Stikkordarkiv: sommer

Basilikumpølser med spekeskinke og tilbehør

Skriv en kommentar

Hvis man er lei de vanlige grillpølsene kan man enkelt gjøre de litt mer spennende ved å tilsette frisk basilikum eller andre urter. Denne middagen gikk fra å være en restemiddag til å bli en pølsefest og det bare ut fra de vi hadde i kjøleskapet.

For å lage basilikumpølser trenger du:

  • 1 pakke pølser
  • 1 neve finhakket frisk basilikum
  • 2 ss olivenolje
  • 10 skiver spekeskinke
  • salt og pepper
  • 10 fyrstikker

Bland finhakket basilikum med olivenolje. Lag små snitt i pølsen og fyll med basilikumblandingen. Grill pølsene på grillen til de har fått en fin grillskorpe. Rull en spekeskinke rundt hver pølse og fest med en fyrstikk.

Server med pølsebrød eller lompe, en god potetsalat og en frisk grønn salat. Prøv også vårløkdressing til pølsene, det er kjempegodt. Eller eventuelt med det kjøleskapet kan by på.

God Pølsefest!

Kanskje du liker disse også...

Pølsefest med Asparges, Tomatspyd og Potetsalat Valnøttbrød med spekeskinke og melonconcassé Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego Pizza med Spekeskinke, Balsamico og Oregano

Vårløkdressing

1 svar

Grillsesongen er over oss for lenge siden og denne vårløkdressingen smaker veldig godt til grillet kjøtt. Den er enkel å lage og holder seg et pardager i kjøleskapet slik at du kan ha glede av den til flere middager.

Til ca 3 dl dressing trenger du:

  • 2 dl creme fraiche
  • 3 ss majones
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts eplecidereddik
  • 2 små stilker vårløk (bruk hele stilken)
  • salt og pepper

Vask og kutt vårløken i små ringer. Bland creme fraiche, majones, eplecidereddik, presset hvitløk og smak til med salt og pepper. Bland til slutt inn vårløken. La den stå litt i kjøleskap før servering.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Lammelår med VårløksPotetsalat og Ovnsbakte Tomater Tomataioli Havspyd med Persilleris og Tre sauser Avocado med Rekesalat

Valnøttbrød med spekeskinke og melonconcassé

Skriv en kommentar

En rask lunsj som med sitt salte pålegg og den søte melonen smaker godt i sommervarmen. Med få og enkle ingredienser får du en kjempegod og mettende lunsj.

Til en person trenger du:

  • 1 stor og tykk skive hvalnøttbrød
  • 1 ss basilikumpesto
  • 40 g spekeskinke
  • en liten neve grønn salat
  • 1 stor neve melon og tomat i biter
  • 1 topp frisk basilikum

Spør skiven med pesto og server som på bildet.

God sommer!

Kanskje du liker disse også...

Rundstykke med ost og serranoskinke, basilikumpesto og melonconcassé Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego

Istriologi – vanilje, sitron- og mynte, og jordbær.

2 svar

Om sommeren bugner ofte fryseren av is, i alle fall hjemme hos oss, men det er kanskje ikke så rart når man har prøvd ut en del forskjellige smaker på jakt etter den perfekte sommerisen. Det er enkelt å lage denne desserten da alle isene er basert på samme base som du deler i tre og tilsetter smakene før du legger den i fryseren.

Til 3 bokser med is trenger du:

Base:

  • 9 eggehviter
  • 9 eggeplommer
  • 150 g sukker
  • 6,75 dl stivpisket kremfløte

Jordbærsmak:

  • 150 g jordbærpuré
  • 50 g sukker

Sitron- og myntesmak:

  • Skall og saft fra en sitron
  • 1 neve finhakket mynte

Vaniljesmak:

  • 60 g melis
  • 1 ts vaniljesukker

Lag basen ved å piske eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt etter litt og pisk til du har en stiv og seig masse. Pisk sammen eggeplommene og vend dem sammen med fisket fløte inn i eggehvitene. Fordel basen i tre like deler.

Jordbærisen lager du ved å mikse jordbær og sukker i en blender til puré og røre inn i den ene basen.

Sitron- og mynteisen lager du ved å blande inn raspet sirtronskall, saften fra hele sitronen og finhakkede mynteblader i basen.

Vaniljeisen lager du ved å røre inn melis og vaniljesukker i den siste blandingen.

Frys alle tre beholderne i minimum 5 timer.

Server istriologien med kjeks, mynteblad og gjerne et friskt jordbær.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sitronis med Vanilje Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Jordbærkake med Jordbæris Sjokoladeis med Chilli – min dessertfavoritt så langt:)

Jordbærkake med Jordbæris

1 svar

Is og kake hører sammen, og om sommeren passer det fint å bruke friske jordbær i desserten. Dette er en enkel dessert som tar kort tid å lage. Det krever kun at du har laget isen en dag i forveien, og denne er jo uansett god å ha på lur i fryseren i sommer.

Til 3 porsjoner trenger du:

Jordbæris:

  • 3 egg i plommer og hviter for seg
  • 50 g sukker
  • 180 g jordbærpuré
  • 2,25 dl stivpisket kremfløte
  • 3 biter kjeks

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukker i eggehviten litt etter litt. Pisk hele tiden til du har en stiv og seig masse som på bildet:

Pisk sammen eggeplommene i en egen bolle. Vend forsiktig pisket fløte og eggeplommer inn i eggehviten.

Hell blandingen i en frysebeholder og rør til slutt inn jordbærpuréen med en gaffel slik at den lager et mønster isen. Jordbærpuré lager du ved å kjøre friske eller frossne jordbær i en blender til den jevn puré. Dette gir fine ornamenteringer i iskulen ved servering. Frys blandingen i minst 5 timer.

Jordbærkake:

  • 50 g smeltet smør
  • 2 egg
  • 1 dl vann
  • 2 dl sukker
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 kurv friske jordbær

Denne mengden er nok til en middels stor kake. Smelt smøret og avkjøl. Pisk egg og sukker til en luftig konsistens. Tilsett vann og det avkjølte smøret. Sikt inn en blanding av mel og bakepulver og hell røren i en smurt springform på ca 22 cm.

Legg skiver av jordbær på toppen av kaken og stek den på nederste rille på 175 °C i ca 30 minutter. Bruk en kakepinne e.l og stikk inn i midten av kaken. Hvis den ikke har deig på seg er kaken ferdig. Avkjøl kaken før du løsner ringen.

På dette bildet brukte jeg en liten springform på 12 cm, og da halverte jeg kakeoppskriften ovenfor.

Server jordbærkaken med en kule jordbæris og kjeks til.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Iskake med Bringebær Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble Marsipankake med mango- og jordbærkrem

Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella

Skriv en kommentar

Bocoloco har jeg aldri hørt om før. Det startet med at vi smakte noe som heter Boco på Statoil hvor vi har kaffeavtale og derfor stopper der når vi er på biltur. Ofte blir det da en lettvint lunsj og deres Boco blir hyppig valgt. I begynnelsen husket vi aldri hva den het og med tiden har vi bare begynt å kalle den Bocoloco. Dette navnet er så innprintet i oss at det har skjedd opptil flere ganger at jeg har bestilt en bocoloco på Statoil og vedkommende bak kassen har sett litt rart på meg. Dette er da en etterligning av Statoils Boco, som vi har kalt Bocoloco.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 bocolocobrød – samme oppskrift og fremgangsmåte som pitabrød, bare at du lager dem større. Slik som dette:

Når de er ferdige og har blåst seg opp trykker du de bare flate igjen. Eventuelt åpner den på langsiden og legger inn fyllet på samme måten.

  • 2 kyllingfileter
  • 1 ss olivenolje
  • karri
  • salt og pepper
  • 125 g fersk mozzarella
  • et par never ruccola
  • 2 tomater i skiver
  • 6 ss basilikumpesto

Skjær kyllingfiletene i passende biter og stek i litt olivenolje. Krydre med karri, salt og pepper. Smør 2 ss basilikumpesto på halve langsiden på hvert bocolocobrød. Legg kyllingbiter over pestoen, sammen med tomatskiver og skiver av mozzarella. Brett den andre langsiden over og gratiner i ovnen på 200 °C i 10 minutter, eller til du ser at osten har smeltet. Når den er ferdig legger du inni litt frisk ruccola.

Bocoloco er også super piknik- eller nistemat. Da kan du pakke den inn i aluminiumsfolie og grille dem på engangsgrill i parken eller varme den i microeen (ta av folie først) på jobben eller skolen. Dette er en god lunsj eller en enkel middag og det smaker kjempegodt.

Tips! Lag den ferdig kvelden i forveien og oppbevar den i folie i kjøleskapet. Da er den klar til å ta med til niste neste dag. Skal du sende med en bocoloco som niste til en to-åring er det lurt å åpne brødet som et pitabrød i stede for slik som beskrevet ovenfor, da blir det lettere å spise.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Kylling i pita med tzatziki Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum

Tzatziki

2 svar

Tzatziki er en saus fra det greske kjøkkenet, hvor det serveres både som forrett med brød, og som tilbehør til grillmat og som dipp. Den er basert på yogurt og agurk og er derfor en av de lettere sausene som er godt integrert i norsk sommermat. Den er enkel å lage og smaker kjempegodt.

Til ca 3 dl ferdig saus trenger du:

  • 2 dl naturell yogurt
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/3 slangeagurk
  • 2 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Bland presset hvitløk og sitronsaft i yogurten. Del agurken på langs og bruk en teskje til å skrape ut den våte delen i midten. Rasp agurken på et rivjern, og bruk hendene til å skvise ut så mye saft du klarer. Bland agurken i yogurten og smak til med salt og pepper

Server tzatsikien til for eksempel grillmat, en frisk salat eller i kylling og pitabrød.

Kanskje du liker disse også...

Kylling i pita med tzatziki Tomataioli Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød

Kylling i pita med tzatziki

3 svar

Om du skal på piknik, vil ha en god lunsj i helgen, eller er lei av lunsjen på jobben er dette er veldig godt alternativ. Du kan steke kyllingen og lage pitabrødet kvelden i forveien eller eventuelt ha begge deler på lur i fryseren. Men som alt annet er det selvfølgelig best ferskt. Tzatziki er enkelt å lage og holder seg et par dager i kjøleskapet.

Til to store og en liten trenger du:

Pitabrød:

  • 2,5 dl lunkent vann
  • 25 g gjær
  • en klype salt
  • 2 dl sammalt hvete
  • 4,5 dl hvetemel

Løs opp gjæren i det lunkne vannet og bland i de tørre ingrediensene. Elt til en smidig deig og hev i ca. 1 time. Ta deigen på en melet benkeplate og  del den opp i 9 emner som du kjevler eller klemmer flate til de er ca 1,5 cm tykk. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev i varmluftsovn på 50 °C i ca. 30 minutter. Stek dem i ovnen på 275°C i 2-3 minutter. Snu dem og stek i like lang tid.

De skal blåse seg opp under stekingen og bli hule i midten.

Fyll:

  • 2 kyllingfileter
  • karri
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • tre never grønn salat
  • 1 tomat
  • noen skiver agurk
  • 1/2 løk i skiver

Del opp kyllingen i små biter og stek dem i litt olivenolje og krydre med karri, salt og pepper. Kutt salatingrediensene.

Tzatziki:

  • 2 dl naturell yogurt
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/3 slangeagurk
  • 2 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Bland presset hvitløk og sitronsaft i yogurten. Del agurken på langs og bruk en teskje til å skrape ut den våte delen i midten. Rasp agurken på et rivjern, og bruk hendene til å skvise ut så mye saft du klarer. Bland agurken i yogurten og smak til med salt og pepper.

Lag en åning i pitabrødet og fyll det med kylling, salatingredienser og tzatziki.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gresk sommerpizza med kylling og tzatziki Tzatziki Kylling i Pita – med Vårløk,Tomatpesto og Kruspersille Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella

Hvit Sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble

3 svar

Dette er desserten jentene fikk servert på St.Hansaften. Oppskriften er hentet fra Appetitt 1/2011 og jeg har også prøvd å etterligne presentasjonen. Denne tar en del tid å forberede og det krever planlegging dagen i forveien siden retten inneholder rabarbrais og sjokoladeis. Men belønningen er absolutt verdt innsatsen.

Til 6 porsjoner trenger du:

Hvit sjokoladeis:

  • 2 eggeplommer
  • 12 g sukker
  • 5 g vann
  • 125 g hvit sjokolade
  • 60 g fløte
  • 1/2 vaniljestang
  • 1 gelatinplate
  • 1,8 dl fløte

Bløtlegg gelatinen og pisk opp eggeplommene. Kok sukker og vann så sukkeret løser seg opp. Pisk sukkerlaken godt inn i eggeplommene til det er kaldt. Kok opp 60 g fløte med vaniljestangen og løs opp gelatinen i fløten. Ta ut vaniljestangen og hell fløteblandingen over hakket hvit sjokolade til du får en ganache (en glasuraktig konsistens). Pisk opp resten av fløten til krem.

Bland sammen eggeplommeblandingen og sjokoladeblandingen, og rør til slutt inn kremen. Frys dette ned i en egnet form. Jeg brukte en liten brødform på 5 x 15 cm dekket med bakepapir. Ved servering løfter du isen med bakepapiret og skjærer ut fine serveringsstykker.

Rabarbrachips:

  • 1/2 rabarbra
  • litt melis

Skrell rabarbraen med en potetskreller slik at du får tynne fine strimler med skall. Del disse i ca 8 cm lange strimler, vend de i melis og tørk de i ovnen på 60 °C.

Grillet rabarbra: Skrell 1 rabarbra og grill dem på begge sider til de er møre. Skjør de i små terninger når de er avkjølt.

Rabarbrais:

Rabarbrais:

  • 250 g rabarbra
  • 150 g sukker
  • 150 g vann
  • 3 nellik
  • 1 gelatinplater
  • 1 dl fløte

Skrell rabarbraen med en potetskreller og kok opp sukker og vann sammen med rabarbraskallet. Da får du med deg den fine fargen. Skjær den skrelte rabarbraen i 2 cm. lange biter. Rist nellik i en tørr panne og legg i rabarbrabitene og sauter (rist i pannen med jevn bevegelse uten at det blir brent). Ta ut skallet fra rabarbralaken og hell alt, bortsett fra 1/2 dl, over rabarbrabitene i pannen. Reduser laken til en syrup. Kok rabarbraen mør før du mikser med en stavmikser til en jevn konsistens. Smelt inngelatinplater og avkjøl. Når blandingen er lunken tilsetter du fløte og legger i fryseren i ca. 4 timer.

Mariekjeks crumble:

  • 10 mariekjeks
  • 40 g kalt smør

Smuldre mariekjeksen og bland sammen med smør i en mikser. Du skal få en tørr knudrete konsistens som du kan strø som kjekssmuler over desserten.

Ta opp sjokoladeisen fra fryseren og skjær fine serveringsbiter. Anrett på et fat som på bildet, eller slipp fantasien løs.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Rabarbrais i Kremmerhus Sjokoladeis med Chilli – min dessertfavoritt så langt:) Rabarbra Smuldrepai

Steinbit med Pesto og Spekeskinke, servert med Pestoamandiner og Pepperrotsaus

Skriv en kommentar

På St.Hansmiddagen sto det steinbit på menyen. Steinbit smaker kjempegodt og egner seg til både grilling, steking og baking. Her serveres den på jentekveld med Julijentene. Vi er en gjeng med unge mødre som ble kjent gjennom barnimagen.no mens vi alle ventet barn i juli, derav navnet Julijentene, og vi møtes fortsatt ganske ofte både med og uten barn.

Denne kvelden hadde jeg invitert på 3 retters og forretten var florentinske pannekaker med tomatsaus, og desserten var hvit sjokoladeis med rabarbra og mariekjekscrumble. Tilbakemeldingen jeg fikk på menyen var at rettene fungerte veldig bra sammen og at de ble akkurat passe mette.

Til 6 personer trenger du:

  • 1,2 kg steinbitfileter
  • 18 amandinepoteter
  • 1 dl basilikumpesto
  • 6 skiver spekeskinke
  • 2 røde epler
  • 1/2 grønn cantaloupemelon
  • 2 ss sitronsaft
  • 2 cm pepperrot
  • 2 dl creme fraiche
  • salt og pepper

Vask potetene og del de i to. Smør de inn med halvparten av basilikumpestoen til alle potetene er dekt. Kværn over salt og pepper før du setter de i ovnen på 200 °C i ca 20 minutter. Legg over aluminiumsfolie etter 10 minutter for å holde på fuktigheten.

Del de romtempererte steinbitfiletene i 6 fine stykker. Smør en ildfast form med olivenolje, legg steinbitfiletene i formen og dekk til med aluminiumsfolie. Når potetene er ferdig tar du de ut og beholder folien over, skru ned ovnen på 180 °C og sett inn steinbiten i ca. 10 minutter. Legg inn spekeskinken i separerte på et lite ildfast fat eller en risk ved siden av fisken. Denne skal være sprøstekt når den er ferdig.

Kutt melon og epler i små tynne biter og press litt sitonsaft over og bland inn. Legg salaten på midten av fatet slik at det er klart til å legge fisken oppå.

Pepperrotsausen lager du ved å blande raspet pepperrot med creme freiche og smake til med salt og pepper.

Legg potetene og sausen på fatet. Legg steinbitfileten oppå salaten før du fordeler resten av basilikumpestoen over filetene og legger spekeskinken over.

Sett gjerne en skål med ekstra pepperrotsaus på bordet for denne fikk bein å gå på!

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Urtebakt Torsk med Potetmos og Smøremulsjon, servert med Blomkålterrin og Eplesalat Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus Fiskesuppe med Laks og Reker – servert med Persille- og Purreløksbrød Sunday Roast med Yorkshirepudding og Pepperrotsaus – en Engelsk klassiker

Rabarbrais i Kremmerhus

7 svar

Rabarbra og is hører sommeren til, og her har du en enkel sommerdessert basert på rabarbra. Kremmerhusene er enkle og raske å lage og hvis du venter gjester kan du for eksempel servere en uformell dessert med kremmerhus og assortert is slik at de kan lage sin egen favoritt.

Til 4 porsjoner trenger du:

Rabarbrais:

  • 250 g rabarbra
  • 150 g sukker
  • 150 g vann
  • 3 nellik
  • 1 gelatinplater
  • 1 dl fløte

Skrell rabarbraen med en potetskreller og kok opp sukker og vann sammen med rabarbraskallet. Da får du med deg den fine fargen. Skjær den skrelte rabarbraen i 2 cm. lange biter. Rist nellik i en tørr panne og legg i rabarbrabitene og sauter (rist i pannen med jevn bevegelse uten at det blir brent). Ta ut skallet fra rabarbralaken og hell alt, bortsett fra 1/2 dl, over rabarbrabitene i pannen. Reduser laken til en syrup. Kok rabarbraen mør før du mikser med en stavmikser til en jevn konsistens. Smelt inngelatinplater og avkjøl. Når blandingen er lunken tilsetter du fløte og legger i fryseren i ca. 4 timer.

kremmerhus:

  • 50 g smør
  • 0,75 dl sukker
  • 1/2 ts vaniljesukker
  • 1,5 dl hvetemel
  • 0,75 dl vann

Smelt smøret og la det avkjøles litt. Bland sammen mel, vaniljesukker, vanlig sukker og vann til en jevn røre og tilsett smøret til slutt. Bruk en liten øse og fordel en passende porsjon på på et stekebrett dekket med bakepapir. Bruk baksiden på øsen til å fordele rørern jevnt utover til sirkler.

Det skal være et tynt lag. På dette bildet hadde jeg delt røren i to og tilsatt 1 ss kakao i den ene delen for å få sjokoladekremmerhus.

Stek kremmerhusene i ovnen på 200 °C i 5 minutter.

Form kakene til kremmerhus og la de bli kalde. Hvis du har litt røre til overs kan du lage små kjeks i forskjellige varianter som er fin servere sammen med andre desserter som for eksempel denne.

Server rabarbrais i kremmerhus og pynt med rabarbrabiter.

God sommer!

Kanskje du liker disse også...

Hvit Sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble RabarbraSorbet Rabarbra Smuldrepai Janickes Rabarbrapai

Kyllingburger med bakt eple, karridressing og mangosalat

Skriv en kommentar

Dette er en god burger som metter godt. Den er enkel å lage og er et eksempel på at en burgermiddag kan være en sunn middag. Hvorfor ikke overraske venninnegjengen med denne kyllingburgeren neste jentekveld?

Til to porsjoner trenger du:

  • 2 kyllingfileter
  • 2 grove burgerbrød
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 eple
  • 2 skiver bacon
  • 1 neve grønn salat
  • litt agurk
  • 2 tomater
  • 1 middels pakistansk mango
  • 1/2 rødløk
  • 2 kvaster rosmarin eller koriander til pynt

Karridressing:

  • 1 dl kesam
  • 1 ts karri
  • 1 ts olivenolje
  • 1 ts limesaft
  • salt og pepper

Stek kyllingfiletene i 1 ss olivenolje på middels varme til de er gjennomstekt. Varm delte burgerbrød i ovnen med innsiden ned til de blir litt sprø men ikke tørre. Legg epleskiver i en liten ildfast form og bak de møre i ca 10 minutter sammen med burgerbrødene. Stek baconskivene på stekepannen.

Kutt salatingrediensene og lag karridressingen ved å blande alle dressingingrediensene og smak til med salt og pepper. Kutt mangoen, rødløken og den ene tomaten i små biter og bland til mangosalat.

Lag burgeren som vist på bildet og server med mangosalat og ekstra dressing. Pynt med en frisk krydderurt.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Viltburger G35 med potettårn, bakt eple og rognebærgele Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter Hjorteburger med potetchips Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat

Jordbærdessert med pisket krem

Skriv en kommentar

Denne desserten har jeg vokst opp med hjemme på Holmem. Der har jordbær naturligvis vært en obligatorisk del av sommeren hver eneste dag så lenge jeg kan huske, og det er jo ikke så rart når man bor på en jordbærgård.

Min faste sommerjobb fra jeg var 10 til jeg flyttet til Oslo var å selge jordbær, og lese Donald og Illustrert Vitenskap mens jeg ventet på kundene.

Til denne desserten trenger du bare jordbær og kremfløte. Pisk en boks kremfløte sammen med 3 ss sukker og server sammen med jordbær. Sikt gjerne litt melis over som pynt.

God jordbærsommer!

Kanskje du liker disse også...

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Istriologi – vanilje, sitron- og mynte, og jordbær. Jordbærkake med Jordbæris Varm Sjokolade med Krem

Jordbærsmoothie

1 svar

Jordbær blir man aldri lei av og kan brukes til det meste. Denne varme sommerdagen var det en smoothie som fristet mest. Smoothie er supert å lagre på flasker som denne og for eksempel sende med i barnehagesekken.

Til to porsjoner trenger du:

  • 300 g frossne jordbær
  • 1 dl eplejuice

Bland sammen i en blender og server som den er.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Jordbær- og melonsmoothie Vaniljeskyr med Skogsbærsaus Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble

Jordbær- og melonsmoothie

1 svar

Smoothie frister ofte om sommeren enten som verandakos, dessert eller som påfyll etter en treningsøkt. En liten flaske med fruktsmoothie er også en super overraskelse i barnehagesekken eller som en ekstra kos til piknikturen.

Til to porsjoner trenger du:

  • 100 g cantaloupemelon
  • 100 g frossne jordbær
  • 1/2 dl eplejuice
  • 2 ss vaniljeyoghurt
  • 2 melonskiver til pynt

Miks alle ingrediensene i en blender, pynt med melonskiven og nyt sommeren!

Kanskje du liker disse også...

Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Jordbærsmoothie Vaniljeskyr med Skogsbærsaus

Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat

1 svar

Gnocci er tradisjonelt en italiensk pastavariant basert på potet og av og til durumhvete. Den lages også andre deler av verden som for eksempel i Sør-Amerika hvor de tradisjonelt ble laget dagen før lønningsdagen, siden ingrediensene er enkle og billige. Denne gnocchiretten er også enkel, og passer ypperlig en sommerdag på verandaen eller i piknikkurven.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g roastbiff
  • 1 hjertesalat
  • 6 små tomater
  • litt agurk i skiver
  • cantaloupemelon
  • soltørkede tomater
  • revet parmesan

Gnocchi:

  • 300 gram melne poteter (f.eks mandelpotet)
  • 100 gram hvetemel 
  • 1 eggeplomme
  • 1 ts salt
  • 50 g revet parmesan
  • 1 fedd presset hvitløk

Kok potetene møre med skall. Skrell potetene og mos dem godt med en stamper eller en gaffel til du har most alle klumpene. Tilsett mel og salt og kna dette til en deig. Tilsett egg, parmesan og hvitløk og elt deigen godt.

Del opp deigen i passende biter og rull til pølser. Del opp pølsen i biter på ca 2 cm og trykk de sammen med en gaffel slik at de får et ruglete mønster. Legg bitene på et melet bakepapir slik at de ikke setter seg fast eller inntil hverandre. Gjør dette med hele deigen og gnicchiene er klare til å kokes. Kok opp rikelig med lettsaltet vann og kok gnoccien til de flyter opp, da er de ferdige. Vend inn hakkede soltørkede tomater for en ekstra smak på gnoccien.

Kutt opp salatingrediensene og melonen til en fin sommersalat, og skjær opp roastbiffen i tynne delikate skiver. Server Gnocchien sammen med roastbiff og sommersalat. Denne retten smaker like godt på et teppe i parken som på verandaen.

Tips! Gnocchien kan du fryse før du koker den og ta den opp når du trenger den til en lettvindt middag, akkurat som med pastaen. Kok den gjerne i buljong for en ekstra smak.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gnocchi med Tomatsaus Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter Lasagne al forno – Mariann style

Enkelt basislager til sommermaten – vinaigrette, marinade og fyldig dressing.

2 svar

Sommermenyen består ofte av grilling og mat fra havet. For å gjøre matlagingen enklere har jeg laget et lite basislager bestående av en sitron- og limemarinade som egner seg godt til fisk og skalldyr, en vinaigrette som kan tilsettes passende smak, og en tomataioli som passer til både kjøtt og fisk. 

Til vinaigretten trenger du:

  • 2 deler kaldpresset olivenolje
  • 1 del eplecidereddik
  • 1 ss dijonsennep

Bland ingrediensene sammen og oppbevar på egnet flaske. Denne kan tilsettes den smaken du ønsker ettersom hva du skal bruke den til. For eksempel hakket estragon til kylling, persille til fisk, eller sitron til reker. I all sin enkelhet er den også god som den er i salater. Man kan også tilsette en god balsamicodressing hvis man ønsker det.

Til Sitron- og limemarinaden trenger du:

  • 1 sitron
  • 1 lime
  • 1/2 dl eplecidereddik
  • 1 dl ekstra virgin olivenolje 
  • salt og pepper

Vask og rasp skallet av sitronen og limen. Rull begge med håndflaten for å frigjøre saften. Del de på midten slik at du har en ende på hver del og skvis ut saften i en bolle. Bland sammen med olje og eddik. Skrap ot fruktkjøttet og bland inn. Tilsett salt og pepper. Oppbevares i en egnet flaske.

Marinaden er super til all slags fisk, og kan også brukes til kylling og sammen med væsken når man skal dampe blåskjell.

Oppskrift på tomataiolien finner du her.

Det finnes mange oppskrifter som hører hjemme i et slikt basislager og det er egentlig barefantasien det kommer an på. Tenk på hva dere spiser mest av og hvilken årstid det er og lag deg et eget basislager som passer til din meny.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Asparges med Pinjekjerner – Enkelt tilbehør Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Smaksrik Kjøttburger med Frisk Salat og Dressing Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style!

Tomataioli

5 svar

Dette er en super aioli å ha i sommerens basislager. Den passer ypperlig til grillmat og til fisk og skalldyr. Den er enkel å lage og kan lagres i ca. en uke i kjøleskap.

Til en porsjon som på bildet trenger du:

  • 2 dl majones
  • 2 ss tomatpuré
  • 3 ss hakket soltørket tomat
  • 1 fedd presset hvitløk
  • salt og pepper

Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper. Bruk med en gang eller lagre i et egnet glass.

Kanskje du liker disse også...

Vårløkdressing Havspyd med Persilleris og Tre sauser Tzatziki Kylling i pita med tzatziki

Fruktdessert med Vaniljesaus og Jordbær

1 svar

Dette er en lettvint sommerdessert som garantert faller i smak hos både store og små. Passer like godt til sen sommerfest som til hverdagskos med familien.

Til 3 personer trenger du:

  • 200 g jordbær
  • 100 g røde druer
  • 150 g cantaloupe melon
  • Vaniljesaus

Her kan du selvfølgelig bruke den frukten du selv vil.

Tips: Kutt opp frukten på forhånd og oppbevar den i kjøleskapet. Hvis du bruker epler eller pærer bør du dryppe over litt sitrondråper for å unngå misfarging.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fruktsalat med Vaniljesaus og Limedryss Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Istriologi – vanilje, sitron- og mynte, og jordbær.