Kategoriarkiv: Ris

Risotto med Kylling og Asparges

Skriv en kommentar

Risotto med Kylling og AspargesRisotto er både raskt, enkelt og barnevennlig! Godt er det også, og kan smakssettes med så å si akkurat det du vil. her har jeg valgt å lage en relativt nøytral risotto, og den er gjort enda litt mildere ved å røre inn litt kremost på slutten av koketiden. Dette var et tiltak for at barna skulle like den enda mer og det funket;) Tilbehøret som grillet kylling og asparges gjør retten både visuelt og smaksmessig tiltrekkende.

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g kyllingfilet
  • 4 dl arborioris
  • 1,3 dl vann
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss olivenolje
  • 1 terning hønsebuljong
  • 100 g kremost naturell (jeg brukte Philadelphia light)
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper
  • 1 pakke små aspargestopper
  • fingersalt
  • parmesanost til servering

Start med å tørke godt av kyllingfiletene og krydre de med salt og pepper. Legg de klare til grilling.

Risottoen lager du ved å først steke sjalottløk, hvitløk, og risen i oljen et par minutter på sterk varme. Tilsett vann litt etter litt slik at du får frem den kremede konsistensen i risen. Risen skal være fuktig, men skal ikke svømme i vann. Legg oppi buljongterningen og rør rundt ganske ofte. Det tar ca 20 minutter å lage risottoen. Rør inn kremosten på slutten og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Kyllingen legger du på grillen med en gang du har startet med risottoen. Se an størrelsen på kyllingfiletene, men en vanlig liten kyllingfilet tar ca 10-12 minutter på grillen. En større tar lengre tid. Er du i tvil kan du bruke et steketermometer og ta de av grillen når de har en kjernetemperatur på 70 grader.

Aspargesen legger du i kokende vann i ca 1 min og skyller de i iskaldt vann med en gang. Hell over litt olivenolje og litt godt fingersalt.

Server rykende varm risotto med asparges, tynne skiver av kylling og nyrevet parmesanost på toppen. Ha gjerne litt ekstra olivenolje over  også.

Tips! Husk at risotto kan fort bli tørr om den ikke serveres med en gang. Tilsett da litt mer vann og kok opp igjen under omrøring.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Risotto med Kylling Risotto «Porcini» Fylt Kylling med Asparges og Persillesaus Sitronbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør

Risotto med Kylling

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og tradisjonell oppskrift på risotto. Risottoen er i seg selv veldig smaksfull og kan fint serveres som en rett for seg selv, men siden vi hadde dette til middag valgte vi å ha litt rent kjøtt til.

Til 4 personer trenger du:

Risotto:

  • 1 ss smør
  • 1 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 gulrøtter, små biter
  • 4 vårløker, ringer
  • 400 g risottoris
  • 2,5 dl tørr hvitvin
  • 1 liter kraft (kyllingkraft eller grønnsakskraft)
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • 75 g parmesanost

Tilbehør:

  • 600 g kyllingfilet
  • salt og pepper
  • smør og olje til steking
  • urter etter smak

Risottoen lages ved å steke løk, hvitløk, gulrøtter og vårløk i smør og olje til løken er blank. Tilsett risen og stek på høy varme til risen blir litt blankere. Rør hele tiden så det ikke brenner seg.

Tilsett hvitvinen og la den koke inn. Tilsett litt og litt av kraften og la vesken koke helt inn mellom hver gang. dette for å dra den kremete og typiske risottokonsistensen ut av riskornene.

Smak til med salt og pepper og eventuelt urter om du ønsker. Rør inn smør og parmesanost og server straks.

Kyllingen lager du samtidig som du passer på risottoen. Krydre den med salt og pepper, brun den i pannen og stek den i ovnen til den har en kjernetemperatur på 70 grader. La den hvile i 5 minutter før du skjærer i den.

Server kremete og smaksrik risotto med kylling.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Risotto med Kylling og Asparges Risotto «Porcini» Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus Kylling Enchiladas

Vegetarsushi

Skriv en kommentar

Sushi har blitt mer og mer vanlig i det «norske» kostholdet de siste årene, men fortsatt er det noen som vil spise det enten på grunn av den rå fisken eller de fremmede smakene. Her er en sushioppskrift uten fisk, med kjente råvarer og som fortsatt bevarer den kjente og kjære sushismaken. Som jeg har nevnt i tidligere innlegg er det jo tilberedningsmåten for risen som bestemmer om det er sushi eller ikke. I denne makien (navnet på sushirullene) finner du avocado, agurk, purre og kremost naturell. De er milde og gode og ikke minst veldig delikate. SÅ hvis du vil starte litt forsiktig eller har noen i familien du ønsker å «konvertere» til den fantastiske sushiverdenen bør du prøve denne oppskriften.

Til 4 makiruller trenger du:

  • 1/2 pose sushiris
  • Riseddik (les anvisning på flaske)
  • sukker
  • Sushi sjøgress (Nori ark)
  • 1 avocado
  • 1/2 agurk
  • 1/2 purreløk
  • kremost naturell
  • Wasabi
  • Soyasaus
  • Ingefær på glass (kan sløyfes)
  • 1 Rullematte

Vask og kok opp ris etter anvisning på pakken. Her står det også hvor mye sukker og eddik du skal blande sammen og vende inn i den avkjølte risen.

Del avocadoen i tynne båter, agurken i staver (gjerne fjern det våte i midten), og purreløken småkuttes.

Legg noriarket med den glatte siden ned. Legg ris på 2/3 av arket slik at du har en del igjen av arket som limes over rullen når du ruller sammen. Rislaget bør være ca 1 cm tykt. Legg en rad med agurk, avocado og purreløk midt over risen på langs. Fordel litt kremost ved siden av og rull sammen makirullen hvor du starter i den delen av arket som risen går helt ut til kanten. PÅ denne måten overlapper den «ledige» delen av nori-arket rullen og limer den sammen. Prøv å få en tett og kompakt rull og legg den med skjøten ned mens du gjør det samme med de 3 andre rullene.

Del rullene i ca 1 cm tykke skiver og server med soyasaus og eventuelt wasabi (er sterkt) og ingefær. De to sistnevnte ingrediensene kan godt sløyfes om du er nybegynner for disse har ganske distinkte smaker som du kan venne deg til etter hvert.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Sushi – Maki og Uramaki Maki – mine to favoritter!! Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus

Riskrem – med rød saus

1 svar

Riskrem

Riskrem er en av de mest tradisjonsrike dessertene i julen, og det er ikke så rart siden det er både godt, raskt og enkelt. Her har du oppskriften på en kjempegod riskrem

Til ca 4 personer trenger du:

  • 2 dl kremfløte
  • 2 ss sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 450 g kald risgrøt

Rød saus:

  • 1 dl rød saft
  • 1,5 dl vann
  • 1 ss potetmel
  • 1 ss kaldt vann til å blande ut potetmelet

Riskrem: Pisk kremfløte, sukker og vaniljesukker til krem og rør inn i risgrøten. Sett i kjøleskapet til den skal serveres.

Saus: Kok opp saft og vann. Visp potetmel med 1 ss kaldt vann og rør inn i saften. Kok opp og ta av platen med en gang. Avkjøl og sett i kjøleskap til servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Riskrem Brulèe Rabarbrasuppe Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro! Rabarbra Smuldrepai

Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus

Skriv en kommentar

Dette var ent som en sunn hverdagsmiddag og endte som et gourmetmåltid av en mandagsmiddag:) Denne sammensetningen var både spennende og kjempegod, i tillegg til at jeg i fare for å skryte for mye må si at den ser også veldig god ut. Som et ekstra bonus er ingrediensene relativt rimelig, selv om jeg anbefaler å velge stangekylling e.l. når du skal spise kyllingbryst «naturell» som i denne retten. Du lager denne middagen på ca 30 minutter, og det inkluderer både koking av ris, steking av kylling, kutting av grønnsaker og å lage saus. Men både risen og kyllingen lager seg stort sett av seg selv mens du kutter grønnsaker, og sausen er ferdig på 5 minutter:) Så her er det bare å diske opp med enten hverdagsgourmet eller helgekos, den er verdig begge deler:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g kyllingbryst m/skinn (gjerne fra stange)
  • salt og pepper
  • 1 ss olje til steking
  • villris

Grønn salat:

  • 1/2 grønn paprika
  • 1 stilk vårløk
  • 1/2 rødløk
  • 1/2 avocado
  • 1/2 grønn chilli
  • 1/2 lime
  • 1 liten neve sukkererter
  • 1/3 agurk u/ det våte i midten
  • 1 liten neve persille
  • 1 stor neve pinjekjærner
  • salt og pepper

Saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 2 dl hønsebuljong
  • 3-4 ss fløte
  • 1 ts limesaft
  • stekesjy fra kyllingbrystet
  • salt og pepper

Start med å sette på risen og kok den etter anvisning på pakken. Sett ovnen på 180 °C.

Gni kyllingbrystet inn med salt og pepper og brun det i en stekepanne til skinnsiden er gyllen. Stikk et steketermometer inn i brystet og sett i ovnen til det har en kjærnetemperatur på 70 °C. Mens du venter finhakker du grønnsakene og blander sammen i en bolle. Rist pinjekjærnene i en varm og tørr stekepanne til de er gylne. Bland inn i salaten. Vend inn salt, pepper, grovhakket persille og limesaft i salaten. Nå er den klar til servering.

Sausen lager du enkelt ved å smelte smør i en kjele, lage en jevning med mel ved å piske dette raskt inn i smøret før du tilsetter litt og litt av hønsebuljongen til du har en tykk og fyldig saus. Tilsett fløte og rør godt. Når kyllingen er ferdig og du legger den for å hvile seg før du kutter i den, heller du stekesjyen i sausen for å få enda bedre smak. Smak sausen til med salt, pepper og limesaft.

Etter at kyllingbrystet har hvilt i 5-10 minutter skjærer du det i passende skiver.

Server kyllingbryst i skiver med villris, grønn salat og kremet saus. Pynt med en kvast persille på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro!

Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus

Skriv en kommentar

Vil du ha oppskriften på en kjempegod kyllingrett med en supergod saus basert på peanøtter og søt soyasaus? Denne sausen og marinaden som kjøttet serveres med smaker fantastisk godt og gikk rett hjem hos oss alle tre. Mali satt til slutt og rensket sausbillen med fingeren sin;) Satay er den indonesiste nationalretten og serveres ofte med både fisk, svin og andre kjøttyper. Det er også veldig vanlig å få satay i andre land sørøst-asia.

Oppskriften her er inspirert av Lisa Finckenhagen sin oppskrift i hennes bok «Fredag hele uken», men jeg har basert salaten på ris og sukkererter i stedefor glassnudler. Jeg var usikker på hvordan man laget sataysaus fra bunnen av, men det vet jeg nå og det kommer jeg garantert til å gjøre flere ganger:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g kyllingfilet i strimler
  • ris (se anvisning på pakken)
  • 1/2 rød chilli i tynne skiver (Tips! server ved siden av hvis du har små barn)
  • 1 stor neve salte peanøtter
  • 100 g sukkererter i skiver
  • 1/3 agurk i tynne strimler, bruk ostehøvel
  • saften fra 1 lime
  • 3-4 grillspyd

Marinade / peanøtt- og soyasaus:

  • 150 g peanøttsmør
  • 2 ss ketjap manis (søt soyasaus)
  •  terning revet ingefær
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 2 ss soyaolje
  • 1 ts sesamolje
  • 1/2 dl vann

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Tre kyllingstrimlene på spydene og legg de på et fat. Fordel 1/3 av marinadesausen over spydene og la de ligge i marinaden i ca 30 minutter. I mellomtiden koker du ris og kutter ingrediensene til salaten. Bland sammen kokt ris, chilli, peanøtter, sukkererter, agurk og saften fra limen.

Grill spydene på høy varme på grillen, snu de ofte. De er ferdige etter ca 5-7 minutter på grillen.

Server kyllingspydene med rissalaten og sataysausen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Chop Suey Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Nøttefylt Kylling med Maisris og Karrisaus Kyllingsuppe med Kokosmelk

Maki – mine to favoritter!!

2 svar

Her kommer en sushioppskrift på mine to favorittfyll til makiruller. Oppskriften er lagt ut tidligere her på bloggen, men her kommer altså en «påminnelse» til leserne om denne kjempegode oppskriften:)

Til 4 ruller trenger du:

  • 1/3 pose sushiris
  • Riseddik
  • Sushi sjøgress
  • 200 g Salmalaks
  • 1/2 avocado
  • 1/3 agurk
  • 1/2 purreløk
  • kremost naturell
  • grønn paprika
  • Wasabi
  • Soyasaus
  • Ingefær på glass
  • wakamee (kan sløyfes)
  • 1 Rullematte

Lag risen etter anvisning på pakken.

Maki: Legg sjøgresset med den blanke siden ned på rullematten og legg risen på den nederste 2/3 av gresset. Legg laks skåret i tynne strimler i en stripe på tvers midt på risen. Legg avocado eller kremost over laksen. Legg agurkstrimler og oppskjært purreløk sammen med laksen. Jeg bruker enten avocado eller kremost i rullen siden disse lager samme konsistens, men forskjellig smak. Prøv deg frem på hva du liker best. Rull sammen fra den siden hvor risen ligger helt ut på kanten mot den delen som har «ledig» gress slik at det klistrer seg sammen. Bruk matten til å rulle og presse sammen slik at du får en tett og kompakt rull. Legg rullen til sides, og lag de andre rullene.

Skjær rullene i ca 1 cm tykke skiver og server sammen med soyasaus, wakameegress, ingefær, og wasabi.

Vel Bekomme!

Tips! Prøv også sushi «down under» med kylling teryaki:)

 

Kanskje du liker disse også...

Sushi – Maki og Uramaki Vegetarsushi Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus

Risgrøt – med Mandel!

Skriv en kommentar

Risengrynsgrøt hører julen til selv om mange ofte har det ellers i året også. Akkurat når denne tradisjonarike retten settes på bordet i desember tror jeg varierer mye, men det som er mest vanlig er nok enten tidlig på dagen på julaften, eller på lillejulaften. Jeg har vokst opp med grøt på lillejulaften, og grunnen til det er nok at vi har villet spart plass i magen på julaften til selveste julemiddagen:) Grøt var som barn min desiderte favorittmiddag, og hver gang jeg fikk velge ble det risengrynsgrøt. Her kommer oppskriften på helt vanlig risengrynsgrøt, slik vi lager den.

Til 4 personer trenger du:

  • 2 dl grøtris (45 min)
  • 4 dl vann
  • 1 liter H-melk
  • 1/4 ts salt
  • 3 ss smør
  • sukker
  • kanel
  • smør til smørøye
  • 1 mandel u/skall

Kok opp grøt etter anvisning på pakken. Vi bruker Geisha, så hvis du bruker et annet merke er det lurt å dobbeltsjekke forholdet mellom ingrediensene på pakken. Hvis du bruker vanlig rundkornet ris kan du lage risgrøt gjør du som med vanlig grøtris bare at du skyller risen godt først. Kok opp vann og salt og tilsett ris. La det småkoke til vannet er kokt inn og spe med melk til du har brukt all melken og la det småkoke mens du rører hele tiden til du har en tykk og fin grøt. På slutten rører du inn 3 spiseskjeer med godt smør for å sette en rund og fin smak. Rør inn mandelen til slutt. Du kan bruke lettmelk også, men det er best med H-melk.

Server risgrøt med smørøye, sukker og kanel.

GOD JUL!

Kanskje du liker disse også...

Rømmegrøt Fastelavnsboller Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Ribbe – med tips fra «Jul med Hellstrøm» (fra bloggarkivet)

Sushi – Maki og Uramaki

2 svar

Sushi er Japans nasjonalrett og er mer og mer vanlig i vår del av verden. Den kommer i flere variasjoner og de mest vanlige er Maki-sushi og Nigiri-sushi. Maki er sushiruller med sjøgress surret rundt sushiris og fyll i midten. En variant av makien er uramaki som har sjøgresset inni og risen utenpå. Mange tror at sushi betyr rå fisk og blir derfor skeptisk til å smake, men selv om rå fisk er en mye brukt ingrediens er det ikke et krav for at det skal hete sushi. Sushi er måten man tilbereder risen på og ikke hva man har til. Hva man velger å bruke som fyll (eller topping på Nigirien) er opp til deg selv, og her er hva jeg bruker i maki og uramaki.

Til 4 makiruller trenger du:

  • 1/3 pose sushiris
  • Riseddik
  • Sushi sjøgress
  • 200 g Salmalaks
  • 1/2 avocado
  • 1/3 agurk
  • 1/2 purreløk
  • kremost naturell
  • grønn paprika
  • minimais
  • Wasabi
  • Soyasaus
  • Ingefær på glass
  • 1 Rullematte

Lag risen etter anvisning på pakken. Det er risen som tar litt tid med denne retten, men den kan lages dagen i forveien og oppbevares i kjøleskap.

Maki: Legg sjøgresset med den blanke siden ned på rullematten og legg risen på den nederste 2/3 av gresset. Legg laks skåret i tynne strimler i en stripe på tvers midt på risen. Legg avocado eller kremost over laksen. Legg agurkstrimler og oppskjært purreløk sammen med laksen. Jeg bruker enten avocado eller kremost i rullen siden disse lager samme konsistens, men forskjellig smak. Prøv deg frem på hva du liker best. Rull sammen fra den siden hvor risen ligger helt ut på kanten mot den delen som har «ledig» gress slik at det klistrer seg sammen. Bruk matten til å rulle og presse sammen slik at du får en tett og kompakt rull. Legg rullen til sides og lag de andre rullene.

Uramaki: Legg plastfolie på rullematten. Riv et ark med sjøgress i to langs med stripene i sjøgresset. Dekk den ene delen med ris og snu den på hodet på plastfolien slik at sjøgresset ligger øverst. Legg i det fyllet du ønsker.

Bruk plastfolien og rullematten til hjelp når du ruller sammen uramakien. Klem godt rundt med matten. Folien kan du la være på til du skal skjære opp rullen.

Skjær opp rullene og server sammen med wasabi, soyasaus og ingefær.

Sushi som forrett

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Maki – mine to favoritter!! Vegetarsushi Torsk med Pepperoni, Grønnsaksrisotto, Sitrussaus og Balsamico

Chillimarinert Lammefilet med Byggrisotto og Mangosaus

2 svar

Dette er min versjon av lam med smak av Asia. Med så fint kjøtt som lammefilet ønsker jeg ikke å overdøve lammesmaken med for mye krydderier, som man kanskje forbinder med asiatisk mat. Derfor har jeg kun brukt litt chillikrydder, og ellers milde og rene smaker fra det asiatiske kjøkken. Søt mangosaus, salt risotto, sprø grønnsaker og nøttesmak fra pinjekjernene passer godt til det rosastekte lammekjøttet, og er en fin variasjon til de mer tradisjonelle tilbehøret vi er vant med til lam. Så hvorfor ikke prøve en ny vri på lammet denne gangen?

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g lammefilet
  • 1 ts chillikrydder
  • 2 ss stekesmør
  • 1 stor neve sukkererter
  • 1 stor neve minimais
  • 1 neve pinjekjerner

Byggrisotto:

  • 100 g byggris
  • stekesmør fra lammet
  • 1 ss olje
  • 5 dl hønsebuljong
  • 1 liten grønn paprike
  • 1 liten rød paprika
  • salt og pepper

Mangosaus:

  • 1 stor mango
  • 1/2 lime
  • 2 ts sukker
  • 1/2 chilli
  • salt og pepper

Sett ovnen på 125 °C. Gni lammefileten inn med chillikrydder. Varm smør i en stekepanne og stek lammefileten på sterk varme raskt på alle sider. La stekesmøret være igjen i pannen. Putt inn et steketermometer i fileten og sett i ovnen til kjernetemperaturen viser 65 °C for litt rosa kjerne.

Kutt paprika i små biter og stek sammen med byggrisen i stekepanne i stekesmøret og olje. Tilsett kokende høsnebuljong og la det koke inn i ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Lag mangosaus ved å rense mangoen og ha fruktkjøttet i en matmikser. Du kan også bruke stavmikser. Bland alle ingrediensene sammen til en puré og varm sausen i en liten kjele før servering.

Risk pinjekjerner til de har fått en gyllen farge. Dette er for å få frem den nøtteaktige smaken.

Vend minimais og sukkererter i olje i varm stekepanne i et par minutter.

Server chillimarinert lammefilet med byggrisotto, asiatiske grønnsaker og mangosaus. Strø pinjekjerner over til slutt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Andebryst med Sellerirotmos, Gulrot- og Nøttesalat og Mangosaus Chillimarinert Kalkunbryst med Fetafylt oliven og Rosmarinsaus Lammefilet med Karamellisert Hasselnøtt- og Gulrotstuing Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus

Paella – med Kylling og Reker

3 svar

Paella er av mange sett på som den spanske nasjonalretten, mens spanjolene selv ser på paellaen som en typisk valensisk rett. Etter nylig å ha vært på besøk i paellaens hjemregion, Valencia, skjønner vi godt at paellaen hører hjemme her, for de fleste restaurantene hadde utallige forslag til gode paellaer på menyen sin. Vi smakte på noen av dem og likte det vi fikk, derfor ville vi lage vår versjon av retten her hjemme også.

Slik jeg har skjønt det finnes det tre hovedkategorier av paellaen; Valensisk Paella bestående av kylling, and eller hare, og snegler og/eller bønner. Seafood paella bestående av forskjellig fisk, skjell og skalldyr, og til slutt Mixed paella hvor du kan mikse det du har lyst på. Felles for all type paella er at den baseres på hvit paellaris og inneholder safran. Valencianerne er svært stolte av paellaen sin og spesielt den litt eldre delen av befolkningen mener det finnes bare to valensiske paellaer, og derfor har en fast tilberedningsmåte som blant annet inkluderer at den skal tilberedes av menn over åpen ild. Da jeg verken er mann eller har tilgang på åpen ild i dag, våget jeg ikke å prøve meg på tradisjonell valensisk paella. I stede gikk jeg for mixed paella hvor jeg tross alt står friere i valg av råvarer, og ble veldig fornøyd med resultatet. Denne retten er et resultat av iherdig googling og inspirasjon fra forskjellige oppskrifter på nettet.

Til 4 personer trenger du:

      • 300 g carmencita ris
      • 1 stor grillet kylling
      • 20 store reker
      • 1/2 rødløk
      • 3 fedd hvitløk
      • 1 rød paprika
      • 2 ss olivenolje
      • 2 ts safran / gurkemeie
      • 6 dl hønsebuljong
      • 1,5 dl hvitvin
      • salt og pepper
      • sitron
      • frisk basilikum til pynt

Finhakk hvitløk, rødløk og paprika og fred i litt olivenolje i pannen. Sett dette tilside. Ha 2 ss olivenolje i pannen og tilsett risen. (Hvis du ikke har carmencita ris eller annen paellaris, har jeg lest at du kan bruke grøtris, men har ikke forsøkt dette selv). Rør slik at all risen får litt olje på seg. Jeg bruker mindre olivenolje enn hva jeg ser er vanlig i mange oppskrifter for å få en litt magrere rett. Tilsett safran og la det dekke all risen. Hell i buljong og hvitvin, og la det småkoke i 20 minutter.

Rens mesteparten av rekene (la noen være igjen med skall til pynt) og ha i risen. Del opp kyllingen ved å dele lårene i to over leddet og skjære ut begge brystene og dele dem i passende stykker. Plukk ren kyllingen for evt. annet kjøtt og bland dette småkjøttet inn i risen. Du kan godt varme kyllingen i ovnen hvis du vil, men dette er ikke nødvendig. De store kyllingbitene skal legges på toppen som på bildet ovenfor. Legg risblandingen i et passende serveringsfat. Nå er det klart til å pyntes.

Strø over blandingen av løk og paprika før du legge kyllingbiter, reker med skall, sitronskiver på paellarisen. Pynt med en kvast basilikum og server med godt brød til.

Kanskje du liker disse også...

Risotto med Kylling og Asparges Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Risotto med Kylling Tagliatelle med kylling og middelhavssalat

Bente´s kyllinggryte

Skriv en kommentar

Denne kyllinggryten har vi fått servert ved et par anledninger hos min svigermor, og den smaker helt fantastisk. Tankene drar mot østen når ingredienslisten inneholder både soyasaus, østerssaus og kokosmelk. Den er mildere enn mange andre retter fra østen, så den passer for alle. Den er rask å lage og det er jo gjerne et krav i hverdagen.

Jeg vet ikke helt hvor Tone har fått tak i oppskriften, men jeg tror hun har funnet den i et magasin for noen år tilbake. Uansett hvilken Bente som har komponert denne retten, har hun i alle fall gjort en god jobb!

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 kyllingfileter i biter

Marinade:

  • 1/2 dl østerssaus
  • 1/2 dl soyasaus
  • 1/2 dl søt chillisaus
  • 3 fedd presset hvitløk Legg kyllingbitene i marinaden i 1-2 timer før de stekes på svak varme til de er gjennomstekte.

Saus:

  • Marinade
  • 1/2 boks creme fraiche
  • 1,25 dl matfløte
  • 1/2 dl kokosmelk
  • peanøtter

Bland alle sausingrediensene sammen og tilsett kyllingen og la de småputre litt på svak varme.

Salat:

    • Grønn salat
    • blå druer
    • honningmelon
    • eple
    • banan
    • ananas

    Kutt salatingrediensene i små biter. Server med ris og ett godt brød som for eksempel naanbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Kokosmelk Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter Vårruller med kylling og papayasalat – Thailand Kyllinggryte med Kokos og Grønnsaker

Indisk Korma med Kylling og Morellechutney

Skriv en kommentar

I dag har jeg vært i det orientalske hjørnet og inspirert av et behov for krydret mat landet jeg i India denne gangen. Jeg prøvde meg derfor på en tradisjonell indisk rett som heter Korma. Den baseres på mange av de kjente krydderne fra østen og gir en spennende piff i hverdagsmaten. Opprinnelig kommer retten fra Mogulriket som er betegnelsen på det muslimske dynastiet som okkuperte den nordlige delen av India, Pakistan og Bangladesh for ca. 300 – 400 år siden. Man kan benytte flere typer kjøtt i en korma, men mest vanlig er kylling og lam. Som tilbehør valgte jeg ris, mango og morellechutney da dette var noe jeg hadde hjemme, og selvfølgelig serveres det naanbrød til denne retten.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kylling
  • 1 ss matolje
  • 1 løk
  • 1 rød paprika
  • 1 fedd hvitløk
  • 10 små hakkede tomater
  • 1 liten bit frisk ingefær
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts malt nellik
  • 2 laubærblad
  • 1 ts salt
  • 1 ss frisk koriander
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts spisskummen
  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 dl vann
  • 2 dl kokosmelk
  • 50 g cashewnøtter

Tilbehør:

    • jasminris
    • naanbrød
    • mango
    • morellechutney
    • 3 stilker frisk koriander til pynt

    Kok ris som anvist på pakken. Del opp kyllingen og stek den i litt olje. Tilsett alt krydderet, cashewnøttene og de hakkede tomatene. Kutt paprika, løk, hvitløk og ingefær i biter og tilsett i blandingen. Varm det godt. Tilsett kokosmelken, vannet og creme fraiche til du har en jevn blanding. Smak til med mer krydder om nødvendig.
    Server kormaen med ris, mangobiter, morellechutney og naanbrød.
    Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Tikka Masala Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter Paella – med Kylling og Reker

Havspyd med Persilleris og Tre sauser

Skriv en kommentar

Dette er en av mine favoritter i sommer. Ideen kom fra diverse fiskefileter og noen scampi vi hadde i fryseren som hver for seg ikke var nok til en egen middag. Derfor laget jeg et spyd med steinbit, sei, scampi, ørret og laks. Til dette ville jeg lage sauser som passet fisken, og i all beskjedenhet smakte resultatet kjempegodt. I tillegg er det jo en fin måte å rydde opp i fryseren på, samtidig som man kan servere noe litt annerledes.

Til to store og en liten brukte jeg:

  • ca. 100 g steinbit
  • ca. 100 g sei
  • 6 scampi
  • ca. 100 g ørret
  • ca. 100 g laks
  • 1/2 rød chilli
  • jasminris
  • 1 neve frisk persille
  • 1 stilk vårløk
  • 1 ss smør
  • 3 skiver sitron
  • salt og pepper
  • 3 grillspyd

Limesaus: – til steinbit og sei

  • 1 dl mager kesam
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 2 ss majones
  • 1 ts limesaft
  • salt og pepper

Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Dillsaus: – til ørret og laks

  • 1 dl rømme
  • 1 ts dill
  • 1 ss grov sennep
  • 1 ss eplecidereddik
  • salt og pepper

Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Chillsaus: – til scampi

  • 1/2 chilli
  • 1 ts tomatpuré
  • 1 stor tomat
  • 1/2 dl grønnsaksbuljong
  • 1 ts chillikrydder
  • 1 klype salt

Bland alle ingrediensene i en mikser og miks sammen til en puré.

Kok opp ris etter anvisning på pakken og bland inn frisk persille. Tre fisken, scampien og chillien på grillspydene og legg dem på grillen. Del vårløken i små skiver og stek i litt smør.

Legg en stripe vårløk på fatet og havspydene over, og anrett som på bildet. Server med persilleris og nyt de forskjellige sortene til de tre tilhørende sausene.

Mali fikk ikke servert chillisaus for den er ganske sterk. Det kan derfor være greit å spare små barnemager for denne.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet ørret med Gnocchisalat og Avocadokrem Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus Linguine med Scampi og Ruccolapesto Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus