Kategoriarkiv: Kaker og Søtsaker

Biscotti – med Sjokolade og Mandler

Biscotti er for meg en klassisk italiensk kjeks som er vanlig å få kjøpt både i butikker og bakerier i dag. Ordet biscotti kommer fra det latinske ordet Biscoctus som betyr at noe er bakt to ganger, og det er jo biscottien. Den lages ved å først forme en oval pølse som stekes hel, før den tas ut og kuttes i avlange biter som stekes en runde til, til de blir sprø og kjeksaktige. Biscotti har også andre navn, som cantuccini som er mye brukt i Toscana i dag. Cantuccinien skiller seg litt fra den tradisjonelle biscottien ved at den lages med litt gjær og er litt mykere enn sin gamlere forgjenger, men den er fortsatt lik av utseende. Før i tiden var holdbarhet en viktig faktor og derfor ble biscottien stekt lenge nok til at den ble sprø og holdt seg lenge, men i dag er det mer fokus på smak og konsistens. Derfor har nok cantuccinien tatt mer over med sin litt mykere utgave. En annen ting det kan være morsomt å vite er at det engelske ordet biscuit kommer fra ordet biscotti, men refererer nødvendigvis ikke til en kjeks som er bakt to ganger.

Det var litt om historien til biscottien, og her får du altså en kjempegod oppskrift på disse gamle herlighetene. Jeg har brukt en oppskrift uten gjær for at det skal være mest mulig likt den tradisjonelle biscottien, men jeg har valgt å steke de bare i en omgang siden jeg liker at de er sprø utenpå og mykere inni.

Til ca 24 biscotti trenger du:

60 g mandler
50 g lys sjokolade
75 g romtemperert smør
125 g sukker
225 g hvetemel
1 ts bakepulver
1/4 dl appelsinjuice
1 egg + 1 eggehvite
1 eggehvite til pensling

Rist mandlene i ovnen på 200 °C i ca 15 minutter.

Bland smør, sukker, mel, bakepulver, appelsinjus og egg til en jevn deig. Bland inn biter av sjokolade og de avkjlkte ristede mandlene. Du trenger ikke kutte mandlene i biter. Når alt er godt blandet former du deigen i avlange pølser som er ca 4 cm bred og 2 cm høy. Pensle med eggehviten. Stek pølsene i ovnen på 180 °C i 25 minutter. Ta de ut og del de i avlange ca 1,5 cm tykke biter og avkjøl de på rist. Hvis du vil ha de enda sprøere steker du de videre etter at du har delt de opp i ca 5-10 minutter til.

God Baking!

Kanelsnurrer

1 svar

Kanelsnurrer er supert å ha på lur i fryseren i tilfelle man får lyst på noe godt selv, eller man får besøk. De kan varmes i ovnen og serveres som nybakte med litt melisglasur på.

Til 12 kanelkringler trenger du:

75 g smeltet smør
2,5 dl melk
25 g gjær
1/2 dl sukker
1 klype salt
2 ts kardemomme
1 egg
ca 7 dl hvetemel

Fyll:

romtemperert smør
brunt sukker
vanlig sukker
kanel

Smelt smør og bland med melk til 37 °C og rør inn gjær til det er oppløst. Hell oppi sukkeret i væsken og rør rundt. Ha alt det tørre (ikke alt melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i under plast i 45 minutter. Sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Legg deigen på benkeplaten og kna lett. Del opp deigen i 3 deler og kjevle den til et rektangel på ca. 25 x 30 cm. Smør romtemperert smør på halve delen, dryss over brunt og hvitt sukker og kanel. Brett over den andre langsiden og trykk deigen sammen slik at det fester seg. Del deigen på langs i ca 2 cm brede remser. Del deigen på tvers slik at hver remse er ca. 15 cm lang. Tvinn remsene og flett de sammen. Gjem endene under snurren og legg de på en bakepapirkledd stekeplate. etterhev under plast i ca 40 minutter.

Skru ovnen opp på 225 °C og stek i ca.6 – 7 min. til de har fått en fin skorpe. Ta ut og pensle med egg før du setter de inn i 2-3 min til de har blitt gyllne. Følg med siden steketid kan variere fra ovn til ovn. Jeg bruker varmluftsfunksjon.

Server med melisglasur på.

Tips! Ved frysing bør du legge dem i plast mens de fortsatt er lunkne og så i fryseren for at de skal holde seg mest mulig saftige. Vent med glasuren til de skal spises hvis du skal fryse dem.

Vel bekomme!

Brownie med Pecannøtter og Rosiner

2 svar

Her er en ny versjon av vår klissete og seige brownies. Den smaker utrolig godt og har blitt laget mange ganger siden vi kom frem til den optimale oppskriften, slik vi vil ha den. Dette er favorittkaken til min kjære samboer og jeg tør påstå at Mali setter denne høyt på listen sin også;) Akkurat denne kanen ble laget til Lars-Eriks tredje feiring av sin 30-årsdag, han har derfor vært så heldig å få servert tre forskjellige kaker. Siden han har bursdag i romjulen ble kaken pyntet med pecannøtter og rosiner.

Til en kake (23 cm) trenger du:

200 g smør
100 g mørk kokesjokolade
3 toppede ss kakaopulver
4 egg
2 dl sukker
1,5 ss vaniljesukker
2,5 dl hvetemel
100 g grovhakkede pekannøtter
1 stor neve rosiner

Smelt smøret på svak varme og dra kjelen bort fra platen. Tilsett hakket sjokolade og rør til sjokoladen er smeltet. Rør inn kakaopulveret med en slikkepott. Rør inn ett og ett egg av gangen. Ha oppi de tørre ingrediensene og rør til en jevn røre. Rør inn rosiner til slutt. Ha deigen i en smurt kakeform og strø nøtter på toppen. Stek i over-undervarme på 180 °C i 15 minutter. Husk at det kan variere fra ovn til ovn så stikk gjerne en kakepinne i kaken etter 10 minutter for å sikre at midten er fin og flytende. Det er bedre at den er for lite stekt enn for mye stekt for den stivner litt i kjøleskapet. Hvis den skal nytes varm derimot bør du passe på at den ikke blir for rennende.

Avkjøl kaken og sett den så i kjøleskapet til den skal nytes.

Vel Bekomme!

Kransekake

Skriv en kommentar

Kransekake er en bakst som lages ofte til jul, bryllup og andre festligheter. Den består av mange ringer som settes oppå hverandre og limes sammen med melis eller annen glasur. Jeg synes den smaker ekstra godt sammen med en god is.

Til en kransekake med 18 ringer trenger du:

500 g malte mandler
500 g melis
4 eggehviter

Alternativt til de tre ingrediensene ovenfor kan du kjøpe ferdig kransekakemasse.

Glasur:

250 g melis
1 eggehvite
evt. litt vann hvis nødvendig

Bland sammen malte mandler, melis og eggehviter til en jevn deig og legg den kaldt i et pr timer før du begynner å arbeide med den. Legg frem kransekakeformene dine og smør dem godt. Rull lange tynne pølser (ca 1,5 cm tykke) og legg de i ringene. Klem sammen skjøten så det ser finest mulig ut. Når du har fylt formene steker du dem i ovnen på 200 °C i 12 – 15 minutter. Det er viktig at du avkjøler de i formene så de ikke brekker. La de bli helt kalde før du tar de ut av formene. Hvis de sitter litt fast kan du gi dem et forsiktig kakk i kjøkkenbenken så løsner de.

Nå kan du enten fryse ringene for senere montering, eller montere den med en gang.

Bland sammen glasuringrediensene. Før du begynner å lime sammen kransekaken med glasur er det lurt å sette ringene oppå hverandre slik de skal være slik at du er sikker på at du har riktig rekkefølge på ringene. Ta de ned og lim med glasuren. Legg på neste ring med en gang slik at glasuren ikke tørker. Pynt med norske flagg og smell-bong-bonger eller annen passende pynt.

Vel Bekomme!

Aprikoskonfekt

Skriv en kommentar

Vil du ha noen litt sunnere, men fortsatt søte og gode konfektbiter i julen? Da er disse noe for deg. De er utrolig enkle å lage og smaker himmelsk.

Du trenger bare:

1 pose tørkede aprikoser
50 g melkesjokolade
tuttifruttistrø (jeg brukte sjokoladesmak)

Smelt sjokoladen i vannbad mens du rører til alt er smeltet. Dypp aprikosbiter i sjokoladen slik at ene enden blir dekket med sjokolade, og dypp den i en skål med tuttifruttistrø med en gange før du legger den på et bakepapirkledd fat. Ved å bruke bakepapir slipper konfekten lett når den har tørket, mens hvis du legger de rett på fatet sitter de litt mer fast. Avkjøl i kjøleskap til sjokoladen er stiv.

Legg konfekt på et fat og kos deg med et litt sunnere konfektalternativ i julen!

Vel Bekomme!

Krydderkake med Sjokoladeglasur

7 svar

Denne kaken ble laget på Lars-Eriks 30-årsfeiring med venner i desember. Det var en overraskelsesfest hvor min kjære startet med en tur innom Latter hvor min kjære bror tilfeldigvis hadde en billett til overs. Festen endte langt på natt etter inntak av mye god mat og drikke hjemme hos oss, hvor denne krydderkaken da i alle hemmelighet ble laget mens han var på jobb. Nest etter brownies er krydderkake hans favoritt, i tillegg til at han er en stor tilhenger av nellikfletten som også ble servert i samme anledning. Glasuren på kaken er min favorittglasur, nemlig mammas sjokoladeglasur. Kaken ble kjempegod og Lars-Erik ble veldig fornøyd med både fest og kake.

Til en kake trenger du:

– hvis du vil ha en høy kake bruker du oppskriften under og lager den i to omganger slik at du legger et lag sjokoladeglasur mellom de to kakebunnene. Dvs, at du må doble mengdene under, men steke dem i to omganger.

ca 300 g hvetemel
2 dl sukker
1 ts bakepulver
2 egg
50 g smør
2 dl eplejus
2 ts kardemomme
2 ts kanel
1 ts nellik

Mammas Sjokoladeglasur:

500 g melis
100 g margarin
3/4 dl kokt kaffe
1 ss kakao
2 ts vaniljesukker

Sett ovnen på 180 °C. Visp eggedosis av egg og sukker. Bland inn smeltet smør og eplejus. Bland inn kardemomme, nellik og kanel. Sikt inn melet og rør godt. Hell røren i en smurt kakeform på ca 23 cm og stek i ovnen i ca 30 minutter. Test om kaken er ferdigstekt med en kakepinne, hvis det er deig på pinnen etter at du har stukket den inn i kaken er den ikke ferdig enda. Avkjøl først i kakeformen så på rist.

Gjør det samme med en kake til hvis du skal ha en høy kake. Du kan selvfølgelig lage dobbel røre først, en bare steke halvparten av gangen. Ikke stek alt på en gang, da risikerer du at kaken ikke blir skikkelig stekt i midten.

Lag glasur ved å blande alle ingrediensene til du har en klumpfri masse. Den blir tykkere når den får avkjølt seg litt.

Når kaken og glasuren er avkjølt legger du et lag glasur mellom kakebunnene. Skjær eventuelt av toppen på den nederste så den blir jevn. Sett den andre kakebunnen oppå og dekk med glasur på toppen og rundt kantene.

Pynt kaken slik du vil eller server den slik som den er.

Vel Bekomme!

NøtteKonfekt – verdens enkleste!

Skriv en kommentar

Liker du sjokolade og nøtter? Her har du begge deler! De lages kjemperaskt og smaker utrolig godt.

Du trenger bare:

100 g melkesjokolade
ca 20 hasselnøtter
ca 20 aluminiumsformer til konfekt

Smelt sjokolade i vannbad mens du rører til en jevn masse. Sett formene på et fat og ha litt sjokolade i hver form, men pass på at du har ca 2-3 mm igjen til kanten. Trykk en hasselnøttkjærne ned i sjokoladen og sett kjølig til sjokoladen har stivnet.

Enklere får du det ikke!

God Jul!

Berlinerkranser

Skriv en kommentar

Berlinerkranser er av mange sett på som en av de syv slagene man baker til jul. De er som de fleste andre julekaker enkle å lage. Ingredienslisten tar heller ikke fra deg motet, så her er det bare å sette i gang med bakingen.

Til ca 70 berlinerkranser trenger du:

2 hardkokte eggeplommer
2 rå eggeplommer (ta vare på eggehviten)
120 g sukker
225 g romtemperert smør
ca 300 g hvetemel
pensling: eggehvite og perlesukker

Bland alle fire eggeplommene og tilsett sukker. Bland dette godt sammen. Bland inn mel og smør litt etter litt og kna dette sammen til en jevn deig. Putt deigen i en frysepose og sett kaldt i kjøleskap i 1-2 timer. Gjerne kvelden i forveien hvis det passer best.

Gjør klart to stekebrett med bakepapir og skru ovnen på 180 °C.

Rull lange ca 1 cm tykke pølser av deigen og form små kranser. Bruk en kniv å kutt endene.

Legg kransene på bakepapiret med passe store mellmrom. Pensle kransene med eggehvite og strø over perlesukker med fingrene.

Stek i ovnen i ca 10 minutter og avkjøl på rist.

God Jul!

[pinterest count=»horizontal»] [fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

CognacTrøffler

4 svar

Sjokoladekonfekt er noe av det beste jeg vet og disse er litt ekstra eksklusive med cognacsmak. Tidligere i desember laget jeg Baylieskonfekt siden jeg er veldig glad i den smaken, men da ble det ganske raskt lagt inn et ønske fra min kjære at han gjerne vil ha cognackonfekt også, og da må han jo få det. Her har du oppskriften på enkle, raske og kjempegode sjokoladetrøffler med cognacsmak, dekket med kakao og melis.

Til ca 20 kuler trenger du:

100 g mørk sjokolade
25 g lys sjokolade
4 ss cognac
50 g kokosmasse
25 g brødsmuler
5 ss melis
melis og kakao

Smelt mørk og lys sjokolade i vannbad. Rør til all sjokoladen er smeltet. Bland inn cognac og rør godt. Bland inn kokosmasse, brødsmuler og melis. Du skal nå ha fått en seig og fast masse. Du mp jobbe litt for å blande det godt på slutten, så fast skal det være. Rull små kuler i håndflatene dine og legg på et bakepapir på et fat og sett kaldt i kjøleskapet til de har tørket.

Sikt melis og kakao på hvert sitt fat og rull kulene til de er dekket med melis eller kakao. Oppbevar kjølig til servering.

Tips! Dette er en super gaveidé. Putt i cellofanposer, skriv et kort hvor det står «Hjemmelagde Cognactrøffler» e.l og gled en venn!

Vel Bekomme!

De syv konfekt-slagene!

3 svar

Er du en sjokoladeelsker som vil kose deg med hjemmelaget deilig sjokoladekonfekt i julen? Her har du mine syv konfektslag som alle smaker kjempegodt. Jeg synes det er utrolig morsomt å eksperimentere med sjokolade og konfektlaging så det kan godt være det kommer flere varianter også, men her er de jeg har plukket ut som de syv favorittene. De ar alle kjempefine å gi i gave til andre sjokoladeelskere, så hvorfor ikke pakke inn dine egenlagde delikatesser og gled deg over responsen du får på hjemmelaget konfekt:)

1. CognacTrøffler:

Kjenner du noen som er glad i Cognac og sjokolade? Da blir de helt sikkert glad for å få disse. Eller om du bare lager dem helt til deg selv;)

Husk at du ikke gir disse til barn. Oppskriften på disse finner du her.

2. BayliesKonfekt med Mandlestrø:

Og her har du noen kjempegode konfektkuler til Baylieselskeren. Disse fikk veldig god respons på VGNett tidligere i desember og jeg har fått mange gode tilbakemeldinger fra andre lesere på disse. Oppskriften finner du her.

3. After Eight Konfekt:

Disse er perfekte for deg som liker peppermyntesmak og sjokolade sammen. De smaker nesten helt likt som den kjente after eight sjokoladen og blir garantert en suksess på kaffebordet i julen. Oppskriften finner du her.

4. Nøttekonfekt:

Dette er en av de raskestekonfektene jeg har laget, og eneste som kan måle seg med denne på hurtighet er Aprikoskonfekten som kommer under. Disse er ypperlige for sjokolade- og nøtteelskeren! Oppskriften er så enkel at jeg legger den like så godt inn her: Smelt ca. 100 g melkesjokolade i vannbad og fordel de i ca 20 aluminiumskonfektformer til deter ca 3 mm igjen til kanten. trykk hasselnøttkjærner i midten på formen og avkjøl.

5. Aprikoskonfekt:

Aprikoskonfekt dyppet i melkesjokolade og sjokoladetuttifrutti. Like enkelt som det er sagt er det å lage disse. Smelt sjokoladen over vannbad til den er flytende. Dypp tørkede aprikoser i sjokoladen og så i sjokoladetuttifruttien. Legg de på et bakepapir og avkjøl.

6. Sjokoladetrio

Disse er kjempegode og her får du både mørk, lys og hvit sjokolade på en gang. Den lyse sjokoladen i midten er laget av mammas sjokoladeglasur som er utrolig god. Oppskriften på disse finner du her.

7. MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø:

Disse er kjempegode for marsipanelskeren, og er derfor laget mye her hvor det bor tre av dem;) Oppskriften på disse finner du her.

Kos deg med konfektlagingen, kos deg med konfektspisingen, kos deg med familie og venner, og kos deg med julen!

GOD JUL!

MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø

1 svar

Disse er veldig enkle og utrolig gode, i alle fall hvis du liker marsipan. Disse er en av mine absolutte favoritter og blir garantert en del av julekosen vår. De er også fine å ha som en del av en dessert, som for eksempel da vi hadde 4-stjerners middag og hadde disse som en del av en petit-four dessert.

Til disse kjempegode konfektene trenger du:

marsipan (jeg brukte odense med 50% mandler)
Mørk kokesjokolade
frossne jordbær
eplejus
sukker
rød konditorfarge
hakkede mandler

Form runde kuler av marsipanen og dypp i smeltet sjokolade. Rull marsipankulen i sukker som du har farget med konditorfarge før sjokoladen er tørket og legg på et fat i kjøleskapet til den har tørket.

Vel Bekomme!

Pepperkaker og Pepperkakehus

1 svar

Hans og Grete pepperkakehus!

Pepperkaker hører julen til, og forbindes med små barnehender som skal være med å trykke ut fine små pepperkaker som skal pyntes av de samme små hendene med melis og non-stop. Jeg minnes da jeg selv fikk bake pepperkaker med eget forkle sammen med mamma og bestemor, litt deig i munnen og litt på bordet, og selvfølgelig like rettferdig fordeling av non-stop`en under pyntingen. Slike koselige juletradisjoner synes jeg det er hyggelig å introdusere for Mali også. Med like forkler og julemusikk satte vi alle tre i gang med årets pepperkakebaking, og her ser du hvordan du lager

deig, kaker og pepperkakehus.

Pepperkakedeig (nok til lite hus og ca. 40 pepperkaker)

2 dl sukker
Ingredienser
200 g mørk sirup
125 g smør
2 egg
1/2 ts kanel
1/2 ts malt pepper
1 ts malt nellik
2 ts natron
ca. 600 g hvetemel
pepperkakeformer

Pynt:

Non-stop
Melisglasur

Ferdig deig

Pepperkakedeigen lager du dagen før du skal bake pepperkaker. Pisk sammen egg og sukker, og bland inn smeltet smør, sirup og krydder. Sikt inn hvetemel og bland godt sammen til du har en fin deig. Legg deigen i plast i kjøleskapet til neste dag.

Pepperkaker:

Obligatorisk i kakeboksen til jul!

Sett ovnen på 180 °C. Skjær en del av deigen og kjevle den til en ca. 3 mm tykk leiv. Bruk mye mel når du kjevler slik at den ikke klistrer seg fast i underlaget. Det beste er å ha en voksduk som undelag hvis mange skal sitte rundt bordet og delta på lagingen, hvis ikke egner kjøkkenbenken seg fint. Alternativ til voksduk er silikonmatter. Trykk ut pepperkaker og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. Stek kakene i ovnen i 6-7 minutter, og avkjøl på rist.

Pynt kakene med melisglasur og non-stop:) Oppbevares i kakeboks til langt utpå nyåret, hvis det blir noe igjen;)

Pepperkakehus:

Venstre: 4 pipedeler, Bak: 2xlangvegg, Foran midten: 2x tak, Høyre: 2xgavlvegg

Pepperkakehus kan lages på mange måter og det er jo bare kreativiteten som setter grenser. Alt fra pepperkakeslott til pepperkakeutedo er mulig, og her viser jeg hvordan du lager et enkelt lite «Hans og Grete»-hus.

Klipp ut maler som skal være «langvegg» , «gavlvegg» og tak. Høyden på langveggene bør vær ca like høye som høyden på gaclveggen der den begynner å skrå innover mot mønen på huset. (Se på figurene på bildet). Du er ikke nødt å lage maler, jeg har gjort dette med kniv og litt «cirkamentalitet». Hvis det blir et trekkfult hus e det bare å «isolere» med melis:) Mange bruker knekk som lim til pepperkakehus siden det er sterkere, men jeg bruker alltid melis fordi det smaker mye bedre enn knekk, og det er ikke noe vanskelig å få det solid med melis heller.

før du limer sammen huset og la det tørke. Lim sammen de fire veggene først og hold i ca 1 minutt med hendene til melisen har satt seg litt. Legg på melis og fest taket. Bruk en del melis men ikke så mye at det tar lang til før det tørker. Bare «tett» eventuelle hull langs skjøtene og la stå til melisen har tørket.

Pynt huset slik du vil med melis og non-stop, og kos deg!

Pepperkakepynting på høyt nivå!Julekos for store og små!Julekos for store og små!

Julekos for store og små!

Familien i full sving med baking og pynting. Vi bakte en dag og pynten neste, derfor litt forskjellig «outfit».

Hvis man ser nøye etter ser det ut som noen har pyttet litt i munnen også;)

GOD JUL!

Baileyskonfekt med Mandelstrø

25 svar

Hvis du vil ha oppskriften på raske, men eksklusive konfektbiter som er supre å servere til kaffen eller å gi i gave, bør du ta en titt her. Disse er kjempegode, spesielt for en som liker baileys. De er raske å lage og holder seg til over jul, selv om det sikkert ikke er noen fare for at det blir noen til overs;)

Til 10 kuler trenger du:

125 g marsipan (bruk gjærne Odenses konfektmarsipan)
3 ss baileys
80 g sjokolade
50 g hakkede mandler

Putt marsipan i en skål og bland inn baileys. Det er lurt å ha romtemperert marsipan. Når du har blandet baileysen godt inn smelter du sjokolade over vannbad. Du kan også smelte sjokoladen i mikroen, men da kan sjokoladen bli litt matt på farge.

Rull passe store marsipankuler i hånden og dekk dem med sjokolade. Rull dem i mandelstrø i et fat mens sjokoladen er myk og legg konfekten på et fat. Når du har gjort dette med all marsipanen avkjøler du kulene i kjøleskapet.

Tips! Når kulene har tørket helt er det lurt å legge de i en kakeboks et kjølig sted, men i kjøleskapet kan det fort bli litt for kaldt.

Tips til julegave!

Appelsinkjeks med Sjokolade

4 svar

Dette er en kjempegod og lettvindt kjeks med appelsinsmak, og siden jeg er veldig glad i appelsinsjokolade puttet jeg like så godt litt sjokoladebiter i også. De er laget på en halvtime, og er supre å ha på lur i kakeboksen nå når det nærmer seg jul, eller en kjempefin hjemmelaget julegave.

Til ca 20 kjeks trenger du:

1 dl appelsinjus
75 g brunt sukker
50 g vanlig sukker
1 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver
200 g fint hvetemel
skall fra 1 appelsin
100 g smør
1 egg
75 g melkesjokolade i biter

Sett ovnen på 200 °C- Spelt smør og rør inn egg, appelsinjus, sukker, bakepulver og vaniljesukker. Sikt inn mel og rør med en slikkepott til du har fått en seig blanding. Rør inn sjokoladebiter til slutt. Legg passe store klatter på et bakepapirkledd stekebrett og trykk de litt ned med baksiden av en skje. De flyter litt utover når de stekes. Stek i ca 12 minutter og avkjøl på rist.

Server kjempegode appelsinkjeks med sjokoladebiter.

God jul!

Havrekjeks med Sjokolade

4 svar

Disse kjeksene ligner litt på Cafécookies man får kjøpt på butikken med er litt seigere og drysser ikke. De har rykket opp til førsteplass på kjekslisten vår her hjemme og vil nok være en av våre «7-slag» i år. De er også kjempefine å gi bort i julegave eller vertinnegave. Legg de i en liten julekakeboks og gled deg over å gi bort noe du har laget selv. Så hvis du vil ha noen kjempegode og raske kjeks er dette en oppskrift du bør prøve.

Til ca 10 store kjeks trenger du:

75 g havregryn
75 g mykt smør
75 g hvetemel
75 g brunt sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
2 ss sukker
1 ts bakepulver
50 g sjokolade

Sett ovnen på 190 °C. Bland alle ingrediensene. Bruk fingrene til å kna smøret godt inn i deigen og rør inn sjokoladebiter til slutt. Legg passe store klatter på et bakepapirkledd stekebrett og trykk litt ned med en skje. De vil flyte litt utover så ikke trykk for mye. Stek i 10 minutter og avkjøl på rist.

God Baking!

Pepperkakemuffins – med syrlig osteglasur

Skriv en kommentar

Disse muffinsene får deg garantert i julestemning, og har du lyst på disse muffinsene tar det deg under 30 minutter å lage dem. Så kryp inn i sofakroken, ta på deg ullteppet og kos deg med pepperkakemuffins og en kopp varm gløgg!

Til 8 store muffins trenger du:

1,5 dl sukker
1 egg
50 g smør
1,5 dl eplejus
2 ts bakepulver
2 ts kardemomme
2,5 ts kanel
0,5 ts nellik
300 g hvetemel

Syrlig osteglasur:

75 g philadelphiaost
2 ts sitronsaft
1/2 ts vaniljesukker
melis

Smelt smør. Bland sukker og egg, og tilsett det smeltede smøret og rør godt. Tilsett eplejus og krydder. Rør inn hvetemel til slutt.

Smør muffinsformer, du kan også bruke ildfaste former som på bildet, og ha røren opp til 2/3 av formen. Stek i ovnen i ca 12 minutter på 180 °C. Bruk gjerne varmluft hvis du har det. Avkjøl på rist.

Lag glasuren ved å blande alle ingrediensene og juster konsistensen med melis. Ta glasur på muffinsen og server sammen med for eksempel gløgg. For tips til hjemmelaget gløgg og andre adventsgodsaker ta en titt her.

Julekos – Gløgg, Mandelkonfekt og Havrekjeks med sjokolade

3 svar

Desember og adventstiden er her. Vi har begynt nedtellingen til julaften, og store som små går gleder seg til en høytid med familie og venner. Jeg har mange ganger tenkt at jeg er glad vi har fire årstider, for jeg koser meg alltid med den vi har og rekker akkurat å glede meg til neste før den begynner. Nå har vi akkurat begynt på vinteren og jeg gleder meg til å handle og å gi bort julegaver, baking og matlaging, familiekos og til den første snøen faller så vi får på oss skiene igjen. Jeg tenker ofte at mye av gleden er nettopp det å glede seg. Derfor er dette tiden for å tenne stearinlys, krype inn i tøfflene og kosedressen, finne frem en god bok og kose seg med litt hjemmelagde godsaker, og rett og slett bare glede deg til jul! Her har jeg tre forslag til hva du kan kose deg med mens du venter.

Gløgg:

Adventskos og gavetips!

Denne gløggen lager du konsentrert og lagrer på flaske til den skal serveres. Du kan også naturligvis lage den samme dag som du skal servere den. Den kan blandes ut med rødvin eller vann.

1 liter rød saft
6 nellikspiker
4 kanelstenger
1 ts malt ingefær
2 dl brunt sukker
6 stjerneanis

Bland alle ingrediensene og kok til sukkeret er oppløst. Sil blandingen og hell på rene flasker og avkjøl. Når den serveres blandes den ut med 1 del rødvin og en del vann, eller 2 deler vann. Blandingsforholdet er altså 1 + 2. Server med rusiner og mandler. Gavetips: Lag din egen «etikett» hvor du skriver tilberedningstips og blandingsforhold. Gi en liten krukke med rusin- og mandelblanding sammen med gløggen.

Havrekjeks med Sjokolade:

…også et fint gavetips!

Har du lyst på noen gode og seige havrekjeks med sjokoladebiter? Da bør du prøve disse! Oppskriften gir ca 10 store kjeks.

75 g havregryn
75 g mykt smør
75 g hvetemel
75 g brunt sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
2 ss sukker
1 ts bakepulver
50 g sjokolade

Mandelkonfekt:

Alternativt: rull de i kakao i stede for sukker

Disse er både enkle, gode og delikate. De holder seg til jul i kjøleskapet også, men hvis du ikke langer veldig mange er det tvilsomt at de holder til da;)

marsipan (jeg brukte odense med 50% mandler)
mørk kokesjokolade
sukker
rød konditorfarge
Form runde kuler av marsipanen og dypp i smeltet sjokolade. Rull marsipankulen i sukker som du har farget med konditorfarge før sjokoladen er tørket og legg på et fat i kjøleskapet.

Håper dette gir deg inspirasjon til både kos med laging av disse godsakene, og at du vil kose deg med dem etterpå.

God Ventetid;)

Kittys Ostekake

11 svar

Denne ostekaken har min storesøster servert ved mange anledninger, både da hun drev café og ved familietilstelninger. Den blir ofte etterspurt når hun tilbyr seg å lage kake, og jeg skjønner godt hvorfor. Kombinasjonen av den tykke, fyldige og søte kjeksbunnen, den litt syrlige ostekremen, og jordbærgeleen med frisk bær på toppen er utrolig god og kaken bare smelter på tungen. Denne kaken går inn under kategorien «Farlig god».

Kaken ble laget til en kveld jeg skulle ha homeparty, men siden to av jentene måtte melde avbud ble det utsatt. Derfor ble vi stuck med hele denne hærligheten alene…noe både små og store familiemedlemmer ble glade for;) Heldigvis har vi noen kakeglade naboer, som i tillegg hadde besøk av en kakeglad bror, og da var plutselig nesten hele kaken borte. Uansett anledning, om man skal bake kake til bryllup, barneselskap, homeparty eller hjemmekos så er denne kaken perfekt. Man kan også tilpasse pynten ved å variere fargen på geleen etter hvilken årstid vi er i og pynte med passende frukt og bær. Jeg har for eksempel sett søsteren min pynte akkurat samme kaken med kiwi på sommeren. Rødt gelélokk som her er veldig delikat og passer jo fint både til jul og om sommeren. Det er bare å bruke fantasien og sette i gang.

Til en kake trenger du:

Bunn:

1 pk Bixit havrekjeks
Ingredienser
175 gr soft flora margarin

Ostekrem:

1 boks kremfløte
1 beger lettrømme
1 beger Philadelfiaost orginal
120 gr melis
2 ts vaniljesukker
1 pk sitrongele

Gelelokk:

2 pk jordbærgele
noen skiver jordbær

Pass på at det ikke ligger smuler opp på siden i kakeformen

Legg et bakepapir i formen som på bildet

Ha kjeksen i en pose, og bruk kjevle til å knuse den. Ikke altfor mye knust, men heller ingen store biter. Smelt smøret, og la det avkjøle litt før du rører inn kjeksen. La det trekke litt, og fordel det jevnt i en rund form på ca. 24 cm. Ikke komprimer det altfor mye, da blir bunnen hard. Sett den kaldt.

Sett kaken i kjøleskapet i minst 5 timer.

Bland fløten og melisen, og pisk krem, ikke for stiv. Ha i rømmen og philadelpia osten, og rør det sammen med mixeren. Ha i vaniljesukker og rør forsiktig inn. Kok opp halv mengde med vann (2,5dl) og løs opp sitrongeleen (det er viktig at man ikke kjøper hurtiggele) og sett den til avkjøling. Når den er svakt lunken rører du den forsiktig inn i osteblandingen og tømmer røren over kjeksbunnen. Avkjøl kaken i kjøleskap til den er stiv. Kaken smaket godt uten gelelokket også og du kan pynte rett på det stivnede ostefyllet.

Vurder selv tykkelsen på gelélokket

Slik fjerner du bakepapiret under kaken.

Rør ut jordbærgeleen i halv mengde vann (5 dl på begge pakkene) og avkjøl godt, men pass på at den ikke stivner. Ta ut ostekaken og legg på skiver med jordbær. Tøm avkjølt jordbærgelé forsiktig over og sett den kaldt til gelelokket er stivt.

Når geleen er stiv bruker du en varm kniv og skjærer rundt kaken helt inntil ringformen. Løsne ringen og løft den av kaken. Ta bort kakeformbunnen og sett kaken på et kakefat. Så fjærner du bakepapiret forsiktig som på bildet. Kaken er myk og tåler å bli kløftet litt på, men vær forsiktig. Alternativt kan du rive av bakepapiret rundt kanten før du fjærner ringen, og servere kaken med bakepapir under.

Vel Bekomme!

Nøttegodt med Sjokolade

3 svar

Dette er en kjempeenkel og veldig god dessert for deg som liker sjokolade og nøtter. Her er det få ingredienser og veldig lite hokus pokus, og hvis sjokoladesuget melder seg og du ikke har lyst å gå på butikken har du sannsynligvis alle ingrediensene du trenger hjemme allerede. Denne desserten serveres kald og selv om den er banalt enkel å lage, kan du godt servere denne til dessert sammen med is eller friske bær, eller sette den som en godbit til kaffen. Denne desserten er laget av sjokoladeglasurer min mor bruker på sjokoladekaken sin. Det er min absolutte favorittglasur og har en smak av sjokolade og kaffe.

Til ca 10 porsjoner trenger du:

200 g melis
50 g margarin
3 ss kokt kaffe
1/2 ss kakao
1 ts vaniljesukker
2 store never peanøtter

Smelt smøret og rør inn kaffe, kakao, vaniljesukker og melis. La dette avkjøles et liten stund. Rør inn peanøttene og fordel massen i porsjonsformer. Sett i kjøleskapet til servering.

Server i porsjonsformene eller ta ut nøttegodtet og server på fat.

Vel Bekomme!

Eple- og kanelmuffins

14 svar

Kombinasjonen av eple og kanel er alltid en vinner, og denne gangen har jeg puttet de inni muffins. Muffins er enkelt og raskt å lage, og du kan til og med fryse ned de du mot formodning ikke skulle spise opp. Disse trenger du ikke ha glasur på for de er saftige og smaksrike som de er.

Disse var også et bidrag til 2-årsdagen vi feiret i helgen og siden de bestod smakstesten av både store og små, får de en plas på bloggen.

Til 12 muffins trenger du:

250 g hvetemel
50 g smør
150 g sukker
2 ts kanel
1 dl eplejus
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 egg
1 eple i skiver
sukker og kanel til strø

Skru ovnen på 180 °C. Smelt smør og bland inn egg og eplejus. Bland alt det tørre bortsett fra epleskivene og kanel og sukker som skal være pynt. Sikt inn i røren og rør til du har en jevn røre.

Fordel røren i 12 muffinsformer til formene er ca. halvfulle. HVis du ikke har muffinsstekebrett kan du bruke to og to muffinsformer. Stikk epleskiver ned i røren og strø sukker og kanel over. Stek i ovnen i ca. 10 minutter, og avkjøl på rist.

God Baking!

MariannMat

Gourmetmat til hverdag og fest

Kategoriarkiv: Kaker og Søtsaker

Biscotti – med Sjokolade og Mandler

Kanelsnurrer

Brownie med Pecannøtter og Rosiner

Kransekake

Aprikoskonfekt

Krydderkake med Sjokoladeglasur

NøtteKonfekt – verdens enkleste!

Berlinerkranser

CognacTrøffler

De syv konfekt-slagene!

MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø

Pepperkaker og Pepperkakehus

Baileyskonfekt med Mandelstrø

Appelsinkjeks med Sjokolade

Havrekjeks med Sjokolade

Pepperkakemuffins – med syrlig osteglasur

Julekos – Gløgg, Mandelkonfekt og Havrekjeks med sjokolade

Kittys Ostekake

Nøttegodt med Sjokolade

Eple- og kanelmuffins

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...