Her kommer en enkel og veldig god torskemiddag som egner seg like godt en hverdag som til helg. Det går relativt raskt å lage også, beregn ca 30 minutter på denne middagen.
Til to store og en liten trenger du:
- 500 g torskefilet u/ skinn og ben (gjerne ryggstykket)
- 2 store never havsalt
- 1 ss solsikkeolje
- 1 ss smør
- 1/2 sitron
- 1 stor neve miniasparges
- litt maldonsalt
- ss chillipølse (evt. chorizo)
- 1/2 granateple, frøene
Søtpotetmos:
- 3 medium store søtpoteter
- matfløte
- 1 ss smør
- salt og pepper
Start med å tørke torsken godt og vende den godt inn i havsaltet. La den ligge mens du lager søtpotetmosen.
Skrell potetene og kutt de i terningstore biter. Kok de møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la de dampe av litt. Rør inn smør og mos med en stavmikser. Tilsett matfløte til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
Skyll og vask torsken under kaldt vann og tørk den godt. Del fileten i passe store serveringsstykker og legg de i en ildfast form. Kvern over litt salt og skvis over sitronsaft. Bak i ovnen p å170 grader i ca 10 minutter. Torsken skal flake seg når du trykker lett på med fingeren.
Kutt chillipølsen i bittesmå biter og stek i panne sammen med olje og smør.
Kok opp vann med salt. Rett før servering legger du i aspargestoppene og lar de ligge i 1 minutt før du skyller de i kaldt vann. Ha over litt maldonsalt og en god olivenolje.
Server bakt torsk med søtpotetmos, asparges og chillipølse. Server med litt av fettet fra chillipølsestekingen, og ha over litt frø fra granateplet.
Vel Bekomme!
3. april 2014
Fisk og Skalldyr