Kategoriarkiv: Gjærbakst

Blåbærsnurrer med Vaniljekrem

1 svar

Blåbærsnurrer med Vaniljekrem

Har du lyst på noe kjempegodt som du kan overraske familie og venner med? Da kan du prøve disse blåbærsnurrene med vaniljekrem, de er laget på vanlig søt gjærdeig og er garantert en suksess for både store og små. Disse egner seg godt til hyttekos i påsken eller bare som helgekos en helt vanlig helg.

Disse ble laget en helg vi skulle fikk lyst å kose oss litt ekstra, og ble laget som en variasjon sammen med en ladning «turboller» som for øvrig bakes relativt ofte hos oss. Vi er alle tre veldig glad i både rusinboller, sjokoladeboller og egentlig det meste som inneholder søte gjærdeiger. Og noe sier meg at vi ikke er alene om det…;)

Til ca. 16 snurrer trenger du:

  • 1 pk gjær 
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 600 g hvetemel
  • blåbærsyltetøy eller moste blåbær
  • vaniljekrem
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den litt. Kjevle den ut til et rektangel. Smør på blåbærsyltetøy og rull sammen til en pølse. Del deigpølsen i ca 2 cm tykke skiver og legg flatt på et bakepapirkledd stekebrett. Sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter. Trykk forsiktig ned midten med en finger og fyll med vaniljekrem.

Stek snurrene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut snurrene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Grunnen til at jeg venter med på pensle de til de har stekt litt er for at de ikke skal falle sammen pga penslingen. Avkjøl på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Kos dere!

Kanskje du liker disse også...

Boller med Vaniljekrem Sjokolade- og Vaniljekrem Eple- og Kanelsnurrer Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Bestemors Rugbrød

Skriv en kommentar

Et brød med nostalgi!

Dette er et skikkelig godt halvgrovt rugbrød som får tankene tilbake til den tiden jeg så vidt rakk opp til kjøkkenbenken og beundret bestemors bakeevner og den fantastiske duften av nybakt rugbrød som snart skulle få et lag meierismør og en skive brunost… I fare for å bli vel nostalgisk tenker jeg på tiden som går og at det nå er Mali som så vidt rekker opp på kjøkkenbenken og venter på at hun skal få sin nybakte brødskive med smør og brunost. I mitt stille sinn konkluderer jeg med at jeg er glad vi tar vare på denne matgleden i hverdagen, hvor hver eneste nybakte brødskive blir spist med glede og takknemlighet for den tiden vi har.

Når jeg lagde dette brødet hadde jeg altså minnene fra min bestemors brød i tankene. Hun lagde ofte brød på surmelk og formet de ofte runde slik at du fikk store lange brødskiver.

Til et stort eller to små brød trenger du:

  • 100 g siktet rugmel
  • 200 g sammalt fintmalt rug
  • 300 g hvetemel + litt til elting
  • 1 pk gjær
  • 3 dl romtemperert kulturmelk
  • 1/2 ts salt
  • 2 dl lunkent vann
  • 1 ss sirup

Rør ut gjæren i lunkent vann. Bland alt det tørre og tilsett gjærvannet, sirup og kulturmelk. Bland sammen og elt godt sammen til en myk og fin deig. Sett til heving i 1,5 timer under plast.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt godt. Tilsett mer mel om nødendig. Bruk tid på eltingen slik at du får en fast og fin deig. Hvis du skal lage et rundt brød er det ekstra viktig med god elting så det ikke siger sammen under andre heving.

Form brødet og fukt det med hendene dine. Lag noen snitt for å få en fint mønster og unngå tilfeldige sprekker i brødet. Dryss litt hvetemel over og etterhev under plast i ca 30 minutter.

Stek brødet på 180 °C i 50 minutter. Dunk under brødet for å sjekke om det er ferdig stekt, det skal komme en hul lyd hvis det er ferdig.

God baking!

Kanskje du liker disse også...

Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt Kneippbrød Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Solsikkebrød – 1/2 grovt

Eple- og Kanelsnurrer

1 svar

Godt til Kaffen!

Disse snurrene er kjempegode og veldig enkle å lage. Som mye av finbaksten jeg lager er denne basert på min favorittbolledeig, men fylt med nye smaker. Den er super å ha både som hyttekos, turmat, bilboller, og kaffekos. Og ikke minst er det praktisk å ha noen ekstra liggende på lur i fryseren. Det er nå hyttetursesong og påsken nærmer seg, og denne oppskriften vil jeg anbefale som super hyttemat;)

Til ca. 10 snurrer trenger du:

  • 1 pk gjær (helst for søtbakst)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg + 1 egg til pensling
  • 3 ts kardemomme (ja jeg bruker så mye for jeg synes det er så godt når det smaker kardemomme)
  • 600 g hvetemel
  • kanel
  • 1 – 2 røde epler
  • evt. litt rusiner

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken og egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på benken og elt et par minutter. Kjevle den ca 1,5 cm flat og dryss kanel over hele deigen. Dryss grovhakkede eplebiter over hele deigen og eventuelt litt rusiner om du vil. Rull sammen deigen fra den ene enden og legg deigpølsen med skjøten ned. Bruk en skarp kniv og del deigen i 10 skiver (eller passe store stykker) og legg de flatt på et bakepapirkledd stekebrett. La de etterheve i ca. 30 minutter under plast.

Stek snurrene på 225 °C i 10-12 minutter, men ta de ut etter 4-5 minutter og pensle de med egg. Jeg venter alltid med penslingen til de har fått en liten stekeskorpe for å unngå å «punktere» den fine hevingen.

Server gjerne snurrene med litt melisglasur på:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Aprikos- og Kanelsnurrer Kanelsnurrer Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Blåbærboller

Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove

2 svar

Dette grovbrødet er sunt og godt til hverdags. Det er basert på vanlig gjær og holder seg ferskt et par-tre dager i brødboksen.

Til et brød trenger du:

  • 250 g hvetemel
  • 200 g sammalt fint hvetemel
  • 100 g havremel
  • 1 pk gjær
  • 100 g linfrø
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 4 dl lunkent vann

Bland ut gjær med vann. Bland alt det tørre og tilsett vesken. Elt godt til en myk og smidig deig. Sett til heving under plast i 1 time. T a deigen ut på kjøkkenbenken og elt et par minutter. Tilsett eventuelt mer mel hvis nødvendig. Form til et brød og legg i en smurt brødform. Fukt brødet med hendene og lag noen snitt med en skarp kniv for å unngå sprekker. Etterhev under plast i 30-40 minutter. Stek brødet på 180 °C i 45 minutter. Det skal være en hul lyd når du dunker under brødet når det er ferdigstekt. Avkjøl på rist.

God baking!

Kanskje du liker disse også...

Eltefritt grovbrød Kneippbrød Frokostrundstykker – 3/4 grove Bestemors Rugbrød

Langpannerundstykker – Halvgrove

Skriv en kommentar

His du har mange sultne munner å mette til en storfrokost i helgen er disse rundstykkene et smart alternativ. Eller om dere ikke er så mange kan det være fint å bare fryse de så har du hjemmelagde rundstykker neste helg også. Disse halvgrove langpannerundstykkene er både enkle og gode, og du lager mange på en gang uten å måtte forme hvert enkelt rundstykke. Jeg tilsatte en del ristet sesamfrø for å få den gode nøtteaktige smaken.

Til en langpanne trenger du:

  • 50 g gjær
  • 5 dl lunken melk
  • 1 ts salt
  • 1 ss lys sirup
  • 1 dl sesamfrø
  • 450 g sammalt fint hvetemel
  • 600 – 700 g fint hvetemel

Bland ut gjær i den lunkne melken. Bland sammen alt det tørre i en bakebolle, men hold igjen litt av hvetemelet til elting. Hell vesken i midten av det tørre og rør sammen. Elt godt til en myk og smidig deig.Sett til heving under plast i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt litt til. Bruk et kjevle og kjevle deigen utover slik at den passer i en langpanne. La deigen være ca 2 cm tykk. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett og bruk en deigskrape eller en kniv og skjær passe store rundstykker. Etterhev under plast i 30 minutter og stek midt i ovnen på 180 °C i 12 – 15 minutter. Avkjøl på rist.

 

God helgefrokost!

Pssst! Prøv rykende ferske rundstykker med ekte meierismør, det er godt det!!

 

 

Kanskje du liker disse også...

SesamRundstykker Yoghurt-Ryndstykker Halvgrove burgerbrød med soltørkede tomater Kaldhevet Frokostrundstykker

Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster

2 svar

Dette brødet ble bakt til en kveld vi skulle kose oss med noen gode oster vi kjøpte i Paris, og det gikk inn i reportoaret vårt som det beste brødet til et ostefat. Søtsmaken fra rusinene og nøttesmaken fra valnøttene passer veldig godt til oster, gjerne sammen med en søt chutney og litt portvin eller eplemost.

Til to små brød trenger du:

  • 300 g hvetemel
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss lys sirup
  • 1 ss sukker
  • 1,5 dl vann
  • 100 g rusiner
  • 50 g valnøtter
  • 25 g tørket tranebær

Bland alt det tørre bortsett fra nøtter, rusiner og bær, og litt av melet. Rør inn vann til en jevn masse. Tilsett rusiner, nøtter og bær og bland godt inn. Juster konsistensen med melet og elt til en myk og smidig deig. Sett til heving under plast i ca. 1 t.

Elt deigen på kjøkkenbenken og form til to avlange brød. Hvis du skal bruke det til ost anbefaler jeg at du ruller de som baguetter slik at du får små delikate skiver. Etterhev under plast på et bakepapirkledd stekebrett i ca 30 minutter, og stek i ovnen på 220 °C i ca. 12 minutter. Avkjøl på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Stikkelsbærgele med Valnøtter – perfekt tilbehør til ost Baguettbrød med Valnøtter Urtebrød med Valnøtter Ostefat – med Franske oster!

Hedvigs Knekkebrød

Skriv en kommentar

Disse knekkebrødene er proppfulle av sunnheter og garanterer at du holder deg mett lenge. De er fungerer som en super start på dagen, en enkel lunsj eller et mettende mellommåltid. Så hvis du ikke har prøvd å lage knekkebrød før, bør du virkelig prøve disse for de er både enkle å lage, og holder seg lenge i en beholder på kjøkkenbenken. Oppskriften på disse har jeg fått av en kollega av min samboer som kanskje ikke så overraskende heter Hedvig, og disse var så gode at jeg er fristet til å kontakte henne for flere gode oppskrifter hun sikkert har på lur.

Til 2 langpanner med knekkebrød trenger du:

  • 2,5 dl havregryn
  • 2 dl sammalt hvetemel
  • 3,5 dl havrekli
  • 1 dl linfrø
  • 2,5 dl sesamfrø
  • 2,5 dl solsikkekjærner
  • 2 ts salt
  • 7 dl vann

Sett ovnen på 180 °C. Bland sammen alle tørre ingrediensene og bland inn vann. La dette svelle i ca. 15 minutter. Fordel massen på to langpanner kledd med bakepapir. Fukt hendene før og underveis når du fordeler massen slik at du får den jevn, flat og fin. Stek begge langpannene  på rille i 1 time. Etter 10 minutter tar du de ut og deler de i så store knekkebrød du ønsker, og setter de inn igjen. Åpne ovnsluken hvert 10 minutt for å lufte ut. Avkjøl knekkebrødene på rist og oppbevar i et tett beholder i kjøkkenskapet.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Havreknekkebrød Grissini Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt Agurksuppe med Sjøkreps, Trøffelolje og Rugships

Fastelavnsboller

1 svar

I år faller Fastelavn på søndag 19. februar. Fastelavn faller alltid søndag 6 uker før påske og skal feires med mye god mat og drikke tre dager til ende før fasten starter på askeonsdag og varer frem til påske. Mandagen kalles ofte blåmandag og tirsdagen er kjent som grøttirsdag, dager de fleste av oss ar hørt om, men kanskje ikke vet opprinnelsen av. Fastelavn er egentlig en katolsk tradisjon, men vi har tatt den med oss helt opp til i dag til tross for den protestantiske revolusjonen på midten av 1500-tallet. I alle fall i en moderat form. For det er mange hjem som baker fastelavnsboller på denne tiden av året, og jeg husker godt at min bestemor opplyste resten av familien om at nå var det blåmandag så vi kunne komme til henne å spise potetball med flesk og potet (blåmandag ble også kalt fleskemandag). Hun hadde også ofte grøt på tirsdager.

Jeg er ikke veldig opptatt av å holde på alle disse tradisjonene, men det er noe både koselig og gammelmodig over disse dagene også, som jeg synes er hyggelig å huske på innimellom. Selv om man ikke trenger å hake av grauttirsdag i kalenderen hvert år, kan man jo lage grøt denne dagen både for å forenkle middagsvalget og å holde liv i en gammel tradisjon. Eller kanskje enda bedre, lage fastelavnsboller til glede for store og små på søndagen. Det er jo litt viktig å bevare vår gamle kultur også, og spesielt matkulturen er jo ekstra viktig å ikke glemme i disse tider hvor den internasjonale maten dominerer de fleste middagsbord.

Til ca 14 fastelavnsboller trenge du:

  • 60 g smeltet smør
  • ca. 450 g hvetemel
  • 2 dl melk
  • 1 egg
  • 25 g gjær
  • 75 g sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 egg til pensling
  • melis

Fyll:

  • pisket kremfløte
  • jordbærsyltetøy

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til du har en fingervarm blanding av melk og smør. Rør ut gjøren i denne. Bland sammen alt det tørre, bortsett fra litt av melet. Hell væsken i alt det tørre og bland godt sammen. Rær inn egget før du tilsetter resten av melet. Elt til en myk og smidig deig og sett til heving i ca. 1 t. under plast.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del deigen i 14 like store emner. Form de til runde boller og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Etterhev under plast i ca. 30 minutter.

Stek i ovne på 220 °C i ca 10 minutter. Ta ut bollene etter 5 minutter og pensle de med sammenvispet egg før du steker de ferdige. Dette for å unngå at de faller sammen igjen hvis du pensler dem før de har fått en litt fastere «skorpe» i ovnen. Avkjøl på rist.

Del bollene i to og fyll de med jordbærsyltetøy og pisket krem. Sikt melis på toppen.

God Fastelavnsfeiring!

Kanskje du liker disse også...

Aprikos- og Kanelsnurrer Eple- og Kanelsnurrer Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Skoleboller

Kneippbrød

Skriv en kommentar

Kneippbrød er et sunt brød, men som er mer kjent for å være blant de kjedelige alternativene i butikkhyllen. Hvis man derimot lager de selv smaker det veldig mye bedre. Kneippbrød er laget av sammalt hvete og er oppkalt etter den tyske legen Sebastian Kneipp. Baker Hansen begynte å bake brødet i i 1895 og etterhvert ble det kopiert av mange andre bakere også. (Informasjonen ovenfor er hentet fra wikipedia). De fleste kneippbrødene som selges i dag inneholder fint hvetemel, men den originale kneippoppskriften inneholdt kun sammalt hvetemel, og var derfor sunnere enn det som er i butikkhyllene i dag. Her får du oppskriften på kneippbrød bakt med kunn sammalt hvetemel.

Til ett brød trenger du:

  • ca. 600 g sammalt fint hvetemel
  • 4 dl lunkent vann
  • 3/4 pk gjær
  • 1 ss rapsolje
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker

Rør ut gjøren i det lunkne vannet og tilsett olje. Bland sammen mesteparten av melet med salt og sukker. Tilsett væsken og elt sammen til en myk og smidig deig. Juster med mer mel om nødvendig. Sett til forheving under plast i ca 1 time.

Kna deigen godt på kjøkkenbenken og form den til et brød. Smør en brødform og legg brødet i formen. Fukt hånden med lunkent vann og stryk utover brødet før du snitter noen snitt med en skarp kniv. Sikt litt hvetemel over og sett under plast til etterheving i ca 45 minutter.

Stek i forvarmet ovn i ca 45 minutter. Avkjøl brødet på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Firkornbrød med Surdeig – helgrovt Eltefritt grovbrød Solsikkebrød med surdeig – halvgrovt

Det beste Surdeigsbrødet!

Skriv en kommentar

Vinnerne

I høst (2011) startet jeg «prosjekt surdeigsbrød» for å eksperimentere meg frem til det beste surdeigsbrødet. Planen var å lage fire forskjellige brød basert på surdeig som familien vår skulle smake, evaluere og vurdere for å finne det brødet med den beste smaken. Vi endte opp med fem brød siden bonusbrødet «yogurtbrød med surdeig» også fallt godt i smak. Andre faktorer som grovhet og holdbarhet har også vært viktige i vurderingen. Første bakerunde var som sagt i høst og vi har bakt brødene to til tre ganger siden den gang siden det er vanskelig å huske smakene etter bare en gang.

Den erfaringen jeg har gjort meg ved baking med surdeig er at surdeigsstarteren min, som jeg har oppbevart i kjøleskapet siden den ble laget i oktober, har bare blitt bedre og bedre å bake med. Jeg har nå en surdeig som gir meg kjempegode surdeigsbrød med svært god heveevne i løpet av ca 9 – 10 timer totalt. Jeg setter altså den første deigen på morgenen, elter i sekstiden, hever en time og har nystekte surdeigsbrød til kvelds. Dette er selvfølgelig varierende fra surdeig til surdeig, men jeg ble overrasket over at man kunne få surdeigsbrød så kjapt ut fra det jeg har lest om surdeig. Surdeigsstarteren har jeg brukt jevnlig, med en pause hvor en fikk lite «tilsyn» i desember, men den holder seg like fint bare den blir «matet» innimellom. Det har i tillegg blitt mindre surdeigssmak på brødene enn det var den første runden så hos oss har det blitt mer populært, rent smaksmessig, med surdeigsbrød. Selv om det selvfølgelig er mer praktisk å lage de kjappe variantene med vanlig gjær i hverdagen.

Men til saken! Her er de fem surdeigsbrødene med kort beskrivelse og vurdering. Vurderingen er hovedsaklig basert på smak, men grovhet og holdbarhet teller også inn.

Trykk på bildet eller linken for å komme til oppskriften.

1. Plass – delt mellom Havrebrød og Firkornsbrød

v: havrebrød h: firkornbrød

Valget mellom disse to ble så vanskelig at de får delt førsteplass. Begge smaker kjempegodt og holder seg 2-3 dager i brødboksen før de blir litt tørre. Smaksmessig er Havrebrødet et lite steg foran, men har bare 3/4 grovhet. Firkornbrødet er godt men ikke like rikt på smak som Havrebrødet, men til gjengjeld er det sunnere med de fire viktigste kornsortene og at det er helgrovt. Denne avveiningen mellom smak og sunnhet førte til at de fikk delt førsteplass, og anbefales på det sterkeste for et godt og sunt  hverdagsbrød.   2. Plass – Yoghurtbrød

Yogurtbrødet startet som et bonusbrød som egentlig ikke var med i prosjektet, og endte opp på 2. plass på grunn av god smak og full grovhet. Det holder seg også fint i 2 dager i brødboksen. Et fullverdig og godt hverdagsbrød som egner seg til både matpakke og frokost.        3. Plass – Solsikkebrød

Dette er også et kjempegodt brød med god holdbarhet. Hvis man utelukkende skulle vurdert på smak ville dette brødet vært på første eller andreplass, og grunnen til at det får en tredjeplass er fordi det bare er halvgrovt. Solsikkebrødet anbefales som helgebrød!        4. Plass – Eltefritt Rugbrød

Dette eltefrie rugbrødet er også veldig godt, det er helgrovt og er det helt klart saftigste brødet blandt kandidatene. Fordelen med dette er naturligvis at man slipper å elte, men det er ikke det vi skulle vurdere på denne gangen. Smaksmessig er det godt, men litt kjedeligere enn de andre brødene. God holdbarhet og helgrovt. Anbefales som et sunt hverdagsbrød som tar kortere tid og gir mindre oppvask enn de andre surdeigsbrødene.  Jeg håper du har fått inspirasjon tilk å prøve å lage surdeigsbrød. Hvis du ikke har en surdeigsstarter kan du lære å lage din egen her. God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Havrebrød med Surdeig – 3/4 grovt Yogurtbrød med Surdeig og mye godt – helgrovt! Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt Solsikkebrød med surdeig – halvgrovt

Kanelsnurrer

1 svar

Kanelsnurrer er supert å ha på lur i fryseren i tilfelle man får lyst på noe godt selv, eller man får besøk. De kan varmes i ovnen og serveres som nybakte med litt melisglasur på.

Til 12 kanelkringler trenger du:

  • 75 g smeltet smør
  • 2,5 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 klype salt
  • 2 ts kardemomme
  • 1 egg
  • ca 7 dl hvetemel

Fyll:

  • romtemperert smør
  • brunt sukker
  • vanlig sukker
  • kanel

Smelt smør og bland med melk til 37 °C og rør inn gjær til det er oppløst. Hell oppi sukkeret i væsken og rør rundt. Ha alt det tørre (ikke alt melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i under plast i 45 minutter. Sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Legg deigen på benkeplaten og kna lett. Del opp deigen i 3 deler og kjevle den til et rektangel på ca. 25 x 30 cm. Smør romtemperert smør på halve delen, dryss over brunt og hvitt sukker og kanel. Brett over den andre langsiden og trykk deigen sammen slik at det fester seg. Del deigen på langs i ca 2 cm brede remser. Del deigen på tvers slik at hver remse er ca. 15 cm lang. Tvinn remsene og flett de sammen. Gjem endene under snurren og legg de på en bakepapirkledd stekeplate. etterhev under plast i ca 40 minutter.

Skru ovnen opp på 225 °C og stek i ca.6 – 7 min. til de har fått en fin skorpe. Ta ut og pensle med egg før du setter de inn i 2-3 min til de har blitt gyllne. Følg med siden steketid kan variere fra ovn til ovn. Jeg bruker varmluftsfunksjon.

Server med melisglasur på.

Tips! Ved frysing bør du legge dem i plast mens de fortsatt er lunkne og så i fryseren for at de skal holde seg mest mulig saftige. Vent med glasuren til de skal spises hvis du skal fryse dem.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Aprikos- og Kanelsnurrer Eple- og Kanelsnurrer Kringlekrans med Sitronkrem og Melis Sitronknuter med Syrlig Ostekrem

Hvitløksbrød

3 svar

Her har du oppskruften på noen kjempeenkle og veldig gode hvitløksbrød som passer fint til pastaretter, salater og gryteretter.

Til et middels stort brød trenger du:

  • 250 g hvetemel
  • 1/4 pakke gjær
  • 1,5 dl lunkent vann
  • 1/2 ts salt
  • 1 stort hvitløksfedd
  • 2 ts hakket frist kruspersille
  • 3 ts mykt smør

Rør ut gjæren i lunkent vann (evt bland tørrgjær med melet). Ha mesteparten av melet og salt i en bolle. Tilsett vann med gjær og elt sammen til en myk og smidig deig. Juster med resten av melet. Sett deigen til heving i ca. 45 minutter.

Ta ut deigen og form den til et avlangt brød. Elt godt her også. Skjær en stripe med en skarp kniv på langs midt på brødet og sett til etterheving i ca. 30 minutter.

Bland sammen smør, presset hvitløk og hakket kruspersille.

Stek brødet i ovnen på 250 °C i 5 minutter. Ta det ut og skjærlitt ned i brødet i midten slik at smøret smelter inn i brødet. Legg hvitløkssmøret i en stripe nedi brødet og stek videre i ca. 10 minutter.

Server deilige hvitløksbrød til for eksempel kremet pasta med salmalaks og oregano

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pistasjbrød i Jerngryte Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster Lyst Valnøttbrød Kneippbrød

Pinnebrød med Timian og Fullkorn

Skriv en kommentar

Tiden for skiturer og bålgrilling er i gang og høydepunktet med turen er naturligvis rasten med pølsegrilling og annen turkos. Her har du oppskriften på pinnebrød som er kjempeenkle å lage hjemme før du drar og som er klar til enten surres på pinne eller rundt en pølse når du er på tur. De er laget i en fei og deigen trenger ikke heve hjemme før du drar, bare rull de ut og surr de på et grillspyd eller en chopstick e.l. og putt de i en matboks. Dette er snadder å ta frem under rasten og smaker kjempegodt både alene og sammen med pølser. DU kan gjerne bytte ut timian med en annen urt eller for eksempel putte hvitløk i deigen for å få en annen smak.

Disse ble laget på søndag da vi var ute i marka en tur. Mali storkoste seg i snøen og syntes det var veldig stas med pølsegrilling. Så sett i gang å lag pinnebrød, pakk tursekken og kos dere med enkel og god mat.

Til 3 pinnebrød trenger du:

  • 200 g hvetemel
  • 50 g sammalt hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts sukker
  • 1,5 dl lunkent vann
  • 1 ts tørket timian
  • 1/2 ts salt

Bland sammen alt det tørre og tilsett vannet. Kna sammen til en fast og fin deig. Del i tre emner og rull til en lang pølse med ca 1,5 cm tykkelse. Surr pølsene rundt et grillspyd eller lignende og legg i en tett beholder.

God Tur:)

Kanskje du liker disse også...

Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Snurregrissini med sesamfrø Rosinboller – godt å ha i tursekken! Lyst Valnøttbrød

Pitabrød

5 svar

Hjemmelaget pitabrød er kjempeenkelt å lage selv og du kan fint fryse de så du har på lur til en rask middag. Her får du oppskriften på enkle, gode og litt sunnere pitabrød.

Til 6 pitabrød trenger du:

  • 2,5 dl lunkent vann
  • 25 g gjær
  • en klype salt
  • 2 dl sammalt hvete
  • 4,5 dl hvetemel

Løs opp gjæren i det lunkne vannet og bland i de tørre ingrediensene. Elt til en smidig deig og hev i ca. 1 time. Ta deigen på en melet benkeplate og  del den opp i 6 emner som du kjevler eller klemmer flate til de er ca 1 cm tykk. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev i varmluftsovn på 50 °C i ca. 30 minutter. Stek dem i ovnen på 275°C i 2-3 minutter på hver side. Du snur dem altså underveis.

De skal blåse seg opp under stekingen og bli hule i midten. Ta de ut og avkjøl på rist.

Prøv disse pitabrødene til en god lunsj eller enkel middag som Kylling i Pita

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Karrikylling i Pitabrød Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella Kylling i pita med tzatziki

Frokostrundstykker – 3/4 grove

Skriv en kommentar

Har du lyst på noen kjempegode og sunne frokostrundstykker? Disse egner seg veldig bra til både hverdag og helg, og har av min kjære samboer blitt kåret til de beste hittil;) De er basert på samme oppskrift jeg bruker til gulrotbrød og lages ofte hos oss. De blir saftige og gode på grunn av gulerøttene og holder seg derfor ferske og myke i 2-3 dager, men du kan godt fryse de og ta de opp når du ønsker.

Til ca 10 rundstykker trenger du:

  • 1/2 liter lunkent vann
  • 1/2 pk fersk gjær
  • 100 g havremel
  • 250 g sammalt hvete
  • 50 g havregryn
  • ca. 300 g hvetemel + litt til elting
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss sirup
  • 2 ss linfrø
  • 25 g solsikkekjerner
  • 75 g revet gulerot

Bland ut gjæren i vannet til den er oppløst. Bland alt det tørre bortsett fra hvetemelet. Hell i vannet og rør godt. Tilsett sirup og gulerøttene og rør de godt inn i deigen. Tilsett hvetemel litt etter litt slik at du til slutt har en  god og smidig deig. Elt godt. Sett til forheving under plast i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt inn resten av hvetemelet, eller til du har en fast og fin deig. Bruk god tid på eltingen. Form deigen til en tykk pølse og kutt ca 3 cm tykke skiver av pølsen og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. Sett til etterheving i ca 40 min eller til ønsket størrelse.

Stek i ovnen på 200 °C i 12 – 15 minutter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kaldhevet Frokostrundstykker Grove Rugrundstykker Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Langpannerundstykker – Halvgrove

Rosinboller – godt å ha i tursekken!

1 svar

Boller er synonymt med turmat og hjemmekos, og for oss er det også Lars-Eriks klare favorittkos på tur. Her kommer oppskriften på bolleklassikeren over alle bolleklassikere, nemlig den som er fylt med masse deilige rosiner. Dette er en oppskrift som har blitt laget utallige ganger hos oss, og det stor glede i hjemmet hver eneste gang det lukter nybakte boller fra kjøkkenet. Mali tripper rundt og drar mamma i genseren og vil «opp og smake», mens mannen i hjemmet småplukker på deigen, mauler rosiner og tripper rundt (uten å måtte ha hjelp opp for å smake;) Konklusjonen er at boller er kilde til familiekos og glede for alle sammen. Så sett i gang og gled deg selv og hele familien med disse enkle hærlighetene!

Jeg bruker samme grunnoppskrift til de fleste bollene jeg lager for denne er akkurat slik vi liker den. Ofte synes jeg det er for lite kardemommesmak av boller man kjøper, så jeg bruker mer enn mange andre. Dette er jo en smakssak så man kan prøve seg frem til hva man liker best. Jeg liker også veldig godt nelliksmaken og putter derfor oppi litt av det også.

Til ca. 16 boller trenger du:

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1/2 ts nellik
  • 600 g hvetemel
  • 1/2 boks rosiner
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken til en jevn røre og tilsett egget før du elter inn resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner. Putt noen rosiner i hvert emne og rull den godt til du har en fin og rund bolle. Sett den på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette på alle emnene og sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter. Hvis du vil kan du godt sette de til etterheving i ovnen på 40 °C for å heve raskere, men da dropper du plasten.

Stek bollene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut bollene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Grunnen til at jeg venter med på pensle de til de har stekt litt er for at de ikke skal falle sammen pga penslingen. Ved å gjøre det slik får du perfekte runde og luftige boller. Avkjøl bollene på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Da er det bare det viktigste som gjenstår; å nyte godsakene! Akkurat disse ble laget i høst når vi feiret farsdag, men de blir laget både titt og ofte gjennom hele året.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Boller med Non-Stop – til Prinser og Prinsesser! Boller med Vaniljekrem Blåbærboller Sjokoladeboller

NøtteFoccacia

1 svar

Dette er et veldig godt foccaciabrød som passer godt som tilbehør til pasta, gryter og salater. Toppet med nøtter passer de fint inn i juletiden, men du kan selvfølgelig toppe den med det du vil, som for eksempel timian, tomater og oliven.

Til 1 foccacia som på bildet trenger du:

  • 2,5 dl vann
  • 25 g gjær
  • 1 ts grovt salt
  • 1/2 ts sukker
  • 2-3 ss olivenolje
  • ca. 400 g hvetemel
  • valnøtter
  • olivenolje og havsalt til slutt

Bland ut gjær i lunkent vann. Eventuelt bland tørrgjær med resten av det tørre, men hold igjen litt av hvetemelet. Bland det tørre og bland olje med vann og gjær. Hell så vesken i alt det tørre og bland sammen til en myk og smidig deig. Sett til forheving i ca 1 time.

Arbeid litt med deigen på kjøkkenbenken og leggd en i en smurt kakeform. Jeg brukte en hjerteformet liten kakeform. Trykk deigen litt ned slik at den kommer helt ut i kantene. hell over litt olivenolje og havsalt. Etterhev i ca 30 minutter.

Trykk valnøttene litt ned i deigen og stek på 200 °C i 15-20 minutter. Avkjøl på rist. Dette brødet kan fryses.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Urtebrød med Valnøtter Minibaguetter Persille- og Purreløksbrød Solsikkebrød – 1/2 grovt

Julekake

Skriv en kommentar

Julekaken er et tradisjonsrikt bakverk i julen. Kaken er et fint brød med rusiner og ofte tørkede fruktbiter i. Denne kaken kan bakes på forhånd og fryses ned, og smaker fantastisk med smør og brunost på.

Til en stor julekake trenger du:

  • 1/2 l melk
  • 50 g gjær
  • ca 1 kg hvetemel
  • 1 ts salt
  • 75 g sukker
  • 75 g mørk sirup
  • 50 g smør
  • 75 g sammalt fint hvetemel
  • 1 egg
  • 200 g rusiner lagt i bløt 10-12 timer

Varm opp melken til fingertemperatur og rør ut gjæren. Smelt smør og sett til side. Bland alt det tørre bortsett fra rusinene, og hold av ca halvparten av hvetemelet. Tilsett melken med gjær og rør inn. Rør inn egg, sirup og smør (pass på at smøret ikke er varmere enn fingertemperatur). Rør inn rusinene (hell av eventuelt overflødig vann). Tilsett resten av hvetemelet og elt godt. For hånd bør du elte minst 10 minutter. Sett til heving i ca 1 time.

Bildet er tatt etter heving

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna godt. Jobb inn litt mer hvetemel hvis nødvendig. Form til et rundt og fint brød. Du kan eventuelt lage to litt mindre brød av denne deigen da den gir en stor julekake. Legg på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev i ca 45 minutter.

Penslet med egg ser brødet ekstra fint og blankt ut

Stek på 200 °C i ca 30 minutter. Ta ut julekaken etter 10 – 15 minutter og pensle med sammenvispet egg, før du steker resten av tiden.

GOD JUL!

Kanskje du liker disse også...

Kneippbrød Byggbrød med helkorn – halvgrovt Bestemors Rugbrød Firkornbrød med Surdeig – helgrovt

Urtebrød med Valnøtter

1 svar

Dette er en enkelt og litt annerledes matbrød som egner seg godt som tilbehør til supper, pasta, gryteretter eller til ost. Man kan sammenligne det med focaccia siden det er brukt mye havsalt og olivenolje, samt at det er bare 1/4 grovt.  Smaken av timian og valnøtter gjør at det er supert til kjøtt som svin, kylling, kalkun og lam. Det er også et fint brød rent visuelt å sette frem på et tapasbord hvor gjestene kan skjære opp skiver selv. Man kan vel kort og god si at dette er et alround middagsbrød som passer til det meste.

Til et rundt urtebrød trenger du:

  • 3 dl lunkent vann
  • 1/2 pakke gjær
  • 1/2 ts salt
  • 100 g havremel
  • 400 g hvetemel
  • 1 neve frisk rosmarin
  • 1 neve valnøtter
  • 6 ss olivenolje
  • havsalt
  • sort pepper
  • litt frisk timian til å ha på toppen

Løs opp gjær i vann (eller bland tørr gjer i melet). Bland alt det tørre, inkludert urter og nøtter. Olivenolje og havsalt venter du med. Bland inn vesken og elt til en fin deig. Sett til forheving i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den godt. Rull den til en pølse og legg den i en smurt rund puddingform (hvis du ikke har en slik form kan du bare lage et rundt brød. Husk da å elt godt slik at det ikke hever for mye utover). Klapp rundt slik at den blir jevn. Ta over litt olivenolje og lag noen snitt i brødet. Kvern over salt og pepper, og klipp opp litt frisk timian over. Sett til etterheving under plast i ca 40 minutter.

 

Stek på 180 °C i 30 minutter.

 

Avkjøl først litt i formen så på rist etter ca 10 minutter.

Vel Bekomme!

 

Serveringstips!  Kyllingsuppe med grønnsaker og timian.

Kanskje du liker disse også...

NøtteFoccacia Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster Persille- og Purreløksbrød Baguettbrød med Valnøtter

Nellikflette med vaniljeglasur

Skriv en kommentar

Disse ble «oppfunnet» på Island når vi feiret min fars 60-årsdag. Etter å ha brukt litt lengre tid på matbutikken enn vanlig pga litt språktyding, og trodde jeg hadde funnet kardemomme, dro vi omsider til hytta vi bodde på. Det jeg trodde var kardemomme, skjønte vi var nellik da vi åpnet posen, og tenkte at da får vi gi det et forsøk. Det ble en stor suksess og smakte kjempegodt, og disse passer godt både på påskefjellet, i julen… og på Island:)

Til to fletter trenger du:

  • 75 g smeltet smør
  • 2 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 klype salt
  • 2 ts malt nellik
  • 1 egg + 1 egg til pensling
  • ca 7 dl hvetemel

Fyll:

  • romtemperert smør
  • brunt sukker
  • vanlig strøsukker
  • kanel

Glasur:

  • 100g melis
  • 25 g romtemperert smør
  • 100g philadelphiaost
  • 2 ts vaniljesukker

Bland smeltet smør med melk til 37 °C og løs opp gjæren. Tilsett sukkeret og rør rundt. Ha alt det tørre (bare halvparten av melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i bollen under plast i 45 minutter. Husk å sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Del deigen i to store deler (dette gir som sakt 2 fletter så lag de gjerne mindre om du vil). Kjevl ut rektangulære stykker på ca. 40 x 30 cm og smør romtemperert smør på halve langsiden. Strø over brunt sukker, sukker og kanel på smøret og brett over den andre halvdelen. Trykk det lett sammen. Skjær tre like lange remser på langs med deigen og tvinn hver remse. Flett de tre remsene sammen til en fin flette. Brett endene under slik at de skjules og legg fletten på en bakepapirkledd plate. Gjør det samme med den andre delen.

Etterhev i varmluftsovn på 50 °C i ca. 30 min, eller til ønsket størrelse. Skru opp ovnen til 225 °C og stek til de har fått en litt hard skorpe (ca. 7 min). Pensle med sammenvispet egg og sett inn i ovnen igjen i 2-3 minutter til fargen har blitt gyllen. Avkjøles på rist.

 

Bland sammen ingrediensene til glasuren og server.

Tips! Ved frysing av gjærbakst er det lurt å legge baksten i plast og legge de i fryseren mens det fortsatt er litt varme for å beholde saftigheten. Vent med glasuren til baksten skal spises.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kanelsnurrer Kanelkringle Limesnurrer Aprikos- og Kanelsnurrer