Kategoriarkiv: Kaker og Søtsaker

Halloweenfigurer med sjokoladeglasur

1 svar

Hvis du har lyst å lage en litt morsom og kreativ vri på kaffekosen til Halloween kan dette være noe for deg. Kanskje du har barn som liker å leke med maten også, da er i så fall dette definitivt noe som kan slå an på kjøkkenet ditt. Disse figurene er basert på sjokoladekakedeig og dekket med sjokoladeglasur etterpå. Inspirasjon til disse er hentet fra Mat & Vin okt/nov -11, men kaken og glasuren er den samme som mammas supergode sjokoladekake.

Til ca. 20 figurer trenger du:

Kakebunn:

  • 2 egg
  • 300 g sukker
  • 1/2 ss kakao
  • 125 g margarin
  • 300 g hvetemel
  • 2 dl melk
  • 1 ts bakepulver

Mammas Sjokoladeglasur:

  • 250 g melis
  • 50 g margarin
  • 0,25 dl kokt kaffe
  • 1/2 ss kakao
  • 1 ts vaniljesukker

Forslag til pynt og dekor:

  • lakrissnører
  • oreokjeks
  • farget marsipan til øyne, nese etc.
  • fruktgele eller vingummi

Sett stekeovnen på 180 °C. Pisk eggedosis av egg og sukker og tilsett smeltet smør og romtemperert melk. Sikt in det tørre og rør med en slikkepott. Hell røren i en smurt liten kakeform på mellom 22-24 cm. og stek i 30-40 minutter. Størrelsen på kakeformen er ikke så nøye siden kaken skal smuldres etterpå likevel.

Mens kaken steker lager du glasuren ved å smelte margarin og røre inn de øvrige ingrediensene. Ta kjelen av platen og la det avkjøles.

Avkjøl kaken nr den er ferdig. Smuldre kaken i en bolle og tilsett ca 1/3 av glasuren. Rør godt til du får en fast og fin deigete konsistens.

Form deigen til kuler eller de figurene du vil, før du dekker dem med sjokoladeglasur og setter de på bakepapir eller et fat. Dekorer hver figur med en gang slik at glasuren ikke rekker å tørke.

Se bildet for inspirasjon til flaggermus, edderkopp, rotte, fluer og fugleskremsel, eller bruk din egen kreativitet og lek deg med forskjellig type godterier og farger.

Kos deg med Halloweenbakingen:)

Kanskje du liker disse også...

Mammas Sjokoladekake – den beste i verden Krydderkake med Sjokoladeglasur Kvikklunsjkake med Non-Stop til 3-årsdagen Konfekt – Sjokoladetrio

Konfekt – Sjokoladetrio

2 svar

Hjemmelaget konfekt er både gøy å lage og morsomt å servere gjester. Disse er i tillegg veldig enkle å lage, og de holder seg en stund i kjøleskapet. Dette er en super idé til for eksempel julegodteri, og hvorfor ikke pakke det inn i et fint konfektpapir og gi bort hjemmelaget konfekt i julegave?!

Da jeg prøvde meg frem til disse brukte jeg en rest av mammas sjokoladeglasur som jeg brukte til sjokoladekake, i det midterste laget. Du kan fint bruke vanlig lys sjokolade hvis du vil gjøre det enklest mulig, men det er veldig godt med en litt mykere og fudgy smak i midten. Mammas sjokoladeglasur er også superenkel å lage.

Til ca 18 biter trenger du:

  • 100 g hvit sjokolade
  • 100 g mørk sjokolade
  • 100 g mammas sjokoladeglasur
  • strøssel til pynt

Mammas sjokoladeglasur:

  • 125 g melis
  • 25 g margarin
  • 1,5 ss kokt kaffe
  • 1/5 ts kakao
  • 1/2 ts vaniljesukker

Smelt margarin og rør inn alle ingrediensene til glasuren. La glasuren avkjøle seg i kjelen. Legg aluminiumsfolie i en liten form på ca. 15×10 cm. Smelt den mørke sjokoladen og fordel nederst i formen. Sett i kjøleskapet til den har størknet. Dette er gjort på ca 30 minutter. Ta ut formen og legg på laget med glasur før du setter formen i kjøleskapet igjen. Når glasurlaget har størknet smelter du den hvite sjokoladen og legger over glasuren i et jevnt lag. Strø på strøssel og sett i kjøleskapet.

Ta ut konfekten med aluminiumsfolien og legg den på kjøkkenbenken til det har blitt mykt nok til å skjære ut fine biter. Hvis den er iskald vil bitene knekke og det er vanskelig å få fine kanter.

 Så er det bare å servere konfektskålen og kose seg!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

De syv konfekt-slagene! After Eight Konfekt Halloweenfigurer med sjokoladeglasur Nøttegodt med Sjokolade

Bananmuffins med Sjokolade

15 svar

Dette er en enkel og kjempegod muffins som garantert faller i smak hos både store og små. Sjokoladeglasuren er min absolutte favorittglasur, og det er kanskje ikke så rart siden det er samme glasur som min mor har brukt på sin helt spesielt gode sjokoladekake.

Disse ble laget til bursdagsselskap til Harald, som er nevøen til Lars-Erik, og de ble en stor suksess. De er kjappe å lage og har få ingredienser, så disse har du tid til å lage både i hverdagen og i helgen:)

Til 12 muffins trenger du:

  • 250 g hvetemel
  • 50 g smeltet smør
  • 150 g sukker
  • 2 bananer
  • 1 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker

Mamma`s Sjokoladeglasur:

  • 250 g melis
  • 50 g margarin
  • 2-3 ss kokt kaffe
  • 1 ts kakao
  • 1 ts vaniljesukker
Skru ovnen på 180 °C på varmluftsfunksjon hvis du har. Det er ikke nødvendig for et godt resultat, men de kan bli litt mer luftige med dette.

Mos bananen med en stavmikser og bland inn smeltet smør og egg. Bland vaniljesukker, bakepulver, mel og sukker, og sikt dette inn i røren. Bruk en slikkepott og rør inn.

Fordel røren i muffinsformer til de er ca halvfulle. Bruk dobble muffinsformer hvis du ikke har muffinsbrett slik at de ikke siger utover. Stek muffinsen i ca 10 minutter og avkjøl på rist.

Imens muffinsene steker lager du glasuren. Smelt smør og bland alle ingrediensene sammen med smøret i kjelen. Den skal stå og avkjøles i kjelen mens muffinsene avkjøles, så den blir litt tykkere enn det kan virke som med en gang.

Hvis du vil lage et mønster med glasuren som på bildet ovenfor, kan du justere tykkelsen med mer melis eller mer kaffe. Ha glasur i hjørnet på en liten plastpose, klipp hull i hjørnet og dekorer muffinsen slik du vil.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Nøttegodt med Sjokolade Brownie med Nøtter og Sjokolade Appelsinkjeks med Sjokolade Eple- og kanelmuffins

Browniesrullekake med Blåbærkrem

3 svar

Dette er en veldig enkel kake som er rask å lage og som egner seg i mange typer selskaper. Du kan lage denne kaken god tid før du begynner med den andre maten og den kan stå i kjøleskapet til du serverer den, for den serveres kald.

Hos oss er brownies den ultimate sjokoladekake og denne gangen ville jeg prøve en litt annen vri på den gode smaken. Blåbærkremen passer godt til sjokoladen, den er kjemperask å lage og gir høststemning.

 

Til en rullekake trenger du:

  • 150 g mørk sjokolade
  • 2 ss varm melk
  • 175 g sukker
  • 5 egg i hvite og plomme
  • 2 dl kremfløte
  • 100 g blåbær

Dekk en langpanne med bakepapir og skru ovnen på 180 °C.

Knekk sjokoladen i små biter og smelt den over et varmebad. Visp sukker og eggeplommer et par minutter. Rør inn den smeltede sjokoladen med slikkepott og tilsett lunken melk.

Pisk eggehvitene luftige men ikke stive. Vend eggehviten inn i sjokoladeblandingen. Ha røren i langpannen og stek i 20 minutter til kaken gir litt etter. Det kan se ut som kaken hever veldig i ovnen, men den detter sammen igjen når du tar den ut. Det skal den gjøre for den skal være relativt flat og kompakt.

 

Ta kaken ut av ovnen og avkjøl den på bakepapiret, men ta den ut av langpannen. Når den et litt avkjølt legger du på et fuktig håndkle til den er kald.

Pisk kremfløten luftig og tilsett blåbær. Ta av håndkleet av kaken og legg det på kjøkkenbenken. Vend kaken opp ned på håndkleet ved hjelp av bakepapiret. Fjære bakepapiret. Smør krem og blåbær utover kaken og rull kaken sammen fra kortenden ved hjelp av håndkleet. Rull fra deg, det er lettest. Legg kaken på et fat og oppbevar den i kjøleskapet til den skal serveres.

 

Tips! Den smaker kjempegodt sammen med vaniljeis.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! Plommekake AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn Gulrotkake

Italiensk Aften – Bruchetta, Canneloni, og 3 søte desserter: Tiramisu, Panna cotta, og Cioccolato Fondente

Skriv en kommentar

Italiensk, italiensk, italiensk! Vi får aldri nok! Derfor inviterte jeg Lars-Erik på en ekte italiensk aften med både mat og drikke på italiensk vis. Vi startet med Bruchetta med parmaskinke, tomat og mozzarella til forrett. Selv om det er vanlig med to hovedretter i Italia, holdt vi oss til en denne gangen, og Canneloni var absolutt ingen skuffelse. Til dessert koste vi oss med tre klassiske italienere, Tiramisu, Panna cotta, og Sjokoladefondant.

Bruchetta er en klassiker de fleste har både smakt og hørt om, og den kommer i mange varianter. Enkle små bruchettaer med tomat og basilikum passer ypperlig som canapeer, eller hvis du vil servere den som forrett kan du gjærne legge på litt ost og parmaskinke som i denne oppskriften.

Til to forretter trenger du:

  • 1 skive brød
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss hakket frisk basilikum
  • 2 små never hakkede tomater
  • 4 skiver fersk mozzarella
  • 2 tynne skiver parmaskinke
  • 2 topper basilikum
  • en god balsamico

Skjær skiven i to og legg de inn på ovnen på 180 °C til de har blitt litt sprø. Imens presser du hvitløken og blander med 1 ss olivenolje. Fordel hvitløksoljen utover de to brødsnittene. Legg over parmaskinke, mozzarella, tomater og hakket basilikum og sett inn på ovnen et par minutter til osten har smeltet. Pynt med basilikumtoppen og server med litt olivenolje og balsamico. Til forretten koste vi oss med en italiensk øl som passet godt til den salte skinken.

Canneloni med ricotta, spinat og kjøttragu var en ny pastavariant hjemme hos oss så denne var vi spente på begge to. Selv om ingredienslisten egentlig ikke gir noen tvil om at dette er en god smakssammensetning, er det likevel spennende når man prøver en rett for første gang. Konklusjonen ble i alle fall at det definitivt ikke er siste gang det blir laget.

Til to hovedretter trenger du:

  • 500 g spinat u/stilker
  • 1 boks ricotta
  • 6 canneloni
  • 100 g karbonadedeig
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 ss hakket basilikum
  • salt og pepper
  • parmesan
  • 2 basilikumtopper til pynt

Stek karbonadedeigen. Hell boksen med de hakkede tomatene i en mikser og bland til en puré. Hell 3/4 av tomatsausen i en bolle. Tilsett den stekte karbonadedeigen i blenderen sammen med 1/4 av tomatsausen og kjør kjapt sammen til kjøttsaus. Kok spinaten i vann i ca 1 minutt før du heller av vannet i en sil. La spinaten renne godt av før du kutter den i biter og blander den sammen med ricottaen. Fyll ost- og spinatblandingen, og kjøttraguen i canneloniene. Her kan du for eksempel fylle en frysepose hvor du klipper hull i ene hjørnet og skviser blandingene inn i rørene. Legg de fylte cannelonirørene i en smurt ildfast form og hell tomatsaus over før du steker dem på 180 °C i 35 minutter, eller til de er al dente. Server med revet parmesan, olivenolje og frisk basilikum, og gjerne en god italiensk rødvin.

Til dessert koste vi oss med tre klassikere, Tiramisu, Panna cotta, og sjokoladefondant, og en god dessertvin. Oppskriften på tiramisuen kommer etterhvert, jeg vil bare finjustere den før jeg blir helt fornøyd. Mengden i oppskriftene under er hver for seg nok til dessert for to personer.

Panna Cotta med mango og granateple:

  • 1 gelatinplate
  • 1 ts gelatinpulver
  • 1 vaniljestang
  • 3 dl kremfløte
  • 0,75 dl sukker
  • 1/2 dl mangojuice
  • 1/2 granateple

Kok forsiktig opp fløte med vaniljestangen delt i to oppi. Rør ut sukkeret i fløten til det er oppløst. Legg gelatinplaten i kalt vann i 3 minutter og klem ut vannet før du rører den inn i kremblandingen. Sil blandingen før du heller den i to serveringsglass. La blandingen stå kjølig til den stivner. Rør så ut gelatinpulver som anvist på pakken og bland i mangojusen. Hell litt mangujuice over panna cottaen og sett kalt til du har fått en mangogele. Dryss over granateplefrø før du serverer.

Cioccolato Fondente:

  • 75 g smør
  • 75 g mørk sjokolade
  • 1,5 egg
  • 75 g sukker
  • 50 g hvetemel

Sett ovnen på 200 °C. Smelt smøret og rør inn sjokoladen til den smelter. Tilsett sukkeret og rør til det er oppløst. Rør inn egg, og hvetemel helt til slutt. Røren kan godt lages på forhånd og oppbevares på kjøkkenbenken til rett før du skal servere desserten. Hell så fondantformene (du kan også bruke muffinsformer) 3/4 fulle og stek i ovnen til de har fått en stekeskorpe. De skal være flytende inni og av og til kan det være vanskelig å få til dette, så vær oppmerksom under steketiden. For meg tok det bare 5 minutter før de var passe stekte, men det kommer an på størrelsen på formene du bruker.

Tiramisuoppskriften kommer her.

Så var den italienske aftenen fullkommen, og klart for sofakos og resten av den gode vinen. Så får vi se hvilken nasjon vi skal besøke neste gang:) Kanskje blir det spansk aften etter at vi har vært der i september…

Kanskje du liker disse også...

Skogsbær Panna Cotta Kanel Panna Cotta med Klementin- og Myntesalat Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Ekte italiensk pastadeig

Marsipankake med mango- og jordbærkrem

Skriv en kommentar

I anledning min niese Kaja Linnea sin 1-årsdag ble jeg spurt om å lage en marsipankake, og selvfølgelig ville jeg det. Denne kaken er basert på en helt vanlig sukkerbunn som er fylt med jordbær og mangokrem i to lag. Pynten er naturligvis av marsipan.

Til en kake trenger du:

Sukkerbunn:

  • 6 egg
  • 150 g sukker
  • 200 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver

Fyll:

  • 1/2 boks kremfløte
  • 2 ss sukker
  • 3 ss jordbærsyltetøy
  • 1 boks pakistansk mango

Pynt:

    • 1 marsipanlokk
    • dekormarsipan med forskjellige farger

        Lag sukkerbunnen ved å piske egg og sukker til en luftig eggedosis. Sikt inn en blanding av hvetemel og bakepulver mens du rører lett med en slikkepott. Hell røren i en smurt springform på ca 24 cm, og stek i ovnen på 180 °C i 30 minutter. Avkjøl kaken på rist

    Pisk kremfløten og sukkeret stivt og del kremen i to deler. Bruk en mikser og miks sammen mangoen til en fin puré. Ta vare på mangolaken. Rør mangopurén inn i den ene kremblandingen, og jordbærsyltetøyet inn i den andre kremblandingen. Del kaken i tre deler og fordel mangolaken i hvert av de tre lagene.

Legg et lag med jordbærkrem på bunnen. Legg det midterste laget over og så et lag med mangokrem før du legger på toppen av kaken. Smør et tynt lag med mangokrem på toppen før du legger på marsipanlokket.

Pynt kaken som du vil. Jeg har brukt forskjellig farge på marsipanen og trykket ut stjerner med en pepperkakeform. Rosepynten kan du entel kjøpe ferdig eller lage selv. Her erdet bare å slippe fantasien løs og pynte kaken etter hvilken anledning den skal nyte i.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Drømmehagenkake til 2-årsdagen! Gulrotkake

Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble

Skriv en kommentar

En farlig fristende sommerdessert med smak av nyplukket blåbær, jordbær og vaniljeis, toppet med havrecrumble. Denne ble servert på verandaen en varm sommerdag og det smakte kjempegodt.

Til to porsjoner trenger du:

  • 4 store kuler vaniljeis
  • 100g jordbær + 1/2 dl eplejuice
  • 100g blåbær + 1/2 dl eplejuice
  • 1 liten neve havregryn
  • 2 ts smør
  • 2 mariekjeks
  • noen friske blåbær til pynt

Bruk en blender og mos jordbærene og blåbærene med juicen hver for seg slik at du får en blåbærsaus og en jordbærsaus. bland smør, havregryn og smuldrede mariekjeks til du får en sprø og seig masse. Rør vaniljeisen til du får en softislignende konsistens.

Legg softis, blåbærsaus og jordbærsaus lagvis i et serveringsglass. Bryk en skje og rør et par ganger til du får et fint mønster. Topp med havrecrumble og friske blåbær.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå Ripspai med vaniljeis Vaniljeis med Rabarbrakompott

Drømmehagenkake til 2-årsdagen!

Skriv en kommentar

Mali ble to år i helgen og siden Drømmehagen er den store TV-favoritten for tiden måtte jeg jo lage Drømmehagenkake. Mali synes det var veldig stas med kaken og hun ramset opp Hinkelpinkel, Hoppsideisi, Makkapakka, Tomlingene, Hahoene og Plinkyplonk, til stor glede for de voksne rundt.

Som basis i kaken har jeg brukt sjokoladekake med vaniljefyll, men man kan godt bruke vanlig sukkerbunn, krydderkakebunn eller den bunnen du ønsker. Dette er naturligvis en tidkrevende kake siden man lager figurene for hånd, men disse kan du lage et par kvelder i forveien, og hvis du er som meg er dette bare kos og morro.

Til en slik kake trenger du:

Kakebunn og fyll:

  • 300 g hvetemel
  • 5 ss kakao
  • 3 ts bakepulver
  • 300 g sukker
  • 3 ts vaniljesukker
  • 3 dl melk
  • 300 g smeltet smør
  • 3 egg
  • 1 pakke vaniljekrem
  • 1 stor kakeform på ca 24 cm.
  • 1 liten kakeform på ca 12 cm.

Sjokoladeglasur:

  • 150 g romtemperert smør
  • 6 dl melis
  • 1 dl kakao
  • 2 ts vaniljesukker
  • 4 ss lunken melk

Pynt og dekorasjon:

  • Marsipan i fargene: grønn x 2, rød, rosa, lilla, blå, hvit
  • 100 g brunost
  • smågodt som på bildet

Start med kakebunnen:

Sett ovnen på 180 °C og smør kakeformene. Bland egg, melk og smør i en bolle og sikt inn en blanding av de tørre ingrediensene. Bland sammen til en jevn røre. Stek midt i ovnen i ca. 30 minutter. Test med en kakenål om kaken er ferdig. Hvis det er deig på kakenålen når du tar den ut må den stå litt til. Avkjøl kakene på rist, og sett dem med fordel i kjøleskapet i 30 minutter før du deler den.

Del den største kaken på midten og fyll den med vaniljekrem før du legger toppen på igjen. Skjær av toppen på begge kakene slik at den blir flat. Lag glasuren ved å piske smør og melis til det blir luftig og hvitt. Rør inn kakao, vaniljesukker og lunken melk til en jevn røre. Bruk melken til å tilpasse konsistensen. Smør så glasur med en slikkapott rundt kantene til kaken og tørk av eventuelt søl med et tørkepapir etter at du er ferdig.

Sett kaken i kjøleskapet mens du tilbereder marsipanlokkene.

Ta en hel grønn marsipanpakke og varm den i håndflatene dine, og form en kule som du legger på et stykke matpapir som du har tegnet omrisset av kakeformene på med penn slik at du ser vor stort lokket skal være.

Kjevle til en flat ca 3mm tykk leiv som går ca 2 cm utenfor sirkelen du har tegnet på bakepapiret. Bruk en kniv og skjær sikksakk i kantene slik at du får gresset som skal henge utenfor kanten. Gjør dette med det lille lokket også.

Ta kakene ut av kjøleskapet og legg det største marsipanlokket på den største kaken. Sett den minste kaken oppå der du vil ha den og legg det minste marsipanlokket på toppen. Så er det bare å pynte med de figurene du har laget og det godteriet du synes passer. Figurene er det bare å prøve seg frem med og den ferdigfargede marsipanen du får kjøpt er enkel å forme og jobbe med. Til øyne på figurene har jeg bare brukt hvit marsipan, men man kan få kjøpt øyne til dette formålet på for eksempel Cacas butikken i Oslo sentrum og på nettbutikken. Traktøren kan også være behjelpelig med bestilling av varer du trenger fra Cacas.

Kos deg med å glede barnet ditt!

Kanskje du liker disse også...

Kvikklunsjkake med Non-Stop til 3-årsdagen Hinkelpinkel-gelebåt til 2-årsdagen! Halloweenfigurer med sjokoladeglasur Parasollsmoothies til 3-årsdagen

Hinkelpinkel-gelebåt til 2-årsdagen!

Skriv en kommentar

Til 2 årsdagen som ble feiret i helgen falt disse gelebåtene med Hinkelpinkel fra Drømmehaken i smak hos både store og små. Selv om jeg overvurderte Mali da jeg tenkte at hun skulle klare å slurpe geleen i seg gjennom sugerøret, synes hun det var veldig morro når mamman gjorde det.

Denne desserten er kjempeenkel å lage selv om den tar litt tid med figurene. Til gjengjeld kan både figurene og geleen lages en dag eller to i forveien, og det er garantert en suksess i barnebursdagen!

Til 10 porsjoner trenger du:

  • 2 pakker blåbærgele
  • 5 sugerør klippet i ca 10 cm lange biter.
  • 1 pakke blå marsipan
  • 1 pakke rød marsipan
  • 10 røde lakrisbåter
  • 1 pakke vaniljesaus

Det som tar litt tid med disse dessertene er å lage selve hinkelpinkelfigurene av den blå og den røde marsipanen. Dette kan du gjøre et par kvelder i forveien og legge dem i kjøleskapet til den store dagen.

Tilbered geleen som anvist på pakken og hell den i passende «båter». Når geleen er stiv setter du Hinkelpinkelfigurene oppi «båten» og heller vaniljesaus over. Legg en rød lakrisbåt (evt en bit av den røde marsipanen) i Hinkelpinkels fang og sett sugerøret med en hvit marsipankule på toppen.

Når den serveres er det bare å spise den hvite lykten på sugerøret og slurpe i vei:)

God barnebursdag!

Kanskje du liker disse også...

Drømmehagenkake til 2-årsdagen! Kvikklunsjkake med Non-Stop til 3-årsdagen Parasollsmoothies til 3-årsdagen Halloweenfigurer med sjokoladeglasur

Muffins med sjokolade og gulrot

Skriv en kommentar

Dette er enkle og gode muffins som passer til alt fra et kaffeslaberas til større selskaper. Jeg lagde disse til 2-årsdagen til Mali i helgen og pyntet de for anledningen slik du kan se her.

Til ca. 12 store muffins trenger du:

Til ca. 12 store muffins trenger du:

    • 120 g mykt smør
    • 1 dl olivenolje
    • 300 gram sukker
    • 3 egg
    • 1 ts muskat
    • 2 ts vaniljesukker
    • 2 ts kanel
    • 1 ts kardemomme
    • 1 ss bakepulver
    • 300 gram hvetemel
    • 100 gram grovhakket mørk kokesjokolade
    • 200 g revet gulerøtter

    Visp smør og sukker til en lys luftig krem og rør inn oljen. Pisk inn ett og ett egg av gangen. Bland sammen hvetemel og resten av det tørre og tilsett i smørkremen. Vend inn hakket sjokolade og revne gulerøtter til slutt.

Sett muffinsformer i et muffinsbrett, eller bruk doble former på et stekebrett. Fyll formene 2/3 fulle.

Du kan også prøve å lage minimuffins som jeg har gjort på dette bildet. Med samme mengde deig får du da minst dobbelt så mange muffins.

Stek i varm stekeovn , på midterste rille ved 200 °C i ca. 20 min. Test ved å stikke en kakepinne eller en fyrstikk i midten av muffinsen. Hvis det er deig på pinnen er den ikke ferdig enda.

De bør være avkjølte før du eventuelt dekorerer med glasur, men det er gode å nyte naturell også.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Muffins til barnebursdagen! Bananmuffins med Sjokolade Eple- og kanelmuffins Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner

Muffins til barnebursdagen!

2 svar

I anledning 2-årsdagen til Mali laget jeg disse barnemuffinsene, men det skal sies at de var like populære blant de voksne gjestene. Hvordan man utformer dem er det bare fantasien som setter grenser for, og jeg prøvde meg på både tomlingene-muffins fra Drømmehagen, som er favoritten for tiden, og på noen katt- og mus muffins. Man kan selvfølgelig bruke hvilken som helst muffinsoppskrift, men her har dere den jeg brukte.

Til ca. 12 store muffins trenger du:

  • 120 g mykt smør
  • 1 dl olivenolje
  • 300 gram sukker
  • 3 egg
  • 1 ts muskat
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 ts kanel
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ss bakepulver
  • 300 gram hvetemel
  • 100 gram grovhakket mørk kokesjokolade
  • 200 g revet gulerøtter

Visp smør og sukker til en lys luftig smørkrem og rør inn oljen. Pisk inn ett og ett egg om gangen. Bland sammen hvetemel og resten av det tørre og tilsett i smørkremen. Vend inn hakket sjokolade og revne gulerøtter til slutt.

Sett muffinsformer i et muffinsbrett, eller bruk doble former på et stekebrett. Fyll formene 2/3 fulle.

Stek i varm stekeovn , på midterste rille ved 200 °C i ca. 20 min. Test ved å stikke en kakepinne eller en fyrstikk i midten av muffinsen. Hvis det er deig på pinnen er den ikke ferdig enda.

Avkjøl litt før de tas ut av muffinsbrettet, de bør være avkjølte før du dekorerer med glasur.

Glasur:

  • 150 g myk naturell kremost
  • 100 g mykt smør
  • 300 g melis
  • Saft av ½ stor sitron
  • Evt. konditorfarge.

Rør sammen og pisk til en glatt og luftig krem. Bruk en skje eller en liten slikkepott og fordel en passende mengde på hver muffins før du pynter den.

God Barnebursdag:)

Kanskje du liker disse også...

Muffins med sjokolade og gulrot Tropisk Cupcake – til barnebursdagen Knertenkringle til Barnebursdagen Bananmuffins med Sjokolade

Jordbærmaraton 2011 – sylting, kake, is, smoothie, og milkshake

Skriv en kommentar

Etter en tur hjem til Holmem i juli kom jeg tilbake til Oslo med knippa full av jordbær. Da var det bare å sette i gang å lage alt det gode man kunne tenke seg av disse hærlighetene. Sylting var første delmål i maratonløpet og mesteparten av bærene gikk med til dette. Men siden jeg hadde lovet min kjære samboer mange jordbæroverraskelser til senere på dagen måtte jegjo holde det jeg lovet og holdt av et par kurver som både fantasien og smaksløkene kunne glede seg over etter syltingen.

1. Jordbærsyltetøy:

Syltetøy av jordbær er nok like vanlig i norske kjøleskap som brunosten, og det er jo ikke så rart siden det er enkelt å få tak i om sommeren og siden det smaker så fantastisk godt. Hvordan man sylter jordbær kan du lese her.

2. Jordbærkake:

Har man lovet jordbæroverraskelse må man gjøre det skikkelig. denne kaken ble servert sammen med jordbæris som er avbildet lenger ned på siden. Kaken er basert på enkel sukkerkakedeig og smaker godt både alene og sammen med is. Oppskriften på denne finner du her.

3. Jordbæris

Når man skal lage så mye godt av jordbær på samme dag erdet greit at noe kan spares i fryseren til senere. Denne ble servert samme dag sammen med jordbærkaken, men mye ble igjen som kan nytes senere i sommer. Oppskriften på jordbæris finner du her.

4. Jordbærmilkshake:

Jorbærmilkshake med vaniljeis er kanskje ikke den sunneste «smoothiesen» man kan lage, men det gjør ikke noe når den smaker så godt. Bland 50 g jordbær, med 100 g vaniljeis og reguler til ønsket konsistens med melk. Kjør i en blender og nyt sommeren!

5. Jordbærsmoothies:

Her er en sunnere variant av en jordbærdrikk og den er super å ha i kjøleskapet nå om sommeren. Ikke la den stå mer enn et par dager etter at du har laget den. Oppskriften på denne finner du her. Ta med deg på jobb eller skole, send med barna eller nyt på verandaen!

 

 

 

 

 

Så var jordbærmaraton 2011 over for denne gang, Puh! Men det betyr selvfølgelig ikke at jeg er ferdig med disse hærlighetene for i sommer, de kommer nok til å bli servert både som dessert og til andre godsaker utover de neste ukene.

God jordbærsommer!

Kanskje du liker disse også...

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse Kake til Lillebror! Jordbærkake med Jordbæris

Jordbærkake med Jordbæris

1 svar

Is og kake hører sammen, og om sommeren passer det fint å bruke friske jordbær i desserten. Dette er en enkel dessert som tar kort tid å lage. Det krever kun at du har laget isen en dag i forveien, og denne er jo uansett god å ha på lur i fryseren i sommer.

Til 3 porsjoner trenger du:

Jordbæris:

  • 3 egg i plommer og hviter for seg
  • 50 g sukker
  • 180 g jordbærpuré
  • 2,25 dl stivpisket kremfløte
  • 3 biter kjeks

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukker i eggehviten litt etter litt. Pisk hele tiden til du har en stiv og seig masse som på bildet:

Pisk sammen eggeplommene i en egen bolle. Vend forsiktig pisket fløte og eggeplommer inn i eggehviten.

Hell blandingen i en frysebeholder og rør til slutt inn jordbærpuréen med en gaffel slik at den lager et mønster isen. Jordbærpuré lager du ved å kjøre friske eller frossne jordbær i en blender til den jevn puré. Dette gir fine ornamenteringer i iskulen ved servering. Frys blandingen i minst 5 timer.

Jordbærkake:

  • 50 g smeltet smør
  • 2 egg
  • 1 dl vann
  • 2 dl sukker
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 kurv friske jordbær

Denne mengden er nok til en middels stor kake. Smelt smøret og avkjøl. Pisk egg og sukker til en luftig konsistens. Tilsett vann og det avkjølte smøret. Sikt inn en blanding av mel og bakepulver og hell røren i en smurt springform på ca 22 cm.

Legg skiver av jordbær på toppen av kaken og stek den på nederste rille på 175 °C i ca 30 minutter. Bruk en kakepinne e.l og stikk inn i midten av kaken. Hvis den ikke har deig på seg er kaken ferdig. Avkjøl kaken før du løsner ringen.

På dette bildet brukte jeg en liten springform på 12 cm, og da halverte jeg kakeoppskriften ovenfor.

Server jordbærkaken med en kule jordbæris og kjeks til.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Iskake med Bringebær Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble Marsipankake med mango- og jordbærkrem

Rabarbrais i Kremmerhus

7 svar

Rabarbra og is hører sommeren til, og her har du en enkel sommerdessert basert på rabarbra. Kremmerhusene er enkle og raske å lage og hvis du venter gjester kan du for eksempel servere en uformell dessert med kremmerhus og assortert is slik at de kan lage sin egen favoritt.

Til 4 porsjoner trenger du:

Rabarbrais:

  • 250 g rabarbra
  • 150 g sukker
  • 150 g vann
  • 3 nellik
  • 1 gelatinplater
  • 1 dl fløte

Skrell rabarbraen med en potetskreller og kok opp sukker og vann sammen med rabarbraskallet. Da får du med deg den fine fargen. Skjær den skrelte rabarbraen i 2 cm. lange biter. Rist nellik i en tørr panne og legg i rabarbrabitene og sauter (rist i pannen med jevn bevegelse uten at det blir brent). Ta ut skallet fra rabarbralaken og hell alt, bortsett fra 1/2 dl, over rabarbrabitene i pannen. Reduser laken til en syrup. Kok rabarbraen mør før du mikser med en stavmikser til en jevn konsistens. Smelt inngelatinplater og avkjøl. Når blandingen er lunken tilsetter du fløte og legger i fryseren i ca. 4 timer.

kremmerhus:

  • 50 g smør
  • 0,75 dl sukker
  • 1/2 ts vaniljesukker
  • 1,5 dl hvetemel
  • 0,75 dl vann

Smelt smøret og la det avkjøles litt. Bland sammen mel, vaniljesukker, vanlig sukker og vann til en jevn røre og tilsett smøret til slutt. Bruk en liten øse og fordel en passende porsjon på på et stekebrett dekket med bakepapir. Bruk baksiden på øsen til å fordele rørern jevnt utover til sirkler.

Det skal være et tynt lag. På dette bildet hadde jeg delt røren i to og tilsatt 1 ss kakao i den ene delen for å få sjokoladekremmerhus.

Stek kremmerhusene i ovnen på 200 °C i 5 minutter.

Form kakene til kremmerhus og la de bli kalde. Hvis du har litt røre til overs kan du lage små kjeks i forskjellige varianter som er fin servere sammen med andre desserter som for eksempel denne.

Server rabarbrais i kremmerhus og pynt med rabarbrabiter.

God sommer!

Kanskje du liker disse også...

Hvit Sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble RabarbraSorbet Rabarbra Smuldrepai Janickes Rabarbrapai

Fromagekake med cognacsmak og browniesbunn

Skriv en kommentar

I juni ble jeg bedt om å lage en kake til et vennepars bryllup, og denne fromagekaken passer godt til både å lage en dag i forveien og å frakte med seg. Man kan tilsette den smaken man vil da kaken er basert på en base av fløte og eggedosis. Hvis du liker å pynte kaker er dette også en fin kake å bruke fantasien på siden den ser ut som et hvitt ark før du begynner pyntingen. Så her er det bare å slippe fantasien løs.

Til en kake trenger du:

  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 150 g smør
  • 100 g mørk kokesjokolade
  • 75 g hvetemel
  • 1 ss bakekakao

Cognacfromage:

  • 6 eggeplommer
  • 100 g sukker
  • 6 plater gelatin
  • 3 dl fløte
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl cognac

Sett ovnen på 175 °C og start med browniesbunnen. Pisk sukker og egg til eggedosis. Den skal være hvit og ganske stiv. Smelt smøret og rør inn sjokoladebiter til en jevn masse. Sikt hvetemel og kakao i sjokoladeblandingen. Hell røren over i en smurt kakeform og stek bunnen i ca. 15 minutter. Avkjøl.

Fromageblandingen lager du ved å Piske eggeplommer og sukker til stiv eggedosis og fisk fløten nesten stiv. Bløtlegg gelatinplatene i kalt vann i 2 minutter. Vri vannet ut av gelatinen og legg det i cognacen i en liten kasserolle. Varm dette forsiktig til gelatinen har løst seg opp. Det trengs ikke mye varme til for å oppnå dette. Bland sammen kremen, eggedosisen og creme fraiche, og tilsett cocnacen- og gelatinblandingen. Denne må ikke være for varm for da kan fromagen sprekke.

Løsne browniesbunnen og legg den på et serveringsfat. Fest springformen du stekte browniesen i rundt bunnen. Denne bør du vaske etter at du har stekt bunnen for å unngå at kakesmuler setter farge på fromagen. Hell cognacfromagen oppå bunnen og sett den i kjøleskapet til den har blitt stiv. Dette tar gjerne 5 – 6 timer så lag gjerne kaken dagen i forveien.

Så kommer det morsomste med kakebakingen – pyntingen! Her er det bare å bruke fantasien. Noen forslag er å pynte kaken ut fra årstid, som for eksempel med friske bær på sommeren, eller med cognackuler og appelsin på vinteren.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Iskake med Bringebær Gulrotkake Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Marsipankake med mango- og jordbærkrem

Eplepai med Baileysis

Skriv en kommentar

Denne desserten består av et iseksperiment og en safe eplepai. Kombinasjonen av eple, kanel og vaniljesmak i butterdeig, sammen med myk bailiesis var kjempegod og passer utmerket som en søt avslutning til en bedre middag.

Til en stor / seks små eplepaier trenger du:

Paibunn:

  • 250 g hvetemel
  • 200 g smør
  • 90 g melis

Fyll:

  • Vaniljekrem
  • 3 røde epler
  • 2 ss lønnesyrup e.l.
  • kanel og sukker

Bland mel og melis og smuldre inn smøret til en deig. trykk deigen utover paiformen. Ha vaniljekremen i bunnen. Skrell eplene og del de i båter og legg de over vaniljekremen. Ha over syrup, sukker og kanel, og sett paien i ovnen på 180 °C i ca. 15 min.

Til en stor skål bailiesis trenger du:

  • 6 egg
  • 150 g sukker
  • 3 dl melk
  • 1,5 dl kremfløte
  • 1 dl bailies

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha melk og fløte i en gryte og kok såvidt til du ser små bobler i kanten på kjelen. Rør godt og hell blandingen i eggedosisen mens du hele tiden rører.

Ha blandingen i en kjele og kok den over lav varme til tykkner. Den er tykk nok når den etterlater en stripe når du drar en skje gjennom den. Rør hele tiden med en treskje.

Hell blandingen i en frysebeholder og avkjøl. Sett den i fryseren. Etter ca 2 timer tar du den ut, rører inn bailiesen før du fryser isen igjen.

Server desserten med rusiner og vanilje- eller jordbærsaus.

Tips! Man kan tilsette den smaken man vil i denne kremisbasisen. Prøv for eksempel med lime, bringebær eller cognac.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Bjørnebær og Eplepai Plomme- og Eplepai med Lønnesirup Jordbærdessert med pisket krem Nøttegodt med Sjokolade

Brownie med Nøtter og Sjokolade

12 svar

Har du lyst på en seig og god brownies med nøtter og sjokoladebiter? Denne ble laget i forbindelse med min samboers avslutning i sin gamle jobb, hvor han spurte om jeg ville lage en avslutningskake han kunne ta med på jobben. Og når han spør om kake er det som oftest denne browniesen han mener. Jeg har prøvd mange oppskrifter og har erfart at det er små marginer mellom en for lite stekt kake og en som er for mye stekt. Vi vil gjerne ha den sprø rundt, og seig og nesten rennende i midten. Denne oppskriften er resultatet av vår søken etter den perfekte brownies, og den anbefales på det sterkeste.

Til en kake som på bildet (25 x 25 cm) trenger du:

  • 200 g smør
  • 100 g mørk kokesjokolade
  • 3 toppede ss kakaopulver
  • 4 egg
  • 2 dl sukker
  • 1,5 ss vaniljesukker
  • 2,5 dl hvetemel
  • 50 g hakket lys kokesjokolade
  • 50 g hakket mørk kokesjokolade
  • 50 g hakkede mandler
  • 100 g peanøtter

Pynt:

  • 3 jordbær
  • 10 blåbær
  • vaniljekrem

Smelt smøret på svak varme og dra kjelen bort fra platen. Skjær opp sjokoladen i små biter og ha i det speltede smøret og rør inn. Rør inn kakaopulveret med en slikkepott. Kakk oppi ett og ett egg og rør godt imellom. Ha oppi de tørre ingrediensene og rør til en jevn deig. Ha deigen i en smurt kakeform og strø nøtter og sjokolade over. Stek i over-undervarm på 180 °C i 15 minutter. Husk at det kan variere fra ovn til ovn så stikk gjerne en kakepinne i kaken etter 10 minutter for å sikre at midten er fin og flytende.

En annen versjon av samme kaken - servert på golftur i Tanumstrand.

Avkjøl kaken og sett den så i kjøleskapet til den skal nytes.

Tips! Skal kaken nytes varm bør den steke litt lengre for å unngå at den renner på midten. Det er avkjølingen som gjør at den får den seigheten jeg snakker om. Husk også at med steketiden ovenfor kan den ikke deles opp i serveringsstykker på forhånd, det er meningen at man skal forsyne seg fra kakefatet og «skrape» til seg sin del av kaken.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Brownie med Pecannøtter og Rosiner Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade. Bananmuffins med Sjokolade Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi

Sjokolade- og Vaniljekrem

Skriv en kommentar

Denne desserten er enkel å lage, man kan lage den dagen før den skal serveres og den smaker himmelsk. Sjokolade og vanilje er noe de fleste liker så dette er en sikker vinner i de fleste lag. Man kan også lage den i en stor bolle hvis man ikke vil bruke serveringsporsjoner som på bildet.

Til 6 porsjonsglass som på bildet trenger du:

  • 7 dl kremfløte
  • 9 ss sukker
  • 1,5 vaniljestang delt på langs
  • 1 boks creme fraiche
  • 3 ts gelatinpulver
  • 4 ss vann
  • 75 g mørk sjokolade
  • Pynt: sjokoladekuler

Ha sukker, fløte og vaniljestenger i en kasserolle og kok det forsiktig opp til sukkeret er oppløst. La det småkoke i 2 – 3 minutter. Ta gryten av varmen og ta ut vaniljestengene. Rør inn creme fraiche. Løs opp gelatinen i vannet og la det stå et par minutter. Hell gelatinblandingen i fløteblandingen og rør godt. Ha halvparten av fløteblandingen over i et litermål som er god å helle av.

Smelt sjokoladen og rør den godt inn i fløtebladingen i litermålet. Hell sjokoladeblandingen over i seks dessertglass og avkjøl i kjøleskap til den er stiv (ca. 30 min). La den andre delen av kremen stå i romtemperatur i mellomtiden.

Ta ut dessertglassene og fordel den vaniljeblandingen på toppen av glassene. Test om sjokoladelaget er stivt nok med fingertuppen før du begynner. Avkjøl dette laget også, og pynt med sjokoladekuler eller den pynten du ønsker. Serverer du denne på sommeren, smaker det kjempegodt med noen skiver jordbær som pynt.

Vel bekomme!

Til

Kanskje du liker disse også...

Ripspai med Vaniljekrem og Mynte Brownie med Nøtter og Sjokolade Bananmuffins med Sjokolade Nøttegodt med Sjokolade