Stikkordarkiv: kylling

Fransk Kyllinggryte med Kålpurè

Dette er en franskinspirert kyllinggryte basert på hvitvin, grønnsaker og kylling som er akkompagnert med sesongens kålpurè. Pureen er et fyldig og godt følge til en relativt lett gryte. Denne retten passer like godt hele året, selv om det selvfølgelig er mest stas å servere kålpurè når det er kålsesong.

Til 4 personer trenger du:

600 g kyllingfilet
2 ss smør
2 ss rapsolje
3 stk gulrot
3 stk pastinakk
50 g kantarell
2 fed hvitløk
6 stk sjalottløk
1 stilk vårløk
5 dl hvitvin
3 dl kyllingkraft (evt. vann + fond)
5 blader salvie
1 neve timian
salt og pepper

Kålpurè:

1 kg hodekål i biter
3 poteter i biter
2 dl creme fraishe
salt og pepper

Kutt hodekål og poteter i biter og kok mørt. Sil av vannet og damp av et par minutter på platen. Bruk en stavmikser og mos til en jevn purè. Rør inn creme fraishe og smak til med salt og pepper.

Kutt kyllingen i pase store biter og brun i en jerngryte sammen med smør og olje. Tilsett gulrot og pastinakk i biter. Del og rens sjalottløken og del den i to. Tilsett sjalottløk og hvitløk i gryten. Tilsett hvitvin og kyllingkraft. La gryten småputre i ca 25 minutter. Tilsett vårløk, salvie, timian og salt og pepper på slutten.

Smørstek kantarellen og ha i gryten rett før servering.

Server franskinspirert kyllinggryte med kålpurè.

Vel Bekomme!

Kyllinggrateng

2 svar

Dette er en enkel og veldig god grateng av kylling, grønnsaker og annet godt. Denne lager du relativt raskt og er en sikker vinner hos både barn og voksne. En trygg og god hverdagsmiddag!

Til 4 personer trenger du (20 x 30 cm form)

Før jeg heller over sausen

2 dl ukokt makaroni (bruk gjerne fullkornsvarianten)
60 g bacon i biter
400 g kyllingfilet
3 stk gulrøtter i skiver
1/2 brokolli i små buketter
1 stilk vårløk
4 dl creme fraishe
2 ss olivenolje
2 ss hvitvinseddik
1 neve friske urter (jeg brukte salvie, timian og rosmarin)
salt og pepper
2 never revet hvitost
brødrasp

Start med å koke opp makaroni etter anvisning på pakken.Legg gulrotbitene sammen med pastaen slik at de blir forkokt sammen med den.

Del kyllingen i passe biter og stek de i litt olje til de er gjennomstekt og legg de til seide. Stek baconbitene og legg til side. Del brokkoli og vårløk i grove biter.

Rør sammen creme freshe, eddik, olivenolje og godt med salt og pepper. Klipp eller hakk de friske urtene i små biter og rør inn i sausen.

Legg pasta med gulrøtter, kylling, bacon og grønnsaker i en ildfast form. Hell sausen over og pass på at den blir noenlunde jevnt fordelt. Ha over osten og dryss over brødrasp. Gratiner i ovnen i ca 15 minutter til osten og rødraspen er gyllen og sprø.

Server med friske urter på toppen og gjerne litt godt brød til.

Vel Bekomme!

Saltimbocca med Kylling

Skriv en kommentar

Saltimbocca med kylling og pasta

Saltimbocca er en tradisjonell italiensk rett som vanligvis lages med kalvekjøtt. Her har jeg brukt kylling i stede, men fremgangsmøten og bruk av salvie og skinke er på samme måte. Saltimbocca betyr «Salto i munnen» på italiensk så selve navnet legger ikke bånd på hvilke råvarer du skal bruke egentlig, men når du serverer saltimbocca vil nok de fleste forvente kjøtt som er surret med skinke og salvieblad.

Til to store og en liten trenger du:

Salvie

500 g kyllingfilet
noen skiver parmaskinke
salvieblader
salt og pepper
olivenolje
urtepesto (for eksempel basilikumpesto)
fersk pasta, gjerne tagliatelle
parmesan
kremet balsamico til servering
en grønn salat

Brunede kyllingbiter med salvieblader

Del kyllingen i passe store biter og brun bitene i varm panne i litt olje. Krydre med salt og pepper. Legg kyllingbitene på en fjøl og legg et salvieblad på hver kyllingbit. Surr rundt en skive parmaskinke og evt fest med en tannpirker om nødvendig. jeg la bare kyllingen med skjøten ned i en ildfast form. Stek kyllingbitene i ovnen i 10 minutter eller til de er gjennomstekt på ca 200 grader.

Kok pasta etter anvisning på pakken og kutt en enkel grønn salat med for eksempel tomater oliven.

Vend pastaen i urtepesto.

Server pasta med kylling saltimbocca og salat. Dryss over ferskrevet parmesan og balsamico ved servering.

Vel Bekomme!

Risoni med Kylling og Sopp- og Tomatsaus – på Piknik!

Skriv en kommentar

Dette er en pastarett med en pastatype som er formet som små riskorn og som egner seg godt i gryter og supper. Her har jeg laget er kjempeenkel tomatsaus som jeg serverer til den kokte risonien med kyllingbiter. Denne dagen spiste vi piknik på tomta vår og derfor puttet jeg bare den kokte pastaen i en boks etter at jeg hadde vendt den godt i olivenolje, mens tomatsausen puttet jeg på en termos så den holdt seg varm. Kyllingen hadde jeg valgt å gjøre veldig enkelt denne dagen og kjøpte rett og slett en ferdig grillet kylling som jeg plukket fra hverandre før jeg dro. Så puttet jeg parmesan og basilikum i sekken og dro – på denne måten kan du servere en supert måltid selv på piknik.

Til to store og en liten trenger du:

250 g risoni
olivenolje
1 grillet kylling
6 store tomater uten det våte i modten eller 1 boks hakkede tomater
1/2 gul løk
1 fedd hvitløk
10 små champignon
1 neve basilikum
1 neve oregano
salt og pepper
parmesan og brød til servering

Kok vann og tilbered risonien etter tilberedning på pakken. Vend i olivenolje og ha i en beholder med lokk.

Grovhakk løken og fres i pannen med litt olje hvitløk. Tilsett soppen i skiver og stek et par minutter sammen med løken. Grovhakk tomatene og hell i pannen. Tilsett finkuttede urter og smak til med salt og pepper. Ha den varme sausen i en termos.

Plukk den ferdiggrillede kyllingen fra hverandre og legg i en beholder med lokk.

Pakk parmesan og evt basilikum og et godt brød i sekken sammen med bestikk, fat og drikke – så er det bare å nyte god mat under åpen himmel:)

God piknik!

Kyllinggryte med Kokos og Grønnsaker

Skriv en kommentar

Enkelt og kjempegodt!

Dette er en asiatisk-inspirert kyllingrett med kokosmelk som smaker kjempegodt. Det er en mild rett som de fleste vil like, hos oss falt den veldig i smak hos både store og små!

Til to store og en liten trenger du:

Kylling og marinade:

300 g kyllingfilet
2 ss matolje
2 ss frisk hakket timian
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 sitron, saften

Tilbehør:

2 gulrøtter i staver
1/2 gul løk
2 ss smør
1 ss olje
75 g sukkererter
1 oks kokosmelk
1/2 ss karripasta, rød
3 stilker vårløk i staver
1 stor neve cashewnøtter
Ris

Bland sammen ingrediensene til marinaden. Legg filetene i en pose med marinaden i ca 1 time. Stek eller grill kyllingen på sterk varme på begge sider i 2-3 minutter og gjennomstek de på middels varme etterpå. På grillen tok det ca 15 minutter med to små fileter.

Stek gulrøtter og løk i smør og olje i ca 5 minutter. Tilsett karripastaen. hell over kokosmelken og kok til gulrøttene er møre. Tilsett vårløk, sukkererter og nøtter de siste 3-4 minuttene. Smak til med sitronsaft.

Kok ris etter anvisning på pakken.

Server kylling med kokos og grønnsaker sammen med ris.

Vel Bekomme!

Sprø Kyllingsalat med AppelsinÄioli

Skriv en kommentar

Sunn og god salat til hverdag og helg!

Dette er en veldig god og sprø kyllingsalat som smaker veldig godt og litt annerledes enn du kanskje e vandt til. Jeg er inspirert av en restaurant som eter Havariet i Tønsberg hvor jeg kjøpte en salat som lignet litt på denne. Og som de fleste andre salater, er dette ert svært sunt middagsalternativ som passer både i ukedagene og som en sundagslunsj:)

Til to store og en liten trenger du:

300 g kyllingbryst (jeg brukte Stangekylling)
1/2 sitron, saften
salt og pepper
4-6 never bladsalat
10 minitomater
1/3 agurk
1 stor gulrot
1 neve sukkererter
1 avocado
1-2-3 lake: 3 deler vann + 2 deler eddik + 1 del sukker
Godt brød

Vinagrette:

3 ss olivenolje
1 ts sitronsaft
2 ss balsamicoeddik
salt og pepper

Appelsinaioli: (bruk romtempererte ingredienser)

2 eggeplommer
1 ss appelsinsaft
skall fra 1 appelsin
1/2 ts dijon sennep
1/3 ts sort pepper
1/2 ts salt
2 dl solsikkeolje

Skyll salaten og kutt agurk og gulrot i lange strimler med en mandolin eller en skreller. Lag 1-2-3 laken og legg agurk og gulrot oppi. Kutt tomater, sukkererter og avocado i biter. Når salaten har rent av seg legger du den i et serveringsfat og legger de andre grønnsakene oppå.

Gni kyllingen inn med salt, pepper og sitronsaft og grill den eller stek den i panne. Grill/stek den da først på høy varme på begge sider i et par minutter før du legger den over på indirekte varme til den er ferdig. På grillen tok det ca 20 minutter hvis du bruker et stort kyllingbryst. La den hvile minst 5 minutter før du skjerer den i skiver.

Imens lager du vinagrette og aioli.Vinagretten lager du kjemperaskt ved å blande alle ingrediensene sammen. Vent med å ha den over salaten til servering.

Aiolien lager du ved å vispe sammen eggeplommer, sennep og appelsinsaft. Tilsett skallet fra 1 appelsin, salt og pepper. Så visper du raskt mens du tilsetter olje i en tynn stråle litt etter litt. Her kan du godt bruke håndmikser om du har det. Äiolien skal nå tykkne mens du visper.

Så heller du over vinagretten i salaten, legger på kyllingskivene og serverer den med godt brød og appelsinaioli.

Vel Bekomme!

Kyllingform med Honningglaserte Mandler og Pistasjenøtter

Skriv en kommentar

Gratinert med ost på toppen

Dette er en kjempegod kyllingrett hvor du blander pasta, grønnsaker og kylling med en kremet saus i en ildfast form, før du drysser over ost og nøtter og gratinerer det i ovnen. Masse spennende smaker, ganske sunt, og veldig godt!

Til 4 personer trenger du:

2 kyllingbryst, i biter (ca 350 g)
2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
3 sjalottløk
3 gulrøtter, i biter
250 g tørre pastaskruer
1 bunt brokkoli
Godt brød og balsamicodressing til servering

Saus:

500 g creme freshe
3ss olivenolje
2 ss hvitvinseddik
salt og pepper
3 ss finhakket persille
2 ts dijonsennep
1 ss sitronsaft

Topping:

1 stor neve hvitost
1 stor neve grovhakkede mandler
1 stor neve pistesjenøtter
2 ss blomsterhonning (eller annen flytende honning)

Før du heller over sausen, nøttene og osten

Rens og kutt gulrot i ringer og forkok til de er passe mør. Tilsett pastaen i vannet mot slutten og hell av vannet når pastaen er nesten gjennomkokt.

Kutt kylling i passe store biter og stek de i varm panne med litt olje. Tilsett finhakket hvitløk og grovkuttet sjalottløk og stek sammen med kyllingen noen minutter.

Legg pasta, gulrøtter, brokkolitopper, kylling og løk i en ildfast form. Bland sammen alle ingrediensene til sausen og hell den over i formen. Vend litt rundt slik at sausen blander seg godt.

Stek mandler og nøtter i stekepannen sammen med litt honning før du fordeler de utover formen. Dryss en god neve finrevet ost over formen.

Før osten drysses på

Gratiner kyllingformen i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter til osten og nøttene er gylne og sprø.

Server nydelig smaksrik kyllingform med godt brød og en fyldig balsamicodressing.

Vel Bekomme!

Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk

Skriv en kommentar

Dette er en sunn og superrask hverdagssalat som smaker godt og som du lager i en fei. Kanskje dette frister til lunsj også?

Til to store og en liten trenger du:

250 g fersk tagliatelle
2 kyllingfileter
2 stenger vårløk i ringer
3 håndfuller små tomater
en neve revet frisk basilikum
3 ss god olienolje
3 ss god balsamico
parmesanost

Del kyllingen i biter og stek i litt olje. vask og del tomatene. Kok pastaen etter anvisning på pakken og hell av vannet. Vend inn en blanding av balsamico og olivenolje og bland inn kyllingen og de andre ingrediensene. Server med nyrevet parmesanost.

Vel Bekomme!

Fylt Kylling med Asparges og Persillesaus

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod kyllingrett som er fylt med en blanding av soltørkede tomater, kremost naturell og persille. Servert sammen med grønne sprø asparges, potetmos og en kremet persillesaus blir dette et godt måltid:)

Til to store og en liten trenger du:

400 g kyllingbryst (jeg brukte Stangekylling)
olje til steking
en bunt grønne asparges
olivenolje
fingersalt
3 soltørkede tomater, hakkede
3 ss finhakket persille
1 ss kremost
1/2 ts sort pepper
mathyssing

Persillesaus:

1 ss smør
1 ss hvetemel
5 dl kraft (gjerne vann + fond)
1/2 sitron, saften
1/2 dl fløte
stekesjy fra kyllingen
persille
evt. etterjevning: 1 ss maizenna + 2 ss kalt vann

Potetmos:

500 g skrellt potet i terninger
25 g smør
1 dl fløte eller melk
salt og pepper

Skrell og del potetene i terninger. Kok de møre, sil av vannet og damp av de i et par minutter. Mos de med en stamper, vend inn smør, tilsett fløte eller melk til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Bland hakkede soltørkede tomater med kremost, persille og 1/2 ts pepper. Snitt kyllingen på langs med filetryggen og lag en «lomme» i brystet. Dytt inn fyllet jevnt over hele og lukk åpningen. Surr rundt mathyssing og fest godt. Brun brystet på alle sider i stekepannen og sett det i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. La det hvile 5-10 minutter før du skjærer i det.

Sausen lager du raskt ved å smelte smør og jevne med mel. Tilsett mesteparten av kraften, sitronsaft og fløte. Bruk retsen av kraften til å steke ut smaken fra stekepannen og tilsett i sausen. Etterjevn med en blanding av maisenna og vann om nødvendig og smak til med persille salt og pepper.

Aspargesen lager du ved å knekke av nederste del og legge toppene i kokende vann som du tar av platen med en gang. La de trekke i ett minutt før du skyller de raskt i iskaldt vann for å beholde farge og sprøhet. Vend de i litt olje og maldinsalt før servering.

Server skiver av fylt kyllingbryst med grønne asparges, potetmos og persillesaus.

Vel Bekomme!

Kyllingfilet i Pita med Tomat og Basilikumpesto

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på en superrask, supersunn, og supergod middag som egner seg veldig godt i en hektisk hverdag. Personlig er jeg så glad i disse smakene at jeg kunne spist de hver dag, og for meg er denne retten også en fredagskveld verdig – en fredag jeg heller vil tilbringe i sofaen enn på kjøkkenet;)

Til fire pitabrød trenger du:

4 pitabrød
2 kyllingfileter
basilikumpesto
solmodne tomater i skiver
frisk basilikum
evt litt grønn salat
agurkskiver
lettrømme

Stek kyllingfiletene i litt olivenolje og legg de til side mens du tilbereder resten. Del tomatene og agurken i skiver og vask og tørk salaten godt. Stek pitabrødene et par minutter i ovnen. Del kyllingfileten i skiver og fyll pitabrødene med basilikumpesto, kylling, tomat, basilikum, salat, agurk og lettrømme.

Så detter du deg i sofaen og koser deg;)

Vel Bekomme!

Kyllingklubber med Grillsaus og Salat

Skriv en kommentar

Dette er en rask og god rett med en kjempegod grillsaus du lager i en fei! Barn synes ofte det er gøy å spise kyllingklubber og du gjør retten sunnere ved å lage en frisk og fin salat til. Maiskolber er også kjempegodt til denne retten. Dette er kanskje en litt sommerinspirert rett siden jeg har valgt å grille klubbene i stede for å steke de i ovnen, men det gjør du som du vil med. Jeg er bare så glad i den sprø grillskorpen man får av å grille de:)

Til to store og en liten trenger du:

800 g kyllingklubber (10-12 klubber)
5 ss ketchup
3 ss worcestershiresaus
4 ss sukker
1,5ts tabasco
1,5 ts paprikakrydder
3 ss flytende honning
3 ss eplecidereddik
litt pepper
frisk salat
evt. maiskolbe
ris

Sett på ris.

Bland sammen ketchup, worcestershiresaus, sukker, tabasco, krydder, honning og eddik til en god grillsaus. Hell halvparten av sausen i en liten kjele og varm opp til servering. Lag et par snitt i kyllingklubbene og pensle klubbene godt inn med den andre halvdelen grillsaus og legg de på grillen i ca 15 minutter, eller til de er gjennomstekt (avhenger av størrelsen).

Imens lager du en frisk og god salat til. Smør gjerne maiskolbene inn med smør, salt og pepper og legg de på grillen de siste 5 minuttene.

Server kyllingklubber med ekstra grillsaus, frisk salat, ris og maiskolber.

Vel bekomme!

Kylling Cashew med Stjerneanis

Skriv en kommentar

Det er ikke første gang en slik type rett står på vårt kjøkkenbord og denne er inspirert av en middag på Yayas i forrige uke hvor vi bestilte kylling cashew. Her har jeg laget en vri på denne thailandske klassikeren og puttet i anis som får meg i julestemning:) Det ble kjempegodt!

Til to store og en liten trenger du:

300 g kyllingfilet i biter
2 ss olje
1 rød paprika i biter
1/2 grønn paprika i biter
1 rødløk i skiver
1/2 gul løk i skiver
1 terning frisk ingefær
2 kaffir lime blader (får kjøpt hod grønnsaksforhandlere og velassorterte matbutikker)
4 stjerneanis
5 ss østerssaus
1 ss ketjap manis (søt søyasaus)
1 dl vann
1 ts sitronsaft
1 stor neve cashewnøtter
ris til servering

Start med å steke kyllingbitene i litt olje i ca 5 minutter. Tilsett paprika og løk og la det surre litt. Riv ingefær over og bland inn. Bland inn østerssaus og ketjap manis, vann og sitronsaft. Smuldre over de tørkede kaffir lime bladene og rør inn og legg i stjerneanisene. La det småputre i ca 15 minutter. Tilsett cashewnøttene mot slutten

Server Kylling cashew med ris og eventuelt noe godt brød til.

Vel Bekomme!

Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod middag som passer like godt en hverdag som på en søndag. Tilbehøret er inspirert av årstiden med dadler, søtpotet, valnøtter og klementiner, og får deg litt i julestemning:) I tillegg er det kjempelettvindt og bortsett fra sausen lager denne middagen seg selv inne på ovnen.

Til tor store og en liten trenger du:

Kyllinglår:

2-3 store kyllinglår (jeg brukte kyllinglår fra Stange til sammen 650 g)
salt
pepper
olivenolje
1 ss smør
grovhakkede valnøtter til servering

Søtpotet og daddelform:

5-6 middels store søtpoteter
5-6 dadler uten sten
5 sjalottløker
5-6 små tomater
2 ss smør
2 ss olivenolje
4 skiver sitron
salt
pepper

Klementinsaus:

«pannen» fra bruning av kyllinglårene
3 dl kjøttkraft
1 ss hvetemel + litt kaldt vann
2 klementiner
1 sjalottløk, grovhakket
kraften fra kyllingen i ovnen
salt og pepper
evt.sukkerkulør

Sett ovnen på 200 grader.

Start med å vaske og kutte søtpotetene i fire på langs og legg de i en ildfast form. Del sjalotløken i to og fjærn skallet og legg de i formen. Dadlene legger du i eter at steinen er fjernet. Fordel klatter av smøret utover i formen og hell over litt olivenolje. Legg over skiver av sitron og tomatene, og vern over salt og pepper. Sett de i ovnen til potetene er møre og fine.

Gni kyllinglårene inn med salt, pepper og olivenolje og brun de i litt olje på begge sider. Legg lårene i en annen ildfast form og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av låret før du setter den inn i ovnen sammen med potetene. der er ferdige når temperaturen er på 70 grader. Nå kan du konsentrere deg om sausen.

Ha i litt av kraften og kok ut smaken etter bruningen av kyllingen i panna. Tilsett hakket sjalottløk og la det surre litt før du tilstter resten av kraften. Del klementinene i to langs «ekvator» og skvis saften i sausen. Legg de halve skviste klementinene i pannen sammen med sausen og la de småkoke der for å sette litt ekstra smak. Etter at sausen har småkokt litt kan du jevne sausen ved å blande sammen mel med kaldt vann og helle i. Etter et lett oppkok vil sausen tykne litt. Når kyllinglårene er ferdig lar du de hvile på kjøkkenbenken. Hell ønsket mengde av kraften fra kyllingformen i sausen og smak til med salt og pepper. Juster eventuelt fagen med noen dråper sukkerkulør.

Server kyllinglår med søtpotet- og daddelform og brun klementinsaus, og med et dryss grovhakkede valnøtter over.

Vel Bekomme!

Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus

Skriv en kommentar

Dette var ent som en sunn hverdagsmiddag og endte som et gourmetmåltid av en mandagsmiddag:) Denne sammensetningen var både spennende og kjempegod, i tillegg til at jeg i fare for å skryte for mye må si at den ser også veldig god ut. Som et ekstra bonus er ingrediensene relativt rimelig, selv om jeg anbefaler å velge stangekylling e.l. når du skal spise kyllingbryst «naturell» som i denne retten. Du lager denne middagen på ca 30 minutter, og det inkluderer både koking av ris, steking av kylling, kutting av grønnsaker og å lage saus. Men både risen og kyllingen lager seg stort sett av seg selv mens du kutter grønnsaker, og sausen er ferdig på 5 minutter:) Så her er det bare å diske opp med enten hverdagsgourmet eller helgekos, den er verdig begge deler:)

Til to store og en liten trenger du:

400 g kyllingbryst m/skinn (gjerne fra stange)
salt og pepper
1 ss olje til steking
villris

Grønn salat:

1/2 grønn paprika
1 stilk vårløk
1/2 rødløk
1/2 avocado
1/2 grønn chilli
1/2 lime
1 liten neve sukkererter
1/3 agurk u/ det våte i midten
1 liten neve persille
1 stor neve pinjekjærner
salt og pepper

Saus:

1 ss smør
1 ss mel
2 dl hønsebuljong
3-4 ss fløte
1 ts limesaft
stekesjy fra kyllingbrystet
salt og pepper

Start med å sette på risen og kok den etter anvisning på pakken. Sett ovnen på 180 °C.

Gni kyllingbrystet inn med salt og pepper og brun det i en stekepanne til skinnsiden er gyllen. Stikk et steketermometer inn i brystet og sett i ovnen til det har en kjærnetemperatur på 70 °C. Mens du venter finhakker du grønnsakene og blander sammen i en bolle. Rist pinjekjærnene i en varm og tørr stekepanne til de er gylne. Bland inn i salaten. Vend inn salt, pepper, grovhakket persille og limesaft i salaten. Nå er den klar til servering.

Sausen lager du enkelt ved å smelte smør i en kjele, lage en jevning med mel ved å piske dette raskt inn i smøret før du tilsetter litt og litt av hønsebuljongen til du har en tykk og fyldig saus. Tilsett fløte og rør godt. Når kyllingen er ferdig og du legger den for å hvile seg før du kutter i den, heller du stekesjyen i sausen for å få enda bedre smak. Smak sausen til med salt, pepper og limesaft.

Etter at kyllingbrystet har hvilt i 5-10 minutter skjærer du det i passende skiver.

Server kyllingbryst i skiver med villris, grønn salat og kremet saus. Pynt med en kvast persille på toppen.

Vel Bekomme!

Grillede Kyllinglår med spiddet Minipaprika

Skriv en kommentar

Her er en rask, enkel og kjempegod grillrett som fungerer like godt til hverdag som i helg og ferier. Hvis du vil bruke kort tid på matlagingen, og vil ha en rett som faller i smak hos både store og små – kan du prøve denne:)

Denne ble laget i sommer da vi var på Hvasser, men har ikke blitt lagt ut på bloggen før nå:) Heldigvis er det fortsatt litt igjen av sommeren og grillen er forhåpentligvis ikke pakket bort enda:)

Til to store og en liten trenger du:

Grillsjefen i gang:)

2 store kyllinglår eller 4 små (ca 600 g til sammen)
1/2 sitron
frisk timian
salt og pepper
olivenolje
potetsalat

Grillspyd:

6 – 8 minipaprikaer i forskjellige farger
2 stk rødløk i båter
noen små tomater
grillspyd
basilikumpesto til servering

Bland sammen sitronsaft, olje, timian, salt og pepper og gni det godt inn i kyllinglårene. Tre paprika, løkbåter og tomater på grillspydene, og legg både spydene og kyllinglårene på grillen. Lårene griller du først på direkte varme og legger de på indirekte varme etterpå. De er ferdige etter ca 15 -20 minutter ettersom hvor store de er. Spydene legges rett på passiv varme.

Server grillede kyllinglår med grønnsaker på grillspyd og potetsalat. Server basilikumpesto over spydene, dette setter en himmelsk smak. Pynt med litt frisk timian.

Vel Bekomme!

Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød

1 svar

Gode indiske smaker

Dette er en klassisk indisk rett som smaker av de fantastisk gode smakene som er vanlig i det indiske kjøkkenet. Krydder som gurkemeie, kajennepepper, chillipulver, koriander og ingefær setter gode smaker sammen med en krydderblanding som heter garam masala. Garam masala har jeg sett i flere og flere butikker den siste tiden og står enten ved krydderhyllen eller der hvor den asiatisk maten står. Dette er et kjempegodt krydder som gjør veien til asiatiske retter enklere:)

Denne retten ble laget noen dager etter at vi hadde spist på en indisk restaurant som ligger like rundt hjørnet hvor vi bor, den heter Agra og serverte overraskende god mat. Maten her var rett og slett så god at vi måtte prøve å gjenskape smakene hjemme. Jeg skal overhode ikke skryte på meg at min rett ble like god, for jeg har verken stekt naanbrød selv, eller har den indiske matkulturen så nært som de som jobbet der, men jeg gjorde et forsøk og det ble veldig godt.

Til to store og en liten trenger du:

350 g kyllingfilet
frisk koriander
yasminris
naanbrød
mangochutney

Marinade:

2 dl matyoghurt
1 terning ingefær
3 hvitløksfedd
1 liten gul løk
1,5 ts garam masala
1 ts gurkemeie
1 ts chillipulver
1 ts salt
1/2 ts kajennepepper
sitronsaft fra 1/2 sitroon

Raita:

Raita – mildt og godt tilbehør til krydret mat

1 dl yoghurt naturell
2 ss frisk grovhakket koriander
1 ss sitronsaft
1/4 ts kajennepepper

Start med å legge hvitløksfedd, ingefær, grovhakket løk, krydderne, matyoghurten og sitronsaften i en kjøkkenmaskin og blande det til en jevn blanding. (Hvis du ikke har kjøkkenmaskin kan du finhakke hvitløken, løken og ingefæren og blande det med de øvrige ingrediensene). Kutt kyllingfiletene i passe store biter og vend de inn i marinaden. Legg marinaden og kyllingen i en tett plastpose i kjøleskapet over natten, eller minst 3-4 timer.

Hell kyllingbitene og marinaden i en ildfast form og stek i ovnen på 200 °C i ca 25 minutter. Kok opp ris og lag raitaen ved å blande alle ingrediensene. Naanbrødene tilbereder du etter anvisning på pakken.

Server Tandoori kylling med ris, raita, mangochutney og naanbrød.

Vel Bekomme!

Kylling Arrabiata

Skriv en kommentar

Dette er en super hverdagsmiddag som passer hvis du liker mat med litt chillismak. Kylling og pasta er i seg selv sikre vinnere, og her får du pasta med en litt annerledes vri enn man kanskje er vant til – selv om pasta arrabiata er en velkjent rett både i og utenfor Italia. Denne er både god og rask og anbefales på det sterkeste som en super hverdagsmiddag. Er du redd for at chillien skal bli for sterk for de små, er det bare å holde av litt pasta naturell før du blander resten inn i sausen.

Til to store og en liten trenger du:

350 g kyllingfilet
salt og pepper
1 ss olivenolje
en god og fyldig balsamicodressing
basilikum til pynt

Penne Arrabiata:

250 g penne
1 gul løk, finhakket
1 pakke grovhakkede tomater
2 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
1-2 røde chillier, finhakket
3 ss bladpersille
salt og pepper
parmesan

Gni kyllingfiletene inn med salt og pepper og stek de i middels varm panne med litt olivenolje til de er gjennomstekte. Kok opp pastaen etter anvisning på pakken.

Fres hvitløk, løk og chilli i litt olje i en panne. Tilsett tomatene og la det småputre til pastaen er ferdig kokt. Bland inn persille og smak til med salt og pepper.

Sil av vannet på pastaen og rør inn pastaen i sausen.

Server kyllingfilet med penne arrabiata, balsamico og frisk basilikum. Riv litt parmesan på toppen og du har et supergodt hverdagsmåltid i boks:)

Vel bekomme!

Kyllingsalat – summer edition 2012

Skriv en kommentar

Denne kyllingsalaten inneholder mange av mine favorittingredienser som for eksempel avocado, oliven, pinjekjærner, fetaost og rødløk. Sammen med en saftig kyllingfilet som er marinert i basilikumpesto, og en frisk og fyldig tzatsikidressing, er dette er soleklar sommerfavoritt. Den passer like godt som lunsj som til middag, i tillegg til å være et sunt bidrag til sommerkoldtbordet:)

Til 4 personer trenger du:

3-4 kyllingfileter, grillet eller stekt i panne
4 ss basilikumpesto
2 modne avocadoer
4 never blandet grønn salat
litt frisk basilikum
ca. 20 cherry tomater
100 g fetaost, gjerne den i olje
1 stor rødløk
1 liten boks mais
1 middels glass grønne oliven
1 stor neve ristede pinjekjærner
litt godt fingersalt
tzatsiki
et godt brød

Mariner kyllingfiletene i pestoen i en tett plastpose i ca 1 t. Stek eller grill kyllingfiletene og avkjøl. Lag tzatsikien og sett i kjøleskapet.

Bland sammen grønn blandet salat. Del salatingrediensene i passende biter og bland inn i salaten. Bland sammen alle salatingrediensene og hell litt av oljen som fetaosten ligger i over. Hvis du har valgt fetaost i lake kan du helle over litt olivenolje og for eksempel litt balsamicodressing. Rist pinjekjærnene lett i en tørr panne og del kyllingfiletene i skiver.

Server blandet salat med pestomarinert kyllingfilet og ristede pinjekjærner. Server gjerne et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter

Skriv en kommentar

Her får du oppskriften på en kjempegod asiatiskinspirert kyllingburger som går inn under kategorien litt sunnere burgere. Selve burgeren er basert på magert kyllingkjøtt og servert med en frisk salat blir dette en næringsrik og mettende middag. Hvis du ønsker å være enda sunnere kan du bytte ut det fine burgerbrødet med en grovere variant.

Til tre store burgeren trenger du:

Vårløksdressing – favoritt fra 2011

300 g kyllingfilet (evt kyllingkjøttdeig hvis du ikke har kjøkkenmaskin)
1 stilk selleri
1 gul løk
1 terning ingefær
1 rød chilli
23 ss tomatpesto
1 ts salt
1 ts sort pepper

Vårløksdressing:

2 dl creme fraiche
3 ss majones
1 fedd hvitløk
1 ts eplecidereddik
Luftige klassiske burgerbrød
2 små stilker vårløk
salt og pepper

Tilbehør:

3 burgerbrød
3 ringer ananas
grønn blandet salat
agurk
rødløk
tomat
peanøtter

Grovkutt kyllingfiletene og legg de i en kjøkkenmaskin og kjør til kjøttet er finhakket. Kutt selleri, chilli og ingefær i små biter og legg i foodprosessoren sammen med kyllingkjøttet og kjør litt til. Tilsett salt, pepper og tomatpesto før du kjører massen til den har blitt jevn og fin. Form burgerne med fuktige hender og stek de i varm stekepanne med litt olje i 4-5 min på hver side. Stek gjerne ananasringene i pannen litt mot slutten av steketiden.

Lag dressingen ved å blande finhakket vårløk med de øvrige ingrediensene. Smak til med salt og pepper.

Varm burgerbrødene litt i ovnen og legg skiver av agurk, rødløk og litt salat på brødet. Legg på burgeren, ananasringen og dressingen. Dryss på peanøtter og server med en grønn salat.

Vel Bekomme!

Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli

Skriv en kommentar

Dette er en knallgod, rask og enkel kyllingrett med inspirasjon fra middelhavet med tomater, oliven og parmesan som smakssettere. Du har laget denne middagen på 25 minutter så den egner seg godt i en hektisk hverdag. Parmesanaïolien serveres romtemperert eller kald og du bruker maks 3 minutter på å røre den sammen. Resten av middagen lages på grillen, stort sett av seg selv.

Til to store og en liten trenger du:

1 stort kyllingbryst (ca 400 g, gjerne fra Stange)
saften fra 1/2 sitron
salt og pepper
frisk timian til pynt

Grønnsakspakke i folie:

2 ss olivenolje
6 små poteter i skiver
10 små tomater
10-15 grønne og sorte oliven
1 pk sukkererter
1 liten gul løk
salt og pepper
frisk timian
valnøtter

Parmesanaïoli:

1/2 dl kesam original
1/2 dl majones
2 ss hvitvinseddik
1 fedd presset hvitløk
1 ss sitronsaft
4 ss finrevet parmesan
1 ss olivenolje

Smør et stykke aluminiumsfolie med olje og legg på potetbiter og de andre ingrediensene som skal være i pakken. Pakk den godt sammen og legg den på grillen i ca 15 minutter. Kjenn på potetene om den er ferdig.

Gni kyllingen inn med sitronsaft, salt og pepper og grill den på middels varme til den er gjennomstekt. Beregn ca 6-7 minutter på hver side.

Mens du venter på grønnsakspakken og kyllingen rører du sammen alle ingrediensene til aïolien og justerer konsistensen med litt vann om du ønsker den litt tynnere. Smak til med salt, pepper og evt. litt mer parmesan.

Server grillet kylling med grønnsakspakke, parmesanaïoli og frisk timian. Topp det hele med litt nyrevet parmesan om du vil ha litt mer godsaker på toppen.

God grilling!

Tips! Jeg anbefaler å bruke Stangekylling, spesielt til slike retter som denne hvor kjøttet er så viktig, for å få best mulig resultat. Så kan man bruke de vanlige litt billigere kyllingfiletene i for eksempel gryteretter som ikke stiller så store krav til teksturen i kjøttet.

MariannMat

Gourmetmat til hverdag og fest

Stikkordarkiv: kylling

Fransk Kyllinggryte med Kålpurè

Kyllinggrateng

Saltimbocca med Kylling

Risoni med Kylling og Sopp- og Tomatsaus – på Piknik!

Kyllinggryte med Kokos og Grønnsaker

Sprø Kyllingsalat med AppelsinÄioli

Kyllingform med Honningglaserte Mandler og Pistasjenøtter

Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk

Fylt Kylling med Asparges og Persillesaus

Kyllingfilet i Pita med Tomat og Basilikumpesto

Kyllingklubber med Grillsaus og Salat

Kylling Cashew med Stjerneanis

Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus

Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus

Grillede Kyllinglår med spiddet Minipaprika

Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød

Kylling Arrabiata

Kyllingsalat – summer edition 2012

Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter

Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...