Dette er lettlaget og kjempegod kosemat som du og dine garantert kommer til å like. Dette er en kjempefin idè til påskekosen og smaker like godt til fjells som i byen. dette er rustikk påskemat på sitt beste!
Til fire personer trenger du:
- 4 lammeskanker (få slakteren til å skjære de fint til for deg slik at du ser benet stikke opp litt).
- salt og pepper
- smør til bruning
- 1 stor gul løk
- 3 gulrøtter
- 6 stilker vårløk eller purre
- 3 fedd hvitløk
- 1 toppet ss hvetemel
- 2 laurbærblader
- 3 dl kjøttkraft
- 5 dl øl (velg den typen du liker best)
- skrimler fra skallet av 1 appelsin
- 1 kg mandelpoteter
- fløte
- 1 ss smør, salt og pepper til potetmosen
Krydre lammeskankene godt med salt og pepper før du bruner de i smør på alle sider i en stekepanne. Legg de over i en stor gryte.
Del gulrøttene, løken og vårløken i grove biter og stek litt i den samme stekepannen. Tilsett gjerne litt ekstra smør. Finkutt hvitløksfeddene og legg de sammen med grønnsakene. Stek dette litt før du rører inn hvetemel og heller over kjøttkraften. Hell alt sammen over i gryten. Tilsett litt av ølet og stek ut de siste gode smakene fra pannen og hell over i gryten. Hell resten av ølet i gryten og legg i appelsinskallet og laurbærbladene. Dekk dette til med to lag aluminiumsfolie og breser i ovnen i ca 2 timer på 200 grader.
Potetmosen lager du ved å skrelle potetene og kutte de i like store biter. Kok til de er møre i usaltet vann. Sil av vannet og damp av de i et par minutter. Mos de med en stamper og juster konsistensen med fløte. Rør inn smør og smak til med salt og pepper til slutt.
Når gryten er ferdig løfter du forsiktig ut lammeskankene. Du kan tykne sausen med maisennamel om du vil. Smak den til med salt og pepper.
Server ølbresert lammeskank med mandelpotetmos og sausen og grønnsakene du bakte de i.
Vel Bekomme!
9. april 2014
Lam