Stikkordarkiv: Pasta

Ravioli med lett Salat og Parmaskinke

Skriv en kommentar

Dette er en veldig rask og kjempegod rett som frister i sommervarmen. Den er laget på ingredienser som krever minimalt med tilberedning så denne middagen, eller lunsjen om du vil, kan du sette på bordet på under 10 minutter.

Til to personer trenger du:

  • 250 g fersk ravioli (med tomat og mozzarella)
  • 1/2 melon (jeg brukte piel del sapo)
  • 3 tomater
  • 1 ss frisk timian
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 stilk vårløk
  • 6 aspargestopper
  • 6-8 skiver parmaskinke
  • maldonsalt
  • parmesan
  • en god olivenolje

Kok opp vann til pastaen. Kutt melonen og tomatene i terninger. Kutt vårløk i ringer og knekk av nederste del av aspargesen. Bland sammen melon, tomat, sitronsaft og vårløk i en salatbolle. dryss over litt maldonsalt og vend inn litt olivenolje og finhakket timian.

Legg raviolien i det kokende vannet tilbered etter anvisning på pakken. Det er sjelden mer enn 3-4 minutters koketid. Når det er igjen 1 minutt legger du i aspargestoppene i vannet også. Hall av vannet og skyll aspargesen i iskaldt vann. Pastaen vender du raskt i litt olivenolje.

Server ravioli med aspargestopper, parmaskinke og melonsalaten, med nyrevet parmesan over.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Ravioli med Trøffelsaus og Basilikum Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte

Lasagne med Parmesansaus

Skriv en kommentar

Denne lasagnen ble jeg rett og slett veldig fornøyd med. Den er laget på enkle og tradisjonelle ingredienser men jeg puttet ekstra mye parmesan i den hvite sausen, og det satte en ekstra god smak. Denne lager du relativt raskt og som med annen lasagne kan du godt lage den dagen i forveien også så er det bare å sette den rett i ovnen når du kommer hjem fra jobb.

Til fire personer trenger du:

Kjøttsaus:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 3 ss tomatpurè
  • 2 bokser (800 g) hakkede tomater med basilikum og oregano (evt. tilsett dette selv)
  • salt og pepper
  • 8 lasagneplater

Parmesansaus:

  • 2 ss smør
  • 3 ss hvetemel
  • 6 dl melk
  • 100 g finrevet fersk parmesan (hold av 25 g til topping)
  • salt og pepper

Lag kjøttsausen ved å steke karbonadedeig sammen med løk og hvitløk. Tilsett tomatpurè og hakkede tomater. Smak til med salt og pepper.

Den hvite sausen lager du ved å smelte smør og lage jevning med mel. Tilsett litt av melken og visp ut eventuelle klumper før du tilsetter resten av melken. Gi den et lite oppkok og tilsett parmesan. La det småkoke unde rrøring et par minutter. Smak til med salt og pepper.

Kok opp rikelig med vann og legg i lasagneplatene et par minutter. Legg de på et rent kjøkkenhåndkle.

Legg lasagneplater, kjøttsaus og parmesansaus lagvis i en ildfast form. Start med lasagneplater og avslutt med hvit saus. Legg på resten av parmesanen på toppen og gratiner i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter.

La lasagnen hvile ca 5 minutter og servèr med godt brød og frisk salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian Lasagne al forno – Mariann style Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella Pastitsio – Gresk versjon av lasagne

Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Skriv en kommentar

Her kommer nok en rask, sunn og kjempegod hverdagsmiddag. Denne lager du i en fei og en enkel å inkludere minstemann hvis du har en kjøkkenassistens som gjerne vil hjelpe deg mens du lager middag:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fersk tagliatelle (gjerne fullkornsvarianten)
  • 20 små minitomater
  • 1/2 cantaloupe melon (den med ferskenfarget fruktkjøtt)
  • 1/2 beger avrent fetaost i terninger
  • 1 stor neve fersk basilikum
  • maldonsalt
  • saften av 1/2 sitron
  • olivenolje
  • evt. parmesanost til servering
  • foccacia til servering

Kok opp vann til pastaen. Mens du venter kutter du tomater og melon i terninger (evt. med hjelp av kjøkkenassistenten;). Ha tomater, melon, fetaost, basilikumblader i en stor serveringsbolle. Ha over litt maldonsalt og sitronsaft og vend godt inn. Kok opp pastaen etter anvisning på pakken. Dette tar kun 2-3 minutter med tagliatelle så dette gjør du til slutt. Hell av vannet og vend inn olivenolje. Bland pastaen med salaten og server med en gang.

Server denne deilige, sommerlige pastaretten med foccacia og ekstra olivenolje til brøddypping:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost

Kremet Pasta med Varmrøkt Pepperlaks og Persille

Skriv en kommentar

Dette er «fast food» på sitt beste og du lager den på 10 minutter. Ingrediensene krever så og si ingen tilberedningstid bortsett fra litt kutting og smaken er kjempegod, så denne egner seg kempegodt i hverdagen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1/2 gul løk, finkuttet
  • 1 fedd revet/presset hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 3 stilker vårløk i ringer
  • 2,5 dl matfløte
  • 1/2 sitron, saften
  • 250 g varmrøkt pepperlaks
  • 250 g fersk tagliatelle eller annen pasta
  • 1 neve grovkuttet bladpersille
  • evt. brød til servering

Kok opp rikelig med vann. Kutt løk og stek i olje sammen med hvitløk til den er blank. Tilsett vårløk, matfløte og sitronsaft. Bruk en gaffel og del laksen i små biter og vend den inn i fløten.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Sil av vannet og ha den umiddelbart i fløte- og lakseblandingen. Bland sammen og vend inn frisk persille til slutt.

Server nydelig kremet pasta med varmrøkt peppermakrell og litt godt brød til.

Tips! Du trenger ikke salt og pepper i denne retten siden den varmrøkte pepperlaksen er både salt og pepret:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Laks og Persille Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette Tomatsuppe med Kylling og Pasta

Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk

Skriv en kommentar

Dette er en sunn og superrask hverdagssalat som smaker godt og som du lager i en fei. Kanskje dette frister til lunsj også?

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fersk tagliatelle
  • 2 kyllingfileter
  • 2 stenger vårløk i ringer
  • 3 håndfuller små tomater
  • en neve revet frisk basilikum
  •  3 ss god olienolje
  • 3 ss god balsamico
  • parmesanost

Del kyllingen i biter og stek i litt olje. vask og del tomatene. Kok pastaen etter anvisning på pakken og hell av vannet. Vend inn en blanding av balsamico og olivenolje og bland inn kyllingen og de andre ingrediensene. Server med nyrevet parmesanost.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Arrabiata Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus Kylling i Pita – med Vårløk,Tomatpesto og Kruspersille Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke

2 svar

Dette er en kjemperask og veldig god pastasalat som er super både til lett middag og som rest i lunsjpakka neste dag. Velg fergerik pasta som på bildet så ser den ekstra delikat og fristende ut:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g penne eller annen kort pasta
  • 75 g spekeskinke
  • 75 g fetaost i terninger
  • 2 ss soltørkede tomater, finhakket
  • 2 never finrevet grønn salat
  • 20 små røde tomater
  • 2 ss hakket bladpersille
  • 2 stilker vårløk i ringer
  • balsamico og olivenolje
  • evt. et godt brød som foccacia

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Legg tynne skiver av spekeskinken på et bakepapir i ovnen på 100 grader – gjerne varmluft – til de er sprø. Dette tar ca 10-15 minutter.

Vask og kutt salat, la det renne godt av. Del tomatene i to. Rett før servering vender du salatingrediensene sammen med pastaen. Vend inn fetaosten og de soltørkede tomatene og hell alt i en serveringsbolle.

Server med god olivenolje, balsamico og et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost Kremet Pastasalat med Kylling Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost

Spaghetti med Kjøttsaus

3 svar

Her kommer oppskriften på en enkel og god spaghetti og kjøttsaus som du enkelt lager fra bunnen av. Altfor mange bruker en ferdigsaus for å spare tid, men faktum er at man godt kan lage en saus fra bunnen av selv på samme tid som man bruker på å steke kjøttdeig og koke pasta. Følg denne oppskriften så viser jeg deg en av våre favorittkjøttsauser:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g spaghetti (helst fersk)
  • 400 g karbonadedeig
  • 3 never minitomater
  • parmesan

Kjøttsaus:

  • 1 gul løk, grovhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk, finhakket eller presset
  • 1 boks hakkede tomater
  • 4 ss tomatpurè
  • 1,5 dl vann
  • 2 ss chillisaus
  • 2 ss balsamico
  • 2 ts tørket oregano
  • 1 ts tørket basilikum
  • salt og pepper

Fres løk og hvitløk i olje og tilsett hakkede tomater. Bruk en stavmikser og miks til en jevn saus. Tilsett de øvrige ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Stek karbonadedeigen i en stekepanne og tilsett i sausen når den er ferdig stekt.

Kok spaghetti etter anvisning på pakken. fersk asta tar maks 2-3 minutter.

Server spaghetti med kjøttsaus, tomater og nyrevet parmesan, og gjerne et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus Spaghetti med Kremet Tomatsaus Spaghetti Bolognese

Ravioli med Sprøstekt Parma og Basilikumpesto

Skriv en kommentar

Her kommer en kjempegod oppskrift på hjemmelaget ravioli fylt med spinat, ricotta og soltørkede tomater, servert med sprøstekt parmaskinke, frisk basilikumpesto og fyldig balsamicodressing. Denne gangen serverte vi hvitløkstoast ved siden av også og det var kjempegodt. Hjemmelaget pasta er kjempefint å ha på lur i fryseren så lag gjerne rikelig når du først er i gang. Husk at du ikke bør fryse pastaen når den er kokt.

Til 4 personer trenger du:

Pastadeig:

  • 4 store egg
  • 400 g durumhvetemel
  • 1 ts salt
  • 2 ss olivenolje
  • (egg til pensling)

Fyll:

  • 10 terninger frossen spinat (for enkelhets skyld)
  • 2/3 boks ricotta
  • 8 soltørkede tomater, finhakket

Tilbehør:

  • basilikumpesto (hold av noen topper til servering)
  • 100 g parmaskinke
  • kaldpresset olivenolje
  • kremet balsamicodressing
  • parmesan

Hvitløkstoast:

  • loffskiver
  • presset hvitløk
  • smør
  • salt og pepper

Begynn med pastadeigen. Ha mel og salt i en bolle og lag et stort hull i midten. Ha eggene i midten av hullet sammen med olivenolje og visp sammen med en gaffel slik at litt og litt av melet kommer med i det våte. Når deigen begynner å formes elter du den til en fin og jevn pastadeig. Legg den i plast i kjøkeskap i ca 30 minutter.

Tin spinaten i kjele på svak varme. Bland inn ricotta og soltørkede tomater og avkjøl i en skål på kjøkkenbenken.

Legg den skivede parmaskinken på bakepapir på et stekebrett og stk til de er sprø i ovnen på ca 120 grader.

Ta ut pastadeigen og skjær av passe store biter du kjevler til kjempetynne avlange leiver (se her for bruk av pastamaskin). Bruk godt med mel når du kjevler. Legg t-skjestore klatter med fyll med jevne mellomrom bortove ene langsiden av leiven, den andre langsiden skal brettes over. Du skal ha nok deig rundt hver klatt til at du kan klebe leiven sammen og skjere ut ravioliputer. Pensle ut sammenvispet egg rundt hver klatt og brett den andre langsiden over. Frsøk å få ut all luft som eventuelt samler seg i hver pute. klem godt med fingrene rundt hver pute og skjær ut raviolene. Legg de på et melet bakepapir til de skal kokes. Ikke legg de oppå hverandre.

Hvitløkstoastene lager du ved å blande presset hvitløk, smør og salt og pepper i en skål og smøre utover loffskivene. her gjelder det å ikke være sparsommelig med smøret. Stek de på rist i ovnen på 230 grader til deer gylne i kantene. Dette kan gå fort så følg med.

Basilikumpestoen lager du på 5 minutter ved å riste pinjekjærner, legge de i en liten matmikser sammen med frisk basilikum, hvitløk, parmesanost og salt og pepper. Kjør alt til en jevn masse og juster konsistensen med olivenolje.

Rett før servering, når alt er klart, legger du pastaputene i kokende vann med litt olivenolje i. Kok de al dente i ca 4 -5 minutter. Knip gerne av et hjørne for å kjenne om de er ferdige da det vil variere i forhold til hvor tykk pastadeigen din er. Hell av vannet og bland inn olivenolje med en gang.

Server ravioli med sprøstekt parmaskinke, frisk basilikumpesto, kremet balsamicodressing, litt ekstra olivenolje og parmesan. Server med hvitløkstoast. Pynt med frisk basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fylt ravioli – med serranoskinke og basilikumpesto. Ravioli med Spinat, bakt Salmalaks og Nøttesaus Ravioli med Trøffelsaus og Basilikum Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus

Pølsesnadder med Tagliatelle, Tomater og Pesto

Skriv en kommentar

Her kommer en rask hverdagsrett som egner seg godt for små barnemunner. Den går raskt å lage og er også spennende å putte i matpakka neste dag hvis du får rester.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fersk tagliatelle eller annen båndpasta
  • 6 pølser i skiver
  • 1 ss olivenolje
  • 1 stor håndfull små gule tomater
  • 1 stor håndfull små røde tomater
  • 1 neve fersk basilikum, grovhakket
  • 3 ss basilikumpesto
  • godt salt

Stek pølsebitene i olje eller smør til de er gylne. Vask og kutt tomatene i passe store biter og bland med basilikum. Ha pesto i en stor bolle og eventuelt spe den ut med litt olivenolje om nødvendig. Kok opp rikelig med vann og kok pastaen etter anvisning på pakken. Bruker du fersk pasta skal den ikke koke mer enn 3-4 minutter. Hell av vannet og ha pastaen umiddelbart i skålen med pesto og vend den inn i pastaen. Vend forsiktig inn tomat- og basilikumblandingen og pølsebitene.

Server gjerne med godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto

Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod og veldig rask pastarett som du fint rekker å lage i hverdagen. Beregn ca 20 minutter på denne retten og du har en kjempegod og sunn middag på bordet.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g fersk tagliatelle
  • 200 g minitomater (vær kritisk til tomatvalg da dette gjør mye av retten)
  • 75 g fetaost i terninger
  • 1 potte basilikum
  • 4 ss olivenolje
  • grovt havsalt
  • sort pepper
  • brød til servering

Kok opp rikelig med saltet vann og ha i litt olivenolje. Vent med å legge i den ferske pastaen til rett før servering siden denne tar bare 3-4 minutter.

Vask og del tomatene i passe store biter, kutt fetaosten i terninger og grovhakk basilikumbladene. Bland dette sammen i en stor skål og rør inn olivenolje, salt og pepper.

Leg gi den ferske pastaen og kok den al dente. Tagliatelle tar maks fire minutter. hell av vannet i et dørslag og legg pastaen raskt over i salaten og vend den inn.

Server med en gang, gjerne med et godt brød og ekstra olivenolje til:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost Tagliatelle med kylling og middelhavssalat Pølsesnadder med Tagliatelle, Tomater og Pesto

Kremet Pasta med Laks og Persille

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod og enkel pastafavoritt hos oss, og det er en kjempefin måte å få i både seg selv og barna fisk på. I tillegg er den rask å lage så dette er ypperlig hverdagsmiddag for hele familien:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g fersk pasta (tagliatelle)
  • 300 g salmalaks
  • 1 ss olivenolje
  • frisk persille
  • parmesan
  • kremet balsamico

Saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss fint hvetemel
  • 2 dl melk
  • 1 dl fløte
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • 1,5 ts tørket persillekrydder

Sett ovnen på 75°C. Ha litt olivenolje i en ildfast form og legg laksen i før du setter den i ovnen. Stikk et steketermometer i laksen og stek til den har en kjærnetemperatur på 55°C.

Kok opp rikelig med vann og tilbered pastaen etter anvisning på pakken. Fersk båndpasta skal ikke koke lengre enn 2-4 minutter før den er al dente, så vent med dette til alt det andre er klart.

Sausen lager du raskt ved å smelte smør og vispe inn mel til en jevning. Tilsett melk litt etter litt og visp ut alle klumper. la sausen koke opp mellom hver gang du tilsetter melk slik at den får en tykk og fin konsistens. Tilsett fløte, sitronsaft og persille. Smak til med salt og pepper. Hold sausen varm.

Når pastaen er ferdig helle du av vannet og heller pastaen i sauskjelen og vender det sammen. Smuldre laksen i hendene over pastaen og vend inn.

Server laksepasta med frisk persille på toppen. Parmesn og en kremet balsamico er kjempegodt til denne retten:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Varmrøkt Pepperlaks og Persille Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano Kremet Pastasalat med Stekt Laks Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Skriv en kommentar

Her kommer en rett som for mange kanskje ikke ser så god ut med sort blekkpasta, men denne smaker faktisk veldig godt, er enkel å lage, og passer ypperlig til en helloweenfeiring. Hvis det er mange barn til stede kan man sløyfe chillien, hvis man er red det skal bli for sterkt:) Utgangspunktet for denne retten var faktisk en uventet kurv på døren med ingrediensene gulrot, vanlig spaghetti, chilli og en flaske HP saus. Pakken var fra HPs leverandør i norge. Her ble jeg, og sikkert andre matbloggere, gitt utfordringen om å lage en kreativ rett basert på HP sausen. Her er da mitt resultat som jeg både deler med dere lesere (selvfølgelig) og på facebooksiden til HP hvor konkurransen om om den beste oppskriften og da vinneren av en KitchenAid kjøkkenmaskin finner sted. Jeg baserte oppskriften på de nevnte ingrediensene i kurven, men byttet ut anlig spaghetti med blekkspaghetti.

Til to porsjoner trenger du:

  • 200 g blekkpasta (spaghetti)
  • 300 g salmalaks
  • 1 ss olivenolje
  • 1 liten rød chilli (pluss gjerne to til pynt på fatet)
  • 1 gulrot
  • 1 stilk vårløk
  • 1/2 salt
  • 1/2 pepper
  • 3 ss HP saus
  • 3 ss olivenolje
  • frisk timian

Kok opp rikelig med vann slik at det er klart til å koke pasta. Ha litt olivenolje i en ildfast form og legg laksen i formen og stikk et steketermometer inn i midten på fileten. Stek i ovnen på 70 °C til kjærnetemperaturen er ca 55 °C. Kok opp pasta etter tilberedning på pakken.

Kjør skrellet gulrot, vårløk og chilli i en kjøkkenmaskin (du kan eventuelt finhakke disse med kniv). Tilsett salt og pepper. Bland sammen HP saus og olivenolje.

Hell av pastavannet når pastaen er al dente og vend inn blandingen av olivenolje og HP saus. Ven deretter inn de hakkede grønnsakene. Fordel pastaen i to serveringsfat og legg ovnsbakt laks over. Dryss litt frisk timian over og pynt gjerne med en chilli.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Kremet Pasta med Laks og Persille Spaghetti med røkt Laks og bakt Egg – en pastamiddag med Påskestemning! Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing

Fiskelasagne – rask, sunn og billig!

Skriv en kommentar

Fisk og pasta er ingen ukjent kombinasjon, og her kommer oppskriften på en kjempeenkel, billig og god fiskelasagne. Dette er en fin måte å få i barna dine fisk på, for den har milde og fine smaker og egner sge godt som en god hverdagsmiddag for hele familien. Servert sammen med et godt brød med basilikumpesto blir middagen garantert en suksess:)

Til ca 4 personer trenger du: (ca. 25 x 20 cm form)

  • 500 g skinn og benfri sei. Opptint. (bruk gjerne torsk eller laks også)
  • 1 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano
  • 1 gulerot
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 2 ss tomatpesto
  • 1 dl grønnsaksbuljong
  • 2 dl melk
  • salt og pepper
  • 8 pastaplater
  • 2 never revet hvitost
  • 1 neve finrevet parmesan
  • frisk persille
  • evt. brød og basilikumpesto til servering.

Det enkleste er å bruke en kjøkkenmaskin, men hvis du ikke har det kan du kutte grønnsakene for hånd. Rens løk og hvitløk, og skrell guleroten. Kutt i grove biter og kjør det til små biter i en kjøkkenmaskin. Tilsett hakkede tomater, tomatpesto og buljong. Smak til med salt og pepper.

Smelt smør i en kjele og lag en jevning ved å vispe inn mel og tilsette melken litt etter litt. La det småkoke til en tykk saus.

Skjær fisken i passe store biter og tørk fisken lett med et kjøkkenpapir om nødvendig.

Legg tomatsausen, den hvite sausen, pastaplatene og fisken lagvis i en ildfast form. Avslutt med saus og topp med hvitost og parmesan. Stek i ovnen på 225 °C i ca 25 minutter. La sasagnen hvile litt og topp med frisk persille rett før servering. Sett ferskt brød og basilikumpesto på bordet, dette smaker godt til:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Canneloni med Kylling – rask og enkel Pannekakeoverraskelse – en sunn(ere) pannekakemiddag Rask Fiskepakke

Kalvestek med Ratatouillesaus og Fusillipasta

Skriv en kommentar

God hverdagsmat

En enkel og kjempegod rett som du godt kan lage hvis du har rester av kalvestek fra helgemiddagen. Du kan også bruke andre kjøttyper som svin og kylling til denne retten.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g kalvestek (bruk gjerne en større stek og ha rester)
  • smør
  • salt og pepper
  • frisk timian til pynt
  • balsamicodressing
  • gjerne litt parmesan

Ratatouillesaus og pasta:

  • 250 g fusilli (skruepasta)
  • 1/2 grønn squash
  • 1 grønn paprika
  • 2 tomater
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss tomatpesto
  • saften fra 1/2 sitron
  • salt og pepper

Gni kalvesteken inn med salt og pepper og brun den i smør på alle sider. Sett den i ovnen med temperaturmåler og stek på 165 °C til du har en kjærnetemperatur på 60 °C. Hvis du vil tilberede middagen på en raskere måte kan du godt bruke kalvebiffer eller annet kjøtt i stede.

Ratatouillesausen lager du ved å kutte squash, paprika og tomater i grove biter og finhakke de i en kjøkkenmaskin. Tilsett pesto, sitronsaft og olivenolje og kjør alt i noen sekunder før du freser det i litt olje i en stekepanne. La sausen putre litt på svak varme og tilsett mer veske om nødvendig.

Når kjøttet er ferdig lar du det hvile på kjøkkenbenken mens du koker pasta.

Kok opp rikelig med vann med olje og salt i og kok pastaskruene etter anvisning på pakken. Hell av vannet og ved pastaen inn i sausen rett før servering.

Server skiver av kalvestek med fussiliskruer i ratatouillesaus og balsamicodressing. Pynt med timian og ha gjerne litt parmesan på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Kylling Arrabiata Saltimbocca med Kylling Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker

Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte

Skriv en kommentar

Her kommer en kjempegod og rask pastarett med frisk melonsalat og parmaskinke. Kjøper du fersk tortellini lager du denne retten på under 20 minutter. Denne ble laget i sommer, men den smaker like godt tidlig høst også;)

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fersk tortellini
  • 150 g parmaskinke
  • basilikumpesto
  • olivenolje
  • 3 røde solmodne tomater
  • 1/2 cantaloupe melon
  • 3 ss fetaost
  • 1 ss frisk timian
  • 1 ss frisk mynte
  • 1 ss kaldpresset olivenolje
  • saften fra 1/2 sitron
  • fingersalt

Kutt tomatene og melonen i passe store biter og legg på et fat. Smuldre fetaost over. Fordel olivenoljen og sitronsaften over, og dryss over finhakkede urter. Smuldre over litt fingersalt til slutt.

Kok opp rikelig med vann og tilbered pastaen etter anvisning på pakken.

Server nykokt pasta med parmaskinke og en blanding av basilikumpesto og oliovenolje til. Server tomat og melonsalat ved siden av og gjerne et glass vin:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Melonsalat med Cottage Cheese og Tomat Frisk salat med Melon og Serranoskinke Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Pasta Puttanesca

Skriv en kommentar

Pasta Puttanesca er en pastarett som er litt krydret og litt salt og typiske ingredienser er tomat, chilli, kapers, ansjos, hvitløk, olivenolje, oliven og gjerne basilikum eller persille. Den serveres med bånspasta og mest vanlig er spaghetti.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fersk spaghetti (evt. tagliatelle eller annen båndpasta)
  • 1 rød chilli
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 ss olivenolje
  • 5 stk ansjos
  • 5 store solmodne tomater
  • 3 ss tomatpurè
  • 2 ss kapers
  • 1,5 dl kyllingbuljong
  • salt og pepper
  • sorte oliven
  • hakket basilikum eller persille
  • parmesan

Finhakk hvitløksfedd, chilli og ansjoser og fres det i pannen i litt olje. Grovhakk tomatene. Tilsett tomatpurè, tomater, kapers og kyllingbuljong i pannen og la det småputre på svak varme. SMak til med salt og pepper. Tilsett sorte oliven og urter mot slutten.

Kok opp vann til pasta og tilbered etter anvisning på pakken. Husk at fersk spaghetti er ferdig på 1-2 minutter. Når pastaen er al dente siler du av vannet og vender den inn i puttanescasausen. Dryss litt ferske urter på toppen og server med nyrevet parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med kylling og middelhavssalat Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta

Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus

Skriv en kommentar

Vil du ha et raskt og enkelt festmåltid er dette noe for deg. Denne retten har du laget på ca 30 minutter så selv om den absolutt er et helgemåltid verdig, kan du fint lage denne til hverdags også. Ingrediensene er ikke spesielt dyre, og heller ikke vanskelige å få tak i, derfor er dette en super hverdagsmiddag. Samtidig er den smaksmessig godt sammensatt og gjør på ingen måte skam på en festmiddag med gode venner. Dette var hovedretten på årets St.Hansmeny, og den fikk gode tilbakemeldinger. Ratatouille er en grønnsaksstuing som kommer fra Provance i Frankrike, og klassiske ingredienser er squash, aubergine, paprika, hvitløk, løk, og tomater. Denne stuingen er ypperlig og sunt tilbehør til både fisk og kjøtt.

Til to personer trenger du:

  • 300 g kyllingbryst (jeg brukte Stange)
  • salt og pepper
  • 1 ss olivenolje
  • 200 g fersk tagliatelle
  • frisk oregano
  • 6 ss balsamico
  • 2 ss olivenolje
  • parmesan

Ratatouille:

  • 2 tomater
  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1/3 grønn squash
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 rød løk
  • 2 ss tomatpurè
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Gni kyllingbrystet inn med salt, pepper og olivenolje og hvis du har tid lar du det ligge i romtemperatur i ca 30 minutter før du steker det. Brun kyllingbrystet på begge sider på grillen, sett inn et steketermometer og la det grille på svak varme til det har en kjærnetemperatur på ca 70 °c. Hvis du vil ha dette klart før eventuelle gjester kommer kan du pakke det ferdiggrillede kyllingbrystet inn i aluminiumsfolie og la det ligge i ovnen på 50 °c til det skal spises. Evt et sted på grillen du vet det ikke er varmere. Skal du spise kjøttet med en gang det er ferdig grillet bør du la det hvile i 10 minutter før du skjærer i det.

Sett på rikelig med vann med litt olje og salt i til pastaen. Tilbered pastaen etter anvisning på pakken. (se her for hjemmelaget tagliatelle)

Kutt grønnsakene til ratatouillen i grove biter. Finhakk hvitløk og rødløk. Fres alle grønnsakene og løken i pannen til de er møre. Rør inn tomatpurè og smak til med salt og pepper.

Bland sammen olivenolje og balsamico.

Server grillet kyllingbryst i passende skiver på en seng av tagliatelle og ratatouille. Ha over balsamicodressingen og riv over fersk parmesan. Pynt med frisk oregano og nyt et kjempegodt måltid:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Sitronmarinert Grillet Kalkunbryst med Trøfler, og Tagliatelle i Parmesan- og Aspargessaus Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost

Agnolotti med Chorizo og Basilikumolje – «Sommerfavoritt fra 2011»

Skriv en kommentar

Agnolotti er en pastavariant fra Piedmont regionen i Italia. Den har blitt mer vanlig å se på menyer også i Norge den siste tiden. Agnolotti er enten firkantet eller avrundet. Det som skiller den fra ravioli er at i stede for å ha to separate pastalag som legges oppå hverandre med fyll i midten, brettes her den ene delen av pastaen over fyllet og festes på den åpne siden. Det som kjennetegner agnolotti er altså at den er foldet, derfor må den lages for hånd og ikke av maskin som for eksempel raviolien; derfor er den også ofte litt dyrere på restauranter.

Denne agnolottien er fylt med tomatsaus og avocado, noe som fungerte veldig bra, og serveres sammen med chorizo og basilikumpesto. Agnolotti er som oftest fylt, og tradisjonelt gjerne med rester fra en middag med kjøtt og grønnsaker, men den kan også være uten fyll og serveres da ofte i supper og gryter. Tar man seg tid til å lage hjemmelaget pasta kommer man helt sikkert til å bli fornøyd.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 porsjon pastadeig
  • 125 g chorizo
  • 1/2 avocado
  • 1 dl tomatsaus
  • 5 ss olivenolje
  • 1 ss basilikumpesto
  • parmesan
  • 1 liten neve frisk basilikum

Kjevle pastadeigen til en ca 2 mm tykk leiv og trykk ut ringer.

Legg avocadobiter på halvparten av ringene, og tomatsaus på den andre halvparten. Fold ringen sammen og trykk med fingrene rundt kanten slik at den blir tett. Nå har du formet en agnolotti.

Legg dem på et melet bakepapir slik at de ikke setter seg fast.

Kok opp rikelig med lettsaltet vann med litt olivenolje i og legg oppi agnolottiene i ca 5 minutter. La de renne av i et dørslag og vend inn en blanding av olivenolje og basilikumpesto.

Server agnolottien sammen med chorizo, frisk basilikum og revet parmesan.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Italiensk pizza – med Chorizo og Jordbær Sommerfavoritt fra 2011: Sitronmarinert Ishavsrøye med Søtpotet, Tomataioli, Ertesalat og Lodderogn Torsk med urtebrandade, kantareller og chorizo Fetafylte tortellini i tomatsaus

Ravioli med Trøffelsaus og Basilikum

Skriv en kommentar

Dette er en pastafavoritt med høy luksusfaktor. Men den er superrask å lage og egner seg godt som en forrett eller en deilig pastamiddag i helgen. Den passer forsåvidt godt en hverdag også med tanke på at den går så raskt å lage, men personlig synes jeg det passer best å spare de eksklusive trøflene til helgen når jeg har best tid til å nyte smakene.

Til 4 personer (6 hvis forrett) trenger du:

  • 500 g fersk ravioli
  • 1 stk sort trøffel
  • friseesalat
  • basilikum
  • godt brød til servering, f.eks foccacia

Trøffelsaus:

  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss maizenna
  • 3 ts trøffelolje
  • 1 dl matfløte
  • 1 dl melk
  • 1/2 sitron, saften
  • salt og pepper
  • en stor neve grovhakket frisk basilikum

Sett på vann til pastaen så det er klart til å legge i pastaen når sausen er ferdig.

Varm olje i en kjele og lag en jevning med maizennamelet. Tilsett matfløte, melk, sitronsaft og trøffelolje og gi den et oppkok. Smak til med salt og pepper.

Legg raviolien i det kokende vannet og tilbered etter anvisning på pakken. Om du har laget den selv kan du følge veiledningene her.

Sil av vannet til pastaen og vend inn i sausen. Vend inn frisk basilikum til slutt.

Server ravioli i trøffelsaus med trøffel i tynne skiver på toppen. Pynt med frisk basilikum og server foccacia til.

Vel Bekomme!

Tips! Bruk en mandolin hvis du har til å kutte trøffelen i tynne skiver.

Kanskje du liker disse også...

Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Ravioli med Sprøstekt Parma og Basilikumpesto Ravioli med lett Salat og Parmaskinke

Kylling Arrabiata

Skriv en kommentar

Dette er en super hverdagsmiddag som passer hvis du liker mat med litt chillismak. Kylling og pasta er i seg selv sikre vinnere, og her får du pasta med en litt annerledes vri enn man kanskje er vant til – selv om pasta arrabiata er en velkjent rett både i og utenfor Italia. Denne er både god og rask og anbefales på det sterkeste som en super hverdagsmiddag. Er du redd for at chillien skal bli for sterk for de små, er det bare å holde av litt pasta naturell før du blander resten inn i sausen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet
  • salt og pepper
  • 1 ss olivenolje
  • en god og fyldig balsamicodressing
  • basilikum til pynt

Penne Arrabiata:

  • 250 g penne
  • 1 gul løk, finhakket
  • 1 pakke grovhakkede tomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1-2 røde chillier, finhakket
  • 3 ss bladpersille
  • salt og pepper
  • parmesan

Gni kyllingfiletene inn med salt og pepper og stek de i middels varm panne med litt olivenolje til de er gjennomstekte. Kok opp pastaen etter anvisning på pakken.

Fres hvitløk, løk og chilli i litt olje i en panne. Tilsett tomatene og la det småputre til pastaen er ferdig kokt. Bland inn persille og smak til med salt og pepper.

Sil av vannet på pastaen og rør inn pastaen i sausen.

Server kyllingfilet med penne arrabiata, balsamico og frisk basilikum. Riv litt parmesan på toppen og du har et supergodt hverdagsmåltid i boks:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Penne Arrabiata Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Saltimbocca med Kylling Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange