Stikkordarkiv: Piknik

Pikniksalat – med Gourmetpølser!

Skriv en kommentar

Pikniksalat-2Her får du en kjempegod pikniksalat som inneholder både poteter og «grøntfor». På denne måten slipper du å styre med en egen grønn salat til pikniken. Denne salaten er kjempesunn også og inneholder mange smaksoverraskelser. Denne anbefales! Prøv den sammen med noen gode pølser eller annen enkel grillmat som egner seg på engangsgrillen!

  •  250 g potet, gjerne amandine
  • 10 små smaksrike tomater
  •  2 modne avocado
  •  60 g ristede pinjekjerner
  •  1 hjertesalat
  •  4 ss fetaost
  •  2 ss balsamico
  • Pikniksalat 2 ss olivenolje
  •  Salt og pepper
  • ½ sitron, saften
  • Dine favorittpølser

Del potetene i passe store biter. Kok de møre og avkjøl. Riv, skyll og tørk salaten. Bland sammen tomater delt i to, fetaost, salat, potet og avocadobiter. Rist pinjekjernene i varm tørr panne til de er nøtteaktige og brune. Bland de inn i salaten. Bland sammen balsamico, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper og vend inn i salaten. Server med dine nygrillede favorittpølser.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat Frisk salat med Melon og Serranoskinke Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat Pære- og Bringebærsalat

Brettebrød fra Italia

1 svar

Brettebrød fra Italia-1Her komemr oppskriften på et spennende brød med smaker fra Italia. Dette er et matbrød som egner seg som tilbehør til grillmat, pastaretter og supper, eller som en slags forrett i parken eller på tur. Poenget er at man bare kan rive av skiver av brødet uten at man trenger kniv. Enkelt og praktisk! Brødet kan lett fryses og tas opp når det måtte passe.

Til ett brød trenger du:

  • 25 g gjær
  • 4,5 dl hvetemel
  • litt salt
  • 3 dl lunkent vann
  • 3 dl hakkede tomater
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss soltørkede tomater
  • 1 neve frisk basilikum
  • 1 neve frisk timian
  • salt og sort pepper
  • 3 skiver parmaskinke
  • 50 g nyrevet parmesan

Ha 3 dl av melet i en bakebolle sammen med salt (bruker du tørrgjær blander du denne inn i melet). Bland ut fersk gjær med lunkent vann og hell i melet. Rør med en sleiv og tilsett resten av melet. Elt godt i minst 5 minutter tid du har en jevn og fin deig. La den hvile i bakebollen under plast i ca 1 time.

Bland sammen hakkede tomater, finhakket hvitløk og soltørkede tomater i en kjele. Var opp. Ta en neve basilikum og en neve timian og klipp opp over tomatblandingen. Smak til med salt og pepper før du avkjøler blandingen.

Kjevle deigen ut til en leiv på ca. 60 x 30 cm. Bruk mel under slik at det er lett å løfte den etterpå. Smør tomatblandingen utover deigen. Fordel grovrevede biter parmaskinke og godt med parmesan over leiven. Del den i 7 deler som blir 30 cm lange hver. Legg alle de 7 leivene oppå hverandre slik at det blir lagvis med fyll og deig. Del disse i 6 deler og legg de på høykant i en smurt brødform. La den etterheve i 30 minutter under plast.

Brettebrød fra ItaliaStek nederst i ovnen på 175 grader i ca. 40 minutter. Avkjøl på rist og la gjestene forsyne seg selv ved å rive av passende skiver av brødet.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Florentinske pannekaker – en smak av Italia TomatFoccacia Nå drar vi til Italia og gifter oss:) Urtebrød med Valnøtter

Risoni med Kylling og Sopp- og Tomatsaus – på Piknik!

Skriv en kommentar

Dette er en pastarett med en pastatype som er formet som små riskorn og som egner seg godt i gryter og supper. Her har jeg laget er kjempeenkel tomatsaus som jeg serverer til den kokte risonien med kyllingbiter. Denne dagen spiste vi piknik på tomta vår og derfor puttet jeg bare den kokte pastaen i en boks etter at jeg hadde vendt den godt i olivenolje, mens tomatsausen puttet jeg på en termos så den holdt seg varm. Kyllingen hadde jeg valgt å gjøre veldig enkelt denne dagen og kjøpte rett og slett en ferdig grillet kylling som jeg plukket fra hverandre før jeg dro. Så puttet jeg parmesan og basilikum i sekken og dro –  på denne måten kan du servere en supert måltid selv på piknik.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g risoni
  • olivenolje
  • 1 grillet kylling
  • 6 store tomater uten det våte i modten eller 1 boks hakkede tomater
  • 1/2 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 10 små champignon
  • 1 neve basilikum
  • 1 neve oregano
  • salt og pepper
  • parmesan og brød til servering

Kok vann og tilbered risonien etter tilberedning på pakken. Vend i olivenolje og ha i en beholder med lokk.

Grovhakk løken og fres i pannen med litt olje hvitløk. Tilsett soppen i skiver og stek et par minutter sammen med løken. Grovhakk tomatene og hell i pannen. Tilsett finkuttede urter og smak til med salt og pepper. Ha den varme sausen i en termos.

Plukk den ferdiggrillede kyllingen fra hverandre og legg i en beholder med lokk.

Pakk parmesan og evt basilikum og et godt brød i sekken sammen med bestikk, fat og drikke – så er det bare å nyte god mat under åpen himmel:)

God piknik!

Kanskje du liker disse også...

Saltimbocca med Kylling Kylling Arrabiata Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus

Pølsefest med Asparges, Tomatspyd og Potetsalat

Skriv en kommentar

Pølser blir ofte undervurdert, og mange tenker at man må til en slakter for å få tak i gode pølser. Jeg er forsåvidt en av de som har hatt denne fordommen en stund, men jeg har nå begynt å innse at det har kommet en del gode pølser i butikken også. Et eksempel er GrillGildes Salsiccia med 95% kjøtt. I tillegg har jeg smakt flere gode butikkpølser av forskjellig type kjøtt som er smakssatt med både chilli og urter. For å ha en fin pølsefest på grillen i sommer er det bare å velge ut de pølsene du synes høres best ut, og er dere flere kan man jo bare kjøpe inn litt forskjellig så kan du smake deg frem til din favoritt.

Til vår pølsefest kjøpte vi inn Salsiccia som nevnt ovenfor, samt noen minipølser med forskjellige smaker. Tilbehøret skulle være raskt og enkelt siden dette var en hverdagsmiddag for oss. Hvis du kjøper potetsalaten eller lager den i forveien, er dette ypperlig piknikmat som du lett kan tilberede på engangsgrillen.

Pølsene fra Gilde jeg har skrevet om

Til to store og en liten trenger du:

  • ca 500 g assorterte pølser
  • 15-20 minitomater på spyd + litt solsikkeolje
  • 1 bunt grønne asparges
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • ristede pinjekjerner
  • parmesan
  • basilikum
  • potetsalat

Skal du lage potetsalaten selv begynner du med den, evt lager den dagen i forveien.

Tre tomatene på spyd og pensle med solsikkeolje. Kok opp rikelig med vann til aspargesen. Knekk av enden på aspargesen og legg de i det kokende vannet i ca 1 minutt før du raskt avkjøler de i isvann for å bevare farge og sprøhet. Rist pinjekjernene i tørr panne.

Grill pølsene til de er gjennomvarme. Vær obs på om pølsene er rå eller bare skal varmes opp. Lag gjerne noen snitt i skinnet før grilling så de ikke sprekker. Grill tomatspydene sammen med pølsene.

Dryss ristede pinjekjerner, maldonsalt og olivenolje over aspargesen før servering. Pynt evt. med basilikum.

Server grillede pølser med asparges, tomatspyd og potetsalat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Basilikumpølser med spekeskinke og tilbehør Asparges med Pinjekjerner – Enkelt tilbehør Default ThumbnailSambapølser med Paprikapesto, bakte Tomater, Pasta og Spinat Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus

Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum

2 svar

Dette er en av de raskeste, beste og enkleste smårettene jeg vet om. Det tar deg 10 minutter å lage og 2 minutter på grillen, og du har en kjempefin lett middag, piknikmat, tapasrett eller delrett til koldtbordet. De er perfekte å lage ferdig på forhånd og bare legge på grillen rett før de skal spises. Legg de på rist eller på et tørt håndkle når de er ferdig stekt så de holder på sprøheten.

Til 4 tortillalefser (16 små biter) tregner du:

  • 4 tortillalefser
  • 125 g mozzarella, i skiver
  • 6 skiver parmaskinke
  • 2 store tomater i skiver
  • 4 ts basilikumpesto
  • 1 stor neve basilikum
  • salt og pepper

Sett grillen på middels varme.

Fordel halvparten av mozzarellaen på den halve delen av tortillalefsene. Fordel parmaskinken over osten før du legger et lag tomater på skinken. Deretter et nytt lag med mozzarella før du fordeler den friske basilikumen over osten igjen. Smør en teskje basilikumpesto på den andresiden av tortillaene og brett over den delen med fyllet.

Grill quesedillaene lett på hver side til osten har smeltet. Serveres varme.

Tips! Server nygrillede quesedilla til gjestene etter hvert som de kommer, det er en perfekt forrett eller aperitiff:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne

Grove müslistjerner til barnehagebursdagen

2 svar

Når barna har bursdag pleier de å feire i barnehagen, og da er det hyggelig med litt ekstra kos rundt matbordet. Foreldrene har blitt enige om at de søteste søtsakene kan serveres hjemme, derfor laget jeg disse grove muslistjerner full av fullkorn, tørket frukt og hakkede nøtter. De er også fylt med hjemmelaget blåbærsyltetøy og forsøkt pyntet til glede for små barneøyne. Tilbakemeldingen var at alt var spist opp og det var ingen smuler på gulvet. Og sistnevnte må jeg virkelig si er et stort komplement:)

Jeg laget muslibrødet sent kvelden i forveien og prøvde meg derfor på en eltefri variant uten forheving, og det fungerte bra. Totalt brukte jeg ca. 1 time med steking.

Til ca. 18 stjerner trenger du:

    • 3 dl fingervarm melk
    • 2 ss olivenolje
    • 1 ts salt
    • 1 ts sukker
    • 25 g gjær
    • 100 g sammalt hvete
    • 25 g linfrø
    • 25 g solsikkefrø
    • 50 g rusiner
    • 25 g hakkede svisker
    • 25 g tørket aprikos
    • 25 g hakkede mandler
    • 25 g hakkede hasselnøtter
    • 25 g kruskakli
    • 200 g hvetemel
    • blåbærsyltetøy
    • litt melisglasur til pynt
    • noen friske blåbær

    Bland ut gjæren i melken og tilsett olivenoljen. Bland inn alt det tørre og rør til en seig deig. Legg deigen utover en smurt kakeform på ca 24 cm. Trykk deigen utover og fukt deigen med vann på baksiden av en skje. Strø litt solsikkekjærner over. Sett i ovnen på 50 °C til heving i ca. 20 minutter. Skru ovnen opp til 200 °C og stek i ca. 15 minutter.

Avkjøl müslikaken på rist før du deler den.

Smør den nederste delen med blåbærsyltetøy, eller et annet syltetøy du vil ha som fyll.

Bruk en stjerneformet pepperkakeform eller den formen du ønsker og trykk ut figurer. Det kan være lurt å trykke ut både fra bunn og topp før du legger toppen over siden formene ofte ikke er dype nok til å gå igjennom hele brødet. Legg toppstjernene på bunnstjernene som på bildet.

Så er det bare å feste blåbærene med melis og tegne en munn så blir det live i de små stjernene som vil glede de små ved matbordet. Disse faller forøvrig helt sikkert i smak hos voksne også og er en sunn snack å ha med på fjellturen eller i piknikkurven.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Frokostrundstykker – 3/4 grove Grove Rugrundstykker Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Pannekaker med blåbærsyltetøy og birkebeinerskinke

Rekefusilli med kruspersille og sitronkesam

1 svar

Dette er en super lunsj eller lett middag som metter godt og smaker fantastisk. Den fyller også tre kreterier de fleste av oss har i hverdagen; den er enkel, rask og sunn. Den blir naturligvis aller best med ferske håndpillede reker, men hvis du ikke har tid til å renske reker kan du kjøpe ferdigpillede. Hvis du lager sitronkesam og koker opp fusillipasta kvelden i forveien, og blander inn litt frisk kruspersille i den kalde pastaen før du drar på jobb kan du kjøpe ferdigpillede reker på butikken og vips så har du en super lunsj. Alternativt er dette en super rett å ta med på piknik.

Da jeg skulle lage rekefusilli i forrige uke hadde jeg med meg en liten rekepillerassistent på to år som synes det var veldig spennende å lære om rekens anatomi. Dette var naturligvis en tidkrevende affære, men utrolig morsomt for både mor og datter.

Til en persjon trenger du: 

  • 200 g kokt fusilli
  • 1 ss olivenolje 
  • 200 g pillede reker
  • 1 liten neve kruspersille

Sitronkesam:

  • 1 dl kesam
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 lite fedd presset hvitløk
  • salt og pepper

Kok opp pasta i vann med olivenolje. Bland inn frisk kruspersille og håndpillede reker. Lag sirtonkesam ved å blande sammen alle ingrediensene. Sitronkesamen er min samboers oppfinnelse og er kjempegod til all slags fisk og skalldyr.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling i Pita – med Vårløk,Tomatpesto og Kruspersille Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Kremet Fiskesuppe – kjempegod og enkel! Hummer med fint brød og Sitronkesam

Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella

Skriv en kommentar

Bocoloco har jeg aldri hørt om før. Det startet med at vi smakte noe som heter Boco på Statoil hvor vi har kaffeavtale og derfor stopper der når vi er på biltur. Ofte blir det da en lettvint lunsj og deres Boco blir hyppig valgt. I begynnelsen husket vi aldri hva den het og med tiden har vi bare begynt å kalle den Bocoloco. Dette navnet er så innprintet i oss at det har skjedd opptil flere ganger at jeg har bestilt en bocoloco på Statoil og vedkommende bak kassen har sett litt rart på meg. Dette er da en etterligning av Statoils Boco, som vi har kalt Bocoloco.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 bocolocobrød – samme oppskrift og fremgangsmåte som pitabrød, bare at du lager dem større. Slik som dette:

Når de er ferdige og har blåst seg opp trykker du de bare flate igjen. Eventuelt åpner den på langsiden og legger inn fyllet på samme måten.

  • 2 kyllingfileter
  • 1 ss olivenolje
  • karri
  • salt og pepper
  • 125 g fersk mozzarella
  • et par never ruccola
  • 2 tomater i skiver
  • 6 ss basilikumpesto

Skjær kyllingfiletene i passende biter og stek i litt olivenolje. Krydre med karri, salt og pepper. Smør 2 ss basilikumpesto på halve langsiden på hvert bocolocobrød. Legg kyllingbiter over pestoen, sammen med tomatskiver og skiver av mozzarella. Brett den andre langsiden over og gratiner i ovnen på 200 °C i 10 minutter, eller til du ser at osten har smeltet. Når den er ferdig legger du inni litt frisk ruccola.

Bocoloco er også super piknik- eller nistemat. Da kan du pakke den inn i aluminiumsfolie og grille dem på engangsgrill i parken eller varme den i microeen (ta av folie først) på jobben eller skolen. Dette er en god lunsj eller en enkel middag og det smaker kjempegodt.

Tips! Lag den ferdig kvelden i forveien og oppbevar den i folie i kjøleskapet. Da er den klar til å ta med til niste neste dag. Skal du sende med en bocoloco som niste til en to-åring er det lurt å åpne brødet som et pitabrød i stede for slik som beskrevet ovenfor, da blir det lettere å spise.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Kylling i pita med tzatziki Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum

Eggeomelett med mye godt

Skriv en kommentar

Omelett av egg og grønnsaker er en super lunsj eller en enkel og rask middag. Den egner seg både til å frakte med seg, kan spises varm og kald, metter godt og er næringsrik.

Til en porsjon trenger du:

    • 3 egg
    • 3 ss melk
    • 1/2 liten grønn paprika
    • 1/2 liten gul paprika
    • 5 små tomater i skiver
    • 1/4 løk i biter
    • 5 sorte oliven i skiver
    • 20 g fetaost i biter
    • 20 g raspet hvitost
    • basilikumkrydder
    • salt og pepper
    • 1 grov brødskive

    Bland sammen alle omelettingrediensene, bortsett fra hvitosten og hell i en varm stekepanne med litt olje. Stek til eggehviten har nesten størknet, strø over raspet hvitost og legg halve delen over den andre. Stek et par minutter til og legg over på et fat.

Osten skal være smeltet når den er ferdig.

Server omeletten sammen med grovt brød.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Julesalat – godt tilbehør til det meste! Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin Fritatta med Skinke og Oliven – Bondeomelett fra Middelhavet Enchiladas med Kylling

Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat

1 svar

Gnocci er tradisjonelt en italiensk pastavariant basert på potet og av og til durumhvete. Den lages også andre deler av verden som for eksempel i Sør-Amerika hvor de tradisjonelt ble laget dagen før lønningsdagen, siden ingrediensene er enkle og billige. Denne gnocchiretten er også enkel, og passer ypperlig en sommerdag på verandaen eller i piknikkurven.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g roastbiff
  • 1 hjertesalat
  • 6 små tomater
  • litt agurk i skiver
  • cantaloupemelon
  • soltørkede tomater
  • revet parmesan

Gnocchi:

  • 300 gram melne poteter (f.eks mandelpotet)
  • 100 gram hvetemel 
  • 1 eggeplomme
  • 1 ts salt
  • 50 g revet parmesan
  • 1 fedd presset hvitløk

Kok potetene møre med skall. Skrell potetene og mos dem godt med en stamper eller en gaffel til du har most alle klumpene. Tilsett mel og salt og kna dette til en deig. Tilsett egg, parmesan og hvitløk og elt deigen godt.

Del opp deigen i passende biter og rull til pølser. Del opp pølsen i biter på ca 2 cm og trykk de sammen med en gaffel slik at de får et ruglete mønster. Legg bitene på et melet bakepapir slik at de ikke setter seg fast eller inntil hverandre. Gjør dette med hele deigen og gnicchiene er klare til å kokes. Kok opp rikelig med lettsaltet vann og kok gnoccien til de flyter opp, da er de ferdige. Vend inn hakkede soltørkede tomater for en ekstra smak på gnoccien.

Kutt opp salatingrediensene og melonen til en fin sommersalat, og skjær opp roastbiffen i tynne delikate skiver. Server Gnocchien sammen med roastbiff og sommersalat. Denne retten smaker like godt på et teppe i parken som på verandaen.

Tips! Gnocchien kan du fryse før du koker den og ta den opp når du trenger den til en lettvindt middag, akkurat som med pastaen. Kok den gjerne i buljong for en ekstra smak.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gnocchi med Tomatsaus Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter Lasagne al forno – Mariann style