Stikkordarkiv: gjærbakst

Frokostrundstykker – 3/4 grove

Skriv en kommentar

Har du lyst på noen kjempegode og sunne frokostrundstykker? Disse egner seg veldig bra til både hverdag og helg, og har av min kjære samboer blitt kåret til de beste hittil;) De er basert på samme oppskrift jeg bruker til gulrotbrød og lages ofte hos oss. De blir saftige og gode på grunn av gulerøttene og holder seg derfor ferske og myke i 2-3 dager, men du kan godt fryse de og ta de opp når du ønsker.

Til ca 10 rundstykker trenger du:

  • 1/2 liter lunkent vann
  • 1/2 pk fersk gjær
  • 100 g havremel
  • 250 g sammalt hvete
  • 50 g havregryn
  • ca. 300 g hvetemel + litt til elting
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss sirup
  • 2 ss linfrø
  • 25 g solsikkekjerner
  • 75 g revet gulerot

Bland ut gjæren i vannet til den er oppløst. Bland alt det tørre bortsett fra hvetemelet. Hell i vannet og rør godt. Tilsett sirup og gulerøttene og rør de godt inn i deigen. Tilsett hvetemel litt etter litt slik at du til slutt har en  god og smidig deig. Elt godt. Sett til forheving under plast i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt inn resten av hvetemelet, eller til du har en fast og fin deig. Bruk god tid på eltingen. Form deigen til en tykk pølse og kutt ca 3 cm tykke skiver av pølsen og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. Sett til etterheving i ca 40 min eller til ønsket størrelse.

Stek i ovnen på 200 °C i 12 – 15 minutter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kaldhevet Frokostrundstykker Grove Rugrundstykker Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Langpannerundstykker – Halvgrove

Rosinboller – godt å ha i tursekken!

1 svar

Boller er synonymt med turmat og hjemmekos, og for oss er det også Lars-Eriks klare favorittkos på tur. Her kommer oppskriften på bolleklassikeren over alle bolleklassikere, nemlig den som er fylt med masse deilige rosiner. Dette er en oppskrift som har blitt laget utallige ganger hos oss, og det stor glede i hjemmet hver eneste gang det lukter nybakte boller fra kjøkkenet. Mali tripper rundt og drar mamma i genseren og vil «opp og smake», mens mannen i hjemmet småplukker på deigen, mauler rosiner og tripper rundt (uten å måtte ha hjelp opp for å smake;) Konklusjonen er at boller er kilde til familiekos og glede for alle sammen. Så sett i gang og gled deg selv og hele familien med disse enkle hærlighetene!

Jeg bruker samme grunnoppskrift til de fleste bollene jeg lager for denne er akkurat slik vi liker den. Ofte synes jeg det er for lite kardemommesmak av boller man kjøper, så jeg bruker mer enn mange andre. Dette er jo en smakssak så man kan prøve seg frem til hva man liker best. Jeg liker også veldig godt nelliksmaken og putter derfor oppi litt av det også.

Til ca. 16 boller trenger du:

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1/2 ts nellik
  • 600 g hvetemel
  • 1/2 boks rosiner
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken til en jevn røre og tilsett egget før du elter inn resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner. Putt noen rosiner i hvert emne og rull den godt til du har en fin og rund bolle. Sett den på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette på alle emnene og sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter. Hvis du vil kan du godt sette de til etterheving i ovnen på 40 °C for å heve raskere, men da dropper du plasten.

Stek bollene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut bollene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Grunnen til at jeg venter med på pensle de til de har stekt litt er for at de ikke skal falle sammen pga penslingen. Ved å gjøre det slik får du perfekte runde og luftige boller. Avkjøl bollene på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Da er det bare det viktigste som gjenstår; å nyte godsakene! Akkurat disse ble laget i høst når vi feiret farsdag, men de blir laget både titt og ofte gjennom hele året.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Boller med Non-Stop – til Prinser og Prinsesser! Boller med Vaniljekrem Blåbærboller Sjokoladeboller

Urtebrød med Valnøtter

1 svar

Dette er en enkelt og litt annerledes matbrød som egner seg godt som tilbehør til supper, pasta, gryteretter eller til ost. Man kan sammenligne det med focaccia siden det er brukt mye havsalt og olivenolje, samt at det er bare 1/4 grovt.  Smaken av timian og valnøtter gjør at det er supert til kjøtt som svin, kylling, kalkun og lam. Det er også et fint brød rent visuelt å sette frem på et tapasbord hvor gjestene kan skjære opp skiver selv. Man kan vel kort og god si at dette er et alround middagsbrød som passer til det meste.

Til et rundt urtebrød trenger du:

  • 3 dl lunkent vann
  • 1/2 pakke gjær
  • 1/2 ts salt
  • 100 g havremel
  • 400 g hvetemel
  • 1 neve frisk rosmarin
  • 1 neve valnøtter
  • 6 ss olivenolje
  • havsalt
  • sort pepper
  • litt frisk timian til å ha på toppen

Løs opp gjær i vann (eller bland tørr gjer i melet). Bland alt det tørre, inkludert urter og nøtter. Olivenolje og havsalt venter du med. Bland inn vesken og elt til en fin deig. Sett til forheving i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den godt. Rull den til en pølse og legg den i en smurt rund puddingform (hvis du ikke har en slik form kan du bare lage et rundt brød. Husk da å elt godt slik at det ikke hever for mye utover). Klapp rundt slik at den blir jevn. Ta over litt olivenolje og lag noen snitt i brødet. Kvern over salt og pepper, og klipp opp litt frisk timian over. Sett til etterheving under plast i ca 40 minutter.

 

Stek på 180 °C i 30 minutter.

 

Avkjøl først litt i formen så på rist etter ca 10 minutter.

Vel Bekomme!

 

Serveringstips!  Kyllingsuppe med grønnsaker og timian.

Kanskje du liker disse også...

NøtteFoccacia Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster Persille- og Purreløksbrød Baguettbrød med Valnøtter

Nellikflette med vaniljeglasur

Skriv en kommentar

Disse ble «oppfunnet» på Island når vi feiret min fars 60-årsdag. Etter å ha brukt litt lengre tid på matbutikken enn vanlig pga litt språktyding, og trodde jeg hadde funnet kardemomme, dro vi omsider til hytta vi bodde på. Det jeg trodde var kardemomme, skjønte vi var nellik da vi åpnet posen, og tenkte at da får vi gi det et forsøk. Det ble en stor suksess og smakte kjempegodt, og disse passer godt både på påskefjellet, i julen… og på Island:)

Til to fletter trenger du:

  • 75 g smeltet smør
  • 2 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 klype salt
  • 2 ts malt nellik
  • 1 egg + 1 egg til pensling
  • ca 7 dl hvetemel

Fyll:

  • romtemperert smør
  • brunt sukker
  • vanlig strøsukker
  • kanel

Glasur:

  • 100g melis
  • 25 g romtemperert smør
  • 100g philadelphiaost
  • 2 ts vaniljesukker

Bland smeltet smør med melk til 37 °C og løs opp gjæren. Tilsett sukkeret og rør rundt. Ha alt det tørre (bare halvparten av melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i bollen under plast i 45 minutter. Husk å sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Del deigen i to store deler (dette gir som sakt 2 fletter så lag de gjerne mindre om du vil). Kjevl ut rektangulære stykker på ca. 40 x 30 cm og smør romtemperert smør på halve langsiden. Strø over brunt sukker, sukker og kanel på smøret og brett over den andre halvdelen. Trykk det lett sammen. Skjær tre like lange remser på langs med deigen og tvinn hver remse. Flett de tre remsene sammen til en fin flette. Brett endene under slik at de skjules og legg fletten på en bakepapirkledd plate. Gjør det samme med den andre delen.

Etterhev i varmluftsovn på 50 °C i ca. 30 min, eller til ønsket størrelse. Skru opp ovnen til 225 °C og stek til de har fått en litt hard skorpe (ca. 7 min). Pensle med sammenvispet egg og sett inn i ovnen igjen i 2-3 minutter til fargen har blitt gyllen. Avkjøles på rist.

 

Bland sammen ingrediensene til glasuren og server.

Tips! Ved frysing av gjærbakst er det lurt å legge baksten i plast og legge de i fryseren mens det fortsatt er litt varme for å beholde saftigheten. Vent med glasuren til baksten skal spises.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kanelsnurrer Kanelkringle Limesnurrer Aprikos- og Kanelsnurrer

Gulrotbrød – 3/4 grovt

1 svar

Dette er et saftig og godt brød som passer godt til hverdags. Min kjære samboer har utnevnt dette til det beste gjærbrødet jeg har laget og det må jeg jo ta med meg. Det har også blitt mindre matpakkerester til «gakkgakkene» på vei hjem fra barnehgen også, så det er vel et sikkert tegn på at dette brødet falt i smak hos lillemor også. Jeg tror det er gulerøttene i dette brødet som får det til å holde seg ferskt i et par-tre dager, og i løpet av den tiden er det jo oppspist;)

 

 

Til 2 brød trenger du:

  • 1 liter lunkent vann
  • 1 pk fersk gjær
  • 200 g havremel
  • 500 g sammalt hvete
  • 100 g havregryn
  • ca. 650 g hvetemel + 200g til elting etter heving
  • 1 ts salt
  • 2 ss sirup
  • 25 g linfrø
  • 50 g solsikkekjerner
  • 125 g revet gulerot

Bland ut gjæren i litt av det lunkne vannet og tilsett resten av vannet når gjæren er oppløst. Bland alt det tørre bortsett fra hvetemelet. Hell i vannet og rør godt. Tilsett sirup og gulerøttene og rør de godt inn i deigen. Tilsett hvetemel litt etter litt slik at du til slutt har en  god og smidig deig. Elt godt. Sett til forheving under plast i 1-2 timer.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt inn resten av hvetemelet, eller til du har en fast og fin deig. Bruk god tid på eltingen. Form deigen til to brød og legg i to smurte brødformer. Fukt hendene med lunkent vann og fukt brødene før du lager små snitt i deigen. Sett til etterheving i ca 1 time eller til ønsket størrelse.

Stek i ovnen på 180 °C i ca. 45 minutter. Avkjøl brødene på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Valnøtt- og Gulrotbrød – 1/2 grovt Solsikkebrød – 1/2 grovt Brytebrød med Havre – 3/4 grovt Havrebrød med Surdeig – 3/4 grovt

Brytebrød med Havre – 3/4 grovt

Skriv en kommentar

Ønsker du et litt mer spennende frokostbrød som er både sunt og godt kan dette være noe for deg. Brødet er delikat å servere og egner seg til frysing. Et godt tips er å halvsteke slike frokostbrød før du fryser dem, eller legger dem i brødboksen hvis du skal spise de neste dag. Da kan du bare stekede ferdig rett før de skal spises og du kan servere rykende ferskt hjemmelaget brytebrød til frokost.

 

 

Til ett brytebrød som på bildet trenger du:

  • 3 dl melk
  • 1/2 pk gjær
  • 100 g sammalt hvete fin
  • 100 g havremel
  • 25 g linfrø
  • 50 g havregryn
  • 1 ts salt
  • 250 g hvetemel

Varm melken til ca 37 °C og rør gjæren ut i den. Bland alt det tørre og tilsett vesken. Rør sammen og elt godt før du setter deigen til heving under plast på et lunt sted i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken. Form deigen til en pølse og del den i 7 like deler. Form hver del til en bolle og legg inntil hverandre på et bakepapirkledd stekebrett. Fukt brødet med våte hender og bruk en skarp kniv og snitt et lite kryss i hver bolle. Dryss havregryn over før du setter de under plast til etterheving i ca 1 time.

Stek i ovnen på 180 °C i 20 minutter for halvstekt, og 30 minutter for helstekt. Dunk brødet på undersiden med fingertuppene når du skal sjekke om de er ferdigstekt. Det skal komme en hul lud om de er ferdige. Avkjøl brødene på rist. Om du bare halvsteker det og skal fryse det ned, må du vente til det har avkjølt seg litt, men frys det gjærne mens det er litt lunkent.

God Frokost!

Kanskje du liker disse også...

Gulrotbrød – 3/4 grovt Solsikkebrød – 1/2 grovt Valnøtt- og Gulrotbrød – 1/2 grovt Havrebrød – Mali- og Mammastyle – 1/2 grovt

Boller med Vaniljekrem

Skriv en kommentar

Boller får vi aldri nok av! Denne gangen er fyllet vaniljekrem, og dette er en sikker vinner i alle barneselskaper så vel som i kaffeslaberas for voksne kakemonser. Disse bollene begynte vi å lage i studietiden da vi bodde i Trondheim, og var en kjærkommen kveldskos etter en lang lesedag. Vi pleide å lage i litt store porsjoner slik at vi kunne fryse ned til andre kvelder, så det går helt fint å fryse vaniljekrem hvis du lurte på det. Det er ikke mer å si om disse bollene enn at de smaker kjempegodt!

Til disse bollene bruker jeg den samme bolledeigen som jeg pleier til både sjokoladeboller og rusinboller. Den er jeg så fornøyd med at jeg ser ingen grunn til å endre på den, og man kan tilsette det fyllet man ønsker av både sjokolade, rusiner, frukt og bær. Det er bare å sette fantasien i gang.

Til 16 vaniljeboller trenger du:

  • 1 pk gjær rød gjær (den for søt bakst)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1/2 ts nellik
  • 600 g hvetemel
  • 1 pakke vaniljekrem
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken til blandingen har ca. 37 °C. Tilsett melken litt etter litt slik at smøret ikke klumper seg. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Tørr gjær blander du med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen en del av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner. Trykk hvert emne flatt og legg en stor spiseskje vaniljekrem i midetn. Brett kantene over kremen og fest godt. Legg bollen med skjøtene ned på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette på alle emnene og sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter. Hvis du vil kan du godt sette de til etterheving i ovnen på 40 °C for å heve raskere, men da dropper du plasten.

Stek bollene på midterste rille i ovnen på 220 °C  i ca. 10 minutter. Ta ut bollene etter noen få minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Grunnen til at jeg venter med på pensle de til de har stekt litt er for at de ikke skal falle sammen under penslingen. Ved å gjøre det slik får du perfekte runde og luftige boller. Avkjøl bollene på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Boller med Non-Stop – til Prinser og Prinsesser! Sjokoladeboller Rosinboller – godt å ha i tursekken!

Yogurtbrød med Surdeig og mye godt – helgrovt!

4 svar

Dette er et femte brød i surdeigsprosjektet og er egentlig et bonusbrød i prosjektet siden jeg hadde tenkt å lage bare fire forskjellige brød i prosjektet. Utgangspunktet var en yogurt naturell som sto i kjøleskapet som snart gikk ut på dato. Jeg har aldri likt å kaste mat og derfor tenkte jeg at at jeg kunne bruke den i et brød. Siden jeg har bakt en del brød med surdeig den siste tiden med godt resultat brukte jeg surdeig i denne også. Jeg puttet opp det jeg liker best som blant annet solsikkekjærner og linfrø. Jeg ville også lage et brød uten brødform, noe som krever en god del mer elting. Jeg kunne med fordel eltet dette brødet enda mer for å få det litt høyere, men selve hevningen og smaken var det ingenting å utsette på, resulatet ble kjempegodt!

Til ett stort brød trenger du:

Grunndeig:

  • 200 g surdeigstarter
  • 100 g sammalt hvete fin
  • 3 dl lunkent vann
  • 1/2 ts salt
  • 50 g byggmel

Bland surdeigstarteren med lunkent vann og hell i det tørre. Bland godt og la stå i 10-12 timer. Jeg pleier å gjøre dette før frokost, slik at jeg kan fortsette på brødet ved middagstider og rekke å steke det ferdig på kvelden etter andre heving.

  • 250 g naturell yogurt
  • 200 g sammalt hvete fin
  • 25 g linfrø
  • 50 g solsikkefrø
  • 50 g hvetekim
  • 400 g hvetemel

Bland inn frøene og yogurten før du rører inn melet. Elt deigen godt. For hånd må du regne 10-15 minutter. Mat deigen godt med hvetemel slik atden blir fast og fin og ikke kleber seg til fingrene dine. Form deigen til en pølse og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Fukt hendene dine og klapp over brødet. Bruk en skarp kniv og snitt brødet på skrå 4-5 ganger, og klapp solsikkefrø over hele brødet. La brødet etterheve i 1-2 timer, eller til det har oppnådd ønsket størrelse.

Stek brødet i ovnen på 180 °C på nederste rille i 45 minutter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Firkornbrød med Surdeig – helgrovt Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt Havrebrød med Surdeig – 3/4 grovt Solsikkebrød med surdeig – halvgrovt

Sjokoladeboller

Skriv en kommentar

Boller er en storfavoritt både på biltur, fjelltur og som søndagskos. Man kan fylle de med mye godt og Mali og min sin favoritt er helt klart sjokoladebollen. Lars-Erik er mest glad i rusinboller. Rusiner eller sjokolade, dette er som du allerede vet suveren tur- og kosemat, og vil garantert falle i smak hos både store og små. Denne oppskriften viser deg hvordan du lager kjempegode, luftige og saftige sjokoladeboller som du kan kose deg med en gang eller fryse ned om du vil.

Til ca. 16 boller trenger du:

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1/2 ts nellik
  • 600 g hvetemel
  • 150 g melkesjokolade
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Kutt melkesjokoladen i små biter. Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner. Putt noen sjokoladebiter i hvert emne og rull den godt til du har en fin og rund bolle. Sett den på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette på alle emnene og sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter. Hvis du vil kan du godt sette de til etterheving i ovnen på 40 °C for å heve raskere, men da dropper du plasten.

Stek bollene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut bollene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i «skallet» og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Grunnen til at jeg venter med på pensle de til de har stekt litt er for at de ikke skal falle sammen pga penslingen. Ved å gjøre det slik får du perfekte runde og luftige boller. Avkjøl bollene på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Boller med Vaniljekrem Rosinboller – godt å ha i tursekken! Boller med Non-Stop – til Prinser og Prinsesser! Blåbærboller

Firkornbrød med Surdeig – helgrovt

1 svar

Her kommer det fjerde brødet i surdeigsprosjektet. Jeg er på jakt etter det ultimate hverdagsbrødet som er både sunt, godt, helgrovt og som holder seg ferskt i noen dager, og dette brødet står til kravene. Dette brødet inneholder våre fire viktigste kornsorter i tillegg til en god porsjon linfrø. Derfor et dette både sunt og smaksrikt.

Utfordringen er å lage et helgrovt brød som hever godt og blir luftig. Ved å bruke sammalt fint mel er dette lettere enn om man bruker sammalt grovt, og jeg synes også det er lettere å få grove brød til å heve med surdeig enn med vanlig gjær. For mer informasjon om hvordan du lager surdeigstarter kan du ta en titt her.

Til ett brød trenger du:

Dag 1:

  • 250 g surdeigstarter
  • 4 dl lunkent vann
  • 150 g hvetemel
  • 150 g sammalt hvete fin
  • 100 g sammalt rug grov

Bland 250 gram av surdeigstarteren din med lunkent vann. (Jeg måtte bruke hele surdeigstarteren min denne gangen siden jeg kun hadde 250 g. Derfor blandet jeg hele surdeigstarteren med ca. like deler vann og mel. Jeg valgte da hvete og rug som egner seg best til å utvikle flere surdeigsbakterier.) Hell vannet med surdeigstarteren i alt det tørre og rør godt sammen. La heve under plast i 10-12 timer til du ser at deigen bobler og «lever».

Deigen du nå har er i utgangspunktet en stor porsjon surdeigstarter så hvis du har brukt all surdeigstarteren din, som jeg gjorde kan du ta av halvparten av surdeigen i et rent syltetøyglass og sett i kjøleskapet til neste gang du skal bake. Hvis du ikke behøver dette kan du lage to brød av denne surdeigen. Husk da i så fall å dobble mengdene i oppskriften for dag 2 under.

Dag 2:

  • 100 g byggmel
  • 100 g havremel
  • 1 ss sirup
  • 25 g linfrø
  • 1 dl lunkent vann
  • 150-200 g hvetemel til elting

Bland inn linfrø og sirup før du rører inn rug og havre. Juster med hvetemel til du har en god og jevn deig. Elt godt. Legg brødet i en smurt brødform og glatt overflaten med baksiden av en skje og litt lunkent vann. Snitt brødet med en skarp kniv på langs og dryss linfrø over. Etterhev i 1-2 timer under plast. Stek på nederste rille i 45 minutter på 180°C. Det skal komme en hul lyd når du dunker brødet på undersiden hvis det er ferdig stekt.

Vel Bekomme!

Tips! Dette brødet smaker fantastisk med hjemmelaget eplemos.

Kanskje du liker disse også...

Yogurtbrød med Surdeig og mye godt – helgrovt! Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt Havrebrød med Surdeig – 3/4 grovt Solsikkebrød med surdeig – halvgrovt

Ølbrød med Rosmarin

4 svar

Dette er et kjempegodt middagsbrød som faktisk er helgrovt på brødskalaen til opplysningskontoret for brød og korn. Det egner seg godt som tilbehør til gryteretter og pasta, eller for eksempel til en litt mer spennende lunsj med roastbiff, brie og aprikos. Et brød med øl som hovedingrediens passer fint i disse høsttider hvor man gjerne spiser litt tyngre og fyldigere mat. Øl er faktisk en veldig god smakssetter og kan bruke i for eksempel sauser og gryteretter, men husk da på å i motsetning til sauser basert på vin, å tilsette ølet mot slutten av koketiden. Jo lengre ølet trekker jo bitrere blir smaken. Prøv å server dette brødet til en rett basert på øl, som for eksempel fylt svinefilet med parpardelle og ølsaus.

Et brød etter denne oppskriften er nok til 3 – 4 middager for en liten familie på 2 store og en liten;) Det vil si ca 10 porsjoner.

Til ett brød trenger du:

  • 1 dl lunkent vann
  • 2,5 dl lunkent øl
  • 1/2 pakke gjær
  • 2 ss sukker
  • 250 g hvetemel
  • 200 g sammalt hvete fin
  • 50 g hvetekim
  • 1 ts salt
  • 1 ss tørket rosmarin
  • 1 ts malt spisskummen
  • 50 – 100 g hvetemel til elting
  • tørket rosmarin til pynt

Bland gjæren ut med lunkent vann. Bland alt det tørre i en bakebolle og hell i lunkent øl og vann med gjær i. Rør og elt godt sammen. Elt godt og la deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time under plast.

Når deigen er ferdig hevet tar du den ut på kjøkkenbenken og elter godt. Bruk hvetemel til å justere konsistensen. Det er viktig å bruke god tid på eltingen siden brødet skal heve uten brødform. Hvis brødet ikke er eltet godt nok vil det heve utover i stede for oppover. For deigen til en rund ball og legg den på et bakepapir på en langpanne. Fukt hendene dine med lunkent vann og smør utover brødet før du tar en skarp kniv og snitter et kryss over toppen av brødet. Dryss rosmarin over og etterhev i ca. 1 time. Stek brødet i ovnen på 180 °C i 30 minutter. Dunk brødet på undersiden med fingertuppene for å sjekke at det er ferdig stekt. Når det kommer en hul lyd er det ferdig. Avkjøl på rist.

Del brødet i passende porsjoner og frys det du ikke spiser, så har du middagsbrød til middagene fremover.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Yogurtbrød med Surdeig og mye godt – helgrovt! Hvitløksbrød Firkornbrød med Surdeig – helgrovt Kneippbrød

Parmesanbrød med Tomat og Basilikum

8 svar

I dag fikk jeg lyst å lage noen gode middagsbrød med tre av mine favorittsmaker; parmesan, tomat og basilikum. Resultatet ble disse som jeg har valgt å kalle Parmesanbrød og som passet fint til dagens pastamiddag. Ingrediensene i brødene trekker tankene automatisk mot middelhavsmat, og de passer veldig godt til både pasta, salat og gryteretter. Det er morsomt når noe man bare improviserer seg frem til viser seg å bli kjempegodt, og ekstra gøy er det når Lars-Erik og Mali nesten krangler om hvem som skal ha siste biten av disse til middag:)Disse er ypperlige å ha på lur i fryseren og ser veldig delikate ut når de bakes og serveres i porsjonsformer.

Til 8 porsjonsbrød trenger du:

  • 100 g sammalt hvete
  • 300 g hvetemel
  • 1 ts salt
  • 3 dl lunkent vann
  • 1/2 pk gjær
  • 25 parmesan
  • 1 stor hakket tomat
  • 2 soltørkede tomater i biter
  • litt frisk basilikum

Bland alt det tørre i en bakebolle. Rør ut gjæren i vannet og hell vesken i det tørre. Bland sammen og elt godt til du har en myk og smidig deig. Sett til heving i ca 1 time.

Ta ut deigen og form den til en rund ball. Kjevle deigen ca 2 cm tykk og smør en blanding av soltørkede tomater, tomater og basilikum utover deigen. Rull deigen sammen til en pølse. (Hvis du ikke har slike små former som jeg har brukt kan du godt steke brødet som det er nå, på 200 °C i ca. 25 minutter. Husk å etterhev i 30 minutter først).

Skjær ca. 3 cm tykke skiver av brødet og legg i formene. Etterhev i ca. 30 minutter i varmluftsovn på litt under 50 °C.

Skru opp temperaturen og stek på 200 °C i 10 minutter.

Server parmesanbrød med tomat og bsailikum til en god pastamiddag som for eksempel denne.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost Kyllingfilet i Pita med Tomat og Basilikumpesto

Lyst Valnøttbrød

4 svar

Dette er et enkelt og fint brød som er et ypperlig tilbehør til for eksempel pastaretter, gryteretter, salater og ost. Man kan forme deigen til små kuvertbrød hvis man vil, eller lage et lite brød som jeg har gjort her. Når jeg lager fine brød pleier jeg å lage dem i små brødformer (mine er 15 x 7 cm), siden et vanlig brød blir for mye for oss tre, men det kan være lurt å lage flere om gangen og fryse ned. Oppskriften nedenfor er nok til et lite brød av nevnt størrelsen ovenfor.

Til et lite brød trenger du:

  • 200 g hvetemel
  • 1/4 pk gjær
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 1,5 dl melk
  • 1 stor neve valnøtter

Varm melken til den er lunken og rør ut gjæren i den. Bland alt det tørre bortsett fra valnøttene og tilsett melken. Elt til en myk og smidig deig. La deigen forheve i ca. 1 time.

Hakk valnøttene i passe store biter og kna dem inn i deigen når den er ferdig forhevet. Rull deigen til en liten pølse og legg den i en smurt liten brødform, eventuelt form deigen slik du vil og legg den på bakepapir. La den etterheve i varmluftsovn i 30 minutter på litt under 50 °C og skru deretter opp temperaturen til 220 °C og stek brødet i ca 15 minutter. Det skal ome en hul lyd når du dunker brødet på undersiden når det er ferdig. Avkjøl på rist.

Tips! Prøv dette brødet til varm camembert, honningnøtter, fiken og bjørnebær.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Yogurtbrød med Surdeig og mye godt – helgrovt! Kjempegodt Eltefritt Frokostbrød – fra boken «Elsker Deig» Solsikkebrød – 1/2 grovt Eltefritt grovbrød

Grove Rugrundstykker

Skriv en kommentar

Rykende ferske rundstykker hører med til helgens storfrokost. Etter at Mali har begynt å smøre brødskiven sin selv har vi begynt å gjøre enda litt ekstra ut av helgefrokostene og dekker bordet med mye godt pålegg og enten ferske rundstykker eller noen som vi har på lur i fryseren. Forrige helg laget jeg disse grove og veldig sunne rundstykkene, og når man har slike godsaker hører både brunosten og syltetøyet hjemme på bordet. Konklusjonen var at de fortjente en plass på bloggen.

 

Til ca 18 rundstykker trenger du:

  • 1 pk gjær
  • 200 g grov sammalt rug
  • 100 g sammalt rug
  • 250 g hvetemel
  • 100 g sammalt hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 25 g linfrø
  • 4 dl lunkent vann
  • 1 egg

Bland alt det tørre og løs opp gjæren i lunkent vann. Temperaturen skal være som fingeren din. Bland inn egget i vesken også. Bland vesken med det tørre og elt godt sammen til du har en myk og smidig deig. Elter du for hånd bør du beregne ca 10 minutters elting. Sett deigen til forheving under plast i 1 – 2 timer.

Ta ut deigen og kjevle den til en ca. 2 cm tykk leiv. Bruk en kniv og del den inn i firkanter, eller form dem slik du vil. Flytt dem over på et bakepapirkledd stekebrett, og etterhev i ovnen på   50°C. Pensle med melk eller vann og stek på 220 °C i 10-12 minutter.

 

Avkjøl rundstykkene på rist og nyt dem med hjemmelaget eplemos eller jordbærsyltetøy.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Frokostrundstykker – 3/4 grove Yoghurt-Ryndstykker Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove SesamRundstykker

Müslistang med Eple, Svisker, og Mandler

6 svar

Müsliboller er en favoritt hos oss og er super turmat. De fungerer godt både  som energisnack i tursekken eller som kaffekos. Denne gangen ble de laget som håndbagasjeoverraskelse i anledning ferieturen vår, da vi vet av erfaring at det er lurt å ha noe å bestikke med i tilfelle flyturen blir for lang! Denne müslibaren fungerer altså til det meste, og hvis du har lyst på noe søtt og godt og sunt bør du prøve denne.

Til 8 müslistenger trenger du:

  • 50 g sammalt rug
  • 1,5 dl lunken melk
  • 2 ss sukker
  • 25 g hvetekim
  • 150 g hvetemel
  • 25 g sammalt hvete
  • 25 g havregryn
  • 1/2 pk gjær
  • 1 ts salt
  • 1/2 eple i terninger
  • 1 neve hakkede mandler
  • 1 neve hakkede svisker
  • 1 neve rusiner

Bland alt melet, gjæren og saltet i en bolle. Tilsett lunken melk rør godt sammen. Denne deigen blir litt klissete så du trenger ikke elte før etter forhevingen. Forhev i 30 minutter. Bland inn eple, rusiner, mandler og svisker. Juster konsistensen med hvetemel hvis deter vanskelig å forme stengene. Legg stengene på bakepapir og etterhev i 30 minutter i ovnen på 40 °C. Stekes på 220 °C i 10 minutter.

God tur!

Kanskje du liker disse også...

Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak. Eple- og Kanelsnurrer Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster Kyllingform med Honningglaserte Mandler og Pistasjenøtter

Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella

Skriv en kommentar

Bocoloco har jeg aldri hørt om før. Det startet med at vi smakte noe som heter Boco på Statoil hvor vi har kaffeavtale og derfor stopper der når vi er på biltur. Ofte blir det da en lettvint lunsj og deres Boco blir hyppig valgt. I begynnelsen husket vi aldri hva den het og med tiden har vi bare begynt å kalle den Bocoloco. Dette navnet er så innprintet i oss at det har skjedd opptil flere ganger at jeg har bestilt en bocoloco på Statoil og vedkommende bak kassen har sett litt rart på meg. Dette er da en etterligning av Statoils Boco, som vi har kalt Bocoloco.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 bocolocobrød – samme oppskrift og fremgangsmåte som pitabrød, bare at du lager dem større. Slik som dette:

Når de er ferdige og har blåst seg opp trykker du de bare flate igjen. Eventuelt åpner den på langsiden og legger inn fyllet på samme måten.

  • 2 kyllingfileter
  • 1 ss olivenolje
  • karri
  • salt og pepper
  • 125 g fersk mozzarella
  • et par never ruccola
  • 2 tomater i skiver
  • 6 ss basilikumpesto

Skjær kyllingfiletene i passende biter og stek i litt olivenolje. Krydre med karri, salt og pepper. Smør 2 ss basilikumpesto på halve langsiden på hvert bocolocobrød. Legg kyllingbiter over pestoen, sammen med tomatskiver og skiver av mozzarella. Brett den andre langsiden over og gratiner i ovnen på 200 °C i 10 minutter, eller til du ser at osten har smeltet. Når den er ferdig legger du inni litt frisk ruccola.

Bocoloco er også super piknik- eller nistemat. Da kan du pakke den inn i aluminiumsfolie og grille dem på engangsgrill i parken eller varme den i microeen (ta av folie først) på jobben eller skolen. Dette er en god lunsj eller en enkel middag og det smaker kjempegodt.

Tips! Lag den ferdig kvelden i forveien og oppbevar den i folie i kjøleskapet. Da er den klar til å ta med til niste neste dag. Skal du sende med en bocoloco som niste til en to-åring er det lurt å åpne brødet som et pitabrød i stede for slik som beskrevet ovenfor, da blir det lettere å spise.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Kylling i pita med tzatziki Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum

Kylling i pita med tzatziki

3 svar

Om du skal på piknik, vil ha en god lunsj i helgen, eller er lei av lunsjen på jobben er dette er veldig godt alternativ. Du kan steke kyllingen og lage pitabrødet kvelden i forveien eller eventuelt ha begge deler på lur i fryseren. Men som alt annet er det selvfølgelig best ferskt. Tzatziki er enkelt å lage og holder seg et par dager i kjøleskapet.

Til to store og en liten trenger du:

Pitabrød:

  • 2,5 dl lunkent vann
  • 25 g gjær
  • en klype salt
  • 2 dl sammalt hvete
  • 4,5 dl hvetemel

Løs opp gjæren i det lunkne vannet og bland i de tørre ingrediensene. Elt til en smidig deig og hev i ca. 1 time. Ta deigen på en melet benkeplate og  del den opp i 9 emner som du kjevler eller klemmer flate til de er ca 1,5 cm tykk. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev i varmluftsovn på 50 °C i ca. 30 minutter. Stek dem i ovnen på 275°C i 2-3 minutter. Snu dem og stek i like lang tid.

De skal blåse seg opp under stekingen og bli hule i midten.

Fyll:

  • 2 kyllingfileter
  • karri
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • tre never grønn salat
  • 1 tomat
  • noen skiver agurk
  • 1/2 løk i skiver

Del opp kyllingen i små biter og stek dem i litt olivenolje og krydre med karri, salt og pepper. Kutt salatingrediensene.

Tzatziki:

  • 2 dl naturell yogurt
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/3 slangeagurk
  • 2 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Bland presset hvitløk og sitronsaft i yogurten. Del agurken på langs og bruk en teskje til å skrape ut den våte delen i midten. Rasp agurken på et rivjern, og bruk hendene til å skvise ut så mye saft du klarer. Bland agurken i yogurten og smak til med salt og pepper.

Lag en åning i pitabrødet og fyll det med kylling, salatingredienser og tzatziki.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gresk sommerpizza med kylling og tzatziki Tzatziki Kylling i Pita – med Vårløk,Tomatpesto og Kruspersille Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella

Fine Luftige Burgerbrød

2 svar

Her har du oppskriften på noen fine luftige burgerbrød som passer ypperlig hvis du vil lage den tradisjonelle burgeren fra bunnen av.

Til 6 store burgerbrød trenger du:

  • 2 dl lunkent vann
  • 1 dl lunken melk
  • 25 g gjær
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • 550 g hvetemel
  • sesamfrø

Rør ut gjæren i lunken vann og melk. Hell vesken i alt det tørre. Elt godt til du får en fin deig. La deigen forheve i ca. 40 minutter under plast.

Kjevle deigen til en 2 cm tykk leiv. Trykk ut rundinger med en egnet form som for eksempel et skål, og legg de på en bakepapirkledd stekeplate. Form rundingene med hendene så de blir helt runde og fine. Fukt fingrene med lunkent vann og klapp forsiktig over burgerne. Strø sesamfrø over og etterhev under plast i ca. 30 minutter. Pass på at brødene ikke kleber seg fast i plasten. Stek i ovnen på 200 °C i 10 minutter. Brødene kan fryses.

Prøv disse brødene til en saftig cheeseburger!

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Halvgrove burgerbrød med soltørkede tomater Byggbrød med helkorn – halvgrovt Saftig Cheeseburger Pølsebrød

Eltefritt grovbrød

3 svar

Dette er et skikkelig sunt og enkelt grovbrød som ofte har plass på frokostbordet vårt. Det er fullt av sunnheter som fullkorn, fiber og frø, så på grovhetsskalaen har denne fullt hus. Det er raskt å lage og man slipper å elte.

Til ett brød trenger du:

  • 25 g gjær
  • 3 dl lunkent vann
  • 200 g sammalt rug
  • 100 g sammalt hvetemel
  • 100 g hvetemel
  • 25 g linfrø
  • 25 g solsikkefrø
  • 50 g kruskakli
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker

Løs opp gjæren i vannet og hell væsken i alt det tørre. Rør sammen til en klissete deig. Hell deigen i en smurt brødform og bruk baksiden av en skje og form overflaten fin og jevn. Dryss over litt kruskakli og sett til heving i varmluftsovn på 50 °C i 45 min, eller til ønsket størrlse. Jeg har droppet forheving når jeg har laget dette brødet med bra resultat, samtidig sparer jeg litt tid.

Skru opp ovnen på 2oo °C og stek brødet på nederste rille i 35-40 minutter. Du vet at brødet erferdig når det gir en hul lyd når du banker lett på undersiden.

Server nystekte brød med hjemmelaget jordbærsyltetøy eller annet godt pålegg.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Kjempegodt Eltefritt Frokostbrød – fra boken «Elsker Deig» Kneippbrød Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt

Kanelkringle

Skriv en kommentar

Gjærbakst faller stort sett alltid i smak, og denne er det suksessgaranti på. Den er enkel å frakte med seg i en vanlig kaketine og er fin å servere i alt fra barnebursdager til bryllup.

Til en kanelkringle trenger du:

  • 75 g smeltet smør
  • 2,5 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 klype salt
  • 2 ts kardemomme
  • 1 egg
  • ca 7 dl hvetemel

Fyll:

  • romtemperert smør
  • brunt sukker
  • vanlig sukker
  • kanel

Bland smeltet smør med melk til fingervarmt og rør inn gjær til det er oppløst. Hell oppi sukkeret i væsken og rør rundt. Ha alt det tørre (bare halvparten av melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i bollen under plast i 45 minutter. Husk å sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Legg deigen på benkeplaten og kna lett. Skjær av en passende del (ca 1/3) og kjevle den til et rektangulært stykke på ca 40 x 20 cm. Smør romtemperert smør på halve langsiden, dryss over brunt og hvitt sukker og kanel. Jeg bruker rikelig med smør og sukker for det blir veldig godt når det karameliseres i ovnen, men dette er en smakssak så prøv deg frem. Brett over den andre langsiden og trykk deigen sammen slik at det fester seg. Del deigen på langs til tre lange remser og tvinn hver remse. Flett så remsene sammen og legg den ene enden i midten på en bakepapirkledd stekeplate. Legg resten av remsen i en sirkel utover bakepapiret. Gjør det samme med de to andre delene av deigen og fortsett sirkelen. Jobb litt med å få skjøtene til å passe.

Sett kringlen i ovnen på ca. 50 °C til etterheving til ønsket størrelse (ca. 30 min). Skru ovnen opp på 225 °C og stek i ca. 8 – 10 min. til den har fått en fin skorpe. Ta ut skringlen og pensle med egg før du setter den inn i 3-4 min til den har blitt gyllen. Følg med siden steketid kan variere fra ovn til ovn. Jeg bruker varmluftsfunksjon på både etterheving og steking.

Server kringlen med melisglasur på toppen.

Tips! Hvis du vil at den skal passe i en kaketine eller et spesielt serveringsfat er det lurt å tegne en sirkel på bakepapiret i samme størrelse. Husk at deigen hever ganske mye så du bør ha et par cm. å gå på i ytterkant.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kanelsnurrer Kringlekrans med Sitronkrem og Melis Knertenkringle til Barnebursdagen Nellikflette med vaniljeglasur