Stikkordarkiv: kylling

Coq au Vin – tradisjonell fransk gryte

Skriv en kommentar

Coq au vin er en klassisk fransk gryterett som er enkel å lage og passer veldig godt nå om høsten. Oversatt til norsk betyr det «Hane i vin», men man kan fint bruke kylling, noe jeg har gjort i denne oppskriften. Champignon, laurbærblad, bacon og hvitløk brukes ofte i denne gryteretten, og setter en veldig god smak sammen med rødvinen. Dette er en enkel rett som er lett å lage til mange. Den kan også lages i god tid før du eventuelt får gjester for den blir bare mørere av å stå å småputre på svak varme.

Som tilbehør egner det seg med både ris, potetmos, eller vanlige kokte poteter.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g kylling
  • 2,5 dl rødvin
  • 1,5 dl hønsebuljong
  • 2 ss tomatpuré
  • en liten neve frisk timian
  • 1 laurbærblad
  • 1 hakket hvitløksfedd
  • 75 g bacon
  • 10 stk sjalottløk
  • 100 g champignon
  • 2 stk gulerøtter i biter
  • 1 ss smør
  • 0,5 ss maizenna
  • jasminris
  • 100 g sukkererter

Brun kyllingfiletene på alle sider i litt olje. Del de i passe store biter og legg de i en gryte sammen med rødvin, kraft, tomatpuré, timian, laurbærblad, gulerøtter og hvitløk. Kok opp og la det småkoke i 30 – 40 minutter. Stek bacon og tilsett i gryta. Fres løk og sopp i en panne sammen med baconfettet eller en matolje og tilsett i gryta. Hvis du vil ha en litt tykkere saus kan du ta opp litt av sausen og vispe inn 1 ss smør og maizennamel, før du heller det tilbke i gryten og gir det et lett oppkok. Kok ris etter anvisning på pakken. Rett før risen er ferdig kan du legge sukkerertene oppi sammen med risen og dampe de i 5 minutter.

Server Coq au Vin med ris og sukkererter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fransk Bondegryte Kyllinggryte med Hvitvin og Fransk Estragon Fransk Kyllinggryte med Kålpurè Franskinspirert Kyllinggryte

Kremet Pastasalat med Kylling

Skriv en kommentar

Dette er en sunn, mettende og rask salat med mye godt, og den passer fint både som middag og lunsj.

 

 

 

 

Til to store og en liten trenger du:

Kremet pasta:

  • 200 g pasta (jeg har brukt lumaconi)
  • 2 dl lett creme freishe
  • 1 dl matfløte
  • 2 ss basilikumpesto
  • salt og pepper

Salatingredienser:

  • 400 g kyllingfilet
  • grønn salat
  • 1/3 slangeagurk
  • 1 neve sukkererter
  • 20 minitomater
  • 1 søtpaprika
  • noen grønne oliven
  • 1/2 rødløk
  • fetaost
  • evt. olivenolje til dressing

Kok opp tørr pasta og la det renne godt av i et dørslag. Hvis du bruker fersk pasta er koketiden kortere. Lag kremen ved å blande matfløte, creme freishe og pesto. Smak til med salt og pepper. Rør dette inn i pastaen.

Stek kyllingfiletene hele og skjær opp i skiver ved servering.

Kutt salatingrediensene og bland sammen. Server salat med pasta og kylling, og gjerne et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Julekrydret Kylling med Fruktig- og Kremet Pastasalat Kremet Pastasalat med Stekt Laks Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke

Orientalsk Kyllingpizza med Hummus

Skriv en kommentar

Pizza står nok en gang på middagsbordet hos oss og denne gangen med inspirasjon fra det asiatiske kjøkken. Med ingredienser som mango, peanøtter, minimais, øster- og soyasaus, og hummus ble dette en veldig annerledes, men spennende pizza. Så for deg som vil prøve noe nytt og som liker asiatiske smaker, er denne absolutt å anbefale.

Til en porsjonspizza trenger du:

Pizzabunn:

  • 150 g hvetemel
  • 1/4 pk. gjær
  • 0,75 dl lunkent vann
  • 1 ts olivenolje
  • 1 ts salt

Fyll:

  • 1 kyllingfilet

    Mangoterninger lager du ved å snitte mangoen i et rutemønster og trykke skallet innover som på bildet

  • 3-4 ss soyasaus
  • 2 ss østerssaus
  • 1 dl tomatsaus
  • 1/2 tomat i båter
  • noen få skiver hvitost
  • 6 minimais delt på langs
  • 1/2 mango i terninger
  • 1 neve peanøtter
  • 1/4 purreløk

Hummus:

  • 1 boks hermetiske kikerter
  • 2 ss limesaft
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts kummin
  • 2 fedd hvitløk

Lag pizzabunnen ved å blande alle ingrediensene og elte godt til en myk og smidig deig. Sett ovnen på 300 °C, og la deigen hvile under plast til du er ferdig å tilberede fyllet.

Skjær kyllingfileten i mindre biter og stek på middels varm panne sammen med østerssaus og soyasaus. Gjør klar de andre fyllingrediensene.

Kjevle pizzabunnen til en rund pizzaleiv og legg på tomatsaus, tomatbåter, hvitost, peanøtter, minimais, mango og purreløk. Stek i ovnen i 5-7 minutter.

Mens pizzaen steker lager du hummus som er godt servere sammen med denne pizzaen. Den lager du enkelt ved å mikse alle ingrediensene sammen i en mikser eller ved hjelp av en stavmikser.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kylling Chop Suey Bente´s kyllinggryte Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter

Meksikansk Kyllingwraps

2 svar

For noen dager siden fikk jeg en utfordring fra min kjære søster som driver firmaet Total Hytteservice i Fåvang. Firmaet tilbyr mange forskjellige servicetjenester til hytteeiere i Kvitfjell og Hafjell, og deriblant catering og serveringstjenester. Denne uken skal hun sørge for mat til 80 sultne ungdommer og har bedt meg om å lage en enkel oppskrift på gode kyllingwraps som hun kan servere dem til lunsj.

Slike oppdrag synes jeg selvfølgelig er kjempegøy, og det er jo en utfordring å finne en smakskombinasjon som både skal falle i smak og som ikke skal være for standard. Først hadde jeg lyst å lage en kyllingwrap med inspirasjon fra østen, med østerssaus, mango og en raita, men fant ut at dette var litt for vågalt for en gjeng ungdommer som er vant til taco minst en gang i uken. Jeg landet derfor på en meksikansk kyllingwrap med en liten vri. Håpet er at smaker som ungdommene kjenner fra før kan bli presentert og kombinert på en litt annerledes måte enn de er vant til.

Jeg har i denne oppskriften valgt å bruke sunne ingredienser som fullkornstortilla, mager kesam og kyllingfilet, men hvis man vil gjøre det billigere kan man fint bruke kyllingkjøttdeig, rømme og vanlige tortillalefser i stede. Oppskriften under er beregnet for lunsj til 3 voksne. SKal man ha det til middag kan det være greit å beregne 50 g mer kjøtt per person.

Til 3 personer trenger du:

  • 6 fullkorns tortillalefser
  • 300 g kyllingfilet
  • 1 ss olje
  • 1 glass (225 g) hot salsasaus
  • (1 ss chillikrydder hvis du liker det sterkt)
  • 3 never raspet hvitost
  • 1 boks mais
  • 2 tomater
  • 1 løk
  • 1/2 boks mager kesam / rømme
  • 1 banan
  • grønn salat
  • 1/2 pose tacokrydder
  • 3 never nachochips
  • litt frisk koriander

 

Hakk kyllingfileten i små biter og stek i litt olje på middels varme. Tilsett finhakkede tomater og løk og la det surre et par minutter før du heller over salsaen og lar det hele småputre noen minutter på svak varme. Krydre med salt og pepper, og hvis du vil ha det litt sterkere kan du godt krydre med litt chillikrydder. Hvis du vil ha den mildere kan du bruke en mild salsasaus.

 

Lag en saus ved å blande kesam, tacokrydder og halve boksen med mais.

 

 

Legg salatblader, kyllingblandingen, revet hvitost, kesamsaus og banan

i en tortillalefse. Hvis du liker koriander kan du legge inn litt frisk koriander i lefsen, men det gir en veldig markant smak som for mange kan være litt uvant. Prøv deg frem til hva du liker best. Rull sammen og  server sammen med resten av maisen og nachochips.

Vel Bekomme!

 

 

Kanskje du liker disse også...

Meksikansk Bønnesuppe Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa Kyllingtostadas Kylling Enchiladas

Paella – med Kylling og Reker

3 svar

Paella er av mange sett på som den spanske nasjonalretten, mens spanjolene selv ser på paellaen som en typisk valensisk rett. Etter nylig å ha vært på besøk i paellaens hjemregion, Valencia, skjønner vi godt at paellaen hører hjemme her, for de fleste restaurantene hadde utallige forslag til gode paellaer på menyen sin. Vi smakte på noen av dem og likte det vi fikk, derfor ville vi lage vår versjon av retten her hjemme også.

Slik jeg har skjønt det finnes det tre hovedkategorier av paellaen; Valensisk Paella bestående av kylling, and eller hare, og snegler og/eller bønner. Seafood paella bestående av forskjellig fisk, skjell og skalldyr, og til slutt Mixed paella hvor du kan mikse det du har lyst på. Felles for all type paella er at den baseres på hvit paellaris og inneholder safran. Valencianerne er svært stolte av paellaen sin og spesielt den litt eldre delen av befolkningen mener det finnes bare to valensiske paellaer, og derfor har en fast tilberedningsmåte som blant annet inkluderer at den skal tilberedes av menn over åpen ild. Da jeg verken er mann eller har tilgang på åpen ild i dag, våget jeg ikke å prøve meg på tradisjonell valensisk paella. I stede gikk jeg for mixed paella hvor jeg tross alt står friere i valg av råvarer, og ble veldig fornøyd med resultatet. Denne retten er et resultat av iherdig googling og inspirasjon fra forskjellige oppskrifter på nettet.

Til 4 personer trenger du:

      • 300 g carmencita ris
      • 1 stor grillet kylling
      • 20 store reker
      • 1/2 rødløk
      • 3 fedd hvitløk
      • 1 rød paprika
      • 2 ss olivenolje
      • 2 ts safran / gurkemeie
      • 6 dl hønsebuljong
      • 1,5 dl hvitvin
      • salt og pepper
      • sitron
      • frisk basilikum til pynt

Finhakk hvitløk, rødløk og paprika og fred i litt olivenolje i pannen. Sett dette tilside. Ha 2 ss olivenolje i pannen og tilsett risen. (Hvis du ikke har carmencita ris eller annen paellaris, har jeg lest at du kan bruke grøtris, men har ikke forsøkt dette selv). Rør slik at all risen får litt olje på seg. Jeg bruker mindre olivenolje enn hva jeg ser er vanlig i mange oppskrifter for å få en litt magrere rett. Tilsett safran og la det dekke all risen. Hell i buljong og hvitvin, og la det småkoke i 20 minutter.

Rens mesteparten av rekene (la noen være igjen med skall til pynt) og ha i risen. Del opp kyllingen ved å dele lårene i to over leddet og skjære ut begge brystene og dele dem i passende stykker. Plukk ren kyllingen for evt. annet kjøtt og bland dette småkjøttet inn i risen. Du kan godt varme kyllingen i ovnen hvis du vil, men dette er ikke nødvendig. De store kyllingbitene skal legges på toppen som på bildet ovenfor. Legg risblandingen i et passende serveringsfat. Nå er det klart til å pyntes.

Strø over blandingen av løk og paprika før du legge kyllingbiter, reker med skall, sitronskiver på paellarisen. Pynt med en kvast basilikum og server med godt brød til.

Kanskje du liker disse også...

Risotto med Kylling og Asparges Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Risotto med Kylling Tagliatelle med kylling og middelhavssalat

Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian

1 svar

Når høstens mørke kvelder og kjølige vinder stryker om hushjørnet, og man kommer hjem litt småfrossen både på fingre og tær fordi man ikke helt har innsett at sommeren er over for godt, frister det med rykende varme supper som denne. I tillegg til å være god og sunn, er denne både rask og enkel å tilberede, og den byr på mange av sesongens ferske grønnsaker.

 

 

Til 4 personer trenger du:

  • 1 liter hønsebuljong
  • 300 g kyllingfilet
  • 200 g gulerøtter
  • 150 g kålrot
  • 1 stk purreløk
  • 100 g aspargestopper
  • 150 g blomkål
  • 4 stk soltørkede tomater
  • 3 ss frisk timian
  • salt og pepper

1 ss til steking av kyllingDel kyllingen i små biter og stek de gylne i oljen. Sett til side.

Kutt grønnsakene i passe biter. Jo mindre biter du kutter dem i jo kortere er koketiden. KOk opp hønsebuljongen og tilsett gulerøtter og kålrot, la det småkoke i 5 minutter. Tilsett så blomkålbuketter og småkok et par minutter til før du tilsetter de øvrige ingrediensene og kyllingen til slutt. Smak til med salt og pepper.

Server rykende varm suppe smmen med et godt brød.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Kokosmelk Kjøttbollesuppe med Grønnsaker og Kjørvel Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian

Vårruller med kylling og papayasalat – Thailand

Skriv en kommentar

Vårruller er enkelt og kjempegodt! Man kan fylle dem med det du vil av både grønnsaker, fisk og kjøtt, og de kan friteres, stekes eller spises som de er. Vårruller er mye brukt i det asiatiske kjøkkenet og finnes derfor i mange varianter. Jeg har her forsøkt meg på en thailandsk vri basert på kylling, glassnudler, østers- og soyasaus, bambusskudd og sitrongress. Salaten er basert på papaya og ananas, som sammen med de andre nevnte ingrediensene er klassiske i det thailandske kjøkken.

Når du lager denne retten får du ikke bare en god middag, du har det også morsomt når du ruller vårrullene og det er morsomt å spise hvis du dekker på med chop-sticks. Hos oss tok middagen litt lengre tid enn vanlig siden Mali også skulle spise med pinner;)

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kylling
  • 6 ss soyasaus
  • 6 ss østerssaus
  • 3 ts sukker
  • 1 stilk sitrongress
  • 100 g risnudler
  • saften av en lime
  • 1 ts ingefær
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 liten neve bambusskudd
  • 1 pakke (10 ark) risark
  • 1 sammenvispet egg
  • Jasminris
  • 2 røde chilli

Papayasalat:

  • 2 never sukkererter
  • 1 boks ananas
  • 1/2 rød papaya
  • 1/2 gul papaya
  • 6 plommetomater
  • 1 neve cashewnøtter
  • 3 stjerneanis til pynt

Tilbehør:

  • Curry pasta
  • Sweet chilli
  • Soyasaus

Kutt kyllingene i små biter og stek på middels varme til de er gjennomstekt. Tilsett soyasaus, østerssaus, sukker, og sitrongress. Sitrongress er kun for å smakssette sausen og skal tas ut før du lager vårrullene. Fjærn tørre blader og kutt stangen i 4 cm lange stenger slik at du lett finner de igjen etter at de har putret sammen med de øvrige ingrediensene. Tilsett limesaft, finhakkede bambusskudd, ingefær og hvitløk og la det surre i ca 5 minutter. Fjærn sitrongresset og avkjøl kyllingblandingen.

Legg risnudlene i kaldt vann i ca. 20 minutter til de er myke.

Bløtlegg risarkene i ca. 1 minutt i kaldt vann. Legg de på et vått kjøkkenhåndkle og legg et par spiseskjeer fyll og risnudler på den ene siden. Brett over den siden som er «minst» av rispapiret, og deretter sidene som vist på bildet. Rull rispapiret sammen og fest enden med sammenblandet egg. Legg de på bakepapir når du er ferdig. Jeg valgte å steke vårrullene siden det er langt sunnere enn å frityrsteke dem, og smaksmessig er de like gode. Stek dem på 200 °C i 10 minutter.

Kok ris etter anvisning på pakken og server med chilli.

Salaten lager du ved å dele papayaene i to og fjerne frøene før du kutter dem i passende biter. Kutt de andre salatingrediensene i passende biter også og pynt med stjerneanis.

Server vårruller med papayasalat, ris og de tre sausene.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Vårruller med Mangosalsa Friterte Vårruller Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus

Bente´s kyllinggryte

Skriv en kommentar

Denne kyllinggryten har vi fått servert ved et par anledninger hos min svigermor, og den smaker helt fantastisk. Tankene drar mot østen når ingredienslisten inneholder både soyasaus, østerssaus og kokosmelk. Den er mildere enn mange andre retter fra østen, så den passer for alle. Den er rask å lage og det er jo gjerne et krav i hverdagen.

Jeg vet ikke helt hvor Tone har fått tak i oppskriften, men jeg tror hun har funnet den i et magasin for noen år tilbake. Uansett hvilken Bente som har komponert denne retten, har hun i alle fall gjort en god jobb!

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 kyllingfileter i biter

Marinade:

  • 1/2 dl østerssaus
  • 1/2 dl soyasaus
  • 1/2 dl søt chillisaus
  • 3 fedd presset hvitløk Legg kyllingbitene i marinaden i 1-2 timer før de stekes på svak varme til de er gjennomstekte.

Saus:

  • Marinade
  • 1/2 boks creme fraiche
  • 1,25 dl matfløte
  • 1/2 dl kokosmelk
  • peanøtter

Bland alle sausingrediensene sammen og tilsett kyllingen og la de småputre litt på svak varme.

Salat:

    • Grønn salat
    • blå druer
    • honningmelon
    • eple
    • banan
    • ananas

    Kutt salatingrediensene i små biter. Server med ris og ett godt brød som for eksempel naanbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Kokosmelk Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter Vårruller med kylling og papayasalat – Thailand Kyllinggryte med Kokos og Grønnsaker

Indisk Korma med Kylling og Morellechutney

Skriv en kommentar

I dag har jeg vært i det orientalske hjørnet og inspirert av et behov for krydret mat landet jeg i India denne gangen. Jeg prøvde meg derfor på en tradisjonell indisk rett som heter Korma. Den baseres på mange av de kjente krydderne fra østen og gir en spennende piff i hverdagsmaten. Opprinnelig kommer retten fra Mogulriket som er betegnelsen på det muslimske dynastiet som okkuperte den nordlige delen av India, Pakistan og Bangladesh for ca. 300 – 400 år siden. Man kan benytte flere typer kjøtt i en korma, men mest vanlig er kylling og lam. Som tilbehør valgte jeg ris, mango og morellechutney da dette var noe jeg hadde hjemme, og selvfølgelig serveres det naanbrød til denne retten.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kylling
  • 1 ss matolje
  • 1 løk
  • 1 rød paprika
  • 1 fedd hvitløk
  • 10 små hakkede tomater
  • 1 liten bit frisk ingefær
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts malt nellik
  • 2 laubærblad
  • 1 ts salt
  • 1 ss frisk koriander
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts spisskummen
  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 dl vann
  • 2 dl kokosmelk
  • 50 g cashewnøtter

Tilbehør:

    • jasminris
    • naanbrød
    • mango
    • morellechutney
    • 3 stilker frisk koriander til pynt

    Kok ris som anvist på pakken. Del opp kyllingen og stek den i litt olje. Tilsett alt krydderet, cashewnøttene og de hakkede tomatene. Kutt paprika, løk, hvitløk og ingefær i biter og tilsett i blandingen. Varm det godt. Tilsett kokosmelken, vannet og creme fraiche til du har en jevn blanding. Smak til med mer krydder om nødvendig.
    Server kormaen med ris, mangobiter, morellechutney og naanbrød.
    Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Tikka Masala Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter Paella – med Kylling og Reker

Pannekakeoverraskelse – en sunn(ere) pannekakemiddag

Skriv en kommentar

Pannekaker til middag trenger ikke alltid å bestå av sukker, syltetøy og en suppe som tilbehør. Selv om denne tradisjonelle norske måten å servere pannekaker på smaker godt synes i alle fall jeg det er godt med en variasjon innimellom. Derfor har jeg prøvd meg frem til et fyll som gjør middagen litt sunnere enn den vanligvis er og som smaker kjempegodt. Man kan fylle pannekakene med hva som helst og det er egentlig bare fantasien og ganen som bestemmer. Det samme gjelder måten å servere det på, og er du som meg som synes det er gøy å dandere mat slik at det ser delikat ut er det bare å slippe seg løs. Denne pannekakemiddagen er basert på mange av mine favorittråvarer og blir definitivt en gjenganger hjemme hos oss. Overraskelsesmomentet var også en suksess da både Lars-Erik og Mali virket litt skeptisk i starten, men signaliserte at det var veldig godt underveis:)

Til to store og en liten trenger du:

Pannekaker:

  • 2 dl melk
  • 1,75 dl hvetemel
  • 2 egg
  • en klype salt

Fyll:

  • 300 g kyllingfilet i biter
  • 2 grillpølser
  • 5 asparges
  • 1/2 rød paprika
  • 5 små tomater i båter
  • 2 ss basilikumpesto
  • salt og pepper
  • 50 g margarin
  • 2 ss  hvetemel
  • 3 dl melk
  • 50 g revet hvitost
  • 30 g revet parmesan

Tilbehør:

  • Spekeskinke
  • balsamicodressing
  • 6 tannpirkere (uten smak)

Bland ingrediensene til pannekakerøren og la den stå mens du lager fyllet.

Stek opp kylling og skjær pølsene i biter. Kok opp vann, kutt av nederste del av aspargesene og la dem trekke i kokende vann i 2 minutter. Skyll dem i kalt vann etterpå. Kutt opp paprika, tomat og asparges i biter. Ta vare på aspargestoppene.

Lag ostesaus ved å smelte margarin og tilsette hvetemel til en jevning. Tilsett melken og la den småkoke et par minutter. Tilsett revet hvitost og parmesan og rør inn til osten har smeltet.

Tilsett basilikumpesto, hakkede grønnsaker, pølse og kylling og la det småkoke et par minutter. Hold fyllet varmt mens du steker pannekaker.

Legg fyllet midt på pannekaken og pakk det inn. Sett to aspargestopper ned i fyllet slik at de stikke opp og fest pannekaken med tannpirkere.

Så er det bare å servere pannekakeoverraskelsene med spekeskinke og en god balsamikodressing. Her serveres de også med hjemmelaget solbærsaft, namnam!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker FullkornsPannekaker Fiskelasagne – rask, sunn og billig! Florentinske pannekaker – en smak av Italia

Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella

Skriv en kommentar

Bocoloco har jeg aldri hørt om før. Det startet med at vi smakte noe som heter Boco på Statoil hvor vi har kaffeavtale og derfor stopper der når vi er på biltur. Ofte blir det da en lettvint lunsj og deres Boco blir hyppig valgt. I begynnelsen husket vi aldri hva den het og med tiden har vi bare begynt å kalle den Bocoloco. Dette navnet er så innprintet i oss at det har skjedd opptil flere ganger at jeg har bestilt en bocoloco på Statoil og vedkommende bak kassen har sett litt rart på meg. Dette er da en etterligning av Statoils Boco, som vi har kalt Bocoloco.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 bocolocobrød – samme oppskrift og fremgangsmåte som pitabrød, bare at du lager dem større. Slik som dette:

Når de er ferdige og har blåst seg opp trykker du de bare flate igjen. Eventuelt åpner den på langsiden og legger inn fyllet på samme måten.

  • 2 kyllingfileter
  • 1 ss olivenolje
  • karri
  • salt og pepper
  • 125 g fersk mozzarella
  • et par never ruccola
  • 2 tomater i skiver
  • 6 ss basilikumpesto

Skjær kyllingfiletene i passende biter og stek i litt olivenolje. Krydre med karri, salt og pepper. Smør 2 ss basilikumpesto på halve langsiden på hvert bocolocobrød. Legg kyllingbiter over pestoen, sammen med tomatskiver og skiver av mozzarella. Brett den andre langsiden over og gratiner i ovnen på 200 °C i 10 minutter, eller til du ser at osten har smeltet. Når den er ferdig legger du inni litt frisk ruccola.

Bocoloco er også super piknik- eller nistemat. Da kan du pakke den inn i aluminiumsfolie og grille dem på engangsgrill i parken eller varme den i microeen (ta av folie først) på jobben eller skolen. Dette er en god lunsj eller en enkel middag og det smaker kjempegodt.

Tips! Lag den ferdig kvelden i forveien og oppbevar den i folie i kjøleskapet. Da er den klar til å ta med til niste neste dag. Skal du sende med en bocoloco som niste til en to-åring er det lurt å åpne brødet som et pitabrød i stede for slik som beskrevet ovenfor, da blir det lettere å spise.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Kylling i pita med tzatziki Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum

Kylling i pita med tzatziki

3 svar

Om du skal på piknik, vil ha en god lunsj i helgen, eller er lei av lunsjen på jobben er dette er veldig godt alternativ. Du kan steke kyllingen og lage pitabrødet kvelden i forveien eller eventuelt ha begge deler på lur i fryseren. Men som alt annet er det selvfølgelig best ferskt. Tzatziki er enkelt å lage og holder seg et par dager i kjøleskapet.

Til to store og en liten trenger du:

Pitabrød:

  • 2,5 dl lunkent vann
  • 25 g gjær
  • en klype salt
  • 2 dl sammalt hvete
  • 4,5 dl hvetemel

Løs opp gjæren i det lunkne vannet og bland i de tørre ingrediensene. Elt til en smidig deig og hev i ca. 1 time. Ta deigen på en melet benkeplate og  del den opp i 9 emner som du kjevler eller klemmer flate til de er ca 1,5 cm tykk. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev i varmluftsovn på 50 °C i ca. 30 minutter. Stek dem i ovnen på 275°C i 2-3 minutter. Snu dem og stek i like lang tid.

De skal blåse seg opp under stekingen og bli hule i midten.

Fyll:

  • 2 kyllingfileter
  • karri
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • tre never grønn salat
  • 1 tomat
  • noen skiver agurk
  • 1/2 løk i skiver

Del opp kyllingen i små biter og stek dem i litt olivenolje og krydre med karri, salt og pepper. Kutt salatingrediensene.

Tzatziki:

  • 2 dl naturell yogurt
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/3 slangeagurk
  • 2 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Bland presset hvitløk og sitronsaft i yogurten. Del agurken på langs og bruk en teskje til å skrape ut den våte delen i midten. Rasp agurken på et rivjern, og bruk hendene til å skvise ut så mye saft du klarer. Bland agurken i yogurten og smak til med salt og pepper.

Lag en åning i pitabrødet og fyll det med kylling, salatingredienser og tzatziki.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gresk sommerpizza med kylling og tzatziki Tzatziki Kylling i Pita – med Vårløk,Tomatpesto og Kruspersille Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella

Kyllingburger med bakt eple, karridressing og mangosalat

Skriv en kommentar

Dette er en god burger som metter godt. Den er enkel å lage og er et eksempel på at en burgermiddag kan være en sunn middag. Hvorfor ikke overraske venninnegjengen med denne kyllingburgeren neste jentekveld?

Til to porsjoner trenger du:

  • 2 kyllingfileter
  • 2 grove burgerbrød
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 eple
  • 2 skiver bacon
  • 1 neve grønn salat
  • litt agurk
  • 2 tomater
  • 1 middels pakistansk mango
  • 1/2 rødløk
  • 2 kvaster rosmarin eller koriander til pynt

Karridressing:

  • 1 dl kesam
  • 1 ts karri
  • 1 ts olivenolje
  • 1 ts limesaft
  • salt og pepper

Stek kyllingfiletene i 1 ss olivenolje på middels varme til de er gjennomstekt. Varm delte burgerbrød i ovnen med innsiden ned til de blir litt sprø men ikke tørre. Legg epleskiver i en liten ildfast form og bak de møre i ca 10 minutter sammen med burgerbrødene. Stek baconskivene på stekepannen.

Kutt salatingrediensene og lag karridressingen ved å blande alle dressingingrediensene og smak til med salt og pepper. Kutt mangoen, rødløken og den ene tomaten i små biter og bland til mangosalat.

Lag burgeren som vist på bildet og server med mangosalat og ekstra dressing. Pynt med en frisk krydderurt.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Viltburger G35 med potettårn, bakt eple og rognebærgele Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter Hjorteburger med potetchips Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat

Fantasispyd – med det kjøleskapet kan by på

Skriv en kommentar

Enkelte dager er kanskje ikke middagsplanen helt i boks og man er tom for ideer. Hva med å finne frem posen med grillspyd du har i skapet og plukke frem det du har liggende i kjøleskapet, så ser du hva det blir til. Kanskje har du en baguett eller en rest av et brød i fryseren som du kan servere til, og vips så har du en fin middag, pluss at du får brukt opp litt rester.

Mitt fantasispyd bestod av:

  • kyllingfilet i biter
  • asparges
  • spekeskinke
  • parmesan
  • lomper
  • smøreost med urter
  • frisk basilikum
  • diverse salatingredienser
  • naturell yoghurt
  • agurk
  • hvitløk
  • tortellinirester fra tidligere i uken
  • noen ekstra pastaskruer
  • tomatbrød fra fryseren

Stek kyllingfileten i biter og krydre med for eksempel karri eller kyllingkrydder. Fyll lompene med smøreost, basilikumblader og spekeskinke. La aspargesen trekke i 2 minutter i kokende lettsaltet vann før du skyller de i kalt vann, legger en bit parmesanost og surrer spekeskinkerundt. Kok opp pasta og kutt opp salatingrediensene. Jeg hadde naturell youhurt, agurk og hvitløk som jeg lagde tzatsiki av. hvis du ikke har dette kan du bare bruke en vanlig dressing du har liggende.

Server det du har funnet i kjøleskapet på et fat og nyt at du får brukt gamle middagsrester, laget mer plass i fryseren og får nyte et godt og billig måltid på samme tid.

Konklusjon: restemiddag er helt ok:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling i pita med tzatziki Valnøttbrød med spekeskinke og melonconcassé Basilikumpølser med spekeskinke og tilbehør Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Quesadilla A-la-Vivaldi

2 svar

Dette er en rett jeg har tatt med meg fra da jeg studerte i Trondheim, hvor en av favorittkafeene var Vivaldi. Her serverte de sin egen Quesadilla som studentøkonomien ikke tillot meg å kjøpe så altfor ofte, derfor måtte jeg prøve å lage den hjemme og dette ble resultatet. Den er enkel og rask å lage, og er en oppskrift mange har spurt meg om etter å ha fått den servert.

Til to store og en liten trenger du:

  • 5 tortillalefser
  • 1 grillet kylling
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 ss karri
  • salt og pepper
  • en fersk mozzarella
  • Nachochips
  • mais
  • 1 boks kesam
  • chillikrydder

Quacamole:

  • 1 moden avocado
  • 1/2 løk
  • 1 hvitløk
  • 1 ss limesaft
  • salt og pepper

Salsa:

  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 tomater
  • 1/2 løk
  • 1 rød chilli
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • 1 ss frisk koriander
  • salt og pepper

Start med å rens kyllingen fri for skinn og bein. Varm opp kyllingkjøttet i en panne og tilsett karri, salt og pepper. Hell over nesten hele boksen med hakkede tomater. Sil gjerne av litt av vesken i boksen før du heller den oppi slik at det ikke blir for vått. La fyllet putre noen minutter til det har fått en saftig men ikke rennende konsistens.

Legg tortillalefsene på benken og legg på fyll på halve delen. Legg skiver av mozzarella over og legg over den andre halvdelen av lefsen.

Lag salsaen (denne kan du gjerne lage på forhånd) eller kjøp ferdig salsasaus. Fres hakket løk og chilli over middels varme i litt olje. Tilsett hakkede tomater og la det småkoke et par minutter. Avkjøl. Skjær opp tomatene i små terninger og ha dem i blandingen sammen med spisskummen, koriander, salt og pepper.

Guacamolen lager du ved å ha avokado, hakket løk og hvitløk, og limesaft i en skål og bland det med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Stek quesadillaene i en tørr panne på sterk varme et par minutter på hver side til de er gyldne og sprø. Legg de ferdige quesadillaene på en rist i ovnen på 100 grader mens de andre blir ferdige for at de skal holde seg varme og sprøe. Anrett på en tallerken med quacamole, salsa, mais, rømme og nachochips. Dryss chillipulver over rømmen til pynt og for en ekstra piff i smaken.

Tips! Hvis du vil ha retten litt sterkere kan du kutte opp chilli og ha i fyllet.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Quesadilla «Street-Food» *MKR* Meksikansk Bønnesuppe Fylt Kylling med Asparges og Persillesaus Enkel Kyllinglasagne – med smak av Middelhavet