Stikkordarkiv: vinter

Kylling Cashew med Stjerneanis

Skriv en kommentar

Det er ikke første gang en slik type rett står på vårt kjøkkenbord og denne er inspirert av en middag på Yayas i forrige uke hvor vi bestilte kylling cashew. Her har jeg laget en vri på denne thailandske klassikeren og puttet i anis som får meg i julestemning:) Det ble kjempegodt!

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i biter
  • 2 ss olje
  • 1 rød paprika i biter
  • 1/2 grønn paprika i biter
  • 1 rødløk i skiver
  • 1/2 gul løk i skiver
  • 1 terning frisk ingefær
  • 2 kaffir lime blader (får kjøpt hod grønnsaksforhandlere og velassorterte matbutikker)
  • 4 stjerneanis
  • 5 ss østerssaus
  • 1 ss ketjap manis (søt søyasaus)
  • 1 dl vann
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 stor neve cashewnøtter
  • ris til servering

Start med å steke kyllingbitene i litt olje i ca 5 minutter. Tilsett paprika og løk og la det surre litt. Riv ingefær over og bland inn. Bland inn østerssaus og ketjap manis, vann og sitronsaft. Smuldre over de tørkede kaffir lime bladene og rør inn og legg i stjerneanisene. La det småputre i ca 15 minutter. Tilsett cashewnøttene mot slutten

Server Kylling cashew med ris og eventuelt noe godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kylling Enchiladas SechuanKylling med Ris

Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod middag som passer like godt en hverdag som på en søndag. Tilbehøret er inspirert av årstiden med dadler, søtpotet, valnøtter og klementiner, og får deg litt i julestemning:) I tillegg er det kjempelettvindt og bortsett fra sausen lager denne middagen seg selv inne på ovnen.

Til tor store og en liten trenger du:

Kyllinglår:

  • 2-3 store kyllinglår (jeg brukte kyllinglår fra Stange til sammen 650 g)
  • salt
  • pepper
  • olivenolje
  • 1 ss smør
  • grovhakkede valnøtter til servering

Søtpotet og daddelform:

  • 5-6 middels store søtpoteter
  • 5-6 dadler uten sten
  • 5 sjalottløker
  • 5-6 små tomater
  • 2 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • 4 skiver sitron
  • salt
  • pepper

Klementinsaus:

  • «pannen» fra bruning av kyllinglårene
  • 3 dl kjøttkraft
  • 1 ss hvetemel + litt kaldt vann
  • 2 klementiner
  • 1 sjalottløk, grovhakket
  • kraften fra kyllingen i ovnen
  • salt og pepper
  • evt.sukkerkulør

Sett ovnen på 200 grader.

Start med å vaske og kutte søtpotetene i fire på langs og legg de i en ildfast form. Del sjalotløken i to og fjærn skallet og legg de i formen. Dadlene legger du i eter at steinen er fjernet. Fordel klatter av smøret utover i formen og hell over litt olivenolje. Legg over skiver av sitron og tomatene, og vern over salt og pepper. Sett de i ovnen til potetene er møre og fine.

Gni kyllinglårene inn med salt, pepper og olivenolje og brun de i litt olje på begge sider. Legg lårene i en annen ildfast form og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av låret før du setter den inn i ovnen sammen med potetene. der er ferdige når temperaturen er på 70 grader.  Nå kan du konsentrere deg om sausen.

Ha i litt av kraften og kok ut smaken etter bruningen av kyllingen i panna. Tilsett hakket sjalottløk og la det surre litt før du tilstter resten av kraften. Del klementinene i to langs «ekvator» og skvis saften i sausen. Legg de halve skviste klementinene i pannen sammen med sausen og la de småkoke der for å sette litt ekstra smak. Etter at sausen har småkokt litt kan du jevne sausen ved å blande sammen mel med kaldt vann og helle i. Etter et lett oppkok vil sausen tykne litt. Når kyllinglårene er ferdig lar du de hvile på kjøkkenbenken. Hell ønsket mengde av kraften fra kyllingformen i sausen og smak til med salt og pepper. Juster eventuelt fagen med noen dråper sukkerkulør.

Server kyllinglår med søtpotet- og daddelform og brun klementinsaus, og med et dryss grovhakkede valnøtter over.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kyllinglår med Ratatouille Grillede Kyllinglår med spiddet Minipaprika Asiatiskinspirerte Kyllinglår Kylling Arrabiata

Scones med Mandarin og Sjokolade

Skriv en kommentar

Dette er noe av den enkleste og raskeste finbaksten du kan lage, og i tillegg smaker det himmelsk sammen med en kopp te eller varm sjokolade. Disse lager du på under 30 minutter og egner seg godt til frysing. Disse sconsene er inspirert av årstiden og de fantastisk gode klementinene som er å få kjøpt nå før jul. Selv om de kanskje er best naturell så kan del løfte både kaker, desserter og finbakst som denne sconsen. Disse er det verdt å prøve.

Til 8 scones trenger du:

  • 4 dl hvetemel
  • 2 dl melk
  • 1 ts kardemomme
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts smeltet smør
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 mandarin i små biter
  • 50 g melkesjokolade i biter

Skru ovnen på 175 grader.

Smelt smør på svak varme. Bland sammen mel, kardemomme, salt, bakepulver og sukker. Hell i melk og smeltet smør og rør til en litt tykk og klissete deig. Rør inn mandarinbitene og sjokoladebitene. Legg 8 «kladder» på et bakepapirkledd stekebrett. Stek sconsene midt i ovnen i ca 10 minutter til de er litt gylne.

God baking, og kos dere!

Kanskje du liker disse også...

Scones Bananmuffins med Sjokolade Appelsinkjeks med Sjokolade Julekos – Gløgg, Mandelkonfekt og Havrekjeks med sjokolade

Elggryte med Sellerirotmos

Skriv en kommentar

Har du lyst på oppskriften på en enkel og god viltgryte med milde og gode smaker som både barn og voksne liker? Da kan du prøve denne elggryten. Den inneholder en del grønnsaker som gir både næringsstoffer og en delikat farge, i tillegg er rotmosen av sellerirot og potet et veldig godt og enda bedre alternativ enn vanlig potetmos.

Vi var så heldige å få en ladning elgkjøtt fra mine kjære svigerforeldre i høst og her har jeg valgt å bruke den ene kjøttdeigen. Du kan godt bruke andre typer viltkjøtt i denne gryten om det er det du har tilgjengelig.

Til to store og en liten trenger du:

  • 450 g elgkjøttdeig eller annet viltkjøtt
  • 1 ss smør
  • 1 medium gul løk i båter
  • 1 ss mel + litt kaldt vann
  • 1 gulrot i skiver
  • 5-8 sjampinjonger i båter
  • 6 dl viltkraft (jeg brukte 4 ss viltfond i vannet)
  • 1/3 stilk purreløk i ringer
  • 50 g grønne frossne erter
  • 5 hakkede enebær
  • 1,5 dl creme fraishe
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • Tyttebær til servering

Sellerirot- og potetmos:

  • 300 g renset sellerirot i terninger
  • 300 g renset potet i terninger
  • 1 ss smør
  • 1 dl fløte
  • salt og pepper

Start med å rense selleriroten og potetene og kutte de i små terninger. Kortere koketid jo mindre de er. Legg dem i lettsaltet vann og kok de møre. Når de er ferdige heller du av vannet og lar de dampe av et par minutter. Legg i en smørklatt som får smelte inn i potetene. Mos de med en stamper og rør inn fløte til en passelig konsistens. Smak til med salt og pepper.

Elggryten lager du ved å først brune kjøttet i smør. Så tilsetter du løkbåtene, guleroten og kraften og lar det småkoke i ca 10 minutter. Så blander du mel med litt kaldt vann i en kopp og heller i gryten for å jevne den (gi den litt tykkere konsistens). Så tilsetter du purreløk, sopp og enebær før du rører inn creme fraishe og smaker til med salt og pepper. Helt til slutt legger du i de frossne ertene og gir gryten et oppkok før den serveres. Legg på noen kvaster frisk timian på toppen så ser det enda mer delikat ut.

Server elggryte med sellerirotmos, tyttebær og frisk timian på toppen.

Tips! Det er også godt med flatbrød eller baguetter til denne gryten.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fransk Bondegryte Konfitert Andelår med Sellerirotmos og Plomme- og Aprikossaus Viltgryte med Rødvinsviltsaus, og Mandelpotet- og Pastinakkmos Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter

Aprikos- og Kanelsnurrer

Skriv en kommentar

Kjempegodt til høstkosen!

Høsten er her og det frister med bakst og «innemat». Her får du oppskriften på en kjempegod kanelsnurr med aprikossyltetøy. Det syrlige syltetøyet passer kjempegodt til den søte bollen med kanelsmak:)

Til ca 12 store snurrer trenger du:

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)

    Nam, nam!

  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 600 g hvetemel
  • brunt sukker
  • kanel
  • aprikossyltetøy
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Del deigen i to emner og kjevle de ut til rektangler. Fyll halve langsiden med aprikossyltetøy, kanel og brunt sukker slik at det er ca 5 cm av langsiden som ikke har fyll på seg. Rull rektangelet fra fyllsiden til en pølse og fest skjøten ved å klemme sammen deigen. Skjær ca 2 cm tykke skiver av pølsen og legg snurrene på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette med hele deigen og la snurrene etterheve under plast i ca 30 minutter.

Stek snurrene på 225 °C i ca 10 minutter. Pensle de med egg etter ca 5 minutter og stek videre til de er gylne. Avkjøl på rist, og eventuelt frys de ned mens de er lunkne.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Eple- og Kanelsnurrer Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Kanelsnurrer Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin.

Hjortesadel med Persillerotpuré og Aprikos- og Rødvinssaus – Høstfavoritt 2011

Skriv en kommentar

Hjort er en stor favoritt hos oss og denne gangen er det ytrefileten som blir tilberedt. Vi er så heldige å ha tilgang på dette fantastisk møre kjøttet fra Holmemdalen, så jeg passer på å få med meg litt kjøtt når jeg er hjemme. Jeg er vokst opp med hjortekjøtt til middag nesten en gang i uken og hverdagsutgaven er en hjortegryte med kokte poteter og brun saus, mens helgeutgaven gjerne får et litt mer spenstig tilbehør og man bruker gjerne en bedre del av kjøttet.  Og til jul har jeg og pappa sverget til hjorteribbe, som jeg desverre ikke fikk laget til jul 2011. Det får bli til neste år. Her får du oppskriften på helgeutgave av en hjortemiddag, men fantastisk godt tilbehør – om jeg kan få si det selv;)

Til to personer trenger du:

  • 300 g hjortefilet
  • 1 ss smør
  • 1 ss olje
  • 2 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 gulrot
  • 2 ss frisk timian
  • 3 dl rødvin
  • 2 ss rognebærgele
  • 2 ss tyttebærsyltetøy
  • 10 tørkede aprikoser
  • 1 bunt brokkoli i buketter
  • litt salt

Persillerotpuré:

  • 400 g persillerot
  • litt fløte
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Skrell persillerøttene og skjer de i små biter og kok de møre. Hell av vannet og mos med en stavmikser. Tilsett sitronsaft og nok fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Varm olje og smør på en stekepanne og brun hjortefileten på begge sider. Press hvitløk og hakk sjalottløk og gulrot i små biter og tilsett i pannen. Stek kjøttet i ca. 5 minutter på hver side før du pakker det inn i aluminiumsfolie og holder det varmt.

Kok opp vann til brokkoli og kok den til den er mør. Sil av vannet og hold varm.

Sausen lager du ved å helle rødvin i pannen med gulrot og løk. Tilsett rognebærgele, tyttebærsyltetøy og aprikoser og la det koke i ca 10 minutter på høy varme uten lokk. Sil sausen og smak til med salt.

Server litt tykke skiver med Hjortesadel sammen med persillerotpuré, brokkoli, og aprikos- og rødvinssaus. Legg gjerne ved noen av de aprikosene du hadde i sausen, eller noen nye aprikoser. Jeg valgte det siste siden de ser litt mer delikat ut.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hjortecarrè med Rotfruktpurè og Rødvinssaus Indrefilet av Lam med Kastanjepurè og Rødvinssaus Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus

Hjemmelaget «Kvikk Lunsj»

11 svar

En dag fikk jeg det for meg å prøve å lage hjemmelaget kvikklunsjsjokolade, og det ble faktisk ganske likt. Den ble i alle fall kjempegod, og er kjeks med sjokolade imellom og med melkesjokolade rundt. Det skal jo litt til å få den helt lik som den man kjøper, og forskjellen på disse og den i butikken er at kjeksen ikke er like sprø. Men smaken er upåklagelig og er et supert alternativ til påskegodteriet. Pluss at det er kjempegøy å lage eget godteri;)

Til ca 5 barer (4 knekk per bar) trenger du:

  • 150 g melkesjokolade.
  • gjerne en pensel

Kjeks:

  • 100 g smør
  • 150 g sukker
  • 1/2 ts vaniljesukker
  • 150 g hvetemel
  • 1,5 dl vann

Smelt smør og la det avkjøles litt. Bland sukker,vaniljesukker, hvetemel og vann, og rør inn smøret. Fordel røren på et bakepapirkledd stekebrett og stek på 200 °C i ca 5 minutter.

Legg kjeksen på bordet og skjær ut avlange biter på ca 5 x 1 cm og legg de et sted de får tørket. Jeg lot de ligge til neste dag.

Legg kjeksstavene på et bakepapir og pensle på smeltet sjokolade mellom lagene.

Legg fire og fire dobble staver inntil hverandre og legg på godt med smeltet sjokolade over og rundt. Med en pensel er dette enkelt.

Lag gjerne fine mønster i hver bar med penselen og sett kvikklunsjen i kjøleskapet til den har tørket. Når den har tørket tar du de ut, snur de og gir de et strøk med sjokolade under også og tørker de en gang til.

 

Server kjempegod hjemmelaget Kvikk Lunsj på tur eller hjemme:)

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Varm Sjokolade med Krem MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø Scones med Mandarin og Sjokolade Müslibar med Sjokoladetrekk

Fastelavnsboller

1 svar

I år faller Fastelavn på søndag 19. februar. Fastelavn faller alltid søndag 6 uker før påske og skal feires med mye god mat og drikke tre dager til ende før fasten starter på askeonsdag og varer frem til påske. Mandagen kalles ofte blåmandag og tirsdagen er kjent som grøttirsdag, dager de fleste av oss ar hørt om, men kanskje ikke vet opprinnelsen av. Fastelavn er egentlig en katolsk tradisjon, men vi har tatt den med oss helt opp til i dag til tross for den protestantiske revolusjonen på midten av 1500-tallet. I alle fall i en moderat form. For det er mange hjem som baker fastelavnsboller på denne tiden av året, og jeg husker godt at min bestemor opplyste resten av familien om at nå var det blåmandag så vi kunne komme til henne å spise potetball med flesk og potet (blåmandag ble også kalt fleskemandag). Hun hadde også ofte grøt på tirsdager.

Jeg er ikke veldig opptatt av å holde på alle disse tradisjonene, men det er noe både koselig og gammelmodig over disse dagene også, som jeg synes er hyggelig å huske på innimellom. Selv om man ikke trenger å hake av grauttirsdag i kalenderen hvert år, kan man jo lage grøt denne dagen både for å forenkle middagsvalget og å holde liv i en gammel tradisjon. Eller kanskje enda bedre, lage fastelavnsboller til glede for store og små på søndagen. Det er jo litt viktig å bevare vår gamle kultur også, og spesielt matkulturen er jo ekstra viktig å ikke glemme i disse tider hvor den internasjonale maten dominerer de fleste middagsbord.

Til ca 14 fastelavnsboller trenge du:

  • 60 g smeltet smør
  • ca. 450 g hvetemel
  • 2 dl melk
  • 1 egg
  • 25 g gjær
  • 75 g sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 egg til pensling
  • melis

Fyll:

  • pisket kremfløte
  • jordbærsyltetøy

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til du har en fingervarm blanding av melk og smør. Rør ut gjøren i denne. Bland sammen alt det tørre, bortsett fra litt av melet. Hell væsken i alt det tørre og bland godt sammen. Rær inn egget før du tilsetter resten av melet. Elt til en myk og smidig deig og sett til heving i ca. 1 t. under plast.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del deigen i 14 like store emner. Form de til runde boller og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Etterhev under plast i ca. 30 minutter.

Stek i ovne på 220 °C i ca 10 minutter. Ta ut bollene etter 5 minutter og pensle de med sammenvispet egg før du steker de ferdige. Dette for å unngå at de faller sammen igjen hvis du pensler dem før de har fått en litt fastere «skorpe» i ovnen. Avkjøl på rist.

Del bollene i to og fyll de med jordbærsyltetøy og pisket krem. Sikt melis på toppen.

God Fastelavnsfeiring!

Kanskje du liker disse også...

Aprikos- og Kanelsnurrer Eple- og Kanelsnurrer Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Skoleboller

Varm Sjokolade med Krem

Skriv en kommentar

Hva er vel bedre enn å komme litt halvfrossen hjem fra skitur, krype inn i koseklærne og nedi ullsokkene, og lage seg en god kopp varm sjokolade med krem? Eller kanskje enda bedre, lag sjokoladen før du drar og ha den på termos så kan du kose deg med den mens du er ute. Uansett hva du liker best er dette en varm sjokolade som smaker kjempegodt både inne og ute.

Til 3 kopper trenger du:

  • 100 g melkesjokolade
  • 6 dl melk
  • 6 ts sukker
  • 1 dl kremfløte + 2 ts sukker

Varm en dl av melken i en kjele (ikke la den koke). Knekk sjokoladen i like store biter og tilsett i den varme melken. Rør til sjokoladen er smeltet. Tilsett reten av melken og sukkeret og rør til det så vidt begynner å boble. Pisk krem av fløte og sukker og server rykende varm sjokolade med nypisket krem.

Kos deg!

Kanskje du liker disse også...

Varm Camembert med Honningnøtter, Fiken og Bjørnebær Jordbærdessert med pisket krem Sjokolade- og Vaniljekrem Nøttegodt med Sjokolade

Vinterpizza med Spekeskinke og Klementin

2 svar

Har du lyst på en pizza med tykk og saftig bunn, som er litt annerledes enn du kanskje er vant til? Da bør du prøve denne! Denne pizzaen er relativt rask å lage og ikke noe av fyllet trenger å bearbeides før det legges på pizzaen. Eventuelle rester kan også fint fryses til en kjapp middag eller lunsj en senere dag.

Til en stor pizza trenger du:

Bunn:

  • 25 g gjær
  • 1,5 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 4 dl hvetemel
  • en klype salt

Fyll:

  • 100 g spekeskinke
  • 4 ss tomatpuré
  • litt tomatsaus eller hakkede tomater
  • 2 små tomater delt i to
  • 1/2 rødløk
  • en liten neve rødkål
  •  liten neve valnøtter
  • frisk timian
  • 200 g revet hvitost
  • 1 klementin

Lag pizzadeig ved å blande ut fersk gjær med vann eller tørr gjær med hvetemel, og bland alle ingrediensene til en myk og smidig deig. La den heve i ca 20 minutter før du kjevler den ut til en stor firkantet pizzabunn. Legg bunnen på et bakepapirkledd stekebrett.

Smør utover tomatpuré og tomatsaus. Strø over revet hvitost. Kutt løk, tomater og rødkål og legg det på pizzaen. Legg på noen valnøtter og mandarinbåtene. Kvern over litt salt og pepper før du setter pizzaen lavt i ovnen på 250 °C i 12 – 15 minutter.

Server kjempegod vinterpizza med frisk timian på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza med Spekeskinke, Balsamico og Oregano Parmapizza med Pinjekjerner, Mozzarella og Pesto Pizza Prosciutto e Funghi Tacopizza med Salsa

Julekos – Gløgg, Mandelkonfekt og Havrekjeks med sjokolade

3 svar

Desember og adventstiden er her. Vi har begynt nedtellingen til julaften, og store som små går gleder seg til en høytid med familie og venner. Jeg har mange ganger tenkt at jeg er glad vi har fire årstider, for jeg koser meg alltid med den vi har og rekker akkurat å glede meg til neste før den begynner. Nå har vi akkurat begynt på vinteren og jeg gleder meg til å handle og å gi bort julegaver, baking og matlaging, familiekos og til den første snøen faller så vi får på oss skiene igjen. Jeg tenker ofte at mye av gleden er nettopp det å glede seg. Derfor er dette tiden for å tenne stearinlys, krype inn i tøfflene og kosedressen, finne frem en god bok og kose seg med litt hjemmelagde godsaker, og rett og slett bare glede deg til jul! Her har jeg tre forslag til hva du kan kose deg med mens du venter.

Gløgg:

Adventskos og gavetips!

Denne gløggen lager du konsentrert og lagrer på flaske til den skal serveres. Du kan også naturligvis lage den samme dag som du skal servere den. Den kan blandes ut med rødvin eller vann.

  • 1 liter rød saft
  • 6 nellikspiker
  • 4 kanelstenger
  • 1 ts malt ingefær
  • 2 dl brunt sukker
  • 6 stjerneanis

Bland alle ingrediensene og kok til sukkeret er oppløst. Sil blandingen og hell på rene flasker og avkjøl. Når den serveres blandes den ut med 1 del rødvin og en del vann, eller 2 deler vann. Blandingsforholdet er altså 1 + 2. Server med rusiner og mandler. Gavetips: Lag din egen «etikett» hvor du skriver tilberedningstips og blandingsforhold. Gi en liten krukke med rusin- og mandelblanding sammen med gløggen.

Havrekjeks med Sjokolade:

…også et fint gavetips!

Har du lyst på noen gode og seige havrekjeks med sjokoladebiter? Da bør du prøve disse! Oppskriften gir ca 10 store kjeks.

  • 75 g havregryn
  • 75 g mykt smør
  • 75 g hvetemel
  • 75 g brunt sukker
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 50 g sjokolade

Sett ovnen på 190 °C. Bland alle ingrediensene. Bruk fingrene til å kna smøret godt inn i deigen og rør inn sjokoladebiter til slutt. Legg passe store klatter på et bakepapirkledd stekebrett og trykk litt ned med en skje. De vil flyte litt utover så ikke trykk for mye. Stek i 10 minutter og avkjøl på rist.

Mandelkonfekt:

Alternativt: rull de i kakao i stede for sukker

Disse er både enkle, gode og delikate. De holder seg til jul i kjøleskapet også, men hvis du ikke langer veldig mange er det tvilsomt at de holder til da;)

  • marsipan (jeg brukte odense med 50% mandler)
  • mørk kokesjokolade
  • sukker
  • rød konditorfarge
  • Form runde kuler av marsipanen og dypp i smeltet sjokolade. Rull marsipankulen i sukker som du har farget med konditorfarge før sjokoladen er tørket og legg på et fat i kjøleskapet.

Håper dette gir deg inspirasjon til både kos med laging av disse godsakene, og at du vil kose deg med dem etterpå.

God Ventetid;)

Kanskje du liker disse også...

Havrekjeks med Sjokolade Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner Appelsinkjeks med Sjokolade MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø

Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré

1 svar

Dette er en skikkelig god og faktisk ganske lettvindt rett. Tørket frukt som er langtidsmarinert i rødvin gir en søt og god rødvinssaus med passe myke fruktbiter i. Pastinakkpuréen er lett syrlig og passer godt til det søte. Her har jeg brukt andeconfit, som har et veldig godt og mørt kjøtt, men du kan også bruke vanlig andebryst. Denne oppskriften har jeg fått av min svigermor, Tone, som igjen har fått den av en venninne, men jeg er usikker på hvem som egentlig skal krediteres for denne hærlige smakssammensetningen. Men det at den blir anbefalt i flere ledd, må jo være et godt tegn på at dette er en kjempebra oppskrift. Jeg kan i alle fall signere på det.

Denne ble laget for første gang hos oss på torsdagen før den store 4-stjernersmiddagen vi hadde invitert til lørdag 26.november. Retten skulle testes, og evalueres av oss selv før gjestene skulle gjøre det. Konklusjonen ble at denne kunne uten tvil serveres et kravstort publikum, og tilbakemeldingene rundt bordet var veldig bra, selv om selve vurderingen er for oss hemmelig frem til «sesongslutt» en gang i løpet av våren. Det jeg likte aller best ved denne retten, nest etter smaken, var at den lager seg nesten selv. Andeconfit kan du kjøpe for eksempel på smart club og siden disse er ferdig kokt kan de bare varmes i sausen før servering. Jeg brunet de lett i stekepannen for å få en litt mer delikat brunfarge, men dette er ikke nødvendig for smakens skyld. Den opprinnelige oppskriften foreslår stekte rotgrønnsaker til, noe som også helt sikkert er kjempegodt, men jeg valgte å lage en pastinakkpuré til denne gangen. Den kan du fint lage dagen i forveien og bare varme opp før servering. Enklere får du det nesten ikke, og det kommer godt med hvis du skal servere flere retter.

Til 8 personer trenger du:

Får kjøpt på velassorterte matforretninger

  • 2 bokser andeconfit (8 andelår)
  • 8 små kvaster rosmarin til pynt

Rødvinskokt frukt:

  • 500 g blandet tørket frkt
  • 1 dl vann
  • 1 flaske rødvin
  • 24 små sjalottløker
  • 6 ss smør + pluss smør til steking
  • salt og pepper

Pastinakkpuré:

mindre biter gir kortere koketid

  • 6-7 pastinakkrøtter
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 dl matfløte

Rødvinen bør dekke frukten

Kvelden før servering legger du all den tørkede frukten i en ildfast form og heller over flasken med rødvin og vann. Dekk med aluminiumsfolie og la det stå natten over slik at frukten trekker til seg farge, og setter en søt smak på rødvinen.

ca 20 min

Pastinakkpuréen kan du fint lage dagen i forveien ogbare varme den opp før servering. Skrell og kutt røttene i små terninger. Kok de møre og sil av vannet. Bland inn smør og litt av matoljen, og bland til en jevn puré med en stavmikser. Juster konsistensen med matfløte og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Vend løken inn i smøret

Sett ovnen på 200 °C. Skrell løk og del den i to før du freser den lett i en panne i litt smør.

Dekk med folie før steking

 
 Legg løken sammen med frukten og legg på 6 spiseskjeer smør. Kvern over salt og pepper og dekk med folie før du setter den i ovnen i ca 15 minutter. Etter 15 minutter tar du av folien, rører rundt og steker videre i ca 20 minutter. Legg i andelårene 5 minutter før de er ferdige så de blir varme. Hvis du vil kan du brune de lett på stekepanne for å få en litt mer delikat og gyllen farge på skinnsiden.
 
 

Enkelt og knallgodt!

 
Server andeconfit i rødvinskokt tørket frukt og pastinakkpure. Pynt med en kvast rosmarin for å få litt farge på retten.
 
Vinanbefaling: Muzard Bourgogne 2009 (Pinot Noir)
 
Vel Bekomme!
 

Kanskje du liker disse også...

Kalkun – fylt med nøtter og tørket frukt. Krydderglasert Andebryst med Pastinakkpuré og Appelsinsaus Mango-Yoghurtis med tørket Frukt og Nøtter Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus.

Sweet Potato Casserole – til Høsttakkefesten

Skriv en kommentar

Søtpotetform toppet med nøtter og marshmallows

Dette er en av de mest tradisjonsrike rettene til feiringen av thanksgiving i USA. Den er et søtt og fyldig tilbehør som passer til mange typer kjøtt, og kanskje spesielt til litt tyngre retter som man gjerne spiser på høst- og vinterhalvåret. Toppingen av sprø nøtter og «nygrillede» marshmallows gir en spennende og ny vri på smaken. Denne søtpotetformen er et obligatorisk valg på høsttakkefesten, hvis du skal feire den, eller et tilbehør jeg absolutt vil anbefale til ribbe og annen julemat som krever et kraftig og søtt tilbehør. Kanskje en rett i en romjulstapas?

Til en liten form (ca 13 x 20 cm) trenger du:

  • 500 g skrellede søtpoteter

    Ingredienser

  • 1 ss romtemperert smør
  • 1/2 dl brunt sukker
  • 1/2 dl melk
  • 1 egg
  • 1/2 ts salt
  • (1/2 ts vaniljesukker hvis du vil)
  • olje til å smøre form

Topping:

  • 50 g hakkede pecannøtter
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss smeltet smør
  • 0,25 g marshmallows

Skjær søtpoteten i terninger og kok i vann til de er møre. Sil av vannet i et dørslag og ha potetene tilbake i kasserollen før du moser dem til en jevn og fin masse. Det bør ikke være noen klumper med potet igjen, og hvis potetene er kokt møre nok får du til dette bare ved hjelp av en stamper. Bland inn alle ingrediensene til en jevn masse. Smør en ildfast form med litt olje og hell potetblandingen i formen og fordel jevnt utover.

Dryss en blanding av pecannøtter, brunt sukker og smør over formen. Vent med marshmallowsene. Stek formen på 200 °C i ca 20 minutter, før du tar den ut og legger på marshmallows. Stek formen i 10 minutter til. Marshmallowsene skal være gyllen og sprø, akkurat som de er stekt på bål:)

Thanksgiving meny

Så er det bare å servere denne kjempegode søtpotetretten sammen med annen festmat som for eksempel kalkun eller ribbe. Trykk på bildet for høsttakkefestmeny hvis du vil ha tips til en helaften på amerikansk vis.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Marshmallows Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Hjortefilet med Fløtegratinert fjellmandel, Søte Rotfrukter og Portvinsaus Potet- og Løksalat med Karamelliserte Hasselnøtter

Ølbrød med Rosmarin

4 svar

Dette er et kjempegodt middagsbrød som faktisk er helgrovt på brødskalaen til opplysningskontoret for brød og korn. Det egner seg godt som tilbehør til gryteretter og pasta, eller for eksempel til en litt mer spennende lunsj med roastbiff, brie og aprikos. Et brød med øl som hovedingrediens passer fint i disse høsttider hvor man gjerne spiser litt tyngre og fyldigere mat. Øl er faktisk en veldig god smakssetter og kan bruke i for eksempel sauser og gryteretter, men husk da på å i motsetning til sauser basert på vin, å tilsette ølet mot slutten av koketiden. Jo lengre ølet trekker jo bitrere blir smaken. Prøv å server dette brødet til en rett basert på øl, som for eksempel fylt svinefilet med parpardelle og ølsaus.

Et brød etter denne oppskriften er nok til 3 – 4 middager for en liten familie på 2 store og en liten;) Det vil si ca 10 porsjoner.

Til ett brød trenger du:

  • 1 dl lunkent vann
  • 2,5 dl lunkent øl
  • 1/2 pakke gjær
  • 2 ss sukker
  • 250 g hvetemel
  • 200 g sammalt hvete fin
  • 50 g hvetekim
  • 1 ts salt
  • 1 ss tørket rosmarin
  • 1 ts malt spisskummen
  • 50 – 100 g hvetemel til elting
  • tørket rosmarin til pynt

Bland gjæren ut med lunkent vann. Bland alt det tørre i en bakebolle og hell i lunkent øl og vann med gjær i. Rør og elt godt sammen. Elt godt og la deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time under plast.

Når deigen er ferdig hevet tar du den ut på kjøkkenbenken og elter godt. Bruk hvetemel til å justere konsistensen. Det er viktig å bruke god tid på eltingen siden brødet skal heve uten brødform. Hvis brødet ikke er eltet godt nok vil det heve utover i stede for oppover. For deigen til en rund ball og legg den på et bakepapir på en langpanne. Fukt hendene dine med lunkent vann og smør utover brødet før du tar en skarp kniv og snitter et kryss over toppen av brødet. Dryss rosmarin over og etterhev i ca. 1 time. Stek brødet i ovnen på 180 °C i 30 minutter. Dunk brødet på undersiden med fingertuppene for å sjekke at det er ferdig stekt. Når det kommer en hul lyd er det ferdig. Avkjøl på rist.

Del brødet i passende porsjoner og frys det du ikke spiser, så har du middagsbrød til middagene fremover.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Yogurtbrød med Surdeig og mye godt – helgrovt! Hvitløksbrød Firkornbrød med Surdeig – helgrovt Kneippbrød

Coq au Vin – tradisjonell fransk gryte

Skriv en kommentar

Coq au vin er en klassisk fransk gryterett som er enkel å lage og passer veldig godt nå om høsten. Oversatt til norsk betyr det «Hane i vin», men man kan fint bruke kylling, noe jeg har gjort i denne oppskriften. Champignon, laurbærblad, bacon og hvitløk brukes ofte i denne gryteretten, og setter en veldig god smak sammen med rødvinen. Dette er en enkel rett som er lett å lage til mange. Den kan også lages i god tid før du eventuelt får gjester for den blir bare mørere av å stå å småputre på svak varme.

Som tilbehør egner det seg med både ris, potetmos, eller vanlige kokte poteter.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g kylling
  • 2,5 dl rødvin
  • 1,5 dl hønsebuljong
  • 2 ss tomatpuré
  • en liten neve frisk timian
  • 1 laurbærblad
  • 1 hakket hvitløksfedd
  • 75 g bacon
  • 10 stk sjalottløk
  • 100 g champignon
  • 2 stk gulerøtter i biter
  • 1 ss smør
  • 0,5 ss maizenna
  • jasminris
  • 100 g sukkererter

Brun kyllingfiletene på alle sider i litt olje. Del de i passe store biter og legg de i en gryte sammen med rødvin, kraft, tomatpuré, timian, laurbærblad, gulerøtter og hvitløk. Kok opp og la det småkoke i 30 – 40 minutter. Stek bacon og tilsett i gryta. Fres løk og sopp i en panne sammen med baconfettet eller en matolje og tilsett i gryta. Hvis du vil ha en litt tykkere saus kan du ta opp litt av sausen og vispe inn 1 ss smør og maizennamel, før du heller det tilbke i gryten og gir det et lett oppkok. Kok ris etter anvisning på pakken. Rett før risen er ferdig kan du legge sukkerertene oppi sammen med risen og dampe de i 5 minutter.

Server Coq au Vin med ris og sukkererter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fransk Bondegryte Kyllinggryte med Hvitvin og Fransk Estragon Fransk Kyllinggryte med Kålpurè Franskinspirert Kyllinggryte

Mammas Waldorfsalat

2 svar

Denne waldorfsalaten har blitt servert hver sommer til grillmat så lenge jeg kan huske hjemme hos oss, og er en obligatorisk salat på familiesamlinger som barnedåper, konfirmasjoner og andre anledninger hvor man ofte har koldtbord. Mamma har æren for oppskriften og jeg har tatt den med meg videre. Waldorfens historie startet på hotel Waldorf i New York i 1896, hvor hovmesteren presenterte denne salaten for første gang. Etterhvert har den blitt en verdenskjent salat som med sin syrlige og søtlige smak er et fint tilbehør til for eksempel kylling, røkt skinke, grillmat, og til nyttårskalkunen.

Til 4 porsjoner trenger du:

  • 1 hjertesalat
  • 2/3 boks kremfløte
  • 1 ss sukker
  • 2 ss majones
  • 1 stor neve blå druer
  • 1 stort rødt eple
  • 1 boks ananas
  • 1 stor neve valnøtter

Riv opp og vask hjertesalaten. La den renne godt av. Kutt de andre grønnsakene i passende biter. Pisk kremfløten med sukker passe stiv, og rør inn majones.

Rør kremen inn i salaten og topp med valnøtter.

Prøv denne salaten til for eksempel sommerskinke som du finner oppskriften på her.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Julesalat – godt tilbehør til det meste! Pære- og Bringebærsalat Tones tomat og løksalat Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord