Kategoriarkiv: Svin

Linsesalat med Svinefilet og AnanasYogurt

Skriv en kommentar

Dette er en kjempesunn middag som er både rask, proteinrik og mettende. Selve salaten kan du godt spise som en egen vegetarrett med for eksempel pasta til, siden den er full av fristende proteiner og sunne næringsstoffer i seg selv. Yogurten er bare vanlig naturell yogurt blandet med most ananas og litt salt og pepper. Kjapt, enkel, frisk og godt.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g ytrefilet av svin
  • rapsolje til steking
  • salt og pepper

Linsesalat:

  • 200 g røde linser
  • 250 g grønne linser
  • 1/2 rød chilli
  • 2 store tomater
  • 100 g grønne frossne erter
  • 3 ss sitronsaft
  • 50 g salte peanøtter
  • en neve frisk koriander
  • salt og pepper

Ananasyogurt:

  • 250 g naturell yogurt
  • 4 ringer ananas i boks + litt av saften
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 fedd hvitløk

Sett ovnen på 180 °C. Gni svinefileten inn med salt og pepper, og brun den i olje i en stekepanne på alle sider, også på endene. Sett i et steketermometer og sett i ovnen til den har en kjernetemperatur på 68-70 °C (litt rosa). Dette tar ca 25 minutter. La den hvile litt før du skjærer i den.

Kok opp vann og legg erter i. Sil av vannet etter et par minutter. Kok opp linsene (hvis du har kjøpt ferdiglinser klare til bruk kan du bare varme de i en kjele). Bland inn finhakkede tomater, finhakket chilli, sitronsaft, grønne erter, og salt og pepper. Rett før servering blander du inn litt frisk koriander og salte peanøtter.

Ananasyogurten lager du enkelt ved å mose ananas i en mikser og rører det inn i yogurten. Press hvitløk og bland inn sammen med sitronsaft, salt og pepper. Ringle over litt olivenolje og et ekstra dryss fingersalt før servering.

Server linsesalat med skiver av svinefilet og ananasyogurt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Svinefilet med Grønnsaksgrateng Svinefilet med GrønnsaksPasta Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat Seikaker med Linsesalat og Remulade

Sunday Roast med Yorkshirepudding og Pepperrotsaus – en Engelsk klassiker

1 svar

Inspirert av min venninne Emily som for tiden bor i England var søndagens middag en britisk klassiker som kalles Sunday Roast. Det finnes ingen fasit på akkurat hvordan denne retten skal være, da den kan lages av både svin, okse, fugl og vilt, og med det tilbehøret man har lyst på. Sunday roast er mer en fellesnevner for en bedre søndagsmiddag basert på kjøtt, saus og grønnsaker. Sunday roast er nok for mange familier en spesiell rett som er tradisjon for den familien eller det området av landet de bor i, akkurat som ribbe og pinnekjøtt er for oss. Her har jeg valgt klassisk tilbehør som yorkshirepudding og pepperrotsaus, og det ble veldig godt.

Til 4 personer trenger du:

Sunday Roast:

  • 900 g svinestek med svor
  • 3 gulrøtter
  • 3 sjalottløker
  • 3 fedd hvitløk
  • 5 dl vann
  • salt og pepper
  • brokkoli (kokes ved siden av)

Ovnsbakte poteter:

  • 8 mandelpoteter
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk timian

Yorkshirepudding:

  • 75 g hvetemel
  • 2 egg
  • 1 dl melk
  • litt rapsolje
  • 4 små ildfaste former

Pepperrotsaus:

  • 1/2 l kraft fra steken (spe evt.  på med kjøttbuljong)
  • 2 ss smør
  • 2 ss mel
  • 3 ts pepperrot
  • salt og pepper
  • en desj fløte

 

 

Pass på at svoren ligger jevnt oppover og følg godt med når du lager den sprø.

Svinestek med sprø svor: Sett ovnen på 175 °C. Start med å rut svoren med en skarp kniv og gni inn steken med salt og pepper. Skrell og kutt gulrøttene i store biter og legg i en ildfast form. Rens løken og hvitløken og legg i formen. Sett steken oppå (noen av gulerotbitene kan godt ligge under steken. hell 1/2 liter vann i formen før du legegr over aluminiumsfolie og setter et steketermometer midt inn i steken. Sett i forvarmet ovn i ca 1t og 20 minutter, eller til kjærnetemperaturen er 76 °C. Ta av folien etter 1 t. Når du har en kjærnetemperatur på 76 °C skrur du opp temperaturen til 225 °C og steker til svoren er sprø. Dette tar fra 10 – 20 minutter, men følg med. La steken hvile i 15 minutter før du skjærer i den.

 

Ovnsbakte poteter: Når det er igjen ca. 1 time til servering kutter du potetene i båter og legger i en ildfast form. bland inn rikelig med olivenolje, salt, pepper og frisk timian. Legg over aluminiumsfolie og stek sammen med steken i ca. 40 minutter eller til de er møre.

 

Løft de ut av formen når de er ferdige

 

Yorkshirepuddingen tar ikke så lang til men du kan blande sammen røren så den er klar. bland sammen, bortsett fra oljen med en visp. Smør innsiden av de små ildfaste formene med olje. Når du har tatt ut steken kan du sette inn de små formene i ovnen så de blir varme. Ta de ut og fyll de med røre og stek de i ca 10 minutter til de er gylne.

 

Pepperrotsaus: Når du har tatt ut steken siler du av stekekraften og måler opp hvor mye du har. Spe på med kjøttbuljong hvis du ikke har 1/5 l. Smelt smør til saus i en kjele og spe med mel til en jevning. Tilsett kraften litt etter litt og la den koke opp mellom hver gang. Tilsett pepperrot og fløte, og smak til med salt og pepper. La sausen få et oppkok og hold den varm til servering.

Grønnsaker: Gulerøtter og løk fra steken og kokt brokkoli.

Server gjerne alt på et stort fat så er det lett å sende rundt bordet.

 

Server skiver av skinkestek med sprø svor til ovnsbakte poteter, grønnsaker, yorkshirepudding og pepperrotsaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Provancemarinert Lammestek med Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus Elgstek med Hasselbackpoteter, Viltsaus og Bacon- og Løksalat

Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus

1 svar

Dette er en enkel og billig hverdagsmiddag som smaker veldig godt. Salaten er juleinspirert med rødkål, valnøtter og lønnesirup, og tilfører passe sødme til denne middagen. For en enda enklere variant kan du bytte ut salaten med litt mer grønnsaker som du baker sammen med potetene.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 svinekoteletter
  • salt og pepper
  • 5 store mandelpoteter
  • 3 ss olivenolje
  • 10 små perletomater

Salat:

  • litt grønn salat
  • litt rødkål i tynne skiver
  • 1 stor neve valnøtter
  • 2 ss lønnesirup

Peppersaus:

  • 3 dl kjøttkraft / buljong
  • 2 ss hvetemel
  • 2 ss nykværnet sort pepper
  • 1/2 dl matfløte
  • 1 ss soyasaus
  • evt. sukkerkulør

Sett ovnen på 225 °C og begynn med potetene.Vask de og del de i store ca 1 cm tykke skiver og legg de i en ildfast form. Vend de i olivenolje og kvern over salt og pepper. Sett de i ovnen i ca 15 minutter. Legg på tomater og dekk med folie før du steker i ca 10 minutter til. I mellomtiden lager du salat og saus.

Sausen lages ved å Vispe melet ut i litt kald kraft (bruk litt vann hvis buljongen din er varm). Kok opp kraften og visp inn jevningen av mel og vann. Visp til det koker opp igjen. Tilsett fløte og la det småkoke i 10 minutter. Smak til med salt, pepper og soyasaus. Bruk noen dråper sukkerkulør hvis du vil ha en mørkere saus.

Salaten lages ved å blande salat og rødkål. Vend valnøttene i lønnesirupen og bland inn i salaten.

Kotelettene krydres med salt og pepper og stekes på høy varme til de er gjennomstekt. Dette tar mellom 3-6 minutter ettersom hvor tykke de er.

Server svinekoteletter med ovnsbakte poteter og tomater, salat og varm peppersaus.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Svinekoteletter med Kokt Potet og Bearnaisesaus Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter

Asparges med Parmaskinke og Hollandaisesaus – klassisk forrett

2 svar

Dette er en klassiker som er enkel å lage og kan klargjøres i forveien. Det eneste som gjøres rett før servering er å helle på varm hollandaisesaus. Regelen om at det enkle er ofte det beste gjelder definitivt for denne retten, og man kan til og med droppe sausen hvis man vil gjøre det enda enklere. Jeg serverer den med en vellagret balsamicodressing for å få en fyldig litt søtlig smak til skinken, men dette er heller ikke nødvendig for å få en god forrett. Denne ble servert i forbindelse med at vi måtte lage en melkefri meny, og sausen ble derfor laget med smør uten melkeprotein, men resultatet blir det samme om man bruker vanlig smør. Så hvis du skal ha gjester og leter etter en forrett som går raskt å tilberede og som smaker godt, er denne absolutt å anbefale.

Til 5 personer trenger du:

  • 15 store ferske asparges
  • 5 skiver parmaskinke
  • litt grovt fingersalt
  • vellagret balsamicodressing
  • frisk oregano

Hollandaisesaus

  • 2 ss vann
  • 4 eggeplommer
  • 1 dl hvitvin
  • 2 sjalottløker
  • 1/2 sitron
  • 150 g smør (evt. uten melkeprotein)
  • 1 dl olivenolje
  • salt og pepper

Kok opp vann i en stor kasserolle og kok aspargesene i 2-3 minutter. Avkjøl dem i iskaldt vann og la de gjerne ligge i kaldt vann til du skal legge de på serveringsfat. Surr tre og tre asparges inn i parmaskinken og legg de på fatet. Dryss litt fingersalt over. Legg på noen dråper balsamico og litt frisk oregano.

Sausen lager du ved å kutte løken i små biter og koke sammen med hvitvinen til det har kokt inn. Tilsett eggeplommer og vann og pisk mye til du har en jevn blanding. Smalt smør og tilsett i sausen litt etter litt mens du pisker mye. Ha sausen på svak varme mens du gjør dette. Tilsett olivenolje til slutt og smak til med salt og pepper. Hols sausen varm på svak varme, men ikke la den koke.

Hell varm saus på forretten og server.

Vel Bekomme!

Tips til melkefri hovedrett og dessert se under:

Biff med potetmos, søte rotfrukter og rødvinssjyMelkefri sjokolademousse

Kanskje du liker disse også...

Varmrøkt Laks med Asparges og Hollandaisesaus Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips! Sashimi med Hvite Asparges – Forrett! Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat