Stikkordarkiv: kveldskos

Eple- og kanelmuffins

14 svar

Kombinasjonen av eple og kanel er alltid en vinner, og denne gangen har jeg puttet de inni muffins. Muffins er enkelt og raskt å lage, og du kan til og med fryse ned de du mot formodning ikke skulle spise opp. Disse trenger du ikke ha glasur på for de er saftige og smaksrike som de er.

Disse var også et bidrag til 2-årsdagen vi feiret i helgen og siden de bestod smakstesten av både store og små, får de en plas på bloggen.

 

 

Til 12 muffins trenger du:

  • 250 g hvetemel
  • 50 g smør
  • 150 g sukker
  • 2 ts kanel
  • 1 dl eplejus
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 egg
  • 1 eple i skiver
  • sukker og kanel til strø

Skru ovnen på 180 °C. Smelt smør og bland inn egg og eplejus. Bland alt det tørre bortsett fra epleskivene og kanel og sukker som skal være pynt. Sikt inn i røren og rør til du har en jevn røre.

Fordel røren i 12 muffinsformer til formene er ca. halvfulle. HVis du ikke har muffinsstekebrett kan du bruke to og to muffinsformer. Stikk epleskiver ned i røren og strø sukker og kanel over. Stek i ovnen i ca. 10 minutter, og avkjøl på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Bananmuffins med Sjokolade FARSDAGSTIPS! Nystekte Blåbærmuffins som Farsdagsfrokost! Muffins til barnebursdagen! Pepperkakemuffins – med syrlig osteglasur

Konfekt – Sjokoladetrio

2 svar

Hjemmelaget konfekt er både gøy å lage og morsomt å servere gjester. Disse er i tillegg veldig enkle å lage, og de holder seg en stund i kjøleskapet. Dette er en super idé til for eksempel julegodteri, og hvorfor ikke pakke det inn i et fint konfektpapir og gi bort hjemmelaget konfekt i julegave?!

Da jeg prøvde meg frem til disse brukte jeg en rest av mammas sjokoladeglasur som jeg brukte til sjokoladekake, i det midterste laget. Du kan fint bruke vanlig lys sjokolade hvis du vil gjøre det enklest mulig, men det er veldig godt med en litt mykere og fudgy smak i midten. Mammas sjokoladeglasur er også superenkel å lage.

Til ca 18 biter trenger du:

  • 100 g hvit sjokolade
  • 100 g mørk sjokolade
  • 100 g mammas sjokoladeglasur
  • strøssel til pynt

Mammas sjokoladeglasur:

  • 125 g melis
  • 25 g margarin
  • 1,5 ss kokt kaffe
  • 1/5 ts kakao
  • 1/2 ts vaniljesukker

Smelt margarin og rør inn alle ingrediensene til glasuren. La glasuren avkjøle seg i kjelen. Legg aluminiumsfolie i en liten form på ca. 15×10 cm. Smelt den mørke sjokoladen og fordel nederst i formen. Sett i kjøleskapet til den har størknet. Dette er gjort på ca 30 minutter. Ta ut formen og legg på laget med glasur før du setter formen i kjøleskapet igjen. Når glasurlaget har størknet smelter du den hvite sjokoladen og legger over glasuren i et jevnt lag. Strø på strøssel og sett i kjøleskapet.

Ta ut konfekten med aluminiumsfolien og legg den på kjøkkenbenken til det har blitt mykt nok til å skjære ut fine biter. Hvis den er iskald vil bitene knekke og det er vanskelig å få fine kanter.

 Så er det bare å servere konfektskålen og kose seg!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

De syv konfekt-slagene! After Eight Konfekt Halloweenfigurer med sjokoladeglasur Nøttegodt med Sjokolade

Bananmuffins med Sjokolade

15 svar

Dette er en enkel og kjempegod muffins som garantert faller i smak hos både store og små. Sjokoladeglasuren er min absolutte favorittglasur, og det er kanskje ikke så rart siden det er samme glasur som min mor har brukt på sin helt spesielt gode sjokoladekake.

Disse ble laget til bursdagsselskap til Harald, som er nevøen til Lars-Erik, og de ble en stor suksess. De er kjappe å lage og har få ingredienser, så disse har du tid til å lage både i hverdagen og i helgen:)

Til 12 muffins trenger du:

  • 250 g hvetemel
  • 50 g smeltet smør
  • 150 g sukker
  • 2 bananer
  • 1 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker

Mamma`s Sjokoladeglasur:

  • 250 g melis
  • 50 g margarin
  • 2-3 ss kokt kaffe
  • 1 ts kakao
  • 1 ts vaniljesukker
Skru ovnen på 180 °C på varmluftsfunksjon hvis du har. Det er ikke nødvendig for et godt resultat, men de kan bli litt mer luftige med dette.

Mos bananen med en stavmikser og bland inn smeltet smør og egg. Bland vaniljesukker, bakepulver, mel og sukker, og sikt dette inn i røren. Bruk en slikkepott og rør inn.

Fordel røren i muffinsformer til de er ca halvfulle. Bruk dobble muffinsformer hvis du ikke har muffinsbrett slik at de ikke siger utover. Stek muffinsen i ca 10 minutter og avkjøl på rist.

Imens muffinsene steker lager du glasuren. Smelt smør og bland alle ingrediensene sammen med smøret i kjelen. Den skal stå og avkjøles i kjelen mens muffinsene avkjøles, så den blir litt tykkere enn det kan virke som med en gang.

Hvis du vil lage et mønster med glasuren som på bildet ovenfor, kan du justere tykkelsen med mer melis eller mer kaffe. Ha glasur i hjørnet på en liten plastpose, klipp hull i hjørnet og dekorer muffinsen slik du vil.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Nøttegodt med Sjokolade Brownie med Nøtter og Sjokolade Appelsinkjeks med Sjokolade Eple- og kanelmuffins

Quesadillas med Kjøtt og Chilli

1 svar

Quesadillas er en av meksikanernes kjøkkenklassikere og kan fylles med det du vil, så lenge du også har ost inni (Queso betyr ost). Det mest vanlige er å få quesedillas med kylling, men det er også veldig godt med kjøtt som i denne oppskriften. Som vanlig har vi texmex-fredag og dette er en utmerket variasjon til meksikansk mat. Denne gangen også med hjemmelaget tomatsalsa som Lars-Erik har stått for, men du trenger naturligvis ikke lage denne selv om du vil ha en ellers rask og lettvindt middag.

Du kan regulere selv hvor sterk du vil ha den ved å øke eller redusere mengden chilli og chillikrydder. Denne oppskriften gir en ganske sterk variant så smak deg frem mens du lager fyllet.

Til 2 personer trenger du:

Fyll:

  • 300 g karbonadedeig
  • 1 fedd hvitløk – hakket
  • 2 ts paprikakrydder
  • 3 ts chillikrydder
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1 hel rød chilli
  • 250 g hakkede tomater (gjerne med chillismak)
  • 200 g hvitost
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • 4 tortillalefser
  • mais
  • tomatsalsa
  • guacamole
  • rømme
  • nachos

Stek karbonadedeig sammen med hvitløk og hakket chilli. Tilsett krydderet. Tilsett de hakkede tomatene og la det småputre i 5-10 minutter på svak varme. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer krydder.

Rasp ost og hell fyllet over i en skål. Vask stekepannen og tørk den godt. Legg en tortilla i bunnen på en tørr, varm panne. Legg 1/4 av den raspede osten på tortillaen, før du legger halvparten av fyllet over. Strø så 1/4 av osten over fyllet før du legger en tortilla til over. Stek i 2-3 minutter på varm panne til den underste tortillaen er sprø og litt gyllenbrun. Snu tortillaen raskt. Osten skal ha smeltet inn i fyllet slik at det ikke faller ut når du snur, men det er viktig at du gjør dette raskt. Stek quesedillaen på andre siden i 2-3 minutter. Gjør det samme med neste quesedilla.

Del quesedillasen i trekanter

Server quesedilla med tilbehøret og kos deg!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tacorull med Salsa Verde og Kesam med Chilli og Lime Lars-Eriks Tomatsalsa med Chilli Burritos Kesam med Chilli og Lime

Orientalsk Kyllingpizza med Hummus

Skriv en kommentar

Pizza står nok en gang på middagsbordet hos oss og denne gangen med inspirasjon fra det asiatiske kjøkken. Med ingredienser som mango, peanøtter, minimais, øster- og soyasaus, og hummus ble dette en veldig annerledes, men spennende pizza. Så for deg som vil prøve noe nytt og som liker asiatiske smaker, er denne absolutt å anbefale.

Til en porsjonspizza trenger du:

Pizzabunn:

  • 150 g hvetemel
  • 1/4 pk. gjær
  • 0,75 dl lunkent vann
  • 1 ts olivenolje
  • 1 ts salt

Fyll:

  • 1 kyllingfilet

    Mangoterninger lager du ved å snitte mangoen i et rutemønster og trykke skallet innover som på bildet

  • 3-4 ss soyasaus
  • 2 ss østerssaus
  • 1 dl tomatsaus
  • 1/2 tomat i båter
  • noen få skiver hvitost
  • 6 minimais delt på langs
  • 1/2 mango i terninger
  • 1 neve peanøtter
  • 1/4 purreløk

Hummus:

  • 1 boks hermetiske kikerter
  • 2 ss limesaft
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts kummin
  • 2 fedd hvitløk

Lag pizzabunnen ved å blande alle ingrediensene og elte godt til en myk og smidig deig. Sett ovnen på 300 °C, og la deigen hvile under plast til du er ferdig å tilberede fyllet.

Skjær kyllingfileten i mindre biter og stek på middels varm panne sammen med østerssaus og soyasaus. Gjør klar de andre fyllingrediensene.

Kjevle pizzabunnen til en rund pizzaleiv og legg på tomatsaus, tomatbåter, hvitost, peanøtter, minimais, mango og purreløk. Stek i ovnen i 5-7 minutter.

Mens pizzaen steker lager du hummus som er godt servere sammen med denne pizzaen. Den lager du enkelt ved å mikse alle ingrediensene sammen i en mikser eller ved hjelp av en stavmikser.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kylling Chop Suey Bente´s kyllinggryte Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter

Enchiladas med Kylling

1 svar

Her kommer en meksikansk klassiker som smaker kjempegodt. Vi har nå innført den faste texmex-fredagen vår igjen etter noen måneders pause med sommermat. Dette er en god variasjon til tacoen og faller helt sikkert i smak hvis du er glad i meksikansk mat. De er like raske å lage som taco, spesielt hvis du gjør som jeg gjorde denne gangen; kjøper en ferdig dinnerkit og tilsetter ditt meksikanske favorittilbehør. Ta en titt på den korte handlelisten og gled deg til en kveld i sofakroken.

 

Til to personer trenger du:

  • 300 g kyllingfilet
  • 2 ss olje til steking
  • 1 Enchiladas dinnerkit (maistortilla, kryddermiks, tomatsaus)
  • 3 store never revet hvitost
  • 1/4 agurt i biter
  • 1/2 boks lettrømme
  • 1/2 løk
  • 2 tomater i biter
  • Guacamole

Skjær kyllingen i mindre biter og stek i olje på varm panne. Tilsett den ene posen tomatsaus og 2/3 av hvitosten. Rør sammen og la det småputre i 5 – 10 minutter. Legg kyllingblandingen i en stripe midt på hver maistortila og rull sammen. Legg med skjøten ned i en smurt ildfast form. Hell den andre posen tomatsaus over og legg resten av osten over til slutt. Sett i ovnen og bak i 15 minutter på 200 °C.

Server med agurk, løk, tomat, lettrømme og guacamole.

Vel Bekomme!

 

 

Kanskje du liker disse også...

Kylling Enchiladas Fajita med Kylling Risoni med Kylling og Sopp- og Tomatsaus – på Piknik! AdventsTaco med Kylling

Høstsmoothie – A-la-Smith

Skriv en kommentar

Smoothie er like sunt året rundt, men desverreer det mange som «glemmer» at denne raske, og sunne formen for vitaminbombe finnes utenom sommerhalvåret. Hos oss er det Lars-Erik som ofte står for denne hærligheten og han har en suveren oppskrift som jeg anbefaler på det sterkeste å prøve.

 

 

 

 

Til to store smoothier trenger du:

  • 200 g frossen skogsbærblanding
  • 2 dl eplejus
  • 2 dl vaniljeyoghurt
  • Litt musli og en ekstra klatt vaniljeyoghurt på toppen hvis du vil.

Bland alt sammen i en blender til en konsistens som du akkurat klarer å få i deg ved hjelp av sugerør, og nyt:) Namnam!

Tips! Til frokost kan du tilsette litt ekstra musli og kjøre det sammen med resten av smoothiesen i blenderen får du rask, sunn og kjempefin start på dagen.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Yoghurt naturell med Müsli og friske Bær – Cafè Europa style! Marinerte Epler med Müsli og Sjokolademousse Jordbær- og melonsmoothie I kveld er det Smith`s kjøkken som skal rule….:)

Tacopizza med Salsa

1 svar

Pizza med tacosmak kan ikke slå feil, i alle fall ikke om du liker tacosmaken. Denne er enkel og god og fungerer like godt til hverdag som til helgekos. og hvis det blir noe til overs er det jo veldig godt å ha pizza til lunsj neste dag, eller å putte den i fryseren til en dag du har dårlig tid.

Til en pizza trenger du:

 

Pizzabunn:

  • 150 g hvetemel
  • 1/4 pk. gjær
  • 0,5 dl lunkent vann
  • 1 ts olivenolje
  • 1 ts salt

Fyll:

  • 250 g karbonadedeig
  • 1/2 pose tacokrydder
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 3 store never revet norvegia
  • litt nachos
  • 1 stor tomat i skiver
  • 1/2 rødløk
  • 1/2 grønn paprika
  • Salsa som tilbehør

Lag pizzabunnen eller kjøp ferdig pizzabunn og sett på ovnen på 300 °C. Kjevle deigen til en passende pizzabunn. Stek kjøttet og krydre med tacokrydder. Ha på litt vann om nødvendig. Legg på fyllet. Jeg la på fyllet i den rekkefølgen jeg har skrevet ovenfor. Stek pizzaen i 5-7 minutter. Server tacopizza med salsa og kos deg!

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Lettvint Tacopizza Tacorull med Salsa Verde og Kesam med Chilli og Lime Meksikansk HotPizza Taco i Pita

Varm Camembert med Honningnøtter, Fiken og Bjørnebær

2 svar

Denne oppskriften kom jeg over i Mat & Vin (september2011) og måtte bare prøve den – med en liten vri. Det smakte utrolig godt og passer som kveldskos eller som en osterett i en finere middag.

Vår anledning var kveldskos kvelden før skulle på ferie, og da smaker det jo ekstra godt. Samme dag hadde jeg bakt valnøttloff og det passet veldig bra til osten. Lune bjørnebær var heller ikke feil så dette var en sofasuksess!

Til 2 personer trenger du:

  • 1 rund romtemperert camembert
  • 2 ferske fiken
  • 1/2 dl honning
  • 1/2 dl hakkede mandler og valnøtter
  • bjørnebær
  • 1 valnøttloff

Stek osten på bakepapir i ovnen på 175 °C i 25 – 30 minutter. Varm honningen i en kjele og la nøttene surre i den smeltede honningen et par minutter. Varm bjørnebærene i ovnen de siste 5 minuttene av steketiden til osten. Server osten med honningnøttene over sammen med fiken, bjørnebær og valnøttbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Andebryst med Rotmos og Fiken- og Eplesaus Bjørnebær og Eplepai Varm Sjokolade med Krem Lun Rypesalat med Fiken- og Nøttedressing

Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo

1 svar

Pizza står ofte på menyen hos oss og denne gangen prøvde vi oss på tre klassikere. Bunnen og tomatsausen er den samme på alle tre så her er det bare fyllet som er forskjellig. Det som kjennetegner de fleste klassiske italienske pizzaene er at de har relativt få ingredienser, og som ved den andre italienske maten er meningen at man skal kjenne hver enkelt smak. Derfor er pizza både lettvindt, raskt og kjempegodt!

Til alle pizzaene trenger du: (mengde per pizza)

Pizzadeig: Beregnet en deig per person.

  • 1/4 pakke fersk gjær
  • ca. 100g hvetemel (tipo 00)
  • 1/2 romtemperert egg
  • 1/2 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss melk
  • tomatsaus

Løs opp gjæren i lunkent vann og bland sammen alle ingrediensene til en myk og smidig deig. Juster konsistens med mer eller mindre mel.

Kjevle deigen til en rund leiv og plasser på et bakepapirkledd stekebrett. Bruk mye mel når du kjevler så leiven ikke setter seg fast i benkeplaten. Øs på en passende mengde pizzasaus og lag den pizzaen du vil ut fra toppingen under.

1. Gourmet Hawaiipizza

Denne kaller jeg gourmet hawaipizza fordi jeg brukte parmaskinke i stede for den tradisjonelle kokte skinken man ofte får servert.

  • 50 g mozarella
  • litt pepper
  • Parmaskinke (du kan også bruke vanlig kokt skinke)
  • 2 ringer ananas i biter
  • frisk oregano

2. Pizza quattro formaggio:

  • 25 g mozarella
  • 25 g camembert
  • 25 g norwegia
  • 25 g geitostparmesan
  • frisk oregano

3. Pizza Prosciutto Crudo:

Prisciutto betyr skinke på italiensk og crudo er skinke som er tørket slik som for eksempel parmaskinken som brukes her.

  • Tomatskiver
  • 50 g mozarella
  • 25 g revet parmesan
  • 3 skiver parmaskinke
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk oregano

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza Prosciutto e Funghi Enkel Pizza med Parmaskinke Pizza med Blåmuggost, Jordbær og Parmaskinke Pizza Paparazzi – med innbakt «ramme»