikke skyll de, da mister du mye smak) og kutt de i passe store biter. Stek de i smør til de har blitt mindre. Legg soppen, rosmarinen og revet sitronskall over grønnsakene. Kvern over godt med salt og pepper og hell over fløten. Sett formen inn i ovnen i ca 30-40 minutter eller til grønnsakene er møre. Husk å ta ut formen etter ca 20 minutter og legg over revet hvitost.

Brun steken i smør på alle sider og putt inn et steketermometer. Legg steken i en ildfast form og sett inn i ovnen sammen med grønnsakene. Skru ovnen ned til 150 °C og stek videre til du har en kjærnetemperatur på ca 65 °C, da er steken rosa i midten. Hvis grønnsakene blir ferdige før steken tar du den bare ut og setter den inn igjen mens steken hviler så den blir varm igjen. La steken hvile i 15 minutter før du skjærer i den. La termometeret stå i mens den hviler.

Sausen begynner du på med en gang du har satt inn steken. Du kan godt begynne på den først om du vil, for det tar litt tid å redusere sausen. FInkutt sjalottløk og ha i en kjele sammen med rødvin og kraft. La sausen småkoke til vesken er redusert til ca halvparten. Tilsett stekesjyen fra steken når den er ferdig. Når sausen har en fin konsistens siler du fra løkbitene og rører inn smøret og smaker til med salt og pepper. Hvis du vil ha en enklere variant kan du bare bruke stekesjyen som saus.

Da er det bare å sette seg ned og kose seg med en deilig lammemiddag. Server lammesteken i passe tykke skiver med fløtegratinerte sopp- og rotfrukter og rødvinssaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Hjortefilet med Fløtegratinert fjellmandel, Søte Rotfrukter og Portvinsaus Elgstek med Hasselbackpoteter, Viltsaus og Bacon- og Løksalat Cannelloni med Spinat, Sopp- og Løksaus

Potetsuppe med Smørstekte Kantareller og Persille

Skriv en kommentar

Potetsuppe høres for mange kanskje ikke så spennende ut, men denne er faktisk kjempegod. Men mye løk, godsaker som sopp, urter og en fløteskvett får du en kremet og kjempegod høstsuppe som frister både små og store munner:) Den er relativt rask å lage, og kan varmes opp igjen om du får rester. Denne suppen anbefaler jeg til både hverdagsmiddag med et godt brød til, og som forrett til en norsk tradisjonsmiddag.

Til to store og en liten trenger du: (denne mengden passer til 6 forretter)

  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss smør
  • 1 gul løk, finhakket
  • 3 fedd hvitløk
  • 500 g poteter i biter
  • 8 dl hønsebuljong
  • 1 dl fløte
  • 100 g kantareller
  • 1 ss smør til steking av kantarellene
  • salt og pepper
  • en god håndfull frisk persille
  • noen dråper trøffelolje til servering er kjempegodt, men kan sløyfes

Fres løk og hvitløk i smør og olje på middekls varme til løken er blank. Tilsett litt av buljongen hvis det trengs mer væske. Tilsett resten av buljongen og potetbitene. Jo mindre biter du har jo kortere koketid trenger du. La suppen koke til potetbitene er møre.

I mellomtiden steker du kantarellene i smør i 7-8 minutter. Dra soppen til side og krydre over salt og pepper. De er nå klare til å brukes som topping i suppen.

Stavmikseren er et godt hjelpemiddel til suppelaging

Når potetene er klare drar du kjelen av platen og moser suppen med en stavmikser til du har en jevn og fin suppe uten biter. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper.

Server rykende varm potetsuppe med smørstekte kantareller, frisk persille og noen dråper trøffelolje.

Vel Bekomme, og god høst!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Høstgryte med Kantareller Fiskesuppe med Laks og Reker – servert med Persille- og Purreløksbrød Torsk med urtebrandade, kantareller og chorizo

Dessertfavoritt fra Høsten 2011 – som bringer lykke!

Skriv en kommentar

Denne desserten har bringt lykke i forbindelse med konkurransen for Årets hjemmekokk, siden dette har vært mitt dessertbidrag til konkurransen som førte meg fra seier i delfinale til vinner av tittelen Årets hjemmekokk 2012. Med så mye positiv tilbakemelding fra dommerne kan jeg trygt anbefale denne desserten også i høst. Denne er veldig rask og enkel å lage, og er basert på sesongens godsaker som eple og plomme. Smaker som vaniljeis, mynte, lønnesirup, eple og kanel passer veldig godt sammen så denne bør du prøve som en fin avslutning på en god middag i høst.

Til 6 personer trenger du:

  • 1 rødt eple
  • 6 plommer
  • 12 svisker
  • 6 skjeer vaniljeis
  • 12 mandler i skiver
  • 6 ss lønnesirup
  • litt kanel
  • finhakket mynte

Kutt eplene med skall i biter. Del plommene i fire og fjærn stenen. Del sviskene i to. Fordel dette i porsjonsformer eller i en stor ildfast form, hell over lønnesirup og kanel. Bak i ovnen i 10 – 15 minutter på 180 °C. Når de er ferdige kan de hvile på kjøkkenbenken mens du tilbereder vaniljeisen. Her kan du velge om du bare tar en kule vaniljeis på toppen, eller om du vil gjøre som jeg gjorde å røre isen til en softislignende konsistens og lage små istopper på hver dessert før du strør madelflak og mynte på. Den lettvindte versjonen er å bake alt i en stor ildfast form og servere rett på bordet med en isboks, men hvis du vil skjemme bort gjestene kan du servere i porsjonsformer.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak. VaniljePannaCotta med Eple og Kanel Ovnsbakt Fersken med Pistasj- og Rosinfyll og Vaniljeis Vaniljeis med Lønnesirup, Valnøtter og Sjokoladestrø

Hjortesadel med Persillerotpuré og Aprikos- og Rødvinssaus – Høstfavoritt 2011

Skriv en kommentar

Hjort er en stor favoritt hos oss og denne gangen er det ytrefileten som blir tilberedt. Vi er så heldige å ha tilgang på dette fantastisk møre kjøttet fra Holmemdalen, så jeg passer på å få med meg litt kjøtt når jeg er hjemme. Jeg er vokst opp med hjortekjøtt til middag nesten en gang i uken og hverdagsutgaven er en hjortegryte med kokte poteter og brun saus, mens helgeutgaven gjerne får et litt mer spenstig tilbehør og man bruker gjerne en bedre del av kjøttet.  Og til jul har jeg og pappa sverget til hjorteribbe, som jeg desverre ikke fikk laget til jul 2011. Det får bli til neste år. Her får du oppskriften på helgeutgave av en hjortemiddag, men fantastisk godt tilbehør – om jeg kan få si det selv;)

Til to personer trenger du:

  • 300 g hjortefilet
  • 1 ss smør
  • 1 ss olje
  • 2 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 gulrot
  • 2 ss frisk timian
  • 3 dl rødvin
  • 2 ss rognebærgele
  • 2 ss tyttebærsyltetøy
  • 10 tørkede aprikoser
  • 1 bunt brokkoli i buketter
  • litt salt

Persillerotpuré:

  • 400 g persillerot
  • litt fløte
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Skrell persillerøttene og skjer de i små biter og kok de møre. Hell av vannet og mos med en stavmikser. Tilsett sitronsaft og nok fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Varm olje og smør på en stekepanne og brun hjortefileten på begge sider. Press hvitløk og hakk sjalottløk og gulrot i små biter og tilsett i pannen. Stek kjøttet i ca. 5 minutter på hver side før du pakker det inn i aluminiumsfolie og holder det varmt.

Kok opp vann til brokkoli og kok den til den er mør. Sil av vannet og hold varm.

Sausen lager du ved å helle rødvin i pannen med gulrot og løk. Tilsett rognebærgele, tyttebærsyltetøy og aprikoser og la det koke i ca 10 minutter på høy varme uten lokk. Sil sausen og smak til med salt.

Server litt tykke skiver med Hjortesadel sammen med persillerotpuré, brokkoli, og aprikos- og rødvinssaus. Legg gjerne ved noen av de aprikosene du hadde i sausen, eller noen nye aprikoser. Jeg valgte det siste siden de ser litt mer delikat ut.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hjortecarrè med Rotfruktpurè og Rødvinssaus Indrefilet av Lam med Kastanjepurè og Rødvinssaus Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus

Urtemarinert Lammelår med varm Aspargespotet- og Kantarellsalat

5 svar

Lam med skogens gull

Høsten har kommet og det er tid for godsaker som sopp og lammekjøtt. Denne retten er laget av skiver av lammelår så den tar ikke lang tid å tilberede, så denne kan du lage både til hverdags og til fest:)

Til to personer trenger du:

Gni lammeskivene inn med marinaden

  • 2 skiver lammelår (ca 500 g)
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss grovhakket timian
  • 2 ss grovhakket persille
  • 4 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • litt olje til steking
  • 1,5 dl rødvin
  • litt ekstra friske urter til pynt

Aspargespotet- og Kantarellsalat:

  • 100 g aspargespoteter, eller andre småpoteter
  • 1 stor neve kantareller
  • 2 ss smør
  • 2 ss olje
  • salt og pepper
  • 4 -6 fedd hvitløk
  • 6 plommetomater
  • 1 liten rødløk

Bland sammen finhakket hvitløk, timian, persille, olje og salt og pepper til en marinade og gni lammeskivene godt inn med dette. La de ligge i 30 minutter. I mellomtiden lager du potet- og soppsalaten.

Skru ovnen på 200 °C. Vask potetene og vend de inn i olje og legg de i en ildfast form. Del tomatene i fire og legg de sammen med potetene. rens hvitløksfeddene og legg de i formen, og del rødløken i båter og legg de også i formen. Fordel smøret i klatter utover og krydre med salt og pepper. Sett formen inn i ovnen. Stek kantarellene i en blanding av smør og olje i ca 5 minutter og legg de i formen sammen med potetene.

Når potetene nærmer seg ferdige bruner du først lammeskivene i olje på hver side på sterk varme, før du skrur ned temperaturen til middels varme, tilsetter litt smør og steker de videre i ca 3 minutter på hver side (steketid avhenger av hvor tykke skiver du har, mine var ca 2 cm tykke). Ta lammeskivene ut av pannen og la de hvile mens du steker ut smakene i pannen med rødvinen. La sjyen putre i pannen i 10 minutter eller til servering. Sil rødvinssjyen.

Server urtemarinerte lammeskiver med varm potet- og kantarellsalat, med rødvinssjy og friske urter på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lammelår med VårløksPotetsalat og Ovnsbakte Tomater Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Provancemarinert Lammestek med Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos